Kue dengan raspberry - resep langkah demi langkah untuk membuat coklat, biskuit, keju cottage, atau roti pendek. Resep pai raspberry beku dengan foto Kue bolu dengan raspberry dalam adonan

Biskuit dalam arti biasa adalah bahan dasar kue. Ada banyak sekali resep biskuit di zaman kita. Anda bisa menambahkan berbagai buah beri, buah-buahan, kacang-kacangan atau coklat langsung ke dalam adonan sebelum dipanggang. Biskuit yang sudah jadi dapat direndam dengan sirup apa saja dan ditambah dengan krim favorit Anda. Anda tidak dapat membuat tindakan yang rumit, tetapi makan biskuit seperti itu begitu saja.

Menurut resep ini, biskuit raspberry tidak kering. Raspberry sangat cocok dengan adonan empuk.

Saya melengkapi biskuit saya dengan krim protein. Pesta tehnya luar biasa.

Siapkan produk untuk membuat biskuit raspberry. Air mendidih.

Kocok telur dengan gula hingga berbusa putih mengembang.

Tambahkan tepung yang sudah diayak dengan baking powder.

Aduk perlahan dengan spatula. Terakhir tambahkan minyak dan air mendidih. Campur lagi.

Tuang adonan ke dalam cetakan (20-22 cm).

Saya tidak melumasi cetakan silikon.

Masukkan raspberry ke dalam adonan, tenggelamkan sedikit.

Panggang kue bolu dengan raspberry dengan suhu 170 derajat hingga matang (periksa dengan tusuk atau tusuk gigi).

Perkiraan waktu 12-15 menit.

Balikkan formulir dan "kocok" biskuitnya. Untuk kecantikan, saya memangkas bagian tepi yang keluar.

Beginilah cara saya "mendandani" biskuit raspberry saya)).

Selamat makan.

Biskuit raspberry adalah kue ideal yang bahkan bisa dibuat oleh juru masak pemula. Di musim memetik buah beri yang harum, Anda bisa memasaknya setidaknya setiap hari, menyajikan biskuit untuk teh atau kopi, membuat kue atau makanan penutup lezat berdasarkan itu. Jumlah telur ayam menurut resep bisa bervariasi antara 3 sampai 5 butir, namun jumlah tepung dan gula pasir sebaiknya tetap tidak berubah dan diukur dalam satu wadah. Artinya, dengan gelas yang Anda gunakan untuk mengukur gula untuk membuat kue kering, Anda juga mengukur jumlah tepung terigu premium. Ayak atau tidak ayak tepung - sesuka hati. Ngomong-ngomong, perasa bisa ditambahkan ke adonan biskuit: vanilla, jeruk, dll. Rahasia terpenting membuat biskuit adalah jangan membuka pintu oven selama dan setelah dipanggang.

Bahan-bahan

• 4 butir telur ayam
• 1 sdm. Sahara
• 1 sdm. tepung terigu
• 2 sejumput garam
• 100 gram raspberry
• minyak untuk mengoles cetakan

Memasak

1. Bilas raspberry dengan air, keringkan sebentar dengan handuk kertas. Untuk membuat biskuit, kami akan memilih buah beri dari varietas yang tidak berair yang menjaga bentuknya dengan sempurna. Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk food processor, tambahkan garam dan gula pasir disana. Jika Anda terbiasa membuat kue bolu dengan memisahkan putih dan kuningnya, kocok secara terpisah. Jika tidak, kocok telur selama 4-5 menit dengan kecepatan tinggi hingga berbusa.

2. Ayak tepung terigu premium lalu tuang ke dalam wadah berisi adonan telur, aduk dengan kecepatan rendah agar tidak mengeluarkan gelembung udara dari adonan. Pada saat yang sama, nyalakan oven dengan suhu 180-200 derajat.

3. Lumasi cetakan dengan mentega atau minyak sayur yang tidak berbau, baik bagian bawah maupun sampingnya. Tuang adonan biskuit yang sudah disiapkan ke dalam cetakan. Kami memasukkan raspberry ke dalamnya dengan cara yang kacau - buah beri yang berair diletakkan di atas adonan sehingga tidak punya waktu untuk mengendap di bagian bawah.

4. Segera masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang biskuit selama kurang lebih 20 menit, perhatikan permukaan pemanggangannya. Segera setelah warnanya kecoklatan, matikan api dan biarkan pastry di dalam oven lagi selama 10 menit agar tidak mengendap karena terkena udara dingin dari luar.

Ini adalah pie yang terbuat dari adonan biskuit yang dipadukan dengan isian buah atau berry. Ini dianggap sebagai salah satu makanan penutup paling sederhana, paling enak dan cepat untuk disiapkan. Ada lusinan variasi pada tema ini. Paling sering, apel ditambahkan sebagai komponen buah ke charlotte - ini adalah genre klasik.
Namun, resep dengan quince, raspberry, blackberry, kismis, aprikot, cranberry, ceri, stroberi, blueberry, dan lain sebagainya juga tak kalah enaknya. Buah atau beri apa pun yang Anda miliki dapat digunakan, baik segar maupun beku. Potongan kacang bisa berduet bersahabat dengan buah-buahan, sehingga membuat komposisi rasanya semakin pekat.

Peneliti kuliner menyatakan bahwa nama pie berasal dari kata bahasa Inggris "charlyt", yang aslinya berarti makanan penutup yang terbuat dari campuran telur, susu, dan gula. Ada beberapa versi asal muasal masakan tersebut, namun yang paling terkenal adalah kisah romantis tentang seorang juru masak yang sedang jatuh cinta. Dikatakan bahwa seorang spesialis kuliner muda membuatkan pai apel yang lapang untuk pacarnya dan menamai kelezatannya dengan namanya - Charlotte.

Kali ini saya mengusulkan untuk memasak charlotte yang tidak biasa dengan raspberry, karena saat ini semak-semak tukang kebun digantung dengan buah beri asam manis yang indah ini. Biskuit raspberry memiliki rasa asam yang menyenangkan, bercak rubi menambah warna cerah pada adonan ringan. Meskipun ada peluang, saya sarankan untuk membekukan beberapa wadah plastik berisi raspberry untuk digunakan di masa mendatang, sehingga nantinya Anda dapat memanjakan diri dengan pai serupa di musim dingin.

Bahan-bahan:

Informasi Resep

• Jenis hidangan: kue kering
• Metode memasak: di dalam oven
• 1 jam

• telur - 3 buah.
• gula - 1 sdm.
• tepung - 1 sdm.
• baking powder - 1 sdt
• raspberry - 150 gram.

Memasak

Dalam mangkuk besar, kocok telur dan tambahkan sedikit gula. Dianjurkan untuk mengeluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu agar sedikit hangat dan kocok lebih baik.


Kocok massa menjadi busa dan, tanpa mematikan mixer, tambahkan sisa gula. Massanya harus berlipat ganda.


Campur tepung dengan baking powder dan saring ke dalam adonan. Kalau tidak ada baking powder tidak bisa ditaruh, adonan tetap mengembang karena telur dikocok dengan gula. Campur adonan dengan pengocok, sendok atau spatula. Aduk perlahan dengan gerakan halus dari bawah ke atas agar adonan tidak mengendap. Jangan menguleni terlalu lama, jangan mengetuk tepi mangkuk dengan sendok besi, semua ini berkontribusi pada runtuhnya gelembung udara yang terbentuk saat mengocok telur dengan gula.

Adonan biskuit akan menjadi lebih empuk dan mengembang jika 50% tepung pada resep diganti dengan tepung kentang.

Adonan akan menjadi lebih lembut, dengan rasa krim yang nikmat jika, setelah menambahkan tepung, masukkan 60 g mentega cair (dinginkan) ke dalam adonan.

Tutupi loyang dengan perkamen. Jika bentuknya bisa dilepas, tutupi bagian bawahnya saja, dan olesi bagian sisinya dengan mentega. Tuang adonan ke dalam cetakan. Taburi dengan raspberry, sebarkan ke seluruh pai. Ini akan mengendap saat dipanggang, jadi Anda tidak perlu menaruhnya di bagian bawah.

Pie raspberry ternyata tak kalah enaknya dengan buah beri beku. Namun, sangat penting untuk mencairkannya dengan benar, ini harus dilakukan pada suhu kamar, mengeluarkan raspberry dari wadahnya. Jika buah beri dibekukan di dalam stoples berisi sirup gula, Anda bisa meletakkan stoples di bawah air hangat yang mengalir (tanpa membuka tutupnya!) atau di dalam panci berisi air hangat untuk mempercepat prosesnya. Jangan pernah menggunakan oven microwave. Karena aksi gelombang mikro, molekul air di jaringan buah beri dihancurkan, akibatnya sebagian besar vitamin dihancurkan. Manfaat buah beri seperti itu akan kecil.

Panggang biskuit raspberry dengan suhu 160-180 derajat selama 30-35 menit. Dalam 25 menit pertama sejak awal memanggang, jangan membuka pintu oven, untuk menghindari adonan mengendap karena perbedaan suhu. Kami memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi kayu atau korek api. Setelah ditusuk, kue harus tetap kering.

Biarkan makanan yang dipanggang menjadi dingin. Sentuhan terakhir adalah hiasan dengan gula halus. Terlihat cantik jika dituang lelehan coklat hitam putih di atas raspberry charlotte, ditaburi kelopak almond.

Sajikan kue lezat ini di piring datar atau piring datar lebar (jika makanan penutup dipanggang dalam bentuk bulat). Jika charlotte dipanggang dalam bentuk persegi panjang, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian sebelum disajikan.

Makanan penutup seperti itu cocok dengan teh harum, cocok dengan coklat panas, kopi. Di pesta persahabatan, charlotte dapat disajikan dengan sampanye bersoda.

Kue telah dan akan relevan setiap saat sepanjang tahun, tetapi di musim panas Anda menginginkan sesuatu yang lebih ringan, lebih banyak vitamin, dan lebih sedikit kalori. Apalagi ketika ada begitu banyak buah beri dan buah-buahan sehat di pasaran. Kue dengan raspberry, krim asam, dan kue bolu coklat ini adalah versi kue musim panas ringan yang sederhana dan lezat. Tampaknya sulit untuk memasaknya, tetapi sebenarnya tidak demikian. Meskipun banyak lapisannya, kue ini sangat mudah disiapkan. Satu-satunya hal adalah perlu waktu agar lapisan krim asam mengeras agar-agar di lemari es.

Perlu diperhatikan bahwa saya menggunakan cetakan berdiameter 19 cm dan selotip samping setinggi 10 cm untuk merakit kuenya, sehingga hasil kue saya sangat tinggi. Jika menggunakan cetakan dengan diameter 25-30 cm, tinggi kuenya akan standar.

Untuk membuat kue raspberry, Anda membutuhkan:

untuk biskuit:

• 5 butir telur;
• 5 sdm biji cokelat;
• 1 sdm. Sahara;
• 1 sdm. tepung;
• 2 sdt baking powder untuk adonan.

untuk kolak raspberry:

• 300 g raspberry segar atau beku;
• 0,5 sdm. air dingin untuk agar-agar;
• 90 gram gula;
• 10 gram pektin;
• 10 gram agar-agar.

untuk impregnasi biskuit:

• 1 sdm. air;
• 0,5 sdm. Sahara;
• beberapa raspberry.

untuk krim asam pada gelatin:

• 1600 gram krim asam;
• 400 g gula bubuk;
• 40 gram agar-agar;
• beberapa raspberry;
• 1 sdm. air matang dingin.
• opsional: 50 g coklat.
• beberapa tetes ekstrak vanila atau beberapa sejumput vanilin;

untuk glasir:

• 50 g coklat hitam pekat;
• 50 gram mentega.

Resep kue bolu dengan raspberry, kolak raspberry, dan krim asam.

1. Mari kita mulai dengan persiapan lapisan berry yang lembut - kolak. Sebenarnya, ini adalah pure raspberry dengan tambahan pengental: pektin dan gelatin. Namun, meskipun ada pengentalnya, kolak idealnya lebih terlihat seperti krim daripada jeli padat. Untuk kolak raspberry, kita membutuhkan 300 g raspberry, air dingin, gula pasir, pektin, dan gelatin. Jika pektin tidak dapat ditemukan, dapat diganti dengan tepung maizena (perhatikan tepung kentang tidak bisa, hanya tepung maizena saja).

2. Kami mencuci raspberry dengan air mengalir, menaruhnya di piring yang dalam dan menutupinya dengan gula, aduk. Diamkan sebentar agar raspberry mengeluarkan sarinya.

3. Tuang 10 g gelatin ke dalam setengah gelas air dingin dan biarkan hingga mengembang.

4. Pindahkan raspberry bersama jusnya ke dalam panci. Hancurkan sedikit dengan sendok agar raspberry menjadi bubur. Kami memanaskan hingga sekitar 40-50 ° C (campurannya harus panas, tetapi jangan sampai mendidih). Campur gula pasir dengan pektin dan taburi pure raspberry dengan hujan, segera aduk dengan sendok.

5. Biarkan puree mendidih dan masak tidak lebih dari 2 menit. Kemudian kita angkat massa raspberry dari api, diamkan selama setengah menit agar puree agak dingin dan tambahkan gelatin yang bengkak.

6. Campur semuanya. Gelatin harus larut.

7. Kami menutup formulir untuk merakit kue dengan kertas kalkir dan menuangkan kolak raspberry ke dalamnya. Biarkan adonan benar-benar dingin pada suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam freezer hingga benar-benar padat. Kompot keras yang dibekukan akan membentuk lapisan kue yang rata dan indah, dan ketika lapisan berry dicairkan, pada kue yang sudah jadi akan terlihat seperti pure krim raspberry yang kental.

8. Memasak biskuit coklat. Di wadah terpisah, kocok telur bersama gula pasir dengan mixer hingga berbusa putih. Tambahkan tepung terigu, baking powder untuk adonan, coklat bubuk (bila ingin biskuitnya terasa coklat). Tuang adonan biskuit ke atas loyang yang dilapisi perkamen atau alas silikon khusus. Panggang selama 15-20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat.

9. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan dinginkan pada suhu kamar.

10. Sementara biskuitnya sudah dingin, Anda bisa memasak sirup manis untuk merendamnya. Berkat dia, biskuitnya akan menjadi lembab dan empuk. Untuk sirupnya Anda membutuhkan segelas air, setengah gelas gula, dan beberapa buah raspberry.

11. Kami memindahkan semua bahan untuk sirup ke dalam panci dan menyalakan api perlahan. Hancurkan buah beri dengan sendok, aduk sirup dan masak hingga gula larut dan mendidih.

12. Di dasar cetakan yang bisa dilepas, potong kue biskuit untuk kue raspberry. Sangat mudah melakukan ini dengan pisau keriting, seperti pada foto.

13. Ternyata 2 kue. Jika menggunakan cetakan dengan diameter 25 ke atas maka akan mendapat satu kue.

14. Sisa biskuitnya juga akan berguna bagi kita: kita akan memotongnya menjadi kubus. Parut juga separuh batang coklat.

15. Siapkan semuanya untuk krim asam: krim asam rendah lemak, raspberry segar, dan gula halus agar krimnya homogen. Kita juga membutuhkan agar-agar, sehingga krimnya akan mengeras, menjadi sedikit lebih kental dan akan mempertahankan bentuknya dengan baik di dalam kue. Untuk menambah rasa vanilla, gunakan ekstrak vanilla, vanillin, atau gula vanila.

16. Tuang 40 g gelatin dengan segelas air matang dingin, aduk dan biarkan hingga mengembang. Jumlah gelatin ini cukup untuk mengentalkan krim sedikit, tetapi pada saat yang sama tidak akan terlalu padat.

17. Semua krim asam (1600 g) dan gula halus (400 g) dipindahkan ke mangkuk yang dalam. Tambahkan raspberry segar dan dicuci, 55-6 tetes ekstrak vanila atau 2 sejumput vanilin.

18. Kocok krim dengan mixer dengan kecepatan sedang.

19. Kami memanaskan gelatin dalam penangas air atau microwave sampai butirannya benar-benar larut dan menambahkannya ke dalam krim. Sangat penting untuk memastikan bahwa gelatin tidak mendidih, karena dalam hal ini gelatin akan kehilangan sifat pembentuk gelnya. Segera masukkan krim asam.

20. Kami mengeluarkan lapisan kolak raspberry beku dari freezer, mengeluarkannya dari cetakan. Sekarang kita akan menggunakan formulir ini untuk merakit kue.

21. Saatnya membuat kue bolu dengan raspberry dan krim asam. Karena saya menggunakan cetakan dengan diameter kecil, pita samping yang tinggi (10 cm) bisa membantu.

22. Kami mengumpulkan formulir yang bisa dilepas dan meletakkan kue biskuit di bagian bawah. Jenuhkan secara melimpah dengan sirup.

23. Oleskan sekitar 1/4 krim asam, taburi dengan separuh parutan coklat.

24. Celupkan sedikit potongan biskuit ke dalam krim, taburi dengan parutan coklat.

25. Sekali lagi lapisan krim asam.

26. Kami menyebarkan kolak beku, menekannya sedikit dan memasukkannya ke dalam krim.

27. Berikutnya lapisan biskuit, kita rendam juga dengan sisa sirup.

28. Tuang sisa krim asam. Kami mengirim kue ke lemari es sampai benar-benar mengeras, sebaiknya semalaman.

Musim dingin yang kelabu dan membosankan, terkadang berlangsung selama setengah tahun, membuat kita mengingat hari-hari hangat dengan kesedihan dan nostalgia. Mulai saat ini, tidak hanya kekurangan sinar matahari, tetapi juga kegembiraan utama musim panas - buah-buahan dan beri. Tapi masalah ini bisa diperbaiki, dan hari ini kita akan berbicara tentang resep yang, seolah-olah secara ajaib, akan membawa kita ke bulan-bulan musim panas yang jauh, memberikan kenikmatan buah beri yang nyata, bahan utamanya adalah raspberry beku. Pai raspberry beku adalah karakter utama artikel kami hari ini.

kue bolu

Adonan biskuit lembut yang manis berpadu sempurna dengan rasa asam raspberry yang lembut. Anda bisa membuktikannya sendiri dengan mencoba memasak kelezatan berry yang luar biasa.

• Telur - 3 buah;
• Tepung - 1 gelas;
• Gula - 1 gelas;
• Baking powder - 1 bungkus;
• Raspberry - 300 gram;
• Garam - sejumput;

1. Buang es raspberry dan biarkan sisa cairan mengalir. Jus ini kemudian ditiriskan. Dapat digunakan untuk membuat sirup atau saus pai buah.
2. Pisahkan telur menjadi putih dan kuningnya. Masukkan putih telur ke dalam lemari es sebentar, kocok kuning telur dengan gula pasir hingga berbusa kental. Sedangkan untuk jumlah gulanya, disini bisa divariasi sesuai selera. Mereka yang tidak menyukai rasa manis yang berlebihan dapat dengan aman mengambil setengah gelas + beberapa sendok makan untuk taburan raspberry.
3. Ayak tepung bersama baking powder. Banyak yang percaya bahwa manipulasi ini diperlukan hanya untuk membuang sampah-sampah yang mungkin ada di sana. Faktanya, tugasnya sangat berbeda, karena kualitas tepung modern sudah sangat tinggi sehingga tidak ada sampah yang bisa dikatakan. Hal ini diperlukan untuk menyaring agar tepung jenuh dengan oksigen dan mengubah adonan menjadi awan yang luar biasa.
4. Dalam porsi kecil, tambahkan tepung ke dalam campuran telur-gula dan uleni hingga rata.
5. Kocok protein yang sudah didinginkan dengan sedikit garam hingga mencapai puncak yang curam, setelah itu dengan hati-hati tambahkan massa lapang ini ke dalam adonan. Kami mencoba menguleni dari bawah ke atas. Hasilnya adalah adonan yang homogen, dengan konsistensi menyerupai krim asam kental.
6. Kami melapisi formulir dengan mentega atau melapisinya dengan kertas roti. Cetakan silikon tidak perlu dilumasi sama sekali, karena adonan tidak akan lengket.
7. Sebarkan adonan secara merata di atas cetakan. Kami menyebarkan buah beri di atasnya, yang diinginkan untuk ditaburi pati terlebih dahulu, dan ditaburi gula. Omong-omong, raspberry bisa ditambahkan ke adonan itu sendiri.

Kami memanggangnya pada suhu 200 derajat selama sekitar 20 menit. Kesiapannya diperiksa dengan tusuk sate kayu: jika Anda menusuk produk dan mengeringkannya, Anda bisa menunggu hingga berwarna cokelat keemasan dan mengeluarkannya. Sajikan camilan sehat setelah agak dingin.

Pai kue puff

Resep pie termudah menggunakan raspberry beku. Kelebihan utamanya adalah tidak perlu membuat adonan menjadi tidak disukai banyak ibu rumah tangga. 15-20 menit, dan makanan penutup sudah siap (tentu saja, asalkan semua bahan sudah dicairkan sebelumnya), namun, yang terpenting adalah yang utama.

• Kue puff beku siap pakai - 1 bungkus (500 gram);
• Gula - ½ gelas (semuanya tergantung selera dan manisnya buah beri itu sendiri);
• Raspberry - 400-500 gram; Kuning telur 1 butir;
• Pati - 3-4 sendok makan;
• Mentega - untuk mengoles cetakan.

Saat bahan sudah siap, lanjutkan memasak:

1. Kami menggulung adonan beku menjadi lapisan tipis, salah satunya akan menjadi alas, dan yang kedua - bagian atas.
2. raspberry tidak dapat dicairkan, tetapi cukup ditaburi pati sehingga semua buah beri tertutup seluruhnya. Langkah seperti itu tidak hanya akan menjaga integritas buah beri selama dipanggang, tetapi juga “mengikat” jus yang dihasilkan, mengubahnya menjadi jeli yang sangat lezat;
3. kami melapisi formulir dengan minyak dan meletakkan satu bagian adonan, membuat sisi-sisinya (tingginya tergantung sepenuhnya pada jumlah adonan, semakin tinggi semakin baik);
4. letakkan buah beri secukupnya di atas alasnya dan taburi dengan gula di atasnya;
5. pada lapisan yang tersisa kami membuat potongan kecil dan meregangkannya sedikit untuk mendapatkan kemiripan dengan jaring. Jika waktu memungkinkan, Anda dapat mengerjakan lebih banyak dekorasi bagian atas dengan membuat kuncir atau kepang. Saat meletakkan adonan, jangan lupa mencubit bagian sisinya.
6. Kocok kuning telur dengan sedikit air dan lapisi bagian atasnya sehingga kue kita tertutup warna coklat keemasan yang nikmat.

Pai raspberry beku membutuhkan waktu rata-rata 25 menit untuk dipanggang pada suhu 180 derajat, tetapi mulailah memantau lebih awal karena cara kerja oven dapat berbeda. Segera setelah bagian atasnya sudah memerah, Anda bisa mengeluarkannya. Dianjurkan untuk menyajikannya dalam keadaan dingin, karena buah beri panas bisa membuat Anda gosong.

Resep untuk multicooker

Tidak ada dapur yang lengkap tanpa asisten ini, tetapi tidak selalu mungkin untuk mengadaptasi resep dan menangani mode pengoperasian. Oleh karena itu, kami akan memberi tahu Anda cara memasak pai dengan benar dalam slow cooker.

• gula - 150 gram (bisa pakai 200 kalau suka lebih manis);
• telur - 3 buah; tepung - 250 gram;
• raspberry - 250-300 gram;
• garam - sejumput; gula vanila - 1 sachet (opsional);
• baking powder - 1 bungkus; pati - 2 sendok makan;
• mentega - untuk mengoles mangkuk.

Mari mulai memasak:

1. kocok telur dengan garam dan gula pasir serta gula vanila hingga butirannya meleleh.
2. Tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak secara bertahap.
3. Berry beku ditaburi tepung secara menyeluruh sehingga menutupi seluruh permukaan dan ditambahkan ke adonan. Aduk rata agar buah beri merata.
4. Lumasi mangkuk multicooker dengan minyak dan taruh adonan. Kami mengatur mode "Memanggang". Kami menunggu 40-50 menit, tergantung durasi program.

Anda perlu mengeluarkan kue setelah dingin, jika tidak kue akan sobek. Anda bisa menyajikannya dengan gula halus, buah atau saus krim, satu sendok es krim.