Cara mengasinkan makarel beku segar. Mempersiapkan ikan untuk diasapi. Makarel direndam dengan mustard
Satu dari makanan ringan terbaik Selalu ada ikan di atas meja. Makarel yang direndam dengan tangan Anda sendiri di rumah sangat enak. Saya punya banyak resep buatan sendiri, dalam air garam, dengan cuka atau mustard, bahkan dalam teh dan sayuran.
Pengawetan ikan tenggiri cukup sederhana, tentu saja lebih mudah membelinya di toko, tetapi kemungkinan besar Anda tidak akan mendapatkan kualitas yang sama di sana. Namun di rumah Anda dapat melakukan segalanya berdasarkan preferensi Anda sendiri.
Saat Anda mencoba mengasinkan ikan sendiri setidaknya sekali, Anda akan memahami keseluruhan prosesnya dan mencobanya produk akhir, maka Anda mungkin ingin membuat beberapa resep Anda sendiri.
Makarel direndam di rumah - resep yang sangat lezat
Sebelum membagikan resep buatan saya, saya ingin menceritakan beberapa rahasia saya tentang cara memilih ikan yang tepat dan cara menyiapkannya. Karena saya menghabiskan sebagian besar hidup saya di tepi laut (di Sakhalin), saya tahu banyak tentang ikan, jadi saya akan dengan senang hati membaginya dengan pembaca saya.
Cara memilih dan menyiapkan ikan tenggiri untuk diawetkan
Seperti halnya ikan haring, ikan segar atau beku, tetapi dalam kondisi baik, cocok untuk kita. Apa artinya? Bangkainya, ikan, harus tanpa kerusakan, utuh, punggung berwarna gelap, sisi mengkilat, tidak keruh dan tidak kuning.
Saat membeli, jika memungkinkan, cari tahu kapan ikan ditangkap dan berapa kali dicairkan. Pencairan es berulang kali tidak diperbolehkan. Apalagi hal ini terlihat pada bangkainya. Jangan pernah membeli ikan yang sulit diperiksa dan disentuh, terbungkus rapat dalam kemasan berlapis.
Saya juga ingin menyampaikan tentang ukuran ikan yang kita butuhkan. Jangan berhemat, pilih yang terbesar. Ikan tenggiri berukuran kecil dengan berat kurang dari tiga ratus gram hanya cocok untuk digoreng. Ikan besar lebih berlemak dan enak, setelah direndam akan menjadi berair dan empuk.
Untuk mencairkan ikan (jika Anda tidak bisa membeli ikan segar atau dingin), jangan pernah menggunakan oven microwave, bahkan dalam mode pencairan es akan sangat memanjakan Anda. Ikan harus dibungkus dengan perkamen biasa dan diletakkan di atas piring di bagian bawah lemari es sampai benar-benar mencair.
Acar makarel - resep klasik
Sederhana, resep klasik pengawetan dapat digunakan sebagai dasar. Itu membuat Anda “menari” dengan menambahkan atau mengganti bumbu, dll. Resepnya sudah dicoba lebih dari satu kali, ikannya ternyata enak sekali, pakailah.
Perlu mengambil:
- Dua bangkai makarel berukuran besar
- Dua sendok besar (tanpa bagian atas) garam dan gula
- Dua sendok makan cuka 9%.
- Segelas air bersih yang disaring
- Enam merica
- Dua daun salam
- Tiga kuntum cengkeh
Cara mengasinkan ikan tenggiri dengan cara klasik:
Perlu diketahui bahwa air untuk marinade harus dimurnikan dengan baik, kami tidak akan merebusnya. Cukup masukkan semua bumbu ke dalamnya, aduk dan diamkan sebentar agar garamnya menyebar. Itu keseluruhan bumbunya.
Kami akan menyiapkan ikannya, membersihkannya, jika diinginkan, Anda bisa memotong kepalanya, pastikan untuk menghilangkan lapisan hitam dari dalam, rasanya pahit. Kami membilas bangkai dengan air mengalir dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
Untuk pengasinan, kami memilih piring yang tidak teroksidasi, kami tidak mempertimbangkan aluminium sama sekali. Tempatkan bangkai dan tuangkan bumbu di atasnya. Selama beberapa jam ikan hanya duduk di atas meja dengan suhu normal. Lalu kami menaruhnya di tempat dingin selama sehari, pada suhu +5-6 derajat.
Makarel direndam dalam toples selama 2 jam
Anda bisa mengasinkannya dua jam sebelumnya jika Anda sedang terburu-buru. Tapi kemudian kita tidak akan memasaknya utuh, tapi dipotong-potong.
Kami ambil:
- Dua bangkai makarel
- Setengah liter air
- Dua sendok besar garam kasar
- Dua sendok cuka 9%.
- Bawang besar
Proses memasak:
Buang es ikan dan potong dengan cara ini: potong kepalanya dan keluarkan bagian dalamnya tanpa memotong perutnya. Kami memotong bangkai menjadi beberapa bagian selebar dua sentimeter, membersihkan setiap bagian dari film hitam dan membilasnya dengan air mengalir.
Kami membuat air garam dari air dan garam. Kami tidak merebus air, jadi harus bersih, diendapkan atau disaring. Larutkan garam sepenuhnya dan tuangkan ikan selama dua jam. Biarlah itu sepadan suhu kamar.
Kemudian tiriskan air garam sepenuhnya. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, jika terlalu besar, menjadi empat bagian. Kami mempostingnya wadah yang nyaman tutup, lapisi ikan, taburi cuka dan minyak, lalu taruh selapis bawang bombay, taburi lagi dengan cuka dan minyak, begitu seterusnya hingga habis. Tutup wadah dan dinginkan selama satu jam. Satu jam kemudian, ikan sudah siap sepenuhnya.
Resep ikan tenggiri marinasi kulit bawang
Ibu rumah tangga yang baik biasanya tidak membuang apa pun, apalagi kulit bawang. Berapa banyak resep yang Anda tahu? Sudahkah Anda mencoba mengasinkan ikan tenggiri seperti ini? Ternyata enak banget, warna ikannya menggugah selera.
Ambil bahan-bahan berikut untuk resepnya:
- Satu bangkai ikan tenggiri
- Dua genggam kulit bawang bombay bersih
- Liter air
- Tiga sendok besar garam
- Sesendok besar gula pasir, tanpa bagian atasnya
- Dua lembar daun salam
- Setengah sendok teh ketumbar
Proses memasak:
Pertama-tama kita perlu menyiapkan bumbunya, tambahkan semua bumbu ke dalam air bersama kulit bawang, tunggu sampai mendidih dan beri waktu selama tujuh menit. Setelah itu, air garam perlu didinginkan.
Kali ini kita rawat ikannya, potong bangkainya, buang kepala, isi perut dan siripnya, potong menjadi tiga bagian dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas potongan makarel dan biarkan di atas meja selama beberapa jam. Lalu kami memasukkannya ke dalam lemari es untuk waktu yang sama. Ikan siap disajikan di meja.
Resep lezat untuk makarel yang diasinkan dalam teh
Keunikan resep ini adalah ikan dalam teh sangat mirip dengan ikan asap, dan berkat taninnya, ikan ini tidak hancur dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Ambil resepnya:
- Dua bangkai makarel
- Liter air mendidih
- Empat sendok makan teh hitam diseduh
- Empat sendok besar garam
- Satu sendok gula
- Kacang polong allspice mencicipi
Proses memasak:
Jika ikannya beku, maka Anda perlu mencairkannya, seperti yang saya tulis di atas. Kita isi perutnya sampai tuntas, jangan lupa hilangkan lapisan hitamnya agar tidak terasa pahit.
Seduh teh, masukkan semua bumbu sekaligus, kecuali merica, dinginkan dan saring. Tempatkan ikan dalam wadah bertutup, tuangkan bumbu marinasi dan tambahkan merica. Kami menyembunyikan wadah di lemari es selama empat hari dan membalik ikan dua kali sehari.
Lalu kita keluarkan ikan tenggiri, cuci bersih dan gantung sebentar hingga kering selama beberapa jam. Lalu kita membungkusnya kertas perkamen dan simpan di lemari es.
Cara mengasinkan ikan tenggiri dengan bawang bombay, satu lagi resep enak saya
Ikan dan bawang bombay direndam selama 24 jam. Resepnya sendiri sangat sederhana. Tapi hasilnya selalu enak. Cobalah untuk memilih bangkai yang lebih gemuk untuknya.
Mengambil:
- Tiga bangkai ikan tenggiri
- Tiga bawang
- Satu sendok besar garam meja
- Satu sendok teh gula
- Tiga sendok besar cuka meja 9%
- Dua sendok besar minyak bunga matahari tanpa pewangi
- Tiga siung bawang putih
- Dua daun salam
- Tiga kacang polong allspice
- Lada hitam bubuk secukupnya
Proses memasak:
Jika ikannya beku, cairkan setengahnya agar potongannya indah. Kami membersihkan bagian dalam, memotong kepala, ekor dan sirip, membuang tulang punggung dan memotongnya menjadi beberapa bagian setebal dua sentimeter.
Kita perlu memotong bawang merah dan bawang putih dengan sangat tipis. Campur semua bumbu dalam mangkuk, ambil toples bersih dan tata ikan berlapis-lapis, taburi bumbu. Tutup dan dinginkan. Sehari kemudian kami mencoba camilan lezat.
Makarel yang diasinkan buatan sendiri dalam toples
Makarel yang diasinkan dalam toples selalu menjadi favorit tamu saya karena beraroma dan empuk. Saya sendiri suka dengan resep ini karena kemudahannya, cobalah, saya yakin Anda akan menyukainya.
Perlu mengambil:
- Dua bangkai makarel
- Setengah liter air
- Dua bawang
- Satu setengah sendok besar garam
- Satu sendok teh gula
- Dua setengah sendok makan cuka meja
- Dua daun salam
- Dua sendok besar minyak bunga matahari tanpa pewangi
- Lada hitam dan allspice, masing-masing lima
- Ketumbar secukupnya
Proses memasak:
Pertama-tama kita perlu menyiapkan bumbunya, untuk melakukannya, rebus air dengan semua bumbu selama sekitar tujuh menit, biarkan dingin dan tambahkan cuka.
Potong ikan menjadi beberapa bagian dengan lebar lima sentimeter. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Masukkan ikan dan bawang bombay berlapis-lapis ke dalam toples bersih secara bergantian, tuang bumbu marinasi dan biarkan selama sehari dengan suhu +5-6 derajat. Itu saja, ikannya sudah siap.
Makarel direndam tanpa cuka
Resep untuk mereka yang menentang cuka, meskipun ditambahkan dalam jumlah yang sangat sedikit, namun tidak membahayakan. Ya, tanpa, jadi tanpa.
Perlu mengambil:
- Dua bangkai makarel beku
- Setengah liter air murni mentah
- Dua sendok besar garam meja
- Satu sendok besar gula
- Dua lembar daun salam
- Kacang polong allspice secukupnya
Proses memasak:
Lelehkan ikan hingga setengahnya, isi perutnya dan potong-potong selebar dua hingga tiga sentimeter.
Tempatkan dalam toples bersih potongan ikan bersama dengan daun salam dan merica.
Kami mengencerkan gula dan garam dalam air, melarutkannya sepenuhnya dan menuangkannya ke atas ikan, tutup dengan penutup dan biarkan selama dua hari dalam suhu dingin. Setelah itu ikan sudah siap.
Makarel direndam dengan mustard
Ingin membuat hidangan pembuka ini lebih gurih? Tambahkan mustard, rasanya enak sekali.
Mengambil:
- Dua bangkai makarel
- Setengah liter air mentah
- Dua sendok besar garam dan gula
- Tiga sendok besar 9% cuka
- Dua sendok besar bubuk mustard
- Sekelompok dill segar
- Satu setengah sendok besar minyak bunga matahari olahan
- Dua lembar daun salam
- Sepuluh kacang polong allspice
Proses memasak:
Isi perut ikannya dan potong-potong sesuai ukuran yang Anda suka, mungkin lebarnya dua sentimeter. Tempatkan dalam wadah dan taburkan dill cincang di atasnya.
Selanjutnya kita buat marinadenya di dalam air, masukkan semua bumbu kecuali mustard, masukkan saat air mulai mendidih, masak selama tujuh menit dan dinginkan hingga +30 derajat. Tuangkan bumbu ini ke atas ikan dan tambahkan minyak sayur dan cuka. Ikan ini akan siap dalam sepuluh jam.
Marinasi makarel dengan sayuran
Saat Anda mencoba ikan tenggiri yang direndam dengan sayuran, Anda pasti tidak akan melihat ikan yang dibeli di toko sama sekali.
Ambil resepnya:
- Tiga bangkai ikan tenggiri
- Dua setengah sendok besar cuka meja
- Dua wortel berukuran sedang
- Tiga bawang
- Sekaleng kacang hijau kalengan
- sesendok besar garam dan gula
- Satu sendok teh lada hitam bubuk
- Tiga sendok besar saus tomat
Proses memasak:
Kami tidak mencairkan ikan sepenuhnya agar tidak menyebar di bawah pisau. Usus dan potong-potong.
Rebus wortel hingga keras dan tidak terlalu matang. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Masukkan kacang polong ke dalam saringan untuk mengalirkan semua sarinya. Campur sayuran dengan potongan ikan dan masukkan ke dalam wadah yang nyaman.
Kami membuat rendaman, encerkan bumbu dalam air, tambahkan saus tomat, cuka dan minyak, tuangkan di atas sayuran. Pertama, biarkan di atas meja selama setengah jam, lalu keluarkan selama sehari pada suhu +5-6 derajat. Ikan sudah siap.
Cara mengasinkan makarel di rumah - video
Makarel adalah salah satu ikan terlezat dan tersebar luas di negara kita. Resep pembuatannya bermacam-macam, keterjangkauannya bermacam-macam vitamin yang sehat dan mineral membuatnya tak tergantikan dalam hal gastronomi.
Mengingat perjuangan aktifnya untuk kesehatan kuliner sejati, ada baiknya mempelajari lebih lanjut tentang resep pengasinan ini produk yang paling berharga. Ternyata banyak resep memungkinkan Anda menciptakan palet rasa yang nyata. Oleh karena itu, perlu dibicarakan lebih detail tentang ikan ini, meski bukan emas, namun sangat bermanfaat bagi tubuh.
Cara memilih ikan tenggiri yang tepat
Penting untuk memilih bangkai yang enak dan tepat dari mana Anda dapat membuat yang asli mahakarya memasak. Sangat sulit untuk membuat kesalahan dalam memilih ikan yang tepat. Hampir semua orang bisa dinilai berdasarkan penampilan. Jika kulit tidak terkelupas, ada kepala, dan bagian dalam tidak menonjol, dan berat individu melebihi 300 gram, maka Anda dapat mempelajari produk lebih detail.
Paling sering, di situlah yang paling banyak kuantitas optimal asam lemak membantu menghilangkan plak kolesterol dan menormalkan pencernaan. Individu kecil memiliki lebih sedikit manfaat dan lebih banyak limbah dibandingkan individu besar.
Selanjutnya Anda harus membayar Perhatian khusus di mata ikan. Jika keruh dan cekung, maka bangkai tersebut telah dibekukan dan dicairkan berkali-kali. Dengan mata melotot dan “jernih”, bisa dipastikan ikan tenggiri tersebut belum lama dibekukan dan disimpan dalam kondisi yang layak.
Setelah membeli bangkai besar dengan daging abu-abu, Anda harus mendiamkannya, dan tidak mencairkannya sepenuhnya. Setelah prosedur ini, isi perut, ekor, lapisan film dan kepala harus dikeluarkan. Prosedur ini diperlukan untuk pengasinan massal. Saat dimasak utuh, makarel harus dihilangkan secara eksklusif dari bagian dalam dan lapisan hitamnya.
Selebihnya tergantung resep yang dipilih dan kemampuan juru masak dalam menyajikan mahakaryanya kepada tamu dan keluarga.
Makarel yang diasinkan utuh
Jangan menyerah pada godaan dan belilah produk jadi. Tidak ada yang tahu seperti apa ikan tenggiri aslinya dan bumbu, esens, bumbu apa yang ditambahkan ke dalamnya selama proses memasak. Selalu ada kesempatan untuk memasak ikan ini sendiri dan mendapatkannya rasa yang luar biasa dan manfaat.
Bahan-bahan:
- Ikan beku segar – 2,5 kilogram.
- Teh hitam – 20 gram.
- Air yang disaring – 2,5 liter.
- Kulit bawang – 100 gram.
- Garam – 6 sendok makan.
- Gula – 3 sendok makan.
Hidangan ini dirancang untuk 10 orang.
Proses memasak:
1. Bilas makarel dan biarkan hingga mencair pada suhu kamar. Penting agar esnya hilang sedikit, dan pada saat yang sama bangkainya tetap lunak.
2.Tuang air ke dalam panci. Letakkan di atas api kecil. Tambahkan garam dan gula.
3. Kulit bawang bombay dicuci bersih dan dikeringkan. Aduk dengan teh. Tambahkan ke air mendidih. Biarkan semua makanan di atas kompor setidaknya selama 5 menit. Dinginkan hingga 40 derajat.
4. Bersihkan ikan secara menyeluruh dari sisa: sirip, ekor, kepala dan isi perut. Berhati-hatilah saat membersihkan film hitam. Inilah kunci rasanya: semakin sedikit yang tersisa, semakin banyak rasa yang lebih baik. Bilas sampai bersih di semua sisi. Biarkan mengalir. Keringkan dengan kertas.
5. Bangkai ditempatkan dengan hati-hati dalam bentuk “dongkrak” dalam wadah pemanggang transparan. Tuangkan air garam dingin. Pasang mesin press volumetrik. Diamkan semalaman atau 10 jam di tempat hangat. Setelah waktu berlalu, pindahkan ke lemari es selama 2-3 hari. Waktu pengasinan tergantung pada ukuran bangkai.
Para tamu dan kerabat pasti akan memuji kemampuan nyonya rumah memasak ikan tenggiri. Ini sehat, enak dan rendah kalori. Cocok dengan sayuran hijau dan kentang rebus Dengan mentega.
Potongan makarel dalam cuka
Poin penting dalam membuat hidangan apa pun adalah pilihan tepat dan persiapan produk. Rasanya tergantung pada ini. Dan cacat kecil yang terjadi selama proses memasak selalu bisa diperbaiki dengan cara improvisasi.
Bahan-bahan:
- Makarel – 1 kilogram.
- Bawang bombai– 4 kepala.
- Cuka meja – 5 sendok makan.
- Lada – 5 gram.
- Pohon salam.
- Minyak sayur (zaitun) – gelas.
- Anyelir - sepasang bunga.
- Garam – 4 sendok makan.
- Air yang disaring - segelas.
Hidangan ini dirancang untuk 5 orang.
Proses memasak:
1.Tuang air ke dalam wadah, minyak zaitun, cuka, rempah-rempah, gula dan garam. Aduk dan biarkan diseduh. Semua bahan, kecuali bumbu, harus larut satu sama lain.
2. Cairkan ikan tenggiri hingga empuk, 40 menit saja sudah cukup. Buang seluruh isi perut dan bagian yang tidak perlu.
3. Berikan perhatian khusus pada film hitam di dalamnya. Itu harus dibersihkan sepenuhnya. Ini menentukan rasa selanjutnya. Cuci lagi air mengalir. Kering. Potong menjadi beberapa bagian setebal 2 sentimeter.
4. Kupas bawang bombay. Potong menjadi cincin kecil.
5.Tuang sedikit bumbu marinasi ke dalam toples dan letakkan cincin bawang dan masukkan beberapa potong ikan tenggiri.
6.Selanjutnya ganti lapisan sampai produk habis. Yang terakhir seharusnya lapisan bawang. Kocok dengan baik. Tuang sisa cairan di atasnya. Tempatkan di tempat yang sejuk semalaman. Di pagi hari, kocok rata dan rendam kembali. Ini akan memakan waktu setidaknya satu hari lagi.
Camilan enak. Makarel sama baiknya dengan hidangan mandiri, dan sebagai salad. Itu semua tergantung imajinasi si juru masak dan cara penyajian tertentu.
Dengan mustard dan bawang bombay dalam toples
Bahan-bahan:
- Bangkai ikan tenggiri – 1,5 kilogram.
- Minyak sayur olahan – 50 mililiter.
- Bawang – 3 kepala.
- Cuka sari apel - 3 sendok makan.
- Bubuk mustard - satu sendok makan.
- Kecap – 10 miligram.
- Gula - satu sendok makan.
- Pohon salam.
- Campuran lada.
- Bumbu ikan - satu sendok makan.
- Garam – 30 miligram.
Hidangan ini dirancang untuk 6-7 orang.
Proses memasak:
1. Cairkan ikan pada suhu kamar selama kurang lebih setengah jam. Mencuci. Hapus semua yang tidak perlu. Cuci bersih dari dalam. Pastikan tidak ada lapisan pahit yang tersisa. Potong-potong berukuran 2,5-3 sentimeter.
2. Campur semua bahan marinasi dan biarkan hingga tercampur rata.
3. Kupas bawang bombay dan bagi menjadi cincin kecil.
4. Tuang sedikit bumbu marinasi ke dasar toples dan bagikan sebagian cincin bawang bombay. Tempatkan selapis ikan. Anda bisa mencampurkan bawang bombay dengan makarel tanpa mengikuti urutannya. Bagaimanapun, ini akan terjadi setelah toples dikocok secara berkala. Tuangkan sisa bumbu marinasi.
5. Letakkan wadah di tempat yang sejuk. Untuk merendam ikan secara merata, Anda bisa membaliknya di atas tutupnya. Hal ini dimungkinkan jika disiapkan dalam toples dengan tutup plastik.
Sehari kemudian, makarel yang enak dengan rasa yang kaya dan aromanya sudah siap untuk pesta apa pun. Dalam hitungan menit, dia akan menghilang begitu saja dari meja.
Dalam bumbu tomat
Sangat mudah untuk membayangkan ikan tanpa tomat, tetapi dengan tomat tidaklah mudah. Pasta tomat memungkinkan Anda untuk membuat rasa istimewa dan “membantu” memasak makarel hanya dalam hitungan jam. Hasil yang luar biasa sudah ditentukan sebelumnya.
Bahan-bahan:
- Makarel - beberapa bangkai.
- Gula pasir – 50 gram.
- Cuka meja – 2 sendok makan.
- Bawang - 3 kepala besar.
- Jus tomat - segelas.
- Garam – 5 sendok makan.
- Minyak sayur - setengah gelas.
- Hidangan ini dirancang untuk 4 orang.
Proses memasak:
1. Ikan tenggiri harus meleleh dengan baik agar filletnya lebih mudah dipisahkan. Ini akan memakan waktu setidaknya satu jam pada suhu kamar.
2. Kupas bawang bombay dan potong cincin. Tuang jus tomat ke dalam wajan bersama minyak sayur. Biarkan mendidih. Tempatkan cincin bawang yang dicampur gula dan garam. Setelah lima menit mendidih ringan, tambahkan cuka meja. Mencampur. Hapus dari api.
3. Bangkai dipotong dengan baik. Penting untuk membuang tulang belakang dengan benar dan memisahkannya dari sisa isi perut. Proses pemotongannya sederhana dan hampir tidak ada tulang yang tersisa di fillet. Bilas dan keringkan. Potong menjadi beberapa bagian. Susun dalam wadah berlapis-lapis: marinade, fillet, dan sebagainya. Tempatkan di lemari es selama 4-6 jam.
Hidangan mandiri yang luar biasa dengan rasa yang lembut dan aroma yang khas. Ini cocok dengan lauk sayuran.
Dengan jus lemon
Buah jeruk selalu membantu memberi hidangan ikan rasa khusus dan kelembutan yang luar biasa. Dengan bantuan mereka, Anda tidak hanya dapat menambahkan rasa pedas khusus, tetapi juga membuat daging menjadi tidak biasa. Jika untuk ini kombinasi yang bagus tambahkan berbagai bumbu, maka kesuksesan resep seperti itu dijamin.
Bahan-bahan:
- Makarel – 2 bangkai.
- Lemon adalah buah yang besar.
- Bawang - kepala besar.
- Bawang putih – cengkeh.
- Minyak sayur – 50 miligram.
- Bumbu ikan – 2 sendok makan.
- Garam -25 gram.
- Gula pasir - satu sendok teh.
Hidangan ini dirancang untuk 4 porsi.
Proses memasak:
1. Bersihkan ikan pada suhu ruang, buang isi perutnya. Membilas. Dibagi dengan potongan porsi berukuran 2-3 sentimeter. Biarkan hingga kering.
2. Masukkan seluruh bagian ikan yang sudah disiapkan ke dalam wadah dengan dasar yang dalam dan rata. Peras semua jus lemon secara merata ke setiap irisan.
3.Potong siung bawang putih menjadi irisan tipis. Bawang dalam bentuk cincin yang rapi. Tambahkan minyak, bumbu, bumbu, garam dan gula. Biarkan diseduh sedikit. Taburkan adonan di atas makarel yang sudah direndam dalam jus lemon. Mengaduk. Bersikeras selama setengah jam.
Yang paling lembut dan sangat ikan yang lezat banyak yang akan menyukainya. Akan menambah kepedasan khusus herbal Italia, tetapi bahkan tanpa mereka, hidangannya menjadi bermanfaat dan lezat.
Cara kering tanpa cuka
Bagi penikmat masa kini rasa amis Tanpa bumbu dan bahan tambahan tambahan, Anda pasti akan menyukai pilihan ini. Karakteristiknya tidak kalah dengan yang lainnya hidangan yang kompleks dan pada saat yang sama sangat alami.
Bahan-bahan:
- Makarel - dua bangkai sedang.
- Allspice – 15 kacang polong.
- Garam – 70 gram.
- Dill - banyak.
- Gula – 3 sendok makan.
Hidangan ini dirancang untuk 6 orang.
Proses memasak:
1. Sebaiknya lepaskan semua bagian dalam bangkai, termasuk lapisan filmnya. Membilas. Biarkan hingga kering.
2. Letakkan satu sendok makan garam, 5 butir merica, dan beberapa tangkai adas manis yang sudah dicuci di dasar wadah datar. Gosok ikan hingga rata dengan campuran bumbu luar dan dalam. Tempatkan dill di atasnya. Tempatkan beberapa cabang di dalamnya.
3.Tutup wadahnya. Tempatkan di lemari es selama beberapa hari. Sebelum disajikan, buang sisa bumbu dan garam. Lap dan keringkan.
Pengasinan kering sangat menarik dan enak. Dan yang terpenting, sangat bermanfaat bagi setiap orang yang menjaga kesehatan dan lebih menyukai makanan yang layak.
- Pertama-tama, Anda harus memilih metode pengasinan, dan bukan menciptakan metode Anda sendiri, dalam proses memotong ikan.
- Agar produk jadi dapat disimpan lebih lama, potongan harus ditempatkan dalam wadah kedap udara, ditaburi bumbu dan rempah, dan dituangkan dengan minyak sayur.
- Kepala ikan tenggiri tidak perlu dipotong. Itu bisa datang dengan sisa potongan atau dengan bangkai utuh. Rasanya sama lezatnya jika disajikan dengan benar.
- Preferensi harus diberikan pada anggur, apel, dan jenis cuka khusus lainnya. Ini akan memungkinkan Anda melakukan diversifikasi rasa yang familiar dan akan menjadi penemuan yang menyenangkan.
Jika Anda ingin membuat makarel yang diasinkan dengan baik, Anda harus mendekati semua prosesnya dengan hati-hati. Dan kemudian hasil yang layak akan menunggu di depan mata. Lezat dan hidangan halus pantas untuk dicoba.
Makarel yang diasinkan di rumah enak dan harum. Ini ikan laut banyak orang menyukainya karena rasanya yang luar biasa, strukturnya yang berdaging, dan kekurangannya biji kecil. Asin atau diasap, bisa dengan mudah dibeli di pasar atau supermarket, tapi tidak ada yang menjamin kualitas baik produk, dan harga ikan jadi tersebut cukup tinggi. Jauh lebih menguntungkan membeli ikan segar atau beku, lalu mengasinkannya di rumah, memilih salah satunya resep yang cocok. Ini mengasinkannya dengan sederhana, cepat, dan rasanya jauh lebih enak lebih baik dari yang itu, yang dijual di gerai ritel.
Acar makarel - resep klasik dalam air garam
Tidak ada yang lebih mudah daripada memasak rendaman klasik untuk makarel. Di dalamnya, ikan akan diasinkan secukupnya, direndam dalam bumbu yang tidak mengganggu. Resep ini pada dasarnya adalah dasar dari bumbu apa pun. Artinya, setelah itu Anda bisa menambahkan bumbu ke dalamnya, menyesuaikan jumlah gula dan garam, menciptakan bumbu marinasi jenis baru untuk ikan laut.
Untuk 2 bangkai ikan tenggiri berukuran besar, Anda membutuhkan:
- gula dan garam - masing-masing 2 sdm. tanpa perosotan;
- cuka – 2 sdm;
- air murni – 250 ml;
- merica hitam – 6 buah;
- daun salam- 2 buah;
- cengkeh – 3 buah.
Air untuk rendaman dimurnikan dan tidak direbus. Tuang air ke dalam wadah dalam yang sesuai (bukan aluminium) dan tambahkan semua bahan lain kecuali ikan. Jika garam dan gula meleleh, bumbunya dianggap sudah siap.
Saat air garam sedang disiapkan, Anda perlu menyiapkan ikannya. Itu perlu dibersihkan dari bagian dalam dan lapisan hitam yang terletak di dalam bangkai, yang dapat memberikan rasa pahit yang tidak menyenangkan. Setelah itu ikan dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan di atas kertas (bisa dikeluarkan kelembaban berlebih serbet kertas).
Selanjutnya ikan dicampur dengan bumbu marinasinya dan dibiarkan terendam selama 2-3 jam pada suhu ruang. Setelah itu, Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es di rak paling bawah, biarkan selama 24 jam. Mencicipi hidangan yang sudah jadi– sungguh menakjubkan.
Agar makarel menjadi enak dan berair, Anda harus memilih bangkai segar atau beku untuk diasinkan, dengan berat setidaknya 250-300 g Ikan kecil tidak cocok untuk tujuan ini.
Resepnya adalah untuk mati untuk
Ikan laut yang direndam di rumah sesuai resep yang menjilat jari memiliki cita rasa yang menarik. Mudah disiapkan, dalam waktu 45 menit, ditambah marinasi untuk hari lain. Pada akhirnya ternyata camilan yang luar biasa di meja pesta.
Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus menyiapkan:
- wortel rebus – 1 buah;
- minyak sayur – 0,5 sdm.;
- makarel beku segar – 2-3 buah;
- bawang bombay - 2 bawang bombay besar atau beberapa bawang bombay kecil;
- lada hitam bubuk – 1 sdt;
- hijau kacang polong kalengan– 0,5 gram;
- cuka – 100 ml;
- Saus tomat tatar – 4 sdm.
Ikan yang dicairkan dibersihkan dari isi perut dan tulangnya dan dibagi menjadi beberapa bagian fillet. Penting untuk mencairkan produk bukan di dalamnya oven microwave, dan tentunya dengan memasukkannya ke dalam lemari es selama 1-2 jam.
Wortel yang sedikit kurang matang harus dicincang dengan cara apa pun dan ditambahkan ke makarel. Di sana Anda juga perlu menaruh bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan kacang polong kalengan.
Bumbunya berbahan dasar minyak, garam, lada hitam, cuka, dan saus tomat disiapkan secara terpisah. Setelah semua komponen tercampur, dimasukkan ke dalam ikan dan produk didiamkan hingga terendam selama 40 menit. Ikan harus dimasukkan ke dalam rendaman setidaknya selama satu hari di tempat yang sejuk.
Cara marinasi ikan tenggiri dengan bawang bombay
Hampir semua ikan cocok dengan bawang bombay - baik itu ikan haring biasa atau fillet paling empuk ikan kembung.
Untuk menyiapkan ikan segar atau beku, Anda membutuhkan:
- ikan beku segar – 2-3 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- air bersih - 1 sdm.;
- cengkeh kering – 5 buah;
- merica hitam – 8 buah;
- lada hitam bubuk – 0,5 sdt;
- ketumbar – 6 butir;
- garam – 2,5 sdt;
- gula pasir – 1 sdt. tanpa perosotan;
- minyak sayur – 30ml;
- cuka sari apel – 40 ml;
- daun salam – 3 buah.
Ikan pertama-tama dicairkan dan dicuci bersih dengan air. Setelah itu, Anda perlu membuang isi perut dan memotong kepala ikan, mencuci dan memotong bangkai menjadi beberapa bagian. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
Untuk menyiapkan bumbunya, air direbus, dicampur dengan garam, gula, bumbu dan minyak sayur. Semua ini dikirim ke api kecil dan pemanasan selama 1 menit. DI DALAM rendaman siap telah ditambahkan kuantitas yang dibutuhkan cuka, setelah itu diangkat dari api dan sisihkan hingga dingin. Ikan yang sudah dicincang dan dibersihkan dimasukkan ke dalam wadah, disiram dengan bumbu marinasi dan didiamkan selama sehari.
Diasinkan dengan cuka
Ikan diolah dengan cuka selama kurang lebih 90 menit, ditambah direndam selama 24 jam di lemari es. Cocok sebagai camilan untuk minuman beralkohol atau untuk makan siang. Mudah disiapkan, hasil akhirnya adalah hidangan untuk 6 orang. Produk olahan mengandung sangat sedikit kalori, sehingga dapat dianggap sebagai makanan.
Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus menyiapkan:
- makarel segar – 600 g;
- garam – 10-15 gram;
- gula – 10 gram;
- bawang bombay – 2 buah;
- minyak bunga matahari – 35ml;
- bawang putih – 2 siung;
- allspice – 4-5 kacang polong;
- cuka – 50ml.
Awalnya, produk utama disiapkan - dibersihkan, dicuci, dan dilipat hidangan yang cocok. Secara terpisah, potong bawang putih menjadi irisan kecil dan bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Semakin halus bawang bombay yang dipotong, maka akan semakin menambah rasa pada ikan.
Sayuran cincang ditambahkan ke ikan, bersama dengan garam dan rempah-rempah. Setelah itu semuanya dituangkan dengan cuka dan minyak bunga matahari dan sisihkan untuk direndam di tempat dingin selama 1 hari.
Resep dalam toples
Wadah kaca paling cocok untuk mengasinkan dan mengawetkan makanan apa pun. Anda bisa memasak ikan dalam toples hanya dalam 2,5 jam.
Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil:
- makarel – 2 bangkai;
- air – 500ml;
- garam kasar - 2 sdm;
- minyak bunga matahari – 30 ml;
- cuka – 30 ml;
- bawang bombay – 1 buah besar atau beberapa buah kecil.
Ikan dicuci bersih, kepala dan isi perutnya dibuang agar perutnya tidak terbuka. Setelah itu ikan tenggiri dipotong kecil-kecil (agar lebih cepat meresap) dan disiram dengan bumbu marinasi. Ini disiapkan sebagai berikut - masuk air bersih tambahkan garam dan gula, campur semuanya dan tuangkan ikan selama 90 menit.
Setelah itu masukkan ikan ke dalam toples steril, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan taburi semuanya dengan cuka dan minyak layer baru bawang ikan, dll. Jika toples sudah penuh, tutup dengan penutup dan masukkan ikan ke dalam kulkas selama 1 jam. Setelah waktu ini, produk dianggap siap.
Cara mengasinkan makarel beku segar
Menurut resep ini, ikannya “seperti di supermarket”, tapi memakannya lebih aman untuk kesehatan. Itu disiapkan dalam 3 hari.
Bahan-bahan yang Anda perlukan:
- air murni – 1 liter;
- ikan beku segar – 3 bangkai;
- gula pasir – 30 gram;
- kupas dari 5 bawang;
- menyeduh teh hitam – 2 sdm.
Ikan yang dicairkan harus dicuci dan dibersihkan isi perutnya. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu membilas sekam melalui saringan, memasukkannya ke dalam wadah, menambahkan garam, gula, teh, dan air. Semuanya perlu direbus di atas api dan sisihkan hingga dingin, tutup dengan penutup.
Dengan kecap
Bagaimana cara mengasinkan ikan tenggiri agar enak dan harum?
Untuk melakukan ini, Anda harus mengambil:
- makarel – 1 buah;
- Bagus kecap- 1 sendok teh.;
- dingin air mendidih– 60ml.
Ikan perlu dikupas dan dicuci, dibuat potongan kecil di seluruh bangkai. Secara terpisah, campur saus dengan air dalam wadah, yang harus dituangkan ke atas ikan. Ikan harus direndam dalam air garam ini setidaknya selama 24 jam. Hasilnya adalah camilan enak dengan bir atau kentang rebus.
Metode persiapannya dipotong-potong
Ikan yang dipotong-potong diasinkan lebih cepat dan lebih baik di rumah.
Untuk mempersiapkannya, Anda harus mengambil:
- 3 siung bawang putih;
- makarel beku dengan berat 300-400 g;
- minyak bunga matahari – 2,5 sdm;
- bawang bombay – 2 bawang kecil;
- garam kasar – 40 gram;
- cuka – 30 ml;
- lada hitam giling, bumbu secukupnya.
Untuk mempercepat pencairan ikan, Anda perlu memasukkannya air dingin, lalu buang sirip, kepala dan isi perut, potong-potong. Potong bawang putih, potong bawang bombay menjadi cincin. Ikan harus diasinkan dan dibumbui, tambahkan bawang putih dan bawang bombay, lalu tuangkan minyak bunga matahari dan cuka ke atas semuanya.
Semuanya perlu tercampur rata dan diletakkan di rak paling bawah lemari es. Masak selama 10 jam.
Diasinkan dalam minyak
Dengan bantuan bumbunya, Anda bisa memberi ikan rasa yang benar-benar baru dan unik.
Air garam makarel terbaik dianggap berbahan dasar:
- Air dan bumbu, tanpa menambahkan cuka. Itu dibuat dari 500 ml air, 1 sdm. gula pasir dan 2 sdm. garam, daun salam dan allspice. Pilihan pengasinan ini cocok untuk penderita masalah pencernaan dan anak-anak.
- mustard. Ternyata camilan gurih, jika Anda mengasinkan ikan dengan mustard, adas, minyak, cuka, dan rempah-rempah.
- Jintan, ketumbar, dan suneli hop. Dengan menambahkan bumbu-bumbu ini ke dalam bumbu utama, Anda bisa mendapatkan roti jahe yang enak di rumah.
Jika Anda sedikit bosan dengan bumbu marinasi ini, chef menyarankan untuk tidak takut dan bebas bereksperimen dengan menambahkan apel, lemon, dan jeruk saat memasak ikan. Akar peterseli dapat meningkatkan cita rasa produk, dan bit rebus dapat memberikan warna yang menarik. Untuk menambah rasa asam pada ikan, ada baiknya mengganti cuka meja biasa dalam bumbunya dengan anggur atau cuka beras.
Makarel - berlemak, variasi putih ikan. Itu terjangkau dan dijual di hampir semua toko. Paling sering di rumah dipanggang atau diasap. Namun ada opsi sederhana lain yang patut dicoba. Makarel yang diasinkan di rumah sangat enak dan ikan empuk, yang akan memukau semua tamu tanpa kecuali.
Resep sederhana untuk ikan tenggiri yang diasinkan di rumah
Pilihan memasak termudah dan termudah yang akan menghiasi perayaan atau makan malam sehari-hari.
Bahan-bahan:
- bumbu harum – 3 gram;
- makarel – 3 bangkai;
- campuran lada – 4 gram;
- bawang putih – 3 siung;
- garam – 22 gram;
- daun salam – 2 daun;
- gula – 12 gram;
- bawang bombay – 330 gram;
- cuka – 45 ml.
Metode memasak:
- Usus bangkainya. Potong ekor dan kepala. Tidak perlu mencairkan es. Potong-potong.
- Potong siung bawang putih. Anda harus mendapatkan catatan. Potong bawang bombay.
- Tuang cuka ke dalam minyak. Mempermanis. Taburi dengan garam. Hancurkan daun salam. Tambahkan merica. Mencampur. Tuang di atas potongan ikan.
- Tambahkan bawang bombay setengah cincin dan bawang putih. Mengaduk. Biarkan selama sehari.
Resep ikan tenggiri marinasi kulit bawang
Variasi menarik yang membantu memasak ikan asap tanpa menggunakan bahan kimia. Hasilnya adalah camilan sehat, yang secara praktis tidak berbeda dengan produk yang dibeli di toko.
Bahan-bahan:
- makarel – 2 bangkai;
- daun salam – 2 daun;
- air – 950ml;
- ketumbar – 3 gram;
- garam laut – 60 gram;
- lada hitam – 7 kacang polong;
- gula – 30 gram;
- teh hitam kental – 160 ml;
- minyak zaitun;
- kulit bawang - 2 genggam.
Metode memasak:
- Untuk merebus air. Masukkan sekam yang sudah dicuci sebelumnya. Rebus selama 5 menit. Sisihkan selama seperempat jam. Tekanan.
- Pemaniskan kaldu. Tambahkan garam. Mendidihkan. Taburkan merica. Hancurkan daun salam. Taburi dengan ketumbar. Tuangkan teh. Aduk dan dinginkan.
- Usus bangkainya. Membilas. Masukkan ke dalam marinade selama tiga hari.
- Agar ikan diasinkan dan diwarnai secara merata, ikan harus dibalik secara teratur.
- Dapatkan bangkainya. Tempatkan handuk kertas. Kelembapannya harus diserap. Untuk kilap, olesi dengan minyak.
Agar ikan tenggiri lebih cepat matang, Anda bisa memasaknya selama 5 menit dalam air garam.
Dalam air garam
Keunggulan utama ikan buatan sendiri– kesegaran.
Bahan-bahan:
- makarel – 3 bangkai;
- allspice;
- air – 540ml;
- anyelir;
- gula – 17 gram;
- ketumbar;
- lada hitam – 5 kacang polong;
- garam laut – 65 gram;
- daun salam – 3 daun;
- jintan – 1 sendok teh.
Metode memasak:
- Untuk merebus air. Tambahkan garam. Mempermanis. Tambahkan bumbu. Aduk dan dinginkan.
- Usus bangkainya. Pangkas kepala dan ekor. Potong-potong. Anda bisa langsung memilih tulangnya dan mengasinkan filletnya.
- Tuangkan air garam. Biarkan selama 13 jam.
Saat membeli, Anda harus memilih ikan yang kuat dan padat tanpa kelonggaran. Lapisan es yang tebal menandakan makanan sudah basi.
Dengan kecap dan lemon
Bumbunya yang tidak biasa akan membantu mengisi ikan dengan rasa baru yang tidak biasa.
Bahan-bahan:
- air – 1400ml;
- makarel – 5 bangkai;
- lemon – 75 gram;
- kecap – 6 sdm. sendok;
- daun salam – 4 daun;
- gula – 44 gram.
Metode memasak:
- Usus bangkainya. Potong kepala dan ekornya. Iris tipis lemon.
- Tempatkan daun salam dalam air mendidih. Mempermanis. Masak selama 2 menit. Dinginkan hingga 40°.
- Tuangkan di atas bangkai. Tuang kecap. Tempatkan lemon. Marinasi selama 7 jam.
Memasak dengan bumbu panas
Berkat bumbunya yang mendidih, makarel menjadi berair dan sangat empuk. Acar bawang bombay memberikan aroma istimewa pada hidangan pembuka.
Bahan-bahan:
- daun salam – 6 lembar;
- makarel – 2 bangkai;
- cuka - 2 sdm. sendok (6%);
- garam laut – 42 gram;
- merica – 12 kacang polong hitam;
- bawang bombay – 230 gram;
- minyak sayur – 20 ml;
- air – 950ml;
- cengkeh - 5 tunas;
- allspice – 12 kacang polong.
Metode memasak:
- Potong bawang bombay. Anda membutuhkan setengah cincin.
- Usus bangkainya. Pangkas kepala. Potong-potong. Letakkan di atas bawang bombay. Gerimis dengan minyak.
- Masukkan merica ke dalam air mendidih. Garam dan tambahkan daun salam. Masak selama 3 menit. Masukkan cengkehnya. Rebus sebentar. Tuangkan cuka dan tuangkan bumbu marinasi di atas makarel.
- Menikmati camilan aromatik mungkin dalam 5 jam.
Marinasi dalam minyak
Yang lainnya variasi yang menarik, yang akan menyenangkan Anda dengan itu kualitas rasa. Berkat minyaknya, hidangan pembuka akan tetap berair dan permukaan ikan tetap mengkilat.
Bahan-bahan:
- makarel – 2 bangkai;
- garam;
- bawang bombay – 230 gram;
- cuka - 2 sdm. sendok;
- zaitun atau minyak yang dimurnikan– 240ml.
Metode memasak:
- Jika bangkainya beku, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, biarkan di lemari es selama beberapa jam. Jika waktu Anda sangat sedikit, Anda bisa memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam air. Proses pencairan es akan berjalan lebih cepat dan ikan tidak akan kehilangan kandungan nutrisinya.
- Isi produk yang sudah disiapkan. Potong sirip dan kepalanya. Potong-potong. Ukuran idealnya adalah 2 sentimeter.
- Umbi akan dibutuhkan dalam bentuk setengah cincin. Tempatkan porsinya dalam wadah apa pun yang memiliki penutup.
- Tempatkan selapis potongan ikan. Taburi dengan garam. Tutupi dengan bawang bombay. Tempatkan makarel dan tambahkan garam. Ulangi proses tersebut hingga produk habis.
- Campurkan cuka dan minyak. Isi benda kerja. Jika ikan tidak seluruhnya terendam cairan, Anda perlu menambahkan lebih banyak minyak.
- Tutup dengan penutup dan dinginkan selama 8 jam.
Dengan cuka
Berkat rempah-rempahnya, ikannya akan menjadi sangat harum dan akan menempati tempat yang selayaknya di meja pesta.
Bahan-bahan:
- makarel – 2 bangkai yang dikupas;
- cuka sari apel – 45 ml;
- bawang bombay – 2 buah;
- minyak bunga matahari – 10 ml;
- air – 260ml;
- gula – 5 gram;
- cengkeh - 6 tunas;
- ketumbar – 2 gram;
- merica – 2 kacang polong, digiling;
- garam – 43 gram;
- bumbu harum – 2 gram.
Metode memasak:
- Potong bangkainya. Masukkan bumbu ke dalam air mendidih. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan gula. Tambahkan minyak dan masak sebentar. Selanjutnya, tuangkan cuka dan dinginkan.
- Campur bawang bombay cincang dengan potongan ikan. Tuangkan bumbu marinasi.
- Sehari kemudian hidangannya sudah siap.
Cara mengasinkan makarel beku segar
Makarel biasa dapat dengan mudah diubah menjadi makanan lezat yang rasanya tidak lebih buruk dari salmon. Kesuksesan tergantung pada bumbu yang tepat, yang mudah disiapkan dengan mengikuti rekomendasi sederhana dan mengamati proporsi yang ditentukan.
Bahan-bahan:
- makarel beku segar – 2 buah;
- air – 2100ml;
- cengkeh - 6 tunas;
- merica – 5 kacang polong hitam;
- teh daun lepas - 2 sdm. sendok;
- merica – 2 gram;
- ketumbar – 5 kacang polong;
- garam – 80 gram;
- gula – 40 gram;
- kulit bawang.
Metode memasak:
- Potong kepala dan sirip ekor dari bangkai.
- Nyalakan air. Jika sudah mendidih, masukkan teh, bumbu halus, dan sekam yang sudah dicuci. Pemanis dan taburi dengan garam. Masak selama 7 menit. Angkat dari api dan tunggu hingga dingin.
- Tempatkan bangkai dalam wadah kaca. Tuangkan bumbu marinasi. Berikan tekanan pada bagian atas. Biarkan di dapur selama 12 jam.
- Hapus penindasan. Pindahkan ke lemari es. Biarkan selama tiga hari.
Ikan tenggiri acar rumahan bisa disimpan maksimal 3 hari di lemari es dalam air garam. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mempersiapkannya untuk penggunaan di masa mendatang. Simpan tanpa air garam selama seminggu. Untuk melakukan ini, pertama-tama tiriskan bumbu dari ikan dan tuangkan dengan minyak bunga matahari.
Apakah kamu suka makarel? Saya akui, pertanyaannya bodoh, apakah setidaknya ada satu orang di dunia ini yang akan menjawab negatif. Dan jika ini adalah makarel yang direndam di rumah, resep yang akan saya perkenalkan kepada Anda, maka berdosa jika bertanya - saya mungkin akan tersinggung. Anda cukup memakannya dengan roti, menghias sandwich dengan bahan-bahan lainnya, memasukkannya ke dalam salad - Anda akan menjilat jari Anda. Ini akan terlihat cocok di meja liburan dan merupakan hal pertama yang harus dihilangkan.
Mungkin ada yang berkata sekarang, kenapa repot-repot, saat ini membeli ikan semudah mengupas buah pir. Saya tidak akan mencoba meyakinkan Anda sebaliknya, tetapi saya akan mengatakan terus terang: Saya belum pernah makan acar makarel yang dibeli di toko tanpa mengatakan bahwa saya membuatnya lebih enak. Tampaknya ini baik untuk semua orang! Tapi tidak! Jiwanya kurang... Atau mungkin ikannya mendapat manfaat karena saya langsung memasukkan berbagai bumbu, bawang bombay, dan minyak ke dalam bumbunya. Jadi, mari kita marinasi ikan tenggiri yang enak, dan saya sarankan Anda membaca beberapa tips saya agar lebih percaya diri jika ini pertama kalinya Anda.
Makarel yang diasinkan buatan sendiri
Ngomong-ngomong, proses marinasi di rumah seru banget, karena kamu bisa membuat marinade sendiri yang belum dimiliki orang lain. Dengan menambahkan beberapa bahan sesuai keinginan, Anda tidak akan merusak ikan, hal ini tidak mungkin dilakukan. Bagaimanapun, itu akan menjadi empuk dan sangat lezat.
Saya tahu bahwa hampir tidak mungkin untuk membeli ikan segar, ikan tersebut langsung dibekukan di kapal pukat ikan. Tidak masalah - Anda bisa mengasinkan makarel beku, tidak akan terlalu banyak yang hilang karenanya.
- Pilih spesimen yang besar, sebaiknya beratnya minimal 300 gram, karena lebih berlemak dan enak. ikan kecil biarkan. (resep tersedia, datang dan berkenalan). Pastikan tidak ada kerusakan atau noda karat pada ikan.
- Untuk menyiapkan ikan untuk diasinkan, pertama-tama Anda harus memutuskan bagaimana Anda akan melakukannya. Anda bisa mengasinkan ikan tenggiri utuh dengan cara dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam toples, atau bisa juga dibagi menjadi fillet.
- Tapi bagaimanapun juga, itu harus dipotong terlebih dahulu. Saya akan segera memberikannya saran yang bagus: Lebih mudah untuk memotong ikan bila belum sepenuhnya dicairkan.
- Proses pencairan es memerlukan pengetahuan tertentu: jangan mencairkan es di dalam air panas, terburu-buru hanya akan merusak ikan. Microwave juga tidak bisa. Biarkan saja ikannya di rak paling bawah lemari es atau di meja dapur.
- Jika ikan sudah cukup empuk, tetapi belum sepenuhnya mencair, potong ekor dan kepalanya, lalu buang isi perutnya. Kenakan sarung tangan - tangan Anda tidak akan membeku. Saya sangat menyarankan Anda untuk memotong kepalanya - ini akan mempercepat proses pengasinan, itu akan siap bukan dalam 1 - 2 jam, tetapi segera.
- Tentang cuka: cuka meja biasa bisa digunakan. Jika Anda memiliki jus apel, pastikan untuk mencoba memasaknya - makarel akan menjadi lebih empuk, dengan rasa yang menarik, cuka nasi dan anggur bisa digunakan.
- Warna emas yang indah akan diperoleh jika Anda menambahkan sekantong teh hitam atau segenggam kulit bawang bombay ke dalam bumbunya.
- Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan ikan tanpa membuatnya terlalu asin (dan semua orang tahu, semakin lama didiamkan, semakin asin), setelah sehari, tiriskan air garam dan isi makarel dengan minyak. Untuk ikan utuh Saran ini tidak cocok, tetapi Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian.
Berapa lama untuk mengasinkan ikan tenggiri
- Masak ikan utuh - ikan akan siap setelah sekitar satu hari.
- Ikan tenggiri yang dipotong-potong akan lebih cepat meresap, dalam 2 hingga 3 jam, jika dibiarkan pada suhu ruangan daripada dimasukkan ke dalam lemari es.
Resep klasik sederhana untuk makarel yang diasinkan
Resepnya telah teruji oleh waktu dan disukai semua orang tanpa kecuali. Mari kita rendam dalam air garam, dan gunakan air dingin. Ketika mereka menulis tentang air yang sudah direbus, saya tertawa - mengapa? Yang jelas kalau air Anda kualitasnya paling jelek, ada rasa pemutihnya, maka ya, saya setuju, perlu dibersihkan. Jika air garamnya banyak rempah-rempah yang berbeda, rebus untuk menyampaikan buketnya. Dalam kasus lain, tindakan ini tidak diperlukan.
Mengambil:
- Makarel – 2 buah.
- Air - segelas besar.
- Gula dan garam - masing-masing 2 sendok makan.
- Cuka meja 9% - 2 sendok besar.
- Lada hitam, cengkeh dan daun salam.
Persiapan
- Pertama, buat bumbunya: tambahkan garam, bumbu dan cuka ke dalam air. Saat air garam sudah meresap dan garam telah menyebar, mulailah membersihkan ikan.
- Siapkan makarel untuk diasinkan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Tuangkan bumbu marinasi dan biarkan di atas meja selama beberapa jam terlebih dahulu, lalu pindahkan ke lemari es. Baca di atas untuk mengetahui berapa lama mengasinkan ikan.
Makarel direndam dengan bawang bombay dalam toples
Resep yang tiada tara pengasinan rumah ikan yang lezat, Dengan jumlah besar bahan tambahan berupa rempah-rempah dan rempah-rempah. Kami akan menyiapkan makarel dengan memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam toples - makarel akan siap dengan sangat cepat. Opsi ini cocok untuk mengasinkan fillet.
Anda akan perlu:
- Makarel – 2 buah.
- Air.
- Kacang polong allspice dan hitam, daun salam, ketumbar, cengkeh - masing-masing 2 - 3 pcs.
- Bawang – 2 buah.
- Garam - 3 sendok besar, tapi tanpa bagian atas.
- Gula - setengah sendok makan.
- Cuka sari apel – 2,5 sendok makan.
- Minyak sayur – 2 sendok makan.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Masak bumbu marinasi dan dinginkan: tambahkan bumbu, kecuali minyak dan cuka, ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih. Minyak dan bawang bombay sudah ditambahkan tuang dingin. Potong bawang bombay menjadi cincin.
- Potong ikan, potong-potong dan masukkan ke dalam toples, taburi bawang bombay.
- Tuangkan rendaman dingin di atas makarel dan biarkan hingga meresap.
Makarel lezat - resep dengan bawang bombay dan mustard buatan sendiri
Berikut ini resep yang menarik dan sederhana, ternyata ikan tenggiri memiliki rasa yang sangat berbeda. Anda bisa mengasinkan fillet dan potongannya dengan memasukkannya ke dalam stoples.
Bahan-bahan:
- Makarel – 2 buah.
- Bawang – 2 buah.
- Cuka sari apel (jus lemon) – 2 sendok besar.
- Daun salam, campuran berbagai macam paprika.
- kecap – 1 sdm. sendok.
- Garam – 1 sdm. sendok.
- Gula – 1 sendok teh.
- Bubuk mustard dan bumbu ikan - masing-masing 1 sendok teh.
- Minyak sayur – 3 sdm. sendok.
Persiapan langkah demi langkah:
- Membuat bumbu marinasi: campur bumbu halus, minyak dan cuka jus lemon. Potong bawang bombay menjadi cincin, potong ikan yang sudah dipotong, masukkan ke dalam wadah atau toples, selingi bawang bombay.
- Tuangkan bumbu marinasi dan dinginkan selama sehari. Kocok toples dari waktu ke waktu agar bumbunya merata.
- Selain bumbu yang tercantum dalam resep, Anda bisa menambahkan adas manis, bawang putih, daun kismis, rosemary - sesuai.
Cara cepat mengasinkan ikan tenggiri dengan jus tomat
Beberapa cara yang tidak biasa mengasinkan ikan di rumah, tetapi juga berhak untuk hidup. Fillet ikan tenggirinya diasinkan, jadi prosesnya cepat.
Diperlukan:
- Makarel beku – 2 buah.
- Gula – 2 sdm. sendok.
- Jus tomat - 1 gelas (ganti dengan pasta - ambil 2 sendok).
- Garam – 2 sdm. sendok.
- Bawang – 2 buah.
- Minyak sayur – 100ml.
Mengasinkan:
- Potong makarel yang sudah dicairkan menjadi fillet dan potong bawang bombay menjadi cincin.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan jus tomat atau pasta, bawang. Saat bumbunya mendidih, tuangkan cuka dan matikan gas.
- Tempatkan ikan dalam mangkuk, beri bumbu marinasi di atasnya, dan biarkan selama 6–8 jam.
Saya harap, teman-teman, Anda memiliki milik Anda, resep yang tidak biasa mengasinkan makarel di rumah, tolong bagikan - saya mengoleksinya karena saya menyukainya ikan ini. Jadilah sehat! Dengan cinta... Galina Nekrasova.
Video dengan resep mengasinkan ikan dalam daun teh
Artikel tentang topik tersebut
