Kandungan kalori sosis setengah asap. Berapa banyak kalori dalam sosis ayam. Kalori sosis rebus, ham

Sejak pertengahan abad ke-20, ketika pabrik pengolahan daging besar mulai beroperasi di negara besar itu, semua jenis sosis telah menjadi produk favorit masyarakat Soviet. Menyantap sebatang sosis "Moskow" untuk liburan dianggap sangat menarik, dan "varenka" favorit semua orang diawetkan dengan hati-hati untuk "Olivier".

Waktu telah berlalu, negara besar telah lama berlalu, namun kebiasaan-kebiasaan itu tetap ada pada kita. Kita mewariskannya kepada anak-anak kita, dan generasi baru tidak dapat lagi membayangkan makan siang lengkap tanpa sandwich sosis. Ini sangat berguna dalam berbagai situasi ketika Anda membutuhkan camilan mendesak atau tambahan sup yang lezat. Namun kandungan kalori pada sosis cukup tinggi, apakah baik untuk kesehatan kita?

Jika nenek dan ibu kita dimaafkan karena seringnya mengonsumsi sosis, maka bagi generasi kita hobi seperti itu bisa memakan banyak biaya - mulai dari bentuk tubuh yang “buram” hingga kesehatan yang rusak. Dan intinya di sini bukanlah kandungan kalori yang tinggi pada sosis, melainkan komposisi kimia berbahaya yang diketahui semua orang.

Di masa Soviet, sosis dibuat dari produk alami, sesuai dengan dokumen peraturan dan harus mematuhi Gost. Meski kandungan kalori sosis pada saat itu tidak rendah, namun tidak adanya banyak bahan tambahan sintetik membuatnya benar-benar bergizi bahkan sehat untuk dikonsumsi. Misalnya, resep sosis “Dokter” yang dikembangkan khusus untuk masyarakat lemah dalam kondisi kekurangan bahan pangan pokok. Isinya 70% daging babi, 25% daging sapi, telur ayam segar atau melange (telur kocok beku) dan susu sapi bubuk.

Kandungan kalori sosis rebus dan komposisinya

Sosis rebus sangat populer di kalangan konsumen. Teksturnya lembut, mudah dipotong dan cocok dengan mentega, berbagai keju, dan saus. Kandungan kalori sosis rebus tergantung dari komponen yang terkandung di dalamnya. Namun, meskipun ada beberapa perbedaan dalam indikatornya, kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa kalori dalam sosis rebus melebihi rata-rata kandungan kalori daging tanpa lemak dari sapi dan unggas.

Mari kita ambil kandungan kalori dari sosis "Dokter". Ini sekitar 257-280 kkal per 100 g produk jadi. Sedangkan kandungan kalori daging babi rebus tanpa lemak adalah 220-260 kkal/100 g, sedangkan kandungan lemak pada sosis “Dokter” adalah 22,2 g/100 g, protein – 12,7 g/100 g. Pada daging babi rebus tanpa lemak, lemak hanya mengandung 15,2 g/100 g, sedangkan protein lengkap 21,3 g/100 g Perlu diketahui bahwa kandungan kalori sosis “Dokter” jauh dari yang tertinggi di antara produk sosis dalam kategori ini. Contohnya adalah sosis sapi muda yang nilai energinya 316 kkal per 100 g produk jadi.

Sedangkan untuk kandungan kalori sosis rebus jenis lainnya, nilainya juga cukup tinggi. Kandungan kalori pada sosis Lyubitelskaya mencapai 300 kkal/100 g dan jumlah lemaknya meningkat secara alami (26 g/100 g). Kandungan kalori sosis “Susu” rebus adalah 252 kkal per 100 g produk jadi, dan kandungan lemaknya tidak melebihi 23 g per 100 g massa sosis.

Jika kita berbicara tentang komposisi sosis rebus, maka kita tidak bisa tidak menyebutkan bahan tambahan sintetis dan bahan pengganti, yang ditambahkan dalam jumlah besar ke sosis cincang. Bukan rahasia lagi bahwa sosis rebus mengandung protein nabati, yang tidak dapat menggantikan protein hewani. Ini adalah semacam substitusi produk lengkap dengan produk pengganti murah yang tidak memiliki nilai gizi yang diinginkan.

Hal yang sama juga berlaku pada lemak. Tingginya kandungan kalori pada sosis rebus disebabkan oleh tingginya kandungan lemak yang juga tidak bermanfaat bagi tubuh, karena ini bukan lemak hewani alami, melainkan penggantinya (lemak masak, lemak babi). Selain itu, sosis modern banyak mengandung berbagai macam pengental, pengemulsi, penambah rasa, pewarna, antioksidan dan pengawet.

Kandungan kalori sosis asap

Industri makanan modern memproduksi berbagai jenis sosis asap dalam jumlah besar. Berbagai macam produk ini menyenangkan konsumen - di rak-rak toko terdapat sosis untuk setiap selera. Generasi yang lebih tua bahkan tidak dapat memimpikan keragaman yang ditawarkan kepada kita sekarang.

Namun, apakah produk ini bagus dari segi kesehatan dan nilai gizinya? Pertama-tama, kandungan kalori sosis asap sangat tinggi. Ini sama sekali bukan produk makanan dan tidak dianjurkan untuk digunakan oleh orang dengan berat badan berlebih.

Sosis asap dibagi menjadi:

  • diasap rebus;
  • asap mentah;
  • setengah merokok.

Nilai kalori rata-rata sosis asap rebus adalah 450-480 kkal per 100 g produk jadi. Pada saat yang sama, mereka mengandung banyak lemak (hingga 40%) dan sekitar 35% protein. Untuk analisis lebih detail tentang kandungan kalori sosis asap, kami menyajikan nilai rata-rata jenis sosis asap rebus terpopuler (per 100 g):

  • Sosis asap rebus "Moskovskaya" - 402-408 kkal;
  • Sosis asap rebus "Tallinnskaya" - 375-379 kkal;
  • Kandungan kalori sosis Cervelat 406-425 kkal;
  • Sosis asap rebus "Odesskaya" - 402-407 kkal.

Kandungan kalori sosis asap mentah sangat bervariasi - dari 320 hingga 500 kkal/100 g Variasi sosis asap mentah Braunschweig yang paling populer mengandung 488 kkal/100 g, dan kandungan kalori sosis asap mentah Moskow adalah 420 -450 kkal/100 g Lebih sedikit kalori adalah sosis “Grainy” – kandungan kalorinya tidak melebihi 350 kkal/100 g.

Kandungan kalori sosis setengah asap praktis tidak berbeda dengan kandungan kalori sosis asap jenis lainnya. Nilai rata-ratanya adalah 450-520 kkal per 100 g produk jadi, namun nilai ini dapat bervariasi tergantung pada wilayah produksi dan spesifikasi (kondisi teknis) yang berlaku di perusahaan produsen.

Kandungan kalori sosis dan nutrisi makanan

Ada aturan tak terucapkan dalam nutrisi makanan: ketika beralih ke pola makan sehat, sosis harus dikeluarkan dari menu. Alasan pelarangan ketat tersebut tidak hanya terletak pada kandungan sosis yang tinggi kalori, tetapi juga dampak negatifnya terhadap kesehatan manusia. Berbagai jenis sosis berbahaya bagi lambung dan berbahaya bagi penderita penyakit pankreas.

Ahli gizi tidak menganjurkan memberikan sosis kepada anak-anak. Mengandung banyak bahan kimia tambahan, produk semacam itu tidak akan bermanfaat bagi pertumbuhan tubuh, tetapi dapat merusak kesehatan Anda secara serius. Selain itu, kandungan sosis yang tinggi kalori dan kandungan lemak yang tinggi turut berkontribusi terhadap munculnya timbunan lemak pada anak-anak dan remaja. Dokter sangat menganjurkan agar orang tua membatasi atau mengecualikan semua jenis sosis dari makanan anak-anak mereka, dan sebagai gantinya memasukkan daging sapi muda rebus, fillet ayam, dan kalkun ke dalam menu.

Artikel populer Baca lebih banyak artikel

02.12.2013

Kita semua banyak berjalan di siang hari. Sekalipun kita menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, kita tetap berjalan - lagipula, kita...

606438 65 Lebih jelasnya

Sosis dokter, dibuat menurut Gost, tetap menjadi produk yang sangat populer selama beberapa dekade. Ini bagus untuk sarapan, makanan ringan, dan berbagai salad. Sandwich dengan sosis ini dapat dibawa dalam perjalanan, para bujangan dapat dengan mudah menikmati makan siang yang lezat dengan telur goreng dan sosis dokter. Oleh karena itu, kita dapat mengatakan bahwa produk ini enak, siap disantap dan mengenyangkan dalam waktu lama, yang artinya, sampai batas tertentu, tidak tergantikan.

Sosis dokter terbuat dari apa?

Mari kita mulai dengan tesis dokter hanya bisa berupa sosis rebus dan harus memiliki komposisi bahan yang ditentukan secara ketat. Benar, untuk beberapa waktu sekarang produsen memiliki hak untuk menggunakan bukan GOST, tetapi spesifikasi teknis (TU) mereka sendiri, yang dikembangkan di perusahaan, ketika memproduksi berbagai produk. Hal ini juga berlaku untuk sosis dokter rebus.

Namun mereka yang menghargai reputasinya terus memproduksi produk yang memenuhi persyaratan standar negara, dan ini menghasilkan rasa hormat dan kepercayaan pembeli terhadap produk mereka. Pembeli selalu dapat membaca informasi tentang komposisi sosis dokter yang dimasak dan kepatuhannya terhadap GOST atau TU pada kemasannya.

Menurut standar negara Sosis dokter harus terdiri dari:

  • dari daging babi tanpa lemak – 70%;
  • dari daging sapi premium – 25%;
  • dari susu murni – 2%;
  • garam, gula dan pala digunakan sebagai bahan tambahan (diperbolehkan diganti dengan kapulaga)

Produk yang baru diproduksi dapat disimpan tidak lebih dari 72 jam, sehingga dianggap sebagai produk makanan dengan kualitas terbaik.

Cerita asal

Di era Soviet, ada antrian untuk sosis ini, dan menyajikannya di meja merupakan kesuksesan besar. Dokumen tersebut menyimpan tanggal rilis pasti dari batch pertama produk - 29 April 1936. Resepnya dikembangkan tidak sembarang tempat, tetapi di lembaga penelitian industri daging dan diformulasikan sedemikian rupa sehingga produk akhirnya mengandung protein dalam jumlah besar dengan kandungan lemak rendah.

Seperti yang diceritakan Wikipedia tentang sosis dokter, pemerintah pada tahun-tahun itu dihadapkan pada tugas untuk meningkatkan kesehatan bangsa yang terkena dampak kelaparan di era kolektivisasi. Saat itulah pabrik pertama dibangun dengan model produksi daging Amerika, yang kemudian mulai menyandang nama Anastas Mikoyan, yang mengambil inisiatif dalam penciptaannya. Prioritasnya adalah produksi sosis dari bahan-bahan yang benar-benar alami, yang mampu memulihkan kesehatan warga, yang terganggu pada masa sulit kelaparan.

Produk jadi diresepkan oleh dokter sebagai bagian dari nutrisi medis, itulah sebabnya sosis itu diberi nama “dokter”. Harus dikatakan bahwa rencana tersebut berhasil, negara menjadi lebih sehat, dan produk tersebut sangat disukai oleh jutaan warga Soviet.

Sosis dokter: kandungan kalori

Menurut standar ketat Soviet, kandungan kalori sosis dokter seharusnya 257 kkal per 100 gram. produk - tidak lebih, tidak kurang.

Komposisinya harus mencakup hampir 13 gram. protein, 22 gram. lemak dan 1,5 gr. karbohidrat per 100 g. produk.

Namun sudah pada pertengahan tahun 70-an abad yang lalu, mereka yang mengingat rasa asli produk tersebut mulai mengeluh bahwa gelar doktornya tidak sama. "Sebelum..."

Pada awalnya, produk berkualitas tinggi menjadi langka, dan kemudian mereka menyederhanakan resepnya agar lebih mudah diakses dan diproduksi dalam jumlah lebih besar. Pada saat yang sama, jumlah ternak menurun, makanannya menjadi kurang berkualitas, yang tidak dapat tidak mempengaruhi karakteristik daging itu sendiri.

  • Lambat laun, daging, susu, dan telur alami mulai digantikan oleh bahan pengganti yang lebih murah. Susu menjadi bubuk, melange dimasukkan ke dalam daging cincang sebagai pengganti telur, dan ditambahkan tepung untuk meningkatkan konsistensi.
  • Standar selanjutnya menjadi lebih loyal. Resepnya mulai dari: kulit babi, tepung kanji, bubuk telur.
  • Alih-alih cangkang alami, film plastik digunakan. Produk ini tidak lagi eksklusif, tetapi telah menjadi sebanding dengan sosis yang lebih murah, yang kini menggantikannya.

Bagaimana kalau hari ini?

Saat ini, kandungan kalori sosis dokter tidak mungkin disebutkan secara akurat karena banyaknya resep asli dan banyaknya produsen. Bisakah anda memberi saya beberapa saran? pelajari dengan cermat kemasannya, yang menunjukkan komposisi sosis dokter dan jumlah kalorinya. Di toko biasa, kecil kemungkinan penjual akan menunggu sampai Anda menerima semua informasi yang Anda butuhkan. Tapi di supermarket tidak ada yang akan memburu Anda.

Apa saja yang harus diperhatikan saat membeli sosis ini agar dapat memilih produk yang lebih sehat dan berkualitas?

Pertama-tama, tentu saja, biayanya. Produk yang berkualitas tinggi dan alami dibuat dari bahan-bahan yang mahal, sehingga tidak memerlukan biaya sepeser pun. Jika kita memperhitungkan bahwa harga daging bervariasi dari 300 rubel (untuk daging babi) hingga 450 rubel (untuk daging sapi premium), maka sosis itu sendiri harganya tidak kurang dari 300-400 unit mata uang Rusia.

Perhatikan fakta itu Berapa lama sosis harus disimpan?. Semakin banyak bahan alami, semakin pendek produk jadi disimpan. Tetapi produk yang diisi dengan bahan tambahan kimia dapat disimpan di lemari es selama dua minggu atau lebih tanpa kehilangan.

Berbagai pemeriksaan menunjukkan bahwa rasio protein/lemak/karbohidrat juga tidak selalu dijaga oleh produsen. Kandungan protein biasanya dilebih-lebihkan, dan upaya dilakukan untuk menyembunyikan lemak dan karbohidrat. Alasannya antara lain karena anjuran para ahli gizi, yang telah lama mengklasifikasikan sosis sebagai produk yang sama sekali tidak sehat karena kandungan kalorinya yang tinggi.

Jika Anda masih menyukai sosis dokter rebus yang kandungan kalorinya tidak terlalu Anda khawatirkan, cobalah saat membeli perhatikan tidak hanya namanya. Maka kejutan yang tidak menyenangkan bisa dihindari. Yang terbaik adalah memilih produsen tertentu yang produknya Anda percayai dan sosisnya sesuai dengan komposisi dan rasanya, dan hanya membeli produknya.

Saat ini, sebagian besar keluarga menyukai kelezatan daging elit ini. Ia memiliki khasiat nutrisi tinggi yang berguna untuk dipahami. Kandungan kalori pada sosis asap mentah sangatlah penting, karena banyak orang yang memasukkannya ke dalam menu makanannya di pagi, sore hari, dan saat ngemil di tempat kerja.

Sosis asap mentah apa pun memiliki seperangkat komponen standar yang menentukan kandungan kalori produk. Secara umum komposisi kimianya adalah sebagai berikut:

  • protein – 13–28%;
  • lemak – 28–57%.

Daftar sisanya mencakup vitamin B1, B2, B3, mineral dan kolesterol.

Perbedaan komposisi kimia dan kandungan kalori beberapa varietas dapat dilihat pada tabel perbandingan.

Nama variasikkalBelkov, Tuan.Zhirov, gKarbohidrat, g
Salami250 13,92 20,11 2,25
salami daging sapi258 12,6 22,2 1,9
salami babi407 22,58 33,72 1,6
Cervelat461 24 40,5 0,2
Sosis asap472 24,8 41,5
Krakow466 16,2 44,6
Moskow472 24,8 41,5
Asap mentah berbutir kasar606 9,9 62,8 0,3
Daging babi asap mentah566 13 57 0,2

Salah satu proses utama dalam produksi sosis asap mentah adalah pengeringannya. Umur simpan produk tergantung pada tingkat kelembapan yang ada di dalam produk.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang umur simpan sosis asap mentah di artikel tentang menyimpan sosis asap mentah.

Produk dapat disimpan meski tanpa lemari es pada suhu +15 0C hingga 3-4 minggu, dan di tempat sejuk hingga beberapa bulan.

Semua nuansa mengawetkan berbagai jenis sosis di luar lemari es dijelaskan dalam artikel tentang. Kami juga akan mencatat secara terpisah artikel yang baru-baru ini kami terbitkan.

Kandungan kalori per 100 gram

Biasanya nilai gizi 100 g sosis asap mentah terlihat seperti ini:

  • kandungan kalori – 426 kkal;
  • protein – 12 gram;
  • lemak – 42 gram;
  • karbohidrat – 0 gram;
  • serat makanan – 0 gram;
  • air – 0 gram.

Rincian lebih lanjut tentang teknologi produksi dapat ditemukan di sini.

Berapa banyak kalori dalam 1 buah

Bagian demi bagian berbeda. Anda perlu menghitung jumlah kalori dalam 1 potong sosis berdasarkan beratnya. Jika kita mengambil indikator optimal, maka 1 g produk mengandung 4,3 kkal. Perhitungan berikutnya sederhana. Kami mengetahui berat potongan yang dipotong dan mengalikannya dengan indikator yang ditetapkan. Misalnya kandungan kalori dalam satu potong seberat 10 g adalah 43 kkal.

Berguna untuk memiliki timbangan di dapur (sekarang dijual dengan harga murah di toko perangkat keras mana pun) dan menimbang produk sebelum digunakan. Dengan cara ini Anda akan mengetahui berapa banyak kalori yang Anda konsumsi dan dapat mengontrol kebiasaan makan Anda.

Berapa gram dalam satu potong

Kandungan kalori sandwich dengan sosis asap mentah tergantung pada jenis roti yang akan digunakan. Rata-rata, 100 g roti mengandung 210 kkal, dan sepotong sandwich mengandung sekitar 60 g.

Berat sepotong sosis tergantung pada ketebalannya. Jika kita mengambil dasar fakta bahwa produk asap mentah dipotong cukup tipis, maka satu potong beratnya sekitar 5 g.

Dengan demikian, kandungan kalori sandwich dengan tiga irisan tipis sosis dan sekitar 60 g roti akan menjadi 140 kkal. Tentu saja perhitungannya sangat mendekati, tapi ini cukup untuk mengontrol pola makan Anda. Misalnya, jika norma harian Anda mencapai 1500 kkal dan pada siang hari Anda makan 1200 kkal, maka Anda mampu membeli 2 buah sandwich dengan sosis yang diiris tipis, tetapi tidak lebih.

Kandungan kalori sosis goreng

Kandungan kalori dari setiap produk berubah selama perlakuan panas. Seberapa besar peningkatan performa setelah menggoreng tergantung pada jenis minyak yang akan digunakan.

Perhitungannya dilakukan dengan rumus sebagai berikut: kandungan kalori sosis ditambah 20% kalori pada minyak.

Misalnya, dalam 1 sdm. aku. minyak bunga matahari mengandung 128 kilokalori. Alhasil, hidangan tersebut akan mengandung 25,8 kkal lebih banyak dibandingkan sosis segar. Anda juga perlu meninggalkan kesalahan pada tingkat daya serap produk. Beberapa di antaranya mampu menyerap minyak hingga 50% saat menggoreng.

Kebalikannya adalah memanggang. Perlakuan panas ini, sebaliknya, memungkinkan Anda melelehkan lemak, sekaligus meninggalkan protein dan karbohidrat. Secara kuantitatif, ini berarti hilangnya 5% hingga 15% kalori. Oleh karena itu, memanggang adalah jenis masakan diet.

Kandungan kalori sosis babi asap mentah

Jumlah kalori dalam sosis asap mentah secara langsung bergantung pada komposisinya. Bukan rahasia lagi kalau produk yang mengandung daging babi dianggap berkalori tinggi. Menurut GOST, sosis babi tergolong kualitas tertinggi.

Menurut standar, produk tersebut meliputi:

  • daging babi rendah lemak – 40%;
  • Sandung lamur – 60%;
  • mineral dan rempah-rempah.

Ada 568 kkal per 100 g produk. Namun mereka mencatat bahwa dengan kandungan lemak yang tinggi, jumlah proteinnya jauh lebih sedikit, dan tidak ada karbohidrat sama sekali. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa sosis bermerek menggunakan banyak lemak babi dan sedikit daging, sehingga mengurangi biaya produksi.

Produk buatan sendiri memiliki sejumlah keunggulan. Dijamin tidak adanya pewarna dan bahan pengawet yang tidak membahayakan tubuh manusia dan bernilai energi tinggi. Cocok untuk sandwich, serta aneka snack dan salad.

Seperti oh, lihat di sini.

Sosis merupakan salah satu makanan favorit kebanyakan orang. Orang-orang mulai memikirkan produksinya berabad-abad yang lalu. Intinya adalah cangkang yang diisi dengan berbagai jenis daging cincang yang dilanjutkan dengan perlakuan panas.

Produk ini menjadi sangat populer dan jangkauannya cukup luas. Produk dapat diklasifikasikan menurut beberapa ciri, seperti cara pengolahannya, bisa panas atau dingin, komposisi daging cincang dan bahan pengisi penyusunnya.

Keuntungan

Sosis alami tidak boleh mengandung bahan kimia dan pengganti yang mengandung serat asal tumbuhan. Ini harus mencakup hanya bahan-bahan alami, lemak hewani dan perasa. Produk ini mengandung banyak protein dan vitamin. Mereka terserap sempurna di tubuh manusia, meningkatkan fungsi pelindungnya.

Namun produk alami cukup sulit ditemukan dan harganya tidak murah. Saat memilih suatu produk, Anda harus mempelajari komponen dan penampilannya dengan cermat. Produk yang bagus memiliki cangkang yang rata, lemak babi berwarna putih, aroma yang sedap, dan adanya rasa berminyak pada potongan berarti adanya daging cincang yang berkualitas tinggi. Harga pasar tidak boleh lebih rendah dari harga daging. Jika setelah diperiksa lebih dekat, produk sosis mengeluarkan bau yang tidak sedap, berlendir atau lengket, maka sebaiknya disingkirkan. Warna merah cerah atau merah muda menunjukkan bahwa produk tersebut mengandung banyak pewarna, yang tidak dapat ditemukan pada makanan berkualitas tinggi.

Menyakiti

Produk sosis berkualitas rendah dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan bagi tubuh. Produk-produk ini mungkin hampir tidak mengandung daging, menggantikannya dengan kedelai dan senyawa kimia makanan, pewarna dan zat penstabil untuk meningkatkan rasa dan warna, serta antioksidan untuk daya tahan yang lebih baik. Cara pembuatan seperti itu dapat sangat mengganggu kesehatan, membahayakan sistem pencernaan dan jantung, pankreas, dan menjadi salah satu penyebab onkologi. Produk-produk ini sangat berbahaya dan harganya beberapa kali lebih murah dibandingkan sosis alami.

Penderita kolesterol tinggi, diabetes, penyakit ginjal dan jantung dikontraindikasikan untuk makan sosis asap. Seseorang yang menderita masalah paru-paru juga harus membatasi konsumsinya.

Asap rokok juga memiliki kelemahan, karena mengandung zat karsinogen yang mengendap pada makanan sehingga masuk ke dalam tubuh dan menimbulkan bahaya.

Saat ini permasalahan tersebut telah diatasi dengan menggantinya dengan asap cair. Ini adalah cairan yang memberikan sifat merokok, tetapi tidak mengandung zat berbahaya.

Anda selalu dapat memanjakan diri Anda dengan sosis asap berkualitas baik. Khasiatnya yang bermanfaat akan bermanfaat bagi Anda, dan rasanya yang enak akan membangkitkan semangat Anda.

Nilai gizi dan energi

Bagi orang yang ingin menurunkan berat badan, perlu mengetahui berapa banyak kalori yang dikandung produk ini.

Perkiraan kandungan kalori per 100 gram:

  • Kalori: 440 Kkal
  • Protein: 13 gram
  • Lemak: 57,3 gram
  • Karbohidrat: 0 gram

Kandungan kalori sosis asap rata-rata bervariasi antara 400 hingga 500 Kkal per 100 gram.

Selama diet

Saat berdiet, Anda sering ingin ngemil hidangan favorit Anda: manisan, kue kering, salami. Namun mengingat kandungan kalorinya yang tinggi, maka disarankan untuk mengonsumsi sosis asap dalam jumlah sedikit dan tidak terlalu sering.


Cara mengurangi kalori

Untuk menghilangkan kelebihan garam dan mengurangi kalori, sosis asap bisa direbus. Pilihan terbaik adalah menggantinya dengan ayam atau kalkun.

Cobalah untuk memilih hanya produk berkualitas tinggi dan alami. Ini akan memberi energi pada tubuh dan memberinya lebih banyak kekuatan. Namun terkadang Anda perlu memanjakan diri dengan hal-hal kecil yang menyenangkan dan mengingat bahwa semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang.

4 dari 5

Sulit membayangkan sarapan orang sibuk tanpa sandwich sosis. Bagi banyak orang, sosis telah menjadi pengganti daging. Produk sosis dan sosis banyak diminati karena mudah didapat, murah, dan tidak memerlukan pengolahan atau pemasakan yang lama.

Meskipun sosis memiliki kandungan kalori yang tinggi, sosis merupakan komponen integral dari hidangan populer.. Sosis termasuk dalam sandwich, pizza, pancake, salad, pasta, first course, canape, dan berbagai makanan ringan.

Komposisi dan kandungan kalori sosis

Sosis adalah daging yang dicincang halus atau daging cincang dengan bumbu, ditempatkan dalam wadah buatan atau alami. Seringkali, saat membuat sosis, beberapa produk daging digunakan sekaligus - daging babi dengan daging sapi, ayam, daging sapi muda. Sosis industri adalah produk jadi. Produk buatan sendiri dikeringkan, diasap, direbus atau digoreng.

Dalam kondisi ideal, sosis tidak boleh mengandung protein kedelai, pati, bahan pembentuk gel nabati, tepung tulang, penambah rasa, atau bahan tambahan kimia. Menemukan produk yang layak dengan daging berkualitas bukanlah tugas yang mudah. Dalam kebanyakan kasus, produsen menggunakan produk kedelai, tulang, tulang rawan, telinga, fosfat, pengental, monosodium glutamat, kalium nitrat, natrium nitrat, perasa.

Kandungan kalori sosis tergantung pada komposisi dan cara pembuatannya.. Sosis rebus memiliki kalori paling sedikit - 170-260 kkal per 100 g Sosis asap mentah dianggap paling bergizi. Meski sosis disamakan dengan produk daging, namun sosis lebih didominasi oleh lemak dan karbohidrat dibandingkan protein.

Sosis rebus dibuat pada suhu 80 derajat dari daging cincang dengan bumbu dan garam. Sosis rebus mungkin sebagian atau seluruhnya terbuat dari kedelai, yang berfungsi sebagai pengganti daging. Sosis rebus tidak bisa disimpan lama karena kandungan airnya yang tinggi. Kandungan kalori sosis rebus adalah 220-310 kkal per 100 g.

Di negara-negara CIS, yang paling terkenal adalah sosis rebus “Dokter”. Itu dibuat pada tahun 30-an abad terakhir dan dianggap sebagai produk makanan dengan kandungan lemak rendah.

Kandungan kalori sosis "Dokter" adalah 257 kkal per 100 g. Dalam resep aslinya, sosisnya antara lain: daging babi tanpa lemak, daging sapi, telur, susu bubuk, garam, gula, kapulaga, pala. "Doctorskaya" dibedakan dengan daging cincang homogen tanpa potongan lemak babi.

Kandungan kalori sosis Dokter dapat meningkat jika produsen menambahkan banyak gula, lemak, atau menggunakan berbagai bahan kimia tambahan dan pengental. Sosis “Dokter” sangat populer di negara-negara bekas Uni Soviet, yang menyebabkan penyebaran produk palsu dan tiruan.

Sosis asap yang dimasak direbus terlebih dahulu lalu diasapi. Sosis jenis ini mengandung lebih banyak bumbu dibandingkan sekadar sosis rebus. Sosis asap yang dimasak dibedakan dengan adanya inklusi dengan ukuran berbeda. Untuk bahan tambahan, krim, lemak babi, susu, tepung, dan pati digunakan. Kandungan kalori sosis asap rebus adalah 350-410 kkal per 100 g.

Sosis setengah asap tampilan dan rasa praktis tidak berbeda dengan sosis asap rebus, meskipun dibuat menggunakan teknologi yang berbeda. Pertama-tama digoreng, lalu direbus dan terakhir diasap. Kandungan kalori sosis setengah asap adalah 370-460 kkal per 100 g.

Sosis asap atau sosis asap mentah dibuat dengan cara diasapi pada suhu 20-25 derajat. Dibutuhkan 30-40 hari untuk menyiapkan sosis asap, di mana daging mengalami dehidrasi dan fermentasi. Sosis asap mentah memiliki nilai gizi paling tinggi dan mengandung banyak bumbu. Kandungan kalori sosis asap adalah 340-570 kkal per 100 g.

Sosis asap mengandung 28 hingga 57% lemak dan hanya 13-28% protein. Karena kandungan kalorinya yang tinggi, sosis asap dilarang dikonsumsi oleh penderita obesitas atau penyakit liver, ginjal, jantung, atau lambung. Selain itu, sosis asap mengandung banyak garam yang dapat menyebabkan pembengkakan dan peningkatan tekanan darah.

Sosis kering dibuat dari daging yang diasinkan. Contoh sosis kering yang paling terkenal adalah salami. Kandungan kalori sosis kering adalah 350-400 kkal per 100 g.

Sosis hati terbuat dari jeroan - ginjal, hati, lambung, diafragma, paru-paru. Kandungan kalori sosis hati – 326 kkal per 100 g.

Apa saja yang perlu Anda ketahui tentang kandungan kalori sosis dan khasiatnya?

Semua ahli gizi menyarankan orang yang kelebihan berat badan untuk berhenti mengonsumsi sosis, sosis, sosis, dan produk berlemak industri lainnya. Daging yang termasuk dalam sosis dapat diolah dalam waktu yang lama dan seringkali tidak berkualitas, sehingga praktis tidak ada manfaat yang ada pada sosis tersebut. Apalagi mengandung terlalu banyak lemak, garam dan bahan tambahan. Komposisi dan kandungan kalori sosis bisa sangat mempengaruhi kesehatan Anda.

Jika Anda tidak ingin mengecualikan kelezatan favorit Anda dari diet Anda, gunakanlah sosis rebus berkalori sedang. Dianjurkan untuk mengonsumsi semua makanan berlemak sebelum makan siang agar punya waktu untuk membakar kalori berlebih.

Saat Anda datang ke toko, lihat tidak hanya kandungan kalori pada sosisnya, tetapi juga karakteristiknya. Untuk memilih produk yang berkualitas Anda perlu memperhatikan beberapa hal:

  • Casing sosis harus pas dengan produk;
  • Warna yang terlalu cerah menunjukkan banyaknya pewarna dan bahan tambahan kimia;
  • Beli sosis kemasan, di mana Anda dapat membaca informasi tentang komposisi, jumlah kalori dalam sosis, dan melihat tanggal kadaluarsa;
  • Saat mencantumkan bahan-bahan, daging harus dicantumkan terlebih dahulu, diikuti dengan produk tambahan.

Kucing hampir dapat menilai kualitas sosis secara akurat. Hewan merasakan dengan baik adanya kotoran berbahaya dan tidak menyentuh produk yang tidak aman.

Artikel tentang topik tersebut