Salad dengan mentimun dan wortel - kesegaran di setiap sendok. Resep salad terbaik dengan mentimun dan wortel: sederhana, diet. Salad mentimun dan wortel untuk musim dingin
Hidangan panas musim dingin apa pun hanya membutuhkan tambahan sayuran yang lezat. Makanan segar di musim dingin menimbulkan masalah: biayanya yang tinggi tidak memungkinkan Anda menyenangkan diri sendiri dengan kelezatan seperti itu! Oleh karena itu, akan ada penggantinya salad musim dingin dari mentimun dan wortel. Perebusan dalam waktu lama tidak digunakan untuk mereka, yang “membunuh” vitamin dalam buah-buahan dan “menghilangkan” sebagian dari rasa yang luar biasa. Prosedur penutupannya sederhana dan tidak memberatkan. Yang tersisa hanyalah membuka makanan kaleng yang sudah disiapkan dan menikmati komponen camilan yang renyah dan pedas! Dalam salad acar, sayuran hijau tetap segar, dengan berbagai macam mineral bawaannya.
Salad musim dingin dari mentimun dan wortel: pilihan anggaran
Pilihan anggaran untuk persiapan sayuran yang lezat, yang ibu rumah tangga menjelajahi banyak sumber resep kuliner selama masa pengawetan mentimun, khususnya, dapat terdiri dari bahan-bahan berikut:
5 kg mentimun,
1 kilo wortel,
Segelas meja otta dan minyak sayur olahan,
Allspice dan lada hitam bubuk,
Setengah gelas gula pasir,
4 sdm. garam dapur.
Mentimun sedang disiapkan. Mereka harus dicuci bersih dengan sikat lembut dan kemudian dibiarkan mengalir. Setelah puntung dipotong, sayuran yang sudah dikupas dipotong menjadi lingkaran tipis (tetapi tidak lebih tipis dari 0,5 cm) atau kubus. Wortel untuk salad dibersihkan dari kotoran, dicuci bersih dengan air hangat dan dikeringkan dengan handuk kertas atau serbet. Kemudian karotel harus dicincang kasar dalam food processor atau diparut dengan tangan.
Dalam mangkuk besar (bahan masakannya terbuat dari kaca atau “enamel”), komponen nabati dicampur dan dibumbui dengan gula pasir, garam meja, dan dua jenis merica. Selain itu, minyak sayur dituangkan ke dalamnya, dan campuran diaduk agar semua bahan merata. Setengah jadi salad mentimun dan wortel untuk musim dingin harus direndam terlebih dahulu selama 3 jam di ruangan yang cukup hangat.
Setelah 3-4 jam, massa yang sudah mengeluarkan sarinya diletakkan dalam stoples yang sudah disterilkan, dipadatkan dengan sendok, hingga ke leher wadah. Stoples ditutup dengan penutup, ditempatkan dalam panci dengan air panas (harus menutupi wadah setinggi 2/3) dan dipasteurisasi selama 10-13 menit. Salad mentimun-wortel ditutup rapat, dibalik dan disimpan di meja dapur sampai wadahnya dingin. Penyimpanan diasumsikan di tempat gelap, seperti persiapan musim dingin lainnya. Hidangan pembuka ini cocok disajikan sebagai suguhan mandiri atau sebagai tambahan hidangan lainnya.
Pengalaman ibu-ibu rumah tangga menunjukkan bahwa lebih baik menyimpan salad sayur dalam wadah kecil, sehingga katanya bisa diambil dan dimakan. Perpindahan maksimum 0,75-1 liter. Dalam hal ini, disarankan untuk mencuci stoples dengan soda kue yang telah teruji waktu, yang telah terbukti sebagai deterjen yang sangat baik dan ramah lingkungan, setelah digunakan (sebelum sterilisasi) stoples cukup dibilas dengan air mengalir.
Resep 2
Pengganti yang sangat baik untuk makanan klasik yang Anda sukai adalah salad mentimun-wortel ala Korea. Produk-produk yang dibutuhkan untuk jajanan kaleng untuk cuaca dingin antara lain:
3 kg sayuran,
1 kg wortel,
Sekelompok besar peterseli
Beberapa kepala bawang putih (3-4 pcs.),
Segelas minyak sayur dan okta 9%,
bumbu wortel korea (1-2 bungkus),
1 sdm sebagian. lada hitam bubuk,
Segelas gula pasir,
1,5-2 sdm. garam pengawetan kasar.
Solusi alternatifnya adalah dengan menggunakan karotel marinasi yang sudah jadi Salad wortel Korea untuk musim dingin dengan mentimun memperoleh rasa yang cerah. Tapi, jika Anda punya waktu luang, Anda bisa mengasinkan kedua sayuran tersebut sekaligus dengan bumbu yang banyak dan jusnya sendiri.
Sebelum diolah, sayuran direndam selama beberapa jam dalam air dingin, dan setelah puntung dipotong, buah dipotong menjadi irisan kecil yang rapi atau batangan lonjong. Ukuran potongan sangat penting: sayuran yang terlalu dicincang akan berubah menjadi massa homogen yang tidak diinginkan, dan potongan besar tidak akan terendam dengan baik dan bagian dalamnya akan tetap mentah. Wortel dicincang di parutan khusus dengan benang panjang tipis. Peterseli yang sudah dicuci (terkadang adas manis, daun ketumbar, dan sayuran lainnya ditambahkan ke dalamnya) dicincang halus; Pada beberapa variasi resep, cukup dengan memisahkan peterseli menjadi daunnya.
Setelah mencampur sayuran dan rempah-rempah dalam mangkuk yang sesuai, tambahkan bumbu kering ala Korea ke dalamnya (satu bungkus sudah cukup, tetapi tambahan bungkus kedua tidak ada salahnya untuk “pedasnya” rasanya). Anda juga membutuhkan bumbu, ocet dan minyak, bawang putih yang dihancurkan. Tambahkan buah cabai yang dihancurkan ke dalam campuran pedas. Sayuran dibumbui dengan saus yang sudah disiapkan dan dimasukkan ke dalamnya hingga 4 jam. Kali ini cukup untuk membuat mentimun dan wortel mengeluarkan sarinya secara melimpah. Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples dan mensterilkan salad selama seperempat jam untuk penyimpanan jangka panjang. Sentuhan terakhir adalah menggulung campuran dua sayuran!
Salad musim dingin dari mentimun dan wortel: dengan bawang
Persiapan selanjutnya mencakup rangkaian produk yang hampir sama ditambah bawang bombay. Dari segi teknologi dan biaya, ini mirip dengan salad “Winter King” yang populer, tetapi memiliki karakteristik dan perbedaan tersendiri. Bahan-bahan untuk membuat sop bawang adalah:
4 kg mentimun,
Satu kilogram bawang bombay dan wortel,
100 g siung bawang putih (kupas),
7-8 sdm. minyak bunga matahari olahan,
100 ml meja otsta,
2 sdm. gula pasir,
6 sdm. garam meja kasar,
Sedikit lada hitam bubuk.
Sayuran untuk resepnya dicuci bersih; buah yang gagal direndam terlebih dahulu untuk mengembalikan elastisitas struktur dan meningkatkan kesegarannya. Puntungnya dipotong, dan sayurannya sendiri dipotong menjadi lingkaran. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, bawang putih menjadi irisan; Karotelnya diparut. Komponen utama dituangkan ke dalam mangkuk lebih dalam dan dicampur agar merata di antara mereka sendiri. Salad mentahnya ditaburi merica bubuk (ngomong-ngomong, merica bubuk bisa diganti dengan biji-bijian), garam, dan diaduk rata kembali.
Pada infus berikutnya, wadah dan isinya harus ditutup. Waktu sekresi jus selama itu salad mentimun, wortel, bawang untuk musim dingin Tidak hanya sarinya yang dituangkan, tetapi proses pengasinannya sendiri berlangsung, tidak ditentukan secara ketat.
Itu tergantung pada fakta individu: juiciness sayuran (dari varietas yang dipilih), jumlah bahan, ukuran porsi produk, dll. Ketika jus sudah cukup mengalir dan butiran garam meja telah larut, hidangan “ala Korea” dipindahkan ke panci masak dan direbus dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
Selama perebusan, perebusan aktif tidak boleh dibiarkan, dan massa harus diaduk secara teratur agar tidak gosong.
Seperempat jam sudah cukup untuk mensterilkan stoples penyegel dan melepuh tutupnya dengan air mendidih. Omong-omong, tutup besi dan nilon cocok untuk menyegel resep ini.
Setelah 15 menit, ocet, gula pasir, dan minyak bunga matahari goreng ditambahkan ke dalam minuman. Setelah diaduk, dilakukan uji kontrol rasa terhadap salad (untuk mengoreksi derajat salinitas, kepedasan, dll).
Rasa yang terlalu lembut dan tidak ekspresif dapat dikoreksi dengan tambahan porsi ozta atau gula, sambil memperpanjang waktu pemasakan selama 5 menit. Untuk menjamin penyimpanan jangka panjang, hidangan dikemas panas ke dalam stoples, setelah itu dibalik dan dibungkus rapat.
Tip: Persiapan yang diusulkan bisa menjadi isian yang sangat baik. Setelah isi yang dibutuhkan dibungkus dengan lembaran tepung, satu atau dua sendok makan selada ditambahkan ke dalamnya sebagai saus untuk menyegarkan rasa dan menambah kepedasan. Namun sebelum membuka tutup resepnya, disarankan untuk menyimpannya selama satu atau dua minggu di ruang bawah tanah atau dapur yang sejuk.
Resep 4
Seringkali ditutup karena teksturnya yang menyenangkan. Selain itu, mentimun yang dipelintir berharga karena kesegarannya (disiapkan dengan benar, tidak direbus lama). Tetapi berbagai inklusi tambahan memberi mereka pesona khusus; misalnya tomat dan wortel. Tomat menambahkan rasa asam yang menyenangkan dan mengencerkan salad marinade dengan jusnya sendiri, dan carotel menarik dengan rasa manisnya yang khas. Usulan “penyatuan” sayuran menghasilkan salad yang menakjubkan, yang bahan-bahannya diambil dalam jumlah berikut:
Satu kilogram mentimun dan tomat,
0,5 kg masing-masing karotel dan bawang bombay,
40 ml apel otsta,
Segelas minyak sayur sebagian,
40 gram garam kasar.
Sayuran untuk pembungkus" Salad tomat, mentimun, wortel untuk musim dingin» sedang menjalani prosedur pelatihan. Wortel dicuci, dikupas dan diparut dengan benang kasar. Tomat dipotong kecil-kecil, tapi jangan terlalu dicincang. Mentimun dan bawang bombay dicincang halus menjadi lingkaran dan cincin. Kemudian campurkan timun, bawang bombay dan wortel dengan infus singkat selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu dibakar dan direbus selama 12-15 menit. Tomat ditambahkan dan perebusan dilanjutkan sebentar. Tambahkan garam, minyak sayur, dan jeruk apel. Dan minuman tersebut dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan untuk dikemas.
Salad musim dingin dari mentimun dan wortel: Resep 5
Salad kalengan sama populernya dengan salad musim panas yang segar. Bahan dari salah satu penyumbatan ini adalah:
1,3-1,5 kg sayuran,
200 gr paprika manis,
100-150 gr bawang bombay dan karotel,
70-80g daun peterseli,
50 gram bawang putih,
30 gr akar lobak,
90 g masing-masing gula pasir dan garam meja,
150 ml okta 9%,
Segenggam lada hitam.
Mentimun kecil dipotong-potong rapi dengan ukuran yang sama (kurang-lebih); ini bisa berupa lingkaran setebal 0,5 cm. Disarankan untuk memilih sayuran yang berbiji kecil dan berkulit tipis untuk camilan. Sebelum diiris, sayuran menjalani proses basah, memotong puntung selama proses tersebut. Paprika dipilih kuning atau merah cerah (yang hijau secara keseluruhan akan terlihat pudar, tanpa kontras). Testis dan sekat putihnya dipotong, kotaknya dibilas dan dihancurkan menjadi potongan yang sangat tipis. Wortel dipotong dengan cara yang sama. Bawang putih dan umbi lobak dikupas dan dicincang tipis-tipis; meskipun bawang putih bisa dengan mudah dibelah dua. Peterseli segar yang dicuci dengan air dingin dibongkar menjadi daun. Akar lobak disimpan dalam air selama 30 menit, kemudian dikupas dan dipotong-potong dengan panjang 3 cm dan tebal 0,5 cm.
- Mentimun (apa saja, muda dan terlalu matang) – 1 kg,
- Wortel – 200 gram,
- Bawang putih – 1 kepala (besar),
- Minyak sayur (halus) – 100 ml,
- Cuka (esensi 70%) – 1 sdm. sendok,
- Gula pasir – 5 sdm. sendok,
- Garam – 1 sdm. sendok,
- Bumbu untuk memasak wortel dalam bahasa Korea - 1,5 sendok teh,
- Lada hitam bubuk – 1 sendok teh,
- Cabai merah giling – ½ sendok teh.
Proses memasak:
Untuk menyiapkan salad ini, kita membutuhkan wortel yang sudah dikupas, yang perlu diparut di parutan khusus untuk salad Korea.
Kami memilih mentimun yang perlu dicuci lalu dipotong. Anda dapat memilih metode pemotongan apa pun yang Anda suka; penampilan hidangan sangat penting bagi saya, itulah sebabnya saya memutuskan untuk memotong mentimun menggunakan parutan kentang beralur. Saya harus mengatakan, ternyata sangat indah. Lingkaran mentimun berusuk bahkan sangat lucu.
Lalu masukkan timun ke dalam panci yang dalam, taburi gula pasir, garam, lada merah dan hitam giling (bisa pakai bumbu apa saja), saya juga menambahkan sedikit bumbu wortel korea untuk penyedap rasa.
Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih dan tambahkan massa bawang putih ke dalam mentimun.
Tambahkan wortel yang diparut menjadi potongan tipis panjang ke semua bahan, tuangkan minyak sayur dan cuka ke atas semuanya. Campur semuanya dengan seksama. Biarkan sayuran terendam selama 2 jam. Selama ini, mentimun dan wortel akan memberi banyak jus.
Maka Anda perlu memasukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil, saya mengambil stoples setengah liter, mengisi semuanya dengan jus yang dikeluarkan dan menutupnya dengan penutup.
Sekarang tiba waktunya untuk sterilisasi - bukan proses yang menyenangkan bagi saya, seperti yang saya duga sebelumnya, tetapi semuanya ternyata cukup mudah dan sederhana! Saya menutupi bagian bawah panci dengan handuk kecil dan meletakkan stoples di atasnya, lalu menuangkan air hingga menutupi stoples hingga ke bahu. Selanjutnya, taruh wajan di atas api dan sterilkan stoples 0,5 liter selama 15 menit setelah mendidih.
Sekarang dengan hati-hati keluarkan stoples dari panci berisi air panas dan segera gulung dengan kunci. Berhati-hatilah!
Situs web Recipe Notebook mengucapkan selamat makan dan persiapan yang sukses!
Langkah 1: siapkan mentimun.
Bilas mentimun sampai bersih menggunakan spons atau sikat, lalu keringkan dengan handuk basah. Potong ujung di kedua sisi. Potong mentimun yang sudah disiapkan menjadi lingkaran. Tidak perlu mengupas kulitnya.Langkah 2: siapkan wortel.
Kupas wortel, bilas beberapa kali dengan air hangat mengalir, dan keringkan dengan handuk. Giling wortel menggunakan parutan kasar atau food processor.
Langkah 3: siapkan bawang bombay.
Kupas umbinya, potong semua kelebihannya. Bilas bawang bombay dengan air dingin lalu potong menjadi bulu atau setengah cincin tipis.
Langkah 4: siapkan salad mentimun dan wortel.
Dalam mangkuk besar berenamel atau kaca, campur semua sayuran yang sudah disiapkan menjadi satu. Tambahkan gula pasir, garam, cuka, allspice dan lada hitam bubuk, tuangkan minyak dan aduk rata. Biarkan salad mentimun dan wortel meresap dan diasinkan. Untuk melakukan ini, biarkan pada suhu kamar selama 2,5 - 3 jam.
Langkah 5: simpan salad mentimun dan wortel untuk musim dingin.
Setelah 3 jam, masukkan salad mentimun dan wortel ke dalam stoples yang sudah disterilkan, padatkan. Isi wadah dengan sediaan sampai ke leher, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam panci, yang bagian bawahnya dialasi handuk. Isi dengan air hingga toples terendam 2/3 di dalamnya. Letakkan wajan berisi semua bahan ini di atas api dan pasteurisasi salad mentimun dan wortel 10-15 menit.
Setelah pasteurisasi, tutup rapat stoples berisi salad dengan penutup, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Langkah 6: Sajikan salad mentimun dan wortel.
Simpan salad mentimun dan wortel yang sudah jadi di tempat gelap bersama dengan persiapan lainnya untuk musim dingin. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan tersendiri, atau sebagai hidangan pembuka di meja pesta.
Selamat makan!
Salad kalengan paling baik dimasukkan ke dalam stoples kecil agar bisa langsung dibuka dan dimakan.
Jajanan pedas dan salad ala Korea selalu banyak diminati. Salad seperti itu cocok untuk pesta persahabatan, dan Anda bisa membawanya ke luar ruangan. Mereka juga bagus karena semakin mahal harganya, semakin enak jadinya.
Saya menawarkan pilihan lain - wortel dilengkapi dengan mentimun segar. Camilan ini ternyata sangat juicy dan renyah. Resep saya untuk mentimun dan wortel Korea tidak mengandung cuka atau kecap. Sesuaikan pedasnya sesuai keinginan Anda!
Ayo siapkan bahan untuk saladnya.
Kupas wortel dan parut di parutan khusus. Bisa pakai yang biasa, tidak akan mempengaruhi rasanya!
Cuci mentimun, potong memanjang dan kikis daging buah serta bijinya dengan sendok. Ini akan membuat salad menjadi terlalu encer, jadi lebih baik dibuang saja.
Potong mentimun menjadi irisan tipis. Mari tambahkan sedikit garam.
Hancurkan ketumbar menjadi remah-remah besar. Buang bijinya dari cabai dan potong-potong. Mari kita kupas bawang putihnya.
Campur mentimun dan wortel dalam mangkuk. Peras bawang putih melalui mesin press.
Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan ketumbar, cabai, dan bumbu wortel Korea, lalu panaskan sedikit, sekitar 10-20 detik. Tetap dekat dengan kompor atau cabainya bisa gosong!
Tuangkan minyak panas dengan bumbu di atas wortel dan mentimun.
Campur dengan hati-hati. Mari kita cicipi. Tambahkan garam dan gula jika perlu.
Mentimun dan wortel Korea sudah siap. Selamat makan!
Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan
Salad "Juicy" dengan wortel dan mentimun enak dan memuaskan, yang dapat disiapkan dalam hitungan menit dari bahan-bahan paling sederhana dan termurah. Wortel dan mentimun cocok dipadukan dengan keju keras, dan pilihlah hanya keju berkualitas baik dari penjual tepercaya. Resepnya sangat sederhana dan cepat.
Resep ini bisa disiapkan untuk keluarga dan tamu sebagai suguhan. Untuk membuatnya lebih juicy, Anda bisa menambahkan parutan apel asam, tapi ini opsional. Anda bisa membuat mayones buatan sendiri; ini jauh lebih aman dan sehat daripada mayones yang dibeli di toko.
Bahan-bahan:
- mentimun 150 gr.,
- wortel 130 gr.,
- keju keras 150 gr.,
- bawang putih 1 siung,
- mayones secukupnya,
- garam,
- merica bubuk.
Resep langkah demi langkah dengan foto:
Kupas dan bilas wortel. Jika tanaman akar sangat kotor, gunakan kain lap. Gunakan pisau tajam atau parutan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan. Pindahkan ke mangkuk tempat Anda akan mencampur semua bahan salad. Jika Anda memiliki alat pengolah makanan yang dilengkapi alat pencacah sayuran, gunakanlah alat tersebut. 
Cuci mentimun segar dan potong “puntung” di kedua sisi. Belilah hanya sayuran segar dan montok, tanpa kerusakan mekanis dan flek hitam. Mereka harus sudah matang dengan biji yang belum berkembang. Potong sayuran menjadi potongan tipis menggunakan pisau atau parut di parutan kasar. Tempatkan dalam mangkuk dengan wortel. 
Parut keju keras dan tambahkan wortel dan mentimun. Jangan gunakan produk keju jika ingin hasil yang enak. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan parutan apel. 
Kupas dan bilas satu siung bawang putih. Hancurkan dan cincang halus atau lewati alat pemeras bawang putih. Dalam mangkuk yang dalam
campur jumlah mayones dan bawang putih yang dibutuhkan.
Cuci dan cincang halus sayuran (dill atau peterseli), pastikan mengeringkannya dengan handuk. Anda bisa menambahkan daun kemangi atau daun ketumbar, tapi ini tidak untuk semua orang. Cincang halus daunnya dan buang batangnya yang kasar. Tambahkan sayuran cincang ke dalam mangkuk berisi salad. Tambahkan saus mayones-bawang putih yang sudah disiapkan ke bahan salad dan aduk. Berkat potongannya yang halus, hasilnya sangat juicy dan enak.
Salad juicy, resep dengan wortel dan mentimun sudah siap. Bisa langsung disajikan, dan jika disiapkan saat musim hangat, disarankan untuk mendinginkannya di lemari es selama 20-30 menit.
Tempatkan dalam mangkuk salad, hiasi sesuai keinginan dan manjakan keluarga Anda. Selamat makan!
dengan hormat Svetlaya.
Artikel tentang topik tersebut
