Cara memasak hati lunak. Memasak hati sapi. Hati sapi goreng. Zucchini panggang dalam oven

Apakah Anda tahu apa yang ingin saya bicarakan dengan Anda hari ini tentang cara memasak? hati sapi menjadi lembut dan berair. Banyak nyonya rumah takut dengan hidangan ini, secara tidak adil percaya itu saja koki profesional, dan mereka berpikir bahwa hati, pada prinsipnya, tidak mudah dimasak sehingga menjadi berair dan lunak.

Saya segera meyakinkan Anda tentang yang sebaliknya: hati sapi yang lembut dalam krim asam cepat dan hidangan ringan, yang ternyata sangat, sangat enak. Tentu saja, seperti dalam resep apa pun, ada beberapa nuansa dan rahasia tentang cara memasak hati sapi dengan benar, tetapi, percayalah, bahkan nyonya rumah yang paling tidak berpengalaman dan pemula pun dapat mengikutinya.

Cara memasak hati sapi dengan benar agar lunak, ibu saya mengajari saya - dialah yang memberi tahu saya resep yang bagus memasak hati sapi dalam krim asam.

Saat itu saya hanya melakukan yang pertama langkah kuliner, Saya praktis tidak memiliki pengalaman dalam memasak hati. Tapi resep betapa enaknya memasak hati sapi dalam wajan dengan krim asam ini, saya berhasil pertama kali, dan ternyata sangat enak dan menggugah selera.

Sejak itu, saya sering memasak hidangan ini, dan saya selalu puas dengan hasilnya. Saya akan dengan senang hati berbagi dengan Anda betapa lezatnya memasak hati sapi dengan krim asam dengan cepat dan tanpa banyak kerumitan. Ayo pergi ke dapur?

Bahan:

• 0,5 kg hati sapi;
• 1 wortel kecil;
• 1 bawang besar;
• 5-6 sendok makan krim asam lemak tinggi;
• 2-3 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng;
• garam, hitam lada giling rasa.

Kami mencuci hati air dingin, lepaskan film, pembuluh, potongan lemak (jika ada).

Potong hati menjadi potongan-potongan setebal 7-10 mm. Ukuran potongannya sedemikian rupa sehingga ada sekitar 2-3 per porsi. Formulir potongan-potongan hati tergantung pada bentuk potongannya, sehingga bentuknya akan sedikit tidak beraturan dan mungkin sedikit berbeda satu sama lain.

Tempatkan potongan hati yang telah dipotong ke dalam mangkuk yang luas dan tuangkan di atasnya dengan air mendidih (sehingga semua bagian terendam air). Kami berdiri seperti ini selama sekitar 5 menit Prosedur ini akan membantu hati tetap lembut dan berair.

Kami membersihkan bawang dan wortel. Potong bawang menjadi setengah cincin, dan gosok wortel pada parutan kasar.

Berapa banyak untuk memasak hati sapi agar lunak:

Panaskan wajan dengan setengah minyak sayur. Kami menyebarkan hati dan menggoreng dengan api yang cukup tinggi dari 2 sisi sampai coklat keemasan. Kemudian didihkan selama 3-5 menit dengan api kecil dengan tutupnya. Di akhir, tambahkan garam dan merica.

Secara paralel, di panci lain di minyak sayur kami melewati bawang dengan wortel, aduk sesekali, selama 5-8 menit.

Dalam mangkuk kecil, campurkan krim asam dengan 2-3 sendok makan air mendidih.

Dan tuangkan sayuran tumis dengan krim asam ini. Tambahkan garam dan merica. Kami mencampur.

Kami menaruh wajan dengan krim asam dan saus sayur di atas api, didihkan dan tambahkan hati. Balikkan hati dalam saus sehingga potongannya benar-benar tertutup.

Kami menyalakan api terkecil dan merebus hati sapi dalam krim asam selama 5 menit lagi.

Hati sapi yang direbus dalam krim asam itu enak sendiri, dan ditemani dengan beberapa jenis lauk (bubur, kentang), dan dengan salad sayuran.

Manfaat hati dan rasa masakan yang menakjubkan darinya bukan rahasia lagi bagi siapa pun. Cara memasak termudah dan tercepat adalah hati babi, ayam atau sapi, digoreng dengan bawang. Resepnya sendiri eksekusi sederhana mungkin diketahui semua orang. Namun, untuk semua kesederhanaannya, tidak selalu seorang juru masak pemula dapat membanggakan hasil yang layak - rahasia, trik, dan kehalusan ada dalam persiapan hidangan apa pun. Artikel ini mengungkapkan rahasia dan menawarkan pilihan untuk hidangan hati goreng yang lebih kompleks (tetapi juga lebih lezat!).

Hanya hati dengan bawang

Hidangannya primitif hingga takjub, jika Anda tahu cara memasaknya. dengan bawang bombay, akan tetap lunak dalam dua kondisi:

1. Jangan lama-lama di dalam panci. Artinya, goreng dengan api besar.
2. Garam di bagian paling akhir. Dari garam, produk sampingan menjadi keras dan menjadi keras jika diperkenalkan pada awal memasak.

Jika yang paling biasa, tanpa embel-embel, hati sapi goreng dengan bawang sedang disiapkan, resepnya mengatur untuk mencuci jeroan dengan baik dan menghilangkan semua jenis film darinya. Kemudian dipotong kecil-kecil, masing-masing dicelupkan ke dalam tepung dan cepat digoreng. Saat tongnya berwarna cokelat, potongannya dibalik, dan sisi yang kecoklatan diasinkan. Ketika irisan sudah siap, mereka dipindahkan ke piring dan diasinkan, dan setengah cincin bawang ditempatkan di wajan yang kosong. Emas - masukkan ke hati dan tutup selama lima menit.

hati Venesia

Metode persiapannya jauh lebih rumit, dan akan membutuhkan komponen tambahan. Tapi ternyata sangat lembut dan hati berair daging sapi yang digoreng dengan bawang. Resep langkah demi langkah terlihat seperti ini.

1. Minyak zaitun dan mentega dicampur dalam jumlah yang sama dalam wajan.
2. Saat campuran memanas, bawang cincang digoreng di dalamnya. Itu dipotong secara sewenang-wenang, sesuka Anda - dalam kubus atau setengah cincin.
3. Begitu bawang berubah menjadi merah, mereka membuangnya potongan-potongan kecil hati (sekitar seperempat kilogram); di atas api yang cukup tinggi, mereka digoreng dari semua sisi.
4. Setelah mencapai perona pipi yang nyata, tuangkan segelas kaldu dan jus setengah lemon.
5. Setelah sekitar lima menit direbus, peterseli cincang dituangkan, dan panci segera dikeluarkan dari kompor.

Sudah saat disajikan, hati bisa ditaburi dengan bulu bawang dan kulit. Tidak perlu bumbu tambahan - dan ternyata harum dan enak.

Hati goreng dalam krim asam

Krim asam - komponen yang sangat diperlukan untuk memasak banyak hidangan daging. Baik di dalamnya dan hati sapi, digoreng dengan bawang. Resepnya menyarankan merendam potongan kecil hati selama setengah jam dalam susu (tidak perlu, tetapi rasanya lebih enak) dan kocok dengan sangat ringan. Setiap irisan (dalam hal ini, tidak dilapisi tepung roti apa pun) sangat cepat digoreng, diasinkan, dan dibumbui. Dalam penggorengan terpisah, bawang bombay dalam jumlah besar digoreng dengan warna yang lezat. Untuk setiap irisan jeroan, seikat panggang emas dan sesendok krim asam diletakkan. Kemudian Anda bisa menggorengnya di atas kompor di bawah tutupnya, atau Anda bisa meletakkannya di atas selembar kertas dan memanggangnya selama sekitar seperempat jam.

resep apel dan bawang

Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan krim asam. Tetapi versi ini mampu memukau bahkan para ahli kuliner dengan imajinasi yang luar biasa. Yang lebih lapang adalah hati sapi goreng dengan bawang, yang resepnya dilengkapi dengan apel. Sangat menyenangkan bahwa dia hampir tidak memerlukan gerakan tambahan dari juru masak. Satu pon jeroan (tentu saja, dicuci dan dibersihkan) dengan cepat digoreng - sampai tidak ada pendarahan saat ditusuk. Ditaruh di penggorengan irisan besar dua apel (tanpa biji, tetapi Anda bisa dengan kulitnya). Setelah tiga menit menggoreng bersama, dua bawang cincang kasar dilemparkan ke dalam dan merica dan garam ditambahkan. Setelah lima menit, Anda bisa menutupinya untuk makan malam.

Hati dalam kecap

Untuk kelezatan ini, jeroan harus dipotong-potong dan direndam dalam kecap selama sepuluh menit. Selama waktu ini, minyak dalam wajan hanya akan punya waktu untuk memanas. Berkat acar, diperoleh hati sapi yang sangat lembut dan tidak biasa yang digoreng dengan bawang. Resepnya juga termasuk acar bawang putih - paling baik dalam krim asam dengan madu, tetapi yang lain bisa. Anda perlu sedikit, dua potong saja. Dalam kasus ekstrem, Anda bisa mengambil yang segar, bersiaplah untuk fakta bahwa baunya akan lebih tajam. Hati cepat digoreng; secara paralel, dua bawang cincang berukuran sedang ditaburi dengan sesendok gula. Saat hati hampir siap, bawang ditambahkan ke dalamnya. Di atas api besar, ia dengan cepat menjadi karamel dan memberi hidangan jadi pesona yang tak terlukiskan.

Bahkan mereka yang tidak terlalu menghargai jeroan pasti akan menyukai hati sapi yang digoreng dengan bawang. Resepnya (salah satu yang diusulkan) dapat ditingkatkan! Semoga berhasil dengan eksperimen kuliner Anda.

Jeroan secukupnya tampilan yang berguna makanan. Mereka mengandung sejumlah besar zat yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi tubuh. Jenis makanan ini termasuk hati sapi. Produk ini bisa disebut diet. Ini digunakan dalam bentuk goreng, rebus, rebus. Bagian dari artikel ini berbicara tentang cara memasak hati sapi agar tetap memiliki khasiat yang bermanfaat dan rasanya yang enak.

Pilihan produk yang tepat

Banyak ibu rumah tangga tidak ingin memasukkan makanan seperti itu ke dalam makanan mereka. Mereka berpikir hidangan hati terlalu keras, kering dan pahit. Namun, dari produk serupa Anda tidak harus menyerah.

Bagaimanapun, ia memiliki banyak properti yang bermanfaat. Hati sapi mengandung zat yang diperlukan untuk menjaga kesehatan yang baik(asam amino, vitamin A dan B). Berkat senyawa ini, tingkat hemoglobin meningkat, kondisi mata membaik dan sistem saraf, diperkuat pasukan pertahanan organisme. Saat ini ada banyak hidangan dengan bahan ini. Mengetahui cara memasak hati sapi dengan benar, Anda dapat mendiversifikasi diet Anda dengan makanan lezat. Banyak tergantung pada pilihan produk. Seharusnya tidak terlalu gelap atau terlalu terang. Warna Sempurna- naungan ceri matang. Kehadiran yang tidak diinginkan jumlah yang besar pembuluh darah dan vena. Karena itu, lebih baik untuk mendapatkan bukan bagian tengah hati, tetapi yang paling ekstrem. Permukaan produk berkualitas halus, tanpa area kering, flek hitam. Bau yang manis, tetapi tidak asam, dapat diterima.

Fitur perlakuan panas

Banyak ibu rumah tangga tertarik dengan pertanyaan tentang cara memasak hati sapi yang lembut dan berair. Pertama-tama, produk mentah dan beku cocok untuk digoreng, direbus atau direbus. Namun, opsi pertama lebih disukai. hati babi mengalami perlakuan panas lebih cepat dari daging sapi. Di atasnya, sebagai suatu peraturan, ada lebih sedikit film dan hidup. Tetapi kelemahan signifikan dari produk semacam itu adalah mengandung lemak dalam jumlah yang agak besar.

Hati anak sapi ramping dan memiliki warna yang cukup terang. Strukturnya longgar. Produk yang diperoleh dari hewan dewasa lebih padat. Hal ini membutuhkan lebih banyak waktu perlakuan panas. Berbicara tentang cara memasak hati sapi yang berair, perlu dicatat bahwa pertama-tama harus dibilas dan dibersihkan dari urat, dan kemudian disimpan dalam susu selama sekitar 1 jam. Beberapa koki menyarankan untuk menaburkan produk dengan soda. Maka akan lebih juicy dan lembut. Selain itu, dianjurkan untuk merebus hati selama 20 hingga 40 menit. Namun, periode waktu ini dapat bervariasi. Itu tergantung pada usia hewan, panjang dan ketebalan potongan.

Goreng dan rebus hati dengan daging sapi harus dari 6 hingga 10 menit. Tidak perlu melebihi waktu perawatan panas. Jika tidak, produk akan menjadi terlalu kering dan keras. Garam hati beberapa menit sebelum akhir memasak. Juga masukkan krim dan krim asam ke dalamnya. Komponen ini opsional. Namun, mereka memberikan kesegaran produk dan rasa yang lembut.

Hati dimasak dengan krim asam dan bawang

Komposisi hidangan termasuk bahan-bahan berikut:

1. Sedikit garam dan lada hitam bubuk.
2. Wortel (1 akar sayuran).
3. Setengah kilo hati sapi.
4. Kepala busur.
5. 6 sendok besar krim asam konten tinggi gemuk.

Bagaimana dengan resep ini?

Produk ini perlu dibilas. Vena dikeluarkan darinya, film dihilangkan. Hati harus dipotong menjadi potongan-potongan setebal 10 milimeter. Potongan ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dengan sangat air panas. Tahan sekitar 5 menit. Bawang dan wortel harus dikupas dan dibilas. Komponen pertama dipotong menjadi irisan bundar, yang kedua dihancurkan dengan parutan.

Cara memasak hati lunak daging sapi? Untuk melakukan ini, permukaan wajan harus dipanaskan. Taruh sedikit padanya lemak nabati. Hati dimasak di atas kompor sampai kerak emas muncul. Kemudian bejana tempat produk digoreng harus ditutup dengan penutup. Rebus hidangan selama 5 menit. Tambahkan sedikit garam dan merica bubuk ke dalamnya. Potongan bawang dan wortel juga dimasak di atas kompor dengan lemak nabati. Untuk sausnya, Anda perlu mencampur krim asam dengan 2 sendok besar air panas. Kuah ini dipadukan dengan sayuran goreng. Sedikit garam dan merica juga dimasukkan ke dalam mangkuk.

Masak saus di atas kompor sampai mulai mendidih. Kemudian kuahnya dipadukan dengan potongan hati. Hidangan harus direbus selama sekitar lima menit lagi.

Hidangan ini cocok dengan lauk pauk yang berbeda (sereal rebus, kentang), serta dengan salad sayuran.

Resep hati goreng mudah

Komposisi hidangan meliputi komponen-komponen berikut:

1. Kepala busur.
2. 3 sendok besar tepung terigu.
3. Jumlah mentega yang sama dalam ghee.
4. Setengah kilo hati sapi.
5. Sedikit garam dan lada hitam bubuk.

Ini adalah makanan yang cukup sederhana. Untuk membuatnya, nyonya rumah tidak membutuhkan banyak waktu. Bagaimana dengan resep ini?

Produk ini harus dibilas. Vena dikeluarkan darinya. Film juga perlu dihapus. Hati dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Mereka perlu ditutup dengan lapisan tepung terigu. Kepala bawang dipotong menjadi irisan setengah lingkaran. Produk ini harus dimasak di atas kompor dengan lemak nabati selama sekitar 5 menit. Kemudian fragmen hati ditempatkan di permukaannya. Makanannya ditaburi garam dapur, lada hitam. Itu dimasak di atas api selama 7 menit.

Hati sapi dalam saus mustard

Untuk ini hidangan gurih Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. 3 sendok besar mentega sapi.
2. Segelas susu.
3. 2 kepala bawang.
4. Setengah sendok kecil bumbu.
5. Sedikit garam meja.
6. Sekitar 700 gram hati sapi.
7. 2 sendok besar mustard.
8. Jumlah tepung terigu yang sama.

Untuk memasak hati sapi sesuai resep dengan saus mustard, produk ini harus dicuci. Itu dibersihkan dari film dan tabung, dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Potongan harus ditaburi dengan garam meja dan ditempatkan dalam mangkuk dengan susu selama sekitar seperempat jam. tepung terigu dipadukan dengan bumbu. Hati harus ditutup dengan campuran ini dan dimasak dalam panci dengan mentega sapi. Kemudian bawang bombay yang sudah dipotong ditempatkan di piring. Hidangan harus dibiarkan di atas kompor untuk sementara waktu. Kemudian ditutupi dengan lapisan mustard yang rata.

Setelah itu, hati harus tetap menyala selama dua menit.

Hidangan dengan sayuran

Komposisi makanan meliputi komponen-komponen berikut:

1. 200 gram kacang hijau.
2. 3 sendok besar lemak nabati.
3. Sedikit garam dan merica.
4. Sekitar satu pon hati sapi.
5. Kepala busur.
6. Wortel (1 akar sayuran).
7. paprika.

Bagaimana cara memasak hati sapi dalam wajan dengan sayuran?

Untuk melakukan ini, jeroan dicuci dan dibersihkan. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Kepala bawang harus dipotong menjadi potongan setengah lingkaran. Wortel dihancurkan dengan parutan. Lada Bulgaria harus dipotong-potong. Hati dimasak di atas api dengan lemak nabati selama sekitar 3 menit. Kemudian dipadukan dengan sayuran. Hidangan harus direbus. Tambahkan sedikit garam dan merica ke dalamnya. Setelah 10 menit, makanan dapat diangkat dari kompor.

Produk hati oriental

Makanannya termasuk yang berikut ini:

1. sendok besar pati.
2. Kepala busur.
3. 2 siung bawang putih.
4. Setengah sendok kecil bumbu kari.
5. Jumlah paprika yang sama.
6. 3 sendok besar kecap asin.
7. Setengah kilo hati sapi.
8. Sedikit garam meja.
9. Sendok besar pasta tomat.
10. Jumlah madu yang sama dalam bentuk cair.

Cara memasak hati sapi lunak dalam wajan resep oriental?

Ini dibahas di bagian artikel selanjutnya. Secara umum, hidangan ini dianggap cukup orisinal dan menarik.

Proses memasak

Hati sapi harus dibilas, dibersihkan. Jeroan dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan dipukuli dengan palu. Pati harus dikombinasikan dengan garam meja, lemak nabati, rempah-rempah dan bawang putih cincang. Hati ditempatkan dalam campuran ini selama sekitar 15 menit. Kepala bawang dipotong menjadi irisan bundar. Kecap harus dikombinasikan dengan pasta tomat dan madu dalam bentuk cair. Fragmen hati dimasak di atas api dengan penambahan lemak nabati. Kerak emas akan muncul di permukaan potongan. Kemudian masukkan bawang bombay ke dalam mangkuk dan biarkan di atas kompor selama 2 menit. Kemudian hidangan tersebut dipadukan dengan sausnya. Anda bisa menuangkan 50 mililiter air panas. Hidangan harus direbus selama sekitar 7 menit.

Ada banyak cara untuk memasak hati sapi. Resep dan pilihan hidangan sangat beragam. Yang utama adalah mengikuti sejumlah rekomendasi untuk memilih dan memproses produk dengan benar. Maka itu akan menjadi enak dan tidak akan kehilangan kelembutan, kesegaran, dan kualitasnya yang bermanfaat.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Jika Anda menyukai hati, maka ini luar biasa - karena tidak hanya enak, memuaskan, dan bergizi, tetapi juga sangat sehat: Saya merekomendasikannya kepada semua orang, baik orang dewasa maupun anak-anak. Jika Anda tidak menyukai hati, maka kemungkinan besar Anda belum pernah mencoba hati yang dimasak dengan benar, jadi Anda telah mengembangkan pendapat yang tidak terlalu menyenangkan tentangnya. Sementara itu, memasak hati sama sekali tidak sulit dan sangat cepat. Saya juga sering memasak dengan hati sapi. Tetapi ada aturan tertentu yang perlu Anda ketahui untuk memasak hati dengan benar. Hati adalah ayam, babi, dan sapi - mana yang paling enak untuk Anda, hanya dapat ditentukan secara eksperimental. Saya paling suka daging sapi - sangat indah, sangat berair, jadi ... Nah, apa yang saya katakan tentang ini? Mari kita tunjukkan cara memasaknya, ya?

Bahan:

Untuk 2 porsi:

- 300-400 gram hati,
- minyak sayur untuk menggoreng
- garam,
- lada hitam.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Memasak:

Kami memotong hati menjadi beberapa bagian - tidak terlalu kecil, tetapi tidak terlalu besar. Ukuran hati cincang harus sedemikian rupa sehingga terlihat menggugah selera di piring setelah dimasak. Hati dipotong dengan mudah, tetapi yang terbaik adalah melakukannya dengan pisau besar.

Kami menyebarkan hati sapi di piring atau mangkuk yang dalam dan menuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan hati dalam bentuk ini selama 3-4 menit.






Setelah waktu ini, kami mengalirkan air. Prosedur seperti itu dengan air mendidih tidak perlu, tetapi diinginkan jika Anda ingin mendapatkan hati sapi yang lezat di pintu keluar. Faktanya adalah bahwa setelah air mendidih, permukaan hati "merebut", menjadi agak lebih keras daripada di tengah. Dan dalam proses menggoreng, jus dari hati tidak keluar, sehingga tetap empuk dan lembut. Tidak peduli bagaimana Anda mengalirkan air, potongan hati akan tetap basah. Karena itu, saya menyarankan Anda untuk menghapusnya dari kelembaban. handuk kertas. Jika ini tidak dilakukan, saat menggoreng, minyak di wajan akan banyak memercik dan bisa membakar Anda dan menodai kompor. Selain ati goreng, saya juga sering masak.

Kami meletakkan wajan dengan ukuran yang sesuai di atas kompor, tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Kami menunggu wajan memanas dengan benar. Dan setelah itu kami menaruh potongan hati di atasnya. Usahakan hati terletak pada satu lapisan, tidak tumpang tindih dan tidak mengganggu. Kemudian akan dimasak pada waktu yang sama dan merata.




Kami mendiamkan hati dengan api besar selama 2-3 menit sampai berwarna kecokelatan. Kemudian dengan hati-hati balikkan potongan hati sapi ke sisi yang lain. Sekali lagi, masak dengan api besar selama 2-3 menit. Setelah itu, kecilkan api seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup dan tunggu 2-3 menit lagi. Hati memasak dengan sangat cepat, jadi waktu yang singkat akan cukup untuk Anda. Garam dan merica hati di akhir masakan.




Itu saja, hati sapi kami sudah siap, bisa disajikan di meja. Nilai tambah yang besar dari hidangan ini adalah dapat dimakan baik dingin maupun panas - hati enak dengan cara ini dan cara itu.

Hati dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, dan dapat digunakan sebagai bahan utama salad. Resepnya sangat sederhana - daun-daun selada, hati dan selanjutnya secukupnya - keju, tomat, telur rebus, kacang hijau, jagung, dll. Pada saat yang sama, hati dingin dan panas digunakan dalam salad jenis ini. Tapi kebanyakan hidangan lezat, yang pernah saya masak dan coba -

Hati sapi memiliki sejumlah vitamin yang sangat diperlukan untuk kehidupan manusia yang lengkap: vitamin C, B, A. Kumpulan vitamin ini dapat secara signifikan memperbaiki struktur dan warna kulit, membuat garis rambut lebih tebal dan lebih sehat, mengaktifkan otak dan sangat memudahkan fungsi ginjal secara pribadi.

Elemen jejak dan mineral yang merupakan bagian dari produk ini sangat diperlukan untuk orang yang menderita aterosklerosis dan diabetes. Selain itu, hati, lebih baik daripada obat lain, membantu melawan anemia, yaitu kekurangan zat besi dalam jumlah besar dalam tubuh manusia.

Nilai tambah yang besar dari hati, tidak hanya di properti yang paling berguna, tetapi juga dalam hal yang menakjubkan dan rasa yang tidak biasa, yang utama adalah bisa memasaknya dengan benar.

Hidangan yang terbuat dari hati sapi goreng ini ternyata selalu sangat enak. Hati dianggap sebagai jeroan paling populer, yang tidak hanya memiliki biaya rendah, tetapi juga dapat dibeli di hampir setiap toko. Jeroan ini cukup mudah diproses, dan serbaguna dalam persiapannya. berbagai hidangan. Hati dicintai tidak hanya oleh nyonya rumah pemula, tetapi juga oleh koki berpengalaman.

Memanggang hati dengan berbagai bahan tambahan adalah cara termudah untuk memasaknya, dan salah satu yang paling sukses, sangat sulit untuk memasak hati yang digoreng dengan buruk, kecuali jika Anda terlalu banyak garam atau terlalu matang di atas api, yang akan membuatnya sulit. Nah, produk satelit untuk hati bisa sangat berbeda: bawang putih, rempah-rempah, bawang merah, anggur, pasta tomat, krim asam, mustard, sayuran, jahe. Pada artikel ini, resep hati goreng yang paling enak dan mudah dimasak akan dipilih. Sebelum Anda mulai memasak, pertama-tama, Anda harus memilih yang tepat.

Mempersiapkan hati sebelum menggoreng, tiga aturan sederhana

Kepatuhan terhadap aturan ini akan memungkinkan Anda untuk memasak hati yang benar-benar royal, baik itu daging sapi, babi, atau lainnya, itu akan menjadi sangat empuk dan rasanya sangat lezat.

1. Pertama-tama, sangat penting untuk menghapus seluruh film dari hati. Jika ini tidak dilakukan, film akan menyusut selama menggoreng, dan hati akan kenyal dan rasanya sangat keras.
2. Setelah film dihilangkan, hati harus direndam, ini akan menghilangkan kepahitan. Anda bisa merendam hati tidak hanya dengan cara sederhana air mengalir, tetapi juga dalam susu dingin, ini akan memberi hidangan itu kepedasan khusus, dan hati akan terasa sangat empuk. Pilihan lain adalah mencampur susu dengan air lima puluh lima puluh. Hati yang disiapkan harus direndam setidaknya selama tiga puluh menit.
3. Disarankan untuk selalu menggunakan breading. Jika hati dimasak dalam tepung roti, maka itu akan menjadi sangat berair, karena terbentuk dari tepung roti kerak akan menahan semua jus, dan tidak akan membiarkannya mengalir keluar.

Dan tentu saja, waktu memasak sangat penting. Dalam keadaan apa pun hati tidak boleh terlalu terpapar. Lagi pula, justru berkat pemaparan waktu penggorengan yang benar, itu akan memungkinkan tidak hanya untuk mencapai rasa yang luar biasa, tetapi juga untuk melestarikan semua yang bermanfaat dan sifat rasa hati.

Resep 1. Hati goreng lembut dengan mustard

Bahan yang Diperlukan :

1. Mustard empat puluh gram;
2. minyak sayur empat puluh gram;
3. Mentega empat puluh gram;
4. Tepung enam puluh gram;
5. Garam lada.

Memasak :

Hati dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong dadu berukuran satu sentimeter. Selanjutnya, garam, tepung, merica dicampur, dalam campuran tepung yang dihasilkan, hati sapi dilapisi tepung roti.

Dalam penggorengan di atas kompor, campuran mentega dan minyak sayur dipanaskan, dan hati digoreng dengan api besar sampai kecokelatan, kemudian ditambahkan mustard dan semuanya tercampur rata sampai mustard merata di antara potongan hati. . Goreng selama lima belas hingga tujuh belas menit, dengan api sedang sampai siap sepenuhnya.

Juga untuk resep ini Anda dapat menambahkan tidak hanya bawang, tetapi juga bahan-bahan lain sesuai selera Anda.

Ada banyak yang cantik resep cepat memasak hati, versi persiapannya berikutnya tidak akan memakan banyak waktu, dan karena itu sangat diperlukan untuk semua kesempatan.

Resep 2. Hati goreng saus tomat

Produk yang dibutuhkan :

1. Hati sapi tujuh ratus gram;
2. Jus tomat tiga ratus mg;
3. Peterseli empat puluh gram;
4. Bawang kering lima gram;
5. Jus lemon tiga puluh ml;
6. Garam lada.

Memasak : hati dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong-potong sepanjang lima sentimeter dan satu tebal. peterseli cincang halus. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan hati cincang, peterseli cincang ke dalamnya, tuangkan semuanya dengan jus lemon, campur semuanya dengan baik dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Saat hati menjadi kemerahan, tambahkan bawang dan tuangkan jus tomat, aduk sampai massa homogen dan didihkan selama dua puluh menit dengan api kecil sampai matang, lalu garam, merica dan aduk. Hidangan ini disajikan panas di tolu.

Bawang kering dapat dengan mudah diganti dengan yang segar. Kemudian segera perlu bersamaan dengan hati, diturunkan ke dalam wajan dan digoreng sampai kecoklatan.

Resep 3. Hati empuk goreng ala Stroganoff

Bahan yang Diperlukan :

1. Hati sapi enam ratus gram;
2. Bawang tiga umbi;
3. Krim asam lima ratus gram;
4. minyak sayur lima puluh ml;
5. Pasta tomat dua puluh gram;
6. tepung dua puluh gram;
7. Saus dua puluh gram;
8. Lada, garam, rempah-rempah.

Memasak : hati dicuci bersih dan dibersihkan dari film, dipotong menjadi kubus setebal satu sentimeter dan panjang empat. Sebarkan dalam wajan dalam minyak panas, garam, merica dan goreng dengan baik. Di penggorengan kering lain, goreng tepung sampai ringan warna cokelat, taburkan di hati, aduk rata dan tambahkan bawang goreng terpisah, pasta tomat, krim asam, aduk hingga rata dan didihkan. Rebus selama lima belas menit dengan api kecil. Disajikan panas di atas meja.

Resep 4. Hati sapi karamel dalam tomat

Produk yang dibutuhkan:

1. Hati sapi lima ratus gram;
2. Air seratus ml;
3. kecap lima puluh gram;
4. Tepung lima puluh gram;
5. Gula merah empat puluh gram;
6. Minyak sayur tiga puluh ml;
7. kecap tiga puluh ml;
8. Cuka tiga puluh ml;
9. Bawang putih bubuk lima gram.

Memasak : potong hati menjadi batang tipis. Tepung dicampur dengan garam dan merica, hati dilapisi tepung roti dalam campuran yang dihasilkan. Air dicampur dengan sisa bahan, minyak tidak tersentuh. Dipanaskan dalam wajan, hati dikirim ke sana dan digoreng sampai kecoklatan, kemudian dituangkan dengan campuran yang dihasilkan dan direbus selama dua puluh menit dengan api kecil sampai matang sepenuhnya.

Resep 5. Hati Sapi Goreng Saus Anggur Putih

Produk yang dibutuhkan:

1. Hati sapi enam ratus gram;
2. Anggur putih seratus ml;
3. Bawang putih empat siung;
4. bawang merah dua potong;
5. Peterseli satu ikat;
6. Mentega empat puluh ml;
7. Cognac lima puluh ml;
8. Minyak zaitun sepuluh ml;
9. garam laut sepuluh gram;
10. Lada hitam yang baru ditumbuk lima gram.

Memasak : cincang halus peterseli, potong bawang menjadi setengah cincin tipis, goreng dengan api besar menjadi dua mentega untuk transparansi. Bawang putih dihancurkan atau dihancurkan dan dikirim ke bawang, digoreng selama empat menit, diasinkan dengan merica dan anggur dituangkan dengan hati-hati, hampir sepenuhnya menguap, setengah dari peterseli cincang ditambahkan, dicampur hingga rata dan saus dihilangkan dari kompor.

Hati dicuci dan dikeringkan dengan baik, film dihilangkan, dipotong menjadi strip tipis. Wajan dengan dasar tebal dipanaskan di atas kompor, sisa mentega ditambahkan, minyak zaitun dituangkan, hati diletakkan, diasinkan, dibumbui, dan digoreng selama tiga menit di kedua sisi. Kemudian semua cognac dituangkan ke dalam hati, semuanya dicampur dengan baik dan direbus selama satu menit. Sebelum menyajikan hati ke meja, hati itu dituangkan dengan saus yang disiapkan dengan kaya dan ditaburi dengan sisa-sisa peterseli cincang.

Resep 6. Hati sapi goreng oriental

Produk yang dibutuhkan:

1. Hati sapi tujuh ratus gram;
2. Bawang putih dua siung;
3. minyak sayur empat puluh ml;
4. Pati tujuh gram;
5. Garam;
6. Jahe giling lima gram;
7. Sayuran hijau;
8. Saus empat puluh ml;
9. Kaldu ayam empat puluh ml;
10. kecap dua puluh ml;
11. Pasta tomat dua puluh gram.

Memasak : hati sapi yang dicuci bersih dan disiapkan, dipotong menjadi irisan tipis, dan kemudian irisan ini dipotong menjadi dua setengah sentimeter. Jahe dicampur dengan pati dan garam, setengah minyak sayur dan air dituangkan dan dibawa ke massa yang homogen. Hati dilapisi tepung roti dalam campuran pati yang dihasilkan dan dibiarkan selama dua puluh menit.

Minyak sayur yang tersisa dipanaskan dalam wajan dan hati dengan cepat digoreng di semua sisi, sayuran ditambahkan, dicampur dan digoreng selama empat puluh detik lagi. Selanjutnya, campur kaldu, pasta tomat, gula, kecap, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam hati, didihkan dan didihkan selama dua menit, angkat dari api. Air sebelum disajikan hati yang dimasak saus.

Resep 7. Hati sapi dengan bawang bombay dan buatan sendiri

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk hidangan:

1. Hati sapi delapan ratus gram;
2. Susu tiga ratus ml;
3. bawang empat kepala;
4. Mayones;
5. Satu telur mentah;
6. Garam;
7. lada hitam bubuk;

Menyiapkan hati sapi untuk digoreng : salah satu rahasia utama, yang menjadi dasar untuk mendapatkan kelembutan dan hati yang lembut, adalah pemrosesan yang kompeten sebelum dimasak. mengambil hati mentah dan potong semua pembuluh darah dan saluran empedu. Selanjutnya, lepaskan semua film yang ada yang menutupi seluruh hati. Jika Anda meninggalkan hati dalam wadah di mana cairan hangat dituangkan selama lima menit, film akan dihilangkan dengan sangat mudah. Jangan lupa bahwa tahap pengolahan hati ini adalah yang paling penting dalam seluruh proses persiapan hati. Jika Anda tidak melepas filmnya, maka pada akhirnya hidangan akan menjadi sangat pahit.

Memasak

• Ambil wadah, tuang susu ke dalamnya. Kemudian mereka menghancurkan mentah telur. Selanjutnya, ambil hati dan potong kecil-kecil dengan ketebalan sedang, sama dengan sekitar dua sentimeter. Potongan yang sudah jadi dicelupkan ke dalam campuran susu dan telur dan didiamkan selama empat puluh menit. Metode ini perendaman dapat memberikan kelembutan hati dan kelembutan khusus.
• Selanjutnya, olesi wajan dengan minyak sayur dan panaskan dengan api besar. Kemudian kecilkan api, dan secara bertahap keluarkan potongan hati dari campuran dan masukkan ke dalam wajan. Campuran yang tersisa tidak dituangkan, karena mungkin berguna nanti. Hati sedikit digoreng di kedua sisi, dibumbui, diasinkan. Tidak disarankan menggoreng hati terlalu lama, karena perendamannya akan sia-sia jika terlalu matang dan menjadi sangat keras.
• Kemudian bawang dipotong menjadi cincin tipis dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur dalam wajan bersih.
• Mereka juga menyiapkan panci berukuran sedang dan meletakkan lapisan di dalamnya dengan urutan sebagai berikut: oven daging sapi, sedikit mayones, bawang, mayones, sedikit hati, mayones, bawang, dan seterusnya sampai bahan habis. Kemudian, dengan campuran yang tersisa, setelah direndam, tuangkan lapisan ke dalam panci. Lapisan harus mengapung sedikit dalam campuran ini. Jika campurannya sangat kecil, maka perlu menambahkan air. Ini tidak mempengaruhi kelembutan hati dengan cara apapun.
• Garam isi panci, dan tutup. Taruh di atas api yang lambat dan didihkan selama sepuluh menit.
• Pada akhir waktu, panci diangkat dari api. Makanan siap saji disajikan panas. Anda akan terkejut rasa yang lembut dan aroma hati sapi.

Memasak berbagai gorengan dari hati sapi - ini sangat sederhana, Anda hanya perlu mencobanya sekali, dan Anda bisa melihatnya sendiri! Sangat murah, cepat dan Makan malam yang enak atau makan malam dengan senang hati seluruh keluarga akan makan. Juga, hidangan hati bisa menjadi dekorasi yang bagus untuk meja liburan apa pun.