rumah Minuman

Anggur dari apel dan madu. Anggur apel dan abu gunung dengan penghuni pertama berry. Bahan Penting: Gula

Anggur apel buatan sendiri adalah alternatif yang bagus untuk anggur yang dibeli di toko. Produk ini memiliki rasa yang luar biasa dan tidak mengandung zat berbahaya dan pengawet dalam komposisi. Karena itu, ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja.

Resep anggur apel di video rumah

Dari buah-buahan, Anda dapat menyiapkan berbagai jenis minuman ini - kering dan semi-kering, meja, dan hidangan penutup. Membuat wine dari apel tanpa ragi dengan air akan membutuhkan adanya bahan-bahan seperti buah-buahan itu sendiri, mereka membutuhkan hingga 10 kg, gula, setidaknya 1,6 kg dan air, sekitar 2 liter. Buah lebih enak disantap dengan rasa manis dan asam- ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman meja. Buah-buahan tidak boleh rusak, intinya harus dihilangkan terlebih dahulu agar produk jadi tidak terasa pahit.

Untuk ekstraksi jus yang lebih baik, apel dihancurkan dan massa yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah kaca selama 3 hari, aduk dari waktu ke waktu. Setelah itu, ampas dikeluarkan, menyisakan tidak lebih dari 0,5 cm, tuangkan 0,8 kg gula dan masukkan ke dalam tangki fermentasi, di mana harus memiliki segel air. Setelah beberapa hari, 0,2 liter wort yang dihasilkan dikeringkan melalui tabung khusus, dicampur dengan 0,5 kg gula dan dituangkan ke dalam wadah lagi. Beberapa hari kemudian, semuanya terulang. Ketika fermentasi kekerasan berakhir, wort dikeringkan dari sedimen dan dibiarkan menyeduh. Setiap setengah bulan, perlu untuk mengalirkan cairan dari sedimen, mencapai transparansi penuh. Produk tersebut kemudian dikemas dalam botol dan disimpan untuk disimpan.

Detail memasak, dan pertanyaan seperti apakah kamu butuh wort? Anda dapat menonton video.

Bagaimana cara membuat pembuatan anggur menjadi menyenangkan dan mudah? Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan instruksi lain, yang sebagai hasilnya akan memberikan minuman yang kuat dan aromatik. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu 2 kg buah, gula, dan satu sendok makan ragi. Apel harus diambil matang dan tidak rusak. Jus diperas dari mereka, gula ditambahkan, dan sedikit ragi, setelah itu mereka ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi. Maka Anda hanya perlu menunggu sampai pelepasan gas dari massa berakhir. Kemudian produk disaring dan dibotolkan dengan hati-hati. Perlu dicatat bahwa umur simpan minuman semacam itu terbatas, jadi Anda harus menggunakannya sesegera mungkin.

Dimungkinkan dan lebih cepat untuk membuat produk alkohol yang baik dari bahan-bahan ini. Untuk mempelajari cara membuat minuman seperti itu, Anda disarankan untuk membiasakan diri dengan teknologi yang cukup sederhana. Ini sangat cocok untuk orang yang tidak ingin menghabiskan banyak usaha, dan yang tidak memiliki banyak pengalaman dalam pembuatan anggur, tetapi ingin membuat anggur.

Jus harus diperas dari buah yang dikupas dan tidak rusak. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan perangkat seperti pembuat jus. Bahan baku disaring dan gula ditambahkan ke dalamnya dengan perbandingan 1 kg pasir untuk setiap 2 kg bahan baku. Campuran yang dihasilkan dibiarkan dalam wadah khusus. Yang terbaik adalah jika wadahnya adalah kaca. Setelah 10 hari, perlu untuk mencampur massa fermentasi dengan baik. Setelah beberapa hari, campur lagi dan biarkan selama 30 hari.

Setelah periode ini, minuman dikeluarkan dengan hati-hati dari botol agar tidak mengganggu fragmen yang mengendap di dasar, dan dikemas dalam wadah. Dapat dikonsumsi, namun jika disimpan selama beberapa bulan lagi pada suhu positif rendah, produk akan menjadi lebih banyak selera yang mulia.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa itu bisa dibuat dari buah segar yang hanya dipanen, dan dari kering. Pada saat yang sama, karakteristik rasa tidak kalah kualitasnya dengan anggur yang dibuat dari bahan mentah segar, dan bahkan bisa jauh melebihinya. Namun, Anda harus mengikuti teknologi yang benar untuk menyiapkan minuman dan mengeringkan buah dengan benar sehingga mempertahankan aroma dan rasanya yang unik.

Anda dapat membuat anggur dari buah kering berkualitas tinggi, yang membutuhkan sekitar 1 kg. Selain itu, Anda perlu mengambil 12 gelas gula, 20 g ragi, dan 8 liter air.

Sebelum mulai bekerja, buah-buahan kering harus rendam sebentar di air hangat. Setelah itu, bahan baku dihancurkan dan dicampur dengan gula pasir, ditambahkan ragi dan ditempatkan di tempat yang hangat. Jumlah gula yang digunakan tergantung pada seberapa kuat yang Anda butuhkan - lebih banyak akan memberikan persentase alkohol yang lebih tinggi.

Setelah 30-45 hari, proses aktif berakhir dalam campuran. Dalam hal ini, suhu sekitar tidak boleh lebih rendah dari 20 derajat, karena ini akan memperlambat proses. Kemudian cairan yang dihasilkan dengan tindakan pencegahan dikeringkan dari sedimen. Minuman ini sudah dianggap layak untuk dikonsumsi, namun rasa dan aromanya masih jauh dari ideal. Secara lahiriah, anggur ini kabur. Oleh karena itu, untuk memperbaiki kondisi, cairan dituangkan melalui tabung dalam wadah pematangan. Itu harus memiliki volume sedemikian rupa sehingga isinya mengisinya ke atas - jika udara tetap berada di dalam, ini akan menurunkan kualitas produk. Dengan demikian, minuman disimpan di tempat yang gelap dan sejuk hingga 4 bulan. Kemudian mendapat rasa yang enak, aroma yang menyenangkan dan menjadi transparan. Ketika sudah siap, itu dituangkan lagi tanpa sedimen dan dikemas dalam wadah kaca.

Anggur yang dibuat dari apel kering di rumah bisa menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta dan biasa. Jika sebuah ikuti teknologi yang tepat dan mematuhi semua persyaratan, minumannya akan berkualitas sangat tinggi dan enak, tidak lebih buruk dari varietas tradisional.

Ada juga cara ketika Anda bisa mendapatkan anggur dari apel beku. Minuman yang dihasilkan tidak akan berbeda dengan analog dari bahan mentah segar, yang berarti kami berani membuat anggur dari buah beku. Ini akan membutuhkan bahan-bahan seperti buah-buahan itu sendiri dan gula pasir. Dalam beberapa kasus, Anda tidak dapat menambahkan gula, atau menggantinya dengan sedikit ragi anggur.

Bahan baku harus dicairkan, dihancurkan, diubah menjadi massa menyerupai kentang tumbuk, tambahkan gula. Setelah itu, puree dimasukkan ke dalam botol. Terkadang massa yang dihasilkan diencerkan dengan air untuk mendapatkan volume yang dibutuhkan. Kemudian tindakan yang sama dilakukan seperti pada teknologi lain - ketika difermentasi, dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain agar tidak mengganggu sedimen. Kemudian diresapi untuk beberapa waktu lagi dan lagi menyatu dengan sedimen. Setelah itu, produk jadi dituangkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam tempat teduh yang sejuk. Perlu dicatat bahwa terkadang anggur buatan sendiri yang terbuat dari buah beku masih terasa sedikit berbeda dari produk yang terbuat dari buah segar.

Bagi yang lebih suka lebih kuat, akan menarik untuk mempelajari cara membuat anggur yang diperkaya sendiri. Ada sejumlah resep sederhana dengan dan tanpa ragi yang dapat membuat anggur apel buatan sendiri yang kuat. Kamu membutuhkan 6 kg bahan baku apel, sebaiknya manis dengan rasa asam. Anda juga membutuhkan gula, sedikit lebih dari 2 kg, sekitar 200 g kismis dan 150 ml vodka.

Dari buah-buahan yang Anda butuhkan untuk mendapatkan kentang tumbuk, tambahkan kismis kukus ke zat yang dihasilkan, serta 2 kg gula. Tempatkan seluruh benda kerja dalam wadah kaca, di atas pakai sarung tangan karet, di mana jari harus ditusuk untuk menghilangkan gas.

Setelah proses selesai, cairan dituangkan ke dalam wadah lain agar tidak mengganggu kekentalan di bagian bawah. Tambahkan lagi 200 g gula pasir dan diamkan selama 10-15 hari sampai matang sepenuhnya. Lebih jauh isi ulang dengan vodka dan dikemas dalam wadah kaca.

Produk ini memiliki kekuatan yang lebih tinggi, dibandingkan dengan meja biasa. Dan rasanya tidak kalah dengan yang dibuat sesuai resep lain. Metode produksi anggur ini dibedakan oleh teknologi sederhana dan akan tersedia bahkan untuk pemula.

Pernahkah Anda membuat anggur apel di rumah? Tinggalkan pendapat atau umpan balik Anda untuk semua orang di forum.

Salam, sayangku!

Hari ini saya akan mengajari Anda cara membuat anggur apel yang luar biasa di rumah dan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan mudah dan sederhana. Apalagi lusa (19 Agustus 2018) Juru Selamat Apple akan datang. Apakah Anda tahu apa itu terkenal di zaman kuno?

Faktanya adalah bahwa pada hari ini, ibu rumah tangga yang peduli mulai bersiap untuk musim dingin. Apalagi dalam tradisi Ortodoks, Apple Savior menjadi hari pertama memakan buah ini di musim baru. Jadi kita masih memiliki hari ini dan besok untuk memanen apel dan membuat anggur yang lezat darinya pada hari Minggu.

Omong-omong, ini mengandung sejumlah besar asam dan tanin yang bermanfaat, vitamin (A, B dan C), mineral dan phytoncides dengan pektin. Anggur ini menormalkan kadar gula darah, memperkuat sistem saraf dan meningkatkan kekebalan. Hal utama adalah mengetahui cara memasaknya dengan benar.

Pembuat anggur berpengalaman menyarankan fermentasi jus apel dan bubur kertas dalam kegelapan total pada suhu 22-28 derajat. Jika ruangan dingin, disarankan untuk mengenakan jaket musim dingin yang hangat atau selimut pada botol dengan segel air untuk mempertahankan suhu fermentasi yang diperlukan. Dan jika ini tidak cukup, maka bantal pemanas dengan air panas yang ditempatkan di bawah jaket atau selimut dapat bertindak sebagai sumber panas tambahan.

Tetapi aturan terpenting dalam pembuatan anggur apel adalah jangan pernah mencuci buah yang dipanen. Bagaimanapun, kulitnya mengandung mikroorganisme khusus yang berkontribusi pada proses normal fermentasi alami. Pembuat anggur asli tidak menambahkan ragi ke dalam minuman. Jadi mari kita mulai.

Bagaimana cara membuat anggur dari apel di rumah tanpa membuat jus dan tanpa menambahkan ragi?

Anggur apel yang disiapkan menurut resep ini sangat ringan dan pada saat yang sama indah - berwarna kuning. Alih-alih ragi, kami akan menggunakan anggur atau kismis yang dihancurkan.

Bahan:

2 kg apel
4,5 liter air mendidih
Gula
1 kg anggur

Cincang halus apel tanpa memotong intinya. Hal ini diperlukan untuk memotong hanya bagian buah yang busuk dan cacing.

Tempatkan bahan baku yang sudah disiapkan dalam ember berenamel dengan penutup, isi dengan air mendidih (tetapi jangan sampai penuh!) Dan tambahkan gula. Saat infus agak dingin, masukkan anggur yang dihancurkan dengan baik ke dalamnya dan tutup semuanya dengan penutup. Biarkan fermentasi selama 4-5 hari di tempat yang hangat.

Saring isi ember, tuangkan ke dalam botol dan tambahkan 200 g gula untuk setiap liter anggur yang dihasilkan. Kemudian pasang segel air atau letakkan sarung tangan karet di leher wadah, setelah menusuk 3-4 lubang di dalamnya dengan jarum, dan simpan selama lima bulan di tempat yang dingin.

Bagaimana cara cepat membuat anggur buatan sendiri dari apel segar menggunakan juicer?

Pembaca Irina membagikan resep ini kepada saya. Dia mengatakan bahwa setiap tahun suaminya menyiapkan anggur apel yang sangat lezat menggunakan teknologi ini. Jadi bersenjata!

Kita akan butuh:

4 ember apel (menghasilkan sekitar 14 liter jus)
2,8kg gula pasir

Metode memasak langkah demi langkah:

Kami menyiapkan apel sebagai berikut: jangan mencucinya, tetapi potong tempat yang busuk dan cacing.

Menggunakan juicer, kami menyiapkan jus apel, menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan mengeluarkan busa secara maksimal, tambahkan 1 kg gula. Selanjutnya, Anda perlu menunggu proses fermentasi, yang akan dimulai dalam tiga hari. Selama ini Anda perlu mengaduk jus secara teratur.

Saat "tutup" muncul, lepaskan dengan hati-hati.

Tuang jus yang difermentasi ke dalam botol, tambahkan satu kilogram gula lagi dan tutup air. Setelah 5-7 hari, tambahkan 800 g gula lagi ke wadah dengan minuman dan taruh di tempat yang dingin selama sekitar satu bulan.

Anggur apel di rumah - resep sederhana tanpa tambahan gula

Minuman ilahi semacam itu disiapkan oleh pembuat anggur asli yang tidak menerima penambahan gula, air, dan ragi ke dalamnya. Namun, anggurnya ternyata terasa kering dan asam - secara umum, untuk seorang amatir.

Untuk memulai, siapkan:

Apel dalam jumlah berapa pun
Wadah untuk pulp
botol fermentasi anggur
Suasana hati yang baik

Metode memasak langkah demi langkah:

Apel tidak dicuci, dibersihkan dari busuk dan dipotong-potong.

Giling buah dalam blender atau food processor.

Kami meletakkan irisan buah yang digiling dalam wadah, mengisinya tidak lebih dari 2/3, tutup dengan kain kasa atau handuk di atasnya.

Selama 5-7 hari, letakkan wadah di tempat yang hangat dan aduk setiap hari untuk mencegah jamur. Bubur harus naik, tetapi tidak menyentuh lembaran penutup.

Sekarang kita perlu memeras jus yang difermentasi dari bahan baku jadi melalui kain tipis.

Kiat: lewati jus yang sudah jadi melalui saringan dalam ember sehingga ada sedikit mungkin bubur di anggur masa depan!

Kami mengoksidasi anggur untuk fermentasi yang lebih baik. Untuk melakukan ini, ambil cangkir dan dalam 2-3 menit ambil minuman dari ember dan lewati saringan lagi.

Kami mendapatkan jus apel yang difermentasi dengan warna yang begitu indah, yang akan segera menjadi anggur kering paling alami.

Tuang ke dalam botol dan letakkan segel air di leher, lepaskan wadah di tempat yang hangat. Dalam waktu sekitar satu bulan, minuman beralkohol kami akan siap, bon appetit!

Bagaimana cara membuat anggur dari apel dan chokeberry di rumah?

Chokeberry untuk resep ini harus dikumpulkan dalam bentuk yang terlalu matang. Kemudian anggur akan menjadi manis dan memiliki rasa yang dalam.

Bahan:

2,5 kg apel
5 kg chokeberry
1 liter air
1,5 kg gula pasir

Metode memasak langkah demi langkah:

Kami tidak mencuci beri dan apel, kami membersihkannya dari busuk, kami memotong buah menjadi irisan. Kami menggulir bahan mentah anggur dalam juicer.

Perhatian: juicer sekrup kembar paling cocok untuk tujuan ini, karena memeras 90% dari semua jus!

Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah bersih, mengisinya dengan tidak lebih dari dua pertiga dari total volume. Dan kuenya dibuang atau didaur ulang. Selanjutnya, teknologinya adalah sebagai berikut: tambahkan 750 g gula ke dalam jus, tutup wadah dan taruh di tempat yang gelap dan hangat selama tiga hari agar bahan bakunya berfermentasi, sambil tidak lupa untuk mencampurnya secara teratur (beberapa kali sehari sudah cukup).

Kemudian kami melepas "tutup" yang terbentuk di atasnya, tuangkan jus ke dalam botol, tambahkan air dan 750 g gula lagi dan letakkan segel air di leher. Kami meninggalkan anggur masa depan dengan cara ini selama sebulan sehingga "matang".

Memasak anggur apel yang lezat sesuai resep menggunakan air dan sarung tangan

Resep ini saya terbitkan khusus untuk mereka yang terbiasa memasak dengan cara kuno dan menggunakan sarung tangan karet sebagai pengganti segel air. Meskipun demikian, anggurnya beraroma dan enak rasanya.

Mengambil:

5 kg apel
5 liter air
1kg gula pasir

Metode memasak langkah demi langkah:

Potong apel menjadi irisan, Anda dapat menggunakan perangkat khusus.

Masukkan potongan buah ke dalam wadah yang bersih.

Giling buah dengan blender, food processor atau bor. Isi dengan air, tutup dengan kain kasa, taruh di tempat yang hangat dan aduk setiap hari selama tiga hari.

Saring jus fermentasi melalui kain tipis ke dalam botol, tambahkan gula.

Kenakan sarung tangan karet di leher wadah, di mana lubang harus ditusuk terlebih dahulu dengan jarum. Saat sarung tangan kempis, anggur perlu dituangkan ke dalam wadah dan diletakkan di ruang bawah tanah.

Bagaimana cara membuat anggur buatan sendiri dari jus apel?

Jika Anda memiliki keinginan, Anda dapat bereksperimen dengan jus apel yang dibeli. Namun, perlu diingat bahwa hanya minuman yang diperas langsung. Dan itupun hasilnya tidak dijamin. Karena itu, lebih baik menggunakan jus segar dari stok negara Anda sendiri untuk anggur tersebut.

Kita akan butuh:

Jus apel - 6 l
Gula - 1,5 kg
Madu - 300 g

Metode memasak langkah demi langkah:

Lewatkan jus apel melalui saringan untuk membebaskannya dari suspensi sebanyak mungkin. Tambahkan 750 g gula, tutup wadah dengan bahan mentah dan taruh di tempat yang hangat selama tiga hari, ingat untuk mengaduknya secara teratur selama ini.

Lepaskan lapisan atas ("tutup") dari jus yang difermentasi, tuangkan ke dalam botol, tambahkan 750 g gula lagi dan pasang segel air di leher. Setelah seminggu, tambahkan madu dan biarkan anggur berfermentasi selama tiga minggu lagi.

Keluarkan minuman beralkohol dari endapan dengan tabung penetes.

Anggur kami sudah siap! Ini adalah warna kuning yang indah, seharusnya berubah.

Bagaimana cara membuat anggur dari varietas apel hijau musim panas di rumah?

Menurut resep ini, membuat minuman tidak sulit bahkan untuk pembuat anggur pemula. Hal utama adalah mengamati proporsi dan teknologi yang diperlukan.

Mengambil:

Ember apel hijau
2,5 kg gula pasir
3,5 liter air

Metode memasak langkah demi langkah:

Kupas apel dari busuk, potong setiap buah menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam wadah bersih.

Tambahkan satu pon gula.

Tuang 3,5 liter air matang dingin ke dalam wadah dengan bahan baku.

Biarkan selama lima hari untuk fermentasi.

Masukkan bahan mentah yang difermentasi di bawah mesin press dan tuangkan jus ke dalam botol 10 liter.

Tambahkan 2 kg gula ke dalam wadah dan beri segel air di atasnya. Dalam sebulan, anggur akan "mencapai" kesiapan.

Video tutorial cara membuat wine apel di rumah dengan resep yang sangat sederhana

Seperti yang mungkin Anda perhatikan, dalam pembuatan anggur ada prinsip dasar dan rahasia pribadi setiap master atau amatir. Jadi, mereka yang tinggal di sudut-sudut dingin Rusia disarankan untuk meletakkan selembar kayu lapis di lantai dalam ruangan yang sejuk, dan meletakkan sebotol anggur di atasnya agar berfermentasi lebih baik.

Pada tahap kedua (setelah melepas "tutup" dari permukaan wadah), pembuat anggur berpengalaman menyarankan untuk menambahkan segelas madu alami alih-alih 200 g gula. Ini meningkatkan rasa minuman jadi, karena fermentasi menjadi lebih intens dan berkualitas tinggi.

Video berikut menunjukkan resep anggur apel yang sangat sederhana. Ini berbeda dari yang sudah ada di artikel ini, tetapi ini tidak berarti bahwa minuman beralkohol buatan sendiri kurang enak. Selamat menonton!

Dan apa yang Anda rencanakan untuk dimasak untuk Apple Spa dari panen segar? Bagikan di komentar, dan tulis juga resep anggur apel mana yang paling Anda sukai. Saya akan sangat senang mendengar kabar dari Anda. Sampai jumpa di blog!

Di tahun yang baik, tidak mungkin untuk memproses semua apel, dan juga tidak perlu. Tapi bagaimana dengan buah yang tersisa? Lagi pula, mereka memiliki presentasi, dan sangat disayangkan untuk membuangnya. Di sinilah resep anggur apel berguna. Pembuat anggur-pengrajin telah datang dengan sejumlah besar resep untuk setiap selera. Beberapa dari mereka didasarkan pada jus apel, tetapi banyak yang memungkinkan Anda membuat anggur apel langsung dari irisan apel atau saus apel.
Bagaimanapun, bahkan pembuat anggur pemula dapat membuat anggur dari apel di rumah, Anda hanya perlu mengikuti resepnya dan percaya pada kesuksesan. Paling sering, anggur digunakan untuk membuat anggur, tetapi minuman apel tidak kalah enaknya, dan persiapannya jauh lebih murah.

Kriteria utama untuk membuat minuman dari apel

Minuman anggur apel

Ada sejumlah rahasia dalam membuat anggur dari apel, agar minuman yang dibuat dengan tangan Anda sendiri muncul pertama kali, Anda harus mengetahui beberapa aturan penting. Mereka akan membantu menjaga rasa dan aroma minuman, membuat decoupage lebih hidup dan kaya. Berikut adalah yang utama:

Untuk anggur, apel tidak dicuci, karena mikroorganisme yang mendorong fermentasi hidup di kulitnya. Jika buah-buahan sudah benar-benar kotor, mereka dapat dilap dengan lap kering yang lembut dan bersih atau digosok dengan sikat pakaian yang lembut (tetapi baru dan bersih).
Untuk menyiapkan minuman dari apel, potong bagian tengahnya dan buang bijinya, buang tempat busuk dan yang busuk.
Produksi minuman beralkohol menurut resep apa pun untuk anggur apel buatan sendiri memiliki beberapa tahap:
1. persiapan wort,
2. fermentasi,
3. pengkondisian
4. kutipan.
Piring untuk membuat anggur dari apel (termasuk untuk fermentasi) harus dicuci bersih dengan soda dan dikukus, wadah harus kering sebelum digunakan. Lebih baik jika memungkinkan untuk mensterilkannya, ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa apel murni tanpa kotoran pihak ketiga dan aroma apel matang yang cerah.
Anggur apel di rumah selalu melalui fermentasi, sehingga berkualitas tinggi, dan minumannya menjadi anggur, bukan cuka, Anda perlu menutup tangki must dengan alat khusus yang disebut segel air. Itu tidak akan memungkinkan akses ke oksigen dan akan memastikan pelepasan karbon dioksida. Rana fermentasi dapat dibeli di toko. Untuk melakukan ini, mereka juga menggunakan sarung tangan medis berlubang, Anda membuatnya dengan jarum (untuk pelepasan gas). Itu ditarik ke leher toples, dan saat sarung tangan mengembang, proses fermentasi sedang berlangsung. Atau, segel air dibuat menggunakan tutup plastik dan jarum dengan tabung dari sistem penetes (Anda perlu mengambil sistem baru). Jarum ditusukkan ke tutupnya, dan ujung tabung yang bebas diturunkan ke dalam toples air setengah liter sebesar 5-7 cm.
Proses fermentasi berkualitas tinggi juga akan membutuhkan ruang fermentasi - ruangan ini (18–24 0 ) harus gelap atau setidaknya digelapkan. Tangki (tangki dengan wort) tidak boleh terkena sinar matahari langsung. Untuk keperluan ini, pantry atau dapur cocok (tetapi di sini tangki harus ditutup dari atas dengan kain atau ditempatkan di lemari).

Internet menawarkan banyak resep, kami telah memilihkan untuk Anda yang termudah, tetapi lezat.

Anggur saus apel (resep klasik)

Ini adalah resep paling terkenal dan paling sederhana untuk membuat anggur apel. Outputnya adalah anggur meja dengan kekuatan 9-120. Apel musim gugur yang manis dan asam sangat cocok untuk itu. Anda dapat mengambil varietas manis dan asam dalam perbandingan 1: 2. Semakin segar buahnya, semakin enak anggurnya.

Irisan apel - 15 kg;
Air - 3 liter;
Gula - 2,4 kg.

Pertama, siapkan apel: bersihkan, buang bijinya dan potong-potong. Kemudian giling irisan menjadi pure (tiga di parutan halus atau giling dalam penggiling daging). Kami menempatkan apel yang disiapkan dengan cara ini dalam wadah berenamel (dengan bagian atas yang lebar) dan menutup bagian atas dengan lapisan kain kasa (dari serangga). Kami memasukkannya ke dalam ruangan pada suhu kamar dan mengaduknya setiap 12 jam, ini diperlukan untuk pembentukan dan koneksi yang lebih intensif dengan cairan ragi.

Berhenti mengaduk setelah 72 jam. Lapisan atas (bubur) yang dikumpulkan sedikit dirusak dengan sendok dan dihilangkan, hanya menyisakan 3-5 mm.

Sekarang tuangkan isi wadah ke dalam barang pecah belah (lebih disukai stoples atau botol 5 liter). Harus ada ruang (1/5 dari volume) di atas untuk busa dan gelembung.

Untuk komposisi yang dihasilkan, tambahkan air sesuai resep, masukkan 1,2 kg gula, campur semuanya dengan seksama. Kemudian kami menutup piring dengan segel air, biarkan selama 4 hari dalam fermentor (gelap dan hangat: 18–240).
Pada hari kelima, kami menyedot segelas cairan melalui tabung tipis dan mencampurnya dengan 3 cangkir gula (600 g), aduk sampai sirup terbentuk, lalu tuangkan kembali melalui tabung.

Pada hari kesebelas, kami ulangi prosedur dengan sirup gula (seperti pada hari ke-5).
Proses fermentasi memakan waktu rata-rata 45 hari, lamanya tergantung suhu dalam penyimpanan. Anda bisa menebak ujungnya dengan sarung tangan yang jatuh atau tidak adanya gelembung di gelas. Jika gurgling berlanjut setelah 50 hari, maka Anda perlu mengalirkan wort dari toples / botol (tanpa endapan) ke dalam yang steril dan menutupnya kembali dengan segel air.
Setelah proses fermentasi berakhir, wort dituangkan ke dalam tangki kaca dengan leher lebar dan diendapkan.
Untuk melakukan ini, setiap 12 hari, anggur apel buatan rumah yang menetap dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah steril, meninggalkan endapan di wadah lama. Ketika cairan menjadi ringan, dan tidak ada endapan di bagian bawah wadah, minuman yang sudah jadi dibotolkan, ditutup dengan kerak, dan ditempatkan di gudang dengan indikator standar (dijelaskan di akhir artikel).

Sari apel ringan yang manis

Anggur ini terbuat dari apel di rumah akan sedikit berbuih, ringan (hingga 70), manis. Namanya cider sudah tidak asing lagi di banyak negara Eropa. Rasanya seperti limun. Baginya, Anda harus mengambil apel musim panas yang manis dan asam.
Akan membutuhkan:

Irisan apel - 4 kg;
Air - 6 liter;
Gula - 8 cangkir (1,6 kg).

Sebelum Anda mulai membuat minuman di rumah, siapkan barang-barang berikut: panci berenamel 7 l, lingkaran kisi atau tutup dengan diameter lebih kecil dari panci, berat 5 kg, tas linen atau kain kasa.

Pertama, mari kita siapkan apelnya. Mereka perlu menyeka, memilih bagian tengah, membersihkan dari pembusukan dan kerusakan. Dan kemudian dipotong menjadi irisan. Buah kecil dan sedang dipotong menjadi empat, dan yang lebih besar menjadi 6-8 irisan.
Irisan yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam tas atau dibungkus dengan 2 lapis kain kasa.

Kemudian letakkan di bagian bawah wadah dengan bagian atas yang lebar (sebaiknya berenamel atau kayu) dan tekan sedikit ke bawah. Di tas Anda harus meletakkan tutup (atau lingkaran kisi) dengan ukuran lebih kecil, dan memuatnya. Sebagai beban, Anda bisa menggunakan termos plastik dengan air. Tutup wadah dengan kain bersih.

Sirup dibuat dari setengah air dan gula. Biarkan hingga dingin, lalu tuangkan ke dalam wadah berisi apel. Mereka menempatkan wadah di dapur gelap dengan suhu tidak lebih tinggi dari +20, tetapi tidak lebih rendah dari +18.

Setelah 40 hari, cairan dikeringkan menggunakan tabung ke dalam wadah terpisah, yang ditutup rapat dengan gabus, dan sirup baru yang disiapkan dituangkan dari sisa gula dan air sebagai gantinya.

Itu juga ditiriskan setelah 40 hari, dan kemudian dicampur dengan porsi pertama. Biarkan selama 10 hari pada suhu kamar di tempat gelap di bawah tutup yang rapat.

Setelah 10 hari, anggur muda dari apel dikeringkan dari endapan dan ditempatkan selama 30 hari di penyimpanan dingin untuk penuaan. Setelah itu sari apel siap digunakan, dibotolkan, disimpan sesuai dengan kebutuhan biasa.

Sari apel cepat dengan lemon

Ini adalah cara yang sangat cepat untuk membuat sari apel. Ini dapat disajikan ke meja segera setelah akhir siklus. Untuk membuat anggur apel ringan di rumah, resep sederhana digunakan, dan prosesnya sendiri sangat bersahaja. Akan membutuhkan:

Irisan apel - 8 kg;
Lemon - 2 buah;
Gula - 2 kg;
Air - 10 liter.

Apel lebih baik mengambil varietas asam, berair. Mereka harus dibersihkan dari biji dan inti, singkirkan tempat-tempat yang rusak. Benda kerja yang dihasilkan harus dipotong menjadi irisan kecil. Secara terpisah, gabungkan kulit 2 lemon dengan gula dan giling dengan baik.

Kemudian tempatkan irisan apel, gula, kulit dalam wadah lebar dan isi dengan air. Tutupi semuanya dengan kain linen bersih (atau kapas).
Tangki ditempatkan dalam fermentor dengan suhu 20-240 selama 7 hari.

Kemudian cairan harus dikeringkan dan disaring melalui kain kasa yang dilipat beberapa kali. Untuk warna anggur yang ringan.
Anggur apel buatan sendiri yang ringan dan siap pakai dikemas dalam wadah yang sudah disiapkan (sebaiknya botol) dan tertutup rapat. Kondisi penyimpanan sama seperti anggur apel buatan rumah biasa.

Anggur yang diperkaya dari irisan apel

Resep anggur apel ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman dengan kekuatan 13–15⁰. Mudah dibuat, tidak mungkin merusak anggur seperti itu, bahkan jika Anda berusaha keras. Apel apa pun cocok untuk minuman ini: musim panas, musim dingin, musim gugur. Rasio varietas asam dan manis adalah 2: 1, yang paling enak diperoleh dari buah-buahan manis dan asam.
Akan membutuhkan:

Irisan apel atau kue - 9 kg;
Gula - 3,3 kg;
Kismis - 300 g;
Vodka - 230 gram.

Untuk fermentasi, siapkan buah dan giling menjadi pure. Anda bisa membuat wine ini dari apel pomace yang tersisa setelah dibuat jus.

Untuk fermentasi gunakan gelas dengan leher sempit (toples, botol). Haluskan pertama dikirim ke sana, kemudian kismis cincang dimasukkan, dan hanya di bagian akhir gula (3 kg) dituangkan.

Mereka memakai segel air dan membiarkan wort difermentasi dalam fermentor selama 21 hari. Secara berkala, wadah dimiringkan dan diputar agar isinya tercampur.

Kemudian wort dipisahkan dari ampasnya, ditambahkan 300 g gula lagi, diaduk dan dituangkan ke dalam botol bersih.
Biarkan wort di ruangan yang dingin selama 10 hari lagi, tutup rapat.

Kemudian dikeringkan dengan hati-hati (meninggalkan endapan), vodka ditambahkan dan dibotolkan. Simpan botol secara horizontal, dalam penyimpanan dengan indikator standar (untuk anggur).

Anggur yang terbuat dari campuran apel segar dan kering

anggur apel

Resep untuk anggur apel buatan sendiri dari campuran apel dan ragi penghuni pertama akan membutuhkan banyak bahan. Minuman seperti itu disiapkan dengan cepat, dan rasanya asam, dengan sedikit asam. Kekuatannya hingga 300 tergantung pada jumlah alkohol yang dituangkan.

Ini akan membutuhkan:

Apel segar - berapa banyak yang harus dimakan;
Pengeringan dari apel - 100 g / 1 kg buah segar; Gula - 200 g / 1 kg apel;
Alkohol - 300 ml / 1 liter must (Anda dapat minum vodka setelah membuat perhitungan yang tepat);
penghuni pertama ragi - 300 g / 1 liter wort;
Air - 800 ml / 1 kg apel.

Untuk membuat anggur buatan sendiri dari apel menurut resep ini, apel disiapkan, dibersihkan dan bijinya dibuang, dipotong kecil-kecil. Kemudian air ditambahkan ke dalamnya dan dipanaskan dalam wadah berenamel hingga 600 C, dibiarkan hangat selama 2-3 hari, setelah itu kue diperas melalui 3 lapis kain kasa. Cairan dituangkan ke dalam tangki kaca untuk fermentasi.

Kemudian mereka menyiapkan starter untuk anggur: ambil 100 g ragi anggur dan encerkan dalam 200 ml air hangat, segera setelah gelembung muncul, starter sudah siap.

Fermentasi dan gula pasir ditambahkan ke tangki fermentasi ke komposisi yang disiapkan, ditutup dengan segel air (atau sarung tangan), dibiarkan di fermentor (20–230) selama 21–35 hari. Anggur siap ketika tidak ada lagi karbon dioksida yang dilepaskan.

Sekarang harus dikeringkan dengan hati-hati (tanpa endapan), tambahkan alkohol, taruh di tempat yang dingin untuk penuaan selama 10-14 hari. Jika Anda membuat anggur sesuai dengan resep ini, Anda bisa mendapatkan kekuatan minuman yang diinginkan dengan menyesuaikannya dengan jumlah alkohol yang dituangkan. Semakin kuat benteng, semakin asam rasanya.
Kemudian anggur harus dikeringkan lagi dengan hati-hati, dibotolkan, ditutup dengan kerak dan disimpan dalam penyimpanan pada suhu +6 hingga +16.

Anggur apel pedas (dengan kayu manis)

Membuat anggur apel di rumah memiliki banyak penggemar, jadi ada banyak resep untuk itu. Salah satu pembuat anggur yang banyak digunakan adalah apel dan kayu manis. Kombinasinya organik dan lembut, wanita akan menyukainya. Anggur yang dibuat dengan cara ini memiliki kekuatan hingga 90.
Membutuhkan:

Irisan apel - 4 kg;
Air - 4 liter;
Bubuk kayu manis - 40 g;
Gula - 1 kg.

Lap apel, potong-potong (tanpa biji dan tengah). Masukkan ke dalam baskom besar, tambahkan norma air dan kayu manis, nyalakan api sedang dan masak. Irisan harus menjadi lunak.

Proses pembuatan minuman anggur dari apel

Lap campuran yang telah didinginkan melalui saringan, lalu masukkan ke dalam mangkuk berenamel selama 3 hari pada suhu 20–22 0. Tutup mangkuk dengan kain di atasnya. Saat bubur naik, itu harus diaduk (lakukan ini setiap 12 jam).

Setelah 3 hari, ampas dihilangkan, meninggalkan lapisan tipis, dan wort dicampur dengan gula, dituangkan ke dalam wadah kaca untuk fermentasi. Dari atas tangki ditutup dengan segel air. Masukkan ke dalam fermentor gelap selama 7 hari. Setiap hari wadahnya diputar, dibolak-balik untuk mencampur isinya. Pada hari ke-8, segel air diganti menjadi penutup plastik, dan dibiarkan selama 7 hari lagi, sambil tidak lupa dibalik.
Kemudian ditiriskan dengan hati-hati (tanpa endapan) dan dikemas dalam botol. Simpan botol di penyimpanan anggur. Sekarang Anda tahu cara membuat anggur apel, tapi bukan itu saja.

Membuat anggur dari apel dengan benar hanyalah setengah dari perjuangan. Dia perlu dilindungi dengan baik. Penyimpanan yang tepat akan memastikan kualitas anggur yang baik (bahkan meningkatkan rasanya) selama 2-3 tahun.

Dianjurkan untuk menutup minuman botol dengan kerak dan menyimpannya secara horizontal.

Topik minuman beralkohol buatan sendiri tidak akan lengkap tanpa resep anggur apel. Hari ini kita akan belajar cara membuat minuman yang berbeda dari apel untuk pesta di rumah. Resep sederhana untuk anggur apel di rumah pasti akan muncul di buku catatan setiap ibu rumah tangga. Bagaimana cara membuat anggur layak untuk meja kerajaan dari apel?

Anggur apel di rumah: resep sederhana tanpa membuat jus

Seperti biasa, saya akan mulai memperkenalkan Anda pada resep pembuatan anggur buatan sendiri, dimulai dengan yang paling sederhana.

Apa yang kita butuhkan:

Apel varietas asam dan manis dan asam, matang dengan baik;
Gula - dengan kecepatan 150 g per 1 kg massa apel.

Memasak:

Mari kita siapkan botol kaca kering yang bersih, ember berenamel, kain kasa, sarung tangan karet medis.

Kami tidak akan mencuci apel, kami hanya akan mencoba mengambil buah yang bersih, sehat, dan matang, pilihan paling ideal adalah mengeluarkan apel dari pohonnya. Karena resep ini bebas ragi, pasti akan difermentasi oleh jamurnya sendiri yang hidup di permukaan semua buah. Hari ini kita akan mempelajari resep sederhana tanpa memeras jus, kita akan menggunakan massa apel.

Kami menghapus inti dari apel, menelusuri penggiling daging, memasukkan massa apel ke dalam ember berenamel bersih, menambahkan gula dengan kecepatan 150 g per 1 kg pure apel, aduk rata.
Pindahkan massa apel dengan gula ke botol yang sudah disiapkan, isi dengan 2/3 volume.
Kami mengikat leher botol dengan serbet kasa bersih. Letakkan botol di tempat gelap dan biarkan berfermentasi selama beberapa hari.
Setelah 15-20 jam, proses fermentasi harus dimulai, mis. reproduksi aktif sel ragi. Setiap hari kami akan mencampur isi botol sehingga partikel apel tenggelam ke dasar dan busa mengendap.
Setelah 4 hari, tuangkan jus fermentasi ke dalam botol kaca bersih lainnya, saring melalui beberapa lapis kain kasa. Peras sisa massa apel, itu tidak berguna lagi.
Bagaimana cara memfermentasi anggur dengan benar? Kami akan menemukan tempat yang hangat dan gelap sehingga fermentasi aktif. Kami mengenakan sarung tangan medis karet di leher botol, membuat lubang kecil di dalamnya untuk mengeluarkan gas berlebih.
Seluruh proses akan memakan waktu sekitar satu setengah hingga dua bulan. Anggur yang difermentasi akan mengeluarkan suara gemericik yang khas, gas yang keluar akan menggembungkan sarung tangan.
Segera setelah sarung tangan terlepas, cairan akan menjadi ringan, semua partikel kecil akan tenggelam ke dasar, dan gemericik akan berhenti - tahap ini dapat dianggap selesai.
Anggur muda disaring dengan hati-hati dari endapan, dituangkan ke dalam botol atau stoples kaca bersih, tertutup rapat, memotong akses udara. Dalam bentuk ini, mereka disimpan setidaknya selama 3 bulan di ruangan yang dingin.

Anggur buatan sendiri yang sudah jadi memiliki warna kuning, rasa seimbang yang menyenangkan, kekuatan 12-15 °. Bagaimana cara membuat anggur buatan sendiri yang diperkaya? Perlu menambahkan alkohol atau vodka pada tahap fermentasi wort untuk meningkatkan kekuatan hingga 18-20 ° dan membunuh jamur ragi.

Dalam kotak tips yang berguna: Membuat anggur dengan rasa manis dan asam yang seimbang melibatkan penggunaan apel dan varietas asam dan manis, dengan perbandingan 2:1.

Minuman yang terbuat dari apel liar atau apel varietas musim dingin akan menjadi lebih asam karena tanin alami.

Semakin hangat ruangan, semakin cepat proses fermentasi berlangsung. Kisaran suhu untuk fermentasi: 18-23 ° C, turun ke arah menurunkan atau menaikkan suhu akan memperlambat aktivitas vital ragi, yang tentunya akan mempengaruhi kualitas minuman.

Anggur yang terbuat dari jus apel

Panen apel dalam jumlah besar tidak akan pernah menjadi masalah bagi ibu rumah tangga yang cerdas. Anggur buatan sendiri apel adalah pilihan bagus untuk penggunaan sumber daya yang tepat.

Bagaimana cara membuat anggur lezat dari jus apel? Untuk memulainya, kita harus mendapatkan jus apel menggunakan juicer atau dengan cara yang lebih memakan waktu - potong apel di parutan atau melewati penggiling daging, lalu peras jus melalui kain tipis. Kami ingat pembantu kecil kami - ragi, dan jangan mencuci apel, bersihkan buah-buahan kotor dengan serbet.

Apa yang kita butuhkan:

Jus apel;
Gula dengan kecepatan 200 g per 1 liter jus.

Siapkan wadah kaca bersih dengan leher lebar, kain kasa, sarung tangan karet.

Tuang jus apel ke dalam wadah yang sudah disiapkan, isi 2/3 dari volume, ikat leher dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi selama 3 hari. Secara berkala kami akan mencampur jus untuk menjatuhkan busa.
Setelah 3 hari, saring jus melalui kain tipis dan masukkan ke dalam botol kaca bersih, tambahkan gula, aduk. Kami meletakkan sarung tangan karet di leher botol, meletakkannya di tempat yang hangat selama 1-2 bulan. Proses fermentasi akan kami pantau agar tidak ketinggalan.
Anggur muda diasinkan dengan hati-hati, disaring, dituangkan ke dalam stoples atau botol, ditutup rapat dan disimpan di tempat yang dingin. Kami akan bertahan 3-6 bulan, selama waktu itu akan meringankan, sedimen padat akan mengendap di dasar. Sebelum digunakan, garam dari endapan dan saring, tuangkan ke dalam botol yang indah.

Ke dalam celengan tips berguna: Tidak diinginkan menggunakan jus dari juicer untuk membuat anggur, ternyata praktis steril, fermentasi akan sangat lemah, dan minumannya tidak akan terasa enak.

Kekuatan minuman akan tergantung pada jumlah gula yang diambil untuk setiap liter jus. 100-150 g gula akan menghasilkan anggur kering, 400 g gula - minuman pencuci mulut.

Resep sederhana untuk anggur apel kering

Bagaimana cara membuat anggur kering dari apel? Minuman ini berbeda dari semua anggur lainnya dalam kandungan gulanya yang rendah.

Apa yang kita butuhkan untuk membuat anggur apel kering:

Apel matang;
Gula dengan kecepatan 100g per 1 liter jus.

Siapkan botol kaca bersih, wadah mulut lebar, kain kasa, sarung tangan karet.

Kami mengambil apel matang, manis, sehat, tanpa lubang cacing. Kami tidak akan mencucinya, seperti yang sudah Anda pahami, jika buahnya kotor - cukup bersihkan dengan serbet.
Kami menghapus inti dari apel, memotong penggiling daging atau parut, memasukkan saus apel yang dihasilkan ke dalam gelas bersih atau wadah berenamel dengan leher lebar, ikat leher dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap untuk fermentasi primer.
Kami akan mengaduk massa apel beberapa kali sehari sehingga proses fermentasi berlangsung secara merata di seluruh volume, selain itu, mengaduk memenuhi cairan dengan oksigen, yang dibutuhkan jamur ragi.
Pada hari ketiga, kami memisahkan jus dari endapan dengan menyaringnya melalui kain tipis.
Kami tidak lagi membutuhkan ampasnya, dan tuangkan wort ke dalam botol kaca yang bersih. Untuk setiap liter jus, kami menambahkan 100, maksimum, 150 g gula, campur, letakkan sarung tangan karet dengan lubang di leher.
Kami akan menempatkan botol di tempat yang hangat, tetapi tidak panas, kami akan mengamati pematangan anggur selama 1-2 bulan. Selama waktu ini, ia akan berfermentasi, pembentukan gas akan berhenti, endapan partikel kecil akan mengendap di dasar.
Tiriskan anggur dengan hati-hati dari endapan, saring dan tuangkan ke dalam stoples kaca bersih, tutup rapat, kirim ke tempat yang dingin untuk pematangan.

Dalam proses pematangan, anggur apel buatan rumah kami akan meringankan, menjadi transparan, dan memperoleh rasa klasik yang cerah.

Anggur dari apel tanpa ragi

Bagaimana cara membuat anggur buatan sendiri tanpa ragi anggur industri? Dasar!

Apa yang kita butuhkan:

Apel manis dan asam;
250 g gula per liter jus;
150 ml air untuk setiap liter jus.

Mari kita siapkan botol kaca bersih, ember berenamel bersih, kain kasa.

Kami akan mengambil apel yang terlambat, kami akan memilih buah-buahan berair besar, kami tidak akan mencucinya, jika kotor, kami cukup menyekanya dengan serbet. Kami menghapus inti dari apel, memotong dengan cara apa pun yang tersedia bagi kami untuk mendapatkan saus apel dengan jus.
Tempatkan saus apel dalam ember, tutup dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi selama 3-4 hari, aduk isinya beberapa kali sehari. Selama waktu ini, massa apel akan dipisahkan menjadi pulp dan cairan.
Saring isi ember ke dalam botol yang sudah disiapkan, peras ampasnya, tidak perlu lagi. Kami mengukur volume jus yang dihasilkan, menghitung jumlah air dan gula untuk sirup. Larutkan gula dalam air panas, rebus selama 2-3 menit, dinginkan dan campur dengan jus apel, aduk rata.
Kami memasang segel air di leher botol. Jika tidak ada segel air, ingat resep sederhana dengan sarung tangan yang menghilangkan kelebihan gas tidak lebih buruk dari segel air. Kami akan meletakkan botol di tempat yang hangat selama 1-2 bulan.
Ketika fermentasi berakhir, dan pembentukan gas berhenti, kami akan dengan hati-hati menuangkan anggur muda ke dalam wadah kaca di mana ia akan matang - stoples atau botol. Hal utama adalah menutup wadah secara kedap udara sehingga tidak ada akses udara.
Minuman akan matang di tempat yang dingin setidaknya selama 2-3 bulan. Semakin lama eksposur, semakin kaya buket dan semakin sedikit astringency.
Untuk memperjelas minuman, disarankan untuk menuangkannya beberapa kali ke dalam wadah bersih selama pematangan, menghilangkan endapan halus. Segera setelah endapan benar-benar hilang, anggur sudah siap.

Ke dalam celengan tips berguna: Anda dapat meningkatkan rasa anggur, mendiversifikasi buketnya, menggunakan teknik seperti memblender. Anda dapat mencampur bahan baku pada tahap fermentasi massa berry, Anda dapat mencampur must atau anggur yang sudah jadi setelah diklarifikasi.

Jika Anda mendapatkan anggur apel yang rasanya tidak enak: bagaimana cara membuat campuran yang tepat? Saat mencampur anggur yang sudah jadi, disarankan untuk melakukan pra-pencampuran: ambil porsi kecil dari setiap minuman, misalnya 100 ml, campur dalam kombinasi yang berbeda, mencapai rasa dan kekuatan tertentu. Buket anggur campuran yang benar-benar baru akan terbentuk hanya setelah 1-2 tahun penuaan.

Anggur dari apel dan pir

Bagaimana cara membuat anggur dari apel dan pir buatan sendiri? Minuman seperti itu akan mengambil semua rasa manis pir dan astringen apel, kombinasi mereka akan memberikan rasa ringan yang menyenangkan pada akhirnya.

Apa yang kita butuhkan:

apel asam;
Buah pir;
250 g gula dan 150 ml air untuk setiap liter jus apel.

Kami akan menyiapkan botol kaca bersih, ember berenamel, segel air atau sarung tangan karet.

Jangan mencuci apel dan pir, cukup buang intinya. Giling buah secara terpisah hingga menjadi pure, peras jus dari massa apel.
Jika ada juicer, lebih baik untuk mendorong apel melewatinya. Pir tidak memberi banyak jus, kita akan menggunakan ampasnya. Rasio jus apel dan pulp pir adalah 1:2.
Tempatkan jus apel dan pulp pir dalam ember berenamel, aduk.
Kami menghitung jumlah gula dan air untuk sirup, rebus sirup dari air, gula, dinginkan dan tuangkan massa buah, campur lagi.
Tutup ember dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi selama 2-4 hari, secara berkala mencampur isinya.
Saat bubur naik dengan topi, lepaskan, saring wort ke dalam botol bersih, pasang segel air. Minuman akan berfermentasi selama 2-3 bulan.

Buah pir akan membuat cairannya keruh, sehingga proses klarifikasi akan memakan waktu 3-4 bulan. Tetapi hasilnya akan sepadan dengan semua usaha kita - anggur yang terbuat dari apel dan pir sangat harum dan lembut.

Seperti kata pepatah, lebih baik melihat sekali daripada mendengar seratus kali. Kami pasti akan melihat video tentang cara membuat anggur dari apel di rumah, resep sederhana dari master kerajinannya akan menyelamatkan Anda dari keraguan tentang apakah layak melakukan pembuatan anggur di rumah.

Anggur dari apel pomace setelah juicer

Apa yang kita butuhkan:

apel pomace;
200 g gula dan 1 liter air untuk setiap kilogram kue.

Siapkan botol kaca bersih, stoples bermulut lebar, kain tipis, segel air atau sarung tangan karet.

Timbang apel pomace untuk menghitung jumlah gula dan air. Kami akan mengisi toples dengan 2/3 dari volume.
Setelah memeras jus, sangat sedikit uap air yang tersisa di kue, jadi kami akan mengisinya dengan sirup. Kami memasukkan kue ke dalam toples dengan leher lebar, menyiapkan sirup dari air dan setengah gula, dinginkan, tuangkan kue, aduk rata.
Kami menutupi leher dengan kain kasa, meletakkan toples di tempat gelap untuk fermentasi. Fermentasi aktif akan berlanjut selama 3-4 hari, semua ampas akan mengapung ke atas, kami akan secara berkala mencampur isi toples.
Setelah 4 hari, tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam botol bersih, saring melalui kain tipis, tambahkan sisa gula, aduk rata dan biarkan berfermentasi selama 1-2 bulan.
Kami mengenakan sarung tangan di leher botol atau memasang segel air. Setelah difermentasi, anggur akan menjadi lebih transparan, sisa partikel kecil akan mengendap di bagian bawah botol.
Tiriskan dengan hati-hati, kemas dalam botol, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin untuk matang selama 2-4 bulan lagi.

Saya memberi Anda resep tanpa ragi, berdasarkan kerja aktif fermentasi alami. Tetapi jika fermentasi sangat lambat atau benar-benar berhenti, saya menyarankan Anda untuk menggunakan resep sederhana dengan ragi anggur, yang ditambahkan ke keharusan.

Perlu dicatat bahwa ragi roti tidak cocok untuk pembuatan anggur, ia berkembang terlalu cepat pada tahap awal fermentasi dan mati pada konsentrasi alkohol lebih dari 15%.

Lebih baik mengambil ragi anggur industri, satu paket dengan berat 5 g cukup untuk 10-20 liter must untuk melanjutkan fermentasi.

Anggur dari apel pomace setelah juicer disebut sekunder, kurang jenuh, warnanya lebih terang, tetapi, bagaimanapun, minumannya ternyata menyenangkan, ringan dan kurang asam.

Untuk mendapatkan minuman dengan warna dan rasa yang lebih cerah, Anda bisa menambahkan blackberry berry yang dihancurkan ke apel pomace pada tahap pertama pembuatan wine, proses selanjutnya tidak akan berubah.

Anggur dari chokeberry dan apel berdasarkan pomace tidak lebih buruk dalam karakteristiknya daripada minuman dengan metode persiapan klasik. Anggur apel buatan sendiri sangat populer di semua pesta meriah.

Anggur apel hijau

Bagaimana cara membuat anggur dari apel di rumah jika buahnya tidak punya waktu untuk matang? Secara teknologi, proses pembuatan alkohol dari apel hijau tidak berbeda dengan cara klasik, perbedaannya hanya pada bahan sumbernya.

Apa yang kita butuhkan:

Apel hijau mentah dari berbagai varietas;
150 g dan 250 ml air gula untuk setiap kilogram ampas.

Mari kita siapkan botol kaca bersih, ember berenamel, kain kasa, sarung tangan.

Kami tidak akan mencuci apel, kami akan menghapus inti dengan biji, memutarnya dalam penggiling daging dan memasukkannya ke dalam ember. Siapkan sirup dari air dan gula, tuangkan massa apel dan aduk rata.
Tutup ember dengan kain kasa, taruh di tempat gelap. Kami secara berkala akan mencampur campuran apel, mengendapkan ampasnya.
Setelah 4 hari, tuangkan cairan ke dalam botol bersih, saring melalui kain kasa, peras kue, tidak diperlukan lagi.
Kami mengenakan sarung tangan karet dengan lubang di leher botol, meletakkan botol di tempat yang hangat, biarkan anggur berfermentasi selama 2-3 bulan.
Kami akan mengeringkan anggur muda dari endapan, mengemasnya dalam stoples atau botol, tutup rapat dan biarkan selama 2-3 bulan lagi untuk pematangan akhir. Hasilnya, kami mendapatkan anggur kering yang luar biasa.
Menurut resep pembuat anggur terkenal, Anda dapat melunakkan rasa yang keras - pada tahap terakhir pematangan, tambahkan bumbu secukupnya: sejumput kayu manis, sejumput vanila, adas bintang.

Dan sekarang - video yang dijanjikan dari penggemar anggur.

Saya berharap setiap pembaca akan memilih resep anggur apel yang paling menarik dan sederhana untuk dirinya sendiri, cobalah di rumah dan bagikan kesannya!