Cara memasak resep tertulis okroshka. Okroshka terbaik? Ada satu di sini! Resep okroshka paling enak dan sederhana dengan krim asam, kvass, air mineral, kefir. Ikan okroshka untuk meja Anda

Okroshka- Ini Sup dingin di kvass. Kvass adalah minuman favorit nenek moyang kita dan tidak kehilangan popularitasnya hingga saat ini. Sejak zaman kuno, hidangan dingin yang terbuat dari lobak, lobak, dan produk lainnya dibumbui dengan ini, hidangan sederhana juga disiapkan dengannya. piring cair seperti turi (bawang bombay cincang dan roti atau kerupuk yang diencerkan dengan kvass), serta okroshka, botvinya, kue bit.

Sejarah okroshka
Pengangkut tongkang di Volga adalah orang pertama yang membuat okroshka. Pagi harinya para petani diberi makan bubur, dan pada malam hari dieja. Untuk makan siang, di tengah pelayaran, mereka memberikan kecoak kering dan kvass. Gigi pengangkut tongkang tidak terlalu bagus, dan mereka harus merendam kecoak dalam kvass. Kemudian, agar lebih kenyang, mereka mulai menambahkan sayuran yang dikumpulkan dari kebun pesisir - kentang (dipanggang), lobak, mentimun, lobak, dll.
Penasaran apa lagi yang ada di dalamnya awal XIX berabad-abad, okroshka disajikan bukan sebagai hidangan pertama, tetapi sebagai hidangan pembuka. Itu disiapkan dengan kvass dan sup kubis asam, pada mentimun dan air garam kubis, susu asam, whey dan susu mentega.
Di beberapa wilayah Rusia, misalnya di wilayah Ryazan dan Tula, okroshka hanya disebut “kvass” atau “kvassnoe”.

Produk untuk okroshka

Untuk menyiapkan okroshka untuk resep ini kita membutuhkan rangkaian produk berikut:

• sosis atau daging rebus
• timun
• telur rebus
• lobak
• rempah segar
• mayones atau krim asam
• moster
• kvass atau kefir untuk mengubah salad menjadi okroshka

resep Okroshka

Mari kita mulai menyiapkan okroshka. Mari kita mulai dengan sayuran. Bilas sayuran hingga bersih dengan air dingin yang mengalir, lalu potong semua kelebihannya.

1. Cincang halus sayurannya. Rumput apa pun yang Anda suka bisa digunakan. Biasanya ini adalah daun bawang, dill dan peterseli.
2. Tuang sayuran ke dalam mangkuk dan taburi dengan garam. Garam diperlukan agar sayuran dapat menghasilkan jus. Maka okroshka akan lebih beraroma. Untuk membuat sayuran mengeluarkan sarinya lebih cepat, Anda bisa memerasnya dengan tangan.
3. Cincang halus lobak dan masukkan ke dalam mangkuk berisi sayuran.
4. Iris mentimun. Agar okroshka menjadi homogen, semua bahan harus dipotong kira-kira sama. Pertama potong timun memanjang hingga menjadi batang panjang, lalu potong melintang. Anak-anak biasanya mencoba mencuri sepotong pada saat ini.
5. Potong sosis atau daging rebus.
6. Dan terakhir, potong telur rebusnya

Tempatkan semua produk dalam mangkuk.
Bumbui salad ini dengan mayones atau krim asam (mana saja yang Anda suka). Tambahkan mustard. Mustard kami tidak pedas, jadi kami menambahkan hampir satu sendok makan.
Sebelum disajikan, letakkan salad di piring dalam atau cangkir khusus.
DAN Sentuhan akhir. Perhatian! Ayo ubah saladnya menjadi okroshka! Tambahkan kvass atau kefir.
Kvass, tentu saja, paling baik dibuat di rumah. Namun jika Anda memang ingin cepat menyiapkan okroshechka, Anda bisa mengambil yang dibeli di toko.

Beginilah enaknya okroshka kami, dan resepnya sama sekali tidak rumit!

Okroshka berhak disebut sebagai favorit masakan musim panas Rusia yang tak terbantahkan. Menurut definisi V. Pokhlebkin, okroshka adalah sup dingin yang dibuat dengan kvass, yang komponen utamanya bukan roti, seperti di penjara, melainkan massa sayuran. Dalam hal ini, komponen daging atau ikan dapat dicampur ke dalam massa sayuran dengan perbandingan 1:1. Tergantung pada komponen ini, okroshka dibagi menjadi sayur, daging, dan ikan.

Sejarah okroshka, serta sejarah banyak hidangan asli Rusia lainnya, sangat membingungkan dan hilang selama berabad-abad. Beberapa orang menganggap nenek moyang okroshka adalah lobak dengan bawang dan kvass asam, yang disiapkan di Rus lebih dari sepuluh abad yang lalu. Yang lain berpendapat bahwa okroshka hanyalah salah satu varian turi, di mana komponen penting seperti roti diganti dengan sayuran rebus cincang. Dengan satu atau lain cara, ini sederhana, enak dan hidangan lezat telah bertahan selama berabad-abad dan hingga hari ini tetap menjadi salah satu sup musim panas dingin yang paling disukai di Rusia.

Nah, bagaimana cara memasak okroshka. Untuk menyiapkan okroshka dalam pengertian modern, Anda memerlukan apa saja sayuran musiman sesuai selera Anda, daging atau ikan rebus dan kvass. Untuk okroshka sebaiknya hanya menggunakan warna putih asam khusus okroshechny kvass. Kvass minum berwarna merah manis sama sekali tidak cocok untuk okroshka dan merusak rasa hidangan ini. Secara umum, resep dan cara menyiapkan dan menyajikan okroshka sama banyaknya dengan jumlah keluarga Rusia yang suka menikmati hidangan dingin dan menyegarkan ini di musim panas. Setiap rumah, setiap keluarga pasti mempunyainya masing-masing resep khusus okroshka. Jumlah dan komposisi bahan yang digunakan untuk menyiapkan okroshka tidak hanya bervariasi dari satu daerah ke daerah lain, tetapi seringkali dari rumah ke rumah. Seseorang sedang menggunakan sayuran rebus dan daging, yang lain lebih suka sayuran segar dan rempah-rempah, beberapa tidak bisa membayangkan okroshka tanpa lobak pedas dan krim asam, yang lain lebih suka saus yang terbuat dari kuning telur dan rempah-rempah. Hal terpenting dalam okroshka adalah memilih kombinasi terbaik dari semua bahan yang Anda inginkan.

Tampaknya tidak mungkin untuk menceritakan sesuatu yang baru tentang cara menyiapkan okroshka, dan bahkan seorang anak pun dapat menangani persiapannya, tetapi ini adalah penilaian yang terlalu dangkal dan salah. Bahkan hidangan yang sederhana dan ada di mana-mana membutuhkan keterampilan juru masak, serta pengetahuan tentang dasar-dasar dan rahasianya. Hari ini "Culinary Eden" telah mencoba mengumpulkan untuk Anda tip dan rahasia paling penting dan perlu dalam menyiapkan okroshka, berkat itu Anda tidak hanya dapat menyenangkan orang yang Anda cintai musim panas yang cerah sup, tapi mahakarya kecil masakan Rusia.

1. Seperti disebutkan di atas, hanya okroshka kvass putih tanpa pemanis yang cocok untuk okroshka. Seringkali, ketidaksukaan terhadap okroshka justru disebabkan oleh minuman kvass manis yang salah, yang sama sekali tidak cocok untuk remah-remah yang terbuat dari daging dan sayuran. Hanya kvass putih yang akan memberi Anda kesempatan untuk menikmati rasa okroshka yang menyegarkan. Sayangnya, membeli kvass seperti itu di toko cukup sulit, tetapi ini bukan alasan untuk putus asa. Anda dapat dengan mudah menyiapkannya sendiri. Untuk enam liter air Anda membutuhkan 300 gram. gandum hitam, 100 gram. malt jelai dan 200 gram. tepung gandum. Campur semua bahan kering, tuang sebagian kecil air mendidih dan diamkan selama 20 menit. Kemudian tingkatkan volumenya menjadi enam liter air hangat, tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 12 jam. Jika kvass sudah terfermentasi dengan baik, keluarkan ke tempat dingin dan biarkan hingga matang selama 12 jam hingga 1 hari.

2. Dalam okroshka Rusia asli, dua jenis sayuran perlu digabungkan dengan benar: beberapa bergizi, rasanya netral (kentang rebus, wortel, lobak, rutabaga, mentimun segar), lainnya pedas dan panas (bawang bombay dan daun bawang, adas segar, peterseli, seledri). Sayuran rebus, rasanya netral, biasanya dipotong dadu kecil, dan semakin kecil sayurannya, semakin enak hasil okroshka Anda. Sayuran ini akan menghasilkan sekitar setengah dari total remah sayur okroshka dan setidaknya seperempat volume okroshka daging atau ikan yang dihancurkan. Sayuran pedas dan herba untuk okroshka harus dikonsumsi sesegar mungkin. Dan setidaknya setengah volumenya sayuran pedas harus bawang hijau cincang halus. Sebelum menghancurkan herba menjadi okroshka, pastikan untuk memisahkan semua batang yang keras dan daun yang menguning dan lemas.

3. Saat memilih daging untuk daging okroshka, usahakan untuk mengambil daging yang paling segar dan paling ramping. Tenderloin atau karbonat adalah pilihan yang ideal. Yang terbaik adalah menggabungkan dua jenis daging atau daging hewan dan unggas. Menurut V. Pokhlebkin, di okroshka Rusia kuno mereka lebih suka menggabungkan daging babi, kalkun, dan belibis hitam. Saat ini pilihan paling menguntungkan untuk rumah okroshka daging Anda bisa menyebutnya kombinasi daging babi, sapi muda dan kalkun atau dada ayam. Untuk merebus daging untuk okroshka dengan benar dan menjaga rasa serta kesegarannya sepenuhnya, celupkan seluruh potongan daging ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan masak hingga empuk. Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu, dinginkan dan potong dadu kecil. Jangan merendam daging dalam air dingin seperti untuk memasak kaldu! Ini akan membuatnya kering dan menghilangkan sebagian besar rasa dan nutrisi akan mendidih.

4. Jenis ikan apa pun yang manis dan tanpa tulang sangat ideal untuk ikan okroshka. Tench, pike perch, cod, salmon merah muda tanpa lemak, atau trout adalah pilihan yang sempurna. Ikan untuk okroshka direbus dengan cara khusus. Fillet ikan, bersihkan seluruhnya dari tulang dan kulit, potong dadu kecil, gulingkan sedikit ke dalam tepung dan masukkan ke dalam serbet kain kasa atau kantong masak khusus. Ikat serbet erat-erat dengan benang atau benang kasar. Celupkan ikan yang sudah disiapkan dengan cara ini ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan masak selama 10-15 menit. Ikan siap Dinginkan dalam serbet, angkat dan segera masukkan ke dalam remahan, usahakan jangan terlalu kering. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat menggunakannya ikan kaleng, misalnya salmon merah muda di jus sendiri. Secara umum, okroshka ikan dianggap ketinggalan jaman, karena kurang enak dibandingkan daging atau sayuran, namun okroshka ikan yang disiapkan dengan benar sama sekali tidak kalah dengan okroshka ikan lainnya, dan, menurut pendapat banyak pecinta. hidangan ikan, dalam banyak hal lebih unggul dari okroshka daging dan sayuran dalam hal rasanya.

5. Selain kvass dan kroshev, okroshka juga memiliki komponen ketiga yang tidak kalah pentingnya - dressing. Pengisian bahan bakar pada gilirannya dibagi menjadi dua jenis. Jenis pertama adalah saus pedas yang ditambahkan pada remahnya. Biasanya terdiri dari acar mentimun yang enak, atau kuning telur rebus yang dihaluskan dengan mustard dan lada hitam. Saus pedasnya diencerkan dalam setengah gelas kvass, dibumbui dengan adonan yang rapuh dan didiamkan selama setengah jam agar meresap ke dalam daging, baru kemudian okroshka dituang dengan kvass. Jenis saus kedua adalah telur cincang halus, direbus sebelumnya, dan krim asam, yang digunakan untuk membumbui okroshka sebagai pilihan terakhir. Untuk menekankan rasa okroshka daging atau sayuran, jamur asin atau apel yang direndam. Mustard bisa diganti dengan lobak segar yang diparut halus, atau bisa ditambahkan keduanya jika suka masakan pedas.

6. Tentu saja, okroshka Rusia yang disiapkan sesuai dengan semua aturan dan aturan sangat lezat dan beraroma, tetapi mengamati semua seluk-beluk persiapannya membutuhkan banyak waktu. Jika di hari musim panas Anda ingin memasak sesuatu dengan cepat dan menyegarkan, Anda mungkin memerlukan okroshka versi “dacha” yang modern dan cepat. Potong beberapa kentang rebus menjadi kubus kecil, 200 gram daging rebus atau sosis rebus segar, satu mentimun besar dan enam lobak. Campur semua bahan hingga rata, tambahkan 50-60 g ke dalamnya. herba segar cincang halus (daun bawang, adas dan peterseli), satu sendok makan lobak parut segar, satu sendok teh mustard, garam dan merica. Aduk kembali dan diamkan dalam suhu dingin selama 20-30 menit. Letakkan remah yang sudah jadi di piring, tuangkan kvass, taburi dengan telur cincang dan bumbui dengan sesendok krim asam. Sajikan segera.

7. Pilihan lain yang sangat sederhana untuk menyiapkan okroshka dengan sempurna cocok untuk itu yang sedang menjalani diet penurunan berat badan. Inilah yang disebut okroshka hijau, hidangan sayuran segar dan rempah-rempah yang luar biasa ringan dan menyegarkan, yang dibumbui dengan kefir dingin atau campuran kefir dan kvass putih dengan perbandingan 1:1. Pada parutan halus parut enam lobak segar dan tiga buah ketimun muda, cincang halus 100-150 g. sayuran hijau (daun bawang, adas, peterseli, coklat kemerah-merahan) dan dua telur rebus. Campur semua bahan yang sudah disiapkan, tambahkan garam, taruh di piring dan tuangkan kefir dingin. Ini okroshka ringan Ini akan memuaskan rasa lapar Anda dengan sempurna, menyegarkan Anda dan menambah kekuatan Anda di hari terpanas, tanpa membuat perut Anda sakit sama sekali.

8. Kepada siapa saja hidangan daging lebih suka hidangan ikan, Anda bisa menawarkan yang sangat menarik dan tidak biasa pilihan yang enak ikan okroshka. 500 gram. Rebus ikan cod dalam air yang sedikit asin, dinginkan dan potong-potong dalam porsi. Rebus 300 gr secara terpisah. bayam dan 200 gr. coklat kemerah-merahan, gosok melalui saringan, campur dengan 1 sdt. gula dan 1 sdt. kulit lemon yang baru diparut, encerkan ampas yang dihasilkan dengan 1,5 liter. kvass Parut 3 buah mentimun parutan kasar, campur dengan 100 gr. bawang hijau cincang halus dan letakkan di piring. Letakkan potongan sajian di atasnya ikan rebus, tuangkan kvass dengan bayam dan coklat kemerah-merahan, tambahkan satu sendok teh lobak pedas dan sajikan, hiasi dengan setangkai dill dan irisan tipis lemon.

9. Para vegetarian pasti menyukainya okroshka jamur. Bilas air dingin dan cincang halus 400 gr. jamur asin. Jangan gunakan acar jamur! Potong 250 gram menjadi kubus kecil. kentang rebus, 50 gram. wortel rebus dan 200 gram. mentimun segar. Potong 100 gram. bawang hijau. Rebus 2 butir telur. Giling kuning telur dengan 2 sdm. aku. mustard, cincang halus putihnya. Campur sayuran, jamur dan bumbu, tambahkan saus kuning telur dan mustard, tata di piring, dan tuangkan kvass putih. Tambahkan putih cincang dan 1 sdm ke setiap porsi. krim asam.

10. Seperti yang lainnya, itu benar hidangan rakyat, yang akarnya hilang di masa lalu, okroshka memiliki kerabat di seluruh dunia. Ini adalah chalop Uzbekistan dan rumput dingin Belarusia Dan tarator Bulgaria. Tapi kerabat okroshka Rusia yang paling terkenal dan populer saat ini berhak disebut sup Spanyol Gazpacho. Ini dingin dan menyegarkan Sup tomat ditemukan di Andalusia, tetapi saat ini telah mendapatkan popularitas yang layak di seluruh dunia. Persiapannya sama sekali tidak sulit. Rebus empat buah tomat ukuran sedang, kupas dan buang bijinya, potong-potong besar. Kupas tiga buah mentimun, buang biji dan kulitnya, lalu cincang kasar. Buang bijinya dari dua buah paprika besar dan potong menjadi enam bagian. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam blender, tambahkan tiga siung bawang putih, satu kepala kecil Bawang dan 3-4 sdm. minyak zaitun, giling semuanya dalam blender sampai massa homogen. Jika massa terlalu kental, bisa diencerkan dengan air atau jus tomat. Massa siap tuang ke dalam panci, tambahkan garam, lada hitam, 1-2 sdm. cuka anggur dan dinginkan selama 30 menit. Sajikan dengan kerupuk remah roti putih dan potongan jamon atau ham.

Okroshka adalah sup dingin yang disiapkan secara tradisional oleh nenek moyang kita periode musim panas. Hidangan ini masih menjalankan dua fungsi penting hingga saat ini - menyelamatkan Anda dari panas dan memberi Anda rasa kenyang. Tahukah Anda apa yang dibutuhkan untuk okroshka? Jika belum, kami sarankan Anda membaca isi artikelnya.

Sejarah penciptaan hidangan ini

Nama ini berasal dari kata Rusia kuno “kroshevo”. Begitulah kakek-nenek kita menyebut segala sesuatu yang dihancurkan menjadi makanan dan kemudian diisi dengan kvass, whey atau acar mentimun. Beberapa sumber menyatakan bahwa okroshka ditemukan lebih dari 1000 tahun yang lalu. Awalnya dimakan oleh para petani. Mereka harus bekerja di ladang saat cuaca panas. Dan untuk sedikit menenangkan diri, sekaligus menyegarkan diri, mereka makan okroshka. Persediaan makanan untuknya sangat sedikit. Saat ini, banyak dari kita yang bertanya-tanya: “Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat okroshka?” Tapi para petani tidak punya banyak pilihan. Mereka menyiapkan sup menyegarkan dari bawang bombay, lobak, dan roti kvass.

Segera okroshka mulai muncul di meja kelas atas. Para bangsawan menyukai sup petani. Namun mereka memutuskan untuk menambahkan bahan-bahan seperti telur, daging rebus, dan krim asam ke dalamnya. Belakangan, muncul resep yang menyerukan penggunaan ikan tanpa tulang.

Ingin menyenangkan anak dan suami Anda dengan sajian yang enak, mengenyangkan sekaligus menyegarkan? Pilihan terbaik Anda tidak bisa menemukan yang lebih baik dari okroshka. Ini siap dalam beberapa menit. Hidangan ini bisa memberi makan keluarga besar. Apa yang Anda butuhkan untuk okroshka? Sekarang Anda akan mengetahuinya.

Membeli bahan makanan

Kami pergi ke pasar sayur atau supermarket terdekat. Salah satu bahan utamanya adalah daging. Inilah yang membuat masakannya mengenyangkan. Dianjurkan untuk membeli varietas rendah lemak, misalnya daging sapi muda atau daging sapi. Beberapa ibu rumah tangga lebih memilih pilihan yang lebih ekonomis - sosis rebus. Tapi kelezatan sebenarnya adalah okroshka, yang ditambahkan lidah sapi. Jika Anda ingin membuat sup ikan ringan, gunakan ikan cod, tenggeran, atau sturgeon bintang.

Jangan lupa sayurannya. Tanpanya, okroshka tidak akan enak dan harum. Dill, peterseli, daun ketumbar, dan daun bawang perlu dicincang halus, diletakkan di dasar wajan dan dihaluskan dengan hidung belang.

Pengisian bahan bakar

Dengan apa mengisi okroshka? Di sini Anda perlu dibimbing preferensi rasa semua anggota keluarga. Beberapa orang menyukai yang lain - whey. Kentang dan mentimun bisa dipotong atau diparut.

Setiap tahun semakin banyak turis asing yang mengunjungi Rusia. Mereka ingin lebih mengenal tidak hanya budaya kita, tapi juga masakan kita. DI DALAM waktu musim panas Restoran di Moskow dan kota-kota besar lainnya menyajikan okroshka. Tamu asing dengan senang hati memesan sup dingin yang mengandung banyak bahan. Okroshka ala Siberia sangat populer. Bagaimana cara menyiapkannya di rumah? Apa yang Anda butuhkan untuk okroshka dengan kvass? Ambil buku catatan dan tulis.

Daftar belanjaan:

• telur - 3 buah;
• 100 gram daging ham;
• bawang putih liar secukupnya;
• satu kentang
• bawang hijau secukupnya;
• satu mentimun segar;
• kvass.

Apa yang Anda perlukan untuk menyiapkan okroshka?

1. Kentang harus direbus di kulitnya. Jika sudah dingin, bersihkan.

2. Rebus telur hingga matang. Dinginkan, keluarkan cangkangnya.

3. Potong mentimun dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

4. Potong bawang putih liar. Tambahkan ke mentimun.

5. Potong kentang menjadi kubus. Tempatkan dalam mangkuk salad.

6. Potong ham (sebaiknya berbentuk kubus). Telur bisa dicincang dengan pisau atau dilewatkan melalui alat pengiris telur. Tambahkan ke bahan lainnya.

7. Sayuran harus dicincang dan dimasukkan ke dalam okroshka.

8. Campur salad yang dihasilkan hingga merata. Garam.

9. Letakkan okroshka di piring yang dalam. Isi dengan kvass. Mayones atau krim asam digunakan sebagai saus. Hidangan ini disajikan ke meja dengan potongan roti hitam. Kami berharap semua orang selamat makan!

Bahan-bahan:

• 3 telur;
• krim asam;
• 5-6 lobak;
• 300 gram sosis rebus;
• 3-4 kentang;
• kefir;
• sedikit mustard meja;
• 3-4 mentimun;
• dil;
• bawang hijau;
• garam.

Membuat okroshka dengan kefir

Kami mengikuti instruksi:

1. Rebus Setelah dingin, potong dadu.

2. Parut timun (bisa pakai kulitnya). Kami melakukan hal yang sama dengan lobak.

3. Potong sosis menjadi kubus.

4. Rebus telur hingga matang. Giling satu kuning telur dan tiga putihnya. Dan sisa kuning telur akan digunakan untuk menyiapkan saus.

5. Haluskan daun bawang yang sudah dicincang bersama garam hingga keluar sarinya.

6. Sekarang Anda perlu membuat pompa bensin. Untuk melakukan ini, haluskan kuning telur, krim asam, sedikit adas, garam, mustard dan merica bubuk. Kami mengencerkan campuran yang dihasilkan dengan sedikit kefir. Biarkan selama 10-15 menit. Saus ini memiliki dua fungsi - pengental dan penyedap rasa.

7. Dalam cangkir atau wajan, campurkan bahan-bahan seperti telur, sosis, mentimun, kentang, dan lobak. Campur semuanya. Garam. Bagikan salad yang dihasilkan ke dalam piring yang dalam. Tuang kefir ke dalamnya masing-masing. Taburkan di atasnya adas cincang. Sup dingin Anda bisa membumbuinya dengan mustard, krim asam, atau mayones. Siapa pun yang menyukainya.

Okroshka di atas air dengan cuka

Kumpulan produk:

• 250 lobak;
• 4 butir telur;
• 60 gram arugula;
• 400 ml air;
• 1 sendok teh. aku krim asam;
• 4 mentimun;
• 200 gram kebab babi;
• 1 sendok teh. l cuka (9%);
• garam.

Petunjuk menyiapkan okroshka dalam air dengan cuka:

Langkah No. 1. Cuci mentimun. Potong dadu atau parut.

Langkah No. 2. Mari kita mulai mengolah lobak. Bilas dengan air keran, buang ekornya dan parut.

Langkah nomor 3. Shish kebab harus dimasak di atas panggangan atau di dalam oven. Saat daging sudah dingin, potong dadu.

Langkah No. 4. Giling arugula.

Langkah nomor 5. Rebus telur rebus. Biarkan dingin. Giling di parutan.

Langkah nomor 6. Tempatkan semua bahan ini dalam cangkir atau wajan yang dalam. Mencampur. Garam.

Langkah nomor 7. Sekarang Anda perlu membuat pompa bensin. Ambil 1,5 cangkir dingin air mendidih, 1 sendok teh. l krim asam dan cuka. Campur di piring terpisah. Bumbui okroshka dengan campuran yang dihasilkan. Ternyata sangat enak dan tidak biasa.

Resep whey okroshka

Daftar belanjaan:

• 10 tangkai adas;
• 6 butir telur;
• 1 liter whey;
• 350 gram sosis rebus;
• 200 gram lobak;
• 5 kentang;
• 200 gram mentimun;
• 200 ml krim asam;
• garam.

Persiapan:

1. Letakkan di atas meja semua yang Anda butuhkan untuk okroshka. Pertama, rebus telur dan kentang (secara terpisah). Ini hanya akan memakan waktu beberapa menit. Saat telur sudah dingin, kupas. Kentang juga perlu didinginkan lalu dibuang kulitnya.

2. Potong semua sayuran (kecuali lobak) dan sosis menjadi kubus. Anda cukup memotong sayurannya.

3. Masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam panci. Mencampur. Garam. Tambahkan krim asam. Campur lagi.

4. Sebelum menyajikan hidangan, tuangkan whey ke dalam okroshka. Bagikan sup ke dalam piring. Taburkan dill cincang di atasnya.

Resep okroshka air mineral

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun bawang;
• 2 telur;
• satu mentimun;
• 5-7 lobak;
• 2-3 liter air mineral;
• lemon - 1 buah;
• 200-250 gram krim asam;
• 100 gram daging sapi rebus;
• dua kentang;
• seikat adas;
• garam.

Persiapan:

1. Bilas adas dan bawang bombay dengan air. Giling, masukkan ke dalam panci, campur dengan garam dan jus lemon. Mencampur.

2. Rebus kentang di dalam jaketnya. Dinginkan, lalu potong dadu dan tambahkan bawang bombay dan adas.

3. Telur harus direbus. Giling kuning telur dan putihnya lalu tambahkan ke dalam wajan.

4. Cuci timun dan lobak air mengalir. Parut di parutan kasar. Masukkan ke dalam okroshka.

5. Rebus daging hingga matang kesiapan penuh. Dinginkan dan potong menjadi potongan atau kubus. Tambahkan ke wajan.

6. Tuang 1 liter air mineral ke dalam mangkuk ini. Tambahkan krim asam. Mencampur. Tambahkan sisa air hingga kekentalan yang diinginkan. Yang tersisa hanyalah membagikan okroshka di piring-piring dan mengundang anggota rumah tangga ke meja. Selamat makan!

Selain itu

Siapa bilang okroshka hanya perlu memasukkan daging atau sosis? Tidak ada yang seperti ini. Beberapa ibu rumah tangga modern lebih suka memasak ikan okroshka.

Kita akan butuh:

• 1,5 liter kvass;
• 3 kentang;
• 0,5 kg ikan;
• dua telur;
• seikat lobak;
• 1 sendok teh gula;
• beberapa daun bawang;
• 2-3 sdm. aku krim asam;
• 2 mentimun;
• 1 sendok teh mustard meja;
• garam.

Persiapan:

1. Rebus ikan. Lalu kita bersihkan dari tulangnya dan potong dagingnya menjadi kubus.

2. Dinginkan yang sudah matang, kupas dan potong-potong.

3. Cuci mentimun dan lobak, lalu potong (sebaiknya berbentuk kubus).

5. Masukkan bahan-bahan berikut ke dalam wajan: lobak, kentang, ikan, bawang bombay, dan mentimun.

6. Dalam mangkuk terpisah, haluskan kuning telur dengan garam, gula, dan mustard. Campur dan encerkan jumlah yang ditentukan kvass

7. Tuang kvass yang sudah dibumbui ke dalam wajan berisi bahan yang sudah dihaluskan. Tambahkan krim asam. Taburi dengan dill cincang. Ikan okroshka siap disantap.

Akhirnya

Kami berbicara tentang apa yang dibutuhkan untuk okroshka. Resep-resep yang terdapat dalam artikel ini cocok untuk ibu rumah tangga pemula maupun koki berpengalaman. Anda bisa menyenangkan keluarga Anda jenis yang berbeda okroshka. Bahan-bahan yang termasuk dalam sup musim panas memberi Anda rasa kenyang, tetapi pada saat yang sama tidak membahayakan bentuk tubuh Anda sama sekali.

Dari semua sup musim panas, okroshka tetap yang paling populer dan disukai - komposisinya, di satu sisi, mengenyangkan dengan baik, dan di sisi lain, tidak membebani perut, yang bekerja agak malas di cuaca panas. Sayuran yang termasuk dalam sup ini secara aktif menyehatkan tubuh, melemah di musim dingin, dengan vitamin; bagian dasarnya (yang mana pun yang Anda pilih) mendinginkannya, dan komponen dagingnya memberi kekuatan untuk hidup penuh semangat. Bagus juga karena cara membuatnya yang mudah, karena menyiapkan okroshka berarti cukup memotong semua bahannya. Seseorang yang bahkan sangat jauh dari memasak dapat mengatasi hal ini.

Bahan yang Diperlukan

Tidak peduli cairan apa pun yang digunakan untuk menyiapkan okroshka, komposisi potongannya tetap sama. Sup ini tentu saja berisi kentang, mentimun, dan telur. Secara tradisional, komponen daging haruslah daging. Paling sering, ayam digunakan - rendah lemak, sehingga sangat cocok untuk sup musim panas. Namun, resep okroshka dengan sosis juga banyak digunakan - bahkan lebih populer karena bahan ini tidak memerlukannya pra-perawatan. Apakah akan memasukkan lobak ke dalam piring atau tidak, semua orang memutuskan sendiri. Banyak orang yang tidak menyukai rasa sayuran ini, dan ada pula yang percaya bahwa lobak ditambahkan ke okroshka hanya untuk mengurangi harga sup, karena di musim semi harga sayuran ini jauh lebih murah daripada mentimun. Sayuran hijau diperlukan dalam okroshka - setidaknya adas dan peterseli, tetapi bawang bombay juga diinginkan. Rasio semua komponen diambil “dengan mata”, karena selera orang berbeda-beda: ada yang lebih suka lebih banyak sayuran, dan seseorang - daging. Namun Anda dapat menghitung kira-kira jumlah produk dari pertimbangan berikut: satu mentimun, telur dan kentang serta 150 gram sosis dan daging per orang. Perhatikan juga bahwa hampir semua okroshka dibuat dengan krim asam, karena dengan bahan dasar apa pun (kecuali, mungkin, kvass) disarankan untuk menaruh sesendok krim asam di piring. Namun ada juga yang menggantinya dengan mayones, tapi ini masalah selera.

Prosedur

Jadi, apa yang perlu Anda lakukan untuk mendapatkan okroshka terlezat? Kami telah menjelaskan komposisi produk yang dikandungnya. Selanjutnya lakukan sebagai berikut: rebus kentang dan telur. Kebanyakan juru masak lebih suka memasak kentang tanpa dikupas, “dengan seragamnya”, tetapi ada juga yang percaya bahwa hal ini akan merusak keseluruhan hidangan akhir - sisa rasa dari kulitnya tetap ada. Jadi jika Anda setuju, kupas kentang sebelum dimasak. Kemudian dia dan telurnya dipotong menjadi kubus yang kira-kira sama. Mentimun (dan lobak, jika Anda menyiapkan okroshka dengannya) dipotong pendek-pendek. Jika okroshka Anda menggunakan daging, maka okroshka harus dimasak terlebih dahulu. Jika resep okroshka Anda menggunakan sosis atau ham, potong saja menjadi kubus yang sama. Sayuran dicuci dan dicincang halus. Beberapa orang suka langsung menambahkannya ke dalam sup, sementara yang lain lebih suka menyajikannya dalam mangkuk terpisah. Yang tersisa hanyalah menuangkan "salad" yang dihasilkan dengan saus pilihan - dan Anda dapat mengundang semua orang ke meja.

Resep klasik

Tentu saja, awalnya hidangan ini diolah secara eksklusif dengan kvass. Komponen utamanya masih sama. Mereka dipotong, dicampur, dituangkan dengan minuman asli Rusia - dan Anda mendapatkan okroshka yang enak. Namun, resep kvass juga perlu menambahkan sedikit air. Volumenya berkisar dari rasio 1:4 hingga 1:1. Itu tergantung pada kejenuhan kvass. Anda tidak perlu mengencerkannya dengan air sama sekali, tetapi aroma minuman itu sendiri yang menyengat akan mengalahkan aroma bumbu dan sayuran.

Catatan nuansa tertentu. Pertama-tama, kvass yang dibeli di toko sangat tidak cocok untuk membuat okroshka - biasanya dimaniskan, sehingga rasa supnya akan rusak. Pastinya lebih baik membuatnya sendiri, tanpa gula sama sekali. Namun, jika Anda tidak ingin menunggu sampai “matang”, pergilah ke pasar dan carilah nenek yang membawa kvass kecil.

Kedua. Diisi dengan kvass, okroshka memiliki umur simpan yang sangat singkat. Keesokan harinya, komponen padat jenuh dengan basa dan kehilangan rasanya. Jadi jika Anda sudah membuat seember okroshka, simpanlah di dalam panci dan tuangkan kvass di atas meja.

Varian klasik

Jika Anda benar-benar menginginkannya hidangan rendah kalori(atau Anda sedang berpuasa) pilihan yang sempurna okroshka berikutnya adalah. Resep klasik untuk kvass, tetapi tanpa tambahan daging apa pun, tetapi dengan beberapa bahan baru - lobak pedas dan mustard. Untuk membuatnya lebih enak, jangan malas membuat kvass sendiri: keringkan roti hitam di dalam oven (keringkan dengan baik, hampir goreng), tuangkan air mendidih ke atasnya, saring setelah empat jam dan tambahkan gula dan ragi. Untuk membuat kvass harum dan pedas, tambahkan jahe, kismis, dan jintan. Setelah dua hari Anda perlu menyaringnya - dan Anda bisa membuat okroshka. Resep ini juga membutuhkan lobak. Setelah semuanya dipotong dan diisi dengan kvass, lobak pedas dan mustard digiling hingga halus dan ditambahkan ke dalam sup. Sangat enak, sangat rendah kalori dan sangat menyegarkan.

Basis susu

Mereka yang lebih suka melihat kvass dalam cangkir daripada di piring mungkin menyukai okroshka yang dibuat dengan krim asam, whey, atau kefir. Tentunya jika yang akan memakannya tidak ada yang menentang produk susu fermentasi. Bagaimanapun, hasilnya adalah okroshka yang sangat lezat. Komposisi produknya tetap sama: kentang, mentimun, telur, sayuran hijau, mungkin lobak. Semuanya juga diparut secara tradisional. Tapi bahan bakarnya berbeda. Jika Anda memilih whey, Anda cukup menuangkannya ke atas salad yang sudah disiapkan. Jika Anda lebih tertarik dengan kefir, usahakan membeli yang tidak terlalu berlemak. 1% akan tepat. Produk yang lebih berlemak harus diencerkan dengan air. Namun jika Anda menyukai krim asam, maka sebelum mengisi okroshka Anda harus mengencerkannya dengan air dan aduk hingga rata.

Catatan khusus

Penggunaan bahan dasar susu seringkali memberikan rasa manis pada okroshka. Untuk membuat sup lebih netral, peras lemon ke dalamnya sedikit demi sedikit dan cicipi terus-menerus agar tidak terlalu asam. Jika Anda tidak terlalu menyukai rasa whey (kefir) yang tidak terekspresikan atau Anda suka pedas, Anda bisa menambahkan mustard ke dalam okroshka yang sudah jadi. Di sini juga, penting untuk mengetahui kapan harus berhenti, jika tidak, Anda mungkin akan merasakan rasa pahit sehingga Anda harus menambahkan cairan lagi.

Okroshka merah

Belakangan ini para ibu rumah tangga banyak menghadirkan dressing untuk masakan favoritnya. Termasuk yang sangat diet. Misalnya, okroshka merah tampaknya sangat menarik bagi kami - komposisinya dilengkapi dengan bit rebus, dan dibumbui air biasa. Tahap awal biasa - merebus, mengiris, mengasinkan, mengaduk. Tapi kemudian sesuatu yang menarik dimulai: “salad” yang biasa dituangkan air dingin dan dibumbui dengan mayones. Rebus bit secara terpisah dan parut di parutan kasar selagi dingin. Saat disajikan, letakkan satu atau dua sendok alyssum di setiap piring, tuangkan okroshka dan aduk. Ternyata sangat cantik, sangat menyehatkan dan cukup bergizi, apalagi jika komponen dagingnya direbus dada ayam, dan ambil mayones ringan dan tanpa lemak.

Bagi yang tidak menyukai balutan tradisional

Tidak semua orang menyukai kvass di okroshka. Demikian pula, beberapa orang tidak menerima whey atau kefir sebagai bahan dasar sup ini. Kemungkinan besar mereka akan menyukai okroshka dengan mayones. Awal prosesnya adalah standar. Namun, ketika tiba waktunya menyiapkan salad keadaan cair, tindakan lain harus diambil. Potongan yang sudah tercampur dituangkan dengan mayones (sebaiknya tidak terlalu berminyak) dan diuleni lagi. Ketika mayones menutupi seluruh bagian secara merata, air dituangkan ke dalam massa yang dihasilkan. Anda perlu mengaduknya terus-menerus agar mayones benar-benar larut dalam air. Berapa banyak yang harus ditambahkan terserah Anda: ketebalan okroshka adalah masalah selera pribadi. Dan pada akhirnya, seperti halnya okroshka disiapkan dengan krim asam, Anda perlu memeras sedikit lemon ke dalamnya. Perlu diketahui bahwa mayones memiliki rasa yang khas dan sedikit asam. Jadi yang utama jangan berlebihan dengan jeruk.

Trik kecil

Untuk memastikan Anda mendapatkan okroshka yang lezat, gunakan beberapa tips.

• Pertama, jika Anda menambahkan lobak ke dalam komposisinya, sayuran harus diasinkan sebelum ditambahkan dan dibiarkan selama beberapa menit dalam mangkuk terpisah. Sebelum menambahkan bahan lainnya, Anda perlu mengalirkan cairan yang sudah ditiriskan dari mangkuk ini. Dengan cara ini lobak akan kehilangan rasa pahitnya yang berlebih.
• Kedua, sayuran yang dimasukkan ke dalam okroshka tidak boleh dipotong begitu saja. Itu perlu diasinkan dan diringankan sedikit. Dill, peterseli, dan daun bawang akan mengeluarkan jus, dan sup akan lebih kaya dan harum. Beberapa koki menyarankan untuk menggunakan mentimun dalam proses ini, namun, menurut kami, hidangan tersebut akan kehilangan sebagian besar daya tarik visualnya, namun tetap lebih enak untuk menyantap makanan yang tampak cantik.
• Ketiga, jika okroshka Anda dibuat dengan krim asam atau mayones, Anda pasti menambahkan air ke dalamnya. Usahakan, daripada air biasa, direbus atau disaring, minumlah air mineral (bukan air alkali atau obat, tapi air meja). Dan jangan sekali-kali menggabungkan "salad" dengan air terlebih dahulu! Ini harus dilakukan saat mengirimkan.

Okroshka - kombinasi sempurna rasa dan manfaat. Rusia nasional ini sup musim panas semua orang menyukainya. Resep klasik Okroshka terkenal. Namun, bahan untuk okroshka dengan kvass sangat cocok kefir okroshka dan tidak hanya. Itu sebabnya okroshka bisa dihancurkan apa saja ke dalamnya: tambahkan bahan daging atau ikan, gunakan whey, kefir, atau air mineral sebagai pengganti kvass. Sepanjang musim panas mendatang, Anda dapat memperkenalkan inovasi paling tak terduga ke dalam hidangan akrab dengan menyiapkan okroshka sesuai dengan itu resep yang berbeda. Sederhana saja, hanya sedikit bahan dan isian yang diubah.

Youtube.com, Natalya Kim

Produk apa yang dibutuhkan untuk okroshka

Mari kita perjelas: okroshka membutuhkan kvass yang menyegarkan, harum, asam, tetapi tidak berarti kvass manis. Kvass yang dibeli Anda dapat membawanya ke kondisi yang diinginkan jika Anda menambahkan beberapa potong roti hitam atau roti Borodino ke dalamnya dan membiarkannya diseduh di tempat hangat selama tiga jam. Saring, dinginkan dan dapatkan kvass yang Anda butuhkan.

Okroshka bisa dibuat dengan kvass yang menyegarkan, ada okroshka dengan whey yang lembut, untuk variasi Anda bisa memasak okroshka dengan ayran pedas atau kefir lembut, dan okroshka ikan terkadang bahkan dituangkan dengan bir. Anda juga bisa mengisi okroshka dengan air mineral.

Agar kenyang, masukkan daging atau sosis ke dalam okroshka. Lebih baik menggunakan daging tanpa lemak: daging sapi rebus sangat cocok untuk membuat okroshka, Anda bisa memasukkan ayam atau kalkun, beberapa orang memasukkannya lidah rebus. Jika tidak ada daging, solusi paling sederhana adalah memasak okroshka dengan sosis rebus.

Biasanya, dalam resepnya okroshka klasik termasuk kentang rebus, mentimun segar, lobak. Sayuran harus dipotong menjadi kubus atau sedotan yang sama.

Anda bisa memasukkan telur rebus ke dalam okroshka, memotongnya menjadi kubus, atau hanya memotong putihnya saja dan menyiapkan saus dari kuningnya. Untuk melakukan ini, haluskan kuning telur dengan mustard, tambahkan krim asam, gula, garam secukupnya dan campur dengan sedikit kvass.

Tambahkan daun bawang, adas manis, dan coklat kemerah-merahan segar ke dalam okroshka. Omong-omong, Anda bisa menggiling daun bawang dengan garam. Dan tentu saja, bumbui okroshka dengan krim asam atau bumbu lainnya sesuai selera: mustard, lobak pedas, dll.

Okroshka klasik

Bahan-bahan: kvass 1 liter, daging rebus atau ham 200 g, kentang 3 - 4 pcs., mentimun 2 pcs., lobak 5 - 7 pcs., telur 2 - 3 pcs., daun bawang dan adas masing-masing 1 ikat, garam secukupnya.

Metode memasak. Rebus kentang di jaketnya. Rebus telur hingga matang. Makanan panas yang sejuk. Cuci dan keringkan sayuran dan herba. Potong kentang dan daging (ham) yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Cincang halus lobak dan mentimun. Pisahkan putihnya dari kuningnya dan potong juga. Kuning telur disarankan untuk dihaluskan dengan garpu dan juga dimasukkan ke dalam mangkuk. bawang hijau dan adas harus dicincang halus dan dihaluskan sedikit dalam secangkir garam. Kemudian tambahkan ke massa total dan aduk rata. Sajikan okroshka yang disiram kvass dan dibumbui dengan krim asam. Anda bisa menambahkan mustard atau parutan lobak sesuai selera.

Okroshka daging

Bahan-bahan: daging sapi rebus 200 g, mentimun 3 pcs., telur rebus 2 pcs., krim asam 4 sdm. sendok, kvass 2 l, adas 60 g, seikat daun bawang, gula pasir 20 g, mustard 8 g, garam secukupnya.

Metode memasak. Potong daging sapi dan mentimun menjadi potongan-potongan. Potong sebagian daun bawang dan haluskan dengan garam hingga muncul sarinya, tambahkan mustard. Pisahkan kuning telur dari putihnya, haluskan kuning telurnya, dan potong putihnya menjadi potongan-potongan. Campurkan kvass dengan garam dan gula, lalu aduk. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan, tambahkan sedikit krim asam, aduk. Encerkan dengan kvass. Sajikan okroshka dengan bumbu cincang halus dan krim asam.

Okroshka dengan kefir

Bahan-bahan: kefir 1 liter; kvass atau air mineral dengan gas 0,5 liter, kentang rebus 2 pcs., lobak 5 pcs., sosis rebus (daging rebus) 200 g, telur ayam rebus 2 pcs., mentimun segar 1 - 2 pcs., lobak dan daun bawang 0 , 5 ikat, 1 sendok teh mustard, krim asam, garam, bumbu secukupnya.

Metode memasak. Resep membuat okroshka dengan kefir tidak jauh berbeda dengan okroshka klasik dengan kvass. Hal utama yang harus diingat adalah okroshka yang lezat dengan kefir, seperti okroshka yang lezat dengan kvass, hanya diperoleh jika sudah dimasukkan dan didinginkan dengan baik. Okroshka klasik dengan kefir disiapkan dengan cara yang sama seperti okroshka dengan kvass dengan mustard, bahan-bahannya dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan saus.

Okroshka sayur

Bahan-bahan: roti kvass 2 liter, wortel rebus 1 pc., kentang rebus 3 pcs., lobak 5 - 6 pcs., mentimun 2 pcs., telur rebus 2 pcs., daun bawang cincang, krim asam, mustard, garam dan gula pasir secukupnya.

Metode memasak. Potong sayuran menjadi potongan-potongan, kombinasikan dengan telur cincang halus dan bawang bombay, haluskan dengan garam. Mengaduk. Saat disajikan, taruh lauk sayur di piring, tambahkan garam, tambahkan sedikit mustard dan tuangkan kvass. Sajikan krim asam secara terpisah.

Okroshka dengan whey

Bahan-bahan: whey 1 liter, kentang rebus 2 pcs., daging rebus atau sosis 200 - 300 g; mentimun segar 1 - 2 pcs., lobak segar 4 pcs., telur ayam rebus 2 pcs., daun bawang dan adas masing-masing 1 ikat, mustard 1 sdt, krim asam, garam.

Metode memasak. Okroshka yang dibuat dengan whey sangat enak dan menyehatkan, karena whey mengandung banyak unsur mikro yang bermanfaat bagi tubuh. Sayuran segar cuci dan keringkan kentang rebus dan telur rebus lalu potong dadu halus. Untuk mengetahui cara memasak okroshka dengan whey atau kefir dengan nikmat, Anda perlu mengingat tentang sausnya. Ini krim asam, mustard dan garam. Pertama campurkan krim asam dengan mustard, lalu tambahkan garam sedikit demi sedikit, hanya dengan cara ini okroshka yang dibuat dengan whey dan kefir akan terasa cukup pedas, asin dan enak. Sekarang Anda bisa mencampur semuanya, tuangkan serum dan diamkan.

Okroshka dengan air mineral

Bahan-bahan: Okroshka air mineral dibuat hanya dengan air soda, kentang rebus 2 pcs., telur rebus 3 - 4 pcs., daging atau sosis rebus 300 g, mentimun segar 1 - 2 pcs., lobak 3 - 4 pcs., daun bawang, adas , krim asam, garam.

Metode memasak. Sayuran, telur dan bahan daging potong dadu atau sedotan. Potong sayuran. Untuk sausnya, campurkan setengah gelas krim asam dengan satu sendok teh mustard. Jika air mineral okroshka kurang asam, tambahkan sejumput asam sitrat atau setetes cuka meja. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Okroshka dengan stik kepiting

Bahan-bahan: roti kvass 1 l, stik kepiting 240 g, lobak 5 pcs., mentimun 2 pcs., telur 2 pcs., mustard 1 sdm. sendok, adas 1 ikat, krim asam 3 sdm. sendok, garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Metode memasak:

• Langkah 1. Cuci mentimun, kupas jika perlu (jika terlalu tebal dan kasar) dan potong dadu kecil.
• Langkah 2. Rebus telur hingga matang, dinginkan, pisahkan putih dan kuningnya. Potong putihnya menjadi kubus. Giling kuning telur dengan mustard, garam, merica, adas cincang, dan krim asam piring terpisah sampai halus.
• Langkah 3. Tongkat kepiting potong menjadi bagian-bagian kecil.
• Langkah 4. Cuci dan keringkan lobak handuk kertas, potong ujungnya dan potong tipis-tipis.
• Langkah 5. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar dan dalam, lalu aduk hingga rata. Tuang kvass dingin di atas okroshka, bumbui dengan campuran mustard dan krim asam, lalu aduk kembali.

Okroshka jamur dengan mustard

Bahan-bahan: roti kvass 1,5 l, jamur asin 400 g, kentang 250 g, wortel 50 g, daun bawang 100 g, krim asam 200 g, telur ayam 2 pcs, mentimun 200 g, sawi 20 g, adas, gula pasir dan garam secukupnya.

Metode memasak:

• Langkah 1. Cuci kentang dan wortel, rebus di kulitnya, dinginkan, kupas dan potong dadu kecil.
• Langkah 2. Cuci mentimun, kupas jika perlu (jika terlalu tebal dan kasar) dan potong dadu kecil.
• Langkah 3. Rebus telur hingga matang, dinginkan, dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Potong putihnya menjadi kubus. Giling kuning telur dengan mustard, merica, adas cincang, dan krim asam dalam mangkuk terpisah hingga halus. Jika perlu, tambahkan garam dan gula, tetapi ingatlah bahwa Anda memiliki jamur asin di okroshka!
• Langkah 4. Bilas jamur asin dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas dan cincang halus.
• Langkah 5. Cuci lobak, keringkan dengan tisu, potong ujungnya dan potong tipis-tipis.
• Langkah 6. Cuci daun bawang, keringkan dan cincang halus.
• Langkah 7. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar dan dalam, lalu aduk hingga rata. Tuang kvass dingin di atas okroshka, bumbui dengan campuran mustard dan krim asam, lalu aduk kembali.