Cara mengasinkan salmon merah muda dengan minyak sayur. Resep pengawetan salmon merah muda setelah dibekukan. Salmon merah muda yang lezat dengan garam dan gula

Ikan merah asin adalah makanan lezat yang hampir tidak akan ditolak oleh siapa pun. Namun, banyak pecinta kuliner yakin bahwa hanya ikan trout dan salmon yang cocok untuk diasinkan, tetapi salmon merah muda bukanlah pilihan terbaik, karena ternyata agak kering. Tapi izinkan saya tidak setuju dengan Anda, karena intinya adalah bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda. Hari ini kami akan memberikan perhatian Anda beberapa resep untuk mengasinkan salmon merah muda di rumah, dengan menggunakannya Anda akan menciptakan mahakarya kuliner nyata yang tidak akan kalah dengan salmon atau trout.

Anda akan perlu:

• salmon merah muda – 1 bangkai berukuran sedang,
• garam – 2,5 sendok makan,
• gula – 1 sendok makan,
• minyak sayur.

Metode memasak

• Kami membersihkan ikan. Mari kita selesaikan. Kami membuang sirip dan kepalanya (ngomong-ngomong, jangan dibuang, karena bisa digunakan untuk membuat makanan enak). Potong menjadi dua memanjang dan buang tulang punggungnya. Bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Jika diinginkan, bagi menjadi potongan-potongan berukuran sedang atau biarkan apa adanya.
• Campur garam dan gula.
• Gosokkan campuran yang sudah disiapkan ke potongan ikan.
• Tuang sedikit minyak sayur ke dasar wadah tempat kita akan memberi garam pada ikan dan meletakkan salmon merah muda. Taburi dengan sisa campuran garam dan gula.
• Tutupi piring dengan penutup. Biarkan ikan selama 3 jam pada suhu kamar. Setelah itu salmon pink kita masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
• Sebelum disajikan, hilangkan kelebihan garam pada ikan. Potong menjadi beberapa bagian dan tambahkan jus lemon jika diinginkan. Zaitun dan sayuran segar akan menjadi tambahan yang bagus untuk ikan.

Salmon merah muda diasinkan dalam air garam

Anda akan perlu:

• salmon merah muda beku – 1 bangkai,
• garam meja – 5 sendok makan,
• air – 1 liter,
• minyak sayur - opsional.

Metode memasak

• Cairkan ikannya sedikit. Kami membuang kulitnya, membuang kepala dan tulang belakangnya. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
• Kami merebus air. Biarkan dingin. Kami mengencerkan garam di dalamnya.
• Tambahkan potongan salmon merah muda ke dalam air garam yang sudah disiapkan. Waktu pengasinan adalah 15-30 menit, tergantung selera Anda.
• Letakkan ikan asin di atas tisu. Setelah semua kelebihan cairan terserap ke dalam kertas, pindahkan ikan ke dalam toples kaca atau wadah plastik dan masukkan ke dalam lemari es.
• Setelah 5 jam, ikan siap disantap. Jika Anda berencana menyimpan salmon merah muda asin dalam waktu lama, sebaiknya taburi dengan sedikit minyak sayur (sebaiknya gunakan minyak olahan untuk tujuan ini).

Cara mengasinkan salmon merah muda dengan bumbu dan lada putih

Anda akan perlu:

• salmon merah muda – 1 bangkai,
• garam – 2,5 sendok makan,
• gula – 1 sendok makan,
• lada putih yang baru digiling – 1 sendok teh,
• adas - 1 ikat.

Metode memasak

• Campur garam dan gula.
• Kami mengiris ikannya, yaitu membuang kulitnya, memotong kepalanya, memotong bagian punggungnya. Potong-potong dengan lebar kurang lebih 3 sentimeter.
• Gosok potongan ikan dengan campuran garam dan gula.
• Taburi dengan lada putih dan adas cincang.
• Bungkus ikan dengan cling film. Tempatkan di lemari es selama sehari.
• Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat mengambil sampel, tetapi jangan lupa untuk menghilangkan sisa bumbu terlebih dahulu dengan handuk kertas atau serbet.

Salmon merah muda asin ringan dengan saus mustard madu pedas

Anda akan perlu:

• fillet salmon merah muda – 1 kilogram,
• garam – 2 sendok makan,
• gula – 1 sendok makan,
• jeruk - 2 buah,
• adas - 1/2 ikat.

Untuk saus:

• mustard – 20 gram,
• minyak zaitun – 40 gram,
• cuka - 20 gram,
• madu – 20 gram.

Untuk menyerahkan:

• Zaitun,
• sayuran hijau (peterseli, adas),
• jus lemon.

Metode memasak

• Fillet ikan saya. Mari kita keringkan. Tempatkan dalam wadah kaca atau plastik bertutup.
• Kupas jeruk dan potong menjadi cincin.
• Cuci adas. Mari kita keringkan. Cincang halus.
• Campur garam dan gula.
• Gosokkan campuran yang dihasilkan ke ikan.
• Taburi dengan bumbu dan tutupi dengan irisan jeruk.
• Tutup dengan penutup. Tempatkan di lemari es selama sehari.
• Setelah waktu yang ditentukan berlalu, siapkan saus mustard madu. Untuk melakukan ini, campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan. Aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen.
• Potong fillet ikan menjadi irisan tipis. Letakkan di piring yang indah. Jika diinginkan, tambahkan saus lemon dan hiasi dengan bumbu dan zaitun favorit Anda. Sajikan dengan saus mustard madu.

Selamat makan untuk Anda, rumah tangga, dan keluarga serta teman-teman Anda yang mampir!

Salmon pink merupakan salah satu kelezatan yang dihargai karena rasa dan manfaatnya bagi tubuh. Ikan asin ringan digunakan untuk membuat sandwich, salad, dan sebagai hidangan mandiri. Pada artikel kali ini kita akan melihat cara mengasinkan salmon pink dengan cepat dan enak, sehingga dengan harga terjangkau tidak ada bedanya dengan salmon mahal.

Cara membuat fillet yang benar

Dengan mengasinkan ikan merah di rumah, Anda bisa menikmati kelezatan ikan setiap hari.

Proses penggaramannya sederhana, Anda hanya perlu membuang isi perut dan memotong bangkai salmon merah muda dengan benar:

• Pertama-tama, kepala, sirip dan ekor dihilangkan;
• kemudian tulang punggung dan tulangnya dipotong;
• semua bagian dalam dikeluarkan dari bangkai;
• perutnya dibersihkan dari lapisan hitam agar dagingnya tidak menjadi pahit nantinya;
• bangkai dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan dengan handuk kertas.

Saat fillet sudah siap, Anda bisa membumbuinya dengan bumbu berbeda untuk menonjolkan dan mendiversifikasi rasa amis. Dan dari kepala dan sirip yang terpenggal, sup ikan yang kaya rasa mudah disiapkan - bahkan di atas api.

Resep lezat untuk mengasinkan salmon merah muda

Metode kering

Fillet ikan bisa diasinkan tanpa menggunakan saus.

Untuk metode pengasinan kering, ambil:

• ikan kecil yang patah hati - 1 buah;
• garam kasar - 3 sdm. aku. tanpa gundukan;
• gula pasir - 2 sdm. aku. (bisa pakai 1,5 bagi yang suka lebih asin).

Pengasinan tanpa bumbu marinasi terlihat seperti ini:

1. Campurkan gula dan garam dalam mangkuk.
2. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam wadah plastik food grade.
3. Letakkan sepotong ikan di atas alas yang manis dan asin.
4. Taburkan sisa garam di atas steak dan letakkan irisan kedua di atas irisan pertama, lalu tutupi kembali ikan dengan adonan kering.
5. Tutup wadahnya dan letakkan di rak kulkas selama sehari.

Pada hari kedua, ikan merah asin ringan yang meleleh di mulut akan muncul di meja.

Pengasinan "untuk salmon"

Salmon merah muda asin mengandung berbagai elemen dan asam lemak, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak, pembuluh darah, jantung, dan sistem pencernaan. Penting untuk diketahui bahwa semakin sedikit fillet yang mengalami perlakuan suhu, semakin banyak nutrisi yang tersisa di dalam daging. Pengasinan adalah metode paling sukses dalam mengolah ikan merah, sehingga steaknya akan terasa seperti salmon elit.

Bahan-bahan:

• 1 kilo bangkai difillet - 1 buah;
• garam laut tanpa kotoran - 5 sdm. aku. tanpa perosotan;
• minyak bunga matahari olahan - 100 ml;
• air murni - 1,3 liter.

Anda bisa memberi garam pada salmon merah muda “a la salmon” sesuai dengan skema berikut:

1. Potong seluruh fillet menjadi irisan kecil.
2. Tambahkan garam ke air matang dan larutkan sepenuhnya. Celupkan irisan ikan ke dalam air garam yang sudah disiapkan dan diamkan dalam cairan selama 15 menit.
3. Angkat dan keringkan fillet dengan tisu, lalu masukkan ke dalam wadah berlapis-lapis. Lapisi semua lapisan dengan minyak olahan menggunakan kuas.
4. Tempatkan wadah tertutup di rak kulkas selama 40 menit.

Daging salmon merah muda yang diasinkan akan beraroma harum, elastis dan berair, dan impregnasi minyak akan memberikan aroma yang halus dan tekstur yang lembut.

Pengasinan yang dipercepat dalam rendaman

Salmon merah muda berbeda dari trout dan salmon karena merupakan ikan tanpa lemak, jadi lebih baik diasinkan dengan saus cair.

Anda akan perlu:

• fillet ikan kecil - 1 buah;
• 2 sdm. sendok gula;
• garam beryodium - 5 sdm. aku. tanpa gundukan;
• daun salam - 2 daun;
• bintang cengkeh - 2 buah;
• merica hitam - 3 buah;
• kacang manis - 5 buah.

Resep sederhana ikan asin ringan:

1. Potong fillet menjadi irisan berukuran sedang dan masukkan ke dalam wadah marinasi.
2. Untuk bumbunya, ambil 1 liter air untuk setiap kilogram salmon merah muda. Larutkan semua bumbu di dalamnya dan letakkan wadah di atas api kecil. Tunggu hingga air garam mendidih dan rebus selama 10 menit.
3. Saring air garam yang sudah jadi dan biarkan hingga dingin.
4. Isi ikan dalam wadah dengan air garam, letakkan beban di atasnya dan dinginkan selama dua hari.
5. Tuang bumbu marinasi, keringkan irisan dan masukkan kembali ke dalam wadah.

Ikan yang sedikit asin dan beraroma harum akan menjadi tambahan yang bagus untuk salad dan makanan pembuka.

Dalam saus mustard

Rasa dan aroma ikan langsung bergantung pada bumbunya. Pengasinan dalam saus mustard akan memberi salmon merah muda rasa yang nikmat dan aroma yang menggugah selera.

Diperlukan:

• fillet salmon merah muda - 1 kg;
• gula pasir - 3 sendok makan;
• dimurnikan (garam laut mungkin) - 3 sdm. aku.;
• minyak zaitun extra virgin - 5 sdm. aku.;
• 9% cuka - 2-3 sendok makan (tergantung selera);
• mustard manis (Prancis) dan pedas (Rusia) - 1 sdm. aku.;
• adas tanah atau segar - 2 sdm. aku. atau 3 cabang.

Metode memasak:

1. Bagilah irisan ikan menjadi potongan-potongan kecil yang sama.
2. Olesi sisi wajan dengan minyak zaitun dan tuangkan ke bagian bawah.
3. Tempatkan blanko ikan dalam cetakan berlapis-lapis, tambahkan adas manis, gula pasir, dan garam laut. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup dan taruh di tempat sejuk selama 2 hari.
4. Saus mustard dibuat dengan mencampurkan dua jenis mustard, menambahkan minyak zaitun dan cuka 9%.

Hidangan yang sudah disiapkan disajikan di piring besar. Sausnya bisa langsung dituangkan ke atas irisan ikan, atau bisa juga disajikan secara terpisah di dalam gravy boat.

Pengasinan per hari

Metode penggaraman yang dipercepat mengubah salmon merah muda tanpa lemak menjadi salmon yang empuk dan berair. Kelezatan mulia ini bisa Anda nikmati di hari kedua.

Diperlukan:

• fillet - hingga 1 kg;
• garam ekstra halus - 2 sdm. aku. tanpa gundukan;
• gula pasir - 2 sdm. aku.;
• daun salam hancur - 3 daun;
• merica hitam - 2 buah.

Siapkan daging ikan empuk:

1. Bagilah ikan menjadi potongan-potongan kecil.
2. Campurkan gula dan garam, tambahkan kacang polong dan daun salam ke dalam adonan yang sudah disiapkan.
3. Tempatkan potongan ikan dengan minyak sayur dalam wadah makanan.
4. Biarkan tanpa gangguan di lemari es selama 24 jam.

Sajikan ikan dalam irisan di atas roti panggang, ditaburi jus lemon.

Salmon merah muda direndam dengan lemon

Hidangan beraroma dengan aroma jeruk yang gurih dapat dibuat dari fillet salmon merah muda yang baru dibekukan menggunakan lemon berkulit tipis.

Komponen:

• fillet beku - 0,7-1 kg;
• gula pasir - 1,5 sdm. aku.;
• garam laut kasar - 1 sdm. aku.;
• minyak tanpa rasa - setengah gelas;
• lemon berair dengan kulit tipis - 2 buah;
• merica hitam - 5-6 buah.

Proses penggaramannya seperti ini:

1. Bagilah potongan ikan yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis. Semakin kecil potongannya, semakin cepat mereka mengalami pengasinan intensif.
2. Potong lemon menjadi irisan tipis.
3. Campurkan merica, garam dan gula pasir dalam satu wadah. Oleskan adonan kering pada potongan ikan dan letakkan lapis demi lapis dalam wadah yang dalam. Lapisi semua lapisan dengan irisan lemon.
4. Sembunyikan benda kerja jauh di dalam lemari es dan biarkan selama 10 jam.
5. Di akhir perendaman, tuangkan minyak olahan tanpa lemak di atas ikan lemon dan simpan dalam suhu dingin selama 4 jam.

Setelah itu, Anda dapat mentraktir tamu Anda dengan camilan yang lezat.

Salmon merah muda beku dengan jeruk

Karena warnanya yang istimewa, salmon merah muda disebut juga “salmon merah muda”. Varietas ini kaya akan asam lemak, sehingga konsumsinya membawa manfaat yang signifikan bagi manusia. Jika Anda membekukan ikan segar, rasa aslinya tidak akan hilang, dan pemasakan dapat dengan mudah ditunda selama 1-2 minggu.

Sebelum mengasinkan salmon merah muda setelah dibekukan, Anda perlu mempertimbangkan beberapa hal:

• Bangkai harus diasinkan segera setelah dicairkan;
• Garam akan menghilangkan rasa pahit yang tidak enak dari daging, dan bumbu pedas akan menambah rasa yang nikmat.

Bahan-bahan:

• salmon merah muda yang dicairkan - 1 kg;
• garam laut kasar - 100 g;
• gula pasir - 1 sdm. aku. dengan perosotan;
• jeruk sedang - 2 buah;
• adas segar - seikat kecil.

Untuk menyiapkan rendaman:

• mustard Perancis kasar - 20 g;
• madu alami cair - 20 g;
• 9% cuka - 20 gram;
• minyak zaitun harum - 40 g.

Di rumah, salmon merah muda asin yang lezat disiapkan sebagai berikut:

1. Potong jeruk menjadi irisan tipis.
2. Gosok seluruh fillet dengan campuran kering asin manis.
3. Hati-hati, bangkai harus terlumuri seluruhnya dengan adonan, agar ikannya asin dengan baik.
4. Pindahkan benda kerja ke dalam cetakan kaca. Taburkan dill cincang halus di atas roti pipih.
5. Tempatkan irisan jeruk di dill.
6. Letakkan di rak kulkas selama sehari.
7. Untuk sausnya, campurkan madu dan mustard dalam mangkuk kecil. Tuangkan cuka dan minyak zaitun dan ubah menjadi massa homogen.

Salmon merah muda disajikan dengan peterseli, lada putih, zaitun hijau, dan saus mustard asli.

Dengan mustard dan ketumbar

Resepnya universal, karena di rumah Anda bisa mengasinkan salmon merah muda dengan nikmat baik dari bahan mentah segar maupun beku. Menambahkan mustard dan ketumbar ke dalam resep akan membantu menambah rasa pada hidangan.

Untuk hidangan lezat Anda perlu:

• sepotong beku (atau 2) ikan - 1 kg;
• garam kasar - 2 sdm. aku. tanpa gundukan;
• minyak olahan tanpa bau asing - 20 g;
• gula pasir - 2 sdm. aku.;
• pedas (Prancis juga bisa) mustard - 3 sdm. aku.;
• ketumbar yang baru digiling - 1 sdt.

Langkah-langkah memasak:

1. Giling butiran ketumbar dalam lesung dan campur dengan gula dan garam.
2. Lapisi potongan ikan dengan bedak.
3. Campurkan mentega dan mustard dalam mangkuk.
4. Masukkan seluruh fillet ke dalam wadah pengasinan, tuangkan saus mustard di atasnya.
5. Tempatkan ikan kedua di lapisan kedua, tuangkan sisa campuran mustard ke dalamnya.
6. Tutup wadah dengan rapat dan masukkan ke dalam lemari es.
7. Setelah 6-8 jam, lepaskan plester, tukar dan masukkan kembali ke tempat dingin selama 12 jam.
8. Lap fillet asin dengan serbet kertas dan potong rata.

Irisan salmon merah muda paling baik disajikan di atas roti panggang dengan mentega dan irisan lemon tipis.

Metode pengasinan salmon

Pengasinan kering salmon merah muda di rumah menggunakan resep salmon telah menyebar dari masyarakat utara, yang secara tradisional membutuhkan bahan-bahan minimal untuk mengawetkan ikan.

Duta salmon modern telah agak dimodernisasi:

• fillet salmon merah muda sedang - 1 kg;
• garam kasar tanpa bahan tambahan - 3 sdm. aku.;
• gula pasir - 3 sdm. aku.;
• sekelompok besar peterseli dan pohon cemara;
• daun salam - 3-4 pcs;
• lada hitam yang baru digiling - 1 sdt.

Siapkan ikan lezat seperti ini:

1. Keluarkan kulit dari fillet dan letakkan potongan daging menghadap ke atas.
2. Campur gula dan garam lalu olesi daging dengan campuran tersebut.
3. Taburi bagian atasnya dengan merica.
4. Tempatkan tangkai peterseli dan tangkai dill secara merata di seluruh fillet.
5. Lipat piring ke dalam dengan daging dan bungkus masing-masing dengan kain kasa.
6. Letakkan bungkusan ikan di atas nampan dan sembunyikan di tempat dingin selama beberapa hari.
7. Balikkan irisan ikan ke sisi lainnya setelah 24 jam.
8. Saat salmon merah muda sudah benar-benar asin, Anda harus mengeluarkan bungkusnya dan membersihkan garam dari permukaannya.

Untuk menyajikannya, percikkan air jeruk nipis di atas irisan harum dan hiasi masing-masing dengan setangkai peterseli segar.

Susu salmon merah muda asin

Untuk pengasinan sebaiknya menggunakan susu dari bangkai segar. Setelah dikeluarkan dari perut, susu dicuci bersih dengan air dan dikeringkan sepenuhnya. Waktu memasak adalah 2 hari.

Komponen:

• susu - 500 gram;
• gula pasir dan garam laut - masing-masing 20 g.

Prosesnya terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Masukkan susu kering ke dalam cetakan.
2. Bumbui dengan taburan garam dan gula.
3. Hidangan ini dibumbui sesuai selera dengan bumbu dan rempah favorit Anda.
4. Wadah ditutup rapat dengan penutup dan dikocok beberapa kali.
5. Jika disegel, masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari.
6. Anda harus membuka tutupnya secara sistematis tanpa mengeluarkan wadah dari tempat dingin.
7. Hanya dalam 2 hari, susu siap disajikan.

Mereka harus dipotong menjadi irisan tipis, dibumbui dengan merica dan air jeruk nipis.

Mengasinkan salmon merah muda dengan tangan Anda sendiri menjamin kualitas hidangan, karena tidak ada perasa dan pengawet sintetis yang digunakan dalam prosesnya. Bersiaplah agar ikan sesuai resep aslinya akan terbang dari meja dalam hitungan menit dan tidak hanya enak, tetapi juga sesehat mungkin.

Video

Dari video di bawah ini Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang proses pengasinan salmon merah muda.

Hari ini kita akan mengevaluasi khasiat ikan salmon merah muda yang bermanfaat dan mengalihkan perhatian kita ke pertanyaan: Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda? Jawaban yang membuat banyak pembaca khawatir. Terutama mereka yang memahami nilai ikan laut yang tak tergantikan dan istimewa sebagai sumber protein.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa protein ikan memiliki kemampuan yang sangat penting untuk mengikat zat beracun tertentu menjadi kompleks yang sukar larut, yang kemudian dikeluarkan dari tubuh manusia.

Pada artikel ini kita akan melihat cara memotong bangkai ikan yang benar dan cara mengasinkannya menjadi beberapa bagian. Lihatlah resep, analisis, pilih - kondisi rumah memungkinkan Anda berimprovisasi dengan cara Anda sendiri.

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah “seperti salmon” - metode asin ringan dalam air garam

Sekarang Anda akan belajar cara memasak salmon merah muda asin ringan dengan cepat dan enak dalam air garam. Salmon merah muda berubah menjadi “salmon” yang empuk dan lezat.

Kita akan butuh:

• Salmon merah muda - 1kg
• Air - 1 liter
• Garam - 5 sdm. sendok
• Minyak sayur – 50 – 100ml

Metode memasak

1. Untuk memudahkan memotong salmon merah muda, ambillah salmon yang belum dicairkan seluruhnya. Mari kita bersihkan dan potong bagian kepala, ekor dan siripnya (di bawah ada video cara membersihkan ikan merah yang benar). Potong-potong dengan lebar 12 - 15 mm.

2. Potong lagi menjadi dua. Jika diinginkan, Anda bisa membuang biji dan kulitnya.

3. Tuang 1 liter air matang pada suhu kamar ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan 5 sendok makan garam dan aduk hingga larut.

4. Celupkan potongan ikan ke dalam larutan hingga terendam larutan seluruhnya. Simpan ikan dalam air garam selama 10 menit - tidak lebih, jika tidak maka ikan akan terlalu asin.

5. 10 menit telah berlalu. Kami mengeluarkan ikan di atas tisu dan mengeringkan bagian atasnya juga.

6. Kemudian masukkan potongan ikan ke dalam wadah dan tuangkan minyak sayur di atasnya.

7. Tutup bagian atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 - 40 menit.

8. 40 menit telah berlalu. Kami mengeluarkan ikannya, menaruhnya di piring dan menyajikannya. Siap.

9. Hiasi hidangan dengan lemon, bawang bombay atau sesuai imajinasi Anda.

Cara mengasinkan ikan salmon pink yang enak bisa dilihat pada potongan aromatik pada foto di atas.

Anda bisa menggunakan ikan ini di masakan lainnya. Misalnya pada salad, sebagai isian pancake.

Cara pengasinan ini cocok untuk semua jenis ikan merah.

Mengolah dan memotong ikan merah - video

Pemotongan ikan diawali dengan membuang sisiknya menggunakan alat penghancur ikan khusus atau parutan. Mencairkan ikan beku sebelum dipotong dan digunakan untuk kuliner adalah operasi yang agak rumit, seperti yang terlihat pada pandangan pertama.

Kelembutan daging, rasa dan aromanya, serta banyaknya nutrisi yang hilang akan sangat bergantung pada seberapa benar Anda mencairkan ikan.

Yang terbaik adalah mencairkan ikan secara perlahan atau di bagian bawah lemari es. Bangkai ikan berukuran besar dan fillet ikan dapat dicairkan di udara dengan cara diletakkan di atas meja atau di wastafel dan ditutup dengan bungkus plastik agar kelembapan tidak menguap dari permukaan dan ikan tidak mengering.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mencairkan ikan dengan air hangat. Suhu tinggi menyebabkan hilangnya protein dengan cepat dan konsistensi jaringan otot menjadi lembek - akibatnya rasa berkurang.

Penampilan estetis hidangan kuliner yang sudah jadi bergantung pada pemotongan yang tepat.

Cara mengasinkan salmon merah muda dalam air garam (dalam toples)

Kita akan butuh:

• salmon merah muda
• Untuk 1 liter - 4 sdm. sendok garam kasar + 4 sdm. sendok gula
• daun salam
• Campuran merica

Metode memasak

1. Pertama kita akan membuat air garamnya. Tempatkan dalam wadah: 3 lembar daun salam, 1 sdm. sesendok campuran merica, 6 sdm. sendok garam, 6 sdm. sendok gula - tuangkan 1,5 liter air mendidih dan aduk rata. Biarkan dingin hingga suhu kamar.

2. Sementara salmon merah muda kita bersihkan dari sisiknya dan dipotong-potong seperti pada video (lihat artikel diatas).

3. Potong salmon merah muda yang sudah diolah dan dipotong menjadi potongan-potongan rata, seperti pada foto. Letakkan potongan ikan di piring dan masukkan ke dalam lemari es selagi air garam mendingin.

4. Kemudian masukkan potongan ikan ke dalam toples berukuran 2 liter.

5. Tuangkan air garam yang sudah dingin ke atas ikan di dalam toples beserta bumbunya. Mari kita kocok toplesnya dan kagumi hasil karya kita. Ternyata indah!

6. Masukkan toples ikan ke dalam lemari es selama sehari agar asin dengan baik (bagaimanapun juga, itu adalah ikan yang bertulang).

7. Sehari telah berlalu - kami mengeluarkan ikan dari toples dan memakannya. Lezat!

Metode pengasinan salmon merah muda ini memungkinkan kita untuk menyimpulkan: salmon merah muda ternyata lebih enak daripada di toko.

Cara mengeringkan acar salmon merah muda - dengan minyak dan lemon

Resepnya sederhana, menarik dan enak, sesuai tradisi sejarah.

1. Kupas seluruh bagian salmon merah muda dan potong-potong, seperti pada foto.

Anda bisa memberi garam pada bagian salmon merah muda utuh dengan cara ini. Kemudian potong-potong, tanpa kulit, “seperti salmon” - dalam porsi.

3. Taburi setiap bagian dengan jus lemon.

4. Kemudian taburi garam dan tuangkan sedikit minyak sayur di atasnya.

5. Tempatkan semua potongan, dengan sisi kulit menghadap ke atas, ke dalam wadah enamel besar.

6. Tutup bagian atas ikan dengan penutupnya.

7. Letakkan beban (tekanan) pada tutup – panci berisi air selama sehari. Letakkan di tempat yang sejuk (lemari es).

Lalu kita keluarkan potongannya, potong diagonal tanpa kulit “seperti salmon”, taruh di piring, hias dan taruh di atas meja.

Pastinya enak bukan?

Cara mengasinkan salmon merah muda dengan sederhana dan enak - video

Membandingkan cara pengasinan di atas, pertanyaan: Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda yang enak dengan benar menjadi jelas bagi pembaca, ini menurut saya, tapi bagaimana menurut Anda?

Salmon merah muda asin, disiapkan dengan tangan Anda sendiri, dapat menghiasi meja liburan apa pun. Jika Anda pergi ke toko, sulit menemukan produk yang dapat memenuhi kebutuhan pelanggan mana pun. Selain itu, ada kemungkinan membeli produk berkualitas rendah atau tidak memenuhi karakteristik yang tertera pada kemasan.

Jika Anda memberi garam sendiri, Anda bisa memilih resep yang sesuai dan menyiapkan hidangan menggunakan bahan-bahan segar. Yang terpenting adalah mematuhi teknologi yang dijelaskan dalam resep dan hasil akhirnya akan selalu menyenangkan semua anggota keluarga.

Persiapan salmon merah muda yang tepat adalah setengah dari kesuksesan. Ini bukan pekerjaan yang berat, tapi harus ditanggapi dengan serius.

Ikan harus dibersihkan secara menyeluruh, membuang isi perut dan tulangnya.

Jika Anda membeli bangkai yang sudah jadi dan sudah dipotong-potong, harga hidangannya akan jauh lebih mahal dibandingkan jika Anda membeli ikan yang belum dipotong.

Teknologi pemotongan ikan meliputi beberapa tahapan:

• Jika bangkai dibekukan, maka dicairkan. Pada saat yang sama, ia harus mencair secara alami dan acara tersebut tidak boleh dipaksakan dalam keadaan apa pun, terutama dengan menggunakan microwave.
• Setelah proses pencairan es, dibersihkan dan dipotong-potong, membuang kepala, ekor dan siripnya. Setelah itu, mereka mulai mengeluarkan isi perut dengan memotong perutnya. Setelah operasi ini, ikan dicuci dengan sangat hati-hati di bawah air mengalir.
• Setelah itu, bangkai dipotong sepanjang punggung bukit dan semua tulang dihilangkan.

Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan dua opsi:

• pengasinan kering;
• acar dalam air garam.

Proses penggaraman membutuhkan alat-alat tertentu: piring dan peralatan makan. Misalnya:

• wadah kaca atau enamel;
• kehadiran pisau;
• toples kaca;
• serbet kertas atau kertas perkamen.

Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk mendapatkan produk lezat yang dapat Anda suguhkan untuk anggota keluarga atau tamu Anda. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• fillet ikan salmon merah muda – 1kg;
• 200 gram garam kasar non laut.

Langkah-langkah memasak:

1. Fillet harus disiapkan: bilas sampai bersih dan buang tulangnya, jika ada. Tapi Anda pasti perlu memeriksanya. Namun kulit ikannya jangan dibuang.
2. Setiap potongan fillet ditaburi garam di sisi dagingnya dan seolah-olah digosok.
3. Potongan fillet dilipat lalu dibungkus dengan kertas roti.
4. Setelah itu, fillet yang diolah dengan cara ini dimasukkan ke dalam wadah, misalnya wajan, dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 24 jam.

Sebelum penggaraman, pastikan semua bahan tersedia. Di sini mereka:

• 1 kg salmon merah muda (bangkai);
• garam meja atau laut – 300g;
• 100 gram gula pasir;
• 1 sendok teh lada hitam bubuk;
• adas – 1 ikat;
• peterseli – 1 ikat;
• daun salam – 2 lembar;
• 50 g jus lemon segar.

Cara memasak ikan

1. Pertama-tama, ini adalah persiapan daging ikan, membuang semua tulangnya dan mencucinya dengan air dingin dan bersih.
2. Campurkan sedikit garam, gula dan merica.
3. Bangkai salmon merah muda harus dipotong menjadi beberapa bagian. Ikan ditempatkan sepotong demi sepotong, kulitnya menghadap ke bawah. Sebelum itu, masing-masing bagian digosok dengan campuran garam, gula dan merica yang sudah disiapkan. Setelah menerima lapisan pertama pemasangan, setangkai adas dan peterseli ditempatkan di atasnya, setelah itu permukaannya diairi dengan jus lemon. Prosedur ini diulangi sampai lapisan terakhir diletakkan.
4. Setelah itu, dipindahkan ke lemari es selama beberapa hari. Selama periode ini, setiap bagian harus dibalik agar bagian bawah berada di atas. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa setiap bagian terendam secara merata dalam campuran gula-garam, merica, dan rempah-rempah.
5. Terakhir, ikan dikeluarkan dari piring dan dibersihkan secara menyeluruh dari sisa garam, gula, dan rempah-rempah, lalu disajikan di meja.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• bangkai ikan seberat 1 kg;
• gula, sekitar 150 g;
• garam biasa atau laut – 150 g;
• beberapa pucuk dill;
• mustard pahit – 50 g;
• mustard manis – 50 g;
• cuka 9% - 80 ml;
• minyak zaitun (atau bunga matahari) – 125 ml.

Cara memberi garam pada ikan langkah demi langkah:

1. Piring diolesi minyak sayur, setelah itu fillet ikan dimasukkan ke dalamnya.
2. Campur gula, garam, dan adas cincang.
3. Fillet ikan banyak ditaburi campuran ini.
4. Ikan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 hari.
5. Ikan disajikan ke meja bersama dengan saus

Cara menyiapkan saus:

1. Mustard pahit dan manis dimasukkan ke dalam wadah, setelah itu dicampur secara menyeluruh dan hati-hati.
2. Cuka dan minyak sayur ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan.
3. Setelah itu, semua bahan diaduk rata lagi. Sebelum disajikan, ikan bisa diberi saus di atasnya.

Untuk memulai, Anda harus menyiapkan komponen-komponen berikut:

• 1 kg fillet salmon merah muda;
• air – 1 liter;
• gula – 150 gram;
• garam – 150 gram;
• mustard – 50 gram;
• daun salam – 2 daun;
• hanya sedikit hitam dan allspice.

Teknologi pengasinan:

1. Awalnya, daging salmon merah muda dibuat dengan cara memotong fillet menjadi beberapa bagian.
2. Pada tahap selanjutnya, air garam disiapkan. Caranya, ambil air dan tuangkan garam dan gula ke dalamnya, setelah itu semuanya tercampur hingga gula dan garam benar-benar larut.
3. Terakhir, fillet yang sudah diiris dimasukkan ke dalam air garam selama 4 jam, setelah itu dikeluarkan dari air garam. Setelah dagingnya benar-benar asin, disajikan di meja.

Proses penggaraman membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• satu bangkai salmon merah muda seberat 1 kg;
• satu liter air bersih;
• 150 gram garam;
• 150 gram gula;
• 50 gram mustard;
• 2 lembar daun salam;
• sedikit hitam dan allspice.

Teknik pengawetan:

1. Tahap pertama adalah menyiapkan ikan. Ikan dibersihkan dan dibalut, dibuang seluruh bagiannya seperti kepala, ekor, sirip dan isi perut, serta dibuang tulangnya. Setelah itu ikan dicuci dengan air dingin dan dipotong-potong.
2. Tahap kedua adalah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dan gula ke dalam air, setelah itu semua bahan tercampur.
3. Komposisinya diletakkan di atas kompor dan dididihkan. Setelah itu, mustard dan merica ditambahkan ke komposisi yang sama.
4. Setelah itu, air garam dibiarkan dingin dan potongan ikan dimasukkan ke dalamnya. Daging salmon merah muda harus direndam setidaknya selama 4 jam. Setelah itu, air garam bisa ditiriskan dan ikan bisa disajikan di meja pesta.

Prosesnya dimungkinkan jika bahan-bahan berikut tersedia:

• ikan salmon merah muda (fillet) – 1 kg;
• garam biasa – 150 gram;
• minyak sayur (apa saja) – 50 ml;
• 1 sendok teh. sesendok gula;
• bumbunya tidak banyak.

Langkah-langkah memasak:

1. Ikan dibersihkan dan dipotong menjadi fillet.
2. Campuran disiapkan berdasarkan garam, gula dan rempah-rempah.
3. Daging salmon merah muda ditaburi campuran bumbu secara menyeluruh.
4. Ambil mangkuk dan tuangkan sedikit minyak sayur ke dasarnya. Setelah itu, potongan ikan diletakkan di dasar piring. Wadah ditutup rapat dan daging salmon merah muda disimpan dalam keadaan ini selama 3-4 jam.
5. Setelah itu ikan dipindahkan ke lemari es selama satu hari. Setelah itu, ikan bisa dimakan.

Anda perlu mempersiapkan:

• fillet salmon merah muda 1 kg;
• 150 gram garam;
• 1 sendok teh. sesendok gula;
• adas 1 ikat;
• sebungkus lada putih.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Pertama, daging ikan disiapkan. Untuk melakukan ini, bilas sampai bersih dengan air mengalir.
2. Fillet dipotong-potong terpisah berukuran 4 cm.
3. Potongan daging digosok hingga rata dengan campuran garam, gula, dan lada putih.
4. Setelah itu, adas dihaluskan dan ditaburkan di atas daging ikan.
5. Potongan yang sudah ditaburi diletakkan di atas kertas roti dan ditaburi lagi dengan campuran yang sama. Setelah itu, daging salmon merah muda ditekan rapat dan dibungkus dengan kertas roti. Terakhir ditaruh di lemari es selama satu hari.

Salmon merah muda asin ringan dengan saus pedas

Harus mengambil:

• satu bangkai salmon merah muda seberat 1 kg;
• garam kasar atau laut – 100 g;
• 1 sendok teh. sesendok gula;
• 1 ikat adas;
• 2 jeruk.

Untuk sausnya Anda membutuhkan:

• 20 gram madu;
• 20 g mustard Perancis dengan biji-bijian;
• 40 g minyak zaitun (bunga matahari);
• 20 gram cuka 9%.

1. Ikan dibersihkan dan dicuci bersih, setelah itu daging ikan dikeringkan dengan serbet kertas.
2. Jeruk dipotong menjadi irisan sedang.
3. Garam dan gula dicampur, setelah itu fillet ikan digosok dengan campuran ini.
4. Ikan yang diolah dengan teknologi ini ditempatkan dalam mangkuk dan ditaburi dill cincang di atasnya. Setelah itu, irisan jeruk diletakkan di atasnya.
5. Hidangan dengan daging salmon merah muda dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Sausnya disiapkan sebagai berikut:

1. Tempatkan madu dan mustard di piring kecil. Kemudian komponen-komponen ini tercampur rata.
2. Setelah itu, minyak sayur dan cuka ditambahkan di sana. Komposisinya dicampur kembali dan hasilnya adalah kuah yang siap disajikan bersama ikan.

Saat daging salmon merah muda bisa disajikan, bagian filletnya dipotong-potong dan disajikan ke meja bersama dengan sausnya. Daging salmon merah muda yang diolah menurut resep serupa ternyata cukup enak dan tidak bisa dibandingkan dengan produk yang dibeli. Rasanya enak, bergizi dan sehat. Selain itu, produk jadi diperoleh tanpa segala macam perasa, pengawet dan penambah rasa.

Ikan ini dapat dikonsumsi baik secara terpisah maupun dipadukan dengan berbagai masakan.

Masyarakat yang tinggal jauh dari pantai hanya membeli ikan beku. Salmon merah muda asin dianggap sebagai makanan lezat. Tapi ikan bermanfaat ini ada.

Daging salmon merah muda elastis dan kaya protein. Karena warna dagingnya yang istimewa, ikan ini juga dijuluki “salmon merah muda”. Banyaknya asam lemak penyembuh menjadikan salmon merah muda sebagai salah satu produk ikan yang paling sehat.

Cara mengasinkan salmon merah muda enak dan cepat

Tekstur daging salmon pink empuk dan elastis. Ini menyerap garam dengan sangat cepat. dibutuhkan lebih dari satu hari. Anda dapat mulai mengolah salmon merah muda segera setelah bangkainya dicairkan.

Lebih baik membeli ikan yang dibebaskan dari isi perut dan kepalanya. Semakin murni warna perut merah muda salmon merah muda dan semakin lurus ekornya, semakin segar ikan tersebut.

Fakta menarik: 85 g salmon merah muda asin ringan mengandung 10 g minyak ikan yang menyehatkan

Rahasia rasa

Rasanya sedikit pahit, dan sifat ini harus diperhitungkan saat mengasinkan di rumah. Garam akan menghilangkan rasa pahit, dan gula serta bumbu akan menambah rasa pedas pada ikan.

Salmon merah muda dipadukan dengan bumbu berikut:

• dil;
• peterseli;
• lada hitam;
• merica putih;
• merica;
• Rosemary;
• moster;
• bawang putih;
• Daun salam.

Koki rumahan yang berpengalaman mengetahui beberapa rahasia pengasinan salmon merah muda:

• gula yang ditambahkan ke air garam menambah rasa pedas;
• untuk air garam minyak lebih baik menggunakan minyak sayur biasa;
• Salmon merah muda mengeluarkan jus yang dibutuhkan untuk pengawetan paling baik saat dimuat;
• gula bubuk memberi air garam rasa yang lebih lembut dibandingkan gula pasir;
• untuk mengasinkan salmon merah muda, Anda hanya bisa menggunakan garam batu atau garam laut;
• Pengasinan bagian atasnya hanya dapat dilakukan dalam wadah kaca, plastik atau keramik.

Penting: 100 g salmon merah muda asin hanya 160 kalori. Sepotong ikan 100 gram mengandung 19% vitamin A murni.

Cara menyiapkan salmon merah muda yang benar untuk pengasinan

Ikan beku akan mencair secara alami - di rak paling bawah lemari es. Anda bisa melepaskan bangkai ikan dari kulitnya, meskipun banyak resep mengizinkan pengasinan dengan kulitnya.

Bagaimana cara menangkap lebih banyak ikan?

Selama 13 tahun aktif memancing, saya telah menemukan banyak cara untuk memperbaiki gigitannya. Dan inilah yang paling efektif:

1. Aktivator gigitan. Menarik ikan di air dingin dan hangat dengan bantuan feromon yang termasuk dalam komposisi dan merangsang nafsu makannya. Sangat disayangkan Rosprirodnadzor ingin melarang penjualannya.
2. Perlengkapan yang lebih sensitif. Bacalah manual yang sesuai untuk jenis perlengkapan tertentu di halaman situs web saya.
3. Berbasis umpan feromon.

Anda bisa mendapatkan rahasia sukses memancing lainnya secara gratis dengan membaca materi saya yang lain di situs.

Karena salmon merah muda asin digunakan sebagai makanan lezat, kepala, tulang, dan siripnya harus dibuang. Acar daging buah yang bersih. Jika Anda membelah ikan menjadi dua dan membuang tulang punggungnya, Anda akan mendapatkan dua fillet. Beberapa resep memerlukan irisan kecil salmon merah muda.

Teknologi memasak

Ada beberapa cara untuk mengasinkan ikan.

Anda bisa memasak salmon merah muda di rumah:

• sedikit asin. Dengan metode ini, salmon merah muda disimpan dalam waktu singkat dalam larutan garam berair;
• pengasinan pedas. Berbagai bumbu dan rempah aromatik ditambahkan ke dalam larutan pengolahan ikan;
• pengawetan kering. Salmon merah muda diolah dengan garam (terkadang garam dengan gula), tanpa cairan;
• asin dalam minyak. Air garam untuk salmon merah muda dibuat menggunakan minyak sayur.

Resep acar salmon merah muda setelah dibekukan

Tekstur salmon merah muda memburuk saat dibekukan. Partikel es muncul di jaringan ikan, yang mengendurkan produk. Saat menyiapkan salmon merah muda yang dicairkan untuk diasinkan, Anda perlu memperhatikan tulangnya dengan cermat.

Jika tulang belakang menjauh dari daging terlalu cepat, berarti ikan telah dicairkan dan dibekukan beberapa kali. Produk ini tidak cocok untuk pengawetan. Jika daging salmon merah muda yang dicairkan elastis, Anda bisa mulai mengasinkannya.

Catatan: semakin besar ikannya, semakin banyak daging filletnya, dan semakin mudah diberi garam.

Resep kanonik untuk salmon merah muda asin melibatkan pengolahan fillet dengan campuran gula-garam. Anda membutuhkan garam dua kali lebih banyak daripada gula. Campuran tersebut dioleskan ke irisan salmon merah muda di semua sisi.

Ikan disimpan di lemari es, tertutup, dalam wadah berenamel atau kaca selama 24 jam. Jika Anda ingin mempercepat proses penggaraman, Anda bisa sedikit menambah proporsi gula. Namun ikan yang diolah dengan cara ini tidak bertahan lama.

Resep salmon merah muda asin kering

Metode pengasinan yang paling sederhana hanya membutuhkan ikan dan garam. Mangkuk keramik atau kaca diisi garam sedalam 1 cm, irisan fillet diletakkan di atas garam dengan kulit menghadap ke bawah. Bagian atas ikannya juga ditaburi garam. Pengasinan paling baik dilakukan di lemari es.

Ada pilihan:

• tutupi ikan dengan penutup;
• memberi beban yang lebih berat dari pada bangkai itu sendiri;
• Tempatkan cling film pada fillet asin.

Pengawetan rumah biasa membutuhkan 1 hari. Teknologi ini mendasari semua resep pengawetan salmon merah muda.

Pengasinan versi Jepang, yang hanya menggunakan salmon merah muda dan garam, melibatkan penggunaan garam laut.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut:

• Keringkan potongan besar fillet tanpa kulit dengan handuk kertas;
• ikan ditaburi garam laut di semua sisi dan dibungkus dengan handuk kertas dalam 3-4 lapisan;
• fillet yang dibungkus ditempatkan di saringan, yang diletakkan di atas piring;
• Seluruh struktur disimpan di lemari es selama 1 hari.

Di Jepang, mereka percaya bahwa metode pengasinan ini memberikan warna pink-oranye yang lebih indah pada salmon merah muda.

Catatan: semakin lama salmon merah muda diasinkan, rasa asinnya akan semakin pekat. Anda tidak bisa membiarkan ikan asin lebih dari 3 hari.

Acar kering dengan gula dan rempah-rempah

Ada banyak cara mengasinkan salmon merah muda dengan bumbu. Dasar dasar dari sebagian besar resep adalah algoritma tindakan berikut:

• lepaskan tulang punggung dan tulang dari ikan;
• bagilah fillet menjadi dua;
• Oleskan potongan di semua sisi dengan campuran garam, lada hitam, gula, adas cincang halus, dan peterseli. Tempatkan 3 lembar daun salam di antara dua lembar.
• tuangkan jus lemon di atasnya;
• letakkan satu bagian di atas bagian lainnya;
• simpan selama 1-2 hari di lemari es;
• Bersihkan salmon merah muda yang sudah disiapkan dari sisa garam dan bumbu.

Penting: agar lebih meresap dalam jus dan rempah-rempah, bagian salmon merah muda harus dibalik dua kali sehari.

Lada dalam resep ini bisa diganti dengan mustard gandum, dan jus lemon dengan cuka.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+