Resep membuat kue (pie) Karpatka yang enak. Pie "Karpatka" - Resep yang luar biasa. Sejujurnya, ini luar biasa! Kue "Karpatka" - resep langkah demi langkah dengan foto

Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan margarin, potong-potong. Lelehkan margarin seluruhnya dalam air.

Tambahkan sejumput garam, biarkan air dan margarin mendidih lalu segera masukkan tepung terigu yang sudah diayak menjadi beberapa bagian sambil terus diaduk adonan. Seduh adonan, biarkan di atas api selama 1-2 menit lagi. Adonan harus bebas gumpalan.

Biarkan adonan mendingin hingga hampir hangat lalu tambahkan telur satu per satu. Campur setiap telur hingga merata ke dalam adonan (saya melakukannya dengan tangan).

Lapisi loyang persegi (24x24 cm) dengan perkamen, taruh separuh adonan, ratakan ke seluruh loyang. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit, lalu turunkan suhunya menjadi 180 derajat dan panggang lagi selama 15 menit. Panggang kulitnya menggunakan sisa adonan dengan cara yang sama.

Dinginkan kue sepenuhnya. Tambahkan gula halus, gula vanila, kanji dan tepung ke dalam kuning telur.

Tuang sisa susu (1 gelas) ke dalam panci terpisah. Didihkan.

Sambil terus diaduk dengan pengocok, tuang adonan telur yang sudah disiapkan ke dalam susu mendidih dalam porsi kecil. Masak krim sambil terus diaduk dengan api kecil selama 2-3 menit hingga mengental. Massanya akan menjadi seperti jeli kental.

Tutupi bagian atasnya dengan lapisan kue kedua dan tekan sedikit. Oleskan sisa krim pada lapisan kue kedua dan gunakan sendok untuk membuat zigzag berbentuk pegunungan (nama kue ini diambil dari pegunungan Carpathian). Taburi bagian atasnya dengan coklat parut (hitam atau susu) dan, jika diinginkan, aprikot kering cincang.

Tempatkan kue puding Karpatka yang luar biasa lezat dan empuk di lemari es setidaknya selama 3-4 jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Kue akan basah kuyup dan akan “meleleh” di mulut Anda. Saya merekomendasikannya, kuenya tidak ada bandingannya!

Selamat makan!

Senin, 19 Mei 2014 07:32 + mengutip buku

Saya hanya terkejut dengan keajaiban Polandia yang jarang diketahui orang. Pai, atau lebih tepatnya kuenya, sungguh enak. Karpatka terbuat dari kue choux, yang mengembang dengan indah, bersama dengan krim pudingnya, menciptakan gambaran pegunungan tinggi. Karena saya sangat menyukai choux pastry dan segala macam bahan pembuatannya, pie ini, terutama potongannya, menarik perhatian saya.
Jika Anda sudah familiar dengan choux pastry, maka menyiapkan pie seperti itu tidak akan sulit.
Dan krimnya enak sekali, mengingatkan saya pada es krim!
Persiapannya sangat sederhana – tidak ada gerakan yang tidak perlu, sedikit kelalaian cukup bisa diterima – Saya sudah menuliskan semuanya, tapi betapa lezatnya!!!

adonan
Air - 1 gelas (230 ml)
Margarin (mentega) - 100 g
Tepung - 1 gelas. (150 gram)
Telur - 5 buah.
Garam - 1/3 sdt.
Baking powder - 1/2 sdt.

puding krim
Susu - 3 gelas. (700 gram)
Gula - 1 gelas. (160 gram)
Tepung - 80 g (sekitar 4 sdm dengan slide kecil)
Pati - 80 g (saya menggunakan tepung kentang, 4 sdm. l)
Kuning telur mentah - 2 buah.
Vanillin - 2 g (satu bungkus tanpa gula)
Mentega - 200 gram

Didihkan air bersama margarin (mentega) dan garam.

Tambahkan semua tepung sekaligus. Aduk kuat-kuat untuk mencegah terbentuknya gumpalan.

Biarkan dengan api kecil selama beberapa menit dan aduk adonan terus-menerus.

Hapus dari api. Beginilah seharusnya. Halus dan cukup keren. Dinginkan adonan sebelum menambahkan telur agar tidak menggumpal. Sampai agak hangat.

Sekarang tambahkan telur sesuai skema ini: tambahkan satu telur dan aduk hingga rata.
Tambahkan bahan berikut dan aduk hingga rata.
Jadi semuanya 5 buah.

Adonan secara bertahap menjadi lebih lembut.

Terakhir tambahkan baking powder.
Adonannya tidak dingin.

Saya punya loyang enamel, jadi saya taruh kertas roti dan olesi. Lalu saya oleskan separuh adonan ke satu loyang dan separuh lagi ke loyang lain.

Tapi jumlah adonan ini akan pas di atas loyang besar dari kompor standar 4 tungku. Selanjutnya Anda tinggal memotongnya melintang menjadi 2 bagian.

Sebelum memanggang, panaskan oven (180 derajat)

Panggang pada suhu. 180 derajat. sekitar 30 menit.

Jangan membuka oven saat memanggang agar adonan tidak mengendap.

Ini penampakannya setelah dipanggang - Carpathians padat

Ringan dan indah.

Dan inilah pemandangan dari bawah. Gua.

Sekarang mari kita siapkan krimnya.

Campur kuning telur, tepung kanji, tepung terigu, vanilin dengan 1 gelas susu (sepertiga dari seluruh susu menurut norma).

Beginilah cara Anda mendapatkan campuran pati susu.

Panaskan sisa susu dan tambahkan gula. Panaskan hingga sekitar 80-90 derajat.

Tambahkan bagian pati susu kami ke dalam susu panas.

Panaskan sambil diaduk kuat-kuat hingga mengental.

Dinginkan hingga suhu kamar.

Menteganya tidak boleh dari kulkas, harusnya lembut.

Kocok hingga agak memutih.

Sekarang tambahkan bagian puding dalam porsi. Campur semuanya dengan mixer hingga rata.

Ini adalah krim yang dihasilkan. Lembut sekali, belum bisa mempertahankan bentuknya, begitulah seharusnya.

Oleskan semua krim ke dalam satu lapisan kue yang sudah dingin.

Tutupi dengan yang kedua di atas.

Biarkan semalaman agar puding mengeras.

Sebelum disajikan, taburkan gula halus di atasnya.

Saya yakin Anda akan membuat pai Karpatka yang enak.


gurmel.ru
Banyak orang beranggapan bahwa membuat kue buatan sendiri membutuhkan banyak tenaga dan waktu. Mengetahui resep ini

Resep membuat kue di rumah dengan foto

1kg 500ml

2 jam

255 kkal

5/5 (1)

Jika Anda tidak memiliki banyak pengalaman kuliner, tetapi ingin memanjakan keluarga Anda dengan kue-kue buatan sendiri saat liburan, maka Anda datang ke tempat yang tepat. Saya punya beberapa resep untuk hidangan penutup win-win. Di Polandia disebut pai, meskipun tampilannya seperti kue asli dan rasanya seperti kue lapang yang nikmat. Ini disiapkan dengan mudah dan cepat, dan dimakan lebih cepat.

Untuk menyiapkan Karpatka (yang disebut makanan penutup) Anda tidak memerlukan produk langka atau peralatan dapur khusus. Dan bahkan seorang anak sekolah pun dapat mengatasi teknologi tersebut. Mari kita mulai dengan yang klasik, lalu tambahkan beberapa bahan lagi yang tersedia ke resep kue kue choux Karpatka dan ciptakan sebuah mahakarya yang nyata.

Karpatka Klasik

Makanan penutup hanya terdiri dari dua lapisan kue dan lapisan krim tebal di antara keduanya. Rahasia pienya terletak pada choux pastry yang selalu mengembang dan mengembang saat dipanggang. Diletakkan khusus di atas loyang atau cetakan tanpa diratakan, meskipun pada suhu oven yang tinggi banyak terbentuk gelembung udara di dalam adonan, dan permukaan kuenya sendiri menjadi menggumpal. Reliefnya mengingatkan pada lanskap Carpathian. Maka nama. Saya menyarankan Anda untuk menyiapkan pai di malam hari, karena perlu setidaknya 6 jam untuk merendamnya.

Peralatan dapur:

• saringan;
• mangkuk berukuran sedang;
• mengocok;
• sendok makan;
• mug dengan volume 300 ml;

• bentuk bulat dengan diameter 24 cm;
• rak pendingin untuk kue;
• loyang kue dengan diameter sesuai dengan bentuknya.

Produk yang Dibutuhkan

Resep langkah demi langkah dengan foto Karpatka klasik di rumah

Sebelum mulai memasak, keluarkan mentega dari lemari es agar melunak.

Siapkan kuenya

1. Nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu hingga 200°C. Tuang 100 ml air dingin ke dalam panci dan panaskan.
   
   
2. Tambahkan 100 ml susu murni.
   
   
3. Tambahkan 80 g mentega.
   
   
4. Tambahkan 0,5 sdt. garam, campur semuanya dan tunggu sampai mendidih.
   
   
5. Ayak 140 g tepung ke dalam massa mendidih melalui saringan dan aduk cepat hingga rata.
   
   
6. Saat adonan sudah menyatu menjadi satu gumpalan homogen, pindahkan ke dalam mangkuk dan sebarkan di bagian bawah hingga agak dingin.
   
   
7. Kocok 4 butir telur mentah satu per satu, uleni adonan dengan hati-hati setelah masing-masing telur.
   
   
8. Tutupi loyang dengan perkamen dan olesi dengan 0,5 sdm. aku. minyak sayur.
   
   
9. Masukkan separuh adonan ke dalamnya, ratakan terlebih dahulu, lalu buat tonjolan sembarangan menggunakan sendok.
   
   
10. Panggang hingga setengah jam (sampai kecoklatan).
    
    
11. Keluarkan kue yang sudah dipanggang dari perkamen dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin, permukaan rata ke bawah.
    
    
12. Panggang dan dinginkan kerak kedua dengan cara yang sama.
    
    

Siapkan krimnya

Saat lapisan kedua dipanggang, Anda punya cukup waktu untuk menyiapkan puding krim.

1. Tuang 600 ml susu murni ke dalam panci tempat adonan diseduh dan panaskan.
   
   
2. Kocok 2 butir telur mentah ke dalam mangkuk.
   
   
3. Tambahkan 160 gr gula pasir.
   
   
4. Tambahkan vanillin di ujung pisau dan gosok semuanya dengan pengocok.
   
   
5. Tambahkan 50 g tepung kentang sedikit demi sedikit dan giling hingga halus.
   
   
6. Ambil separuh susu yang sudah mendidih ke dalam cangkir dan tuang ke dalam campuran tepung telur dengan aliran tipis, aduk cepat hingga gumpalan hilang.
   
   
7. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam sisa susu mendidih dan masak dengan api kecil sampai mengental sambil sering diaduk dengan pengocok.
   
   
8. Setelah krim mulai mengembang dan mengental, angkat dari api dan aduk lagi. Tutup dengan plastik dan sisihkan hingga dingin hingga sedikit di atas suhu ruangan.
   
   
9. Tempatkan 200 g mentega dalam mangkuk dan kocok dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan rendah selama beberapa menit.
   
   
10. Sambil mengaduk, tambahkan seluruh custard ke dalam mentega secara bertahap.
    
    
11. Peras jus dari setengah lemon dan aduk.
    
    

Kumpulkan pai

Resep video untuk pai Karpatka klasik

Memasak dengan video selalu lebih jelas. Dengan cara ini Anda akan tahu persis bagaimana cara memasukkan adonan ke dalam cetakan, seperti apa konsistensi krimnya dan bagaimana cara merakit produk dengan benar.

Jika Anda benar-benar tidak punya waktu, Anda bisa membuat kue yang tidak perlu dipanggang, misalnya, atau yang sederhana.

Karpatka dengan kakao dan plum

Resep ini untuk pecinta kuliner sejati. Omong-omong, buah plum bisa ditambah dengan aprikot kering dan/atau kismis, remah almond, kacang tanah, coklat dan serutan kelapa, manisan buah-buahan, dan kulit jeruk kering.

• Waktu produksi: sekitar 2 jam ditambah 6-8 jam untuk perendaman.
• Kuantitas keluaran: sekitar 2kg.

Peralatan dapur:

• saringan;
• panci 2 liter dengan bagian bawah yang tebal;
• mangkuk berukuran sedang;
• mangkuk kecil;
• mengocok;
• sendok makan;
• cangkir;
• cling film atau kantong plastik sepanjang 20-25 cm;

• mangkuk;
• mixer perendaman (opsional);
• bentuk persegi (loyang) berukuran 25 x 25 cm (tinggi tidak masalah);
• 3 lembar perkamen dengan ukuran yang sesuai (sehingga Anda dapat menutupi bagian bawah dan samping cetakan);
• rak pendingin untuk kue;
• nampan kue berukuran minimal 25 x 25 cm.

Produk yang Dibutuhkan

Resep langkah demi langkah kue puding coklat Karpatka

Sebelum menyiapkan pai, rendam 100 g plum dalam 200 ml minuman keras plum dalam mangkuk kecil.

Siapkan kuenya

Siapkan krimnya

1. Tuang 2 cangkir ke dalam wajan. susu murni dan panaskan.
   
   
2. Tempatkan 2 kuning telur dalam mangkuk dan tambahkan 1 cangkir. gula pasir, aduk hingga rata.
   
   
3. Tuang sisa 0,5 gelas. susu murni dingin dan aduk untuk menghilangkan gumpalan.
   
   
4. Tuang 4 sdm ke dalam campuran kuning-susu. aku. tepung maizena, aduk.
   
   
5. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam susu mendidih dan masak dengan api kecil hingga mengental, sering diaduk dengan pengocok.
   
   
6. Setelah krim mulai mengembang dan mengental, angkat dari api dan aduk lagi. Tutup dengan plastik dan sisihkan hingga dingin.
   
   
7. Tambahkan 1 sdt ke krim yang didinginkan hingga 40°C. esens vanila.
   
   
8. Tiriskan plum, peras, iris tipis dan aduk ke dalam krim.
   
   
9. Tambahkan 200 g mentega yang dihangatkan hingga suhu kamar ke dalam krim yang benar-benar dingin dan kocok dengan pengocok atau mixer.
   
   

Kumpulkan pai

Video resep membuat Karpatka coklat

Dengan memasak bersama videonya, Anda akan mempelajari cara lain untuk menghias pai.

Variasi pada tema "krim"

Krim pada resep kue kue choux Karpatka bisa diganti dengan yang lain, misalnya mentega atau protein. Tapi yang paling berguna adalah keju cottage, video yang saya tawarkan kepada Anda.

Dengan apa harus disajikan

Minuman yang paling tepat untuk kue Karpatka adalah teh hitam dengan atau tanpa bahan tambahan, serta kopi. Tetapi air soda, minuman manis, atau minuman beralkohol yang lebih kuat tidak cocok dalam kasus ini.

Saya harap Anda menikmati resep saya. Masak, berkreasi di dapur Anda, manjakan orang yang Anda cintai! Meskipun butuh waktu untuk membuat karya agung Anda. Tahukah Anda tentang “kue pai” ini? Seberapa besar Anda menyukainya? Saya ingin melihat tanggapan Anda di komentar.

Kue lezat yang tak terlukiskan yang benar-benar dapat menghiasi meja liburan mana pun. Kue Karpatka Polandia, yang berbahan dasar kue pastry choux tipis dan lapisan krim susu yang lembut. Makanan penutup yang sangat enak untuk pesta teh hangat, acara penting, atau pertemuan dapur sederhana. Resep orisinal, luar biasa enak, mudah disiapkan di rumah, untuk menyenangkan para tamu dan anggota rumah tangga.

Kombinasi yang dipilih dengan baik antara bagian krim manis yang membungkus dan tepung tidak beragi membentuk produk kembang gula yang enak dan tidak menjemukan, yang pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis dari segala usia.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sedikit bahan, dan hasilnya adalah makanan penutup yang disukai setiap anggota keluarga dan tamu.

Kue choux disiapkan dengan cara standar, seperti saat membentuk kue sus yang terkenal atau kue “Lady Fingers” yang populer. Bagi mereka yang sudah pernah mencicipi setidaknya salah satu makanan penutup di atas, membuat “Karpatka” akan terasa sangat sederhana.

Kami menyarankan agar juru masak pemula yang belum terbiasa dengan choux pastry berlatih dan mengasah keterampilannya menggunakan resep ini. Bukan tanpa alasan kue Karpatka sering disebut kue sus besar atau “malas” - rasanya sangat mirip, dan persiapannya jauh lebih sederhana, karena bahan dasar tepung dipanggang dalam satu lapisan kue.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• mentega - 100 gram;
• tepung - 150 gram;
• garam - sejumput;
• air - 250 ml;
• telur - 5 buah.

Untuk krim:

• susu - 500 ml;
• gula - 170 gram;
• gula vanila - 10 gram;
• tepung - 50 gram;
• garam - sejumput;
• tepung kentang - 25 gram;
• mentega - 200 gram.

Untuk pendaftaran:

• gula bubuk - 1-2 sdm. sendok.

Kue "Karpatka" - resep langkah demi langkah dengan foto:

Cara menyiapkan adonan:

Langkah 1.

Pertama-tama, takar dan ayak 150 g tepung melalui saringan halus. Kami akan mengerjakan adonan dengan cepat, jadi semua yang Anda butuhkan harus segera siap.

Langkah 2.

Langkah3.

Setelah pecahan minyak benar-benar larut dan cairan mendidih, tambahkan semua tepung. Angkat dari api dan segera, tanpa membuang waktu sebentar, uleni campuran dengan sangat cepat. Segera setelah campuran mentega-tepung menjadi satu komposisi, kembalikan wajan ke kompor.

Langkah 4.

Kami terus mengaduk adonan secara aktif selama 1-2 menit, atur api ke minimum. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan massa plastik yang mudah tertinggal di belakang bagian bawah/dinding panci. Setelah diangkat dari api, masukkan adonan ke dalam mangkuk bersih dan dinginkan.

Langkah 5.

Tambahkan telur ke dalam campuran tepung yang sudah dingin, satu per satu, aduk adonan hingga merata setiap kali.

Langkah 6.

Kami mencapai komposisi yang homogen dan halus. Adonan akan mengkilat, kental dan kental.

Langkah 7

Lapisi loyang besar dengan kertas roti, ukuran kurang lebih 36x32 cm (tidak kurang!) - lapisan adonan tidak boleh tebal. Jika Anda tidak memiliki loyang besar, bagi campuran tepung menjadi dua dan panggang dalam dua bagian. Ratakan choux pastry semaksimal mungkin agar kue matang secara merata.

Langkah 8

Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 30-40 menit. Kue akan mengembang dalam bentuk tuberkel dan berwarna kecokelatan.

Langkah 9

Setelah benar-benar dingin, potong kue yang sudah dipanggang menjadi dua bagian yang sama besar.

Mempersiapkan krim:

Langkah 10

Dalam wadah besar tahan panas, campurkan semua bahan kering - tepung, kanji, garam, vanila, dan gula pasir. Mencampur.

Langkah 11

Setelah mendidih dan matikan api, sedikit demi sedikit tambahkan susu panas ke dalam bahan kering (sekitar setengah porsi). Aduk rata, jangan sampai ada gumpalan.

Langkah 12

Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam sisa susu dan kembalikan ke kompor. Masak krim dengan api kecil, aduk perlahan dan terus menerus. Segera setelah massa mengental, angkat dari kompor dan dinginkan.

Langkah 13

Kocok mentega lunak hingga mengembang.

Langkah 14

Dalam porsi kecil, masukkan massa susu yang sudah benar-benar dingin, lanjutkan bekerja dengan mixer. Kami mendapatkan krim kental dan halus yang mempertahankan bentuknya dengan baik dan tidak menyebar.

Langkah 15

Merakit kue. Pertama-tama letakkan satu bagian kue di atas piring yang sesuai. Oleskan seluruh krim, usahakan mendistribusikannya serata mungkin.

Langkah 16

Selanjutnya, tutupi lapisan krim dengan bagian kedua kue dan tekan perlahan. Taburi kue dengan bubuk manis yang sudah diayak.

Langkah 17

Sebelum dicicipi, masukkan produk ke dalam lemari es minimal 4 jam agar lapisan krim “mengeras” dan kue tetap mempertahankan bentuknya dengan baik saat dipotong. Bagilah makanan penutup yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Kue puding “Karpatka” sudah siap! Nikmati teh Anda!

Video tutorial cara membuat kue akan bermanfaat baik bagi pemula maupun profesional.

Sumber

Juga enak:

Bahan serupa