rumah Masakan dunia

Penghuni pertama dari remah roti coklat. Cara cepat memasak kvass dari kerupuk. Kvass gandum hitam buatan sendiri

Kvass yang sama, yang antriannya ada di jalan-jalan kota, dan selalu ada di meja di halaman pedesaan, sudah ketinggalan zaman.

Namun hari ini kita memiliki peluang besar untuk menjadikan kvass buatan sendiri sebagai minuman nomor satu di rumah. Resep untuk minuman yang luar biasa ini dengan nya rasa yang unik, seperti yang telah lama disiapkan di Rus, diwariskan dengan cermat oleh nenek dan ibu kita, serta oleh para ahli kuliner – ahli di bidangnya.

Minuman yang datang kepada kita dari Mesir kuno berakar di Rus, sekaligus menjadi makanan. Lagi pula, ada banyak sekali hidangan yang resepnya termasuk kvass.

Kvass buatan sendiri memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan kita. Ini mengatur metabolisme dalam tubuh, meningkatkan aktivitas saluran pencernaan, memenuhi kita dengan enzim, mineral dan vitamin, membantu mengeluarkan racun dari tubuh. Saya sarankan Anda membuat minuman yang enak - oleh resep tradisional dari kerupuk gandum hitam bagaimana saya melakukannya.

Kvass gandum hitam buatan sendiri

Kamu membutuhkan satu roti roti gandum hitam, 8 liter air, 55 gram ragi, 220 gram gula pasir dan kismis secukupnya.

Pertama, saya mengeringkan remah roti di oven dengan api besar. Warnanya harus keemasan, sementara saya selalu memastikannya tidak gosong. Kvass dari remah roti gandum hitam, dimasak di rumah, nikmat dengan rasa roti gandum hitam yang manis dan asam. Ini memuaskan dahaga dengan baik, menyegarkan dan memberi kekuatan. Dialah yang dibawa bersamanya ke pembuatan jerami oleh nenek moyang kita.
Lalu saya rebus airnya panci besar dan tuangkan gula ke dalamnya, aduk. Saya menambahkan kerupuk ke dalam air dan membiarkan semuanya dingin dan meresap.
Setelah memastikan alasnya sudah dingin, saya giling ragi dalam jumlah sedikit hingga rata keadaan cair dan tuangkan semuanya ke pangkalan. Ragi untuk ini lebih baik diambil segar. Saya mengaduk adonan dengan baik agar ragi terdistribusi sempurna di dalam air, dan pematangan kvass buatan sendiri terjadi secara merata.
Saya mengikat wajan dengan kvass masa depan dengan handuk tipis agar makhluk terbang tidak menginginkannya, dan menyisihkannya untuk fermentasi selama satu setengah hari.
Jika Anda menyukai kvass dengan rasa yang lebih tajam, Anda bisa mendiamkannya lebih lama. Saya mulai meminum minuman saya dalam sehari, tetapi karena saya langsung menyiapkannya sejumlah besar, kemudian lama kelamaan menjadi tajam, saya pun meminumnya dengan senang hati, dan mentraktir teman-teman saya.
Setelah satu setengah hari, saya menyaring minuman yang sudah jadi ke wadah lain dan menambahkan lebih banyak gula sesuai selera. Tapi sedikit saja, agar minumannya tidak terlalu kuat.
Saya menambahkan segenggam kismis di sana, sehingga kvass buatan saya memiliki rasa yang spesifik. Kismis memberi minuman rasa istimewa, dan juga mendorong fermentasi tambahan, dan menjadi berkarbonasi. Anda dapat dengan mudah menambahkan blackcurrant dan daun mint, buah rowan, madu ke dalam kvass. Ini akan mendiversifikasi rasa minuman yang Anda siapkan.
Saya biarkan selama satu hari lagi dan kemudian, tiriskan dari sedimen, saring sepenuhnya. Saya mencuci kismis dan tertidur lagi di kvass yang sudah jadi.
Saya menaruh minuman itu di ruang bawah tanah yang sejuk. Dalam kasus Anda, ini bisa berupa dapur atau lemari es.
Saya menggunakan sisa wort setelah disaring untuk membuat kvass buatan sendiri untuk kedua kalinya.
Untuk melakukan ini, saya merebus 7 liter air lagi dan menambahkan 100-120 gram gula ke dalamnya. Saya memasak kvass seperti pada resep sebelumnya, menambahkan 300 gram kerupuk dan 40 gram ragi. Kedua kalinya minumannya menjadi lebih enak, menghasilkan rasa asam yang menyenangkan.

Resep kvass dari roti gandum hitam dengan ragi

Irisan roti gandum hitam dalam potongan-potongan kecil, taruh di atas loyang dan masukkan ke dalam oven hingga kering. Hati-hati jangan sampai roti terlalu matang atau gosong. Dan kvass yang sudah jadi akan terasa pahit.
Untuk merebus air. Tuang kerupuk ke dalam toples (sebaiknya 3 liter). Kerupuk untuk toples seperti itu membutuhkan sekitar setengah roti. Tebal lapisannya kurang lebih 8-10 cm.
Tambahkan gula (3-4 sendok makan) dan tuangkan air panas. Tuangkan air ke atas bahu.
Saat air sudah dingin hingga suhu 35-37 derajat, tambahkan ragi encer (setengah kantong kering atau sepotong kecil segar). Untuk membiakkan ragi dari toples, tuangkan sedikit infus ke dalam cangkir dan encerkan ragi di dalamnya. Itu mungkin dan sederhana air hangat.
Campur semuanya dengan baik, tutup toples dengan kain kasa atau serbet yang dilipat beberapa lapis dan biarkan selama satu setengah hari.
Untuk fermentasi yang lebih intens, Anda bisa menambahkan satu sendok makan kismis.
Kemudian saring roti kvass yang sudah jadi, masukkan ke dalam botol. Tambahkan beberapa potong kismis ke masing-masingnya dan dinginkan selama 6-8 jam. Saya berangkat semalaman.

Porsi kvass berikutnya bisa dibuat tanpa ragi. Tambahkan beberapa kerupuk segar, satu atau dua genggam, 3-4 sendok makan gula pasir, beberapa potong kismis. Isi dengan air dan ulangi proses seperti dijelaskan di atas.

Roti kvass tanpa ragi

Pada porsi pertama kvass sesuai resep di atas, pertama-tama Anda merasakan rasa dan aroma ragi. Banyak orang yang tidak terlalu menyukainya. Oleh karena itu saya akan memberikan resep kvass dari roti gandum hitam tanpa ragi.

Untuk menyiapkan roti kvass menurut resep ini, ambil juga roti gandum hitam, atau roti penghuni pertama, hop penghuni pertama.
Potong kecil-kecil, keringkan dalam oven. Untuk porsi pertama kvass, ambil sedikit roti lagi. Tuang kerupuk menjadi tiga toples liter(hampir setengah kaleng).
Rebus air dan larutkan gula pasir di dalamnya (10-15 sendok makan), dinginkan lalu tuang kerupuk. Untuk fermentasi yang lebih intens, tambahkan segenggam kismis.
Tutupi toples dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi. Setelah satu atau dua hari, fermentasi akan dimulai. Kerupuk di dalam toples akan mulai diaduk naik turun, intensitasnya semakin meningkat setiap hari. Porsi pertama roti kvass akan siap dalam 3-4 hari.
Kvass sudah siap tiriskan dari toples. Tidak perlu membuang semua kerupuknya. Sisakan sekitar setengah dari volume aslinya. Tambahkan segenggam kerupuk segar kering, 2-4 sendok makan gula pasir, beberapa potong kismis, tutup dengan kain kasa dan biarkan hingga berfermentasi. Jika Anda menuangkan kvass porsi baru di malam hari, maka di pagi hari biasanya kvass sudah siap. Kemudian kita ulangi prosesnya sampai ada keinginan untuk memasak kvass.

Banyak gula yang dimasukkan ke dalam porsi pertama kvass. Hal ini diperlukan agar proses fermentasi terjadi dan kvass tidak menjadi asam. Jika tidak ada kismis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Lain kali gula bisa ditambahkan ke kvass dari roti sesuai selera, 3-4 sendok makan.

Beberapa kecil tips bermanfaat untuk membuat kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam.

Anda perlu memasak kvass dalam wadah yang tidak teroksidasi. Jika Anda memasak kvass dalam panci, lebih baik menggunakan panci enamel atau baja tahan karat.
Tambahkan gula sesuai selera. Kalau suka asam, kurangi gulanya. Lebih manis - tambahkan gula. Tambahkan sedikit gula lagi ke porsi pertama kvass.
Saturasi warna kvass tidak hanya bergantung pada jenis roti, tetapi juga pada tingkat pemanggangan kerupuk. Namun kerupuk tetap tidak layak dimasak terlalu lama, kvass akan memiliki rasa dan bau roti gosong.
Intensitas fermentasi yang berarti kesiapan roti kvass tergantung pada suhu ruangan. Suhu lebih tinggi - fermentasi akan dimulai lebih cepat. Oleh karena itu, momen ini harus diperhitungkan agar kvass tidak mengalami peroksida.
Kismis tidak hanya menyebabkan proses fermentasi, tetapi juga memberi kvass sedikit kilau, menjenuhkan kvass dengan karbon dioksida.
Jika Anda tidak segera menyiapkan kvass porsi baru, maka sisa kerupuk yang sudah lunak jangan dibuang. Pindahkan ke dalam stoples dan dinginkan. Sebelum dimasak, keluarkan toples, panaskan di dalam ruangan, tambahkan gula pasir dan penghuni pertama porsi baru kvass sudah siap.

Aturan membuat roti kvass buatan sendiri

Ragi harus yang paling segar, dan roti untuk wort harus dari gandum hitam.
Kvass disiapkan dalam air matang yang didinginkan.
Disarankan untuk menyimpan kvass di tempat yang dingin.
Kvass siap pakai sebaiknya dikonsumsi dalam 2-3 hari. Dengan lebih banyak penyimpanan jangka panjang ia kehilangan rasanya dan menjadi asam.
Peralatan di mana wort dimasukkan harus terbuat dari kaca atau enamel peralatan masak aluminium Anda tidak bisa memasak kvass, karena akan teroksidasi.
Untuk persiapan berry kvass, hanya buah beri utuh pilihan yang matang yang digunakan.

Bagi yang ingin menerima kesembuhan dan minuman lezat saran untuk menyiapkan roti kvass buatan sendiri sesuai resep berikut ini. Kami akan menjadi orang pertama yang mempublikasikan resep kvass tanpa ragi.

Kvass tanpa ragi

Penghuni pertama untuk kvass tanpa ragi

2 gelas direbus didinginkan suhu kamar, air.
0,5 potong roti gandum hitam.
1 sendok teh gula pasir.
Untuk penghuni pertama, ambil segelas sedikit hangat air mendidih, 1 sendok teh gula pasir, dan setengah potong roti gandum hitam. Masukkan semua bahan ke dalam toples 0,5 liter. Mari kita pecahkan rotinya. Tutupi stoples penghuni pertama dengan kain dan biarkan hingga asam di tempat yang hangat. Tanpa ragi, fermentasi penghuni pertama membutuhkan waktu lebih lama: satu atau dua hari.

Cara membuat roti kvass tanpa ragi di rumah dari penghuni pertama

1 sdm. sesendok gula pasir
1 - 2 potong roti gandum hitam
0,5 l penghuni pertama yang dimasak
1,5 liter air matang dingin

Dan satu atau dua hari berlalu, Anda mencicipi raginya dan memastikan bahwa ragi itu sudah siap. Cairannya harus keruh dan rasanya tajam. Pertama, ambil toples 2 liter, tuangkan penghuni pertama ke dalamnya, tambahkan 2 potong roti gandum hitam (giling), 1 sdm. sesendok gula pasir dan tambahkan air matang dingin ke pinggir toples. Tutup penutupnya dan diamkan selama sehari. Anda juga bisa memasukkan kerupuk yang sudah dikeringkan ke dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan ke dalam toples. Dalam hal ini, kvass akan meresap lebih lama, tetapi segera memperoleh warna emas. Setelah satu atau dua hari, setelah mencicipi kvass pertama, tuangkan 2/3 cairan ke dalam wadah terpisah. Tuang sisa ragi ke dalam toples dengan air matang yang didinginkan hingga suhu kamar, tambahkan 1-2 potong roti gandum segar, tutup dan bersikeras lagi.

Resep roti kvass buatan sendiri

Karena kvass dari toko hampir tidak bisa disebut bermanfaat, banyak orang ingin belajar cara membuat kvass di rumah. Bagaimanapun, roti kvass buatan sendiri jauh lebih enak dan sehat. Selain itu, memasak kvass di rumah tidaklah sulit bagi ibu rumah tangga yang berpengalaman.

Resep kvass dari kerupuk

Cara memasak kvass buatan sendiri dari kerupuk:
Kerupuk gandum hitam (1 kg) digoreng dalam oven sampai coklat keemasan. Masukkan ke dalam panci, tuangkan air hangat dan biarkan di tempat hangat selama beberapa jam, aduk sesekali. Infusnya dikeringkan. Sisa kerupuk disiram kembali dengan air, didiamkan selama 1-2 jam dan dituangkan ke dalam infus yang diperoleh tadi. Wort yang dihasilkan didinginkan hingga 20 derajat. Gula ditambahkan (untuk 3 liter air - 1,5 gelas gula) dan ragi (40 g), diencerkan dengan wort yang sama. Biarkan hangat selama 12 jam. Kvass yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples atau botol dan disimpan di tempat yang sejuk.

Resep Boyarsky kvass

Cara memasak boyarsky kvass di rumah
Bahan: 1kg roti gandum basi, 5l air, 1,3 gula, 60g ragi, 1 sdm tepung terigu, mint secukupnya.
Siapkan permulaan. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dengan segelas air hangat dan taruh di tempat hangat. Mint kering tuangkan air mendidih dan biarkan meresap. Roti dipotong-potong, tuangkan air mendidih dan dinginkan hingga 30-40 derajat. Tambahkan starter, infus mint dan biarkan selama sehari, lalu saring, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut. Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat dingin.

Resep Borodino kvass

Memasak kvass Borodinsky di rumah
Bahan: 3 liter air, 2 potong roti Borodino, 15 g ragi, 1 sendok teh tepung terigu, segenggam kismis
Cara memasak kvass Borodino. Potong roti menjadi irisan dan keringkan sebentar di dalam oven. Tuangkan air mendidih, biarkan wort diseduh selama 3 jam. Encerkan ragi dengan tepung, tambahkan ke wort. Biarkan selama sehari. Tekanan. Tuang ke dalam botol, tambahkan twist pada masing-masing botol. Biarkan hangat selama 3 jam, lalu masukkan botol ke dalam lemari es. Setelah 3-4 hari, kvass bisa diminum. Kvass Borodino sudah siap.

Kvass kuat dengan lobak pedas

Memasak kvass di rumah dengan lobak pedas, kismis, dan madu
Bahan: 4 liter air, 800 g kerupuk gandum hitam, 20 g ragi, 100 g madu, 100 g lobak parut, 50 gram kismis
Cara memasak kvass kuat dengan lobak. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan diamkan selama 3-4 jam. Tekanan. Tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 5-6 jam. Tambahkan lobak parut dan madu. Aduk, tuang ke dalam botol, tambahkan kismis ke masing-masing botol. Biarkan diseduh selama 2 jam. Kvass yang kuat siap.

Resep bit kvass

cara memasak kvass bit di rumah
Bahan: 1 kg buah bit, 2 liter air, 20 gr gula pasir, 1 potong roti hitam, satu siung bawang putih, garam secukupnya
Cara memasak bit kvass. Kupas bit, parut parutan kasar. Masukkan ke dalam toples 3 liter, tuangkan air. Tambahkan sepotong roti hitam, gula pasir, sedikit garam. Tutupi toples dengan kain kasa dan taruh di tempat hangat selama 3-4 hari. Di kvass yang hampir siap, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih. Kvass bit sudah siap.

Saat cuaca panas, Anda menginginkan sesuatu yang ringan, menyegarkan, harum, dan agak asam. Melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk menghilangkan dahaga Minuman Slavia – .

Mari kita membuat kvass dari remah roti di rumah, dan meskipun musim panas mengejutkan kita dengan suhu 35 derajat, kita tidak akan takut! Kami sekarang memiliki kvass buatan sendiri.

Saya minum segelas - dan sekali lagi ceria dan segar!

Bahan utama kvass tentu saja adalah biskuit. Untuk membuatnya sendiri, Anda perlu membeli sepotong roti hitam. Bagus untuk tujuan kita Roti Borodino, tetapi jika tidak ada, Anda dapat membeli Novoukrainian atau lainnya.

Kami membuat kerupuk seperti ini:

potong roti menjadi kubus;
letakkan di atas loyang;
keringkan di dalam oven.

Jika tidak ada oven, goreng dalam wajan tanpa minyak. Muncul kerak emas? Kerupuk sudah siap!

Kvass dari kerupuk gandum hitam

Untuk resep pertama Anda membutuhkan:

roti hitam (kilogram);
gula pasir (300 gram);
ragi (20 gram);
air panas.

Kami menyiapkan kerupuk sesuai dengan metode yang diusulkan di atas. Kemudian isi dengan tiga liter air. Setelah 3 jam, tambahkan ragi dengan gula ke dalam wort dan tunggu 12 jam. Pada waktu itu minuman masa depan berdiri hangat. Setelah 12-24 jam, saring, tuang ke dalamnya botol bersih, taruh di tempat yang sejuk.

resep remah roti

Resep ini sedikit lebih rumit: untuk bahan-bahan yang sudah diketahui (dua liter air, 350 g kerupuk, 10 g ragi), kami “menambahkan” 30 g madu lagi. Teluk tepung roti air mendidih, biarkan selama beberapa jam.

Lewati saringan, tambahkan ragi, gula, madu. Biarkan campuran berfermentasi di tempat gelap selama 6 jam. Setelah itu minuman dimasukkan ke dalam lemari es.

Bagaimana cara memasak tanpa ragi?

Tidak suka main-main dengan ragi? Maka Anda perlu memasak. Mengumpulkan produk yang diperlukan. Untuk penghuni pertama ini adalah:

air (2 gelas);
gula (sendok teh);
kerupuk (50 gram).

Masukkan kerupuk dan gula pasir ke dalam air, tutup adonan dengan kain kasa dan tunggu 48 jam. Setelah beberapa saat, cairan menjadi keruh. Saatnya membuat wort dari bahan-bahan berikut:

gula (sendok makan);
kerupuk (100 gram);
air (1,5 liter);
penghuni pertama kami (setengah liter).

Tuangkan wort ke dalamnya toples tiga liter, tambahkan air, biarkan hangat selama sehari. Tiriskan dua pertiga cairannya, dan tambahkan beberapa kerupuk dan setengah sendok teh gula ke sisanya. Biarkan ia berkeliaran lagi.

Kesimpulannya, minuman harus disaring dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Kvass buatan sendiri dengan ragi

Resep sederhana dengan ragi melibatkan penggunaan:

roti (roti secukupnya);
40 gram ragi;
satu setengah gelas gula;
3 liter air.

Kerupuk berbahan dasar roti disimpan dalam air hangat selama 2 jam.

Kami mengeringkan infus, dan sekali lagi menambahkan air bersih, ragi (sebelumnya diencerkan dengan must), gula ke dalam must. 16 jam campuran harus hangat. Minuman siap menyaring, keren.

Dengan mint

Daun mint terkenal dengan khasiatnya yang menyegarkan. Yuk kumpulkan semua yang kita butuhkan untuk resep di bawah ini:

roti (kering dan diiris, 800 g);
air (5 liter);
gula pasir (1,5 kg);
ragi (70 gram);
tepung terigu (gelas);
daun mint (secukupnya)

Kami memasukkan ragi ke dalam gelas, mengisinya dengan air, biarkan meresap. Roti dan tepung juga disiram dengan air. Tuang juga daun mint agar sedikit melunak. Kami mencampur semuanya, memanaskannya selama sehari. Tambahkan gula pasir, diamkan selama 2 jam di tempat hangat. Saring, masukkan ke dalam kulkas.

Dengan madu dan lobak

Jika Anda menyukai minuman yang "lebih menawan", ambil 100 g parutan lobak, perlu ditambahkan bahan-bahan berikut:

kerupuk (800 gram);
madu (100 gram);
kismis (50 gram);
ragi (25 gram);
empat liter air.

Pertama kita masukkan kerupuk dalam air selama 4 jam, lalu tambahkan ragi ke dalam campuran selama 6 jam lagi. Selanjutnya tambahkan lobak dan madu. Kami menuangkan minuman ke dalam botol, dan menuangkan kismis ke dalam masing-masing botol. Kami membersihkannya dengan api besar selama 3 jam, lalu di lemari es.

kvass bit

Bagi yang ingin menurunkan berat badan, minuman ini hanyalah anugerah. Kami ambil:

3 bit sedang;
gula (5 sendok makan);
roti hitam (sekitar 700-800 g);
30 kismis.

Kami mencampur roti, bit dan gula, biarkan berfermentasi selama 4 hari. Bit harus dipotong menjadi potongan-potongan sempit. Kami menyaring kvass yang dihasilkan dan menuangkan kismis ke dalamnya. Tuang ke dalam botol, masukkan ke dalam kulkas.

Jika ingin menurunkan berat badan, minumlah kvass 40 menit sebelum makan.

pada apel

Resep ini untuk mereka yang menyukai makanan manis. Menyimpan:

setengah kilogram apel;
100 gram gula;
dua liter air;
10 gram ragi.

Apel harus disiapkan: buang bagian tengahnya, tetapi jangan dikupas. Masak apel selama 5 menit dengan api kecil. Angkat dari api, dinginkan, tambahkan gula dan bahan lainnya. Kami menutupi minuman dengan kain kasa dan menunggu 12 jam. Kemudian yang tersisa hanyalah menyaringnya, masukkan ke dalam lemari es.

Resep utara dengan kismis

Orang utara tahu cara memasak kvass yang enak tanpa kerupuk. Mereka melakukan ini - mereka menimbun produk-produk berikut:

kismis hitam (500 gram);
ragi kering (0,5 sdm. l);
gula (0,5 gelas);
daun blackcurrant (20 pcs.).

Masih membutuhkan air - 2 liter.

Berry kismis diremas, dimasukkan ke dalam toples, gula dituangkan di sana. Daun kismis direbus dalam 2 liter air. Kaldu rebus dengan daun dituangkan ke dalam toples beri, ragi ditambahkan, daunnya sendiri dikeluarkan. Pada suhu kamar, diamkan kaldu selama sehari. Kemudian harus disaring dan dikirim ke lemari es untuk disimpan.

Ini adalah resep kami. Apakah kamu punya milikmu? Silakan berbagi dengan kami - kami akan sangat senang! Sampai berjumpa lagi!

Kvass buatan sendiri dari kerupuk - Fakta Menarik, prinsip-prinsip umum memasak

Banyak yang yakin kvass bermanfaat, namun tidak semua orang tahu persis apa saja manfaat minuman ini. Ini mengandung banyak vitamin dan unsur mikro - vitamin kelompok B, E, magnesium, kalsium, fosfor, asam laktat, serta asam amino.

Bahkan di masa lalu, kvass berhasil digunakan untuk mengobati beri-beri, meningkatkan efisiensi, dan meningkatkan mood.

Untuk membuat kvass buatan sendiri, Anda perlu membeli roti dan ragi hitam, gandum hitam atau Borodino. Roti dipotong dadu ukuran kecil, dari mana kerupuk kemudian dibuat. Selain itu, komposisi kvass dari kerupuk biasanya meliputi gula pasir dan air matang. Selain itu, bahan lain ditambahkan sesuai selera: madu, kismis, dan bahkan lobak dengan bawang putih.

Untuk infus gunakan enamel atau barang pecah belah, jangan sekali-kali mengambil aluminium atau plastik. Disarankan untuk menyimpan kvass yang sudah jadi di tempat yang sejuk, tanggal kadaluwarsanya adalah minuman rumah adalah tiga hari.

Kvass buatan sendiri dari remah roti tanpa ragi

Penghuni pertama untuk kvass buatan sendiri dari remah roti tanpa ragi

Bahan-bahan:

50 gram kerupuk gandum hitam;

400 ml air matang;

Satu sendok teh gula pasir.

Metode memasak:

1. Rebus dua gelas air biasa dinginkan hingga suhu kamar.

2. Tuang air ke dalam toples liter.

3. Larutkan gula dalam air hangat.

4. Masukkan rye cracker ke dalam cairan yang dihasilkan.

5. Tutupi leher toples dengan kain kasa atau kain katun, taruh di tempat hangat selama dua hari.

6. Setelah waktu yang ditentukan untuk fermentasi, ragi akan berbau tajam dan berwarna keruh.

7. Sekarang Anda dapat dengan aman melanjutkan ke tahap pembuatan kvass buatan sendiri dari kerupuk.

Kvass dari kerupuk penghuni pertama bebas ragi

Bahan-bahan:

100 gram kerupuk gandum hitam;

0,5 liter penghuni pertama bebas ragi (resep 1);

Satu setengah liter air matang;

Satu sendok makan gula.

Metode memasak:

1. Tuang remah roti penghuni pertama ke dalam stoples tiga liter.

2. Masukkan kerupuk, gula pasir yang sudah dihaluskan, dikeringkan hingga berwarna keemasan.

3. Tambahkan air matang yang sudah didinginkan sampai penuh.

4. Tutup toplesnya penutup nilon, letakkan wadah berisi kvass buatan sendiri selama sehari di tempat yang hangat.

5. Tiriskan dua pertiga minuman ke wadah lain, tambahkan air matang ke sisa toples.

6. Tambahkan beberapa potong kerupuk lagi, jika rasa manisnya kurang - gula pasir.

7. Bersikeras untuk hari lain.

8. Saat menuangkan kvass ke dalam gelas, pastikan kekeruhannya tidak naik dari bawah.

Kvass buatan sendiri dari remah roti dengan ragi

Bahan-bahan:

Satu kilogram roti gandum hitam;

40 gram ragi;

Tiga liter air;

Satu setengah cangkir gula.

Metode memasak:

1. Potong roti kecil-kecil, taruh di loyang kering, masukkan ke dalam oven. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.

2. Masukkan kerupuk ke dalam panci, tuangkan satu setengah liter air. Rendam kerupuk dalam air selama dua jam, jangan lupa mengaduk massa dari waktu ke waktu.

3. Tuang infus dengan hati-hati ke dalam wadah yang sesuai, tuangkan air dalam jumlah yang sama selama satu jam lagi. Tiriskan lagi ke dalam wadah yang sama.

4. Wort yang dihasilkan harus memiliki suhu 20 derajat.

5. Tambahkan gula pasir, ragi ke dalam wort, setelah diencerkan dengan wort yang sama.

6. Keluarkan toples kvass selama 12-16 jam di tempat yang hangat.

7. Tuang kvass yang sudah disiapkan ke dalam stoples atau botol, masukkan ke dalam lemari es.

Kvass dari kerupuk dan tepung dengan mint

Bahan-bahan:

800 gram roti gandum hitam;

Lima liter air;

Satu setengah kilogram gula;

70 gram ragi;

Segelas tepung terigu;

Daun mint secukupnya.

Metode memasak:

1. Tuang ragi ke dalam gelas, isi dengan air matang hangat. Mengaduk.

2. Bilas daun mint, tuangkan air mendidih di atasnya, biarkan diseduh.

3. Keringkan roti yang dipotong dadu kecil di dalam oven, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya. Dinginkan massa hingga tiga puluh derajat.

4. Campur kerupuk yang diencerkan dengan air bersama cairan dengan infus mint, ragi.

5. Tutup toples dengan penutup atau kain kasa, panaskan selama sehari.

6. Setelah waktu berlalu, tambahkan gula pasir, aduk hingga semua butiran gula larut sempurna.

7. Jaga agar kvass dari kerupuk tetap hangat selama beberapa jam, lalu tuangkan ke dalam wadah yang sesuai dan masukkan ke dalam lemari es.

Kvass buatan sendiri dari remah roti Borodino dengan kismis

Bahan-bahan:

Dua potong roti Borodino (200 gram);

Tiga liter air;

15 gram ragi;

satu sendok teh tepung;

Segenggam besar kismis hitam.

Metode memasak:

1. Potong roti Borodino menjadi kubus, keringkan hingga agak renyah di dalam oven di atas loyang.

2. Tuang kerupuk dengan air mendidih, biarkan massa selama tiga sampai empat jam.

3. Campur ragi dan tepung, tuangkan massa dengan lima sendok makan air hangat, aduk rata.

4. Tuang ragi ke dalam wort, simpan di tempat hangat selama sehari.

5. Saring minuman yang sudah jadi, masukkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalamnya.

6. Jaga agar kvass buatan sendiri dari remah roti tetap hangat selama 3-6 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk infus lebih lanjut selama 2-3 hari.

Kvass buatan sendiri yang kuat dari remah roti dengan lobak pedas dan madu

Bahan-bahan:

800 gram kerupuk gandum hitam;

100 gram madu;

50 gram kismis;

100 gram lobak parut;

25 gram ragi;

Empat liter air.

Metode memasak:

1. Tuang crouton gandum hitam air mendidih, biarkan diseduh selama kurang lebih 3-4 jam, lalu saring.

2. Tambahkan ragi ke dalam cairan yang dihasilkan, tutup wadah dengan kain, keluarkan untuk fermentasi selama 6-8 jam di tempat hangat.

3. Masukkan madu encer, lobak cincang ke dalam must. Aduk rata.

4. Botolkan kvass. Tempatkan sedikit kismis di setiap botol.

5. Seduh minuman terlebih dahulu selama tiga jam dalam keadaan hangat, setelah tiga jam di lemari es.

Kvass bit dari remah roti

Bahan-bahan:

Dua liter air;

Satu kilogram bit;

80 gram sepotong roti hitam;

satu sendok makan gula;

Setengah sendok teh garam;

Satu siung bawang putih.

Metode memasak:

1. Bilas bit sampai bersih, kupas dan parut pada parutan besar.

2. Masukkan massa ke dalam toples tiga liter.

3. Tambahkan kerupuk berbahan dasar roti hitam, sedikit garam, gula pasir.

4. Tuang semua bahan dengan air matang yang agak hangat, tutup toples dengan kain kasa, panaskan kvass selama tiga hari.

5. Sehari sebelum kesiapan, masukkan kvass yang sudah dimurnikan, tetapi tidak dihancurkan ke dalam minuman.

6. Masukkan minuman yang sudah jadi ke dalam lemari es.

Kvass gandum hitam buatan sendiri dari kerupuk

Bahan-bahan:

600 gram roti gandum hitam;

Sebungkus ragi kering (20 gram);

Dua gelas gula;

Daun kismis hitam.

Metode memasak:

1. Potong roti kecil-kecil, taruh di atas kain agar potongannya tidak saling bersentuhan. Keringkan selama sehari, lalu kecokelatan di dalam oven.

2. Tuang kerupuk yang sudah jadi dengan air mendidih, biarkan selama 10-14 jam.

3. Bilas daun kismis, tuangkan air mendidih di atasnya, diamkan 10-15 menit, lalu tiriskan cairannya ke dalam gelas.

4. Saring wort yang sudah disiapkan melalui saringan atau kain tipis. Campurkan infus kerupuk dengan rebusan daun kismis.

5. Tambahkan gula pasir dan ragi, biarkan selama 6-8 jam.

6. Keluarkan busa dari kvass yang mengendap, saring.

7. Tuang minuman ke dalam wadah yang sesuai, masukkan ke dalam lemari es.

Apple kvass dari remah roti

Bahan-bahan:

100 gram gula;

100 gram kismis ringan;

100 gram madu;

200 gram roti gandum;

Dua apel asam manis berukuran besar;

Metode memasak:

1. Tuang gula pasir ke dalam segelas air matang, aduk. Mencapai pembubaran gula yang sempurna.

2. Bilas apel, kupas, potong 8 bagian, buang inti.

3. Masukkan buah yang sudah disiapkan ke dalam panci kecil, tambahkan kismis yang sudah disortir dan dicuci. Tuangkan produk dengan sirup gula.

4. Keluarkan starter selama 2-3 hari di tempat hangat, aduk massa dari waktu ke waktu.

5. Potong roti menjadi kubus kecil, keringkan dalam oven, letakkan di atas loyang kering.

6. Setelah kerupuk yang sudah jadi sudah dingin, putar kerupuk melalui penggiling daging atau potong dengan penghancur kentang.

7. Saring adonan yang sudah mengendap, campur infus dengan remah roti.

8. Pindahkan adonan ke dalam toples bersih berukuran 3 liter.

9. Tambahkan madu, isi toples dengan air matang yang sudah didinginkan, jangan sampai ujungnya dua hingga tiga sentimeter.

10. Balut leher toples dengan kain kasa, taruh kvass di tempat hangat selama lima hari.

11. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan kvass dengan hati-hati ke dalam wadah yang sesuai agar endapan dan kekeruhan tetap berada di dasar.

Anda dapat mengisi kembali sisa sedimen dengan air dan juga menahan kvass buatan sendiri selama lima hari. Penggunaan starter lebih lanjut tidak disarankan.

Kvass buatan sendiri dari kerupuk - tips bermanfaat

Saat mengeringkan kerupuk, jangan lupa diaduk dan pastikan tidak gosong. Kerupuk yang dibakar tidak hanya akan memberikan warna gelap yang tidak menyenangkan pada minuman, tetapi juga merusaknya dengan bau pahit dan rasa tengik yang menjijikkan.

Saat Anda mengeluarkan kvass untuk difermentasi, jangan tutup wadahnya dengan rapat. Produk harus bernafas, jadi disarankan menggunakan kain kasa.

Kvass, terutama buatan sendiri, sangat enak produk yang bermanfaat tapi terlepas dari itu semua sifat positif minuman ini memiliki kontraindikasi tertentu. Kvass buatan sendiri dari remah roti mengandung sejumlah kecil alkohol, dari sekitar 0,6 hingga 2,6%, sehingga dikontraindikasikan pada anak di bawah usia tujuh tahun. Selain itu, penderita sirosis hati, distonia vegetovaskular, penderita hipertensi, serta ibu menyusui dan hamil, pengemudi di jalan sebaiknya menahan diri untuk tidak meminum minuman ini.

Jadilah sehat, minum dan makan enak, hidup cerah!

roti kvass adalah minuman tradisional Rusia. Kvass mabuk di Rus' sepanjang tahun dan di gubuk-gubuk petani, dan di biara-biara, dan di tanah milik bangsawan, dan di dalam kamar kerajaan. Orang-orang memperhatikan bahwa roti kvass dengan mudah menghilangkan dahaga, menghilangkan rasa lelah dan cepat memulihkan kekuatan, oleh karena itu, dalam postingan untuk orang biasa kvass menjadi sumber utama vitamin, bersama bawang bombay dan roti hitam. Fitur yang bermanfaat kvass juga diperhatikan oleh para dokter, di rumah sakit dan rumah sakit roti kvass disamakan dengan obat-obatan. Dua abad yang lalu, dokter mengetahui bahwa kvass meningkatkan pencernaan dan mengusir kuman. Ilmuwan modern mengkonfirmasi: roti kvass mengatur aktivitas saluran pencernaan, mencegah reproduksi mikroorganisme berbahaya, meningkatkan nada umum tubuh, memperkuat sistem kardiovaskular.

Khasiat roti kvass yang bermanfaat

Betapa bermanfaatnya kvass, tidak semua orang tahu. Oleh karena itu, kita akan membahas lebih detail tentang khasiat roti kvass. Roti kvass buatan sendiri membantu pencernaan, menghambat mikroflora patogen dan meningkatkan metabolisme. Jadi, roti kvass buatan sendiri adalah minuman diet preventif dan meningkatkan efisiensi. Khasiat roti kvass telah lama dimanfaatkan masyarakat untuk pencegahan beri-beri, karena banyak mengandung vitamin (E, golongan B) dan trace elemen (asam laktat, magnesium, fosfor, kalsium), serta sebagai asam amino.

Roti kvass bermanfaat:

untuk perawatan sistem saraf, hipertensi, pembersihan jantung dan pembuluh darah, serta untuk meningkatkan mood - karena adanya asam laktat, asam amino, magnesium, kalsium, elemen pelacak dan vitamin B dalam komposisi rye kvass;
roti kvass meningkatkan potensi, menyembuhkan mata, hati, menguatkan gigi, dan diminum saat perut kosong membantu mengeluarkan cairan lambung, digunakan dalam diet penurunan berat badan;
dengan gastritis dengan keasaman rendah - berguna untuk minum kvass sebelum makan;
bit kvass memulihkan sel-sel hati dan diberkahi dengan efek koleretik, juga digunakan untuk aritmia.

Jadi, khasiat roti kvass yang bermanfaat jelas, tapi jangan menyalahgunakan kvass asam dengan maag kronis dan gastritis, hiperasiditas, radang usus besar, asam urat dan penyakit hati. saran praktis: untuk mengurangi keasaman kvass, tambahkan madu secukupnya. Roti kvass memperoleh khasiat yang bermanfaat karena kombinasi sereal, ragi, dan bahan-bahan alami (herbal atau beri). Ada banyak jenis roti kvass: asam atau kvass manis, roti kvass dengan mint, rye kvass dengan lobak pedas, okroshochny kvass, kvass dengan buah-buahan dan beri, kvass tanpa ragi.

DI DALAM Rusia pra-revolusioner kvass memiliki hierarkinya sendiri:

kvass madu dianggap paling mulia, dan sayang terbaik dari seluruh negeri dia pergi ke St. Petersburg untuk mendapatkan takhta kvass;
kvass biara- kvass terkenal yang sama, mereka menggunakan kalach sebagai pengganti ragi dan membuatnya di biara tempat mereka membiakkan lebah;
kvass dari jelai dan malt gandum hitam menyiapkan rumah tuan tanah dan petani.
kvass beri, yang diresapi dengan segala jenis stroberi, lingonberry, cranberry, dan ceri burung, dianggap murah.

Roti kvass buatan sendiri, foto oleh I. Bykov

Cara membuat kvass buatan sendiri

Cukup sulit untuk menyiapkan roti kvass asli, karena dibuat di Rus'. Untuk menyiapkan roti kvass, biji-bijian (gandum hitam atau barley) pertama-tama direndam, dikecambahkan, dikukus, dikeringkan, digiling, dan wort dibuat darinya. Itu diisi dengan air, difermentasi selama beberapa hari, dan diinfuskan. Keseluruhan prosedur ini memakan waktu yang sangat lama... Namun, Anda dan saya dapat menyiapkan roti kvass kvass buatan sendiri dari ekstrak minuman ini atau kvass wort.

Aturan membuat roti kvass buatan sendiri

Ragi harus yang paling segar, dan roti untuk wort harus dari gandum hitam.
Kvass disiapkan dalam air matang yang didinginkan.
Disarankan untuk menyimpan kvass di tempat yang dingin.
Kvass siap pakai sebaiknya dikonsumsi dalam 2-3 hari. Jika disimpan lebih lama, rasanya akan hilang dan menjadi asam.
Peralatan di mana wort dimasukkan harus terbuat dari kaca atau berenamel, kvass tidak dapat dimasak dalam peralatan aluminium, karena dapat teroksidasi.
Untuk persiapan berry kvass, hanya buah beri utuh pilihan yang matang yang digunakan.

Bagi yang ingin mendapatkan minuman sehat dan nikmat disarankan untuk menyiapkan roti kvass buatan sendiri sesuai resep berikut ini. Kami akan menjadi orang pertama yang mempublikasikan resep kvass tanpa ragi.

Kvass tanpa ragi

Penghuni pertama untuk kvass tanpa ragi

2 gelas air matang didinginkan hingga suhu kamar.
0,5 potong roti gandum hitam.
1 sendok teh gula pasir.
Untuk penghuni pertama, ambil segelas air matang hangat, 1 sendok teh gula pasir, dan setengah potong roti gandum hitam. Masukkan semua bahan ke dalam toples 0,5 liter. Mari kita pecahkan rotinya. Tutupi stoples penghuni pertama dengan kain dan biarkan hingga asam di tempat yang hangat. Tanpa ragi, fermentasi penghuni pertama membutuhkan waktu lebih lama: satu atau dua hari.

Cara membuat roti kvass tanpa ragi di rumah dari penghuni pertama

1 sdm. sesendok gula pasir
1 - 2 potong roti gandum hitam
0,5 l penghuni pertama yang dimasak
1,5 liter air matang dingin

Jadi satu atau dua hari berlalu, Anda mencicipi starternya dan memastikan sudah siap. Cairannya harus keruh dan rasanya tajam. Pertama, ambil toples 2 liter, tuangkan penghuni pertama ke dalamnya, tambahkan 2 potong roti gandum hitam (giling), 1 sdm. sesendok gula pasir dan tambahkan air matang dingin ke pinggir toples. Tutup penutupnya dan diamkan selama sehari. Anda juga bisa memasukkan kerupuk yang sudah dikeringkan ke dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan ke dalam toples. Dalam hal ini, kvass akan meresap lebih lama, tetapi segera memperoleh warna emas. Setelah satu atau dua hari, setelah mencicipi kvass pertama, tuangkan 2/3 cairan ke dalam wadah terpisah. Tuang sisa ragi ke dalam toples dengan air matang yang didinginkan hingga suhu kamar, tambahkan 1-2 potong roti gandum segar, tutup dan bersikeras lagi.

Resep roti kvass buatan sendiri

Resep kvass dari kerupuk

Cara memasak kvass buatan sendiri dari kerupuk:
Kerupuk gandum hitam (1 kg) digoreng dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam panci, tuangkan air hangat dan biarkan di tempat hangat selama beberapa jam, aduk sesekali. Infusnya dikeringkan. Sisa kerupuk disiram kembali dengan air, didiamkan selama 1-2 jam dan dituangkan ke dalam infus yang diperoleh tadi. Wort yang dihasilkan didinginkan hingga 20 derajat. Gula ditambahkan (untuk 3 liter air - 1,5 gelas gula) dan ragi (40 g), diencerkan dengan wort yang sama. Biarkan hangat selama 12 jam. Kvass yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples atau botol dan disimpan di tempat yang sejuk.

Resep Boyarsky kvass

Cara memasak boyarsky kvass di rumah
Bahan-bahan: 1kg roti gandum basi, 5l air, 1,3 gula pasir, 60g ragi, 1 tepung terigu, daun mint secukupnya.
Siapkan penghuni pertama. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dengan segelas air hangat dan taruh di tempat hangat. Mint kering tuangkan air mendidih dan biarkan meresap. Roti dipotong-potong, tuangkan air mendidih dan dinginkan hingga 30-40 derajat. Tambahkan starter, infus mint dan biarkan selama sehari, lalu saring, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut. Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat dingin.

Resep Borodino kvass

Memasak kvass Borodinsky di rumah
Bahan-bahan: 3 liter air, 2 potong roti borodino, 15 gr ragi, 1 sdt tepung terigu, segenggam kismis
Cara memasak kvass Borodino. Potong roti menjadi irisan dan keringkan sebentar di dalam oven. Tuangkan air mendidih, biarkan wort diseduh selama 3 jam. Encerkan ragi dengan tepung, tambahkan ke wort. Biarkan selama sehari. Tekanan. Tuang ke dalam botol, tambahkan twist pada masing-masing botol. Biarkan hangat selama 3 jam, lalu masukkan botol ke dalam lemari es. Setelah 3-4 hari, kvass bisa diminum. Kvass Borodino sudah siap.

Kvass kuat dengan lobak pedas

Memasak kvass di rumah dengan lobak pedas, kismis, dan madu
Bahan: 4 liter air, 800 g kerupuk gandum hitam, 20 g ragi, 100 g madu, 100 g lobak parut, 50 g kismis
Cara memasak kvass kuat dengan lobak. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan diamkan selama 3-4 jam. Tekanan. Tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 5-6 jam. Tambahkan lobak parut dan madu. Aduk, tuang ke dalam botol, tambahkan kismis ke masing-masing botol. Biarkan diseduh selama 2 jam. Kvass kuat dengan lobak sudah siap.

Resep bit kvass

Cara memasak bit kvass di rumah
Bahan-bahan: 1 kg bit, 2 liter air, 20 gr gula pasir, 1 potong roti hitam, satu siung bawang putih, garam secukupnya
Cara memasak bit kvass. Kupas bit, parut di parutan kasar. Masukkan ke dalam toples 3 liter, tuangkan air. Tambahkan sepotong roti hitam, gula pasir, sedikit garam. Tutupi toples dengan kain kasa dan taruh di tempat hangat selama 3-4 hari. Di kvass yang hampir siap, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih. Kvass bit sudah siap.

Resep kvass gandum hitam

Cara memasak gandum hitam kvass di rumah
Bahan-bahan: 1 potong roti gandum hitam, 2 cangkir gula pasir, 1 bungkus ragi kering, beberapa tangkai daun mint, segenggam daun blackcurrant
Cara memasak gandum hitam kvass: Potong roti menjadi irisan dan biarkan kering selama sehari. Kemudian kecokelatan kerupuk di dalam oven. Tuang kerupuk dengan air mendidih dan biarkan selama 12 jam. Seduh mint dan kismis: tuangkan air mendidih dan biarkan diseduh selama 15 menit. Saring kerupuk melalui kain tipis atau saringan, tambahkan rebusan mint dengan kismis, gula dan ragi ke dalam infus yang dihasilkan. Campur dan biarkan fermentasi selama 5 jam. Saat kvass mulai berbusa, keluarkan busa, saring, dan botolkan.

Resep langkah demi langkah untuk membuat roti, beri, dan bit kvass pada remah roti di rumah: cara memasak gandum hitam, kerupuk malt untuk kvass, dan penghuni pertama darinya

2018-06-13 Marina Danko

Nilai
resep

2486

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram makanan siap saji

1 gram.

0 gram.

karbohidrat

9 gram.

40 kkal.

Opsi 1: Resep klasik kvass dari remah roti dengan ragi

Variasi ragi tidak terlalu mempengaruhi rasa kvass. Secara tradisional, mereka menggunakan alkohol segar, atau disebut alkohol, tetapi dalam praktiknya, perbedaan antara minuman dengan ragi kering hampir tidak terlihat. Selain itu, kvass jenis ini tidak memberikan rasa mint, atau metode serupa lainnya. Jika Anda berencana memasak okroshka di atasnya, lebih baik kurangi jumlah gulanya hingga sepertiganya.

Bahan-bahan:

roti gandum hitam - setengah kilo;
tiga ratus gram gula;
lima liter air bersih;
ragi, bubuk - lima gram atau 20 gram alkohol.

Resep langkah demi langkah untuk kvass dari kerupuk

Kerupuk, dengan cepat dan tanpa risiko gosong, dikeringkan dalam oven dengan pemanasan sekitar dua ratus derajat. Kami memilih roti untuk kvass tanpa bahan tambahan perasa seperti wijen atau kismis, hanya akan merusak rasa minumannya, potong kecil-kecil, oleskan di atas loyang. Kami mengirim anglo ke oven selama lima menit, Anda bisa memanggang kerupuk dan sedikit lebih lama, yang akan membuat kvass lebih gelap dan rasanya lebih tajam.

Rebus lima liter air bersih, tuang ke dalam baskom besar dan biarkan dingin. Kami menyiapkan beberapa botol bersih tiga liter, kami membagi air di antara keduanya. Kami juga memasukkan kerupuk yang sudah didinginkan ke dalam stoples. Tutupi leher stoples dengan kain kasa, biarkan hangat hingga dua hari.

Setelah waktu yang ditentukan, kami menyaring kvass, membuang crouton. Kami memasukkan ragi terlarut dan gula ke dalam cairan yang disaring, aduk rata, tutup dengan penutup. Kvass akan berfermentasi hingga enam belas jam, pada suhu sekitar dua puluh lima derajat, lebih baik membiarkannya di tempat gelap. Selanjutnya kvass disaring kembali dan dimaniskan sesuai selera.

Opsi 2: Resep cepat kvass buatan sendiri dari remah roti tanpa ragi dalam toples

Tidak semua orang menyukai kvass dengan ragi, dan porsi besar tidak selalu dibutuhkan. Harap diperhatikan: roti kering yang belum asam harus memenuhi sepertiga volume toples liter. Gula, seperti yang disebutkan di bawah, tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda, jika Anda mengurangi jumlahnya, kvass tersebut sangat baik untuk okroshka.

Bahan-bahan:

dua potong kecil roti hitam;
sesendok dengan seluncuran gula rafinasi;
dua gelas air bersih hangat.

Cara cepat memasak kvass dari kerupuk

Untuk menyiapkan penghuni pertama, roti perlu dikeringkan. Potong dadu kecil, kecokelatan hingga renyah di dalam oven. Setelah roti dituang ke dalam toples liter, tambahkan gula ke dalamnya, tuangkan air. Aduk dan, tutup dengan penutup, sisihkan di tempat hangat. Setelah beberapa hari, campuran tersebut akan berfermentasi.

penuangan penghuni pertama yang sudah jadi V botol tiga liter, Anda bisa menambahkan lebih banyak crouton ke dalamnya dan menambahkan sedikit gula. Sesuaikan rasa manisnya sesuai keinginan Anda. Isi dengan air matang, tutup dengan penutup. Pindahkan ke tempat gelap yang hangat.

Setelah sehari, tuangkan kvass ke dalamnya botol-botol plastik, dengan hati-hati mengeluarkannya dari sedimen. Tambahkan beberapa kismis ke setiap mangkuk, tutup rapat. Setelah botolnya kuat saat disentuh, dinginkan sebentar.

Opsi 3: Kvass bit buatan sendiri dengan remah roti

Bahkan keindahan kvass jenis bit pun cukup untuk dimasukkan dalam semua kumpulan resep minuman ini. Selain itu, kvass menurut resep ini juga memiliki keunikan tersendiri, sangat berbeda dengan resep roti eksklusif, ketajaman dan kejenuhannya.

Bahan-bahan:

setengah kilo bit - tanaman umbi-umbian berukuran sedang;
lima puluh gram kulit gandum hitam atau kerupuk;
sesendok besar gula;
air - tiga liter.

cara memasak

Cuci bit dengan sikat, kupas kulit kasarnya, dan larutkan ampasnya menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam botol berukuran tiga liter dan isi dengan air hingga ada ruang kosong tiga jari hingga ke leher, tambahkan irisan roti, tambahkan gula pasir dan aduk.

Untuk fermentasi yang tepat bit kvass membutuhkan tempat yang hangat dan cukup gelap, membungkus toples dengan kain tipis saja tidak akan cukup. Hapus busa yang terbentuk di permukaan beberapa kali dalam sehari. Segera setelah busa menjadi lebih sedikit, dan pembentukannya berhenti sepenuhnya, saring dan tuangkan kvass ke dalam botol, “perbaiki” dengan kismis dan angkat hingga dingin.

Saat menggunakan bit kvass sebagai minuman, tambahkan sedikit lebih banyak gula. Untuk menggunakannya dalam sup dingin, masuk akal untuk menambahkan sedikit bawang putih cincang.

Opsi 4: Rye kvass dari kerupuk buatan sendiri

Jumlah kerupuk dari massa yang ditunjukkan produk, secara signifikan melebihi apa yang dibutuhkan untuk satu starter. Simpan saja di lemari, selalu dalam wadah longgar, idealnya di tas kanvas. Banyak kontroversi mengenai jenis malt, cobalah membuat roti untuk crouton seperti dijelaskan di bawah ini. Anda juga bisa bereksperimen dengan rye malt.

Bahan-bahan:

tepat satu kilogram tepung gandum hitam;
160 gram malt gandum yang dihancurkan;
gula;
enam gelas air.

Resep langkah demi langkah

Tuang ke dalam baskom berenamel atau plastik dengan volume yang cukup air hangat. Menambahkan malt dan tepung dalam porsi kecil, uleni adonan yang sangat lengket dan encer. Pastikan untuk menutup mangkuk dengan kain atau handuk dan biarkan hangat selama beberapa jam.

Percikan tepung gandum, uleni adonan di atas meja dan bagi menjadi empat kolobok. Ratakan sedikit dan bentuk menjadi roti kecil, siapkan roti. Susun di atas loyang, pastikan untuk meletakkan perkamen kuliner, rendam dalam oven selama dua setengah jam tanpa suhu tinggi tidak lebih dari tujuh puluh derajat. Kemudian besarkan api hingga 200 derajat, panggang hingga matang. Sesegera roti gandum hitam mulai tercium sedikit bau roti gosong, segera matikan api dan buka pintu oven.

Roti yang sudah jadi harus dikeringkan. Letakkan di atas kertas, bawa ke balkon, atau masukkan saja ke dalam angin. Setelah satu atau dua hari, roti akan siap sepenuhnya. Pisahkan mereka potongan-potongan kecil, oleskan lagi di atas loyang dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang. Keringkan kerupuk hingga berwarna coklat tua, lalu simpan dalam kantong kain.

Untuk menyiapkan satu porsi kvass, rebus delapan liter air. Setelah agak dingin, masukkan sekitar empat ratus gram kerupuk ke dalamnya dan aduk, biarkan selama delapan jam. Kemudian saring kvass, tambahkan sesendok ragi bubuk, dan larutkan gula secara terpisah, dengan takaran 25-30 gram per liter minuman dan tuangkan ke dalam massa total. Setelah menunggu terbentuknya lapisan tipis busa ringan di permukaan, tuangkan kvass, tuang dari endapan, ke dalam botol dua liter. Tutup rapat dan dinginkan selama dua hari. Pemaniskan kvass yang sudah jadi sesuai keinginan Anda.

Opsi 5: Roti kvass dari kerupuk dengan madu

Bahkan madu dalam jumlah yang sangat sedikit, dengan syarat kealamian produk yang sangat diperlukan, dapat memberikan aroma aromatik yang halus pada kvass buatan sendiri. Tidak disarankan untuk menambah jumlah madu, karena hal ini biasanya tidak meningkatkan rasanya.

Bahan-bahan:

dua potong kecil roti Borodino - hanya 800 gram;
dua sendok makan ragi bubuk;
empat ratus gram gula;
segenggam kismis;
dua sendok madu.

cara memasak

Potong roti menjadi irisan sandwich, susun di atas loyang dan keringkan dengan kuat di dalam oven dengan suhu yang sangat tinggi. Roti perlu dipanggang dan bahkan dibakar sedikit. Biarkan kerupuk dingin dan masukkan ke dalam panci besar atau ember enamel. Secara terpisah, tambahkan sedikit air, aduk dan larutkan madu. Tuang ragi kering dengan air manis, aduk rata.

Tambahkan gula pasir dan kismis ke dalam kerupuk, tuang campuran ragi, lalu tambahkan air hangat murni dan tutup wadah dengan kain kasa. Di tempat yang sangat hangat, misalnya di balkon cuaca panas, untuk pembuatan kvass satu hari sudah cukup. Rata-rata, mengharapkan waktu dua kali lebih lama.

Irisan roti yang sudah mengapung ke permukaan, sisihkan sebagai adonan penghuni pertama gelombang berikutnya kvass. Saring cairan dengan lapisan kain kasa, tuang ke dalam plastik atau botol kaca simpan di lemari es selama sehari. Selama waktu ini, ia akan matang dan memperoleh ketajaman yang diinginkan.

Tidak perlu menggunakan ragi untuk porsi kvass selanjutnya. Kami memasukkan penghuni pertama yang disimpan tadi ke dalam ember, menambahkan kerupuk segar, lalu melanjutkan, mulai dari tahap kedua, tidak termasuk, seperti yang telah disebutkan, penambahan ragi.