rumah Hidangan penutup

Memasak hati sapi dengan benar. Steak lezat dan empuk: hati sapi goreng dalam wajan. Resep - Goreng hati ayam

Hati sapi adalah produk yang sulit disiapkan. Perlu banyak digunakan trik kuliner untuk mengubahnya menjadi lezat hidangan lembut. Pastinya setiap ibu rumah tangga akan tertarik untuk mengetahui cara memasak hati sapi yang enak dan lembut. Ada banyak resep seperti itu.

Memasak hati sapi yang enak dan lembut dalam krim asam

Rasa jeroan yang dibahas cocok dengan krim asam lemak, terutama buatan sendiri. Selain krim asam (4 sendok makan), berikut ini digunakan: 550-650 g hati, garam, bawang selada putih besar, tepung. Cara memasak hati dalam krim asam dijelaskan di bawah ini.

Bawang dicincang halus dan digoreng dengan lemak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Hati dibebaskan dari film dengan pisau tajam, dicuci, dikeringkan dan dipotong kasar. Jika kapal padat ditangkap di bawah pisau dalam proses, maka mereka harus dihilangkan.
Setiap bagian digulung dalam tepung dan garam dan digoreng ringan.
Selanjutnya, produk daging diletakkan dalam panci, ditaburi dengan sayuran pasif, dituangkan dengan saus krim asam, tepung dan 400 ml air mendidih. Cairannya diasinkan dan dibumbui dengan bumbu apa pun secukupnya.
Dengan api kecil, isi panci direbus selama 20-25 menit.

Kuah yang dihasilkan enak saat disajikan dengan kentang, soba atau Semacam spageti.

Stroganoff hati dalam slow cooker

Menurut resep ini, jeroan yang berubah-ubah dimasak untuk waktu yang lama, tetapi rasanya akan menjadi empuk. Untuk menyiapkan hidangan, ambil: 750 g hati, 1 sdt. garam, 2 bawang putih, hitam lada giling, 1,5 st. air, tomat, 4 sdm. krim asam lemak, 2 sdm. tepung terigu.

Hati dicuci, dibersihkan dari saluran dan dipotong kecil-kecil.
Bawang dipotong menjadi kubus, setelah itu produk dimasak bersama dalam minyak dalam mode "Memanggang" selama 12 menit.
Setelah menambahkan tepung, komponen digoreng selama 6-7 menit lagi.
Tomat, bersama dengan kulitnya, dipotong menjadi kubus dan juga dikirim ke mangkuk.
Setelah 3-4 menit lagi, Anda bisa menuangkan produk dengan campuran krim asam dan air hangat, pra-asin dan dibumbui.
Dalam program "Rebusan", hidangan pembuka dimasak selama 35-40 menit.

Setelah sinyal dari perangkat, Anda dapat memasukkan piring dengan pemanasan konstan untuk beberapa waktu lagi untuk melunakkan produk jadi sebanyak mungkin.

Stroganoff daging sapi dengan krim asam dan bawang bombay

Untuk ini suguhan tradisional apa saja yang digunakan produk daging potong dengan cara khusus - batang tipis panjang. Dari komponen yang perlu Anda ambil: 450 g hati, garam, 1 sdm. tepung, bawang putih, 230 g krim asam lemak, 2/3 sdm. air.

Hati dipotong setelah dibersihkan dari pembuluh darah dan film.
Potongannya digoreng dalam minyak panas sampai agak kecoklatan, lalu ditaburi dengan bawang bombay setengah cincin dan didihkan bersama dengan api kecil selama 6-7 menit.
Tepung larut dalam air dingin dan masak dalam wadah terpisah selama beberapa menit sampai mengental. Selanjutnya, krim asam ditambahkan ke cairan dan didihkan.
Saus yang dihasilkan dituangkan dengan jeroan dengan bawang.
Rebus camilan di bawah tutup tertutup perlu 6-7 menit lagi.
Pada titik ini, garam ditambahkan secukupnya.

Irisan tipis hati dilunakkan dengan sempurna.

Pilihan memasak susu

Cara termudah untuk memasak hati sapi dengan nikmat adalah dengan merebusnya dalam susu. Selain jeroan (430 g), akan digunakan: 130 ml air minum, garam, beberapa siung bawang putih, 2 bawang bombay, 3,5 sdm. tepung. Satu gelas susu sudah cukup.

Hati dicuci, dibersihkan dari segala sesuatu yang berlebihan, dipotong-potong dan dipukuli dengan baik dengan palu khusus.
Irisan digulung dalam tepung asin dan digoreng dalam minyak panas.
Pertama, daging dituangkan dengan air dan ditaburi dengan setengah cincin bawang.
Beberapa menit setelah cairan mendidih, tuangkan susu hangat. Setelah mulai mendidih, massa harus sering diaduk.
Pada api kecil, hidangan akan merana selama 5-7 menit.

Di akhir memasak, bawang putih harus dikirim melalui pers ke piring.

Seberapa enak menggoreng hati sapi dalam wajan?

Bahkan pada penggorengan biasa Anda bisa membuat hati empuk dan berair, apalagi, dengan set minimum produk. Selain hati itu sendiri (670 g), Anda perlu mengambil: 2 bawang, garam, 120 g tepung terigu.

Produk sampingan dicuci dan dibersihkan dari film, setelah itu dipotong ukuran kecil steak.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
Pertama, steak digulung dalam tepung asin, ditempatkan dalam wajan dengan minyak panas, ditutup dengan irisan sayuran di atasnya dan digoreng di satu sisi selama 5-6 menit. Kemudian mereka membalik, jika perlu, tambahkan garam dan masak di bawah tutupnya selama 8-9 menit lagi.

Anda dapat menyajikan suguhan yang dihasilkan dengan saus bawang putih apa pun.

Irisan daging hati yang lembut

Anak-anak hati terutama menyukai bakso. Sebagai pengental daging cincang dari jeroan, diayak Tepung terigu volume 90 gram. Juga diambil: 470 g hati, garam, bawang, sesendok kecil tepung, 130 g lemak, telur, lada hitam.

Hati dengan sayuran dan bacon berubah menjadi daging cincang yang homogen. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan perangkat apa pun yang ada di tangan.
Tepung, pati, dan telur ayam yang dikocok dengan pengocok dikirim ke massa yang dihasilkan.
Campuran hati disendok ke dalam sejumlah besar minyak panas. Potongan daging digoreng untuk waktu yang singkat - beberapa menit di kedua sisi. Jika tidak, mereka mungkin kehilangan kelembutan mereka.

Irisan daging ini enak disajikan dengan lauk apa pun.

Bagaimana cara merebus hati sapi agar empuk?

Merebus adalah cara termudah untuk menyiapkan jeroan yang sedang dibahas. Hal utama adalah mengetahui bagaimana melakukannya dengan benar.

Setelah potongan hati dicuci dan dibersihkan dari pembuluh darah dan film, itu dituangkan dengan susu dingin atau biasa air minum. Biarkan dalam cairan selama sekitar satu jam.
Selanjutnya, hati diperas, diisi dengan air baru dan dikirim ke kompor dengan api sedang.
Jeroan disiapkan selama 35-45 menit. Untuk mempercepat prosesnya, Anda perlu memotong hati menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian akan matang dalam 15-17 menit setelah mendidih.
Produk diasinkan 5-7 menit sebelum akhir memasak.

Jika Anda menusuk sepotong hati dengan garpu dan jus merah muda menonjol darinya, maka dagingnya belum siap.

Resep jus dengan sayuran

Dengan sayuran, hati sapi sangat enak untuk digoreng. Selain produk sampingan (450 g), diambil: tomat, wortel, 120 g kacang hijau, 10 g garam, bawang putih, paprika Bulgaria, 2-3 siung bawang putih, 400 ml susu, 3 sendok makan kecap tanpa bahan tambahan.

Hati dipotong menjadi dua dan direndam dalam susu.
Sayuran dicincang kasar dan digoreng selama 3-4 menit dalam lemak (tanpa tomat).
Makanan yang digoreng digeser ke tepi wajan, dan di tengah, dipotong-potong, hati disiapkan. Saat berubah menjadi putih, Anda dapat mencampur produk dan memasak bersama sampai siap sepenuhnya komponen daging.
Terakhir, massa diasinkan, irisan tomat diletakkan di atasnya, dituangkan kecap dan taburi dengan siung bawang putih yang sudah dihaluskan.
Setelah 2-3 menit, hidangan sudah benar-benar siap.

Anda dapat menambahkan oregano dan bumbu kering lainnya ke hidangan pembuka. Ini akan menjenuhkan hati sapi dengan aroma herbal yang gurih.

Hati yang lembut dan enak untuk anak-anak - panekuk

Seperti pancake lembut disiapkan bahkan untuk pengunjung terkecil taman kanak-kanak. Mereka membantu diversifikasi. menu protein remah-remah. Selain hati (180 g), ambil: setengah bawang, sebutir telur, 1 sdt. garam, 60 g tepung putih.

Hati direndam dalam air es, dikeringkan dengan handuk kertas dan dicincang kasar. Dalam prosesnya, saluran empedu besar, vena dan film harus dihilangkan.
Bersama dengan bawang yang dikupas, produk sampingan berubah menjadi daging cincang yang homogen.
Telur dan tepung terigu ditambahkan ke dalam campuran. Dasar panekuk diasinkan dan diremas untuk melarutkan gumpalan.

Artikel ini akan topik yang bermanfaat yang masih belum tahu cara memasak hati sapi agar empuk dan juicy. Banyak orang berpikir bahwa hati relatif sulit untuk disiapkan dan cukup sulit untuk dipelajari. Kami segera meyakinkan Anda, semuanya sama sekali tidak seperti itu! Hal utama yang harus diambil resep yang benar dan mempersenjatai diri dengan beberapa rahasia!

Jadi, 5 Resep Teratas makanan enak dari hati sapi yang paling empuk.

: Hati sapi dengan krim asam

Hidangan paling sederhana, tetapi sangat lezat.

Genre klasik, sempurna dengan kentang tumbuk.

Bahan:

hati sapi 1 kg;
busur 4 buah;
krim asam 20% 300 g;
tepung 70 gram;
minyak bunga matahari;
garam lada.

Metode memasak:

Cuci hati secara menyeluruh, lepaskan filmnya. Potong-potong, lalu potong setiap bagian menjadi potongan tipis. Tuang tepung ke dalam hati, garam dan merica. Aduk rata. Potong bawang menjadi setengah cincin.

Tempatkan untuk menggoreng dalam wajan dengan minyak. Saat bawang mulai berubah menjadi emas, tambahkan hati. Panggang sampai kerak yang indah sekitar 10 menit. Taruh krim asam. Didihkan lagi 20 menit.

Resep 2: Hati sapi direbus dengan bawang dan wortel

Luar biasa lembut, kombinasi klasik produk.

Bahan:

hati sapi 500 gram;
busur 2 buah.;
wortel 1 buah;
kaldu (air) 1 gelas;
tepung;
minyak bunga matahari;
paprika 0,5 sdt;
kari 1 sendok teh;
garam.

Metode memasak:

Keringkan hati yang sudah dicuci dan dikupas dan dipotong kecil-kecil. Garam. Celupkan setiap bagian dalam tepung, lalu goreng dengan api besar dari semua sisi. Ini harus dilakukan dengan cepat, angkat segera setelah hati sedikit tertutup kerak. Bawang dipotong menjadi setengah cincin.

Parut wortel. Taruh ke hati. Taburi dengan bumbu, aduk. Tuang minyak. Angkat dari api saat bawang dan wortel berubah warna menjadi keemasan. Isi semuanya dengan kaldu. Saat kaldu mendidih, didihkan dengan api kecil selama 5 menit.

Resep 3: Hati Sapi Stroganoff dengan Jamur

Aroma yang sangat populer dan tak tertandingi.

Bahan:

hati sapi 700 g;
jamur 400 gram;
busur 3 buah.;
bawang putih 3 siung;
krim asam 400 g;
minyak bunga matahari;
garam lada.

Metode memasak:

Potong hati yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan. Biarkan dalam susu selama setengah jam. Potong bawang. Goreng dalam minyak sampai empuk. Potong jamur menjadi irisan. Peras bawang putih ke dalamnya dan goreng ringan.

Keluarkan hati dari susu. Panggang selama 10 menit. Dalam wajan yang luas, campur semua produk: bawang, jamur, hati. Tambahkan garam, merica. Tuang krim asam. Mengaduk. Rebus tidak lebih dari 15 menit.

Resep 4: Gulai hati sapi

Luar biasa. Dan itu cepat dan mudah disiapkan.

Bahan:

hati 700 gram;
busur 3 buah.;
wortel 1 buah;
paprika manis 2 buah;
bawang putih 3 siung;
krim asam 150 g;
susu 250 ml;
saus tomat 150 gram;
tepung;
minyak bunga matahari;
garam lada;
air 150ml.

Metode memasak:

Cincang halus hati. Biarkan meresap dalam susu selama 20 menit. Gulung dalam tepung. Diamkan 5 menit. Tumis bawang bombay cincang dengan wortel. Tambahkan hati. Panggang selama 5 menit.

Masukkan cincang berukuran sedang paprika. Tambahkan saus dan krim asam. Menuang air. Taburkan garam, merica. Peras bawang putih. Didihkan. Biarkan dengan api kecil selama 10 menit.

Resep 5: Daging hati sapi

sangat asli dan hidangan yang indah. Terlepas dari kerumitan yang tampak, itu disiapkan dengan mudah dan sederhana.

Bahan:

hati sapi 500 gram;
telur 1 pc.;
tepung 1 gelas;
minyak bunga matahari;
garam lada.

Metode memasak:

Untuk mempermudah prosesnya, sebaiknya hati sedikit dibekukan, maka akan mudah dipotong dan dilawan. Potong-potong setebal sekitar 1 cm. Taburi dengan garam dan merica. Mengambil cling film. Tempatkan potongan hati di antara dua lapisan. Transfer ke talenan. Ketuk ringan di kedua sisi. Lepaskan film dengan hati-hati.

Tuang tepung ke dalam satu wadah yang dalam, dan kocok telur di wadah lain. Gulingkan potongan daging terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam telur. Dan, akhirnya, sekali lagi - dalam tepung. Goreng dalam wajan dengan minyak panas di kedua sisi. Pastikan untuk menutupinya dengan penutup. Hati harus menjadi warna emas yang indah, dan jangan sampai menjadi hitam. Cek kematangan dengan garpu. Jika jus yang dikeluarkan jernih dan tidak ada darah, maka hidangan Anda sudah siap.

Menggabungkan dengan lauk apa pun pilihan Anda: kentang tumbuk, nasi, atau pasta. Meskipun daging seperti itu bagus bahkan jika dimakan sendiri, dan didinginkan juga. Sangat enak saat diletakkan di atas roti yang diolesi krim asam dan bawang putih.

Hati sapi yang dimasak dengan benar rasanya sangat empuk dan tampilannya menggugah selera.

Tetapi untuk membuat hidangan hati Anda sempurna, Anda perlu mengetahui beberapa trik.

Hati harus diproses dengan benar: cuci di bawah air dingin, kering, singkirkan film dan urat besar.
Untuk membuat hati empuk, dipotong-potong berukuran sedang setebal 1,5 cm.
Untuk kelembutan ekstra, rendam terlebih dahulu dalam susu dingin. Biarkan hati dipotong-potong dalam susu selama 40 menit. Keluarkan dan keringkan dengan handuk kertas.
Krim asam juga membuat hati lebih lembut dan lebih segar. Masukkan selama memasak, tetapi didihkan tidak lebih dari 20 menit.
Hati yang benar digoreng selama 5 menit di setiap sisinya. Jangan terlalu matang!
Garam di bagian paling akhir. Garam menyerap kelembapan dan dapat mengeringkan makanan.

Dan nikmati hati sapi yang lembut dan berair!

Salah satu produk sampingan sapi yang paling bermanfaat adalah hati. Dalam komposisinya, mengandung kalsium, magnesium, fosfor, seng, vitamin A, B dan asam folat. Tetapi jumlah elemen pelacak vital ini hanya bergantung pada cara memasak hati sapi. Jika tidak dipilih dengan benar dan diproses secara termal, maka alih-alih hidangan yang lezat, sehat, dan berair, Anda bisa mendapatkan potongan produk yang berotot.

Anda harus memilih hati dengan sangat hati-hati agar uang yang dihabiskan untuk pembeliannya tidak terbuang sia-sia. Produk sampingan berkualitas buruk tidak boleh dimakan. Karena itu, selalu pertimbangkan aspek-aspek berikut:

Sebelum Anda mulai memasak hati, Anda harus memprosesnya dengan benar. Keluarkan filmnya terlebih dahulu. Untuk mempermudah proses ini, tuangkan di atas hati air panas lalu celupkan ke dalam air dingin. Selanjutnya, Anda perlu menghilangkan pembuluh darah dan pembuluh darah besar. Anda dapat merendam hati dalam larutan soda ringan (1 sendok teh soda per liter air) atau susu, tergantung resep yang dipilih, untuk membuatnya lebih lembut. Selalu beri garam pada hati setelah perlakuan panas.

Stroganoff daging sapi dengan krim asam dan hati sapi

Hati stroganoff adalah hidangan asli Rusia, yang mungkin mengapa begitu populer dan dihormati di Rusia. Anda sering dapat menemukan stroganoff daging sapi tanpa pasta tomat, meskipun dalam resep klasik dia harusnya. Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus membersihkan hati dari cangkangnya. Secara tradisional, hidangan ini disajikan dengan kentang, seperti kentang tumbuk atau kentang goreng.

Bahan utama:

hati - 400 gram;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
pasta tomat - 2 sdm. l.;
tepung - 50 gram;
krim asam - 100 gram;
susu - 100 gram;
rempah-rempah (garam, lada hitam bubuk).

Hati yang sudah dicuci dan dibersihkan harus dikocok sedikit dengan palu halus atau rolling pin. Kemudian potong-potong dan gulingkan di tepung. Potong bawang dan wortel menjadi potongan-potongan dan masukkan bersama hati ke dalam wajan panas. Bawa ke setengah kesiapan dan tuangkan susu, krim asam. Setelah beberapa menit, tambahkan pasta tomat dan rempah-rempah. Biarkan mendidih selama 10 menit. Jika setelah waktu ini kuahnya terlalu cair, Anda bisa menambahkan satu sendok makan tepung dan didihkan selama 5 menit lagi.

gorengan hati

Resep cara memasak hati sapi yang paling mudah tentu saja pancake. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka pancake akan menjadi berair, lembut, dan harum. Mereka bisa menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun, tetapi paling cocok soba dan sayuran segar(mentimun dan tomat). Selain itu, untuk pancake Anda dapat memilih potongan-potongan kecil atau hiasan dari hati sapi, yang secara signifikan dapat mengurangi biaya hidangan yang sudah murah.

Untuk memasak Anda perlu:

hati sapi - 500 gr.;
bawang besar - 1 pc.;
telur - 3 buah;
tepung - 3 sdm. l.;
mayones - 3 sdm. l.;
garam lada.

Pertama, bersihkan hati dari urat, kulit luarnya dan potong kecil-kecil. Maka itu harus dipelintir dengan penggiling daging dua kali bersama dengan cincang Bawang. Tambahkan tiga telur kocok dan mayones ke dalam massa yang dihasilkan, aduk rata. Mayones dapat diambil dari toko atau disiapkan terlebih dahulu di rumah. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan tepung secara bertahap, menghindari munculnya gumpalan. Adonan jangan terlalu cair. Pancake harus digoreng dalam keadaan panas minyak bunga matahari dari dua sisi. Mereka paling baik disajikan segar dan panas.

pate hati klasik

Dalam masakan modern, Anda dapat menemukan banyak resep untuk pate daging, ikan, dan bahkan sayur, tetapi pate hati masih dianggap tradisional. Dia memiliki lembut dan sedikit rasa krim. Anda dapat menyajikan hidangan seperti itu tidak hanya dengan sandwich, tetapi juga sebagai camilan independen.

Untuk membuat yang paling enak pasta hati, Anda akan perlu:

hati - 600 gram;
minyak - 250 gram;
krim lemak sedang - setengah gelas;
bawang besar - 2 buah;
wortel - 2 buah;
daun salam, merica, garam.

Pertama, Anda perlu menggoreng hati, dipotong-potong sedang dan dikupas sebelumnya, dalam minyak bunga matahari. Di wajan lain, bawa bawang dan wortel, cincang di parutan, ke keadaan lunak. Selanjutnya, Anda harus melakukan yang terbaik tonggak pencapaian dalam persiapan pate - putar bahan yang sudah disiapkan dengan penggiling daging 2 kali. Tambahkan ke massa yang dihasilkan mentega halus dan krim suhu kamar, aduk rata atau kocok dengan blender hingga halus. Pate untuk sandwich sudah siap.

Jika Anda ingin menyajikannya sebagai hidangan pembuka, maka Anda perlu kertas perkamen atau foil letakkan lapisan pate yang rata dalam bentuk persegi panjang dan dinginkan di lemari es. Kemudian oleskan mentega yang sedikit dilelehkan dalam jumlah 150 gr. dengan pisau di atas pate dan bungkus dengan hati-hati dalam bentuk gulungan. Sajikan hidangan pembuka ini dengan potongan tipis dan kecil.

Hati sapi dan kue bawang putih

Kue hati - memang benar hidangan rakyat, yang sangat populer sejak zaman Soviet. Memasaknya sangat sederhana dan cepat, sementara Anda dapat membuat isian baru setiap kali atau menyajikannya tanpa isian sama sekali.

Bahan yang Diperlukan:

hati sapi - 600 gr.;
susu skim - 300 ml;
tepung - 200 gram;
telur - 3 buah;
bawang - 5 buah;
wortel - 4 buah;
mayones - 300 gram;
bawang putih - setengah kepala;
garam lada;

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan lapisan kue, jadi potong hati dan satu bawang dengan penggiling daging. Kocok telur dengan susu, tepung yang diayak dan tambahkan campuran bawang dan hati. Campur adonan dengan seksama, itu harus homogen, tanpa gumpalan dan cukup konsistensi cair. Selanjutnya, perlu di panas minyak sayur menggoreng pancake tipis untuk kue, harus ada sekitar 10 buah.

Untuk menyiapkan saus, campur mayones dan bawang putih cincang, dan untuk isian, goreng bawang dan wortel cincang halus sampai lunak. Ketika semua bahan telah dingin, Anda dapat mulai mengumpulkan kue, untuk ini, setiap kue hati perlu diolesi dengan saus dan isian wortel-bawang. Lumasi top cake terakhir dengan mayonaise dan hias dengan parutan telur rebus dan dill dan peterseli. Melayani kue hati perlu didinginkan, tetapi pertama-tama harus direndam dengan benar, 40 menit sudah cukup untuk ini.

Salad dengan jamur dan hati sapi

Hati sangat bagus untuk membuat salad, karena sangat cocok dengan jumlah besar produk, tetapi kombinasi dengan jamur dianggap klasik dan paling sukses.

Untuk menyiapkan salad, Anda perlu:

hati - 300 gram;
telur - 3 buah;
bawang - 1 buah;
champignon segar - 300 gr.;
mayones - 100 gram.

Pertama-tama, Anda perlu merebus hati yang telah dibersihkan sebelumnya dan telur ayam. Sementara itu, cincang halus Bawang perlu diasinkan (untuk 100 ml air 1 sendok makan garam, gula dan 2 sendok makan cuka). Champignon parut digoreng dengan sedikit minyak bunga matahari.

Saat semua bahan sudah siap, Anda perlu memotong hati dan telur menjadi potongan-potongan, tambahkan jamur dan aduk rata. Membalut salad dengan mayones lebih baik sebelum disajikan. Peterseli sangat cocok sebagai hiasan.

Secara umum, ada sejumlah besar resep yang bagus dan cara memasak hati sapi dan tetap menjaga manfaatnya, cocok dengan berbagai makanan dan dapat berfungsi sebagai hidangan mandiri, tambahan untuk lauk atau camilan lengkap. Silakan dinikmati makanannya!

Hati dihormati tidak hanya oleh pemburu, tetapi juga oleh juru masak dan ibu rumah tangga. Yang ini terkait dengan jumlah produk makanan cepat saji, kelezatan patut diperhatikan. Tidak perlu berbicara tentang manfaat hati, itu adalah gudang vitamin A, zat besi, tembaga dan lain-lain. zat bermanfaat. Hati mengandung fosfor, magnesium, seng, natrium, kalsium. Vitamin kelompok B, D, E, K, asam askorbat. Dengan demikian, hati - daging sapi, babi, sapi muda, ayam, bebek - telah dan tetap tidak hanya salah satu yang paling banyak produk populer dari zaman kuno, tetapi juga sangat berguna. Perhatikan bahwa untuk memasak sebaiknya hanya menggunakan hati dari hewan yang sehat dan diberi makan dengan benar. Selain itu, penting untuk tidak membatasi penggunaan hidangan hati untuk orang-orang dengan konten tinggi kolesterol dalam darah.

Cara memasak hati

Nilai gizi dari hati kurang lebih sama, baik itu: hati sapi, hati babi, hati ayam, dan sebagainya, tetapi rasa dan teksturnya agak berbeda. Penting untuk diketahui bahwa:

agar hati tidak menjadi pahit, itu harus dibersihkan dari film dan saluran;
agar hati lunak dan tanpa bau tertentu, dapat direndam dalam susu atau air selama 30 menit - hati hewan muda yang sehat tidak dapat direndam;
untuk menyiapkan hati yang lembut, bisa digulung dalam tepung sebelum digoreng;
agar hati tidak terlalu matang, potong menjadi irisan setebal 1 cm dan goreng dengan cepat dalam wajan yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi;
Anda perlu memberi garam pada hati di bagian paling akhir.

Cara menggoreng hati

Ada banyak resep untuk membuat hati. Jika Anda seorang pemula dan tidak tahu cara menggoreng hati, apa yang dimasak dari hati, cara memasak hati yang lembut, maka tips ini akan berguna. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng hati dengan benar agar berair, enak, dan tidak menjadi keras.

Cara termudah untuk menggoreng hati adalah ini:

Anda hanya perlu menggoreng irisan hati sapi, domba atau ayam dengan api besar selama dua hingga tiga menit di setiap sisinya, garam dan merica secukupnya dan hati ala nuturel sudah siap.

Yang terbaik adalah menggoreng hati seperti ini:

hati yang direndam terlebih dahulu dalam susu atau rendaman harus digoreng sampai muncul warna merah di permukaannya jus daging, balik, goreng dan tunggu jusnya lagi. Semuanya lembut dan hati lunak siap.

Paling makanan sederhana dari hati adalah yang paling harum dan enak, dan mereka disiapkan dengan sangat cepat.

Cara memasak hati babi

Hati babi memiliki warna merah-coklat atau coklat tua, paling banyak rasa cerah dan aroma khas yang mungkin tidak menarik bagi semua orang.
Sebelum dimasak, hati babi harus direndam terlebih dahulu. Pates dan isian dibuat dari hati babi, bisa digoreng dan direbus, digunakan untuk membuat panekuk hati dan banyak lagi.
hati babi sama bermanfaatnya dengan jenis hati lainnya, namun dari segi kandungan nutrisinya masih sedikit kalah dengan hati sapi.

Cara memasak hati sapi

Hati sapi berwarna coklat kemerahan gelap dan memiliki rasa hati yang agak menonjol (itulah sebabnya sering direndam dalam susu sebelum dimasak).
Kue hati, daging hati, tumis, hidangan panas disiapkan dari hati sapi, hati sapi goreng atau rebus itu enak. hati sapi itu harus digoreng dengan benar, dilapisi dengan mustard dan disajikan dengan saus pedas.
Manfaat dari jenis produk sampingan ini terletak pada tingginya kandungan vitamin A dan kelompok B, elemen mikro vital, hati direkomendasikan untuk digunakan selama terlalu banyak bekerja dan selama masa pemulihan setelah sakit.

Cara memasak hati sapi

Hati sapi memiliki warna coklat muda dengan warna merah, serta tekstur lembut dan longgar, jauh lebih empuk daripada hati sapi dan tidak bisa direndam.
Dari hati sapi memasak hidangan lezat: hati sapi goreng yang sangat enak ala naturel, Anda bisa memasak hati sapi dalam krim asam, hati sapi goreng dengan bawang itu enak, ternyata kebab lezat serta hidangan masakan haute. Hati sapi muda dapat dipanggang utuh dalam oven atau dalam wajan penggorengan, kemudian waktu memanggang diukur pada kecepatan 15 menit per 0,5 kg hati.
Manfaat hati sapi pada vitamin A dan B yang terkandung di dalamnya, diolah dari hati sapi hidangan sangat berguna - mereka berkontribusi pada regenerasi hemoglobin dan membantu meningkatkan kekebalan.

Cara memasak hati ayam

Hati ayam adalah produk kelezatan yang terjangkau dengan rasa yang luar biasa.
Hati ayam bisa digoreng dengan bawang, digunakan sebagai komponen kebab dengan bacon dan sayuran, sebagai bahan dalam daging cincang dan pate hati, hati ayam bagus untuk salad.
Keuntungan Hati ayam dalam kandungan vitamin B12 yang tinggi, yang terlibat dalam pembentukan sel darah merah, selenium, yang mempengaruhi kerja kelenjar tiroid, hati ayam adalah produk bergizi yang berharga.

Cara memasak bebek, hati angsa

bebek dan hati angsa- ditemukan dalam bentuk foie gras libor di pasar dari bebek dan angsa biasa, opsi kedua lebih sedikit lemak dan tidak terlalu mahal, tetapi masih sangat empuk dan enak.
Bebek dan hati angsa dalam bentuk pate atau panggang akan paling menghiasi meja pesta. Anda hanya perlu tahu hati bebek dan angsa tidak pernah dimasak dalam krim asam, mereka sudah berlemak. Hati burung idealnya dikombinasikan dengan buah-buahan - manis dan asam, dan manis dan asam - apel, raspberry, mentah atau sedikit direbus dalam minyak, akan memberikan hidangan rasa yang eksotis. tampilan liburan dan rasa.
angsa dan hati bebek sangat berminyak, tetapi sangat berguna, terutama untuk tubuh wanita, karena mengandung sejumlah besar zat besi, serta semua vitamin dan mineral di atas.

Bagaimana memilih hati?

Apa pun hati yang Anda beli, warna hati harus rata, tanpa bintik, permukaannya mengkilat, halus, elastis, tanpa bintik-bintik kering.
Saat menekan hati, fossa tidak terbentuk sama sekali atau dengan cepat dipulihkan. Jika tidak, hati akan basi.
Hati dari hewan muda lebih terang, semakin gelap hati, semakin tua hewan itu.
Lihatlah darahnya: merah tua - hati segar, coklat - tua dan hati seperti itu tidak boleh diambil.
Bau hati itu menyenangkan, manis, sama sekali tidak asam.
Hati kukus segar biasanya tidak dibeli untuk masa depan, jadi mereka mengambil 100-125 gram per porsi dan memasaknya dalam sehari.

Bagaimana cara menyimpan hati?

Hati sempurna disimpan beku hingga enam bulan. Untuk ini, tidak perlu membeli produk yang sudah dibekukan. Anda bisa membekukan hati kukus sendiri. Anda dapat menyimpan hati seperti ini:

setelah memotong hati menjadi irisan, keringkan dengan serbet, bungkus setiap irisan dengan cling film, masukkan ke dalam tas terpisah, yang Anda masukkan ke dalam freezer, jika tidak, bau hati akan ditransfer ke produk lain.

Hatinya enak karena bisa dimasak tanpa pencairan, digoreng di wajan dan dipanggang. Tetapi toko kelontong asli masih disarankan untuk mencairkan es dengan meletakkannya di rak paling bawah lemari es selama beberapa jam.

Resep - cara memasak hati yang enak

Resep - Hati Stroganoff

hati sapi - 500 g
krim asam - 300 g
bawang - 2 kepala
garam, merica - secukupnya
minyak bunga matahari - untuk menggoreng

Untuk memasak hati Stroganoff, Anda membutuhkan bahan-bahan minimum.
Pertama, siapkan hati - bersihkan, rendam dalam susu, bersihkan dan potong dadu.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng bawang cincang halus di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan.
Masukkan kubus hati ke dalam wajan dan goreng di semua sisi.
Tambahkan krim asam dan didihkan selama 15-20 menit.
Mudah disajikan dengan hidangan hati lauk sayur atau lembut kentang tumbuk.

Hati ayam - 500 g
bawang - 1 kepala
wortel - 1 buah.
krim asam - 400 g
adas segar - 5-15 g
bawang putih (opsional) - 2-3 siung
minyak goreng
garam
lada

Kupas dan potong bawang, kupas dan potong wortel di parutan. Tumis bawang bombay dan wortel sebagian kecil minyak, dinginkan. Masukkan hati yang sudah disiapkan melalui penggiling daging bersama dengan sayuran rebus. Tambahkan garam, merica, dan aduk. Masukkan dalam bentuk panekuk di atas wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak. Goreng di kedua sisi sampai matang. Tingkat kesiapan tergantung selera Anda.
Giling bawang putih dan adas, campur dengan krim asam, aduk rata.
Letakkan pancake yang sudah jadi di atas piring, taruh 1 sendok makan krim asam di atas pancake.

Hati sapi muda - 0,5 kg
moster
tepung
minyak sayur
garam
lada hitam giling
jahe giling

gelas air
2 sdm. sendok mentega
2 jeruk
cangkir anggur merah kering

Bilas hati, kupas dan potong setebal sekitar 1 cm. Lumasi setiap irisan dengan mustard dan gulingkan dalam tepung. Goreng di semua sisi dalam minyak sayur panas selama 8 menit. Garam, merica dan tambahkan jahe secukupnya. Goreng lagi selama 3-5 menit dengan api kecil. Pindahkan hati yang sudah dimasak ke mangkuk lain.
Dalam wajan tempat hati digoreng, tambahkan cangkir air dan 2 sdm. sendok makan mentega, biarkan mendidih, lalu saring. Satu jeruk, kupas dan potong menjadi potongan tipis, peras jus dari yang kedua. Campur cairan penggorengan dengan jus jeruk dan cangkir anggur merah kering, hangatkan dengan api kecil tanpa mendidih.
Taruh hati goreng di atas piring, tuang saus jeruk dan hiasi dengan irisan jeruk

500 gr hati babi
80 gram lemak babi
wortel
bohlam
garam
lada hitam giling
Pala
cangkir kaldu daging atau susu
100 gr mentega

Potong hati babi menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus bacon dan goreng. Masukkan wortel parut dan bawang cincang halus ke dalam lemak cair. Goreng hingga setengah matang. Tambahkan potongan hati, garam, merica bubuk dan pala parut secukupnya pada sayuran, tumis hingga coklat keemasan, lalu siapkan di atas api sedang di bawah tutupnya. Dinginkan dan lewati penggiling daging dengan parutan halus 3-4 kali. PADA massa selesai Tuang kaldu atau susu, didihkan dan dinginkan. Campur dengan yang dilunakkan mentega dan kocok hingga rata. Hiasi pate yang sudah jadi sesuai keinginan.

Sebelumnya pada topik:

	Angsa panggang utuh adalah hidangan liburan! Dan tidak masalah - itu adalah perburuan angsa yang sukses, atau angsa Natal. Siapa yang mendapatkannya, siapa yang membelinya, begitulah yang terjadi. Hal utama dalam angsa panggang adalah salinitasnya yang seragam ...
	Bagaimana cara memasak bebek? Pertanyaan ini sangat akut untuk ibu rumah tangga selama musim berburu bebek, serta sebelum Tahun Baru dan Natal. Apa resep bebek untuk musim berburu, atau jika pemburu tidak terlalu beruntung, maka Tahun Baru paling...
	Aspic daging yang kuat dengan aroma bawang putih dan aksen cerah wortel dan sayuran - nasional hidangan Rusia dan luar biasa camilan musim dingin. Kita akan belajar cara memasak agar-agar, berapa banyak untuk memasak agar-agar, daging apa yang harus dipilih dan bagaimana ...
	Perburuan kelinci adalah salah satu yang paling populer di negara kita. Kelinci adalah piala luar biasa yang dapat menghiasi meja berburu apa pun. Hal utama adalah mengetahui cara memasak kelinci dengan benar. Kelinci domestik lebih mudah disiapkan, tetapi dengan ...
	Pembukaan musim berburu musim gugur 2013 yang telah lama ditunggu-tunggu semakin dekat. Setiap pemburu akan mengkonfirmasi bahwa pembukaan perburuan selalu merupakan hari libur: fajar pertama, peluit elastis sayap bebek, piala pertama. Dan kemudian bau api dan masakan...
	Harum kelinci rebus, bebek panggang pedas, renyah angsa panggang... Daging unggas dan daging hewan - produk penting dalam makanan orang. Daging mengandung banyak zat bermanfaat, vitamin, mineral dan protein, yang sangat penting bagi seseorang....
	Apa yang berharga untuk babi hutan adalah daging yang ditambang. Namun tetap perlu dipersiapkan dengan baik. Daging dari billhooks tua selama kebiasaan telah bau tak sedap, sehingga membutuhkan pra-rendam dalam cuka atau whey...

Metode: Memasak Porsi: 3 Waktu persiapan: 40 menit Waktu untuk mempersiapkan: 35 menit

Salam, para pembaca yang budiman! Percakapan kita hari ini akan dikhususkan untuk diet yang luar biasa dan kelezatan jeroan seperti hati sapi. Tubuh ini adalah sumber nutrisi yang nyata. Ini mengandung magnesium, natrium, kalium, besi, seng, vitamin C, tembaga, serta banyak elemen dan vitamin lain yang dibutuhkan dalam makanan manusia sehari-hari. Kandungan kalori hati hanya 127 kkal.

Namun, banyak ibu rumah tangga pemula dihadapkan pada masalah: bagaimana cara memasak hati sapi yang enak dan lembut? Bagaimanapun, daging ini membutuhkan pendekatan yang sangat halus, dengan mempertimbangkan banyak nuansa. Penyimpangan sekecil apa pun dari resep dapat menyebabkan fakta bahwa hidangan yang sudah jadi akan menjadi kering, keras atau pahit. Namun, jangan putus asa, di bawah ini kita akan melihat lebih dekat resep sederhana untuk membuat hati sapi berair dalam krim asam, serta semua seluk-beluk bekerja dengan produk ini. Jadi, mari kita mulai!

Bahan

Proses memasak

Langkah 1

Jika Anda membeli organ yang tidak dirawat, maka pertama-tama Anda harus mengeluarkannya kantong empedu. Itu harus dipotong, meraih daging yang berdekatan dengannya, yang di area ini memiliki warna kehijauan. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan film dari hati, jika tidak daging akan menjadi keras setelah perlakuan panas.
Langkah 2

Pembuluh darah besar, urat, lemak berlebih, saluran empedu juga harus dibuang agar tidak merusak rasa dan teksturnya makanan siap saji. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah memotong daging dengan pisau tajam di sepanjang pembuluh dan saluran.
Langkah 3

Potong hati menjadi potongan-potongan kecil dan rendam selama setengah jam dalam susu dingin. Lalu keringkan dagingnya handuk kertas. Hal ini diperlukan untuk hati yang dimasak memiliki rasa yang ringan.
Langkah 4

Kami melanjutkan ke proses langsung menyiapkan hidangan. Potong daging menjadi potongan-potongan setebal satu setengah sentimeter. Kami membersihkan bawang, memotongnya menjadi cincin besar, memotong wortel.
Langkah 5

Tumis bawang bombay dan wortel cincang di wajan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu minyak zaitun. Goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 10 menit).
Langkah 6

Gulingkan daging cincang ke dalam tepung, lalu oleskan di atas wajan penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Harap dicatat bahwa hati harus digoreng dengan api besar, selama lima menit di setiap sisinya.
Langkah 7

Kami menyebarkan sayuran goreng dalam wajan dengan daging, didihkan selama sekitar lima belas menit. Kemudian tambahkan krim asam (Anda bisa menggunakan krim sebagai gantinya), terus didihkan hidangan kami selama lima hingga tujuh menit lagi. Harap dicatat bahwa Anda perlu mengasinkan hati dan menambahkan rempah-rempah ke dalamnya sesaat sebelum siap, jika tidak hati akan menjadi kering dan keras.
Langkah 8

Sajikan hidangan jadi dengan saus, jika diinginkan, dapat didekorasi dengan tangkai peterseli. Hiasan terbaik daging ini akan memiliki kentang tumbuk, tetapi juga cocok dengan soba, pasta, kacang polong atau jamur.

Dan sekarang mari kita bicara tentang trik kecil yang dapat digunakan untuk membersihkan hati tanpa banyak kesulitan. Pertama, bilas sampai bersih dengan air dingin. air mengalir, dan kemudian tahan selama satu menit dalam wadah dengan air panas atau cukup melepuh dengan air mendidih. Setelah manipulasi ini, hanya satu atau dua pemotongan yang cukup untuk memisahkan film tanpa usaha ekstra. Untuk mencegah daging terlepas dari tangan Anda saat mengupas, celupkan ujung jari Anda ke dalam garam. Garam tidak hanya akan mencegah tergelincir, tetapi juga akan membantu menghilangkan kepahitan yang berlebihan. Kemudian bilas hati lagi. Tapi untuk mendapatkan tender, hidangan berair, seseorang harus dapat tidak hanya mempersiapkan jeroan unik ini dengan benar, tetapi juga memilih. Oleh karena itu, kami membahas beberapa seluk-beluk membeli hati.

Yang terbaik adalah membeli produk dari peternakan yang telah terbukti: hati adalah organ yang sangat halus yang bertanggung jawab untuk menyaring darah, sehingga antibiotik dan zat berbahaya dapat bertahan di dalamnya. zat kimia, yang sering diberikan kepada hewan oleh produsen yang tidak bermoral.
Dianjurkan untuk membeli hati yang dingin: pembekuan mengarah pada fakta bahwa di masa depan produk tersebut ternyata keras dan hambar.
Saat segar, organ ini memiliki bau yang sedikit manis dan warna merah-cokelat yang kaya dan seragam (terlalu gelap atau) warna terang mengatakan bahwa Anda memiliki daging hewan tua atau sakit di depan Anda). Darah yang mereka keluarkan harus berwarna merah cerah.
Dalam kasus apa pun, jangan membeli produk jika memiliki bau asam atau amonia.
Permukaan harus mengkilap, lembab dan halus tanpa goresan, kerusakan, gumpalan darah, noda, area berangin atau, apalagi, plak.
Cobalah untuk menekan hati sebelum membeli: jeroan segar tidak lengket dan cukup elastis, lubang yang muncul dari sentuhan Anda akan hilang dalam dua hingga tiga detik.
Kekasaran pada bagian menunjukkan bahwa hati direndam dalam solusi khusus agar terlihat segar lebih lama.

Pastikan untuk memperhatikan penampilan saluran empedu (terlihat seperti lubang kecil), ujungnya tidak boleh berbeda dalam warna atau struktur dari organ itu sendiri. Dari organ hewan lain, hati sapi dibedakan oleh lapisan putih, yang relatif mudah dihilangkan dengan produk segar. Terlepas dari kenyataan bahwa organ ini mengandung banyak zat bermanfaat, itu tidak boleh dimakan terlalu sering oleh orang-orang dengan konten tinggi kolesterol dalam darah. Sekarang kita tahu cara memilih, membersihkan, dan memasak hati sapi agar enak dan lembut.

Berlangganan ke blog saya, jangan lupa untuk merekomendasikan artikel saya ke teman-teman di di jejaring sosial. Sampai jumpa lagi, para pembaca yang budiman!