Spāņu aukstā gaspačo zupa. Orhidejas: barošanas veidi un noteikumi
Karstā vasaras dienā okroshka vietā varat gatavot gaspačo zupa. Mājas receptes Šī slavenā ēdiena ir diezgan daudz.
Visi no tiem ir vienkārši un neprasa lielus izdevumus vai prasmes. Šai tomātu zupai ir daudz šķirņu, jo to var papildināt ar dažādiem produktiem. Tāpēc daudziem tas patiks.
Ieslēgts puskilograms tomātu būs vajadzīgs viens sīpols, divas ķiploka daiviņas, viens gurķis, trīs glāzes tomātu sulas, viena ceturtā glāzes olīveļļas, pusglāze cilantro. Atlikušās sastāvdaļas pievieno gatavam vai gatavam ēdienam pēc garšas. Šis vīna etiķis, grauzdiņi, Tabasco mērce, melnie pipari, sāls .
- Gurķi un tomāti jānomazgā, sīpoli un ķiploki jānomizo. Pusi no sagatavotajiem dārzeņiem, izņemot ķiplokus, saberž blenderī viendabīgā masā. Lai to izdarītu, tie ir jāsagriež mazās šķēlēs. Masu izklāj lielā bļodā, pievieno cilantro, tomātu sulu, etiķi, mērci un olīveļļu. Viss ir sajaukts.
- Dārzeņu otro pusi izmanto zupas dekorēšanai. Sīpolus un gurķus sagriež kubiņos, no sagrieztiem tomātiem izņem sēklas. Viss jāsaliek viendabīgā biezenī, maisot un pievienojot piparus un sāli.
- Lai piesātinātu garšu, trauku ievieto ledusskapī.
- Pirms pasniegšanas katram ēdienam pievieno sausiņus.
Zupas iespējas
Spāņi mīl savu gaspačo zupu. Mājas gatavošanas recepte nav noslēpums, tāpēc to var viegli pārveidot, pievienojot dažādas sastāvdaļas.
Gazpačo ar asajiem un saldajiem pipariem
Jums būs nepieciešams:
- trīs gabali katrs tomāts un gurķis;
- pa vienam gabalam čili pipari un dzeltenie paprika;
- divas ķiploka daiviņas;
- puse sīpola;
- ķekars svaigu garšaugu;
- jebkādas garšvielas,
- trīs lielas karotes olīvju eļļa.
Gurķiem un tomātiem jānogriež mizas, papriku jānoņem sēklas. Sīpolu sagriež kubiņos. Visus dārzeņus, papriku, ķiplokus un zaļumus liek blenderī un saberž līdz mīkstai masai. Biezeni lej pannā, pievieno olīveļļu. Pēc atdzesēšanas gatavo zupu varat dekorēt ar zaļumiem un dārzeņu kubiņiem.
Gazpačo ar asajiem un saldajiem pipariem Gazpačo ar garnelēm
Nepieciešams:
- divas ķiploka daiviņas;
- viens sarkanais sīpols;
- pieci tomāti;
- viens gurķis;
- viens cukini;
- divas selerijas;
- piecdesmit mililitrus olīvju eļļa;
- 300 mililitri tomātu sulas;
- garšvielas;
- divas ēdamkarotes cukura;
- astoņas garneles;
- pieci pilieni Tabasco mērces;
- Mazliet vīna etiķis un maizes šķēles.
Pusi dārzeņu nepieciešams nomizot, nogriežot mizu un sagriežot kubiņos. Visu liek blenderī, pievienojot tomātu sulu, etiķi, mērci, sviestu, cukuru, garšvielas. Sakuļ līdz biezenim. Tajā jāieliek atlikušā puse no smalki sagrieztiem dārzeņiem. Ledusskapī zupai vajadzētu atdzist.
Garneles un maizes šķēles jāapcep eļļā. Pēc zupas izlešanas šķīvjos to dekorē ar garnelēm un grauzdiņiem.
Karstās gatavošanas recepte
Ne mazāk populāra ir arī karstā gaspačo zupas gatavošanas metode. Mājas gatavošanas recepte daudz neatšķiras no tradicionālās, taču patiks tiem, kam īsti nepatīk ēst aukstu ēdienu un kuri uzskata, ka bez karstās apstrādes ēdiena garša nav tik bagātīga.
Ieslēgts viens kilograms tomātu nepieciešams puse sīpola, viens zaļais paprika, 250 grami maizes un olīveļļas, viens gurķis, 40 mililitri vīna etiķa, simts grami kazas siera, sešas olīvas bez kauliņiem, divi bazilika zariņi, garšvielas.
Gazpačo ar garnelēm - Tomātiem noņem ādu (šim nolūkam tos nepieciešams blanšēt), mīkstumu sagriež kubiņos. Sagriež šķēlēs: gurķi, piparus, baziliku, sīpolu. Olīvas kārtīgi samaļ.
- Liek pa vienam blenderī un sasmalcina: tomātus, gurķi, piparus, sīpolus, maizi, eļļu, etiķi, garšvielas.
- Zupu liek ledusskapī uz trim stundām, lai garša pastiprinās.
- No kazas siera izspiež sūkalas. To saberž tik smalkās drumstalās, ka no tā var viegli veidot mazas bumbiņas. Tos vajag apviļāt olīvu skaidiņās. Bumbiņas kopā ar olīveļļu un baziliku pievieno zupai pirms pasniegšanas.
- Zupu var ēst siltu.
Visgaršīgākā recepte
Pateicoties lielajam sastāvdaļu skaitam receptē, “Gazpacho” pārvēršas par gardāko dārzeņu zupu, kuru ir viegli pagatavot mājās.
Sastāvdaļas:
- seši pārgatavojušies tomāti;
- puse katra sarkanais sīpols, gurķis un dzeltenie pipari;
- divi selerijas kāti;
- sauja bazilika lapiņu;
- tējkarote cukura;
- Mazliet pipari un jūras sāls(garšai);
- trīs pilieni Tabasco mērces;
- 50 mililitrus olīvju eļļa;
- divi mililitri Ungāru mērce;
- daži nedaudz žāvēti gabaliņi Franču bagete;
- astotā daļa tējkarotes Kajennas pipars;
- asās sojas garšvielas;
- Mazliet avokado un citronu sula;
- ledus, piparu graudi, baziliks un pētersīļi Dekorēšanai.
Visus mizotos dārzeņus kopā ar seleriju un baziliku samaļ blenderī (secībai nav nozīmes). Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot avokado, bagetes, zaļumus dekorēšanai un ledu. Šos produktus zupai pievieno pirms pasniegšanas. Avokado apslaka ar citronu sulu. Daži gardēži pievieno karoti grieķu jogurta. Šī kombinācija ir neparasta, un tai jārīkojas piesardzīgi.
Rūpējies par sevi un esi vesels!
Nepalaidiet garām populārākos rakstus sadaļā:
Noteikti daudzi no jums ir dzirdējuši par tādu ēdienu kā “gazpacho”, un zina, ka tā ir viena no populārākajām tradicionālās spāņu virtuves zupām. Pēdējā laikā to var izmēģināt ne tikai pašā Spānijā, bet arī citu valstu, tostarp Krievijas, restorānos, kur tiek pasniegti Vidusjūras virtuves ēdieni. Tā kā gaspačo ēd aukstu, tā var būt lieliska alternatīva mūsu okroškai. Turklāt tas ir mazāk kaloriju un daudz veselīgāks. Būtu jauki, ja krievu mājsaimnieces iemācītos gatavot Gazpačo zupu. Tās recepte ir pavisam vienkārša, un tiek izmantoti ļoti maz produktu: tomāti, gurķi, sīpoli, ķiploki, paprika, novecojusi maize, etiķis, olīveļļa, garšaugi un citas garšvielas. Visu šo sastāvdaļu samaisīšanas rezultātā tiek iegūta stiprināta un ļoti veselīga biezeņzupa, ko var izmantot kā mērci citiem ēdieniem, dzērienam (ja atšķaidīts ar ūdeni) vai kā atsevišķu atsvaidzinošu trauciņu. Un tomēr gaspačo ir auksta dārzeņu zupa, vienalga, kādā veidā to pasniedz. Tas ir arī viens no slavenākajiem spāņu ēdieniem visā pasaulē.
Nedaudz vēstures
Pat mūsu ēras rītausmā tālajā Andalūzijā, Pirenejos zemnieki pusdienās sajauca novecojušo miltu tortiljas ar ūdeni un etiķi, pievienoja ķiplokus un olīveļļu un pēc tam ēda to aukstu. Turklāt “šefpavārs”-gazpačero sagatavoja šīs pusdienas visiem strādniekiem un pēc tam ielēja bļodiņās. Kā redzams, šajā sautējumā nebija neviena tomātu. Bet kur gan Pirenejos, gan visā Eiropā un Āzijā varēja būt tomāti, pirms Kristofers Kolumbs atklāja Amerikas kontinentu? Vārdu sakot, gaspačo no tomātiem sāka gatavot tikai pēc tam, kad šis dārzenis vai auglis (sākotnēji par tādu tika uzskatīts) tika atvests no tālās Amerikas un sākts audzēt Eiropas dārzos kā dārzeņu kultūra, tas ir, kaut kur pašā vidū. 17. gadsimts. Ilgu laiku gaspačo tika uzskatīts par nabadzīgo pārtiku, bet 20.-21.gs. to sāka iekļaut prestižo restorānu ēdienkartē, kas piedāvāja spāņu un Vidusjūras virtuves ēdienus. Tomēr 2013. gadā notika viņa īsts triumfs: Carcuēlas karaliskajā pilī pirmo reizi Spānijas vēsturē gaspačo tradicionālajos ēdienos (koka bļodiņās) tika pasniegts pieņemšanā ar Viņu Majestātes Spānijas karali un karalieni. senākais un populārākais nacionālās virtuves ēdiens.
Kāpēc viņi šo sautējumu sauca par gaspačo?
Mūsdienās šīs zupas nosaukumam ir vairākas interpretācijas. Saskaņā ar vienu no viņiem šim vārdam ir arābu saknes. Tas cēlies no vārda “caspa”, kas nozīmē “pārpalikumi”, tas ir, “gazpacho” ir ēdiens, kas gatavots no pārpalikumiem, mūsu gadījumā no novecojušas maizes. Saskaņā ar citu versiju šis vārds cēlies no ebreju “gazaz”, kas tulkojumā nozīmē “sasmalcināts”, sagriezts gabalos. Dažos avotos vārds “gaspcho” ir rakstīts ar diviem “h” itāļu valodā, taču tas nav pareizi, jo šai aukstajai zupai nav nekā kopīga ar Itāliju. To Andalūzijā pirms 1000 gadiem izgudroja arābi, ebreji vai spāņi, bet tas, atzīst, nav tik svarīgi. Gadu gaitā viņa recepte ir vairākkārt mainīta. Neskatoties uz to, šodien tas joprojām ir populārākais ēdiens Ibērijas pussalā, īpaši karstajā sezonā. Šeit katra saimniece zina, kā pagatavot gaspačo. Šī zupa, starp citu, ir iekļauta to cilvēku uztura ēdienkartē, kuri ir jutīgi pret savu veselību un figūru.
Spāņu gaspačo
Šo auksto zupu pasniedz jebkurā spāņu restorānā neatkarīgi no tā, kurā pasaules malā tas atrodas. Neskatoties uz to, ka dažādiem šefpavāriem šī ēdiena pagatavošanā ir savi īpaši noslēpumi, piemēram, izmantojot dažādas garšvielas utt., tā pamatne paliek nemainīga un sastāv no svaigiem tomātiem biezenī. Spāņu mājsaimnieces vasarā gandrīz katru dienu gatavo gaspačo. Galu galā, tās pagatavošana neprasa ilgu stāvēšanu pie plīts, kas karstajā sezonā ir vienkārši neiespējama, turklāt šo zupu ēd aukstu, kas to pielīdzina bezalkoholiskajiem dzērieniem. Sastāvdaļu malšanas pakāpe atšķiras no bieza dzēriena stāvokļa līdz plāniem, smalki sagrieztiem salātiem. Starp citu, Spānijas pilsētās gaspačo pasniedz kā galveno pirmo ēdienu, bet Andalūzijas ciemos to ēd pēc pamatēdienreizes. Turklāt katrā mājā ledusskapī var atrast krūzi, kas pildīta ar šo aromātisko dārzeņu maisījumu. Mūsu rakstā mēs iepazīstināsim jūsu uzmanību ar receptēm vairākām šī spāņu ēdiena šķirnēm, kā arī pastāstīsim, kā mājās pagatavot gaspačo. Mēs ceram, ka mūsu piedāvātās receptes būs jūsu gaumei, un jūs kļūsiet par šīs veselīgās, stiprinātās zupas gatavošanas meistaru.
Klasiskais gaspačo: recepte un pagatavošanas metode
Jums vienmēr jāatceras, ka šīs zupas garša ir tieši atkarīga no tās sastāvā iekļauto dārzeņu svaiguma. Tātad, jums jāiet uz tirgu un jāiegādājas tomāti (2 kg), gurķi (4 gab.), sarkanā paprika (3 gab.), ķiploki (5 daiviņas), sarkanais sīpols (1 galva), olīveļļa (1) tējas glāze), sarkanvīna etiķis (1 glāze), pētersīļi (vidēja lieluma ķekars). Turklāt vispirms jāizžāvē 4-5 baltmaizes šķēles ar klijām un jāuzkrāj garšvielas.
Gatavošanas metode
Tālāk mēs centīsimies detalizēti pastāstīt, kā pagatavot gaspačo pēc klasiskās receptes. Tātad sāksim. Ķiplokus nepieciešams nomizot un saberzt javā ar sāli, pievienot gabalos sagrieztu maizi un arī to saberzt līdz drupanai, strūklā ielej olīveļļu un maisot savest viendabīgā stāvoklī. Šis maisījums jāievada pusotru stundu. Tālāk smalki jāsagriež sīpols, jāpārlej ar etiķi un jāliek marinēties. Pa to laiku nomizo tomātus un gurķus, sagriež ripiņās, vajadzības gadījumā izņem sēklas, bet saldo papriku vajag apcept vai nu cepeškrāsnī vai uz oglēm, tad arī nomizo, kātiņus un sēklas. Pētersīļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un smalki sagriež ar speciālu nazi. Visas sagatavotās sastāvdaļas sakuļ blenderī līdz viendabīgai masai. Pēc tam iegūtais maisījums jāievieto ledusskapī uz 7-8 stundām. Jūs varat pasniegt gaspačo zupu, kuras recepti mēs prezentējām iepriekš, vai nu glāzēs, atšķaidot to ar aukstu ūdeni, sausu vīnu vai tomātu sulu, vai dziļos šķīvjos, pievienojot ķiploku grauzdiņus. Taču tradicionāli to pasniedz koka bļodiņās.
Spāņu aukstās zupas šķirnes
Kā minēts iepriekš, gaspačo dzimtene ir Andalūzija, taču laika gaitā šī ēdiena recepte izplatījās visā Spānijas karaļvalstī, un katrā reģionā zupa tika pagatavota īpašā veidā. Piemēram, Heresas reģionā to pasniedz ar neapstrādātiem sīpolu gredzeniem; Kadisā - ziemā ēd karstu, Malagā - pievieno teļa buljonu vai ieliek vīnogas un mandeles. Kordovas reģionā viņi dod priekšroku biezai zupai ar krējumu un kukurūzas miltiem Segovijā, to gatavo, izmantojot majonēzi, un kā garšvielas izmanto ķimenes un baziliku. Tomēr visur, izņemot Sierra Morena un Huelva, viņi ēd sarkano tomātu gaspačo, savukārt šajos divos reģionos viņi dod priekšroku zaļajai versijai, izmantojot zaļus dārzeņus un garšaugus: gurķus, zaļos piparus, zirņus, negatavus tomātus utt.
Daudzkrāsains gaspačo
Papildus šīs zupas sarkanajiem un zaļajiem veidiem ir arī citas šķirnes, kas atšķiras gan pēc krāsas, gan pēc garšas. Piemēram, Andalūzijā gatavo ajoblanco - balto gaspačo zupu. Tās recepte ir balstīta uz pirmskolumbiešu versiju, tas ir, tajā nav tomātu. Taču modernajā versijā tam tiek pievienotas mandeles, vīnogas, āboli un pat cepti anšovi. Protams, kaloriju satura ziņā šo zupu diez vai var saukt par diētisku, taču tā ir arī aukstā zupa un tiek pasniegta karstajā sezonā. Vēl viena šī ēdiena “krāsaina” variācija ir zelta gaspačo zupa. Tās recepte sastāv no dzeltenām sastāvdaļām: dzelteniem tomātiem, dzeltenajiem pipariem, burkāniem, ķirbjiem un pat melonēm. Iespējams, šis ir “veselīgākais” šīs zupas veids. Ar tās palīdzību jūs varat uzturēt savu ķermeni lieliskā formā.
Gazpačo desertā
Šis ēdiens, protams, patiks visiem gardēžiem. Protams, jo tajā ir augļi un ogas, piemēram, zemenes, avenes, jāņogas, ananāsi, melones, persiki, kivi uc Noteikti jūs interesē, kā pagatavot gaspačo desertā. Mēs esam priecīgi dalīties ar šī ļoti garšīgā un ne mazāk oriģinālā ēdiena recepti. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Nomazgājiet zemenes, noņemiet kātus, nolieciet 200 gramus malā, bet atlikušās ogas sakuļ ar cukuru blenderī. Pievienojiet šim biezenim vīnu. Kārtīgi samaisiet līdz gludai. Pēc tam marakujas augļus sadaliet uz pusēm un pievienojiet vīna-zemeņu maisījumam. Malā atstāto nektarīnu un zemenes sagriež kubiņos un pievieno gaspačo kopā ar avenēm. Desertu uz vairākām stundām liek ledusskapī. Varat to pasniegt vāzēs, dekorējot ar piparmētru un zemenēm, vai arī varat pievienot kausiņu krēmveida saldējuma, kā rakstā redzamajā fotoattēlā. Vai arī atsevišķi samaisiet vienas krāsas augļus un ogas un pēc tam kārtās ielejiet stikla glāzēs. Lūk, cik garšīgs un skaists var būt gaspačo. Recepti var variēt ar citām ogām un augļiem pēc saviem ieskatiem, un bērniem to vajadzētu pagatavot, neizmantojot vīnu. Lai biezenim pievienotu skābumu, var pievienot dažus pilienus citrona sulas.
Secinājums
Ja jūs nekad neesat mēģinājis gaspačo zupu un tāpēc šaubāties, vai tā jums patiks, tad vislabāk to izmēģināt spāņu restorānā un tikai pēc tam izlemt, vai ir vērts to gatavot visai ģimenei. Tomēr, ticiet man, tas ir tik garšīgs un viegls, ka, pamēģinot, ēdīsiet gandrīz katru dienu, kā jau visi spāņi.
Gazpačo ir pārsteidzoši svaiga, viegla un aromātiska aukstā zupa, ko mums dāvināja saulainā Spānija. Gazpačo variācijas ir daudz, kā jau pieklājas jebkuram vienkāršam, bet ļoti garšīgam ēdienam. Bet vispopulārākais, protams, ir tomātu gaspačo. Klasiskā recepte ietver svaigus dārzeņus, nedaudz baltmaizes drupatas, vīna etiķi un olīveļļu. Gazpačo konsistenci var salīdzināt ar biezu, sātīgu tomātu mērci, kas atšķaidīta ar maziem zaļo dārzeņu un garšaugu kubiņiem, kas piešķir zupai īpašu svaiguma noti. Gazpačo pamatā ir nogatavojušies, gaļīgi, sulīgi tomāti. Turklāt gaspačo izmanto papriku, sīpolus, ķiplokus un svaigus gurķus. Gazpacho tiek sagatavots, vienkārši sasmalcinot visas sastāvdaļas blenderī, kas padara zupu tik vienkāršu, ka ikviens var tikt galā ar to.
Sastāvdaļas:
- nogatavojušies tomāti - 500 g,
- gurķi - 2 mazi,
- paprika - 1 sarkana un 1/2 zaļa,
- mazi asie pipari - pēc garšas un vēlēšanās,
- sīpols - 1 maza galva,
- ķiploki - 2-3 daiviņas,
- baltmaize, vakar - 100 g,
- vīna etiķis - 2-4 tējk.,
- olīveļļa - 3-5 ēdamk. l.,
- cukurs - 1/3 tējk,
- sāls - 1/2 tējk,
- pētersīļi un grauzdiņi (vai grauzdiņi) - pasniegšanai.
Kā pagatavot klasisko gaspačo
Vispirms nomazgājiet tomātus un, lai no tiem viegli noņemtu ādu, katram izveidojiet seklu krusta formas griezumu.
Tad tomātus liekam verdošā ūdenī uz 1-1,5 minūtēm, pēc tam izņemam un noliekam zem auksta ūdens. Pēc šādas vienkāršas procedūras jūs pamanīsit, ka pati āda sāks attālināties no tomātiem, atliek tikai to pacelt un nedaudz pavilkt. Nomizotiem tomātiem izgriež kātu.
Tālāk nomizo sīpolu un ķiploku, kā arī pikantumam var pievienot asos piparus, atbrīvojot no sēklām. Sarkanajiem pipariem noņemam kātu, nomazgājam no sēklām un nogriežam visas bālganās dzīslas. Mēs nomizojam gurķi no sēklām, ja turpmāk gatavo gaspačo neberzēsiet caur sietu. Ķiplokus izlaižam caur presi, atlikušos mizotos dārzeņus sagriežam nelielos patvaļīgas formas gabaliņos - tas tiek darīts tikai tāpēc, lai blenderim būtu vieglāk un ātrāk tos sasmalcināt.
Tagad ir maizes kārta. No šķēlītēm nogrieziet garozu un pievienojiet drupatas aromātiskajam dārzeņu maisījumam. Atstājiet drupatas tajā 5-10 minūtes, un pēc tam atkal visu sablenderējiet ar blenderi.
Pagaidām mūsu zupa ir bieza, aromātiska, bet maiga. Piešķiram košāku garšu: garšo ar vīna etiķi, pievieno sāli un cukuru, garšo zupu ar eļļu (vēlams, protams, aromātisku). Sablenderē zupu ar blenderi.
Principā jau šajā posmā varam teikt, ka gaspačo jau ir gatavs. Bet, ja vēlaties tai piešķirt zīdaināku, smalkāku un viendabīgāku struktūru, bez maziem dārzeņu graudiņiem, ko blenderis vēl atstāj, labāk to izberzt caur sietu. Tas tiek darīts diezgan vienkārši un ātri. Ņemam sietu ar mazām šūniņām un pa daļām ieberam tajā gaspačo un ar karoti palīdzam izsūkties.
Gatavs! Gazpačo nosūta uz ledusskapi atdzist, un tieši pirms pasniegšanas pievieno smalki sagrieztu gurķi (mizoti un sēklas), pētersīļus un zaļos piparus. Papildus gaspačo tiek pasniegti grauzdiņi vai grauzdiņi (tie paši grauzdiņi, bet cepti augu eļļā).
Gazpacho ir ēdiens ar tik skaistu un aristokrātisku nosaukumu! Nu, kurš to būtu domājis, ka šī zupa kādreiz bija nabagu ēdiens. Un tagad tas tiek pasniegts labākajos restorānos visā pasaulē. Gazpacho savu popularitāti ieguva, pateicoties vienkāršai pagatavošanai un sastāvdaļu pieejamībai. Šīs krēmzupas interesantā garšu kombinācija un atsvaidzinošās īpašības ir ideāli piemērotas karstam laikam. Un, kamēr dienas ir karstas un tā vien gribas nogaršot ko vēsu un svaigu, mājsaimnieces nāk palīgā ar recepti slavenajam ēdienam no saulainās Spānijas – aukstās tomātu gaspačo zupas.
Neskatoties uz to, ka gaspačo tiek uzskatīts par klasisku tomātu zupu, tomātus tai sāka pievienot tikai deviņpadsmitā gadsimta sākumā. Līdz šim to gatavoja no ūdens, olīveļļas, etiķa, ķiplokiem un novecojušas maizes. Mūsdienās tiek gatavotas daudzas gaspačo šķirnes: ar seleriju, garnelēm, krabjiem un pat zemenēm un vīnogām. Došu klasisku gaspačo recepti, kuras pamatā ir svaigi un sulīgi tomāti.
Sastāvdaļas:
- 700 g gaļīgu un sulīgu tomātu;
- 300 g sarkano papriku;
- 200 g gurķu;
- 100 g sarkano sīpolu;
- sula no pus citrona;
- Tabasco mērce;
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 4 vakardienas klaipa šķēles;
- sāls un pipari pēc garšas.
Klasiskā tomātu gaspačo zupas recepte
1. Tomātu zupai labāk izmantot maltus tomātus. Viņiem ir izteiktāka garša nekā siltumnīcas šķirnēm. Ja nav maltu tomātu, varat izmantot ķiršu tomātus. Receptē izmantoju parastos zemes krējuma tomātus. Tie ir diezgan garšīgi, sulīgi un gaļīgi. Pirmkārt, mums ir jāizskalo visi tomāti zem tekoša ūdens un vairākās vietās jāizgriež ar zobu bakstāmais. Tas palīdzēs ātri noņemt tomātiem biezo, cieto ādu.
2. Bet, lai miziņu varētu viegli noņemt, vispirms visus tomātus vajag iegremdēt dziļā bļodā un 5 minūtes apliet ar verdošu ūdeni.
3. Pēc tam vēlreiz noskalojiet tomātus zem auksta ūdens. Tagad āda nāk nost daudz vieglāk.
4. Nomizo papriku no sēklām un izgriež kātiņu. Noskalo zem tekoša ūdens. Sagriež diezgan lielos gabalos. Mēs tos liksim blenderī.
5. Nomazgājiet gurķus, nomizojiet un rupji sasmalciniet.
6. Sarkanajam sīpolam noņem virsējo mizas kārtu. Sagrieziet vienu sīpola pusi vairākos lielos gabalos tālākai apstrādei blenderī. Un otro pusi mēs sagriežam ļoti smalki, mēs apkaisīsim zupu ar šo sīpolu. Smalki sagrieztu sīpolu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī.
7. Ievietojiet visus sasmalcinātos dārzeņus blendera traukā. Šeit izspiediet 2 ķiploka daiviņas.
8. Sasmalcina ar blenderi līdz biezzupas konsistencei.
9. Lai tomātu zupa kļūtu maigāka un izvairītos no tomātu sēklām un citiem slikti samaltiem gabaliņiem, izberž zupu caur sietu.
10. Tagad zupai jāpievieno mērce. Tam izmantosim nedaudz Tabasco mērces, pusi citrona, 2 ēd.k. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, sāls un pipari.
11. Pievienojiet un samaisiet. 
12. Pārklājiet zupu ar vāku un nosūtiet to ledusskapī uz 2 stundām.
13. Zupu pasniegsim ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem – kā nu vēlēsies. Lai tos sagatavotu, sagrieziet klaipu šķēles mazos kubiņos.
14. Liek sakarsētā pannā un apkaisa ar olīveļļu.
15. Uzliek pannu uz mazas uguns un apcep grauzdiņus no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Var arī kaltēt cepeškrāsnī 100-120 grādu temperatūrā apmēram 20-30 minūtes (šajā gadījumā arī pāris reizes jāpamaisa).
Gatavo auksto tomātu biezeņzupu lej bļodiņās un pārkaisa ar smalki sagrieztu sīpolu. Pasniedz ar grauzdiņiem. Gardas, atsvaidzinošas vasaras pusdienas ir gatavas. Labu apetīti! 🙂
Sveiki visiem! Vika Lepinga, protams, ir ar jums, un šodien es runāšu par to, kā pagatavot Gazpacho tomātu zupu, man šī brīža gardāko krēmzupu, un es esmu izmēģinājusi tās neticami daudz. Es jums pastāstīšu klasisku recepti no spāņu virtuves. Šī bija mana pirmā reize, kad to gatavoju, bet tas izrādījās neticami garšīgs, vienkārši pārsteidzošs! Šī noteikti ir visgaršīgākā atsvaidzinošā aukstā zupa pasaulē (lai man piedod Okroška!) :)
Starp citu, pagājušajā reizē es runāju par mammas receptes izmantošanu. Sanāca ideāli, gluži kā bērnībā, tāpēc aizveda mani nostalģijas un brīnumu pasaulē! Nopietni! Visi, kas vēl domā, vai taisīt Okrošku, visi, kas neprot vai neprot, gatavojam pēc manas mammas receptes, jo Okroška garšīgāka nekļūst. Jūs varat redzēt arī citas receptes ar fotogrāfijām, kuras esmu jau rakstījis un publicējis.
Bet atgriezīsimies pie Gazpacho - šī ir zupa ar tomātiem, gurķiem, papriku, ķiplokiem un mīksto maizi. Sākotnēji tas, tāpat kā daudzi klasiskie ēdieni, parādījās uz nabadzīgo cilvēku galdiem. Tās galvenās sastāvdaļas bija ķiploki, novecojusi maize, olīveļļa un ūdens, tas ir, visādi lēti pārpalikumi. Piemēram, tika izgudrots tieši tādā pašā veidā. Tāpat kā 🙂 Un, ja vēl neesi izmēģinājis manu ideālo, ļoti iesaku ieskatīties tās receptē!
Nedaudz vēlāk Spānijas Gazpacho zupai sāka pievienot tomātus, ar kuriem tas tagad vienmēr ir saistīts, un citas sastāvdaļas. Aukstā Gazpačo zupa ir klasiska recepte un piemērs tam, kā nabadzīgo cilvēku ēdiens kļūst par valsts nacionālo ēdienu, ko pazīst visā pasaulē un mīl tūkstošiem cilvēku. Un vakar pasaulē bija vēl divi šīs zupas cienītāji, ceru, ka, nesot to līdz masām, es palielināšu gaspachoederu skaitu vismaz par simtu :)
Tātad, Gazpacho tomātu zupa, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām vai kā pagatavot Gazpacho mājās.
Sastāvdaļas
- - 15 gab (sulīgi, nogatavojušies un gaļīgi)
- - 4 lieli gabali
- - 3 gab (sarkans)
- - 4 lielas krustnagliņas (vēlams jaunas)
- - 3 lieli gabali (balti vai ar klijām, novecojuši)
- - Krimas - 1 gabals vai šalotes - 5 mazi gabaliņi
- - olīvas - 125 ml
- - balzamiko vai sarkanvīns - 4 ēd.k
- - 1 ēdamkarote (bez priekšmetstikliņa!)
- - pētersīļi - 1 ķekars
- - karstā mērce - daži pilieni pēc izvēles
- no kuriem izvēlēties
- - garša
- - garša
- - sarkans sauss - pēc garšas
Gatavošanas metode
Sākumā es iepazīstināšu jūsu uzmanību ar video recepti no manas YouTube kanāls , kurā ir daudz citu recepšu, tāpēc abonējiet, tas ir interesanti!
Tomātu zupa Gazpacho: video recepte
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Tātad, kā pagatavot Gazpacho zupu? Tomātu zupas recepte ir vienkārša, taču tajā ir daudz procesu. Vispirms nomizojiet ķiplokus un ievietojiet to javā vai blenderī. Man ir lielisks ceļvedis, ļoti iesaku paskatīties, turpmāk ietaupīs daudz laika 😉 Ķiplokus apkaisa ar jūras sāli un saber javā vai sasmalcina blendera smalcinātājā.
Pievienojiet novecojušas maizes gabaliņus, kas sadalīti mazos gabaliņos. Man nebija novecojušas maizes, tāpēc ātri pagatavoju krekerus: maizes gabalus ievietoju cepeškrāsnī, uzkarsēju līdz 200 grādiem 15-20 minūtes un atdzesēju. Rīvmaizi samaļ ar ķiploku un sāli, un tad pievieno olīveļļu un kārtīgi samaļ vai vēlreiz sasmalcina. Pārklāj ar salveti un atstāj preparātu ievilkties 1,5 stundas. Gazpačo ir tomātu zupa, un ķiploki tai piešķirs garšvielu un garšu, bet maize piešķirs biezumu un bagātību.
Kamēr maizes un ķiploku maisījums velkas, turpinām gatavot citas sastāvdaļas Gazpacho. Receptē ir iekļauti cepti pipari, tāpēc sāksim ar tiem. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem, lai sasilst, papriku nomazgā un liek uz cepešpannas.
Ļaujiet paprikai cept 10-20-30 minūtes, līdz pipari ap malām sāk kļūt melni. Laiks ir atkarīgs no jūsu krāsns, katrs ir atšķirīgs! Izņem no krāsns un nekavējoties pārklāj ar vāku vai dvieli un atstāj uz 10 minūtēm. Tas atvieglos papriku nomizošanu. Šobrīd tavu dzīvokli piepildīs ceptu papriku aromāts, un tas ir vienkārši maģiski! Ir receptes bez paprikas cepšanas, bet ticiet man, tās cept ir tā vērts! Ja jūs nezināt, kā pagatavot Gazpacho zupu, jūs neatradīsit labāku recepti, godīgi!
Pēc 10 minūtēm mēs sākam noņemt papriku ādu un notīrīt tos no spraudeņiem un sēklām. Tas būs diezgan viegli izdarāms, galvenais, lai neapdeg, jo augļi vēl ir karsti. Gazpacho recepte ietver šo mizotu paprikas mīkstumu:
Turpinām gatavot tomātu zupu. Sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež. Liek bļodā un pievieno balzamiko vai vīna etiķi, samaisa un atstāj malā. To var izdarīt pirms paprikas cepšanas.
Tagad nomizojiet gurķus un sagrieziet tos lielos gabalos. Tomātu zupa Gazpacho būs piepildīta ar svaigumu un vieglumu, pateicoties gurķiem.
Nākamais solis Gazpacho gatavošanā beidzot būs tomāti, tā tomēr ir tomātu zupa. Nepieciešams tos nomizot un pusei no tiem izgriezt sēklas. Es jums pastāstīju, kā to visu izdarīt ātri un vienkārši rokasgrāmatā, tāpēc es neatkārtošos, lasīšu, apskatīšu fotoattēlus un atgriezīšos.
Pēdējā sastāvdaļa ir pētersīļi. Lapas rupji sakapā. Sagatavotos gurķus, paprikas mīkstumu un tomātus liek 3 litru katliņā un visu sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Ja jums nav iegremdējamā, protams, ievietojiet visu blendera glāzē. Rūpīgi samaļ; Gazpacho tomātu zupai jābūt viendabīgai. Tad pievieno pētersīļus un visu vēlreiz samaļ.
Samērcēto sīpolu saliekam kopā ar etiķi, sasmalcinām, pievienojam maizes un ķiploku maisījumu, samaļ, pievienojam dažus pilienus Tabasco asās mērces pēc vēlēšanās un garšas un visu vēlreiz samaļ.
Un ielieciet Gazpacho tomātu zupu ledusskapī uz vismaz 8 stundām!
Tagad jūs zināt, kā pagatavot Gazpacho zupu no tomātiem, gurķiem un paprikas! Pasniedzot lej šķīvjos un nedaudz atšķaida ar ūdeni, tomātu sulu vai sauso sarkanvīnu. Ļoti iesaku atšķaidīt ar ūdeni, garšo daudz labāk! Dekorē ar pētersīļu lapiņām.
Tas arī viss, tagad jūs zināt, kas ir Gazpacho, kā to pagatavot, ar ko un kā ēst, un vispār viss, viss, viss :)
Pagarinātā Gazpacho zupas recepte ir beigusies, tāpēc ātri apkopošu.
Tomātu zupa Gazpacho: īsa recepte
- Ķiplokus nomizo, liek javā vai blenderī, pievieno sāli un kārtīgi samaļ.
- Pievieno novecojušas maizes gabaliņus vai krekerus un vēlreiz kārtīgi samaļ.
- Visu pārlej ar olīveļļu, vēlreiz samaļ, pārklāj ar vāku vai salveti un atstāj uz 1,5h.
- Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, uz cepešpannas izklāj visu papriku, liek cepeškrāsnī un cep 10 līdz 30 minūtes (laiks atkarīgs no jūsu cepeškrāsns!), līdz augļi ap malām ir viegli melni.
- Izņem papriku no cepeškrāsns, nekavējoties pārklāj ar vāku vai dvieli un atstāj uz 10 minūtēm.
- Pēc 10 minūtēm viegli nomizojam Paprikas augļus no mizas, sēklām un sēklām, atstājot tikai mīkstumu.
- Sīpolu nomizo, smalki sakapā, liek bļodā un pārlej ar balzamiko vai vīna etiķi, noliek malā.
- Tomātus nomizojam, aplejot ar verdošu ūdeni un pusi atbrīvojot no sēklām (es aprakstīju, kā to visu izdarīt).
- Pētersīļu lapas rupji sakapājam, gurķus nomizojam un arī rupji sakapājam.
- Blendera traukā liek gurķus, tomātus, papriku ar sulu un pētersīļiem un kārtīgi samaļ.
- Tur liekam sīpolu kopā ar etiķi, sasmalcinām, tad pievienojam izmērcētos krekerus, vēlreiz samaļ.
- Beigās, ja vēlas un pēc garšas, pievieno dažus pilienus asā Tabasco un samaļ.
- Gazpačo tomātu zupu ielej trīs litru katliņā, pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz vismaz 8 stundām.
- Pasniedzot biezo zupu atšķaida ar ūdeni, tomātu sulu vai sausu sarkanvīnu (vēlams ūdeni!) un dekorē ar pētersīļiem.
- Tagad jūs zināt, kā pagatavot Gazpacho tomātu zupu!
Šī aukstā tomātu zupa ir tāds skaistums, kuras recepte ir pilnīgi pilnīga! Ļoti ceru, ka jums viss patika un tūlīt dosieties gatavot, jo katram ir jāizmēģina šī krāsainā brīnuma garša šķīvī! Tāpēc, iespējams, tūlīt pēc publicēšanas ēdīšu nedaudz vairāk :)
Un tepat Kijevā jau pāris nedēļas sākusies karsta vasara. Lietus vairs nelīst, arī vēsums ir atkāpies, tāpēc mēs ar Serjozu jau pagājušajā nedēļas nogalē gozējāmies saulē pie baseina. Un pirms nedēļas atkal ceļojām uz Ļvovu, tagad pastaiga tur kļuvusi vēl interesantāka, atvērušies daudzi rajoni, kur brīnišķīgi pavadīt siltus vakarus. Kurš arī brauc uz Ļvovu, lūk manējais un visas atrakcijas!
Un pavisam drīz pastāstīšu vēl vienu aukstās zupas recepti! Tāpēc sekojiet līdzi jaunumiem, lai nepalaistu garām. , tas ir par brīvu! Turklāt, abonējot, dāvanā saņemsiet veselu pilnu recepšu kolekciju no 20 ēdieniem, kuras var pagatavot ļoti ātri, no 5 līdz 30 minūtēm, kas ietaupīs daudz Jūsu laika! Ēst ātri un garšīgi ir īsts, tāpat kā atdzīvināt auksto zupu recepti.
Vika Lepinga bija ar jums! Pagatavo Gazpačo tomātu zupu, pastāsti draugiem recepti, patīk, atstāj komentārus, novērtē, pastāsti, ko darīji un atceries, ka katrs var garšīgi pagatavot, ka esi talantīgāks nekā spēj iedomāties un, protams, izbaudi savu ēdienu ! Es tevi mīlu, esi laimīgs!
Raksti par tēmu
