rumah meja pesta

Bagaimana cara memasak terong kering? "Biru" dalam versi baru: cara mengeringkan terong di rumah

Terong adalah sayuran yang populer. Tetapi tidak semua orang tahu cara menyimpannya dengan benar. Pembekuan adalah pilihan yang bagus, tetapi buahnya banyak dan Anda tidak bisa memasukkan banyak ke dalam freezer. Dalam hal ini, pengeringan akan membantu. Resep langkah demi langkah dengan foto terong kering untuk musim dingin. resep video.

Banyak ibu rumah tangga di musim gugur berpikir tentang cara menyimpan terong untuk musim dingin. Mereka dipanen dalam berbagai cara: kalengan, kaviar dibuat, beku dan bahkan dikeringkan. Metode panen terakhir kurang jarang, meskipun sejumlah besar zat bermanfaat disimpan dalam sayuran. Anda dapat mengeringkannya, seperti sayuran lainnya, di apartemen kota, dan prosesnya sama sekali tidak rumit. Perlu dicatat bahwa telah dibuktikan secara ilmiah bahwa dengan pengeringan yang tepat (pada suhu sedang) sayuran, hampir semua zat bermanfaat disimpan di dalamnya. Pada terong kering, konsentrasi nutrisi meningkat karena penurunan berat buah.

Selain itu, terong kering bisa dibuat dengan berbagai macam rasa. Untuk ini, bumbu dan rempah-rempah khusus digunakan. Dan gourmets bisa membuat terong kering rasa bacon. Di musim dingin, mereka enak disajikan sebagai camilan. Sebelum dimasak, terong kering harus direndam dalam air, seperti jamur kering, lalu dimasak seperti biasa. Dalam 30 menit, sayuran akan menyerap cairan yang cukup untuk memulihkan. Mereka dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan sesuai dengan resep konvensional, seperti dari sayuran segar.

Hanya terong matang yang cocok untuk dikeringkan, tanpa kerusakan dan tanda-tanda pembusukan. Diinginkan untuk memilih buah dengan tingkat kematangan yang sama dengan kulit tipis, sedangkan yang biru terlalu matang menjadi daging yang keras dan biji besar. Karena itu, terong dewasa tidak cocok untuk dikeringkan di musim dingin, lebih baik memilih buah muda.

Konten kalori per 100 g - 35 kkal.
Porsi - jumlah berapa pun
Waktu memasak - 30 menit kerja aktif, ditambah waktu untuk menghilangkan kepahitan (jika perlu) dan waktu untuk mengeringkan

Bahan:

Terong - jumlah berapa pun

Persiapan langkah demi langkah terong kering untuk musim dingin, resep dengan foto:

1. Cuci terong, keringkan dan potong batangnya.

2. Potong buah menjadi batangan, kubus, cincin, setengah lingkaran atau bentuk lainnya. Jika Anda menggunakan buah matang, mereka mengandung solanin berbahaya, yang memberikan rasa pahit. Itu harus dihapus. Untuk melakukan ini, taburi buah cincang dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Tetesan akan muncul di permukaan sayuran, bersamaan dengan itu rasa pahit akan keluar. Kemudian bilas sayuran di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.

3. Letakkan terong di atas loyang dengan lapisan yang rata dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 60 derajat. Buah kering dengan pintu sedikit terbuka untuk memungkinkan uap keluar. Waktu pengeringan bisa memakan waktu 2-3 jam. Balikkan terong secara berkala agar kering merata di semua sisi.

4. Terong kering siap pakai untuk musim dingin harus kering, tetapi lunak. Simpan benda kerja dalam kantong kertas atau toples kaca pada suhu kamar.

Anda juga dapat mengeringkan terong dalam pengering listrik pada suhu tertentu 55 derajat selama 25-27 jam. Suhu di ruangan tempat pengering listrik akan ditempatkan harus +28 derajat.

Anda juga bisa menggunakan cara nenek tua dan mengeringkan buah-buahan di udara terbuka di tempat teduh. Dalam hal ini, tutupi terong dengan kain kasa agar lalat dan debu tidak mendudukinya. Di malam hari, bawa buah-buahan ke dalam kamar, dan di pagi hari keluarkan lagi.

Lihat juga resep video tentang cara memasak terong kering untuk musim dingin.

Banyak ibu rumah tangga menyiapkan terong untuk musim dingin, tetapi mereka melakukannya dengan bantuan pengeringan. Yang terbaik adalah mengeringkan "yang biru" di dalam oven, hidangan dari sayuran seperti itu akan menyerupai hidangan dengan jamur.

Makanan apa pun yang terbuat dari terong kering mengandung banyak nutrisi dan vitamin. Anda dapat menghias meja musim dingin dengan hidangan sayuran dan menambahkan sentuhan halus suasana musim panas.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa terong kering adalah persiapan yang sangat baik untuk hidangan lezat dan obat yang sangat baik untuk penyakit periodontal. Terong kering dapat digunakan untuk membuat obat kumur dan pasta gigi.

Untuk mendapatkan hidangan terong kering yang lezat dan sehat, mereka harus dikeringkan dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan pengering listrik. Pertama, sayuran dipotong menjadi cincin dan dikeringkan sampai rapuh. Di musim dingin Anda bisa memasak salad. Jika sayuran kering dicincang dengan blender, maka bubuknya bisa digunakan sebagai bumbu.

Terong kering direndam dalam air atau susu, lalu diperas dengan baik dan sudah digoreng dengan minyak atau direbus sebentar. Terong dikeringkan dengan atau tanpa kulitnya. Terong Korea sangat enak. Sayuran digoreng ringan, tumis bawang bombay, cabai merah, bawang putih, cuka, dan ketumbar.

salad

Untuk menyiapkan salad terong kering asli, Anda perlu memasukkan 300 gram sayuran ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan selama 15 menit. Kemudian buang massa sayuran ke dalam saringan sehingga semua cairan menjadi gelas. Sementara sayuran rebus mendingin, Anda harus membuat rendaman: hancurkan 2 siung bawang putih, campur dengan satu sendok teh bumbu Korea. Campurkan rendaman ini dengan terong dan biarkan diseduh selama dua jam. Tiriskan cairan yang dihasilkan, gabungkan sayuran dengan dill cincang, lada ringan dengan allspice dan tambahkan beberapa iris tomat. Hiasi salad dengan mayones.

Ada lagi salad Jepang yang enak. Terong kering juga dituangkan dengan air, diasinkan dan direbus selama 15 menit. Sayuran rebus dibuang ke saringan dan diperas dengan tangan. Minyak dipanaskan dalam wajan dan sedikit parutan wortel dan bawang putih cincang digoreng. Sayuran ditumis selama beberapa menit, setelah itu terong ditambahkan. Segera setelah semua produk menjadi lunak, panci diangkat dari kompor, kecap dan sedikit cuka ditambahkan. Ternyata sepiring terong kering.

Terong kering.

Terong kering pulih dengan sangat baik saat direndam.
Saya sangat suka sup sayuran dengan ayam.
Bahan: Terong kering, kentang, tomat atau pasta tomat, bawang bombay, wortel dan daging.
Terong juga dapat ditambahkan ke borscht, semur, berbagai saus dan topping. Terong akan memberikan hidangan yang sudah disiapkan, anehnya, aroma dan rasa jamur. Oleh karena itu, mereka sering digunakan dalam hidangan di mana jamur kering digunakan.
Jangan lupa bahwa untuk mendapatkan seratus gram terong kering dalam penjemuran, dibutuhkan sekitar 2 kg terong segar.
Terong goreng

Hidangan ini sangat enak, memuaskan, bergizi dan sehat.
Produk:
Terong kering - 100 gr.
Lada Bulgaria - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Tomat - 1-2 buah.
ketumbar - 1 ikat kecil
Bawang putih - 4-5 siung
Lada hitam - secukupnya
Lada merah - opsional
Garam secukupnya
kecap asin - 1 sdm. sebuah sendok
Minyak sayur - 3-4 sdm. sendok

Memasak:
Sebelumnya, 3-4 jam sebelum dimasak, rendam terong kering, sekitar 100 gr. sehingga air benar-benar menutupi mereka. Cuci bersih terong yang sudah direndam, peras airnya dan potong kecil-kecil, kira-kira berukuran 3-4 cm;
Dalam wajan panas dengan minyak sayur panas, goreng bawang, potong setengah cincin, goreng bawang sampai berwarna keemasan, lalu tambahkan paprika cincang ke dalamnya. Campur dengan baik. Goreng lada dan bawang selama 2-3 menit, aduk sesekali isi kami;

Tambahkan terong cincang yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan campur semuanya dengan baik. Tutup dengan penutup dan biarkan terong mendidih selama 10-15 menit dengan api sedang, aduk dari waktu ke waktu;
Tambahkan tomat cincang ke terong, garam dan didihkan bersama-sama di bawah tutupnya selama 5 menit;
Matikan kompor. Tambahkan ke terong panas, ketumbar segar, bawang putih cincang halus, lada hitam, lada merah, kecap dan aduk rata. Tutup terong dengan penutup dan biarkan selama 5 - 10 menit. Terong dapat disajikan panas atau dingin, sebagai hidangan pembuka atau sebagai lauk untuk nasi.

Silakan dinikmati makanannya!

salad

saus pate

Rendam terong kering dalam air selama beberapa jam. Tiriskan air dan sisihkan sayuran. Potong sedikit bawang bombay dan goreng dengan mentega, lalu tambahkan terong, garam, merica dan tambahkan bumbu sesuai keinginan. Semuanya mendekam sampai siap. Di bagian paling akhir, tumbuk sayuran dengan naksir, jika ada blender, lalu giling semuanya menjadi konsistensi yang homogen.

Dalam wajan terpisah, cokelatkan satu sendok makan tepung, tambahkan satu sendok makan mentega. Panaskan sedikit air dan encerkan massa tepung dan mentega yang sudah disiapkan di dalamnya. Aduk terus, didihkan. Setelah saus mengental, bisa diangkat dari kompor. Semuanya dicampur, saus-pate sudah siap.

Terong adalah sayuran yang dicintai oleh banyak ibu rumah tangga, dari mana Anda bisa memasak sejumlah besar hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera. Terong direbus, digoreng, ditambahkan ke sup, ditumis dan casserole, dan juga digunakan untuk membuat pizza Italia. Namun sayangnya buah ini bersifat musiman dan tidak bisa disimpan dalam waktu lama. Karena itu, untuk memanjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan semua jenis hidangan dengan tambahan sayuran lezat ini, mereka harus menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang. Anda dapat menyiapkan terong kering untuk musim dingin, dari mana mudah untuk memasak berbagai casserole, "campuran" sayuran, dan bahkan pizza - ini hanya daftar kecil dari apa yang dapat dibuat dari terong kering. Mereka juga dapat ditambahkan, direbus dengan jamur, ditambahkan ke daging panggang, dibuat darinya,.

Fitur Proses

Pengeringan adalah salah satu cara paling sukses untuk menyimpan sayuran biru. Sebagai hasil dari proses ini, buah-buahan kehilangan kelembaban dan ukurannya berkurang secara signifikan, yang memungkinkan untuk memanennya dalam jumlah besar. Penting bahwa ini menggunakan sedikit ruang untuk menyimpannya. Selain itu, terong kering mempertahankan kualitasnya yang bermanfaat dan enak untuk waktu yang lama.

Ada beberapa resep untuk mengeringkan sayuran unik ini, yang memungkinkan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Misalnya, jika Anda berencana memasak rebusan dari buah biru, lebih baik mengeringkannya dalam kubus kecil. Terong, dipotong-potong, dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai salad. Sayuran yang dipotong menjadi dua dan dikeringkan dalam bentuk ini diisi dengan isian daging.

Untuk menggunakan blanko kering dalam hidangan apa pun, mereka harus terlebih dahulu dituangkan dengan air murni (dingin) dan dibiarkan selama 2-3 jam. Buah biru yang diperbesar dapat digunakan sesuai kebijaksanaan Anda.

Info Rasa Cara mengeringkan…

Bahan

terong.

Cara memasak terong kering untuk musim dingin

Kami memilih buah biru tanpa cacat dan kekurangan. Kami membersihkannya dari kulit (menggunakan pisau tipis).

Rusak terong dalam lingkaran atau batangan kecil. Opsi pembentukan kedua memungkinkan Anda mengeringkan buah lebih cepat.

Kami menyebarkan potongan "biru" di atas panggangan, mengatur suhu hingga 70 derajat.

Kami memasak sayuran dalam pengering listrik selama 3-5 jam, sampai buah berkurang ukuran dan beratnya. Pada saat yang sama, mereka juga harus menjadi kering dan elastis. Jika kita memasak buah dalam oven, maka atur mode "Konveksi" atau buka pintu oven.

Kami menyimpan terong kering dalam wadah kaca atau plastik (dengan tutup tertutup). Anda juga dapat menggunakan tas kanvas untuk ini. Sayuran yang diawetkan dengan cara ini akan mempertahankan sifat rasa dan aromanya untuk waktu yang lama.

Pengeringan secara alami

Terong juga dapat dikeringkan dengan baik secara alami pada suhu kamar selama 4-5 hari. Namun, cara alami penjemuran di bawah sinar matahari cukup lama. Sayuran cincang harus dibalik secara teratur. Penting juga untuk membatasi sinar matahari langsung dan angin kencang.