rumah Sarapan

Bumbu pedas dan saus cabai: resep dari seluruh dunia. Pembuka cabai untuk musim dingin

Dalam beberapa tahun terakhir, blanko seperti itu menjadi semakin populer. Ada banyak cara dan teknologi untuk mengasinkan pedas daripada manisan Bulgaria. Mereka berbeda satu sama lain dalam teknologi itu sendiri - dengan bantuan sterilisasi dan tanpa sterilisasi, komposisi bumbu perendam, dan bahan tambahan yang digunakan dalam proses pengawetan.

Oleh karena itu, terlihat jelas bahwa pedas yang diolah menurut resep tertentu akan memiliki rasa dan kepedasan yang berbeda. Pertanyaan paling umum di kalangan ibu rumah tangga yang akan mengasinkannya untuk musim dingin adalah pertanyaan tentang varietas lada. Apakah semua jenis cabai cocok untuk pengalengan?

Untuk panen musim dingin dengan konservasi, varietas apa pun cocok. Ini bisa berupa paprika hijau dan merah dari berbagai varietas, mulai dari polong besar dan panjang hingga paprika hias dalam ruangan "Spark". Cabai pedas yang diasinkan untuk musim dingin, resep langkah demi langkah olahan yang ingin saya tawarkan kepada Anda, akan diolah dengan bumbu asam manis, tanpa sterilisasi.

Bahan untuk toples setengah liter:

Cabai - 200 gr.,
Peterseli - 2-3
Lada hitam - 3-4 pcs.,
Bawang putih - 2-3 siung
Daun salam - 1-2 pcs.,

Untuk bumbunya:

Air - 1 liter,
Garam - 1 sdm. sendok,
Gula - 2 sdm. sendok,
Cuka - 3 sdm. sendok.

Acar cabai untuk musim dingin - resep sederhana

Cuci cabai. Potong batangnya hampir di bawah tulang punggung.

Cuci peterseli dan kupas siung bawang putih.

Cuci stoples sampai bersih. Sterilkan mereka. Biarkan tutupnya tetap menyala untuk saat ini. Jika untuk konservasi lainnya Anda dapat menggunakan tutup kukusan nilon, maka acar cabai untuk musim dingin hanya ditutup dengan jahitan logam atau tutup sekrup. Di dasar stoples bersih, taruh merica, siung bawang putih, tangkai peterseli, daun salam.

Letakkan buah cabai dalam barisan yang rapat.

Tetap menyiapkan rendaman dan menuangkan merica ke atasnya, serta mensterilkan tutupnya. Masukkan tutupnya ke dalam mangkuk atau panci dan tutupi dengan air mendidih. Diamkan dan kukus selama kurang lebih 2 menit. Bumbunya untuk merica akan menjadi klasik - air, garam, gula, dan cuka. Tambahkan garam, gula, dan cuka secara bergantian ke dalam air mendidih.

Biarkan bumbunya mendidih selama 2-3 menit. Tidak disarankan merebusnya lebih dari lima menit, karena cuka mulai kehilangan kualitasnya. Tuang cabai dengan bumbu pedas. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disiapkan. Cabai direndam untuk musim dingin dalam cuka siap. Kami membalik stoples merica, menaruhnya di tutupnya dan membungkusnya dengan hangat. Biarkan sampai benar-benar dingin. Setelah toples lada dingin, kami mengeluarkan lada untuk disimpan lebih lanjut di ruangan dingin.

Acar cabai untuk musim dingin. Foto

Saya menawarkan Anda beberapa resep lagi untuk mengasinkan cabai untuk musim dingin. Pertimbangkan dulu resep acar cabai paling populer untuk musim dingin dalam bahasa Armenia. Resep ini sangat mirip dengan resep acar cabai tsitsak pedas yang disajikan di Armenia. Namun tidak seperti dia, lada akan disimpan dalam toples, dan akan diasamkan di musim dingin tanpa fermentasi.

Bahan-bahan:

Cabai - 1 kg.,
Wortel - 3 buah,
Peterseli - sekelompok kecil
Dill - seikat kecil,
Bawang putih - 2 kepala,

Untuk bumbunya:

Air - 1 liter,
Cuka 9% - 4 sdm. sendok,
Garam - 2 sdm. sendok,
Gula - 2 sdm. sendok,
Minyak bunga matahari - 100 ml.,

Acar cabai untuk musim dingin dalam bahasa Armenia - resep

Cuci buah cabai. Potong menjadi dua bagian. Pisahkan biji dan batangnya. Cuci peterseli dan Cincang halus. Kupas siung bawang putih. Cincang halus dengan pisau. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan halus.

Dalam mangkuk, campur sayuran hijau, wortel cincang, dan bawang putih. Tambahkan semua bahan yang tercantum dalam bahan ke dalam air mendidih. Rebus bumbu marinasi selama 2-3 menit. Sterilkan stoples dan tutup untuk mengasinkan cabai dengan cara yang nyaman.

Letakkan selapis cabai di dasar toples. Tutupi dengan campuran bumbu dan bawang putih. Lapisan bergantian sampai toples terisi sampai ke leher. Selanjutnya, isi dengan marinade dan gulung. Setelah itu, balikkan stoples berisi acar cabai ala Armenia dan tutup hingga benar-benar dingin.

Ini memiliki rasa pedas dan asam manis yang sangat tidak biasa. cabai direndam untuk musim dingin dengan madu.

Bahan-bahan:

Cabai - 500 gr.,
Kacang polong allspice - 2-3 buah.

Untuk bumbunya:

Air - 1 liter,
Garam - 1 sdm. sendok,
Madu - 3 sdm. sendok,
Cuka 9% - 3 sdm. sendok,
Minyak bunga matahari (halus) - 2 sdm. sendok.

Cabai pedas direndam untuk musim dingin dengan madu - resep

Cuci cabai. Batangnya bisa dipotong atau dibiarkan. Masukkan ke dalam stoples yang bersih dan steril. Tambahkan merica hitam. Lepuh tutupnya dengan air mendidih dan tutupi stoples dengan itu.

Tambahkan madu, minyak sayur, cuka, dan garam ke dalam air mendidih. Rebus bumbu marinasi hingga garam benar-benar larut. Tuang stoples merica dengan rendaman panas. Tutup dan tutupi dengan sesuatu yang hangat.

Itu saja, sekarang Anda tahu cara mengasinkan cabai panas untuk musim dingin. Tetap hanya memilih resep yang tepat dan mulai mengawetkannya. Saya akan senang jika resep acar cabai ini berguna di kemudian hari.

Paprika, kalengan dan diasamkan untuk musim dingin, tidak hanya merupakan camilan yang enak, tetapi juga hidangan lengkap untuk disajikan di meja. Memasak paprika itu mudah, dan manfaat serta kenikmatan kelezatan seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Artikel ini menawarkan kepada ibu rumah tangga yang peduli beberapa resep menarik untuk mengasinkan paprika dalam tomat, kecap, tanpa mensterilkan stoples, dan banyak lagi!

Paprika isi adalah hidangan lezat yang dapat menyenangkan keluarga setiap hari dalam seminggu dan bahkan para tamu saat liburan. Sayangnya, tidak selalu memungkinkan untuk membeli cabai segar. Itulah sebabnya ibu rumah tangga yang cerdas membuat resep pengalengan sayuran musiman yang matang.

Cara terbaik adalah mengawetkan paprika dalam toples tiga liter. Acar paprika memiliki rasa ringan yang menyenangkan dan tahan terhadap isian setiap saat sepanjang tahun.

Diperlukan:

Lada (apa pun yang Anda suka: Bulgaria atau manisan paling sederhana dari kebun) - sekitar satu setengah kilogram
Daun salam - untuk bumbu marinasi yang harum (sekitar tiga lembar daun, sesuaikan keinginan Anda)
Lada (bumbu) - kacang polong hitam paling baik untuk pengalengan, karena menambah rasa pedas dan rasa pada bumbunya
Untuk bumbu lainnya, Anda juga bisa menggunakan allspice (beberapa kacang polong tergantung selera), setangkai seledri atau adas (untuk penyedap rasa) dan garam.

Mengasinkan:

Air - dasar rendaman (sekitar satu setengah liter)
Cuka (apa saja) - tepat dua sendok besar
Garam - sendok besar, tapi tanpa slide
Gula - satu sendok pencuci mulut tanpa seluncuran sudah cukup

bagaimana cara mengawetkan paprika untuk isian musim dingin?

Memasak:

Sebelum memulai pengalengan, Anda perlu menyiapkan lada, untuk itu lada dibersihkan dari biji dan tangkainya sehingga tersisa “gelas” lada yang indah.
Setelah dibersihkan, setiap lada harus dicuci bersih agar tidak ada biji yang tersisa karena dapat menimbulkan rasa pahit.
Rebus air dalam panci. Dalam air ini, lada perlu direbus selama satu menit, tidak lebih. Setelah satu menit memasak, setiap lada ditusuk dengan garpu
paprika dipindahkan ke toples yang sudah disiapkan yang telah disterilkan
Penting untuk menyiapkan rendaman khusus. Semua bumbu yang diperlukan dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus selama lima menit. Paprika dituangkan dengan rendaman panas dan stoples digulung dengan cara biasa untuk disimpan

Paprika direndam dengan madu untuk musim dingin dalam stoples

Beberapa resep standar mungkin sedikit membosankan dan kemudian Anda ingin mencari bumbu khusus yang akan memberikan variasi pengawetan. Bumbunya dengan madu bisa menjadi resep seperti itu, yang bisa membuat paprika menjadi manis dan asam, renyah dan sangat harum. Pengawetan seperti ini memiliki tampilan yang sangat elegan, karena paprika manis dan paprika memiliki warna berbeda yang dapat dipadukan atau dipisahkan.

Untuk pengawetan seperti itu, Anda juga bisa menggunakan paprika - paprika merah dan sangat berdaging dalam strukturnya. Madu untuk pengawetan sebaiknya dipilih yang harum dan alami, bukan yang berbahan dasar sirup gula.

acar paprika dengan madu untuk musim dingin

Resep pengawetan ini bagus karena tidak memerlukan sterilisasi stoples. Pengasinan terjadi dengan penuangan ganda.

Memasak:

Untuk menyiapkan paprika seperti itu, dua toples setengah liter sangat ideal.
Setengah kilo paprika: Bulgaria, manis, ratunda, paprika - dibersihkan dari biji dan batangnya. Mereka harus dicuci bersih dari sisa bijinya.
Paprika seperti itu diasamkan dalam bentuk "lidah", sehingga setiap buah harus dipotong menjadi beberapa bagian
Lada cincang harus ditempatkan rapat di setiap toples dan tuangkan air mendidih di atasnya, tekan satu lapisan ke lapisan lainnya dengan erat, sisakan sedikit ruang untuk bumbunya.
Setelah itu, paprika dituangkan dengan air mendidih, stoples ditutup dengan tutup dan didiamkan dalam keadaan ini selama sekitar lima belas menit.
Saat ini, ada baiknya menyiapkan rendaman khusus.
Di dalam panci (disarankan mengambil panci karena pegangannya yang nyaman), lelehkan dua sendok besar madu alami
Rempah-rempah ditambahkan ke madu: ketumbar secukupnya, lada hitam, garam (satu sendok teh), sesendok minyak sayur apa saja, tiga sendok besar cuka makanan apa saja dan setengah liter air mendidih
Air ditiriskan dari stoples tempat lada direbus dan paprika dituangkan dengan rendaman panas yang sudah jadi.
stoples harus ditutup dengan cara biasa dan dikeluarkan untuk disimpan

Cobalah untuk menggabungkan beberapa jenis paprika dalam satu resep untuk mendapatkan hidangan yang paling enak.

Acar cabai ala Georgia

Sayuran acar sangat banyak diminati dan populer di Georgia. Itulah sebabnya sebagian besar resepnya berasal dari negara yang penuh warna ini. Acar cabai bisa menjadi resep yang bagus untuk meja biasa, cocok dengan banyak hidangan sederhana dan berfungsi sebagai salah satu camilan terbaik untuk minuman beralkohol kuat.

Memasak:

Untuk resep ini, Anda membutuhkan sekitar dua setengah kilogram tanaman lada segar.
Tidak perlu dibersihkan, cukup membuat sayatan memanjang empat hingga lima sentimeter dari satu sisi
Potongan ini diperlukan agar bumbunya meresap jauh ke dalam lada dan meninggalkan rasa yang enak di bagian dalamnya.
Dalam panci, Anda perlu menyiapkan rendaman khusus: Untuk melakukan ini, tuangkan segelas minyak sayur ke dalam piring (Anda bisa menggunakan minyak apa pun, minyak bunga matahari adalah yang terbaik) dan tambahkan setengah liter cuka anggur ke dalamnya. minyak
Bumbunya juga membutuhkan bahan tambahan lain: tiga sendok penuh gula pasir (besar, tapi tanpa slide), garam (harus ditambahkan sesuai selera), daun salam (sekitar lima lembar daun ukuran sedang)
Bumbunya harus bisa dididihkan dengan api kecil.
Cabai pedas harus direbus dalam bumbu yang menggelegak. Tentu saja, seluruh jumlah lada tidak bisa langsung dimasukkan ke dalam satu panci, sehingga harus dibagi dua dan direbus bergantian selama sembilan hingga sepuluh menit. Setiap lada harus ditekan ke bawah saat mengapung dan dikeluarkan dengan sendok berlubang setelah dimasak, masukkan ke dalam mangkuk terpisah
Bumbunya setelah dimasak harus didinginkan dan hanya tuangkan 100 gram seledri cincang (bagian hijaunya) dan tidak lebih dari 50 gram peterseli ke dalam cairan dingin.
Campur bumbu marinasi dengan bumbu cincang, tambahkan sekitar 150 gram bawang putih cincang ke dalam bumbu marinasi (bisa lebih sedikit, tapi lada tidak akan terlalu harum)
Bumbunya tercampur rata dan diinfuskan selama lima menit.
Paprika dimasukkan ke dalam toples atau mangkuk dapur, harus terendam seluruhnya dengan bumbu yang sudah disiapkan
Usahakan lada tercampur rata agar bumbunya menutupi setiap buah dan sempat merendamnya.
Piring dengan merica dan rendaman harus dimasukkan ke dalam lemari es untuk infus dan perendaman
Bumbunya harus didiamkan selama satu atau dua hari sampai matang sepenuhnya sebelum dimakan.

Jika mau, Anda juga bisa menggulung hidangan yang sudah jadi ke dalam stoples untuk musim dingin dengan cara biasa, dengan hati-hati memadatkan setiap lapisan paprika.

acar lada pahit dalam bahasa Georgia

Acar paprika untuk musim dingin dengan minyak sayur

Lada seperti itu akan menjadi hidangan pembuka dan salad yang enak untuk musim dingin. Resep ini menyarankan untuk mengasinkan paprika manis dengan daging buah manis dalam minyak dan bawang putih. Hasilnya adalah hidangan pedas dengan rasa manis dan asam serta aroma yang sedap. Lada seperti itu sangat melengkapi hidangan sederhana yang terbuat dari kentang, pasta, dan sereal. Ini adalah hidangan pembuka terbaik di meja liburan.

Anda bisa mengasinkan paprika utuh atau cincang. Lada cincang akan dijadikan sebagai salad, dan lada utuh akan menjadi dasar hidangan lain, misalnya paprika isi.

paprika direndam dalam minyak sayur

Memasak:

Siapkan tepat satu kilogram lada untuk diasinkan. Usahakan untuk memilih buah-buahan yang beraneka warna terlebih dahulu agar pengawetan Anda terlihat anggun dan berwarna.
Potong lada menjadi kelopak atau lidah dan sisihkan dalam mangkuk terpisah.
Pada saat ini, perlu menyiapkan rendaman khusus: dalam satu liter air bersih, didihkan, bahan-bahan berikut harus dilarutkan: sesendok besar garam (yang terbaik adalah menggunakan garam meja, bukan garam tambahan) dan tiga sendok makan gula. Setelah semuanya larut, tuangkan lima sendok makan minyak sayur ke dalam air (yang terbaik adalah minyak bunga matahari), beberapa butir merica, beberapa lembar daun salam kecil dan tunggu sampai mendidih berikutnya.
Saat bumbunya mendidih, tuangkan empat sendok makan penuh cuka meja ke dalamnya dan peras kepala bawang putih (atau kurang - sesuai selera)
Campur kembali bumbu marinasi secara menyeluruh dan tuangkan di atas paprika yang dimasukkan ke dalam stoples.
Biarkan rendaman panas melepuh, tetapi jangan merebus paprika selama lima belas menit
setelah itu bumbunya ditiriskan, direbus lagi, lada dituang lagi dengan bumbu marinasi panas dan digulung seperti biasa.

opsional, 50 gram peterseli cincang halus dapat ditambahkan ke dalam resep

Acar cabai dalam bahasa Armenia untuk musim dingin

Acar paprika seperti itu adalah hidangan yang harus dimiliki di meja Armenia. Ini dibedakan dari kemudahan persiapannya dan rasanya yang tak tertandingi. Biasanya pria sangat menyukai lada Armenia, sering disebut dengan “Tsitsak”. "Tsitsak" berfungsi sebagai camilan yang sangat baik dan tambahan untuk hidangan dari kentang, daging, ikan, sereal.

Memasak:

Anda membutuhkan sekitar enam kilogram merica untuk pengawetan. Cobalah untuk menjaga proporsi varietas yang benar. Gunakan untuk memasak setidaknya 70% cabai rawit dan hanya 30% cabai manis (bisa diganti dengan Bulgaria)
Lada disiapkan untuk diasamkan: dicuci tetapi tidak dicincang, karena resepnya mengasumsikan keseluruhan keadaannya. Usahakan untuk memilih buah yang tidak berukuran besar terlebih dahulu
Untuk membuat masakannya pedas dan harum, sebaiknya siapkan segenggam penuh bawang putih segar.
Bahan lainnya adalah seikat dill segar yang harum, yang akan memberikan rasa dan aroma yang menyenangkan pada masakan.
Air garamnya sangat sederhana: sepuluh liter air mendidih dengan dua gelas garam
Tahap pertama memasak melibatkan meletakkan paprika pada suhu kamar di atas meja. Dalam keadaan ini, lada harus didiamkan selama beberapa hari agar sedikit layu dan menjadi lebih lunak.
Setelah proses ini, masing-masing lada dicuci kembali dan ditusuk di beberapa tempat dengan garpu (agar bumbunya bisa masuk ke dalam lada)
Paprika dimasukkan ke dalam baskom besar, di mana paprika harus dicampur dengan adas cincang halus dan bawang putih yang diperas
Rebus air dan larutkan garam air garam di dalamnya
Tutupi paprika dengan air garam yang sudah jadi dan pastikan untuk menutupi sayuran dengan teluk
Lada ini harus dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa hari. Mereka siap ketika warnanya berubah dari hijau menjadi kuning.

Tergantung pada kondisi suhu di dapur dan bahkan cuaca, proses penggaraman bisa memakan waktu dua hingga lima hari. Semakin tinggi suhu di dapur, semakin cepat proses pengasinannya.

Lada Tsitsak yang sudah jadi dapat disajikan segera setelah siap, atau Anda dapat memasukkannya ke dalam lapisan padat dalam toples steril dan menggulungnya untuk musim dingin dengan cara biasa.

lada "Tsitsak", acar cabai ala Armenia

Acar paprika untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Acar lada selalu disukai semua anggota rumah tangga. Ternyata ada beberapa resep yang menyarankan untuk menutup stoples tanpa mensterilkannya, sehingga menghemat banyak waktu dan tenaga.

Memasak:

Resep pengawetan lada seperti itu bisa dengan mudah disebut “dasar” atau “klasik”
Anda bebas menggunakan lada apa pun untuk pengawetan, tetapi lada Bulgaria adalah yang terbaik, karena hanya lada yang memiliki rasa terbaik dengan rasa manis dan struktur daging yang indah.
Hal yang menyenangkan adalah selain merica, Anda bisa menggunakan bahan lain: lobak pedas, rempah-rempah, buah beri apa saja, payung dill, dan rempah-rempah sesuai selera.
Kurang lebih empat kilogram cabai segar harus dicuci dan dibersihkan dari biji di dalamnya, dan batangnya juga harus dibuang.
Setiap lada harus dipotong menjadi empat lidah - bentuk pengawetan yang paling nyaman
Tiga liter air bersih harus direbus dan garam serta gula dilarutkan di dalamnya (garam tidak lebih dari sepertiga gelas (bisa lebih sedikit, sesuaikan jumlahnya sesuai selera), dan tepat dua gelas gula pasir)
Setelah air garam mendidih, tambahkan segelas cuka sari apel atau cuka meja biasa ke dalamnya.
Stoples untuk mengasinkan terlebih dahulu harus dicuci bersih dengan air dan soda kue, lalu dilap hingga kering.
Paprika harus ditempatkan dengan baik dan rapat di dalam stoples
Setiap toples ditutup dengan rendaman panas yang sudah jadi
Secara opsional, Anda dapat memasukkan bahan-bahan pilihan Anda ke dalam setiap toples: bawang putih, seledri, sayuran hijau
Stoples digulung dengan cara apa pun yang biasa dan disimpan.

persiapan cepat acar paprika untuk musim dingin tanpa sterilisasi toples

Acar cabai pedas untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Setiap ibu rumah tangga harus membuat acar beberapa toples cabai untuk musim dingin untuk menyenangkan keluarganya dengan camilan lezat di musim dingin. Mengawetkan cabai tanpa sterilisasi sama sekali tidak sulit - untuk ini Anda hanya perlu memiliki bumbu cuka yang baik dan stoples soda yang sudah dicuci bersih.

Persiapan untuk satu toples setengah liter:

Siapkan untuk pengawetan sekitar 250 gram cabai segar
Itu harus dicuci bersih dengan air mengalir dan dikeringkan.
Setiap lada tidak perlu dikupas, cukup dibuat satu potongan memanjang kecil agar bumbunya mudah masuk ke dalam dan meninggalkan rasa yang enak.
Sisihkan paprika yang sudah dipotong dan lanjutkan menyiapkan bumbunya.
Rebus segelas air bersih dalam panci, larutkan setengah sendok teh garam biasa (jangan berlebihan: gunakan garam batu atau laut) dan sesendok kecil gula pasir dalam air panas
Setelah larut dalam air panas, masukkan bumbu: setengah sendok makan merica hitam, setengah sendok makan ketumbar (dalam hal ini, Anda membutuhkan butiran ketumbar) dan sesendok minyak sayur (sesuai selera Anda)
Angkat rendaman dari api dan tambahkan beberapa sendok makan cuka ke dalamnya, aduk rata
Lada dimasukkan ke dalam stoples yang sudah dibersihkan, payung adas manis dan beberapa siung bawang putih diletakkan di atasnya. Lada dituangkan dengan rendaman dan digulung dengan cara biasa sebelum musim dingin

acar cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi toples

Paprika kalengan panggang dan panggang untuk musim dingin

Untuk mendiversifikasi resep biasa untuk mengawetkan lada, perlakuan panas awal akan membantu. Ternyata Anda tidak hanya bisa mengasinkan paprika segar, tetapi bahkan paprika yang digoreng dan dipanggang.

Memasak:

Untuk satu liter toples lada siap pakai, dibutuhkan sekitar tujuh belas hingga dua puluh buah berdaging. Gunakan paprika atau paprika
Lada harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, harus dibersihkan dari biji di dalamnya, potong batangnya. Kirim segelas merica bersih ke oven dengan suhu 150 derajat selama 20 menit atau goreng dengan minyak sayur hingga lunak
Paprika panggang harus ditempatkan dalam stoples yang disiapkan untuk pengawetan dan setiap lapisan lada harus ditaburi bawang putih cincang, yang jumlahnya dapat Anda sesuaikan sendiri dengan selera.
Siapkan bumbu marinasi khusus. Anda tidak membutuhkan air untuk ini. Dalam sekitar 60 mililiter cuka meja, hanya setengah sendok makan garam dan satu sendok makan gula yang harus dilarutkan.
Paprika harus dituangkan dengan bumbu ini. Jangan khawatir tentang kenyataan bahwa Anda memiliki terlalu sedikit bumbunya. Paprika yang telah mengalami perlakuan panas akan mengeluarkan sarinya, itu sudah cukup
Stoples seperti itu harus digulung dengan baik dan dibungkus dengan handuk atau bahkan selimut agar mendingin perlahan sehingga menjadi asinan. Setelah dingin, simpan toples di tempat yang sejuk

paprika goreng atau panggang untuk musim dingin

Acar paprika untuk musim dingin dengan bawang

Dua kilogram paprika harus dibersihkan dari biji di dalamnya dan dipotong menjadi kelopak yang indah
Setengah kilogram bawang bombay dikupas dan dipotong menjadi irisan rapi yang terdiri dari enam bagian dari setiap bawang bombay
Lidah lada harus ditempatkan dengan indah di dalam stoples, dipadukan dengan bawang bombay cincang dan beberapa siung bawang putih, serta daun peterseli (ini opsional)
Tuang massa dengan rendaman panas, tutup toples dengan penutup dan biarkan dalam keadaan tenang selama sekitar sepuluh menit
Setelah itu bumbunya harus direbus kembali dan isi ulang merica sebelum digulung

acar paprika untuk musim dingin dengan bawang bombay dan peterseli

Lada Bulgaria direndam dengan bawang putih

Dua kilogram paprika harus dibersihkan dari biji di dalamnya dan dipotong batangnya
Segelas lada yang sudah jadi harus dipotong menjadi sedotan atau kelopak lebar
Siapkan bumbu merica: Larutkan satu sendok makan gula dan satu sendok teh garam ke dalam segelas air.
Tambahkan bumbu ke dalam bumbu marinasi sesuai selera: merica, daun salam, ketumbar, adas, daun salam, akar lobak
Saat bumbunya mendidih, tuangkan dua sendok makan cuka ke dalamnya
Peras satu kepala bawang putih ke dalam bumbu yang sudah jadi (Anda bisa menggunakan lebih sedikit atau pilih saja satu kepala bawang putih yang kecil)
Tempatkan paprika cincang dengan hati-hati ke dalam stoples yang disiapkan untuk pengawetan dan tuangkan bumbu di atas paprika. Anda bisa mendiamkannya sebentar, lalu tiriskan bumbunya, rebus dan tuangkan lagi - opsi ini akan membuat lada Anda lebih lembut dan segar. Anda juga bisa langsung menggulung toples setelah bumbunya dituang pertama kali - pilihan pengawetan ini akan membuat lada menjadi renyah

acar paprika dengan bawang putih

Untuk mendiversifikasi resep dan menambah rasa pada lada, Anda bisa menambahkan seikat kecil peterseli cincang ke dalam stoples.

Paprika diisi dengan kubis dan sayuran untuk musim dingin

Resep ini sangat tidak biasa untuk meja biasa, memungkinkan Anda mendiversifikasi meja biasa dengan rasa ingin tahu yang lezat dan memanjakan tamu.

Memasak:

Untuk menyiapkan pengawetan seperti itu, Anda membutuhkan satu kilo paprika pilihan, yang harus dicuci dan dibersihkan dari bijinya.
Anda juga harus memarut dua wortel besar di parutan kasar dan memarut separuh kubis di mesin penghancur - ini isian lada
Siapkan rendaman khusus: larutkan sekitar setengah gelas cuka apa pun, dua pertiga gelas gula, dan setengah gelas minyak sayur dalam satu liter air. Tambahkan garam secukupnya
Bumbunya harus dingin. Anda juga bisa memasukkan bawang bombay cincang segar dan rempah-rempah ke dalam resepnya jika diinginkan.
Setiap lada harus diisi dengan wortel dan kubis parut halus dalam proporsi yang diinginkan.
Paprika dilipat dengan rapi ke dalam toples steril dan baru kemudian dituangkan dengan hati-hati dengan bumbu yang sudah disiapkan.
Kalengnya digulung seperti biasa dan disimpan di pantry

paprika diisi dengan kubis dan direndam untuk musim dingin

Lada Korea untuk musim dingin

Resep ini memungkinkan Anda memasak hidangan sayuran lezat di rumah dengan banyak bahan. Lada Korea pedas dan berair.

Memasak:

Dua buah paprika besar (merah dan kuning) harus dibuang bijinya dan dipotong menjadi potongan-potongan indah setebal satu sentimeter
Untuk resepnya, Anda juga membutuhkan sekitar setengah kilogram kol putih cincang kasar
Satu wortel ukuran sedang harus diparut di parutan kasar selama mungkin
Masukkan lima siung bawang putih ke dalam alat pemeras bawang putih dan tambahkan ke bahan lainnya
Siapkan rendaman khusus: Anda perlu merebus satu setengah liter air, di mana Anda perlu melarutkan dua (tetapi tanpa slide) sendok makan garam dan hanya satu gula.
Setelah itu biarkan bumbu marinasi agak dingin hingga hangat dan tuangkan sekitar dua sendok makan kecap klasik ke dalamnya
Anda juga perlu menambahkan setengah gelas minyak sayur ke dalam bumbunya (gunakan apa saja: zaitun, wijen, bunga matahari)
Bahan terakhir dalam marinade adalah dua sendok besar cuka.
Campur sayuran secara menyeluruh dalam mangkuk dengan tangan Anda, tambahkan dua cabai cincang halus ke dalamnya, tutupi dengan bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata lagi, peras dengan tangan Anda setiap kali
Gulung sayuran ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan dengan cara biasa.

acar paprika pedas dalam bahasa Korea

Lada dalam tomat untuk musim dingin

Sekitar lima kilogram paprika segar dan berdaging harus dibuang bijinya dan dipotong menjadi kelopak
dalam panci terpisah, Anda harus menyiapkan isian tomat: encerkan setengah liter pasta tomat dalam sekitar dua liter air, garam dengan 100 gram garam dan tambahkan tidak lebih dari segelas gula
Setelah garam dan gula larut, segelas minyak sayur dan setengah gelas cuka ditambahkan ke dalam isian tomat.
Saus tomat dididihkan. Setelah itu, paprika cincang dikirim ke isian mendidih dan direbus di dalamnya selama sekitar dua puluh menit.
Selama waktu ini, stoples disterilkan secara menyeluruh.
Beberapa siung bawang putih diperas ke dalam panci mendidih. Massa panas dituangkan ke dalam stoples dan digulung untuk musim dingin

Video: "Lada manis dalam tomat untuk musim dingin"

Cabai untuk musim dingin kamu hanya perlu bersiap! Ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, jadi tutuplah beberapa toples! Sayuran dapat dipanen baik dalam bentuk cincang maupun dikeringkan. Polong utuh dapat direndam dalam berbagai isian. Untuk pengalengan, pilih varietas yang berbeda. Yang terbaik adalah mengambil buah dengan daging buah yang padat dan elastis. Selain itu, perlu diperhatikan tidak adanya kerusakan.

Cabai: persiapan untuk musim dingin

Yang terbaik adalah mengawetkan buah utuh - dalam hal ini, benda kerja terlihat jauh lebih menggugah selera. Biasanya, bagian tengahnya dihilangkan. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena mengandung jumlah yang banyak minyak esensial. Itulah sebabnya kita merasakan tajam dan pahitnya buah tersebut. Lakukan pembersihan dengan sarung tangan karet. Jauhkan sayuran dari wajah Anda.

Cabai untuk musim dingin: resep

Bahan-bahan:

Siung bawang putih - 5 buah.
- garam - 1,5 sdm. aku.
- Lavrushka
- paprika
- adas
- asam asetat - 65 ml

Langkah-langkah memasak:

Sterilkan wadah liter, taruh siung bawang putih, bumbu dan rempah di bagian bawahnya. Cuci paprika sampai bersih, potong ekornya, bersihkan bijinya. Masukkan sayuran ke dalam stoples, tambahkan garam, isi dengan air bersuhu tinggi. Tambahkan cuka, pindahkan toples ke dalam panci besar, isi dengan air untuk mensterilkan. Tutup wadah dengan penutup dan pindahkan ke penyimpanan.

Bagaimana denganmu?

Acar cabai untuk musim dingin

Cuci bersih 2 kg cabai rawit warna warni, buang batangnya, bersihkan bijinya dari dalam. Selain itu, bersihkan partisi berwarna putih. Bilas semua buah lagi. Dari atas, buat sayatan sepanjang busur. Cuci dan sterilkan wadah. Letakkan semua merica di dalamnya secara vertikal. Cobalah untuk mengganti warna buah yang berbeda. Basisnya harus di atas. Rebus air, tuang ke dalam toples, diamkan selama 15 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairannya. Dalam panci kecil terpisah, siapkan bumbunya: rebus beberapa liter air, larutkan gula dan garam. Terakhir, tambahkan 4 sendok makan cuka. Bumbunya harus menutupi seluruh sayuran, kencangkan wadah dengan tutup yang disterilkan. Balikkan bagian yang kosong, biarkan dingin, lalu pindahkan ke tempat dingin untuk penyimpanan lebih lanjut.

Pengalengan cabai untuk musim dingin

Bahan-bahan:

kepala bawang putih
- merica - 420 gram
- tomat - 4 buah
- minyak sayur - 120 gram
- garam

Langkah-langkah memasak:

Cuci merica ukuran berapa pun, potong ekornya. Tidak perlu membersihkan partisi dan butiran putih. Putar sayuran melalui penggiling daging, potong-potong. Cuci tomat, potong ujungnya, potong-potong. Cincang kepala bawang putih. Siapkan panci berdinding tinggi atau kuali, tuang minyak sayur. Letakkan piring di atas kompor, nyalakan dengan hati-hati. Pindahkan sayuran cincang, bumbui, didihkan selama 25 menit. Kesiapan benda kerja ditentukan oleh banyaknya cairan. Di bawah pengaruh suhu tinggi, ia akan menguap sepenuhnya. Simpan camilan dalam toples di lemari es.

Cari tahu segalanya tentang.

Cara membuat acar cabai untuk musim dingin

Produk yang dibutuhkan:

Garam - 8 sdm. sendok
- air - 1 liter
- merica hijau pahit - 1 kg

Cara memasak:

Cuci buahnya, biarkan bagian dalam dan ekornya utuh. Potong bagian pangkalnya sepanjang 2 cm, pindahkan sayuran ke dalam panci atau baskom. Buat larutan garam dalam wadah terpisah. Rebus air, encerkan garam di dalamnya. Tuangkan air garam panas di atas merica. Tempatkan piring datar dan beban apa pun di atasnya. Sayuran harus benar-benar terendam dalam air garam. Biarkan baskom memberi garam di ruangan yang hangat. Tutupi dengan handuk. Camilan harus direndam selama tiga hari. Siapkan air garam segar sesuai resep yang ditunjukkan. Tiriskan cairan dari baskom. Isi paprika dengan air garam segar. Rendam sayuran selama lima hari. Ganti air garamnya lagi. Pindahkan buah ke stoples bersih, tambahkan cairan segar. Lada pahit asin untuk musim dingin siap!

Pelajari dan.

Cara menutup cabai untuk musim dingin.

Produk yang dibutuhkan:

Garam - 225 gram
- merica - 1 kg
- air - 3 liter
- siung bawang putih - 6 buah.
- Lavrushka - 5 buah.
- seledri - 100 gram

Langkah-langkah memasak:

Ambil panci besar, masukkan sayuran ke dalamnya. Tambahkan merica di atasnya. Siapkan air garam secara terpisah. Rebus air, larutkan garam secukupnya di dalamnya, tambahkan merica. Sayuran asin selama 14 hari. Selama waktu ini, tidak perlu mengganti cairan. Hapus paprika setelah 2 minggu. Selama waktu ini, mereka akan berubah warna. Susun benda kerja dalam stoples steril, rebus sisa air garam, tuang ke dalam stoples. Tutup camilan yang sudah jadi dengan penutup apa pun - logam atau plastik.

Persiapkan juga.

Acar cabai untuk resep musim dingin.

Resep nomor 1.

Bahan-bahan:

daun lobak
- merica
- daun ceri atau kismis
- anyelir
- kayu manis
- bawang putih
- kemangi
- tarragon
- air - 1 liter
- gula - 2 sdm. sendok
- garam - 4 sdm. sendok
- air - 1 liter
- asam asetat - satu sendok teh

Cara memasak:

Cuci buahnya, potong ujung yang kering. Podnya sendiri tidak perlu dibuka. Masukkan bahan tambahan dan sayuran ke dalam stoples, yang terakhir harus disiram dengan air mendidih. Isi wadah dengan isi hingga bahu. Rebus air, tambahkan bumbu dan gula ke dalamnya, tutup dengan tutup steril, biarkan dingin hingga suhu yang bisa ditoleransi tangan Anda. Tiriskan air garam ke dalam panci, rebus, tuang lagi. Diamkan wadah selama 5 menit, tiriskan kembali air garamnya, rebus ketiga kalinya, tuang ke dalam toples, tambahkan cuka, gabus, dinginkan sepenuhnya, balikkan wadah.

Mempersiapkan dan.

Mengawetkan cabai untuk resep musim dingin.

Opsi nomor 1.

Bahan-bahan:

Cabai - 1 kg
- adas - 40 gram
- bawang putih - 30 gram
- sayuran seledri

Untuk air garam:

Cuka - 85ml
- garam - 65 gram
- air - satu liter

Langkah-langkah memasak:

Panggang merica sampai empuk di dalam oven. Mereka harus menjadi lunak, biarkan dingin, dan oleskan dalam lapisan padat di atas wadah yang disterilkan. Pastikan untuk menambahkan bumbu dan bawang putih di atasnya. Rebus air, tambahkan garam, tuang ke dalam cuka, biarkan air garam dingin, tuang ke dalam toples, masukkan muatan, biarkan kosong selama 3 minggu, simpan di tempat dingin.

Bagaimana denganmu.

Opsi nomor 2.

Bahan-bahan:

Cabai - 1 kilogram
- cuka anggur - setengah gelas
- garam - satu sendok makan

Memasak:

Bilas cabai warna apa saja, potong batangnya, lewati bijinya menggunakan penggiling daging. Pasang jeruji yang berlubang besar. Aduk dengan garam dan asam asetat, kemas dalam wadah steril, tutup rapat, simpan di tempat gelap dan kering.

Opsi nomor 3.

Anda akan perlu:

Minyak sayur
- garam
- gula pasir
- cabai
- jus tomat

Memasak:

Bilas sayuran, buang batangnya, goreng. Peras jus dari tomat, rebus beberapa kali, saring, tambahkan gula, garam. Bagi benda kerja ke dalam stoples, tuangkan jus tomat setiap kali. Sterilkan stoples yang tertutup rapat selama 20 menit.

Cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Cuci cabai, masukkan ke dalam stoples dalam lapisan padat, isi wadah dengan cuka sari apel alami. Dalam sebulan, benda kerja akan siap. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu ke dalam masakan - rosemary, basil, oregano, marjoram, dll.

Resep tanpa cuka.

Cuci dan keringkan cabai, susun rapat dalam toples. Isi seluruhnya dengan minyak zaitun, tutup, simpan di tempat sejuk. Anda juga bisa menambahkan bawang putih cincang dan bumbu ke dalam masakan.

Acar cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Siapkan wadah pengalengan. Masukkan bumbu ke dalamnya - allspice, cengkeh, bawang putih, adas kering. Tambahkan 0,5 kg cabai (harus dicuci terlebih dahulu dan dipotong ekornya). Tuangkan air mendidih, biarkan selama seperempat jam. Tiriskan cairannya, tambahkan 75 g garam dapur dan 220 g gula pasir. Nyalakan api, tambahkan 220 ml cuka untuk pengawetan. Tuang hidangan pembuka dengan isian panas, segera gulung dengan tutup steril. Biarkan hingga dingin.

Cabai dengan madu untuk musim dingin.

Dalam stoples yang sudah disterilkan, masukkan cabai warna-warni, potong menjadi dua. Siapkan rendaman: dalam segelas cuka, encerkan satu sendok makan gula dan madu. Tutupi produk yang diasinkan dengan tutup yang sudah disterilkan.

Cobalah resep ini juga.

Resep nomor 1.

Cuci merica pedas, masukkan ke dalam stoples, masukkan dengan irisan bawang putih cincang dan bumbu - allspice, akar lobak, lavrushka, dll. Untuk bumbunya, campurkan ½ liter minyak zaitun dan cuka sari apel, tambahkan satu sendok makan madu. Tuang sayuran dengan isian, tutup, pindahkan ke penyimpanan di tempat hangat yang nyaman. Pembuka akan siap disantap hanya dalam dua minggu. Jika ingin mempersingkat waktu memasak, tusuk buah dengan tusuk gigi. Asam asetat dalam hal ini bisa diganti dengan jus lemon.

Resep nomor 2.

Bahan-bahan:

Tomat - 3kg
- minyak sayur, gula - masing-masing 220 g
- seikat peterseli
- sari cuka - satu sendok teh
- bawang putih - 110 gram
- cabai pedas - 1,5 kg

Memasak:

Putar tomat, tuang ke dalam wajan, taruh di atas kompor, rebus selama 15 menit, garam, masukkan mentega, bumbu. Setelah 15 menit. sayuran akan berubah warna, tambahkan peterseli dan bawang putih melewati penggiling daging, tuangkan sari cuka, matikan, masukkan ke dalam stoples, gabus, biarkan hingga dingin.

Menu musim dingin Anda akan menjadi lebih beragam jika Anda memasak setidaknya satu dari persiapan kami. Produk untuk persiapannya selalu tersedia, jadi persiapannya sangat sederhana. Beberapa pilihan memerlukan persiapan yang lama, namun hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Capsicum pahit sudah dikenal oleh ibu-ibu rumah tangga. Tambahkan sedikit lebih banyak dari yang Anda butuhkan, dan makanan menjadi sangat pedas. Namun cabai ini banyak peminatnya, karena masakan dengan bumbu pedas tidak hanya harum dan gurih, tetapi juga memiliki khasiat obat. Oleh karena itu, semakin banyak orang yang tertarik dengan cara apa Anda bisa menyiapkan cabai untuk mendiversifikasi masakan rumah di musim dingin?

Orang Indian Amerika adalah orang pertama yang menanam capsicum, dan tanaman ini datang ke negara-negara Eropa dan Asia relatif baru - pada abad 16-17. Namun saat ini sulit membayangkan masakan India, Korea, atau Cina tanpa ciri khas rasanya yang membara. Khasiat unik cabai secara bertahap mendapatkan lebih banyak penggemar di seluruh dunia. Mengapa ini terjadi?

Cabai rawit mengandung banyak vitamin yang bermanfaat bagi tubuh - C, golongan B dan karotenoid. Menariknya, buah lemon mengandung vitamin C setengah dari jumlah buah cabai mentah. Selain itu, lada mengandung minyak lemak dan gula.
Kepedasan lada secara langsung bergantung pada alkaloid capsaicin yang dikandungnya, dan zat ini mampu menghilangkan rasa sakit dan mengurangi peradangan.
Berkat cabai, tubuh memproduksi endorfin - hormon kebahagiaan, kegembiraan, dan kesenangan. Mereka mengurangi stres dan membantu mengatasi insomnia.
Selama bertahun-tahun diyakini bahwa makan makanan pedas itu berbahaya. Penelitian terbaru yang dilakukan para ilmuwan mengatakan hal sebaliknya. Cabai meningkatkan nafsu makan dan, jika dikonsumsi dalam jumlah kecil, menormalkan pencernaan.
Makan cabai sangat bermanfaat di usia tua. Ini meningkatkan metabolisme dan sirkulasi darah, menormalkan tekanan darah, dan juga mencegah perkembangan aterosklerosis dan mengurangi risiko penggumpalan darah.

Jenis-jenis cabai dan keamanan dalam pengolahannya

Hanya ada empat jenis cabai yang dibudidayakan: Peru, Meksiko, Kolombia, dan puber. Selama bertahun-tahun, dengan menyilangkannya, masyarakat telah menanam berbagai macam varietas yang berbeda dalam hal kepedasan, rasa, ukuran, bentuk polong, dan warnanya. Beberapa paprika rasanya hampir pedas, dan beberapa varietas terasa seperti terbakar api.

Hal utama yang membuat semua paprika serupa adalah rasanya yang tajam, terbakar, dan sedikit pahit. Oleh karena itu, dalam memasak mereka mencoba menggunakannya dalam jumlah kecil, sebagai bumbu salad, hidangan pertama dan kedua, dan lebih jarang untuk kue-kue dan minuman.

Kehati-hatian harus diberikan saat menangani cabai. Zat terbakar yang mengenai selaput lendir atau luka mikro di tangan dapat menyebabkan rasa sakit dan sensasi terbakar yang parah. Oleh karena itu, saat memanen lada, ruangan harus berventilasi baik. Dianjurkan untuk memakai sarung tangan di tangan Anda. Selain itu, Anda harus berusaha untuk tidak menyentuh wajah Anda dengan tangan, terlebih lagi dengan mata. Jika lada masuk ke mata, harus dibilas dengan banyak air.

Cara mengeringkan cabai

Sangat mudah untuk menyimpan cabai dalam bentuk kering, dan ada beberapa cara untuk mengeringkannya. Pada saat yang sama, Anda bisa mengeringkan seluruh polong dan separuh paprika yang bijinya sudah dibuang.

Cara termudah adalah dengan menggantung buah pada tali atau benang yang kuat dan kasar. Anda hanya perlu memilih ruangan yang berventilasi baik, teras pedesaan, kanopi, loteng atau loggia, yang kering dan hangat. Sebaiknya sinar matahari langsung tidak mengenai lada. Lebih mudah untuk merangkai polong melalui batangnya. Penting untuk memastikan bahwa mereka tidak saling bersentuhan, dan udara dapat berhembus dari semua sisi.

Paprika juga mudah disebarkan di atas nampan berlapis kertas, pemanggang kecil, dan piring besar di mana saja, misalnya, di ambang jendela yang lebar. Yang penting jangan lupa mengaduk "bahan mentah" lada dari waktu ke waktu.

Untuk mempercepat proses pengeringan, polong dimasukkan ke dalam oven kompor atau pengering listrik. Dengan metode ini, penting untuk memilih mode pengeringan yang optimal agar lada mengering dan tidak terpanggang. Di dalam oven, sebaiknya atur suhu ke + 50 ° C dan buka sedikit pintunya. Dalam pengering listrik, paprika dengan kondisi yang diinginkan dapat diperoleh dalam waktu sekitar 12 jam.

Simpan polong kering utuh atau digiling. Untuk menggilingnya biasanya menggunakan food processor, penggiling kopi atau lesung dan alu. Lada kering tidak menyukai kelembapan, jadi Anda harus menyimpannya dalam wadah tertutup rapat: toples kaca, kotak kayu, bak kulit kayu birch, atau kantong kertas. Banyak orang meninggalkan tali dengan polong di tempat yang mencolok - untuk menghiasi dapur.

Pengawetan

Ada pepatah di antara penduduk Kaukasus: "Tidak ada yang menghangatkan Anda di hari yang dingin seperti camilan pedas yang enak." Mengasinkan paprika tidaklah sulit. Untuk 1 kg capsicum Anda membutuhkan: seikat besar adas manis, daun ketumbar dan mint, 3 kepala bawang putih, dan 300 ml cuka anggur. Pilihan terbaik untuk pengawetan adalah cuka, yang terbuat dari anggur putih. Selain itu, saat pengawetan, digunakan kacang polong hitam dan allspice, daun salam, cengkeh, ketumbar, garam dan gula.

Paprika yang sudah matang rasanya sangat enak. Ideal - dipetik langsung dari semak sebelum diawetkan. Dari sayurannya hanya daunnya yang digunakan, tangkainya tidak diperlukan untuk pengawetan. Anda tidak perlu memotong sayurannya. Bawang putih hanya perlu dibongkar menjadi siung tanpa dikupas. Kemudian, jika dipadukan dengan merica, akan menjadi camilan gurih yang luar biasa.

Polong dicuci bersih dan batangnya ditusuk dengan tusuk gigi atau pisau agar tidak ada udara di dalam paprika. Tugas selanjutnya adalah melunakkan buahnya sedikit. Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan dalam panci berisi air, air matang dituangkan ke dalamnya dan disimpan di bawah tutup tertutup selama 3-4 menit. Kemudian airnya ditiriskan. Ini harus dilakukan setidaknya tiga kali. Cara ini akan membuat paprika menjadi lebih lembut, tetapi tidak kehilangan bentuknya. Hasil yang sama dapat dicapai jika polong direbus dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu matikan api dan biarkan di dalam panci di bawah tutupnya selama seperempat jam lagi.

Stoples untuk pengawetan disterilkan terlebih dahulu. Untuk 1 kg paprika, Anda membutuhkan 3 kaleng masing-masing 0,8 liter atau 5 - 0,5 liter.

Setelah semua persiapan, Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Dalam 1,5 liter air masukkan 6 sdt. gula pasir, garam air secukupnya, masukkan semua daun sawi, siung bawang putih, 6-8 lembar daun salam, 15 kacang polong hitam dan 5-6 kacang polong allspice, 1 sdm. aku. biji ketumbar dan 4-6 siung. Bumbunya direbus dan cuka anggur dituangkan ke dalamnya. Kemudian bumbunya akan mendidih selama beberapa menit lagi.

Daun hijau, bersama bawang putih, diletakkan di dasar stoples kaca. Paprika ditaruh di atasnya dan isinya disiram bumbu panas dengan bumbu hingga paling atas. Setelah itu, bank-bank ditutup. Anda dapat menyimpannya pada suhu kamar.

Dalam video tersebut, Olga Papsueva bercerita tentang rahasia pengawetan cabai di rumah.

pengasinan

Pengasinan adalah cara yang bagus untuk mempersiapkan musim dingin, karena memungkinkan Anda mempertahankan vitamin dan mineral bermanfaat secara maksimal dalam sayuran. Cabai pedas bisa diasinkan dengan berbagai cara.

Jika rumah memiliki kemampuan untuk menyimpan makanan di ruangan yang sejuk, misalnya di ruang bawah tanah, buah cabai bisa diasinkan tanpa menggulungnya ke dalam stoples. Paprika dipanggang terlebih dahulu dalam oven hingga menjadi lunak dan dibiarkan dingin. Kemudian polong dimasukkan ke dalam toples kering yang sudah disterilkan, letakkan siung bawang putih yang sudah dikupas, tangkai dill, daun lobak dan kismis hitam di antara lapisan lada.

Untuk menyiapkan air garam, 60 g garam (tidak beryodium!) dan 80 kg cuka diencerkan dalam 1 liter air. Airnya direbus, dibiarkan dingin dan dituangkan ke dalam toples merica. Di bawah tekanan, acar dibiarkan pada suhu kamar selama tiga minggu, dan kemudian dibawa ke tempat dingin.

Jika tidak ada ruang bawah tanah atau beranda sejuk di rumah, toples diisi dengan air garam panas, ditambahkan sedikit cuka dan disterilkan: 0,5 l selama 20-25 menit, dan 1 liter selama 35-45 menit. Setelah itu toples ditutup dengan penutup. Anda dapat menyimpannya pada suhu kamar.

Dalam video tersebut, Maxim Punchenko menunjukkan cara memasak tsitsak - cabai asin Armenia yang pedas.

pasta lada

Pasta cabai digunakan dalam masakan hampir semua negara Asia dan banyak negara Mediterania. Mereka ditambahkan ke makanan siap saji, juga saat memasak sup dan saat merebus daging dan ikan. Untuk membuat pasta pedas yang harum, Anda hanya membutuhkan lima bahan: 100 g cabai, 1 kg paprika, 5 kepala bawang putih segar, 2 sdm. aku. garam dan 5 sdm. aku. minyak sayur. Anda bisa menambahkan daun ketumbar, seledri, atau mint untuk menambah rasa berbeda pada pasta Anda.

Kedua jenis paprika dicuci dan dibuang bijinya. Bawang putih juga dibersihkan. Kemudian cabai dan bawang putih dihaluskan dengan blender atau food processor hingga halus. Haluskan yang dihasilkan disebarkan ke dalam kain tipis dan digantung agar sarinya mengalir. Itu tidak boleh dibuang! Jus lada dapat dibekukan dalam wadah saji kecil seperti es batu dan digunakan sebagai bumbu selama musim dingin.

Haluskan yang sudah dikeringkan dipindahkan ke loyang, garam dan minyak ditambahkan ke dalamnya dan diaduk rata. Dalam oven yang dipanaskan hingga +150°C, pasta lada dimasak selama sekitar satu jam. Simpan dalam wadah plastik kecil di dalam freezer. Pasta yang sudah dibuka harus disimpan di lemari es dan digunakan dalam waktu 10 hari.

Mengawetkan cabai tanpa garam

Cabai sendiri merupakan agen antimikroba yang sangat baik. Itu sebabnya dikonsumsi dalam jumlah besar di negara-negara selatan. Karena sifat antimikrobanya, olahan lada dapat dibuat dengan bahan pengawet yang tidak biasa.

Untuk mengawetkan cabai tanpa garam dan cuka, pertama-tama Anda perlu mencucinya, mengeringkannya, dan menusuknya dengan tusuk gigi. Kemudian stoples steril diisi dengan polong utuh dan minyak zaitun yang diperas dingin dituangkan di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu pedas ke dalam lada. Bank ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat gelap. Dengan pengawetan jenis ini, minyak zaitun memperoleh aroma pedas yang cerah dan rasanya menjadi pedas. Oleh karena itu, dapat digunakan di musim dingin sebagai saus salad.

Dengan cara lain, cabai diawetkan dengan cuka sari apel alami. Pembuatan polong dan toples sama dengan pengawetan minyak, hanya lada yang dituang bukan dengan minyak, melainkan dengan cuka. Seperti pada kasus pertama, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bumbu pedas ke dalamnya - mint, rosemary atau oregano, serta madu - 2 sdm. aku. untuk toples 1 liter. Lada akan siap disantap dalam sebulan. Cuka yang harum dan menyengat, seperti minyak, sangat cocok untuk saus salad segar.

Cabai pedas berubah menjadi camilan gurih jika dimasak dengan cara khusus. Kami menawarkan beberapa resep untuk konservasi.

cabai. Resep untuk musim dingin

Cara pemanenan pertama meliputi:

buah cabai sebanyak 1 kg;
4-5 siung bawang putih;
garam sebanyak 1,5 sendok kecil;
lada hitam - 5-6 kacang polong;
seperempat cangkir (sekitar 55 ml) (9%);
payung laurel dan dill.

Panen untuk musim dingin: instruksi

Jumlah bahannya cukup untuk membuat satu liter toples snack. Pertama, wadah harus dicuci dan disterilkan dengan uap. Bilas buah lada. Buang kulit bawang putih. Masukkan peterseli, merica, siung bawang putih, dan payung adas yang sudah dicuci ke dalam stoples. Kemas wadah rapat dengan merica. Isi dengan air mendidih sampai ke atas. Tuang garam secukupnya, tuangkan cuka. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air untuk mensterilkan. Waktu - 10 menit. Kemudian keluarkan stoples dan segera gulung tutupnya. Balikkan dan biarkan dingin. Simpan di tempat gelap.

Cara mengawetkan cabai dalam bahasa Armenia untuk musim dingin

Untuk resep Armenia Anda membutuhkan:

(pahit) sebanyak 5 kg;
bawang putih kupas seberat 300 g;
dill (hijau) - seikat gram per 300;
minyak sayur dengan volume 200 ml;
cuka dengan volume 200 ml (tabel, 9%);
setengah gelas gula dan garam;
segenggam merica (kacang polong), lavrushka.

Petunjuk

Bagaimana cara memasak pedas? Pertama, siapkan polongnya. Mereka dicuci, ekornya dipotong dan ujungnya dibuat potongan kecil. Bilas adas dan keringkan. Kupas bawang putih dan potong dengan blender bersama adas. Anda harus mendapatkan massa seperti bubur. Tuang minyak dan cuka ke dalam panci. Masukkan merica, peterseli, garam dan gula. Aduk dan nyalakan api di bawah wadah. Rebus bumbu marinasinya dan masukkan sebagian buah merica ke dalamnya. Didihkan selama 2 menit, lalu pindahkan ke piring terpisah dengan sendok berlubang. Perlakukan bagian kedua lada dengan cara yang sama. Campur polong yang sudah disiapkan dengan bawang putih dan adas. Bagikan dalam stoples steril. Tuang sisa bumbu marinasi dan tutup dengan penutup. Tempatkan dalam panci selama 20 menit untuk mensterilkan. Kemudian gulung tutupnya dengan kunci. Camilan lada dapat disimpan tanpa perlakuan panas. Bank dipelintir dengan erat dan ditempatkan di tempat yang dingin. Sekarang Anda tahu cara memasak cabai untuk musim dingin. Selamat makan!

Cara memasak cabai untuk musim dingin: cara ketiga

Untuk hidangan pembuka ini Anda membutuhkan:

cabai rawit sebanyak 2,5 kg;
air minum dengan volume 2 liter;
garam - sendok besar dengan slide;
gula - 2 sendok besar (tanpa slide);
esensi cuka - 1 sendok besar;
daun lobak (bisa diambil akarnya), payung dill, siung bawang putih.

Teknologi memasak

Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, Anda harus mendapatkan satu toples makanan ringan berukuran tiga liter. Bilas paprika dan potong batangnya. Jangan membuang bijinya. Masukkan rapat ke dalam toples, jangan lupa tambahkan bumbu dan daun. Kami menyiapkan bumbunya dari air dengan tambahan garam dan gula. Setelah mendidih, tuang ke dalam toples dan diamkan selama 15 menit. Setelah airnya ditiriskan kembali ke dalam panci, direbus, dibumbui dengan sarinya dan dituang kembali ke dalam toples. Kami menggulung tutupnya dan mengeluarkannya hingga dingin. Lalu kami taruh snack di tempat yang gelap dan sejuk. Cabai sudah siap!