török ​​főzés. Törökország nemzeti konyhája

A hagyományos török ​​konyha egy egész filozófia, amely nemcsak sok étel elkészítésében, hanem kommunikációban is áll. Ez egyfajta rituálé, amely órákig tart, és gondoskodik arról, hogyan gyönyörű tálalás asztalok, valamint sok étel.

A török ​​konyha a balkáni, a kaukázusi és a hagyományos iszlám konyhák legjobb ételeinek keverékének nevezhető, de megvannak a maga egyedi vonásai.

Mivel Türkiye muzulmán ország, a sertéshús nem elterjedt itt, főként rajta főzik tüzet nyit bárány-, hal-, marha- és szárnyasételek. Fűszereket használnak, de mértékkel, összehasonlítva például az indiai konyhával. A szakácsok igyekeznek nem megváltoztatni az étel fő ízét a fűszerek hozzáadásával.

Tipikus ételek török ​​konyha- pilaf, döner, kebab, dolma, berek, gozleme, különféle sajtok például sajt és édességek: baklava, török ​​gyönyör, pishmaniye.

A különféle salátaöntetek nagyon népszerűek. olivaolaj, citrom vagy joghurt (egyébként Törökország nagyon szereti a reszelt zöldséglevesek joghurt alapján). És persze kenyér. Törökországban nem szokás "tegnapi" kenyeret enni, csak friss kenyérés régiónként több tucat fajtáját sütik.

A leghíresebb anélkül alkoholos italok Pulyka - ayran, joghurt, tea és kávé. Ha valami erősebbet szeretne kipróbálni, rendelje meg a népszerű raki alkoholos italt. Elég erős (45-50%), ezért általában vízzel hígítják.

A hagyományos török ​​konyha számos remekét már évszázadok óta ismerik határain túl. Érdekes, hogy amikor olyan ismerős termékekről beszélnek, mint a tea, kávé, kenyér, fagylalt vagy édességek, de a "török" előtaggal, egy különleges keleti íz azonnal érezhető.

Törökország nemzeti konyhája sokkal gazdagabb, mint az ország legdrágább státuszszállodáiban is kínált, hatalmasnak tűnő ételválaszték, így nem érdemes a török ​​ételeket a szállodai étkezési rendszer alapján megítélni.

Szeretné tudni, mik a török ​​nyelvű lakoma jellemzői? Törökország nemzeti ételei közül válassza ki azt, amelyik a legjobban vonzza, és kóstolja meg Törökországba.

A TOP 10 török ​​étel, amelyet meg kell próbálnia

1. - az általunk ismert töltött káposzta analógja, káposztalevél helyett csak szőlőlevelet használnak, bárányhúsból pedig darált húst készítenek.

2. Shekerpare- puha, impregnált cukorszirup omlós tészta, amelynek a közepébe kerül mandula.

3. Gözleme- vékony lapos kenyér különféle tömések: sajt, burgonya, hús; csak melegen szolgálják fel.

4. Baklava (baklava)- a legvékonyabb leveles tészta sok rétegéből készült desszert hozzáadásával dió, pisztácia vagy mogyoró, mézsziruppal meglocsolva.

5. Salep- melengető ital és kiváló megfázás elleni szer krémes ízű, amely magában foglalja az orchidea gyökerét és a fahéjat.

6. írás - a legfinomabb desszert, melynek íze a vattacukorra hasonlít, de annyira szokatlan, hogy dacol a leírással.

7. Sujuk- kemény szárított kolbász pirospaprika, kardamom, fokhagyma és szerecsendió hozzáadásával.

8. - vékonyra sodort leveles tésztából készült lepény többféle töltelékkel (sajt, fűszernövények, apróra vágott hús, spenót).

9. Simit- népszerű török ​​péksütemény édes tészta, más néven "török ​​bagel".

10. Syutlach- Kemencében főtt tejes-rizs puding finom vanília ízzel, kis tálkákban desszertként tálalva.

Amikor megérkezik Törökországba, felejtse el a gyorsétteremláncokat. A nemzeti török ​​konyha ízletes és változatos. A török ​​konyha étlapján a közép-ázsiai, a közel-keleti és a balkáni keveréket találja kulináris hagyományok.

Ezért olyan nehéz leszűkíteni a választékot egy rövid listára, hogy mit érdemes Törökországban élelmiszerből kipróbálni. De mégis megpróbáltam kiemelni a legfontosabbat és a legtöbbet finom fogások, amit a törökök otthon és éttermekben főznek és fogyasztanak.

Török reggelik

A török ​​reggeli ételei kicsit eltérnek az európaitól. Kávé helyett reggelente teát szokás inni. Reggelire gyakran felszolgálnak egy zöldségtányért apróra vágott paradicsommal és/vagy uborkával. A kenyeret fehéren eszik, de mostanában a trendek egészséges étel elérte Törökországot, most már lehet reggelire rozsból vagy más gabonafélékből készült gabonakenyeret választani.

Fetaszerű fehér sajt, régi sajt ( kaş ar peyniri), olajbogyó vagy fekete olajbogyó ( zeytin), vaj, méz, lekvár, rántotta vagy főtt tojás ( yumurta) a török ​​reggeli fő összetevői.

Holnap is lehet enni sucuklu yumurtaÉs bö rek. A Sucuklu yumurta egy szárított marhahúskolbász fokhagymával és fűszerekkel (pirospaprika, kömény és szömörce). Sujuklu serpenyőben tojással sütve zsíros, de nagyon finom lesz. Bö rek(burek vagy burek) – ez egy vékony, sajttal, darált hússal és/vagy zöldséggel töltött tésztalap, sütve vagy sütve.

minimen/menimen (Menemen) - nagyon finom török ​​omlett. A sült hagymát és paprikát paradicsommal megdinszteljük, majd leöntjük tojással, megszórjuk fűszernövényekkel és őrölt borssal.

© foodista / flickr.com / CC BY 2.0

Nemzeti török ​​zöldség étel

Nagyon sok zöldséget termesztenek Törökországban, ami érezhetően tükröződik a helyi ételekben. Ha Ön vegetáriánus, akkor fontos tudnia, hogy a húst nem tartalmazó török ​​ételeket úgy hívják zeytin igenğ lı olívaolajban főzzük. Ezeket az ételeket általában hidegen szolgálják fel. Íme a legjobb zöldséges ételek Törökországban:

• Sarma (Yaprak Sarma) - szőlőlevelek, rizzsel, hagymával és fűszerekkel (menta, ribizli, bors és fahéj) töltve.
• Dolma (Dolma) - Rizzsel, hagymával, fűszerekkel töltve frissen ill szárított padlizsán, paprika, paradicsom vagy cukkini.
• Taze Fasulye- paradicsommal párolt bab vagy csicseriborsó (csicseriborsó) ill paradicsom szószés hagyma.
• dzsadzsik (cacı k) - frissítő török ​​leves. Finomra vágott uborkából, tejfölből, fokhagymából és mentából készül. Egy forró nyári napon jégkockával tálaljuk.

A törökök nagyon szeretik a húst, ezért az utolsó leves kivételével a fenti ételek mindegyike megtalálható húsos változatban is.

Török húsételek

• Karnyyaryk (Karnı yarı k) - sült padlizsán darált hússal, hagymával, petrezselymes, fokhagymás és paradicsomos töltelékkel. Ezt az ételt ki kell próbálni. Annak érdekében, hogy jó minőségű legyen, nézze meg a padlizsánt. A hámozott pépre nem szabad átvinni a bőr sötét színét, és a hús ne legyen sötét és száraz.
• Lahmacun (Lahmacun) - török ​​pizza hússal, hagymával és fűszerekkel vékony leveles tésztán. Paradicsommal és salátával tálaljuk. Sokan inkább citromlevet facsarnak a lahmacunra, feltekerik, és úgy fogyasztják, mint egy mexikói tacot. Autentikus török ​​utcai étel.
• Kuru Fasulier (Kurufasulye) - száraz bab. A törökök szeretik a babot. Ezt a török ​​konyha nemzeti ételét általában szeletekkel tálalják. szárított marhahús (múltı rma), rizs (saj pilav), savanyúság és savanyú káposzta turş u.

© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0

A török ​​konyha leghíresebb nemzeti ételei

• Kebab (Kebap) - ez a hús, nyársra ültetve és parázson sütve - mindenki ismeri a shish kebabot. Általában bárányt, marhahúst vagy csirkét sütnek. Törökországban rengeteg kebabfajta van, azt tanácsolom, hogy próbálja ki a népszerű Iskander kebabot.
• Déner (Dö ner) - shawarma vagy shawarma. Nyárson sült hús salátával, helyi fűszernövényekkel és fűszerekkel.
• Dzseki (Kö fte) - különböző formájú és méretű szelet vagy húsgombóc. A darált hús bárány vagy bárány főtt kenyérrel, hagymával és fűszerekkel. A legtöbb népszerű étel szeletekkel - ez az Izgara Köfte. Ebben a húst együtt grillezzük zöldpaprika, petrezselymes szárított pirospaprika és rizzsel vagy kenyérrel tálaljuk.
• Manti (Mantı ) - nagyon finom török ​​gombóc. Hozzávalók egyszerű tészta, hús (marha vagy bárány), hagyma, só és bors.

© hewy / flickr.com / CC BY 2.0

Köretnek kedvelt török ​​ételek

Pilav (Pilav) - a nemzeti török ​​konyhában számos lehetőség kínálkozik a pilaf elkészítésére. Ez nem éppen pilaf, bár rizsre épül, és ez a két szó mássalhangzó. A török ​​konyha legnépszerűbb pilafja sade pilav. Csak vízben főtt rizs. növényi olajés kis şehriye tészta. A rizst általában padlizsánnal, csicseriborsóval, hús- vagy májdarabokkal és természetesen fűszerekkel keverik össze: fahéjjal, borssal, kakukkfűvel, köménnyel és még mandulával is.

Pilav a bulgurból (Bulgur Pilavı) - úgy tűnik, ez a török ​​étel csak egy tál főtt rizs, de valójában ez búza. Leggyakrabban sült hagymával, zöldpaprikával, paradicsompürével és mentával főzik.

Sült zöldségek – sült padlizsán, zöldpaprikával és cukkinivel paradicsom szósz vagy tejföl - az egyik legjobb étel. Lehetőségek török ​​étel a sült zöldségek széles választéka létezik, válasszon bármilyen kombinációt ízlése szerint.

Mujver (Mü cver) - cukkini, tojás és liszt - ez a finom török ​​burgonyás palacsinta teljes összetétele. A mujvert fehér sajttal főzik, zöldhagymátés mentát, olívaolajon enyhén megsütve köretként tálaljuk.

Meze (meze) - harapnivalók, amelyeket gyakran rakival vagy más alkoholos italokkal együtt szolgálnak fel. A meze kiszolgálására szakosodott éttermeket meyhane-nak hívják. Leggyakrabban a pincér odajön az asztalhoz és nagy tál bemutatja az összes meze opciót, és ízlése szerint választhat.

Édes török ​​desszertek

© shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0

Künefe (Kü nefe) egy hagyományos arab sajtos sütemény. A sózatlan sajtot víz és liszt egyszerű keverékéből készült két réteg közé helyezik. A Kunefét melegen és szirupba áztatva tálaljuk. Felső desszert pisztáciával megszórva. A tapintása és az íze nagyon egyedi. Ropogós tészta az egyik oldalon, a másikon lágy sajtédes szirupba áztatva.

Baklava (Baklava) - egy másik török ​​desszert egyszerű összetevőkkel (tészta, dió és szirup), de nagyon finom. A döntő tényező, hogy milyen vékonyak a tésztarétegek. Dió, mogyoró vagy pisztácia lesz a baklavában – attól függ, hogy melyik régióban próbálja ki.

Utcai étel Törökországban

A street food kultúra nagyon elterjedt Törökországban. Isztambulban, kis standokon gyorskaja bökött minden sarkon. Leggyakrabban ezek Törökország nemzeti ételei, amelyeket már ismersz ebből a cikkből. Még egyszer úgy döntöttem, hogy külön teszem fel a neveket, hogy a törökországi ismerkedés során tudjátok, mit tudtok olcsón falatozni.

meleg étel

Kebab és döner(barbecue és shawarma) a török ​​street food fő képviselői.

Borek- lapos kenyér különféle töltelékekkel: ı spanaklı bö rek(spenóttal) peynirli bö rek(sajttal), kı ymalı bö rek(darált hússal) és patatesli bö rek(burgonyával).

Pide ( pide ) - töltött tésztás csónak. Kaş arlı pide(sajttal) és Sukuklu pide(sajttal és csípős szósszal) – a legtöbb népszerű fajok pide.

pizza Lahmacun (Lahmacun)

Mizir (Misir )– főtt vagy grillezett kukoricacsutka. Sózva vagy fűszerekkel megszórva a nyári hónapokban árusítják.

gesztenye ( Kestane )– télen pedig kukorica helyett sült gesztenyés bódék jelennek meg mindenhol.

Balyk ekmek ( Bal ı k ekmek ) - szó szerinti fordításban "hal a kenyérben", ami ez. A szemed láttára az eladó megsüti a halat és egy nagy zsemlébe rakja

© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0

hideg utcai étel

Simit ( Simit ) - Ropogós, kerek sós bagel szezámmaggal borítva. Két fő sim lehetőség van: sokak simit- utcán árulják, nagyon ropogós és tészta simit- boltokban kapható, puhább.

Achma ( A ç ma )– kerek zsemle, mondhatni - egy fánkot. Nagyon finom, de olajos.

Pogacha ( Po ğ a ç a ) - Finom omlós keksz. Vannak lehetőségek kitöltés nélkül - szomorúvagy töltelékkel: peynirli – sajt, kı ymalı - apróra vágott hús, zeytinli- Szeletelt olajbogyó.

Gondosan

Miközben Isztambul vagy más városok utcáin bolyong, nemegyszer belebotlik ebbe a két török ​​ételbe. Nagyon finomak, de óvatosan kell megvenni őket az utcán, a napon fürödve.

• Dolma tól től éti kagyló (Midye dolma) - töltött kagyló. Nagyon finomak, azt tanácsolom, hogy éttermekben fogyasszák el.

Kokorech ( Kokore ç )– grillezett báránybelek (belek, szív stb.) sok fűszerrel. Nagyon népszerű snack egy viharos éjszaka után vagy alkohollal. Kívülről néha nehéz megkülönböztetni, hol van a shawarma és hol a kokorech. Szerencsére a shawarma függőleges nyárson, a kokorech pedig vízszintes nyárson készül.

A világ egyik leggazdagabb konyhája, köszönhetően a rengeteg ételválasztéknak és az egyedi ízjellemzőknek.
Az évszázadok során Törökország kultúrájával és hagyományaival együtt fejlődött, a nomád török ​​törzsekből ered. És itt válik még érdekesebbé,menj a török ​​konyhába nagy befolyást sok más konyha - kaukázusi, arab, mediterrán (különösen görög), balkáni. Az iszlám tilalmak sem múltak el, hiszen az országban vannak irányelvek az élelmiszerekre vonatkozóan engedélyezett (halal) és tiltott (haram) formában. Ez a konyha sok meleg és illatos fűszerek, a fő hangsúly a húson és a zöldségeken van.
Most már el lehet képzelni, milyen sokszínű lehet a konyha, ha ilyen sok nemzetiség hagyományai keverednek benne.

TÖRÖK KONYHA

A nemzeti ételek között bármi megtalálható - az egyszerű salátáktól és előételektől a legfinomabb húsokig zöldséges ételek, italok és desszertek.
A török ​​ételek mérsékelten csípősek, így a konyha mindenkinek tetszeni fog – mind a fűszerek szerelmeseinek, mind a kevésbé borsos ételeket kedvelőknek.

lisztből készült termékek

Kezdjük a sütéssel. A kenyér felszolgálása az egyik fő hagyomány.
Ekmek
Ennek több fajtája létezik: fehér kenyér(búzából), szürke (köles) és fekete (úgynevezett somun - bolgár kenyér). Általában a falvakban sütik, saját receptjeik szerint. Kenyértermékek vásárolhatók a piacon vagy vásári napokon.
Berek
Sült bagel. Háromszögekre vágott lapos kenyérből készült. A töltelék sajt, fűszerek és aromás fűszernövények.
Poacha
Kis zsemle sokféle töltelékkel - túró, sajt, krumplipüré, darált hús és bármi más. A díszítéshez szezámmagot vagy mákot használnak. Különlegességük, hogy élesztő nélkül készülnek, így minimális idő szükséges az elkészítéshez.
pita
Sűrű lapos kenyérből készült kelt tészta, asztalra tálalva, benne sült, választható, zöldség, sajt, hús. A pita gyakran kis éttermekben található.
Gözleme
A laposkenyér egyik fajtája a legvékonyabb tészta(Yufka). A töltelék sajt petrezselymes vagy spenót keveréke, túró is használható, darált hús - remek a választék. Számít rusztikus étel a könnyű előkészítés miatt.
Simit
Szezámmaggal megszórt bagel. A legnépszerűbb péksütemény, amelyet minden sarkon árulnak.
Lahmacun
török ​​pizza. Ez vékony lapos kenyér, amibe darált húst, apróra vágott zöldségeket és fűszereket csomagolnak. Íze fűszeres és egyszerű.
Pide
Egy csónak alakú sütemény, amiben egy egész "zászlóalj" termék található: darált marha- és bárányhús, paradicsom, piros, zöld és csípőspaprika, hagyma, fokhagyma, gomba, sajt, fűszerek. Nagyon szép és étvágygerjesztő megjelenése van.
Gel tatlysy
Törökről lefordítva - édes rózsák. És tényleg az – finom rózsákból készült omlós tészta, öntözött illatos zserbet fedett dióés pisztácia lisztet. Az edényt hozzák gyönyörű tányér, feltétlenül teával. Igazi lekvár!
Csokoládé Kurabye
Keleti sütemények - sós vagy édes, virágok formájában.
Sajtos pite
Hasonló pite sok kaukázusi népnél található. Oszétiában - híres oszét pite, Grúziában - achma. Törökország mellett sem ment el. Pite készítése élesztő nélkül, töltve Adyghe sajtÉs vaj. Van egy kerek ill téglalap alakú. Főzés után kis négyzetekre vágjuk.
Zsemle olajbogyóval
Étvágygerjesztő gyűrűk - olajbogyóval, vékony rétegben kirakva, szépen megszórva szezámmaggal.
Shekerpare
Egy másik nézet keleti süti. Omlós tésztából (búzadara hozzáadásával), zserbettel leöntve, dióval és kókuszreszelékkel díszítve. Tányérokon tálaljuk cukrozatlan teával.
A végtelenségig folytathatod.

Kebab

A török ​​ételek teljesen külön kategóriája, világszerte ismert és fogyasztott. A perzsából lefordítva "sült hús". Készítsen többféle kebabot.
adana kebab
A legnépszerűbb az országban. Ez egy csípős paprikás darált báránytekercs, nyárson sütve. Ilyen nevet visel szülőföldje - Adana városa - tiszteletére. Tortillában tálaljuk, paradicsommal, fűszernövényekkel, hagymával.
Iskender kebab
polaritásban második. Nyárson sült bárányhús, paradicsomszószban, joghurttal és ghí. A kebab Bursa városából származik.
Doner
Nem kevésbé híres étel itt és Európában. Érdekes módon eleinte rizs volt salátával. Most már nélkülözhetetlen snack - csirke-, marha- vagy bárányhúst egy 2 részre vágott lapos süteménybe teszünk, különféle zöldségek, mindezt csípős szósszal leöntjük, fűszerekkel megszórjuk.
Shish kebab
Nemzeti barbecue - nyárson sült bárány, édes paprikával és paradicsommal.

Török húsételek

Kofte
A perzsa szó jelentése „húst verni”. Dél-Ázsia és a Közel-Kelet országaiban ismert.
A húsgombócoknak megvannak a sajátosságai: a termékek összetétele, forma, fűszerek. Törökország minden szegletének megvan a maga receptje. Általában apróra vágott marha- vagy bárányhús, fűszerekkel és hagymával, szelet formájában. Ezután vagy a rácson, serpenyőben megsütjük, vagy egy serpenyőben megfőzzük, sütőben megsütjük. Sok fajta kofte létezik - chig kofte, izmir, dalyan, kuru. Minden a hústól, a főzési módtól, az összetételtől és a fűszerektől függ.
Pilaf
Még a név is plovnak tűnik. Törökből - "menő rizskása Igen, ez a pilaf helyi változata, főtt rizsből, csirke hús, sárgarépa, paprika, fokhagyma hozzáadásával, fenyőmag, fekete mazsola, gyógynövények, fűszerek és só.
Khashlama
A szó szerinti fordítás törökből "főtt hús". Így van - ezek főtt húsdarabok (bárány, marha), hagymával, sárgarépával, burgonyával, piros és zöldpaprikával és olívaolajjal. Az asztalra citromnegyedekkel tálalva az edényre öntik.
Török húsgombóc
Tepsi koftesi - darált húsból, borsból, paradicsomból, burgonyából, fűszerekből, paradicsomból áll. tészta, fűszernövények, hagyma és fokhagyma. Sütőben sült.
Pirasa koftesi - kotlett áll darált marhahús, liszt, tojás, bors, petrezselyem és hagyma. Serpenyőben sült.
Mercymec - lencseszelet, paradicsompürében sütve, hagymával és fűszerekkel. Salátalevélen tálalják.
Dolma
Darált hússal töltött szőlőlevél vagy zöldség (bors, káposzta) és főtt rizs, hagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Véleményünk szerint ezek töltött káposzta tekercsek.
Dolma előfordul: szőlő, hagyma, padlizsán. Attól függ, hogy mibe rakjuk vagy csomagoljuk a tölteléket.
Tavykly keret
Csirkefilé párolt zöldségekkel (burgonya, sárgarépa, hagyma, zöldborsó). Kiváló köret lehetőség a főtt rizs.
Csicseriborsó hússal
Marhahússal, paradicsompürével párolt csicseriborsó, csípős paprikával, fokhagymával és hagymával ízesítve.

török ​​levesek

Van belőlük elég. A leghíresebb:
Tarkhana Chorbasy - a leggyakrabban elkészített, őrölt, szárított paradicsomból, hagymából, paprikából (piros és zöld) - liszttel és élesztővel. Az összetevők az ország régiójától függően változhatnak.
Merjimek - lencseleves.
Ishkembe - belsőségből készült, fokhagymával.
Sekhriye Chorbasy - tésztaleves paradicsompürével, olívaolajjal és hagymával.

Saláták

A fő összetevők a pácok (citromlé, olívaolaj). Attól eltekintve különböző zöldségek népszerű adalékok - sajt, olajbogyó, marhahúskolbász stb.
Patlyjan saláták
Sült padlizsánból áll, amelyről eltávolítják a bőrt. Ezt követően összetörjük, pürévé alakítjuk, hozzáadjuk a sót, a fokhagymát, a petrezselymet, az olajbogyót. olaj.
Choban
Ez a saláta édes paprikából, paradicsomból, sajtból, uborkából, hagymából készül.
Roca
A nálunk megszokott rukkola, csak itt sült csirkedarabokat adnak hozzá.
Kérdezzer
Zöldségsaláta (hagyma, paradicsom, uborka, mindenféle paprika), fahéjjal, őrölt borssal ízesítve, amelyhez bulgurt adnak - egy speciális, párolt szárított búzából készült gabonapehely. A salátát egy kis golyó formájában tálalják az asztalon, citrommal, mentával és salátával díszítve.

zöldséges ételek

Yemeji taverna
Egy étel cukkini, amely magában foglalja - cukkini, paradicsom, rizs, gyógynövények, olívaolaj, fűszerek. Joghurtból készült szósszal tálaljuk.
bayaldy imám
Zöldségpörkölt paradicsom, padlizsán, méz, petrezselyem, menta, fokhagyma, szerecsendió, erős paprika, hagyma. A főzési mód meglehetősen eredeti: a fenti termékek keverékét csónakszerű padlizsánokba helyezzük, és mindezt a sütőben sütjük.
Zeytinyagli pyrasa
Olívaolajon párolt rizs hagymával. A hagymán kívül sárgarépát, cukrot, paradicsompürét és citromlevet adnak az ételhez.

Török harapnivalók

A szokások egyik eleme az előételek elrendezése. Az italokat általában melléjük helyezik.
Meze - a török ​​"íz", "snack" szóból.

Hideg harapnivalók
A hideg előételekhez mindenféle krém tartozik, leggyakrabban joghurt alapon.
Haidari
Joghurtos keverék, ahol a feta sajt, cukor, kevés menta, citromlé és olívaolaj kerül.
Antep ezmesi
Fűszeres, tört zöld- és pirospaprikával, paradicsompürével, hagymával, citromlével, petrezselyemmel és sóval készül. Az ország keleti részének kedvenc étele.
Jajik
Joghurt alapú előétel - uborkával, mentával, fokhagymával. Különösen jó meleg időben.
Az étel nagyon hasonlít a göröghöz - "tzatziki".
Baba hanush
Egy tál faszénben sült padlizsán fokhagymával, szezámmaggal, fűszerekkel, leöntve citromlé. Tehetünk hozzá retket, paradicsomot, hagymát.
Awukma
Nyári padlizsán saláta paprikával, uborkával, feta sajttal, fűszernövényekkel és szezámmaggal fűszerezve.
havuch
Joghurtos krém - azzal reszelt sárgarépa, citromlé, bors, olívaolaj, só.
Sarma
Szőlőlevélbe csomagolt rizs (paradicsompürével, különféle fűszernövényekkel, hagymával, olívaolajjal, fűszerekkel, fokhagymával).
A fentieken kívül a török ​​meze az fehér sajt, dió, dinnye, hideg saláta padlizsánból, articsókából.
Pepperoni - nagyon híres a piros és zöld csípős paprika, az olajbogyó (főleg a fekete), valamint a pácolt zöldségek.

Forró előételek
A forróak közül a leghíresebbek:
Karidesh guvech
Fazékban sült garnélarák - paradicsommal, fűszerekkel, fokhagymával, vajjal.
Borek szivar
A legvékonyabb tészta tubusos formája, sajttal töltve, serpenyőben mindkét oldalán megsütve. Nagyon ízletes étel.
Fyrynda mantár
Champignon gomba - szószban, 2 féle sajttal. Sütőben sült.

Török édességek

Türkiye mindig is híres volt az édes ételek széles választékáról. Keleten az egyik legfinomabbnak tartják.
Syutlatch eper sorbettel
Rizspuding keményítő, tej, tojás, vaj alapú. A keveréket formákba öntjük és sütőben megsütjük. Főleg melegben jó!
baklava vagy baklava
Édes, a legnépszerűbb nem csak az országban, hanem az egész világon. Rizs tésztából készült. Leöntjük citromos cukorból készült sziruppal, vagy forró mézzel vízzel. Töltelék - őrölt pisztácia, dió, szegfűszeg, fahéj, porcukor.
Tulumba
Cukorszirupba áztatott, áttört bordákkal ellátott henger alakú csövek. Az ételt hidegen tálaljuk az asztalra.
Yrmyk helvasy
Búzadarából készült, tejjel és cukorsziruppal meglocsolt, fahéjjal megszórt halva.
Turkish Delight
Arab nyelvről lefordítva - "édesség a torok számára". Cukor vagy kocka méz - szárított kókuszdióval, gyümölcsökkel, különféle diófélékkel. Különféle gyümölcsízben kaphatók.
Helva
Szezámpasztából és cukorból, kakaópor felhasználásával készült desszert.
Revani
Rasztegai búzadarából sült, cukorsziruppal meglocsolva. Rombuszokra vágjuk.
Pekmez
A szőlőszirup leginkább a Kappadókia régióban ismert.
Birsalma tatlysy
A birsalma két részre osztva, szirupos húslevesben megfőzve. Hűtve, tejföllel (kaymak) tálaljuk.
Gulyach
Rizstésztából készült finomság, tejjel, darált dióval ízesítve. Gránátalma magokkal díszítik (a ramadán szent hónapjában készült).
Nath
Sűrített tejbe áztatott mézes-diós kurabie - omlós, nagyon finom, közvetlenül a szájban olvad.
Meivili Muhallebi
Tejes desszert friss bogyókés gyümölcs, a tetejére fahéjjal és reszelt dióval megszórva - tökéletes lehetőség meleg időben.
Lokma
Fritőzben sült, cukorsziruppal meglocsolt édes golyók.
Jeserie
Desszert főtt, zselésített sárgarépaszirup formájában, gránátalma lé, pisztáciával. A sárgarépa mellett különféle gyümölcsök is használhatók.
Tatlysy Taverna
Tök édes cukorral főtt.
Ashura
Az egész ország nemzeti étele, amely nélkül egyetlen ünnep sem megy. A második neve "Noé desszertje".
Ősidők óta ismert a törökök számára, a török ​​család bőségességének szimbóluma. Hálaadásra készült. Finom és nagyon hasznos. Egyszer az Ománi Birodalom időszakában az ashurét figyelembe vették gyógyszer ami sok betegséget gyógyít.
Hozzávalók: búza, rizs, bab keveréke (múlt hőkezelés). Szárított gyümölcsöket adnak hozzá: szárított sárgabarack, füge, mazsola, ezen kívül - narancs, különféle bogyók, valamint - keményítő, cukor és fűszerek. A desszert úgy néz ki, mint a sűrített zselé. Gabonafélékkel és gyümölcsdarabokkal tálaljuk.

Italok

török ​​kávé
Híres az egész világon. Törökben (sörfőzésre szolgáló speciális edényben) elkészítve, minden hagyomány szerint a kávét csészékbe öntik. Egy pohár hideg vizet külön felszolgálnak.
török ​​tea
Helyi híresség - illatos, finom. Megy nagy számban törökországi teaültetvényekről.
Tejes italok
Airan nagyon frissítő. Savanyú tehén (kecske vagy juh) tejből készül. A kefirre emlékeztet minket.
Salep – meleg tejital. Leggyakrabban hűvös időben használják.
Salgam - savanyú, fűszeres, fehérrépából készült. Adana régióban forgalmazzák. A déli országrészben rakit és fűszeres ételeket szolgálnak fel.
A Boza egy édeskés ital, amely erjedés eredménye, gabonafélékből, élesztőből és cukorból nyerik.
Gyümölcslevek és limonádék
Shira - szőlőlé
Limonádé - ​​turmixgépben zúzott citromból és narancsból készül
Ásványvíz
Sok fajta létezik belőle. A helyi lakosság szívesebben iszik szénsavmentes vizet.
Az ismert alkoholisták közül:
folyami rák - Nemzeti török ​​ital, ami ánizsos "vodka". Megfelelően erős - 40-70 fordulat. Mindenhol használt.
Bira - Török sör: Efes, Pera, Tekel, Marmara stb.
Sharap - az ország számos részén termelt bor. Saját maga legjobb minőség borok Izmir, Diyarbakir, Kelet-Trákia, Kappadókia régióban. Száraz bor- nagyon népszerű a török ​​lakosság körében.

A fentiek mindegyike hagyományos ételek mindig kipróbálhatja, ha ellátogat valamelyik török ​​étterembe, amelyet kifejezetten az Ön számára választottunk ki.

A legjobb török ​​éttermek

A Stambulban:
"Világváros" - Sultanahmet történelmi részén. Hangulatos étterem kandallóval, így még hideg időben sem fog fázni. Ez azon helyek egyike, ahol az ország összes városának legváltozatosabb menüjét mutatják be. Koronaétel - báránynyárs, paradicsomszósszal, paprikával és gombával. Fazékban főzik, amit aztán a vendég asztalánál feltörnek, majd hozzák a shish kebabot, ahogy kell, tányéron tálalva. Nagyon kellemes a légkör – el sem akar menni!
Ankarában:
"Haci Arif bey" - belváros. Itt mindig nagyon elfoglalt. Az étterem sajátossága egy kis kert tóval, ahol halak úszkálnak, madárházat teknősökkel szereltek fel. A legfiatalabb vendégeket játszótér várja. Ételekből - mezes, zöldségek, kebabok, levesek, stb kiváló ízű Italokból - ayran, különböző típusok teák. Élelmiszer házhozszállítást rendelhet.
Antalyában:
"jemeni" - egy szép létesítmény, amely több szobából áll. Van egy kis udvar, ahol virágok és fák nőnek, így itt nagyon friss és illatos! Általában a légkör itt több, mint pihentető. Az étlapon az európai, a mediterrán és természetesen a török ​​konyha ételei szerepelnek. A vegetáriánusoknak saját menüjük van. A szolgáltatás nagyon kényes. A bárban különféle italok fogyaszthatók.
"Kedvenc" - a név magáért beszél. Ha ezt a helyet választotta, akkor a kedvencek között van. Kaleici óvárosának központjában található. Ó, milyen szép itt! Minden azt mondja, hogy Törökországba jöttél - a hangulat, a belső tér. Tágas kanapék puha párnákkal, minden szőnyegbe van temetve. Van egy sajátosság is - a falakat futballplakátok díszítik, mivel a létesítmény tulajdonosa futballrajongó. Az étterem tényleg nagyon meleg, hangulatos, valahogy otthonos. Főzés előtt megmutatjuk, milyen termékeket használunk az étel elkészítéséhez.
Fethiye városában:
Kalamaki - a régi városrészben. Nagyon szép, modern szoba, egyedi stílusú. A földszinten egy bár található, a másodikon (tetőn) - egy hangulatos hófehér terasz várja Önt. Az étteremben mindig romantikus hangulat uralkodik, és a legkiválóbb ételeket szolgálnak fel. Változatos menü túrával. konyha, valamint az európai. Különféle borok léteznek. A pincérek a legmagasabb szinten szolgálnak ki.
"Mussaka" - nagyon hangulatos étterem. Az asztalok az épületen belül és kívül találhatók. Különösen csodálatos kilátás- az erkélyről (a helyek előre le vannak foglalva), ahonnan tökéletesen látható a végtelen tenger. A konyha tele van változatossággal. Kebab finom szószokkal, zöldségekkel, salátákkal, desszertekkel. Különösen ajánljuk a moussaka (padlizsánétel) kipróbálását. Ízletes étel, barátságos légkör, nemzeti zene – mindez a legpozitívabb érzelmeket keltheti, és élénk benyomásokat hagyhat maga után.
Alaniában:
"Oszmán ház" - meglepően szép keleti hangulat, sokféle étel, barátságos személyzet. Van egy beállított és testreszabott menü. Gyakran ebéd közben egy gyönyörű hastáncot táncolnak itt. Aki szeretne megcsodálni a helyi szépségeket, annak lehetősége van felmászni a tetőre, ahonnan belátni a várost, mecsetet, kikötőt.
Marmarisban:

"Nyári szellő" - az egyik a legjobb létesítmények Marmaris. Nagyon vendégszerető, barátságos étterem. Itt mindenki talál valami finomat a maga számára. Húsok, tenger gyümölcsei, saláták, szószok, meleg ételek, desszertek – minden benne van főzve legjobb hagyományai országok. Az étterem születésnapi, újévi és egyéb ünnepségekre rendeléseket fogad. A kiszolgálás kiváló, nagyon figyelmes. Van Wi-Fi (ingyenes) és biliárdasztal. Az éttermi busz ingyenesen elviheti a szállodába.
"Samdan" - Marmaris egyik főutcáján. Nagyon változatos menükártya: mexikói, kínai, olasz, indiai étel. A török ​​sok ételből áll, húsból, zöldségekből, szószokkal, fűszerekkel fűszerezve. Továbbá - ezt hagyományos péksütemények, édességek és italok. Az árak meglehetősen mérsékeltek. Szolgáló nagy adagokat szépen tálalva. A változatos ételek, a felülmúlhatatlan ízek, a jóllakottság garantált számodra, ami jó hangulatot és jó hangulatot jelent!

Kívánunk neked Jó étvágyat kívánunk! Afiyet olsun!

török ​​konyha, ahogy az egy országtól elvárható lenne nagy hagyomány sokszínűségével lep meg. Így például önmagában több tucat kebab van, ami nemrég jelent meg üzleteink polcain. Ezenkívül ugyanazt a kebabot különböző városokban különböző módon lehet főzni.

Kebab:

Abant kebab (abant kebabı) - puha marhahús és csirkemellek hagymával, paradicsommal és kaliforniai paprika. Rizzsel tálaljuk.

Adana kebab (adana kebabı) - kolbászszerű darált hús, fűszerezve csípős fűszerek grillezett. Kenyérrel és salátával tálaljuk.

Antep Kebab, más néven Gaziantep(antep kebabı aka gaziantep) - pácolt és fűszerezett darált bárányhús kolbászra formázva, nyárson grillezett paradicsommal és paprikával. Pita kenyérrel tálaljuk.

Begendi tas kebab(beğendi tas kebabı) - nagy darabok barnina vagy csirke padlizsán- és hagymapürével, paradicsommal és fűszerekkel. Rizzsel tálaljuk.

Bursa kebab, más néven nemi kebab(bursa kebabı aka İskender kebabı) - vékony hússzeletek paradicsomszósszal. Lapos kenyéren tálaljuk.

Sok világkonyhatörténész azt mondja, hogy csak három nagyszerű konyha létezik a világon: a kínai, a francia és a török. Valóban, a török ​​nemzeti konyha igazi főzési remekműés a leggazdagabb török ​​kultúra egyik legfontosabb eleme.

A modern török ​​konyha nagyon sokrétű, hiszen leginkább a kulináris hagyományok hatottak rá különböző népek. Tehát a török ​​konyha sok hasonlóságot mutat más iszlám nemzetek konyháival, a kaukázusi, balkáni konyhával. A török ​​konyha számos vonása a görög konyhára is jellemző. A török ​​konyha fejlődésének csúcsa az Oszmán Birodalom kora volt: az oszmánok nagy figyelmet fordítottak a főzésre, a szultáni palotában egyszerre több mint ezer szakács dolgozott, a nemzeti konyha minden jót magába szívott a konyhákból. az Oszmán Birodalomhoz tartozó területeken lakott népek közül - Észak-Afrika, Közel-Kelet, Balkán. Sok török ​​ételeket Az egész világon elterjedtek a törökök más nemzetekkel folytatott háborúi során - különösen az oroszországi orosz-török ​​háború alatt tanultak meg főzni a jól ismert káposzta tekercseket.

A huszadik században, a Török Köztársaság megalakulása után az oszmán kulináris örökségből a török ​​nemzeti konyha lett.

A törökök hagyományosan sok gabonát esznek, amelyek közül a legnépszerűbb a búza. A törökök búzából (bazlama, pita, katmer) és mindenféle lisztből készítenek kenyeret. A tészta péksütemények egyik legfontosabb fajtája a burek - töltelékes péksütemények. Tehát a török ​​nyelvből a "cheburek" szót "darált húsos süteménynek" fordítják. További népszerű péksütemények a gozleme (töltött lapos kenyér), a lahmacun (török ​​pizza), a manti (török ​​gombóc).

A gabonaféléket gabonafélékként is használják, ezekből készítik a bulgurt. A rizs és a kuszkusz is népszerű. A törökök nagy figyelmet fordítanak mindenféle hüvelyesre - főznek borsót, csicseriborsót, lencsét, fehér bab. Más iszlám országokhoz hasonlóan a humusz is nagyon népszerű.

török hagyományos konyha tejtermékeinek széles választékáról híres - ezt a hagyományt a nomád törökök idejétől őrzik. A török ​​joghurtot különféle ételekhez tálalják, ayran (hideg sós ital, amely joghurt és víz keveréke) és hideg is készül belőle. uborka leves tsatsik (dzadzik). Népszerűek a juhtejből készült sajtok.

A török ​​konyhát, mint sok mást, szezonalitása jellemzi. Tehát a forró évszakban a törökök tökéletesen megbírják a húst, és főként esznek friss zöldségek. A török ​​konyha legfontosabb zöldségei a hagyma, a fokhagyma, a paradicsom, a paprika és a padlizsán. A törökök zöldséget főznek zöldségekből friss salátákés meleg ételeket. külön kategóriaételek a dolma - olyan étel, amelyet a jól ismert káposzta tekercsek ősének tekintenek. A törökök azonban nem korlátozódnak a töltelék káposztalevélbe való hajtogatására - töltenek cukkinit, padlizsánt, paradicsomot, tököt, paprikát, céklalevelet és szőlőt is. Érdekes módon a töltelékhez általában nem adnak darált húst - a megfelelő dolmát rizzsel, fűszerekkel, dióval és szárított gyümölcsökkel kell tölteni.

BAN BEN téli idő A törökök nagy örömmel készítenek különféle húsokat és halételek Török nemzeti konyha. Itt hagyományosan nem esznek sertéshúst, de népszerű a bárány és a csirke. Leggyakrabban darált húst használnak, azonban vannak más ételcsoportok, amelyek alig különböznek más iszlám konyhák ételeitől - különösen a kebab és a kofta.

Nem igaz az a sztereotípia, hogy a törökök nem esznek levest. Éppen ellenkezőleg, a levesek azok fontos eleme minden török ​​étrendje. A folyékony levesek azonban itt igazán népszerűtlenek – általában többet főznek sűrű tejszínes levesek hüvelyesekből, tejtermékekből, gabonafélékből.

A török ​​konyha büszkesége a cukrászda. változatosságban cukrászda aligha tud valaki összehasonlítani a törökkel - több száz fajta süti, édesség és egyéb édesség létezik. Elkészítésükhöz elsősorban cukrot, mézet, szárított gyümölcsöket, dióféléket és különféle fűszereket használnak.

Bármilyen török ​​étel lehetetlen ital nélkül. Nyáron az első számú ital a frissítő ayran, a kompótok és a zserbettek, télen pedig a meleg és magas kalóriatartalmú italok boza és sakhlep. Emellett egész évben és éjjel-nappal a törökök teát és kávét isznak - ebben az országban mindkét ital fogyasztásának kultúrája nagyon fejlett. Az alkoholos italok nem népszerűek (a muszlimoknak tilos alkoholt fogyasztani), de a hagyományos török ​​alkoholos italok továbbra is léteznek - ezek különféle gyümölcsök és bogyós borokés erős is alkoholos ital rakia.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+