Minuman keras gandum dengan ragi dan gula. Resep tumbukan gandum yang benar untuk nabati gandum. Minuman keras tanpa ragi

Membuat nabati dari gandum dengan atau tanpa ragi bukanlah soal teknik melainkan soal rasa, karena kualitas akhir minuman tetap baik, apa pun metodenya.

Jika Anda ingin mendapatkan minuman nabati gandum sesegera mungkin, dan rasa minuman serta baunya tidak menjadi masalah, maka teknik ragi adalah yang Anda butuhkan.

Sebaliknya, jika waktu persiapannya cukup, dan rasa serta aromanya diutamakan (resep bebas ragi memberikan aroma roti yang baru dipanggang), maka solusi ideal akan menjadi tumbukan biji-bijian yang dibuat dengan gandum.

Yang terpenting adalah mendekati pekerjaan Anda secara bertanggung jawab dan mengikuti teknologi persiapan dengan ketat, maka minuman Anda akan berhasil melewati tahap fermentasi dan akan menyenangkan Anda. hasil yang luar biasa! Sekarang mari kita beralih ke latihan.

Dasar pembuatan minuman keras melibatkan persiapan yang matang bahan utamanya adalah biji-bijian. Ada beberapa aturan penting pemilihannya, dengan memperhatikan bahwa tumbukan gandum akan memiliki kualitas yang sangat baik. Jadi:

1. Bahan baku harus bersih. Tidak ada sampah, kotoran burung atau benda asing lainnya.
2. Biji-bijian harus cocok satu sama lain dalam ukuran dan warna.
3. Hindari biji-bijian yang setengah hati dan rusak.
4. Perhatikan baunya. Bahan baku berkualitas tinggi tidak mengeluarkan bau busuk dan jamur.
5. Pilih gandum secara ketat berdasarkan umur: umurnya minimal 2 bulan, tetapi tidak lebih dari 1 tahun. Ini akan memastikan perkecambahan aktifnya.

Biji-bijian yang tua, seperti biji-bijian yang baru dipanen, mengalami kesulitan untuk berkecambah, dan jika yang pertama lebih baik ditinggalkan sama sekali, maka ada jalan keluar dengan yang terakhir. Menumbuhkan gandum segar untuk minuman keras akan memberi hasil yang bagus, jika biji-bijian sudah dikeringkan secara menyeluruh sebelumnya.

Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan oven (dengan suhu 30 hingga 40 ° C) atau cuaca cerah. Harap dicatat: pintu oven harus terbuka, jika tidak biji-bijian akan mengering.

Mari beralih ke teknik perkecambahan:

• Mempersiapkan kuantitas yang dibutuhkan bersih dan hangat air minum(proporsi tumbuk dengan gandum bertunas akan lebih rendah di resepnya).
• Bilas gandum jika menggunakan metode ragi. Anda tidak dapat mencuci bahan mentah tanpa menambahkan ragi, jika tidak ragi liar akan larut dan hilang dari permukaan.
• Tuang biji-bijian pilihan ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai dan isi dengan air hingga menutupi sedikit gandum (cukup 3 mm).
• Tutupi wadah dengan kain yang bisa bernapas (sudah dibasahi dengan air) dan biarkan suhu kamar sampai perkecambahan sempurna (4 sampai 5 hari, ketika panjang kecambah kira-kira 5 mm).
• Selama masa perkecambahan, aduk biji-bijian setiap hari dengan sendok besar yang bersih (atau apa pun yang Anda suka).

Biji-bijian yang bertunas dengan baik adalah dasar dari starter, yang bertanggung jawab atas pematangan penuh minuman. Namun, Anda bisa membuat tumbukan dengan gandum tanpa bertunas: prosesnya akan lama dan melelahkan, tetapi kualitas minumannya akan sama.

Mari kita mulai menyiapkan tumbukan untuk minuman keras

Tumbuk gandum disiapkan dalam dua tahap - penghuni pertama dan fermentasi. Penting untuk menjaga proporsi di sini, jadi lihatlah resep tumbukan gandum untuk penyulingan nabati:

• 3 kg gabah + 1 kg gabah bertunas;
• 5 kg gula;
• 20 liter air.

Sebelum dimasukkan ke dalam tumbukan, kita buat starternya:

• Campurkan biji kecambah dengan 0,5 kg gula pasir. Aduk hingga gula benar-benar larut. Berhati-hatilah agar tidak merusak kecambah. Jika adonan terlalu kental untuk diaduk, encerkan sebagian kecil air bersih.
• Tutupi wadah dengan kain kasa dan kencangkan dengan karet gelang atau tali untuk mencegah masuknya pengusir hama dan serangga lainnya.
• Tempatkan di tempat yang hangat dan gelap dan biarkan selama 7-10 hari. Buka wadah setiap hari dan aduk campuran agar tidak menjadi asam.

Sekarang Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya dengan aman. Jadi, kami membuat tumbuk untuk nabati dari gandum jadi (penghuni pertama):

• Pertama-tama, kami mengirimkan starter ke dalam botol besar dengan leher sedang, tempat tumbukan akan dimasukkan.
• Tambahkan sisa gula dan gandum di sana dan tuangkan air hangat(dalam 30-35 °C).
• Kami membungkus wadah dengan sangat erat dengan selimut wol (apa pun mulai dari jaket hingga mantel bulu bisa digunakan, karena panaslah yang membantu membuat tumbukan gandum, mendorong fermentasi aktif).
• Kami menaruhnya di leher sarung tangan karet, menusuk salah satu jarinya dengan jarum tipis, atau segel air khusus.
• Tempatkan botol di tempat yang hangat (sebaiknya pada suhu ruangan normal).

Tumbuk gandum tanpa ragi untuk nabati kami akan diinfuskan selama 7 hingga 20 hari. Warna cairan yang transparan, rasa pahit dan sarung tangan yang mengempis sempurna menandakan produk sudah siap.

Membuat tumbuk dari butiran gandum Rata-rata membutuhkan waktu 2 minggu. Itu semua tergantung pada kualitas bahan baku dan suhu optimal di mana minuman matang, jadi selalu dipandu olehnya tanda-tanda eksternal. Jika biji-bijian Anda sudah bertunas dalam 2 hari, jangan menunggu “jatah” 4 hari dan lanjutkan ke langkah selanjutnya.

Waktunya telah tiba: mari kita lihat cara membuat nabati dengan gandum

Segera setelah tumbukan gandum siap, segera mulai penyulingan, tanpa membiarkan massa terfermentasi lebih lama dari yang diharapkan. Langkah pertama adalah menyaring cairan dengan baik menggunakan kain tipis.

Sisa curah hujan dan butiran gandum dapat digunakan kembali untuk fermentasi jika ingin lebih minuman keras yang lembut. Dalam hal ini, jangan mengalirkan air sepenuhnya agar butiran tidak sempat mengering saat Anda menyeduh minuman keras.

Sebelum Anda memasak minuman keras buatan sendiri terbuat dari gandum, dapatkan kubus khusus. Anda dapat membeli alat nabati semacam itu di toko atau membuatnya sendiri dari berbagai barang yang tersedia (panci, termos, dll.) dan mulai menyuling - menyuling nabati.

Ada dua cara untuk melanjutkan di sini: distilasi sederhana atau fraksional. Dalam kasus pertama, Anda mendapatkan alkohol mentah, tetes pertama yang tersisa kotoran berbahaya dan memberi bau busuk minum.

Katakanlah lebih banyak: nabati ini, yang belum mengalami pemrosesan fraksional, mengandung sebagian kecil metil alkohol, berbagai aldehida dan zat lain yang sangat berbahaya bagi kesehatan.

Distilasi penuh akan memakan waktu hampir dua kali lebih lama, tetapi hasilnya sepadan: minuman akan mengalami pemurnian total dan diperoleh aroma yang menyenangkan(terlepas dari resep apa yang Anda gunakan untuk membuat minuman keras gandum).

Secara teknis tampilannya seperti ini:

• Hapus fraksi kepala, yaitu 10% pertama alkohol yang terbentuk, tanpa penyesalan. Di sanalah terkandung kotoran berbahaya yang membuat minuman tersebut tidak bisa diminum. Bau cairan “primer” ini mengeluarkan aseton dan logam, yang merusak aroma produk akhir.
• Fraksi ekornya mirip dengan yang pertama, karena juga merusak bau minuman akibat terbentuknya minyak fusel. Hal ini terjadi ketika suhu di dalam kubus mencapai sekitar 92-95 derajat. Ini melengkapi pengambilan sampel bagian minum.

Minuman keras yang dibuat oleh teknologi yang tepat, dianggap sebagai minuman buatan sendiri yang “paling bersih”, dibandingkan dengan penyulingan sederhana - jangan lupakan itu!

Pilihan resep untuk minuman yang memabukkan

Tumbuk gandum memiliki jumlah resep yang cukup banyak, sehingga bidang eksperimennya luas. Moonshiners sering kali setara dengan resep klasik mereka mencoba inovasi, mengubah sebagian proporsi sesuai selera mereka, atau membuat minuman keras yang tidak biasa dengan kefir.

Ada lusinan metode memasak, tetapi tidak semuanya benar-benar bisa Anda dapatkan minuman yang layak, yang akan sangat dihargai oleh tamu Anda. Oleh karena itu, kami memilih resep nabati gandum terbaik dan teruji waktu, yang disiapkan di rumah.

Mari kita mulai dengan tumbukan gandum dengan tambahan ragi

Ragi beralkohol hampir menggandakan proses fermentasi karena bertindak sebagai katalis yang kuat. Jika Anda sudah menyiapkan nabati gandum, tetapi tanpa menambahkan ragi, perbedaan waktunya mungkin akan sangat menyenangkan. Jadi untuk minuman keras ragi dari gandum kita membutuhkan:

• 5 kg gula;
• 250 gram ragi;
• 3 kg gandum;
• 25 liter air.

Pertama, kami mengecambahkan gandum (menggunakan teknologi standar yang dijelaskan di atas). Segera setelah biji-bijian bertunas, kami mulai membuat penghuni pertama.

Tuang air suhu ruang ke dalam wadah berleher lebar (bisa pakai panci sederhana). Larutkan ragi secara terpisah dan tambahkan ke dalam air bersama gula. Aduk rata dan kirim untuk fermentasi.

Segera setelah massa berfermentasi, tambahkan gandum yang bertunas ke dalamnya dan biarkan hingga matang sepenuhnya. Kami masih menentukan kesiapan secara visual dan mencicipinya: butirannya sudah mengendap, cairannya menjadi transparan, rasanya pahit dan berbau alkohol.

Resep tumbukan gandum ini berbeda-beda fitur karakteristik: pada awal fermentasi, butiran naik ke atas, dan setelah selesai, mengendap di dasar. Proporsi yang ditunjukkan memungkinkan Anda mendapatkan 7 hingga 8 liter kualitas tinggi minuman buatan sendiri kekuatan tinggi (sekitar 43-48°).

Selanjutnya adalah nabati gandum tanpa menambahkan ragi.

Bagi mereka yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk membuat adonan pertama, mereka akan menyukai tumbuk yang dibuat dengan gandum tanpa ragi alkohol. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 5 kg gandum;
• 6,5 kg gula;
• 15 liter air hangat.

Melakukan minuman keras berkualitas tinggi terbuat dari gandum tanpa tambahan ragi di rumah, ikuti teknologi berikut ini:

• Tambahkan 1,5 kg gula ke dalam biji kecambah (semuanya 5 kg) dan aduk perlahan, hati-hati jangan sampai merusak kecambah. Isi dengan air agar gandum tertutup tidak lebih dari 2 mm. Aduk campuran secara berkala agar lapisan bawah tidak membeku.
• Begitu kecambah muncul, isinya harus dikirim ke botol besar, tambahkan sisa gula dan isi dengan air secukupnya. (Moonshine yang terbuat dari gandum bertunas tanpa ragi alkohol memiliki sedikit perbedaan: aroma minumannya jauh lebih sedap).
• Tutup wadah dengan segel air atau sarung tangan karet.
• Segera setelah gelembung berhenti terbentuk di permukaan, periksa kesiapan massa (masih sama - berdasarkan warna dan rasa).
• Tuang tumbukan yang sudah jadi ke dalam kubus dan masukkan ke dalam peralatan dua kali.

Resep tumbuk gandum tanpa partisipasi ragi "hidup" akan memungkinkan Anda mendapatkan sekitar 5-7 liter nabati. Untuk lagi jangan ragu untuk menggandakan proporsinya, tetapi pastikan untuk memantau jumlah produknya.

Minuman keras gandum tanpa ragi dan gula

Ini yang paling banyak resep anggaran minuman keras dari gandum kualitas rasa Minumannya sama sekali tidak kalah dengan pesaing “gula” mereka. Bahan rahasianya inilah hop biasa, yang berhasil digunakan dalam pembuatan tumbuk gandum tanpa ragi dan jumlah besar Sahara.

Teknologi ini dibagi menjadi dua tahap – mengukus dan membuat malt. Masing-masing resep memerlukan perhatian dan ketekunan, karena prosesnya lebih padat karya dibandingkan dengan resep klasik.

Untuk parkir kita membutuhkan:

• 350-450 gram tepung terigu kasar;
• 2 liter air minum bersih;
• hop cone (2 genggam kering atau 1 genggam segar).

Apa yang Anda butuhkan untuk malt:

• 3 kg biji gandum;
• 6 liter air minum bersih.

Moonshine yang terbuat dari gandum tanpa menggunakan ragi dan gula sangat kuat dan tidak mengandung bau asing (termasuk rasa roti). Untuk mendapatkan minuman ini, ikuti teknologinya secara detail. Jadi:

• Bebaskan biji-bijian dari kotoran asing dan isi dengan air hangat (menutupi gandum minimal 2-3 cm). Tutupi dengan kain katun atau kain kasa dan kencangkan dengan perban. Tempatkan wadah di tempat yang hangat dan gelap selama 2-3 hari sampai muncul busa (artinya ragi liar sudah mulai berfermentasi).
• Saat biji-bijian “setel”, mulailah menyiapkan pengukusan. Isi tepung yang sudah disiapkan dan kerucut hop dengan air dan tutup. Biarkan selama 2-3 hari di tempat yang hangat.
• Setelah mempertahankan jangka waktu yang ditentukan, kukusan dan malt harus digabungkan dalam satu wadah dan diaduk rata. Karena nabati tidak mengandung gula, ragi liar memerlukan pakan khusus yang mengaktifkan fermentasi. Di sini Anda bisa menambahkan pir, apel, atau gula bit. Buah-buahan bahkan bisa diganti roti busuk(1-2 roti gandum per porsi).
• Aduk rata lagi dan tambahkan sisa air (harus tersisa sekitar 5 liter).
• Kami menutup botol dengan segel air atau sarung tangan steril, di mana kami membuat lubang di salah satu jari dengan jarum tipis.
• Kami menempatkan wadah di tempat yang hangat dan sebaiknya gelap sampai matang sempurna (rata-rata, periodenya memakan waktu 8 hingga 15 hari).

Kami menentukan kesiapan tumbukan menggunakan metode yang sama: kami melihat warna produk dan mengevaluasi kualitas rasanya. Setelah fermentasi selesai, Anda dapat memulai penyulingan. Minuman keras gandum, meskipun tanpa tambahan gula, penting untuk disuling sebanyak 2 kali (menggunakan teknologi standar). Beginilah cara Anda mendapatkannya minuman bersih tanpa bau asing.

Minuman keras gandum asli dengan kefir

Grain tumbuk terbuat dari gandum yang bertunas dengan tambahan produk susu fermentasi memberikan kelembutan khusus dan aroma yang lembut minuman keras buatan sendiri. Bahkan jika Anda bukan penggemar bereksperimen dengan rasa, mahakarya ini patut dicoba!

Jadi, kita membutuhkan:

• 2,5 kg gandum;
• 100 gram ragi kering;
• 6kg gula;
• 20 liter air bersih;
• 2 gelas kefir atau susu panggang fermentasi.

Dalam resep ini, umur biji-bijian menjadi hal yang penting, jadi gunakanlah gandum yang sudah diistirahatkan minimal 3 bulan. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat membuat minuman keras dengan gandum segar, namun hasil akhirnya berisiko sedikit lebih rendah.

Cara membuat tumbukan dari butiran gandum dengan kefir:

• Kami mengecambahkan bahan mentah menggunakan teknologi standar. Perbedaannya hanya pada ukuran kecambah, yang panjangnya harus mencapai 1 hingga 2 cm.
• Biji-bijian yang sudah jadi akan sangat terjalin, tetapi ini tidak menakutkan: tidak perlu menguraikan apa pun. Gandum bisa langsung digunakan, atau dikeringkan dengan baik dan digiling menjadi tepung.
• Pindahkan biji-bijian (atau tepung darinya) ke dalam botol besar, tambahkan gula, air hangat dan ragi. Aduk rata.
• Pasang segel air di leher atau kenakan sarung tangan (pastikan membuat lubang dengan jarum di salah satu jarinya). Tempatkan botol di tempat yang hangat dan gelap selama 14 hari. Pastikan tempat penempatan wadah mendapat penerangan minimal.
• Pada akhir tahap fermentasi, Anda perlu menambahkan kefir (ryazhenka) ke dalam massa dan mengirim minuman untuk distilasi.

Saat nabati sudah siap, ukur tingkat kekuatannya dan, jika berlebihan tingkat tinggi, encerkan dengan sedikit air bersih dan diamkan selama 3 hari.

Secara teori, membuat nabati dengan gandum sangatlah sederhana, namun dalam praktiknya, terkadang muncul situasi yang tidak terduga. Paling sering, mereka menunggu pendatang baru di bisnis ini yang belum sempat mendapatkan pengalaman komprehensif. Kami akan memberikan contoh paling umum dan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan dalam kasus seperti ini:

• Setelah waktu yang ditentukan, gandum masih belum berkecambah. Tidak ada gunanya menunggu kecambah setelah 5 hari, jadi buang biji-bijian ini dan simpan yang lain. Kemungkinan besar kualitasnya rendah atau Anda salah menebak umurnya (terlalu tua/panen segar).
• Saat difermentasi melalui botol, tidak ada kecambah yang terlihat. Tidak ada yang salah dengan hal ini, karena unsur penentu pada tahap ini adalah proses itu sendiri: jika udara masuk dalam bentuk gelembung dan butiran “berjalan” mengelilingi wadah, maka semuanya beres.
• Jika fermentasi berhenti dan tidak berlanjut setelah 2 hari, Anda dapat membuang starternya. Sayangnya, ada yang tidak beres dan ragi berhenti bekerja.
• Konsistensi tumbukannya menyerupai jeli. Ini juga tidak menakutkan, karena ada banyak pati di dalamnya. Aduk saja campurannya setiap hari, kocok sesekali.
• Jika Anda memutuskan untuk mengganti gula dengan madu atau selai, perhatikan proporsinya - proporsinya juga akan berubah. Misalnya, 1 kg madu membutuhkan kurang lebih 7 liter air (gulanya 2 kali lebih sedikit).

Kami menyimpulkan ulasan kami catatan berguna tentang menyiapkan malt, yang akan membantu memberikan minuman rasa yang diinginkan:

• malt hijau gandum memberikan kelembutan nabati dan rasa manis;
• rye malt membuat minumannya lebih keras;
• barley malt agak mengingatkan pada wiski.

Omong-omong, jenis malt bisa dicampur dan digunakan dalam satu resep. Oleh karena itu, setelah mendapatkan pengalaman dalam teknik pembuatan minuman keras, Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan rasa dan mengejutkan tamu Anda!

Minuman keras gandum, resep dengan atau tanpa ragi, adalah genre klasik. Banyak penyuling menyadari bahwa tumbuk berbahan dasar biji-bijian berkualitas tinggi dan unggul karakteristik rasa. Alkohol berbahan dasar gandum dibedakan dari kekuatannya yang tinggi dan lembut, rasa yang menyenangkan. Selain itu, biji-bijian membantu menghindari bau tak sedap. Jika Anda menyeduhnya dengan gandum, Anda akan mendapatkan hasil sulingan dengan aroma yang cerah dan berair.

minuman keras gandum

1. Kuat.
2. Lezat.
3. Harum.
4. Tidak memiliki bau yang menyengat.
5. Mudah diminum.
6. Cocok untuk menyiapkan minuman mulia.

Gandum telah digunakan sebagai bahan dasar sulingan selama beberapa abad. Seringkali nabati yang diperoleh dari tumbukan tersebut menjadi dasarnya, diinfuskan, ditambah dengan berbagai komponen dan diubah menjadi alkohol elit. Karena alasan ini, pembuat minuman keras yang berpengalaman lebih menyukai tumbukan biji-bijian.

Namun produk tersebut juga memiliki kekurangan. Hal ini terutama terkait dengan proses pembuatan, pemilihan bahan baku dan proses fermentasi.

Kerugian utama:

1. Saat menggunakan ragi liar, tumbukan akan berfermentasi dalam waktu lama.
2. Dapat terinfeksi mikroflora patogen.
3. Bila menggunakan bahan baku berkualitas rendah, akan timbul masalah pada perkecambahan bahan baku.
4. Jika gandum tidak bertunas, akan sulit untuk melepaskan semua gulanya, yang tentunya akan mempengaruhi jumlah nabati.

Alkohol berbahan dasar biji-bijian diberi label "alpha" - ini adalah sebuah produk Kualitas tinggi, itu digunakan dalam produksi vodka. Seperti minuman beralkohol tidak akan murah.

Tumbuk gandum sangat berubah-ubah, namun meskipun demikian, ia memiliki karakteristik organoleptik yang baik. Membuat produk seperti itu di rumah tidak akan mudah, mungkin ada masalah dengan perkecambahan biji-bijian, dll. Tetapi pekerjaan itu akan dihargai jika semuanya dilakukan dengan benar. Hasilnya, Anda bisa mendapatkan minuman berkualitas tinggi dengan ciri khas yang luar biasa.

Hasil sulingan gandum memiliki ciri khas tersendiri, namun jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat dan tidak mengubah proporsinya, Anda bisa mendapatkan hasil yang sangat baik. produk berkualitas, setelah menghabiskan jumlah sedang waktu dan usaha. Selain itu, membuat alkohol serupa di rumah akan membantu menghemat uang pembelian produk serupa di toko.

Resep klasik: tumbuk gandum dengan ragi

Mikroorganisme ragilah yang berperan dalam proses pembuatan nabati. peran kunci. Mereka mengolah gula, mengubahnya menjadi alkohol. Ada beberapa resep yang populer di kalangan penyuling.

Tumbuk gandum dengan ragi, bahan:

• 3,5 kilogram gabah berkualitas tinggi, yang umurnya tidak boleh lebih dari 1 tahun;
• 25 liter air yang disiapkan khusus (Anda bisa menggunakan air sumur atau mata air);
• 6 kilogram gula pasir (jangan takut, gula tidak akan merusak produk, ujung-ujungnya akan membantu meningkatkan rendemen distilat);
• 100 gram ragi kering atau 500 gram ragi yang diperas (preferensi harus diberikan pada mikroorganisme tahan alkohol, yang akan membantu meningkatkan kekuatan nabati dan ketahanan tumbuk terhadap perubahan suhu);
• 500 mililiter kefir tinggi lemak atau susu panggang fermentasi.

Pembuatan menggunakan gandum diawali dengan menumbuhkan bijinya. Gandum diletakkan secara merata di atas loyang atau palet. Tuangkan air hangat ke atas butiran sehingga cairan hampir menutupi permukaannya. Air seharusnya tidak menutupi biji-bijian, jika tidak maka biji-bijian tidak akan berkecambah. Tempatkan gandum di tempat hangat dengan suhu minimal 20 derajat.

Tunas pertama akan muncul setelah 2-3 hari. Jika hal ini tidak terjadi, maka tidak ada gunanya merendam gandum lebih lanjut. Artinya kualitas bahan bakunya rendah sehingga perlu dibuang dan dibeli baru.

Perlu juga dipastikan bahwa selama perkecambahan, bahan mentah tidak menjadi berjamur atau asam. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengaduk produk setiap 24 jam sekali dengan spatula kayu - ini akan membantu menjenuhkan biji-bijian dengan oksigen dan mencegah pembentukan jamur.

Ketika kecambah mulai terjalin satu sama lain dan mencapai panjang 2 sentimeter, Anda harus mengeluarkannya dari air, melepaskannya, dan jangan merobek kecambah.

Malt yang diperoleh dari gandum bisa digiling menjadi tepung, lalu ditambahkan ke dalam tumbukan. Atau Anda bisa membiarkan butirannya dalam bentuk aslinya.

Siapkan wadah terlebih dahulu, panaskan air hingga 50–60 derajat, tuangkan gula pasir ke dalam wadah dan isi dengan air, aduk semuanya hingga rata menggunakan sendok atau spatula. Anda harus mengaduknya sampai gula benar-benar larut.

Beberapa penyuling menggunakan glukosa atau dekstrosa sebagai pengganti gula (glukosa hanya diambil dalam bentuk bubuk). Faktanya, sejumlah ahli berpendapat bahwa gula merusak rasa tumbukan.

Lalu kita encerkan ragi dengan air, diamkan sebentar dan tambahkan ke nabati yang akan datang. Saat malt, ragi, dan gula terisi air, aduk wort hingga merata selama beberapa menit. Kami menutup wadah dengan penutup yang rapat, memasang segel air pada tumbukan dan mengirimkannya ke tempat yang hangat dan gelap dengan suhu stabil.

Saat tumbukan siap untuk distilasi, ada baiknya menilai tingkat kesiapannya. Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan penilaian indikator organoleptik(rasa, warna, penampakan sedimen). Cairannya harus disaring, bisa menggunakan saringan atau saringan yang terbuat dari kapas dan kain kasa. Bahan dasarnya tidak boleh dibuang, dapat digunakan beberapa kali lagi, hal ini tidak akan mengurangi kualitas alkohol.

Sebelum distilasi, ada baiknya menambahkan susu panggang fermentasi atau kefir ke dalam distilat - ini akan membantu menghilangkan produk dari minyak fusel dan kotoran berbahaya lainnya.

Disarankan untuk membersihkan nabati setelah distilasi, Anda dapat menggunakannya untuk tujuan ini. penyaring karbon, kalium permanganat, dll. Tahap ini dianggap opsional, tetapi penyuling berpengalaman merekomendasikan pembersihan, karena prosedur ini akan meningkatkan kualitas minuman, menjadikannya lebih bersih dan lembut.

Jika diinginkan, Anda dapat menyuling ulang hasil sulingan dalam peralatan; ini hanya akan menguntungkan kekuatan alkohol, begitu pula kualitasnya.

Resep tumbuk gandum dengan ragi liar

Menurut beberapa pembuat minuman keras, produk dengan gula dan ragi tidak memiliki rasa yang enak. Untuk meningkatkan indikator ini, mereka menolak menggunakan ragi. Mikroorganisme alami yang ditemukan pada permukaan buah-buahan, beri dan biji-bijian digunakan. Mikroorganisme ini adalah ragi liar yang membantu tumbukan tidak menjadi asam, tetapi berubah menjadi alkohol; mereka memproses gula dan mengubahnya menjadi alkohol.

Namun ragi liar tidak begitu aktif, proses fermentasi tumbukan tersebut lebih lambat dan dapat memakan waktu 50–60 hari. Namun, produk mungkin siap lebih awal, semuanya tergantung aktivitas jamur dan kuantitasnya di dalam wort.

Jadi, bahan apa saja yang Anda perlukan untuk membuat sulingan:

1. Gandum - 4 kilogram.
2. Gula - 4 kilogram.
3. 30 liter air kualitas baik.

Gula tidak akan merusak aroma dan tidak mempengaruhi kualitas produk, tetapi akan membantu mempercepat proses fermentasi dan meningkatkan jumlah nabati.

Proses pembuatan minuman berlangsung dalam beberapa tahap:

• Langkah pertama siapkan starter yang akan menggantikan ragi. Untuk melakukan ini, rendam biji-bijian ke dalam piring, ratakan dengan tangan Anda dan isi dengan air dan tunggu hingga gandum berkecambah.
• Saat kecambah muncul, tambahkan 500 gram gula pasir ke piring dan campur semuanya dengan tangan. Jika adonan kental, Anda bisa menambahkan 10 mililiter air ke dalamnya. Sebaiknya tutupi wadah dengan kain kasa atau kain tebal. Setelah sekitar 10 hari, starter dapat digunakan sebagaimana mestinya.
• Tempatkan starter dalam wadah kaca, tambahkan sisa gula dan sekitar 3 kilogram gandum. Isi semuanya dengan air hangat, suhu air harus sekitar 30 derajat.
• Wadahnya kita pasang segel air, jika tidak ada bisa menggunakan sarung tangan dengan cara dilubangi pada jari tengah. Kemudian wadah tersebut kita tempatkan pada ruangan dengan suhu stabil 20–21 derajat. Campuran akan terfermentasi sekitar 10-20 hari, semua tergantung aktivitas ragi.

Penghuni pertama akan mempercepat prosesnya secara signifikan, tetapi secara berkala masih layak untuk mencicipi minuman dan menilai kondisinya.

Saat segel air berhenti berdeguk, Anda dapat mengambil sampel dari tumbukan: rasanya akan pahit, tetapi ringan, dan semua wort akan mengendap di dasar.

Produk jadi dituangkan ke dalamnya alembik, disaring menggunakan kain kasa atau kain tebal. Masuk akal untuk mengolah hasil sulingan dua kali, setelah penyulingan kedua kualitas minuman akan meningkat dan kekuatannya akan meningkat.

Terlepas dari kenyataan bahwa tumbukan dibuat menggunakan biji-bijian, jangan lupa bahwa lebih baik membagi alkohol menjadi fraksi, memilih "kepala" dan "ekor".

Tidak disarankan untuk membuang wort - Anda dapat membuat tumbukannya 2-3 kali lagi, dengan memperhatikan proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Kualitas sulingan tidak akan terpengaruh oleh hal ini, tetapi hanya akan mendapat manfaat. Namun setelah ketiga kalinya sebaiknya Anda tidak menggunakan wort.

Penerapan gandum tanpa perkecambahan

Resep lain yang tidak melibatkan perkecambahan biji-bijian. Proses pembuatan minuman tersebut berlangsung dalam beberapa tahap. Untuk menyiapkan minuman keras, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

1. 15 liter air yang sudah disiapkan untuk dihaluskan.
2. 4 kilogram gandum berkualitas tinggi.
3. 1 kilogram gula.
4. 100 gram ragi.

Anda harus mulai dengan menggiling gandum - Anda bisa menggiling biji-bijian dengan blender atau penggiling daging. Biji-bijian digiling menjadi tepung, dicampur dengan gula dan ragi yang sudah diencerkan.

Massa tercampur rata dan wadah dikirim ke tempat yang gelap namun hangat dengan suhu stabil. Setelah sekitar satu minggu, produk akan siap untuk diproses. Cairan harus disaring dan disuling dua kali di dalam peralatan.

Menggunakan gandum sebagai bahan baku utama, perlu diingat bahwa sereal ini sangat berubah-ubah. Itu harus disimpan di tempat yang berventilasi baik, pastikan butirannya tidak lembab, karena bau yang tidak sedap akan mempengaruhi kualitas alkohol dan mengubah rasa serta aromanya.

Tumbuk berbahan dasar gandum dapat digunakan untuk memproduksi alkohol mentah menggunakan kolom distilasi selama proses pengolahannya. Produk ini cocok untuk membuat vodka atau tincture berkualitas tinggi berdasarkan herba dan beri.

Moonshine dari gandum bisa disebut berwarna-warni produk nasional, yang memenuhi persyaratan tinggi dan dapat digunakan untuk membuat cognac, wiski, atau lainnya minuman yang mulia. Sebaiknya tambahkan beberapa komponen saja ke nabati agar berkilau dengan warna baru.

Subkategori sepenuhnya didedikasikan untuk topik tersebut membuat minuman keras dari biji-bijian di rumah. Dianggap sebagai resep minuman keras gandum, tepung dan sulingan malt mulia. Bagian tersebut berisi berbagai resep dan metode memasak. Metode sakarifikasi wort menggunakan warna hijau dan malt putih, metode sakarifikasi tumbukan menggunakan enzim alfa dan gluko-amilase, baik dingin maupun panas. Kategori berisi resep berikut: minuman keras gandum, gandum hitam, sulingan jagung, millet, oat-gandum, beras, barley jagung, biji-bijian apel dan kombinasi biji-bijian lainnya. Setiap resep dijelaskan secara rinci membuat minuman keras biji-bijian dari merebus bahan mentah dan menumbuk, hingga sakarifikasi, filtrasi dan distilasi tumbuk. Topik perkecambahan biji-bijian untuk malt dan pengeringan malt hijau dibahas secara terpisah. Semua catatan berisi detail petunjuk langkah demi langkah, foto asli nonsen, resep video untuk minuman keras biji-bijian dengan rasa yang luas produk jadi. Saya akan dengan senang hati menerima saran dan rekomendasi Anda di komentar.

Salah satu wiski paling aromatik adalah gandum hitam. Saya punya ide untuk menyiapkan sulingan gandum hitam menurut proporsi klasik untuk wiski gandum hitam, evaluasi kualitas rasa dan aromanya sekaligus uji ragi Bekmaya menggunakan contoh sulingan biji-bijian ini. Pada artikel ini saya akan menguraikan metode yang dapat diakses menyiapkan minuman keras gandum, yang dapat menjadi bahan dasar wiski gandum hitam.

Minuman keras jelai produk hebat, V bentuk murni tajam dan memiliki warna yang manis, Anda bisa menuangkannya ke dalam tong - itu akan menjadi wiski biji-bijian, Anda bisa memasukkannya dengan serpihan kayu - itu akan menjadi sulingan halus yang sangat baik. Pada artikel ini saya akan menjelaskan metode persiapannya. tumbuk gandum pada enzim menggunakan metode mengukus sereal.

minuman keras gandum dapat dibuat tanpa malt, tanpa jeda suhu berkat enzim alfa amilase dan gluko amilase. Dari pengalaman saya dapat mengatakan bahwa produk yang diseduh dengan cara ini memiliki karakteristik organoleptik yang sangat baik. Pada artikel ini saya akan menguraikannya teknologi terperinci pembuatan nabati dari tepung terigu menggunakan enzim dengan metode sakarifikasi dingin.

Saya ingin memasak sesuatu yang enak sulingan biji-bijian, yang bisa dituangkan ke dalam tong, diletakkan di atas serpihan kayu ek, dan dinikmati dengan nikmat. Saya menemukan video tentang cara saya membuat wiski Jack Daniels, di mana proporsi biji-bijian untuk wiski legendaris ini ditemukan. Pada artikel ini saya akan memberi tahu Anda resep nabati gandum berdasarkan proporsi dari penyulingan Jack Daniels.

Proses pembuatan nabati dari gandum dapat dibagi menjadi beberapa tahapan utama: penyiapan tumbukan, penyulingan dan pemurnian.

Agar nabati yang dihasilkan berkualitas baik, yang terbaik adalah menggunakan tumbukan tanpa menambahkan ragi. Fermentasi minuman akan disediakan oleh ragi liar yang terkandung dalam gandum. Tumbuk gandum untuk nabati biasanya disiapkan dari 10 hingga 15 hari, tergantung pada aktivitas fermentasi. Wort dapat dibuat menggunakan biji-bijian sederhana atau biji-bijian yang bertunas.

Cara paling umum untuk membuat nabati dari gandum dari wort bebas ragi adalah dengan menggunakan biji-bijian yang bertunas.

Resep membuat nabati dari gandum

Biji gandum harus disortir dengan baik, diayak dan dituangkan ke dalam kotak dengan sisi 10-12 sentimeter.

Anda bisa menggunakan apa saja hidangan yang cocok- yang paling sering digunakan adalah polietilen atau wadah plastik untuk menyiapkan dan menyimpan makanan. Tuangkan air ke atas butiran gandum dan biarkan selama beberapa jam.

Setelah semua sisa sampah mengapung ke permukaan, air perlu dikeringkan, biji-bijian dibilas kembali dan diisi dengan air bersih. Agar proses perkecambahan dapat dimulai tanpa pembusukan biji-bijian, air harus dituangkan tidak lebih dari 3-4 sentimeter di atas permukaan gandum. Biarkan wadah pada suhu kamar selama satu hari.

Tiriskan air yang berisi butiran-butiran tersebut, lalu Anda perlu membilasnya kembali hingga bersih dan membiarkan butiran-butiran tersebut bernafas. Biarkan butiran basah dalam wadah yang sama selama 5-6 jam - aduk rata dengan tangan setiap dua jam agar tidak mulai membusuk. Taburkan sedikit biji-bijian dengan air dan tutupi dengan film atau kaca transparan dan letakkan di tempat yang hangat dan terang. Biji-bijian harus dibalik setiap 8-10 jam dan, jika perlu, ditaburi air. Sudah pada hari ke 7-8, butiran gandum akan menghasilkan malt hijau yang indah, yang akan berfungsi untuk memfermentasi wort.

Untuk resep nabati gandum ini Anda membutuhkan 5 kg biji gandum, 6,5 kg gula pasir, dan 15 liter air. Campur biji kecambah dengan gula pasir dan tambahkan air, aduk rata dan taruh di tempat hangat selama 3-4 hari.

Untuk memudahkan memantau proses fermentasi, letakkan tutup dengan segel air pada wadah yang berisi tumbukan. Jika Anda menggunakan reguler toples kaca, lalu sebagai pengganti tutupnya Anda bisa mengambil sarung tangan karet sederhana.

Tarik sarung tangan ke leher pemandian dan gunakan jarum untuk membuat tusukan kecil di salah satu jari.

Tumbuk gandum untuk minuman keras buatan sendiri

Untuk resep nabati gandum ini, Anda bisa menggunakan metode lain dalam menyiapkan tumbuk. Untuk melakukan ini, biji-bijian yang bertunas harus dikeringkan dalam oven dan digiling menjadi tepung.

Agar tepung tidak menggumpal, campurkan terlebih dahulu dengan gula pasir baru kemudian tambahkan air.

Tempatkan tumbukan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Waktu kesiapan untuk tumbukan tersebut adalah 3-4 hari.

Saat tumbukan sudah matang, Anda harus melanjutkan ke tahap berikutnya - menyaring nabati dari gandum tanpa ragi.

Anda dapat menyaring tumbukan tersebut menggunakan pembangkit uap atau penyulingan nabati konvensional. Jika Anda belum siap bereksperimen dan belum memiliki pengalaman yang cukup untuk melakukan penyulingan menggunakan uap, Anda bisa menggunakan yang sederhana dan tidak proses yang sulit distilasi. Jika ingin minuman berkualitas baik, jangan lupa memilih pecahan “kepala” dan “ekor”. Awal dari bagian "ekor" cukup mudah untuk ditentukan - kandungan alkohol turun di bawah 40 derajat dan berhenti terbakar. Minuman keras gandum dapat disuling sekali, dua kali, atau bahkan tiga kali - semuanya tergantung kuantitas dan kesabaran Anda.

Meskipun Anda melakukan semuanya dengan benar, terkadang mungkin ada sisa minuman keras yang sudah jadi. minyak badan pesawat, yang tidak hanya memiliki bau dan rasa yang tidak sedap, tetapi juga menyebabkan sakit kepala dan sindrom mabuk. Untuk meningkatkan kualitas minuman, disarankan untuk membersihkannya dengan minyak atau karbon aktif.

Cara menyiapkan dan memurnikan nabati dari gandum

Ada dua cara untuk memurnikan dengan karbon aktif - tuangkan bubuk ke dalam nabati atau saring minuman melalui filter karbon. Untuk membersihkan nabati dari gandum, Anda perlu melipat kain kasa menjadi 2 lapisan, lalu meletakkan lapisan tebal kapas medis di tengahnya. Bungkus kapas dengan kain kasa di semua sisi dan masukkan filter yang dihasilkan ke dalam corong makanan biasa atau buat dari botol plastik.

Giling karbon aktif hingga menjadi bubuk dan tuangkan ke atas lapisan kain kasa. Lewatkan minuman keras melalui filter ini dua kali. Selain diaktifkan, dapat digunakan untuk membersihkan nabati dan arang. Proporsi penggunaan batu bara adalah sebagai berikut: per liter nabati 12 gram karbon aktif atau 50 gram kayu.

Karbon aktif dapat dimasukkan langsung ke dalam nabati. Hancurkan tablet menjadi bubuk dan tuangkan ke dalam kaleng atau botol minuman. Biarkan nabati dibersihkan selama 10-12 hari, lalu saring melalui lapisan kain kasa dan kapas. Untuk mempercepat pembersihan, Anda perlu mengocok wadah nabati dengan baik setiap dua hari. Minuman yang sudah dimurnikan tidak boleh langsung diminum, sebaiknya didiamkan selama beberapa hari dan disaring lagi. Pembersihan ini akan membantu Anda memasak minuman berkualitas tanpa kotoran berbahaya.

Sekarang Anda tahu cara membuat nabati dari gandum di rumah. Anda dapat menyimpannya selama beberapa bulan dan meminumnya tidak hanya dalam bentuk murni, tetapi juga menggunakannya untuk menyiapkan koktail beralkohol yang lezat.

Minuman nabati gandum muncul Rusia kuno. Itu adalah salah satu minuman menyenangkan yang paling dicintai dan tersebar luas, yang tanpanya tidak ada liburan meriah di Rusia yang bisa dilakukan. Berkat bahan baku alami dan rasanya luar biasa Pembuatan nabati dari gandum masih bertahan hingga saat ini, banyak penyuling yang membuatnya di rumah. Bukan rahasia lagi minuman keras gandum, dibuat dengan benar, mengalahkan rasa sulingan yang dibuat gula tumbuk. Untuk membuat minuman nabati gandum Anda perlu menghabiskan lebih banyak waktu dan tenaga, tetapi pada akhirnya akan enak alkohol buatan sendiri. Moonshine yang terbuat dari gandum mudah diminum, sangat lembut dengan rasa yang manis.

Bahan baku tumbukan gandum sebaiknya digunakan hanya dengan kualitas yang sangat baik, disarankan untuk mengambil biji-bijian premium. Biji-bijian yang rusak dapat merusak rasa minuman, menimbulkan rasa pahit dan bau yang tidak sedap. Resep pembuatan nabati dari gandum cukup banyak, yang paling populer dijelaskan di bawah ini. resep sederhana butiran tumbuk yang dapat dengan mudah ditiru di rumah. Anda akan belajar cara berkecambah gandum untuk minuman keras. berapa banyak air yang digunakan untuk ini, berapa proporsinya dan tonton videonya. Proses perolehan nabati dibagi menjadi beberapa tahap yaitu: penyiapan bahan baku, pembuatan tumbukan, penyulingan dan pemurnian nabati. Minuman keras siap pakai Ini dapat dikonsumsi dalam bentuk murni atau digunakan dalam pembuatan tincture, minuman keras dan koktail.

Resep nabati gandum tanpa ragi

Untuk membuat nabati berkualitas tinggi menggunakan gandum bertunas, disarankan menggunakan tumbukan tanpa ragi. Ragi biasa dibutuhkan untuk mengubah gula menjadi alkohol, akan menggantikan gula liar jamur ragi gandum. Minuman rumahan untuk minuman keras ragi liar Persiapannya memakan waktu satu hingga dua minggu, tergantung aktivitas ragi. Moonshine dengan starter seperti itu lembut dan tidak terasa bau badan pesawat ragi biasa.

Bahan-bahan:

• Gandum – 4kg;
• Gula pasir – 4 kg;
• Air – 30 liter.

Persiapan:

1. Cuci gandum, pisahkan sisa-sisa dan biji-bijian yang mengambang.
2. DI DALAM tong plastik tambahkan 1 kg gabah yang sudah dicuci, ratakan bagian bawah dan tambahkan 2-3 cm air, tutup dan biarkan sehari - rendam dua.
3. Tambahkan 0,5 kg gula pasir ke dalam kecambah gandum dan aduk rata. Tutupi toples dengan kain dan letakkan di tempat hangat selama 7-10 hari. Aduk campuran sekali atau dua kali sehari agar tidak menjadi asam. Selama waktu ini, Anda akan mendapatkan ragi yang terbuat dari ragi gandum liar.
4. Tuang sisa gula dan biji-bijian ke dalam starter yang dihasilkan. Isi dengan air hangat bersuhu 25°C, pasang segel air dan letakkan wadah di tempat hangat untuk fermentasi selama seminggu.
5. Di akhir fermentasi, tiriskan tumbukan dengan hati-hati dari sedimen dan saring melalui saringan. Braga siap untuk distilasi. Sisa gandum yang bertunas di dalam tong masih cocok untuk membuat tumbukan berikutnya. Tuang 4 kg gula pasir ke dalam starter, tambahkan air dan fermentasi kembali, sehingga Anda bisa membuat tiga atau empat porsi tumbuk dengan ragi liar tanpa merusak kualitas nabati.
6. Tumbuk yang sudah jadi dituangkan ke dalam kubus dan disuling minuman keras masih dengan kekuatan 5-10 derajat.
7. Bila perlu, bersihkan tumbukan gandum mentah dengan menggunakan batu bara.
8. Encerkan nabati dengan air hingga 20 derajat dan suling kembali bahan mentah secara fraksional, pilih fraksi kepala. Kepala dipilih dengan takaran 5-10% alkohol absolut, yaitu sekitar 30 ml per liter daging mentah. Kemudian pilih “tubuh” hingga 40-50 derajat di aliran.
9. Punya gandum sam distilasi ganda encerkan dengan air hingga kekuatan 40-45°. Biarkan minuman “beristirahat” selama dua hingga tiga hari. Jika diinginkan, Anda dapat memurnikan nabati dari gandum dengan memasukkannya ke dalamnya keripik kayu ek atau berdiri tong kayu ek.

Resep video langkah demi langkah untuk membuat tumbuk gandum

Resep minuman keras gandum dengan malt hijau

Oleh resep ini tumbuk gandum disiapkan dengan ragi, tetapi tanpa gula. Pada awal proses, bahan baku biji-bijian perlu dimasak. Kemudian disakarifikasi dengan malt hijau; Anda dapat menggunakan malt pembuatan bir biasa yang dibeli di toko atau membuatnya di rumah. Anda juga bisa menggunakan biji gandum hitam, jelai, atau jagung dalam resepnya.

Bahan-bahan:

• Gandum – 6kg;
• Air 25l;
• Ragi kering – 25g.

Persiapan:

1. Siapkan green malt, untuk ini 1 kg gandum, bilas hingga bersih air mengalir, singkirkan puing-puing dan butiran yang mengambang. Tuangkan 5-6 cm air dan biarkan terendam selama 6-8 jam. Bilas gandum yang sudah direndam dan tuangkan larutan kuat kalium permanganat selama 15-20 menit. Setelah diolah dengan kalium permanganat, bilas kembali gandum dan taburkan di atas nampan kisi.
2. Bilas biji-bijian sebanyak-banyaknya dengan air hangat 2-3 kali sehari, dan balikkan dua kali sehari. Ketika kecambah tumbuh seukuran bulir itu sendiri, malt dianggap sudah siap. Rata-rata, gandum dan gandum hitam berkecambah dalam 2-4 hari. Penting untuk merendam kembali biji-bijian yang bertunas dalam kalium permanganat, melarutkan 0,2-0,3 gram per liter air, ini akan mencegah kontaminasi pada wort di masa depan. Setelah 15-20 menit, bilas malt. Giling dalam penggiling daging listrik atau blender. Disarankan untuk segera menggunakannya.
3. Sisa gandum (5 kg) dihancurkan dalam penghancur biji-bijian. Tuang ke dalam wadah tumbuk, tuang air panas dan rebus selama 10-15 menit. Pada suhu 63-65°C, tambahkan malt dan aduk campuran hingga merata. Bungkus wadah dengan selimut hangat dan biarkan hingga sakarifikasi selama 2-3 jam. Wort harus menjadi manis, untuk memverifikasi sakarifikasi, Anda dapat melakukan tes yodium. Jika yodium tidak berubah warna, maka semuanya baik-baik saja.
4. Dinginkan wort dengan cepat hingga suhu 25°, cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan chiller, atau letakkan wadah di dalamnya air dingin dengan es.
5. Tuang wort yang sudah dingin ke dalamnya tangki fermentasi, tambahkan ragi yang diencerkan sesuai petunjuk. Tutup wadah, pasang segel air dan letakkan di tempat hangat dengan suhu 25-28° untuk fermentasi selama 4-6 hari.
6. Ketika fermentasi berlangsung, tumbukan gandum akan menjadi lebih ringan sebagian, menjadi pahit dan pelepasan gas akan terhenti, harus disaring melalui saringan kain kasa. Jika Anda berencana untuk menyuling tumbukan dalam ketel uap atau menggunakan pembangkit uap, maka Anda dapat melakukan pemilihan bersama dengan butirannya.
7. Saring tumbukan dua kali. Penyulingan pertama tanpa pemisahan menjadi pecahan, kedua dengan pemisahan kepala dan ekor, seperti yang dijelaskan pada resep pertama. Buat kekuatan minumannya 40-45 derajat. Rendam biji-bijian nabati dalam gelas selama beberapa hari dan Anda bisa mulai mencicipi sulingan biji-bijian.

Tumbuk gandum untuk minuman keras koji

Resep membuat tumbuk dari gandum tanpa ragi, namun menggunakan Koji yang baru-baru ini populer. Teknologi dan produksi pembuatan mash menggunakan koji sangat sederhana dan ekonomis, namun membutuhkan waktu yang lama.

Koji- Ini adalah ragi yang dibuat berdasarkan jamur dan jamur. Mereka memungkinkan untuk mengolah bahan mentah dari pati menjadi gula. Tidak termasuk metode tradisional sakarifikasi dengan malt dan enzim dan memfermentasi gula ini.

Bahan-bahan:

• Sereal gandum – 2,5 kg;
• Air – 10 liter;
• Koji – 22 gram.

Persiapan:

1. Rebus air, tuang ke dalamnya sereal gandum. Aduk rata untuk mencegah terbentuknya gumpalan.
2. Dinginkan bubur hingga suhu kamar.
3. Tuang koji secukupnya, lakukan semua tindakan pencegahan, dan tambahkan ke dalam tumbukan.
4. Pasang segel air pada tangki fermentasi. Letakkan di radiator hangat.
5. Koji mash biasanya difermentasi selama 25-30 hari. Setelah fermentasi selesai, saring hasil tumbukan melalui kain tipis.
6. Distilasi tumbuk biasa dilakukan. Yang pertama, tanpa penguatan, dikejar sampai ke air. Penyulingan nabati yang kedua dilakukan secara fraksional dengan pemisahan fraksi kepala dan ekor. Terakhir, encerkan minuman keras tersebut kekuatan yang dibutuhkan, simpan dalam gelas selama 5-7 hari.

Hasil sulingan dari bahan baku gandum, setelah mengalami penuaan singkat, dapat dibiarkan apa adanya, dahulu kala minuman seperti itu disebut "atau polugar". Sekarang polugar adalah alkohol yang sangat mahal minuman elit. Harga satu botol (500 ml) polugar mencapai 200 dollar AS.

Minuman keras gandum adalah bahan dasar yang bagus untuk itu berbagai tincture, itu membuat vodka jintan atau tingtur Borodino yang enak dengan aroma roti dan ketumbar. Jika nabati disimpan dalam tong kayu ek atau bersikeras, maka Anda akan mendapatkan wiski gandum yang sangat baik, juga terkait dengan merek mewah alkohol.