Masakan Turki. Masakan nasional Turki

Masakan tradisional Turki adalah keseluruhan filosofi yang tidak hanya terdiri dari persiapan banyak hidangan, tetapi juga komunikasi. Ini adalah semacam ritual yang berlangsung berjam-jam dan melibatkan caranya pengaturan meja yang indah meja, dan banyak hidangan.

Masakan Turki bisa disebut sebagai perpaduan masakan terbaik Balkan, Kaukasia, dan masakan tradisional masyarakat Islam, namun memiliki kekhasan tersendiri.

Karena Türkiye adalah negara Muslim, daging babi tidak umum di sini; daging babi dimasak terutama dengan menggunakan api terbuka hidangan dari daging domba, ikan, daging sapi, dan unggas. Bumbu digunakan, tetapi secukupnya, dibandingkan, misalnya, dengan masakan India. Koki berusaha untuk tidak mengubah rasa dasar masakan dengan menambahkan bumbu.

Hidangan khas untuk Masakan Turki- pilaf, doner, kebab, dolma, berek, gozleme, berbagai keju, misalnya keju feta, dan manisan: baklava, kesenangan Turki, pishmanie.

Berbagai salad dibumbui minyak zaitun, lemon atau yogurt (ngomong-ngomong, di Turki mereka suka parutan sup sayur berbasis yoghurt). Dan tentu saja roti. Di Turki, tidak lazim memakan roti “kemarin”; hanya di sini saja roti segar dan lusinan varietasnya dipanggang tergantung wilayahnya.

Yang paling terkenal tanpa minuman beralkohol Turki - ayran, yogurt, teh dan kopi. Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang lebih kuat, pesanlah raki minuman beralkohol yang populer. Cukup kuat (45-50%), sehingga biasanya diencerkan dengan air.

Banyak mahakarya masakan tradisional Turki telah dikenal di luar negeri selama beberapa abad. Menariknya, ketika kita berbicara tentang produk-produk familiar seperti teh, kopi, roti, es krim atau manisan, namun dengan awalan “Turki”, cita rasa oriental yang khas langsung terasa.

Masakan nasional Turki jauh lebih kaya daripada banyaknya pilihan hidangan yang ditawarkan bahkan di hotel berstatus tinggi termahal di negara ini, jadi Anda tidak boleh menilai hidangan Turki berdasarkan sistem nutrisi hotel.

Ingin tahu apa saja ciri-ciri pesta Turki? Pilih dari daftar hidangan nasional Turki kami yang paling menarik bagi Anda dan datanglah ke Turki untuk mencobanya.

10 Masakan Turki TERATAS yang wajib Anda coba

1. - analog dengan gulungan kubis yang sudah dikenal, hanya daun anggur yang digunakan sebagai pengganti daun kubis, dan daging cincang terbuat dari daging domba.

2. Shekerpare- lembut, basah kuyup Sirup Gula kue, yang di tengahnya ditambahkan badam.

3. Astaga- roti pipih tipis dengan berbagai isian: keju, kentang, daging; hanya disajikan panas.

4. Baklava (baklava)- makanan penutup yang terbuat dari banyak lapisan puff pastry tipis dengan tambahan kenari, pistachio atau hazelnut, ditaburi sirup madu.

5. Salep- minuman penghangat dan obat flu yang sangat baik rasa krim, yang mengandung akar anggrek dan kayu manis.

6. Pishmania - makanan penutup paling lembut, rasanya mengingatkan pada permen kapas, tetapi sangat tidak biasa sehingga tidak dapat dijelaskan.

7. Sujuk- sosis kering keras dengan tambahan cabai merah, kapulaga, bawang putih dan pala.

8. - pie yang terbuat dari puff pastry yang digulung tipis dengan berbagai isian (keju, bumbu, daging cincang, bayam).

9. Simit- jenis kue Turki populer yang terbuat dari bahan tersebut adonan manis, juga dikenal sebagai "bagel Turki".

10. Sutlach- puding susu dan nasi yang dimasak dalam oven dengan rasa vanilla yang lembut, disajikan sebagai hidangan penutup dalam mangkuk kecil.

Saat Anda datang ke Turki, lupakan rantai makanan cepat saji. Masakan nasional Turki enak dan bervariasi. Dalam menu masakan Turki Anda akan menemukan perpaduan Asia Tengah, Timur Tengah, dan Balkan tradisi kuliner.

Itu sebabnya sangat sulit untuk mempersempit semua variasi menjadi daftar pendek makanan yang wajib dicoba di Turki. Namun saya tetap mencoba menonjolkan yang utama dan terbanyak hidangan lezat, yang disiapkan dan dimakan orang Turki di rumah dan di restoran.

Sarapan Turki

Makanan sarapan ala Turki sedikit berbeda dengan makanan Eropa. Daripada minum kopi, biasanya minum teh di pagi hari. Seringkali sepiring sayur dengan tomat cincang dan/atau mentimun disajikan untuk sarapan. Orang makan roti putih, tapi belakangan ini ada tren makanan sehat sudah sampai di Turki, kini Anda bisa memilih roti gandum berbahan rye atau biji-bijian lainnya untuk sarapan pagi.

Keju putih mirip feta, keju tua ( kaş ar peyniri), zaitun atau zaitun hitam ( zeytin), mentega, madu, selai, telur dadar atau telur rebus ( yumurta) adalah komponen utama sarapan Turki.

Anda juga bisa makan untuk besok sucuklu yumurta Dan Bö rek. Sucuklu yumurta adalah sosis sapi kering dengan bawang putih dan rempah-rempah (cabai merah, jinten dan sumac). Sujulu digoreng di penggorengan bersama telur, ternyata berminyak, tapi enak banget. Bö rek(burek atau burek) – itu adalah adonan tipis yang diisi dengan keju, daging cincang dan/atau sayuran, digoreng atau dipanggang.

Miniman/menimen (Menemen) - telur dadar Turki yang sangat lezat. Bawang goreng dan paprika direbus dengan tomat, lalu dituang dengan telur, ditaburi bumbu dan merica bubuk.

© foodista / flickr.com / CC BY 2.0

Makanan sayur nasional Turki

Kalkun menanam banyak sayuran, yang terlihat jelas pada masakan lokalnya. Jika Anda seorang vegetarian, maka penting bagi Anda untuk mengetahui apa yang disebut masakan Turki yang tidak mengandung daging zeytin yağ akuı , dimasak dengan minyak zaitun. Biasanya hidangan ini disajikan dingin. Berikut hidangan sayur terbaik di Turki:

• Sarma (Yaprak Sarma) - dedaunan anggur, diisi dengan nasi, bawang bombay dan rempah-rempah (mint, kismis, merica, dan kayu manis).
• dolma (dolma) - Diisi dengan nasi, bawang bombay dan rempah-rempah, segar atau terong kering, paprika, tomat atau zucchini.
• Taz Fasulye- kacang atau buncis direbus dengan tomat atau pasta tomat dan bawang bombay.
• Dzhadzhik (Cacı k) - menyegarkan Sup Turki. Itu dibuat dari mentimun cincang halus, krim asam, bawang putih dan mint. Pada hari musim panas, disajikan dengan es batu.

Orang Turki sangat menyukai daging, dan oleh karena itu semua hidangan yang tercantum di atas, kecuali sup terakhir, juga dapat ditemukan dalam versi daging.

Hidangan daging Turki

• Karniyaryk (Karnaı yaı k) - terong goreng dengan isian daging cincang, bawang bombay, peterseli, bawang putih dan tomat. Hidangan ini pasti patut untuk dicoba. Untuk memastikan kualitasnya bagus, carilah terong. Warna kulit yang gelap tidak boleh berpindah ke daging buah yang sudah dikupas, dan dagingnya tidak boleh gelap dan kering.
• Lahmajun (Lahmacun) - pizza Turki dengan daging, bawang bombay dan rempah-rempah di atas puff pastry tipis. Disajikan dengan tomat dan salad. Banyak orang lebih suka memeras jus lemon ke dalam lahmacun, menggulungnya, dan memakannya seperti taco Meksiko. Makanan jalanan khas Turki.
• Kuru Fasulye (Kurufasulye) - kacang kering. Orang Turki sangat menyukai kacang-kacangan. Hidangan nasional Turki ini biasanya disajikan dengan irisan daging sapi kering (masa laluı rma), nasi (sade pilav), acar dan kol parut turş kamu.

© ruocaled / flickr.com / CC OLEH 2.0

Hidangan nasional paling terkenal dari masakan Turki

• Kebab (kebab) - ini adalah daging yang ditusuk dan dipanggang di atas bara api - shish kebab yang familiar. Biasanya daging domba, sapi atau ayam digoreng. Ada banyak sekali jenis kebab di Turki, saya menyarankan Anda untuk mencoba kebab Iskander yang populer.
• Dener (Dö tidak) - shawarma atau shawarma. Ini adalah daging yang dipanggang dengan salad, bumbu dan rempah lokal.
• Kofte (Kö kaki) - irisan daging atau bakso dengan berbagai bentuk dan ukuran. Daging cincang adalah daging domba atau kambing dengan roti rebus, bawang bombay dan rempah-rempah. Yang paling hidangan populer dengan irisan daging - ini Izgara Köfte. Di dalamnya, dagingnya dipanggang bersama paprika hijau, peterseli dan cabai merah kering dan disajikan dengan nasi atau roti.
• Ikan pari (Mantı ) – pangsit Turki yang sangat lezat. Bahan-bahan adonan sederhana, daging (sapi atau domba), bawang bombay, garam dan merica.

© hewy / flickr.com / CC OLEH 2.0

Lauk pauk Turki yang populer

Pilav (Pilav) - Ada banyak pilihan untuk menyiapkan pilaf dalam masakan nasional Turki. Ini bukan pilaf, meski berbahan dasar nasi, dan kedua kata ini selaras. Pilaf paling populer dalam masakan Turki adalah sade pilav. Itu hanya nasi yang direbus dalam air minyak sayur dan mie şehriye kecil. Biasanya nasi dicampur dengan terong, buncis, daging atau potongan hati dan tentu saja bumbu: kayu manis, merica, thyme, jintan, dan bahkan almond.

pilaf bulgur (Bulgur Pilavı) – Sekilas masakan Turki ini tampak hanya sepiring nasi rebus, namun nyatanya adalah gandum. Paling sering disiapkan dengan bawang goreng, paprika hijau, pasta tomat, dan mint.

Sayuran goreng – terong goreng, paprika hijau dan zucchini dengan saos tomat atau krim asam - salah satu hidangan terbaik. Pilihan makanan Turki Variasi sayur gorengnya banyak sekali, pilih kombinasi apa saja sesuai selera.

mujver (Mü cver) - zucchini, telur dan tepung - inilah keseluruhan komposisi panekuk kentang Turki yang sangat lezat. Mujver disiapkan dengan keju putih, bawang hijau dan mint, digoreng ringan dengan minyak zaitun dan disajikan sebagai lauk.

Meze (Meze) - Satu set jajanan yang sering disajikan bersama raki atau minuman beralkohol lainnya. Restoran yang khusus menyajikan meze disebut meyhane. Paling sering, pelayan mendekati meja dan piring besar menyajikan semua pilihan meze dan dapat Anda pilih sesuai selera.

Makanan penutup Turki yang manis

© shutterferret / flickr.com / CC OLEH 2.0

Kunefe (Kü tidak) - Ini adalah kue keju tradisional Arab. Keju tawar ditempatkan di antara dua lapisan adonan yang terbuat dari campuran sederhana air dan tepung. Kunefe disajikan hangat dan direndam dalam sirup. Makanan penutupnya ditaburi pistachio di atasnya. Sensasi dan rasanya sangat tidak biasa. Di satu sisi ada adonan renyah, di sisi lain keju lembut, direndam dalam sirup manis.

Baklava (Baklava) - makanan penutup Turki lainnya dengan bahan-bahan sederhana (adonan, kacang-kacangan, dan sirup), tetapi sangat lezat. Faktor penentunya adalah seberapa tipis lapisan adonan. Apakah kenari, hazelnut, atau pistachio akan ada di baklava Anda bergantung pada wilayah tempat Anda mencobanya.

Makanan jalanan di Turki

Budaya jajanan kaki lima sangat umum di Turki. Di Istanbul ada warung kecil dengan makanan jalanan menempel di setiap sudut. Paling sering ini adalah hidangan nasional Turki, yang sudah Anda ketahui dari artikel ini. Saya memutuskan untuk sekali lagi mencantumkan nama-nama tersebut secara terpisah sehingga Anda tahu apa yang bisa Anda makan dengan murah sambil menjelajahi Turki.

Makanan panas

Kebab dan doner(kebab dan shawarma) adalah perwakilan utama jajanan kaki lima Turki.

membosankan– roti pipih dengan berbagai isian: ı spanaklı Bö rek(dengan bayam), peynirli Bö rek(dengan keju), kı yamalı Bö rek(dengan daging cincang) dan patatesli Bö rek(dengan kentang).

Pida ( Pide ) - perahu adonan isi. Kaş arlı Pide(dengan keju) dan Sucuklu Pide(dengan keju dan saus pedas) – paling banyak tipe populer pide.

Pizza Lahmajun (Lahmacun)

Mizir (Tuan )– Jagung rebus atau bakar rebus. Itu diasinkan atau ditaburi rempah-rempah dan dijual selama bulan-bulan musim panas.

kastanye ( Kestane )– dan di musim dingin, alih-alih jagung, nampan berisi chestnut panggang muncul di mana-mana.

Balyk ekmek ( Bal ı k ekmek ) – secara harfiah diterjemahkan sebagai “ikan dalam roti”, memang begitulah adanya. Di depan mata Anda, penjual menggoreng ikan dan memasukkannya ke dalam roti besar.

© nifortescue / flickr.com / CC OLEH 2.0

Makanan jalanan yang dingin

Simit ( Simit ) – bagel asin bulat renyah yang ditaburi biji wijen. Ada 2 varian utama simit: sokak seperti itu– dijual di jalanan, sangat renyah dan pasta seperti itu– dijual di toko, lebih lembut.

Achma ( A ç bu )– roti bundar, bisa dikatakan - donat. Sangat enak, tapi berminyak.

Pogača ( Po ğ A ç A ) - kue kering yang lezat. Ada opsi tanpa isian - sedih, atau dengan isian: peynirli – keju, kı yamalı - daging cincang, zeytinli– buah zaitun dipotong-potong.

Dengan hati-hati

Saat Anda berjalan-jalan di Istanbul atau kota lain, Anda akan menemukan dua hidangan Turki ini lebih dari sekali. Mereka sangat enak, tetapi harus dibeli dengan hati-hati di jalan yang diterangi matahari.

• dolma dari kerang (Midye dolma) – isi kerang. Mereka sangat enak, saya sarankan memakannya di restoran.

Kokorec ( Kokore ç )– jeroan domba (usus, jantung, dll) yang dibakar dengan segudang bumbu. Camilan yang sangat populer setelah malam badai atau dengan alkohol. Dari luar terkadang sulit membedakan mana shawarma dan mana kokorech. Untungnya, shawarma dimasak dengan tusukan vertikal, dan kokorech dengan tusuk horizontal.

Salah satu masakan terkaya di dunia, berkat banyaknya variasi hidangan dan karakteristik rasa yang unik.
Selama berabad-abad, ia berkembang seiring dengan budaya dan tradisi Turki, yang berasal dari suku nomaden Turki. Dan di sini menjadi lebih menarik lagi, dipergi ke masakan Turki pengaruh besar banyak masakan lainnya - Kaukasia, Arab, Mediterania (terutama Yunani), Balkan. Larangan dalam Islam pun tidak luput dari perhatian, karena negara mempunyai pedoman tertentu mengenai makanan berupa apa yang boleh (halal) dan apa yang dilarang (haram). Masakan ini banyak menggunakan pedas dan rempah-rempah yang harum, penekanan utamanya adalah pada daging dan sayuran.
Sekarang Anda bisa membayangkan betapa beragamnya suatu masakan jika memadukan tradisi dari begitu banyak negara.

MASAKAN TURKI

Di antara hidangan nasional Anda dapat menemukan apa saja - mulai dari salad sederhana dan makanan pembuka hingga daging paling lezat dan hidangan sayuran, minuman dan makanan penutup.
Masakan Turki cukup pedas, sehingga masakan ini akan menarik bagi semua orang - baik pecinta pedas maupun mereka yang lebih menyukai makanan yang tidak terlalu pedas.

Produk tepung

Mari kita mulai dengan memanggang. Menyajikan roti adalah salah satu tradisi utama.
ehmek
Ada beberapa jenisnya: roti putih(dari gandum), abu-abu (millet) dan hitam (disebut somun - roti Bulgaria). Biasanya, mereka paling sering dipanggang di desa sesuai resep mereka sendiri. Produk roti dapat dibeli di pasar atau pada hari-hari pekan raya.
Berek
Bagel panggang. Terbuat dari roti pipih yang dipotong segitiga. Isinya adalah keju, rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik.
Poacha
Roti kecil dengan berbagai isian - keju cottage, keju, kentang tumbuk, daging cincang, dan apa pun yang Anda suka. Biji wijen atau poppy digunakan untuk hiasan. Keunikannya adalah dibuat tanpa ragi, sehingga memerlukan waktu minimal untuk menyiapkannya.
Pete
Roti pipih tebal yang terbuat dari adonan ragi, disajikan di atas meja dengan sayuran, keju, dan daging pilihan Anda yang dipanggang di dalamnya. Seringkali pita dapat ditemukan di restoran-restoran kecil.
Astaga
Salah satu jenis roti pipih dari adonan terbaik(yufka). Isiannya adalah campuran keju dengan peterseli atau bayam, Anda juga bisa menggunakan keju cottage atau daging cincang - pilihannya bagus. Hitungan hidangan pedesaan karena kemudahan persiapannya.
Simit
Bagel ditaburi biji wijen. Makanan panggang paling populer, dijual di setiap sudut.
Lahmajun
Pizza Turki. Ini roti pipih tipis, di dalamnya dibungkus daging cincang, sayuran cincang halus, dan rempah-rempah. Rasanya bisa pedas atau biasa.
Pide
Roti pipih yang menyerupai bentuk perahu, di dalamnya terdapat seluruh “batalion” produk: daging sapi dan domba cincang, tomat, merah, hijau dan cabai, bawang bombay, bawang putih, jamur, keju, rempah-rempah. Kelihatannya sangat indah dan menggugah selera.
Gol Tatlysy
Diterjemahkan dari bahasa Turki - mawar manis. Dan ini benar - terbuat dari mawar halus kue kering pendek, disiram serbat harum, tertutupi kenari dan tepung pistachio. Hidangan dibawa ke piring yang indah, pastinya dengan teh. Kemacetan nyata!
Cokelat Kurabye
Kue oriental - asin atau manis, berbentuk bunga.
pai keju
Kue serupa ditemukan di banyak masyarakat Kaukasia. Terkenal di Ossetia pai Ossetia, di Georgia - achma. Ia juga tidak melewati Turki. Pai disiapkan tanpa ragi, diisi dengan keju Adyghe Dan mentega. Memiliki bentuk bulat atau bentuk persegi panjang. Setelah matang, potong kotak kecil.
Roti dengan buah zaitun
Cincin yang menggugah selera - dengan buah zaitun, disebarkan dalam lapisan tipis, ditaburi biji wijen dengan indah.
Shekerpare
Pandangan lain kue oriental. Terbuat dari kue shortcrust (dengan tambahan semolina), di atasnya diberi serbat dan dihias dengan kacang dan serpihan kelapa. Disajikan di piring dengan teh tanpa pemanis.
Anda dapat melanjutkan tanpa batas waktu.

Kebab

Kategori masakan Turki yang benar-benar terpisah, dikenal dan dikonsumsi di seluruh dunia. Diterjemahkan dari bahasa Persia sebagai "daging goreng". Beberapa jenis kebab disiapkan.
Kebab Adana
Yang paling populer di negara ini. Terdiri dari gulungan daging domba cincang yang dibumbui pedas, digoreng dengan tusuk sate. Ia mendapat nama ini untuk menghormati tanah airnya - kota Adana. Disajikan di dalam roti pipih, dengan tomat, bumbu, dan bawang bombay.
kebab iskender
polaritas kedua. Daging domba dipanggang di atas ludah, dengan saus tomat, dengan yogurt dan minyak yg dicairkan. Kebab berasal dari kota Bursa.
Selesai
Makanan yang tak kalah terkenal di Eropa. Menariknya, awalnya nasi dengan rujak. Sekarang ini adalah camilan yang sangat diperlukan - daging ayam, sapi atau domba ditempatkan dalam roti pipih yang dipotong menjadi 2 bagian, berbagai sayuran, semua ini disiram dengan saus pedas dan ditaburi bumbu.
kebab
Kebab nasional - daging domba yang digoreng dengan tusuk sate, dengan paprika manis dan tomat.

Hidangan daging Turki

Kofte
Dari bahasa Persia artinya “mengalahkan daging”. Dikenal di Asia Selatan dan Timur Tengah.
Bakso memiliki ciri khas tersendiri: komposisi produk, bentuk, bumbu. Setiap sudut Turki memiliki resepnya masing-masing. Biasanya daging sapi atau domba cincang, dengan bumbu dan bawang bombay, berbentuk seperti irisan daging. Kemudian digoreng di atas panggangan dalam wajan, atau direbus dalam wajan dan dipanggang dalam oven. Ada banyak jenis kofte - chig kofte, izmir, dalyan, kuru. Itu semua tergantung daging, cara memasak, komposisi dan bumbu.
pilaf
Bahkan namanya terlihat seperti plov. Dari Turki - "keren" bubur nasi“Iya, ini pilaf versi lokal, dibuat dari nasi rebus, daging ayam, dengan tambahan wortel, paprika, bawang putih, kacang pinus, kismis hitam, bumbu, rempah-rempah dan garam.
Khashlama
Terjemahan literal dari bahasa Turki adalah "daging rebus". Benar - ini adalah potongan daging rebus (domba, sapi), dengan bawang bombay, wortel, kentang, paprika merah dan hijau, serta minyak zaitun. Disajikan di atas meja dengan potongan lemon, dituangkan di atas piring.
bakso Turki
Tepsi koftesi - terdiri dari daging cincang, merica, tomat, kentang, rempah-rempah, tomat. pasta, bumbu, bawang merah dan bawang putih. Dipanggang dalam oven.
Pirasa koftesi - irisan daging terdiri dari daging giling, tepung terigu, telur, merica, peterseli dan bawang bombay. Dipanggang dalam wajan.
Mersimek - irisan daging miju-miju, digoreng dengan pasta tomat, dengan bawang bombay dan rempah-rempah. Mereka disajikan di atas daun selada.
dolma
Daun anggur atau sayuran (paprika, kol), diisi dengan daging cincang dan nasi rebus, dengan bawang bombay, bumbu dan rempah-rempah. Menurut kami, ini adalah gulungan kubis isi.
Ada berbagai jenis dolma: anggur, bawang bombay, terong. Tergantung isian apa yang akan ditempatkan atau dibungkus.
Bingkai cincin yang tebal
Fillet ayam direbus dengan sayuran (kentang, wortel, bawang bombay, kacang hijau). Lauk yang enak adalah nasi rebus.
Buncis dengan daging
Sepiring buncis, direbus dengan daging sapi, pasta tomat, dibumbui dengan cabai, bawang putih dan bawang bombay.

Sup Turki

Jumlahnya cukup banyak. Yang paling terkenal:
Tarkhan Chorbasy - yang paling umum disiapkan, terbuat dari tomat kering, bawang bombay, paprika (merah dan hijau) - dengan tepung dan ragi. Bahan-bahannya mungkin berbeda-beda tergantung wilayah negaranya.
Merjimek - sup miju-miju.
Ishkembe — dibuat dari babat daging dengan tambahan bawang putih.
Sehriye Chorbasy - sup pasta dengan pasta tomat, minyak zaitun, dan bawang bombay.

salad

Bahan utamanya adalah marinade (jus lemon, minyak zaitun). Di samping itu sayuran yang berbeda aditif populer - keju feta, zaitun, sosis sapi, dll.
Saladasy Patlyjan
Terdiri dari terong goreng yang kemudian dikupas kulitnya. Setelah itu dihaluskan, dijadikan puree, ditambahkan garam, bawang putih, peterseli, dan zaitun. minyak.
Choban
Salad ini dibuat dari paprika, tomat, keju, mentimun, dan bawang bombay.
Batu
Arugula kami yang biasa, hanya di sini ditambahkan potongan ayam goreng.
Kysyr
Salad sayuran (bawang, tomat, mentimun, semua jenis paprika), dibumbui dengan kayu manis, merica bubuk, yang ditambahkan bulgur - biji-bijian khusus yang terbuat dari gandum kering yang dikukus. Salad disajikan di atas meja dalam bentuk bola kecil, dihiasi dengan lemon, mint, dan selada.

Hidangan sayuran

Kedai Yemeji
Hidangan zucchini, yang meliputi zucchini, tomat, nasi, bumbu, minyak zaitun, rempah-rempah. Disajikan dengan saus yang terbuat dari yogurt.
Imam Bayaldi
Rebusan sayur tomat, terong, madu, peterseli, mint, bawang putih, pala, cabai, bawang bombay. Cara memasaknya cukup orisinal: campuran produk di atas dimasukkan ke dalam terong berbentuk perahu, dan semuanya dipanggang di dalam oven.
Zeytinyagli pirasa
Nasi direbus dengan bawang bombay dalam minyak zaitun. Selain bawang bombay, wortel, gula, pasta tomat, dan jus lemon ditambahkan ke dalam hidangan.

Makanan ringan Turki

Salah satu unsur adatnya adalah penataan makanan pembuka. Minuman biasanya diletakkan di sebelahnya.
Meze - dari bahasa Turki "rasa", "makanan ringan".

Makanan pembuka dingin
Camilan dingin mencakup semua jenis krim, paling sering berbahan dasar yogurt.
Haidari
Campuran yogurt, ditambahkan keju, gula, sedikit mint, jus lemon, dan minyak zaitun.
Antep ezmesi
Pedas, terbuat dari cincangan paprika hijau dan merah, pasta tomat, bawang bombay, jus lemon, peterseli dan garam. Hidangan favorit dari bagian timur negara itu.
Dzhadzhik
Camilan berbahan dasar yogurt - dengan mentimun, mint, bawang putih. Sangat bagus dalam cuaca panas.
Hidangannya sangat mirip dengan masakan Yunani - "tzatziki".
Baba Hanush
Sepiring terong bakar arang dengan bawang putih, biji wijen, bumbu, ditaburi jus lemon. Anda bisa menambahkan lobak, tomat, dan bawang bombay ke dalamnya.
Avukma
Salad terong musim panas, dengan paprika, mentimun, keju feta, dibumbui dengan bumbu dan biji wijen.
Hawuch
Krim yogurt - dengan wortel parut, jus lemon, merica, minyak zaitun, garam.
Sarma
Nasi (dengan pasta tomat, aneka bumbu, bawang bombay, minyak zaitun, bumbu, bawang putih), dibungkus dengan daun anggur.
Selain di atas, ada meze Turki keju putih, kenari, melon, salad dingin dari terong, artichoke.
Pepperoni - cabai merah dan hijau, zaitun (terutama hitam), dan acar sayuran sangat terkenal.

Makanan pembuka panas
Yang paling terkenal dari yang panas adalah:
Karidesh güvech
Udang dipanggang dalam panci - dengan tomat, rempah-rempah, bawang putih, mentega.
cerutu börek
Awalnya berbentuk tabung yang terbuat dari adonan terbaik, diisi keju, digoreng kedua sisinya dalam wajan. Hidangan yang sangat lezat.
Fyrynda mantar
Jamur Champignon - dalam saus, dengan 2 jenis keju. Dipanggang dalam oven.

Permen Turki

Türkiye selalu terkenal dengan beragam hidangan manisnya. Mereka dianggap salah satu yang paling enak di Timur.
Sutlach dengan sorbet stroberi
Puding nasi berbahan dasar pati, susu, telur, mentega. Campuran dituangkan ke dalam cetakan dan dipanggang dalam oven. Sangat bagus dalam cuaca panas!
Baklava atau baklava
Manisan yang paling populer tidak hanya di dalam negeri, tapi di seluruh dunia. Terbuat dari adonan nasi. Itu dituangkan dengan sirup yang terbuat dari gula dan lemon, atau dengan madu panas dan air. Isi: pistachio giling, kenari, cengkeh, kayu manis, gula halus.
Tulumba
Tabung berbentuk silinder dengan rusuk kerawang, direndam dalam sirup gula. Hidangan disajikan ke meja setelah dingin.
Yrmyk Helvasi
Halva terbuat dari semolina, disiram dengan susu dan sirup gula, ditaburi kayu manis.
Kenikmatan Turki
Diterjemahkan dari bahasa Arab artinya “manisnya di tenggorokan.” Gula atau madu kubus - dengan kelapa kering, buah-buahan, aneka kacang. Mereka datang dalam rasa buah yang berbeda.
Helva
Dessert berbahan pasta wijen dan gula pasir, menggunakan coklat bubuk.
Revani
Rastegay dipanggang dari semolina, ditaburi sirup gula. Potong menjadi berlian.
Pekmez
Sirup anggur paling dikenal di wilayah Cappadocia.
Quince Tatlysy
Quince dibagi menjadi dua bagian, direbus dalam kaldu sirup. Disajikan dingin, dengan krim asam (kaimak).
Gulyach
Kelezatan yang terbuat dari adonan nasi, dengan susu, dibumbui dengan kacang kenari. Itu dihiasi dengan biji delima (dibuat selama bulan suci Ramadhan).
Nath
Kurabye kacang madu, direndam dalam susu kental manis - rapuh, sangat enak, meleleh di mulut Anda.
Meyvili muhallebi
Makanan penutup susu dengan buah beri segar dan buah-buahan, ditaburi kayu manis dan kenari parut - pilihan sempurna dalam cuaca panas.
Lokma
Bola-bola manis digoreng dengan deep fryer, ditaburi sirup gula.
Djezery
Dessert berupa sirup wortel rebus yang diubah menjadi jelly, jus delima, dengan pistachio. Selain wortel, berbagai macam buah juga bisa digunakan.
Kedai Tatlysy
Manisan yang terbuat dari labu yang direbus dengan gula.
asure
Hidangan nasional seluruh negara, yang tanpanya tidak ada satu perayaan pun yang lengkap. Ini memiliki nama kedua "Makanan penutup Nuh".
Akrab bagi orang Turki sejak zaman kuno, ini adalah simbol kelimpahan keluarga Turki. Disiapkan untuk bulan Syukuran. Lezat dan sangat sehat. Dahulu kala pada masa Kekaisaran Oman, Asyura dianggap obat, menghilangkan banyak penyakit.
Bahan: campuran gandum, beras, kacang-kacangan (dulu perawatan panas). Buah-buahan kering ditambahkan ke dalamnya: aprikot kering, buah ara, kismis, selain itu - jeruk, berbagai buah beri, serta pati, gula dan rempah-rempah. Makanan penutupnya terlihat seperti jeli yang kental. Disajikan dengan sereal dan potongan buah.

Minuman

kopi Turki
Terkenal di seluruh dunia. Kopi yang diolah di Turki (wadah khusus untuk menyeduh) dituangkan ke dalam cangkir sesuai dengan semua tradisi. Segelas air dingin disajikan terpisah.
teh Turki
Selebriti lokal - harum, enak. Pergi ke jumlah besar dari perkebunan teh di Turki.
Minuman yang terbuat dari susu
Ayran sangat menyegarkan. Terbuat dari susu asam sapi (kambing atau domba). Mengingatkan kita pada kefir yang familiar.
Salep - panas minuman susu. Ini paling sering dikonsumsi saat cuaca dingin.
Salgam asam dan pedas, terbuat dari lobak. Didistribusikan di wilayah Adana. Di bagian selatan negara itu disajikan dengan raki dan makanan pedas.
Bosa merupakan minuman manis hasil fermentasi yang terbuat dari sereal, ragi dan gula.
Jus dan limun
Shira - jus anggur
Limun - terbuat dari lemon dan jeruk yang dihaluskan dengan blender
Air mineral
Ada banyak jenisnya. Penduduk setempat lebih suka minum air tenang.
Minuman beralkohol yang dikenal:
Kanker - Nasional Minuman Turki, yaitu adas manis “vodka”. Cukup kuat - dari 40 hingga 70 rpm. Digunakan di mana-mana.
Bira - Bir Turki: Efes, Pera, Tekel, Marmara, dll.
Sharap - anggur diproduksi di banyak wilayah di negara ini. diri kualitas terbaik anggur di wilayah Izmir, Diyarbakir, Thrace Timur, Cappadocia. Anggur kering- sangat populer di kalangan penduduk Turki.

Semua yang di atas makanan tradisional Anda selalu dapat mencobanya dengan mengunjungi salah satu restoran Turki yang kami pilih khusus untuk Anda.

Restoran Turki terbaik

Di Stambul:
"Metropolis" - di bagian sejarah Sultanahmet. Restoran yang nyaman dengan perapian, jadi meskipun cuaca dingin Anda tidak akan kedinginan sama sekali. Ini adalah salah satu tempat yang menawarkan menu paling bervariasi dari kota mana pun di negara ini. Makanan khasnya adalah kebab shish domba, dengan saus tomat, paprika, dan jamur. Dimasak dalam panci, kemudian dipecah di meja tamu, setelah itu kebab dibawakan sebagaimana mestinya, disajikan di piring. Suasananya sangat menyenangkan - Anda bahkan tidak ingin pergi!
Di Ankara:
"Haci Arif bey" - pusat kota. Di sini selalu sangat ramai. Keistimewaan restoran ini adalah taman kecil dengan kolam tempat ikan berenang dan kandang penyu. Ada taman bermain untuk tamu termuda. Untuk hidangan - meze, sayuran, kebab, sup, dll yang rasanya enak. Untuk minuman - ayran, jenis yang berbeda teh Anda dapat memesan pengiriman makanan.
Di Antalya:
"Yaman" - tempat yang bagus yang terdiri dari beberapa kamar. Ada halaman kecil tempat tumbuhnya bunga dan pepohonan, jadi sangat segar dan harum! Secara keseluruhan suasana di sini lebih dari sekedar santai. Menunya mencakup hidangan Eropa, Mediterania, dan tentu saja masakan Turki. Vegetarian memiliki menunya sendiri. Layanan ini sangat halus. Terdapat sebuah bar dengan berbagai macam minuman.
"Favorit" - namanya berbicara sendiri. Jika Anda memilih tempat ini, maka Anda termasuk favorit. Terletak di tengah kota tua Kaleici. Oh, betapa indahnya di sini! Semuanya mengatakan bahwa Anda telah datang ke Turki - suasananya, interiornya. Sofa luas dengan bantal empuk, semuanya terkubur di dalam karpet. Ada juga kekhasannya - dindingnya dihiasi poster sepak bola, karena pemilik tempat ini adalah penggemar sepak bola. Restoran ini benar-benar sangat hangat, nyaman, dan terasa seperti rumah. Sebelum menyiapkan makanan, Anda akan diperlihatkan produk apa saja yang akan digunakan untuk menyiapkan hidangan tersebut.
Ke Fethiye:
"Kalamaki" - di bagian kota lama. Kamar modern yang sangat indah dengan gaya yang unik. Ada sebuah bar di lantai bawah, dan teras seputih salju yang nyaman menanti Anda di lantai dua (atap). Restoran selalu memiliki suasana romantis, dan hidangan paling lezat disajikan. Menu bervariasi dengan tur. masakan, serta Eropa. Ada berbagai jenis anggur. Para pelayan memberikan layanan pada tingkat tertinggi.
"Mussakka" - restoran yang sangat nyaman. Tabel terletak di dalam gedung dan di luar. Khususnya pemandangan indah- dari balkon (kursi harus dipesan terlebih dahulu), dari mana Anda dapat dengan jelas melihat laut yang tak berujung. Masakannya penuh dengan keragamannya. Kebab dengan saus lezat, sayuran, salad, makanan penutup. Kami sangat merekomendasikan untuk mencoba moussaka (hidangan terong). Makanan enak, suasana bersahabat, musik nasional - semua ini dapat memberi Anda emosi paling positif dan meninggalkan kesan yang jelas.
Di Alania:
"Rumah Utsmaniyah" - suasana oriental yang luar biasa indah, berbagai macam hidangan, staf yang ramah. Tersedia menu set dan a la carte. Seringkali saat makan siang mereka menari tari perut yang indah di sini. Bagi yang ingin mengagumi keindahan setempat, ada kesempatan untuk naik ke atap, dari situ Anda bisa melihat kota, masjid, dan pelabuhan.
Di Marmaris:

"Angin Musim Panas" - satu dari perusahaan terbaik Marmaris. Restoran yang sangat ramah dan bersahabat. Di sini setiap orang akan menemukan sesuatu yang enak untuk dirinya sendiri. Daging, makanan laut, salad, saus, hidangan panas, makanan penutup - semuanya disiapkan tradisi terbaik negara. Restoran menerima pesanan untuk ulang tahun, tahun baru dan perayaan lainnya. Layanan ini sangat baik, sangat penuh perhatian. Ada Wi-Fi (gratis) dan meja biliar. Bus restoran juga dapat mengantar Anda ke hotel secara gratis.
"Samdan" - di salah satu jalan utama Marmaris. Kartu menu yang sangat bervariasi: Meksiko, Cina, Italia, makanan India. Turki terdiri dari banyak hidangan yang terdiri dari daging, sayuran, dibumbui dengan saus dan rempah-rempah. Juga - ini kue tradisional, permen dan minuman. Harga cukup masuk akal. Melayani porsi besar, disajikan dengan indah. Makanan yang bervariasi, rasa yang tak tertandingi, rasa kenyang dijamin untuk Anda, yang berarti semangat yang baik dan suasana hati yang baik!

Kami berharap Anda Selamat makan! Afiyet olsun!

Masakan Turki, seperti yang diharapkan dari negara dengan tradisi panjang, mengejutkan dengan keragamannya. Misalnya, ada beberapa lusin kebab yang baru-baru ini muncul di rak-rak toko kami. Selain itu, kebab yang sama dapat disiapkan secara berbeda di kota yang berbeda.

Kebab:

Abant kebabı – daging sapi empuk dan dada ayam dengan bawang bombay, tomat dan paprika. Disajikan dengan nasi.

Adana kebabı – daging cincang, berbentuk seperti sosis, dibumbui bumbu pedas dipanggang. Disajikan dengan roti dan salad.

Antep kebab alias gaziantep(antep kebabı alias gaziantep) – daging domba cincang yang diasinkan dan dibumbui, dibentuk menjadi sosis dan dipanggang di tusuk sate dengan tomat dan paprika. Disajikan dengan roti pita.

Begendi tas kebab(beğendi tas kebabı) – potongan besar barnina atau ayam dengan pure terong dan bawang bombay, tomat dan rempah-rempah. Disajikan dengan nasi.

Bursa kebab alias kebab Iskender(bursa kebabı alias İskender kebabı) – potongan daging tipis dengan saus tomat. Disajikan di atas roti pipih.

Banyak sejarawan masakan dunia mengatakan bahwa hanya ada tiga masakan enak di dunia: Cina, Prancis, dan Turki. Memang masakan nasional Turki itu nyata mahakarya memasak dan salah satu elemen terpenting dari budaya Turki terkaya.

Masakan Turki modern sangat beragam, karena terbentuk di bawah pengaruh tradisi kuliner itu sendiri negara yang berbeda. Oleh karena itu, masakan Turki memiliki banyak kesamaan dengan masakan negara-negara Islam lainnya, dengan masakan Kaukasia dan Balkan. Banyak ciri masakan Turki yang juga menjadi ciri khas masakan Yunani. Puncak perkembangan masakan Turki adalah pada masa Kesultanan Utsmaniyah: Kesultanan Utsmaniyah menaruh perhatian besar pada masakan, lebih dari seribu juru masak bekerja di istana Sultan pada saat yang bersamaan, dan masakan nasional menyerap semua yang terbaik dari masakannya. orang-orang yang mendiami wilayah yang merupakan bagian dari Kekaisaran Ottoman - Afrika Utara, Timur Tengah, Balkan. Banyak masakan Turki menyebar ke seluruh dunia selama perang Turki dengan negara lain - khususnya, selama perang Rusia-Turki itulah Rusia belajar memasak kubis gulung yang terkenal.

Pada abad kedua puluh, setelah terbentuknya Republik Turki, warisan kuliner Ottoman berkembang menjadi masakan nasional Turki.

Orang Turki secara tradisional memakan berbagai macam biji-bijian, yang paling populer adalah gandum. Orang Turki menggunakan gandum untuk memanggang roti (bazlama, pita, katmer) dan segala jenis produk tepung. Salah satu jenis kue yang paling penting adalah burek - kue kering dengan isian. Jadi, kata “cheburek” diterjemahkan dari bahasa Turki sebagai “pai daging cincang.” Hidangan adonan populer lainnya adalah gozleme (roti isi), lahmakun (pizza Turki), manti (pangsit Turki).

Biji-bijian juga digunakan sebagai sereal yang digunakan untuk membuat bulgur. Nasi dan couscous juga populer. Orang Turki juga menaruh perhatian besar pada semua jenis kacang-kacangan - mereka memasak kacang polong, buncis, lentil, kacang putih. Seperti di negara-negara Islam lainnya, hummus sangat populer.

Turki masakan tradisional terkenal dengan berbagai pilihan produk susunya - tradisi ini telah dilestarikan sejak zaman nomaden Turki. Yoghurt Turki disajikan dengan banyak hidangan, dan juga digunakan untuk membuat ayran (minuman dingin asin yang merupakan campuran yogurt dan air) dan dingin. sup mentimun tzatzik (tzatzik). Keju yang terbuat dari susu domba sangat populer.

Masakan Turki, seperti banyak masakan lainnya, dibedakan berdasarkan musimnya. Jadi, di musim panas, orang Turki bisa hidup dengan baik tanpa daging dan makan banyak sayuran segar. Sayuran terpenting dalam masakan Turki adalah bawang merah, bawang putih, tomat, merica, dan terong. Orang Turki menyiapkan sayuran sebagai salad segar, dan hidangan panas. Kategori terpisah hidangannya adalah dolma - hidangan yang dianggap sebagai nenek moyang kubis gulung yang terkenal. Namun, orang Turki tidak sebatas menggulung isian ke dalam daun kubis - mereka juga memasukkan zucchini, terong, tomat, labu, paprika, bit, dan daun anggur. Menariknya, daging cincang biasanya tidak ditambahkan ke dalam isian - dolma yang benar harus diisi dengan nasi, rempah-rempah, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering.

DI DALAM waktu musim dingin Orang Turki sangat senang menyiapkan berbagai daging dan hidangan ikan Masakan nasional Turki. Daging babi secara tradisional tidak dimakan di sini, tetapi daging domba dan ayam sangat populer. Daging cincang paling sering digunakan, tetapi ada kelompok hidangan lain yang sedikit berbeda dari masakan Islami lainnya - khususnya kebab dan kofta.

Stereotip bahwa orang Turki tidak makan sup tidaklah benar. Sebaliknya, sup adalah sup elemen penting diet setiap orang Turki. Namun, sup cair sangat tidak populer di sini - biasanya lebih banyak disiapkan sup krim kental dari kacang-kacangan, produk susu, sereal.

Kebanggaan masakan Turki adalah kembang gula. Dalam variasi gula-gula Hampir tidak ada orang yang bisa menandingi orang Turki - ada ratusan jenis kue, manisan, dan manisan lainnya. Untuk persiapannya, sebagian besar gula, madu, buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan berbagai rempah digunakan.

Makanan Turki apa pun tidak mungkin disajikan tanpa minuman. Di musim panas, minuman nomor satu adalah ayran, kolak, dan sorbet yang menyegarkan, dan di musim dingin - hangat dan minuman berkalori tinggi boza dan sahlep. Selain itu, orang Turki minum teh dan kopi sepanjang tahun dan sepanjang waktu - budaya meminum kedua minuman ini sangat berkembang di negara ini. Minuman beralkohol tidak populer (Muslim dilarang minum alkohol), tetapi minuman beralkohol tradisional Turki masih ada - berupa berbagai buah dan anggur beri dan juga kuat minuman beralkohol rakia.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+