Bulgur hasznos tulajdonságai. Alacsony szénhidráttartalmú diéta mellett
A polcokon megjelenő búzadara megdöbbenést okoz néhány háziasszonyban, akik nem tudják, hogyan kell főzni. Eközben a bulgur előnyei és ártalmai, tulajdonságai más országokban régóta ismertek, dolmához, pilafhoz használják, jól illik halhoz, zöldséghez, húshoz.
Mi ez a gabona
A bulgur mindenki számára ismerős búza, amelynek szemét a termelés során többször feldolgozzák és összezúzzák, ami miatt megnövekszik. előnyös tulajdonságait. Aroma késztermék finom diószagra kell emlékeztetnie. Az eredmény eléréséhez a nyersanyag a következő lépéseken megy keresztül:
- hőkezelés;
- kényszer szárítás;
- korpa eltávolítása;
- mechanikus csiszolás.
A finomra zúzott szemeket "Koftelik"-nek nevezik, ízükkel tökéletesen kiegészíti a salátákat, segíti a húsgombócok kialakítását. A darabok valamivel nagyobbak - ez a Pilavlik, az ingatlanok alkalmasak másodfogások és levesek készítésére.
Tanács! Főzés előtt a bulgurt nem mossuk meg, hanem egy forró serpenyőben kicsit megsütjük; így minden hasznos tulajdonság megmarad.
A bulgur kémiai összetétele
A kompozíció bizonyítja a bulgur előnyeit az emberi test számára, és ennek megfelelően az egészségre ártalmas hatás hiányát. Még sima vízzel is főzve fogyasztva egészséges étel gazdagítja a testet
- fehérjék, zsírsavak;
- diszacharidok, monoszacharidok;
- ásványi anyagok, szénhidrátok;
- vitaminok, béta-karotin.
Az élelmi rostok serkentik a jó minőségű béltisztítást, ami további előny azoknak, akik úgy döntenek, hogy diétát követnek.
Tápérték és kalória
100 grammra vonatkoztatva a bulgur kalóriatartalma nem haladja meg a 342 kcal-t. Az ilyen tulajdonságok a középkategóriába tartoznak, bár sokan károsnak tartják. De ha figyelembe vesszük a zabkása azon tulajdonságát, hogy könnyen emészthető, és ez idő alatt fel tudja tölteni a szervezetet a számára szükséges hasznos anyagokkal, akkor nyugodtan az egészséges ételek kategóriájába sorolható.
A bulgur előnyeit, kalóriatartalmát, tulajdonságait és tápértékét különösen nagyra értékelik a táplálkozási szakértők, akik azt javasolják, hogy a gabonaféléket a sportolók étrendjébe vegyék, olyan emberek, akik különböző okokból jelentős fizikai megterhelésnek vannak kitéve. Bár elismerik, hogy a túlevés kárt okoz.
A bulgur hasznos tulajdonságai
Az étkezés javíthat:
- állapot idegrendszer;
- arcbőr tónusa;
- a haj típusa, sűrűsége és növekedése;
- anyagcsere.
A bulgur kása jótékony tulajdonságai segítenek megszabadulni a méreganyagoktól. Jelentős mennyiségű mérgező anyag távozik, a vér megtisztul káros toxinok, a lehető legrövidebb időn belül megjelennek jó egészségés a könnyedség érzése.
A bulgur előnyei a fogyásban
A Bulgur azon kevés élelmiszerek közé tartozik, amelyek kalóriatartalmát a táplálkozási szakemberek a legtöbb esetben nem tartják károsnak. Annyira hasznos, különösen annak, aki úgy döntött, hogy gyökeresen megváltoztatja étrendjét, hogy a tulajdonságok használata egyszerűen kötelező. Az aprított búza gyorsan telít, az éhségérzet nem tér vissza egyhamar.
Fogyáshoz a bulgurt csak vízben szabad főzni, bár ízesíthető egy kis tejet: sok folyadéknak kell lennie. A telítettség miatt főtt ételt 2-3 evőkanálban esznek. kanál, nem több.
Lehetséges-e a bulgur terhes és szoptató nők
A nyomelemek, ásványi anyagok, jelentős mennyiségű vitamin jelenléte miatt a gabona tulajdonságai hasznosak a terhes nők számára. Szoptatós anyáknak is ajánlott, akik így nemcsak saját, hanem gyermekük egészségét is erősíthetik. Annak érdekében, hogy ne okozzon székrekedést, és a jóból ne váljon kár, az adagoknak kicsiknek kell lenniük.
Bulgur gyerekeknek
A bulgur jótékony tulajdonságai ellenére kissé megterheli a gyerekek emésztőrendszerét. Egy kényes szervezet nehezen és sokáig emészti meg az ilyen ételeket, ezért csak három éves kortól ajánlott bevenni az étrendbe, hogy ne okozzon kárt. És akkor természetesen csak a gyermekorvossal folytatott konzultációt követően.
Régóta felismerték, hogy a bulgur tulajdonságaiban egészségesebb, mint a rizs, a termék legalább heti egyszeri használata 50%-kal csökkenti az asztma kockázatát. Légutak védik a szemekben található antioxidánsokat, az E- és C-vitamin csökkenti a zihálást, csökkenti a gyulladást.
Napi árfolyamon
A gabonát még a hasznos tulajdonságai miatt sem szabad belefogyasztani Nagy mennyiségűés naponta. Ebben az esetben előnyeit a magas kalóriatartalom áthúzza, és kárt okoz. Diétával a bulgur váltakozik nagy mennyiségű gyümölccsel, zöldséggel, a napi norma 50-75 g, más esetekben a zúzott búza fogyasztása napi 100 g-ra emelkedhet.
Az egyén meghatározása napidíj a szervezet sajátosságai alapján figyelembe kell venni a bulgur jelentős gluténtartalmát. Néhány ember számára a növényi fehérje erős allergén, ezért a kellemetlen következmények elkerülése érdekében tanulmányoznia kell az ilyen élelmiszerekre adott reakciót. Az allergia esetleges jelenlétét olyan jelek jelzik, mint a hirtelen fellépő hasmenés, puffadás, rossz közérzet.
A bulgur fogyasztásának jellemzői bizonyos betegségekben
A finomra tört bulgur jobban felszívódik, ami könnyebben emészthető és nem sérti meg annyira a gyulladt beleket. Megvan az a tulajdonsága is, hogy egyeseket megkönnyít krónikus gyulladás. A bulgur káros hatása minimális, és az egészségre gyakorolt jótékony hatása évszázadokkal ezelőtt bizonyított, képes csökkenteni a homocisztein mennyiségét a vérben. Az aminosav az egyik fő oka az Alzheimer-kór, a csontritkulás, a szív- és érrendszeri betegségek megnyilvánulásának.
Cukorbetegséggel
A bulgur glikémiás indexe nem haladja meg a 45-öt, ami azt jelenti, hogy a termék használata cukorbetegeknek ajánlott. A feldolgozott gabona előnyös tulajdonságai csökkentik a második típusú betegség megjelenésének kockázatát, egyidejűleg telítve a szervezetet az erősítéshez szükséges anyagokkal. immunrendszer anyagok, különösen vitaminok és kalcium.
Hasnyálmirigy-gyulladással
Egyes tulajdonságok miatt a bulgur diéta tilos hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Ha a betegség kezelése jól megy, gabonaételek is jelen lehetnek az étrendben. Bár a zúzott búza hasznos, a súlyosbodás egy jelzés arra, hogy egy ideig megtagadjuk a károssá vált összetevőt. A fő ok abban rejlik, hogy nagyon hamar telítődik, miközben a sejtek nem kapták meg a szükséges tápanyagot. Tehát a hasznos tulajdonságok akár kárt is okozhatnak.
Gasztritisz esetén
Bár a gyomorhurutban szenvedő betegek étrendjének tartalmaznia kell a gabonaféléket, a bulgurt csak orvosi engedéllyel szabad fogyasztani. A termék nyugtatja a gyomor nyálkahártyáját, de káros mechanikai irritálóként is hathat, különösen a durva szemcsék esetében. Az engedély megadása esetén a hipoallergén és magas kalóriatartalmú bulgurt főként vízben kell főzni, közepes viszkozitásig forralva. Egy szita vagy egy hagyományos turmixgép segít javítani az eredményt.
Tanács! Maximális haszon a zúzott búza csak meleget hoz. A túl hideg vagy meleg ételek károsak, károsíthatják a gyomornyálkahártyát.
Kolecisztitisz esetén
Emberek szenvednek akut forma epehólyaggyulladás, bulgur kása csak orvosi engedéllyel fogyasztható. Általában az edényt a remisszió kezdete után 3-4 nappal bevezetik az étrendbe. Az ételnek melegnek kell lennie, tejben és vízben forralva, egyenlő arányban kell bevenni, alaposan dörzsölni homogén viszkózus állapotba. A hal, sovány túró fokozatos hozzáadása az étrendhez, sovány hús, zöldséglevesek. Egy adag mérete nem haladhatja meg a 120-150 g-ot.
Hogyan kell főzni a bulgurt
A bulgur nem csak egészséges, hanem univerzális termék, amelyet köretként használnak édes ételek, dolma, különféle levesek készítéséhez, pörköltekhez, sőt rizottóhoz is adják.
Leves bulgurral
A bulguros levesek beleszerettek a jóllakottságba, jó ízlésés lehetőség gyors kaja. Hogy végre megkapjam jó étel Nem kell órákat a tűzhely mellett tölteni.
A 2 liter vízre vonatkozó receptek egyikének megvalósításához elő kell készítenie:
- csirke filé - 200 g;
- burgonya - 300 g;
- közepes méretű sárgarépa - 1 db;
- gabonafélék - 5 evőkanál. l.;
- hagyma - 0,5 db.
Ezenkívül szüksége lesz néhányra növényi olaj, kedvenc fűszerek és mindig só. Mivel a zsenge csirkehúst, a gabonát és a zöldségeket ugyanannyi ideig kell főzni, ezeket együtt forrásban lévő vízbe mártjuk.
Az íz javítása érdekében az apróra vágott hagymát és sárgarépát meg lehet párolni, de legfeljebb 1-1,5 percig. A főzési idő fél órára korlátozódik, a levest egy kanál tejföllel kiegészítve, kaporral megszórva tálaljuk az asztalra.
Bulgur zöldségekkel
A bulgur zöldségekkel való elkészítéséhez a konyhában a következőkre lesz szüksége:
- 5-6 db. gomba, akkor csiperkegomba;
- 1 fej közepes méretű fokhagyma;
- legfeljebb 50 g vaj;
- 1 db. sárgarépa, paradicsom, hagyma.
Főzés:
- A gombát kissé megfőzzük, majd egy kicsit kinyomkodjuk, a nagy példányokat apró darabokra vágjuk.
- Továbbá egy felforrósított serpenyőben a tartalom körülbelül 5-6 perc. enyhén megsütjük, vajban kevergetve az apróra vágott zöldségeket és fűszernövényeket, hozzáadva a gombát és a búzát 2 percig. az eljárás vége előtt.
- Amikor az összes hozzávaló meglehetősen puha, a masszát felöntjük a maradék húslével vagy forrásban lévő vízzel.
- Ha a víz gyorsan felszívódik, kis adagokban öntsön forrásban lévő vizet.
Fontos! Egyes szakácsok azt állítják, hogy a bulgur előnyei akkor is megmutatkoznak, ha egyszerűen kiöntik. forró víz főzés helyett. Az ajánlás csak a malmi búzára érvényes. A közepes és nagy méretű részecskék hőkezelés nélkül szinte nem emésztődnek meg, sőt kárt is okozhatnak.
Bulgur zabkása
Kiváló köret és tápláló reggeli, ami bulgur zabkása, frissen fogyasszuk, nem halogatjuk tárolásra.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 pohár zúzott gabonapehely;
- 1 st. víz és ugyanannyi tej;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- só ízlés szerint, cukrozhat.
A zabkása 20-25 perc alatt elkészül, ha egy serpenyőben megolvasztja a vajat, és enyhén megpirít benne a gabonát. Ezután a masszát felöntjük vízzel és tejjel, és fokozatosan felforraljuk. Sót adunk az ételhez, de ha édeset szeretnénk, akkor 1 tk. a cukor nem árt.
A bulgur használata az otthoni kozmetológiában
A zúzott búza tulajdonságai hasznosak otthoni kozmetika. A bulgur segít a narancsbőr elleni küzdelemben, szolgál jó bozót, a maszkok része.
Bulgur bőrradír
A bőrradír használatának legnagyobb előnye a szauna után érhető el, amikor a bőr felmelegedett. Otthon az utána zuhanyozós fürdő is megfelelő, jó, ha előtte sikerült gyakorlatokat végezni. Az olcsó, de hatékony és ártalmatlan kozmetikai termék 100 g omlós bulgurból és 50 ml olívaolajból áll. Az összetevőket közvetlenül felhasználás előtt össze kell keverni.
Tanács! Ha nincs allergia és nem lesz kár, akkor citrusolajokat, például grapefruitot adnak a bőrradírhoz.
Bulgur arcmaszk
A leghasznosabbat csak gyógymódnak nevezhetjük, amelynek minden összetevője természetes. Ez egy bulgur alapú arcmaszk, amelyhez 100-150 ml tejet, 1 sárgáját és egy teáskanál mézet is adunk.
Használat előtt a bulgurt tiszta tejben felforraljuk, lehűtjük, sárgáját és mézet adunk hozzá. A homogén keverék biztonságosan felvihető az arcra és a dekoltázsra. 20 perc múlva mossa le.
A bulguros maszk hasznos tulajdonságai: észrevehetően megfiatalítja a bőrt, bársonyossá teszi, visszaadja rugalmasságát, segít megszabadulni a korai ráncoktól.
A bulgur károsodása és ellenjavallatai
Bár a bulgur zabkása előnyös, van egy kategória, akinek a bulgur minden jótékony tulajdonsága ellenére káros, sőt ellenjavallt. Ide tartoznak azok, akiknek szervezete nem érzékeli a glutént, mivel a gyomor nem képes megemészteni a fehérjét. Ez a betegség cöliákia, amelynek világszerte sok áldozata van. Tünetek enyhe forma betegség gyengeség, álmosság, gluténtartalmú ételek elfogyasztása után hirtelen fellépő puffadás. Ezenkívül a zúzott búza káros a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára, ha a betegség lefolyása valamilyen okból súlyosbodik.
Fontos! Belső betegségek jelenlétében új termék használata előtt orvosi konzultációra van szükség, különben az előny a szervezet károsodásává válhat.
Következtetés
A bulgur előnyeit és ártalmait közel 4 ezer éve vették figyelembe, mióta megtanulták a gabonafélék főzését. A kivételesen hasznos tulajdonságokkal rendelkező darát mindenhol árulják, kívánság szerint felhasználhatjuk főzéshez vagy alapanyagként kozmetikumok. Egészséges, közepesen magas kalóriatartalmú, bármilyen termékkel kombinálva.
Glikémiás index (GI) – 45.
Kalóriatartalom - 342 kcal.
A Bulgur párolt, zúzott hántolt búzaszemekből készült gabona. Második neve „mediterrán rizs”. Az emberek több mint 4000 éve használják. Elterjedtsége: Indiában, a Földközi-tengeren, a Közel-Keleten. Csak gyártásban használt kemény fajták gabona. A közelmúltban népszerű diétás termék lett Oroszországban.
Bulgur hasznos tulajdonságai
Kalóriatartalma alapján a bulgur kevéssé különbözik a többi gabonaterméktől, de kémiai összetétel nagy fölényben van sok gabonafélével szemben. Vitaminok: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, E, K, H, béta-karotin, kolin. Az ásványi anyagok 18 hasznos vegyülettel rendelkeznek, köztük a kálium (410 mg), a magnézium (164 mg), a foszfor (310 mg), a vas, a kén, a klór.
A bulgur tápértékét a fehérjék (12,2 g), a zsírok (1,4 g ebből 0,2 telített), a szénhidrátok (57 g) jelzik, élelmi rost(18,5 g). Vannak telítetlen zsírsavak, mono- és diszacharidok (54 g), hamu anyagok, keményítő. Az esszenciális aminosavak közül a leutin, glutaminsav, valin, lizin stb.
Néha ezt a gabonát indokolatlanul hasonlítják össze a búzadarával vagy búzaliszt. Ezzel szemben a bulgur lassú szénhidrátokkal telített, ami nagyon jótékony hatással van az egészségre.
Hogyan hat a szervezetre
A nagy mennyiségű rost jelenléte a bulgurban serkenti a belek működését és biztosítja a méreganyagok eltávolítását. Alacsony glikémiás index nem okoz ugrásokat az inzulinban. Vannak olyan tulajdonságok, amelyek célja a szívizom, az erek erősítése és az idegrendszer stabilizálása. A Bulgur hasznos a fogyni vágyók számára, mivel aktiválja a zsírok lebontását és jól telít.
Az étrendbe való rendszeres felvétel pozitív hatással van a körmök, a bőr és a haj állapotára, lassítja az öregedési folyamatokat. Növeli az energiapotenciált, a hatékonyságot, serkenti a vérképzőszervek munkáját, normalizálódik anyagcsere folyamatok, erősíti az immunrendszert. Javítja a fokozott stressz állapotát (lelki, fizikai), segít a stresszes helyzetekben.
Hogyan válasszunk
A Bulgur a diétás termékek pultjánál és az élelmiszerboltokban válogatható. Az üzletbe menve el kell döntenie a vásárlás célját. A Bulgurt eladják különböző lehetőségeket, amelyeket bizonyos ételekhez szánnak. A különbség az őrlemény méretében rejlik: az árpadarához hasonló finomtól (koftelik) a rizsszemhez hasonló durva (pilavlik)ig.
Ha önálló ételt kell főznie, akkor vásárolja meg a legnagyobbat. Ha levesekben, salátákban kívánja használni - üsse ki a legkisebbet. A barna dara különösen hasznosnak tekinthető.
Tárolási módszerek
A gabonafélék megfelelő tárolása magában foglalja az ömlesztett termékek tárolóedényét ill üvegtartály. Száraz és sötét helyiség szükséges. A Bulgur nem veszíti el hasznos tulajdonságait a gyártástól számított 9 hónapig.
Mivel kombinálják a főzésben
A Bulgur egy sokoldalú termék, és sokféleképpen használják. Kívánt esetben rizzsel, gyöngy árpával, kuszkuszos ételekkel helyettesíthetők. A receptekben mediterrán konyha Főzés előtt olajon kisütöm a gabonát. Ez a módszer teljesen feltárja az ízspektrumot, és diós illatot ad. Hazánkban általában egyszerűen főzik. Használja köretként vagy táplálék-kiegészítőként.
Ízletes káposzta tekercseket kapunk bulgurral, töltött paprika, gabonafélék, pilaf, levesek. Minden fajtával kompatibilis húskészítmények beleértve a pulykát, csirkét, halat és tenger gyümölcseit. Salátákban bármilyen zöldséggel, gyökérnövényekkel és fűszerekkel (koriander, kurkuma, kömény, kardamom, bergamott, oregánó, fekete bors) harmonikusan illeszkedik. A dara sikeresen kombinálható szárított gyümölcsökkel, mézzel, pisztáciával.
Hasznos ételkombináció
A száraz bulgur kalóriatartalma magas - 342 kcal, de 100 g-ban főtt gabonafélék mindössze 83 kcal-t tartalmaz, ami fogyókúrás programokban történő felhasználás esetén lehetővé teszi a napi normák betartását megállapított kalóriatartalom. Ez a termék népszerű a diétákban, mivel gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételű, jól csillapítja az éhséget, erőt ad, tisztítja a szervezetet, és zsírt éget.
Fogyáshoz használják friss zöldségekés zöld ( zöld hagyma, kapor, petrezselyem, koriander). Kifejezetten finom padlizsánnal, cukkinivel, sütőtökkel, zöldborsó, bab, garnélarák, suluguni, sajt. A bulgurból szeleteket készítenek, töltelékként használják káposzta tekercsekhez, paprikákhoz, hallal töltve. BAN BEN alacsony kalóriatartalmú diéták népszerűek a dolma, a zöldséglevesek, a pilaf és a pörköltek.
Ellenjavallatok
Alkalmazása az orvostudományban és a kozmetológiában
A bulgurt ajánlatos bevenni az étrendbe, hogy serkentse a bélmozgást, felgyorsítsa az anyagcserét, megtisztítsa a szervezetet. Vérszegénységre, magas vérnyomásra, csökkent immunitással, problémákra írják fel szív-és érrendszer. Neurózis, stressz enyhítésére használják.
BAN BEN hagyományos gyógyászat súlyos betegségek utáni rehabilitációs időszakban és magas a fizikai aktivitás vigyen fel gabonafőzetet mézzel. Az alulfőzött gabonafélékből készült forró borogatás a hörghurut és az arcüreggyulladás kezelésére szolgál.
A kozmetológiában a bulgur használata javasolt a bőr állapotának és az arcszín javítására. A főzet népszerű a haj erősítésére és szerkezetének javítására. A koftelik fajtát a testradírok tartalmazzák. Kombinálva valamivel illóolajok cellulit elleni masszázsban használják. A tojásfehérje-mézes zabkása hatékony öregedésgátló arcmaszk.
A glikémiás index a szénhidrátok emésztési sebességének mértéke, és nincs összefüggésben a kalóriákkal. Minél magasabb az index, annál gyorsabban emelik a szénhidrátok a vércukorszintet és szintetizálódnak testzsírrá. Hosszan tartó és intenzív fizikai megterheléshez szükségesek, de kis aktivitással csak ártanak.
A glikémiás index monitorozása különösen fontos azoknak, akik túlsúly, cukorbetegség és mozgásszegény életmód. A GI gyakran értékesebb mutató, mint a termék kalóriatartalma.
Hogyan értékeljük az élelmiszerek GI-jét
Az index kiszámítása 0-tól 100-ig terjedő skálán történik, Általános jellemzők vannak:
- 0 és 15 között - hipoglikémiás index, olyan élelmiszerek, amelyek a leghosszabb ideig adják az energiát;
- 16-tól 50-ig - termékekkel magas tartalom rostok, hosszan tartó teltségérzetet biztosítanak, segítik a rendszeres és jól összehangolt munkát gyomor-bél traktus;
- 51-től 100-ig - azok az élelmiszerek, amelyek gyorsan emelik a cukorszintet, szintén gyorsan és "haszontalanul" ürülnek ki a zsírba, és túl nagy energiakitöréssel megzavarják a normál anyagcserét.
Ideális esetben ragaszkodnia kell a középhez - a 15 és 57 közötti indexű ételeket tekintik a szervezet számára a leghasznosabbnak és legtáplálóbbnak. Az egyik ilyen termék a főtt bulgur.
A bulgur glikémiás indexe
Az elkészítési módtól függően a gabonafélék GI-je változhat. A vízzel való forralás jellemzően csökkenti a GI szintet, míg a sütés vagy további zsír (tej, vaj) használata növeli. De ez nem befolyásolja a bulgur indexet - még az előpörkölt gabonaféléknél sem emelkedik a bulgur GI 45 egység fölé.
A főtt bulgur glikémiás indexe mindössze 35 egység. Főzés előtt a gabonát vízben áztatják, ami tovább csökkentheti az együtthatót. Az ilyen zabkása már kis adagból is jóllakottság érzést nyújt, nem terheli túl az anyagcsere folyamatokat, nem provokálja az inzulin és a cukor ugrását.
A meglehetősen alacsony GI ellenére ez a zabkása abszolút ellenjavallt glutén intoleranciában vagy gabonafélékre allergiában szenvedőknek.
A bulgur előnyei
lassú szénhidrát és durva rost hozzájárul aktív munka belek, javítja a bőr állapotát. Ezenkívül a bulgur majdnem annyi fehérjét tartalmaz, mint a hüvelyesek - ez segít pótolni a vegetáriánusok és vegánok hiányát. Az előnyöket megerősíti a B-vitaminok, a K-vitamin, a folsav, a mangán, a kalcium, a kálium, a magnézium és a foszfor magas koncentrációja.
Úgy használható, mint teljes étkezés, köret, adalékanyagok benne apróra vágott hús desszertek készítéséhez és babapüré. Világszervezet Az egészség azt javasolja, hogy hetente legalább egyszer vegye be a bulgurt az étrendjébe.
A gabonafélék glikémiás indexének könnyebb nyomon követése érdekében az alábbiakban a legnépszerűbb gabonafélék mutatóit mutatjuk be.
A GI-vel ellátott gabonafélék összehasonlító táblázata
A gabonafélék glikémiás indexe fajtánként és típusonként nagyon különbözik gabonatermés. A táblázatban összehasonlíthatja a gabonafélék különböző mutatóit, kiválasztva a legmegfelelőbb lehetőségeket.
| Dara | GI | GI főtt (vízen) |
| árpagyöngy | 30 | 20 |
| csicseriborsó | 30 | 35 |
| Lencse | 30 | 35 |
| Bulgur | 45 | 35 |
| Kuszkusz | 45 | 40 |
| Egész zabpehely | 50 | 45 |
| Hajdina | 55 | 50 |
| barna rizs | 60 | 55 |
| árpa | 60 | 55 |
| Gabonafélék(Herkules) | 60 | 55 |
| Rizs fehérre csiszolt | 70 | 65 |
| kukorica | 75 | 65 |
| búzadara | 85 | 80 |
Mint látható, a vízben főtt bulgur GI-je továbbra is az egyik legalacsonyabb a bemutatott gabonafélék közül.
Sajnos a csomagoláson nincs feltüntetve olyan tápérték paraméter, mint a GI. De ez nem jelenti azt, hogy nem szabad megnézni. A termékek GI-jére figyelve egészségessé, karcsúsá és széppé varázsolhatja testét.
A keleti és a földközi-tengeri országokban a bulgur nevű dara nagy népszerűségre tett szert. Hozzáadják különféle ételeket, köztük az előbbi, és köretnek is főzzük.
Hazánkban a gabonafélék nemrég jelentek meg, és sokan nem ismerik tulajdonságait. Ez azonban nem csak szokatlan termék, hanem sokak forrása is hasznos anyagok szükséges a szervezet számára.
Ezenkívül a cukorbetegségben szenvedő bulgur nélkülözhetetlen termék, amelyet bizonyos szabályok betartásával feltétlenül be kell venni az étrendbe. A cikk későbbi részében többet fogunk elmondani.
Egy kis történelem
Egyes népek máshogy hívják a bulgurt. Ez a bulgor, burgul, gurgul. A bulgur természeténél fogva tejben érlelt búzaszem. Egy ilyen gabona előállításához a szemeket gőzölni kell, majd a napon szárítani kell, és meg kell tisztítani a törmeléktől. Az utolsó szakasz a gabona aprítása speciális gépeken. Kész dara Enyhén diós illata és enyhe íze van.
Koftelik
A bulgurnak két típusa van, nevezetesen:
- pilavlik amelynek nagy méret, köretekhez és piláfokhoz használják;
- blúz, kis méretű, salátákhoz, dolmához, húsgombóchoz adjuk.
A búzadara és a kuszkusz is készül búzából, amelyek finom és közepes őrléssel különböztethetők meg. Még egy fémjel a bulgur előzetesnek tekinthető hőkezelés, aminek köszönhetően javul az íze és omlóssá válik a kása.
Ez a termék több mint 4000 éve ismert. BAN BEN nemzeti konyha Indiában, a mediterrán országokban és Keleten a bulgur számos étel része. A krupp több évszázaddal ezelőtt jelent meg Európában, és csak ezután Oroszországban. Maghreb kereskedők hozták, akik nagyon tisztelték és értékelték ezt a terméket. Hoztak gabonapelyhet, ékszereket és fűszereket, bár sok helyet foglalt el.
Összetétel, kalória, glikémiás index
A bilgur összetétele igen gazdag vitaminokban és mikroelemekben, amelyek a speciális étrendet igénylő cukorbetegek számára is fontosak.
Tehát a gabonafélék a következő összetevőket tartalmazzák:
- rost, hamu;
- mono- és diszacharidok;
- vitaminok (A, B, E, K, P);
- zsírsav;
- szerves szálak;
- riboflavin, kolin, lizin, piridoxin;
- nyomelemek (foszfor, kálium, magnézium, nátrium, vas, kalcium, réz, szelén, cink).
A termék kalóriatartalma 340-365 kcal. A búza típusától, a szárítás módjától függően eltérő. A bulgurnak alacsony a glikémiás indexe. A GI táblázat azt jelzi, hogy ez 47 egység. A főtt bulgur glikémiás indexe pedig 50-55 egység.
Mivel a termék magas kalóriatartalmú, nem kívánatos nagy mennyiségben fogyasztani. Ezenkívül képes gyorsan telíteni a testet, ugyanakkor javítja az emésztőrendszert, tisztítja a beleket.
A gabonafélék hasznos tulajdonságai
A bulgurnak sok hasznos tulajdonsága van, együtt kellemes ízű egyre népszerűbbé és keresletesebbé tegye szerte a világon. Ezek a következők:
- biztosítja a munkavégzés fenntartását a szív-érrendszer rovására egy nagy szám folsav és B6-vitamin. Az összetevők segítenek csökkenteni a homocisztein szintjét, ami az érfalak erősítésének kulcsa. Ennek eredményeként jelentősen csökken a stroke vagy a szívroham kockázata;
- hozzájárul a rák megelőzéséhez, különösen a nyelőcső-, vastagbél-, emlődaganatokhoz. Ezt a tulajdonságot a jelenlét biztosítja elég rost a termékben;
- megakadályozza a kövek képződését epehólyag a máj terhelésének csökkentésével keresztül növényi rostok. Ezenkívül lehetővé teszi a vércukorszint szabályozását, növeli az inzulin hatékonyságát cukorbetegség. kívül pozitív hatástészrevehető a bélnyálkahártyával kapcsolatban. Emésztőrendszer visszatér a normál állapotba és krónikus székrekedés többé nem zavarják;
- növeli a magnézium koncentrációját annak hiánya esetén, valamint a terméket alkotó egyéb hasznos anyagokat;
- megakadályozza a vérszegénység, a csontbetegségek, a szív- és idegrendszeri problémák megjelenését a betain jelenléte miatt a készítményben. Ez a komponens a folsavval együtt sokak hiányának kulcsává válik súlyos betegségek például Alzheimer-kór, csontritkulás;
- megakadályozza a vérszegénység, a letargia, az apátia, a korai ősz haj megjelenését a készítményben lévő rézkoncentráció miatt;
- segít a fogyásban. Bár a burgur magas kalóriatartalmú, nagyon tápláló, és egy kis mennyiségű zabkása is elegendő a szervezet telítéséhez. Ezenkívül a termék hosszú lebomlása miatt az éhség nem jelenik meg hamar, ami szükségtelenné teszi a további snackeket. Ezenkívül a főzéshez nem kell sok cukor vagy só, egyáltalán nem szükséges vajat vagy tejet használni;
- felgyorsítja az anyagcserét és növeli az állóképességet a készítményben lévő rost miatt, ami felgyorsítja az anyagcserét és megtisztítja a testet a méreganyagoktól. A magas kalóriatartalom képes gyorsan helyreállítani az erőt nagy terhelés mellett;
- külső alkalmazás arcmaszk vagy testradír formájában. Ha tojást és mézet adsz a gabonához, akkor ránctalanító szert kapsz a dekoltázsra és a nyakra.
Ha azt tervezi, hogy gabonaféléket használ a túlsúly elleni küzdelemhez, akkor rendkívül óvatosnak kell lennie a termék mennyiségével. Az adagoknak kicsiknek kell lenniük, és az étkezések száma az étrendben nem haladhatja meg a heti 2-3 alkalommal.
Ellenjavallatok és károk
A bulgur jó a 2-es típusú cukorbetegségben? Bulgur - nagyon egészséges gabonafélék, annál többet kell használniuk az 1-es és 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek.
Azonban minden terméknek vannak ellenjavallatai, ha figyelmen kívül hagyják, károsíthatja a szervezetet.
A fogyni vágyókkal kapcsolatban már elhangzott, hogy 2-es típusú cukorbetegségben nem ajánlott gyakran, és még inkább nagy mennyiségben bulgurt használni.
Ugyanakkor a test gyors telítésének képessége miatt nem valószínű, hogy a kellemes íz ellenére sokat akar majd enni belőle. Érdemes megjegyezni, hogy ennek a gabonafélének az összetétele glutént is tartalmaz, amely erős allergénnek számít. Azoknak, akiknek van egyéni intolerancia Ennek a komponensnek a használata nem kívánatos, különben dyspepsia, puffadás, álmosság, gyengeség fenyegeti őket.
A terméket még akkor is ki kell zárni az étrendből, ha emésztési zavarok, gyomorhurut és a gyomor-bél traktus egyéb gyulladásos folyamatai vannak.
Fogyáskor ügyeljen a kalóriatartalomra, és válasszon alacsonyabb mutatójú terméket. Több sportolás is javasolt.
Hogyan kell használni?
A bulgur jótékony tulajdonságai miatt cukorbetegek számára ajánlott.
Ebben az esetben bizonyos szabályokat be kell tartania. Ez a termék főételként, köretként, vagy saláták kiegészítéseként használható.
Gyakran megsütjük egy serpenyőben, és olajat adunk hozzá. Ez diós ízt ad. A cukorbetegek számára azonban jobb elkerülni ezt a főzési módot.
Ebben a helyzetben a legjobb gabonaféléket főzni. Az arány a vízhez viszonyítva 1:3 legyen. Csak sózzuk, és omlósra főzzük. Az ilyen zabkása húsgombócokat főzhet, vagy salátához, leveshez adhatja.
Cukorbetegség esetén a legfontosabb a teljes kalóriatartalom ellenőrzése. A gabonafélék fogyasztása sem ajánlott heti kétszerinél gyakrabban.
Receptek
A szokásos mellett főtt kása köretnek sok érdekeset főzhet diétás étkezések bulgurral. Leírunk néhány egyszerű receptet.
A török bulgur ételhez a következőkre lesz szüksége:
- 300 gr. bulgur;
- 1 padlizsán;
- 1 kaliforniai paprika;
- 7 koktélparadicsom;
- 3 gerezd fokhagyma és 1 hagyma;
- 600 ml alacsony zsírtartalmú húsleves;
- csokor petrezselyem és kapor;
- fűszerek és növényi olaj.
Az étel elkészítéséhez fel kell forralni a gabonaféléket a második húslevesben, amíg meg nem főzik (kb. 25 perc). Zöldségeket kell vágni: padlizsánt 2 cm-es kockákra, paradicsomot félbe, fokhagymát vékony szeletekre, paprikacsíkokra. Minden zöldséget, a fokhagyma kivételével, olajos serpenyőbe kell helyezni.
Nagy lángon körülbelül egy percig kell sütni, majd csökkenteni kell a hőt, és fedő alatt párolni kell. Néhány perccel a főzés előtt adjuk hozzá a fokhagymát. Ezután zabkását, sót, fűszereket és fűszernövényeket adunk a zöldségekhez. Mindent össze kell keverni, le kell venni a tűzről, majd 15 percig ragaszkodni kell a fedél alatt.
Nagyon finom a burgurt paprika töltésére a grillen. A szükséges összetevők a következők:
- 2 kaliforniai paprika;
- 150 gr. főtt bulgur;
- 100 gr. Adyghe sajt;
- 1 st. l. dió;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 st. l. alacsony zsírtartalmú tejföl;
- növényi olaj.
Az étel elkészítéséhez le kell reszelni a sajtot, össze kell törni a diót, át kell nyomni a fokhagymát, és mindent össze kell keverni, sózva az ételt. A paprikát félbevágjuk, a magokat kiszedjük. Meg kell tölteni és grillezni.
A quinoa a 2-es típusú cukorbetegségben szinte nélkülözhetetlen termék. A gabonafélék alacsony glikémiás indexűek, meghosszabbítja a szervezet táplálékkal való telítettségét, és segít csökkenteni a vércukorszintet.
Bizonyára sokan hallottak a hüvelyesek cukorbetegek számára nyújtott előnyeiről. Pontosan milyen előnyei vannak a babnak a cukorbetegségben, és hogyan kell helyesen használni, olvassa el ezt a cikket.
Kapcsolódó videók
Mi a bulgur és mi a kémiai összetétele? Válaszok a videóban:
Így a bulgur figyelmet érdemel, hogy minden ember étrendjében szerepeljen, mivel jótékony tulajdonságai elég jelentősek a szervezet számára. Ez különösen igaz a cukorbetegekre, mivel ez a termék képes szabályozni a vércukorszintet, növelni az inzulin hatékonyságát. Ugyanakkor a bulgur és a 2-es típusú cukorbetegség nem a leginkább kompatibilis dolgok. Gyakran nem szabad gabonaféléket enni az erős tápérték és kalóriatartalom miatt.
diabetes24.guru
A bulgur szokatlan gabonaféle, formájú kerek rizs. Használata, elkészítésének sajátosságai nem csak a cukorbetegek, hanem a leghétköznapibb háziasszonyok körében is számos kérdést vetnek fel. Mielőtt azonban elkezdené használni a gabonaféléket, el kell döntenie annak minden tulajdonságáról és arról, hogy pontosan hogyan kell elkészíteni, van-e ellenjavallat.
Bulgur tulajdonságai
A bemutatott gabonafélék mindenki számára jól ismert búzából készülnek. Nagyon fontos megbizonyosodni arról, hogy a beküldött név minden szabálynak és előírásnak megfelelően készült-e. Tehát a búzaszemeket kizárólag a "tejérettség" szakaszában kell gyűjteni betakarított termés vízzel mossuk. Ezután a gabonát napon szárítják, és csak ezután törik össze. Csak a bemutatott feldolgozási algoritmussal elfogadható a bulgur alkalmazása 2-es típusú cukorbetegségben. Ez az összes hasznos komponens, vitamin és ásványi anyag megőrzésének köszönhető.
Mindent a gabonafélék előnyeiről a cukorbetegek számára
A bemutatott gabonafélék előnyei és ártalmai a diabetes mellitusban régóta nem rejtélyek. Ha erről beszélünk, először is figyeljünk oda hasznos funkciókat. Szóval, bulgur cukorbetegségre:
- magában foglalja a folsavat;
- A-, PP-, B5- és B1-vitamint tartalmaz;
- jelentős mennyiségű nyomelemet tartalmaz, nevezetesen káliumot, magnéziumot, foszfort és még sok mást.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a bulgur rosttal telített, ezért kiválóan segít helyreállítani a szervezet aktivitását még jelentős fizikai megterhelés után is.
Ugyanakkor emlékezni kell a gabonafélék kalóriatartalmának jelentős mutatóira, amelyeket éppen ezért a cukorbetegség elleni küzdelemben kell felhasználni legfeljebb 100 gramm mennyiségben. egy időn belül.
Ahogy a szakértők megjegyzik, rendszeres használat A bulgur jótékony hatással lesz az idegrendszer állapotára. Ez körülbelül, különösen a hangulat javításáról, az alvás normalizálásáról és a stresszállóság növeléséről. Mindez pozitív hatással lesz a szervezetre, a cukorbetegség pedig sokkal nagyobb mértékben kompenzálható.
A CUKRÉBÉSZ NEM ÍTÉLET!
Myasnikov elmondta a teljes igazságot a cukorbetegségről! A cukorbetegség 10 nap alatt örökre elmúlik, ha reggel iszol..."
Ezenkívül nem lehet nem figyelni arra, hogy a gabonafélék pozitív hatással vannak az anyagcsere sebességére. Időszakos használatának eredményeként elmondható, hogy a körmök állapota javul, bőrés körömlemezek. Mindez nagyon fontos a cukorbetegek számára, akik bőrrel, körmökkel, sebezhetőbbé válnak. Figyelembe véve a bemutatott gabonaféléket, nagyon fontos minden oldalára odafigyelni, nevezetesen az előnyök és károk megismerésére.
Mit kell tudni a károkról?
Tehát a sok ellenére pozitív tulajdonságok, a bulgur használata emelt ill kedvezményes tarifák A cukrot bizonyos korlátozások figyelembevételével kell beadni. A cukorbetegeknek erősen ajánlott észben tartani, hogy a termék nagy mennyiségben történő használata befolyásolhatja az elhízás kialakulását. Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy:
- fontos a rendszeres testmozgás a súlygyarapodás valószínűségének minimalizálása érdekében;
- a gabonafélék mellett a cukorbetegek zöldséget is együnk, gőzhal, főtt csirkefiléés zöldek;
- A bulgur jelentős mennyiségű glutént tartalmaz, ami még a belsejében is provokálhat egészséges ember allergiás reakciók, hasmenés és puffadás. Ez egy másik érv, amely a gabonafélék mérsékelt felhasználásának szükségességére mutat rá;
- gyomorhurutban, gyulladásos betegségek a gabonafélék használatát is korlátozni kell. Ez különösen fontos, ha a gyulladásos algoritmusok hatással vannak a nyelőcső nyálkahártyájára.
Cukorbetegségben szenvedő betegeknek ajánlott kezdeni a termék használatát minimális mennyiség. Fokozatosan növekedhet, de nem feltétlenül kell érvényesülnie az étrendben. Ez a többi kombinációja hasznos termékek, közepes vagy magas a fizikai aktivitás 100%-ban hasznossá teszi a bulgur használatát cukorbetegségben. Ugyanakkor a gabonafélék csak akkor szerepelnek az engedélyezett elnevezések között, ha betartják az elkészítésére vonatkozó előírásokat.
Főzés cukorbetegségre
1-es és 2-es típusú cukorbetegség esetén erősen ajánlott figyelembe venni a leírt termék elkészítésének normáit. Amint azt korábban említettük, a gabonaféléket nem szabad jelentős mértékben alávetni hőkezelés. Ahhoz, hogy elkészüljön, bőven elég lesz 30 perccel étkezés előtt felönteni. Erre a célra vagy forró tejet vagy azonos hőmérsékletű vizet javasolt használni. Ezt követően a bulgurt alá kell infundálni zárt fedél. Ennek eredményeként a gabonafélék gyorsan megduzzadnak és fogyasztásra alkalmasnak bizonyulnak, és felhasználásának minden kritériuma megmarad.
Egy másik recept az szokatlan saláta, amely a bemutatott gabonaféléket is tartalmazza. Egy ilyen étel elkészítéséhez kis mennyiségű duzzadt bulgurt, egy csokor mentát, koriandert és petrezselymet kell használni. Az összetevők listáján szerepel még egy fél citrom leve, két gerezd fokhagyma, két paradicsom és az olívaolaj. Az utolsó összetevő megengedett és salátaöntethez használható.
Közvetlenül a főzési algoritmusról szólva felhívják a figyelmet arra, hogy a nemrég főtt zabkását ajánlatos finomra vágott zöldekkel, ill. meghatározott összeget fokhagyma. Természetesen az utóbbit össze kell törni. Ezután a cukorbetegnek szüksége lesz:
- vágja a paradicsomot szép szeletekre;
- öntözze meg őket citromlé, sózzuk és fűszerezzük olivaolaj;
- az előkészítés befejezéséhez keverje össze az elkészített paradicsomot, gabonaféléket és fűszernövényeket;
- ha az elkészítést helyesen végezték el, akkor a végső edényben több paradicsom és fűszernövény lesz, mint zabkása.
Tényleg használhatják a cukorbetegek? ezt a salátát cukorbetegek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a bemutatott étel nemcsak az anyagcseréhez hasznos, hanem elősegíti a fogyást is.
Így a gabonafélék, például a bulgur használata cukorbetegség kezelésére elfogadható. A termék tökéletesen kiegészíti az első és a második fogást, de nem szabad megfeledkezni az óvatosságról. Végül is ennek a gabonafélének számos ellenjavallata és tulajdonsága van, hogy mikor túlhasznált negatívnak bizonyulhat. Mindezt figyelembe kell venni, és a terméket kizárólag hozzáértően és helyesen kell használni.
www.udiabetika.ru
Egészséges, a cukorszintet jótékonyan befolyásoló gabonapelyhe a bulgur cukorbetegség esetén kis adagokban heti 1-2 alkalommal. Az ezen alapuló ételek magas kalóriatartalmúak, és károsak lehetnek a túlsúly elleni küzdelemben. A vitaminokban, mikroelemekben és savakban gazdag összetétel erősíti az immunrendszert, pozitívan befolyásolja a szív, az erek, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer működését. Ennek alapján köreteket, első fogásokat és harapnivalókat készítenek. A Bulgur hasznos terhes nők és gyermekek számára, de a termék adagjának kicsinek kell lennie. Az akut és krónikus betegségek jobb kizárni az étrendből, ha nincs orvos engedélye a használatára.
Összetétel, kalória és GI
A táplálkozás-ellenőrzés az 1-es és 2-es típusú cukorbetegek egyik fő feladata. Fontos jellemző A cukorbetegség tápláléka a glikémiás index (GI) és a kalóriatartalom. A Bulgur dara a következő összetételű:
- rost, hamu;
- A, B, E, K, P vitaminok;
- szerves szálak (29 féle);
- kolin, lizin, piridoxin, riboflavin;
- zsírsavak (telített);
- nyomelemek:
- kálium;
- magnézium;
- kalcium és mangán;
- réz;
- vas, cink és foszfor;
- nátrium;
- szelén.
100 g gabonafélében körülbelül 350 kcal van. Ez a mutató +/- 10 kcal-val változik, a növényfajtától és a búza szárításától függően. Az ételre utal. magas kalória. A GI index 45.
Ez a gabonaféle kellemes ízű, és nagyon hasznos a szervezet számára, különösen az emésztőszervekre és a szív- és érrendszerre. Sok finom diétás ételt főzhet belőle, amelyek kellemesen diverzifikálják a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás étrendjét.
A gabonafélék hasznos tulajdonságai a szervezet számára
A bulgurt búzából készítik gőzöléssel, szárítással, tisztítással és zúzással. A dara tejsárga színű, íze a rizs és az árpa között van. Keleten a bulgur nemcsak azért népszerű kitűnő íz, omlós állagú, hanem a telítettség miatt is sok jótékony vitaminok, biológiailag aktív anyagok.
A dara gazdag:
- A, B, PP, K vitaminok;
- kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor, vas, mangán, réz, cink;
- élelmi rost (18 gramm 100 gramm termékre);
- zsírsavak;
- szénhidrát (57 gramm 100 gramm termékben) és fehérje (12 gramm 100 gramm termékben), zsír azonban csak egy gramm.
Gazdag összetételének és minimális hőkezelésének köszönhetően a gyártási folyamat során a bulgur széles választékkal rendelkezik jótékony hatása a testen:
- Normalizálja az idegrendszer szerveinek működését, ami jobb alváshoz, fokozott stresszellenálláshoz, szorongás elnyomásához, ingerlékenységhez vezet.
- Javítja az anyagcserét és az emésztést.
- Segít megtisztítani a testet a méreganyagoktól és méreganyagoktól.
- Helyreállítja a széket.
- Javítja a mikroflórát és a bélperisztaltikát.
- Normalizálja az emésztőenzimek termelését.
- Segít csökkenteni a gyulladásos folyamatok kialakulásának intenzitását.
- Erősíti az immunitást.
- Normalizálja a vércukorszintet.
- Erősíti az érfalakat és a szívizmot.
- Normalizálja a szívritmust.
- Csökkenti a stroke és a szívroham kockázatát.
- Javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát.
A Bulgur segít a székrekedésben, csökkenti a nyomást, minimalizálja a rák és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Között búzadaraő a vezető a telítettségben hasznos összetevők. Van egy magas tápértékés elég tápláló.
100 gramm gabonapehely 342 kcal-t tartalmaz. A főtt étel egy adagja (100-150 gramm) körülbelül 151 kcal-t tartalmaz.
Minden hasznosság ellenére vannak olyan körülmények, amelyek között tilos a bulgur használata. Ezek tartalmazzák:
- Egyéni glutén intolerancia.
- Gabona intolerancia.
- Akut betegségek emésztőszervek(gasztritisz, fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás súlyosbodása).
- A terhesség harmadik trimesztere.
- Sérülések szájüreg amelyek lehetetlenné teszik a termék normál rágását.
- Vesebetegség súlyosbodása (az oxalátok a farban való jelenléte miatt, amelyek kikristályosodnak, és károsodott veseműködés esetén súlyosbodást okoznak) gyulladásos folyamat).
Sok más terméktől eltérően a bulgur cukorbetegség esetén javasolt, mivel képes normalizálni a vércukorszintet.
Különös figyelmet kell fordítani arra a tényre, hogy a termék gluténfehérjét tartalmaz. Számos orvosi tanulmány kimutatta, hogy ez az anyag meglehetősen alattomos, és sok emberben allergiás reakciót vált ki, amely megnyilvánul:
- az emésztőrendszer nyálkahártyájának irritációja;
- hányinger;
- puffadás;
- kólika;
- székletzavar.
Ezért gluténérzékenység esetén az ilyen ételt el kell dobni.
A gabonafélék sok rostot tartalmaznak. Az emésztőszervek normál működésével javítja az anyagcserét, elősegíti a zsírok lebontását, javítja a bélmozgást. A hasnyálmirigy, a belek, a gyomor és a máj működési zavarai esetén azonban jelentős mennyiségű rost az emésztőszervek nyálkahártyájának irritációjához vezet, és olyan szervezeti reakciókat vált ki, mint fokozott gázképződés, puffadás, puffadás, fájdalom, és károsodott széklet.
A bélirritáció következtében az emésztőenzimek kiáramlása a hasnyálmirigyből, valamint az epe kiürülése zavart szenved. Ez az emésztőrendszeri betegségek akut támadásainak még nagyobb súlyosbodásához vezet.
A rosttal való telítettség miatt a bulgurt nem ajánlott enni a terhesség harmadik félévében a puffadás és a puffadás kialakulásának kockázatának kiküszöbölése érdekében. A glutén jelenléte miatt a laktáció első hónapjában jobb megtagadni a gabonafélék evését, mivel nagy a baba fejlődésének kockázata allergiás reakció, bélkólika.
A bulgur nagyon hasznos az emésztőszervek számára. Aktiválja az anyagcsere- és emésztési folyamatokat, elősegíti a zsírok lebontását, javítja a perisztaltikát, a bélműködést, normalizálja az emésztőenzimek termelődését, segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és méreganyagoktól. Ezenkívül ez a gabona nagyon tápláló, hatékonyan pótolja az energiatartalékokat.
A bulgur azért is jót tesz a gyomornak és a hasnyálmirigynek, mert könnyen emészthető, és nem jelent különösebb terhet az emésztési folyamatoknak. A far elősegíti a táplálék aktív áthaladását a belekben, csökkenti az epetermelést, ezáltal csökkenti az epekő kialakulásának kockázatát.
Az, hogy a bulgur lehetséges-e hasnyálmirigy-gyulladással, a betegség stádiumától és súlyosságától függ.
Akut esetben
A bulgur dara akut hasnyálmirigy-gyulladásban tilos. Ez azzal magyarázható, hogy a termék élelmi rosttal (rosttal) telített. Az emésztőszervek károsodásával a megnövekedett rostmennyiség a gyomor, a belek és a hasnyálmirigy nyálkahártyájának irritációját okozza. Ez a gyulladásos folyamat súlyosbodásához vezet, és a hasnyálmirigy-csatornák görcsöket okozhat, aminek következtében az emésztőenzimek kiáramlása a mirigyből a bélbe még nehezebb.
A belek irritációja hányinger, puffadás és bélkólika. Ez tovább súlyosbítja a beteg amúgy is nehéz állapotát. Ezen okok miatt a bulgur ételek fogyasztása csak a hasnyálmirigy-tünetek enyhülése után megengedett, a gyógyulás pozitív dinamikája mellett.
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő bulgurt lehet és kell fogyasztani, de csak az exacerbáció szakaszán kívül. A hasnyálmirigy-tünetek megszűnésének napjától számított egy hét elteltével megkezdheti a zabkása beiktatását az étrendbe. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy naponta legfeljebb 150-200 gramm bulgurt egyen.
Nem szabad minden nap visszaélni ezzel az étellel, mivel az étrendben való bősége ellenkező hatást válthat ki: emésztőszervek irritációja, emésztési zavarok. A Bulgurt hetente kétszer szabad enni.
Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén az ilyen gabonafélék használata is kényelmes, mert jól felszívódik, nagyon tápláló, telíti a szervezetet a szükséges elemekkel és feltölti az energiatartalékokat. Ugyanakkor a termék egy adagja kevés kalóriát tartalmaz, kevés zsírt és koleszterint sem tartalmaz. A dara főzhető vagy elősüthető, majd vízben párolható ill zöldség leves. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén csak főtt bulgur megengedett.
Egy adag zabkása esetén elegendő 40 gramm gabonafélét venni, mivel a főzés során nagyon megduzzad.
Az edényt csak melegen használja, mert hideg étel okozhat görcsöt az izmok a hasnyálmirigy csatornák, és forró - irritációt és gyulladást a mirigy. A hasnyálmirigy-gyulladás tüneteinek súlyosbodása esetén a készítmény alkalmazását fel kell függeszteni.
Bulgur diétás receptek
A bulgurt hozzáadhatjuk levesekhez, zöldség saláták, használni mint önálló köret, káposztás tekercset, fasírtot főzzünk belőle. A gabonafélék elkészítésében van egy árnyalat: ha azt szeretné, hogy a zabkása porhanyós legyen, akkor a vizet és a gabonaféléket ugyanannyiban (1: 1) kell összekeverni, ha jobban felforrt, vegyen két csésze vizet egy csésze bulgur.
Díszítsük csirkével
Alkatrészek:
- 1 közepes méretű hagyma;
- egy sárgarépa;
- 500 gramm csirke filé (bőr és zsír nélkül);
- egy pohár gabona;
- 30 gr. olíva vagy növényi olaj;
- kapor;
- só ízlés szerint.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk a hagymát és egy kis mennyiséget víz (hogy csak az összetevőt fedje el). Ezúttal a sárgarépát hámozzuk meg és reszeljük fel. Öt perccel a hagyma felforrása után adjunk hozzá sárgarépát, jól keverjük össze, pároljuk közepes lángon körülbelül 7 percig az összetevőket, majd adjuk hozzá a csíkokra vágott csirkefilét. Amikor a hús megérkezik fehér szín, szórjuk meg sóval. 10 percig pároljuk.
Ezzel párhuzamosan öntsön két csésze vizet a serpenyőbe, és amikor a víz felforrt, öntsön bele egy pohár bulgurt. A gabonafélék felforralása után adjunk hozzá csirkét zöldségekkel és olívaolajjal. Az egészet jól összekeverjük, sózzuk és puhára főzzük (kb. 25-30 perc). Tálalás előtt megszórjuk kaporral.
Zöldség saláta
Alkatrészek:
- 100 gramm bulgur;
- egy uborka;
- egy paradicsom;
- egy kis hagyma;
- fél kaliforniai paprika;
- egy evőkanál olívaolaj;
- egy csipet só.
Öntsünk 100 gramm vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük bele a gabonát. Készre főzzük. A zöldségeket megmossuk, csíkokra vágjuk. Amikor a gabona kihűlt, keverje össze az összes hozzávalót, ízesítse olívaolajjal, sóval és óvatosan keverje újra.
kapcsolódó cikkek
