Resep hati dan hati ayam. Hati ayam dengan hati dan saus (resep)

Hati dan hati ayam dalam krim asam adalah hidangan paling favorit di keluarga kami. Tahukah Anda, karena ternyata enak, dan juga sangat menyehatkan (menurut saya tidak perlu membicarakan manfaat ati), saya cukup sering memasaknya. Prinsipnya, tidak ada yang sulit untuk disiapkan, jadi saya ingin membujuk Anda untuk memperhatikan resep ini, dan mencobanya sesegera mungkin. Percayalah, Anda akan terkejut dengan hasilnya, dan mungkin hati ayam dan hati dalam krim asam akan menjadi hidangan favorit Anda.

Agar masakan ini semakin gurih, sebaiknya gunakan hati dan hati ayam kampung untuk pembuatannya. Oleh karena itu, jika Anda memiliki tempat tepercaya untuk membeli semua barang buatan sendiri, pergilah berbelanja di sana. Jika tidak ada tempat seperti itu, beli jeroan di toko bahan makanan biasa, ambil segar saja, bukan beku.

lozhka-povarezhka.ru

[Kedua] Hati dan hati ayam dalam krim asam dengan sayuran | resep rendah karbohidrat

Selamat siang semuanya! Hati dan hati ayam yang direbus dengan krim asam adalah hidangan yang sangat lembut dan, terlebih lagi, dimasak dengan sangat cepat. Kemarin saya pergi berbelanja dan terburu-buru memikirkan apa yang harus dimasak untuk makan malam, karena dengan dimulainya tahun ajaran, waktu menjadi sangat kurang. Memasuki departemen daging, saya menemukan hati dan hati ayam yang dingin dan segar dan ingat bahwa saya pernah mencoba hidangan dari produk ini. Saya juga memutuskan untuk mencoba menggabungkan bisnis dengan kesenangan: keluarga penuh, dan artikel baru di blog.

Jika seseorang pernah mencoba hati ayam, mereka tidak akan melihat daging sapi dan babi. Ini sangat penting bagi kebanyakan anak, yang sejak usia dini tidak menyukai hati dalam bentuk apa pun. Anak-anak saya tidak suka hati sapi, dan hidangan yang saya usulkan untuk dimasak hari ini dimakan untuk jiwa yang manis. Dan semua karena hati ayam praktis tidak memiliki rasa yang spesifik, begitu lembut sehingga benar-benar meleleh di mulut Anda, dan tidak berbau sama sekali saat dimasak. Apalagi komposisinya bisa dibilang tidak berbeda dengan hati sapi atau babi. Terlepas dari kenyataan bahwa jantung adalah organ berotot yang kuat, jantung ayam cukup lembut dan sedikit kenyal, tetapi rasanya tidak kenyal.

Hati dan hati ayam dalam krim asam

Secara umum, sudah diputuskan! Saya memasak hati dan hati ayam rebus dengan krim asam dan menyajikannya dengan sayuran sebagai lauk. Di bawah ini Anda akan melihat foto langkah demi langkah dengan komentar. Saya memasak untuk 4 orang, dua di antaranya adalah anak kecil. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak produk asli. Di akhir resep, saya akan memberi tahu Anda cara menghitung karbohidrat untuk penderita diabetes dengan insulin. Jadi, kita membutuhkan:

• 500 gr hati ayam
• 500 gr hati ayam
• 1 bawang sedang
• 3 seni. sendok dengan seluncuran krim asam paling gemuk yang bisa Anda temukan (saya punya 30% krim asam hari ini)
• 2-3 sendok makan minyak zaitun olahan
• garam (saya pakai himalaya pink)
• beberapa daun salam
• merica
• Anda dapat menambahkan thyme atau basil, tetapi saya tidak memilikinya saat itu

Untuk lauk sayur(dalam tanda kurung jumlah karbohidrat):

• 300g brokoli segar atau beku (15g karbohidrat)
• 100 g daun bawang (5,5 g karbohidrat)
• 50g wortel sedang (3,5g karbohidrat)
• 100 g kacang hijau segar atau beku (3,5 g karbohidrat)
• 20 g mentega
• Garam, bumbu secukupnya

Saya akan memasak hati dan hati dalam wajan sisi tinggi, dan sayuran dalam wajan anti lengket. Pertama, potong hati menjadi potongan-potongan kecil, dan cukup potong hati menjadi dua memanjang. Panaskan wajan dengan minyak zaitun dan masukkan hati dan jantung. Kemudian potong bawang menjadi dua bagian. Saya tahu bahwa laurel diletakkan di akhir masakan, tetapi saya lebih suka di awal, sehingga rasa daun salam terungkap sepenuhnya. Kami akan merica dan garam beberapa menit sebelum dimasak.

Sementara hati dan hati memberi jus, ini sekitar 10 menit, kita dapat membongkar perbungaan brokoli, mengupas wortel dan memotongnya masing-masing menjadi kubus dan setengah lingkaran bersama dengan daun bawang. Jika Anda menggunakan makanan beku, maka makanan di dalam kantong sudah dihancurkan, jadi Anda harus mengeluarkannya dari freezer tepat sebelum dimasak dan membuangnya ke dalam wajan panas yang tidak dibekukan.

Mengapa saya mengambil brokoli? Karena menurut saya kubis ini adalah yang paling bermanfaat dari semua jenis kubis, dan mungkin salah satu yang paling bermanfaat di antara semua sayuran giling. Suatu saat saya akan bercerita lebih banyak tentang sayuran ini, saya sarankan untuk berlangganan pembaruan agar tidak ketinggalan.

Nah jeroan kita sudah dihangatkan dan diberi jus, sekarang bisa dimasukkan krim asam, aduk agar krim asam larut merata dan biarkan mendidih selama 15 menit lagi. Jangan terburu-buru untuk segera menyiapkan lauk sayur, karena dalam wajan masaknya sangat cepat. Oleh karena itu, Anda dapat menyibukkan diri dengan sesuatu yang berguna atau tidak berguna selama 10 menit))

Anda harus mulai memasak sayuran 10 menit sebelum hidangan utama siap. Idenya adalah untuk menyajikan sayuran segera setelah siap, karena jika masih mendidih di bawah tutupnya, menunggu hati dan jantungnya, rasanya bisa memburuk, dan semua karena triknya adalah sayurannya sedikit kurang matang. Rasanya harus keras dan sedikit renyah. Saya yakin dengan cara ini rasanya lebih orisinal dan vitamin lebih terjaga.

Makanan penutup rendah karbohidrat:

"Kue" Kelapa ""

Jadi pada saat yang tepat, kami memanaskan wajan dengan suhu sedikit di atas rata-rata, tetapi tidak maksimal. Saya meletakkan angka 7 dari 9 di atas kompor. Kami memasukkan mentega dan brokoli, biarkan mentega meleleh sambil mengaduk brokoli. Secara harfiah selama 2-3 menit, tutup wajan dengan penutup dan biarkan brokoli direbus.

Lalu kita masukkan sisa sayuran, merica, garam dan tutup lagi selama 5 menit sambil diaduk sesekali agar tidak gosong. Di sela-sela mencampur sayuran, taruh bumbu, merica dan garam hati dan hati yang sedang disiapkan, dan didihkan selama 5 menit lagi di bawah tutupnya.

Kami memeriksa kesiapan gigi. Sayuran tidak boleh mentah, tetapi tidak direbus. Idealnya, brokoli tidak kehilangan warna hijaunya yang indah, melainkan menjadi lebih cerah. Jika brokoli menjadi pucat, itu berarti Anda sudah terlalu matang. Kami menambahkan garam dan merica, jika tidak cukup, dan menyimpannya di atas kompor selama beberapa menit jika sayurannya lembap. Saya membutuhkan waktu maksimal 10 menit untuk memasak sayuran.

Bagaimana cara menghitung karbohidrat di piring Anda?

Saya ingin mengingatkan Anda bahwa sayuran setelah perlakuan panas meningkatkan indeks glikemiknya, dan oleh karena itu harus diperhitungkan saat menghitung dosis insulin untuk makanan. Di awal artikel, saya menunjukkan berapa banyak yang saya konsumsi dan berapa banyak karbohidrat yang dikandungnya. Sebelum memasak, Anda perlu menimbang wajan kosong dan menuliskan nilainya. Kemudian masak seperti yang disebutkan di atas. Selama proses memasak, Anda perlu menghitung berapa banyak karbohidrat yang Anda miliki, menjumlahkan semuanya.

Dengan demikian, Anda akan mengetahui berapa banyak XE atau karbohidrat dalam satu porsi total. Saat sayuran sudah siap, Anda harus segera menimbang wajan beserta semua isinya dan mengurangi berat wajan kosong dari jumlah yang dihasilkan. Jadi Anda mendapatkan berat total hidangan jadi, di mana Anda sudah mengetahui jumlah karbohidratnya.

berat total sayuran - begitu banyak gram karbohidrat atau XE

berat sayuran di piring Anda - X g karbohidrat atau XE

Berikut ini adalah matematika sederhana. Sekarang Anda tahu berapa banyak karbohidrat yang akan Anda dapatkan dari sayuran. Terkadang kita mengabaikan perhitungan karena kita mengira karbohidratnya sedikit. Namun, sebenarnya kita tidak mendapatkan gula yang diharapkan karena karbohidrat dalam jumlah kecil ini berperan dalam meningkatkan kadar glukosa darah.

Jika Anda tidak tahu cara menghitung dosis insulin untuk makan, baca artikel "Bagaimana cara memilih dosis insulin pendek?".

Sajikan kedua hidangan yang baru dimasak dan panas. Jika Anda memasak terlebih dahulu dan kemudian memanaskannya kembali, itu akan sangat berbeda. Taburi dengan bumbu cincang halus sebelum disajikan dan nikmatilah!

Dengan kehangatan dan perhatian, ahli endokrinologi Dilyara Lebedeva

saxarvnorme.ru

Hati ayam dengan hati dalam saus krim asam

Hidangan yang sangat enak dan memuaskan dengan bahan-bahan sederhana! Bagi saya, ini seperti penyelamat ketika Anda perlu menyiapkan makan malam dengan cepat, selain itu, suami saya sangat menyukainya! Saya merekomendasikan untuk menyajikannya dengan pasta apa pun, rasanya yang terbaik! Atau dengan kentang tumbuk) saat pasta sedang dimasak, Anda akan punya waktu untuk memasak tambahan yang enak!

Bahan hati ayam dengan hati dalam saus krim asam

• 300g hati ayam
• 200-300g hati ayam
• 2 bawang besar
• 200g krim asam (15-20%)
• Garam, merica, marjoram atau kemangi kering
• Minyak sayur - 2 sdm. l.

Cara memasak ati ayam dengan hati dalam krim asam, resep langkah demi langkah dengan foto

Jika hati ayam tidak ada, Anda bisa mengambil 0,5 kg hati ayam.

Potong hati menjadi potongan besar, potong lemak berlebih dari hati. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, tunggu hingga memanas, lalu masukkan jeroan ayam dan didihkan dengan api sedang di bawah tutup tertutup selama 3-4 menit sambil diaduk beberapa kali hingga warnanya berubah.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin.

Tambahkan bawang bombay ke hati dengan hati, campur dan didihkan dengan tutup terbuka selama 10 menit, aduk lagi beberapa kali. Bawang akan menjadi bening dan lembut. Hampir tidak ada jus dari hati.

Tambahkan krim asam dan herba kering, garam dan merica, lalu aduk rata! Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 3-5 menit lagi. Sausnya mungkin tampak encer pada awalnya, tetapi saat dingin, sausnya akan sedikit mengental.

Sajikan sebagai lauk, taburi peterseli segar jika diinginkan! Hati yang diolah dengan cara ini akan sangat empuk, harum dan tidak kering sama sekali. Selamat makan!

kamelenta.ru

Hati ayam goreng dengan hati

Bagi pria, kombinasi produk ini adalah salah satu yang paling disukai. Hidangannya tidak hanya terlihat menggugah selera, tetapi juga sangat enak dan memuaskan.

Hati memiliki dua keunggulan utama: pertama, biaya produk yang rendah, serta kemudahan persiapan, dan kedua, hati sangat bermanfaat. Sebagian hati tidak hanya mengandung vitamin dosis harian atau bahkan bulanan, tetapi juga sangat bermanfaat bagi ibu hamil, dan juga merupakan pencegah serangan jantung yang baik.

Daging babi adalah daging yang paling empuk dan lunak. Berkat ini, steak babi yang dimasak dalam oven menjadi sangat berair. Daging tidak sulit dimasak.

Ayamnya ternyata sangat kemerahan dengan aroma jamur dan bawang bombay. Anda dapat bereksperimen dengan resep ini, karena ayam panggang idealnya dipadukan tidak hanya dengan kentang, tetapi juga dengan berbagai sayuran.

Pendapat tentang produk seperti hati dan hati ayam terbagi menjadi “Enak!”, “Bermanfaat!” dan "Ini tidak bisa dimakan!". Padahal, kedua jeroan ini termasuk dalam kategori 1, dan memang bisa dianggap sebagai daging, bahkan ada yang mengungguli bagian daging dalam hal manfaat. Dalam artikel kuliner, Anda dapat mempelajari beberapa khasiat jeroan ayam itik yang bermanfaat dan beberapa cara memasaknya.

Hati ayam

Produk ini cukup populer dan dimakan karena dianggap sangat bermanfaat. Ada banyak elemen dan mineral di hati, yang diperlukan tubuh manusia untuk fungsi normal.

Kerugian dari produk ini adalah bau dan rasanya yang khas, yang tidak disukai semua orang. Padahal, menghilangkannya tidak begitu sulit, Anda hanya perlu merendam hati dalam air dingin atau susu.

Hati ayam akan bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit pernafasan, dengan kelelahan dianggap sebagai gudang asam folat. Untuk anak-anak, produk seperti itu juga direkomendasikan untuk digunakan, tetapi hanya dari ayam muda yang ditanam dengan nutrisi yang tepat.

jantung ayam

Motor yang menopang kehidupan adalah protein dan besi yang hampir murni. Selain itu, mengandung banyak tembaga dan magnesium. Para pelaku diet dapat dengan aman memasukkannya ke dalam makanan mereka karena kandungan kalorinya yang rendah. Dan kelebihan lain dari tubuh ini adalah kemampuannya yang minimal untuk mengakumulasi racun.

Hidangan dari persiapan yang cukup sederhana dan menarik dibahas dalam artikel ini. Di bawah ini adalah beberapa hidangan asli yang lezat dan cara menyiapkannya.

di rumah

Salah satu hidangan paling sederhana dan paling enak. Resep "Hati ayam dengan hati di rumah" populer dan telah lama menemukan pengagumnya. Pertama-tama kita ambil bahan utama (hati dan hati ayam), pastikan diolah sebelum dimasak. Kami mencuci hati dan merendamnya dalam air dingin atau susu selama 15-20 menit, kemudian mengeluarkan film dan, jika diinginkan, potong jeroan menjadi potongan yang sesuai. Pertama, Anda perlu memeriksa hati untuk mengetahui adanya empedu.

Hati juga bisa direndam bersama hati, lalu buang kelebihan pembuluh darah dan lemak, peras bekuan darah, jika ada. Jika mau, Anda bisa memotong hati menjadi dua dan bilas saja.

Cara pembuatan dan bahan:

• hati dan hati ayam - 400-600 gram (tergantung selera, ini tidak akan mempengaruhi rasanya);
• satu bohlam berukuran sedang;
• wortel berukuran sedang;
• krim asam 15-20% - 80-100 gram;
• minyak sayur - 4 sendok makan;
• bumbu secukupnya: lada hitam, garam, pala;
• daun salam - 1 buah.

Setelah bahan utama diproses sebelumnya, Anda dapat memulai prosesnya sendiri.

Minyak dituangkan ke dalam wajan yang dalam. Setelah dipanaskan, hati ayam dituangkan ke dalamnya, yang digoreng selama 10 menit sambil terus diaduk. Kemudian Anda perlu memasukkan hati ke dalam wajan dan menggorengnya hingga sarinya menguap, tidak lupa diaduk.

Siapkan bawang bombay dan wortel: potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan wortel menjadi irisan atau kubus. Tuang ke dalam panci, di mana cairannya hampir menguap, dan kecilkan apinya. Setelah 10-15 menit, bawang bombay, wortel, potongan hati dan hati akan digoreng dan memperoleh tampilan keemasan yang menggugah selera (penting untuk tidak lupa mengaduknya terus-menerus).

Saatnya menambahkan bumbu - garam, merica, pala. Biarkan mendidih selama 5 menit lagi, setelah itu krim asam ditambahkan, air atau air dengan susu juga dituangkan - 100-200 ml. Semuanya ditutup dengan penutup dan direbus.

Maka Anda harus menambahkan daun salam dan biarkan selama 5-7 menit lagi. Kemudian matikan kompor dan biarkan diseduh selama 10 menit, setelah itu angkat peterseli dan sajikan hidangan dengan hampir semua lauk.

Jeroan goreng

Resep hati dan ati ayam lainnya yang tak kalah enak, tapi jauh lebih hemat. Untuk memasak, Anda membutuhkan dua bahan utama dalam jumlah 500-700 gram, bawang merah, 4-5 siung bawang putih, minyak sayur (untuk menutupi bagian bawah wajan), garam, bumbu dapur secukupnya.

Pertama, Anda perlu membersihkan hati dan jantung dari pembuluh darah, lemak, lapisan tipis, dan gumpalan darah. Potong-potong (tidak terlalu kecil). Hati bisa dibiarkan utuh.

Masukkan jeroan ke dalam wajan panas dengan minyak dan goreng selama 20-25 menit.

Seiring waktu, bawang putih dan bawang cincang halus ditambahkan ke wajan ke "pahlawan" utama penggorengan hidangan, yang setengah cincinnya harus dipotong menjadi dua lagi. Tambahkan garam dan rempah-rempah.

Aduk secara teratur selama 7-8 menit. Kemudian tutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih 10 menit, setelah itu hidangan sudah siap.

Seperti yang Anda lihat, hati dengan hati, resep yang dijelaskan di atas, sangat sederhana dan mudah disiapkan.

Hati dan hati dalam pot

Bagaimana cara memasak hati dan jantung ayam? Jeroan yang dipanggang dalam pot sangat enak. Resep hati dan hati ayam sesederhana di atas.

Ambil 400-500 gram jeroan, satu bawang bombay ukuran sedang, bawang putih (3-5 siung) dan krim asam (100 gram). Jika diinginkan, kentang, jamur, wortel dapat ditambahkan ke dalam pot.

Semua bahan dicuci, dibersihkan, dipotong. Bawang menjadi dua bagian, bawang putih dicincang halus. Setelah semua bahan dimasukkan ke dalam pot, krim asam atau krim asam dengan susu ditambahkan di sana. Semuanya diasinkan, dibumbui dan dikirim ke oven selama 30-40 menit dengan suhu 200-220 derajat.

Potongan daging dari jeroan

Resep hati dan ati ayam berupa irisan daging ini cocok untuk para picky eater yang tidak menyukai tampilan produk tersebut, namun ingin mencoba sesuatu yang enak dan original. Untuk menyiapkan irisan daging, Anda perlu mengambil sekitar satu kilogram campuran hati dan hati, bilas hingga bersih dan bersihkan dari kelebihan. Untuk kelembutan dan menghilangkan rasa pahit, produk daging harus direndam dalam air dingin atau susu.

Ambil dua bawang dan melewati penggiling daging. Lakukan hal yang sama dengan jeroan yang direndam. Wortel parut halus dan 2-3 kentang ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan.

Kemudian ditambahkan dua telur dan bumbu secukupnya (garam, merica dan lain-lain). Campur semuanya dengan baik, lalu tambahkan tepung secara bertahap. Konsistensi komposisinya harus seperti adonan yang kental.

Goreng irisan daging dalam wajan dengan minyak, tuang dengan centong (seperti pancake).

Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa saja.

kebab

Cara yang sangat tidak biasa untuk menyiapkan produk ini dapat dianggap memanggang dalam bentuk barbekyu. Resep hati dan hati ayam ini memang tidak biasa, namun sajiannya ternyata cukup menggugah selera.

Jeroan yang sudah dibersihkan dan direndam sebelumnya diambil. Mereka digantung di tusuk sate dan digoreng di atas panggangan, diolesi mentega (dilelehkan). Tusuk sate yang sudah matang dibumbui dan diasinkan secukupnya. Hidangan seperti itu akan sangat cocok untuk dicicipi dengan mentimun - segar dan asin.

Bagi pecinta jeroan, saya sarankan untuk mencoba sajian seperti rebusan hati dan hati ayam. Hati ayam sangat empuk dan tidak memiliki rasa dan bau tertentu, seperti hati sapi atau babi, karena ciri inilah banyak yang tidak menyukai hati. Namun, setelah mencicipi hati dan hati yang direbus dengan sayuran dalam saus krim asam, Anda akan terkejut dengan rasanya yang lembut dan menyenangkan. Selain bawang bombay dan wortel, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti tomat, zucchini, buncis, terong, dan paprika. Jamur juga cocok.

Cocok dipadukan dengan kentang tumbuk, spageti, dan nasi.

Bahan-bahan

• 350 g hati dan hati
• 1 bawang besar
• 1 wortel besar
• 2 sdm. l. minyak sayur
• 150 ml air
• 3 seni. l. krim asam
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh rempah-rempah
• hijau sebelum disajikan

Memasak

1. Pertama-tama, bilas jeroan dingin dengan air dingin, biarkan cairannya mengalir, potong semua kelebihannya.

2. Siapkan sayuran. Bawang besar perlu dikupas dan dipotong dadu kecil. Setelah mengupas wortel besar, parut di atas parutan kasar atau potong dadu.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah membuat api sedang, pindahkan sayuran cincang ke sana. Aduk dan tumis selama 3 menit sambil diaduk. Pastikan sayuran tidak gosong, api bisa dikurangi.

4. Pindahkan hati dan hati ke dalam wajan, campur dan goreng semuanya bersama selama sekitar 7 menit, Anda dapat meninggalkan media api.

5. Garam dan tambahkan bumbu, bahkan lada hitam biasa pun bisa. Tambahkan juga krim asam dari segala kandungan lemak ke dalam wajan dan tambahkan air.