Jenis kaca "burgundy". Kaya dan gurih dengan nada pedas

Banyak penelitian tahun terakhir mengakui bahwa penggunaan sedang anggur merah membantu kesehatan. Para ilmuwan mengatakan itu dapat membantu menghilangkan pendengaran yang buruk, disfungsi ereksi dan masalah jantung.

1. Beberapa hari yang lalu, peneliti di Rumah Sakit Henry Ford di Detroit menyatakan bahwa merah anggur kering mencegah gangguan pendengaran. Anggur merah mengandung zat yang disebut resveratrol. Dipercaya oleh para ilmuwan dapat memperlambat gangguan pendengaran dan melindungi telinga dari penuaan. Resveratrol mampu menekan ekspresi protein siklooksigenase-2 yang menyebabkan di telinga proses inflamasi dan dapat sangat mengganggu pendengaran. Selain itu, zat ini berkontribusi pada pembentukan spesies oksigen reaktif yang berperan peran penting dalam pensinyalan sel dan homeostasis.

2. Zat yang sama, resveratrol, dapat mengurangi nafsu makan, demikian laporan peneliti dari Universitas Norwegia akhir tahun lalu. Sebagai bagian dari percobaan, para ilmuwan memberi lebah solusi resveratrol, setelah itu keinginan mereka akan makanan manis turun secara signifikan. Menurut para ahli, efek yang sama diamati pada manusia.

3. Sekelompok peneliti dari University of Illinois baru-baru ini menerbitkan data eksperimen ilmiah, siapa yang membuktikannya alkohol ringan secara umum dan anggur khususnya meningkatkan fungsi otak. Saat mabuk ringan, orang biasanya mampu melakukan sekitar 40% lebih baik pada masalah logika sederhana. Para peneliti juga menemukan bahwa wanita yang minum satu atau dua gelas anggur merah sehari memiliki kemungkinan 30% lebih kecil untuk mengalami kelebihan berat badan dibandingkan mereka yang tidak minum sama sekali. Para ahli yang sama mencatat bahwa flavonoid yang ditemukan dalam anggur merah melindungi kulit dari efek berbahaya sinar matahari. Selain itu, konsumsi anggur dalam jumlah kecil secara teratur meningkatkan kadar estrogen dalam darah dan hormon lain yang diperlukan untuk kesehatan tulang.

4. Anggur juga bermanfaat bagi pria. Segelas minuman kering merah sehari dapat memperpanjang umur manusia sekitar lima tahun, menurut perhitungan para ilmuwan Belanda, yang menerbitkan karya mereka di jurnal Epidemiology and Public Health. Penulis mendasarkan penemuan mereka pada studi terhadap 1.373 responden berusia 50 tahun yang disurvei selama 1960-2000.

5. Pria paling sering meninggal karena penyakit kardiovaskular. Para ahli melakukan penelitian yang melibatkan lebih dari 1.500 orang berusia 26-65 tahun dari Italia, Belgia, dan Inggris. Mereka membuktikan itu penggunaan reguler gelas anggur dan ikan menormalkan kerja jantung. Ini karena fakta bahwa produk-produk ini mengandung asam lemak Omega-3 yang berfungsi obat yang bagus untuk pencegahan gagal jantung.

6. Dilaporkan juga bahwa penggunaan sehari-hari anggur merah non-alkohol memungkinkan Anda menurunkan tekanan darah pada orang yang berisiko tinggi terkena penyakit kardiovaskular. Ilmuwan Amerika telah membuktikan bahwa anggur meningkatkan kadar oksida nitrat, yang mengurangi tekanan sistolik dan diastolik. Oksida nitrat membantu pembuluh darah santai dan lewati lagi darah ke jantung dan organ dalam.

7. Ilmuwan dari Prancis pada tahun 2011 menerbitkan sebuah studi di jurnal perdagangan FASEB, yang membuktikan bahwa anggur dapat menggantikan pekerjaan di gym bagi sebagian pria. Resveratrol yang sama, yang telah dilaporkan, memperkuat dinding pembuluh darah, menurunkan kadar kolesterol "jahat" dan membersihkan arteri. Ternyata zat yang sama membantu menjaga kekencangan otot dan mendorong pembakaran lemak. Gerald Weisman, Kepala editor FASEB merekomendasikan minum anggur kepada jutaan orang yang terpaksa menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak.

8. Pada tahun 2009, para ahli dari Institut Koch melakukan penelitian terhadap lebih dari 1.500 pria Australia dan menemukan bahwa jumlah sedang alkohol meningkatkan fungsi seksual pada pria. Benar, para ilmuwan kemudian merekomendasikan minum tidak lebih dari lima kali seminggu: pada pria seperti itu, masalah ereksi terjadi rata-rata 30% lebih jarang daripada pria lain. Di sini, bagaimanapun, penting untuk diingat bahwa jika Anda sering minum alkohol dan dalam jumlah banyak, masalah potensi juga pasti akan muncul.

9 Peneliti Universitas Johns Hopkins Mengklaim Anggur Merah Meningkatkan Kekebalan Tubuh sel saraf otak. Selain itu, jika Anda sering minum, tetapi sedikit, maka kecepatannya akan melambat. perubahan terkait usia dalam pembuluh otak dan mengurangi risiko stroke.

10. Sekelompok ilmuwan Amerika dari University of Wisconsin-Madison melakukan penelitian mereka pada tahun 2008 dan menyimpulkan bahwa anggur merah mengurangi laju penuaan tubuh dan menjaga kesehatan jantung. Penggunaan anggur di jumlah kecil mengarah pada efek yang mirip dengan efek diet dengan kandungan kalori berkurang 20-30%.

11. Studi menarik lainnya dilakukan oleh para ilmuwan Italia. Mereka mempublikasikan hasilnya di American Journal of Agricultural and Food Chemistry. Segelas anggur adalah pencegahan yang sangat baik untuk kerusakan gigi, penyakit gusi, dan sakit tenggorokan, demikian kesimpulan para ahli. “Temuan kami menunjukkan bahwa anggur dapat bertindak sebagai obat antibakteri yang efektif, membunuh bakteri streptokokus dan infeksi pada bagian atas saluran pernafasan", - kata Profesor Gabriella Gazzani.

12. Ngomong-ngomong, semoga manfaat dari penemuan ini dapat diperoleh dengan menggunakan secara eksklusif makanan sehat yang mengandung anggur tidak layak. Jurnal Cell Metabolism baru-baru ini menerbitkan data bahwa penggunaan resveratol di bentuk murni tidak banyak membantu kesehatan. Hal yang sama berlaku untuk orang lain aditif makanan yang dijual dalam bentuk murni. Mereka hanya bisa bermanfaat jika mengandung anggur merah, menurut para ilmuwan dari University of Washington.

Manfaat minum segelas anggur sehari kembali berkobar. Tages-Anzeiger edisi Swiss mempelajari selusin artikel para ilmuwan negara lain tentang hal ini dan tidak menemukan kebenaran.

Minum mungkin berbahaya, tetapi tidak minum itu membosankan, direktur Pusat Penelitian Pasar Federal dan Regional Alkohol (CIFRRA) Vadim Drobiz yakin:

Vadim Drobiz Direktur Pusat Penelitian Pasar Federal dan Regional Alkohol (CIFRRA) “Rata-rata harapan hidup wanita di Rusia, menurut statistik Kementerian Kesehatan, adalah 77 tahun. Jika seorang wanita, katakanlah, pada usia 20 - tidak layak lebih awal - mulai minum enam gelas anggur [seminggu] dan meminumnya selama 55 tahun, hingga 75 tahun, dan kemudian meninggal, betapa lebih cerah, lebih menarik dan indah hidupnya dibandingkan wanita itu yang tidak dan hidup hingga 77 tahun. Saya bahkan tidak ragu bahwa, seperti yang dikatakan pahlawan terkenal dalam cerita Pushkin, lebih baik makan darah selama 30 tahun daripada makan bangkai selama 300 tahun. Betapa lebih cerah, lebih menarik, dan lebih kaya kehidupan seseorang yang minum segelas anggur setiap hari.

Setiap penghormatan terhadap alkohol dan volume konsumsinya ditolak oleh ahli gizi, doktor ilmu kedokteran, editor ilmiah majalah "Menurunkan Berat Badan dengan Benar" Mikhail Ginzburg. Menurutnya, alkohol jelas merupakan racun:

Mikhail Ginzburg, ahli gizi, doktor ilmu kedokteran, editor ilmiah jurnal “Menurunkan Berat Badan dengan Benar” “Para ahli epidemiologi pada suatu waktu menyarankan satu gelas anggur merah kering sehari sebagai ukuran kesehatan. Ini, seolah-olah, melindungi orang dari penyakit koroner, dari aterosklerosis pembuluh darah utama. Telah dibuktikan secara epidemiologis bahwa orang yang minum lebih dari satu gelas wine sehari, dan orang yang tidak minum sama sekali, memiliki kondisi kesehatan yang lebih buruk dibandingkan dengan orang yang minum satu gelas wine sehari. Dan segera muncul pembenaran teoretis, kata mereka, anggur merah mengandung beberapa zat bioaktif yang memiliki efek baik pada sistem vaskular. Tetapi epidemiologi adalah sejenis statistik medis, dan statistik, seperti yang Anda ketahui, bisa salah - tergantung pada sampelnya, pada kemurnian tugas. Alkohol, tentu saja, adalah racun sel, racun selaput, dan keberadaannya dalam makanan manusia tidak baik. Bahkan penggunaan moderat minuman rendah alkohol tetap berbahaya bagi kesehatan. Saya setuju dengan para ilmuwan Swiss: semakin sedikit seseorang minum untuk alasan apa pun, semakin sehat dan baik.”

Anggur bermanfaat bahkan untuk hewan, kata Erkin Tuzmukhamedov, direktur School of Spirits, pakar pasar alkohol:

Pakar Erkin Tuzmukhamedov di pasar alkohol “Alkohol menyertai umat manusia di semua tahap perkembangannya. Di Discovery atau Animal Planet jumlah yang banyak plot atau laporan bahwa ketika marula berry matang, gula difermentasi, mereka menjadi mabuk, dan gorila, setelah memakan buah beri ini, jatuh dari pohon, gajah jatuh. Hampir semua hewan membutuhkan alkohol. Penelitian oleh para ilmuwan - yang lain, bukan pseudo-Inggris dan pseudo-Swiss - menunjukkan bahwa untuk beberapa alasan - untuk mengatur ulang, pelepasan emosi, sesuatu yang lain - hampir seluruh dunia hewan dalam satu atau lain bentuk menggunakan relaksasi ini. Poin kedua: karbohidrat apa pun yang kita makan - pisang, gula, apa saja - sebagian diproses di dalam tubuh menjadi apa yang disebut alkohol endogen, yaitu alkohol yang diproduksi oleh tubuh kita sendiri. Alkohol memainkan peran besar dalam metabolisme tubuh kita. Kami memiliki sejumlah besar penelitian tentang komponen anggur, komponen bir, yang menunjukkan keefektifan senyawa individu yang dapat digunakan sebagai obat, dan sekarang perusahaan medis paling banyak mengerjakan ini daerah yang berbeda kesehatan kita."

Kontroversi anggur telah dihidupkan kembali oleh para ilmuwan dari University of Cambridge dan British Heart Foundation. Mereka menerbitkan sebuah penelitian yang menunjukkan bahwa enam gelas anggur kering seminggu menghilangkan dua tahun kehidupan. Meski hingga saat ini di Barat hal itu dipertimbangkan norma aman untuk orang dewasa.

Para profesional tahu bahwa anggur harus diminum dari gelas yang dirancang khusus untuk jenis minuman ini. Saat memilih kacamata, saya menyarankan Anda untuk mengamati aturan selanjutnya- harga rata-rata satu gelas harus sama dengan harga sebotol wine yang ingin Anda cicipi. Kami akan mempertimbangkan nuansa yang tersisa lebih lanjut.

Mencicipi anggur yang baik langsung bergantung pada barang pecah belah ke dalamnya dituangkan. Anda dapat memverifikasi ini dengan mencicipi anggur yang sama dari gelas limun, gelas shot, dan gelas anggur. Aroma dan rasanya akan sangat berbeda.

Faktor utama yang mempengaruhi pemilihan gelas untuk wine adalah jenis minumannya. Idealnya, Anda harus memiliki sembilan atau sepuluh set yang berbeda, tetapi di rumah Anda dapat membatasi diri hanya pada dua set untuk anggur putih dan merah.

Saat membeli gelas, Anda harus memperhatikan bentuknya, tinggi mangkok, dan diameter tepi saluran. Bentuknya tidak hanya memiliki nilai estetika, tetapi juga memungkinkan Anda untuk merasakan minuman sepenuhnya dan menghargai semua kelebihannya. Diameter pelek menentukan seberapa kuat aroma akan terkonsentrasi di saluran keluar gelas. Semakin kecil diameternya, semakin tinggi konsentrasi aromanya. Kejenuhan anggur dengan oksigen tergantung pada ketinggian mangkuk.

Gelas untuk anggur merah Ada dua jenis: "Bordeaux" dan "Burgundy". Jenis yang paling umum adalah Bordeaux. Gelas ini dapat digunakan setiap hari dengan anggur merah seperti Beaujolais, Dolcetto atau Sangiovese. Mangkuk harus berukuran minimal 600 ml, jika tidak, beberapa anggur merah yang kaya rasa tidak akan sepenuhnya berkembang.

Gelas Burgundy ideal untuk anggur dengan tanin sedang dan keasaman tinggi. Mereka dirancang untuk Pinot Noir, Barolo, Barbaresco dan lainnya. Volume gelas Burgundy biasanya 700-750 ml, dan bentuk mangkoknya menyerupai bola yang disebut juga "balon". Gelas "Burgundy" sering digunakan oleh pencicip profesional, karena mereka dapat dengan cepat menentukan kelemahan anggur atau strukturnya yang rapuh, yaitu kualitas minuman yang rendah.

Gelas untuk anggur putih bentuknya menyerupai tipe Bordeaux, tetapi memiliki volume yang lebih kecil (hingga 350 ml). Mereka memungkinkan Anda untuk menyimpan suhu optimal minum. Dari gelas kecil, wine diminum lebih cepat, dan tidak sempat memanas (suhu penyajian wine putih biasanya lebih rendah dari wine merah).

Gelas sampanye dan lain-lain anggur bersoda memiliki bentuk memanjang disebut "Flute". Untuk sampanye, gelas dengan leher sempit sangat ideal, memiliki lekukan kecil di bagian bawah cangkirnya, hal ini membuat gelembung lebih stabil.

Adalah benar untuk memegang gelas apa pun di kaki dan mengisi anggur hanya sepertiganya, agar tidak terlalu mempengaruhi suhunya. Anggur dapat diberi oksigen lebih lanjut dengan memutar gelas secara perlahan. Aroma paling ringan selalu terkonsentrasi di bagian atas, ini adalah corak bunga dan buah. Nada tanah dan tumbuhan terkonsentrasi di bagian tengah, dan aroma terberat (kayu dan kulit) terasa di dekat permukaan anggur yang mencicipi.

Gelas saji yang tepat menonjolkan fitur-fiturnya kesalahan, memungkinkannya mengungkapkan rasa dan aromanya sepenuhnya.

Sedikit tentang kacamata

Untuk anggur, lebih disukai memilih gelas yang terbuat dari kaca transparan tanpa pinggiran dan hiasan apa pun. Jadi dimungkinkan untuk sepenuhnya menghargai keteduhan anggur. Kacamata yang terbuat dari kaca atau kristal dengan mangkuk dengan ketebalan tidak lebih dari 1 mm dianggap yang terbaik.

Batang gelas apa pun harus cukup panjang agar wine tidak memanas karena panasnya tangan. Namun bentuk dan ukuran mangkok harus dipilih sesuai dengan jenis wine.

Mencocokkan anggur dan gelas

Saat memilih kacamata, dua prinsip umum harus diikuti:

• Pertama, gelas untuk anggur merah lebih bulat, dan untuk anggur putih lebih memanjang.
• Kedua, gelas untuk anggur manis atau putih lebih kecil daripada gelas untuk anggur asam atau merah.

Anggur merah

Untuk anggur merah yang kaya, pilihlah gelas lebar yang dalam dengan mangkuk tinggi dan batang panjang. Wine dituangkan ke dalam gelas hanya seperempatnya untuk dapat menikmati aroma yang muncul saat wine bersentuhan dengan udara.