Persiapan tong kayu ek untuk digunakan. Pertanyaan yang sering diajukan tentang penuaan distilasi kuat

Pintu masuk

Cara menuangkan anggur dari tong kayu ek

Berita

Tong kayu ek dari kayu ek Kaukasia yang terbelah

Kami menawarkan tong berkualitas tinggi yang terbuat dari kayu ek Kaukasia dengan harga terjangkau. Laras seperti itu tidak hanya dapat digunakan selama bertahun-tahun di pertanian, tetapi juga menghiasi interior apa pun.

Barel untuk minuman keras terbuat dari kayu ek yang dibelah

Saat membeli tong kayu ek, sangat penting untuk tidak membeli yang palsu. Itu sebabnya kami menyarankan Anda untuk membeli wadah kayu ek di toko online kami.

Kesalahan umum saat menggunakan tong kayu ek.

Jika Anda membeli tong kayu ek dan atas saran kerabat dan teman Anda, ada lebih dari selusin resep di kepala Anda tentang cara menyiapkannya, maka kami akan memberi tahu Anda resep yang diinginkan bagaimana membuat pembelian Anda apa yang Anda impikan. (Anda dapat menemukan artikel tentang cara menyiapkan tong kayu ek dengan benar di situs web kami di bagian berita)

Di belakang tahun terakhir kami terus-menerus dihadapkan pada satu atau lebih masalah yang berasal dari pelanggan kami. Agar Anda tidak termasuk pembeli ini, kami ingin memperingatkan Anda tentang kesalahan umum saat menggunakannya:

1. Menjual setiap barel kepada Anda, kami lampirkan rekomendasi tentang cara mempersiapkannya dengan benar, tetapi beberapa "ahli" mengatakan hal-hal yang sangat berlawanan bahwa itu harus direndam sampai paranada membengkak, tidak lebih dari (satu atau dua hari) dan kemudian, gunakan untuk tujuan yang dimaksudkan tanpa prosedur lebih lanjut (pengobatan dengan air mendidih, soda, pengasapan) setelah tiga puluh hingga lima puluh hari, "ahli" yang sama ini menoleh kepada kami dengan pertanyaan tentang apa yang harus dilakukan, beri tahu saya, isi minuman keras paling murni lima puluh hari berlalu ke dalamnya, menjadi gelap seperti cognac "berusia sepuluh tahun", dan rasanya sangat asam dan sepertinya banyak partikel kecil pasir ditambahkan ke dalamnya, hal yang sama terjadi dengan anggur yang dituangkan (tanpa persiapan) dua hari setelah pembelian.

2. Saat membeli, isi "ahli". penuh dengan air dan biarkan selama tiga puluh hari, sambil menutupnya dengan gabus (tanpa mengganti air setiap tiga hari), yang menyebabkan kebusukan air ini, jamur hijau muncul di dalam dan bau tajam hidrogen sulfida. Perendaman ini tidak dapat diterima karena mengarah pada pembongkaran, perbaikan, dan penggilingan paku keling dari dalam dengan menghilangkan 1-2 milimeter kayu ek.

3. Rendam kadang-kadang tanpa melepas film kemasan (untuk transportasi) setelah dua puluh sampai tiga puluh hari, di bawah film kemasan terbentuk cetakan hijau yang dapat dengan mudah dihilangkan dengan sikat berbulu kasar tetapi bukan logam (dengan kata lain, lepaskan film sebelum merendam laras). Misalnya, pembuat anggur Prancis saat menggunakan tong kayu ek menyiraminya setiap hari dengan air, mereka percaya bahwa saat menyiram dari atas dengan air selama berendam dari atas, pohon ek menjadi lebih lembut, yang selanjutnya memengaruhi kualitas anggur atau cognac Anda.

4. Air perlu diganti setiap tiga hari, tiriskan sepenuhnya (dengan membaliknya) sehingga air yang mengalir keluar menghilangkan partikel kayu ek dengan air yang terbentuk selama perakitan memukau, menggiling, memasukkan bagian bawah, dan jangan masukkan selang ke dalamnya dan, di bawah tekanan air tawar, keluarkan air tiga hari selama dua atau tiga menit.

5. Banyak "ahli pembuat anggur" tidak melakukan prosedur perendaman, tetapi segera menuangkan air mendidih ke atasnya dan membiarkannya selama beberapa hari (terkadang soda dituangkan ke dalam air mendidih atau dituangkan ke kain kasa), yang merupakan pelanggaran berat terhadap semua teknologi yang dikenal selama persiapan, kemudian air dikeringkan dan anggur dituangkan, yang kemudian memperoleh rasa daging busuk, atau lapisan tipis dengan jamur putih muncul di permukaan anggur.

6. Anda tidak perlu mengasapi belerang jika Anda menuangkan minuman yang kekuatannya lebih dari empat puluh derajat, tetapi jika Anda berencana untuk menuangkan anggur, Anda perlu melakukan prosedur "pengasapan", jika tidak, anggur Anda mungkin mulai berfermentasi atau busuk akan muncul tanpa prosedur ini, yang akan membuat Anda kecewa.

7. Banyak pembuat anggur pemula memiliki pendapat ini: pertama, anggur dituakan di dalamnya, lalu cognac dituangkan. Secara pribadi, saya melakukan percobaan seperti itu empat tahun lalu, di wadah baru tua anggur merah selama dua tahun dan kemudian menyiapkan wadah yang sama untuk cognac - dituangkan semangat anggur dan mulai berbau seperti anggur setelah satu setengah hingga dua tahun, sama seperti kami tidak menyarankan untuk menuangkan anggur ke dalam tong kayu ek tempat cognac sudah tua. Dalam semua kasus, Anda harus mengikuti prosedur (rekomendasi) untuk menyiapkannya untuk digunakan.

8. Saya membeli banyak anggur putih untuk menua di dalamnya selama beberapa tahun. Dengan menuangkan anggur putih dalam satu setengah hingga dua tahun, Anda akan mendapatkan hasil yang tidak terduga (anggur putih akan berubah menjadi coklat) dan akan sulit bagi tamu Anda untuk menjelaskan bahwa anggur ini berwarna putih saat dituangkan. Jika Anda ingin anggur putih Anda tetap putih, tetapi dengan kayu ek dan rasa pedas dari itu kami menyarankan Anda untuk memasukkannya bejana kaca(silinder) tempat anggur putih berada rak kayu ek (1 sentimeter kali 1 sentimeter dan panjang dua puluh hingga tiga puluh sentimeter).

9. Pertanyaan yang sering diajukan, jika air masih busuk dan berbau hidrogen sulfida, apa yang harus kita lakukan dan bagaimana cara memperbaikinya, perlu diolah dari dalam dengan air mendidih (jangan biarkan air mendingin down) sesuai dengan rekomendasi kami dan ulangi prosedur perendaman dari awal.

Semua bahan untuk persiapan tong kayu ek untuk menuangkan minuman beralkohol diambil darinya jumlah yang besar literatur yang saya pelajari pengalaman pribadi dan komunikasi dengan pembuat anggur profesional.

Jika bintik-bintik jamur ditemukan di dalam tong, Anda harus segera menanganinya, jika tidak, tong tersebut akan hilang dan tidak dapat diperbaiki lagi. Sekalipun cetakannya sangat sedikit, dapat segera merusak produk, belum lagi merusak rasa minuman di dalamnya.

Ada dua tahap utama lesi, yang masing-masing muncul sebagai bercak kuning atau putih.

Setelah membersihkan plak kuning, noda hitam mungkin tertinggal di dinding produk kooperatif. Mereka mengatakan bahwa kayu tersebut telah rusak karena pengaruh jamur. Tidak disarankan untuk menyimpan anggur atau minuman lain dalam tong dengan area seperti itu. Lebih baik membuangnya atau mengadaptasinya untuk tujuan lain.

Jika penggerebekan itu terjadi warna putih, sangat mungkin untuk membersihkan laras sehingga tidak ada bekas cetakan yang tersisa, dan produk itu sendiri akan cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Untuk menghindari keharusan membersihkan jamur, yang terbaik adalah mengambil tindakan pencegahan tepat waktu, yang akan membantu mencegah munculnya jamur secara umum. Biasanya, tong hanya dicuci dengan air atau dikukus. Jika Anda membilas setelah dibersihkan, maka Anda perlu memastikan tidak ada jejak jamur yang tersisa, jika tidak, seluruh tong akan dipenuhi dengan bau yang tidak sedap, sehingga tidak dapat digunakan. Saat merawat dengan air, yang terbaik adalah mengganti beberapa tahap di mana air dingin dan dingin akan digunakan. air panas. Selain itu, tidak akan berlebihan untuk membilas laras dengan larutan soda.

Metode pembersihan pertama

Dimungkinkan untuk mengolah permukaan bagian dalam laras dengan mengarang. Untuk melakukannya, digunakan buah anggur yang diletakkan di dalam dan dibakar disana. Setelah hangus, sedikit pembakaran akan tertinggal di dinding. Anda harus menyingkirkannya dengan bantuan sarana improvisasi.

Pada tahap kedua metode ini, laras dikukus. Prosesnya terdiri dari mengisi tong dengan air mendidih dengan tambahan serutan kayu ek. Setelah dua atau tiga jam, tong dikosongkan dan diisi air dingin untuk satu hari.

Metode pembersihan kedua

Anda dapat menguapkan barel dengan menggunakan larutan asam sulfat yang lemah. Untuk melakukan prosedur ini, bagian bawah tong berjamur dihilangkan dan permukaan bagian dalam dibersihkan dengan spons. Yang terbaik adalah mengambil spons kaleng, yang akan lebih efektif. Untuk menyiapkan larutan, asam sulfat ditambahkan ke dalam air, yang volumenya harus 12 g untuk setiap ember air.

Selama satu setengah jam, laras digulung dan dikocok sehingga larutan membilas seluruh permukaan. Setelah itu isinya ditiriskan dan tong diisi air dingin. Bahkan perlu menunggu laras mengering, lalu membilasnya lagi.

Metode pembersihan ketiga

Cara lain untuk menghilangkan sisa jamur adalah dengan membilasnya dengan larutan arang. Untuk melakukan ini, ambil 10 liter air dan campur dengan 2 kilogram arang tulang. Dinding laras diolah dengan campuran yang sudah disiapkan, lalu dicuci dengan air dingin.

Tingkat kerumitan tindakan yang digunakan untuk pembersihan bergantung pada seberapa parah laras dipengaruhi oleh jamur. Dalam beberapa kasus, cukup berjalan di atas tong dengan spons. Namun, jika lesi parah, salah satu metode di atas harus digunakan.

Aturan emas menyimpan minuman keras dalam tong kayu ek: semakin lama wadah dan waktu penuaan, semakin tinggi kekuatan destilatnya. Untuk 2-3 kecil barel liter minuman 45 derajat sudah cukup, apalagi jika jangka waktunya tidak melebihi 3-4 bulan. Untuk wadah 10-30 liter, disarankan untuk mengisi minuman keras dengan kadar alkohol 55-60%. Ini juga berlaku untuk infus minuman jangka panjang untuk jangka waktu lebih dari 2 tahun.

Tong kayu ek bukanlah wadah penyimpanan yang paling tertutup rapat. Melalui dindingnya penguapan alkohol(disebut "bagian malaikat"), yang menyebabkan kekuatan minuman berkurang seiring waktu. Itulah mengapa disarankan untuk mengambil pendekatan yang sangat bertanggung jawab terhadap masalah memilih tong, karena tidak hanya rasa tingturnya, tetapi juga kekuatannya akan bergantung padanya.

Penampilan tong kayu ek klasik dengan keran.

Ada nuansa penting, yang harus dipertimbangkan saat memilih penampung serupa: semakin kecil wadah kayu ek, semakin cepat alkohol matang di dalamnya. Untuk pembuatan bir rumahan lebih baik tidak menemukan barel 3 atau 5 liter. Harganya lebih murah, disiapkan lebih cepat, dan durasi infus minuman lebih pendek.

contoh ilustratif: berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk bersikeras minuman keras yang layak dalam tong kayu ek?

• Laras 5 liter - 4 bulan.
• Untuk 15 liter - 6–8 bulan.
• Untuk 20 liter - 8 bulan.
• Untuk 30 liter - 10-12 bulan.

Tidak masuk akal menyimpan distilat dalam wadah kecil selama lebih dari 9 bulan. Selama waktu ini, minuman akan cukup menyerap warna, bau, dan rasa kayu ek, setelah itu penguapan alkohol yang dangkal akan dimulai.

Jika volume Anda jauh lebih besar, maka masuk akal untuk membeli kapasitas besar dan benar-benar mempersiapkannya minuman keras yang kuat. Itu seharusnya ditekankan selama bertahun-tahun.

Rasa minuman tidak hanya bergantung pada periode infus, tetapi juga pada jenis kayu ek.

Isu kecepatan pematangan sempat diangkat dalam sebuah video di kanal Youtube Bondarnaya Lavka.

Tong kayu ek mana yang lebih baik untuk dipilih untuk pembuatan bir rumahan

Jika Anda mengendarai distilat hanya untuk konsumsi sendiri (kami tidak memperhitungkan anggota keluarga dan teman), maka barel 3, 5 atau 10 liter sudah cukup untuk Anda. Wadah kecil lebih mudah digunakan dan minuman menjadi lebih cepat matang di dalamnya..

Dengan penyulingan volume besar, ada baiknya mempertimbangkan untuk membeli beberapa barel volume sedang (termasuk hingga 60 liter). Pabrikan harus memikirkan untuk meningkatkan produk mereka, jadi cepat atau lambat Anda pasti ingin bereksperimen dengan rasa. Untuk kasus ini Anda akan memiliki beberapa wadah yang bagus.

Harga rata-rata untuk tong kayu ek di Rusia:

Berikan preferensi pada kayu bagus dari Kaukasus atau Prancis, itu akan bertahan lebih lama.

• 3 liter - 3500 rubel.
• 5 liter - 4200 rubel
• 10 liter - 5.000 rubel.
• 20 liter - 6200 rubel.
• 25 liter - 7000 rubel.
• 50 liter - 9000 rubel.
• 100 liter - 12.500 rubel.
• 225 liter - 23.000 rubel.
• 400 liter - 34.000 rubel.

Biayanya akan sangat tergantung pada jenis kayu ek. Perkiraan harga ditampilkan di Oak sessile Kaukasia.

Umur simpan tong yang baik adalah sekitar 40 tahun.. Karena jauh dari semua kondisi penyimpanan idealnya, jangan ragu untuk membagi periode ini dengan dua, atau bahkan tiga.

Video yang menarik dapat dilihat di saluran Moonshine Sanych. Penulis berbicara secara rinci tentang pilihan tong kayu ek dan mempertimbangkannya berbagai varietas kayu untuk wadah ini. Kami sangat menyarankan Anda untuk melihat-lihat jika Anda berencana membeli wadah semacam itu.

Cara menyiapkan tong kayu ek dengan benar untuk digunakan

Prosedur ini sangat bertanggung jawab dan terkadang sulit secara fisik, jadi bersabarlah dan ikuti petunjuk langkah demi langkah dengan ketat:

Kebocoran air melalui retakan selama pembilasan awal adalah normal. Saat wadah membengkak, semuanya akan baik-baik saja.

1. Pengisian awal tong dengan air dingin. Pertama, wadah harus dibersihkan dari debu, keripik, dan benda asing lainnya. Selain itu, kayunya membengkak dan, seperti kata para moonshiner, "jatuh ke tempatnya". Air akan terkuras dengan cepat, jadi terus tambahkan air sampai ke atas. Setelah beberapa hari, wadah akan berhenti mengalir. Perlu menunggu saat ini, tiriskan airnya dan Anda dapat melanjutkan ke tahap kedua.
2. Pengisian tong sekunder air panas dengan soda (sekitar 80 derajat Celcius). Mengukus wadah secara termal diperlukan untuk mencuci zat berbahaya dan bau busuk. Isi wadah dengan air panas dan soda (5 gram per liter) dan bungkus dengan selimut untuk menyamakan suhu di luar dan di dalam. Setelah sehari, tuangkan airnya dan lanjutkan ke tahap ketiga.
3. Siram air panas tersier. Soda kue perlu dibersihkan, jadi bilas wadah dengan kuat sekali lagi, setelah itu hampir siap digunakan.
4. Biarkan laras mengering selama sehari. Kali ini akan cukup untuk menyiapkan kayu sepenuhnya untuk menuangkan minuman keras.

Setelah menyelesaikan semua langkah di atas, Anda benar-benar dapat menuangkan alkohol apa pun ke dalam tong - minuman keras, vodka, anggur, dan sejenisnya.

Tidak hanya cognac dan wiski yang disiapkan dalam wadah kayu ek, tapi juga enak lainnya minuman beralkohol, jadi wadah ini bisa disebut benar-benar universal.

Pengalaman menyiapkan tong kayu ek dibagikan dalam videonya Georgy Kavkaz. Semua tindakan jelas dan dapat dimengerti, sehingga Anda dapat menggunakan teknologinya. Perlu diingat bahwa pengisian pertama tetap harus dilakukan dengan air dingin, dan tidak hangat atau panas.