Lencseleves név törökül. Mercimek Çorbası török ​​lencseleves. Török lencseleves

"Merjimek Chorbasy" ( Mercimek çorbası) szó szerinti fordítása "lencseleves". Rendkívül ízletes és tápláló étel, ami sokaknak tetszeni fog és tökéletesen felmelegít a hideg napokon. Merdzsimek Chorbasy, általában vöröslencséből főzik, mert... a zöld nem ad olyan gazdag ízt és színt.

Hozzávalók

• vörös lencse 200 g
• víz 1 liter
• hagymahagyma 1 db PC.
• sárgarépa 1 db PC.
• vaj 100 g
• szárított menta 1 evőkanál. kanál
• pirospaprika 1 teáskanál
• citromlé 4 evőkanál. kanalakat
• só

Készítmény

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, és apróra vágjuk.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben.

Az olajhoz adjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, és körülbelül 5 perc alatt puhára pirítjuk.

Most nézzük a lencsét. Amikor először elhatároztam, hogy elkészítem ezt a levest, szembesültem azzal a ténnyel, hogy az orosz boltokban (talán más országokban valahogy más volt) találtam kettőt. különböző típusok vörös lencse. Az első vöröslencse, amit árulunk, meglehetősen nagy és meglehetősen Barna, a második kisebb narancsszín. Tehát ehhez a leveshez a narancs kell, mert... kisebb, hámozott, ennek megfelelően gyorsabban megfő, általában pürésített levesekhez alkalmasabb ez a típus. Ha nem találunk narancssárga "piros" lencsét, használhatunk barnát, de jóval tovább kell főzni (vagy előáztatni) és a leves színe nem lesz olyan élénk, szürkésebb. szín.

A lencsét többször alaposan megmossuk, amíg a víz tiszta lesz.

Adjunk hozzá lencsét a hagymához és a sárgarépához.

A lencsét 1 liter hideg vízzel felöntjük.

Főzzük a levest 15 percig forrásban lévő víz után alacsony lángon zárt fedél.

Amikor a lencse megpuhult, megsózzuk a levest és hozzáadjuk szárított mentaés pirospaprikát. Keverjük össze és főzzük még körülbelül 1 percig.

Most turmixgépben őrölje meg a levest. Van egy turmixom, amiben műanyag tál van, ezért a levest kicsit lehűtöttem, mielőtt pürésítettem (nem tudom, hogy fog viselkedni a műanyag, ha forrásban lévő levest öntünk bele). Ha van egy fém tartozékkal ellátott botmixerünk, akkor előfordulhat, hogy azonnal pürésítheti a levest anélkül, hogy hagyná kihűlni (azonban ellenőrizze a turmixgép használati utasítását).

Öntsük a levest tálakba, és adjunk hozzá 1 evőkanál citromlevet minden tálba. A levest krutonnal tálalhatod. Finom török Lencse krémleves Merdzhimek chorbasy kész. Jó étvágyat kívánunk!

A lencse a hüvelyesek családjának legrégebbi tagja. Fehérjében és szénhidrátban gazdag. Barna lencse húshoz és salátákhoz adjuk. A vörös lencsét nagyon tisztelik Ázsiai konyha. Fűszeres ízét főzéshez használják nemzeti ételeket kelet lakói.

Mercimek Çorbası török ​​lencseleves

Hozzávalók

• lencse (lehetőleg vörös) - 100 gr.;
• víz - 1 l;
• olívaolaj - 100 ml;
• fehér hagyma - 50 gr;
• sárgarépa - 50 gr;
• citrom - 30 gr;
• menta - 3-4 gr. (szárított is használható);
• só, piros chili paprika, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

1. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Közepes reszelőn lereszelhetjük.
2. Forró olívaolajon puhára sütjük. A sárgarépának sötétednie kell.
3. A lencsét megmossuk és a serpenyőbe dobjuk. Rántott zöldségeket olajjal együtt küldünk rá. Felöntjük vízzel és feltesszük a tűzre.
4. Amint a leves felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és zárt fedéllel főzzük körülbelül 10 percig.
5. A főzés legvégén adjunk hozzá fűszereket, sót és egy szál mentát a lencseleveshez.
6. Kész leves turmixgépbe öntjük és pépesedésig daráljuk. Visszaöntjük a serpenyőbe, és felforraljuk.
7. Kifacsart citromlével tálaljuk, mentalevéllel és egy szelet citrommal díszítjük.

Ezt a lencseleves receptet könnyű elkészíteni.

Ez vegetáriánus étel, növényi fehérjében gazdag. Ha szeretné, húslevesben megfőzheti.

Hozzávalók

• vörös lencse - 250 gr;
• burgonya - 100 gr;
• sárgarépa - 50 gr;
• fehér hagyma - 50 gr;
• víz - 2,5 liter;
• paradicsompüré - 25 gr;
• vaj - 5 g;
• kömény - 3 g;
• kakukkfű - 6 gr;
• száraz menta - 5 gr;
• só ízlés szerint.

Készítmény

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A burgonyát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, a hagymát közepes reszelőn lereszeljük.
2. Mossa meg a lencsét alatta folyóvíz amíg átlátszóvá nem válik.
3. Helyezze a megmosott lencsét és a főtt zöldségeket a serpenyőbe. Csak töltjük hideg vízés felgyújtotta.
4. Amint lencseleves felforr, állítsa a hőt közepesre, és főzzük körülbelül fél órán keresztül. Ez idő alatt a zöldségeket teljesen meg kell főzni.
5. Amint a zöldségek készek, adjuk hozzá a lencseleveshez a többi hozzávalót is: paradicsom szósz, vaj, kömény, kakukkfű és menta. Só ízlés szerint.
6. A lencselevest felforraljuk, és turmixgépben pürésítjük.
7. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzön tovább további 10 percig, majd kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja, hogy a lencseleves ugyanennyi ideig álljon.

A forró levest tálakba öntjük és ízlés szerint fűszerezzük citromlé. A leves receptje hasonló az előzőhöz, csak annyi a különbség, hogy több zöldség kerül bele.

Hozzávalók

• vörös lencse (Mistral fajta) - 200 gr.;
• víz - 1 liter;
• olívaolaj - 100 gr;
• fehér hagyma - 70 gr;
• sárgarépa - 100 gr;
• csiperke gomba - 200 gr;
• só és fűszerek - ízlés szerint;
• zöldek - díszítéshez;
• baguette - krutonok vagy krutonok készítéséhez.

Készítmény

1. A zöldségeket meghámozzuk, és közepes reszelőn apróra vagy három részre vágjuk.
2. Egy serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk. Amint kellően meleg, csökkentsük a hőt, és adjuk hozzá az előkészített zöldségeket a serpenyőbe. Lassú tűzön, lefedve, időnként megkeverve pároljuk.
3. Közben elkészítjük a gombát a hozzáadáshoz. Megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
4. Amint a zöldségek megpárolódnak, a sárgarépa lágyabbá válik és kissé megsötétül, a hagyma karamellizálódik és puhává válik, adjunk hozzá gombát. Addig pároljuk, amíg a gombából megjelenő víz el nem párolog. Ezt követően körülbelül 10 percig pároljuk.
5. Amíg a zöldségek és a gombák sülnek, addig mossuk meg a lencseszemeket tiszta víz.
6. Vegyünk egy vastag falú serpenyőt vagy üstöt. Tegyük oda a lencsét, adjuk hozzá a zöldségeket és öntsük bele hideg víz. A tűzhelyre küldjük.
7. Amint a miénk lencse krémleves forraljuk fel török ​​módra, vegyük alacsonyra a lángot, és zárt fedő alatt főzzük puhára (15-20 perc). A levesnek szó szerint csöpögnie kell.
8. A főzés végén adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint. Turmixgéppel pürésítjük és további 5 percig pároljuk, időnként megkeverve, nehogy megégjen.
9. Amíg a lencseleves fő, készíthetünk krutont vagy krutont. A recept nagyon egyszerű. A bagettet apró kockákra vágjuk, és egy csepp olívaolajon ropogósra sütjük arany kéreg. A krutonokat a sütőben megsütjük. A bagettkockákat egy tepsire kell helyezni, és előmelegített sütőbe tenni, miután meglocsoltuk ugyanazzal az olívaolajjal, és kívánt esetben fűszerezve a leves elkészítéséhez használt fűszerekkel.

A forró levest mély tányérokba öntjük. A zöldeket legjobb külön tálban tálalni, akárcsak a krutont. Mindenki tetszés szerint hozzáadja őket. Hagyhat néhány szelet sült gombát, és helyezze a leves tetejére. Ezzel a recepttel finom lencse készíthető török ​​leves akár az ünnepi asztalra is.

• A lencseleves receptje megkívánja gyors főzés. A lencse, ellentétben hüvelyes társaival, sokkal gyorsabban fő. De feltétlenül le kell öblíteni tiszta vízzel - akkor az íze sokkal világosabb lesz.

A török ​​levesnek megvan a maga alap recept. Ő Merdzsimek Chorbasy. De ha saját alapanyagokat adsz hozzá, például zöldségeket, vagy húslevesben főzöd, akkor eredeti jegyekkel rendelkező török ​​ételt kapsz.

• A püréleves, amelynek receptje szerint burgonya hozzáadása nélkül kell főzni, kissé veszít az állagából. Ha ehhez a leveshez legalább egy burgonyát adunk, az állaga selymes lesz, és „bársonyos” ízt kap.
• Receptek török ​​ételek, különösen a leveseknél, fűszerek használata javasolt. Etnikai érintést adnak nekik. Mindig tegyél bele köményt, sáfrányt, kakukkfüvet, kurkumát – akkor keleties íze lesz az ételeidnek.

A lencse népszerű és tisztelt keleten. Valamiért az európaiak nem tulajdonítanak neki nagy jelentőséget, pedig a hüvelyes kultúra egyik legrégebbi képviselője. A lencse fehérjetartalma, különösen a vörösben, a legmagasabb. De emlékezni kell arra, hogy az emberek, akiknek problémáik vannak gyomor-bél traktus, a fehérje fogyasztása nagyon kis mennyiségben javasolt, vagy teljesen ellenjavallt.

Lencseleves - klasszikus étel török ​​konyha. Ezt az egyszerű, tápláló ételt korábban parasztok és kisvárosok lakói készítették. Most az étlapon van legjobb éttermek Európa. A lencse vitaminokban, fehérjében és rostban gazdag, alkalmas gyermekek és diétás táplálkozás. Hogyan kell megfelelően elkészíteni a török ​​levest?

Hozzávalók

Izzó 1 darab Sárgarépa 1 darab vörös lencse 250 gramm tyúkhúsleves 1 liter Vaj 1 evőkanál.

• Adagok száma: 4
• Főzési idő: 20 perc

Mershimek Chorbazi: török ​​lencseleves

A hagyományos vidéki receptet „mershimek chorbazi”-nak hívják. Alapja a csirkehúsleves és egy éjszakán át beáztatott lencse. Az előkészítéshez szüksége lesz:

· 1 nagy hagyma;

· 1 nagy sárgarépa;

· 250 g vöröslencse;

· 1,5 liter csirkehúsleves;

· 1 evőkanál. l. vaj;

· só, bors, kömény ízlés szerint.

Az összetételt 4 adagra adjuk. A húslevest érdemes a sült vagy sült csirke után visszamaradt csontokból és bőrből főzni.

A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és egy bográcsban olajon puhára sütjük. A hagymának átlátszóvá kell válnia, de nem barnulnia kell. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a lencsét, és kis lángon addig főzzük, amíg teljesen megpuhul. Az egész masszát turmixgépben ledaráljuk. Ízlés szerint sóval, borssal és köménnyel ízesítjük. A törökök tálaláskor előszeretettel szórják meg a levest paprikával. Remek kiegészítés– ropogós kenyér és citromszeletek.

Török lencseleves: Vegetáriánus opció

Kalória és fehérje gazdag hüvelyesek tökéletes vegetáriánus menü. Húsleves nem használják, de a fokhagyma és a fűszerek pikantériát adnak az ételnek. A következő összetevőket kell elkészítenie:

· 150 g lencse;

· 1 tk. növényi olaj;

· 1 közepes apróra vágott hagyma;

· 3 gerezd fokhagyma apróra vágva;

· 1 közepes sárgarépa apróra vágva;

· 0,5 tk. őrölt kömény;

· 0,5 tk. paprikapor;

· 0,5 tk. szárított oregánó;

· 0,5 tk. fekete bors;

· 1 apróra vágott paradicsom;

· 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;

· 1 evőkanál. l. apróra vágott menta levelek;

· 2,5 csésze víz vagy zöldségleves.

A termékeket 2 adagra tervezték. A lencsét egy éjszakán át kell áztatni.

BAN BEN vastag falú fazék melegítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a sárgarépát és a fűszereket, és főzzük 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét, a mentát, pároljuk 2 percig. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a lencsét. Lazán lefedjük fedővel, és puhára főzzük. Ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük. Kissé hűtés után turmixgéppel ledaráljuk. Tálaljuk citromlével, néhány csepp olívaolajjal és egy friss mentalevéllel. Pirított kenyérrel tálaljuk.

A kész török ​​leves több napig eltartható a hűtőszekrényben. Reggelire, ebédre és vacsorára egyaránt jó.

Azok számára, akik mindig is arról álmodoztak, hogy otthon főznek valamit a török ​​konyhából, javasoljuk, hogy a Mahmut szultán levessel kezdjék. Ez a török ​​lencseleves igazi csemege, ráadásul nagyon egészséges is. Régen úgy tartották, hogy a török ​​gyerekeknek meg kell enniük a hideg évszakban, hogy erősítsék immunitásukat. Manapság a helyiek körében is népszerű. Meghívjuk Önt, hogy készítse el ezt a finom török ​​lencselevest univerzális recept alapján!

Hozzávalók a főzéshez:

• Burgonya - 1 darab;
• Hagyma - 1 darab;
• Víz - 1 l;
• Vaj - 1 evőkanál;
• Olívaolaj - 1 evőkanál;
• Lencse - 100 g;
• sárgarépa - 1 darab;
• Só - egy csipetnyi;
• Zeller - 1 darab, gyökér rész;
• szárított menta - 1 teáskanál;
• Petrezselyem - 5 ág;
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint;
• őrölt paprika - ízlés szerint;

Az előkészítés lépései:

1. A burgonyát és a zellert meghámozzuk, kockákra vágjuk és egy tálba sós vízbe tesszük.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk szeletekre, adjuk hozzá.
3. Ezután olívaolajon enyhén megpirítjuk a hagymát. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk rá vizet, és tegyünk bele pirított hagymát és megmosott lencsét, majd adjuk hozzá a salchát (paradicsompürével helyettesíthetjük), és közepes lángon főzzük.
4. Amikor a lencse forrni kezd, hozzáadjuk a burgonyát, a sárgarépát és a zellert. Addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek.
5. Egy külön tálba tegyünk apróra vágott petrezselymet, mentát, egy csipet vöröset őrölt bors, egy csipetnyi édes őrölt paprikaés vaj.
6. Néhány másodpercre tegyük a tűzre, enyhén keverjük. Tálalás előtt adjuk hozzá ezt a keveréket a leveses fazékhoz vagy tányérhoz.
7. A leves onnan származik gazdag ízű, nagyon étvágygerjesztő és egészséges is. Ha egyszer elkészíted, újra meg szeretnéd csinálni.

A lencselevest törökül Mercimek Chorba-nak hívják. Sűrű és tápláló, lágy és selymes, ugyanakkor fűszeres és melegítő. A Chorba mindig vöröslencséből készül, paradicsompüré hozzáadásával, friss citrom, menta és egy egész csokor fűszer. A török ​​háziasszonyok „szemre” főzik, vagyis tetszőleges arányban tesznek hozzá minden hozzávalót, igyekeznek ízletessé, gazdaggá tenni a lencselevest, majd a végén pürésítik. Chorba mellé tálaljuk nagy szelet citrom, szórjuk meg piros török ​​borssal a tetejét és öntsük le paprikás olívaolajjal - ez nem csak díszíti az ételt, hanem különleges aromát is ad neki, fényes ízés kontrasztos színű.

Érdekes módon Törökországban tejszínes lencselevest készítenek egész évben, és gyakran adják a betegeknek analógiával tyúkhúsleves Oroszországban. Ha sok pirospaprikát teszel hozzá, garantált lesz a melegítő hatás! Ma elmondom, hogyan kell elkészíteni a török ​​lencselevest - az alábbiakban megadott fotós recept még vegetáriánusok számára is alkalmas. Finom, fűszeres és hihetetlenül finom!

Hozzávalók

• vöröslencse 1 ek.
• víz ill zöldség leves 1,5 l
• hagyma 1 db.
• sárgarépa 1 db.
• olivaolaj 2 evőkanál. l.
• paradicsompüré 2 ek. l.
• liszt 1 ek. l.
• kömény 0,5 tk.
• friss / szárított menta 1 szál / 0,5 tk.
• szárított kakukkfű 0,5 tk.
• őrölt édes paprika 1 tk.
• só ízlés szerint
• csípős pirospaprika ízlés szerint
• citrom a tálaláshoz

Hogyan készítsünk török ​​lencselevest

1. 
   Az elkészítéshez vöröslencsére lesz szükség, ami más fajtákkal ellentétben sokkal jobban forr, és a legkönnyebben pürésíthető. Kiválogatom a gabonát és megmosom.
2. 
   Egy vastag fenekű serpenyőben vagy serpenyőben hevítsünk olívaolajat. A kockára vágott hagymát megdinszteljük rajta.
3. 
   Ezután hozzáadom a reszelt sárgarépát, és tovább pirítom, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. 
   Hozzáadom a lisztet és a paradicsompürét, a köményt, a kakukkfüvet, a paprikát és a mentát (ha friss, apróra vágom). Az összes hozzávalót összekeverem, és további 20-30 másodpercig tovább pirítom.
5. 
   Az előzőleg megmosott lencsét beleöntöm a serpenyőbe. Tisztával töltöm vizet inni vagy húsleves. A levest felforralom és ízlés szerint sózom.
6. 
   Csökkentse a hőt, fedővel lefedve addig főzzük teljes készültség lencse, körülbelül 30 perc. Ez idő alatt a szemeknek teljesen fel kell forrniuk, és magának a levesnek besűrűsödnie kell.
7. 
   Merítő turmix segítségével beleturmixolom homogén tömeg. Visszateszem a tűzre és hagyom forrni. Hozzáadom a só mennyiségét és csípős paprikaíz.

Törökországban a következőképpen tálalják az ételt: csorbát öntünk egy tányérba, belefacsarunk egy fél citromszeletet, megszórjuk paprikával és felöntjük olívaolajjal.

Mindig melegen, puha fehér kenyérrel vagy balon ekmekkel fogyaszd. Török lapos kenyerek, úgy néz ki, mint a puffasztott zsemle. Jó étvágyat kívánunk!