rumah Toko roti

Okroshka dengan mustard adalah sup dingin yang pedas. Varian okroshka dengan mustard di atas air mineral, jus apel, kefir. Okroshka dengan air mineral. Saus mayones

Apakah kamu suka okroshka? Bagaimana aku mencintainya? Saat panas, saya bisa memakannya sepanjang hari, tanpa roti, mengambilnya dari lemari es, dari wajan kukus dan, jika anak-anak tidak melihatnya, maka langsung dari sendoknya... Sungguh mengerikan!!! Tapi jauh lebih enak! Diperiksa!!! Dan kami menyiapkan meja untuk semua orang - panci ada di dekatnya, karena Anda masih harus menambahkan bahan tambahan! Juga diverifikasi! Begitu seterusnya sepanjang hari, sampai pancinya kosong...

Secara historis, keluarga saya memiliki tradisi untuk tidak memasak okroshka untuk kvass. Ya, kami tidak makan seperti itu.

Saya akan senang jika seseorang menyiapkan sendiri salah satu pilihan okroshka rakyat ini, dan itu akan menjadi favorit yang layak!

Sup musim panas OKROSHKA pada smoothie sayuran kefir
Pengarang: TANCHITTA

Suatu ketika aku mencintai koktail sayuran dari kefir dan sayuran, dipanggang dengan roti gandum hitam, dipanggang di pemanggang roti, lalu entah bagaimana ada kentang tambahan yang tidak muat di salad, dan ternyata itu adalah sup ringan.

Bahan-bahan:
Kentang rebus 3 buah.
Telur rebus (rebus) 2 pcs.
Mentimun segar 3 buah.
Lobak 5 buah.
Udang rebus-beku 200 gr.
————————————————
Untuk menuang (smoothie sayur kefir):
Kefir 1% 1 liter
Tangkai seledri 3 pcs.
Mentimun segar 2 buah.
Seikat peterseli ~ 30 g.
Seikat dill ~ 30 g.
Garam laut 2 sdt

Memasak:

Okroshka:
1. Udang rebus-beku (dicairkan) tuangkan air mendidih, tambahkan sedikit garam, tutup, diamkan hingga dingin.
2. Rebus kentang dan telur, dinginkan, kupas.
3. Cuci timun dan lobak, kupas timun.
4. Parut lobak dan satu ketimun di parutan kasar, dua lainnya menjadi dua bagian.Potong kentang dan telur menjadi kubus kecil (nyaman dengan pemotong telur).
5. Dalam mangkuk, campur sayur, telur, tambahkan udang.

————————————-
Mengisi okroshka:
6. Cuci batang seledri, ketimun dan herba, kupas seledri dan ketimun, potong kasar.

7. Masukkan sayuran ke dalam gelas blender, tambahkan 2 sdt garam laut, tuang satu liter kefir, haluskan (kocok) dengan kecepatan tinggi.

8. Taruh okroshka di piring, tuangkan smoothie sayuran kefir, Anda bisa menambahkan krim asam.
Selamat makan!

Okroshka aktif jus lemon
Penulis: bu inna

Kami menyukai yang paling biasa okroshka klasik, dari seluruh keluarga, hanya saya yang menyukai kvass peroksida kuat, dan suami saya terbiasa memakannya dengan asam sitrat, tetapi bagi saya, seorang pendukung makan sehat Ada asam sitrat Sebenarnya saya tidak mau, dan suatu hari saya hanya menggantinya dengan jus lemon, sekarang di keluarga kami mereka hanya makan okroshka seperti itu. Semua orang selalu berhenti perkiraan kuantitas bahan-bahannya, bisa dikatakan, secara kasat mata, saya menimbang produk saya sehingga Anda bisa mendapatkan okroshka yang sama persis dengan milik saya

Bahan-bahan:
Bawang bombay dan adas hijau 50 gram
mentimun segar 200 gram
lobak 100 gram
fillet ayam rebus 130 gram
4 butir telur rebus
kentang muda rebus 400 gram

krim asam 20% 400 gram
air dingin yang disaring 1,5-2 liter
jus 1,5 lemon
gula 1 sdm. aku. bertelanjang dada
garam 1 sdm. aku. tanpa bagian atas + sejumput untuk sayuran

Memasak:

1. untuk melakukan Sup dingin Anda perlu melakukan 3 prosedur panas :)))) kami tidak membersihkan kentang, tetapi menggosoknya dengan hati-hati dengan kuas dan merebusnya, garam setelah mendidih.

2. Dalam perjalanan dari kebun, kita masuk ke kandang ayam dan mengambil 4 telur segar, masak

3. Dan tentunya di tempat yang sama)))) kita ambil dada ayam, masak hingga mendidih, garam garam yang enak dengan bumbu "7 piring" setelah direbus.

4. Cincang halus sayuran, taburi sedikit garam dan haluskan sedikit. Di okroshka, saya hanya suka daun bawang dan adas manis, sisa bumbu mengganggu keseluruhan rasanya, menurut saya.

5. Ibu saya selalu memarut 1 buah tiap bahan, saya hanya memotong timun hingga sangat halus

7. Cincang halus putih telur, lalu parut seluruh kuning telur di parutan halus

10. Penting untuk memasukkan krim asam terlebih dahulu dan mencampurnya sedikit dengan makanan, dan bukan sebaliknya dengan air, kemudian krim asam, dalam hal ini krim asam dapat mengapung di air dalam bentuk serpihan.

11. Peras jus lemon, anak saya membantu saya melakukannya, dia suka memeras jus dari buah jeruk :)))

12. Pembuat jus akan selalu menghasilkan lebih dari sekedar tangan.

13. Tambahkan air saring yang sangat dingin, secukupnya agar kuahnya tidak terlalu kental, tetapi juga tidak cair. Garam, tambahkan gula pasir dan diamkan sebentar.

14. Dan kami suka makan okroshka dengan barbekyu, atau dengan ikan haring, sang suami menaburkannya dengan lada hitam dalam porsi padat. Bantulah dirimu sendiri, saya mengundang semua orang ke meja kami :)))

Okroshka. Lampu kebugaran!
Penulis: ogiway

Nenek dan nenek buyut melakukannya air mentah dari keran dengan krim asam dan cuka... dan semua orang sehat dan hidup. Tapi dulu, lalu airnya lebih basah, seperti yang Anda tahu, sekarang saya sudah banyak membaca, dan saya tidak mengambil risiko dengan air lagi ... Hanya cuci kaki saya di sini tanpa filter, tidak lebih ...
Jadi sekarang saya melakukannya dengan kefir. Terlebih lagi, kvass tidak mungkin bagi saya, dan tanpa okroshka saya tidak akan bertahan. Tapi okroshka mirip dengan sampanye yang enak. Dalam apa? Ya, dia juga harus bermain! Anda akan setuju dengan ini ketika Anda mencoba okroshka pada tahap 9 paragraf. Dan kemudian menambahkan mineral. Rasanya ada dua perbedaan besar!
Saya tidak menaruh kentang, saya rasa tidak perlu membuatnya lebih berat hidangan yang enak. Selain itu, dengan kentang, tidak tahan di lemari es. Jika diinginkan, isi kentang panas muda dengan mentega, taburi dill secukupnya dan sajikan secara terpisah. Kontras tekstur, suhu dan rasa akan memberikan kebahagiaan yang utuh! Lebih baik tidak memasukkan sosis, terutama sosis asap - karena rasanya menjadi kasar. Ayam rebus, bisa daging sapi, tapi malas memasaknya di musim panas dan panas! Dan beberapa ham rebus rendah lemak yang enak akan berguna - jika tidak maka akan sangat ringan! Tapi saya mengolah sebagian mentimun untuk rasa juiciness dan rasa kenyang. Dan jangan terlalu malas untuk melakukan manipulasi bawang bombay dan telur dengan mustard dan lobak. Hasil akhir langsung bergantung pada ini! Dan - jika Anda bisa - tambahkan selada air dan mint - rasanya luar biasa, sungguh luar biasa!

Bahan-bahan:
Untuk tiga porsi:
1. Kefir 0,5% -0,6 liter
2. Setengah dada ayam
3. Ham rendah lemak-100 gr
4. Telur puyuh-9 pcs
5. Telur ayam - 1 pc.
6. Mentimun ukuran sedang - 2 buah (panjang cm kali 17)
7. Lobak-1 ikat
8. Seikat daun bawang
9. Dill-banyak
10. Peterseli - setengah ikat
11. Akan menyenangkan jika memiliki selada air dan beberapa lembar daun mint segar. Kami belum memilikinya, tapi carilah.
12. Krim asam 10% - 100g
13. Mustard biasa - secukupnya, tapi tidak kurang dari 1 sendok teh
14. Persetan-sama saja.
15. Lada hitam yang baru digiling
16. Garam
17. Air mineral bersoda-0,5 l

Memasak:

1. Rebus dada ayam hingga mendidih. Untuk melakukan ini, rebus air dengan bawang bombay dan wortel, garam dan celupkan payudara ke dalam air mendidih. Biarkan mendidih tepat 3 menit dan matikan api. Biarkan hingga dingin di dalam kaldu.
2. Rebus telur puyuh hingga matang, dan telur ayam sedikit lebih padat dibandingkan telur rebus. dingin di bawah air dingin, jernih.
3. Cuci sayuran, kupas lobak. Sortir sayuran, cuci, keringkan.
4. Dinginkan cairan dengan baik.
5. Dalam mangkuk, haluskan telur ayam dengan garpu, tambahkan mustard dan lobak, giling rata, tambahkan krim asam dan biarkan selama 10 menit. TAPI jumlah yang ditentukan adalah minimum, jika tidak maka akan segar.

6. Ambil panci baja, berenamel atau kaca-tidak mengoksidasi-lebih banyak-dan mulailah menyulap.
7. Telur puyuh dipotong menjadi empat bagian atau dua. Ayam dan ham - kubus kecil.

Lobak - setengah lingkaran tipis (atau utuh, tergantung ukurannya). Mentimun - satu kubus kecil, dan parut yang kedua di parutan kasar.

Campur semuanya dalam panci dengan gerakan ringan dan sedikit garam.
8. Cincang halus dill, peterseli, selada air, dan mint, lalu tambahkan ke dalam wajan.

Cincang halus daun bawang, masukkan ke dalam mangkuk, garam dan gosok dengan tumbukan.

9. Pindahkan bawang bombay ke dalam wajan dan tuangkan di atas kefir. Campur dengan lembut. Tambahkan saus telur-mustard, aduk. Cicipi dan sesuaikan garam dan pedasnya.
10. Haluskan lada hitam dan taburi okroshka.
11. Dan yang terakhir, tapi bukan itu intinya! Menuangkan air mineral berkarbonasi, encerkan hingga kepadatan favorit Anda. Tutup dengan penutup dan simpan di lemari es selama setengah jam untuk bertukar kesan.

Sajikan dengan roti hitam segar!

Okroshka...

Apa jadinya musim panas tanpa hidangan tradisional Rusia ini!

Saya tidak akan mengejutkan siapa pun dengan resepnya, jadi okroshka di kvass hidangan populer. Namanya berasal dari kata "naksir". Okroshka -itu dicincang halus sayuran segar diisi dengan cairan dingin. Bahan dasar tradisional okroshka adalah kvass, meskipun di masa lalu dituangkan dengan mentimun atau acar kubis. Hari ini mereka menggunakan okroshka susu basi, kefir, yogurt, air mineral, dan bahkan bir.

Untuk okroshka musim panas -solusi ideal: pertama, sangat menyegarkan di hari yang panas, dan kedua, tidak perlu direbus, sehingga vitamin tetap terjaga dalam sayuran.

Apa yang dimasukkan ke dalam okroshka

Paling produk populer untuk okroshka- mentimun, wortel, lobak, herba (peterseli, adas, daun bawang) dan kentang rebus. Anda juga bisa memasak okroshka dengan daging rebus, ayam atau ikan. Telur rebus dan krim asam biasanya ditambahkan sebelum disajikan.

Daging dan sayuran di okroshka harus kurang lebih sama. Untuk membuat rasa okroshka lebih kaya, lebih baik menggunakan beberapa jenis daging: daging sapi, babi, ayam, tetapi Anda bisa membatasi diri pada daging sapi. Daging untuk okroshka diambil empuk dan lembut, lebih baik -dipotong dari tulangnya.

Ikan untuk okroshka dibutuhkan dengan netral, lebih baik rasa manis: tench, zander atau cod. Direbus, sebelumnya dipotong dadu.

Kvass mana yang harus dipilih

Rasa okroshka sangat bergantung pada kualitas kvass. Lebih baik menggunakan kvass buatan sendiri, lebih disukai putih dan cukup asam. Hal ini terutama berlaku untuk ikan okroshka, yang paling baik diasamkan dengan jus lemon. Okroshka sayur dan daging bisa dituangkan dengan kvass yang lebih manis.

Resep kvass untuk okroshka

Pertama-tama nyalakan oven, atur suhunya menjadi 180 derajat. Untuk memasak kvass buatan sendiri potong roti gandum menjadi irisan dan taruh di atas loyang. Goreng dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai berwarna cokelat keemasan (30-40 menit).

Saturasi warna kvass buatan sendiri akan bergantung pada seberapa kuat roti kita digoreng. Kami merebus air dan mengisinya kerupuk gandum hitam. Biarkan meresap selama 3-4 jam

ke tempat yang hangat.

Saring wort yang dihasilkan melalui kain tipis. Encerkan gula dan ragi dalam sedikit air dan tambahkan ke kvass yang sudah disaring. Kami menaruh kvass di tempat hangat selama 5-6 jam, setelah itu kami menyaringnya kembali dengan hati-hati dan memasukkannya ke dalam lemari es. Kvass sudah siap, Anda bisa melanjutkan ke okroshka.

Untuk 500 g roti Anda membutuhkan

50 gram ragi
4 liter air
200 gram gula pasir.

Berpakaian untuk okroshka

Untuk membumbui okroshka, Anda harus mencampurkan mustard dan lada hitam terlebih dahulu Bukan jumlah besar kvass.

H yang paling enak dari semuanya adalah komposisi berikut: roti kvass, kuning telur rebus, gula - satu sendok teh, mustard dan garam - secukupnya.
Tuangkan saus di atas produk cincang dan biarkan diseduh sebentar, lalu tuangkan di atas kvass. Alih-alih mustard, Anda bisa memasukkan lobak pedas dan sayuran cincang halus ke dalam okroshka sayuran- adas, seledri, peterseli.

Cara memasak okroshka

Saya tidak memarut bahan-bahannya. Tentu saja parutannya lebih cepat, TAPI - RASANYA BERUBAH SECARA SIGNIFIKAN. Saya lebih suka sedotan atau kubus yang tipis dan pendek. Besar - saya juga tidak menyukainya. Okroshka, itulah gunanya okroshka... Sangat tidak enak jika sepotong besar kentang atau lobak masuk ke dalam mulut Anda.

Tapi saya suka sosis di okroshka. Rebus dan ramping. Ini soal selera, bisa sosis setengah asap, Anda bisa - sosis, daging rebus, ayam. Tapi saya menyukainya - sosis.

Jadi yang paling banyak resep populer okroshka di kvass

Okroshka klasik

Bahan-bahan:

Kvass - 2,5 l (kvass lebih baik dikonsumsi dengan rasa asam, bukan manis)
Kentang Sedang - 5 inci
Telur ayam - 4 buah
Sosis rebus (rendah lemak) - 300/400 g
Bawang hijau dan adas
Krim asam untuk saus

Langkah pertama adalah merebus telur dan kentang.
Rebus telur hingga matang selama kurang lebih 10 menit.
Kentang-"berseragam".

Dan saat mereka memasak, kami memotong sisa komponen.

Sosis rebus dipotong dadu.

Kemudian juga potong mentimun menjadi kubus, tetapi lebih tipis

Bilas adas segar dan daun bawang, keringkan dan cincang halus. Untuk meningkatkan cita rasa masakan, sayuran cincang perlu digiling sampai muncul jus. Tempatkan dalam mangkuk dan taburi dengan satu sendok teh garam. Sedikit langit-langit dan sisihkan agar sayuran memberi jus.

Kupas kentang rebus dan potong dadu.

Kami membersihkan telur dari cangkangnya dan memotongnya dengan cara yang sama.

Sebagai aturan, untuk set klasik bahan untuk okroshka sering ditambah lobak :

Tuang semua produk cincang ke dalam wadah.

Garam secukupnya, campur dan tambahkan kvass.

Kami menaruh panci dengan okroshka di lemari es dan dinginkan.

Sebelum disajikan, tuang ke dalam mangkuk dan taburi dengan krim asam.

Saya biasanya menyajikan okroshka seperti ini:

Sebotol kvass, krim asam, mustard, lobak pedas, semangkuk okroshka diletakkan di atas meja.
Dan setiap pemakan - sesuai selera - mengumpulkan piringnya sendiri. Ada yang suka lebih kental, ada yang butuh banyak krim asam, ada yang lebih tajam - lebih banyak lobak dan mustard ...

Taburi bagian atasnya dengan bumbu segar.
Cobalah.

Okroshka dengan daging ayam

	Untuk menyiapkan okroshka, ambil dada ayam asap, telur dan kentang, 7-10 pcs. lobak, asin atau mentimun asin, seikat daun bawang dan adas manis, kvass dan krim asam lemak.
	Rebus telur terlebih dahulu (celupkan ke dalam air dingin, didihkan dan masak selama 10 menit sejak mendidih). Rebus kentang dengan cara yang sama hingga matang selama 15-20 menit. Potong kentang, telur, dan mentimun menjadi kubus.
	Potong dada ayam menjadi potongan-potongan, dan parut lobak di parutan kasar.
	adas dan bawang hijau cuci bersih, keringkan dan cincang halus.
	Campurkan kentang, telur, mentimun asin, dada ayam, lobak dan sayuran hijau, tambahkan kvass hingga kekentalan yang diinginkan (kurang lebih 1-1,5 liter) dan krim asam secukupnya.
	Campur sup dengan baik, tambahkan garam secukupnya. Sajikan dengan taburan dill.

Okroshka dengan telur puyuh

Bahan-bahan:

2 mentimun
1 ikat lobak
10 telur puyuh
1 ikat adas
garam, merica, kvass dan krim asam secukupnya

Potong satu buah mentimun beserta kulitnya, yang kedua setelah dibersihkan.
lobak, telur rebus dan cincang halus dill, garam, merica dan aduk diamkan selama 15 menit.
Tambahkan mentimun, campur, tata di piring, sajikan kvass dan krim asam secara terpisah.

Ikan Okroshka

Bahan-bahan:

Mustard - 1 sdt
Krim asam - 3 sendok makan
Telur - 3 buah.
Lobak - 1 buah.
Bawang hijau - 1 ikat
Peterseli dan adas - masing-masing 5 tangkai
Kentang - 3 buah.
Fillet ikan putih - 500 g.
Mentimun segar - 3 buah.
Roti kvass - 1,5 l.
Garam secukupnya

Cuci ikannya. Rebus sedikit air asin dalam panci, masukkan ikan dan masak 8-10 menit. sampai siap. Tiriskan dalam saringan, biarkan dingin, lalu potong kecil-kecil.
Cuci mentimun dan lobak, kupas. Mentimun dipotong dadu kecil, parut lobak di parutan halus.
Cuci dan potong bawang bombay dan bumbu.
Cuci kentang dan rebus di kulitnya. Telur rebus. Biarkan kentang dan telur dingin, lalu kupas. Potong kentang menjadi kubus, cincang halus telur.
Giling bawang bombay dengan alu dengan garam, gula dan mustard. Encerkan dengan sedikit kvass.
Campur kentang, telur, mentimun dan lobak, sayuran hijau dan saus bawang. Isi dengan kvass. Sebelum disajikan, masukkan potongan ikan ke dalam okroshka. Sajikan dengan krim asam

Menurut saya memasak okroshka adalah hal yang sederhana. tapi, untuk berjaga-jaga, berikut adalah video resep untuk membantu Anda.

Okroshka dengan lobak pedas dan mustard

Bahan-bahan:

Kentang rebus 2 buah.
Telur 4 buah.
Sosis 200 gram
Lobak 2 buah.
Mustard 1 sdm
Lobak krim 1 sdm.
Daun bawang 4 tangkai
adas 3 tangkai
Peterseli 3 tangkai
Kvass 1 liter
Gula 1 sdm
Cuka 9% - 1 sdm.
Mentimun 1 buah.

Potong daun bawang, parut dengan lobak, mustard dan kuning telur, garam. Kentang rebus memarut. Mentimun, lobak, sosis dipotong-potong. Parut telur di parutan kasar. Cincang halus peterseli dan adas. Campur semuanya, tambahkan kvass. Tambahkan saus secara bertahap ke okroshka, aduk terus, garam. Tambahkan gula, cuka.

Okroshka adalah salah satu hidangan yang paling diinginkan panas musim panas. Dingin, enak, menggugah selera - langsung bertanya di mulut. Okroshka memiliki beberapa keunggulan: kandungan vitamin B, P dan C yang sangat banyak serta hampir tidak adanya lemak menjadikannya makanan yang ideal bagi mereka yang mendambakan bentuk tubuh yang baik.

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam membuat okroshka. Koresponden situs tersebut mengunjungi selusin forum kuliner, menemukan semua rahasia memasak dan dengan senang hati membaginya dengan pembaca portal.

Rahasia nomor 1: tanpa sosis - hanya daging

Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa menambahkan sosis rebus ke okroshka hampir merupakan kejahatan, dan mereka menyarankan menggunakan daging sapi muda atau, dalam kasus ekstrim, daging sapi untuk membuat okroshka.

Resep: kentang rebus (2-3 pcs.) Potong-potong (tetapi bukan kubus), cincang halus telur rebus (3 pcs.), Potong sangat tipis mentimun segar dan lobak (secukupnya). Kemudian cincang halus banyak adas manis dan sedikit peterseli. Daging sapi muda rebus (300 g) dipotong menjadi serat tipis. Paling bahan utama- daun bawang - dicincang halus dan dilumuri garam. Anda dapat mengambil lebih banyak bawang bombay: setelah digosok dengan garam, jumlahnya akan berkurang secara nyata. Campur semua bahan, garam dan tambahkan sedikit gula. Sekarang saatnya menuangkan okroshka dengan kvass (lebih baik, tentu saja, dari tong), tanpa menambahkan krim asam dan mengaduknya. Dalam bentuk ini - dimasak dengan rapi - okroshka dapat disimpan di lemari es sampai hari berikutnya Dan besok akan lebih enak lagi.

Rahasia nomor 2: kvass buatan sendiri

Hanya sedikit orang yang menyiapkan kvass untuk okroshka di rumah, tetapi ada ibu rumah tangga yang tidak mementingkan diri sendiri dan tidak meluangkan waktu untuk melakukannya. Mereka bilang hasilnya luar biasa.

Resep: untuk 5 liter kvass dibutuhkan 1 kg roti gandum hitam, lebih baik dari Borodinsky. Potong roti menjadi kotak-kotak dan keringkan dalam oven sampai berwarna coklat tua. Tuang kerupuk panas air mendidih(liter 6) dan biarkan diseduh selama 6-8 jam. Saring, sisakan satu cairan, tambahkan 10 sendok makan gula pasir, 30-50 gram kismis kering yang sudah dicuci, dan 20 g ragi kering ke dalamnya. Biarkan selama 12 jam untuk mengembara. Busa yang tebal akan menunjukkan bahwa proses sedang berjalan lancar. Tunggu hingga kvass memiliki rasa asam yang khas. Kemudian biarkan hingga dingin selama 12 jam - dan kvass siap. Untuk memasak porsi berikutnya kvass, sedimen digunakan - penghuni pertama dari kvass sebelumnya (bukan ragi).

Rahasia #3: air mineral

Bagi yang masih terlalu malas untuk mengotak-atik kvass, para ibu rumah tangga menemukan jalan keluarnya - ini adalah penghuni pertama yang berbahan dasar kefir dan air mineral.

Resep: cincang halus semua komponen okroshka yang biasa dan rawat penghuni pertama. Ambil air mineral berkarbonasi tinggi, campur dengan kefir dengan perbandingan 1:1, peras air jeruk satu buah lemon ke dalamnya, tambahkan krim asam dan garam. Biarkan penghuni pertama diseduh sedikit dan tuangkan di atas sayuran.

Beberapa ibu rumah tangga menyebut pompa bensin ini sebagai penemuan.

Resep: kuning telur rebus, gula dan garam harus digiling dengan mustard dan diencerkan dengan sedikit kvass. Pengisian ini dilakukan terlebih dahulu. Itu dituangkan ke dalam sisa kvass dan didinginkan dengan sangat baik. Saat ini, produk untuk okroshka dipotong. Saat disajikan di piring yang dalam, sayuran ditaruh terlebih dahulu, lalu dituang dengan penghuni pertama dan dimasukkan ke dalam setiap piring. sendok yang bagus krim asam. Taburi semuanya dengan dill.

Rahasia #5: Jamur

Yang paling waktu jamur, dan merupakan dosa jika tidak menggunakannya. Untuk okroshka, Anda bisa menggunakan jamur segar, asin, atau acar.

Resep: potong dadu kecil 400 g jamur (yang segar asin), mentimun segar (200 g), wortel rebus, kentang, daun bawang, putih telur rebus. Gosok kuning telur dengan mustard dan banyak krim asam (200 g). Sekarang tuangkan sayuran cincang dengan 1,5 liter roti kvass segar, bumbui dengan campuran kuning telur, mustard dan krim asam, tambahkan garam dan gula dan biarkan diseduh di tempat dingin. Sebelum disajikan, masukkan krim asam dan adas cincang.

Rahasia #6: bir dan udang

Resep ini, menurut para nyonya rumah di forum, adalah favorit para suami.

Resep: cincang halus satu timun besar, beberapa lobak, 1 kentang besar, 1 butir telur rebus, 200 g daging rebus atau sosis rebus, 50 g udang. Sekarang isi semua produk dengan 0,5 liter bir favorit Anda, tambahkan mayones, garam dan merica secukupnya. Ngomong-ngomong, Anda bisa menggunakan bir non-alkohol - ini akan menggantikan kvass dengan sempurna.

Rahasia #7: Ikan dan Cranberry

Untuk menyiapkan okroshka ini, Anda bisa menggunakannya sebagai buah beri segar cranberry, dan beku.

Resep: letakkan beberapa cranberry di dalam nampan es batu air mineral dan membekukan. Tuang 1-1,5 liter air mendidih di atas 1 gelas cranberry dan rebus selama 2-3 menit, saring, peras buah beri. Potong dua kentang, satu mentimun, dan 2-3 telur rebus menjadi kubus. Seikat dill, 1 ikat daun bawang, ½ ikat peterseli hancurkan dengan garam, campur semuanya, tambahkan kaldu cranberry dingin. Taruh potongan ikan (300-400 g fillet pikeperch) di piring, isi dengan okroshka, bumbui dengan krim asam dan gula. Sentuhan akhir: masukkan es batu dengan beri dan taburi dengan bumbu cincang.

Apa rahasiamu?

Mustard adalah komponen opsional okroshka, tetapi sangat sering digunakan. Dalam kebanyakan kasus, terutama jika sup dingin tidak dibumbui dengan kvass, tetapi dengan isian yang tidak terlalu pedas, ini memungkinkan Anda memberi hidangan itu rasa pedas dan menggugah selera.

Mustard cocok dengan okroshka yang dibumbui dengan kefir, air mineral, whey. Biasanya, bumbu pedas dan non-asetat digunakan. Masakan rumah.

Rasa yang tidak biasa memiliki sup yang mengandung mustard dan madu. Madu berkualitas dengan tidak terlalu aroma yang kuat, menciptakan efek yang tak terlukiskan jika dikombinasikan dengan mustard. Bagi sebagian orang, ini menyerupai rumput padang rumput, bagi yang lain - aroma bunga yang cerah.

Okroshka dengan mustard - prinsip umum persiapan

Okroshka berbeda dari sup lainnya dalam fitur persiapannya. Pertama, disiapkan alas yang kental, sebagian besar terdiri dari sayuran. Dan kemudian diencerkan dengan cairan sampai kepadatan yang diinginkan.

Komponen wajib dari dasar okroshka apa pun adalah mentimun segar, telur, daun bawang, dan rempah segar. Anda dapat menambahkan hampir semua jenis sayuran ke dalamnya, baik mentah maupun yang sudah matang perawatan panas- mendidih.

Agar kenyang, daging rebus atau daging rebus ditambahkan ke okroshka. Sosis.

Sayuran dan produk daging dicincang dengan pisau, beberapa sayuran mungkin perlu dicincang dengan parutan atau dihaluskan dengan alat penghancur.

Campuran sayuran sebagian besar diencerkan minuman susu fermentasi seperti ayran, whey, kefir atau tan. Seringkali mereka diganti dengan kvass, jus apel, air minum atau air mineral berkarbonasi, yang dibumbui dengan krim asam atau mayones.

Sangat sering memberi okroshka rasa istimewa dan "kekuatan" tambahkan mustard atau lobak. Jika lobak ditambahkan ke dasar cair sup semacam itu, maka saus khusus dibuat dari mustard. Itu digiling dengan hati-hati dengan kuning telur, baik yang direbus maupun mentah, atau dengan bumbu segar. Saus mustard siap dicampur dasar sayuran dan hanya setelah itu bawa ke kepadatan yang diinginkan.

Okroshka adalah hidangan yang sebaiknya disajikan dingin, atau lebih tepatnya dingin. Oleh karena itu, diencerkan dengan minuman dingin atau didinginkan dalam bentuk encer suhu yang diinginkan di lemari es.

Okroshka daging dengan mustard di atas kvass dengan krim asam

Bahan-bahan:

200 gram. sosis rebus (tanpa lemak);

Empat kentang kecil;

250 gram. dada ayam;

Dua mentimun ukuran sedang;

Telur rebus - 4 buah;

Dua sendok makan ringan moster;

Muda sayuran bawang;

Seikat kecil dill dan peterseli;

Setengah liter roti kvass;

200 ml krim asam 20%.

Metode memasak:

1. Rebus ayam hingga empuk dalam air yang diberi sedikit garam dan dinginkan. Yang terbaik adalah melakukan ini terlebih dahulu sehingga pada saat dimasak, daging sudah benar-benar dingin dalam kaldunya sendiri.

2. Rebus telur ayam ukuran besar. Untuk pendinginan lebih cepat, isi dengan air dingin.

3. Rebus dan dinginkan kentang. Jika kentang direbus dengan seragamnya, bisa juga didinginkan air dingin.

4. Irisan ayam, mentimun segar, kentang dan sosis rebus potong dadu berukuran sedang.

5. Kupas telur, pisahkan putih dan kuningnya. Cincang halus yang pertama, dan sisihkan kuning telurnya sebentar.

6. Potong bulu bawang bombay menjadi cincin berukuran sedang. Potong batang peterseli dan adas, lalu potong sayuran dengan pisau yang berat dan tajam.

7. Campurkan daun bawang cincang dengan kuning telur, garam sedikit dan ingat dengan garpu atau hancurkan. Tambahkan mustard dicampur dengan krim asam, merica bubuk, dan aduk.

8. Masuk panci besar atau mangkuk, campurkan semua bahan yang sudah dicincang. Bumbui "salad" dengan matang saus mustard dan isi dengan es kvass. Aduk rata dan sajikan.

Okroshka sayuran yang kuat dengan mustard, lobak pedas, dan sosis air mineral

Bahan-bahan:

Kentang rebus- 5 buah.;

Lima butir telur ayam rebus;

Tiga mentimun giling besar;

enam lobak;

300 gram. sosis rebus "Dokter" atau "Anak-anak";

Dua sendok teh diseduh mustard pedas;

Satu sendok teh lobak siap saji;

10 gram kantong "lemon";

Air mineral berkarbonasi.

Metode memasak:

1. Potong kentang rebus, sosis, mentimun, dan lobak menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang kira-kira sama dan gabungkan semuanya dalam satu wadah.

2. Tambahkan daun bawang cincang dan sayuran cincang halus.

3. Dalam setengah gelas air hangat encerkan sedikit garam dan asam sitrat.

4. Tambahkan lobak dengan mustard, mayones dan aduk rata.

5. Tuang adonan ke dalam semangkuk sayuran dan encerkan semuanya dengan air mineral dingin.

Okroshka pedas dengan mustard di atas kvass, dibumbui dengan mayones

Bahan-bahan:

Enam butir telur rebus;

200 gram. sosis rebus tanpa lemak;

sayuran bawang segar;

kentang rebus - 4 umbi;

Paket berukuran sedang adas muda;

Tiga liter roti kvass buatan sendiri atau dibeli;

Satu sendok teh mustard pedas.

Metode memasak:

1. Hancurkan sedikit kentang rebus dalam bentuk hangat dengan tangan atau alat penghancur dan dinginkan dengan baik.

2. Kupas kulit telur rebus, cuci bersih dan pisahkan putih dan kuningnya.

3. Gosok kasar tupai pada kentang.

4. Hancurkan kuning telur hingga rata dengan garpu, campur dengan sedikit kvass dan sisihkan sebentar.

5. Mentimun tanpa kulit, seperti telur, potong di parutan dan kirimkan ke kentang.

6. Potong sosis menjadi kubus sedang, cincang halus sayuran dengan pisau dan kombinasikan semuanya dengan sayuran.

7. Tambahkan mayones, tapi tidak sekaligus, mustard dan pindahkan kuning telur yang sudah dihaluskan dengan kvass dari mangkuk.

8. Aduk, tambahkan mayones jika perlu.

9. Sampai kepadatan yang diinginkan, encerkan okroshka dengan air dingin roti kvass dan biarkan diseduh di lemari es setidaknya selama satu jam.

Okroshka sayur dengan mustard pada jus apel

Bahan-bahan:

Setengah gelas jus apel yang sudah diklarifikasi;

lemon kecil;

Sepertiga sendok teh mustard ringan;

Kecil Zucchini Segar;

Bagian atas lobak - banyak ukuran kecil;

Sendok teh madu cair;

balok besar adas segar;

Lima lobak ukuran sedang;

Dua mentimun besar.

Metode memasak:

1. Potong lobak menjadi potongan yang tidak terlalu besar.

2. Labu siam dan timun kupas dipotong dadu sekecil mungkin lalu campur dengan lobak.

3. Tambahkan bagian atas yang dicincang halus dan adas muda yang dicincang dengan pisau.

4. Cuci lemon hingga bersih dan tahan jeruk sebentar dalam air mendidih. Kemudian belah dua dan peras semua jusnya dengan baik.

5. Dalam mangkuk kecil, encerkan jus apel dengan setengah gelas air matang dingin. Tambahkan sepertiga jus lemon, mustard, dan madu, lalu aduk rata.

6. Tuang adonan ke dalam sayuran, aduk rata dan biarkan hingga dingin.

Ikan okroshka dengan mustard di kvass dengan krim asam

Bahan-bahan:

Setengah kilo berapa saja ikan laut;

Tiga kentang rebus;

Lima helai daun bawang muda;

Sekelompok besar lobak muda;

Seikat kecil adas segar;

Satu sendok teh gula pasir;

Satu sendok teh penuh mustard ringan;

Satu setengah liter kvass;

Dua telur rebus;

Krim asam 20% - 3 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Usus dan skala bangkai ikan. Potong semua siripnya, bilas hingga bersih dan rebus dalam air yang diberi sedikit garam hingga empuk. Dinginkan, buang kulitnya, pisahkan daging dari tulangnya dan potong-potong jangan terlalu banyak potongan besar.

2. Bilas kentang hingga bersih dari sisa kotoran lalu rebus hingga bersih sepenuhnya siap tanpa memotong kulitnya. Isi dengan air dingin untuk pendinginan cepat. Kupas kulitnya dan potong dadu kecil.

3. Kupas kulit telur, bilas sisa-sisa kecilnya dengan air dan lap hingga kering dengan handuk. Tupai dipotong potongan-potongan kecil dan kirim ke mangkuk dengan kentang cincang. Tambahkan potongan ikan, lobak potong dadu, dan potongan mentimun ukuran sedang. Tuang bulu bawang cincang dan adas cincang dengan pisau.

4. Gosok kuning telur secara terpisah dengan mustard, sejumput kecil garam halus dan gula. Encerkan campuran dengan es kvass dan tuang ke dalam mangkuk berisi okroshka, aduk.

Okroshka bit dengan mustard

Bahan-bahan:

Liter cahaya kvass putih;

sekelompok kecil coklat kemerah-merahan segar;

Paket yang sama bayam muda;

Tiga kentang rebus;

besar apel asam;

Tiga mentimun segar;

Tiga butir telur rebus;

bit rebus- 3 tanaman umbi-umbian;

70 gram krim asam rendah lemak;

Satu setengah sendok teh mustard pedas;

Seikat bawang bombay muda;

Beberapa tangkai dill.

Metode memasak:

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan daun bawang cincang dengan adas yang dicincang halus dengan gunting. Tambahkan mustard, gula pasir, sedikit garam. Meletakkan kuning telur rebus dan haluskan dengan garpu.

2. Kupas apel dan kentang rebus, lalu potong dadu kecil. Tambahkan tupai yang dicincang di parutan kasar.

3. Potong daun coklat kemerah-merahan dan bayam yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan handuk menjadi potongan-potongan kecil dan pindahkan ke bahan cincang. Sama disini parutan kasar menggosok bit rebus.

4. Tambahkan sayuran hijau yang dihaluskan dengan mustard dan encerkan semuanya dengan kvass dingin. membumbui merica bubuk dan taburi dengan krim asam.

Okroshka dengan mustard di kefir dengan telur mentah

Bahan-bahan:

Kentang - satu umbi besar;

Dua sendok makan lobak kalengan;

400 gram. Daging sapi muda;

200 gram mentimun giling;

100 gram. lobak muda;

Air mineral berkarbonasi;

sayuran segar- mencicipi;

Telur ayam- 6 item;

Dua sendok makan mustard yang diseduh;

Satu liter kefir 3,2%.

Metode memasak:

1. Rebus kentang dan daging secara terpisah dalam air yang diberi sedikit garam.

2. Dinginkan kentang suhu kamar atau banjir dengan air dingin. Dinginkan daging langsung di dalam kuahnya.

3. Biarkan dua butir telur mentah, lalu rebus empat butir telur dan dinginkan dengan air dingin.

4. Kentang rebus, mentimun, daging sapi rebus, telur rebus dan lobak, potong kecil-kecil dan campur dalam mangkuk besar.

5. Tambahkan bumbu segar cincang dan aduk perlahan.

6. Dalam mangkuk terpisah yang dalam, kocok keduanya Telur mentah. Perkenalkan mustard yang dicampur dengan lobak ke dalamnya. Tambahkan kefir dan aduk rata.

7. Garam secukupnya, bumbui dengan merica bubuk. Encerkan hingga kekentalan yang diinginkan dengan air mineral dingin dan encerkan okroshka dengannya. Jangan menuangkan banyak air, massa kefir tidak boleh cair.

8. Aduk okroshka dengan baik dan dinginkan selama satu setengah jam.

Okroshka dengan mustard - trik memasak dan tips bermanfaat

Ikan okroshka tidak akan mengeluarkan bau khas ikan laut jika ikan tersebut direndam dalam larutan cuka selama beberapa waktu. Untuk menyiapkannya, encerkan dua sendok makan cuka 9% dalam satu liter air. Anda bisa memarut bangkai ikan dengan jus lemon dan membiarkannya selama seperempat jam. Kemudian bilas hingga bersih di bawah keran.

Hidangannya akan lebih enak jika kentang yang ditambahkan dikukus.

Agar umbi kentang mendidih merata dan bagian luarnya tidak mendidih, sebaiknya dimasak dengan api sedang dengan api kecil.

Bit rebus akan mempertahankan warna aslinya jika ditambahkan sedikit air selama memasak. asam makanan – cuka meja atau lemon.

Agar tanaman umbi-umbian tetap berair, semburan bit tidak dipotong sebelum dimasak.

Jika ingin okroshka dengan mustard lebih empuk, parut sayuran di parutan kasar.

Saat menambahkan mustard, pastikan untuk menggilingnya dengan bumbu, kuning telur, mayones, atau krim asam. Ini akan memiliki rasa yang lebih kaya.

Okroshka Rusia sungguh menakjubkan hidangan lezat yang tidak akan pernah terjadi. Disajikan dengan isian (saus) yang berbeda-beda, bahkan ada yang bilang “saus”. Setiap orang memiliki preferensi dan selera yang berbeda, seseorang tidak menerima okroshka dengan kefir, seseorang hanya makan dengan whey, dan yang favoritnya adalah okroshka dengan kvass. Banyak yang membuat okroshka dengan jus lemon, air mineral, bahkan ada yang membumbui dengan mayones.

Baru-baru ini, resep okroshka dengan minuman asam seperti tan dan ayran semakin umum. Saya pribadi belum mencoba okroshka ini, mungkin juga enak.

Setiap SPBU memiliki nuansa dan kelebihan tersendiri.

Berpakaian berdasarkan kvass, atau okroshka dengan kvass

Mengenakan kefir untuk okroshka

Untuk membuat saus seperti itu, Anda perlu mengencerkan kefir dengan air matang, karena kefir kental. Anda bisa menggunakan air mineral. Proporsinya adalah: 1:2, yaitu hingga
Eter harus diminum dua kali lebih banyak daripada air. Pada saat yang sama, krim asam juga ditambahkan ke okroshka tersebut.

Berpakaian dengan mustard dalam persiapan okroshka

Saus seperti itu dianggap kering dan memberikan rasa yang gurih. Dianjurkan untuk digunakan dalam kombinasi dengan kvass.

Kita akan butuh:

telur (kuning telur) - 3 pcs.
mustard kering - 0,5 sdt
gula - 1 sdt
kvass - 1,5 sdm.

Metode memasak:

1. Ambil kuning telur dan gosok dengan garpu hingga menjadi remah-remah kecil.

2. Tambahkan mustard, garam, gula ke dalam kuning telur. Selanjutnya, tambahkan kvass dan aduk semuanya hingga rata.

3. Sebelum disajikan, encerkan campuran ini dengan jumlah utama kvass. Anda akan mendapatkan isian okroshka yang tidak biasa!

Saus mayones

Saya tahu jika Anda mencoba melarutkan mayones dalam air, mayones tidak akan larut dengan baik. Oleh karena itu, jika Anda membuat okroshka dengan mayones, lebih baik Anda mengambil mayones buatan sendiri.

Namun, jika Anda mengambilnya berbelanja mayones, lalu langsung masukkan ke dalam campuran sayur, telur dan bahan sosis. Campur semuanya dengan seksama. Selanjutnya, tuangkan air yang sudah dicampur jus lemon ke dalam okroshka (1/3 buah lemon digunakan untuk 0,5 liter air, artinya jus lemon). Jika Anda mengikuti langkah-langkah ini, mayones yang dibeli di toko pasti akan larut dengan baik di okroshka.

Smoothie sayuran kefir

Kita akan butuh:

Kefir 1% - 0,5 liter
Tangkai seledri - 2 buah.
Mentimun segar - 1 pc.
Seikat peterseli ~ 20 g.
Seikat dill ~20 g.
Garam laut - 1 sdt

Metode memasak:

1. Cuci sayuran dan mentimun hingga bersih. Cincang kasar semuanya dengan pisau. Selanjutnya, kirim semuanya ke blender.

2. Tambahkan lebih banyak garam dan kefir ke dalam blender. Giling semuanya dengan kecepatan rendah.

3. Sebelum disajikan, tambahkan krim asam ke dalam isian tersebut. Sangat orisinal dan lezat!

Mengisi bahan bakar dengan jus lemon, langkah demi langkah dengan foto

Kita akan butuh:

krim asam 20% - 200 gram
air dingin yang disaring -1 l
jus lemon - 1 buah.
gula - 0,5 sdm. aku. bertelanjang dada
garam - 0,5 sdm. aku. bertelanjang dada

Metode memasak:

1. Campurkan air dengan air jeruk lemon, tambahkan gula dan garam. Tambahkan krim asam ke bahan utama okroshka dan campur dengan mereka.

2. Tambahkan saus ini ke okroshka.

Saya berharap semua pompa bensin yang tidak biasa ini masuk musim panas Anda akan mencobanya secara tidak dapat diterapkan, dan Anda akan menemukan yang paling favorit untuk diri Anda sendiri. Perlakukan satu sama lain dengan barang, ciptakan dan kejutkan semua orang dengan pilihan Anda yang indah dan unik.

P.S. Apakah mereka makan okroshka panas? Ternyata ada Okroshka Polandia.

Okroshka ini paling baik dilakukan di musim dingin. Bahan-bahannya sangat tidak biasa bagi orang Rusia kami, mengandung buah-buahan dan bahkan anggur. Tapi, bagaimanapun, okroshka seperti itu sering dimakan di Rusia. Sudahkah Anda mencoba okroshka jenis ini?

Bertemu! Okroshka Polandia panas. Coba buat yang enak-enak 😆 Walaupun menurutku masakannya ribet, karena masaknya lama banget. Tapi, ini masih patut dicoba.

Kita akan butuh:

kubis segar kepala putih - 0,5 kg
asinan kubis - 150 gram
Kaki ayam - 150 gram
Daging babi rebus - 150 g
daging sapi rebus– 150 gram
Buku jari babi (rebus-asap) pada tulang - 150 g
Sosis - 200 gram
Bawang - 1 buah.
apel - 1 buah. Quince - 1 buah.
Anggur kering - 150 g
Minyak zaitun - 2 sdm
daun salam- 2 buah.
Biji jintan, garam, merica - secukupnya

Metode memasak:

1. Bersih buku jari babi dan okrochek ayam dari kulit, urat dan tulangnya. Semua "sampah" harus dimasukkan ke dalam panci dan direbus di atasnya kaldu daging sekitar 1 jam.

2. Semua daging yang digunakan pada jenis ini dipotong-potong dan digoreng minyak zaitun. Tambahkan bawang bombay cincang halus. Goreng semuanya dengan baik.

3. Potong kubis dan rebus dengan kaldu yang sudah matang.

4. Kupas buahnya. Dari kulit dan biji buahnya, rebus kaldu buah, masak kurang lebih 3 menit setelah mendidih. Saring kaldu dan dinginkan.

5. Potong buah menjadi kubus dan tambahkan ke kubis. Selanjutnya kirim bawang goreng, daging, jintan, daun salam dan merica. Garam.

6. Tuang kaldu buah, wine dan didihkan selama 2 jam, tambahkan sedikit kaldu daging.

7. Sekarang angkat okroshka yang sudah jadi dari api dan dinginkan, biarkan diseduh selama 12 jam di lemari es.

8. Kemudian panaskan dan nikmati okroshka jenis baru, yang disebut Polandia 🙂 Selamat makan!