Hogyan kell főzni a szárított padlizsánt? "Kék" egy új verzióban: hogyan szárítsuk a padlizsánt otthon

A padlizsán népszerű zöldség. De nem mindenki tudja, hogyan kell őket megfelelően tárolni. A fagyasztás nagyszerű lehetőség, de a gyümölcsök terjedelmesek, és nem lehet belőlük sokat tenni a fagyasztóba. Ebben az esetben a szárítás segít. Lépésről lépésre recept szárított padlizsán fényképével télen. Videós recept.

Sok háziasszony ősszel gondolkodik azon, hogyan mentse el a padlizsánt télre. Különféle módon szüretelik: konzervként, kaviárból, fagyasztva, sőt szárítva is. Ez utóbbi betakarítási mód kevésbé ritka, bár nagy mennyiségű hasznos anyag megmarad a zöldségben. A többi zöldséghez hasonlóan egy városi lakásban is száríthatja őket, és a folyamat egyáltalán nem bonyolult. Érdemes megjegyezni, hogy tudományosan bizonyított, hogy a zöldségek megfelelő szárításával (mérsékelt hőmérsékleten) szinte minden hasznos anyag megmarad bennük. A szárított padlizsánban a tápanyagok koncentrációja nő a gyümölcs tömegének csökkenése miatt.

Ezenkívül a szárított padlizsán mindenféle ízesítéssel elkészíthető. Ehhez speciális pácokat és fűszereket használnak. Az ínyencek pedig készíthetnek szalonnával ízesített szárított padlizsánt. A téli szezonban finom falatként szolgálják fel. Főzés előtt a szárított padlizsánt vízben kell áztatni, mint a szárított gombát, majd a szokásos módon főzni. 30 perc alatt a zöldségek elegendő folyadékot szívnak magukba a helyreállításhoz. Hagyományos receptek szerint, akár friss zöldségekből is készíthetők belőlük ételek.

Csak az érett padlizsán alkalmas szárításra, károsodás és bomlási jelek nélkül. Az azonos érettségű, vékony héjú gyümölcsöket célszerű választani, míg a túlérett kékek kemény húsúak és nagy magvak lesznek. Ezért az érett padlizsán nem alkalmas a téli szárításra, jobb a fiatal gyümölcsök kiválasztása.

• Kalóriatartalom 100 g - 35 kcal.
• Adagok - bármilyen mennyiségben
• Főzési idő - 30 perc aktív munka, plusz idő a keserűség eltávolítására (ha szükséges) és idő a száradásra

Hozzávalók:

• Padlizsán - bármilyen mennyiségben

A szárított padlizsán lépésről lépésre előkészítése télre, recept fotóval:

1. Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg és vágja le a szárát.

2. Vágja a gyümölcsöket rúdra, kockára, karikára, félkarikára vagy bármilyen más formára. Ha érett gyümölcsöket használ, káros szolanint tartalmaznak, amely keserűséget ad. El kell távolítani. Ehhez szórjuk meg az apróra vágott gyümölcsöket sóval, és hagyjuk állni fél órát. A zöldségek felületén cseppek jelennek meg, amelyekkel együtt a keserűség is kijön. Ezután öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.

3. Tegye a padlizsánt egy tepsire egyenletes rétegben, és küldje 60 fokra előmelegített sütőbe. Szárítsa meg a gyümölcsöt kissé nyitott ajtóval, hogy a gőz távozhasson. A száradási idő 2-3 óra is lehet. Időnként fordítsa meg a padlizsánt, hogy minden oldalról egyenletesen száradjon.

4. A télire kész szárított padlizsánnak száraznak, de puhának kell lennie. Tárolja a munkadarabot papírzacskóban vagy üvegedényben szobahőmérsékleten.

Elektromos szárítóban is száríthatod a padlizsánt adott 55 fokos hőmérsékleten 25-27 órán keresztül. A helyiség hőmérsékletének, ahol az elektromos szárító található, +28 foknak kell lennie.

Használhatja a régi nagymama módját is, és száríthatja a gyümölcsöket a szabad levegőn, árnyékban. Ebben az esetben takarja le a padlizsánokat gézzel, hogy a legyek és a por ne üljenek rájuk. Éjszaka vigye be a gyümölcsöt a szobába, reggel pedig vegye ki újra.

Lásd még egy videóreceptet a szárított padlizsán téli főzéséhez.

Sok háziasszony padlizsánt készít télre, de ezt szárítással teszik. A legjobb, ha a "kékeket" a sütőben szárítja, az ilyen zöldségből készült ételek hasonlítanak a gombás ételekhez.

Minden szárított padlizsánból készült étel nagy mennyiségű tápanyagot és vitamint tartalmaz. Díszítheti a téli asztalt zöldséges étellel, és finom nyári hangulatot varázsolhat.

Kevesen tudják, hogy a szárított padlizsán kiváló előkészület az ízletes ételekhez, és kiváló gyógymód a fogágybetegségre. A szárított padlizsánból szájvíz és fogkrém készíthető.

A szárított padlizsán ízletes és egészséges ételéhez megfelelően meg kell szárítani. Ehhez használhat elektromos szárítót. Először a zöldséget karikára vágjuk, és törékennyé szárítjuk. Télen salátákat főzhet. Ha a szárított zöldséget turmixgépben aprítják, akkor a por fűszerként használható.

A szárított padlizsánt vízben vagy tejben áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, és már olajban kisütjük vagy enyhén megfőzzük. A padlizsánt héjjal vagy anélkül szárítjuk. A koreai padlizsán nagyon finom. A zöldséget enyhén megpirítjuk, megdinszteljük a hagymát, pirospaprikát, fokhagymát, ecetet és őrölt koriandert.

Saláták

Az eredeti szárított padlizsánsaláta elkészítéséhez 300 gramm zöldséget kell egy serpenyőbe tenni, vizet kell adni, és 15 percig forralni. Ezután dobja a zöldségmasszát egy szűrőedénybe, hogy az összes folyadék üveg legyen. Amíg a főtt zöldség hűl, pácot kell készíteni: összetörni 2 gerezd fokhagymát, összekeverni egy teáskanál koreai ételízesítővel. Ezt a pácot keverje össze padlizsánnal, és hagyja két órán át főzni. A kapott folyadékot lecsepegtetjük, a zöldségeket összekeverjük apróra vágott kaporral, enyhén borsozzuk szegfűborssal, és adjunk hozzá néhány szelet paradicsomot. A salátát megkenjük majonézzel.

Van még egy jó japán saláta. A száraz padlizsánt szintén felöntjük vízzel, sózzuk és 15 percig forraljuk. A megfőtt zöldségeket szűrőedénybe dobjuk, és kézzel enyhén kinyomkodjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk és egy kevés reszelt sárgarépát és apróra vágott fokhagymát megpirítunk. A zöldségeket pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a padlizsánt. Amint az összes termék megpuhul, a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, szójaszószt és egy kis ecetet adunk hozzá. Kiderült, egy tál szárított padlizsán.

Szárított padlizsán.

A szárított padlizsán csodálatosan helyreáll, ha áztatjuk.
Nagyon szeretem a zöldségpörköltet csirkével.
Hozzávalók: Szárított padlizsán, burgonya, paradicsom vagy paradicsompüré, hagyma, sárgarépa és hús.
A padlizsán borscshoz, pörkölthöz, különféle szószokhoz és feltétekhez is adható. A padlizsán furcsa módon a gombák aromáját és ízét adja az elkészített ételeknek. Ezért gyakran használják olyan ételekben, ahol szárított gombát használnak.

Ne felejtsük el, hogy száz gramm szárított padlizsán szárításához körülbelül 2 kg frissre van szükség.

Sült padlizsán

Ez az étel nagyon ízletes, kielégítő, tápláló és egészséges.

Termékek:
Szárított padlizsán - 100 gr.
bolgár paprika - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Paradicsom - 1-2 db.
koriander - 1 kis csokor
Fokhagyma - 4-5 gerezd
Fekete őrölt bors - ízlés szerint
Piros őrölt paprika - opcionális
Só ízlés szerint
Szójaszósz - 1 evőkanál. kanál
Növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalakat

Főzés:
Korábban 3-4 órával főzés előtt áztassa be a szárított padlizsánt, körülbelül 100 gr. hogy a víz teljesen ellepje őket. A beáztatott padlizsánt jól öblítsük le, nyomjuk ki a vizet, és vágjuk kisebb, kb. 3-4 cm-es darabokra;

Forró serpenyőben, felhevített növényi olajon megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát, a hagymát világos aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát. Jól összekeverni. A paprikát és a hagymát 2-3 percig pirítjuk, időnként megkeverve a tartalommal;

Adjuk hozzá az előkészített, apróra vágott padlizsánt a serpenyőbe, és jól keverjük össze. Fedjük le fedővel, és hagyjuk a padlizsánokat 10-15 percig párolni közepes lángon, időnként keverjük meg;

Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a padlizsánhoz, sózzuk, és fedő alatt pároljuk 5 percig;

Kapcsolja ki a tűzhelyet. Adjuk hozzá a csípős padlizsánhoz, friss koriandert, finomra vágott fokhagymát, őrölt fekete borsot, őrölt pirospaprikát, szójaszószt és jól keverjük össze. Zárja le a padlizsánt fedéllel, és hagyja 5-10 percig. A padlizsán tálalható melegen vagy hidegen, előételként vagy köretként rizs mellé.

Jó étvágyat kívánunk!

Sok háziasszony padlizsánt készít télre, de ezt szárítással teszik. A legjobb, ha a "kékeket" a sütőben szárítja, az ilyen zöldségből készült ételek hasonlítanak a gombás ételekhez.

Minden szárított padlizsánból készült étel nagy mennyiségű tápanyagot és vitamint tartalmaz. Díszítheti a téli asztalt zöldséges étellel, és finom nyári hangulatot varázsolhat.

Saláták

Az eredeti szárított padlizsánsaláta elkészítéséhez 300 gramm zöldséget kell egy serpenyőbe tenni, vizet kell adni, és 15 percig forralni. Ezután dobja a zöldségmasszát egy szűrőedénybe, hogy az összes folyadék üveg legyen. Amíg a főtt zöldség hűl, pácot kell készíteni: összetörni 2 gerezd fokhagymát, összekeverni egy teáskanál koreai ételízesítővel. Ezt a pácot keverje össze padlizsánnal, és hagyja két órán át főzni. A kapott folyadékot lecsepegtetjük, a zöldségeket összekeverjük apróra vágott kaporral, enyhén borsozzuk szegfűborssal, és adjunk hozzá néhány szelet paradicsomot. A salátát megkenjük majonézzel.

Van még egy jó japán saláta. A száraz padlizsánt szintén felöntjük vízzel, sózzuk és 15 percig forraljuk. A megfőtt zöldségeket szűrőedénybe dobjuk, és kézzel enyhén kinyomkodjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk és egy kevés reszelt sárgarépát és apróra vágott fokhagymát megpirítunk. A zöldségeket pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a padlizsánt. Amint az összes termék megpuhul, a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, szójaszószt és egy kis ecetet adunk hozzá. Kiderült, egy tál szárított padlizsán.

Pástétom szósz

Áztassa a szárított padlizsánt vízben néhány órára. Leöntjük a vizet, és félretesszük a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk és vajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a padlizsánt, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Minden langyos, amíg elkészül. A legvégén a zöldségeket tördeljük, ha van turmixgép, akkor mindent homogén állagúra darálunk.

Egy külön serpenyőben piríts meg egy evőkanál lisztet, adj hozzá egy evőkanál vajat. Kevés vizet felforrósítunk, és az elkészített liszt-vajmasszát hígítjuk fel benne. Folyamatosan kevergetve felforraljuk. Ha a szósz besűrűsödött, levehető a tűzhelyről. Mindent összekeverünk, kész a szósz-pástétom.

Kevesen tudják, hogy a szárított padlizsán kiváló előkészület az ízletes ételekhez, és kiváló gyógymód a fogágybetegségre. A szárított padlizsánból szájvíz és fogkrém készíthető.

A szárított padlizsán ízletes és egészséges ételéhez megfelelően meg kell szárítani. Ehhez használhat elektromos szárítót. Először a zöldséget karikára vágjuk, és törékennyé szárítjuk. Télen salátákat főzhet. Ha a szárított zöldséget turmixgépben aprítják, akkor a por fűszerként használható.

A szárított padlizsánt vízben vagy tejben áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, és már olajban kisütjük vagy enyhén megfőzzük. A padlizsánt héjjal vagy anélkül szárítjuk. A koreai padlizsán nagyon finom. A zöldséget enyhén megpirítjuk, megdinszteljük a hagymát, pirospaprikát, fokhagymát, ecetet és őrölt koriandert.

A padlizsán sok háziasszony által szeretett zöldség, amelyből számos hihetetlenül ízletes és ínycsiklandó ételt főzhet. A padlizsánt párolják, sütik, leveshez adják, párolják, rakott ételeket készítenek, és olasz pizzát is készítenek belőle. De sajnos ez a gyümölcs szezonális, és nem tárolható sokáig. Ezért annak érdekében, hogy mindenféle étellel kényeztesse magát és szeretteit ennek a finom zöldségnek a hozzáadásával, készletezzenek fel a jövőbeni használatra. Készíthetsz télre szárított padlizsánt, amiből könnyen főzhetsz különféle rakott ételeket, zöldséges "mixeket", sőt még pizzát is – ez csak egy kis lista, hogy mit lehet szárított padlizsánból elkészíteni. Hozzáadhatók még, gombával párolhatók, sültekhez adhatók, készíthetők belőlük,.

A szárítás az egyik legsikeresebb módja a kék zöldségek tárolásának. Ennek a folyamatnak az eredményeként a gyümölcsök elveszítik a nedvességet, és jelentősen csökkennek a méretükben, ami lehetővé teszi nagyszámú betakarítást. Fontos, hogy ez kevés helyet foglaljon el a tárolásukhoz. Ezenkívül a szárított padlizsán hosszú ideig megőrzi hasznos és ízletes tulajdonságait.

Számos recept létezik ennek az egyedülálló zöldségnek a szárítására, amely lehetővé teszi különféle ételek elkészítését. Például, ha pörköltet kíván főzni kék gyümölcsökből, akkor jobb, ha kis kockákban szárítja őket. A csíkokra vágott padlizsánból különféle salátákat készíthetünk. A félbevágott és ebben a formában szárított zöldségeket hústöltelékkel töltjük.

A szárított nyersdarabok bármely edényben történő felhasználásához először tisztított (hűvös) vízzel kell önteni, és 2-3 órán át állni kell. A megnagyobbított kék gyümölcsök saját belátása szerint használhatók.

Ízinformáció Hogyan szárítsuk…

Hozzávalók

• padlizsán.

Hogyan főzzünk szárított padlizsánt télre

Hibák és hibák nélkül kék gyümölcsöket választunk. Megtisztítjuk őket a bőrtől (egy vékony késpengével).


A padlizsánt karikára vagy kis szeletekre vágjuk. A második formázási lehetőség lehetővé teszi a gyümölcsök gyorsabb szárítását.


A "kék" darabokat a grillre terítjük, a hőmérsékletet 70 fokra állítjuk.


A zöldségeket elektromos szárítóban 3-5 órán át főzzük, amíg a gyümölcsök mérete és súlya csökken. Ugyanakkor száraznak és rugalmasnak kell lenniük. Ha a sütőben sütjük a gyümölcsöket, akkor állítsa be a "Légkeverés" üzemmódot, vagy nyissa ki a sütő ajtaját.

A szárított padlizsánt üveg vagy műanyag edényben (zárt fedéllel) tároljuk. Ehhez használhat vászontáskát is. Az így tartósított zöldségek hosszú ideig megőrzik íz- és aromatulajdonságaikat.


Természetes szárítás

A padlizsán természetes módon is megfelelően szárítható szobahőmérsékleten 4-5 napig. A napon történő szárítás természetes módja azonban meglehetősen hosszú. Az apróra vágott zöldségeket rendszeresen meg kell fordítani. Fontos a közvetlen napfény és az erős szél korlátozása is.