Resep selai raspberry langkah demi langkah. Resep selai raspberry. Selai raspberry seperti jeli

Apa yang lebih enak dari selai raspberry? Aromanya menghangatkan, dan zat bermanfaat yang tersimpan dalam selai meski dimasak lama membantu mengatasi masuk angin. Selai raspberry memiliki khasiat yang luar biasa: dapat bekerja pada tubuh, seperti aspirin, menurunkan demam, meredakan sakit kepala dan mengencerkan darah, serta tidak memiliki kontraindikasi. Obat yang sempurna dan suguhan yang lezat.

Memetik dan menyiapkan raspberry adalah tugas yang memakan banyak tenaga, karena buah beri ini sangat empuk! Lebih baik memetik raspberry saat cuaca kering. Jika raspberry akan diangkut, petik buah beri beserta tangkainya, dan sortir sebelum membuat selai. Yang terbaik adalah mengumpulkan raspberry dalam wadah lebar dan rendah, menempatkan buah beri dalam 2-3 lapisan, jika tidak maka buah tersebut akan hancur dan kehilangan sarinya yang berharga. Lebih baik tidak mencuci raspberry sebelum dimasak, karena buah beri menyerap air dan selai menjadi cair. Jika raspberry terinfeksi larva lalat buah, rendam dalam air asin (20 g garam per 980 ml air), buang cacingnya dan bilas buah beri dengan air dingin yang mengalir.

Raspberry segar dan olahannya tanpa dimasak (atau dengan pemanasan minimal) memiliki khasiat penyembuhan terbaik.

Raspberry alami. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam stoples steril yang didinginkan, sering-seringlah dikocok untuk memastikannya pas. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan dan tempatkan dalam wadah berisi air yang dipanaskan hingga 45-50°C. Sterilkan wadah 0,5 liter selama 10 menit, wadah 1 liter selama 15 menit sejak mendidih. Gulung, balikkan dan dinginkan.

Raspberry dalam jus mereka sendiri. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, hanya buah beri yang dimasukkan ke dalam stoples yang diisi dengan jus raspberry, dipanaskan hingga 45-50°C. Tutupi stoples dengan penutup dan tempatkan untuk sterilisasi. Sterilkan wadah 0,5 liter selama 10 menit, wadah 1 liter selama 15 menit sejak mendidih. Gulung, balikkan dan dinginkan.

Selai raspberry mentah

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
1-2 kg gula.

Persiapan:
Sortir raspberry dan masukkan ke dalam mangkuk. Jangan pernah mencuci raspberry untuk membuat “selai mentah”! Tambahkan gula pasir, jumlahnya tergantung lama penyimpanan - semakin lama selai disimpan maka semakin banyak gula yang dibutuhkan. Giling buah beri dengan gula menggunakan penghancur kayu. Semakin lama buah beri digiling, selai menjadi lebih homogen dan semakin sedikit pemisahannya selama penyimpanan. Disarankan untuk tidak menggunakan blender atau penggiling daging. Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, jangan sampai leher 1,5-2 cm, tuangkan gula pasir setebal 1 cm di atas selai, gula akan mengeras dan berubah menjadi kerak yang akan melindungi selai dari pembusukan. Tutup dengan tutup plastik atau ikat dengan kertas roti. Simpan di lemari es.

Raspberry dihaluskan dengan gula

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
150-200 ml air,
300 gram gula pasir.

Persiapan:
Rendam raspberry dalam air asin (20 g garam per 980 ml air), buang larva yang mengambang, tiriskan airnya, dan bilas buah beri secara menyeluruh untuk menghilangkan air garam. Tempatkan raspberry dalam mangkuk enamel, tambahkan air dan panaskan dengan api kecil hingga mendidih. Rebus selama 3-4 menit dan, tanpa dingin, gosok melalui saringan. Tambahkan gula ke dalam massa yang dihaluskan, campur, panaskan hingga 80°C dan kemas dalam stoples yang disterilkan. Tempat sterilisasi: toples 0,5 liter - 16 menit, toples 1 liter - 20 menit sejak mendidih. Menggulung.

Raspberry dihaluskan dalam sirup

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
1200 gram gula pasir,
300 gram air.

Persiapan:
Gosok raspberry kering melalui saringan dengan sendok kayu. Siapkan sirup: larutkan gula dalam air dan rebus selama 5-7 menit, lalu saring melalui 3-4 lapis kain kasa, didihkan kembali dan kombinasikan dengan raspberry. Aduk dan, tanpa pendinginan, masukkan ke dalam stoples steril yang sudah dipanaskan hingga bagian atasnya. Tutupi stoples dengan lingkaran kertas roti yang direndam dalam alkohol dan tutup dengan tutup yang sudah direbus. Dinginkan tanpa diputar.

Selai lima menit No.1

Bahan-bahan:
1 kg buah beri,
1kg gula pasir.

Persiapan:
Tutupi raspberry yang sudah disiapkan dengan gula dan biarkan selama 4-5 jam. Tiriskan jus dan rebus selama 10 menit. Masukkan buah beri ke dalam sirup yang dihasilkan, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 menit. Tuang selai ke dalam stoples dan gulung.

Kemacetan lima menit No.2

Bahan-bahan:
1 kg buah beri,
500 gram gula pasir.

Persiapan:
Tuang gula ke dalam buah beri dalam mangkuk dan biarkan selama 3-4 jam sampai jus muncul. Letakkan baskom di atas api kecil dan masak sejak mendidih selama 5-7 menit, aduk perlahan. Tuang ke dalam stoples steril yang sudah dipanaskan hingga bagian atasnya, gulung, balikkan, bungkus dan dinginkan.

Selai raspberry (masak selama 15 menit)

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
1,5 kg gula.

Persiapan:
Tutupi raspberry dengan gula dan dinginkan semalaman. Keesokan paginya, taruh baskom di atas api, didihkan dan kecilkan api. Masak selama 15 menit. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Selai raspberry No.1

Bahan-bahan:
1 liter raspberry,
1 liter gula.

Persiapan:
Tuang raspberry ke dalam gelas ke dalam mangkuk, taburi dengan gula: segelas beri, segelas gula. Biarkan selama 2-3 jam. Kemudian nyalakan api kecil selama 40 menit sampai jus dari buah beri menyerap semua gula. Naikkan api menjadi sedang dan didihkan sambil terus diaduk hingga semua gula larut. Setelah semua gula larut, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan dinginkan.

Selai raspberry No.2

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
2 kg gula pasir,
2 sdt asam sitrat,
4 tumpukan air.

Persiapan:
Tuang air ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan beri. Letakkan di atas api kecil dan masak selai hingga matang dalam satu batch. Selama memasak, angkat mangkuk dari api secara berkala dan aduk selai. Tambahkan asam sitrat sebelum selesai dimasak. Menggulung.

Selai raspberry No.3

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
1,45kg gula pasir.

Persiapan:
Taburi beri dengan gula dan biarkan selama 8 jam. Letakkan mangkuk di atas api kecil dan panaskan sampai gula larut. Setelah itu, besarkan api dan masak hingga empuk dalam waktu minimum - ini akan menjaga warna cerah raspberry. Masukkan ke dalam stoples, gulung, balikkan dan dinginkan.

Selai raspberry No.4

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
800ml air,
1,5 kg gula.

Persiapan:
Siapkan sirup dari air dan gula, tuangkan di atas buah beri dan biarkan selama 3-4 jam. Kemudian tuangkan sirup ke dalam mangkuk lain, rebus selama 5-7 menit dan tuangkan lagi di atas raspberry. Tempatkan wadah berisi buah beri di atas api kecil dan masak sampai empuk. Tuang ke dalam stoples, gulung, balikkan dan dinginkan.

Selai raspberry No.5

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
500 ml air,
1,5 kg gula.

Persiapan:
Tuangkan sirup yang sudah dimasak di atas raspberry, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Biarkan dingin hingga suhu kamar. Panaskan kembali dan biarkan mendidih selama 8-10 menit, angkat dan dinginkan selama 10-15 menit. Kemudian nyalakan kembali dan masak selai hingga matang. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Selai raspberry No.6

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
1kg gula pasir,
150ml air.

Persiapan:
Isi buah beri yang sudah disiapkan dengan setengah jumlah gula dan biarkan selama 5-6 jam. Tiriskan jus, tambahkan air dan sisa gula, lalu masak sirup. Tuangkan sirup mendidih di atas buah beri dan masak sampai empuk. Tuang tanpa pendinginan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan dinginkan.

Selai raspberry No.7

Bahan-bahan:
12 tumpukan Sahara,
11 tumpukan raspberi,
1 tumpukan air.

Persiapan:
Bilas buah beri secara menyeluruh dalam air dan biarkan mengalir. Dari setengah norma gula dan 1 gelas. Rebus sirup dengan air hingga setetes sirup di piring tidak menyebar. Tambahkan raspberry, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit. Angkat dari api dan tambahkan sisa gula. Dengan menggunakan sendok kayu, aduk gula hingga benar-benar larut dan tuang ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Gulung, balikkan dan dinginkan. Selai ini mirip dengan jelly.

Selai raspberry di microwave

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
1kg gula pasir,
1 tumpukan air,
3-4 g asam sitrat.

Persiapan:
Campur air dengan gula dan microwave dengan kekuatan penuh selama 5-15 menit (tergantung daya). Aduk sirup setiap 3 menit. Tempatkan beri dan asam sitrat dalam sirup panas, aduk dan nyalakan dengan kekuatan penuh selama 8-20 menit. Selama waktu ini, aduk selai 3-5 kali. Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Balik, bungkus, dinginkan.

Selai raspberry No.1

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
1kg gula pasir,
430 ml air.

Persiapan:
Rebus sirup gula dari air dan gula hingga setetes sirup tidak menyebar di piring. Tempatkan buah beri dalam sirup mendidih dan masak sampai empuk. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Balikkan dan dinginkan.

Selai raspberry No.2

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
1kg gula pasir.

Persiapan:
Taburi raspberry dengan setengah jumlah gula dan biarkan selama 4-6 jam. Tiriskan jus, tambahkan sisa gula dan masak sirup selama 5 menit. Tempatkan buah beri dalam sirup mendidih dan masak sampai matang sepenuhnya. Tempatkan panas dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam air yang dipanaskan hingga 70-75°C untuk sterilisasi. Setelah mendidih, sterilkan wadah 0,5 liter selama 10 menit, wadah 1 liter selama 15 menit. Gulung, balikkan dan dinginkan.

selai raspberry

Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
2 tumpukan Sahara.

Persiapan:
Tempatkan raspberry dalam mangkuk dan letakkan di atas api kecil. Panaskan sampai mengeluarkan sarinya. Gosok adonan panas melalui saringan, campur dengan gula pasir dan masak dengan api besar sambil terus diaduk hingga mengental. Tempatkan panas dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Selai rasberi

Bahan-bahan:
5 kg raspberry,
3kg gula pasir,
1 tumpukan air.

Persiapan:
Campurkan raspberry yang sudah disiapkan dengan gula dan air, lalu masak dengan api kecil. Masak hingga matang sambil diaduk. Selai akan berwarna gelap karena bijinya berubah warna menjadi coklat saat dimasak. Untuk menghindari penggelapan, sebelum dimasak buah beri harus dihancurkan dengan alu kayu dan digosok melalui saringan untuk menghilangkan bijinya.

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Raspberry adalah buah beri manis yang berair dengan biji kecil. Untuk membuat suguhannya lebih seragam, Anda bisa menyaring campuran raspberry melalui saringan. Raspberry mengandung banyak jus, jadi disarankan untuk menyiapkan sirup kental agar selai tidak menjadi cair.

Komposisi yang bermanfaat

Beberapa juru masak khawatir tentang berapa lama memasak selai raspberry. Ini bukan tentang penampilan estetika (kelezatan cair atau padat), tetapi tentang khasiat bermanfaat yang tersisa setelah dimasak. Vitamin C mulai rusak pada suhu 60°C, setelah dimasak hanya tersisa 5-10%. Vitamin yang tersisa kehilangan 15-50% dari total isinya.

Ini tidak berarti selai raspberry adalah makanan lezat yang tidak berguna. Buah beri mempertahankan pektin, serat, dan unsur mikro. Jika seorang pecinta kuliner khawatir dengan manfaatnya, lebih baik menggiling raspberry dengan gula tanpa dimasak. Selama proses pengalengan, buah beri akan berubah menjadi sirup, tetapi mempertahankan sebagian besar nutrisinya. Tabel menunjukkan komposisi kimia raspberry yang diberi perlakuan panas.

Tabel - Kandungan nutrisi dalam selai raspberry

Menggabungkan	Jumlah per 100 g, mg
Kalium	168
Kalsium	19
Fosfor	16
Sodium	14
Magnesium	10
Vitamin C	7,4
Besi	1,2
Vitamin E	0,5
Vitamin PP	0,5
Vitamin B2	0,04
Vitamin B6	0,04
Beta karoten	0,02
Vitamin B1	0,01
vitamin A	0,003
Vitamin B9	0,002

Selai raspberry membantu mengatasi pilek, linu panggul, demam, karena... mengandung asam salisilat. Ini adalah antipiretik alami dan pereda nyeri. Kelezatannya meredakan demam, sakit kepala, meningkatkan hemoglobin, meningkatkan nafsu makan dan mempercepat metabolisme.

Berbagai macam resep selai raspberry “murni”.

Untuk membuat hidangan penutup menjadi cantik, sehat, dan lezat, Anda harus memperhatikan empat nuansa.

1. Cucian piring . Disarankan untuk memasak dalam wajan berenamel atau tahan panas dengan lapisan anti lengket. Memasak dalam wadah alumunium tidak diperbolehkan, karena... Aluminium oksida dihancurkan oleh asam dalam buah beri. Logam yang masuk ke dalam selai akan mempengaruhi rasa dan manfaat selai. Tidak disarankan menggunakan hidangan seperti itu untuk memasak dalam beberapa langkah dan menyimpan.
2. Gula . Raspberry adalah buah beri manis yang tidak perlu dimaniskan secara berlebihan. Hal ini menimbulkan pertanyaan tentang berapa banyak gula yang perlu Anda konsumsi per kilogram raspberry untuk selai. Biasanya perbandingannya 1:1, tapi Anda bisa mengurangi atau menambah jumlah gula pasir sesuai selera.
3. Sterilisasi. Gula adalah pengawet yang baik yang memperpanjang umur simpan produk. Oleh karena itu, piring tidak perlu disterilkan. Namun wadahnya harus bersih dan kering sebelum selai diletakkan. Menurut ulasan, banyak ibu rumah tangga yang mencuci wadah dengan soda kue, dan sebelum meletakkannya, melepuh dengan air mendidih dan mengeringkannya.
4. buah beri. Anda perlu mengambil buah beri yang manis dan matang tanpa area busuk atau kering. Jika raspberry dikumpulkan dari lokasi, maka tidak perlu dicuci. Disarankan untuk merendam buah beri yang dibeli dalam air sebentar. Lebih mudah membuat selai dari raspberry beku di musim apa pun. Buah beri dicairkan lalu dimasak tanpa ditiriskan, sesuai resep.

Jika setelah dimasak raspberry sudah terfermentasi dan tutupnya bengkak, berarti gula yang ditambahkan kurang. Situasi ini dapat diperbaiki dengan memasak ulang. Panaskan selai, tambahkan 100 g gula per kilogram dan rebus selama beberapa menit, buang busanya. Dianjurkan untuk segera menggunakan selai ini. Anda bisa menggunakannya untuk pai.

Klasik

Keterangan . Menurut resep klasik, selai dimasak dari lima hingga 40 menit, tergantung konsistensi yang diinginkan. Semakin lama suguhan dimasak, semakin kental dan gelap warnanya. Buah beri bisa dihancurkan (waktu pemasukan gula akan berkurang) atau dibiarkan utuh.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 1,2 kg;
• gula - 1kg.

cara memasak

1. Cuci dan keringkan buah beri.
2. Taburi dengan gula pasir dan biarkan selama enam hingga delapan jam.
3. Setelah jus terbentuk, letakkan campuran di atas api kecil.
4. Keluarkan busa yang dihasilkan, masak hingga mendidih.
5. Rebus selama 15 menit, matikan kompor.
6. Pindahkan selai yang sudah dingin ke dalam wadah kering dan steril, lalu gulung.

Anda dapat melakukannya tanpa memasak, menjaga kesegaran dan kegunaan buah beri semaksimal mungkin. Tambahkan gula dalam jumlah yang sama ke buah beri yang dipilih, dicuci, dan dikeringkan, lalu haluskan dengan hidung belang hingga kekentalan yang diinginkan. Tempatkan selai dalam stoples kering steril. Taburkan gula selapis 1 cm di atasnya agar produk tidak rusak. Simpan di bawah tutup kaleng atau nilon.

Dengan buah beri utuh

Keterangan . Salah satu resep sederhana untuk selai raspberry adalah dengan memasaknya dengan jusnya sendiri. Untuk membuat selai dengan buah beri utuh, jangan diaduk, keluarkan buah beri dengan hati-hati, dan jangan direbus terlalu lama.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 1 kg;
• gula - 1kg.

cara memasak

1. Rendam buah beri dalam air mengalir selama lima menit.
2. Buang kotoran dan serangga yang mengambang, bilas dan keringkan raspberry.
3. Taburi beri dengan gula dan biarkan semalaman di bawah penutup atau kain kasa.
4. Dengan menggunakan sendok berlubang, tempatkan buah beri dalam wadah terpisah.
5. Tempatkan sirup yang dihasilkan di atas kompor.
6. Didihkan dan biarkan mendidih selama sekitar sepuluh menit, hilangkan busa apa pun.
7. Tambahkan beri, tunggu sampai mendidih dan rebus selama lima menit, buang busanya.
8. Matikan kompor dan tuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples.

Jangan mengaduk campuran selama memasak. Jika tidak, buah beri akan kehilangan integritasnya. Buah beri yang matang akan “menyebar” bahkan pada tahap pemasukan gula, tetapi sebagian besar akan tetap utuh.

Pahit

Keterangan . Selai alami yang hanya terbuat dari buah beri, tanpa gula, bahkan dapat diberikan kepada anak kecil. Kelezatannya mempertahankan aroma asli buah beri yang matang. Mereka yang menyukai makanan manis tidak akan kecewa: selainya diperoleh tanpa karamel, rasanya menjemukan, tetapi cukup manis dan kaya. Pastikan untuk mensterilkan dan mengeringkan wadah sebelum disimpan.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 2,5 kg.

cara memasak

1. Cuci dan keringkan buah beri.
2. Masukkan ke dalam toples steril, tanpa dihancurkan, hingga bagian paling atas.
3. Tempatkan wadah dalam panci besar berisi air di bak air.
4. Diamkan hingga buah beri mengeluarkan sarinya dan mulai kehilangan bentuknya.
5. Tutup dengan penutup, rebus lagi selama 15-30 menit tergantung volume wadah, dan gulung.

Untuk mencegah wadah pecah, letakkan handuk besar di dasar panci atau letakkan papan kayu. Tempatkan wadah agak jauh satu sama lain dan dari dinding panci.

"Lima Menit"

Keterangan . Banyak orang mengetahui selai raspberry “Pyatiminutka” untuk musim dingin. Hanya perlu beberapa menit untuk mempersiapkannya. Buah beri yang ditaburi gula dibiarkan selama beberapa jam sampai jus terbentuk. Kemudian campuran tersebut direbus selama lima menit dan dimasukkan ke dalam stoples. Ada cara lain untuk membuat selai dengan cepat.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 1 kg;
• gula - 1kg;
• air.

cara memasak

1. Sortir buah beri dan bilas hingga bersih.
2. Giling hingga haluskan dengan hidung belang.
3. Letakkan panci di atas kompor dengan sedikit air (sekitar 150 ml).
4. Tambahkan gula secara bertahap dan aduk, masak sirup.
5. Jika campuran gula terlalu kaku, tambahkan sedikit air lagi.
6. Saat sirup sudah siap, tambahkan pure raspberry dan matikan kompor.
7. Aduk rata, buang busa yang terbentuk.
8. Pindahkan massa homogen ke dalam wadah dan tutup rapat.

Anda bisa dengan cepat membuat selai di dalam oven. Tempatkan buah beri bersih dalam panci atau loyang tahan panas. Tambahkan gula dan aduk. Panaskan oven hingga 180-200°C dan masukkan benda kerja ke dalamnya. Didihkan hingga mendidih, lalu aduk dan tahan selama lima menit lagi. Tuang panas ke dalam wadah dan gulung.

Selai

Keterangan . Kelezatan lembutnya disiapkan tanpa biji. Membuang benih yang kecil memang tidak mudah, memakan waktu, namun hasilnya sepadan. Hasilnya adalah makanan penutup harum yang cocok dengan pancake.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 1,2 kg;
• gula - 1kg;
• jus lemon.

cara memasak

1. Cuci dan keringkan buah beri.
2. Masak dengan api kecil atau panggang pada suhu 350°F sampai jusnya keluar dan raspberrynya lembut.
3. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan atau peras melalui kain tipis.
4. Campur dengan gula pasir, peras air jeruk lemon.
5. Nyalakan api dan masak sambil diaduk hingga butiran gula larut.
6. Rebus campuran hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
7. Tuang ke dalam stoples dan tutup.

Untuk menentukan apakah selai sudah siap, teteskan sedikit ke atas piring dan amati. Jika tetesannya cepat menyebar, maka pemasakan harus dilanjutkan. Tetesan yang tertinggal di permukaan menunjukkan kekentalan minuman.

Tebal

Keterangan . Anda dapat menambahkan kekentalan pada camilan dengan berbagai cara. Secara tradisional, untuk menguapkan kelembapan berlebih, selai raspberry harus dimasak dengan beberapa pendekatan. Aduk raspberry dengan setengah gula dan tunggu hingga sarinya keluar. Rebus, biarkan mendidih selama beberapa menit, biarkan semalaman, tutup. Rebus dan tambahkan sisa gula. Aduk, dinginkan. Ulangi prosedur ini satu atau dua kali lagi untuk mencapai konsistensi yang diinginkan dan tuangkan ke dalam stoples. Anda bisa mendapatkan selai kental menggunakan butiran gelatin. Semakin banyak zat pembentuk gel, semakin mirip kelezatannya dengan selai jeruk.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 1 kg;
• gula - 800 gram;
• agar-agar - 50 gram.

cara memasak

1. Taburkan buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan gula.
2. Diamkan beberapa jam (bisa semalaman) hingga terbentuk sarinya.
3. Didihkan dengan api kecil.
4. Segera setelah campuran mendidih, matikan kompor dan biarkan benda kerja menjadi dingin.
5. Ulangi prosedur perebusan dan pendinginan.
6. Kukus butiran gelatin sesuai petunjuk.
7. Didihkan untuk ketiga kalinya dan tambahkan campuran gelatin yang bengkak.
8. Aduk perlahan dan angkat.
9. Masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Alih-alih butiran gelatin kukus, Anda bisa menggunakan “Zhelfix” yang dicampur dengan gula. Satu bungkus (40 g) sudah cukup untuk setiap kilogram buah beri. Pertama, giling raspberry menjadi bubur, lalu tambahkan sedikit gula dengan bahan pembentuk gel. Saat adonan mendidih, tambahkan sisa gula dan masak selama tiga menit setelah mendidih. Anda juga bisa membuat selai dengan agar-agar.

Dalam slow cooker

Keterangan . Multicooker sangat bagus untuk membuat selai, terutama di musim panas, ketika tidak mungkin berada di dekat kompor yang berfungsi. Perangkat ini akan membantu Anda menyiapkan selai klasik dan jeli raspberry.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 1,5 kg;
• gula - 1kg.

cara memasak

1. Bilas dan buang buah beri yang busuk.
2. Tempatkan dalam mangkuk, tambahkan gula.
3. Tutup penutupnya dan atur "Rebusan" selama satu jam.
4. Tempatkan dalam wadah dan gulung.

Untuk membuat jelly, atur program “Multi-cook” pada suhu 170°C dan siapkan sirup dari 1 liter air dan 2 kg gula pasir. Tempatkan 1 kg buah beri yang sudah dicuci ke dalam sirup yang didinginkan hingga suhu kamar dan biarkan selama satu jam. Atur "Multi-masak" selama 20 menit. Beberapa menit sebelum program berakhir, tambahkan dua sendok teh asam sitrat encer atau jus.

Pilihan dengan beri dan buah-buahan

Setelah mengetahui cara membuat selai raspberry secara eksklusif dari buah beri dan gula, Anda dapat bereksperimen. Raspberry dipadukan secara luar biasa dengan buah beri dan buah-buahan yang berbeda, yang akan menambah variasi pada kelezatan tradisional. Jika panen raspberry kecil, penambahan komponen berbeda akan meningkatkan volume selai.

Oranye

Keterangan . Selai akan membantu melawan pilek, menghibur Anda, dan mengejutkan Anda dengan aromanya. Kelezatannya disiapkan dalam waktu sekitar satu jam.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 1,5 kg;
• oranye - tiga potong;
• gula - 1,5 kg;
• air.

cara memasak

1. Sortir buah beri, bilas dan keringkan.
2. Kupas buah jeruk.
3. Bagi menjadi beberapa irisan dan keluarkan lapisan film dari ampasnya.
4. Gabungkan komponen yang sudah disiapkan.
5. Tambahkan gula dan aduk.
6. Diamkan selama beberapa menit agar jus dapat terbentuk.
7. Rebus campuran selama lima menit, buang busanya dan aduk.
8. Matikan kompor dan diamkan selama sepuluh menit.
9. Ulangi proses memasak dua kali.
10. Tempatkan dalam stoples steril dan tutup rapat.

kismis

Keterangan . Berry hitam yang berair merupakan sumber vitamin C. Hasilnya adalah selai seperti jeli dengan rasa asam yang menyenangkan. Jika diinginkan, Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah raspberry, menjaga proporsinya dengan gula.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 1 kg;
• kismis - 1 kg;
• air - 500 ml;
• gula - 2kg.

cara memasak

1. Bilas dan keringkan buah beri dengan baik.
2. Buat sirup dari air dan gula.
3. Saat campuran mendidih, tambahkan kismis.
4. Aduk-aduk, tunggu hingga mendidih dan angkat.
5. Biarkan tertutup semalaman.
6. Di pagi hari, masak dengan api kecil.
7. Rebus selama lima menit dan tambahkan raspberry.
8. Masak selama sekitar sepuluh menit, buang busanya dan aduk.
9. Tempatkan ke dalam wadah dan segel.

Resep "Malas". Tutupi kedua jenis buah beri dengan gula dan biarkan selama beberapa jam. Rebus campuran dan biarkan mendidih selama sepuluh menit, buang busanya. Tambahkan asam sitrat untuk memperpanjang umur simpan, campur dan tuang ke dalam stoples.

Kryzhovnikovoe

Keterangan . Anda bisa mengambil buah beri matang dan hijau. Jika potongannya belum matang, maka jumlah gulanya harus ditambah. Buah beri mentah mengandung lebih banyak pektin, sehingga selai akan memiliki konsistensi seperti jeli, mirip dengan selai.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 300 gram;
• gooseberry - 1 kg;
• gula - 700 gram.

cara memasak

1. Cuci buah beri, sortir, buang batangnya.
2. Tutupi gooseberry dengan gula, aduk dan biarkan selama beberapa jam.
3. Giling raspberry dengan blender, penggiling daging atau hidung belang dan tambahkan ke gooseberry.
4. Rebus campuran dan masak selama tujuh menit sambil diaduk.

Stroberi

Keterangan . Selai musim panas yang sesungguhnya, aromanya akan mengingatkan Anda pada hari-hari hangat di malam yang dingin.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 500 gram;
• stroberi - 500 gram;
• gula - 1kg;
• air - 500 ml.

cara memasak

1. Sortir, kupas, dan bilas buah beri.
2. Seperempat stroberi besar, tambahkan raspberry.
3. Taburi campuran dengan gula.
4. Biarkan selama setengah jam, aduk.
5. Tuang ke dalam air dan didihkan, jangan lupa buang busanya.
6. Kurangi panas dan biarkan mendidih selama sepuluh menit, aduk.
7. Dinginkan dan tuangkan selai yang sudah disiapkan.

Vanila akan menambah bumbu. Saat mendidih, letakkan polong yang dipotong memanjang dan angkat setelah beberapa menit. Pektin yang dicampur gula akan menambah kekentalan.

Pedas

Keterangan . Selai tradisional dengan sedikit rahasia. Rempah-rempah segar menonjolkan rasa raspberry dan membuatnya lebih kaya. Tidak perlu hanya menggunakan daun segar. Anda bisa bereksperimen dengan buah kapulaga atau kuncup cengkeh.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 1 kg;
• gula - 350 gram;
• setengah lemon;
• air - 100 ml;
• lubang ceri - 15 buah;
• kemangi - lima daun;
• mint - tujuh daun.

cara memasak

1. Sortir dan cuci buah beri.
2. Isi dengan air, tambahkan gula.
3. Aduk, tutup dan biarkan selama lima jam.
4. Letakkan di atas kompor dan tunggu sampai mendidih.
5. Rebus selama sepuluh menit, aduk sesekali.
6. Tutup dan biarkan selama lima jam.
7. Potong kulit lemon dan peras jus dari ampasnya.
8. Cuci daun dan bijinya.
9. Tempatkan bumbu yang sudah disiapkan pada pita perban dan ikat ke dalam kantong yang rapat.
10. Tuang jus ke dalam campuran raspberry, turunkan kantong bumbu dan masak dengan api kecil.
11. Aduk sesekali, didihkan.
12. Rebus dengan api kecil selama 20 menit.
13. Angkat bumbu dan tuang selai ke dalam wadah.

ceri

Keterangan . Selai asam manis yang tidak biasa dengan aroma ceri yang menyenangkan. Disarankan untuk membuang bijinya terlebih dahulu.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 1 kg;
• ceri - 1 kg;
• gula - 2kg.

cara memasak

1. Bilas buah beri dan keringkan.
2. Tuangkan 1 kg gula di atas raspberry dan nyalakan.
3. Tunggu hingga mendidih, masukkan sisa gula pasir dan ampas ceri.
4. Aduk dan masak setelah mendidih selama 40-50 menit dengan api kecil.
5. Keluarkan busa dan aduk.
6. Tuang selai yang dihasilkan ke dalam stoples.

Blackberry

Keterangan . Buah beri yang terkait saling melengkapi dengan sempurna. Selai itu ternyata berwarna merah-ungu. Anda bisa menggunakan buah beri beku dari supermarket.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 1 kg;
• blackberry - 1 kg;
• gula - 2kg.

cara memasak

1. Sortir dan cuci buah beri.
2. Tambahkan gula dan aduk.
3. Biarkan di tempat dingin semalaman.
4. Keluarkan buah beri dengan hati-hati, dan letakkan sirup bersama gula yang belum larut di atas kompor.
5. Aduk hingga butiran gula larut sempurna, didihkan.
6. Tambahkan beri dan didihkan selama lima menit, ingat untuk menghilangkan busanya.
7. Biarkan tertutup semalaman.
8. Rebus kembali selama lima menit dan masukkan ke dalam wadah steril.

Untuk menghilangkan serangga dan laba-laba, buah beri direndam dalam larutan garam selama lima hingga sepuluh menit. Cukup dengan melarutkan satu sendok makan garam dalam 1 liter air. Saat serangga muncul ke permukaan, kumpulkan dan cuci buah beri.

blueberry

Keterangan . Selai blueberry sendiri sangat enak dan menyehatkan. Raspberry adalah buah beri yang lebih manis dan lebih terasa, jadi disarankan untuk mengurangi jumlahnya agar tidak melebihi rasa blueberry.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 500 gram;
• blueberry - 500 gram;
• gula - 1kg;
• air - 200 ml.

cara memasak

1. Buang sampah dan cuci buah beri.
2. Campurkan air dengan gula pasir dan masak.
3. Setelah mendidih, masak selama beberapa menit.
4. Tuangkan sirup yang dihasilkan di atas buah beri.
5. Tutup penutupnya dan biarkan selama empat jam.
6. Rebus campuran dengan api sedang.
7. Kecilkan api dan masak sambil diaduk dan disaring hingga kekentalan yang diinginkan.
8. Tuang ke dalam stoples dan gulung.

apel

Keterangan . Cara termudah untuk mendiversifikasi selai raspberry adalah dengan menambahkan irisan apel. Rasanya tidak biasa dan sangat bergantung pada jenis buahnya.

Apa yang harus dipersiapkan:

• raspberry - 2 kg;
• apel - 1 kg;
• gula - 2,5kg.

cara memasak

1. Potong buah apel yang sudah dicuci menjadi irisan dan buang intinya.
2. Tempatkan dalam panci dan tambahkan 500 g gula.
3. Biarkan tertutup selama sekitar beberapa jam.
4. Bilas raspberry, sortir dan tambahkan sisa gula pasir, biarkan hingga terendam.
5. Rebus campuran apel dengan api kecil.
6. Aduk dan dinginkan.
7. Ulangi prosedur memasak dan mendinginkan tiga kali.
8. Rebus raspberry dengan cara yang sama.
9. Campurkan kedua campuran dan masak selama sekitar setengah jam dengan api kecil.
10. Masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Disarankan untuk melengkapi resep dengan bumbu. Jahe, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis cocok dengan hidangan penutup apel-raspberry. Jika bumbu digunakan utuh, lebih baik mengikatnya ke dalam kantong kain kasa dan memasukkannya ke dalam minuman selama beberapa menit. Bumbu halus digunakan dalam jumlah sedikit (tidak lebih dari satu sendok teh) agar tidak mengganggu rasa secara keseluruhan.

Selai raspberry untuk musim dingin adalah makanan yang lezat dan obat yang lezat. Stoples yang tertutup rapat dapat disimpan di dalam ruangan. Wadah dengan tutup nilon paling baik disimpan di lemari es. Jika selai dimasak dengan baik dan dibumbui dengan gula, maka persiapannya akan bertahan hingga musim semi. Selai gulung, digiling dengan gula, dianjurkan untuk dikonsumsi selama musim dingin.

Ulasan: “Anak-anak saya selalu senang”

Selai raspberry sangat menyehatkan, dan omong-omong, selai kismis. Sia-sia ada yang berpikir begitu, bahwa tidak ada vitamin. Tentu saja vitamin yang terkandung dalam selai ini tidak seperti vitamin segar di musim panas, namun cukup baik untuk meningkatkan kekebalan tubuh dan menyembuhkan masuk angin. Saya selalu membuat selai dan menambahkan gula lebih sedikit dari yang dibutuhkan, sekitar sepertiga. Dan saya memasak tidak lebih dari 5-10 menit, tergantung buah berinya. Ternyata sungguh menakjubkan. Buah berinya masih segar. Tidak ada yang akan berubah menjadi masam. Bernilai satu atau dua tahun untuk yang paling segar. Stoples hanya perlu disterilkan dengan baik. Ini bisa dengan mudah berubah menjadi masam.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Selai mulai berfermentasi jika Anda tidak menambahkan cukup gula pada awalnya. Tempatkan selai dalam mangkuk, tambahkan gula dan didihkan. Itu saja. Jika selai dimasak dengan benar, selai akan disimpan bahkan dalam suhu 40 derajat. Pertama, tutupi dengan kertas roti dan tutup nilon di atasnya.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Buah beri yang digiling dengan gula tidak tahan terhadap asam logam - terjadi oksidasi, jadi rebus raspberry dengan gula, lalu rebus lagi di bawah tutup plastik dan dalam suhu dingin. Semua orang menyukai buah beri seperti itu. Lebih baik lagi, taruh sedikit demi sedikit di dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer selama 5-6 hari (datar), lalu kocok dan tidak memakan banyak tempat. Dan di musim dingin, defrost - buah beri yang hampir segar. Anak-anak saya selalu senang.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Pada zaman dahulu, proses pembuatan selai biasa diiringi dengan sejumlah ritual. Bahkan merupakan kebiasaan untuk memasak setiap selai pada hari-hari yang ditentukan secara ketat.

Saat ini, selai raspberry disiapkan lebih mudah dan lebih cepat, tetapi tetap sukses.
Setiap ibu rumah tangga modern selalu memiliki satu atau dua toples selai penyembuhan yang luar biasa ini, aromatik, enak dan sangat diperlukan untuk pilek.

Sebelumnya, selai raspberry buatan sendiri dibuat tanpa gula, dengan madu atau molase. Tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini, karena gula muncul di Rus jauh kemudian. Lusinan resep untuk membuat selai yang luar biasa ini masih bertahan hingga hari ini, dan resep baru telah ditambahkan ke dalamnya, ditemukan saat ini. Ini agak memperumit tugas, karena Anda sangat ingin mencoba membuat selai raspberry buatan sendiri dengan cara yang berbeda.

Selai raspberry adalah makanan tradisional negara kita. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka selai raspberry memang pantas menyandang status salah satu yang paling bermanfaat. Kita semua tahu tentang ini sejak kecil. Setiap ibu rumah tangga berusaha untuk menyediakan sebanyak mungkin persediaan obat yang lezat ini untuk musim dingin. Semua orang tahu bahwa selai raspberry tidak hanya membantu mengatasi pilek, tetapi juga dianggap sebagai tindakan pencegahan yang sangat baik.

Selai raspberry mengandung asam salisilat alami, yang merupakan dasar dari sebagian besar obat antipiretik dan antiinflamasi. Jika Anda menggunakan selai raspberry sebagai pengganti aspirin, Anda dapat terhindar dari sakit maag dan maag.

Vitamin PP, A, E, B2 merangsang vitalitas, meningkatkan elastisitas kulit dan memastikan kesehatan kulit. Jadi, selai membantu seseorang memperpanjang masa mudanya.
Zat besi yang juga melimpah pada selai ini memiliki efek positif pada proses hematopoiesis.

Selai raspberry mengandung banyak tembaga. Seperti yang Anda ketahui, tembaga terkandung di sebagian besar antidepresan. Oleh karena itu, mereka yang menderita depresi dan berada dalam situasi stres sangat disarankan untuk memasukkan obat lezat ke dalam makanan mereka - selai raspberry. Ngomong-ngomong, tembaga memberi warna yang kaya pada rambut. Dan ini adalah alasan bagus lainnya untuk meningkatkan vitalitas Anda.

Untuk membuat selai raspberry, sebaiknya pilih buah beri yang sudah matang, tetapi jangan terlalu matang. Yang paling cocok adalah buah beri berukuran sedang dan berwarna gelap. Ini membuat selai yang sangat enak dan indah.

Mempersiapkan hidangan

Dahulu kala, nenek kami memasak selai di baskom tembaga besar. Namun saat ini kita tahu bahwa peralatan tembaga tidak terlalu cocok untuk tujuan ini. Intinya bukan oksida tembaga yang bisa masuk ke dalam selai. Raspberry adalah buah beri yang manis, dan oksida terbentuk saat buah asam dimasak. Ion tembaga dalam jumlah minimal dapat memastikan pemecahan asam askorbat. Artinya tidak akan ada vitamin dalam selai tersebut.

Jika, selain baskom tembaga, tidak ditemukan peralatan lain yang cocok, Anda perlu memeriksa permukaannya dengan cermat untuk mengetahui adanya oksida tembaga. Itu harus digores dengan menggosok area tersebut dengan bahan abrasif. Pasir misalnya. Baskom harus dicuci bersih dengan sabun dan air panas, lalu dikeringkan secara menyeluruh. Sekarang Anda bisa membuat selai.
Namun, ini merupakan opsi kompromi yang tidak sepenuhnya menyelesaikan masalah. Baskom aluminium juga tidak cocok untuk selai, karena peningkatan keasaman selai berdampak buruk pada lapisan oksida yang terletak di permukaan aluminium. Selai dengan aluminium tidak sehat. Anda dapat mengatasi masalah tersebut dengan menggunakan peralatan masak enamel. Namun, saat menggunakannya, harus berhati-hati agar enamel tidak terkelupas.

Lebih baik menyimpan di baskom baja tahan karat yang bagus - ini adalah wadah yang ideal untuk memasak selai raspberry. Selagi selai belum matang, saatnya menyiapkan stoples dan tutupnya. Stoples yang sudah dicuci bersih harus dimasukkan ke dalam microwave selama beberapa menit. Anda juga dapat menggunakan metode sterilisasi lainnya. Yang terbaik adalah merebus tutupnya saja.
Jadi, sekarang stoples yang sudah disiapkan dengan sempurna, ditutup dengan tutup yang disterilkan, menunggu selai raspberry mencapai kondisi yang diinginkan.

BAGAIMANA PILIH WADAH YANG BENAR UNTUK MEMBUAT JAM DI SINI:

Mempersiapkan buah beri

Raspberry segar perlu disortir. Buah beri yang mentah dan terlalu matang, serta sepal dengan tangkainya, harus dibuang. Tempatkan buah beri yang sudah disortir ke dalam saringan dan turunkan perlahan ke dalam air. Raspberry tidak dapat dicuci dengan air mengalir, karena buah ini sangat lembut dan dapat kehilangan bentuknya. Setelah mengeluarkan buah beri dari air, Anda harus menunggu sampai airnya benar-benar terkuras. Setelah itu, pindahkan raspberry dengan hati-hati ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan.

Perlu diketahui bahwa raspberry dapat terinfeksi cacing putih kecil. Ini adalah larva kumbang raspberry. Buah beri seperti itu harus diolah terlebih dahulu dengan larutan garam. Untuk melakukan ini, ambil 10 gram garam per liter air. Tempatkan buah beri dalam larutan ini selama sekitar sepuluh menit. Larva akan mengapung ke permukaan. Mereka harus dikeluarkan dengan sendok atau sendok berlubang. Bilas raspberry yang sudah diolah dua kali dengan air bersih.

Resep lama untuk selai raspberry buatan sendiri

Bahan-bahan:
5 kg beri, ½ gelas air.

Persiapan:
Tempatkan raspberry dalam panci enamel, nyalakan api kecil, letakkan pembatas atau loyang di bawahnya agar panasnya merata, dan rebus buah beri sebanyak 2-3 kali. Setelah itu, masukkan loyang ke dalam oven dan rebus isinya agar volume buah beri berkurang 8 kali lipat. Tempatkan selai yang sudah jadi dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es.

Selai raspberry nenek

Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 2 kg gula pasir, 1 liter air, 2 sdt. garam, 2 sdt. asam sitrat.

Persiapan:
Larutkan gula dalam 1 liter air dan masak sirup. Tuang raspberry ke dalam sirup dan biarkan selama 1 jam. Jika waktunya habis, letakkan raspberry di atas kompor dan masak hingga selai mencapai kekentalan yang diinginkan. 3 menit sebelum dimatikan, tambahkan asam sitrat. Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Selai raspberry liar buatan sendiri

Bahan-bahan:
800 g raspberry liar, 1,2 kg gula.

Persiapan:
Kumpulkan raspberry yang besar dan tidak terlalu matang (disarankan untuk mengumpulkan raspberry di cuaca yang kering dan bagus) dan letakkan di atas piring. Taburkan seperempat gula di atas buah beri dan letakkan piring berisi buah beri di tempat dingin semalaman. Keesokan harinya, siapkan sirup dari 1 gelas air dan sisa gula, dinginkan dan tuangkan di atas buah beri selama 3 jam. Kemudian masak sampai empuk, biarkan dingin, keluarkan buah beri dengan satu sendok teh, masukkan ke dalam toples, saring sirup dan tuangkan di atas buah beri.

Selai raspberry “Kelezatan yang lembut”

Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 1,5 kg gula.

Persiapan:
Tuang buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tutupi dengan gula dan biarkan selama beberapa jam hingga menghasilkan jus. Kemudian taruh baskom di atas api, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Gunakan sendok kayu untuk menghilangkan busa yang muncul di permukaan selai. Rebus selai rebus selama 5 menit lagi, dinginkan sebentar dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Selai raspberry “Berry ke berry”

Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 1,5 kg gula.

Persiapan:
Tutupi raspberry yang sudah disortir dengan gula dan biarkan di tempat dingin semalaman. Keesokan harinya, tiriskan jus raspberry dengan hati-hati dan didihkan. Kemudian tuangkan sirup yang sudah disiapkan ke atas raspberry dan nyalakan api. Masak selama 20 menit dengan api kecil, jangan lupa buang busanya. Jangan mengaduk selai, tapi kocok dengan gerakan memutar agar buah beri tetap utuh. Di akhir masakan, tambahkan jus lemon. Dinginkan selai yang sudah jadi dalam semangkuk air dingin, lalu pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan, tutup dan simpan di tempat yang sejuk.

Selai raspberry tanpa biji buatan sendiri

Bahan-bahan:
1 kg raspberry, haluskan melalui saringan, 900 g gula pasir.

Persiapan:
Panaskan raspberry yang sudah disortir di atas api lalu saring halus. Timbang pulp yang dihasilkan dan, berdasarkan beratnya, tambahkan gula. Didihkan daging buah raspberry dan gula, buang busanya dan masak hingga empuk sambil sesekali diaduk. Untuk memeriksa apakah selai sudah siap, letakkan setetes selai di atas piring dingin. Jika tetesannya sudah membeku dan tidak menyebar, maka selai sudah siap. Masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan tutup hingga benar-benar dingin.

Selai raspberry dimasak dalam oven

Bahan-bahan:
500 g raspberry, 500 g gula.

Persiapan:
Tempatkan gula dan raspberry secara terpisah dalam dua mangkuk tahan panas. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 175ºC selama 20-30 menit. Kemudian keluarkan dari oven, campurkan raspberry dan gula pasir yang sudah dimasak menjadi sirup berwarna karamel, dalam mangkuk besar dan aduk perlahan dengan sendok kayu. Masukkan selai ke dalam stoples yang kering dan bersih, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.

Selai raspberry berlapis

Bahan-bahan:
raspberry dan gula dalam volume yang sama.

Persiapan:
Tuang raspberry dan gula yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk atau wajan untuk membuat selai berlapis-lapis: 1 cangkir raspberry - 1 cangkir gula, dan biarkan selama beberapa jam agar raspberry mengeluarkan sarinya dan membuat gula jenuh. Kemudian letakkan baskom di atas api kecil selama 30-40 menit (tergantung volume buah beri dan gula). Saat jus raspberry telah menutupi semua gula, besarkan api dan didihkan sambil diaduk dengan sendok kayu. Tuang selai yang sudah jadi panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Raspberry “Sepuluh Menit”

Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 500 g gula pasir.

Persiapan:
Tutupi raspberry yang sudah disortir dengan gula dan biarkan dalam mangkuk hingga matang semalaman. Pagi harinya sambil diaduk perlahan, panaskan hingga gula larut. Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 10 menit, lalu tuang ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Selai disimpan pada suhu kamar.

Selai raspberry dengan tambahan alkohol

Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 1 kg gula, ¼ gelas. alkohol

Persiapan:
Tuangkan 500 g gula di atas raspberry yang sudah disiapkan dan taburi dengan alkohol. Tempatkan wadah berisi raspberry di tempat dingin selama 6 jam. Kemudian tambahkan sisa gula pasir, kocok adonan, nyalakan api kecil dan masak hingga empuk. Kemudian masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Selai raspberry dengan cognac

Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 800 g gula, 50 g cognac, 1 sdm. agar-agar.

Persiapan:
Sortir buah beri, tapi jangan dicuci, taburi dengan gula, kocok dengan mixer (atau blender), lalu tuangkan cognac dan kocok lagi. Rendam agar-agar dalam air hangat hingga mengembang. Masukkan campuran raspberry ke dalam panci dan masukkan ke dalam penangas air. Kemudian didihkan, rebus selama 5 menit, buang busanya, tambahkan gelatin, aduk dan masak lagi selama 2 menit. Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat, biarkan dingin dan taruh di tempat dingin.

Selai raspberry dengan lemon

Bahan-bahan:
2 kg raspberry, 2,5 kg gula pasir, ¼ lemon.

Persiapan:
Tempatkan buah beri dalam wadah berenamel, tutupi dengan gula dan biarkan semalaman di tempat dingin (Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es). Setelah 6-7 jam, ketika raspberry mengeluarkan cukup jus, letakkan wadah di atas api besar, didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah dan buang busa yang muncul. Kemudian masak selai selama 30 menit sambil sesekali diaduk dengan spatula kayu. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan jus seperempat lemon ke dalam selai. Dinginkan selai yang sudah jadi dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan simpan di tempat yang sejuk.

Selai raspberry Bulgaria

Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 2 kg gula pasir, 4 gelas air, 2 sdt. asam sitrat.

Persiapan:
Tuang gula ke dalam mangkuk yang dimaksudkan untuk membuat selai, tuangkan air dan taruh buah beri yang sudah disiapkan. Masak dengan api kecil hingga matang dalam satu batch. Untuk mencegah buah beri gosong, angkat mangkuk dari api dari waktu ke waktu dan aduk isinya dengan gerakan memutar. Tambahkan asam sitrat sebelum selesai dimasak.

Selai raspberry dengan jus kismis merah

Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 500-600 g gula. Untuk sirup: 100 g jus kismis merah, 600 g gula pasir.

Persiapan:
Sortir raspberry, tuangkan sirup panas yang terbuat dari jus kismis merah dan gula, didihkan dan angkat. Masak selai dalam 2-3 tahap, setiap kali menambahkan sisa gula (1-1,2 kg per 1 kg raspberry). Masukkan selai yang sudah dingin ke dalam stoples, tutupi dengan kertas roti basah dan ikat dengan benang.

Selai raspberry dengan jus blackcurrant

Bahan-bahan:
500 g raspberry, 500 g blackcurrant, 1,25 kg gula pasir.

Persiapan:
Hancurkan raspberry dengan sedikit gula. Peras jus dari blackcurrant dan tambahkan ke wadah berisi raspberry. Panaskan massa yang dihasilkan dengan api kecil dan, aduk, tambahkan gula. Jika sudah larut, masukkan selai ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan segera tutup dengan tutup kaleng.

Selai raspberry seperti jeli

Bahan-bahan:
1 kg beri, 1-1,5 kg gula.

Persiapan:
Sebuah rahasia kecil: untuk selai ini Anda perlu mengumpulkan tidak hanya buah beri matang, tetapi juga buah setengah matang, dan dalam jumlah kecil, buah mentah. Mereka akan memberi efek pembentuk gel pada selai kita. Selai ini dimasak dalam dua tahap. Tuang ⅔ gula ke dalam buah beri dan biarkan selama 2 jam agar raspberry mengeluarkan sarinya. Jika tidak ingin atau sempat menunggu 2 jam, panaskan wadah berisi raspberry dengan api kecil, tambahkan 2 sdm. air untuk melarutkan gula dengan lebih baik dan perlahan-lahan didihkan campuran, aduk dan keluarkan busa yang dihasilkan. Setelah mendidih, masak selai selama 5-7 menit, angkat dari kompor dan biarkan hingga benar-benar dingin. Di pagi hari, nyalakan kembali buah beri dengan api kecil dan, perlahan, didihkan selai. Kemudian tambahkan sisa gula pasir sambil terus diaduk hingga benar-benar larut, masak kembali selama 5-7 menit, dan selai sudah siap! Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, namun jangan langsung ditutup tutupnya, melainkan biarkan agak dingin (sekitar 1 jam) agar terbentuk lapisan beku di permukaan selai. Dan baru setelah itu tutup selai dengan tutup steril.

Selai raspberry buatan sendiri dengan rhubarb

Bahan-bahan:
350 g raspberry, 750 g gula pasir, 1,5 kg rhubarb kupas dan cincang.

Persiapan:
Campur gula dan rhubarb dalam mangkuk dan biarkan semalaman (selama itu rhubarb akan mengeluarkan sarinya). Tuang jus melalui saringan ke dalam panci, didihkan dengan api kecil selama 2 menit, lalu tambahkan rhubarb dan raspberry. Rebus, aduk kembali dan biarkan mendidih selama 5 menit hingga selai mengental. Isi stoples steril dengan selai yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Selai raspberry buatan sendiri tanpa gula

Sortir buah beri, bilas sampai bersih dengan air, keringkan, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup. Kemudian masukkan stoples raspberry ke dalam wadah besar berisi air, didihkan dan rebus stoples selama 10 menit. Kemudian keluarkan stoples, tutup rapat dengan tutupnya dan dinginkan di bawah selimut.

Selai raspberry “Berguna”(tanpa dimasak)

Bahan-bahan:
2 kaleng raspberry, 2 kaleng gula.

Persiapan:
Giling raspberry yang sudah disortir dengan gula dalam panci enamel. Sterilkan stoples 0,5 liter dengan uap, biarkan dingin, lalu tambahkan raspberry, parut dengan gula, ke dalamnya. Rebus tutup plastik selama 30 detik dan segera masukkan ke dalam stoples. Simpan selai yang sudah jadi di lemari es.

Selai raspberry tanpa dimasak

Bahan-bahan:
500 g raspberry, 600 g gula, 6 sdm. vodka, aspirin - untuk bedak.

Persiapan:
Taburkan sedikit raspberry dengan vodka untuk menghilangkan serangga dari buah beri. Kemudian kocok beri dengan gula dengan mixer selama 10 menit, secara bertahap tambahkan 6 sdm. Vodka. Pindahkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, sebaiknya dengan tutup yang disekrup, hancurkan tablet aspirin dan taburkan sedikit selai di dalam stoples dengan bubuk ini untuk mencegah proses fermentasi. Tempatkan selembar perkamen di bawah tutupnya, tutup stoples dan simpan di lemari es.

Selai raspberry “lima menit”

Untuk raspberry, seperti untuk stroberi, ada juga resep yang disebut “lima menit”. Keindahan selai ini adalah sedikit perlakuan panas pada buah beri memungkinkan Anda mengawetkan asam salisilat dan folat, kalium, tembaga, zat besi, serta vitamin B dan C dengan lebih baik. Jadi, proporsi yang dibutuhkan oleh resep: Untuk 1 kg gula harus ada 1 kg raspberry. Raspberry yang ditaburi gula dibiarkan selama 4-5 jam. Semua jus yang terbentuk selama ini ditiriskan dan direbus selama 10 menit. Hasilnya adalah sirup. Anda harus menuangkan buah beri ke dalamnya, lalu didihkan selai dengan api kecil dan didihkan selama 5 menit. Selai ini akan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat selama setahun.

Selai rasberi

Proses memasaknya sendiri tidak memakan banyak waktu saat menyiapkan selai sesuai resep ini. Anda harus menggunakan 1,5 gula per kilogram raspberry.. Masukkan buah beri ke dalam wadah yang akan dimasak, tutupi dengan gula dan biarkan di lemari es selama 10 jam, lalu didihkan selai dan biarkan mendidih selama 15 menit. Selai sudah siap.

Selai raspberry parut

Saat memasak selai ini, buah beri tidak akan mempertahankan bentuknya, tetapi akan menjadi sederhana dan enak. Satu kilogram raspberry harus diisi dengan 200 ml air. Kemudian rebus selama 3 menit. Gosok massa yang belum dingin melalui saringan, tambahkan 400 gram gula pasir dan rebus kembali. Hampir semuanya. Padahal jika selai sudah dimasukkan ke dalam toples, perlu disterilkan selama 15 menit. Dan baru setelah itu gulung.

Selai raspberry Bulgaria(resep 2)

Dan di Bulgaria, selai raspberry dimasak sedikit berbeda. Dua kilogram gula harus dituangkan ke dalam baskom yang sudah disiapkan. Kemudian tambahkan satu kilogram raspberry dan tuangkan 4 gelas air. Selanjutnya masak selai hingga benar-benar matang sekaligus. Pilih api kecil untuk memasak. Namun Anda tetap perlu mengeluarkan selai dari api secara berkala dan mengaduknya secara menyeluruh dengan gerakan memutar. Saat memasak hampir selesai, Anda bisa menambahkan 2 sendok teh asam sitrat. Semua!

Kesiapan selai raspberry diperiksa dengan menjatuhkan setetes ke atas piring: jika sirup belum menyebar, berarti selai sudah siap.

Selai akan harum dan cepat matang jika Anda memasak tidak lebih dari 2 kilogram raspberry sekaligus.

Jus kismis merah akan menambah rasa pada selai jika Anda mengganti airnya. Omong-omong, selai versi ini tidak akan pernah menjadi manisan. Selai ini akan menjadi lebih kental, tetapi tidak akan membuat mual.

Ketinggian selai dalam stoples harus 5 milimeter di bawah leher.

Makanan para dewa. Rahasia buah beri: Raspberry, Stroberi, Blueberry, Cranberry, dll.

sumber

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Selai raspberry selalu dianggap lebih dari sekedar kelezatan atau tambahan pada pai dan hidangan manis. Ini juga merupakan obat tradisional yang terkenal untuk pengobatan pilek. Ada banyak cara berbeda untuk membuat selai raspberry yang enak dan menyehatkan, namun semuanya sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan, yang utama adalah buah beri dan gula.

Untuk membuat selai Anda benar-benar enak dan harum, Anda harus meluangkan waktu untuk membuatnya - prosesnya tidak terlalu cepat, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Untuk selai raspberry apa pun, Anda membutuhkan bahan mentah segar, idealnya baru dipanen. Raspberry adalah buah beri yang sangat empuk dan, setelah berbaring, mereka dengan cepat menghasilkan jus dan kehilangan khasiatnya.

Untuk resep klasik paling sederhana, Anda hanya membutuhkan gula dan raspberry dalam proporsi yang sama, yaitu untuk satu kilogram buah beri Anda juga membutuhkan satu kilogram gula pasir.

1. Buah beri harus dibersihkan secara menyeluruh dari daun dan kotoran, dibilas, dan baru kemudian mulai dimasak. Tempatkan buah-buahan dalam panci, tambahkan setengah takaran gula dan diamkan selama 2 atau 3 jam. Selama waktu ini, buah beri akan memberi jus.
2. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan panci di atas kompor dan menyalakan api. Segera setelah selai mendidih, angkat dari api dan biarkan hingga matang. Lebih baik biarkan dia istirahat semalaman.
3. Keesokan paginya, Anda perlu meletakkan kembali panci berisi selai di atas api, biarkan mendidih dan angkat lagi dari kompor. Maka Anda harus segera menambahkan bagian kedua gula pasir, aduk semuanya hingga butirannya larut dan tuangkan selai ke dalam stoples.

Confiture yang diolah menurut resep ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Berkat metode perlakuan panas ini, manfaat maksimal selai raspberry tetap terjaga, karena tidak terkena paparan suhu tinggi dalam waktu lama. Rebus sebentar hanya diperlukan untuk melarutkan gula dan mengawetkan selai dengan lebih baik di musim dingin.

Resep cepat “Lima menit”

“Pyatiminutka” adalah nama yang diberikan untuk selai... yang hanya membutuhkan waktu 5 menit untuk dimasak! Resep ini cocok untuk menyiapkan makanan penutup di puncak musim panas, ketika di pondok musim panas Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu di depan kompor. Selain itu, resep ini akan mempertahankan manfaat maksimal dari buah beri.

Untuk menjalankannya, ambil:

• satu kilogram raspberry;
• 0,5 kilogram gula pasir.

Jika Anda memiliki lebih banyak atau lebih sedikit raspberry, hitung jumlah gula pasir yang dibutuhkan secara proporsional.

Yang terbaik adalah memasak selai dalam mangkuk enamel - panci atau baskom.

1. Tuang buah beri bersih ke dalam wajan dalam lapisan kecil, taburi gula. Diamkan buah selama beberapa jam sampai sarinya keluar.
2. Nyalakan kompor dengan api kecil dan letakkan panci di atasnya. Berry harus dipanaskan perlahan agar jus sebanyak mungkin keluar.
3. Aduk, biarkan selai mendidih dan masak selama 5 menit. Campur semuanya dengan hati-hati agar buah beri tidak hancur. Busa akan terbentuk selama proses memasak, perlu dikeluarkan, tetapi jangan dibuang - cobalah, ini kelezatan tersendiri.

Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya dan letakkan wadahnya terbalik, tutupnya menghadap ke bawah. Bungkus harta manis Anda dengan selimut atau selimut - itu akan menjadi dingin secara bertahap. Jika stoples sudah benar-benar dingin, simpan di tempat sejuk.

Raspberry parut tanpa dimasak

Resep yang lebih sederhana untuk menyiapkan raspberry untuk musim dingin adalah dengan menggilingnya dengan gula. Pilihan ini sebenarnya bukan selai, karena buah beri tidak mengalami perlakuan panas, namun ini yang paling sehat, karena buah-buahan mempertahankan semua vitaminnya.

Agar selai tersebut dapat disimpan dengan baik tanpa dimasak, diperlukan bahan pengawet yaitu gula. Oleh karena itu, dalam resep ini harus ada 2 kali lebih banyak daripada buah beri. Artinya, untuk 1 kilogram raspberry, ambil 2 kilogram gula pasir.

Pertama, siapkan buah beri. Beberapa orang percaya bahwa raspberry tidak boleh dicuci, sementara yang lain, sebaliknya, mengolahnya dengan hati-hati sebelum dimasak.

Jika Anda ingin memastikan buah beri bersih, ikuti algoritma berikut:

• Buang daunnya, buang yang busuk, lalu larutkan satu sendok makan garam ke dalam air.
• Tempatkan buah beri dalam larutan ini dan diamkan selama 10 menit.
• Jika ada serangga di dalam raspberry, mereka akan mengapung.
• Setelah itu, bilas buah beri di beberapa air untuk menghilangkan garam dan mulailah membuat selai.

Dan proses ini sangat sederhana:

1. Tuang beri dan gula ke dalam mangkuk enamel dan dinginkan selama 3 jam.
2. Selanjutnya Anda perlu menggiling raspberry dan gula. Anda dapat melakukan ini dengan blender, tetapi jika buah beri bersentuhan dengan logam, buah tersebut dapat teroksidasi. Oleh karena itu, kami melakukan seperti yang dilakukan nenek dan ibu kami - menggiling buah beri dengan gula menggunakan sendok kayu.
3. Stoples perlu disiapkan - dicuci bersih dan dibakar dalam oven atau disiram dengan air mendidih. Yang tersisa hanyalah memasukkan buah beri yang sudah dihaluskan ke dalamnya dan taburkan sesendok gula di atasnya secara merata. “Tutup” gula ini melindungi selai dari jamur.

Buah beri seperti itu tidak digulung, stoples ditutup dengan tutup nilon dan disimpan di tempat dingin. Anda tidak hanya bisa memakan raspberry ini sebagai makanan penutup mandiri, tetapi juga membuat teh dengannya dan menggunakannya sebagai isian pai. Gunakan juga selai raspberry ini selama kehamilan dan musim dingin untuk mencegah infeksi virus saluran pernapasan akut dan infeksi saluran pernapasan akut.

Jeli berry untuk musim dingin

Selain banyak mengandung vitamin C, raspberry juga banyak mengandung pektin. Berkat inilah selai dapat diubah menjadi jeli.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• 1 kilogram raspberry;
• 1 cangkir gula;
• 200 ml air;
• 2 gram asam sitrat.

Tentu saja, tanpa penambahan bahan pembentuk gel lainnya, makanan penutup tidak akan stabil seperti jeli tradisional, tetapi tetap akan sangat lezat dan tidak biasa.

1. Tempatkan buah beri yang sudah dicuci dan dikupas ke dalam panci dan hancurkan dengan penggilas adonan atau alu khusus. Gunakan hanya peralatan kayu atau plastik dan piring enamel!
2. Selanjutnya, raspberry giling diencerkan dengan air dan diletakkan di atas kompor. Didihkan campuran dan masak selama 10 menit dengan api kecil. Setelah 10 menit, matikan api dan biarkan komposisi aromatiknya dingin.
3. Kemudian jeli yang akan datang perlu dibuang bijinya, untuk melakukan ini, jeli harus digosok melalui saringan.
4. Setelah itu, Anda perlu mengembalikan massa yang sudah dihaluskan ke dalam panci, menambahkan gula dan, sambil diaduk, didihkan.
5. Anda perlu merebus jeli selama 40 menit dengan api sedang, aduk terus dan buang busanya. Terakhir, tambahkan asam sitrat, campur semuanya lagi dan angkat.

Jeli perlu dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, ditutup dengan penutup dan disimpan.

Selai raspberry dengan agar-agar

Agar-agar merupakan produk khusus yang sifatnya mirip dengan gelatin, terbuat dari rumput laut dan banyak digunakan dalam industri kembang gula.

Untuk selai ini Anda membutuhkan:

• 1 kilogram raspberry;
• 750 gram gula;
• 1 jeruk nipis;
• setengah sendok teh bubuk agar-agar.

Untuk selai, agar-agar bermanfaat karena memungkinkan Anda membuat jeli yang stabil dan kental. Lebih mudah untuk mencapai konsistensi yang diinginkan dengan itu daripada tanpa bahan pembentuk gel, hanya menggunakan pektin raspberry alami.

1. Pindahkan buah beri dengan gula ke dalam mangkuk untuk membuat selai dan hancurkan buah beri dengan hidung belang.
2. Letakkan panci di atas kompor, didihkan, kecilkan api dan masak selai selama beberapa menit.
3. Setelah itu, tambahkan jus lemon dan agar-agar ke dalam wajan dan biarkan campuran di atas api sebentar agar bahan pembentuk gel larut ke dalam selai.

Tuang campuran panas ke dalam stoples dan gulung. Jika Anda menyimpan selai di lemari es, biarkan dingin terlebih dahulu, tetapi Anda bisa menaruhnya di ruang bawah tanah selagi masih panas.

Selai raspberry dalam slow cooker

Karena multicooker menjaga suhu apa pun dengan sempurna dan makanan di dalamnya tidak gosong secepat di atas kompor, memasak selai di dalamnya adalah suatu kesenangan. Anda juga bisa menambahkan bahan lain ke dalam raspberry, seperti stroberi atau rhubarb.

Untuk selai raspberry dengan rhubarb, ambil:

• 300 gram raspberry;
• 1 kilogram rhubarb kupas;
• 750 gram gula pasir.

Cara memasak selai raspberry dalam slow cooker:

1. Pertama, Anda perlu memotong rhubarb menjadi beberapa bagian, menutupinya dengan gula dan membiarkannya semalaman hingga menghasilkan jus.
2. Keesokan paginya, tuangkan jus ke dalam mangkuk multicooker, pilih mode “Memasak” atau “Rebusan” dan biarkan jus mendidih selama sekitar 7 menit.
3. Selanjutnya, Anda perlu memindahkan rhubarb dan raspberry yang sudah dicuci ke dalam mangkuk, campur dengan sirup dan didihkan. Rebus selama 5 menit, aduk terus.

Setelah waktu ini, selai akan menjadi kental - artinya sudah siap. Tuang ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.

Untuk membuat selai ini, Anda membutuhkan buah beri dan gula dengan perbandingan 1 banding 1, serta 200 ml air untuk setiap kilogram raspberry.

1. Tuang air dingin ke dalam panci, rebus dan tambahkan gula.
2. Dengan menggunakan spatula kayu, aduk sirup hingga kristal manis benar-benar larut.
3. Biarkan sirup mendidih lagi dan tambahkan beri ke dalamnya.
4. Aduk dan tunggu hingga mendidih kembali, lalu masak confiture selama 15 - 20 menit.

Untuk memeriksa apakah selai sudah siap, taruh setetes di piring. Produk jadi akan mengental hanya dalam beberapa detik.

Tuang kelezatannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Manfaat selai raspberry untuk tubuh

Kita semua tahu tentang manfaat selai raspberry untuk masuk angin. Bukan tanpa alasan ibu dan nenek kita membuka toples tersebut begitu mereka menyadari tanda-tanda awal penyakit ini.

• Berkat konsentrasi vitamin C yang tinggi dan adanya fitoncides, raspberry melawan mikroba dengan sempurna dan mempercepat metabolisme dalam tubuh.
• Omong-omong, fitoncides juga disebut antibiotik alami dan itulah yang memberi aroma pada buah beri.
• Selain itu, zat yang sifatnya mirip dengan asam asetilsalisilat membantu melawan suhu. Mereka mengencerkan darah dan membantu melawan stroke.
• Selain itu, selai raspberry kaya akan asam ellagic yang mencegah pembelahan sel kanker dan menetralkan karsinogen.
• Selain itu selai raspberry mengandung vitamin A, PP, golongan B dan beta-karoten.

Namun, semua zat ini hanya diawetkan dalam selai yang disiapkan dengan benar, dan lebih baik lagi jika selai mengalami perlakuan panas minimal. Perlu juga diingat bahwa ini adalah bom gula asli - kandungan kalori selai raspberry adalah 273 kilokalori untuk setiap seratus gram. Artinya, sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Raspberry dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat, termasuk yang mengeluarkan keringat dan antipiretik, antiseptik, dan meningkatkan kekebalan. Seorang ibu rumah tangga yang hemat selalu menyiapkan setidaknya beberapa toples selai raspberry untuk digunakan di kemudian hari. Kelezatan ini bisa Anda santap tidak hanya saat sedang masuk angin. Anak-anak senang meminumnya dengan teh dan mengoleskannya di atas roti. Selai raspberry juga bisa dijadikan sebagai tambahan makanan penutup lainnya: es krim, kue. Anda bisa membuat makanan penutup ini menggunakan beberapa resep, yang masing-masing memiliki keunggulan tersendiri.

Selai raspberry: manfaat dan bahaya

Buah beri mengandung:

• vitamin kelompok A, B, C, PP dan E;
• asam amino;
• serat;
• berbagai serat makanan dan elemen bermanfaat lainnya.

Bahkan setelah perlakuan panas, raspberry tetap sehat. Selai yang terbuat dari buah beri mempertahankan sebagian besar zat aktifnya. Namun, produk tersebut tidak bisa disebut makanan.

100 g selai mengandung:

• protein - 0,6 gram;
• lemak - 0,2 gram;
• karbohidrat - 70,4 gram;
• serat makanan - 2 gram;
• air - 26 gram;
• abu - 0,3 gram.

Kandungan kalori: 273 kkal.

Karena kandungan nutrisinya yang tinggi, selai raspberry merupakan sumber vitamin dan mikro yang baik. Hal ini sangat penting terutama di musim dingin dan awal musim semi, ketika tubuh kekurangan zat-zat tersebut.

• Membantu dalam memerangi pilek. Ini adalah obat yang mengeluarkan keringat, meredakan demam, meredakan batuk dan pilek.
• Vitamin C memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Memperpanjang masa muda kulit. Vitamin menjaga warna dan elastisitas kulit, menghilangkan bintik-bintik penuaan.
• Memperlancar peredaran darah dan membantu mengatasi anemia.
• Serat makanan yang terkandung dalam raspberry meningkatkan fungsi saluran pencernaan.
• Mempercepat metabolisme, sehingga mendorong penurunan berat badan.
• Berry segar dan selai raspberry digunakan untuk mencegah kanker.

Seperti produk berry lainnya, selai ini bisa berbahaya jika digunakan secara tidak benar atau dimakan terlalu banyak.

• Zat aktif yang bertahan bahkan setelah perlakuan panas dapat menyebabkan reaksi alergi.
• Wanita hamil harus menggunakannya dengan hati-hati. Rasa manis raspberry yang dimakan dalam jumlah besar dapat menyebabkan kelahiran prematur atau keguguran. Anda harus sangat berhati-hati pada tahap selanjutnya, karena dapat meningkatkan kontraksi rahim.
• Wanita menyusui juga sebaiknya menahan diri dari kelezatan ini, karena... raspberry adalah alergen yang kuat.
• Orang yang menderita penyakit ginjal, penyakit sendi, atau gula darah tinggi sebaiknya tidak bergantung pada buah beri ini.

Seluk-beluk memasak

Untuk mendapatkan olahan raspberry yang enak dan menyehatkan, Anda perlu mengetahui dan memperhatikan beberapa poin penting.

• Dianjurkan untuk memetik raspberry saat cuaca cerah dan kering. Saat ini buah beri lebih manis. Jika dipanen setelah hujan atau saat mendung, buahnya akan encer dan hampir tidak berasa.
• Untuk selai, Anda bisa menggunakan buah beri yang matang atau agak mentah jika Anda ingin buahnya tetap utuh di makanan penutup, tetapi tidak memar atau rusak. Buah yang masih hijau dan keras juga kurang cocok.
• Saat memetik raspberry, mereka ditempatkan di kotak rendah dan lebar atau wadah serupa lainnya. Jika Anda meletakkan buah beri dalam lapisan besar, buah bagian atas akan menghancurkan buah bagian bawah, mengeluarkan sari buah dan kehilangan bentuknya.
• Raspberry harus dicuci hati-hati dengan membilasnya di kamar mandi atau mencelupkannya ke dalam wadah berisi air bersih di saringan. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa buah beri ini tidak perlu dicuci, dan itu sia-sia. Debu berjatuhan dan bahan kimia masuk, yang digunakan untuk menyemprot tanaman kebun untuk melindunginya dari hama dan penyakit. Oleh karena itu, prosedur air diperlukan bahkan untuk buah beri yang rapuh ini.
• Raspberry seringkali dihuni oleh serangga-serangga kecil. Untuk menghilangkannya, buah beri perlu direndam selama 5-10 menit dalam larutan garam, lalu dibilas, setelah mengeluarkan larva serangga yang mengapung ke permukaan. Larutan garam dibuat dengan takaran 10-20 g garam per 1 liter air.
• Setelah raspberry dicuci, harus dibersihkan dari sepal dan dikeringkan. Buah beri akan lebih cepat kering jika dituang ke atas handuk yang terbuat dari bahan yang menyerap kelembapan dengan baik.
• Buah raspberry mengandung banyak buah berbiji. Beberapa orang tidak menyukai selai dari buah beri ini hanya karena bijinya yang kecil tersangkut di giginya. Jika keluarga Anda termasuk orang yang pilih-pilih makanan, sebaiknya pilih resep yang mengharuskan buah digosok melalui saringan. Kemudian Anda akan mendapatkan selai yang menyerupai sirup atau selai kental. Kelezatan seperti itu pasti akan ada gunanya.
• Raspberry mengandung pektin dalam jumlah sedang, sehingga selai darinya tidak terlalu kental. Jika ingin mendapatkan dessert dengan konsistensi yang lebih padat, harus menambahkan banyak gula atau menggunakan bahan pengental (agar-agar, pektin, gelatin). Memasukkan apel atau kismis ke dalam makanan penutup juga memungkinkan Anda mendapatkan selai yang lebih kental, karena buah-buahan ini mengandung banyak pektin.
• Stoples selai raspberry tidak hanya harus dicuci bersih, tetapi juga disterilkan. Tutupnya juga disterilkan dengan cara direbus untuk tujuan ini. Jika makanan penutup akan disimpan di lemari es, Anda bisa menggunakan tutup apa saja, termasuk tutup plastik. Untuk menyimpan selai di dalam ruangan, lebih baik menutupnya dengan tutup logam untuk memastikan segel kedap udara.
• Semakin pendek waktu perlakuan panas buah beri saat membuat selai, semakin banyak manfaat yang dipertahankan, namun semakin menuntut persiapannya dalam hal kondisi penyimpanan. Selai mentah hanya bisa disimpan di lemari es. “Pyatiminutka” dan makanan lezat serupa, yang memasaknya tidak lebih dari 10 menit, disimpan di ruangan sejuk: dapur yang tidak dipanaskan, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah. Makanan penutup yang telah dimasak lebih dari 10 menit biasanya dapat bertahan dengan baik pada suhu kamar.
• Umur simpan selai raspberry adalah satu tahun, meskipun dalam praktiknya harganya mahal hingga 2 tahun. Agar produk tidak kadaluarsa, tempelkan label pada toples dengan tanggal pembuatan dan nama resep.

Ada berbagai cara membuat selai raspberry. Untuk menghindari kesalahan dan mendapatkan hasil yang diharapkan, Anda harus mengikuti rekomendasi yang menyertai resep tertentu.

Resep sederhana untuk selai raspberry

Komposisi (per 1,5 l):

• raspberry – 1 kg;
• gula – 1,2kg.

Metode memasak:

• Sortir raspberry, buang buah beri yang masih mentah atau busuk.
• Tempatkan buah beri dalam saringan dan celupkan beberapa kali ke dalam ember berisi air bersih.
• Letakkan buah beri di atas handuk agar lebih cepat kering.
• Tempatkan buah beri kering ke dalam wadah tempat Anda akan memasak selai. Biasanya baskom digunakan untuk ini. Dianjurkan untuk tidak menggunakan peralatan masak aluminium, karena bahan ini bereaksi dengan asam yang terkandung dalam buah beri, membentuk zat berbahaya bagi tubuh.
• Taburi buah beri dengan gula.
• Tutupi mangkuk dengan kain tipis atau kain kasa untuk melindungi buah beri dari serangga. Biarkan di tempat sejuk selama beberapa jam, bahkan mungkin semalaman. Selama waktu ini, buah beri akan memberikan banyak jus, di mana gula akan larut seluruhnya atau hampir seluruhnya.
• Letakkan semangkuk raspberry di atas kompor. Panaskan dengan cara mengaduk isinya menggunakan spatula kayu hingga mendidih. Masak selama 5 menit, buang busanya dan masukkan ke dalam vas. Busa dari selai raspberry nanti bisa disajikan dengan teh, enak sekali.
• Kecilkan api dan lanjutkan memasak makanan penutup selama 15-30 menit hingga mencapai konsistensi optimal yang menurut Anda.
• Cuci dan sterilkan stoples, rebus tutupnya.
• Isi stoples dengan selai panas, tutup rapat dan biarkan hingga dingin.

Setelah dingin, stoples selai raspberry yang dibuat sesuai resep sederhana ini dapat disimpan di dapur atau di tempat lain di mana Anda biasa menyimpan persediaan tersebut.

Selai raspberry kental

Komposisi (per 3 liter):

• raspberry – 2 kg;
• gula – 2 kg;
• pektin – 10 gram.

Metode memasak:

• Sortir, cuci dan keringkan raspberry, masukkan ke dalam mangkuk atau wadah lain yang Anda gunakan untuk membuat selai.
• Tutupi buah beri dengan gula dan hancurkan dengan hidung belang.
• Tutupi wadah berisi makanan penutup dengan kain tipis dan biarkan selama satu jam.
• Tempatkan mangkuk berisi raspberry di atas api kecil dan panaskan, aduk hingga makanan penutup mendidih.
• Masak selama 5 menit, hilangkan busa apa pun.
• Taburi selai dengan pektin dan aduk. Masak camilan selama 3 menit lagi dan angkat.
• Tempatkan selai dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup rapat dan, setelah dingin, simpan di ruangan yang sejuk.

Selai yang diolah menurut resep ini menyerupai selai, dapat digunakan untuk membuat sandwich manis dan berbagai makanan penutup.

Selai raspberry dengan buah beri utuh

Komposisi (per 3 liter):

• raspberry – 2 kg;
• gula – 2 kg;
• lemon – 0,25 buah.

Metode memasak:

• Siapkan raspberry dengan menyortirnya, mencucinya, dan mengeringkannya.
• Tempatkan buah beri dalam mangkuk dan tambahkan satu kilogram gula. Kocok mangkuk untuk mencampur raspberry dan gula tanpa menghancurkannya.
• Tutupi baskom dengan kain dan tunggu beberapa jam hingga raspberry mengeluarkan sari buah yang membuat gula larut.
• Didihkan selai dengan api sedang dan masak selama 2-3 menit, buang busanya. Biarkan selama 5-6 jam agar selai menjadi dingin.
• Tambahkan setengah sisa gula, didihkan kembali selai dan masak selama 2-3 menit dengan api sedang.
• Tunggu hingga suguhannya menjadi dingin kembali. Tambahkan sisa gula dan jus yang diperas dari seperempat buah lemon. Rebus lagi selama 2-3 menit, buang busanya.
• Tempatkan selai dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Selai dengan buah beri utuh terlihat menggugah selera, mengingatkan pada selai. Itu harus disimpan di tempat yang sejuk.

Raspberry "Lima menit".

Komposisi (per 1,5 l):

• raspberry – 1 kg;
• gula – 1kg.

Metode memasak:

• Siapkan buah beri, masukkan ke dalam panci atau baskom tempat Anda akan membuat selai.
• Taburi buah beri dengan gula dan kocok wadah makanan beberapa kali agar tercampur.
• Tutupi wadah berisi raspberry dengan kain dan biarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan sarinya.
• Tempatkan wadah berisi selai masa depan di atas api sedang, didihkan massa beri dan masak selama 5 menit, buang busanya.
• Segera tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup logam atau nilon.

Selai Pyatiminutka paling baik disimpan di lemari es. Jika tidak ada cukup ruang di dalamnya, Anda bisa menaruhnya di ruang bawah tanah yang dingin, tetapi makanan penutup bisa bertahan di dalamnya tidak lebih dari 6 bulan.

Selai raspberry dalam sirup gula

Komposisi (per 1,5 l):

• raspberry – 1 kg;
• gula – 1kg;
• air – 0,2 liter;
• lemon – 0,25 buah.

Metode memasak:

• Cuci raspberry dan biarkan mengering.
• Campur gula dengan air. Panaskan campuran ini dengan api kecil sambil diaduk dengan spatula hingga gula benar-benar larut.
• Tambahkan jus yang diperas dari seperempat lemon ke dalam sirup. Aduk rata, angkat.
• Tuangkan sirup di atas buah beri yang sudah disiapkan. Tutupi wadah dengan kain.
• Tunggu hingga sirup menjadi dingin. Selama waktu ini, raspberry akan mengeluarkan jus, yang dicampur dengan sirup.
• Panaskan campuran manis dengan api sedang dan rebus selama 5 menit, buang busanya.
• Tempatkan makanan penutup dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Pilihan membuat selai raspberry ini memiliki sejumlah keunggulan. Buah beri di makanan penutup tetap utuh, membuatnya terlihat sangat menggugah selera. Waktu memasak buah beri yang singkat memungkinkan Anda mempertahankan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat. Merendam buah beri dalam sirup panas dalam jangka panjang memungkinkan Anda menyimpan selai di luar lemari es, di ruangan mana pun yang tidak terlalu panas.

Selai raspberry dengan asam sitrat

Komposisi (per 1,5 l):

• raspberry – 1 kg;
• gula – 1kg;
• asam sitrat – 10 gram;
• agar-agar – 3 gram;
• air – 0,2 liter.

Metode memasak:

• Tuang 50 ml air matang dingin dan larutkan gelatin di dalamnya.
• Tuang sisa air di atas raspberry, tambahkan gula dan asam sitrat ke dalam wadah yang berisi itu. Aduk bahan dan panaskan dengan api kecil. Masak selama 20-30 menit.
• Saring campuran melalui saringan untuk menghilangkan buah berbiji.
• Panaskan sirup raspberry, tuangkan gelatin ke dalamnya. Setelah satu menit, angkat wadah berisi camilan dari api dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
• Tutup stoples dengan rapat.

Setelah dingin, toples makanan penutup lezat yang disiapkan sesuai resep ini dapat disimpan di dapur atau lemari dapur, selai ini dapat bertahan dengan baik bahkan pada suhu kamar.

Selai terbuat dari raspberry dalam slow cooker

Komposisi (per 2 l):

• raspberry – 1,5 kg;
• gula – 1,5 kg;
• air – 0,25 liter.

Metode memasak:

• Tuang buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk multicooker dan isi dengan air.
• Nyalakan unit dengan mengaktifkan program “Pemadaman”. Setel pengatur waktu selama setengah jam.
• Saat program berakhir, tambahkan gula. Lanjutkan memasak makanan penutup dalam mode yang sama selama 15 menit.
• Tempatkan selai dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Saat menyiapkan selai menggunakan multicooker, Anda tidak perlu khawatir selai akan gosong. Tidak perlu diaduk saat memasak.

Komposisi (per 2 l):

• raspberry – 1,5 kg;
• jeruk – 0,5 kg;
• gula – 1kg.

Metode memasak:

• Kupas jeruk dan pisahkan menjadi irisan. Buang lapisan putih dan bijinya.
• Tempatkan irisan jeruk yang sudah dikupas ke dalam wadah blender dan haluskan.
• Haluskan raspberry yang sudah disiapkan dengan blender dan campur dengan campuran jeruk.
• Tambahkan gula dan aduk.
• Didihkan campuran yang dihasilkan dengan api kecil, masak selama 5 menit. Angkat adonan dari api selama 15 menit, lalu masak kembali selama 5 menit. Ulangi manipulasi ini 2 kali lagi.

Yang tersisa hanyalah menempatkan makanan penutup yang harum ke dalam stoples yang sudah disiapkan, menggulungnya dan menyimpannya untuk disimpan di dapur atau ruangan lain di mana Anda memiliki persiapan serupa.

Selai raspberry adalah salah satu makanan lezat yang paling disukai banyak orang. Tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Anda bisa membuatnya dengan menggunakan beberapa resep yang masing-masing memiliki kelebihan tersendiri.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+