Resep standar Okroshka. Resep terpopuler untuk okroshka klasik. Okroshka - resep klasik kvass dengan daging sapi

Orang Rusia berhak bangga dengan resep sup dingin ini. Okroshka adalah bagian dari warisan kuliner Rusia, salah satu bab paling lezat dan praktis dari ensiklopedia besar resep Rusia. Agar adil, kami mencatat bahwa sup dingin hadir dalam masakan banyak negara, dan ketika persediaan buku masak Rusia Anda habis, Anda dapat mengalihkan perhatian Anda ke gazpacho, tarator, dan chalop. Tapi jangan lupa bahwa rahasia kenikmatan okroshka di cuaca panas bukan terletak pada penyajiannya yang dingin, melainkan karena okroshka asli Rusia dan dibuat dengan minuman paling menyegarkan di dunia - roti kvass. Dan inilah keunikannya!

Sedikit sejarah okroshka

Sejarah kemunculan okroshka telah berhasil bersembunyi di balik bayang-bayang berabad-abad, meskipun dalam bentuknya yang “beragi” saat ini, hidangan tersebut muncul menurut standar sejarah belum lama ini - pada pertengahan abad ke-19. Meskipun namanya tidak diragukan lagi bahwa di masa lalu sup adalah campuran yang sama dari produk-produk yang dihancurkan, asal usulnya masih diperdebatkan.

Di satu sisi, jelas ada nenek moyang langsung okroshka - hidangan petani miskin "tyura" berupa potongan roti yang dibumbui dengan bawang bombay dan minyak sayur dan disiram dengan kvass. Di sisi lain, ada versi asal usul okroshka “kedai”: pada abad ke-19, kedai mulai “memuliakan” potongan daging rebus dan daging kornet dengan kvass, lobak pedas, dan sayuran.
Jadi, pertanyaan tentang lahirnya sup daging dingin di atas kvass ternyata bersifat retoris - apakah mereka mulai menambahkan daging ke kvass dengan potongan roti, atau, sebaliknya, apakah mereka mulai menuangkan kvass ke dalamnya...

Tanpa salah, kita dapat mengatakan hal berikut: bahkan sebelum okroshka muncul, sudah ada sup tanpa lemak serupa, yang kemudian dilengkapi dengan komponen daging dan ikan (serta sayuran dan umbi-umbian, yang mulai dibudidayakan kemudian) , atau menjadi ide munculnya hidangan daging serupa.

Saat ini okroshka memiliki lebih banyak wajah:

• pertama, dicampur dengan sup oriental yang secara ideologis serupa berdasarkan produk susu fermentasi;
• kedua, produk yang tidak diketahui pada saat kemunculannya dapat digunakan sebagai bahan dasar - misalnya, soda;
• ketiga, sosis rebus yang diproduksi secara industri muncul, dan dengan itu versi okroshka yang paling mudah, bahkan bisa dikatakan primitif.

Komposisi okroshka

Metamorfosis yang terjadi pada okroshka selama keberadaannya menyebabkan fakta bahwa tidak ada satu pun bahan penting yang tersisa di dalamnya. Hidangan populer seringkali memiliki banyak variasi, tetapi jika Anda tidak memasak pilaf tanpa nasi atau kue bolu tanpa telur, Anda dapat dengan mudah menemukan dua okroshka yang bahannya tidak sama.
Mengingat hal ini, dalam kaitannya dengan okroshka, lebih tepat untuk berbicara bukan tentang masing-masing bahan tertentu, tetapi tentang kelompoknya, dengan mempertimbangkan produk yang dapat dipertukarkan.

Alas bedak cair:
Dalam versi klasik, ini adalah kvass, dan bukan sembarang kvass, tetapi kvass roti ringan (atau hanya kvass asam - minuman manis dari botol tidak cocok). Selanjutnya, untuk meningkatkan eksotisme - whey, kefir, air yang diasamkan dengan krim asam atau mayones, air mineral, ayran, kumiss, matsoni, rebusan beri asam, bir, brut, kombucha.

Bagian daging:
Daging babi, sapi, unggas atau gado-gado dari berbagai jenis daging. Daging bisa direbus, digoreng, diasap. Resep lama juga memperbolehkan tulang rawan direbus hingga lunak.

Pilihan yang lebih modern adalah sosis rebus atau asap, frankfurter, atau ham.
Jika kita membandingkan bahan-bahannya, rasanya lebih enak daripada daging - supnya tampak lebih serius, lebih padat, dan bahkan lebih mulia. Selain itu, kehadiran sosis dalam hidangan hampir menjadi argumen pertama para penentang makan okroshka - karena sosisnya disebut “Olivier dengan kvass”.

Ikan atau makanan laut juga bisa digunakan sebagai pengganti daging.– kerang, cumi, udang. Jika Anda menaruh ikan, maka pilihlah varietas tanpa tulang kecil - cod, sturgeon, sturgeon bintang (dan gunakan hanya fillet).

Okroshka dengan salmon

Sayuran

Sayuran untuk okroshka adalah bagian yang semuanya kurang lebih jelas:

1 - mentimun. Ditemukan di 90% resep, paling sering segar, terkadang ditambahkan acar, dan terkadang keduanya.
2 – kentang rebus. Ini tidak digunakan sesering mentimun (bahkan ada komunitas pecinta okroshka yang sangat menganjurkan resep tanpa menambahkan kentang). Terkadang kentang tidak dimasukkan ke dalam sup itu sendiri, tetapi disajikan di piring terpisah sebagai tambahan wajib.
3 – lobak.

sayuran berdaun
Bahan umum lainnya untuk okroshka adalah daun bawang. Mereka memasukkannya cukup banyak ke dalam sup dingin, setelah dihancurkan dan digiling dengan garam.
Sorrel, bayam, asinan kubis, peterseli, dan adas juga terkadang ditambahkan ke okroshka.

Telur

Okroshka pada dasarnya adalah hidangan rendah kalori. Bahkan jika daging atau sosis ditambahkan ke dalamnya, maka hanya varietas rendah lemak (lemak dalam sup dingin bukanlah yang paling enak). Oleh karena itu, telur memainkan peran khusus dalam menjenuhkan okroshka dengan protein dan lemak. Resep tanpa telur sangat jarang ditemukan.

Bumbu, rempah-rempah, rempah-rempah

Resep okroshka sederhana mungkin dibatasi pada 5-6 bahan utama, namun seringkali persiapannya merupakan proses yang rumit dan multi-langkah dengan daftar bahan mencapai dua lusin item, beberapa di antaranya adalah bumbu.

Bumbu tertua untuk okroshka adalah lobak meja. Itu ditambahkan ke dalam sup dalam bentuk parut, pertama dicampur dengan daging dan membiarkan daging terendam aromanya.

Alih-alih lobak (dan terkadang bersamaan dengannya), bisa digunakan moster. Beberapa sendok teh diencerkan dalam cairan yang digunakan untuk menuangkan okroshka. Mustard sangat cocok dipadukan dengan okroshka yang dibuat dengan produk susu fermentasi atau krim asam.

Juga di antara bumbu-bumbu yang cocok dan digunakan untuk menyiapkan okroshka, perlu diperhatikan mint, kemangi, seledri, tarragon.

Buah-buahan

Lemon atau jus lemon sebagai sumber asam, serta apel yang direndam dan segar.

Jamur

Dalam resep okroshka jamur, jamur menggantikan bagian daging, tetapi bisa digunakan bukan sebagai pengganti daging, tetapi bersamaan dengan itu. Pemetik jamur dapat memilih di antara jamur susu, jamur susu kunyit, jamur porcini, dan jamur tiram, dan penduduk kota yang tidak memiliki pilihan seperti itu sebaiknya mencoba okroshka dengan champignon atau jamur tiram.

Seperti yang Anda lihat, pilihan bahan untuk sup musim panas yang dingin sangat kaya, namun bukan berarti dengan mengambil bahan-bahan yang ada, Anda akan menyiapkan okroshka yang lezat, karena tidak semuanya cocok dengan satu sama lain. Agar tidak salah dan tidak kecewa dengan hasilnya, pilihlah resep dasar, dan berdasarkan itu bereksperimenlah dengan menambahkan produk baru, dan lebih baik bereksperimen bukan dengan panci penuh, tetapi dengan menuangkan sebagian. itu ke dalam piring terpisah.

Okroshka dengan jamur

Resep okroshka populer

Okroshka daging klasik dengan kvass

daging rebus tanpa lemak
mentimun segar
bawang hijau
telur rebus
roti kvass
krim asam
dil
garam
gula
moster

Jumlah dan rasio bahan dapat diubah sesuai selera Anda, tetapi ada aturan "emas" bersyarat - untuk satu orang Anda perlu mengambil 1 butir telur, 50 g daging, 2 mentimun ukuran sedang, sesendok krim asam, a seikat kecil daun bawang, 1 sdt. moster.

Daging untuk okroshka harus dimasak sampai lunak, dan telur harus direbus hingga matang. Mentimun dikupas terlebih dahulu, dan bawang bombay yang sudah dicincang ditumbuk dalam lesung kayu dengan garam sehingga menghasilkan sedikit sari.

Telur dibagi menjadi putih dan kuning telur - putihnya dicincang, dan kuning telur digiling dengan garam, gula dan mustard (mustard siap pakai).

Semua produk jadi ditempatkan dalam satu panci, dicampur dan diencerkan dengan kvass. Krim asam dan adas cincang ditambahkan ke sup saat disajikan.

Okroshka dengan kefir

2 mentimun
4 lobak
4 buah kentang ukuran sedang, rebus bersama kulitnya
3 butir telur rebus
seikat daun bawang, adas, peterseli, dan daun ketumbar (masing-masing beberapa tangkai)
200 gr daging ayam rebus
1 liter kefir
1 sendok teh. air mendidih
2-3 irisan lemon
garam, gula secukupnya

Potong lobak dan mentimun kupas menjadi potongan-potongan, potong telur, daging, dan kentang menjadi kubus. Potong sayuran, haluskan bawang bombay secara terpisah dengan garam.

Encerkan kefir dengan air dingin matang dan tuangkan ke atas semua bahan yang sudah disiapkan dan dicampur. Tempatkan irisan lemon, setelah diperas sedikit jusnya ke dalam okroshka, dan letakkan panci berisi sup di lemari es (okroshka berbahan dasar kefir harus didinginkan dengan baik).

Okroshka dengan air mineral

Okroshka air mineral berbeda dalam isinya. Sesuai dengan namanya, ini adalah air mineral, namun tidak dalam bentuk murni, melainkan dicampur dengan kefir, krim asam atau mayonaise. Perkiraan perbandingan produk susu (atau mayones) dan air mineral adalah satu banding empat atau enam (misalnya, 250 g krim asam per 1 liter air mineral).

Okroshka dengan sosis di atas mayones

Dalam hal jumlah penggemarnya, okroshka dengan sosis telah melampaui nenek moyangnya - okroshka daging klasik. Namun untuk membela yang terakhir, harus dikatakan bahwa ia kalah bukan karena rasanya, tetapi karena kesederhanaannya. Karena okroshka pada umumnya adalah hidangan yang cukup sederhana, sosis lebih cocok daripada daging. Meski tentu saja ada pecinta kuliner yang tidak takut kesulitan dan tidak malas merebus daging, membuat kvass sendiri, dan menghabiskan waktu lama memikirkan bumbu.

Jadi, versi okroshka dengan sosis

3 buah. kentang
300 gr sosis rebus (tanpa lemak babi)
3 mentimun
4 butir telur
seikat bawang
sayuran lainnya sesuai selera
lemon
200 gram mayones
air mendidih
garam

Bahan-bahannya disiapkan dengan cara yang sama seperti okroshka lainnya, lalu dicampur dengan mayones dan garam. Tambahkan sedikit air matang dingin ke dalam okroshka yang sudah jadi agar mayones merata, lalu tambahkan air untuk mendapatkan kekentalan sup yang diinginkan. Terakhir, tambahkan jus lemon dan dinginkan okroshka.

Okroshka jamur dengan kvass (resep lama)

Bahan untuk 4 orang:
1 mentimun segar dan 1 acar
2 jamur susu asin
2 tutup susu kunyit rebus
2 jamur rebus
1 apel segar dan 1 apel direndam
5 buah. kentang rebus
1 bit panggang
seperempat cangkir kacang matang
1 sendok teh. aku. mustard (siap)
sedikit garam
sedikit lada hitam yang dihaluskan
1 sendok teh. aku. Sahara
bawang hijau
adas peterseli
1 liter. roti kvass

Kupas dan potong mentimun, kentang, bit, apel. Potong jamur dan rempah-rempah. Campur semuanya, tambahkan garam, merica, mustard dan kvass. Biarkan diseduh.

Cara memotong makanan untuk okroshka dengan benar

Anda perlu memotong makanan untuk okroshka berdasarkan prinsip umum menyiapkan hidangan cincang: bahan lunak dipotong menjadi potongan besar, dan bahan keras menjadi potongan kecil.
Sayuran dicincang halus dan bisa juga digiling. Kuning telur juga bisa digiling untuk memberikan warna kekuningan dan rasa yang lebih merata pada masakan.

Bentuk potongan memegang peranan penting. Lidah kita tidak hanya mampu merasakan rasa - ia juga memiliki sensasi sentuhan, sehingga potongan-potongan dengan bentuk geometris yang teratur, terutama yang keras, menonjol dari keseluruhan komposisi hidangan dan mengalihkan perhatian dari sensasi rasa. Oleh karena itu, Anda tidak boleh memotong lobak, mentimun, dan kentang menjadi kubus yang sama persis - lobak dapat dipotong-potong, mentimun menjadi irisan persegi panjang tipis, dan kentang dapat dipotong menjadi kubus, tetapi harus dimasak sepenuhnya. sampai lunak.

Cara menyiapkan roti kvass untuk okroshka

Roti kvass terbuat dari roti gandum hitam. Untuk mendapatkan 2 liter kvass, Anda membutuhkan sepertiga roti, 5 sdm. aku. gula, 10 kismis, 1 g ragi.

Roti harus dipotong menjadi irisan tipis dan dikeringkan dengan baik di dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Suhu oven harus disetel rendah - 120-150 C.

Tempatkan kerupuk yang sudah disiapkan ke dalam toples tiga liter hingga terisi sepertiganya, dan isi toples dengan air mendidih. Saat campuran sudah dingin hingga sedikit di atas suhu kamar, tambahkan kismis, gula, dan ragi.

Biarkan kvass berfermentasi di tempat hangat, tutup toples dengan kain kasa. Tergantung pada suhu ruangan, roti kvass akan siap digunakan dalam 3-5 hari.

Sebelum digunakan disaring, dan sisa kerupuk dapat digunakan sebagai starter untuk porsi selanjutnya - dimasukkan kembali ke dalam toples dan diisi kembali dengan air dan gula.

Okroshka vs sup dingin dari negara lain

Jika kita memilih karakteristik “sup dingin” sebagai dasar perbandingan, maka masuk akal untuk mengingat gazpacho Spanyol yang populer, sup bit Ukraina, dan tarator Bulgaria.

Membandingkan okroshka dan gazpacho praktis menceritakan kembali lelucon populer: “seperti unta, tapi sama sekali tidak mirip.” Satu-satunya kesamaan yang dimiliki kedua hidangan ini adalah rasanya yang menyegarkan, dan komposisinya bahkan timun. Kalau tidak, mereka berbeda: gazpacho adalah sup merah yang sepenuhnya sayur, seperti bubur, okroshka - seperti yang telah kita lihat, adalah hidangan yang cukup lezat yang terbuat dari bahan-bahan yang dicincang halus.

Kandidat perbandingan berikutnya adalah akar bit. Ini lebih mirip okroshka daripada Gazpacho, karena terdiri dari bahan serupa - telur, daun bawang, mentimun segar, krim asam. Hal ini dibedakan dengan adanya bit rebus (direbus sudah dicincang, dan kaldu itu sendiri berfungsi sebagai dasar sup bit).

Bit memiliki warna merah muda lembut yang sangat indah dengan warna ungu, yang diperoleh dengan mencampurkan krim asam dan kaldu bit yang kaya.

tarator– Minuman setengah sup setengah minuman Bulgaria. Disiapkan dengan susu asam atau yogurt dengan tambahan kenari, mentimun, bumbu dan minyak sayur. Sedikit mengingatkan pada okroshka yang diolah dengan produk susu fermentasi.

Alih-alih epilog

Saya ingin mengakhiri ulasan ini dengan kata-kata “Okroshka enak saat panas!”, tetapi ini tidak sepenuhnya adil, karena okroshka enak tidak hanya saat panas - ia sendiri enak - dan saat panas memang enak. sangat bagus.

Musim panas benar-benar waktu yang subur untuk menyiapkan hidangan dingin dan menyegarkan, tetapi ini juga merupakan musim istimewa untuk menyiapkan okroshka karena mentimun, sayuran berdaun, dan rempah-rempah sangat lezat dari kebun, dan okroshka yang disiapkan di musim dingin hanyalah salinan pucat dari musim panas.

Secara terpisah, saya ingin menyampaikan beberapa patah kata kepada mereka yang belum menemukan tempat untuk okroshka di menu dan di hati mereka - jangan kategoris! Ada banyak sekali resep okroshka, tetapi lebih banyak lagi yang belum ditulis atau bahkan ditemukan. Tidak mungkin di antara variasi yang banyak ini Anda tidak akan menyukai satu resep pun atau tidak sesuai dengan selera Anda. Coba, berimprovisasi, ciptakan. Jangan batasi imajinasi Anda, jangan memaksakan diri Anda ke dalam kerangka prasangka. Dan jangan lupa bahwa rasanya berubah - apa yang tidak Anda sukai saat kecil atau beberapa tahun yang lalu mungkin menjadi hidangan favorit Anda hari ini!

Halo, para pembaca yang budiman!

Jadi kami menantikan musim panas! Dan pada hari-hari panas akan menyenangkan untuk menyegarkan diri dengan sup dingin, okroshka sangat cocok untuk ini. Hidangan ini populer di kalangan penduduk Rusia dan Ukraina. Saya rasa dari namanya Anda bisa langsung mengerti bagaimana rebusan ini dibuat - dihancurkan.

Resep tradisional menggunakan berbagai sayuran segar: lobak, mentimun, kentang, telur rebus, dan berbagai sayuran. Untuk rebusannya, gunakan kefir, whey atau kvass. Tetapi ada juga pilihan isian yang lebih tidak biasa: air garam kubis atau mentimun, air mineral.

Anda dan saya sudah makan banyak, dan sekarang kita mulai makan sup musim panas! Saya menawarkan beberapa variasi masakan, dan Anda memilih salah satu yang paling Anda sukai.

Resep klasik okroshka dengan sosis

Resepnya berasal dari masa kecil. Hidangan ini akan mengingatkan Anda akan awal musim panas, kehangatan dan, tentu saja, suasana hati yang baik. Ini persis resep yang nenek saya siapkan, menambahkan sosis rebus dan sayuran dari kebunnya.

Produk yang dibutuhkan:

• 4-7 buah. lobak;
• 450 gram sosis rebus;
• 3 mentimun (ukuran sedang);
• seikat dill dan daun bawang;
• 6 butir telur rebus;
• 5 kentang rebus;
• 5 sdm. mayones;
• 1-1,5 sdt. garam;
• 2 liter air matang dingin;
• 1 sendok teh. cuka.

Persiapan:

1. Rebus kentang dalam jaketnya dan rebus telurnya. Kami mencuci dan mengeringkan bumbu dan sayuran dari kelembapan.

2. Kupas kentang dan potong dadu berukuran sedang, tidak perlu dipotong. Selanjutnya, pindahkan kentang cincang ke dalam wadah yang dalam.

3. Kemudian kita mulai memotong sosisnya, kita juga memotongnya menjadi kubus, seukuran kentang.

4. Giling telur dengan kubus sedang yang sama. Dan kami mengirimkannya ke kentang dan sosis.

4. Potong lobak menjadi dua bagian, lalu menjadi dua lagi dan potong dadu tipis.

5. Kami juga memotong mentimun menjadi kubus berukuran sedang. Jika diinginkan, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan.

6. Pindahkan sayuran cincang dan sosis ke dalam wadah yang dalam dan campur semua bahan.

7. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk atau wajan bahan sebanyak yang Anda makan sekaligus. Selanjutnya tambahkan mayones dan aduk.

Penting! Jika Anda memasak untuk keluarga besar, maka masaklah sesuai resep yang dirancang untuk wajan berukuran 3 liter. Jika Anda tidak makan sebanyak itu sekaligus, pilih bahan secukupnya dan encerkan okroshka, lalu masukkan sisanya ke dalam lemari es.

8. Lalu taburi garam, tuang air dan cuka. Sesuaikan kekentalan kuahnya sesuai selera, bisa dibuat kental atau encer. Campur dengan baik.

Penting! Cuka bisa diganti dengan asam sitrat atau jus lemon.

Itu saja! Hidangan musim panas yang sejuk sudah siap!

Ini adalah resep yang sangat cepat dan sederhana yang akan menarik bagi mereka yang tidak terlalu menyukai produk susu. Dan jika Anda menyiapkan semua bahannya terlebih dahulu, hanya perlu beberapa menit untuk menyiapkannya.

Okroshka buatan sendiri dengan kefir

Okroshka yang sangat enak dan ringan dibuat dengan kefir. Mempersiapkannya tidak memakan banyak waktu dan tenaga, dan rebusannya akan menjadi penyelamat di hari-hari panas.

Produk yang dibutuhkan:

• 1 liter kefir 2,5%
• 0,5 l air matang dingin;
• garam secukupnya;
• 250 gram mentimun;
• 250 gram sosis rebus;
• 3-4 butir telur rebus;
• seikat bawang hijau.

Persiapan:

1. Kocok kefir dan tuang ke dalam mangkuk kecil.

2. Tambahkan jumlah air yang dibutuhkan ke dalamnya. Garam secukupnya. Aduk rata. Campuran kefir akan terasa sedikit terlalu asin.

3. Potong mentimun, sosis, telur, dan daun bawang menjadi kubus berukuran sedang.

4. Tinggal mencampurkan semua bahan. Pertama tambahkan sosis. Kami bercampur.

4. Lalu masukkan timun ke dalam mangkuk.

5. Dan terakhir: telur dan bawang bombay.

6. Aduk rata dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.

Karena okroshka disimpan di lemari es selama beberapa jam, warnanya akan kekuningan dan rasanya lebih kaya.

Tuang ke dalam piring dan ajak keluarga Anda untuk mencoba hidangan luar biasa ini!

Selamat makan!

Kvass okroshka paling enak dengan sosis menurut resep klasik

Rebusan ini bisa disebut diet, karena dalam resep ini kami tidak menambahkan daging atau sosis. Tapi itu benar-benar menghilangkan dahaga dan memberi rasa kenyang.

Produk yang dibutuhkan:

• 4 kentang rebus;
• 1 bawang bombay (ukuran kecil);
• 1 lobak;
• 1 mentimun;
• seikat sayuran (bawang bombay, adas, peterseli);
• 350ml kvass;
• 1 sendok teh. lobak pedas;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Kupas lobak dan bawang bombay. Parut lobak di parutan kasar dan masukkan ke dalam panci.

2. Potong mentimun menjadi kubus kecil dan tambahkan lobak.

3. Potong bawang bombay dan haluskan dengan garam di mangkuk terpisah. Yang tersisa hanyalah memotong sayuran dan menuangkannya ke dalam panci.

4. Kupas kentang rebus dan potong seperti mentimun. Masukkan ke dalam panci.

5. Tambahkan parutan bawang bombay dan satu sendok makan lobak.

6. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan kvass.

Okroshka Prapaskah sudah siap!

Resep langkah demi langkah untuk membuat whey dengan lobak

Pada resep pertama kami sudah menggunakan lobak. Dan ini adalah pilihan lain untuk membuat okroshka, tetapi menggunakan whey dengan sosis asap.

Produk yang dibutuhkan:

• 3 kentang rebus;
• 6-7 lobak;
• 3 butir telur rebus;
• 2 mentimun;
• 150-200 g sosis rebus dan asap;
• sayuran hijau (bawang bombay dan peterseli);
• sekitar 2 liter whey;
• garam, jus lemon dan gula - secukupnya.

Persiapan:

1. Kupas kentang dan telur. Potong menjadi kubus. Lobak - berputar-putar. Sosis dan mentimun - sedotan. Cincang halus sayurannya.

2. Sekarang Anda perlu mencampur semua produk: kentang, lobak, telur, mentimun, sosis, dan rempah-rempah. Campur whey dengan garam, gula, dan jus lemon.

3. Kemudian tuangkan whey ke dalam bahan dan diamkan selama 15 menit.

Penting! Whey paling baik digunakan di rumah, karena mengandung banyak bakteri laktat dan vitamin bermanfaat. Tapi kalau tidak ada yang buatan sendiri, maka kita masak dari toko.

Kami mendapatkan okroshka yang sangat cair. Jika ingin lebih kental, tambahkan sedikit saja cairannya.

Hidangan musim panas yang lezat sudah siap!

Sup dingin dengan air mineral (berkarbonasi)

Di hari yang panas, saat Anda sedang tidak ingin makan, sup air mineral akan membantu! Ini adalah pilihan lain yang sangat enak dan menarik untuk membuat sup dingin. Dan gelembung gas akan menambah ketajaman yang menyenangkan.

Produk yang dibutuhkan:

• 4 kentang;
• 4 mentimun;
• 6 butir telur;
• 400-500 g sosis rebus;
• tanaman hijau;
• mayones;
• krim asam;
• moster;
• 2 liter air mineral bersoda;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• sejumput asam sitrat.

Persiapan:

1. Rebus kentang dan telur. Kami menunggu sampai dingin. Lalu kita bersihkan dan potong dadu kecil. Kami juga memotong sosis dan 2 mentimun. Parut sisa mentimun di parutan kasar.

2. Cuci sayuran dengan air mengalir dan potong halus.

3. Campur semua bahan hingga rata.

Tambahkan ke okroshka: krim asam, mustard, mayones, garam, rempah-rempah dan sedikit asam sitrat atau sedikit jus lemon.

Yang tersisa hanyalah menuangkan air mineral dingin. Dan voila!

Silahkan!

Okroshka pedas dengan mustard dan mayones

Satu lagi resep dengan tambahan mustard dan mayonaise, resep ini membuat kuahnya sangat mengenyangkan dan gurih. Pilihan bagi mereka yang tidak menyukai kombinasi sayuran dan kvass.

Produk yang dibutuhkan:

• 3 liter air matang dingin;
• 1 kg kentang rebus;
• 10 butir telur rebus;
• 700-800 g daging sapi rebus;
• seikat adas, daun bawang, dan peterseli;
• 3-4 mentimun;
• 300 gram mayones;
• garam secukupnya;
• 5 sdt moster;
• 1 lemon atau 0,5 sdt. asam sitrat.

Persiapan:

1. Potong semua bahan dan campur dalam panci. Rebus dan dinginkan daging, kentang, dan telur.

2. Sisihkan 2-3 kuning telur. Mereka akan dibutuhkan untuk mengisi bahan bakar. Haluskan dengan mustard, garam, dan jus lemon.

2. Tambahkan sedikit air dan tuangkan produk yang sudah disiapkan. Tambahkan 200 g mayones. Campur dengan baik.

Tuang sisa air. Kami bercampur. Jika perlu, tambahkan sisa mayones.

Itu saja! Hidangannya sudah siap!

Video cara menyiapkan okroshka sederhana dengan sosis dan cuka dalam air

Resep hidangan pertama ini cukup sederhana, disiapkan dalam air dengan tambahan cuka sari apel. Resep ini juga cocok untuk yang tidak makan lobak, karena penulis memasak tanpa sayur akar ini. Jika Anda tidak memiliki cuka sari apel di dapur, gantilah dengan cuka meja.

Prapaskah okroshka di atas kvass tanpa sosis dan daging

Di masa lalu, penduduk desa Rusia menyiapkan hidangan seperti itu pada hari libur. Oleh karena itu, jika Anda ingin mengejutkan rumah tangga Anda, siapkan hidangan Prapaskah dengan jamur untuk mereka. Semua orang akan bahagia dan kenyang!

Produk yang dibutuhkan:

• 450 g acar jamur;
• 250 gram kentang rebus;
• 50 gram mentimun;
• 2 butir telur rebus;
• 200 ml krim asam (20% atau lebih lemak);
• 20 g mustard (pedas);
• 1,5 liter roti kvass;
• seikat dill dan peterseli;
• 2 ikat daun bawang;
• 100 gram lobak;
• garam, gula, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci jamur sampai bersih. Peras agar tidak encer. Biarkan mengering.

2. Potong dadu: kentang, lobak, jamur, putih telur, dan mentimun. Cincang halus sayurannya. Campur semua bahan. Tambahkan garam, gula dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan seksama.

3. Buat saus dari krim asam, sisa kuning telur dan mustard.

4. Bumbui okroshka dengan saus mustard dan aduk semuanya hingga rata. Tempatkan satu per satu di piring dan isi dengan porsi kvass yang dibutuhkan.

Memasak okroshka daging dengan ayam

Ini resep yang bagus untuk sup musim panas dengan ayam, tapi kami hanya akan menggorengnya di penggorengan daripada merebusnya secara tradisional. Ayam goreng memberikan cita rasa istimewa pada hidangan ini! Kami akan menyajikannya dengan kvass dan krim asam. Cobalah variasi masakan ini, saya yakin bahkan juru masak yang pilih-pilih pun akan menyukai resep ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Dada ayam - 400 gr.
• Kentang (ukuran sedang) - 4-5 pcs.
• Telur - 5 buah.
• Mentimun (segar) - 2 buah. (ukuran sedang)
• Lobak - 7-8 buah.
• Bawang hijau dan adas secukupnya
• Garam - 1 sendok teh
• Lada hitam bubuk - 1/2 sendok teh

Teknologi memasak:

1. Pertama-tama, kita perlu menggoreng ayamnya. Garam dan merica dada ayam di kedua sisi dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak sayur.

2. Segera setelah dada digoreng di satu sisi, balikkan di sisi lainnya, tutup dengan penutup dan masak hingga matang.

Ayam harus digoreng dengan api sedang agar tidak terbentuk kerak goreng yang keras, sama sekali tidak diperlukan dalam sup kita, dan dagingnya empuk dan berair.

3. Selagi dada kita dimasak, saya sarankan kita mengurus sayurannya. Potong mentimun menjadi kubus kecil.

4. Kali ini saya memutuskan untuk mengukus kentang di slow cooker. Dengan cara ini, adonan tidak mudah hancur dan lebih mudah dipotong.

5. Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam bersama mentimun.

6. Rebus telur rebus selama 10 menit dalam air asin. Dan kami memotongnya dalam satu menit menggunakan alat pengiris telur; jika Anda tidak memilikinya, saya sarankan untuk membelinya. Menghemat banyak waktu dan tidak mahal.

7. Potong lobak menjadi empat atau tiga bagian tipis di parutan. Sayuran ini akan menambah rasa cerah pada sup musim panas kita.

8. Saat kita sedang memotong sayuran, ayam kita sempat matang bahkan dingin. Potong menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam mangkuk berisi sayuran.

9. Campur semua bahan, tambahkan mayonaise atau krim asam sebelum dituang agar tercampur rata.

10. Lalu tambahkan minumannya. Saya membuat rebusan ini dalam porsi dan menambahkan kvass, anggota keluarga lainnya dapat menambahkan kefir atau whey ke okroshka jika diinginkan.

11. Aduk rata dan selesai! Hidangan siap disantap! Jika Anda menyukai rasa pedas dan pedas, tambahkan lobak pedas atau mustard ke piring.

Inilah resep menarik dan mudah yang dikumpulkan dalam pilihan kami hari ini. Menariknya, nenek moyang kita yang jauh menyiapkan hidangan tersebut bukan sebagai makan siang, melainkan sebagai camilan. Isiannya tidak hanya berupa roti kvass, tetapi juga sup kubis asam, air garam kubis dan mentimun, susu asam, buttermilk, dan whey.

Tentu saja ini adalah hidangan untuk semua orang. Tapi Anda harus memasaknya setidaknya sekali, dan baru kemudian memutuskan apakah hidangan seperti itu akan ada di meja Anda.

Halo para tamu yang terhormat. Setuju, tidak ada yang lebih baik di cuaca panas selain sepiring berisi okroshka dan sosis. Ya, kecuali es krim tentunya.

Sejak kecil, saya hanya memakannya dengan kvass dan bahkan tidak menyangka bisa dibuat dengan bahan dasar cair lainnya. Dan hanya ketika saya menikah dan mulai mempelajari berbagai resep yang membuat suami saya takjub, inilah penemuan bagi saya.

Ngomong-ngomong, okroshka untuk hidangan pertama dan kedua akan menjadi makan siang yang nikmat.

Jadi hari ini kita akan melihat resep membuat sup dingin ini menggunakan bahan dasar cair yang berbeda.

Dan agar saya tidak mengulanginya lagi, saya akan langsung mengatakannya - Anda perlu merebus kentang dan telur sebelum mulai menghancurkan bahan untuk sup ini. Biasanya, kentang di sini direbus di kulitnya lalu dikupas.

Ngomong-ngomong, nama okroshka berasal dari kata “remah”, dan sudah disiapkan di Rusia sejak zaman kuno.

Secara alami, saya akan mulai dengan metode favorit saya, yang saya kenal sejak kecil.

Bahan-bahan:

• Kentang rebus - 4 buah.
• Mentimun segar – 6 buah.
• Lobak - 10 buah.
• Telur rebus - 4 buah.
• Sosis - 300 gram.
• Dill dan daun bawang - masing-masing seikat
• Mustard - 3 sendok teh
• — 1,5 liter
• Bawang putih - opsional

Jika Anda tidak memiliki okroshka kvass, gantilah dengan roti kvass dan tambahkan sedikit lobak.

1. Potong kentang rebus, mentimun, sosis, dan lobak menjadi kubus. Dalam telur rebus, pisahkan putihnya dari kuningnya dan potong juga.

2. Tempatkan semuanya dalam satu mangkuk dan aduk.

4. Hancurkan kuning telur dengan garpu, tambahkan mustard dan aduk.

5. Pindahkan ke wadah terpisah dan masukkan juga ke dalam lemari es.

6. Potong sayuran dan aduk.

7. Ingat sedikit saja agar sayurannya memberi jus, dan juga di lemari es.

Semua ini bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari. Jika diperlukan.

8. Untuk penyajiannya, pertama-tama masukkan kuning telur ke dalam piring, tuangkan sedikit kvass dan aduk rata.

10. Dan, seperti “lapisan gula pada kue”, tambahkan krim asam.

Nyam-nyam sudah siap, selamat menikmati.

Video cara memasaknya dengan kefir

Okroshka ini dibuat sesuai resep dari Donskaya Kitchen, sesuai judul videonya.

Bahan-bahan:

• Kentang rebus - 2 buah.
• Sosis (2 jenis) - 350 gr.
• Mentimun - 3 buah.
• Lobak - 10-12 buah.
• Telur rebus - 3 buah.
• Krim asam - 3 sendok makan
• Kefir - 1 liter.
• Air - 500-700 gr.
• Mustard - 1 sendok teh
• Asam sitrat - 1/8 sendok teh
• Garam, adas, peterseli, daun bawang

Sekarang mari kita lihat cara memasaknya.

Ringan, enak dan sederhana.

Resep klasik dengan air dan cuka

Inilah cara lain yang sederhana dan cepat. Kentang kita akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada waktu yang kita habiskan untuk menyiapkan sup ini.

Bahan-bahan:

• Kentang - 4 buah.
• Mentimun - 3 buah.
• Telur rebus - 4 buah.
• Sosis - 300 gram.
• Bawang hijau, adas - masing-masing seikat
• Krim asam, garam, cuka sari apel - secukupnya
• Air mineral tanpa gas - 1,5 l

1. Cincang halus semua sayuran. Cincang sosis hingga halus juga.

2. Potong kentang, mentimun, dan telur rebus dengan cara yang sama. Campur semuanya dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

3. Untuk penyajiannya, taruh di piring saji, tambahkan garam, krim asam, cuka sari apel dan air mineral dingin.

Omong-omong, rasanya juga enak jika dimasukkan ke dalam air.

Resep okroshka dengan mayones

Perbedaan utama dalam uraian metode ini adalah kentang tidak boleh direbus di kulitnya, tetapi mentah dan dicincang. Dan yang lainnya sama, kecuali bahan dasar cair.

Bahan-bahan:

• Kentang - 6 buah.
• Telur rebus - 6 buah.
• Mentimun - 1 buah.
• Lobak - 15 buah.
• Sosis - 250 gram.
• Mayones - 200 gr.
• Peterseli, adas, daun bawang
• Jus lemon - 1,5 sendok makan
• Garam lada
• Air mineral tanpa gas, atau air matang dingin saja.

1. Potong kentang menjadi kubus dan biarkan matang.

2. Saat kentang dimasak, potong sisa produk menjadi kubus yang sama.

3. Masukkan semua bahan yang sudah dipotong-potong ke dalam kentang rebus (jangan lupa tiriskan air dari panci).

4. Tambahkan mayonaise, garam, merica, air jeruk lemon.

5. Encerkan semuanya dengan air mineral dan aduk.

Sudah siap, sajikan.

Anda dapat memotong semua produk dengan cara yang sama seperti biasanya - lebih kecil, lebih besar, di parutan - ini sepenuhnya urusan Anda.

Sup dingin dengan whey dan krim asam

Saya belum mencobanya. Dan serum sulit didapat di kota. Saya akan melihat para petani dan pastinya mencoba melakukan ini.

Kita akan butuh:

• Air dadih - 1 liter
• Sosis - 200 gram.
• Telur - 4 buah.
• Kentang - 6 buah.
• Mentimun - 3 buah.
• Bawang hijau, adas, peterseli
• Krim asam

1. Potong semua bahan menjadi kubus, seperti yang sudah dijelaskan pada resep sebelumnya, masukkan ke dalam satu wadah dan tambahkan garam.

2. Tuangkan whey dan krim asam langsung ke piring sebelum disajikan.

Dan sisa dressingnya bisa dimasukkan ke dalam lemari es, bisa disimpan di sana selama beberapa hari. Tapi bagi saya biasanya tidak bertahan lebih dari sehari, mereka memakannya.

Kholodnik dengan tomat di atas air mineral dan kefir

Jangan kaget - ini adalah nama lain dari okroshka.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• Kefir – 1 liter
• Mayones - 2 sendok makan
• Sosis - 300 gram.
• Kentang - 7 buah.
• Telur - 5 buah.
• Lobak - 7 buah.
• Mentimun - 4 buah.
• Tomat - 3 buah.
• Rempah segar
• Garam lada
• Air mineral (berkarbonasi) - 1,5 liter

1. Potong sosis, kentang rebus, telur rebus dan tomat menjadi kubus dan masukkan ke dalam satu mangkuk.

2. Parut mentimun dan lobak lalu tambahkan ke semua produk lainnya.

3. Potong daun bawang, peterseli, dan adas, lalu tambahkan sisanya.

4. Garam dan merica, tambahkan kefir, air mineral, mayonaise, lalu aduk.

5. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mustard.

Sekarang Anda bisa mencobanya.

Saya akan berhenti di situ untuk saat ini. Ada banyak cara, tidak hanya dengan sosis. Okroshka juga disiapkan dengan produk daging lainnya. Boleh dikatakan, resepnya lebih rumit, meski tidak banyak.

Resep seperti itu juga cukup banyak, dan saya pasti akan menulisnya lagi, tetapi di artikel lain.

Dan sekarang saya beritahu Anda - sampai jumpa. Saya ingin melihat komentar Anda dan apakah Anda menyukai resepnya. Dan temui aku lagi. Semoga beruntung untukmu.

Okroshka menurut resep klasik tidak seperti meminum Olivier dengan kvass! Tidak ada satu orang pun di Rusia yang tidak menyukai okroshka.

Di luar panas, lalu sup dingin menjadi penyelamat nyata, karena hidangan asli Rusia dikonsumsi dalam keadaan dingin. Selain itu, hidangan ini hanya mengandung produk segar dan alami, sehingga tubuh menerima nutrisi dan vitamin yang diperlukan.

Resep okroshka klasik sangat populer dan telah digunakan sejak zaman kuno tidak hanya di Rusia, tetapi juga di negara-negara Slavia lainnya. Ada banyak pilihan untuk persiapannya, jadi kami sarankan untuk melihat lebih dekat resep langkah demi langkah.

Okroshka menurut resep klasik dengan sosis di atas air

Untuk meningkatkan rasanya, asam asetat ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi. Sup dingin rendah kalori, enak dan aromatik. Pilihan bagus untuk hari musim panas.

Produk:

• sosis rebus, susu - 0,22 kg;
• mentimun segar - 3-4 buah;
• telur - 3 buah;
• bawang hijau - 45 gram;
• adas segar - 25 g;
• garam meja secukupnya;
• cuka meja (9%) - 2,5 sdm;
• minyak sayur - 25 ml;
• konsistensi air matang dan dingin;
• kentang - 0,4 kg.

Resep:

Sortir umbi kentang berdasarkan ukurannya untuk pemasakan tercepat dan seragam. Masukkan bahan ke dalam panci, isi dengan air dan tambahkan sedikit garam. Setelah mendidih, masak selama setengah jam.

Sebelum mengalirkan cairan, periksa kesiapan produk dengan menusuknya dengan pisau. Jika benda tajam cukup mudah menembus sayuran, maka komponen sudah benar-benar siap, dinginkan. Setelah beberapa saat, kupas dan potong dadu kecil.

Cuci telur dan masukkan ke dalam panci yang lebih kecil. Tuang cairan yang telah disaring, tambahkan sedikit garam dan didihkan, setelah mendidih selama 10-15 menit. Dinginkan dengan air mengalir dan dingin. Buang cangkangnya dan potong menjadi kubus atau irisan kecil.

Potong sosis dan bersihkan mentimun dengan cara yang sama seperti bahan yang sudah disiapkan. Campurkan semua bahan dalam wadah yang sesuai, tambahkan minyak, garam, asam. Aduk rata, tambahkan air dan tambahkan bumbu cincang halus. Tutup dan dinginkan selama 30 menit. Sup musim panas sudah siap.

Okroshka klasik dengan sosis kvass

Versi resep okroshka klasik ini berbeda dari yang dijelaskan di atas karena sosis setengah asap digunakan sebagai pengganti sosis susu. Berkat ini, okroshka menjadi pedas dan aromatik.

Produk:

• kvass - 2,7 liter;
• krim asam - satu kaleng, 180 gram;
• sosis setengah asap - 180 g;
• mentimun - 0,25 kg;
• telur - 3-5 buah;
• kentang - 0,35 kg;
• sayuran hijau - 25 gram;
• seikat kecil adas;
• garam dapur.

Resep:

Pilih kentang dengan ukuran yang sama dan cuci untuk menghilangkan kotoran. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak setelah mendidih hingga empuk. Dinginkan, kupas dan potong dadu kecil.

Rebus telur rebus, dinginkan dalam cairan dingin, kupas dan potong-potong dengan cara yang sama seperti umbi-umbian.

Hapus kemasan dari produk sosis dan potong-potong. Cuci herba segar, keringkan dan cincang halus.

Bilas mentimun dan potong dadu. Jika kulit sayurnya tebal, maka perlu dikupas tipis-tipis.

Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam panci besar dan aduk rata dengan krim asam. Tambahkan kvass, tutup dan biarkan di lemari es selama setengah jam. Disarankan untuk disajikan dengan sepotong roti hitam, lobak dan mustard.

Sup dingin adalah hidangan enak untuk setiap hari yang panas. Alih-alih kefir dan kvass, whey digunakan, dan sosis digunakan sebagai daging. Whey memberi okroshka rasa asam yang tidak biasa.

Produk:

• Sosis “Dokter” – 270 gr;
• whey - 2,5 liter;
• mentimun - 0,23 kg;
• telur - 3-5 buah;
• kentang - 0,45 kg;
• adas - 20 gram;
• bawang hijau - 45 gram;
• peterseli - 20 gram;
• krim asam - 220 gram;
• lemon - 0,5 buah;
• bawang putih - 10 gram.

Resep:

Cuci sayuran yang dibeli. Rebus kentang dan telur hingga empuk, dinginkan dan kupas. Potong dadu berukuran sedang bersama sosis. Bilas mentimun, buang kulitnya jika perlu dan potong seperti kentang.

Cuci sayuran, keringkan dan potong halus. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam panci besar, aduk rata dengan krim asam. Tuang whey dan aduk semuanya lagi.

Peras jus dari buah jeruk dan masukkan ke dalam okroshka bersama garam. Aduk, tutup dan dinginkan selama 30 menit.

Okroshka lezat dengan kefir sesuai resep klasik

Okroshka yang diolah dengan minuman susu fermentasi ternyata sangat mengenyangkan, menyehatkan dan enak. Selain lalapan, di dalamnya juga terdapat daging sapi rebus. Mari kita lihat resep langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan musim panas.

• daging sapi (bubur) - 0,4 kg;
• lobak - 5 buah;
• mentimun - 0,23 kg;
• bawang hijau - 45 gram;
• telur - 3-4 buah;
• kefir - 1,8-2 liter;
• garam dapur.

Bilas daging dan, jika perlu, hilangkan lapisan film dan tendon. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan tambahkan sedikit garam. Letakkan di atas kompor dan masak setelah mendidih hingga matang. Keluarkan bahan dari kaldu dengan hati-hati, dinginkan dan potong menjadi kubus atau irisan berukuran sedang.

Bilas lobak dan mentimun lalu potong-potong. Cuci bulu daun bawang dan cincang halus. Rebus telur hingga empuk dalam cairan asin, potong dadu kecil.

Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam panci, aduk rata dan tambahkan sedikit garam. Tuang minuman susu fermentasi, tutup dan diamkan di lemari es selama setengah jam.

Jika okroshka ternyata kental, bisa diencerkan dengan sedikit air matang bersih. Tuang ke dalam piring dan sajikan.

Patut diperhatikan:

Okroshka klasik dengan sosis dalam air mineral (air mineral)

Hidangan masakan Rusia yang sederhana dan populer dapat dibuat dengan air mineral. Sup dingin ringan dan sehat untuk hari panas.

Produk:

• telur - 5 buah;
• sosis "Dokterskaya" - 530 g;
• kentang - 0,5 kg;
• mentimun - 250 gram;
• lobak - 3-4 buah;
• krim asam - 60 gram;
• mayones - 55 gram;
• adas - 25 gram;
• bawang hijau - 40 gram;
• air mineral - 1-2 liter.

Resep:

Cuci telur, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air, tambahkan sedikit garam. Letakkan di atas kompor, setelah mendidih, masak selama 10-15 menit. Dinginkan, buang bagian yang tidak bisa dimakan dan potong dadu.

Pilih kentang dengan ukuran yang sama, cuci bersih dari kotoran dan masukkan ke dalam panci. Tuang cairan yang telah disaring dan tambahkan sedikit garam. Rebus kulitnya hingga empuk, dinginkan dan kupas kulit tipisnya. Potong serupa dengan komponen telur beserta produk sosisnya.

Cuci mentimun dan lobak dan, jika perlu, kupas kulit kasarnya menjadi lapisan tipis dan potong halus. Bilas bawang bombay dan herba segar, kocok untuk menghilangkan kelembapan berlebih, lalu potong-potong.

Campurkan semua bahan dalam panci besar, tambahkan mayonaise dan krim asam, bumbu secukupnya, aduk. Tuangkan air mineral dingin. Sajikan okroshka dengan roti gandum hitam.

Okroshka dengan mayones dan air

Hidangan pertama yang diolah dengan saus mayonaise ternyata bergizi dan enak. Pilihan bagus bagi mereka yang menyukai kombinasi sayuran segar dan kvass hidup.

Produk:

• ham - 0,35 kg;
• kentang - 0,35 kg;
• mentimun - 2-3 buah;
• telur - 3-4 buah;
• bawang hijau - 40 gram;
• lemon - 1 buah;
• adas segar - 35 g;
• mayones - 200 gram;
• air biasa dingin.

Resep:

Cuci kentang dari kotoran dan rebus di kulitnya sampai empuk. Dinginkan, kupas dan potong dadu. Rebus telur hingga matang dalam air asin, dinginkan di bawah es dan buang kulitnya. Potong produk yang sudah disiapkan menjadi kubus berukuran sedang.

Buang semua kemasan yang tidak bisa dimakan dari ham dan potong dengan cara yang sama seperti telur dan kentang. Bilas mentimun, jika ada kulit yang keras atau pahit, potong tipis-tipis. Cincang halus.

Cuci dan potong sayuran dan bawang segar. Campurkan semua produk yang sudah disiapkan dalam panci, tambahkan mayones dan aduk. Encerkan dengan cairan es dan campur semuanya lagi, tambahkan sedikit garam dan perasan lemon. Tutup dan biarkan selama setengah jam. Tuang ke dalam piring dan sajikan dengan sepotong roti hitam.

Penting! Jumlah air dingin ditentukan tergantung konsistensi yang diharapkan.

Ini menarik:

Okroshka bit (sup bit dingin)

Bahan utama yang digunakan klasik: bit, acar dan mentimun segar, serta wortel. Untuk meningkatkan cita rasa, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan bumbu sesuai selera.

Produk:

• telur - 2-3 buah;
• kvass alami - 0,6 l;
• cuka meja - 5 ml;
• gula pasir - 5 gram;
• wortel - 150 gram;
• bit - 0,25 kg;
• mentimun segar - 100 g;
• acar mentimun - 80 gram;
• krim asam 20% - 50 gram;
• bulu bawang hijau - 40 g;
• adas segar - 25 gram;
• garam dapur.

Bagaimana cara menyiapkan bit okroshka menurut resep tradisional?

Cuci bit, kupas kulitnya tipis-tipis. Menggunakan parutan salad sayuran, potong-potong. Masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan asam asetat. Letakkan di atas api sedang dan biarkan mendidih selama setengah jam setelah mendidih, lalu dinginkan.

Cuci sayuran akar cerah, kupas dan rebus, potong dadu. Cuci herba segar, keringkan dan potong.

Rebus telur, dinginkan, kupas dan potong dadu. Potong mentimun segar dan acar dengan cara yang sama seperti bahan lainnya.

Dalam panci besar terpisah, campur semua produk yang sudah disiapkan dengan krim asam, tambahkan bit, tambahkan gula pasir dan garam meja. Aduk rata, tuang kvass. Disarankan untuk menyajikan sup dingin dengan sedikit es.

Kiat berguna tentang cara memasak okroshka klasik yang lezat dengan benar

Agar okroshka menjadi enak dan indah, disarankan untuk mengikuti beberapa aturan sederhana:

1. Gunakan satu jenis pemotongan untuk semua komponen - irisan atau kubus. Pengecualiannya adalah lobak dan mentimun, yang boleh diparut. Dalam hal ini, produk akan mengeluarkan jus lebih cepat dan menyerap komponen lain dari hidangan musim panas;

2. Untuk produk daging, preferensi harus diberikan pada jenis daging sapi tanpa lemak, dan Anda juga bisa menggunakan sosis (rebus, susu, setengah diasap, ham);

3. Untuk mendapatkan rasa okroshka yang lebih kaya, Anda perlu menumbuk kuning telur dengan garpu dan memadukannya dengan kvass alami.

Resep video untuk okroshka klasik buatan sendiri yang lezat

Beginilah cara hidangan sederhana buatan sendiri akan membantu Anda kenyang dan menenangkan diri di hari musim panas. Bahan paling sederhana dan paling terjangkau!

Selamat makan!

Sekarang Anda siap menghadapi hari-hari musim panas, sekarang Anda tahu cara menenangkan diri dengan okroshka tradisional. Anda dapat mengganti resep, mengejutkan rumah tangga Anda dengan sup yang lezat dan menyegarkan di satu sisi, dan memenuhi tubuh dengan vitamin yang sehat dan segar di sisi lain.

Okroshka adalah hidangan tradisional masakan Rusia yang termasuk dalam kategori sup dingin. Prinsip utama masakannya adalah memotong sayuran dan daging, lalu mencampurkannya dan menuangkan bahan dasar cair. Bahan dasar seperti itu bisa berupa roti kvass (tetapi tidak manis), kefir, whey, air dengan mayones, krim asam atau cuka. Kvass (dan juga whey) dapat dibuat sendiri atau dibeli. Tidak ada batasan ketat dalam hal produk, tetapi resep klasiknya menggunakan kentang, daging sapi rebus, mentimun segar, lobak, telur, dan rempah-rempah.

Okroshka tradisional disiapkan menggunakan kvass. Anda dapat bereksperimen dan menambah atau menghapus bahan sesuai selera Anda. Daging rebus sering diganti dengan sosis atau ham, ada resep yang menggunakan ikan kering atau asin sebagai pengganti daging. Terkadang bit, wortel, lobak, atau rutabaga ditambahkan ke okroshka. Semua sayuran yang berlimpah ini biasanya dibumbui dengan bumbu dan bumbu aromatik. Daging untuk okroshka bisa direbus atau digoreng. Prinsip umum pembuatan okroshka adalah sayuran dicincang terlebih dahulu, kemudian ditambahkan daging ke dalamnya, setelah itu okroshka dicampur dengan saus, bumbu dan dituangkan dengan kvass. Idealnya, okroshka harus didiamkan selama setengah jam sebelum dituangkan kvass ke atasnya. Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan mustard, bawang putih, telur rebus, dan roti gandum hitam.

Okroshka - menyiapkan makanan dan hidangan

Daging mentah direbus terlebih dahulu, lalu didinginkan dan dipotong dadu kecil. Bahan lainnya dipotong dengan cara yang sama: kentang, telur, mentimun, dan lobak. Rebus kentang dan telur hingga empuk dan biarkan dingin sebelum dipotong menjadi okroshka. Sayuran hijau dan daun bawang dicincang. Anda perlu menyiapkan roti kvass buatan sendiri terlebih dahulu atau membeli kvass yang dibeli di toko.

Dari piring Anda memerlukan panci yang dalam, pisau, talenan, dan dalam beberapa kasus penggorengan (jika Anda perlu menggoreng daging). Okroshka disajikan di piring yang dalam.

Resep Okroshka:

Resep 1: Okroshka dengan kvass

Okroshka dengan kvass dianggap sebagai hidangan tradisional Rusia, karena atas dasar inilah hidangan tersebut paling sering disiapkan. Waktu memasak rata-rata adalah sekitar setengah jam (terutama jika Anda merebus telur dan kentang terlebih dahulu).

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Telur ayam – 4 buah;
• 250 g sosis dokter;
• 3 mentimun segar (sekitar 250 g);
• 2 kentang;
• 3-4 lobak;
• Dil;
• bawang hijau;
• Satu setengah liter kvass.

Metode memasak:

Rebus kentang dan telur, dinginkan, kupas dan potong dadu kecil. Cuci mentimun dan lobak sampai bersih lalu potong dadu. Kami memotong sosis dengan cara yang sama seperti semua bahan lainnya. Potong bawang bombay menjadi cincin kecil, cincang halus adonan. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk besar dan aduk hingga rata. Sajikan okroshka dengan kvass, setengah telur rebus, dan bumbu. Kvass lebih baik dikonsumsi tanpa pemanis - terutama untuk okroshka.

Resep 2: Okroshka di atas kvass dengan sosis setengah asap

Resep okroshka ini berbeda dengan resep sebelumnya pada jenis sosis yang digunakan. Di sini, alih-alih sosis mentah, sosis setengah asap digunakan - ini membuat hidangan lebih gurih dan harum.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2 liter kvass buatan sendiri;
• 100 gram krim asam;
• 150 g sosis setengah asap;
• 2-3 mentimun segar;
• 3 butir telur ayam;
• 6 kentang;
• Seikat daun bawang;
• Sekelompok adas;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

Rebus kentang di kulitnya sampai empuk, dinginkan, kupas dan potong dadu kecil. Rebus telur hingga matang, dinginkan dan cincang halus. Potong kola menjadi kubus kecil. Potong bawang hijau dan adas. Potong mentimun menjadi kubus kecil, setelah dikupas. Tempatkan semua bahan dalam panci atau mangkuk besar dan campur dengan krim asam. Isi okroshka dengan kvass dan sajikan dengan roti hitam.

Resep 3: Kvass okroshka dengan udang

Versi yang sangat tidak biasa dari hidangan populer Rusia. Selain bahan utama, udang, stik kepiting, dan tomat ceri digunakan di sini, dan isian kvassnya dilengkapi dengan saus mustard-yogurt.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kentang – 1-2 buah;
• 1 mentimun segar;
• Lobak – 4-5 buah;
• 5 tomat ceri;
• Beberapa daun bawang;
• Beberapa daun mint;
• 2 butir telur ayam;
• 150 g udang kupas kecil;
• 5 batang kepiting;
• arugula;
• Setengah liter jahe kvass;
• 125 ml yogurt tanpa pemanis;
• Mustard – 5-10ml.

Metode memasak:

Cincang halus daun mint dan daun bawang, masukkan ke dalam mangkuk dalam dan haluskan dengan garam. Potong tomat ceri menjadi dua, potong lobak dan mentimun menjadi kubus kecil. Rebus kentang di kulitnya, dinginkan, kupas dan potong dadu. Potong telur rebus. Cincang halus batang kepiting. Rebus salad udang kupas selama 3 menit dalam air asin dan tiriskan dalam saringan. Potong arugula (Anda bisa menggunakan sayuran lainnya). Masukkan semua bahan ke dalam panci dan campur dengan saus yogurt-mustard (campur yogurt tanpa pemanis dan 2 sendok teh mustard secara acak). Isi okroshka dengan jahe kvass dan sajikan.

Resep 4: Kvass okroshka dengan bit

Untuk menyiapkan okroshka ini, digunakan wortel, bit, dan 2 jenis mentimun (segar dan asin). Semuanya dituangkan dengan kvass dan dibumbui dengan bumbu secukupnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• bit – 200 gram;
• Wortel – 2 potong kecil;
• masing-masing 1 mentimun segar dan acar;
• 1 butir telur ayam;
• 3 gelas roti kvass;
• 1 sendok teh. cuka dan gula;
• 45 ml krim asam;
• bawang hijau;
• Dil;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

Kami mencuci bit secara menyeluruh, mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan tipis. Isi bit dengan air dan cuka dan didihkan selama 20-30 menit dengan api kecil. Kemudian dinginkan bit beserta kuahnya. Rebus wortel, kupas dan potong dadu kecil. Kami juga memotong mentimun dan telur rebus menjadi kubus kecil. Potong bawang bombay dan adas. Campur wortel, telur dan mentimun bersama dengan krim asam, bawang bombay, gula dan garam dalam mangkuk yang dalam. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan bit bersama kaldu. Campur semuanya lagi dan tuangkan kvass. Sajikan okroshka dengan dill dan sepotong es.

Resep 5: Okroshka dengan kefir

Okroshka dengan kefir sangat mudah disiapkan dan sangat cocok untuk camilan di hari musim panas. Hidangannya ternyata sangat menyegarkan dan menyehatkan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 250 gram sosis rebus;
• 2-3 kentang;
• 1 mentimun segar berukuran besar;
• 2-3 butir telur;
• bawang hijau;
• adas dan peterseli;
• Sedikit jus lemon;
• Air;
• Satu setengah liter kefir;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

Potong daun bawang menjadi cincin kecil, masukkan ke dalam panci dan haluskan dengan garam. Potong mentimun dan lobak menjadi irisan tipis dan tambahkan ke dalam daun bawang. Rebus kentang, kupas dan potong dadu kecil (sisihkan satu dulu). Satu kentang perlu dihancurkan dan ditambahkan ke bahan lainnya. Rebus telur hingga matang dan potong dadu. Kami juga memotong sosis menjadi kubus. Isi isinya dengan kefir dan tambahkan sedikit air agar okroshka tidak terlalu kental. Kami mencicipi okroshka dan menambahkan sedikit garam, tambahkan beberapa tetes jus lemon. Tempatkan okroshka di lemari es dan biarkan selama 20-25 menit.

Resep 6: Kefir okroshka dengan apel

Rasa okroshka ini manis dan asam, enak. Mustard menambah rasa gurih pada hidangan, dan krim asam menambah kelembutan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 3 mentimun segar;
• 3 sdm. aku. bawang hijau cincang;
• 1 sendok teh. aku. adas cincang;
• Lobak – 10 buah;
• 1 apel hijau;
• Setengah gelas krim asam;
• Setengah sendok teh mustard;
• Satu setengah liter kefir;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

Cuci apel, mentimun, dan lobak hingga bersih, lalu potong tipis-tipis. Tempatkan bahan dalam mangkuk dan tambahkan mustard dan garam. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang dan adas, krim asam dan aduk semuanya hingga rata. Tuangkan kefir di atas okroshka dan sajikan dengan es batu.

Resep 7: Okroshka dengan kefir dengan daging sapi rebus

Okroshka dengan daging sapi rebus ternyata sangat mengenyangkan, enak dan menyehatkan. Hidangan ini juga mencakup telur, lobak, mentimun, dan daun bawang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 250 gram daging sapi rebus;
• Sekelompok lobak;
• 2 mentimun segar;
• Seikat daun bawang;
• 3 butir telur ayam;
• Satu setengah liter kefir;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

Masak daging sapi hingga matang, dinginkan dan potong dadu kecil. Potong lobak dan mentimun menjadi setengah lingkaran tipis. Potong bawang bombay menjadi cincin kecil. Masukkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan telur cincang, garam dan aduk semuanya hingga rata. Isi okroshka dengan kefir dan sajikan. Okroshka yang terlalu kental bisa diencerkan dengan sedikit air.

Resep 8: Okroshka klasik

Klasik (atau okroshka tradisional) disiapkan dengan kvass. Sebagian besar hidangannya terdiri dari sayuran, juga termasuk telur dan daging rebus tanpa lemak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Satu setengah liter kvass;
• 300 gram daging sapi rebus;
• 4 potong kentang dan telur;
• 3-4 mentimun segar;
• Seikat kecil daun bawang;
• 2 cangkir krim asam;
• Setengah sendok teh mustard dan garam;
• Seperempat sendok teh gula;
• 10 g masing-masing peterseli dan adas.

Metode memasak:

Rebus telur dan kentang, dinginkan, kupas dan potong dadu kecil. Potong daging rebus menjadi potongan-potongan kecil melintasi serat. Cincang halus peterseli dan adas. Potong bawang hijau dan potong mentimun menjadi kubus kecil. Giling bawang bombay dengan garam dalam mangkuk terpisah. Masukkan daging, kentang, telur, dan mentimun dengan bawang bombay ke dalam panci besar, bumbui dengan krim asam dan aduk hingga rata. Tuang kvass ke atas semua bahan, tambahkan bumbu cincang, mustard dan gula. Campur semuanya lagi dan sajikan dengan es batu.

Resep 9: Okroshka dengan whey

Sup dingin ini sangat cocok untuk setiap hari di cuaca musim panas. Alih-alih kvass atau kefir biasa, whey digunakan di sini, dan komponen dagingnya adalah sosis rebus.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 250 gram sosis rebus;
• 2 lira whey;
• 3 mentimun segar;
• 4 butir telur ayam;
• Seikat daun bawang, adas dan peterseli;
• 450 gram krim asam;
• Setengah lemon;
• Bawang putih.

Metode memasak:

Cincang halus sayuran, cincang halus mentimun dan daun bawang. Tempatkan bahan-bahan dalam panci. Tambahkan krim asam dan campur semuanya dengan seksama. Cincang halus telur rebus dan sosis. Tambahkan okroshka ke bahan lainnya. Campur semuanya dengan seksama lagi dan isi produk dengan dua liter whey (bisa dibeli atau buatan sendiri). Tambahkan garam dan sedikit air jeruk lemon sesuai selera. Tempatkan okroshka di lemari es hingga terendam dan dingin. Taruh sedikit bawang putih yang dihancurkan di setiap piring dan tuangkan ke dalam sup.

Resep 10: Okroshka dengan air mineral

Salah satu masakan Rusia paling populer dapat divariasikan dan dimasak dengan air mineral. Hasilnya adalah hidangan pertama yang sangat ringan dan sehat untuk musim panas.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Telur – 4 buah;
• Sosis rebus – setengah kilo;
• 5 kentang;
• Mentimun segar – 3 buah;
• 3 lobak;
• Menurut 3 sdm. aku. krim asam dan mayones;
• 30 g masing-masing peterseli dan daun bawang;
• Satu liter air mineral.

Metode memasak:

Rebus telur hingga matang, kupas dan potong dadu kecil. Rebus kentang di kulitnya, dinginkan dan potong dadu. Kami juga memotong sosis menjadi kubus kecil. Cincang halus mentimun dan lobak. Potong bawang bombay dan sayuran hijau. Bumbui semua bahan dengan krim asam dan mayones, lalu aduk hingga rata. Bumbui hidangan sesuai selera dengan merica dan garam, lalu isi dengan air mineral dingin. Sajikan okroshka ini dengan roti gandum hitam.

Resep 11: Okroshka dengan mayones

Okroshka dengan mayones ternyata sangat mengenyangkan dan enak - pilihan tepat bagi mereka yang tidak menyukai kombinasi sayuran dan kvass.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 300 g sosis atau ham;
• Kentang – 3 buah;
• 3 mentimun;
• 4 butir telur;
• Seikat daun bawang;
• 1 jeruk nipis;
• Tanaman hijau;
• mayones - 200 gram;
• Air es.

Metode memasak:

Rebus kentang di kulitnya, dinginkan, kupas dan potong dadu. Rebus telur hingga matang dan cincang halus. Potong sosis (ham) dan mentimun menjadi kubus kecil. Cincang halus sayurannya. Masukkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan mayones dan aduk semuanya hingga rata. Kemudian isi okroshka dengan air dingin, tambahkan jus lemon dan aduk kembali. Tambahkan garam ke okroshka secukupnya, dan tentukan sendiri kekentalannya dengan jumlah air.

Resep 12: Okroshka dengan krim asam

Okroshka dengan krim asam ternyata sangat empuk, namun sekaligus memuaskan dan menggugah selera. Bahkan pecinta kuliner yang paling pemilih pun akan menyukai opsi ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 4 kentang;
• 3 mentimun segar;
• 6 butir telur ayam;
• 6 lobak;
• Seikat daun bawang dan adas masing-masing;
• Sosis atau daging rebus – 300 g;
• Mayones dan krim asam - secukupnya;
• Air;
• Garam, lada hitam bubuk.

Metode memasak:

Tempatkan air matang (sekitar dua liter) di lemari es. Rebus kentang dan telur hingga empuk, kupas dan potong dadu kecil. Kami juga memotong lobak dan mentimun menjadi kubus kecil. Potong bawang bombay dan sayuran hijau. Bumbui bahan dengan krim asam dan mayones (dengan perbandingan 1 banding 1). Campur semuanya dengan seksama. Setelah itu, isi okroshka dengan air dingin. Garam dan merica hidangan sesuai selera dan sajikan. Okroshka paling enak disajikan dengan mustard dan roti hitam.

Resep 13: Okroshka dengan cuka

Okroshka dengan cuka sangat mudah disiapkan, namun ternyata sangat ringan dan rendah kalori. Pilihan hidangan pertama yang bagus untuk hari musim panas.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2 mentimun segar;
• 200 g sosis dokter atau susu;
• 2 telur;
• 3 kentang;
• bawang hijau;
• Tanaman hijau;
• Garam;
• Cuka;
• Minyak sayur.

Metode memasak:

Biarkan kentang dan telur matang. Saat dimasak, potong sosis dan mentimun segar menjadi kubus. Potong daun bawang menjadi cincin kecil, cincang halus sayuran. Cincang halus telur rebus, potong kentang menjadi kubus kecil. Masukkan semua bahan ke dalam panci, bumbui makanan dengan dua sendok makan minyak sayur dan dua sendok makan cuka, tambahkan sedikit garam dan aduk semuanya hingga rata. Isi okroshka dengan air dingin dan sajikan.

- semua bahan harus dipotong dadu kecil dengan ukuran yang sama (sebagai pengecualian, Anda bisa memarut mentimun dan lobak agar menghasilkan jus dan hidangan menjadi lebih aromatik dan kaya);

— karena okroshka adalah sup dingin, artinya dagingnya harus tanpa lemak (yang terbaik adalah daging sapi rebus);

— untuk membuat rasa okroshka lebih pekat, Anda bisa menumbuk kuning telur dengan garpu dan mencampurkannya dengan kvass.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+