Rasio gula gandum dan air. Tumbuk gandum tanpa ragi. Distilat biji-bijian dengan tambahan ragi

Salah satu minuman beralkohol paling alami, dengan rasa yang nikmat dan kekuatan yang cukup, adalah minuman keras yang terbuat dari gandum. Agar moonshine dari gandum di rumah menjadi begitu saja, Anda perlu mempertimbangkan semua nuansa teknologi dan mengikuti rekomendasi para ahli dalam hal ini. Ada banyak resep. Kami akan membahas resep membuat minuman keras dari gandum berkecambah tanpa ragi, dan pertimbangkan berbagai resep tumbuk untuk minuman keras dari gandum. Dan sebagai permulaan mari kita bicara tentang bagaimana memilih bahan baku yang tepat untuk membuat minuman keras dari gandum.

Bagaimana cara memilih biji-bijian yang tepat?

Agar minuman keras memiliki rasa roti yang menyenangkan tanpa nada yang keras, sangat penting untuk memilih gandum yang tepat untuk dihaluskan. Biji-bijian harus diambil premium. Anda tidak dapat mengambil gandum langsung dari ladang, setidaknya dua bulan telah berlalu.

Dalam panduan cara membuat minuman keras, tautan penting adalah pengetahuan tentang perkecambahan biji gandum.

Bagaimana cara berkecambah?

1. Biji-bijian yang dipilih ditempatkan di atas loyang atau nampan dengan lapisan rata sekitar 2 cm, sebelum itu dicuci bersih beberapa kali dengan air. Tutupi dengan kain yang sangat basah, Anda bisa menggunakan kain kasa yang dilipat beberapa kali. Basahi kain secara berkala dengan botol semprot dan kocok loyang selama 4-5 hari sampai butirannya berkecambah.
2. Anda dapat mencuci biji-bijian secara menyeluruh beberapa kali, menuangkannya ke dalam toples bukan di atas, dan menuangkan air kamar ke lapisan atas. Tidak lebih, jika tidak maka akan membusuk. Kami membalikkan toples, dan secara berkala menggulungnya dari sisi ke sisi selama 4-5 hari. Dengan demikian, semua biji-bijian tetap lembab dan tidak menggenang.
3. Jika gandum yang berkecambah dibiarkan mengering dengan baik di dalam oven atau di udara, lalu digiling, akan diperoleh tepung malt. Lebih baik menyimpannya di tas yang terbuat dari linen alami.

Resep tanpa menambahkan ragi

Minuman keras seperti itu dianggap sebagai produk hidup. Dia rasa khusus dengan aftertaste roti. Pertimbangkan langkah demi langkah teknologi pembuatan minuman keras dari gandum tanpa ragi.

Bahan-bahan:

• 14,5 liter air (sebaiknya lunak)
• 5,5 kg. Sahara
• 5 kg. gandum

Tuang gandum ke dalam wajan, 1 kg. gula dan tuangkan air tepat di atas permukaan gandum. Tutup dengan kain dan tunggu 5-7 hari.

Selama seminggu, tambahkan air sedikit demi sedikit, perhatikan kecambah, yang seharusnya tumbuh sekitar 5 mm.

Pelajari cara membuat tumbuk gandum untuk minuman keras. Itu juga disebut braga ragi liar gandum.

Kami memasukkan gandum kecambah ke dalam panci atau botol besar dan menuangkannya dengan sirup dari 7 liter. air dan 1 kg. Sahara. Suhu sirup sekitar 28-30 derajat. Campur dan sisihkan selama 4 hari. Ini adalah ragi kami.

Kemudian Anda bisa menambahkan gula dan air yang tersisa. Sekarang kita perlu meletakkan tumbukan masa depan selama 10 hari di bawah segel air, atau cukup taruh di leher sarung tangan karet dengan lubang jika itu adalah botol. Sarung tangan yang kembung menunjukkan bahwa fermentasi sedang berlangsung. Pada akhir periode 10 hari, sarung tangan akan lepas, dan ini pertanda bahwa tumbuk gandum tanpa ragi untuk minuman keras sudah siap. Ngomong-ngomong, sedimen bisa dituangkan lagi, kualitas moonshine tidak akan bertambah buruk karenanya.

Dianjurkan untuk menyaring tumbuk secara menyeluruh dan membersihkannya dengan kefir. Jadi kami akan menghapus bau badan pesawat. Mari kita mulai distilasi Jika mau, Anda dapat melakukan distilasi sekunder, maka minuman keras akan menjadi lebih lembut dan menyenangkan. Kami mengencerkan minuman keras dengan air 1: 1, tiriskan fraksi pertama, (50 g per liter minuman keras) lalu tunggu hingga kekuatan minuman keras turun di bawah 38-40 derajat.

Jika minuman keras gandum tanpa ragi ternyata lebih kuat dari yang diperlukan, encerkan air bersih, berdiri selama tiga hari, dan undang tamu untuk mencicipi.

Kami memeriksa secara rinci resep tumbuk gandum, dan kemudian minuman keras dari biji gandum yang bertunas tanpa penambahan ragi. Dengan distilasi, semuanya menjadi jelas. Mari kita berhenti di resep berikut tumbuk dari gandum untuk minuman keras.

Braga pada malt dengan ragi

Pada awalnya dijelaskan secara rinci bagaimana Anda bisa melakukannya malt gandum di rumah.

Bahan-bahan:

• 3 kg. malt
• 12,5 l. air
• 150 gr. ragi alkohol(lebih disukai segar)

Tuang malt ke dalam panci. Tambahkan air dalam porsi kecil sambil diaduk kuat-kuat agar tidak terbentuk gumpalan. Tambahkan air panas, hingga 55 derajat.

Kami memanaskan wort hingga 60-63 derajat, sesekali diaduk, biarkan rezim suhu ini selama satu jam.

Bagian atas wort harus bersih dan endapan akan terbentuk di bagian bawah. Kami mencoba mendinginkan wadah kami dengan tajam, sebaiknya dalam waktu maksimal 45 menit.

Kami mencampur wort yang didinginkan hingga 23 derajat dengan ragi (diencerkan dengan air) dan memfermentasi di ruangan gelap dengan suhu 18-24 derajat di bawah segel air atau sarung tangan.

Pembuatan tumbuk dari gandum yaitu fermentasi berlangsung selama 4-7 hari. Setidaknya sekali sehari, ada baiknya melepas segel air dan mengaduk adonan atau mengocoknya.

Demikian pula, minuman keras dibuat dari tepung terigu. Tepung diambil sebagai pengganti malt, dan enzim khusus untuk sakarifikasi harus ditambahkan.

Tumbuk siap warna terang, Memiliki rasa asam dengan mustard. Jangan lupa untuk menyaring adonan dengan hati-hati, dan baru kemudian menyaringnya untuk minuman keras.

Braga dengan ragi

Bahan-bahan:

• 2 kg. butir gandum
• 10,5 l. air
• 65 gr. alkohol ragi (segar)
• 3 kg. Sahara

Mari kita lihat cara menaruh tumbuk di atas gandum. Biji-bijian yang bersih dan sudah dicuci sebelumnya digiling dalam penggiling daging, dan dituangkan dengan 1,5-2 liter air dingin. 0,5 kg gula dan 40 gr. ragi.

Adalah baik untuk mengaduk semuanya, dan berkeliaran selama 3-5 hari. Setelah itu, tambahkan sisa bahan dan biarkan terfermentasi selama 4 hari lagi. Pastikan untuk menambahkan air hangat.

Braga juga terbuat dari menir gandum.

Segera setelah tumbukan gandum menjadi cerah, Anda bisa menyaringnya.

Braga tanpa ragi

Bagaimana cara membuat minuman keras dari gandum tanpa ragi?

Bahan-bahan:

• 3 kg. butir gandum
• 12 l. air
• 3 - 3,5 kg. Sahara

Dari semua gula dan 0,6 l. rebus air sirup. Kami mengisi biji-bijian yang sudah matang dengan sirup dingin dan didiamkan selama 4 hari. Kami tidak menutupi apa pun. Mungkin lebih banyak waktu akan berlalu. Kami menunggu munculnya busa.

Tambahkan sirup dari sisa bahan dalam bentuk hangat, tutupi, dan beri segel air.

Agar tumbuk gandum tanpa ragi matang, perlu waktu 6 hingga 15 hari. Kami memeriksa adonan setiap hari agar tidak ketinggalan akhir fermentasi. Kemudian biji-bijian akan jatuh ke dasar, dan jika sarung tangan berfungsi sebagai segel air, itu akan memberi isyarat dengan meniup. Braga di atas gandum tanpa ragi sudah siap.

Resep dengan ragi tapi tanpa gula

Resep nabati yang terbuat dari gandum ini telah ada selama beberapa dekade. Mari kita lihat cara membuat minuman keras menggunakan malt dan ragi di rumah.

Bahan-bahan:

• 6 kg. gandum, dimana 1 kg. kami berkecambah seperti yang tertulis di awal
• 6 kg. Sahara
• 25 l. air
• 25 g ragi kering

Kami mengambil 1 kg. biji-bijian bertunas, giling dalam penggiling daging listrik. Sisa 5kg. giling dalam penghancur biji-bijian, dan didihkan selama 15 menit. Saat biji rebus mendingin hingga 60 derajat, tambahkan kecambah cincang. Aduk rata. Biarkan selama 3 jam, bungkus wadah dengan sesuatu, jika memungkinkan dengan selimut tua. Setelah itu wort akan menjadi manis.

Masukkan wadah air es untuk mendinginkannya dengan cepat.

Tuang wort ke dalam wadah fermentasi, tambahkan ragi. Kami memasang segel air selama 3-5 hari.

Setelah fermentasi berakhir, bubur gandum pada gandum disaring.

Metode termudah

Resep tumbuk gandum ini sangat sederhana, meskipun hasilnya biasanya tidak mengecewakan.

Pelajari cara membuat mash.

Bahan-bahan:

• 14 kg. Sahara
• 30 l. air
• 10 kg. gandum

Kami menggabungkan semua bahan dengan sangat hati-hati, melakukan fermentasi. Kami menggunakan air hangat. Biasanya 4-5 hari sudah cukup.

metode kuno

Resep tumbuk gandum lainnya tanpa ragi. Metode ini telah digunakan oleh lebih dari satu generasi moonshiners. Metode yang terbukti menjamin hasil yang sangat baik moonshine gandum Orang tua mengatakan bahwa sebelumnya di desa moonshine tidak hanya didorong oleh orang malas.

Bahan-bahan:

• 6 kg. Sahara
• 20 liter air bersih
• 10 kg. gandum

Jadi, inilah cara membuat tumbuk gandum. Tuang gandum yang sudah dicuci bersih dengan air 5 cm di atas permukaan gandum itu sendiri. Dia membengkak selama tiga hari. Setelah itu, 3 kg dilarutkan dalam 15 liter air murni. gula dan tuangkan di atas gandum. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Kami pergi di bawah segel air untuk fermentasi. Di akhir fermentasi, kami memasukkan 3 kg lagi. gula diencerkan dalam 5 liter air. Pasang kembali segel air.

Resep tumbuk gandum ini telah teruji oleh waktu. Saat menggunakan metode ini, adonan menjadi warna keemasan yang indah dan sedikit kepahitan. Dapat disuling.

Sedimen dapat digunakan tiga kali lagi. Lain kali Anda mengisi ulang tumbukan gandum, fermentasi membutuhkan waktu tiga hari lebih lama, dan rasa tumbukan seperti roti menghilang.

Semua sudah siap. Anda bisa mengendarai minuman keras dari gandum.

Perhatian, hanya HARI INI!

Bagi pecinta vodka tradisional Rusia, akan menarik untuk mempelajari cara menyiapkan bahan dasarnya? braga - oleh resep lama berdasarkan gandum gandum dan gula. Dalam hal ini, jangan gunakan ragi yang sudah jadi (kue, alkohol, anggur), karena. fermentasi terjadi karena kerja ragi liar, selalu ada di permukaan sereal, buah-buahan dan sayuran.

Apa minuman keras yang baik berdasarkan wort bebas ragi

Penikmat anggur roti(yaitu, inilah yang disebut moonshine biji-bijian) mereka mencatat kualitas minuman yang sangat baik, sementara distilasi meninggalkan produk dengan aroma bahan mentah biji-bijian, dan bukan ragi. Tidak seperti vodka murni modern, yang memiliki rasa dan bau tidak enak tertentu, minuman keras gandum enak, lembut, sangat mudah diminum, dan praktis tidak membuat mabuk.

Banyak yang memperhatikan baunya? lemah, hampir tidak bisa dibedakan, tetapi sangat menyenangkan. Seseorang mencirikannya sebagai aroma dedak, seseorang menyerupai bau kerak roti yang baru dipanggang. Berkat bahan baku alami yang hanya mengandung biji-bijian tanpa ragi siap pakai, minuman keras tidak mengandung jumlah yang besar minyak fusel, dan kehadiran ester tertentu memberi rasa gandum pada minuman, "spiritualitas", seperti yang biasa mereka katakan di masa lalu.

Tahapan memasak tumbuk

Karena beberapa fitur resep yang mengecualikan keberadaan ragi budaya, prinsip pembuatan tumbuk sedikit berbeda dari yang diterima secara umum dan mencakup kegiatan berikut.

1. Persiapan bahan baku (gandum).
2. Persiapan penghuni pertama (difermentasi dari ragi liar).
3. Pengaturan dan perawatan Braga.

Pada tahap pertama, pilihan biji-bijian yang cocok untuk tumbuk dilakukan. Ini adalah momen yang sangat penting, di mana kualitas wort dan, karenanya, minuman jadi bergantung.

Gandum dapat digunakan sebagai bahan baku jenis yang berbeda, baik musim semi maupun musim dingin. Meskipun musim dingin dianggap kurang cocok untuk keperluan ini karena perkecambahan benih yang lebih lama karena fitur botani.

Gandum harus segar, tetapi tidak berlebihan. Dari saat pengirikan, setidaknya 2 bulan, tetapi tidak lebih dari setahun, harus berlalu. Kalau tidak, perkecambahannya akan jauh lebih buruk. Jika dimungkinkan untuk menemukan gandum yang baru saja ditumbuk, maka dipanaskan pada suhu 30-35 ° C (mungkin di bawah sinar matahari), terus diaduk, selama 3-4 hari, yang mempercepat proses kesiapan biji-bijian. kuman untuk perkecambahan.

Gandum harus memiliki tujuan nutrisi (tidak diperlakukan dengan pestisida).

Tahap pertama persiapan meliputi pemilahan benih (pemilihan puing-puing besar) dan pencucian ringan dari debu dan sekam. Tidak disarankan untuk mencuci biji-bijian dalam waktu lama dan menyeluruh, agar tidak menghilangkan ragi liar dan spora mereka.

Zabrod memasak

Karena pati yang terkandung dalam gandum tidak dapat langsung menjadi makanan bagi ragi, maka harus diubah menjadi zat yang dapat dicerna olehnya, yaitu. menjadi gula. Bisakah ini dilakukan dengan membuat malt, ketika zat terbentuk di dalam biji yang basah dan mulai berkecambah yang berkontribusi pada pemecahan molekul pati menjadi molekul yang lebih kecil? glukosa dan maltosa.

Untuk berkecambah bahan mentah, mereka mengambil air bersih (sebaiknya yang baik), tidak direbus dan tidak diklorinasi. Untuk malting (perkecambahan) gunakan gelas atau enamel dengan dasar lebar, dicuci bersih (sebaiknya disterilkan).

Seluruh volume gandum diletakkan dalam lapisan yang rata, disiram dengan air sehingga ketinggian air 5 cm lebih tinggi dari permukaan biji-bijian dan dikirim selama sehari ke tempat yang sejuk (12-18 ° C) dan gelap untuk perkecambahan.

Setelah 24-36 jam, sebagian dari gula pasir(atau tuangkan sirup dingin) untuk memberi makan dan mengaktifkan ragi liar, campur sedikit dengan gandum, kencangkan tenggorokan piring dengan kain kasa dan pindahkan ke tempat yang hangat (22-26 ° C) selama seminggu untuk mengembangkan kultur ragi dalam penghuni pertama.

Persiapan yang buruk

Untuk fermentasi lebih lanjut, tangki fermentasi volumetrik dipilih, fermentasi dituangkan ke dalamnya dan sebagian besar gula dilarutkan air hangat(26-28°C) dengan laju 3,5 liter per 1 kg pasir. Tingginya, haruskah cairan mencapai bahu toples atau menjadi? tangki, jika tidak, busa yang mengamuk mungkin
memercik di bawah tekanan karbon dioksida.

Campuran dikocok, segel air atau sarung tangan karet berlubang mikro ditempatkan dan dibiarkan berfermentasi selama 7 hari lagi. Pada saat yang sama, mereka terus-menerus memeriksa apakah kepahitan telah muncul, yang menunjukkan akhir dari proses pengubahan gula menjadi alkohol dan karbon dioksida. Braga seharusnya lebih ringan, rasanya akan seperti itu anggur kering, butiran akan mengendap, sarung tangan karet akan lepas.

Indikator-indikator ini menunjukkan bahwa sudah waktunya untuk menyaring, jika tidak fermentasi alkohol dapat meluap menjadi asam asetat. Sebelum memulai proses penyulingan, tumbukan ditiriskan dari gandum yang membengkak, tetapi tidak seluruhnya, menyisakan sedikit di dalam tong.

Penggunaan kembali penghuni pertama

Karena adanya ragi liar yang diaktifkan di dalam kental, ada peluang untuk menggunakan sisa makanan 2-3 kali lebih banyak. Selain itu, diyakini bahwa minuman keras yang diperoleh dari putaran ke-2 dan ke-3 sangat bagus? kuat, tapi lembut, dengan sisa rasa manis dan aroma roti.

Jumlah bahan mentah (gandum dan gula pasir) dihitung sama dengan resep sebelumnya, namun tidak secara khusus menggumpal (pada prinsipnya, sisa yang kental? Ini penghuni pertama). Segera tambahkan sirup sesuai dengan jumlah biji-bijian yang tersedia dan tunggu hingga fermentasi berakhir.

Perhitungan bahan baku

Metode umum untuk mendapatkan tumbuk dari gandum tanpa menggunakan ragi telah disebutkan di atas. Resep khusus disusun berdasarkan prinsip: massa biji-bijian \u003d massa gula. Air yang digunakan sebanyak 3,5 liter per 1 kg gula pasir.

Keluaran minuman terakhir adalah 800-900 ml minuman keras 40% per 1 kg gula.

Berikut perhitungan bahan baku tangki fermentasi 20 liter.

Untuk bahan zabrod:

• 5 kg biji gandum;
• 1,5 kg gula pasir;
• air 5 cm di atas permukaan butir.

Untuk bahan tumbuk:

• 3,5 kg gula pasir;
• 10 liter air (total 17,5 liter air harus diperoleh di dalam botol bersama dengan cairan dari rendaman).

Catatan: Beberapa sirup yang dituangkan ke atas bahu mungkin tidak langsung masuk. Itu dibiarkan di dalam tabung selama 4-5 hari, lalu? ragi dalam wort, menuangkan sisanya ke dalam tong.

?Batuan bawah air? metode

Saat menggunakan resep seperti itu, Anda mungkin mengalami masalah berikut.

• Biji tidak berkecambah dalam 3-4 hari. Jelas, kualitas gandum ternyata tidak mencukupi (baru dipanen atau, sebaliknya, sudah tua).
• Jika setelah menambahkan gula ke starter, gas dilepaskan, bulir naik turun (? mendidih?), Maka proses fermentasi akan terjadi tanpa munculnya bibit yang jelas.
• Jika tidak ada tanda-tanda fermentasi pada penghuni pertama setelah beberapa hari, gandum tidak cocok untuk itu
  menggunakan.
• Wort berbentuk agar-agar. Penghuni pertama harus tetap hangat, kocok. Seiring waktu, ragi akan memproses pati dan adonan akan berbentuk cair seperti biasa.
• Gula tidak tersedia. Anda dapat menggunakan madu atau selai sebagai pengganti resep, panaskan terlebih dahulu dengan sebagian air hingga mendidih (dan kemudian dinginkan hingga suhu 26 ° C), yang akan meningkatkan daya cerna produk ini untuk ragi. Saat menggunakan madu, Anda perlu memperhitungkan fakta bahwa konsumsinya meningkat dibandingkan gula dan, karenanya, konsumsi air akan meningkat (untuk 1 kg gandum - 1,5 kg madu dan 7 liter air).

Seperti yang Anda lihat, berdasarkan gandum dan tanpa menggunakan ragi, itu tidak terlalu sulit untuk dilakukan, namun, minuman keras yang dihasilkan dari ini dapat dikaitkan dengan kategori tertinggi minuman beralkohol, dan tidak memalukan untuk menyajikannya di atas meja pada acara perayaan keluarga.

Braga untuk minuman keras terbuat dari berbagai macam bahan. Diantaranya yang utama adalah: air, gula, ragi. Tapi Anda bisa memasak tumbuk tanpa menggunakan ragi. Alih-alih yang terakhir, malt sereal, yaitu gandum bertunas. Banyak moonshiners mencatat kekhasan moonshine, yang didasarkan pada tumbuk gandum. Bagaimana melakukan bubur yang tepat untuk minuman keras dari gandum dan gula tanpa menggunakan ragi.

Resep Braga Gandum Kecambah Tanpa Ragi

Untuk menyiapkan tumbuk, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: gandum, gula, dan air. Proporsi adalah sebagai berikut:

1kg terigu + 1kg gula + 3 liter air

Awalnya, biji gandum harus berkecambah. Pertama-tama, kami menuangkan biji-bijian (1 kg.) ke dalam wadah, meratakannya secara merata di seluruh permukaan dasar wadah. Selanjutnya, isi air bersih sehingga menutupi lapisan biji-bijian sebesar 5 sentimeter. Tutup wadah dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang dingin sampai berkecambah.

Setelah butiran gandum bertunas, tambahkan setengah kilogram gula pasir dan aduk rata. Jika penghuni pertama yang dihasilkan ternyata sangat kental. lalu tambahkan sedikit air ke dalamnya. Kami mengikat wadah dengan kain kasa dan meninggalkannya selama sekitar satu minggu di ruangan yang hangat. Dengan tindakan ini, kami menerima starter, yang akan menjadi alternatif ragi yang digunakan dalam pembuatan tumbuk.

Langkah-langkah berikut tidak berbeda dengan menyiapkan adonan yang tepat dengan gula dan ragi. Kami mengisi wadah besar 3/4 dengan air kamar, melarutkan gula (3 kg) di dalamnya dan menambahkan 3 kg. gandum. Aduk rata dan tinggalkan di ruangan yang hangat selama seminggu. Sangat sering, botol kaca besar digunakan untuk tindakan ini, di lehernya dipasang sarung tangan karet dengan lubang kecil di jari. Dengan tindakan tersebut, kita bisa memperbaiki proses fermentasi. Intinya adalah sebagai hasilnya reaksi kimia selain pembentukan alkohol, seperti produk sampingan karbon dioksida dilepaskan, berkat sarung tangan yang dengan cepat mengembang di botol. Braga bisa dianggap siap saat bengkak di sarung tangan mereda, mis. karbon dioksida berhenti dilepaskan karena melemahnya proses fermentasi.

Cara membuat tumbuk ragi gandum

Berbeda dengan resep sebelumnya, selain biji-bijian, ragi juga digunakan di sini.

Langkah pertama adalah menggiling 4 kg. gandum. Tepung yang dihasilkan ditambahkan ke 3 liter air, lalu tuangkan 1 kilogram gula pasir dan 100 gram ragi. Kami meletakkan solusi yang dihasilkan di tempat yang hangat selama 5 hari. Setelah itu, tambahkan 18 liter air, 15 kg. gula dan 50g. ragi. Aduk rata dan biarkan lagi untuk waktu yang sama. Hasilnya, setelah 10-12 hari sejak persiapan tumbukan minuman keras dari gandum, ragi dan gula siap.

Video - fermentasi tumbuk pada ragi gandum liar

Video - Cara membuat tumbuk yang benar dari gandum dan gula

Agar tidak mencoret semua manfaat moonshine gandum, Anda harus menggunakannya instruksi sederhana untuk membantu menyiapkan adonan yang tepat. Sebelum bertunas, biji-bijian harus dibersihkan secara menyeluruh, jika kotor maka bilas sampai bersih, bersihkan dari bau dan kotoran asing. Sangat diinginkan agar gandum berkecambah dengan baik. Banyak yang tidak menunggu munculnya kecambah dan memulai proses memasak sebelumnya. Ada beberapa kasus ketika biji-bijian tidak berkecambah sama sekali (biji-bijian tidak “hidup”) - komponen seperti itu tidak cocok untuk membuat tumbuk.

Setelah tumbukan gandum siap dan bulirnya sudah mengendap, sebaiknya jangan buru-buru membuangnya. Dari biji-bijian yang tersisa, Anda bisa membuat beberapa porsi tumbuk lagi. Untuk melakukan ini, perlu mengisi gandum yang sudah digunakan dengan jumlah gula yang sama, tambahkan air - mulai prosesnya lagi. Lebih-lebih lagi, pencucian berulang dari gandum ternyata lebih baik dari yang pertama. Tapi setelah 3 putaran lebih baik tidak digunakan lagi, karena. kualitas minuman rumahan untuk minuman keras akan menurun secara signifikan.

Anda kemungkinan besar akan tertarik dengan ini

Penghuni pertama masih bisa digunakan 2-3 kali, tambahkan gula sesuai resep. Maka Anda harus bersiap porsi baru pengganti ragi.

Untuk membuat tumbuk pada gandum tanpa ragi kualitas baik, proporsi tertentu harus dipatuhi: jumlah biji-bijian dan gula harus sama. Air ditambahkan untuk setiap kg gula, 3,5 liter.

Metode menyiapkan minuman keras biji-bijian tanpa penghuni pertama

Banyak moonshiners tidak menyukai keributan panjang dengan pra-fermentasi produk biji-bijian. Oleh karena itu, Anda dapat mempersingkat proses secara signifikan dengan membuat tumbuk dari gandum tanpa ragi:

• tambahkan 1,5 kg gula pasir ke dalam 5 kg biji gandum yang sudah disortir, campur dan tuangkan 2-3 cm lapisan air sampai kecambah pertama muncul;
• campuran harus diaduk agar butiran di bawahnya tidak busuk;
• ketika kecambah seukuran biji muncul, tuangkan produk ke dalam wadah fermentasi, tambahkan 5 kg gula dan 15 liter air hangat;
• dari atas, tutup bejana dengan segel air atau kenakan sarung tangan karet medis di leher;
• setelah penghentian pelepasan gelembung pada permukaan adonan, setelah memastikan bahan bakunya siap, tiriskan cairan tanpa gandum ke dalam kubus distilasi;
• drive moonshine sebaiknya dua kali untuk mendapatkan produk beralkohol kualitas terbaik.

Biji-bijian dalam wadah bisa dituang dua kali lagi dengan air yang sudah disiapkan dengan tambahan gula, sekaligus mendapatkan tumbukan yang utuh.

Bagaimana cara memasak minuman keras di atas gandum tanpa gula?

Resep cara mendapatkan alkohol murah yang tidak kalah rasa dan aromanya dengan gula memang banyak diminati. Bahan yang Dibutuhkan: untuk 6 kg gandum, Anda perlu mengambil 25 g gandum kering ragi aktif dan 25 liter air panas.

Cara menaruh tumbuk bebas gula pada gandum:

• rendam satu kilogram biji gandum berbobot penuh yang disortir dari sampah air dingin untuk malam;
• bilas bahan mentah dan tuangkan larutan ungu kalium permanganat selama 20 menit;
• bilas biji-bijian air mengalir dan taburkan di atas nampan bertunas;
• sebelum munculnya kecambah, disarankan untuk mencuci bahan baku setiap hari sambil diaduk agar bulir tidak mati lemas;
• ketika kecambah mencapai ukuran 5-6 mm (ukuran butir), komposisinya harus digores lagi dengan kalium permanganat, menggunakan 0,3 g antiseptik untuk menyiapkan satu liter larutan;
• biji-bijian basah harus digiling dalam penggiling daging atau blender;
• Giling sisa 5 kg bahan baku gandum dengan penggiling biji-bijian;
• tuangkan tepung ke dalam wadah dan tuangkan air yang dipanaskan hingga 85 ° C, aduk rata;
• biarkan membengkak selama 15-20 menit di bawah tutup tertutup;
• ketika campuran mendingin hingga 65 ° C, tambahkan malt (gandum giling dengan kecambah), campur komposisinya dengan baik dan, bungkus dengan selimut hangat, tunggu 2-3 jam sampai enzim alami mengubah pati menjadi manis;
• melakukan tes yodium untuk memeriksa kadar gula. Ragi tidak boleh membiru;
• dinginkan isinya dengan cepat hingga 25 ° C, sirami wadah dari luar air dingin, tambahkan ragi sesuai resep;
• tuangkan cairan ke dalam wadah fermentasi, tutup leher atau dengan sarung tangan.

Tumbuk siap dalam 5-8 hari, setelah itu bahan mentah harus disuling. KELUAR produk jadi 800-900 g minuman keras dari setiap kilogram biji-bijian. Bentengnya 40-43 °.

Persiapan tumbuk gandum dengan penambahan ragi

Produksi tumbuk dengan penambahan ragi, yang berfungsi sebagai katalisator proses fermentasi, dipercepat secara signifikan. Komponen yang dibutuhkan: untuk 5 kg gula, Anda membutuhkan 250 g ragi alkohol, 3 kg butir gandum, yang perlu dikecambahkan, 25 liter air siap hangat.

Gula dicampur dengan air, tambahkan ragi yang dilarutkan dalam air. Setelah dimulainya fermentasi, masukkan gandum yang sudah berkecambah. ditentukan oleh sedimentasi bahan baku biji-bijian. Cairan menjadi transparan, rasanya pahit. Ada bau alkohol yang khas.

KELUAR selesai minuman keras – 7-8 liter alkohol yang kuat (43-48°), kualitas bagus. Pada sisa gandum, Anda bisa menutup adonan dengan gula dua kali lagi, tetapi tanpa menambahkan ragi. Ciri khas- saat menambahkan sisa bahan, gandum mengapung, di akhir proses fermentasi, tenggelam.

Metode berkecambah gandum untuk dihaluskan memungkinkan Anda mendapatkan produk beralkohol alami di rumah, yang kualitasnya tidak kalah (dengan pembersihan yang sesuai) dengan minuman bermerek buatan pabrik, dan dengan biaya yang jauh lebih rendah.

Kata "minuman keras" 2 abad yang lalu digunakan untuk menunjukkan tahap perburuan, ketika seseorang secara mandiri "menggiring" binatang itu ke dalam perangkap. Selama 100 tahun terakhir, ini adalah nama minuman beralkohol. produksi buatan sendiri. Patut dicatat bahwa itu dibuat dari begitu banyak produk. Moonshine yang dikeluarkan dengan benar dari gandum dapat diklasifikasikan sebagai minuman artisanal berkualitas tinggi.

Tahapan pembuatan minuman keras gandum

Tidak akan berhasil dalam satu hari untuk membuat minuman yang terdiri dari 40 0. Biji-bijian, gula, dan air adalah komponen utama minuman keras. Ini akan memakan waktu sekitar 2 minggu untuk menghasilkan campuran mereka alkohol yang baik. Langkah-langkah yang menyertai pembuatan minuman keras di rumah adalah sebagai berikut:

1. Fermentasi biji-bijian.
2. Pembentukan alkohol.
3. Distilasi minuman keras dari total massa cair.
4. Pemurnian produk yang dihasilkan.

Selama fermentasi, minuman yang mengandung alkohol dilepaskan. Tapi pemurnian dan membawa ke tampilan akrab alkohol hanya mungkin setelah distilasi melalui alat khusus.

Klasik, minuman keras yang kuat seharusnya tidak menuangkan, tetapi hanya menetes. Bagian pertama adalah yang terkuat (dapat berisi setidaknya 70 0), mereka diencerkan dengan sisa minuman keras, mencapai gelar yang diinginkan. Biasa minuman gula lebih rendah dari minuman keras yang terbuat dari gandum tanpa ragi . Dan ada sejumlah alasan untuk ini.

alkohol biji-bijian

Vodka berbahan dasar biji-bijian lebih mahal daripada yang lain. Ini karena fakta bahwa dalam pembuatannya produk alami. Selama fermentasi, kecambah mampu memecah pati, melepaskan gula, membentuk alkohol, dan sebagainya, dengan tetap mempertahankan rasa yang sepat. gandum.

Produksi pabrik masih berdosa dengan menambahkan enzim apa pun ke dalam minuman. A minuman keras alami Ini hanya berisi gandum dan air. Moonshine gandum mudah diminum, memiliki rasa lembut dan kekuatan minuman yang diinginkan. Ini dapat dicapai dengan mengikuti resep moonshine yang sudah terbukti terbuat dari gandum.

Itu penting! Biji-bijian hanya perlu diambil Kualitas tinggi, tidak diproses untuk disemai, kering dan tanpa pesona. Setidaknya sebagian dari gandum harus berkecambah. Bahan baku berkualitas tinggi akan memungkinkan untuk menyiapkan tumbuk yang baik.

Bagian utama dari biji-bijian adalah pati. Gula khusus ini tidak diserap oleh ragi. Dalam biji-bijian, kandungan pati bisa dari 40 hingga 70%. Indikator tergantung pada jenis produk. Proses mendapatkan alkohol di rumah terlihat seperti ini:

1. Biji-bijian direbus dengan komposisi pasta.
2. Dengan bantuan malt (biji-bijian bertunas), komposisinya disakarifikasi.
3. Terjadi penarikan pati dari biji dalam keadaan bebas.
4. Dengan bantuan enzim, malt memecah pati menjadi molekul gula.
5. Produk yang dihasilkan disuling menjadi alkohol.

Moonshine gandum dapat dibuat dengan dua cara. Yang pertama melibatkan produksi malt yang terpisah, yang kedua fermentasi biji-bijian terjadi tanpa itu. Tidak perlu menambahkan ragi atau enzim pabrik.

Braga dari gandum tanpa ragi

Tumbuk yang baik diinfuskan tanpa ragi. Peran mereka akan dimainkan oleh malt gandum yang dicampur dengan gula. Jadi kamu butuh

Proses pembuatan tumbuk biasanya diregangkan selama 2 minggu. Sortir dan bilas biji-bijian bersih sebelum digunakan. Langkah-langkah persiapannya adalah sebagai berikut:

1. Ambil seperempat biji-bijian dan letakkan di dasar wadah. Tuangkan air di atas gandum sehingga hampir tidak tertutup. Tutup wadah dengan penutup yang rapat. Dalam 1-2 hari di lingkungan yang gelap dan lembab, biji-bijian akan mulai berkecambah.

2. Sekarang tambahkan toples setengah liter gula dan campur biji-bijian dengan baik. Kali ini, ikat bagian atas wadah dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama 10-12 hari. Kali ini cukup untuk mendapatkan starter. Ini akan menyebabkan fermentasi.

3. Tuang starter ke dalamnya wadah kaca dengan leher sempit (botol kaca hijau cocok untuk produksi anggur). Tambahkan sisa gula dan gandum. Tuang semuanya dengan air hangat.

4. Sebotol adonan tidak perlu dijauhkan dari sinar matahari. Kenakan sarung tangan karet di lehernya. suhu kamar cukup untuk proses fermentasi yang harus selesai dalam 1-1,5 minggu.

Sekarang minuman keras dari gandum perlu disuling menjadi alkohol. Untuk tujuan ini apapun akan dilakukan mesin alkohol. Metode yang dijelaskan untuk membuat minuman keras di rumah cukup melelahkan. Namun, risiko tidak menerima minuman berkualitas dikurangi menjadi nol di sini.

Resep kedua untuk moonshine dari gandum tidak melibatkan masakan terpisah ragi. Tapi di sini, sampai akhir, mungkin tidak jelas apakah alkohol dilepaskan secara total.

Memasak tumbuk gandum tanpa penghuni pertama

Cara ini memakan waktu yang sama, namun teknologinya sedikit lebih sederhana. Itu akan memakan waktu

• 5 kilogram biji gandum;
• 6,5 kilogram gula;
• 15 liter air.

Perbedaan utama dari resep ini adalah semua gandum digunakan untuk perkecambahan sekaligus. Sambil menuangkannya ke dalam wadah, tambahkan 1,5 kilogram gula pasir. Kecambah pertama pada gandum akan berfungsi sebagai sinyal untuk menambahkan sisa gula dan air hangat.

Di wadah tempat semua bahan berada, Anda harus memakai sarung tangan karet. Dalam 10-14 hari, proses pembuatan moonshine akan selesai. Setelah distilasi minuman siap saji layak penyaringan.

Penggunaan bahan baku berkualitas, kepatuhan dengan interval waktu dan rezim suhu, serta pembersihan menyeluruh memastikan bahwa moonshine yang dihasilkan termasuk dalam kategori well-made minuman beralkohol. Tetap saja, tidak ada gunanya membicarakan manfaat produk, tetapi keracunan, mabuk berat dan tidak akan ada sakit kepala setelah meminumnya.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Geser+Masuk atau