rumah Masakan dunia

Susu kental: manfaat dan bahaya. Apakah mungkin ibu menyusui memiliki susu kental: fitur penggunaan susu kental selama menyusui

Susu kental manis adalah kelezatan yang luar biasa, rasa yang tak tertandingi yang akrab bagi banyak orang Rusia sejak masa kanak-kanak. Anak-anak kecil siap memakannya dengan sendok utuh. Namun, begitu juga beberapa orang dewasa. Tapi ternyata ini tidak mungkin. Bagaimanapun, seperti rasa manis lainnya, ia memiliki sifat dan kontraindikasi yang bermanfaat. Ahli gizi merekomendasikan untuk menggunakannya dalam jumlah hingga 2 sdm. sendok per hari, tidak lebih. Menurut mereka, mengonsumsi suguhan secara berlebihan dapat menyebabkan kerusakan serius pada tubuh. Tapi hal pertama yang pertama.

Sedikit sejarah

Sebelum membahas tentang bahaya dan manfaat susu kental manis, izinkan saya bercerita sedikit tentang sejarah asal usulnya. Secara umum diterima bahwa kelezatan ini ditemukan di Uni Soviet selama kekurangan berbagai produk. Namun, ini tidak benar! Resepnya sebenarnya muncul kembali pada awal abad ke-19. Penciptanya adalah Frenchman Upper. Namun, ia gagal mematenkan penemuannya. Tapi Peter Durant melakukannya. Ngomong-ngomong, orang inilah yang juga mendapatkan ide untuk menggunakan kaleng khusus untuk menyimpan makanan lezat.

Namun pada masa itu, susu kental manis masih belum memiliki aroma dan rasa yang biasa. Itu mengakuisisi mereka pada tahun 1826, berkat pengusaha licik Gale Borden. Para pekerjanya di pabriklah yang pertama kali mulai membuat susu kental manis dengan cara menguapkan gula tebu. Namun, beberapa ilmuwan membantah informasi ini. Mereka mengklaim bahwa hak untuk menemukan produk adalah milik rakyat India. Diduga, mereka tahu cara membuatnya, bahkan 5000 tahun yang lalu.

Di Rusia, susu kental muncul hampir 60 (5.000?!) tahun setelah penemuan. Itu terjadi pada tahun 1881. Lambat laun, rekan kami sangat mencintainya sehingga mereka meminjam resepnya dan mulai memasak sesuai dengan itu. Dan tidak hanya di pabrik, tapi juga di rumah. Dan inilah hasilnya - hari ini banyak yang yakin bahwa kelezatan yang luar biasa ini ditemukan oleh orang Rusia. Tapi ... sayang dan ah!

Susu kental manis - apa itu?

Ada satu hal yang ingin saya perjelas sebelum berbicara tentang bahaya dan manfaat susu kental manis bagi tubuh. Kedengarannya seperti ini: susu kental manis yang ada di pasaran saat ini memang berbeda, tapi tidak semuanya menyembuhkan. Pabrikan yang licik terbiasa menambahkan berbagai lemak nabati dan pengental ke dalam komposisi. Pada saat yang sama, mereka mencantumkan sebutan TU pada labelnya. Jadi, lebih baik melewatkan produk seperti itu, tidak bisa disebut berguna dengan cara apa pun. Karena susu kental manis tidak boleh mengandung apapun selain gula dan susu. Dan terkadang juga - kopi, coklat atau krim.

Agar tidak salah memilih, Anda bisa memperhatikan label yang ditempelkan pada kaleng atau soft packaging. Ini harus dengan jelas menunjukkan bahwa kualitas susu kental sesuai dengan GOST 2903-78 - untuk Rusia, atau untuk Ukraina - DSTU 4274:2003. Dan juga tertulis bahwa itu adalah "Susu kental dengan gula". Tidak ada nama lain untuk produk tersebut. Dan satu lagi momen seperti itu: jangan lupa lihat tanggal pembuatannya, kelezatannya jangan sampai kadaluarsa. Jika di rumah Anda melihat ada gelembung atau busa dengan warna yang tidak dapat dipahami di permukaannya, buanglah. Kesehatan lebih berharga daripada uang!

Manfaat susu kental manis

Jika Anda berhasil mendapatkan produk yang berkualitas, Anda tahu: Anda tidak rugi. Ini jauh lebih sehat daripada suguhan lainnya, seperti selai jeruk, cokelat, yogurt, dan sebagainya. Karena mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, di antaranya dapat kita perhatikan secara khusus:

kalsium - membantu memperkuat struktur tulang dan gigi;
vitamin D - membantu untuk tidak menua lebih lama, memperkuat tulang;
potasium dan magnesium - menormalkan kerja jantung dan pembuluh darah;
fosfor - diperlukan untuk sirkulasi darah yang baik;
vitamin C - membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh;
glukosa - mempromosikan pemulihan;
dan seterusnya.

Selain itu, dianjurkan untuk menggunakan susu kental manis untuk menormalkan kadar hormon, meningkatkan laktasi (untuk ibu menyusui!), mengisi kembali pasokan mineral dan vitamin, meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan, meningkatkan penglihatan, dan secara aktif menambah massa otot (berguna untuk binaragawan!)

Aturan pakai

Anda dapat berbicara tentang manfaat susu kental manis hanya jika Anda menggunakannya dengan benar. Makan makanan yang berlebihan, seperti makanan manis lainnya, tidak dapat menghasilkan sesuatu yang baik. Oleh karena itu, ahli gizi dan dokter menganjurkan untuk tidak melakukannya. Seperti disebutkan di atas, jumlah yang diizinkan tidak lebih dari 2 sdm. sendok per hari untuk orang dewasa dan 2 sendok teh untuk anak kecil di atas 2-3 tahun. Yang terbaik adalah menambahkan teh, kopi, atau hanya air (untuk bayi!). Atau kombinasikan dengan buah apa saja (misalnya pisang atau kiwi). Anda dapat mengolesi roti, tetapi penting untuk mencoba untuk tidak melebihi dosisnya.

Aturan penyimpanan

Manfaat susu kental manis akan semakin berkurang, semakin lama disimpan. Dan jika Anda salah melakukannya, manfaatnya akan dibatalkan. Pabrikan merekomendasikan untuk memasukkan suguhan ke dalam lemari es segera setelah pembelian. Setelah dibuka, dapat disimpan tidak lebih dari 12 bulan, pada suhu 0 hingga +10 derajat, jika dalam kaleng. Dalam kemasan lunak, tidak dapat disimpan lebih dari 3 bulan. Saat membeli susu kental manis untuk pembotolan, masa penggunaannya dibatasi hingga lima bulan. Jika saat membuka produk terlihat ada gumpalan, kristal atau jamur di dalamnya, harus segera dibuang. Makan makanan manja sangat buruk bagi kesehatan Anda.

Bahaya susu kental manis bagi kesehatan manusia

Kerugian dari susu kental manis adalah banyak gula yang ditambahkan ke dalamnya selama pembuatan. Produk akhirnya tinggi kalori dan berlemak. Oleh karena itu, dilarang mengkonsumsinya dalam jumlah banyak, terutama untuk anak kecil. Selain itu, disarankan untuk menolak makanan lezat bagi orang yang menderita kelebihan berat badan, diabetes, alergi susu atau gula. Dan juga bagi mereka yang peduli dengan kesehatan gigi dan bentuk tubuh langsing. Karena konsumsi permen yang berlebihan dapat menyebabkan perkembangan karies dan obesitas yang tidak wajar.

Manfaat dan bahaya kopi dengan susu kental

Perhatian khusus layak untuk penggunaan kopi dengan susu kental. Di satu sisi, minuman seperti itu sangat bermanfaat, karena mengandung, selain vitamin dan mineral, 30 asam organik. Berkat ini, kelezatannya mampu memberikan efek stimulasi, normalisasi, dan menenangkan pada tubuh. Minum setiap hari membantu menghilangkan depresi dan suasana hati yang buruk, meningkatkan kesejahteraan.

Di sisi lain, kopi dengan susu kental manis dapat menyebabkan peningkatan kolesterol darah, pusing, susah tidur, dan sakit kepala. Namun, agar tidak memprovokasi semua ini, cukup mengonsumsi minuman tidak lebih dari 2 cangkir setiap hari. Dengan hati-hati, Anda harus minum obat untuk orang yang menderita penyakit ginjal, penyakit jantung koroner, hipertensi, aterosklerosis, atau glaukoma. Serta anak-anak di bawah 14-16 tahun dan ibu hamil.

Video dari para ahli: tentang manfaat susu kental manis

Resep susu kental buatan sendiri

Susu kental akan sangat bermanfaat jika Anda membuatnya sendiri di rumah. Ini tidak sesulit kelihatannya. Anda hanya perlu menimbun satu liter susu segar buatan sendiri dan segelas gula (Anda bisa menggantinya dengan gula halus). Dari piring Anda akan membutuhkan panci stainless steel dan sendok (sebaiknya kayu!) Ketika semuanya sudah siap, Anda dapat melanjutkan ke persiapan makanan. Urutan tindakan adalah sebagai berikut:

Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
Rebus. Segera tuangkan dari piring sekitar 1 sdm. cairan.
Larutkan semua gula dalam segelas susu panas, campur.
Tuang adonan kembali ke dalam panci, lanjutkan memasak dengan api kecil.
Aduk kelezatan masa depan selama memasak agar tidak gosong.
Segera setelah 1/3 dari volume aslinya tersisa (sama pentingnya, ini penting!), Dan itu sendiri memperoleh rona yang agak krem, tuangkan susu kental ke dalam toples kaca.
Dinginkan sedikit dan masukkan ke dalam lemari es di rak paling atas semalaman.
Pagi harinya susu kental manis sudah cukup kental, bisa dimakan.

Catatan! Rebus susu dengan gula sebaiknya tidak lebih dari 35-40 menit. Sangat penting untuk tidak berlebihan, jika tidak, Anda akan mendapatkan karamel sebagai pengganti susu kental. Pada saat yang sama, juga tidak mungkin menguap secara tidak lengkap, jika tidak, cairan tidak akan dapat memperoleh viskositas yang diinginkan. Karena itu, perhatikan baik-baik apa yang terjadi di panci Anda.

Sebagai sebuah kesimpulan!

Sekarang Anda sudah tahu segalanya tentang sejarah, aturan pemilihan, manfaat dan bahaya susu kental manis. Dan juga tentang bagaimana memasaknya di rumah. Kami berharap Anda minum teh yang menyenangkan, jangan sakit!

Oh kata yang manis - "susu kental". Bagi banyak dari kita di masa kanak-kanak, itu mewakili kebahagiaan total. Kami bisa memakannya dalam toples (jika diizinkan) dan kapan pun kami mau! Dan sekarang kita sering ingin memanjakan diri kita sendiri dengan kelezatan manis ini dan dengan bantuannya, seolah-olah, kembali ke masa kanak-kanak yang tenang.

...
Susu kental ditemukan pada awal abad ke-19 oleh Frenchman Upper, dan untuk pertama kalinya dijual di Amerika pada tahun 1856.
Di Rusia, mulai diproduksi di sebuah pabrik kecil dekat Orenburg pada tahun 1881. Jadi, susu kental manis sudah berumur lebih dari 200 tahun!

Komposisi produk ini sangat sederhana - hanya susu dan gula. Gula dilarutkan dalam susu, kemudian diuapkan dalam waktu lama pada suhu tidak melebihi 50 derajat hingga diperoleh kerapatan yang dibutuhkan. Hasilnya adalah produk dengan kadar air hingga 26%, gula sebanyak 43,5% dan kadar lemak 8,5% atau lebih. Satu kaleng susu mengandung 1200 kkal. Susu kental manis menurut GOST tidak boleh mengandung komponen lain, karena merupakan produk makanan bayi!

Manfaat susu kental
Susu kental manis dianggap manis yang paling sehat karena mengandung banyak kalsium dan mineral serta vitamin bermanfaat lainnya, tetapi tidak seperti produk manis lainnya (kue, selai jeruk, manisan, dan produk kembang gula lainnya), susu kental manis tidak mengandung ragi dan bahan tambahan makanan. Dengan demikian, susu kental alami memiliki banyak khasiat bermanfaat yang melekat pada susu segar.
Susu kental asli harus berwarna putih, dengan sedikit warna krem, homogen, kental dan memiliki rasa yang lembut.

...
Susu kental manis, meskipun kalengan, sangat menuntut kondisi dan umur simpan. Itu harus disimpan di lemari es pada suhu 0 hingga 10 derajat dan tidak lebih dari 12 bulan.
Setiap pelanggaran terhadap peraturan ini (peningkatan atau penurunan suhu penyimpanan), pelanggaran terhadap kekencangan kemasan atau lamanya penyimpanan membuat produk ini tidak cocok untuk makanan.
Jika, saat membuka kaleng susu kental manis, Anda melihat kaleng itu mulai mengkristal, muncul gumpalan atau jamur di dalamnya, dan kaleng itu sendiri bengkak, segera buang! Dengan mengonsumsi susu busuk seperti itu, Anda berisiko berada di ranjang rumah sakit untuk waktu yang lama dan secara signifikan merusak kesehatan Anda.

Ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi susu kental manis bukan sebagai produk tersendiri, melainkan dikombinasikan dengan produk lain, seperti pancake atau buah-buahan, dan meminumnya dengan teh tanpa pemanis.
Ketahui ukurannya! Banyak dari kita yang terbiasa mengonsumsi susu kental manis dalam sendok besar dan dalam jumlah banyak, sedangkan asupan harian susu kental manis hanya 2 sendok makan!
Bahaya susu kental
Ada banyak gula dalam susu kental manis, dan tentunya sangat tinggi kalori.
Susu kental merupakan kontraindikasi:
. orang yang kelebihan berat badan;
. dengan obesitas;
. dengan diabetes.
Konsumsi susu kental manis yang berlebihan dapat menyebabkan kerusakan gigi.

...
Susu kental, sayangnya, adalah produk susu yang paling banyak dipalsukan - lebih dari dua pertiga susu kental adalah palsu!
Menurut GOST, susu kental asli disebut "Susu kental utuh dengan gula" dan tidak bisa disebut sebaliknya. Jika di rak toko Anda melihat toples dengan nama: "Susu kental dengan gula", "Susu kental" atau "Susu kental dengan gula" (ada banyak pilihan), meskipun label biru-putih sudah dikenal sejak kecil, ketahuilah bahwa ini adalah palsu!
Untuk menekan harga susu kental manis tersebut, sebagai pengganti lemak susu alami, ditambahkan berbagai lemak nabati, seperti minyak sawit yang berbahaya bagi tubuh manusia, serta berbagai bahan tambahan makanan.
Dalam penelitian laboratorium, pewarna putih E171, titanium dioksida, ditemukan pada beberapa jenis susu kental manis, zat yang sangat beracun yang digunakan dalam pembuatan cat (titanium putih), dalam pembuatan keramik dan baterai surya.
Selain itu, susu kental asli harus dikemas hanya dalam kaleng, tidak boleh ada kemasan lain - tabung plastik, gelas, dll.
Untuk melindungi diri Anda sebanyak mungkin dari pemalsuan dan tidak membahayakan tubuh Anda, baca labelnya dengan cermat. Ingat, jika produk tersebut mengandung hal lain selain susu dan gula, ini adalah produk yang berbahaya!

Susu kental manis atau condensed milk adalah susu pekat yang biasanya mengandung gula. Susu kental digunakan baik untuk persiapan berbagai produk kembang gula, minuman dan koktail, dan dikonsumsi secara terpisah, misalnya dengan teh atau kopi. Susu kental dimakan dengan pancake, pancake, kue keju, pancake keju cottage, keju cottage, atau produk roti.

Sekarang di Rusia, susu kental diproduksi sesuai dengan GOST R 53436-2009 nasional “Susu kaleng. Susu dan krim kental dengan gula. Spesifikasi". Susu kental manis yang dibuat menurut GOST memiliki rasa manis dengan aroma susu atau krim pasteurisasi. Susu kental adalah massa yang homogen dan kental. Menurut GOST, warna susu kental manis utuh harus putih dengan semburat krem, dan susu kental manis skim harus putih bersih atau putih dengan semburat agak kebiruan.

Menurut GOST, produk tersebut disebut "susu kental", produsen menyebut susu kental sebagai produk susu pengganti yang mungkin mengandung minyak sawit dan minyak nabati lainnya - produk semacam itu tidak dibuat menurut GOST, tetapi menurut TU dan biasanya lebih buruk. rasa dan berbahaya bagi kesehatan. Selain itu, susu kental manis sering disebut susu kental manis dalam bentuk sehari-hari, karena nama seperti itu lebih pendek, tetapi sebagai aturan, dalam kasus seperti itu, yang dimaksud seseorang adalah susu kental biasa dengan gula menurut GOST.

Komposisi susu kental manis atau susu kental manis dengan gula :

100 gram susu kental manis mengandung :

8,5 gram lemak;
7,2 gram protein;
56 gram karbohidrat;
43,5 gram sukrosa.

Komposisi susu kental manis dengan gula meliputi karbohidrat, protein, lemak, asam organik dan lemak, air, kolesterol, abu, sakarida. Meskipun pengolahan produk susu selama produksi susu kental manis tetap mempertahankan vitamin yang terkandung dalam susu, seperti A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H, PP. Susu kental manis dengan gula mengandung unsur makro dan mikro berikut - kalsium, kalium, magnesium, besi, mangan, seng, yodium, natrium, fosfor, belerang, kolin, klorin, fluor, tembaga, selenium, kobalt.

Susu kental biasa mengandung setidaknya 8,5% lemak, dan susu skim tidak melebihi 1%. Kandungan kalori susu kental manis dengan gula adalah 329 kkal per 100 gram produk. Kandungan kalori susu kental manis didistribusikan sebagai berikut: 222 kkal memberikan karbohidrat, 77 kkal lemak, 30 kkal protein.

Jenis dan klasifikasi susu kental:

Berdasarkan kandungan lemaknya, susu kental manis dibedakan menjadi:

Susu kental manis utuh - susu kental manis klasik ini digunakan di mana-mana dalam memasak, dalam bahasa sehari-hari disebut susu kental manis. Komposisi produk meliputi setidaknya 8,5% lemak dan setidaknya 28,5% padatan susu, dengan fraksi massa protein di dalamnya minimal 34%.
Susu kental manis skim - susu kental ini, yang terdiri dari tidak lebih dari 1% lemak dan tidak kurang dari 26% padatan susu, dengan fraksi massa protein di dalamnya tidak kurang dari 34%.

Berdasarkan komposisinya, susu kental dibagi menjadi:

Susu kental manis merupakan susu kental manis klasik yang dibahas pada artikel ini.
Susu kental manis tanpa tambahan gula - Produk ini biasa disebut dengan susu kental manis.
Susu kental manis dengan tambahan kakao atau kopi - bisa seperti susu kental asli dengan kakao atau kopi, atau produk susu nabati yang disebut "Susu Kental dan Kakao" atau "Susu Kental dan Kopi".
Susu kental manis dengan tambahan sawi putih - susu kental 7% lemak, yang antara lain ditambahkan sawi putih.

Secara konsistensi, susu kental dibagi menjadi:

Susu kental biasa - susu kental dengan konsistensi biasa dengan atau tanpa gula, yang dibahas dalam artikel ini.
Susu kental rebus merupakan jenis susu kental manis yang memiliki konsistensi lebih kental dan diperoleh dengan perlakuan panas tambahan. Susu kental rebus memiliki rasa karamel dan warna kecoklatan.

Teknologi produksi susu kental dengan gula:

Proses produksi susu kental manis terdiri dari 10 tahap:

Penerimaan dan pemurnian susu - tahap di mana kualitas susu diperiksa, dibersihkan dan didinginkan.
Normalisasi susu untuk lemak dan bahan kering - pada tahap ini kadar lemak dan bahan kering diberikan sesuai dengan GOST. Jika perlu, kandungan lemak susu ditambah dengan menambahkan krim atau dikurangi dengan mengencerkannya dengan susu skim.
Pasteurisasi - pada tahap ini, susu dipasteurisasi pada suhu 90 - 95 derajat Celcius, yang memungkinkan Anda membunuh mikroorganisme berbahaya dalam susu dan menstabilkan sifat fisikokimia susu, yang selanjutnya memastikan pengentalannya.
Pendinginan hingga 75 derajat Celcius.
Penyimpanan sebelum penebalan.
Penambahan gula - tahap penambahan gula ke dalam susu dalam bentuk sirup dengan kadar gula 70% atau dalam bentuk padat.
Pengentalan susu adalah tahap di mana campuran ditempatkan dalam evaporator vakum, di mana campuran dicampur secara intensif, segera mendidih dan uap air menguap.
Pendinginan susu kental - tahap di mana susu kental panas dikirim menjadi dingin hingga 20 derajat Celcius dalam 20 menit, sambil terus diaduk, yang memungkinkan Anda menjaga keseragaman susu kental.
Benih ditambahkan ke susu kental - tahap penambahan laktosa ke susu kental, yang mencegah pembentukan kristal besar di dalamnya.
Pengepakan dan penyimpanan susu kental - tahap di mana susu kental dikemas baik dalam kaleng, atau dalam cangkir polipropilen atau dalam kemasan plastik. Dalam kaleng biasa, 380 gram susu kental. Dalam kaleng, susu kental manis disimpan selama 1 tahun, dan dalam kemasan plastik dari 2 bulan hingga satu tahun, tergantung produsennya, lihat detail pada kemasannya.

Cara membuat susu kental di rumah:

Resep membuat susu kental manis di rumah sangat sederhana, dan pada saat yang sama, susu kental buatan sendiri terkadang lebih enak daripada yang dibeli di toko. Untuk menyiapkan susu kental manis di rumah, Anda perlu membeli gula dan susu desa alami, karena tidak akan ada hasilnya dari toko. Susu kental buatan sendiri merupakan produk makanan yang alami dan sehat, karena hanya mengandung gula dan susu alami.

Bahan untuk membuat susu kental manis di rumah:

1 liter susu desa alami;
1 gelas gula pasir.

Resep membuat susu kental manis di rumah:

Ambil panci enamel.
Tuang 1 liter susu ke dalam panci dan nyalakan api.
Tuang 1 cangkir gula pasir dan aduk rata.
Masak sambil terus diaduk hingga susu mendidih menjadi sekitar dua pertiga dari volume aslinya.
Segera setelah massa sedikit mengental dan menjadi krim, Anda dapat mengeluarkan susu kental dari api.

Anda membuat susu kental dengan tangan Anda sendiri - selamat makan!

Cara mengganti susu kental:

Untuk pembuatan produk kembang gula, susu kental manis tidak selalu bisa diganti dengan produk lain. Dalam beberapa resep, susu kental manis dapat diganti dengan susu biasa, krim asam atau krim dengan gula, tetapi produk tersebut tidak akan memiliki rasa asli yang dikandung oleh penulis resepnya. Dengan tidak adanya susu kental manis, lebih baik membuatnya di rumah dengan tangan Anda sendiri, seperti yang disebutkan di atas, tetapi untuk ini Anda memerlukan susu pedesaan alami dan gula pasir.

Manfaat susu kental:

Susu kental klasik yang dibuat sesuai dengan GOST memiliki hampir semua khasiat susu yang bermanfaat. Manfaat susu kental manis adalah terserap dengan baik dan memperkaya tubuh manusia dengan nutrisi, vitamin, unsur makro dan mikro.

Zat bermanfaat yang terkandung dalam susu kental manis meningkatkan fungsi otak, memperkuat jaringan tulang dan berdampak positif pada metabolisme sel. Salah satu unsur bermanfaat dari susu kental manis adalah kalsium yang memperkuat tulang dan gigi. Manfaat susu kental manis juga terletak pada mengembalikan darah, meningkatkan kekebalan tubuh, dan menormalkan kadar hormon. Susu kental dalam waktu sesingkat mungkin dapat mengisi kembali pasokan vitamin dan mineral dalam tubuh manusia, meningkatkan nada dan memberikan gelombang kekuatan.

Namun adanya khasiat yang bermanfaat pada susu kental manis tidak berarti sama sekali harus dimakan dalam kaleng, karena konsumsi susu kental manis yang berlebihan dapat membahayakan tubuh manusia.

Bahaya susu kental:

Susu kental manis, bersama dengan yang bermanfaat, juga memiliki kualitas yang berbahaya. Susu kental manis merupakan produk yang sangat berkalori tinggi dan jika tidak dikonsumsi dalam jumlah sedang, seseorang dapat mengalami obesitas dan diabetes melitus, yang menimbulkan akibat serius bagi tubuh. Susu kental juga dapat merusak gigi manusia, karena berkontribusi pada perkembangan karies.

Untuk menjaga kesehatan dan bentuk tubuh, tidak disarankan mengonsumsi susu kental manis lebih dari 2-3 sendok makan per hari. Juga, susu kental tidak dianjurkan untuk orang dengan intoleransi laktosa. Dengan perhatian khusus, susu kental manis juga harus dikonsumsi oleh ibu menyusui, karena dengan susu dapat masuk ke tubuh bayi dalam konsentrasi tinggi, yang belum disesuaikan dengan penyerapan produk ini, yang dapat menyebabkan gangguan perut dan reaksi alergi. . Anak yang sehat dapat mulai memberikan susu kental manis hanya setelah 2 tahun dan hanya tanpa gula dan dalam jumlah yang sangat terbatas.

Susu kental mana yang lebih baik:

Yang terbaik adalah mengambil susu kental menurut GOST, ini disebut "Susu kental dengan gula" atau "Susu murni skim dengan gula", dan yang lainnya bukanlah susu kental asli, tetapi produk susu yang mengandung pengganti makanan. Anda tidak boleh mengambil produk yang disebut "Susu Kental", "Susu Kental", "Susu Kental dengan Gula" dan seterusnya - semua ini adalah produk berkualitas rendah. Susu kental manis terbaik ada pada kaleng normal yang tidak berubah bentuk dan kemasan lainnya, kebocoran atau penyok sekecil apa pun pada kemasan menunjukkan adanya pelanggaran teknologi produksi dan penyimpanan susu kental manis, yang memperburuk kualitasnya. Alekseevskoye, Rogachev, dan Glavprodukt dapat dibedakan dari produsen susu kental manis terbaik.

Ada pendapat bahwa susu kental membantu melancarkan laktasi. Namun ada juga penentang penggunaan produk enak ini oleh ibu menyusui. Mari kita coba mencari tahu apakah susu kental manis bermanfaat atau berbahaya selama menyusui.

Manfaat dan bahaya susu kental selama menyusui

Sekitar 25 tahun yang lalu, di rumah sakit bersalin, sangat disarankan untuk minum teh dengan susu kental untuk memperlancar laktasi. Para ibu kita, dan banyak dokter, masih percaya bahwa suguhan susu harus dimasukkan ke dalam menu makanan wanita menyusui. Sebelum Anda mengetahui seberapa benar pendapat ini, Anda perlu mengetahui apa yang mereka jual kepada kami dengan label bertuliskan "Susu Kental".

Susu kental asli - produk dengan kepadatan sedang dengan warna putih atau krem

Selain komponen utama susu sapi, susu kental mengandung gula. Menurut kondisi teknologi (TU), beberapa produsen menambahkan sedikit natrium dan kalium untuk stabilisasi, serta sedikit asam askorbat untuk menghindari oksidasi.

Produk alami memiliki konsistensi warna putih yang homogen, terkadang dengan warna krem. Pewarna dan pengawet tidak termasuk dalam resep susu kental asli. Sangat mudah untuk membedakan produk berkualitas rendah dari susu kental alami - terlalu kental atau terlalu cair pasti mengandung bahan tambahan yang tidak diinginkan.

Sebagian besar argumen mengapa ibu menyusui tidak boleh mengonsumsi susu kental justru didasarkan pada banyaknya produk palsu di toko kami.

Video: cara pembuatan susu kental manis dan apakah bisa dibuat di rumah

Meningkatnya kandungan gula dan lemak susu dalam susu kental manis menjadi alasan utama pelarangan para ahli gizi untuk mengonsumsi kelezatan ini secara tidak terkendali. Terlepas dari kenyataan bahwa susu kental memiliki komposisi yang kurang berbahaya daripada kebanyakan kue atau permen, orang dewasa, bahkan dengan kesehatan yang baik, tidak boleh makan lebih dari dua sendok makan (sekitar 40 gram) per hari.

Pada bayi, alergi dimanifestasikan oleh ruam merah dan gatal di kulit.

Tabel: argumen yang mendukung dan menentang penggunaan susu kental manis selama menyusui

Keuntungan	Menyakiti
Menurut teknologi, susu yang diuapkan tidak dididihkan, dan pada suhu standar 60 ° C, khasiat produk yang bermanfaat dipertahankan.	Kandungan gula tinggi, yang penuh dengan munculnya kelebihan berat badan. Kandungan kalori susu kental manis - 321 kkal per 100 gram produk. Kehadiran lemak susu juga berperan penting dalam hal ini.
Komposisi suguhan susu mengandung vitamin A, B, D, E dan PP, yang hanya dapat dibanggakan oleh sebagian kecil dari manisan.	Kemungkinan reaksi alergi bayi.
Menurut GOST, dalam toples susu kental, setidaknya 34-35% (lebih dari sepertiga volume) adalah protein, yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan organisme.	Kebanyakan orang tidak dapat mencerna komponen susu, dan laktosa (gula susu) berpindah dari ibu ke anak, menyebabkan masalah pencernaan dan ruam kulit, yaitu defisiensi laktase.
Produk berkualitas hanya mengandung bahan-bahan alami.

Efek laktasi susu kental dengan gula, yang ditambahkan ke teh, sangat dibesar-besarkan. Benar-benar semua produk yang termasuk dalam menu makanan ibu menyusui mempengaruhi kandungan lemak dan nilai gizi ASI. Dan volumenya meningkat karena minuman panas, yang menyebabkan peningkatan kerja kelenjar susu.

Namun faktanya tidak bisa dipungkiri bahwa saat menyusui, jika ingin makan sesuatu yang manis, sebaiknya ganti permen dan kembang gula lainnya dengan satu sendok teh susu kental manis yang relatif aman. Hal utama adalah tidak melebihi 40 gram yang diizinkan per hari (2 sendok makan).

Video: mitos tentang menyusui

Penggunaan susu kental di bulan pertama setelah melahirkan

Konsultan menyusui modern tidak merekomendasikan minum teh dengan susu kental di bulan pertama. Tubuh bayi yang baru lahir baru saja mulai beradaptasi untuk mengonsumsi susu, dan sisa gula dan laktosa dalam ASI dapat menyebabkan kerusakan berbahaya pada sistem pencernaan remah-remah.

Para ahli menyarankan untuk memasukkan susu kental selama menyusui ke dalam makanan Anda tidak lebih awal dari bulan kedua, dan lebih disukai dari bulan ketiga setelah kelahiran anak. Selama periode ini, kerja usus bayi semakin baik dan sistem pencernaan siap untuk hidangan baru dari menu ibu.

Agar susu kental manis tidak menimbulkan gangguan kesehatan pada bayi saat menyusui, ikuti anjuran saat memasukkan produk ini ke dalam makanan:

sebelum mencoba susu kental manis, ibu menyusui harus yakin dengan persepsi normal susu sapi oleh tubuh anak sebagai salah satu komponen makanan ibu;
Anda perlu mulai mengonsumsi susu kental manis sedikit demi sedikit. Untuk pertama kali, Anda bisa mencoba suguhan di ujung sendok teh dan kemudian, selama 2-3 hari, amati kondisi kulit bayi dan sifat feses bayi;
para ahli merekomendasikan penggunaan susu kental manis saat menyusui di pagi hari. Jadi lebih mudah untuk melacak kemungkinan respons negatif dari bayi dan segera mengambil tindakan jika terjadi alergi parah;
saat mengamati reaksi negatif, lebih baik berhenti makan yang manis-manis saat menyusui. Ibu dapat mencoba lagi untuk mendiversifikasi pola makannya dengan susu kental manis dalam 1,5–2 bulan.

Cara memilih susu kental manis yang sehat untuk ibu menyusui

Saat memilih suguhan susu saat menyusui, ikuti panduan ini:

memperhatikan biaya produk. Harga promosi atau hanya rendah menunjukkan produk berkualitas rendah. Dia menghabiskan waktu lama di rak-rak toko, atau kualitasnya awalnya rendah. Susu kental seperti itu biasanya mengandung bahan-bahan yang tidak termasuk dalam resep aslinya - pengawet, minyak sawit, dan perasa;
perhatikan tanggal kedaluwarsa. Barang kedaluwarsa tidak jarang terjadi di rantai ritel kami, tetapi lebih baik menolak produk yang akan kedaluwarsa. Susu kental manis seperti itu praktis basi jika tidak mengandung bahan pengawet, dan seharusnya tidak ada dalam komposisinya. Jika produk tidak terjual dalam waktu lama, itu membuat Anda berpikir tentang rasa dan nilai gizinya. Produk yang bagus tidak bertahan di rak;
beli susu kental manis yang dibuat secara eksklusif sesuai dengan standar GOST (R 53436–2009). Produsen yang menggunakan resep ketat tidak mencampurkan pemanis dan penstabil ke dalam produk mereka. Selain susu sapi alami dan gula pasir, tidak boleh ada bahan lain, maka susu kental manis akan bermanfaat, dan kemungkinan bahaya berkurang secara signifikan.

GOST pada label harus berisi nomor seri standardisasi - R 53436-2009 (Rusia) atau 31688-2012 (internasional)

Saya sendiri ingin menambahkan - Saya sangat menyukai susu kental manis dan telah setia pada satu produsen selama bertahun-tahun. Ketika karena alasan tertentu saya tidak dapat menemukan produk yang sudah dikenal, saya memilih produk yang serupa. Pertama, saya tidak membeli dalam wadah plastik, entah bagaimana saya terbiasa dengan fakta bahwa susu kental asli dijual dalam kaleng. Kedua, saya memastikan bahwa standar kualitas produk bukan hanya sekedar elemen dekorasi kemasan. Lebih dari sekali saya perhatikan dalam huruf besar GOST di sisi depan wadah, dan TU di sisi belakang. Bahkan jika bahan yang sama sekali tidak berbahaya ditambahkan sesuai dengan spesifikasinya, produsen yang tidak bermoral dapat dengan mudah bungkam tentang bahan tambahan lain, dan konsekuensi dari kelalaian ini akan mempengaruhi kesehatan konsumen. Namun, saya selalu memeriksa produk baru di rumah. Saya hanya merebusnya dalam toples dengan api kecil selama dua jam. Kalau susu rebusnya ternyata kental dan homogen, maka lain kali saya minum susu kental manis ini tanpa rasa takut, hanya memperhatikan tanggal kadaluarsanya. Dan saya ingat produk bertingkat dan terus melewatinya. Saya menemukan dan tidak sedikit berubah dalam dua jam memasak, tetapi saya tidak membelinya, dan dalam hal komposisi saya mengasumsikan hasil perkiraan. Menurut saya susu kental manis harus enak dan sehat, apalagi di menu ibu menyusui yang tidak ada tempat untuk produk berkualitas rendah.

Ya, pada kemasan kelezatan ini, yang akrab sejak kecil, tidak ada nama yang diperbolehkan, kecuali "Susu skim kental dengan gula", "Susu kental manis murni" atau "Krim kental manis". Klarifikasi "dengan kopi", "dengan kakao", "dengan sawi putih" atau "direbus" diperbolehkan. Opsi yang tersisa tidak berlaku untuk produk alami.

Video: cara memilih susu kental asli

Bolehkah ibu menyusui makan susu rebus dengan tambahan coklat atau kopi

Banyak ibu yang tertarik dengan cara mengatasi susu kental rebus, apakah mungkin saat menyusui. Penguapan susu yang biasa dengan gula terjadi pada suhu 60 ° C, dan dimasak pada suhu yang mendekati titik didih. Temperatur tinggi membunuh khasiat yang bermanfaat dari produk apa pun, dan susu kental tidak terkecuali.

Ada susu kental rebus, tentu saja bisa, tapi tidak lebih awal dari enam bulan setelah melahirkan. Pada saat ini, sistem pencernaan anak sudah siap untuk memahami protein sapi secara memadai, yang konsentrasinya meningkat selama perlakuan panas. Dan jika Anda mengikuti aturan pakai, kemungkinan alergi atau masalah usus berkurang secara signifikan.

Susu dengan tambahan kopi diperbolehkan dalam dosis kecil pada bulan keempat menyusui. Bukan berarti itu sehat, tetapi para ibu yang menyukai rasa kopi dan dietnya melarang kafein akan lebih mudah mentolerir larangan tersebut. Lagi pula, toples berisi persentase kopi yang sedikit, tidak dapat berdampak negatif pada laktasi dan kesejahteraan umum wanita menyusui.

Sejak bulan kelima menyusui, terkadang Anda bisa memanjakan diri dengan susu kental manis dengan coklat alami. Hingga empat bulan, kakao termasuk dalam daftar makanan ibu yang tidak diinginkan karena alergenisitasnya, tetapi setelah itu harus digunakan dengan hati-hati.

Pecinta kopi akan menyukai susu kental manis dengan rasa kopi yang nyata, tetapi tidak terlalu berbahaya dibandingkan dengan minuman asli Massa manis, yang dapat diencerkan dengan air mendidih dalam jumlah kecil, dan dikonsumsi sebagai minuman mulai bulan kelima setelah melahirkan.

Pendapat Komarovsky tentang susu kental saat menyusui

Dokter anak terkenal Yevgeny Komarovsky menikmati otoritas di antara rekan kerja dan orang tua muda yang rela mendengarkan pendapatnya. Dalam artikel dan acara TV-nya, Evgeny Olegovich menaruh perhatian besar pada menyusui dan nutrisi ibu saat ini.

Komarovsky percaya bahwa menambahkan susu kental ke teh hitam atau hijau yang diseduh ringan tidak akan membahayakan ibu dan anak. Hal utama adalah memperkenalkan suguhan manis ini secara bertahap dan memantau reaksi bayi terhadap komponen baru ASI. Dan, tentu saja, jangan melebihi norma yang ditetapkan, yaitu 70 gram per hari dalam 5 bulan, tetapi Anda tidak boleh makan seluruh volume yang diizinkan sekaligus. Dianjurkan untuk tidak memakan produk murni, tetapi mengencerkannya dengan teh atau air panas saja.

Video: Evgeny Komarovsky tentang nutrisi wanita menyusui

Sekarang sudah sangat sulit membayangkan hidup tanpa susu kental favorit semua orang. Terlepas dari kenyataan bahwa itu digunakan paling aktif di antara rekan senegaranya, pada kenyataannya, gagasan untuk membuat susu kental adalah milik pembuat manisan Prancis Nicolas Appera, yang merupakan orang pertama dalam sejarah memasak yang mengusulkan ide orisinal: untuk menyimpan dalam kaleng. Awalnya hanya susu, karena disimpan lebih lama di kaleng dan tidak menyerap bau asing.

Proses produksi

Selama produksi susu kental manis, susu sapi berlemak diproses pada suhu sekitar 60 derajat, yang memungkinkan, di satu sisi, menguapkan kelembapan berlebih, dan di sisi lain, mempertahankan jumlah maksimum khasiat susu alami yang bermanfaat. . Dalam prosesnya, gula ditambahkan ke susu, dan susu kental manis diperoleh, yang tidak hanya mempertahankan semua khasiat susu biasa, tetapi juga jauh lebih baik diserap oleh tubuh karena tidak mengandung, tidak seperti susu biasa. susu. Selain itu, umur simpan meningkat secara signifikan: susu kental manis dapat disimpan selama sekitar satu tahun, sedangkan susu alami tidak dapat bertahan selama itu. Selama seluruh waktu penyimpanan, semua vitamin dan mineral yang berguna, serta elemen jejak, diawetkan dalam susu kental manis. Susu kental yang benar-benar berkualitas tinggi tidak hanya berfungsi sebagai makanan penutup yang enak, tetapi juga sebagai pengganti yang sangat baik untuk produk susu murni.

Cerita

Untuk pertama kalinya, ide mempasteurisasi susu dan menyimpannya dalam bentuk makanan kaleng terpikirkan ketika terjadi kasus keracunan susu yang tidak menyenangkan pada anak-anak. Saat itulah pembuat manisan pertama kali berpikir tentang cara membuat susu yang aman dan sekaligus produk yang bermanfaat. Selain itu, produk yang dihasilkan harus memenuhi fungsi yang sangat penting: harus sesuai untuk dikonsumsi oleh orang yang tidak tahan terhadap produk susu.

Baru pada pertengahan abad ke-19, American Gail Borden memberi dunia susu kental manis yang biasa kita gunakan dengan menciptakan alat pertama di dunia pada saat itu yang memungkinkan susu kental dengan menambahkan gula ke dalamnya. Lebih dari 20 tahun kemudian, sebuah pabrik telah dibangun dan diluncurkan di Rusia, yang memproduksi susu kental manis dalam kaleng tertutup. Sejak tahun 1881, susu kental manis telah memasuki kehidupan kita dengan mantap dan kita tidak dapat membayangkan suatu negara tanpa produk ini.

Di Belarus, di kota Rogachev, ada monumen nyata untuk susu kental. Monumen ini didirikan saat pabrik yang memproduksi susu kaleng itu berusia 75 tahun. Apa yang disebut kapsul waktu diletakkan di dasar monumen, yang diwariskan untuk dibuka saat pabrik merayakan ulang tahun keseratusnya.

Komposisi susu kental

Keunggulan utama susu kental manis adalah alami dan bergizi tinggi. Itu diperoleh dari susu sapi utuh, yang mengalami perlakuan panas untuk menguapkan kelembapan berlebih. Meskipun demikian, susu kental manis tetap memiliki semua khasiat bermanfaat yang sama dengan yang dimiliki susu alami. Tentu saja, dalam hal ini, perlu untuk memilih produk alami yang terbuat dari susu murni.

Susu kental didasarkan pada kombinasi susu itu sendiri dan gula dalam jumlah besar, jadi ini adalah produk berkalori sangat tinggi yang sama sekali tidak cocok untuk mereka yang sedang diet atau mengikuti dietnya karena alasan medis. Secara alami, itu harus dihindari oleh mereka yang menderita diabetes. Semua orang hanya bisa bersukacita karena susu kental manis tidak hanya sangat manis dan enak, tetapi juga menyehatkan. Mungkin, itu bisa dianggap sebagai salah satu manisan yang paling berguna dan enak di dunia, termasuk karena anak-anak memakannya dengan senang hati.

Komposisi susu kental manis (per 100 g)

vitamin
	0,2 mg
	0,2 mg
	2 mg
B3(PP)	0,8 mg
	0,1 mg
	0,4 mg
	0,2 mg
	29 mg

	318 mg
	224 mg
	69 mg
	30 mg
	282 mg
	124 mg

Kalsium yang terkandung dalam susu kental manis berkontribusi pada perkembangan normal tulang dan gigi, mendukung fungsi normal sel dan memperkuat otot. mempertahankan penglihatan normal dan memperbaiki kondisinya. Fosfor, yang juga ditemukan dalam susu kental manis, meningkatkan fungsi otak dan mendukung sistem saraf, serta merangsang pemulihan sel darah.

Bagaimana cara memilih

Agar susu kental memberi Anda manfaat eksklusif, Anda harus memilihnya dengan benar. Berikan preferensi kepada produsen tepercaya, ingatlah bahwa produk yang benar-benar bagus tidak bisa murah, karena diperlukan susu dalam jumlah yang cukup banyak untuk menghasilkan susu kental manis.

Susu kental dibagi menjadi beberapa jenis:

Dengan tambahan gula, istilah populer "susu kental" mengacu padanya.
Tidak ada tambahan gula, hanya susu pekat.
Dari susu sapi murni dengan tambahan gula dan (memiliki rasa pahit).
Susu kental dengan coklat atau.
Susu kental rebus dengan rasa karamel, yang diperoleh setelah perlakuan panas susu kental biasa.

Pabrikan modern sering membuat susu kental manis dari lemak nabati dengan tambahan, jadi pastikan membaca komposisinya sebelum membeli sesuatu.

Dari sudut pandang medis

Jika Anda mengonsumsi susu kental manis secukupnya, sekitar 1 atau 2 sendok teh per hari, akan membawa manfaat yang luar biasa. Zat yang terkandung dalam susu kental manis membantu merangsang sistem kekebalan tubuh, memberikan efek positif yang menyeluruh bagi tubuh. Namun, penting untuk diingat bahwa, seperti produk lain yang mengandung gula, susu kental manis menyebabkan lonjakan tajam kadar gula darah, memberikan ledakan energi, yang kemudian turun tajam. Itulah mengapa disarankan untuk menggunakannya dalam jumlah yang sangat terukur untuk menghindari lonjakan kadar gula darah yang tidak menyenangkan. Tetapi jika pekerjaan Anda dikaitkan dengan stres intelektual atau fisik yang berat, susu kental manis dalam jumlah kecil hanya akan bermanfaat, karena dengan sangat cepat memulihkan potensi energi tubuh, meningkatkan kinerja dan, berkat rasanya, meningkatkan suasana hati.

Apakah mungkin makan susu kental saat diet

Banyak yang tertarik pada apakah susu kental mungkin untuk diet. Sayangnya, terlepas dari berbagai khasiat yang bermanfaat, susu kental manis telah dan tetap merupakan produk berkalori sangat tinggi, yang merupakan kontraindikasi mutlak bagi orang-orang yang menjaga bentuk tubuhnya atau ingin menurunkan berat badan. Ini karena kandungan gula yang tinggi pada susu kental manis, jadi jika Anda sedang diet, sebaiknya pilih makanan penutup lain yang mengandung lebih sedikit kalori. Tentu saja, jika Anda menambahkan beberapa sendok teh susu kental manis ke diri Anda sendiri, tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Namun, diet biasanya melibatkan makan lebih sedikit kalori daripada yang dibutuhkan tubuh. Tubuh membutuhkan sekitar 1400 kalori per hari, sedangkan sekaleng susu kental manis mengandung 1200 kalori, jadi sudah pasti tidak cocok untuk mereka yang sedang menurunkan berat badan.

Resep susu kental manis rendah kalori

Namun, jika memang mau, Anda bisa memasak susu kental manis analog, hanya dari susu skim. Ini adalah alternatif yang baik untuk produk ini. Untuk membuat susu kental diet, Anda membutuhkan:

150 gram susu kering;
susu dengan kandungan lemak minimal (0,5-1%);
pengganti gula secukupnya;
tepung jagung - 1 sdm.

Semua bahan harus tercampur rata, lalu didihkan dengan api kecil selama 2 jam, hingga campuran yang dihasilkan mengental. Setelah dingin, tuangkan ke wadah lain dan dinginkan. Secara alami, susu kental manis ini tidak akan enak dan pasti tidak sesehat alami, tetapi mengandung kalori yang jauh lebih sedikit. Ini akan membantu mengatasi pola makan mereka yang sangat menyukai makanan manis dan tidak dapat menyangkal diri untuk waktu yang lama.

Aplikasi dalam tata rias

Sulit dibayangkan, namun nyatanya susu kental manis cukup sering digunakan dalam tata rias. Misalnya, seorang penata rambut terkenal di London sangat sering menggunakan susu kental untuk pekerjaannya. Menurutnya, penggunaan susu kental saat mewarnai rambut membantu menghindari overdrying dan kerusakan serius.

Tentunya pewarnaan rambut menggunakan susu kental manis membutuhkan keahlian tertentu, namun Anda bisa membuat masker dari susu kental manis bahkan di rumah. Misalnya, jika Anda menderita kulit kering dan mengelupas, Anda bisa menggunakan resep berikut: ambil satu sendok makan beri atau jus buah, dan tambahkan 1 sendok makan susu kental manis disana. Massa yang dihasilkan harus dioleskan ke area kulit yang sangat terpengaruh oleh kekeringan dan pengelupasan, biarkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.

Anda bahkan dapat menggunakan masker rambut berbasis susu kental. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil satu, menggilingnya dalam blender, menambahkan sedikit minyak alami di sana, minyak biji gandum adalah yang terbaik, satu sendok teh, satu sendok teh dan susu kental manis dalam jumlah yang sama. Campuran gurih manis ini harus dioleskan ke rambut, bungkus kepala dengan baik dan hangatkan rambut, bisa menggunakan hair dryer. Biarkan masker selama 30 menit lalu bersihkan dengan air hangat. Rambutmu akan berterima kasih.