Resep anggur dari anggur dan air. Berapa banyak buah anggur yang Anda butuhkan untuk setiap liter anggur? Berapa banyak anggur yang dihasilkan dari 10 kg buah anggur?

Saat hendak membeli produk selai, kolak, acar, atau sekadar persediaan lagi, sebagian besar penduduk membawa ember. Oleh karena itu, akan berguna untuk mengetahui berapa kilogram makanan yang dapat dimasukkan ke dalam ember.

Kentang telah lama menjadi produk “independen” yang populer di menu kami, serta merupakan komponen yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan. Oleh karena itu, produk pangan berkebun ini dibeli bukan dalam kilogram, melainkan dalam ember atau bahkan tas. Berapa berat satu ember kentang? Pertanyaan ini sering ditanyakan oleh pembeli di pasar yang menimbun kentang untuk digunakan di kemudian hari selama beberapa bulan sekaligus. Hari ini kita akan belajar tentang berat satu ember kentang “standar”, serta produk dan bahan lainnya.

Ember 10 liter memiliki berat 6,5 - 7,5 kg, dan ember 12 liter memiliki berat hingga 10,3 kg.

Berat seember kentang, pertama-tama, bergantung pada volume wadah itu sendiri. Misalnya, 6,5 - 7,5 kg kentang dapat dituangkan ke dalam ember 10 liter. Nilai indikator ini juga dipengaruhi oleh kepenuhan ember - jika penjual dengan murah hati menuangkan umbi kentang dalam jumlah banyak, maka berat totalnya akan bertambah.

Selain itu, bahan dari mana ember dibuat juga diperhitungkan. Jadi, dalam ember berenamel, berat wadah kosong ditambahkan ke berat kentang - sekitar 2 kg. Dan berat kentang yang dituangkan ke dalam ember galvanis berkapasitas 10 liter akan bertambah sekitar 1 kg.

Sekitar 10,3 kg umbi berukuran sedang dapat dituangkan ke dalam ember berukuran 12 liter, tidak termasuk berat wadahnya.

Berapa berat satu ember kentang? Faktor penentu lainnya adalah ukuran umbi di dalam ember. Lebih banyak kentang kecil yang dapat dimasukkan ke dalam ember daripada kentang besar, dan isi ruangan akan lebih padat. Namun kentang yang besar dan memanjang menyisakan banyak ruang kosong di dalam ember.

Sebagai perbandingan: jika Anda menuangkan kentang kecil dan besar ke dalam dua wadah yang identik dan membandingkan beratnya, maka dalam kasus pertama ember akan menjadi sedikit lebih berat.

Berapa berat seember apel?

Massa ember apel 10 liter kira-kira 4,3 - 5,8 kg. Perlu dicatat bahwa dibandingkan dengan kentang, apel adalah produk yang cukup ringan. Dan jika dibandingkan dengan seember pasir, seember apel 2,5 kali lebih ringan.

Berapa berat seember jamur?

Seember jamur memiliki berat 2,5 hingga 10 kg. tergantung jenis jamurnya.

Jamur berbeda tidak hanya dalam rasa dan penampilan umum, tetapi juga kepadatannya. Berbagai jenis jamur memiliki kepadatan berbeda, yang menentukan beratnya. Misalnya, kita ambil wadah berukuran sepuluh liter sebagai satuan ukuran. Seember Chanterelles memiliki berat 2,5 kg, jamur madu - 3 - 4 kg, tutup susu kunyit - 4 kg, jamur porcini - 4 - 6 kg, jamur mentega - 10 kg. Jadi, dari spesies ini, Chanterelles adalah yang paling ringan, dan jamur cendawan adalah jamur yang paling berat menurut beratnya.

Berapa berat satu ember mentimun?

Tentu saja mentimun tersedia dalam berbagai ukuran dan bentuk. Biasanya ada lebih banyak mentimun kecil di dalam ember daripada mentimun besar. Jadi, satu ember penuh mentimun berukuran sepuluh liter memiliki berat 6 - 7 kilogram.

Berapa berat satu ember stroberi?

Saat musim panen dan konservasi, banyak ibu rumah tangga yang menanyakan pertanyaan serupa. Memang pada beberapa resep selai strawberry, selai atau kolak, satuan takarannya adalah kilogram. Oleh karena itu, perlu diingat bahwa satu ember (10 liter) stroberi dapat memiliki berat 6 - 8 kg.

Ember adalah ukuran yang populer untuk banyak produk dan bahan. Jika kita berbicara tentang pasir, beratnya langsung tergantung pada jenis dan kualitasnya. Misalnya, ember pasir 10 liter untuk pekerjaan konstruksi akan memiliki berat sekitar 16 kg, dan ember 12 liter akan memiliki berat sekitar 18 - 20 kg. Untuk pasir sungai kering masing-masing sebesar 15,2 kg dan 18,3 kg. Namun berat satu ember (10 liter) pasir basah sudah sedikit lebih berat - kurang lebih 18,1 kg.

Ember pasir 10 liter beratnya sekitar 16 kg, dan ember 12 liter beratnya 18 - 20 kg.

Pasir bercampur debu, dituangkan ke dalam ember berukuran sepuluh liter, akan memiliki berat sekitar 20,7 kg, yaitu sekitar empat kilogram lebih berat dari pasir konstruksi. Perbedaan berat yang sama akan terlihat jika Anda menimbang dan membandingkan ember pasir jenis ini berukuran 12 liter.

Pada artikel kali ini kita akan membahas topik membuat wine di rumah. Berikut akan disajikan dua resep sederhana.

Sejak zaman kuno, anggur telah terkenal karena khasiatnya yang bermanfaat. Anggur tidak hanya menenangkan, menghilangkan stres dan menyemangati Anda, tetapi juga merupakan minuman penyembuhan yang berharga, karena mengandung vitamin dari buah anggur, dan juga menghasilkan zat bermanfaat tambahan selama fermentasi. Dengan demikian, anggur menormalkan tekanan darah, membantu mengatasi anemia dan meningkatkan nafsu makan, dan bahkan membantu menghilangkan radionuklida dari tubuh. Anggur termasuk dalam berbagai hidangan, yang memberi mereka rasa lebih gurih dan menyenangkan. Namun, semua pernyataan ini hanya berlaku untuk anggur asli.

Di mana Anda dapat menemukan anggur seperti itu di zaman kita, ketika begitu banyak barang palsu dan berbagai pengganti dijual di toko dan pasar? Salah satu cara untuk menikmati wine asli adalah dengan membelinya hanya dari penjual terpercaya yang memasok langsung dari produsen, baik dari produsen Rusia maupun asing, misalnya dari pembuat wine terkenal Prancis, dll. Namun tidak semua orang memiliki kesempatan ini, karena... Dan anggur ini sama sekali tidak murah. Ada cara lain, ini jauh lebih murah, tetapi agak lebih padat karya, namun jika Anda suka memasak atau melakukan pekerjaan rumah tangga, maka Anda akan menganggapnya cukup sederhana, dan selain itu, ini akan memungkinkan Anda menghabiskan waktu Anda dengan manfaat. . Jadi, cara kedua untuk meminum segelas wine asli di hari libur atau acara adalah dengan menyiapkannya sendiri di rumah.

Ada banyak sekali resep untuk membuat anggur buatan sendiri. Yang mana yang harus Anda pilih? Itu semua tergantung selera dan preferensi Anda. Pada artikel ini kami menawarkan dua resep yang paling mudah digunakan. Menurut salah satu dari mereka, anggur disimpan selama 2-3 bulan dalam botol besar di ruang bawah tanah pada suhu plus 5 derajat, tetapi kelemahan dari metode persiapan ini adalah kepatuhan yang ketat terhadap rezim suhu, karena tidak semua orang akan melakukannya. mampu mempertahankan rezim seperti itu, dalam hal ini kami akan memberikan resep lain yang lebih sederhana untuk membuat anggur buatan sendiri.

Pertama, katakanlah beberapa kata tentang anggur; varietas Isabella paling cocok untuk membuat anggur buatan sendiri; Anda dapat mengambil anggur dan varietas meja. Anggur putih dan merah, atau campuran keduanya, juga bisa digunakan.

Secara umum, teknologi pembuatan minuman kuno ini tidak terlalu rumit dan hampir semua orang bisa menguasainya. Bagian pekerjaan yang paling penting dan melelahkan adalah memisahkan buah beri dari buah anggur (sikat) dan memilah buah anggur; di sini Anda juga perlu memastikan bahwa buah beri yang kering atau busuk tidak masuk, karena... mereka akan merusak seluruh rasa anggur masa depan.

Apa lagi yang perlu dipersiapkan sebelum langsung melanjutkan ke proses pembuatan wine? Anda akan membutuhkan botol kaca besar dengan volume 5, 10 atau 20 liter jika Anda memutuskan untuk membuat wine sesuai resep kedua. Atau jika menggunakan resep pertama yang lebih mudah diakses, toples 3 liter atau 5 liter sudah cukup. Anda juga membutuhkan tutup stoples atau botol. Untuk botol, Anda juga perlu menyiapkan tutup dan tabung khusus untuk mengeluarkan kelebihan gas.

Sekarang mari kita tentukan jumlah buah anggurnya. Itu semua tergantung pada seberapa banyak anggur yang ingin Anda hasilkan. Namun bagaimanapun juga, proporsinya adalah sebagai berikut: kita mengambil 1–1,5 kg anggur untuk setiap liter anggur. Oleh karena itu, jika Anda membutuhkan 5 liter anggur pada keluarannya, ambil 5 kg anggur +/- 1–2 kg, dan juga untuk 10 liter - 10 kg, untuk 20 liter anggur - 20 kg, dst., dapatkan hasil yang sama keluaran 10 dan 20 liter.

Pertama-tama, sampai Anda menguasai teknologi pembuatan minumannya, sebaiknya jangan mencoba menyiapkannya dalam jumlah besar, jadi mari kita coba menyiapkan 10 liter wine sebagai langkah awal.

Resep pertama

Jadi, kami memilah buah anggur dan memisahkan buah beri dari buah anggur. Sekarang kita perlu menyiapkan ampasnya. Dengan kata lain, hancurkan saja buah anggurnya. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam mangkuk enamel, Anda bisa mengambil ember enamel 10 liter, dan gunakan penghancur kentang biasa untuk menumbuk buah beri. Anda juga dapat melakukan ini dengan tangan Anda dan mengenakan sarung tangan. Hal penting lainnya yang harus diperhatikan adalah buah beri tidak boleh dicuci, jika tidak maka fermentasi tidak akan terjadi.

Setelah itu, wadah berisi ampas yang dihasilkan harus ditutup dengan kain kasa di atasnya dan dibiarkan di tempat hangat untuk berfermentasi selama kurang lebih 4-5 hari. Selain itu, massa yang difermentasi harus diaduk dua kali sehari dengan spatula kayu.

Saat daging buahnya mengembang, ia harus diperas. Untuk melakukan ini, pindahkan buah beri yang sudah kusut menjadi beberapa bagian ke dalam saringan untuk mengalirkan sarinya, lalu peras melalui kain tipis.

Sekarang kita tuangkan jus anggur murni ke dalam toples tiga liter yang sudah disiapkan dan tambahkan gula, untuk 10 kg anggur kita membutuhkan 2,5–3 kg, lalu aduk.

Kami memasang sarung tangan medis di leher toples, setelah membilasnya dengan air, membuat beberapa lubang di jari sarung tangan dan mengencangkan leher dengan karet gelang.

Selanjutnya, wort harus dibiarkan berfermentasi dengan baik. Kami meninggalkan stoples selama 2-3 minggu di dalam ruangan pada suhu kamar dan memperhatikan sarung tangan. Pada awal fermentasi, mereka mengembang dan semakin mengempis, semakin dekat anggur menuju kesiapan.

Kami juga menentukan kesiapan anggur berdasarkan seberapa ringannya. Anggur yang sudah diklarifikasi, segera setelah ragi mengendap di dalamnya dan gelembungnya berhenti, harus disaring dengan hati-hati ke dalam botol yang bersih dan sudah disiapkan, dan harus berhati-hati untuk memastikan bahwa ragi tidak masuk ke wadah baru. Kemudian tutup rapat botol anggur dengan gabus.

Terakhir, tahap terakhir. Anggur harus didiamkan di tempat sejuk selama satu bulan lagi, lalu bisa dicicipi.

Resep kedua

Menurut resep kedua, teknologi memasaknya sedikit berbeda. Kami memasukkan anggur yang sudah disortir ke dalam wadah berenamel besar, misalnya panci 60 liter dan segera menghancurkannya. Anda harus segera menghancurkannya agar fermentasi buah beri tidak dimulai sebelum waktunya.

Kemudian kami memisahkan ampasnya dan menuangkan jus yang dihasilkan ke dalam botol kaca besar berukuran 10 dan 20 liter. Botol-botol tersebut sekarang perlu ditutup dengan tutup dan tabung khusus yang dapat digunakan untuk mengeluarkan karbon dioksida. Kami menurunkan ujung kedua tabung ke dalam stoples berisi air. Harap dicatat bahwa Anda tidak boleh mengisi botol sampai penuh, tetapi sekitar 2/3 agar anggur memiliki ruang untuk "bermain". Ingat juga bahwa tutupnya harus kedap udara, jika tidak, Anda akan mendapatkan cuka anggur, bukan anggur. Salah satu cara untuk memastikan kekencangan tersebut adalah dengan menutup tutupnya dengan plastisin.

Selanjutnya, kami menaruh botol-botol itu di ruang bawah tanah dengan suhu +5 derajat. Anggur harus didiamkan seperti ini selama 2-3 bulan. Selama periode ini, Anda harus memeriksa apakah air di dalam stoples berdeguk, dan membilasnya serta mengganti air dari waktu ke waktu. Jika suhu ruangan di atas +5, maka Anda perlu mengisi botol sekitar setengahnya, bukan sepertiganya. Selama waktu ini, wine perlahan akan “bermain” dan memperoleh rasa yang unik.

Pada akhir periode, anggur hampir berhenti berfermentasi, dan semua kekeruhan serta busa mengendap di dasar botol. Saat proses fermentasi hampir selesai, Anda bisa memasukkan wine ke dalam botol kecil. Hasilnya, Anda akan mendapatkan anggur kering buatan sendiri dengan kekuatan tidak lebih dari 5%.

Jika Anda lebih menyukai wine yang lebih manis dan kuat, maka untuk mendapatkan minuman yang lebih kaya rasa dan parameter lainnya, Anda harus bersabar sekitar satu bulan lagi. Jadi, untuk mendapatkan anggur yang lebih manis dan kuat, kami melakukan operasi sederhana berikut. Tuang isi botol dengan hati-hati ke dalam wadah besar, sisakan semua endapan di dasar botol. Kemudian tambahkan gula ke dalam anggur kami yang tidak difermentasi, dengan takaran 1–1,5 kg per 10 liter minuman, dan aduk hingga gula benar-benar larut. Kami mencuci dan mengeringkan botol. Kemudian tuangkan anggur ke dalamnya lagi dan tutup dengan tutup yang sama. Jadi, anggurnya akan bertahan sebulan lagi.

Setelah sebulan, tuangkan anggur yang sudah jadi ke dalam botol anggur dan Anda dapat mencoba minuman unik alami dan sehat ini. Anggur memperoleh rasa yang lebih manis, lebih kaya, dan kekuatan sekitar 10–13%. Minuman ini dapat dengan bangga disajikan kepada para tamu atau dinikmati saat makan malam dan perayaan liburan keluarga.

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)

Isi

Rahasia pembuatan anggur dapat dipelajari selama hampir bertahun-tahun. Meskipun siapa pun dapat dengan mudah mempelajari seni ini. Pertama kali Anda mencobanya, Anda mungkin tidak mendapatkan mahakarya yang layak untuk dipamerkan di dunia, tetapi minuman buatan sendiri tidak akan lebih buruk dari minuman yang dibeli di toko. Ingin mencoba? Kemudian pelajari resep sederhana dengan foto yang menjelaskan cara membuat anggur dari buah anggur di rumah.

cara memasak

Membuat wine buatan sendiri membutuhkan tiga bahan utama. Daftar ini meliputi:

• anggur;
• gula;
• air.

Komponen terakhir tidak digunakan di semua resep pembuatan wine buatan sendiri. Itu ditambahkan hanya jika jus anggurnya sangat asam dan bahkan membuat tulang pipi kram. Dalam kasus lain, mengencerkannya dengan air hanya akan memperburuk rasa minuman. Membuat wine dari buah anggur di rumah diawali dengan memanen dan mengolah hasil panennya. Ragi liar yang diperlukan untuk fermentasi harus tetap berada di tandannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memetik buah setelah 2-3 hari cuaca kering. Jika buah anggur dibeli, maka buah beri tidak bisa dicuci.

Membuat wine buatan sendiri setelah mengolah hasil panen melibatkan tiga tahap. Petunjuk langkah demi langkah cara membuat minuman dapat diuraikan sebagai berikut:

1. Menerima bubur kertas. Ini adalah produk antara pembuatan anggur dan merupakan kumpulan tandan anggur yang dihancurkan. Tidak perlu menghilangkan bagian belakangnya, tetapi anggurnya akan sedikit pahit.
2. Pemisahan yang tidak perlu. Tahap ini dimulai 3-5 hari setelah menerima pulpa. Dari situlah keharusan dilepaskan - jus anggur yang tidak diklarifikasi. Ini sudah menjadi anggur, tetapi masih muda dan belum mulai berfermentasi.
3. Fermentasi. Pada tahap ini, ragi anggur berkembang biak dan mengubah gula buah dari buah anggur menjadi alkohol. Di sini wort dipisahkan dari ampasnya, dituangkan ke dalam wadah kaca yang berfungsi dan ditutup dengan sumbat dengan segel air atau sarung tangan medis. Anda bisa mempermanis anggur buatan sendiri dengan langkah yang sama.

Waktu fermentasi

Banyak faktor yang mempengaruhi fermentasi minuman - suhu, jumlah gula dan aktivitas ragi. Oleh karena itu, tidak ada jawaban pasti atas pertanyaan berapa lama anggur anggur buatan sendiri dapat bertahan. Proses ini mungkin memakan waktu sekitar 30-90 hari. Fermentasi dibagi menjadi tiga tahap:

1. Dasar. Jamur ragi mulai berkembang biak secara aktif.
2. penuh badai. Bakteri selesai berkembang biak dan menempati seluruh volume wort. Beberapa hari pertama ia aktif mendesis dan berbusa. Berapa lama anggur berfermentasi selama fase ini? Ini bisa bertahan dari 0 hingga 100 hari, tergantung pada kekuatan minuman yang diinginkan.
3. Diam. Wort menjadi tenang dan sangat sedikit gelembung yang keluar. Busa mengendap dan fermentasi terjadi di lapisan bawah. Lamanya fase ini ditentukan oleh waktu yang dibutuhkan jamur untuk mengolah seluruh gula menjadi alkohol.

Jumlah gula

Sekitar 1% alkohol dalam minuman jadi disediakan oleh 2% gula dalam wort. Kandungan gula pada varietas anggur yang umum di Rusia tengah jarang melebihi 20%. Mereka akan membuat minuman dengan kekuatan sekitar 6-7%, maksimal 10%. Selain itu, rasa manis minumannya akan menjadi nol, dan rasanya akan asam dan sepat. Kandungan gula dalam wort tidak boleh melebihi 15-20%, jika tidak ragi akan berhenti berfermentasi.

Jadi berapa banyak gula yang dibutuhkan anggur anggur? Produk ditambahkan sedikit demi sedikit setelah jus terasa asam. Untuk setiap liter dibutuhkan 50 g gula pasir. Mereka diencerkan dalam 1-2 liter wort yang dikeringkan, lalu dikirim kembali ke botol. Hal ini dilakukan setiap 3-4 hari sekali selama 2-3 minggu pertama fermentasi. Jika sari buah sudah tidak terasa asam lagi, berarti gula sudah cukup dan tidak perlu ditambahkan lagi.

Proporsi

Dalam versi klasik, diambil 10 kg anggur. Jika masing-masing membutuhkan sekitar 100-200 g gula pasir, maka totalnya Anda membutuhkan 1-2 kg. Dalam kasus yang jarang terjadi, air dibutuhkan. Itu diambil dengan kecepatan 500 ml per 1 liter jus. Setelah selesai, anggur dibuat semi-manis, manis atau diperkaya. Ada pilihan lain - minuman keras. Tabel tersebut berisi proporsi anggur anggur buatan sendiri relatif terhadap kandungan alkohol dan gula pasir.

Manis

Kandungan gula dan alkohol dalam anggur manis buatan sendiri harus antara 12-18% dan 16-20%. Keasaman tidak melebihi 0,8%. Minuman ini paling baik dibuat dari anggur biru atau menggunakan varietas pala. Gula harus ditambahkan dengan kecepatan 50-100 g per 1 liter jus. Ini sedang dalam tahap fermentasi. Setelah selesai, Anda bisa membuat wine manis buatan sendiri sesuai keinginan Anda dengan menambahkan sedikit gula lagi.

Dibentengi

Menurut resep tradisional, anggur anggur yang diperkaya disiapkan di rumah dengan tambahan gula dan alkohol atau vodka. Kekuatan minuman akan bergantung pada kuantitasnya. Dengan menambahkan buah-buahan atau beri ke dalam anggur must, Anda bisa mendapatkan berbagai jenis anggur buatan sendiri yang diperkaya - vermouth, port, atau sherry. Proporsinya kira-kira sebagai berikut:

• anggur - sekitar 6 kg;
• gula pasir untuk fermentasi - 0,6 kg; untuk pengikatan - dengan kecepatan 100 g per liter wort;
• alkohol medis – 1 liter.

Untuk membuat anggur kering buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri, Anda harus tahu bahwa anggur itu dibuat sepenuhnya tanpa gula atau jumlahnya tidak melebihi 0,3%. Fruktosa dari wort difermentasi hanya dengan bantuan ragi. Gula tidak ditambahkan sama sekali untuk tujuan ini. Karena alasan ini, anggur kering dianggap paling alami, enak dan sehat. Untuk produksinya dibutuhkan buah anggur dengan kandungan gula 15-20%. Lebih baik mengambil varietas Isabella:

• Dari buah anggur seperti itu diperoleh anggur dengan warna rubi yang menyenangkan;
• Varietas ini termasuk dalam varietas meja.

Setengah manis

Anggur semi-manis buatan sendiri sangat populer. Ini lebih lembut, enak rasanya dan memiliki aroma anggur yang khas. Minuman ini mengandung tidak lebih dari 8% gula dan hingga 13% alkohol. Rendahnya kandungan anggur ini membuat anggur ini ideal untuk pesta biasa. Proporsi bahan di sini kira-kira sebagai berikut: untuk 1 kg buah anggur, sekitar 800 g gula pasir dan 1,5 liter air.

resep

Sebelum Anda membuat anggur buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri, Anda harus memilih anggur yang tepat. Hanya buah matang yang cocok. Yang mentah mengandung banyak asam, sedangkan yang terlalu matang sudah memulai fermentasi asetat. Bangkai tidak boleh dikumpulkan, karena rasanya yang tidak enak. Varietas anggur anggur teknis cocok untuk pembuatan anggur. Tandannya tidak terlalu besar, dan buah berinya sendiri kecil dan rapat. Di antara varietas tersebut adalah Isabella, Muscat, Riesling, Merlot, Chardonnay dan Cabernet. Crystal, Kishmish, Druzhba, Rosinka dan Regent juga direkomendasikan untuk pembuatan anggur rumahan.

isabel

• Jumlah porsi: 22 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 72 kkal.
• Masakan: Rusia.

Anggur dari anggur Isabella sangat mudah disiapkan di rumah. Varietas ini bersahaja - buah beri tahan beku, memiliki struktur padat dan rasa yang menyenangkan. Anda bahkan dapat membuat varietas putih dari varietas ini jika Anda menggunakan buah hijau yang masih mentah. Menurut resep ini, minuman yang diperkaya disiapkan, jadi Anda juga membutuhkan alkohol medis.

Bahan-bahan:

• Isabella – 5kg;
• alkohol medis – 1 liter;
• gula pasir – 0,6 kg.

Metode memasak:

1. Sortir buah anggur, lalu haluskan dengan tangan atau alat penghalus. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples kaca.
2. Biarkan ampas selama 3 hari, lalu tambahkan gula.
3. Selanjutnya tutup dengan penutup dan kirim ke tempat hangat untuk difermentasi selama 2 minggu.
4. Ambil kain kasa tebal, lipat menjadi tiga dan saring minumannya, lalu kirim ke tempat gelap selama 2 bulan.
5. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan alkohol ke dalam wadah. Biarkan persiapan selama 2 minggu lagi.
6. Kemudian tuangkan minuman ke dalam botol dan letakkan dalam posisi horizontal untuk disimpan.

Dengan air

• Waktu persiapan: 45 hari.
• Jumlah porsi: 20 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 96 kkal.
• Tujuan: untuk meja liburan.
• Masakan: Rusia.

Membuat wine anggur sendiri dengan tambahan air ternyata encer dan tidak terlalu menjemukan, namun tak kalah enak rasanya. Esensi almond memberi minuman aroma yang tidak biasa. Jika Anda tidak menyukai bau ini, Anda bisa menambahkan sedikit vanilla. Teknologinya melibatkan sarung tangan biasa. Itu tidak membiarkan oksigen masuk ke dalam wort, tetapi melepaskan karbon dioksida melalui lubang kecil.

Bahan-bahan:

• ragi anggur – 10 g;
• gula – 400 gram;
• anggur – 2 kg;
• air – 3 liter;
• esensi almond – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Pertama, sortir buah anggur, lalu haluskan dan encerkan dengan air saring.
2. Selanjutnya taruh di tempat hangat dan biarkan selama 4 hari agar wort terpisah dari kuenya.
3. Kemudian saring sarinya, peras cairan dari ampasnya, dan tuangkan semuanya ke dalam wadah kaca.
4. Setelah diperas, tambahkan setengah gula pasir, esens almond dan ragi, aduk rata.
5. Kenakan sarung tangan dengan lubang kecil di jari di atasnya dan biarkan selama 4 hari.
6. Ambil sedikit wort, tambahkan 100 g gula pasir ke dalamnya, tuang kembali.
7. Saat sarung tangan berhenti menggembung, buang endapannya menggunakan selang tipis.
8. Tutup dengan penutup nilon dan diamkan selama seminggu lagi.
9. Keluarkan anggur dari endapannya lagi, Anda bisa meminumnya setelah matang penuh setelah 1 hingga 12 bulan.

Dari jus anggur

• Waktu persiapan: 76 hari.
• Jumlah porsi: 30 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 133 kkal.
• Tujuan: untuk meja liburan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Yang mengejutkan beberapa pecinta kuliner, Anda bisa membuat anggur di rumah. Selain ketepatan waktu dan kesabaran, tidak ada yang diperlukan dari Anda di sini. Tapi minumannya ternyata sangat enak, dan aromanya sungguh luar biasa. Buah anggurnya sendiri bisa digunakan bersama dengan perasannya. Proporsi gula dapat disesuaikan kembali dengan selera Anda, membuat anggur penutup semi-manis atau manis. Sedangkan untuk varietas, disarankan menggunakan beberapa sekaligus. Misalnya, merlot dan cabernet menghasilkan anggur yang sangat lezat.

Bahan-bahan:

gula – 1,5 kg;

jus anggur – 5 liter.

Metode memasak:

1. Tempatkan jus yang diperas bersama dengan buah anggur ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai.
2. Biarkan campuran di tempat hangat selama 3 hari. Aduk dua kali sehari.
3. Selanjutnya, peras massa di bawah alat press atau dengan tangan, lalu saring ke dalam wadah kaca, kenakan sarung tangan yang berlubang kecil.
4. Infus selama 40 hari di tempat yang berventilasi baik.
5. Jika sebagian wort tidak termasuk, tambahkan setiap 2 hari.
6. Ketika karbon dioksida berhenti keluar, tambahkan gula dalam jumlah yang ditentukan.
7. Selanjutnya minuman disaring, dimasukkan ke dalam botol dan dibiarkan pada suhu 11-14 derajat selama sebulan.

Sekunder dari pulp

• Waktu persiapan: 48 hari.
• Jumlah porsi: 20 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 56 kkal.
• Tujuan: untuk meja liburan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Menurut resep klasik, hanya wort yang terlibat dalam proses fermentasi, yaitu. Kue yang tersisa setelah disaring tidak digunakan untuk membuat wine. Meski ada resep tersendiri untuk itu. Pelajari cara membuat “anggur kedua”. Ini tidak akan sekaya minuman kelas satu. Ini masalah selera - beberapa orang bahkan sangat menyukai anggur ini. Aromanya tidak kalah buruknya, hanya saja warnanya berbeda. Anggur sekunder itu sendiri dari ampasnya diperoleh dengan kekuatan yang lebih rendah.

Bahan-bahan:

• air murni – 5 liter;
• kue anggur hitam – 5 kg;
• gula – 1kg.

Metode memasak:

1. Pindahkan ampas ke dalam wadah yang bersih dan kering.
2. Selanjutnya tambahkan campuran gula dan air.
3. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam stoples 3 liter.
4. Letakkan sarung tangan karet di atasnya. Buat tusukan kecil di salah satu jari dengan jarum.
5. Biarkan minuman terfermentasi hingga ampasnya menyusut dan kehilangan warna aslinya. Ini akan memakan waktu sekitar 40-45 hari.
6. Selanjutnya, saring wort, buang seluruh kuenya.
7. Biarkan anggur selama 3-4 hari lagi.
8. Jika Anda puas dengan rasa minumannya, botolkanlah. Jika tidak, biarkan terfermentasi selama beberapa hari lagi.

Putih

• Waktu persiapan: 4 bulan.
• Jumlah porsi: 15 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 128 kkal.
• Tujuan: untuk meja liburan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Setelah mempelajari resep wine dari anggur putih, Anda akan belajar cara menyiapkan minuman unik dengan aroma dan rasa yang luar biasa. Prosesnya akan memakan waktu beberapa bulan, jadi Anda harus bersabar. Namun hasilnya tidak hanya akan menyenangkan Anda, tetapi juga tamu Anda. Penikmat minuman mulia pasti akan menghargai anggur ini. Manisnya minuman bisa Anda sesuaikan sendiri. Resep ini menghasilkan anggur semi-manis.

Bahan-bahan:

• gula – 3 kg;
• anggur – 10kg.

Metode memasak:

1. Sortir buah anggur dengan hati-hati, buang buah beri yang busuk, dan masukkan sisanya ke dalam ember enamel.
2. Hancurkan produk secara menyeluruh. Saat sarinya keluar, tutupi dengan kain kasa.
3. Biarkan selama 5 hari di tempat yang hangat. Aduk isinya beberapa kali sehari dengan spatula kayu.
4. Selanjutnya, tiriskan ampas ke dalam saringan dan saring sarinya ke dalam wadah kaca, isi hanya 75%.
5. Tambahkan gula, kenakan sarung tangan dengan beberapa tusukan di atasnya, dan kencangkan dengan karet gelang.
6. Setelah 3 minggu, fermentasi hampir selesai. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan lebih banyak gula sesuai selera Anda. Dalam hal ini, biarkan minuman selama 1-2 minggu lagi.
7. Kemudian saring jus ke dalam botol, tutup rapat, dan kirim ke ruang bawah tanah untuk diseduh selama 3 bulan.

Resep dengan sarung tangan

• Waktu persiapan: 3 bulan.
• Jumlah porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 112 kkal.
• Tujuan: untuk meja liburan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Anggur buatan sendiri yang terbuat dari anggur sarung sangat aromatik. Resep ini digunakan untuk menyiapkannya untuk varietas Lydia dan Isabella. Lebih tepatnya, sari buah anggur ini diambil. Campuran elderberry, kulit kayu ek, dan sage memberikan rasa istimewa pada minuman ini. Itu ditambahkan ke botol dengan wort di dalam kantong kain kasa. Pada akhir fermentasi, anggur dikeluarkan begitu saja, dan berkat ini anggur memperoleh aroma harum yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• Jus Isabella – 0,8 liter;
• sage, kulit kayu ek, bunga elderberry - secukupnya;
• gula pasir – 320 gram;
• Jus anggur Lydia – 1,2 liter.

Metode memasak:

1. Hancurkan buah anggur secara menyeluruh, dan setelah beberapa jam, peras dengan tangan Anda dan saring jus melalui kain tipis ke dalam wadah kaca.
2. Selanjutnya larutkan gula pasir, lalu pasang sarung tangan yang berlubang. Diamkan minuman hingga reda.
3. Kemudian buang endapannya dan tuang ke dalam toples bersih.
4. Masukkan kantong kasa dengan bahan tambahan.
5. Tutup kembali dan biarkan selama 1 bulan.
6. Buang kembali endapan dari minuman dan keluarkan kantong berisi bahan tambahan.
7. Biarkan sekitar 2 bulan lagi.

Dari anggur merah

• Waktu persiapan: 73 hari.
• Jumlah porsi: 15 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 147 kkal.
• Tujuan: untuk meja liburan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Manfaat wine buatan sendiri terlihat jelas bila dikonsumsi dalam jumlah sedang. , hemoglobin meningkat dan zat radioaktif dihilangkan. Anggur merah buatan sendiri membuat minuman lebih kuat, lebih aromatik, dan asam. Semua berkat bijinya yang mengandung tanin dalam jumlah banyak. Anggurnya cerah dan harum karena pencampuran pigmen yang dikeluarkan oleh kulit dengan jus bening.

Bahan-bahan:

• varietas anggur merah – 10 kg;
• gula pasir – 2 kg.

Metode memasak:

1. Sortir buah beri, hancurkan dengan hidung belang atau tangan yang bersih dan kering.
2. Tutup dengan kain kasa dan diamkan selama tiga hari. Aduk isinya secara berkala.
3. Kumpulkan lapisan ampasnya, peras, dan saring sarinya menggunakan kain kasa. Tuang semuanya ke dalam wadah kaca.
4. Kemudian, selama 10 hari, masukkan semua gula secara bertahap dalam porsi.
5. Tutup botol dengan sarung tangan farmasi yang tertusuk.
6. Kirim wadah ke tempat yang hangat selama 60 hari.
7. Setelah sarung tangan kempes, Anda bisa memasukkan jus ke dalam botol.
8. Selanjutnya simpan di tempat yang sejuk.

Video

Membahas

Anggur anggur buatan sendiri - resep sederhana. Teknologi membuat anggur anggur di rumah

Biasanya pembuat anggur amatir tidak dapat secara akurat menunjukkan jumlah gula yang dibutuhkan untuk membuat anggur buatan sendiri. Apa cara yang tepat untuk menambahkan gula ke dalam anggur, berdasarkan teknologi produksi standar?

Gula dalam anggur

Anggur kering yang baik sangat populer, tetapi banyak orang lebih menyukai minuman beralkohol yang lebih manis. Anda bisa membuatnya sendiri dengan menambahkan jumlah gula yang dibutuhkan selama masa fermentasi. Jadi, setelah fermentasi, sebagian gula pasir akan tertinggal di produk jadi, menghasilkan anggur yang dimaniskan. Namun, cukup sulit memantau persentase alkohol dan jumlah gula dalam produk. Oleh karena itu, banyak pembuat anggur menambahkan gula pasir ke dalam anggur kering yang sudah disiapkan.

Jenis dan jumlah

Seringkali anggur kering memiliki rasa asam, maka perlu dimurnikan untuk memberikan minuman buket rasa yang dibutuhkan. Dengan menambahkan gula pasir ke dalam anggur yang sudah jadi, Anda dapat membuat produk lebih manis dan aromatik. Jumlah gula tambahan tergantung pada jenis minuman yang memabukkan:

• diperkaya - setidaknya 8 dan tidak lebih dari 35%;
• semi-manis - setidaknya 3 dan tidak lebih dari 8%;
• kering - maksimum 0,3%;
• permen - setidaknya 14 dan tidak lebih dari 20%;
• semi-kering - minimal 0,5 dan tidak lebih dari 3%.

Jadi berapa?

Biasanya tidak ada gula yang ditambahkan saat membuat anggur anggur. Jika diinginkan, ragi dapat ditambahkan ke jus anggur. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan anggur kering, yang kekuatannya kira-kira 9-10%. Pada tahap awal pembuatan wine buah, perlu ditambahkan gula pasir, air dan ragi ke dalam minuman. Jumlah gula tergantung pada manisnya buah beri yang digunakan.

Seringkali, saat membuat minuman beralkohol, pembuat anggur tidak menambahkan gula pasir. Hanya ketika anggur kering sudah siap, gula dituangkan ke dalamnya dalam porsi. Banyak yang menganggap solusi ini sebagai peluang bagus untuk memberikan produk akhir rasa yang lebih kaya. Perkiraan jumlah gula untuk anggur:

• tipe kering - kurang dari 20 gram per 1 liter;
• minuman keras - 130 gram atau lebih per 1 liter;
• semi-manis - hingga 80 gram per 1 liter;
• permen - hingga 120 gram per 1 liter.

Proporsi ini dapat digunakan dalam produksi anggur buah dan berry.

Anggur yang sudah jadi

Banyak pembuat anggur membuat minuman manis dan semi-manis berdasarkan anggur bening yang difermentasi. Mereka melakukan ini berkat pemanis. Tugas penting adalah menghitung dengan benar jumlah gula pasir yang dibutuhkan.

Teknologi:

• Ukur jumlah gula yang dibutuhkan.
• Tambahkan gula pasir ke dalam minuman.

Untuk melakukannya dengan benar, Anda dapat menggunakan salah satu dari dua metode berikut:

1. Jika volume produknya kecil, Anda bisa menggunakan panci di mana Anda perlu meletakkan gula pasir, tuangkan anggur ke atasnya dan aduk. Setelah gula larut, massa yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam wadah berisi minuman.
2. Masukkan gula pasir ke dalam kantong kanvas, lalu rendam dalam wadah berisi minuman hingga gula benar-benar larut. Cara ini cocok jika volume wine yang dihasilkan beberapa puluh liter.

Anggur asam

Jika minuman yang sudah jadi terasa seperti lemon, Anda bisa sedikit meningkatkan rasanya dengan menambahkan gula pasir. Dalam hal ini jumlah gula ditentukan oleh selera. Penting untuk tidak berlebihan, jika tidak ragi akan aktif dan mengubah anggur menjadi cuka.

Teknologi:

1. Tuang 2 gelas minuman ke dalam panci.
2. Tambahkan gula pasir dan letakkan wadah berisi isinya di atas api kecil.
3. Setelah larut sempurna, kecilkan api, biarkan wajan berisi massa manis selama satu jam.
4. Dinginkan adonan yang sudah jadi, lalu tuang ke dalam minuman.

Membuat anggur di rumah menjadi semakin populer, karena dimungkinkan untuk mendapatkan produk yang benar-benar alami dengan karakteristik kualitas tinggi. Secara teknis, pembuatan wine rumahan memiliki keterbatasan tertentu, namun tidak menjadi kendala bagi pecinta wine yang baik. Saat membuat minuman anggur buatan sendiri, Anda harus memikirkannya terlebih dahulu dan menghitung berapa banyak buah anggur per liter anggur yang Anda perlukan.

Penting bagi pembuat anggur pemula untuk mengetahui berapa banyak jus anggur yang dibutuhkan satu liter anggur. Kandungannya berbeda pada buah yang berbeda. Namun dalam kasus anggur, tidak perlu khawatir: buahnya mudah mengeluarkan sarinya.

Perlu juga diperhatikan bahwa bahan baku yang termasuk dalam kelas yang sama terdiri dari parameter kuantitatif nira yang berbeda-beda sesuai dengan kategori, tempat budidaya, dan kondisi iklim yang terjadi selama proses pemasakan.

Anggur memiliki kandungan cairan yang tinggi. 10 kg buah anggur menghasilkan 7,5 liter jus dalam bentuk murni, dibersihkan dari endapan dan ampasnya. Dengan kata lain, dari satu kg bahan baku berkualitas tinggi Anda bisa mendapatkan hampir satu liter wine.

Apa yang menentukan jumlah jus?

Untuk menghitung berapa banyak buah anggur yang dibutuhkan per liter anggur, Anda juga perlu mengetahui bahwa indikator kuantitatif jus ditentukan oleh metode pembuatannya. Dalam hal ini, kita berbicara tentang punggung bukit yang tidak terpisah dari buah beri dalam kondisi produksi. Di rumah, disarankan untuk hanya menggunakan anggur, dikupas dari bagian punggungnya.

Seperti disebutkan di atas, 10 kg buah berry dalam bentuk murni dan murni memungkinkan Anda menyiapkan 7,5 jus. Jika menggunakan bahan baku mentah dari 10 kg, diperoleh volume jus 6-7 liter. Namun, hal ini ditentukan oleh ukuran buah beri dan jenis anggurnya.

Saat merencanakan produksi produk 10 liter dalam bentuk jadi dengan penambahan pemanis, perlu diperhatikan bahwa satu kg gula pasir berkontribusi terhadap peningkatan bahan baku. Selain itu, sebagian besar resep melibatkan pengenceran jus dengan sejumlah cairan encer.

Perhitungan seperti itu akan membuat perencanaan menjadi benar, memungkinkan Anda menilai volume anggur secara akurat, serta memilih wadah yang tepat untuk persiapannya, yang memainkan peran penting dalam pembuatan anggur rumahan. Misalnya, untuk 10-12 kg hasil panen anggur, diperlukan wadah berukuran 20 liter yang terbuat dari kaca dan dirancang untuk fermentasi must, serta pot enamel dengan volume yang sama.

Perhitungan kuantitatif buah anggur

Dalam pembuatan minuman anggur, berapa pun jumlahnya, dengan menggunakan peralatan industri yang diwakili oleh mesin press, diperoleh sekitar 70% jus dari berat bersih buah anggur. Kemudian ternyata satu liter wine membutuhkan sekitar 1,5 kg buah anggur.

Di rumah, mencapai putaran maksimal menjadi hampir mustahil bahkan dengan home press. Pada saat yang sama, pulp akan mempertahankan sebagian jus, oleh karena itu pomace direkomendasikan untuk digunakan untuk menyiapkan minuman untuk fermentasi sekunder minuman nabati.

Saat memeras jus secara manual ke dalam wadah 20 liter, lebih dari 20 kg bahan mentah digunakan, sehingga hasil minuman murni akan menjadi 10-12 kali lipat volumenya. Jika anggur sedang berfermentasi, wadah tidak perlu diisi sampai penuh. Jika Anda berencana memproduksi satu liter wine, Anda bisa menggunakan botol kaca biasa dengan volume yang sesuai.

Contoh perhitungan

Sebagai contoh, mari kita ambil buah anggur matang yang akan dijadikan bahan pembuatan anggur. Tingkat keasaman varietas yang ditandai dengan peningkatan rasa manis adalah 0,7%. Wort yang diperoleh dari varietas buah tersebut tidak diencerkan dengan air. Pada kadar gula anggur 25%, penambahan gula pasir tidak termasuk. Dengan kata lain, bahan bakunya berkualitas tinggi sehingga memungkinkan diperolehnya wine alami. Anda juga perlu menggunakan wadah yang akan memastikan fermentasi efektif 10 liter wort atau satu liter minuman masa depan. Selanjutnya kita tentukan berapa buah yang dibutuhkan. Perhitungan dihitung dengan menggunakan metode proporsi. Dengan cara serupa, Anda bisa menghitung berapa banyak buah yang dibutuhkan per liter minuman.

Setelah fermentasi, bahan baku yang disiapkan dengan indikator ini diubah menjadi minuman anggur beralkohol dengan kekuatan sekitar 12% vol. Jika kondisi teknologi untuk produksi anggur dipatuhi dengan ketat dan semua tahap fermentasi diselesaikan dengan benar, minuman tersebut akan jenuh dengan gula 5%. Jadi, minuman yang sudah jadi akan memiliki rasa yang agak manis.

Dari penjelasan di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa ketika mulai menyiapkan anggur, menjadi mungkin untuk menentukan secara akurat berapa banyak tanaman anggur yang dibutuhkan untuk mendapatkan volume minuman yang dibutuhkan: dalam hal ini, kami tertarik pada satu liter. Dengan cara yang sama, Anda dapat menghitung minuman apa pun yang terbuat dari anggur, khususnya, Anda dapat menghitung berapa banyak bahan mentah yang dibutuhkan, dengan memperhitungkan penambahan gula dan air.