rumah salad

Cara merebus jagung rebus. Teknik memasak yang benar. Cara memasak jagung yang benar dan berapa lama - tips penting

Sekarang adalah akhir musim panas dan makanan lezat musim panas telah muncul di jalanan - jagung rebus. Secara pribadi, pemandangan dan bau jagung rebus membuat saya mengeluarkan air liur yang kuat. Aku ingin-aku tidak bisa! Hal ini disebabkan oleh kenangan masa kecil yang terbaik, ketika ayah dan ibu saya dan saya pergi ke laut dan orang tua saya selalu membelikan saya jagung. Jadi dalam ingatan saya terhubung - laut, matahari, jagung. Oleh karena itu, begitu tongkol jagung muda mulai dijual, saya membeli, memasak, makan, dan menikmati.

Cara merebus jagung - resep

Jagung yang dipilih sebaiknya yang masih muda, agar bulirnya tidak berwarna kuning cerah, melainkan sangat ringan, akan menguning saat proses pemasakan. Itulah sebabnya jagung rebus tetap menjadi suguhan musim panas. Jagung impor yang dijual di supermarket sepanjang tahun sudah terlalu matang dan akan menjadi keras setelah dimasak.

Kami membersihkan tongkol jagung dari daun dan kepala putik jagung (bulu tipis).

Taruh separuh daun di dasar wajan.

Jika piring Anda cukup luas, maka kami meletakkan tongkol di atas daun secara keseluruhan, dan jika tongkol utuh tidak muat, kami membaginya menjadi dua.

Kami menutupi jagung di atasnya dengan sisa daun, menuangkan air dingin dan membakarnya. Segera setelah mendidih, kecilkan api, tutup dan masak jagung dengan api kecil hingga air sedikit mendidih, tetapi tidak mendidih.

Jagung harus dimasak dalam waktu yang sangat lama, minimal 3 jam jika sudah benar-benar “susu”, dan biasanya empat hingga empat setengah jam jika sudah matang.

Seperti yang anda pahami, dalam waktu yang lama air dapat mendidih lebih dari satu kali, oleh karena itu, jika kita melihat airnya sudah sangat berkurang, kita panaskan air di wadah lain dan tambahkan hingga tongkolnya terendam air.

Setelah tiga jam memasak, Anda bisa mulai mencicipi kesiapannya. Apakah jagung sudah matang dapat ditentukan dengan mencoba menusuk biji jagung dengan garpu. Pada jagung yang dimasak dengan benar, bijinya mudah tertusuk dan bahkan pecah.

Kami mengeluarkan tongkolnya dari air, menaruhnya di piring, taburi dengan garam kasar. Jagung yang didinginkan tidak lagi enak seperti panas, jadi jika Anda sudah memasaknya dan orang yang Anda cintai belum berkumpul, bungkus piring dengan jagung dengan selimut hangat. Dalam bentuk ini, pendinginannya sangat lambat dan Anda dapat menyenangkan rumah tangga Anda.

Jagung rebus siap di piring

Nah, sekarang Anda sudah tahu cara memasak jagung. Saya harap pengetahuan ini bermanfaat bagi Anda.

Selamat makan!

Tidak ada yang lebih baik dari jagung panas manis yang harum. Setelah kacang hijau, mereka dianggap sebagai kelezatan musim panas kedua. Mungkin, tidak ada satu orang pun yang belum mencobanya setidaknya sekali dalam hidupnya. Ada yang beli sudah direbus, ada yang lebih suka masak sendiri. Cara memasak jagung muda rebus yang benar dan berapa lama, pelajari semua rahasianya dari artikel ini.

Banyak orang membeli jagung kalengan atau beku untuk salad, sup, semur. Ini adalah produk makanan sehat yang direkomendasikan oleh para ahli gizi. Rendah kalori, kaya protein, pati, vitamin dan mineral.

Baik untuk kesehatan: menormalkan pencernaan, menghilangkan racun dan zat berbahaya lainnya. Sutra jagung adalah obat yang sangat baik untuk menghilangkan garam dari ginjal.

Bagaimana memilih jagung

Sebelum melakukan pengelasan, itu harus dipilih dengan benar. Ada beberapa subspesies jagung. Kami hanya menanam tiga:

bergerigi;

Gula;

mengandung silika.

Tukang kebun amatir bisa tumbuh bertepung dan pecah-pecah. Mereka membuat popcorn darinya. Pada skala industri, dibudidayakan di Amerika Serikat dan Amerika Selatan.

Pada gilirannya, subspesies memiliki banyak varietas berbeda yang berbeda dalam waktu pemasakan, warna dan ukuran butir, rasa, dan umur simpan.

Untuk memasak, lebih baik memilih gula jagung. Namun varietas lain cukup cocok untuk dimakan. Hal utama yang harus diperhatikan adalah kematangannya. Semakin muda, semakin cepat matangnya. Tingkat kematangan juga mempengaruhi rasanya.

Yang paling enak, cepat disiapkan - kematangan seperti susu. Karena itu, pilihlah telinga seperti itu saja.

Segar, baru dipetik, memiliki daun berwarna hijau yang menutupi tongkolnya dengan rapat. Mereka tidak boleh menggulung atau kering. Pandangan seperti itu, dalam kasus terburuk, dapat menunjukkan pengobatan dengan pestisida, dalam kasus terbaik, umur simpan, yaitu. mereka sudah lama dirobohkan.

Stigmanya berwarna coklat muda di bagian atas. Rebusnya - ringan.

Warna bulirnya agak kuning. Lebih jenuh - jagung sudah melewati tahap kematangan seperti susu dan akan matang lebih lama. Dan ya, rasanya akan lebih keras.

Sayangnya, umur tidak selalu dapat ditentukan bahkan dengan menekuk daun. Pada bagian paling akhir, mungkin ada butiran mentah pada tongkolnya. Untuk memeriksa kematangannya, Anda perlu menekannya dengan ringan di bagian dasarnya.

Kapan Anda bisa membeli? Itu semua tergantung di mana ia ditanam. Di wilayah selatan, ini mungkin akhir Juni, awal Juli. Di lebih utara - nanti.

Belilah saat Anda langsung memasak. Setelah dipanen, ia mulai mengering dan sebagian gulanya mulai berubah menjadi pati.

Jika memungkinkan, cobalah membeli di pasar, karena tukang kebun memetik sebanyak yang bisa mereka jual pada hari yang sama.

Perhatikan batangnya. Saat masih segar, masih agak lembap.

Tongkol tidak boleh memiliki lubang cacing, cacing dan kerusakan lainnya oleh hewan pengerat dan hama.

Berapa lama memasak jagung

Waktu memasak jagung tergantung pada kematangannya. Semakin matang, semakin lama waktu memasaknya. Tongkol muda matang cukup cepat dan rasanya lebih juicy. Mereka hanya membutuhkan waktu 30-40 menit untuk mempersiapkannya. Yang lebih matang dimasak selama dua hingga tiga jam.

Lamanya waktu merebus jagung tergantung dari ukuran tongkolnya, berapa lama disimpan setelah panen.

Jika disobek dan disimpan di lemari es sebelum dimasak, proses memasaknya bisa memakan waktu sekitar satu setengah jam.

Cara merebus jagung

Kebanyakan memasak jagung dalam panci biasa di atas kompor. Namun ada cara memasak lainnya, misalnya di:

panci presto;

di dalam microwave;

Dalam oven;

Di kapal uap.

Setiap orang dapat memilih sendiri metode yang paling sesuai. Yang penting hasilnya lembut dan enak. Ia juga memiliki rahasianya sendiri:

Itu tidak bisa diasinkan. Lebih baik menambahkan gula atau minyak sayur.

Setelah mendidih, kecilkan api. Dengan perebusan yang kuat, butirannya akan menjadi lebih keras.

Aturan sederhana ini akan membantu semua orang mempelajari cara memasak jagung rebus.

Yang terbaik adalah memakannya segera panas. Jika tidak, cita rasa lezatnya akan hilang seiring berjalannya waktu.

Sebelum direbus harus dibersihkan dari daun dan seratnya. Meskipun cara pertama mudah dilakukan, cara kedua bisa jadi sulit.

Untuk menghilangkan semua stigma, basahi tisu dan gosok tongkolnya dari ujung ke ujung.

Untuk mengetahui apakah jagung sudah matang, cukup tusuk biji jagung dengan garpu atau tusuk sate.

Cara memasak jagung dalam panci

Ini adalah metode memasak klasik. Panci harus diambil agar air menutupi seluruh tongkolnya.

Didihkan air dan segera setelah mendidih, kecilkan api, masak hingga empuk. Boleh segera memasukkan tongkolnya ke dalam panci dan menuangkan air dingin.

Cara memasak jagung dalam microwave

Cara ini bagus jika memasak 2-3 tongkol. Untuk kuantitas lebih banyak, lebih baik memilih cara lain.

Tempatkan jagung yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang bisa Anda masak dalam microwave.

Tambahkan 2-3 sendok makan air.

Tutupi wadah dengan cling film, sisakan lubang kecil di sudutnya agar uap bisa keluar. Dapat ditutup dengan penutup khusus.

Nyalakan microwave selama 4-6 menit dengan daya maksimum. Waktunya tergantung pada kekuatan oven microwave Anda.

Tongkol susu yang masih sangat muda mungkin sudah siap pada saat ini. Biarkan di dalam oven selama 2-3 menit dan keluarkan filmnya dengan hati-hati.

Jika belum matang, selesaikan memasak dengan menyalakan kembali microwave selama beberapa menit.

Cara memasak jagung dalam slow cooker

Bagi yang suka memasak dengan slow cooker, jagung bisa dikukus atau seperti di panci biasa. Waktu memasak tergantung pada kematangan tongkolnya. Semakin muda Anda, semakin sedikit waktu yang Anda butuhkan.

Mode memasak tergantung pada model spesifik: "Rebusan" atau "Sup". Mungkin ada mode untuk memasak kacang-kacangan atau sayuran.

Masukkan tongkol yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air dingin ke atasnya. Air dituangkan sampai tanda maksimum. Jika tidak muat utuh, potong menjadi dua atau menjadi tiga atau empat bagian.

Jagung matang susu siap dalam 15-20 menit. Untuk yang lebih matang membutuhkan waktu 40 menit atau lebih.

Untuk memasak dengan uap, sisipan khusus disertakan dengan multicooker. Letakkan tongkol yang sudah disiapkan di atasnya dan tuangkan air hingga ketinggiannya tepat di bawah dasar jeruji. Tutup penutupnya dan atur mode yang diinginkan.

Cara memasak jagung dalam susu

Sayangnya, kematangan jagung seperti susu berlalu dengan cepat, tetapi saya ingin memanjakan diri dengan kelezatan musim panas yang lezat ini selama mungkin. Untuk melunakkan bulirnya, harus direndam terlebih dahulu dalam campuran susu dan air. Untuk melakukan ini, tongkol yang sudah disiapkan dipotong menjadi dua, dituangkan dengan susu dan air dalam proporsi yang sama. Biarkan selama 4 jam. Kemudian tiriskan dan rebus dalam panci seperti biasa.

Hasilnya adalah rasa kacang yang lembut dan creamy.

Sekarang Anda tahu cara memilih dan memasak jagung muda rebus. Saatnya pergi ke pasar untuk membeli.

Bilas jagung dan masukkan tongkol ke dalam daun ke dalam wadah double boiler. Dalam double boiler, rebus jagung muda selama 5-10 menit. Rebus pakan ternak atau jagung tua dalam double boiler selama 40 menit. Untuk memasak jagung dalam double boiler, tuangkan 1 gelas air untuk menghasilkan uap.

Cara memasak jagung di oven

Bilas jagung, kupas dan letakkan rapat di loyang yang dalam, olesi mentega. Tuangkan air mendidih di atas jagung hingga hampir menutupi jagung. Panaskan oven hingga 120 derajat, masukkan cetakan berisi jagung ke dalam oven dan panggang selama 40 menit.

Cara memasak jagung dalam panci bertekanan tinggi

Cuci jagung, masukkan ke dalam panci bertekanan, tuangkan air hingga jagung terendam seluruhnya, masak kuping muda selama 10-15 menit, tua atau pakan ternak - 40 menit.

Cara memasak jagung dalam microwave

Cara cepat - tanpa air
Untuk memasak jagung dalam microwave tanpa air, jenis jagung yang penting adalah yang penting - hanya jagung muda. Masukkan jagung ke dalam kantong plastik food grade, ikat rapat dan masak selama 10 menit dengan daya 800 watt. Atau, potong sebagian tongkolnya, sisakan jagung di daunnya, dan masak dalam jusnya sendiri selama 5 menit dengan kekuatan yang sama.

Cara lambat - dengan air
Hanya jagung muda yang cocok untuk memasak jagung di microwave. Cuci jagung, masukkan ke dalam mangkuk tahan microwave, tutupi dengan air dan tutup. Atur microwave selama 45 menit dan 700-800 watt. Penting untuk memastikan bahwa air dalam microwave tidak mendidih, dan jika perlu, tambahkan air mendidih ke dalam wadah.

Jagung rebus kalori
130 kalori per 100 gram.

Umur simpan jagung
Simpan jagung mentah hingga 2 minggu di lemari es di kompartemen sayuran sebelum dimasak.
Jagung rebus dimakan segera setelah dimasak, setelah itu rasa dan kandungan nutrisinya berangsur-angsur hilang. Simpan jagung rebus di lemari es - maksimal 2 hari.

Jagung rebus harus disimpan langsung di dalam kaldu jagung. Sudah 2 jam setelah dimasak, jagung akan mulai kehilangan rasanya, jadi Anda perlu memasak jagung sebanyak yang seharusnya dihilangkan sekaligus.

panci masak
Untuk memasak jagung, wajan yang lebar dan dalam paling cocok agar jagung bisa masuk ke dalamnya dengan margin. Jika tidak ada wajan seperti itu, setiap jagung harus dipecah menjadi 2-3 bagian.

Manfaat jagung rebus Jagung kaya akan vitamin A (mengatur metabolisme), C (imunitas), E (perlindungan tubuh pada tingkat sel), tiamin (vitamin B1, yang bertanggung jawab untuk pertumbuhan dan perkembangan sistem kardiovaskular, saraf dan pencernaan) , (memastikan berfungsinya kelenjar tiroid dan bertanggung jawab atas kesehatan kulit, kuku, dan rambut). Jagung kaya akan serat (membantu membersihkan tubuh dari racun) dan potasium (menyediakan cairan bagi tubuh), diserap dengan sempurna oleh tubuh.

Bagaimana memilih jagung yang tepat
Butir jagung muda berwarna kuning muda, tongkolnya sendiri kecil dan tidak terlalu panjang, barisan jagung rata sempurna, padat, warnanya sama. Seperti pada gambar. :) Jika Anda ingin memastikan jagung masih muda, potong bijinya - jagung akan mengeluarkan sari buah yang berwarna putih, seperti susu. Atau, potong tunggulnya - tunggulnya harus ringan, berwarna keputihan. Jagung kuning pucat memiliki "umur" sedang dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Terlalu matang, dengan butiran kuning cerah, akan matang lebih lama lagi, hingga 2 jam. Pertimbangkan juga area tempat jagung ditanam - jagung selatan cenderung lebih lunak.

Resep: Jagung dipanggang dengan krim asam Potong butiran dari tongkol jagung rebus (5-6 buah), tuangkan krim asam (setengah gelas). Taruh jagung dengan krim asam di atas loyang, taburi keju parut, tambahkan sedikit mentega. Panggang dalam oven selama 10 menit. Sajikan jagung dengan sayuran. Lihat bagaimana lagi

Cara merebus jagung

jagung muda

Sudah pada akhir Juli, tongkol jagung emas pucat pertama muncul di pasar Rusia Tengah, yang diperdagangkan oleh nenek-nenek yang giat dengan ember besar yang dibungkus rapat. Dan ketika tutup yang disayangi dibuka untuk pembeli berikutnya, pasar pun menyebar seperti aroma jagung rebus yang menggoda yang mustahil untuk ditolak! Anda lari, mengendus di mana mereka menjual?! Kemudian, terbakar oleh keserakahan, Anda mengeluarkan tongkol panas dari ember panas.. Anda bahkan tidak membutuhkan garam. Dapatkan saja jagung…lebih banyak dan lebih cepat. Dan nikmati. Mengunyah butiran manisnya yang lembut dari tongkolnya.

Namun tidak semua ibu rumah tangga memiliki jagung lunak. Dan tidak semua jagung perlu dimasak dalam waktu lama. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memilih jagung yang enak dan cara memasaknya dengan benar.

Bagaimana memilih jagung yang enak

Tongkol jagung muda

Sobat, jagung terbaik adalah yang muda, varietas meja. Ini dimasak dengan cepat dan menghasilkan yang paling lembut, paling juicy dan paling enak.

Warna jagung muda : kuning muda.
Ukurannya bisa kecil, pendek, dan panjang.
Butir jagung muda belum tumbuh dan jaraknya tidak terlalu rapat, masih ada jarak antar butirnya. Pada tongkol jagung matang (yang dimasak lebih lama, dan rasanya lebih keras), bulirnya sudah pecah, sempit.

Bagaimanapun, sebelum membeli, cobalah sebutir jagung - jangan ragu untuk memetiknya dari tongkolnya. Kalau jagungnya masih muda, bulirnya empuk dan berair saat digigit, belum sempat kanji, dan banyak kelembapannya. Jika keras, berarti jagungnya sudah tua, keras, atau - Anda tidak menemukan meja, melainkan sejenis jagung pakan ternak.

Jagung pakan mempunyai ciri tongkol berwarna kuning tua dengan butiran keras. Meski bisa dimakan, tetap saja disebut buritan dan menurut ide para peternak, ditanam untuk pakan ternak, bukan untuk nutrisi manusia. Jagung pakan bisa dimakan, tetapi memasaknya membutuhkan waktu yang sangat lama.

Jagung pakan ternak rebus. Foto: elsoms.com

Waktu penyimpanan jagung

Jagung segar rebus dapat disimpan selama beberapa hari di tempat sejuk atau di bagian sayuran di lemari es.

Jagung rebus sebaiknya tidak disimpan, segera dimakan (dalam kasus ekstrim, keesokan harinya). Tongkol dingin tidak begitu enak, mengering, basi, dan aromanya tidak sama.

Memasak jagung rebus di rumah!

Cara memasak jagung yang benar

Bersihkan tongkol jagung dari daun dan malai. Mencuci.
Masukkan ke dalam air dingin tanpa garam. Harus ada cukup air. Didihkan, kecilkan api sedikit dan masak jagung rebus sampai lunak.
Keluarkan jagung dari air. Dinginkan sebentar, taburi garam. Dan nikmati rasanya yang luar biasa!

Berapa lama memasak jagung

Masak jagung muda selama 10-15 menit.
Waktu pemasakan pakan ternak atau jagung tua bisa bervariasi antara 1,5 hingga 3 jam.

Bagaimana Anda tahu kalau jagung sudah siap?

Untuk mengetahui apakah jagung sudah siap, Anda perlu mencungkil bijinya dengan garpu, memetiknya dari tongkolnya dan mencobanya. Jika sudah empuk, angkat jagung dari air. Dia siap.

Jika bulirnya keras, masak jagung lebih lanjut.

Jagung rebus rebus

Cara Menyajikan Jagung Rebus

Para pecinta kuliner menyarankan untuk tidak hanya menaburkan garam pada tongkolnya dan mengoleskannya (yah, Anda mungkin tahu betapa nikmatnya merasakan kelembapan air payau sambil menggigit biji tongkolnya?!) ... mereka mengolesi tongkol jagung dengan mentega, bahkan ada yang ditaburi keju parut.

Jagung rebus

Di Yunani, saya mencoba jagung rebus dengan minyak, yang kemudian dikeringkan dan digoreng ringan. Tongkol berwarna kuning cerah ini disajikan dengan dibungkus daun jagung hijau dan serbet berwarna merah. Cemerlang, tidak ada yang perlu dikatakan. Itu sebabnya itu menggoda. Tapi rasanya sudah sangat kering.. Saya tidak mengerti kenapa perlu dikeringkan lagi. Serius, aku ingin minum.