rumah Ensiklopedi

Mentega dalam makanan bayi. Cara memasukkan minyak ke dalam makanan bayi. Jenis-jenis minyak nabati untuk anak dan manfaatnya

Masuk minyak umpan dibutuhkan saat bayi berusia 5-6 bulan. Pertama - sayuran, dan sedikit kemudian - krim. Dosis pertama harus sedikit dan pas di ujung pisau, yaitu sekitar 1 gram (ini beberapa tetes). Selain itu, minyak sayur ditambahkan ke makanan pelengkap sayuran dan daging (lebih baik - zaitun, pengepresan dingin pertama), dan mentega - ke bubur. Penting bahwa dalam kasus kedua ini tentang produk yang terbuat dari krim (kandungan lemak - setidaknya 82,5%). Kurang lemak memiliki nama yang berbeda - menyebar - dan dasar alami di dalamnya diganti dengan yang berbeda suplemen nutrisi. Penting juga untuk diingat bahwa dalam makanan kaleng, aditif minyak akan berlebihan: sudah ada dalam bentuk jumlah hewan yang diperlukan dan lemak nabati.

Mengapa anak-anak membutuhkan minyak?

Jika si kecil makan kalengan (dibeli) makanan - minyak sayur dia sudah tahu betul. Itu ditambahkan ke pure yang dibeli di toko agar diserap lebih baik. Karena itu, jika Anda memasak sendiri hidangan sayuran, Anda dapat dengan aman menjatuhkan setetes minyak zaitun ke dalamnya. Dan produk krim cocok dengan bubur tepung sereal. Tetapi Anda perlu menambahkannya langsung ke piring, karena selama proses perebusan, vitamin dihancurkan, dan asam lemak jenuh yang berbahaya terbentuk dari asam lemak tak jenuh yang bermanfaat.

Pada tahun, norma "minyak" harian untuk si kecil adalah 3-5 gram. Tetapi margarin dan "ringan" (spread) lainnya dikontraindikasikan untuk bayi.

Memilih yang pertama minyak sayur untuk anak-anak, yang terbaik adalah tetap pada zaitun. Ini memiliki asam lemak hampir sebanyak ASI. Seiring waktu, itu bisa mulai bergantian dengan bunga matahari dan jagung. Dan mendekati dua tahun, berikan juga lobak dan kedelai. Mereka adalah bagian dari pure kalengan toko. Tetapi ketika membeli makanan seperti itu, Anda harus selalu memeriksa komposisi untuk keberadaan transgenik.

Zaitun dan banyak lagi minyak untuk anak-anak memainkan yang lain peran penting- menyediakan tubuh dengan kolesterol. PADA jumlah kecil itu hanya diperlukan karena terlibat dalam sintesis hormon steroid dan produksi vitamin D, dan juga merupakan bagian dari membran sel, diperlukan untuk sejumlah proses pencernaan. Artinya, tanpa kolesterol, perkembangan bayi, termasuk perkembangan intelektual, bisa terganggu. Tetapi, kami ulangi, seseorang harus benar-benar mematuhi norma-norma yang ditetapkan, karena "pukulan minyak" ke hati dan pankreas bisa sangat terlihat. Penting juga untuk menambahkannya dengan hati-hati ke bayi dengan intoleransi terhadap protein sapi.

Minyak sayur untuk anak-anak

Produk ini mengandung vitamin E, serta asam lemak tak jenuh, yang tubuh manusia tidak dapat berproduksi secara mandiri. Sementara itu, senyawa tersebut dibutuhkan untuk retina dan berfungsinya sistem saraf. Karena itu, kacang dewasa harus terbiasa dengan salad dari sayuran segar dibumbui dengan minyak zaitun (bunga matahari, jagung, kedelai). Itu juga dapat ditambahkan ke pure sayuran dan sup. Ini juga bagus untuk memasak. gorengan, karena perawatan panas dia tidak takut dan tidak ada karsinogen berbahaya bagi tubuh yang dilepaskan. Tapi, tentu saja, gorengan akan muncul di menu anak Anda tidak lebih awal dari ia berusia satu tahun.

Perkenalkan ke dalam makanan mentega

Penting untuk memperkenalkan mentega yang terbuat dari krim ke dalam makanan pendamping secara tepat waktu dan tanpa gagal. Apalagi bila saatnya tiba, harus ada dalam menu anak Anda setiap hari (tentu saja dalam dosis kecil), memberi tubuh vitamin A, B, C, D, E dan K, kalsium, fosfolipid, amino. asam. Jika minyak sayur untuk anak-anak ditawarkan pada 5-6 bulan, maka produk krim ditawarkan pada 6-7. Anak usia enam bulan yang makan campuran - lebih awal, dan yang masih makan menyusui- nanti. Jika anak Anda memiliki alergi, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter anak Anda sebelum menyuntikmakanan mentega. Tapi, kami ulangi, memberikannya kepada bayi sangat bermanfaat. Bagaimanapun, itu adalah sumber energi, elemen yang sangat diperlukan yang memastikan berfungsinya sistem saraf, memiliki efek menguntungkan pada kulit, sistem hormonal, penglihatan, rambut, otot dan jaringan tulang. Properti unik"Krim" - kemampuannya untuk menyembuhkan luka dan luka di perut dan duodenum 12. Ini juga menormalkan pencernaan. Berkontribusi pada pengobatan penyakit kompleks bronkus, penyakit kulit, pilek, TBC. Melindungi tubuh muda dari infeksi.

Mentega untuk anak-anak mulai diperkenalkan bersama dengan sereal, yaitu sereal. Pertama - 2-4 gram per hari. Pada tahun, normanya adalah 5-6 gram. Pada usia tiga tahun, karpuz harus mengkonsumsi sekitar 15 gram, dan setelah 4 tahun - 25.

Akhirnya, kami ulangi sekali lagi: memilih, minyak apa yang harus diberikan kepada anak itu?, dalam hal apa pun Anda tidak boleh membeli spread. Memang, produk ini mengandung unsur-unsur yang berbahaya bagi bayi - aditif penyedap, pengemulsi, penstabil, perasa ... Dan tidak sulit untuk membedakan produk alami dari pengganti: di tingkat legislatif dilarang menyembunyikan bahwa olesan adalah sebaran

Ketika saatnya tiba untuk makanan pendamping, anak-anak mulai memberikan pure sayuran, dan kemudian sereal. Ya, tidak kosong, tetapi dengan mentega! Pertama, minyak sayur dimasukkan ke dalam makanan pendamping, setelah beberapa minggu - mentega. Pada awalnya, keduanya ditambahkan sedikit. Tetapi gram berharga ini sangat penting untuk kesehatan, pertumbuhan dan perkembangan remah-remah!

Kami secara tradisional terbiasa dengan minyak bunga matahari, tetapi sekarang kami terus-menerus mendengar bahwa minyak zaitun lebih sehat. Tapi ada juga jagung, kedelai, lobak, biji rami ... Berapa banyak semua keragaman ini harus diwakili dalam makanan bayi? Mari kita cari tahu!

Minyak bayi: manfaat dan kesenangan

Seorang anak membutuhkan lemak, pertama, untuk membangun sel dan tumbuh, dan kedua, untuk mendapatkan energi. Saat membakar 1 g lemak, 9 kkal dilepaskan, dan protein dan karbohidrat 2 kali lebih sedikit. perbedaan yang signifikan! Ya, dan harus Anda akui, betapa nikmatnya makan bubur “kosong” atau mashed potato? Dengan minyak, makanan apa pun jauh lebih enak, lebih memuaskan, dan yang paling penting, lebih sehat.

Tidak heran mereka berkata: "Ini berjalan seperti jarum jam"! Produk ini memfasilitasi pengenalan makanan pendamping dengan membantu sistem pencernaan bayi cepat beradaptasi dengan jenis makanan baru dan hidangan asing. Dan ketika saatnya tiba untuk menyapih bayi dari payudara, akan membantu untuk beralih ke makanan biasa tanpa rasa sakit.

Pertama-tama, ini berlaku untuk minyak zaitun, yang paling dekat dengan ASI dalam hal komposisi asam lemak (misalnya, linoleat kira-kira 8% di kedua produk).

Para ilmuwan telah membuktikan peran kunci ini dan asam lemak lainnya dalam pembentukan dan perkembangan otak bayi, serta pentingnya mereka sebagai prekursor dari serangkaian zat seperti hormon yang aktif secara biologis - eicosanoids. Dengan ketidakseimbangan mereka dalam tubuh, tonus pembuluh darah dan pembekuan darah terganggu, kekebalan melemah, anak mulai tertinggal dalam pertumbuhan. Ini tidak boleh dibiarkan!

Minyak dalam makanan pendamping: keseimbangan yang wajar

Lima puluh lima puluh - ini harus kira-kira rasio sayuran dan mentega dalam makanan pendamping. Para ibu biasanya tidak meragukan manfaat yang pertama, tetapi kadang-kadang muncul keberatan tentang yang kedua: “Apakah benar-benar perlu untuk bayi mentega? Ini semua kolesterol!

Sebenarnya tidak ada yang salah dengan kolesterol, jika kandungannya dalam produk makanan sehari-hari tidak melebihi kebutuhan fisiologis organisme dalam zat ini. Berdasarkan kolesterol, banyak hormon dan vitamin disintesis, termasuk vitamin D, yang memperkuat gigi dan tulang bayi, melindunginya dari rakhitis.

Tapi bukan hanya itu. Tanpa memberi bayi Anda mentega dan hanya menggunakan minyak sayur di piring anak-anak, Anda hanya akan mencapai satu hal - gangguan pencernaan. Terlalu banyak minyak sayur untuk anak, tidak peduli seberapa bermanfaatnya minyak itu sendiri, menyebabkan diare pada bayi. Oleh karena itu, seharusnya sekitar setengah dari jumlah total lemak yang diterima seorang anak hingga satu tahun, dan bahkan lebih sedikit lagi - hanya 10%. Sisa lemak seharusnya berasal dari hewan: sumber utamanya adalah usia dini- mentega dan kuning telur.

Minyak bayi: vitamin dengan huruf "F"

Asam lemak dianggap universal bahan bangunan. Selain itu, lebih mudah bagi tubuh untuk digunakan untuk kebutuhan molekul siap pakai yang dipisahkan dari minyak nabati dan lemak daripada mensintesisnya sendiri dari awal. Tubuh begitu terbiasa menerima asam lemak dari luar sehingga beberapa di antaranya (linoleat, linolenat, dan arakidonat) lupa cara memproduksinya. Oleh karena itu, mereka disebut sangat diperlukan dan disamakan nilainya dengan vitamin, bersatu di bawah nama yang umum"vitamin F" (dari lemak Inggris - "lemak").

Jumlah terbesar dari ini diperlukan untuk tubuh faktor bayi ditemukan dalam zaitun, jagung dan minyak bunga matahari, oleh karena itu, dokter anak mereka yang merekomendasikan untuk menggunakannya dalam nutrisi anak-anak di tahun pertama kehidupan.

Kontroversi manfaat minyak yang berbeda dalam makanan pendamping

Minyak sayur untuk anak, terutama yang segar, bermanfaat di mana pun itu dibuat produk asli dan apa jenisnya - bunga matahari, jagung atau zaitun (anak harus diberi satu hari ini, besok kedua, lusa sepertiga, karena masing-masing memiliki kelebihannya sendiri).

Tidak dapat dikatakan bahwa bunga matahari, misalnya, lebih buruk daripada zaitun. Semakin jauh ke utara tanaman ditanam, semakin banyak asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) yang sangat berguna untuk bayi dalam minyak. Minyak bunga matahari adalah juara mutlak dalam indikator ini - setidaknya 4 kali di depan minyak zaitun.

Benar, minyak bunga matahari lebih rendah daripada minyak zaitun dalam hal komposisi yang seimbang, yaitu dalam hal rasio dua kelas utama PUFA.

Faktanya adalah bahwa biasanya seorang anak harus menerima asam linoleat 5-6 kali lebih banyak daripada asam linolenat. Yang pertama disebut sebagai omega-6, dan yang kedua milik asam omega-3. Seperti rasio sempurna asam ini ditemukan dalam minyak zaitun, yang secara tradisional diperoleh oleh bayi yang lahir di Eropa selatan.

Dan untuk waktu yang lama, kombinasi dari minyak yang berbeda. Bunga matahari kaya akan asam omega-6, tetapi jagung, biji rami, dan lobak kaya akan omega-3. Tetapi karena fakta bahwa kita sekarang praktis tidak menggunakan tiga jenis minyak nabati terakhir, rasio asam linoleat dan linolenat dalam makanan orang Rusia telah bergeser dari 5-6 yang optimal menjadi 20-25.

Untuk mengembalikan angka-angka ini ke normal, seseorang dapat membatasi satu minyak zaitun untuk seorang anak, tetapi masalahnya adalah jumlah total PUFA di dalamnya lebih sedikit daripada yang lainnya. Dan mereka sangat diperlukan untuk seorang anak, dan ini terlepas dari kenyataan bahwa tubuhnya belum dapat menyerap banyak minyak.

Artinya, bayi perlu diberikan jenis minyak yang konsentrasi PUFA paling tinggi, yaitu bunga matahari dan jagung. Ada baiknya menambahkan linen ke mereka.

Tapi bagaimana dengan minyak zaitun? Tentu saja, itu juga dapat dan harus digunakan dari waktu ke waktu dalam menu bayi.

Rahasia memilih mentega untuk bayi

Ingatlah bahwa minyak nabati alami adalah produk yang sangat berubah-ubah!

Faktanya adalah bahwa asam lemak tak jenuh yang ada di dalamnya sangat mudah teroksidasi, karena mereka memiliki ikatan kimia (ganda) yang tidak digunakan dalam komposisinya dan, pada setiap kesempatan, mereka mencoba menarik atom oksigen ke dirinya sendiri. Akibatnya, produk kehilangan fitur yang bermanfaat juga memperburuk rasanya.

Itulah sebabnya minyak sayur untuk makanan anak-anak harus selalu segar (dari panen terakhir) dan lebih disukai tidak dimurnikan, dan ini terutama berlaku untuk minyak bunga matahari: lebih kaya zat berharga yang dihapus selama proses pembersihan.

Selalu cari tulisan di wadah minyak zaitun ekstra perawan. Ini berarti bahwa itu adalah yang pertama dan pada saat yang sama ditekan dingin. Minyak ini diperoleh dengan menekan satu buah zaitun dingin, akibatnya bagian minyak cairnya dipisahkan dari yang padat.

Simpan sebotol minyak sayur di tempat gelap pada suhu +10...-15°C, karena kualitas produk ini akan menurun secara signifikan bila disimpan di tempat terang dan panas.

Kami mengukur dengan benar

Paling mudah untuk melakukan ini dengan bantuan sendok - Anda dapat menggunakan alat pengukur khusus atau alat makan biasa. Jadi, 2 ml minyak ditempatkan dalam sendok kopi, 5 ml dalam satu sendok teh, 10 ml dalam sendok pencuci mulut, dan 15 ml dalam satu sendok makan.

Tidak ada masalah dengan minyak sayur, karena berbentuk cair. Adapun mentega, maka jangan malu bahwa dosisnya biasanya ditunjukkan dalam gram: Anda dapat dengan mudah mengukur jumlah yang sama dalam mililiter dengan melelehkannya tepat di sendok.

Tambahkan minyak sayur ke pure sayuran Masing-masing 1 ml, sementara porsinya kecil (hingga 50 g), dan 3 ml dapat dimasukkan ke dalam 100 gram - ini tunjangan harian pada 5-7 bulan. Pada 8-9 bulan, bayi membutuhkan 5 ml, pada 10-12 bulan - 6 ml minyak sayur per hari. Masukkan mentega ke dalam bubur pada 6 bulan, tingkatkan dosis dari 1 menjadi 4 g pada 7-8 bulan. Pada 9 bulan, bayi membutuhkan 5 g, pada 10-12 bulan - 6 g per hari.

Minyak dan produk lemak berfungsi sebagai sumber asam lemak, termasuk asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) yang terbentuk dari asam linoleat, vitamin yang larut dalam lemak A, D ( lemak ikan, lemak susu dan lemak hewani lainnya), vitamin E ( Minyak sayur), fosfolipid (minyak nabati) dan beberapa lainnya nutrisi. Lemak, seperti protein, adalah bahan bangunan untuk sel, organ, dan sistem tubuh. Lemak juga berfungsi fungsi energi(saat membakar 1 gram lemak, 9 kkal energi dilepaskan).

lemak hewani

Mereka sebagian besar kaya akan asam lemak jenuh dan kolesterol. Asam lemak jenuh memberi lemak sifat infusibilitas, mengurangi "kecernaannya" oleh enzim pencernaan dan penyerapan oleh tubuh, dan kelebihan kolesterol berkontribusi pada perkembangan aterosklerosis. Pada saat yang sama, lemak hewani adalah sumber vitamin A dan D esensial yang larut dalam lemak, yang hampir tidak ada sama sekali dalam makanan lain. Mentega- produk lemak terkonsentrasi susu sapi. Ini mengandung 61,5-82,5% lemak dan 16-35% kelembaban, memiliki titik leleh rendah (28-35 ° C) dan baik sifat rasa. Minyak mengandung sejumlah besar protein, mineral, vitamin A, D, E, K, C, golongan B. Mentega mengandung fosfatida (lesitin) dan sterol (kolesterol). 100 g mentega mengandung sekitar 750 kkal, dan peleburannya memastikan penyerapannya oleh tubuh manusia sebesar 95-98%. Mentega diperoleh dari krim manis atau fermentasi.

Mentega ada beberapa jenis: dengan dan tanpa garam, ghee, krim asam manis, dan ada juga mentega yang tersedia secara komersial dengan pengisi - cokelat, dengan tambahan madu, dll. Minyak dengan tambahan madu, cokelat, aditif buah di dalamnya diet anak kecil tidak dianjurkan , karena "aditif" adalah alergen yang kuat. Apalagi dengan perubahan kelezatan minyak meningkatkan kandungan kalori dengan meningkatkan jumlah karbohidrat. Mengingat kandungan kalori yang cukup tinggi dari produk ini, serta kombinasi nutrisi di dalamnya, disarankan untuk menggunakannya sesuai dengan norma usia (lihat di bawah).

Minyak yg dicairkan adalah lemak susu murni yang diperoleh dengan melelehkan mentega. Minyak dipanaskan hingga 70–75 °C dengan penambahan garam 1–5% untuk pemisahan lemak yang lebih baik. Ini adalah produk yang sangat tinggi lemak, yang penggunaannya dalam makanan bayi Tidak direkomendasikan.

Margarin- produk berlemak, yang didasarkan pada protein susu, terhidrogenasi, yaitu minyak nabati atau lemak hewan laut yang diubah menjadi bentuk padat. Tetapi diketahui bahwa hidrogenasi minyak nabati menghasilkan zat (transisomer) yang dapat meningkatkan kandungan lipoprotein densitas rendah dalam darah, yang merupakan faktor risiko perkembangan aterosklerosis. Karena kurangnya regulasi yang ketat dari trans-isomer dalam produk, penggunaannya dalam nutrisi anak-anak harus dibatasi secara ketat - penggunaannya hanya diperbolehkan sebagai lemak kembang gula, mis. untuk memasak gula-gula. Margarin dapat menjadi bagian dari krim kembang gula yang digunakan untuk menghias kue dan kue kering. Karena itu, dengan suguhan "permen" yang sangat langka untuk bayi di atas usia 3 tahun, lebih baik memberi preferensi krim dadih, dan krim "krim" sangat jarang. Anak-anak di bawah 3 tahun tidak disarankan untuk menggunakan permen dengan krim.

Minyak ringan- minyak gabungan di mana lemak susu sepenuhnya atau sebagian digantikan oleh minyak nabati. Minyak ini tidak dapat digunakan sebagai pengganti mentega sapi, tetapi dapat digunakan sangat terbatas pada makanan bayi sebagai pengganti margarin.

lemak nabati

Sumber penting asam lemak esensial. Minyak ini, terutama yang tidak dimurnikan, kaya akan fosfatida (lesitin), sitosterol, vitamin E, asam lemak tak jenuh ganda - ini adalah zat yang terlibat dalam sejumlah fungsi dalam tubuh manusia. proses penting, yang terbentuk secara biologis zat aktif. signifikansi biologis nutrisi ini memungkinkan penggunaan minyak nabati dalam makanan untuk sebagian besar penyakit. Konsentrasi tertinggi nutrisi bermanfaat dalam bunga matahari, jagung, zaitun dan terutama minyak kedelai.

Dalam minyak nabati saat terkena suhu tinggi, terutama jangka panjang, asam lemak berharga, vitamin E dihancurkan, menumpuk produk berbahaya oksidasi. Oleh karena itu, minyak seperti itu paling baik digunakan tanpa perlakuan panas, dalam salad, vinaigrette, dll. Anda tidak bisa menggoreng apa pun dalam minyak yang sama untuk waktu yang lama. Pada minyak sayur, Anda bisa menggoreng ikan, sayuran, beberapa produk adonan, lebih jarang - daging, dan Anda juga bisa menumis sayuran dan menambahkannya ke piring saat direbus. Tetapi mari kita ingat sekali lagi bahwa ketika menyiapkan makanan untuk bayi, perlu menggunakan metode perlakuan panas makanan yang paling lembut - merebus, memanggang, merebus.

Lemak nabati diperoleh dari biji tanaman minyak dengan cara pengepresan atau ekstraksi. Inti dari proses pengepresan adalah ekstraksi minyak dari biji yang dihancurkan, di mana sebagian besar cangkang keras (kulit) telah dihilangkan sebelumnya. Tergantung cara melakukannya proses teknologi Bedakan antara minyak pres dingin dan minyak pres panas. Selama pengepresan panas, biji yang dihancurkan dipanaskan terlebih dahulu di anglo.

Minyak nabati mengalami pemurnian baik dengan penyaringan atau paparan alkali. Dalam kasus pertama, produk disebut tidak dimurnikan, yang kedua, dimurnikan. Dari minyak nabati, yang jangkauannya sangat luas dan mencakup berbagai bahan kimia dan properti fisik lemak, dalam memasak bunga matahari, biji kapas, zaitun, kedelai, minyak kacang tanah yang paling sering digunakan, biji rami, rami dan minyak jagung kurang umum digunakan. PADA produksi gula-gula gunakan wijen, kenari, dan dalam memanggang - minyak mustard. Minyak nabati tidak boleh disalahgunakan, karena asam lemak berlebih dapat menumpuk di sel, mengoksidasi dan meracuni sel dengan produk oksidasi. Pengecualiannya adalah minyak zaitun mengandung jumlah yang lebih kecil PUFA, sehingga lebih sedikit teroksidasi dan dapat digunakan dalam jumlah banyak.

Minyak bunga matahari diperoleh dengan menekan atau mengekstraksi biji bunga matahari. Minyak yang dihasilkan dengan menekan, terutama saat panas, memiliki warna kuning keemasan yang intens dan bau biji panggang yang jelas. Minyak bunga matahari mulai dijual halus dan tidak dimurnikan. Minyak yang dimurnikan dan dihilangkan baunya transparan dan hampir tanpa bau tertentu. Dalam makanan bayi, lebih baik menggunakan minyak seperti itu untuk memasak dan saus salad, sesuai dengan norma usia.

Minyak zaitun diekstraksi dari bagian berdaging buah pohon zaitun dan dari inti tulang kerasnya. Terbaik kualitas makanan minyak zaitun diperoleh dengan pengepresan dingin, berkat itu dimungkinkan untuk menghilangkan aftertaste tertentu, tetapi, sementara itu, simpan semua kualitas yang berguna minyak ini. Minyak zaitun memiliki rasa yang lembut dan lembut aroma yang menyenangkan. Ini mengandung lebih sedikit asam lemak esensial dan vitamin E daripada minyak bunga matahari, tetapi memiliki efek menguntungkan pada penyakit hati dan saluran empedu, bisul perut, gastritis karena kombinasi yang sukses mengandung PUFA.

Untuk mendapatkan minyak jagung embrio biji jagung mengalami pengepresan atau ekstraksi. Dihilangkan minyak jagung memiliki warna kuning keemasan; itu digunakan dalam pembuatan gula-gula. Mustard, kenari, selai kacang tidak digunakan dalam makanan bayi, karena bahan baku untuk produksinya adalah alergen makanan yang potensial; mereka terutama digunakan dalam industri gula-gula.

Kapan dan berapa banyak

Mentega (krim manis tanpa garam, yaitu tanpa penambahan bakteri asam laktat) dimasukkan ke dalam makanan anak bersamaan dengan pengenalan pure sayuran atau sereal - pada bulan ke 5-6 atau lebih lambat - sekitar 8 bulan. Kebutuhan untuk memperkenalkan minyak dengan makanan pendamping pertama bersifat individual. Jadi, jika berat badan bayi kurang, maka minyak diberikan lebih awal, tetapi jika anak bertambah baik atau berlebihan, lebih baik memperkenalkan produk ini nanti. Awal pengenalan - dari 1 g / hari (di ujung sendok teh), secara bertahap membawa tingkat konsumsi menjadi 4-6 g per tahun. Pada usia 3, itu adalah 10-15 g / hari.

Minyak nabati, seperti bunga matahari, jagung dan zaitun, direkomendasikan untuk digunakan dalam makanan bayi di dalam bentuk barang: untuk saus salad, vinaigrettes, sebagai aditif dalam berbagai hidangan. Untuk nutrisi anak kecil, dianjurkan untuk menggunakan minyak yang sama dari awal pengenalan makanan pelengkap sayuran(waktu pengenalan makanan pendamping juga diatur tersendiri, tergantung jenis makanan dan pertambahan berat badan), dengan syarat memasak sendiri cucian piring. Karena pure sayuran diperkenalkan secara bertahap, dimulai dengan 10 g, menambahkan beberapa tetes minyak bunga matahari sudah cukup. Saat volume piring meningkat, kami meningkatkan penambahan minyak, membawanya ke volume penuh untuk kategori usia ini (lihat tabel). Jika Anda menggunakan anak-anak kalengan yang dibeli untuk memberi makan anak Anda, Anda tidak perlu menambahkan minyak ke dalamnya.

Umur, bulan	0-3	3	4	5	6	7	8	9-12	1-3 tahun
Mentega, g	-	-	-	-*	1-4	4	5	6	6-15
Minyak sayur, g	-	-	-**	1-3	3	3	5	6	6-10

* Mentega dapat diperkenalkan mulai 5 bulan.

** Minyak nabati dapat diperkenalkan dari 4,5-5 bulan.

Untuk anak kecil, minyak harus diperkenalkan ke makanan pendamping yang disiapkan sendiri, dan makanan produksi industri, baik itu pure sayuran atau sereal, sudah mengandung jumlah yang dibutuhkan lemak nabati dan hewani. Jadi, misalnya, jika Anda mulai memperkenalkan makanan pendamping kepada anak berusia 5 bulan (jika perlu, dari 4,5 bulan), maka hidangan pertama yang Anda perlukan untuk memperkenalkan minyak sayur adalah pure sayuran. Kami mulai dengan beberapa tetes, hingga satu sendok teh yang tidak lengkap - ini akan menjadi jumlah yang direkomendasikan penuh untuk usia ini.

Pada 6 bulan produk berikutnya makanan pelengkap yang dimasukkan ke dalam makanan akan bebas susu atau bubur susu, di mana dianjurkan untuk memasukkan mentega, mulai dari ujung pisau (1 g), membawanya ke volume penuh - 4 g Minyak sayur masih dimasukkan ke dalam pure sayuran, dalam volume yang sama (3 g).

Pada usia 7 bulan, volume hidangan meningkat, tetapi jumlah minyak yang dimasukkan tetap sama. Pada 8 bulan, pengenalan hidangan lain direkomendasikan - bubur daging, di mana Anda dapat menambahkan 1/3 sendok teh minyak sayur. Dengan mempertimbangkan minyak yang ditambahkan ke pure sayuran, Anda mendapatkan jumlah yang direkomendasikan penuh untuk usia ini - 5 g Dan kami masih menambahkan mentega ke sereal, dalam jumlah 5 g.

Hingga 1,5 tahun, sementara kisaran hidangan tetap sama, volume minyak input meningkat, jadi, dalam pure sayuran, volume minyak nabati input meningkat menjadi 7-8 g, dan volume mentega yang tepat dapat didistribusikan secara merata. untuk memasak sereal (5–7 g), bakso, souffle daging 5 g masing-masing (jika mentega dilelehkan, 5 g ditempatkan dalam 1 sendok teh).

Pada usia 3 tahun, volume harian mentega - 15 g - dapat didistribusikan sebagai berikut: untuk sarapan 5 g - untuk membuat sandwich atau bubur susu, 5 g - tambahkan ke bubur atau pasta untuk lauk makan siang, 5 g untuk menyiapkan hidangan sayuran (misalnya kentang tumbuk) atau hidangan daging(misalnya bakso) untuk makan malam. Minyak sayur - 10 g dapat didistribusikan sebagai berikut: untuk memasak hidangan pertama - 3 g, untuk saus salad atau memasak lauk sayur– 5 g, volume yang tersisa dapat digunakan untuk memasak cucian piring.

Aterosklerosis adalah yang paling umum penyakit kronis, dengan pembentukan fokus lipid tunggal dan ganda, terutama deposit kolesterol - plak ateromatosa - di lapisan dalam arteri.

Ketika saatnya tiba untuk pengenalan makanan pendamping, tempat yang kuat di menu anak-anak ambil bubur. Dan kemudian muncul pertanyaan untuk ibu muda: apakah mungkin menambahkan mentega ke sereal? Lagi pula, pepatah terkenal bahwa Anda tidak dapat merusak bubur dengan mentega berlaku untuk orang dewasa dan tidak menentukan apakah mentega cocok untuk anak-anak dan, jika demikian, dari usia berapa produk tersebut dapat hadir dalam makanan bayi.

Komposisi mentega

Mentega adalah produk sehat yang kaya akan berbagai mineral dan vitamin. Itu dibuat dengan mengaduk krim yang diperoleh dari susu sapi. Minyak jenis ini adalah persentase yang tinggi isi lemak susu- dari 50% (teh) hingga 82,5% (tradisional). Produk ini cepat diserap karena titik leleh yang rendah, memiliki rasa yang lembut dan cantik kalori tinggi(tradisional - 748 kkal per 100 g). 100 g mengandung 0,5 g protein, 0,8 g karbohidrat dan 16 g air.

Kandungan vitamin, asam lemak dan kolesterol

	Konten dalam 100 g
Asam jenuh
stearat, g	11
palmitat, g	25
Asam tak jenuh ganda
linoleat, g	6
linolenat, g	0,7
oleat, g	34
vitamin
A, mg	0,59
-karoten, mg	0,38
D, g	1,5
E, mg	1
B2, mg	0,2
Kalsium, mg	12
Fosfor, mg	19
Magnesium, mg	0,4
Kalium, mg	15
Natrium, mg	7
Sulfur, mg	5
Besi, mg	0,2
Seng, mg	0,1
Tembaga, mcg	2,5
Mangan, mg	0,002
lesitin, g	0,5
Kolesterol, g	0,19

Fitur yang bermanfaat

Banyak orang tua yang takut dengan kandungan kolesterol dalam produk tersebut, namun ketakutan tersebut sia-sia. Kolesterol, yang terdapat dalam semua produk hewani, sangat penting untuk perkembangan normal sistem saraf anak, serta untuk menjaga kesehatan usus.

Vitamin A dan D akan membawa ke tubuh anak manfaat yang tak ternilai, berkontribusi pada pembentukan gigi sehat dan tulang. Vitamin A juga menyediakan pengaruh positif pada ketajaman visual.

Kehadiran dalam makanan bayi jumlah sedang mentega tidak mengancam bayi dengan satu set kelebihan berat. Lemak jenuh tidak disimpan, tetapi diubah menjadi energi yang digunakan anak-anak secara aktif. Selain itu, lemak jenuh memiliki properti lain yang tak ternilai - melindungi dari perkembangan asma.

Pengantar Diet

Mentega tawar atau manis mulai dimasukkan ke dalam makanan anak dari 5-6 bulan. Ini diberikan kepada bayi setelah tubuh anak-anak terbiasa dengan minyak nabati, dalam hal penggunaan minyak nabati tidak menimbulkan reaksi negatif.

Lebih baik menambahkan mentega ke bubur, ini tidak hanya akan meningkatkan rasanya, tetapi juga meningkatkan kecernaan pati dari sereal oleh tubuh anak. Minyak ditambahkan ke bubur siap saji, dan tidak direbus bersama dengan sereal. Juga, produk dapat ditambahkan ke telur dadar atau dioleskan pada roti.

Jumlah mentega ditingkatkan secara bertahap. Pada pertemuan pertama, satu porsi minyak tidak boleh melebihi 1 g (di ujung pisau). Jika produk biasanya ditoleransi oleh tubuh anak dan tidak menyebabkan alergi atau gangguan pencernaan, pada ulang tahun pertama bayi, jumlah mentega disesuaikan menjadi 5 g, yang setara dengan 1 sendok teh. Pada usia 3 tahun, dengan manfaat kesehatan, seorang anak dapat makan 15 g minyak setiap hari.

Tindakan pencegahan

Penggunaan mentega dikontraindikasikan untuk bayi yang alergi terhadap protein susu. Jangan melebihi asupan harian produk yang direkomendasikan. Hal ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Sangat tidak disarankan untuk memasukkan apa yang disebut analog mentega (olesan, margarin, dll.) ke dalam makanan bayi di bawah 3 tahun. Produk ini mengandung berbagai rasa, lemak sintetis dan penambah rasa. Tidak akan ada manfaat dari penggunaan analog seperti itu, tetapi bahayanya bisa serius, yang memanifestasikan dirinya dalam bentuk alergi dan bahkan keracunan makanan.

Aturan penyimpanan produk

Dalam lemari es pada suhu -12 hingga +6 derajat, minyak dapat disimpan selama sekitar 2 bulan. Suhu ekstrim dan kelembaban tinggi harus dihindari selama penyimpanan.

Mentega tidak menyukai cahaya terang, di bawah pengaruhnya, jumlah vitamin A dalam produk berkurang. Produk cenderung mudah menyerap bau asing, jadi disarankan untuk menyimpannya dalam wadah dengan tutup yang rapat.

Resep untuk anak-anak dengan mentega

Bubur nasi tumbuk dengan mentega

Lezat dan bubur bergizi cocok untuk anak usia 6 bulan.

nasi - 1,5 sdm. sendok;
air - 200 ml;
susu - 100 ml;
mentega - 1 sendok teh;
garam, gula - sedikit.

Memasak:

Tuang beras yang sudah dicuci ke dalam air mendidih. Masak dengan api kecil selama 40 menit.
Lewatkan nasi yang sudah dimasak melalui saringan atau giling dengan blender hingga halus.
Tambahkan susu panas, garam, gula, didihkan.
Sebelum disajikan, tambahkan mentega ke dalam bubur.

kue

Cookie ini akan menarik bagi anak-anak di atas 3 tahun. Anak-anak tidak hanya memakannya dengan senang hati, tetapi juga dengan antusias mengikuti persiapannya.

tepung terigu - 300 gram;
mentega - 200 gram;
gula - 100 gram;
telur - 2 buah;
krim asam - 1 sdm. sebuah sendok.

Memasak:

Ayak tepung, tambahkan gula dan aduk.
Tambahkan mentega lunak ke dalam campuran dan tumbuk dengan garpu.
Buat lubang dalam campuran yang dihasilkan, tuangkan krim asam dan tambahkan satu telur.
Uleni adonan yang homogen, keluarkan selama setengah jam di lemari es.
Gulung adonan yang sudah dingin menjadi lapisan setebal 5 mm, potong kotak atau potong gambar menggunakan cetakan, letakkan di atas loyang.
Kocok sisa telur, olesi kue.
Panggang selama 20 menit pada suhu 190 ° C.

Mentega mengandung jumlah besar komponen yang berguna harus ada dalam makanan bayi yang sedang tumbuh. Kesulitan terbesar bagi orang tua biasanya mencari di toko minyak alami. Kualitas tinggi. Hal utama adalah membaca dengan cermat komposisi yang ditunjukkan pada paket dan mengikuti norma untuk konsumsi produk.

Masuk minyak umpan dibutuhkan saat bayi berusia 5-6 bulan. Pertama - sayuran, dan sedikit kemudian - krim. Dosis pertama harus sedikit dan pas di ujung pisau, yaitu sekitar 1 gram (ini beberapa tetes). Selain itu, minyak sayur ditambahkan ke dan makanan pelengkap (lebih baik - zaitun, pengepresan dingin pertama), dan dalam - mentega. Penting bahwa dalam kasus kedua ini tentang produk yang terbuat dari krim (kandungan lemak - setidaknya 82,5%). Makanan yang kurang berlemak memiliki nama yang berbeda - menyebar - dan berbagai suplemen nutrisi menggantikan dasar alami di dalamnya. Penting juga untuk diingat bahwa aditif minyak akan berlebihan dalam makanan kaleng: sudah mengandungnya dalam bentuk lemak hewani dan nabati dalam jumlah yang dibutuhkan.

Mengapa anak-anak membutuhkan minyak?

Jika si kecil makan kalengan (dibeli) makanan - minyak sayur dia sudah tahu betul. Mereka menambahkannya ke toko sehingga lebih baik diserap. Karena itu, jika Anda memasak sendiri hidangan sayuran, Anda dapat dengan aman menjatuhkan setetes minyak zaitun ke dalamnya. Dan produk krim cocok dengan bubur tepung sereal. Tetapi Anda perlu menambahkannya langsung ke piring, karena selama proses perebusan, vitamin dihancurkan, dan asam lemak jenuh yang berbahaya terbentuk dari asam lemak tak jenuh yang bermanfaat.

Pada tahun, norma "minyak" harian untuk si kecil adalah 3-5 gram. Tetapi margarin dan "ringan" (spread) lainnya dikontraindikasikan untuk bayi.

Memilih yang pertama minyak sayur untuk anak-anak, yang terbaik adalah tetap pada zaitun. Ini memiliki jumlah asam lemak yang hampir sama dengan ASI. Seiring waktu, itu bisa mulai bergantian dengan bunga matahari dan jagung. Dan mendekati dua tahun, berikan juga lobak dan kedelai. Mereka adalah bagian dari pure kalengan toko. Tetapi ketika membeli makanan seperti itu, Anda harus selalu memeriksa komposisi untuk keberadaan transgenik.

Zaitun dan banyak lagi minyak untuk anak-anak memainkan peran penting lainnya - menyediakan tubuh dengan kolesterol. Dalam jumlah kecil, itu hanya perlu, karena terlibat dalam sintesis hormon steroid dan produksi vitamin D, dan juga merupakan bagian dari membran sel, dan diperlukan untuk sejumlah proses pencernaan. Artinya, tanpa kolesterol, perkembangan bayi, termasuk perkembangan intelektual, bisa terganggu. Tetapi, kami ulangi, seseorang harus benar-benar mematuhi norma-norma yang ditetapkan, karena "pukulan minyak" ke hati dan pankreas bisa sangat terlihat. Penting juga untuk menambahkannya dengan hati-hati ke bayi dengan intoleransi terhadap protein sapi.

Minyak sayur untuk anak-anak

Produk ini mengandung vitamin E, serta asam lemak tak jenuh yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia. Sementara itu, senyawa tersebut dibutuhkan untuk retina dan berfungsinya sistem saraf. Oleh karena itu, kacang tanah dewasa harus diajarkan sedini mungkin untuk salad dari sayuran segar yang dibumbui dengan minyak zaitun (bunga matahari, jagung, kedelai). Itu juga bisa ditambahkan ke pure sayuran. Ini juga bagus untuk memasak makanan yang digoreng, karena perlakuan panas tidak buruk baginya dan tidak ada karsinogen yang berbahaya bagi tubuh yang dilepaskan. Tapi, tentu saja, gorengan akan muncul di menu anak Anda tidak lebih awal dari ia berusia satu tahun.

Menambahkan mentega ke makanan

, kami ulangi, sangat berguna untuk memberikannya kepada bayi. Bagaimanapun, itu adalah sumber energi, elemen yang sangat diperlukan yang memastikan berfungsinya sistem saraf, memiliki efek menguntungkan pada kulit, sistem hormonal, penglihatan, rambut, otot dan jaringan tulang. Khasiat unik dari "krim" adalah kemampuannya untuk menyembuhkan luka dan luka di perut dan duodenum. Ini juga menormalkan pencernaan. Berkontribusi pada pengobatan penyakit kompleks bronkus, penyakit kulit, pilek, TBC. Melindungi tubuh muda dari infeksi.

www.babyblog.ru

Keuntungan

Mengapa mentega bermanfaat untuk pertumbuhan tubuh orang kecil yang belum berusia satu tahun.

Sumber energi.

Bayi, tentu saja, banyak tidur. Tapi sudah dari 4-5 bulan, jumlah tidurnya berkurang dan dia mulai semakin terjaga. Dan saat terjaga, bayi tidak pernah berbaring dengan tenang. Secara harfiah semuanya bergerak bersamanya - lengannya, kakinya terus bergerak, kepalanya berputar - semuanya menarik baginya, dia mempelajari dunia. Aktivitas yang begitu berat, tentu saja, membutuhkan banyak energi. Bagaimanapun, organisme yang belum terbentuk belum memiliki cadangan yang dimiliki orang dewasa; oleh karena itu, ia menerima energi dengan setiap makanan baru. Dan mentega itu kaya lemak sehat, yang diubah dalam tubuh menjadi karbohidrat - sumber energi utama kita.

Beberapa vitamin yang diperlukan untuk tubuh dilarutkan dan diserap hanya di lingkungan yang berlemak.
Lemak susu, yang kaya akan mentega, diserap hampir sepenuhnya oleh tubuh.
Banyak vitamin. Termasuk A, D, E, B2. Unsur-unsur ini bertanggung jawab untuk penglihatan, membantu pertumbuhan rambut bayi, membuat kulit sehat, memperkuat tulang. Dan vitamin E bertanggung jawab untuk perkembangan yang tepat dari organ reproduksi anak.
Untuk masalah dengan sistem pencernaan, mentega diperlukan.
Penyakit sistem pernapasan juga merupakan indikator untuk penggunaan produk ini. Ini bisa berupa penyakit bronkus, paru-paru. Bahkan dengan TBC, jika bayi menderita sejak lahir, mentega akan membantu meringankan situasi.

Membantu tubuh melawan penyakit kulit. Membersihkan kulit.
Lemak susu merupakan elemen yang sangat diperlukan untuk metabolisme yang tepat.
Mentega membantu anak pulih lebih cepat setelah sakit dengan meningkatkan dan memperkuat kekuatan kekebalan.
Ini mengandung mineral yang tak tergantikan dan sangat bermanfaat bagi tubuh seperti selenium, kromium, seng, mangan, dan banyak lainnya.
Jika Anda berhasil mendapatkan mentega asli dari sapi yang merumput di padang rumput, maka di tangan Anda obat unik dan penangkal dari kanker. Bagaimanapun, minyak ini mengandung kandungan asam linoleat alami yang tinggi.
Produk yang dikonsumsi dalam jumlah yang wajar tidak disimpan dalam cadangan lemak, tetapi sepenuhnya diubah menjadi energi.
Produk melindungi terhadap perkembangan asma Penting bahwa mentega dicerna dalam jumlah kecil, jika tidak manfaatnya dapat berubah menjadi bahaya. Secara berlebihan, itu membahayakan jantung, menyumbat pembuluh darah dan berdampak negatif pada metabolisme, berkontribusi terhadap obesitas.

Kapan dan berapa banyak yang harus diberikan

Kapan harus mulai memberi? produk yang bermanfaat anak di bawah satu tahun?

Dari usia empat bulan, Anda mungkin mulai menambahkan sedikit produk ke sereal yang Anda berikan kepada bayi Anda. Jika Anda menggunakan sereal yang sudah jadi dari campuran, maka Anda tidak perlu menambahkan minyak tambahan ke komposisinya - itu sudah termasuk dalam komposisi produk jadi.

Anda harus mulai memperkenalkan sedikit demi sedikit - ini adalah syarat utamanya. Dan setelah Anda mulai memberi, pantau reaksi anak dengan cermat. Jika reaksi negatif terjadi, hentikan sementara pemberian minyak dan konsultasikan dengan dokter. Tapi kalau anak sehat, maka biasanya tidak ada masalah.

Untuk pertama kalinya, minyak untuk anak-anak yang belum berusia satu tahun harus diberikan tidak lebih dari satu gram. Dan dalam dua bulan - dari keempat hingga keenam - porsi ini dapat tumbuh hingga empat gram dengan reaksi normal anak. Pada tahun anak mungkin menguasai landak tunjangan harian dalam 12 gram.

Tentu saja, Anda tidak boleh memberi anak-anak hingga satu tahun sekaligus seluruh uang saku harian. 4-12 gram ini harus dibagi menjadi beberapa dosis - setidaknya dua.

Berapa banyak yang harus diberikan?

Pada 6 bulan - dari satu hingga empat gram.
7 bulan - 4 gram.
8 bulan -5 gram.
Dari 9 hingga 12 bulan - 6-12 gram.

Cara memberi - tips bermanfaat

Karena mentega adalah produk yang agak berat dan berlemak, perlu untuk memasukkannya ke dalam makanan bayi yang belum berusia satu tahun dengan sangat hati-hati. Beberapa dokter menyarankan untuk memberi makan bayi secara eksklusif dengan ASI hingga 6 bulan, dan kemudian mulai memperkenalkan produk lain. Namun tidak semua anak memiliki kesempatan untuk mengkonsumsi ASI hingga enam bulan. Bagi banyak ibu, bahkan ASI benar-benar tidak ada atau berakhir sangat awal. Dalam hal ini, Anda bisa mulai memberi mentega sejak usia 4 bulan.

Ditambahkan ke bubur, mentega secara bersamaan meningkatkan kecernaan senyawa pati dalam sereal dan meningkatkan rasa bubur.
Hanya mentega asli berkualitas tinggi yang harus diberikan kepada bayi. Dengan 82,5% lemak. Anak tidak boleh mencoba olesan apa pun, pengganti yang mudah, dan sampah makanan lainnya. Bahkan untuk orang dewasa, produk yang tercantum berbahaya, apalagi bayi. Penampilan produk sejenis dalam makanan bayi dapat menyebabkan alergi dan keracunan yang berbahaya.
Tambahkan minyak ke segar sudah dalam bubur yang sudah jadi, dan jangan dimasak dengannya.
Jika ada masalah dengan sistem pencernaan: gangguan tinja, kolik, maka produk harus dimasukkan ke dalam makanan pendamping dengan sangat hati-hati.
Agar vitamin A dapat diawetkan sepenuhnya, produk harus disimpan di bawah tutup tertutup dalam lemari es.

Bagaimana memilih?

Saat ini, banyak yang benar-benar lupa rasa nyata mentega alami. Momen apa yang akan memberitahu kita apa yang ada di depan kita produk nyata tanpa aditif:

Mentega asli rasanya seperti krim. Tanpa kotoran apapun.
Itu tidak membuat Anda sakit, tidak menyebabkan penolakan, bahkan jika Anda memakannya dengan sendok besar.
Praktis tidak membeku. Bahkan ketika mengeluarkan produk asli dari freezer, Anda dapat mengoleskannya di atas roti - tidak akan menyerupai konsistensinya ukuran kecil bata.
Tidak hancur saat dipotong.
Warnanya menyenangkan kekuningan, baunya khas.

Minyak yg dicairkan

Minyak mana yang sehat seperti mentega, tetapi memiliki daya cerna yang lebih tinggi? Tentu saja, panas. Jenis produk ini memiliki banyak manfaat kesehatan seperti mentega segar biasa. Tapi ghee lebih mudah dicerna dan karenanya cocok untuk mereka anak di bawah satu tahun yang memiliki intoleransi laktosa dan protein susu. Manfaatnya:

Ini memiliki efek luar biasa pada sistem pencernaan, menghilangkan kolik dan sembelit pada tubuh anak.
Membantu pengembangan kemampuan intelektual, menjenuhkan otak dengan kolesterol yang bermanfaat.
Membantu mengembangkan dan memperkuat sistem reproduksi.

Persyaratan:

Konsistensi produk harus lembut, tanpa gumpalan keras.
Warna kuning, lebih/kurang gelap/terang.
Aromanya enak, creamy.
Jika Anda memanaskannya produk alami tidak memberikan busa dan endapan.

Ingatlah bahwa ghee adalah produk yang sangat berlemak, jadi Anda bisa memberikannya kepada anak yang belum berusia satu tahun hanya di pagi hari.

Dalam mentega, setelah dilelehkan, unsur-unsur baru muncul, termasuk asam lemak batas tinggi, yang tidak ada dalam produk aslinya. Asam ini mampu menghilangkan kolesterol berbahaya dari tubuh, memperkuat pembuluh darah.

Anda dapat memberikannya kepada anak yang belum berusia satu tahun - dari 4 hingga 6 gram per hari.

pervenets.com

Kami secara tradisional terbiasa dengan minyak bunga matahari, tetapi sekarang kami terus-menerus mendengar bahwa minyak zaitun lebih sehat. Tetapi ada juga jagung, kedelai, lobak, rami ... Berapa banyak semua keragaman ini harus disajikan dalam makanan bayi? Mari kita cari tahu!

Minyak bayi: manfaat dan kesenangan

Seorang anak membutuhkan lemak, pertama, untuk membangun sel dan tumbuh, dan kedua, untuk mendapatkan energi. Saat membakar 1 g lemak, 9 kkal dilepaskan, dan protein dan karbohidrat 2 kali lebih sedikit. Perbedaan yang signifikan! Ya, dan harus Anda akui, betapa nikmatnya makan bubur “kosong” atau mashed potato? Dengan minyak, makanan apa pun jauh lebih enak, lebih memuaskan, dan yang paling penting, lebih sehat.

Tidak heran mereka berkata: "Ini berjalan seperti jarum jam"! Produk ini memfasilitasi pengenalan makanan pendamping, membantu sistem pencernaan bayi untuk cepat beradaptasi dengan jenis makanan baru dan hidangan asing. Dan ketika saatnya tiba untuk menyapih bayi dari payudara, akan membantu untuk beralih ke makanan biasa tanpa rasa sakit.

Pertama-tama, ini berlaku untuk minyak zaitun, yang paling dekat dengan ASI dalam hal komposisi asam lemak (misalnya, linoleat kira-kira 8% di kedua produk).

Para ilmuwan telah membuktikan peran kunci asam lemak ini dan asam lemak lainnya dalam pembentukan dan perkembangan otak bayi, serta pentingnya mereka sebagai prekursor serangkaian zat mirip hormon yang aktif secara biologis - eicosanoids. Dengan ketidakseimbangan mereka dalam tubuh, tonus pembuluh darah dan pembekuan darah terganggu, kekebalan melemah, anak mulai tertinggal dalam pertumbuhan. Ini tidak boleh dibiarkan!

Minyak dalam makanan pendamping: keseimbangan yang wajar

Lima puluh lima puluh - ini harus kira-kira rasio sayuran dan mentega dalam makanan pendamping. Para ibu biasanya tidak meragukan manfaat yang pertama, tetapi kadang-kadang muncul keberatan tentang yang kedua: “Apakah mentega benar-benar diperlukan untuk bayi? Ini semua kolesterol!

Faktanya, tidak ada yang salah dengan kolesterol jika kandungannya dalam produk makanan sehari-hari tidak melebihi kebutuhan fisiologis tubuh akan zat ini. Berdasarkan kolesterol, banyak hormon dan vitamin disintesis, termasuk vitamin D, yang memperkuat gigi dan tulang bayi, melindunginya dari rakhitis.

Minyak bayi: vitamin dengan huruf "F"

Asam lemak dianggap sebagai bahan bangunan universal. Selain itu, lebih mudah bagi tubuh untuk menggunakan molekul siap pakai untuk kebutuhannya, dipisahkan dari minyak dan lemak yang dapat dimakan, daripada mensintesisnya dari awal. Tubuh begitu terbiasa menerima asam lemak dari luar sehingga beberapa di antaranya (linoleat, linolenat, dan arakidonat) lupa cara memproduksinya. Oleh karena itu, mereka disebut sangat diperlukan dan disamakan nilainya dengan vitamin, disatukan dengan nama umum "vitamin F" (dari bahasa Inggris lemak - "lemak").

Jumlah terbesar dari faktor ini, yang sangat diperlukan untuk tubuh bayi, ditemukan dalam minyak zaitun, jagung, dan bunga matahari, oleh karena itu dokter anak mereka yang merekomendasikan untuk menggunakannya dalam nutrisi anak-anak di tahun pertama kehidupan.

Kontroversi manfaat minyak yang berbeda dalam makanan pendamping

Minyak sayur untuk anak, terutama yang segar, berguna di mana pun produk asli dibuat dan apakah itu bunga matahari, jagung, atau zaitun (anak perlu diberi satu hari ini, besok kedua, lusa sepertiga, karena masing-masing memiliki kelebihannya sendiri).

Benar, minyak bunga matahari lebih rendah daripada minyak zaitun dalam hal komposisi yang seimbang, yaitu dalam hal rasio dua kelas utama PUFA.

Faktanya adalah bahwa biasanya seorang anak harus menerima asam linoleat 5-6 kali lebih banyak daripada asam linolenat. Yang pertama disebut sebagai omega-6, dan yang kedua milik asam omega-3. Dalam rasio yang ideal, asam ini ditemukan dalam minyak zaitun, yang secara tradisional diterima oleh bayi yang lahir di selatan Eropa.

Dan untuk waktu yang lama, kombinasi minyak yang berbeda telah membantu anak-anak di Rusia untuk menjaga keseimbangan PUFA. Bunga matahari kaya akan asam omega-6, tetapi jagung, biji rami, dan lobak kaya akan omega-3. Tetapi karena fakta bahwa kita sekarang praktis tidak menggunakan tiga jenis minyak nabati terakhir, rasio asam linoleat dan linolenat dalam makanan orang Rusia telah bergeser dari 5-6 yang optimal menjadi 20-25.

Artinya, bayi perlu diberikan jenis minyak yang konsentrasi PUFA paling tinggi, yaitu bunga matahari dan jagung. Ada baiknya menambahkan linen ke mereka.

Tapi bagaimana dengan minyak zaitun? Tentu saja, itu juga dapat dan harus digunakan dari waktu ke waktu dalam menu bayi.

Rahasia memilih mentega untuk bayi

Ingatlah bahwa minyak nabati alami adalah produk yang sangat berubah-ubah!

Itulah sebabnya minyak sayur untuk makanan anak-anak harus selalu segar (dari panen terakhir) dan lebih disukai tidak dimurnikan, dan ini terutama berlaku untuk minyak bunga matahari: lebih kaya akan zat berharga yang dihilangkan selama proses pemurnian.

Selalu mencari extra virgin pada wadah minyak zaitun. Ini berarti bahwa itu adalah yang pertama dan pada saat yang sama ditekan dingin. Minyak ini diperoleh dengan menekan satu buah zaitun dingin, akibatnya bagian minyak cairnya dipisahkan dari yang padat.

Simpan sebotol minyak sayur di tempat gelap pada suhu + 10 ... -15 ° C, karena kualitas produk ini memburuk secara signifikan ketika disimpan di tempat terang dan panas.

Kami mengukur dengan benar

Tambahkan minyak sayur ke pure sayuran masing-masing 1 ml, sementara porsinya kecil (hingga 50 g), dan 3 ml dapat dimasukkan ke dalam pure 100 gram - ini adalah norma harian selama 5-7 bulan. Pada 8-9 bulan, bayi membutuhkan 5 ml, pada 10-12 bulan - 6 ml minyak sayur per hari. Masukkan mentega ke dalam bubur pada 6 bulan, tingkatkan dosis dari 1 menjadi 4 g pada 7-8 bulan. Pada 9 bulan, bayi membutuhkan 5 g, pada 10-12 bulan - 6 g per hari.

www.2mm.ru

Minyak sangat berguna dan, saya ulangi, sangat penting produk penting. Ini harus segera hadir dalam makanan bayi yang baru mulai mengenalkan makanan pendamping. Jika Anda memulai makanan pendamping dengan makanan kaleng, paling sering sudah mengandung minyak sayur. Atau tambahkan beberapa tetes minyak sendiri. Minyak sayur ditambahkan ke sayuran, ini membantu penyerapannya, dan mentega dikombinasikan dengan hidangan bertepung - sereal. Pada tahun seorang anak harus menerima hingga 3-5 g minyak per hari, pada tiga tahun - 5-8 g per hari, dari tiga tahun ke atas hingga 10-18 g per hari. Minyak sayur terbaik dianggap zaitun (diperas dingin), serta minyak bunga matahari, kedelai, dan jagung asli, mereka dapat diselingi. Kombinasi asam lemak dalam minyak zaitun mendekati kombinasi yang sama di ASI. Sampai anak berusia dua tahun, ada baiknya menambahkan minyak yang kaya akan asam lemak omega-6 dan omega-3 ke dalam makanannya. Oleh karena itu, makanan kaleng paling sering mengandung kedelai dan minyak biji rami, bukan zaitun dan jagung. Ada banyak keluhan tentang kualitas minyak kedelai dan jagung, berdasarkan sering digunakan bahan baku yang dimodifikasi secara genetik. Beberapa produsen terkenal(misalnya Semper) telah meninggalkan penggunaan minyak jagung karena alasan ini. Karena itu, Anda harus mempelajari kemasannya: apakah ada indikasi "tidak mengandung GMI" di atasnya.

Mentega ditambahkan langsung ke piring, karena. Saat direbus, vitamin dihancurkan, dan asam lemak tak jenuh berubah menjadi asam jenuh yang berbahaya.

Margarin dan olesan mentega (yang disebut minyak "ringan") tidak diberikan kepada anak-anak. Jumlah mentega yang dibutuhkan anak usia 1-3 tahun adalah 15 gram per hari.

Tapi bagaimana dengan kolesterol? Menurut para ahli dari Institut Penelitian Nutrisi dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, kolesterol, sebaliknya, diperlukan untuk anak. Hal lain adalah dalam jumlah yang disarankan, sesuai dengan usia bayi. Kolesterol terlibat dalam sintesis hormon steroid, termasuk hormon seks, memasuki membran sel, dan kekurangannya dapat menyebabkan pelanggaran fungsinya, yang pada gilirannya akan mempengaruhi perkembangan bayi. Dengan memasukkan mentega ke dalam makanan anak-anak yang menderita intoleransi terhadap protein susu sapi, Anda harus sangat berhati-hati. Dan, akhirnya, tidak peduli betapa indahnya sifat mentega, Anda tidak boleh berlebihan, itu benar-benar memuat pankreas dan hati.

Linen. dianggap paling berharga. Kaya vitamin F. Memelihara otak, meningkatkan metabolisme sel, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf Ini disebut minyak awet muda, sehingga sering direkomendasikan untuk orang tua. Mudah teroksidasi, oleh karena itu perlu dilindungi dari paparan cahaya dan udara. Kandungan asam lemak tak jenuh minyak biji rami melampaui segalanya produk biasa: Hanya 1-2 sendok makan minyak biji rami menyediakannya kebutuhan harian. Pada bayi, minyak biji rami berkontribusi pada pembentukan normal jaringan otak, pada orang dewasa membantu menjaga metabolisme yang benar, memberikan kekuatan tambahan. Di usia tua, asam lemak mengatur kadar kolesterol dalam darah. Minyak biji rami membantu menormalkan metabolisme lemak dan penurunan berat badan yang tampaknya tidak dapat dicapai dengan kegagalan total dari konsumsi lemak, dengan konsumsi minyak biji rami menjadi kenyataan. Penggunaan minyak biji rami sangat penting bagi vegetarian dan orang-orang yang dietnya tidak mengandung ikan, yang lemaknya mengandung asam lemak tak jenuh. Kandungan asam lemak tak jenuh minyak biji rami lebih unggul dari minyak ikan. Sangat berguna untuk menggunakannya untuk mengisi bahan bakar salad segar dan vinaigrettes, campur dengan keju cottage dan rempah-rempah.

Bunga matahari. Milik kita sendiri. nilai biologis minyak mentah sangat tinggi: banyak mengandung asam lemak tak jenuh ganda, fosfor, yodium dan mineral lainnya yang hancur ketika suhu naik, sehingga harus disimpan di suhu rendah(tidak lebih tinggi dari 18 derajat). Pengakuan minyak bunga matahari oleh Gereja Ortodoks Rusia berkontribusi pada penyebaran luas minyak bunga matahari. produk ramping. Minyak bunga matahari sangat berguna di negara Ortodoks sehingga pada pertengahan abad di beberapa daerah di selatan hingga setengah dari wilayah ditaburkan dengan bunga matahari, dan minyak sayur untuk waktu yang lama hanya ada bunga matahari (dan biji rami), yang diperbaiki dalam bahasa.

Zaitun. Ini memiliki formula ideal untuk minyak sayur: maksimum lemak sehat dan minimal berbahaya, dan 75% tak jenuh tunggal adalah yang paling berharga di antara mereka - asam oleat(3,5 kali lebih banyak daripada minyak lainnya). Minyak zaitun hampir 100% diserap oleh tubuh. Untuk mendapatkan 5 gram asam lemak esensial, seseorang harus makan hampir 0,5 kg mentega, dan hanya 31 gram minyak zaitun! Ini sangat bermanfaat untuk jantung dan pembuluh darah, melindungi mereka dari aterosklerosis dan kekurangan oksigen. Selain itu, minyak zaitun memiliki efek penyembuhan, efek menenangkan pada fungsi usus, lambung, dan pankreas. Telah dibuktikan secara eksperimental bahwa dalam proses menggoreng, lebih banyak racun terbentuk dalam minyak bunga matahari daripada dalam minyak zaitun. Diyakini bahwa dalam minyak zaitun murni, bahkan dengan pengulangan perawatan panas tidak ada karsinogen yang terbentuk. Minyak zaitun berkualitas hanya dijual dalam gelas gelap dan tidak murah. ( Olio ekstra perawan di zaitun- minyak zaitun extra virgin alami. Keasaman tidak lebih dari 1%. Ini adalah minyak murni tanpa pemanasan)
Jagung. Itu mulai dijual hanya dalam bentuk halus. Ini tidak memiliki keunggulan khusus dibandingkan minyak bunga matahari, namun, minyak ini mengandung sejumlah besar zat penyerta yang bermanfaat, yang membuatnya sangat populer. Dalam minyak jagung, asam lemak esensial seperti linoleat terkonsentrasi - hingga 56%. Selain asam lemak tak jenuh ganda, minyak jagung mengandung sejumlah besar tokoferol (vitamin E). Ini melindungi sel dari "serangan" Radikal bebas, meningkatkan fungsi otak dan otot dan dianggap sebagai minyak makanan.

www.baby.ru

Banyak orang tua yang mewaspadai mentega karena konten tinggi mengandung lemak hewani, tetapi untuk anak-anak produk ini tidak hanya berguna, tetapi juga sangat diperlukan. Mari kita bicara tentang mentega untuk anak kecil.

Bayi diperkenalkan dengan mentega dalam interval 4 hingga 6 bulan, saat makanan pendamping diperkenalkan. Biasanya produk ini dimasukkan ke dalam sereal, tetapi bisa dibumbui dan hidangan sayuran. Jika Anda membeli makanan kaleng untuk bayi Anda, suplemen minyak akan berlebihan: jumlah lemak makanan yang dibutuhkan sudah ada. nilai gizi minyak menentukan lemak susu, yang dibutuhkan oleh tubuh anak kecil sebagai sumber energi dan vitamin yang larut dalam lemak.

Mereka mudah dipecah dan diserap oleh 98%. Selain itu, mereka tidak hanya mengandung komponen jenuh, yaitu komponen "berbahaya", tetapi juga yang bermanfaat - asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Lemak susu juga mengandung vitamin A, E, D, B2. Vitamin A termasuk dalam rhodopsin pigmen visual dan memberikan persepsi warna, B2 diperlukan untuk pertumbuhan rambut, kulit sehat dan kuku, E mempengaruhi fungsi organ reproduksi, dan D membantu memperkuat jaringan tulang. Pada saat yang sama, mentega mengandung cukup banyak kolesterol dan kalori, jadi Anda tidak boleh terbawa oleh produk ini. Kelebihan keduanya dalam tubuh dapat menyebabkan pelanggaran metabolisme lemak. norma konsumsi.

Seperti makanan pendamping lainnya, mentega dimasukkan ke dalam makanan bayi secara bertahap. Anda harus mulai dengan krim tawar atau manis. Mereka tidak punya bakteri asam laktat, yang dapat mengganggu keseimbangan flora usus anak kecil. Penyajian pertama adalah 1 g per hari. Pada 6 bulan, dapat ditingkatkan menjadi 4 g (sebagai perbandingan: 5 g mentega cair cocok dalam satu sendok teh), dan pada tahun - hingga 6 g per hari. Dari 1 hingga 3 tahun, bayi dapat mengonsumsi 15-20 g produk ini setiap hari. Lebih baik mendistribusikan volume lebih dari 3 kali makan: di pagi hari masukkan mentega ke dalam bubur atau oleskan di atas roti, di sore hari - taruh di lauk, dan di malam hari masak di atasnya hidangan apa pun yang ingin Anda beri remah-remah. makan malam.

Mentega yang sangat berguna dan meleleh. Karena hampir tidak mengandung protein susu sapi dan laktosa, produk ini dapat diberikan kepada anak-anak dengan defisiensi laktase dan intoleransi terhadap protein susu sapi. Ghee membantu pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada sistem reproduksi dan kecerdasan. Selain itu, meningkatkan memori, meningkatkan kemampuan mental dan menjaga sistem saraf pusat dalam kondisi yang baik. Saat membelinya di toko, perhatikan bau, warna, dan konsistensi produk untuk anak kecil. Pada minyak berkualitas rasa karamel dan amber, harus lembut. Rasa minyaknya manis, dengan sedikit naungan kenari. Jika dicairkan, itu akan menjadi transparan dan tidak akan memberikan sedimen. Saat dipanaskan, produk seharusnya tidak berbusa. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, makanlah lebih baik di pagi hari oleskan pada kue atau roti.

www.vashaibolit.ru