Resep saus bebek lingonberry. Empat saus lezat untuk daging unggas. Cara memanggang bebek di oven: resep terbaik. Bebek dalam oven: resep dengan apel, kentang, jeruk, saus lingonberry, utuh, klasik, dalam foil, selongsong, gaya Peking, apel jahe

Saus dan kuah macam apa yang diciptakan untuk daging! Dasar-dasarnya bisa sangat berbeda, dan banyaknya komponen tambahan mungkin mustahil untuk dicantumkan. Namun, saus lingonberry untuk daging tampaknya menjadi salah satu saus yang paling menarik dan secara halus menonjolkan karakteristik rasanya. Apalagi di musim gugur tidak ada kekurangan komponen utama. Dan bahkan di musim dingin, tempat ini akan cukup mudah diakses oleh ibu rumah tangga yang bijaksana dan hemat.

Mudah sekali

Jika Anda berencana membuat saus lingonberry untuk daging, Anda dapat memilih banyak resep untuk mewujudkan ide tersebut. Namun, cobalah dulu yang paling sederhana. Ini akan membutuhkan segelas buah beri (yang beku juga dapat diterima), yang harus dituangkan dengan air mendidih dan dimasak selama seperempat jam. Kaldu ditiriskan (perumah tangga kemudian menyiapkan kolak darinya), dan massa rebus dilewatkan melalui blender, setelah itu digosok melalui saringan. Setengah gelas anggur kering (putih atau merah - tidak masalah) dituangkan ke dalam pasta kental, garam secukupnya dan gula ditambahkan - satu sendok besar. Setelah mendidih (maksimal 5 menit), saus sudah siap. Namun untuk rasa yang lebih cerah, Anda bisa memeras lemon ke dalamnya, merica, dan menambahkan bumbu pedas apa pun. Saus lingonberry disajikan dengan daging, ikan, atau unggas - sangat selaras dengan produk ini.

Saus bawang putih-lingonberry

Saus lingonberry untuk daging, yang ditambahkan bawang putih dan mentega, lebih lembut, tetapi pada saat yang sama lebih kaya. Pertama-tama, buah beri direbus dan dihaluskan. Kemudian massa dikembalikan ke kompor, mentega ditambahkan ke dalamnya (1 sendok besar per gelas lingonberry). Jika sudah benar-benar larut, tambahkan satu siung bawang putih tumbuk, sedikit garam, dan satu setengah sendok makan gula ke dalam adonan (kurang atau lebih - terserah Anda mau mencobanya). Saat dimatikan, sausnya meresap. Banyak orang yang takut baunya terlalu menyengat, namun setelah diinfus, hasilnya sesuai dengan yang dibutuhkan.

Saus dengan berbagai tambahan

Bumbunya diolah lebih canggih lagi jika Anda memasukkan berbagai bahan yang tidak begitu sederhana ke dalamnya. Jadi, Anda bisa membuat saus lingonberry untuk daging dengan cognac. Karena minumannya sudah memiliki rasa yang nyata, kami hanya menggunakan beri dan gula. Setelah matang dan dihaluskan, tambahkan satu sendok makan cognac per 100 g lingonberry, dan biarkan mendidih selama lima menit.

Prosesnya akan sedikit lebih rumit jika Anda ingin menambahkan cuka balsamic ke dalam saus lingonberry untuk dagingnya. Tapi tidak ada yang lama atau sulit juga! Pertama, komponen khusus ini dipanaskan dan diuapkan selama sekitar 2 menit (setumpuk cuka per gelas lingonberry). Kemudian tambahkan beri, gula, garam, merica (secukupnya) dan sesendok kecil thyme cincang segar. Setelah sekitar enam menit memasak, massa dituangkan ke dalam blender dan didiamkan. Ngomong-ngomong, semakin lama didiamkan, saus lingonberry untuk dagingnya semakin enak. Tapi minimalnya beberapa jam.

Dada bebek dengan saus lingonberry

Meski begitu, sambalnya hanya sekedar pelengkap saja. Mari kita lihat bagaimana Anda bisa memasak bebek dengannya, misalnya. Dada bebek adalah yang terbaik. Disarankan untuk memotong kulitnya menjadi bentuk berlian untuk menghilangkan kelebihan lemak. Kemudian dagingnya harus diasinkan: campurkan setengah gelas kecap dengan satu sendok makan madu, paprika dan paprika - merah dan hitam. Lapisi payudara dengan campuran ini dan biarkan setidaknya selama 20 menit. Bumbu dagingnya dibuat sesuai resep yang paling disukai, namun yang paling empuk adalah dada bebek dengan saus lingonberry yang ditambah sedikit jahe. Anda bisa mengambil yang dikeringkan atau diparut segar. Yang tersisa hanyalah mengolah payudara. Mereka dengan cepat menggoreng lemaknya sendiri. Kemudian bebek dimasukkan ke dalam cetakan atau penggorengan, dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang selama kurang lebih seperempat jam. Segera setelah ini, Anda tidak boleh membukanya - itu harus tertutup dan jenuh dengan jus. Baru setelah diinfus, payudara dipotong-potong, disiram saus dan disajikan kepada tamu lapar yang menunggu kelezatannya.

Resep saus bebek Lingonberry - empat saus lezat untuk daging unggas disajikan dalam artikel ini. Bebek panggang yang dibumbui dengan saus lingonberry menghasilkan rasa yang gurih dan aroma tambahan. Dari saus lingonberry di bawah ini, pilihlah salah satu yang menarik bagi Anda dan bawakan liburan untuk orang yang Anda cintai.

Saus lingonberry untuk daging bersifat universal dan klasik.

Untuk kuahnya Resep bebek saus lingonberry kami membeli:

- lingonberry segar, atau yang beku (500 gram)

- air (250 mililiter)

- gula pasir (150 gram)

- tepung kentang (1 sendok teh)

- anggur putih kering (100 mililiter)

Pengurutan.

— awalnya kami memilah buah beri jika masih segar dan mencairkannya jika menggunakan lingonberry beku.

- Lingonberry juga perlu dibilas.

— masukkan buah beri ke dalam panci dan isi dengan air (200 mililiter).

— taruh wajan di atas api kecil dan, aduk agar buah beri tidak gosong, didihkan air.

— sambil terus diaduk, masak lingonberry hingga buah beri mulai kehilangan bentuknya.

- matikan kompor dan biarkan kuah di dalam panci hingga agak dingin.

- lalu gosok melalui saringan halus untuk menghilangkan kulit keras buah beri dan biji-bijian dari saus.

- tuangkan kembali saus tanpa kotoran padat ke dalam panci dan nyalakan api hingga mendidih kembali.

- tambahkan gula pasir dan kayu manis, masak sambil diaduk hingga gula benar-benar larut (3-4 menit).

- tambahkan wine kering dan lanjutkan memasak hingga volume saus berkurang 1/3. Aduk terus agar tidak gosong.

— selagi kuahnya mendidih, encerkan tepung kentang dengan sisa 50 mililiter air dan segera setelah mendidih, tuang larutan ke dalam panci.

- Rebus saus lingonberry selama 2-3 menit hingga mengental.

- angkat panci dari api.

- Tuang saus yang sudah agak dingin ke dalam gravy boat dan sajikan dengan bebek panggang atau daging lainnya.

Saus lingonberry manis cepat dan sederhana.

Untuk kuahnya Resep bebek saus lingonberry, kami membeli:

- lingonberry (100 gram)

— anggur merah semi-manis (200 mililiter)

- lebah madu (50-70 mililiter)

- bubuk kayu manis (1/2 sendok teh)

Tahapan memasak.

— lelehkan madu, sebaiknya lakukan ini di penangas air agar madu tidak terlalu panas.

- sortir dan cuci lingonberry.

— segera setelah buah beri siap, masukkan ke dalam panci, tuangkan madu dan anggur, dan taburi kayu manis.

- Kecilkan kuah dengan api kecil sebanyak 1/3 sambil terus diaduk agar tidak gosong.

- Tempatkan campuran pada saringan dan haluskan.

— tuangkan saus yang sudah jadi ke dalam wadah saus untuk disajikan.

Saus lingonberry dengan quince atau apel.

Di dalam kuahnya Resep bebek saus lingonberry, kami membeli:

- lingonberry (200 mililiter)

- Anggur Sherry (100 mililiter)

- quince, apel juga bisa (1 buah)

- cengkeh (2 buah)

- kapulaga (1/2 sendok teh)

- minyak zaitun (20 mililiter)

- lebah madu (1 sendok makan)

- lada hitam bubuk (1/2 sendok teh)

Mari bersiap langkah demi langkah.

— cuci lingonberry dan hancurkan dengan hidung belang, tuangkan anggur dan biarkan selama 30 menit agar buah beri meresap.

- rebus quince cincang dalam minyak zaitun sampai lunak, tambahkan anggur dari wajan dengan lingonberry.

- tambahkan bumbu dan madu.

— segera setelah saus mulai menggelap (3-5 menit), tambahkan lingonberry dan tunggu hingga mendidih.

- setelah mendidih, segera matikan api dan sajikan juga kuahnya di atas meja.

Saus lingonberry dengan jahe dan bawang bombay.

Untuk kuahnya Resep bebek saus lingonberry, kami membeli:

- lingonberry (300 gram)

- akar jahe (2-3 sentimeter)

- cabai merah (1/2 buah)

- gula pasir (3 sendok makan)

- cuka sari apel (1 sendok makan)

- bawang merah (1 kepala)

- minyak bunga matahari (2 sendok makan)

- kayu manis (1 sendok teh)

- garam meja (secukupnya)

Siapkan sausnya.

— goreng bawang bombay setengah bagian dalam wajan dengan minyak bunga matahari hingga bawang bombay menjadi transparan.

— tambahkan jahe parut dan cabai cincang, aduk.

- segera setelah 1 menit berlalu, tambahkan lingonberry dan didihkan selama 2 menit.

- tambahkan cuka, garam dan bumbui dengan kayu manis.

- tambahkan gula pasir, panaskan dan aduk hingga gula larut sempurna (3-4 menit).

- Sajikan saus yang sudah jadi di atas meja.

Makan malam disajikan! Resep saus bebek lingonberry. Empat saus lezat untuk daging unggas.

Bebek dianggap sebagai hidangan Natal, dan sehubungan dengan liburan yang akan datang, saya ingin memasaknya untuk Tahun Baru. Saya sendiri belum pernah memasak bebek sebelumnya, dan saya sangat menyukai cara saya memasaknya untuk pertama kali. Bebeknya terlihat enak dan rasanya sangat empuk. Dan sama sekali tidak ada yang rumit. Satu-satunya hal adalah tulangnya lebih banyak daripada ayam dan sangat sulit untuk dipotong sehingga lebih banyak daging yang dipotong. Jadi perlu diingat bahwa satu bebek digunakan bersama oleh 2-4 orang.

Kami punya anak itik. Jika beku, cairkan dan cuci bagian luar dan dalam, bersihkan dari sisa bulu.

Gosok garam luar dan dalam (2 sendok). Biarkan setidaknya selama sekitar satu jam.

Kemudian kita kupas dan buang bagian tengahnya 3-4 apel yang lebih asam. Potong-potong - setiap apel menjadi 4-8 irisan.

Kemudian kami menempatkan apel bersama dengan lingonberry (kurang dari setengah kantong ini) ke dalam perut bebek (lubang di bawah ekor). Kami memulai dengan erat.

Kemudian kita ambil benang dan jarum lalu jahit lubang ini agar isiannya tidak bocor saat dipanggang. Alih-alih benang, Anda bisa mengencangkan jahitannya dengan tusuk gigi atau tusuk sate kayu.

Kami memanaskan oven terlebih dahulu, meletakkan bebek dalam posisi telentang (sisi lubang menghadap ke atas), tidak ada satu pun resep yang mengatakan bahwa loyang perlu diolesi sesuatu dan saya takut bebek akan gosong pada tahap awal. Namun ketakutan itu sia-sia - bebek memiliki jumlah lemak yang cukup, sehingga tidak gosong tanpa minyak. Jadi silakan taruh di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, setelah ditaburi bumbu. Saya taburi marjoram, basil, dan lada hitam bubuk.

Kami meletakkan loyang di rak tengah, dan di bawahnya saya meletakkan mangkuk logam berisi air.

Setelah kurang lebih satu jam, Anda bisa membuka oven, gunakan sendok untuk menyendok lemak yang keluar dari bebek dari bawah dan menuangkannya ke atas bebek. Lalu taruh untuk menyelesaikan pemanggangan. Setelah beberapa waktu, ulangi trik dengan lemak beberapa kali lagi.
Anda perlu memanggangnya selama 1,5 jam atau lebih, semua tergantung ukuran bebek dan kekuatan oven. Periksa kesiapan dengan pisau atau garpu dengan cara menusuk bagian yang paling daging, jika keluar cairan berwarna merah muda atau darah, berarti bebek belum matang, tetapi jika keluar cairan bening berarti daging sudah matang. Oven lama saya memakan waktu sekitar 2,5 jam. Terakhir, potong satu siung bawang putih, tusuk dengan garpu dan lapisi bebek dengan bagian yang dipotong untuk menambah rasa.

Untuk liburan, Anda ingin memasak sesuatu yang istimewa, hidangan yang akan menghiasi meja dan menarik perhatian para tamu. Hampir tidak ada yang lebih cocok untuk tujuan ini selain bebek kemerahan dan harum, dihiasi dengan buah-buahan dan rempah-rempah. Bukan tanpa alasan bahwa dalam ilustrasi dongeng Rusia, bebek dan angsa lezat di atas meja adalah atribut utama dari setiap pesta kerajaan. Ditambah lagi, daging bebek juga sangat menyehatkan: mengandung banyak vitamin dari berbagai kelompok, terutama kelompok B. Ini relatif jarang, oleh karena itu hidangan mewah akan menjadi kartu panggil Anda saat merayakan Tahun Baru, hari jadi, Paskah atau lainnya. hari libur yang signifikan.

Tidak peduli bagaimana Anda memasak bebek, hasilnya tetap luar biasa lezat. Dagingnya bisa direbus, direbus, digoreng, namun banyak ibu rumah tangga yang lebih suka bebek panggang. Resep oven mengurangi kandungan kalori pada burung yang sudah cukup berlemak, sehingga bisa dipanggang dengan jusnya sendiri. Selain itu, cara menyiapkannya jauh lebih mudah daripada menggoreng - dan rasanya sama sekali tidak berkurang.

Apa yang perlu Anda ketahui untuk memasak bebek

• Tak perlu dikatakan, seluruh bangkai terlihat paling mengesankan di meja pesta. Namun tidak semua orang memiliki bebeknya sendiri, dan burungnya sendiri bukanlah yang paling populer di komunitas kuliner. Anda mungkin harus berusaha keras untuk menemukan bebek utuh. Namun, sangat mungkin untuk menemukannya di pasar-pasar yang bangkainya didatangkan langsung dari peternakan.
• Bangkai bebek segar harus kering dan lembut. Jika bebek terlalu licin, atau lebih parah lagi, berbau menyengat, ini patut diwaspadai.
• Daging bebek yang sudah dipotong bisa dibeli di supermarket besar. Anda tidak perlu takut daging beku akan menjadi kurang enak - jika dicairkan dengan benar, Anda tidak akan merasakan perbedaannya dengan daging segar. Defrost bebek dalam air pada suhu kamar atau dalam oven microwave menggunakan mode pencairan es khusus.
• Sebelum memanggang bebek di dalam oven, bebek tersebut harus diasinkan - ini menjamin rasa dan aroma yang sangat disukai hidangan tersebut. Marinasi daging dalam air dengan cuka, garam, merica, dan daun salam. Jangka waktu minimum yang diperlukan adalah tiga jam, jika diinginkan, Anda dapat menahannya lebih lama.
• Jika Anda mengisi bebek, Anda perlu menjahit atau mengencangkannya setelahnya agar isiannya tidak terjatuh saat dimasak. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan benang khusus atau tusuk gigi (yang terakhir harus dilepas sebelum disajikan).

Bebek dengan apel di dalam oven

Apel mungkin adalah hal pertama yang dikaitkan dengan memasak bebek di dalam oven. Bukan suatu kebetulan jika resep sederhana ini menjadi begitu populer - hidangan ini memiliki rasa klasik dan unik, dan menyiapkannya sama sekali tidak sulit.

Apa yang Anda perlukan:

• bebek utuh;
• apel – 4 buah;
• kismis – 40 gram;
• lemon;
• Daun salam;
• mayones:
• minyak sayur;
• bumbu sesuai selera.

Persiapan:

Marinasi bebek, angkat dan keringkan. Rendam kismis dalam air selama setengah jam, potong apel menjadi irisan dan taburi kayu manis. Potong lemon menjadi dua, kupas satu bagian dan bagi menjadi irisan, peras jus dari bagian kedua ke dalam wadah apa pun. Lumuri bebek dengan mayonaise campur garam, isi bagian dalamnya dengan campuran kismis, lemon dan apel. Gosok juga mayones dengan bumbu di atasnya dan taburi dengan jus lemon. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, tutup dengan kertas timah, yang harus dikeluarkan setelah satu jam. Secara total, hidangan ini membutuhkan waktu satu setengah jam untuk disiapkan.

Dengan saus ceri

Bebek dengan ceri adalah hidangan lezat dan sederhana yang sangat cocok sebagai hadiah untuk orang yang Anda cintai.

Apa yang Anda perlukan:

• bebek utuh;
• ceri beku – 400 g;
• anggur merah – 1 gelas;
• bumbu sesuai selera.

Persiapan:

Lelehkan ceri, buang bijinya, lalu tuangkan anggur dan biarkan selama satu setengah jam. Goreng bebek yang direndam dalam bumbu marinasi dengan lemak. Tempatkan dalam panci dengan ukuran yang sama, tambahkan segelas air, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil. Setelah satu jam, tambahkan campuran ceri-anggur dan biarkan selama 25 menit lagi. Sajikan bebek dengan cara dipotong-potong.

Bebek dengan jamur

Jamur adalah penambah rasa daging yang aromatik dan unik. Ini adalah resep universal yang cocok untuk pesta apa pun!

Apa yang Anda perlukan:

• bebek utuh;
• jamur cincang - 1 cangkir;
• krim asam;
• mentega;
• minyak sayur;
• bohlam;
• tepung;
• bumbu sesuai selera.

Persiapan:

Masak jamur tertutup sampai matang. Garam bebek yang sudah dicuci dan diolah, lalu goreng dengan minyak sayur. Kemudian masukkan ke dalam wadah, tambahkan segelas air sisa jamur masak, dan masukkan ke dalam oven. Campur sesendok tepung dengan segelas krim asam, tambahkan jamur. Setelah satu setengah jam, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas bebek dan panggang lagi selama 10 menit. Sajikan dalam bentuk irisan.

Burung dengan jeruk

Resep bebek jeruk ini pasti akan membuat tamu Anda terkesan!

Apa yang Anda perlukan:

• bebek;
• jeruk – 3 buah;
• bawang putih – 3 siung;
• minyak zaitun;
• kemangi;
• bumbu lainnya sesuai selera Anda.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu menyiapkan sausnya: campurkan sedikit minyak zaitun dengan jus bawang putih yang diperas, setengah jeruk, tambahkan satu sendok teh kemangi dan beberapa bumbu lainnya sesuai selera. Aduk perlahan dan biarkan campuran selama 10 menit. Kupas sisa jeruk dan potong-potong. Cuci dan buang isi perut bebek, olesi bagian dalam dan luarnya hingga bersih dengan kuah yang dihasilkan. Kemudian isi bebek dengan jeruk, masukkan bebek ke dalam baking bag dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama dua jam. 10 - 15 menit sebelum dimasak, potong bagian atas kantong agar bebek berwarna keemasan.

Dalam saus lingonberry

Saus lingonberry dianggap sebagai salah satu saus yang paling enak, dan jika dikombinasikan dengan daging bebek, ini adalah contoh rasa yang halus.

Apa yang Anda perlukan:

• bebek;
• apel – 1 - 2 kg;
• bawang putih – 2 siung;
• bumbu sesuai selera.

Untuk saus:

• lingonberry – 0,5 kg;
• anggur putih – 100 ml;
• tepung jagung;
• kayu manis;
• gula.

Persiapan:

Siapkan saus: rebus lingonberry dalam panci berisi air, tambahkan gula dan sedikit kayu manis, biarkan selama beberapa menit. Kuras airnya, kocok buah beri dalam blender, tambahkan anggur, dan rebus. Larutkan tepung kanji dalam 60 ml air dingin, tuang ke dalam kuah, aduk, angkat. Keren - sausnya sudah siap!

Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan saus secara terpisah, Anda bisa menggunakan selai lingonberry yang sudah jadi.

Lumuri bebek dengan bumbu dan bawang putih cincang halus. Potong apel menjadi 4 bagian, buang inti dan bijinya. Isi bebek dengan apel dan letakkan di atas loyang dengan air, olesi sedikit saus di atasnya. Panggang, tuangkan air dari panci dari waktu ke waktu. Setelah pemasakan selesai, potong burung menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan sisa saus. Anda bisa menambahkan apel panggang ke dalam hidangan.

Memasak dalam oven: bebek dengan plum

Buah plum yang dipadukan dengan daging unggas adalah hidangan yang tiada tara dari segi rasa. Rasanya yang pedas dan lembut akan diingat tamu Anda untuk waktu yang lama!

Apa yang Anda perlukan:

• bebek;
• plum – 400 gram;
• bawang putih – 4 siung;
• mayones;
• bumbu sesuai selera.

Persiapan:

Tuangkan air mendidih di atas plum dan biarkan selama 10 menit. Bilas bebek, keringkan dan lumuri dengan bumbu. Campurkan plum yang dikeluarkan dari air dengan bumbu dan bawang putih cincang halus. Isi bebek dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam kantong kue dan masukkan ke dalam oven. Setelah satu setengah jam, balikkan ke sisi yang lain dan biarkan selama satu jam lagi. Untuk membentuk kerak, 15 menit sebelum dimasak, lepaskan selongsong, olesi ayam dengan mayonaise dan taburi merica. Hidangan beraroma sudah siap!

Saus dan kuah macam apa yang diciptakan untuk daging! Dasar-dasarnya bisa sangat berbeda, dan banyaknya komponen tambahan mungkin mustahil untuk dicantumkan. Namun, saus lingonberry untuk daging tampaknya menjadi salah satu saus yang paling menarik dan secara halus menonjolkan karakteristik rasanya. Apalagi di musim gugur tidak ada kekurangan komponen utama. Dan bahkan di musim dingin, tempat ini akan cukup mudah diakses oleh ibu rumah tangga yang bijaksana dan hemat.

Mudah sekali

Jika Anda berencana membuat saus lingonberry untuk daging, Anda dapat memilih banyak resep untuk mewujudkan ide tersebut. Namun, cobalah dulu yang paling sederhana. Ini akan membutuhkan segelas buah beri (yang beku juga dapat diterima), yang harus dituangkan dengan air mendidih dan dimasak selama seperempat jam. Kaldu ditiriskan (perumah tangga kemudian menyiapkan kolak darinya), dan massa rebus dilewatkan melalui blender, setelah itu digosok melalui saringan. Setengah gelas anggur kering (putih atau merah - tidak masalah) dituangkan ke dalam pasta kental, garam secukupnya dan gula ditambahkan - satu sendok besar. Setelah mendidih (maksimal 5 menit), saus sudah siap. Namun untuk rasa yang lebih cerah, Anda bisa memeras lemon ke dalamnya, merica, dan menambahkan bumbu pedas apa pun. Saus lingonberry disajikan dengan daging, ikan, atau unggas - sangat selaras dengan produk ini.

Saus bawang putih-lingonberry

Saus lingonberry untuk daging, yang ditambahkan bawang putih dan mentega, lebih lembut, tetapi pada saat yang sama lebih kaya. Pertama-tama, buah beri direbus dan dihaluskan. Kemudian massa dikembalikan ke kompor, mentega ditambahkan ke dalamnya (1 sendok besar per gelas lingonberry). Jika sudah benar-benar larut, tambahkan satu siung bawang putih tumbuk, sedikit garam, dan satu setengah sendok makan gula ke dalam adonan (kurang atau lebih - terserah Anda mau mencobanya). Saat dimatikan, sausnya meresap. Banyak orang yang takut baunya terlalu menyengat, namun setelah diinfus, hasilnya sesuai dengan yang dibutuhkan.

Saus dengan berbagai tambahan

Bumbunya diolah lebih canggih lagi jika Anda memasukkan berbagai bahan yang tidak begitu sederhana ke dalamnya. Jadi, Anda bisa membuat saus lingonberry untuk daging dengan cognac. Karena minumannya sudah memiliki rasa yang nyata, kami hanya menggunakan beri dan gula. Setelah matang dan dihaluskan, tambahkan satu sendok makan cognac per 100 g lingonberry, dan biarkan mendidih selama lima menit.

Prosesnya akan sedikit lebih rumit jika Anda ingin menambahkan cuka balsamic ke dalam saus lingonberry untuk dagingnya. Tapi tidak ada yang lama atau sulit juga! Pertama, komponen khusus ini dipanaskan dan diuapkan selama sekitar 2 menit (setumpuk cuka per gelas lingonberry). Kemudian tambahkan beri, gula, garam, merica (secukupnya) dan sesendok kecil thyme cincang segar. Setelah sekitar enam menit memasak, massa dituangkan ke dalam blender dan didiamkan. Ngomong-ngomong, semakin lama didiamkan, saus lingonberry untuk dagingnya semakin enak. Tapi minimalnya beberapa jam.

Dada bebek dengan saus lingonberry

Meski begitu, sambalnya hanya sekedar pelengkap saja. Mari kita lihat bagaimana Anda bisa memasak bebek dengannya, misalnya. Dada bebek adalah yang terbaik. Disarankan untuk memotong kulitnya menjadi bentuk berlian untuk menghilangkan kelebihan lemak. Kemudian dagingnya harus diasinkan: campurkan setengah gelas kecap dengan satu sendok makan madu, paprika dan paprika - merah dan hitam. Lapisi payudara dengan campuran ini dan biarkan setidaknya selama 20 menit. Bumbu dagingnya dibuat sesuai resep yang paling disukai, namun yang paling empuk adalah dada bebek dengan saus lingonberry yang ditambah sedikit jahe. Anda bisa mengambil yang dikeringkan atau diparut segar. Yang tersisa hanyalah mengolah payudara. Mereka dengan cepat menggoreng lemaknya sendiri. Kemudian bebek dimasukkan ke dalam cetakan atau penggorengan, dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang selama kurang lebih seperempat jam. Segera setelah ini, Anda tidak boleh membukanya - itu harus tertutup dan jenuh dengan jus. Baru setelah diinfus, payudara dipotong-potong, disiram saus dan disajikan kepada tamu lapar yang menunggu kelezatannya.

Bebek dianggap sebagai salah satu burung yang paling enak, dan juga sangat fotogenik untuk mendekorasi hidangan. Sudahkah Anda memutuskan untuk memasak bebek? Maka Anda harus menjaga sausnya, yang akan menghiasi dan melengkapi rasa daging. Saus yang paling sukses adalah saus lingonberry, yang datang kepada kami dari Swedia. Para ahli kuliner negeri ini menciptakan keajaiban ini untuk menggabungkan khasiat buah beri yang bermanfaat dengan rempah-rempah aromatik yang sesuai.

Saus lingonberry untuk bebek sangat cocok dipadukan sehingga menjadikannya mahakarya orisinal dan indah. – enak, cantik, sehat, dan serbaguna. Cobalah membuat saus yang luar biasa ini dengan kekayaan warna yang indah, aroma yang unik, dan rasa yang nikmat. Kami juga menarik perhatian Anda pada salah satu yang ternyata luar biasa.

saus lingonberi

Bahan-bahan:

• Lingonberry – 500 g
• tepung jagung – 1 sendok teh
• gula merah – 100 gram
• anggur putih kering – 100 ml
• kayu manis – 1 sendok teh
• air – 1 gelas

Tuangkan air di atas buah beri, didihkan, rebus selama beberapa menit bersama gula dan kayu manis. Buat pure dari massa ini menggunakan blender, didihkan bersama anggur, tuangkan pati yang diencerkan dengan air dingin, dan segera angkat.

Saus lingonberry-quince

Komponen:

• lingonberry – 1 cangkir
• sherry – 100ml
• quince – 1 buah.
• cengkeh – 2 buah.
• kapulaga – 0,5 sendok teh
• minyak zaitun – 20ml
• madu - 1 sdm. sendok
• lada hitam – 0,5 sendok teh

Tumbuk buah beri dengan hidung belang, tambahkan anggur, biarkan selama setengah jam. Potong quince menjadi kubus kecil, rebus dengan mentega sampai lunak, tuangkan anggur perlahan. Kemudian tambahkan merica, cengkeh dan kapulaga, serta madu. Setelah beberapa menit, saus akan menjadi gelap, lalu tambahkan beri ke dalamnya, matikan segera setelah saus mendidih.

Saus Lingonberry-jahe

Komponen:

Goreng bawang merah setengah bagian dalam minyak, lalu tambahkan cabai cincang dan jahe parut. Setelah satu menit, tambahkan lingonberry, didihkan selama beberapa menit, tuangkan dalam cuka, bumbui dengan kayu manis, garam dan gula.

Saus lingonberry dan jeruk

Produk yang Dibutuhkan:

• lingonberry – 1 cangkir
• brendi atau cognac – 2 meja. sendok
• jeruk – 1 buah.
• jahe giling – 5 gram
• gula – 3-5 sdm. sendok
• cengkeh – 2 buah.
• adas manis – 2 buah.

Parut halus kulit jeruk, campur dengan lingonberry, dan tambahkan jus jeruk. Nyalakan api, didihkan, bumbui dengan cengkeh dan jahe, tambahkan 2 adas bintang, masak hingga buah beri empuk. Setelah beberapa menit, angkat saus dari api dan haluskan lingonberry dengan garpu. Tuang brendi atau cognac ke dalam saus, tambahkan gula, aduk rata. Setelah saus mendingin, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Bebek dalam saus lingonberry adalah hidangan orisinal yang tidak malu disajikan di meja paling meriah. Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, kami sarankan untuk menyiapkan yang ini. Liburan dijamin untuk Anda, jangan menunggu alasan, ciptakan suasana hati Anda sekarang juga!

Para ahli kuliner telah lama memperhatikan bahwa daging unggas paling selaras dengan saus asam manis yang terbuat dari buah beri dan buah-buahan. Yang paling populer di kalangan pecinta kuliner adalah saus yang terbuat dari lingonberry. Saus lingonberry untuk bebek disajikan di Swedia, Prancis, Amerika, dan di banyak negara lain yang berjauhan satu sama lain. Oleh karena itu, tidak ada resep tunggal untuk saus lingonberry. Namun, ada aturan umum yang memungkinkan Anda membuatnya enak, empuk, dan paling berhasil menonjolkan rasa angsa goreng atau panggang.

Fitur memasak

Untuk menyiapkan saus lingonberry yang lezat untuk bebek, Anda tidak perlu memiliki keahlian kuliner yang luar biasa atau pengalaman yang luas. Yang diperlukan dari seorang ibu rumah tangga hanyalah memperlakukan masakan dengan jiwa dan dengan sabar mengikuti semua petunjuk yang menyertai resep tertentu.

• Diketahui bahwa ibu rumah tangga yang tidak kompeten seringkali berusaha menyembunyikan kesalahannya dengan saus, meskipun hal ini tidak selalu memungkinkan. Rasa suatu hidangan tidak hanya bergantung pada sausnya. Jika ingin bebek saus lingonberry tidak mengecewakan, Anda harus serius dalam memilih burungnya, hindari mengambil produk beku untuk digoreng atau dipanggang. Hanya bangkai segar atau dingin yang akan mempertahankan kesegarannya setelah dimasak. Anda juga perlu memanggang bebek dengan benar agar tidak gosong dan kering.
• Lingonberry untuk saus bisa digunakan segar atau beku. Anda bahkan bisa menemukan resep yang sausnya terbuat dari selai lingonberry.
• Saat menyiapkan saus, Anda harus menggiling lingonberry melalui saringan. Jika tidak, sausnya tidak akan memiliki konsistensi yang lembut dan seragam. Jika Anda menggiling buah beri dengan blender, hasilnya tidak akan cukup baik, jadi kali ini Anda tidak bisa menggunakan peralatan dapur untuk membantu.

Selain aturan dasar, mungkin ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat menyiapkan saus lingonberry untuk bebek sesuai resep tertentu.

Resep sederhana saus lingonberry untuk bebek

• lingonberry – 0,4 kg;
• gula – 120 gram;
• air – 50 ml.

Metode memasak:

• Sortir dan cuci buah beri.
• Tambahkan satu sendok makan gula dan biarkan di tempat dingin selama satu jam.
• Tuang ke dalam air dan aduk. Letakkan di atas api kecil dan masak, aduk, sampai buah beri mulai pecah.
• Tempatkan wadah tempat buah beri dimasak dalam panci besar dan semangkuk air dingin. Ini akan memungkinkan benda kerja menjadi dingin dalam waktu singkat.
• Gosok buah beri yang sudah dingin melalui saringan.
• Tambahkan sisa gula dan nyalakan api. Masak sekitar 10 menit setelah saus mendidih.

Jika diinginkan, pada tahap terakhir Anda bisa menambahkan satu sendok teh jahe cincang halus ke dalam saus. Ini akan menambah rasa gurih pada saus dan membuatnya lebih cocok untuk bebek.

Saus lingonberry-mustard untuk bebek

• kacang mustard – 20 g;
• lingonberry – 150 g;
• air – 0,2 liter;
• kayu manis - sejumput;
• minyak sayur – 40 ml;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

• Tuangkan air di atas buah beri yang sudah dicuci dan didihkan.
• Dinginkan, gosok melalui saringan.
• Giling biji sesawi menggunakan penggiling kopi dan tambahkan ke pure lingonberry. Tambahkan merica dan kayu manis ke dalamnya. Jika diinginkan, Anda bisa memberi sedikit garam dan mempermanis sausnya.
• Didihkan saus dan masak, aduk, selama 5 menit.

Pastikan untuk mendinginkan saus sebelum disajikan. Berbeda dengan kebanyakan jenis saus lingonberry, saus ini tidak memiliki sisa rasa yang manis, sehingga dapat dianggap universal. Khususnya cocok untuk bebek. Jika diinginkan, biji sawi tidak perlu dihaluskan.

Saus sayuran yang tidak biasa, sayap ayam, dan selai lingonberry untuk bebek

• bawang bombay – 100 gram;
• selai lingonberry – 30 gram;
• sayap ayam – 0,4 kg;
• mentega – 30 gram;
• bawang putih – 1 siung;
• anggur merah semi-manis – 80 ml;
• cuka balsamik – 30 ml;
• wortel – 50 gram;
• akar seledri – 50 g.

Metode memasak:

• Kupas sayuran dan potong dadu kecil.
• Bilas dan keringkan sayap ayam dengan serbet.
• Lelehkan mentega dan tambahkan sayap dan sayuran. Goreng hingga berwarna kecokelatan (sampai matang).
• Hapus sayapnya.
• Tuangkan anggur dan cuka ke atas sayuran. Didihkan selama 5 menit.
• Tambahkan bawang putih peras dan selai lingonberry. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi.

Saus yang dibuat menurut resep ini bisa disajikan dengan ayam dan bebek. Kelihatannya agak tidak biasa, tetapi pada saat yang sama rasanya sangat serasi dan melengkapi rasa daging unggas dengan baik.

Saus Lingonberry ala Skandinavia

• lingonberry – 100 g;
• madu – 60ml;
• anggur merah (lebih disukai semi-manis) – 0,2 l;
• kayu manis – 1 batang.

Metode memasak:

• Campurkan madu cair hingga cair dengan anggur.
• Tuang lingonberry yang sudah dicuci dan disortir ke dalam panci.
• Masukkan batang kayu manis ke dalam panci.
• Tuang anggur dan madu.
• Nyalakan api dan masak hingga isi panci mendidih.
• Rebus saus dengan api kecil hingga volumenya berkurang sekitar sepertiganya.
• Dinginkan saus dan gosok melalui saringan, setelah itu bisa disajikan. Anda bisa membuang batang kayu manis - tidak diperlukan lagi.

Saus berbahan lingonberry dengan madu dan kayu manis ini tidak hanya memiliki rasa yang unik, tetapi juga aroma yang menggoda.

Saus lingonberry cocok dengan bebek. Bukan suatu kebetulan jika para ahli kuliner dari berbagai negara menyiapkannya untuk daging unggas. Sementara itu, teknologi pembuatan sausnya tidak rumit, bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa menguasainya.

Pada artikel ini kita akan melihat cara memasak bebek dengan benar di dalam oven untuk mendapatkan daging yang empuk, berair, dan sangat lezat.

Cara memanggang bebek di oven: tahap persiapan

Bebek yang dipilih dan disiapkan dengan benar adalah kunci hidangan lezat. Tidak mungkin memberikan instruksi yang tepat tentang jenis burung yang akan dibeli - dibeli di toko atau domestik. Beberapa orang berpendapat bahwa daging yang dibeli di toko lebih empuk, sementara yang lain menonjolkan rasa dan kesegaran bebek buatan sendiri yang luar biasa. Aspek ini sudah bergantung pada preferensi dan kemampuan pribadi. Tapi, seperti daging lainnya, lebih baik menggunakan bebek segar!

• Jika Anda membeli produk beku, ikuti rekomendasi untuk mencairkan daging. Artinya, Anda mengeluarkannya dari freezer terlebih dahulu ke dalam lemari es selama sehari, lalu mencairkan es pada suhu kamar.

Penting: Jangan gunakan metode ekspres dalam keadaan apa pun! Jika Anda mencairkannya dengan air dingin atau, terutama, air panas, atau dalam oven microwave, rasa bebek akan menurun. Bagaimanapun, seratnya akan rusak, dan hidangan akan menjadi kering dan keras.

• Ngomong-ngomong, perhatikan tidak hanya kesegaran produknya, tapi juga usia burungnya. Anak itik muda bisa dimasak lebih cepat, dan dagingnya lebih lembut. Rekomendasi kecil - ambillah berdasarkan beratnya hingga 2-2,5kg.
• Periksa bebek dan bersihkan dari sisa bulu atau bulu halus. Anda mencabutnya dengan pinset atau mencungkilnya dengan pisau. Ngomong-ngomong, bulu-bulunya bisa dibakar begitu saja di atas kompor yang menyala. Dan agar tidak mengganggu sisa-sisa bulu, taburi bangkai dengan tepung dan gosok dengan handuk. Setelah itu tinggal membilasnya dengan air mengalir.
• Periksa bagian dalam bebek untuk kualitas pembersihan. Jangan tinggalkan jeroan masak dengan bangkai. Mereka akan memberikan rasa tidak enak bahkan pahit saat dipanggang.

Pastikan untuk membuang ekor bebek dan lemak di sekitarnya.

• Pastikan untuk membuang pantat atau ekor bebek! Jika tidak, hidangan yang sudah jadi akan menimbulkan bau yang tidak sedap. Bagaimanapun, di tempat inilah kelenjar tulang ekor yang berbau berada.
• Potong juga kulit di bagian leher. Rasanya tidak enak karena akan menghasilkan banyak lemak. Ngomong-ngomong, di sinilah tempat pemetikan paling buruk, jadi bulu-bulu kecil sering tertinggal di sana.
• Sayapnya juga tidak menambah banyak hidangan. Ini tentang mereka falang ekstrim. Sebaliknya, saat dipanggang, mereka menjadi sangat kering dan tidak layak untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, mereka juga dapat segera dihapus.

Catatan: Saat memanggang secara terbuka, pastikan untuk membungkus sayap dengan kertas timah. Apalagi jika Anda tidak memotong bagian luarnya. Ia juga cenderung gosong sehingga akan merusak selera hidangan. Atau, sebagai alternatif, keluarkan ruas tulang rusuk sebelum disajikan. Ngomong-ngomong, tidak ada salahnya juga membungkus bagian tepi kaki dengan kertas timah.

• Bebek harus dicuci dengan air dingin lalu dibiarkan mengalir. Ngomong-ngomong, disarankan agar daging “berbaring” di papan selama 15-20 menit sebelum diolesi bumbu. Keringkan dengan handuk kertas.
• Agar masakan tidak menjadi terlalu berminyak, Anda membutuhkan kulitnya menembus di beberapa tempat tusuk gigi. Berhati-hatilah untuk tidak menyentuh dagingnya. Setelah itu, Anda perlu mengukus bangkai selama kurang lebih 30 menit atau menuangkan air mendidih ke atasnya agar lemak berlebih meleleh dan mulai mengalir.
• Pra-perawatan dengan air panas bisa dihilangkan. Letakkan saja bebek sedikit lebih tinggi dari loyang agar lemaknya memiliki tempat untuk mengalir dan bangkainya sendiri tidak “mengambang” di dalamnya.

• Mengenai memasak bebek! Hal ini memerlukan perlakuan panas yang lama agar lemak memiliki waktu untuk keluar dan kulitnya dapat digoreng. Rata-rata, Anda membutuhkan 2-2,5 jam untuk memasak bebek, ditambah 25-30 menit lagi agar terbentuk kerak emas.

Penting: Bebek domestik biasanya membutuhkan waktu 3-3,5 jam untuk dimasak. Maka akan menjadi empuk, berair dan dengan kerak yang menggugah selera. Ngomong-ngomong, direbus lama dengan api kecil akan memastikan daging mudah lepas dari tulangnya.

• Setelah semua prosedur ini, bebek diolesi dengan bumbu. Anda bisa menggunakan saus cair berbahan dasar jus, cuka, minyak, kecap dan madu, serta anggur putih. Atau Anda bisa bertahan hanya dengan bumbu kering saja. Bebek selaras dengan komponen-komponen berikut:
  • Pala;
  • kapulaga;
  • ketumbar;
  • adas bintang;
  • oregano;
  • Rosemary;
  • merica;
  • jahe dalam bentuk apapun;
  • bawang putih;
  • peterseli.
• Tidak perlu menggunakan seluruh daftar produk. Bebek harus direndam dan diinfus. Ini juga merupakan rahasia kecil kelembutan dan juiciness dagingnya. Setelah bumbu dioleskan pada kulit karkas, diamkan minimal 3 jam pada suhu ruang. Idealnya, untuk meja pesta, Anda perlu menyimpan bebek di lemari es semalaman. Artinya, setidaknya 12 jam.

Bebek dalam oven dengan apel, utuh - resep klasik

Setelah Anda menyiapkan bebek dengan benar, Anda harus mulai mengisinya. Mari kita mulai dengan memilih jenis apel - apel ini harus asam atau apel asam manis. Merekalah yang serasi dengan daging bebek. Ngomong-ngomong, lebih baik ambil varietas yang kuat agar tidak berubah menjadi bubur saat proses memasak.

• Komponen-komponen berikut akan diperlukan:
  • bebek itu sendiri - 1 bangkai dengan berat 1,8-2,2 kg;
  • apel – 9 buah;
  • jus lemon – 1-2 sdt;
  • daun salam – 2-3 lembar;
  • pala, kayu manis - opsional;
  • garam dan merica - secukupnya.
• Perlu segera dicatat bahwa jumlah jus lemon tergantung pada jenis apel. Jika cukup asam, 1 sdt saja sudah cukup. Namun jika apelnya manis, maka Anda bisa menambah takarannya menjadi 1 sdm. aku.
• Proses bebek sesuai skema di atas, cuci bersih dan lap sedikit dengan tisu. Dalam mangkuk terpisah, campur semua bumbu. Omong-omong, Anda bisa sedikit mengubah daftarnya dengan memilih bumbu favorit Anda. Dan agar aromanya lebih kuat, giling terlebih dahulu dalam lesung.
• Lumuri bebek dengan bumbu dan tunggu 20 menit hingga kristal garam meleleh. Setelah itu, usapkan bumbu pada kulit burung dan biarkan selama 2-3 jam hingga meresap.
• Potong setengah apel menjadi irisan dan masukkan ke dalam bebek. Jangan lupa kencangkan lubangnya dengan tali masak atau tusuk gigi.
• Anda perlu memasak bebek dengan benar tanpa kertas timah atau selongsong. Hal utama yang perlu diingat adalah menyiramnya secara teratur dengan lemak! Bebek harus dipanggang dalam bentuk dengan sisi yang tinggi, karena akan banyak sari buah yang keluar. Cetakan tidak perlu diolesi minyak.
• Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220°C. Aduk cetakan dengan bebek dan biarkan selama 1 jam. Setiap 15-20 menit, keluarkan cetakan dan tuangkan lemak yang telah dihasilkan dari daging ke atas bebek.
• Setelah satu jam, kecilkan api hingga 170-180°C. Letakkan sisa apel di sekitar burung, potong-potong terlebih dahulu. Dan biarkan bebek di dalam oven sampai matang. Tidak ada salahnya untuk mengolesnya dengan lemak beberapa kali lagi.

Bebek utuh dengan apel di oven, dipanggang dengan kertas timah: resep

Resep ini bisa membuat hidangan lezat bahkan untuk juru masak pemula. Foil akan mempercepat proses memasak karena partikelnya menarik panas dan menahannya di dalam. Namun yang terpenting, ini akan mencegah bagian mana pun terbakar.

• Mengambil:
  • bebek – 1 bangkai;
  • apel - 5-6 buah;
  • mayones – 3 sdm. aku.;
  • bawang putih – 6-8 siung;
  • garam, merica, dan rempah-rempah - secukupnya.
• Anda menyiapkan bebek dengan memotong dan membuang semua kelebihannya, mencuci dan mengeringkannya. Kupas bawang putih. Kemudian Anda bisa menggilingnya melalui mesin press dan mencampurnya dengan bumbu lainnya. Kami ingin menawarkan kepada Anda opsi yang memungkinkan Anda memenuhi bebek dengan aroma bawang putih sebanyak mungkin.
• Potong bawang putih yang sudah dikupas sedikit memanjang (tetapi tidak seluruhnya) agar aromanya terlihat. Buat lekukan kecil dengan pisau pada bangkai bebek dan masukkan bawang putih ke dalamnya.
• Di wadah terpisah, campur semua bumbu, bumbui dengan mayonaise, lalu olesi bebek luar dan dalam. Tempatkan di lemari es setidaknya selama 10 jam.
• Potong apel menjadi irisan atau kubus dan isi bebek. Amankan lubang dengan tusuk gigi atau benang.
• Tempatkan beberapa lapis kertas timah di atas meja. Apalagi harus dipotong agar panjang totalnya cukup untuk membungkus seluruh bebek. Untuk memanggang dengan kertas timah, kekencangan sangat penting agar udara dan semua cairan tetap berada di dalam dan memenuhi daging.
• Letakkan kembali bebek dan bungkus dengan baik dengan kertas timah, tutup rapat jahitannya. Pastikan tidak pecah!
• Panaskan oven 200°C, letakkan bebek di atas loyang dengan sisi tinggi (kalau-kalau sarinya habis). Masukkan bebek ke dalam oven. Anda perlu memanggang selama 1,5-2 jam.
• Kemudian potong kertas timah di tengahnya dan buka lipatannya dengan hati-hati. Pastikan jus yang dikeluarkan tidak bocor. Suhu turun hingga 180°C.
• Sekarang tinggal mencokelatkan burung sampai matang dan berwarna coklat keemasan. Jika masih ada lemak pada foil, jangan mencegahnya mengolesi bebek secara berkala saat dimasak.

Bebek panggang dalam oven dengan apel di lengannya: resep

Juga cara cepat memanggang bebek di oven tanpa khawatir akan matang. Di bagian lengannya, bebek sudah jenuh dengan semua lemak dan sarinya, sehingga tidak akan pernah kering. Jika Anda menginginkan pilihan yang lebih sedikit lemak, kami sarankan menyiapkan bebek juicy sesuai resep ini.

• Diperlukan:
  • bebek – bangkai utuh hingga 2 kg;
  • apel – 3-4 ukuran sedang, manis dan asam;
  • lemon – 1 buah;
  • ketumbar – 0,5 sdt;
  • pala – 0,5 sdt;
  • campuran bumbu dan paprika - secukupnya;
  • jahe kering – 0,5 sdt;
  • garam - sebenarnya.
• Kami membersihkan bebek dari bulu dan bulu berlebih, memotong bagian pantat dan lemak di sekitarnya, serta di bagian leher. Cuci, celupkan dengan serbet kertas dan lumuri dengan bumbu kering.

Catatan: Anda bisa menambahkan 1-2 sdm. aku. jus jeruk atau delima jika tidak ingin menggunakan bumbu kering saja.

• Tidak perlu mengupas apel. Namun jika terlalu kasar atau kental sebaiknya dihilangkan. Potong-potong sembarangan (simpan satu apel). Agar tidak menjadi gelap, taburi dengan jus setengah lemon. Ngomong-ngomong, ini akan membuat daging menjadi lebih jenuh dengan jus.
• Masukkan apel ke dalam bebek, tapi jangan dikemas terlalu rapat. Seharusnya masih ada sirkulasi udara di dalam. Uap inilah yang akan memenuhi daging buah dengan rasa dan aroma dari dalam.
• Agar sari buah tidak keluar dan apel tidak rontok, kencangkan lubang dengan tusuk gigi atau benang. Potong selongsong secukupnya agar sesuai dengan seluruh permainan, sisakan ruang untuk mengikat ekornya.
• Sekarang langkah yang sangat penting - Anda perlu membuat "bantal" dari apel. Untuk melakukan ini, potong sisa apel menjadi irisan, setelah mengeluarkan intinya. Tempatkan dengan hati-hati di dalam selongsong. Artinya, Anda membuat semacam stand untuk burung tersebut. Ini akan memungkinkannya untuk tidak “berenang” dalam lemak. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih varietas keras yang tidak akan melunak selama proses memasak.

Penting: Anda bisa mengganti apel dengan quince. Ini relatif sulit! Bahkan di bawah pengaruh suhu tinggi, ia tidak melunak. Namun buah yang termasuk dalam subspesies varietas apel ini akan menjadi bumbu yang sangat baik untuk daging karena memiliki rasa yang asam, manis dan asam. Hanya quince yang perlu ditaburi jus lemon untuk mengurangi kekentalannya.

Buatlah “bantal” dari apel atau bahan lainnya agar bebek tidak “berenang” di dalam sari lemak

• Sekarang letakkan dada bebek menghadap ke atas di atas “bantal” ini. Ikat lengan di kedua sisi. Ngomong-ngomong, pastikan masih ada sedikit ruang ekstra. Jika tidak, selongsongnya bisa pecah. Disarankan juga untuk membuat 1-2 tusukan untuk mengeluarkan sedikit udara.
• Panaskan oven hingga 180-200°C dan letakkan loyang dengan bebek di bagian lengannya. Anda perlu memanggangnya minimal 2-2 jam, tetapi waktunya bisa berbeda-beda tergantung ukuran bangkai. Anda bisa memeriksanya dengan tusuk gigi untuk mengetahui kelembutannya.
• Sekarang Anda perlu memotong selongsong dan membiarkan bebek berwarna coklat selama 20-30 menit. Bebek tidak perlu dibalik saat dimasak atau ditaburi lemak. Rahasianya adalah pasangan berlengan melakukan semua pekerjaan sendiri.

Penting: Pastikan polietilen tidak menyentuh dinding oven. Hal ini dapat menyebabkannya pecah. Dan sisa-sisanya kemudian sangat sulit untuk dibersihkan. Oleh karena itu, pastikan selongsongnya tidak terlalu mengembang. Jika terlihat gambar seperti itu, buat tusukan lagi dengan tusuk gigi.

• Anda bisa menghias hidangan dengan apel segar cincang atau dimasak terpisah, atau Anda bisa menambahkan kentang panggang. Omong-omong, bebek harus disajikan utuh, lalu dipotong atau dipecah-pecah.

Bebek panggang dalam oven dengan kentang: resep

Lebih sering, bebek dimasak dalam oven dengan kentang di kertas timah atau di selongsong. Kami ingin menawarkan Anda resep hidangan pesta yang dipanggang dalam cetakan. Dan rekomendasi kami akan memberi tahu Anda cara memasak seluruh burung untuk merendamnya dan kentang dengan jus aromatik.

• Untuk satu bangkai bebek utuh, Anda membutuhkan:
  • kentang – 5-6 buah;
  • bawang – 1 buah;
  • daging babi – 150-170 gram;
  • bawang putih – 3-4 siung;
  • rosemary dan bayam - secukupnya;
  • campuran paprika, paprika dan garam - sebenarnya.
• Pertama-tama siapkan bebek dan lumuri dengan semua bumbu. Pastikan untuk menggunakan garpu untuk membuat lubang dangkal di beberapa tempat. Potong bawang putih terlebih dahulu.
• Potong bacon menjadi potongan-potongan atau kotak berukuran sedang. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan setebal jari. Anda bisa memotongnya menjadi cincin lebar. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, juga jangan terlalu halus.
• Letakkan selapis kentang dan taburi dengan bacon dan bawang bombay. Tambahkan sedikit garam dan merica. Letakkan bebek yang sudah diasinkan di atasnya. Tutupi semuanya dengan kertas timah. Cobalah untuk menekan jahitannya dengan baik untuk menghindari celah.
• Panggang bebek dalam oven dengan suhu 200°C selama 1 jam. Setelah itu, Anda perlu mengurangi derajatnya menjadi 180, lepaskan kertas timah dan panggang lagi selama 1-1,5 sampai matang. Ngomong-ngomong, Anda perlu mengeluarkan bebek secara berkala dan menyirami semuanya dengan jus yang dikeluarkan.

Bebek dalam oven dengan bumbu jahe-jeruk: resep

Resep ini memiliki daftar bahan yang panjang, tetapi bebeknya ternyata enak sekali. Ini akan menjadi hidangan khas di meja liburan. Dan bahkan mereka yang menganggap daging bebek keras atau hambar pun akan bisa menghargainya. Berkat resep ini, ide-ide mereka akan berubah secara permanen.

• Komponen-komponen berikut diperlukan:
  • bebek hingga 2,5 kg – 1 bangkai;
  • apel asam – 3-4 buah.
  • kecap – 2 sdm. aku.;
  • jus jeruk -3 sdm. aku.;
  • kulit dari satu jeruk;
  • jahe – 25-30 gram;
  • madu - 2 sdm. aku.;
  • kayu manis – ¼ sdt;
  • bawang putih – 4-5 siung;
  • campuran paprika dan garam - secukupnya.
• Siapkan bebek dengan membuang semua bagian yang tidak perlu. Campurkan air jeruk, kecap asin, setengah madu, parutan jahe dan kulit jeruk. Penting untuk memarut kulitnya tanpa bagian putihnya, karena dapat menambah rasa pahit yang tidak perlu pada masakan.
• Selanjutnya, Anda perlu menggosok bebek dengan bumbu ini, menaruhnya di piring dan menutupinya dengan cling film. Biarkan terendam selama 24 jam. Siram secara teratur dengan bumbu marinasi di semua sisi.
• Jangan kupas apel, cukup buang bagian tengahnya dan potong-potong. Taburi dengan kayu manis dan tambahkan madu. Campur semuanya dengan baik.
• Keluarkan bebek dan buang potongan jeruk dan jahe dari dalamnya. Gosok dengan garam, merica, dan bawang putih.
• Tutupi loyang dengan kertas timah, letakkan “bantal” apel, dan letakkan bebek di atasnya. Isi bebek dengan sisa apel, kencangkan lubangnya dengan tusuk gigi.
• Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam pada suhu 200°C. Untuk membuat burung menjadi kecokelatan, buka tutupnya dan biarkan selama 20-30 menit lagi. Ngomong-ngomong, Anda tinggal menuangkan jus ke payudara.

Bebek peking di oven: resep

• Mempersiapkan:
  • bangkai bebek hingga 2 kg;
  • anggur beras atau sherry kering – 2 sdm. aku.;
  • madu cair – 3 sdm. aku.;
  • garam laut (!) kasar – 2 sdt;
  • kecap tanpa bahan tambahan apa pun - 4 sdm. aku.;
  • minyak wijen – 2 sdm. aku.;
  • jahe parut – 1-2 sdt;
  • kayu manis – 0,5 sdt;
  • biji adas giling - 0,5 sdt;
  • adas bintang - 3-4 bintang;
  • cengkeh – 1-2 kuntum;
  • cabai merah – 1/3 sdt;
  • bawang putih – 4-5 siung;
  • air – 2 liter.
• Alur kerja dimulai dengan bebek. Itu perlu dibersihkan, bagian berlebih dihilangkan, dicuci dan dikeringkan.
• Kemudian Anda mulai menyiapkan bumbunya. Campurkan 2 sdm ke dalam panci. aku. madu, kayu manis, adas bintang, adas dan separuh jahe, serta cengkeh dan merica. Tambahkan anggur beras atau sherry. Jika tidak ada satu pun yang tersedia, gantilah dengan anggur anggur kering. Hal utama adalah memiliki persentase alkohol minimum.
• Isi semuanya dengan air dan taruh di atas kompor. Rebus tidak lebih dari 5 menit dengan api kecil. Segera lumuri seluruh sisi bebek dengan bumbu marinasi panas. Taburi dengan bawang putih cincang dan jahe.
• Setelah itu, masukkan bebek yang sudah dipotong ke dalam kaleng. Pastikan untuk meletakkannya di mangkuk yang dalam, karena banyak jus yang akan keluar. Taburkan lebih banyak marinade di atasnya. Jika tidak tertutup, masukkan bebek ke dalam lemari es selama 12 jam.
• Keluarkan dan biarkan selama 1-2 jam pada suhu kamar. Pindahkan burung ke loyang dengan sisi tinggi, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam. Suhu tidak boleh lebih tinggi dari 200°C.
• Setelah itu foil dilepas. Campur kecap asin dengan minyak wijen dan lumuri bebek dengan bumbu marinasi ini. Kembalikan burung ke dalam oven selama 20 menit lagi. Angkat dan olesi dengan sisa madu. Masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit lagi.

Bebek panggang dalam oven dengan jeruk: resep

Hidangan ini bisa disebut mahakarya, karena tidak ada daging matang yang bisa menandingi aroma dan rasanya. Ngomong-ngomong, banyak orang sudah mencoba bebek dengan apel, kentang, dan isian biasa lainnya. Dan Anda akan mengejutkan tamu Anda dengan rasa burung yang manis dan asam yang sangat harmonis dan sedikit aroma Natal.

• Anda akan perlu:
  • bebek – 1 bangkai hingga 2,5 kg;
  • jeruk – 4 buah;
  • seledri – 2-3 tangkai daun;
  • madu - 2 sdm. aku.;
  • anggur putih manis – 2 sdm. aku.;
  • jus lemon – 2 sdm. aku.;
  • bawang putih – 2-3 siung;
  • paprika, ketumbar, merica, dan garam - secukupnya.
• Campurkan jus satu lemon dan satu jeruk ke dalam panci besar. Tambahkan semua bumbu dan bawang putih cincang. Siapkan bebek dengan membuang bagian lemak dan ruas luar sayap. Celupkan ke dalam marinade yang sudah disiapkan.
• Biarkan terendam setidaknya semalaman, atau lebih baik lagi, sepanjang hari. Lumasi secara berkala dengan marinade atau balikkan.
• Tanpa dikupas, potong dua buah jeruk menjadi irisan. Potong seledri menjadi potongan kecil. Omong-omong, Anda bisa menggantinya dengan apel atau wortel. Campur bahan dan masukkan ke dalam bebek. Ikat kaki dengan benang agar sayur dan buah tidak rontok saat dimasak.
• Panggang bebek dalam oven dalam wajan selama 2-2,5 jam pada suhu 190°C. Satu jam pertama bisa ditutup dengan kertas timah agar kaki dan sayapnya tidak gosong. Tidak ada salahnya menuangkan jus yang dihasilkan beberapa kali.
• Peras jus dari sisa jeruk dan campur dengan anggur dan madu. Masak dengan api kecil hingga volumenya berkurang setengahnya. Tuangkan sirup ini ke atas bebek dan biarkan dalam oven yang sudah dimatikan selama 15 menit.
• Anda bisa menghiasnya dengan tangkai rosemary atau peterseli, biji delima kupas, lingonberry atau cranberry, serta irisan tomat kecil.

Bebek panggang dalam oven dengan jeruk

Bebek panggang dalam oven dengan saus lingonberry: resep

Hidangan lain yang akan menjadi atribut dari meja mana pun. Rasa asam yang diberikan lingonberry pada daging dengan sempurna menonjolkan rasanya. Selain itu, saus lingonberry sangat cocok untuk hidangan daging, termasuk unggas. Oleh karena itu, dengan mengolah bebek dalam oven sesuai resep ini, Anda bisa setara dengan seorang chef.

• Diperlukan:
  • bebek – 1 bangkai;
  • apel – 1-2 buah;
  • lingonberry – 300 g;
  • mustard – 1 sdm. aku.;
  • kecap – 1 sdm. aku.;
  • gula – 3 sdm. aku.;
  • kayu manis - di ujung pisau;
  • pati - 1 sdm. aku.;
  • garam dan merica - secukupnya;
  • air – 125ml.
• Gosokkan bumbu marinasi pada bebek yang bersih, halus dan matang. Untuk menyiapkannya, campurkan mustard, kecap, garam dan merica. Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda, seperti kari atau paprika. Rempah-rempah berwarna oranye akan membantu menghasilkan warna yang lebih keemasan. Padahal kecap akan memberi warna yang indah pada burung. Tempatkan di lemari es selama 24 jam.
• Siapkan isinya. Untuk melakukan ini, keluarkan inti apel, potong menjadi irisan dan campur dengan 3-4 sdm. aku. lingonberry. Isi bebek dengan baik, sisakan sedikit ruang agar jus dari buah beri dan buah-buahan menguap. Pastikan untuk mengikat lubang dengan baik dengan benang atau kencangkan lubang dengan tusuk gigi agar buah beri tidak hilang saat dipanggang.

Bebek dengan saus lingonberry

• Potong selongsong sesuai ukuran yang Anda butuhkan. Tempatkan bebek di dalamnya dan ikat di kedua sisi. Jangan lupa untuk membuat lubang di beberapa tempat agar udara tidak menumpuk. Masukkan bebek ke dalam oven selama 2-2,5 jam pada suhu 190°C.
• Saatnya membuat saus. Tuang sekitar 250 g sisa lingonberry dengan air dingin. Didihkan dan tambahkan gula. Didihkan selama 2-3 menit lagi. Anda bisa menambahkan kayu manis. Angkat dari kompor.
• Larutkan pati dalam sedikit air. Tuang ke dalam saus dalam aliran tipis, aduk terus. Jika tidak, gumpalan akan terbentuk! Didihkan dan angkat.
• Buka bebek 15-20 menit sebelum siap agar kerak terbentuk. Sebelum disajikan, bagi menjadi beberapa bagian dan tuangkan saus. Anda dapat mendekorasi sesuai kebijaksanaan Anda sendiri.

Video: Cara memasak bebek di oven: rahasia memasak

Saya sangat menyukai bebek.
Tidak, itu tidak benar. Kami sangat menyukai bebek. Seperti yang saya perhatikan, dalam bentuk apapun. Panggang, goreng, biarkan mendidih. Itu selalu enak dengan lauk dan iringan yang tepat. Hal yang utama dalam hal ini adalah kualitas produk aslinya yaitu bebek itu sendiri.

Dan dengan ini, ada ketidakkonsistenan pada produk asli Belarusia. Produk yang paling enak adalah bebek asal Hongaria. Lebih baik, tentu saja, bahasa Ukraina, tetapi hanya dipotong dan mahal. Tapi bebek kita juga punya kelebihan - mereka akhirnya belajar memetiknya sepenuhnya (atau apakah saya beruntung?)

Setelah membeli fillet bebek di toko, saya menemukan bahwa itu memang fillet yang bersih. Biasanya fillet bebek dibiarkan utuh dengan kulitnya agar saat digoreng dagingnya tidak mengering dan tetap juicy dan lembut.

• Total waktu: 15 menit
• Persiapan: 5 menit
• Persiapan: 10-15 menit
Porsi: 2

Bahan-bahan:

• - 500 gram
• - 50 gram
• - 25 gram
• - 70ml
• - 150 gram
• - 50 gram
• - 2 batang
• - mencicipi
• - 1 cabang

Prosedur persiapan:

Jika Anda memiliki fillet dengan kulit, potonglah kulitnya secara miring agar kulit tidak berubah bentuk saat digoreng. Tepuk-tepuk secara menyeluruh dengan tisu untuk memastikan daging benar-benar kering. Gosok dengan garam dan merica segar.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan mentega ke dalamnya. Goreng dengan api besar hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Kemudian kecilkan api hingga setengahnya dan goreng selama satu menit lagi di setiap sisinya. Pindahkan fillet ke piring atau piring apa pun yang nyaman, tutupi dengan kertas timah dan letakkan di tempat yang hangat.
Di penggorengan tempat fillet digoreng, masukkan lingonberry, gula, tuangkan anggur dan tambahkan batang kayu manis. Didihkan dengan api kecil selama lima menit (jangan ditutup dengan penutup!). Kemudian “kembalikan” payudara ke dalam saus (tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam saus) dan didihkan selama 1 menit.

Sekarang Anda bisa memotong fillet menjadi irisan miring, setebal satu setengah hingga dua sentimeter, tuangkan saus dan sajikan :). Sangat lezat dengan kentang tumbuk yang lembut :)

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+