Palacsinta hajdina lisztből receptek nélkül. A vörös hajdina palacsinta legjobb receptjei: élesztőn, élesztőmentes tésztán és hajdina zabkásan. Palacsinta élesztő nélkül

Asztalunk állandó vendége a búzalisztből készült közönséges palacsinta. De néha a háziasszony megteheti az útját, és hajdinát főz. Nagyon sajátos ízűek, szivacsosak és bujaak. Nehezebb sütni őket, mint a közönségeseket, de ezek a palacsinták mindig is a főbbek voltak Oroszországban. Mi a helyzet? Az ilyen finomság megtörik, amikor megpróbálod tekerni. Beszéljünk arról, hogyan kell palacsintát főzni

Breton hajdina palacsinta

Az ilyen ételek nem csak a szláv népek körében népszerűek. A bretonok, például Észak-Franciaország lakói biztosak abban, hogy ez eredetileg így van francia étel. Barátságos, rugalmas gombás palacsintával, vajjal, érlelt illatos sajttal egy bögre almaborral vendégszeretően fogadnak. Néhány tipp, mielőtt elkezdené palacsintát sütni a Receptekből, először is az összes hozzávaló keverővel való összekeverésén alapul.

Másodszor, ha úgy dönt, hogy megtömi őket, akkor tegye meg, amíg még melegek és rugalmasak. Szükségünk lesz: három tojás, négy evőkanál hajdinaliszt, öt evőkanál búzaliszt, vaj - 50 gramm, 0,7 liter víz, egy teáskanál cukor, egyharmada teáskanál só. És most elmondjuk, hajdinalisztből. Minden ízléshez van recept!

Főzési folyamat

A tojásokat felverjük, felváltva hozzáadjuk: ¼ teáskanál sót, ½ cukrot, hajdinalisztet, búzalisztet. Adjunk hozzá vizet, és jól keverjük össze. A tésztának ugyanolyan sűrűségűnek kell lennie, mint a hagyományos tésztáknál. Tekintettel arra, hogy a hajdinaliszt megduzzad a vízben, várjon 20 percet, és ha szükséges, adjon hozzá még. A vaj felét felolvasztjuk és lehűtjük, a tésztába öntjük és újra alaposan összekeverjük.

Előmelegített serpenyőben palacsintát sütünk, amit előzetesen megkenünk kevés olajjal. Csak pár perc mindkét oldalon. Kenje meg az összes palacsintát olajjal, és melegen tálalja az asztalhoz. Továbbra is palacsintát főzünk hajdinalisztből, most az orosz recepteket vesszük figyelembe.

Hagyományos orosz hajdina palacsinta

Ezeket a palacsintákat tejfölben sózott gombával, hagyományos orosz rágcsálnivalóval ajánljuk. Tehát veszünk két és fél pohár tejet, és forraljuk, egyharmadát kissé melegen. Hígítsuk fel a hajdinalisztet fél pohár vízben szobahőmérsékleten. Keverés közben adjuk hozzá a tejet, majdnem forr. Kicsit lehűtjük. Egy pohár meleg tej harmadában oldja fel az élesztőt, és küldje el a főzött liszthez. Az egészet jól keverjük össze a segítségével, ne maradjanak csomók. Hagyjuk állni pár órát, törölközővel letakarva.

Mi megosztjuk csirke tojás(válassza el a sárgáját és a fehérjét), az elsőt bedörzsölje vele kristálycukor. Keverje újra a tésztát egy mixerrel, és adjon hozzá: búzalisztet, sót, olvasztott vajat, sárgáját cukorral és egy pohár felmelegített tejet. Olyan tésztát kell kapnia, amilyennek látszik folyékony tejföl. A tojásfehérjét habverővel felverjük, és a tésztánkhoz keverjük. Ismét elmegyünk pár órára. És most hajdina palacsintát fogunk sütni élesztővel.

Élesztős hajdina palacsintát sütünk

Egy serpenyőt jól felmelegítünk. tapadásmentes bevonat, 17-18 centiméter átmérőjű, közepes lángon. Adjon hozzá egy kanál növényi olajat a tésztához, és tegye úgy, mintha a felületre fröccsenne. Ezután keverés nélkül, leveses merőkanállal felkanalazzuk, és a serpenyőbe öntjük. Többször megforgatjuk a levegőn, hogy a tészta egyenletesen kenhető legyen, a fedőt lezárjuk és közepes lángon megsütjük. Miután a palacsinta alulról megpirult, és könnyen lemaradhat a serpenyőről, fordítsa meg és süsse fedő nélkül.

Így tovább sütjük a palacsintát, közben nem keverjük a tésztát, hanem néha egy kanál növényi olajat adunk hozzá. A készterméket megolvasztás után kenje meg vajjal. Hajdinalisztből jó. A receptek több ezer lehetőséget kínálnak a palacsinta töltésére. Tekintsünk egyet közülük.

A hagymát felaprítjuk, leforrázzuk, a fokhagymát felaprítjuk, a kaprot felaprítjuk és tejföllel összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a sózott gombát és keverjük össze.

Hajdina palacsinta főzése búzaliszt nélkül

Ilyen nagyon szokatlan palacsinta, melybe búzalisztet nem adunk, kellemes diós ízű. Tölteléknek jó különféle tömésekédes is és nem is. Például nagyon eredeti lenne lazacot garnélával rakni beléjük.

Hat hajdina gyártásához szükséges termékek - száz gramm, egy tojás - egy közepes méretű, növényi olaj. A recept egyszerű:

kefiren

A hajdina palacsinta kefire történő főzéséhez szükségünk van: tejsavó - 400 ml, cukor homok - 20 gramm, hajdina és búzaliszt - egyenként 150 gramm, napraforgóolaj - 30 gramm, szóda a kés hegyén, egy tojás. Kefir és tejsavó meleg keverékében keverje össze a cukrot, a vizet és a sót. A tojást felütjük. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, összegyúrjuk a tésztát. A végén előkészítő munka adjunk hozzá egy kevés napraforgóolajat. Öntse a keveréket a felforrósított serpenyőbe.

Körülbelül 14-15 centiméter átmérőjű és telt palacsintát kapunk. Mindkét oldalát két percig sütjük. Mit gondolsz a legegyszerűbb receptről? A kefires hajdinalisztből készült palacsinta készen áll! Jó étvágyat!

És ismét hajdina palacsinta kefiren

A kefires hajdina palacsinta a hagyományos orosz konyha ételeinek egyik lehetősége. Most a legtöbb háziasszony használja búzaliszt, így az általunk fontolgatott receptek egzotikusnak nevezhetők. Számos ilyen módszert kínálunk, élesztő nélkül. Különlegességük abban rejlik, hogy a hajdinaliszt szinte egyáltalán nem tartalmaz glutént, és a palacsinta könnyen szétrepedhet. Ennek megakadályozására búzát adnak hozzá. Elkészítéséhez szükségünk van: ½ csésze hajdinaliszt, egy csésze búzaliszt, kristálycukor - két evőkanál, só - ½ teáskanál, kefir - két csésze, forrásban lévő víz - egy csésze és két csirke tojás.

Főzési folyamat

A lisztet összekeverjük a sóval és a kefirrel, a felvert tojással és a cukros homokkal. Alaposan, turmixgép segítségével mindent összekeverünk. Ezután felforraljuk a masszát egy csésze forrásban lévő vízzel, és azonnal elkezdjük sütni finom csemege. Illatos és buja palacsintát kell kapnunk.

Palacsinta tejjel és kefirrel

Egy kicsit változatosabbá tegyük az ételt. Szükséges összetevők: hajdina és búzaliszt - fél pohár, meleg tej - másfél pohár, kefir - fél pohár, csirke tojás - két darab, napraforgóolaj - két evőkanál, cukor homok - egy kanál, szóda - ½ teáskanál és só - egy kis csipetnyi. És most palacsintákat készítünk hajdinalisztből kefirre. A lisztet átszitáljuk, és folyamatos keverés mellett felöntjük meleg tejjel.

Ezután adjunk hozzá cukrot, tojássárgája, olaj és só. A tűzhelyen jól felmelegítjük a kefirt, de ne forraljuk fel és szódát teszünk bele. A habosított kefirt a liszthez küldjük és összekeverjük, majd összedolgozzuk az előzőleg felvert fehérjékkel. Forró serpenyőben palacsintát sütünk. Kenje be olajjal vagy zsírral. A kész ételt forrón tálaljuk az asztalra, tejföllel vagy mézzel. Amint látja, a hajdina palacsintát könnyű elkészíteni. A receptek egyszerűek és változatosak. Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Közeledik a húshagyó hét, és sok háziasszony keresi a hagyományos ételek elkészítésének új módjait ezekre a napokra. Hajdina palacsinta, amelynek receptjét az alábbiakban részletesen ismertetjük, biztosan tetszeni fog rokonainak és vendégeinek, és minden bizonnyal a főétel lesz ünnepi asztal. Buja és rendkívül ízletes, ma is olyan népszerűek, mint ük-ükanyáink idejében.

Rövid kirándulás a történelembe

Szerinted a palacsinta a modern szakácsok találmánya? De ez messze nem igaz! Ennek az ételnek hosszú története van, és nem a tisztán orosz kultúra jellemzője.

Szláv vörös „kruglyashi”, mexikói tortilla, amerikai palacsinta - ezek mind olyan palacsintafajták, amelyek csak a főzési technológiában különböznek egymástól. Például, francia szakácsok a technológia szerint lerakott víz egy részét szeretik sörrel vagy sörrel pótolni.

De a hajdina palacsinta az orosz konyha szerves része. Őseink ennek az ételnek a receptjét anyáról lányára adták, és minden háziasszony megtette saját titka palacsintát sütni hajdinalisztből.

Általánosságban elmondható, hogy ezeknek a kis napoknak az elkészítési folyamata több órát vett igénybe, és inkább egy szent szertartáshoz vagy valamilyen varázsitalon való munkához hasonlított, mintsem hétköznapi konyhai munkákhoz. A palacsintatésztát gyakran használták jóslásra, amit a folyóparton főzhettek, miután imával a víz felé fordultak.

Most már minden kétségtelenül sokkal egyszerűbb lett, és egy modern háziasszony valószínűleg nem fog főzni hagyományos sütő vagy hordja a tésztát a tóba. De így vagy úgy, hajdinalisztből palacsintát sütni sokkal nehezebb, mint búzából. Hogyan ne keveredjen zűrzavarba, és ne lepje meg a vendégeket kulináris képességeivel? Megosztunk titkokat!

Nem szivacs vagy ecset, hanem egy fél hagyma. Mártsuk be olajba, és óvatosan töröljük le a serpenyőt, amelyben palacsintát szeretnénk sütni.

A tészta dagasztása előtt feltétlenül szitáljuk át a lisztet - akkor oxigénnel telítődik, és kész péksütemények dúsabb lesz.

Ha a technológia által megkívánt desztillált víz helyett sós vizet adunk hozzá, ez megakadályozza a csomók kialakulását. De legyen óvatos: vonja le a só mennyiségét, amelyet a folyadékhoz adott a receptben feltüntetett mennyiségből.

Palacsinta hajdinalisztből „Princely”

Hozzávalók

• Hajdina liszt - 150 g + -
• - 1,5 csésze + -
• Száraz élesztő - 1 teáskanál + -
• - 1 evőkanál. l. + -
• - 1 evőkanál. l. + -
• - 1 db PC. + -
• - 1/3 tk + -
• - 1 evőkanál. l. + -

Hogyan készítsünk házi hajdina palacsintát

Valószínűleg éppen ilyen hajdinalisztből készült palacsintákat vendégeltek meg Nagyoroszország ünnepein: receptjük gyakorlatilag nem változott az idők során.

1. Adjunk hozzá élesztőt cukorral egy pohár meleg tejhez, és tegyük félre öt percre, hogy az élesztő megduzzadjon. Ezen időszak után keverje össze a masszát, amíg homogén összetételt nem kap.

2. Öntse az összes oldatot megfelelő ételeketés tegyen oda lisztet és tejfölt. Alaposan keverje össze az összes összetevőt, hogy elkerülje a csomók kialakulását.

3. Az edényeket vastag takaróba csomagoljuk, és több órán át melegen hagyjuk. A tészta aktívan „emelkedni kezd”, amit feltétlenül figyelembe kell venni a megfelelő tartály kiválasztásakor.

4. A megkelt tésztához adjuk a tojássárgáját, a vajat és a sót. Ezt a masszát alaposan összegyúrjuk, amíg a kompozíció teljesen homogén lesz.

5. Hígítsuk fel a tésztát fél pohár tejjel. Hasonló tésztát kell kapnia, mint amiből vékony palacsintát sütnek.

6. Maradt tojásfehérje habverővel vagy mixerrel kemény habbá verjük, és a tésztához adjuk.

A hajdina palacsinta a megadott recept szerint elég sűrű és ropogós. Javasoljuk, hogy kenje meg őket olvasztott vajjal, és még melegen tálalja. Az ilyen termékek külön-külön és együtt is jók sós töltelékekés öntözések.

Hajdina palacsinta „Sietve”

Hozzávalók

• Hajdina és búzaliszt - 200 g (egyenként 100 g)
• szódabikarbóna - 1/2 tk
• Természetes tej - 2 csésze
• Citromsav - 1/4 teáskanál
• Csirke tojás - 3 db.
• Vaj - 4 evőkanál.
• Növényi olaj, finomított - 2 evőkanál.
• Só - 1/4 teáskanál

Hajdina palacsinta főzése

Az előző főzési recepttől eltérően, amely időt és maximális koncentrációt igényel a szakácstól, ez a technológia rendkívül egyszerű.

Szeretnéd meglepni a családodat? szokatlan lehetőség reggeli? Aztán felveszünk egy kötényt és munkához látunk!

1. Az átszitált lisztet (mindkét fajtát) egy mély tálban meleg tejjel tejföl állagúra hígítjuk.

2. A tojásokat habverővel felverjük a sóval, és a már meglévő összetételhez adjuk. Mindent összekeverünk, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását.

3. citromsav hígítsuk fel egy kanál vízzel, és adjunk hozzá szódát. A kémiaórákról tudjuk, hogy ez reakciót fog eredményezni, amit a főzés során a szóda „visszafizetésének” neveznek. A kapott keveréket öntsük a tésztába.

4. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.

Ennek az ételnek az elkészítése aligha fog sok időt igénybe venni, de az eredmény minden bizonnyal dicséretre méltó! Hangold pozitívra magad és szeretteidet – reggel egy ilyen „fincsivel” kedveskedsz nekik!

Mit tálaljunk házi hajdina palacsintához

Nemcsak a háziasszonyok sok generációja által felhalmozott tapasztalat, hanem a neves szakácsok tanácsai is meggyőzően bizonyítják, hogy a hajdina palacsintát nagyon sikeresen kombinálják édes lekvárokkal és szószokkal. Inkább kiegészítse őket mindenféle sültekkel, mártással, szalonnával, hallal stb.

Az egyik legtöbb sikeres kombinációk a hajdina palacsintánkkal a gombasütés lesz az a recept, amit alább adunk.

"Ötperces" sült

Hozzávalók

• Champignon - 300 g
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Növényi olaj, finomított - 3 evőkanál. l.
• Só - 1/3 teáskanál

Főzés

Tökéletesen kiegészítve a főétel ízét, rendkívül egyszerűen elkészíthető, amit minden bizonnyal kivétel nélkül minden háziasszony értékelni fog.

1. A gombát megmossuk, vékony szeletekre vagy apró kockákra vágjuk.
2. A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk, a hagymát pedig a lehető legkisebb kockákra vágjuk.
3. Öntsük az olajat egy felforrósított serpenyőbe, és tegyük ki az összes hozzávalót, jól keverjük össze és sózzuk. 5 percig főzzük a sültet - amíg a gombákból felszabaduló folyadék részben el nem párolog.
4. Tálaljuk a gombát közös étel vagy adagokban. Tejföllel finomabb lesz!

Jó étvágyat!

Meggyőződésünk, hogy ha egyszer kipróbálja a hajdinalisztet, amelynek receptjét több változatban is áttekintettük, örökre ennek az ételnek az igazi rajongója lesz!

Hiszen eltekintve a tagadhatatlantól ízletesség, ez az étel magnéziumban is gazdag, ami kiválóan alkalmas a testi és lelki fáradtság ellen. Gondoskodjon szerettei egészségéről, és örvendeztesse meg őket ezzel az egészséges és ízletes kulináris remekművel!

Lehetetlen elképzelni az orosz konyhát palacsinta nélkül. Egy egyszerű termékkészlet - liszt, tojás, víz vagy tej, és most egy halom vöröses finomság füstölög az asztalon. És micsoda receptek sokasága!

Manapság a táplálkozási szakemberek nem részesítik előnyben a búzalisztet. A belőle készült termékek magas kalóriatartalmúak, keveset tartalmaznak hasznos anyagok, őket gyakori használat okozójává válik túlsúly. A hajdinalisztes palacsinta isteni ajándék a cukorbetegeknek és a súlyfigyelőknek, valamint nagyszerű módja kényeztesd a családot új, hasznos és finom étel.

Klasszikus tej recept

A hajdina kevés glutént tartalmaz. Enélkül a palacsinta nem tartja meg alakját és nem esik szét. A búzaliszt hozzáadása ragadósabbá teszi a tésztát.

Hozzávalók:

• Hajdina liszt: 300 g
• Búzaliszt: 100 g
• Tej: 600 ml.
• Csirke tojás: 3 db.
• Cukor: 1 tk
• Növényi olaj: 4 evőkanál. l.
• Szódabikarbóna: ½ teáskanál
• Só: ½ teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Mindkét lisztet átszitáljuk, összekeverjük.
2. Egy másik tálban keverjük össze a tojást a cukorral, a sóval és a szódával. Alaposan felverjük, használhatunk mixert.
3. Adjunk hozzá tejet, és ismét verjük jól fel.
4. liszt keverék A tojásba öntjük, kevergetve, hogy elkerüljük a csomók kialakulását.
5. Adj hozzá olajat.
6. Egy felhevített serpenyőt kikenünk olajjal és felmelegítjük. Palacsintát sütünk.
7. A tapadásmentes bevonatot csak sütés előtt szabad zsírozni. rendes serpenyőben- szükség szerint, amikor észreveszi, hogy a tészta ragacsos.

A hajdina kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint más gabonafélék. A szervezet sok energiát fordít a hajdina emésztésére, ami azt eredményezi diétás termék. A gabonafélékből készült ételek segítenek eltávolítani a koleszterint és normalizálni a vércukorszintet.

Videós recept

Hajdina palacsinta búzaliszt nélkül

A búzaliszt glutént tartalmaz, amit egyesek nem tolerálnak. A glutén okozhat allergiás reakció gyermekeknél. A cukorbetegek és a diétázók igyekeznek nem búzalisztet használni.

Hozzávalók:

• Hajdina liszt: 300 g
• Tej: 600 g
• Csirke tojás: 2 db.
• Tejföl: 2 ek. l.
• Vaj: 2 evőkanál. l.
• Cukor: 2 evőkanál. l.
• Száraz élesztő: 2 tk
• Só: ½ teáskanál.

Főzés:

1. Tegyünk félre 1 csésze tejet. Melegítse fel a maradék tejet 38 °C-ra.
2. Az élesztőt cukorral egy tejes edénybe öntjük. Tegye félre a keveréket 10 percig, alaposan keverje össze.
3. Vegyünk egy nagy tálat, mert a tészta nagyon megkel. Öntsük fel az élesztős keveréket, adjuk hozzá a lisztet a tejföllel.
4. Addig keverjük, amíg a keverék homogén nem lesz.
5. Az edényeket takaróval betakarjuk és 2-3 órán át melegen hagyjuk.
6. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Elolvadunk vaj.
7. A tésztához adjuk a tojássárgáját, az olajat és a sót. Gyúrjuk össze és öntsük fel a maradék pohár tejet.
8. A fehérjét addig verjük, amíg sűrű hab nem lesz.
9. Tegye a fehérjéket a tésztába, és óvatosan keverje össze. A tészta készen áll a sütésre.

A hajdina szemek fehérjében gazdagok. A gabonafélék összetétele 18-at tartalmaz szükséges a szervezet számára aminosavak. A hajdina ételek étrendbe való beillesztése segít a vegetáriánusoknak és a diétázó vagy böjtölő embereknek megbirkózni a fehérjehiánnyal.

Videók főzés

Recept élesztő nélkül

Az élesztő nélküli tésztát este kell elkészíteni, hogy reggel felkeljen.

Hozzávalók:

• Hajdina liszt: 120 g
• Csirke tojás: 3 db.
• Tej: 100 g
• Víz: 100 g
• Citromlé: 1 evőkanál. l.
• Vaj: 1 evőkanál. l.

Főzés:

1. Keverjük össze a vizet a tejjel, sóval.
2. Kis adagokban öntsük bele a lisztet, minden alkalommal jól keverjük össze a tésztát.
3. Hozzáadás puha vajatés citromlé, keverjük.
4. Hagyja a tésztát egy éjszakán át a szobában, ezt a folyamatot erjesztésnek nevezik.
5. Másnap hozzákeverjük a tojásos keveréket, kész is a tészta.

A hajdina összetétele B-vitaminokat, nyomelemeket tartalmaz: réz, bór, alumínium, foszfor, króm, kobalt. Az olyan elemek, mint a szelén, titán és vanádium, nem találhatók meg más gabonafélékben. Magas tartalom vas, 5 mg/100 g at napi árfolyamon 10 mg hasznossá teszi a hajdina ételeket a vérszegénység kezelésében.

Palacsinta kefiren

A kefires palacsinta bujabb és finomabb, "lyukakkal". A kefir helyettesíthető másokkal fermentált tejtermékek ha édesek - a cukor mennyisége csökkenthető.

Hozzávalók:

• Hajdina liszt: 175 g
• Kefir: 200 g
• Víz: 200 g
• Csirke tojás: 2 db.
• Cukor: 2 evőkanál. l.
• Só: ½ teáskanál.

Főzés:

1. A tojásokat habosra verjük.
2. Kefirt adunk hozzá.
3. Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot.
4. A kapott kompozíciót összekeverjük.
5. A lisztet a tojásos-kefir keverékbe öntjük.
6. Daráljuk csomómentesre simára.
7. Adunk hozzá vizet. Ezt fokozatosan, részenként tesszük, minden adag után megkeverve a keveréket.
8. A tésztának elég folyékonynak kell lennie. A sűrű masszát vízzel a kívánt állagúra hígíthatjuk.

Ha a palacsinta sütés közben eltörik, keverjük hozzá búzalisztet.

A hajdina szemek tartalmaznak nagyszámú rutin. Ez egy természetes antioxidáns. A rutin normalizálja az anyagcserét, fokozza a C-vitamin hatását.

A hajdina palacsinta „szeszélyesebb”, mint a búza palacsinta. Ez a hajdinaliszt tulajdonságainak köszönhető. Annak érdekében, hogy a palacsinta ne legyen csomós, ügyeljen a tippekre tapasztalt háziasszonyok.

• Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Ez oxigénnel telíti, és légiessé teszi a palacsintát.
• A palacsinta szétesésének elkerülése érdekében a hajdinalisztet rizzsel vagy zabpehellyel keverheti, hozzáadhat keményítőt.
• A sót és a cukrot kevés folyadékban oldjuk fel, és csak ezután adjuk a tésztához.
• A laza termékeket a folyadékoktól elkülönítve keverje össze.
• Ha először feloldja a sót vízben, majd beleönti a lisztbe, ez csökkenti a csomók képződését.
• Annak érdekében, hogy a palacsinta ne tapadjon a serpenyőhöz, adjon hozzá növényi olajat a tésztához.
• Ha az étrend lehetővé teszi, növényi olaj helyett vajat is adhat hozzá.
• A hajdinaliszt nagyon megduzzad. Ha a tesztnek is van sűrű konzisztencia hígítsuk fel tejjel vagy vízzel.
• A legegyszerűbb módja a tapadásmentes serpenyő használatának a sütéshez. Az öntöttvas edények is működni fognak.
• Kenjük ki a serpenyőt fél burgonyával vagy hagymával.
• A hajdina palacsinta sötétebb, mint a búza palacsinta. Ha a felülete arany-kávés lett, akkor kész a palacsinta.

Nem lehet azt mondani, hogy a palacsinta eredeti Orosz étel. Valami olyan, mint az alatt különböző nevek a világ minden táján készülnek. De amit kitaláltunk, az a sokféle lisztből készült palacsinta volt, beleértve a hajdinát is.

Így történt, hogy a szokásos modern ember A búzalisztet ősidők óta nemes terméknek tekintették területeinken. Drága volt elkészíteni mindennapi étkezések. Így olcsóbb lisztfajtákból sütöttek palacsintát: rozsból, zabpehelyből és még borsóból is. De a hajdina palacsinta mindig is a legnépszerűbb volt, mert Oroszországban mivel, mivel és hajdinával nem olyan gyakran merültek fel problémák.

Hozzávalók:

Hogyan kell főzni a hajdina palacsintát

1 . Törje fel a tojásokat egy mély csészébe, adjon hozzá cukrot, sót és szódát. Habverővel felverjük.

2 . Öntsön tejet és növényi olajat. Keverjük össze és adjuk hozzá a hajdinalisztet.

3 . Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

4 . A nyers burgonyát meghámozzuk és félbevágjuk. A felét szurkáljuk meg egy villán. Mártsuk be növényi olajba, és kenjük ki a serpenyőt. Ezt a módszert a nagymamámtól kaptam, nagyon kényelmes, mert nem kell sok olajat költeni, a palacsinta nem ég meg és nem lesz túl zsíros.

5 . Egy forró serpenyőt kivajazunk növényi olaj(a fent leírtak szerint). Csökkentse a tüzet közepesre. És önts rá egy kis merőkanálnyit palacsintatészta, egyenletesen elosztva az alján (simán, körkörös mozdulatokkal forgassuk a serpenyőt).

6 . A lángot úgy állítsuk be, hogy a palacsintának legyen ideje megsülni a tetején, de az alján ne égjen meg. Hajdina palacsintát fordítsunk meg, ha nem marad a tetején folyékony tészta(lásd a fotót) óvatosan, omlósak és könnyen törnek.

Finom hajdina palacsinta készen áll

Jó étvágyat!

Az előnyökről

Még a kisgyermekek is tudják a hajdina hasznosságát. E gabonafélék nevének hallatán a vas válik az első asszociációvá. Ez igaz! De a hajdina nem csak vasban gazdag. Másokat is tartalmaz szükséges egy személy számáraásványok. Sok vitamint is tartalmaz. De ami nincs benne, az nem különösebben hasznos a glutén, ami csak „ömlesztve” van a búzalisztben. Ennek az anyagnak a nagy mennyisége a testünk számára, amint látható modern kutatás az orvostudomány területén - nem túl jó. Végtére is, sokan, maguk is gyanakodva erre, intoleranciában szenvednek ezzel a fehérjével szemben.
Igaz, polgártársaink egy része allergiás a hajdinatermékekre. De először is kevesen vannak, másodszor pedig valószínűleg gyermekkoruk óta tudnak róla.

Először is, hol lehet hajdinalisztet szerezni. Néhány szupermarketben megtalálható a polcokon az Élelmiszerbolt részben. Igaz, valamiért sokkal többe kerül, mint a búza. Így egyszerűbb saját kezűleg elkészíteni ezt a terméket, ha hagyományos terméket vásárol hajdinaés a gyanták kávédarálóban vagy turmixgépben. Csak először kívánatos a gabonafélék válogatása.

liszt a főzéshez hajdina palacsinta először szitálni kell. Ezt a műveletet bármilyen liszttel ajánlott elvégezni. Az ebből készült késztermék sokkal csodálatosabb, mivel a lisztnek ideje van oxigénnel telítődni.
Annak érdekében, hogy a liszt ne csomósodjon és jobban elváljon a tésztában, jobb, ha sós vizet használunk a hígításhoz. Ehhez elegendő a recept szerint szükséges sómennyiség, felhígítva meghatározott összeget víz.

A hajdina palacsinta szárazabbnak bizonyul, és ennek következtében törékeny, ezért a palacsinta tálalása érdekében, és nem sült tészta csomókat, érdemes egy kis puha vajat és több tojássárgáját beletenni a palacsintamasszába.

A hajdina palacsintát nagyon forró serpenyőben kell sütni. Ebben az esetben nem szükséges olajat önteni a tűzhelybe. Jobb, ha egyszerűen lemosod. Erre a növényi olajos edénybe mártott hagyma fele alkalmas. Egy ilyen kenőanyag nemcsak megakadályozza a palacsinta égését, hanem ad is készétel extra íz.

Klasszikus recept (élesztővel)

Ez a recept valóban klasszikus. Úgy tartják, hogy a hajdina palacsinta tésztáját a régi időkben így készítették el. Hogy ez így van-e, azt ma már nehéz kideríteni, de a recept szerint készült palacsinta igazán kiváló. Szükség lesz egy ilyen sütéshez következő termékek:
hajdina és búzaliszt - egyenként 300-350 g;
tej - 4 csésze;
tojás - 3 db;

élesztő - 1 tasak;
vaj - 50 g;
só ízlés szerint.
Az egyik pohár tejet kissé felmelegítjük (kb. 37-38 °C-ra), és két pohár tejet felforralunk. NÁL NÉL meleg tej Val vel egy kis mennyiséget cukor az élesztő feloldásához. Öntsön forró tejet egy terjedelmes tálba szitált hajdinaliszttel, és alaposan keverje össze, hogy ne legyenek csomók. Amikor az így főzött liszt kissé lehűl, öntsük bele az elkészített tésztát. A keveréket újra jól összekeverjük, és fedővel vagy legalább törülközővel letakarva pár órát állni hagyjuk.

A tojássárgáját a cukorral elmorzsoljuk. A tojásfehérjét külön verjük habbá. Öntsön búzalisztet, sót a jelen tesztbe, adjon hozzá tojássárgáját, az utolsó pohár meleg tejés olvasztott vajat. A masszát alaposan összekeverjük. A végeredménynek szabványnak kell lennie palacsintatészta, folyékony tejföl sűrűségére emlékeztet. Már csak a tojásfehérjét kell beleütni, és még pár órán át békén hagyni. Ennyi idő után elkezdheti a palacsintát főzni.

Hajdina palacsinta tej és tojás nélkül

A pudingos hajdina palacsinta természetesen jó, de sokáig tart az elkészítése. Ha van idő, de nem sok, akkor jobb, ha megállunk a szokásosnál élesztős változat. Ez a módszer egyébként azért is érdekes, mert soványnak számít, hiszen sem tejet, sem tojást nem tartalmaz. Az ilyen palacsintához készült termékekhez a következőkre van szükség:
hajdina és búzaliszt - 1 csésze;
víz - 750 ml;
cukor - 2 evőkanál;
száraz élesztő - 1 tasak;
só ízlés szerint.
Összes ömlesztett termékek keverjük össze, öntsünk fel vizet, és jól keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk. Helyezze a tésztát tartalmazó edényt melegebb helyre két órára. Ez idő alatt a tésztát buborékok borítják, és megkelnek. több edényt kell venni, hogy ne „szaladjon el”. Ez az egész folyamat. Marad a palacsintát sütni.
Mellesleg be ezt a receptet víz helyett használhatod különféle főzetek. Nagyon ízletesnek és szokatlannak bizonyul.

Hajdina palacsinta kefiren

A hajdina palacsinta élesztő nélkül készül. Ebben az esetben tejjel gyúrhatjuk a tésztát. De finomabbnak bizonyul, ha a palacsintalapot kefiren főzzük. Mi kell ehhez a palacsintához? Igen, nagyjából ugyanaz:
hajdina és búzaliszt - 250 és 100 g;
kefir - 0,5 l;
tojás - 3 db;
granulált cukor - 2 evőkanál;
növényi olaj - 3-4 evőkanál;
szóda - 1/2 teáskanál;
só ízlés szerint.
Öntsön kefirt egy tálba a tésztához, adjon hozzá szódát és keverje össze, majd adjon hozzá tojást, vajat, cukrot és sót. Ismét jól keverjük össze a kapott alapot. Ezután a folyékony komponensekhez adjuk hozzá a hajdina- és a búzalisztet előre összekeverve. Továbbra is keverjük a keveréket, amíg a kapott tészta homogénné válik. Mindent meg lehet sütni.

Recept búzaliszt nélkül (gluténmentes)

A hajdinalisztből készült palacsinta fenti receptjei is megvoltak búzafajta ez a termék. Ez azért történik, hogy a tészta ragadósabb legyen, és a palacsinta ne „törjön”. Azonban hozzá búza termék liszt előállítása hajdina palacsintában egyáltalán nem szükséges. Meg lehet csinálni glutén nélkül is. És ehhez a következő termékeket kell bevennie:
hajdina liszt - 250-300 g;
tej - 0,6 l;
tojás - 2 db;
tejföl - 2 evőkanál;
vaj - 50-70 g;
granulált cukor - 2 evőkanál;
élesztő - 1 tasak;
só ízlés szerint.
Öntsön egy pohár tejet a teljes mennyiségből, és adjon hozzá élesztőt, valamint egy kis cukrot. A kapott keveréket 10 percig állni kell hagyni, hogy az élesztő megkezdje a munkáját. Amikor ez megtörténik, keverje össze a lisztet, a tejfölt és a kapott tésztát úgy, hogy az összes összetevőt homogén tömeg. Tekerjük be a tészta alapot, és tegyük hőre 2-3 órára. Mellesleg, az ételek kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a tészta kelesztése során jelentősen megnő a térfogata. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a tojássárgáját, az olajat folyékony halmazállapotés sót. A tésztát jól összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a maradék tejet és a habbá vert tojásfehérjét. Alapos keverés után elkezdheti a hajdina palacsintát főzni.

Mit tálaljunk hajdina palacsintához

A hagyományos palacsintákkal ellentétben a hajdina alapú étel nem illik édes töltelékekhez. De ízüket tökéletesen hangsúlyozzák a sós ételek: szalonna, vörös hal, kaviár, gomba.
A hajdina palacsinta is jól passzol különféle sültekhez, például: gomba. Egy ilyen töltőanyag elkészítéséhez a következőket kell tennie:
gomba - 300 g (vehet Erdei gombák, és esetleg gomba);
sárgarépa - 1 közepes gyökértermés;
hagyma - 1 fej közepes méretű;
tejföl - 1 evőkanál;
növényi olaj - sütéshez;
só, bors - ízlés szerint.
Ezt a sültet hihetetlenül egyszerű elkészíteni. gombát vágni apró darabokban, hagymát - kis kockákban, a sárgarépát pedig aprítógépen lereszeljük. Az elkészített termékeket felforrósított olajjal ellátott serpenyőbe küldjük, ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt, borsot és sót. Rendszeresen keverjük, amíg a sárgarépa megpuhul. Általában ez a folyamat nem tart tovább 15-20 percnél.
A kapott sült lehet tenni egy külön tányérra, és mellette, hogy egy mártás csónakot tejföllel, és természetesen egy tányér a főétel - hajdinalisztes palacsintát.

Julia Vysotskaya videóreceptje "Hajdina palacsinta lazaccal"

Valamikor ők voltak a legkedveltebbek Oroszországban. Nem minden ősünk engedhette meg magának a búzát. A tanfolyamon volt köles, borsó, zabpehely és hajdina palacsinta. És senki nem panaszkodott, mert nagyon finomak lettek. Nekünk most az ilyen ételek csemege, mert nem olyan gyakran kóstolhatunk ilyen egzotikus dolgokat. És nem sokan tudják, hogy hajdinalisztből palacsintát otthon készíteni egyszerű dolog. Ez a cikk két receptet mutat be ennek a finom ételnek az elkészítéséhez.

Hogyan főzzünk és mit tálaljunk?

Először is ne próbáljon saját maga készíteni hajdinalisztet úgy, hogy a darát kávédarálóban darálja. Még mindig nem éri el a kívánt hatást, ezért jobb, ha megtalálja késztermék a legközelebbi üzlet polcain. Ezenkívül az ilyen hajdinaliszt kevés glutént tartalmaz. Ezért búzát kell belekeverni, hogy ne essen szét a palacsinta. A tésztához cukrot adhatunk, a saját ízlésünkre vagy a töltelék minőségére összpontosítva. Ne feledje, hogy Oroszországban nem töltöttek palacsintát. "Snackekkel" tálalták: kaviárral, sózva halfilé, tojás és túró. Mindenki kedvére választott terméket. Aztán olvasztott vajba mártotta töltött palacsintáját, és jéghideg vodkát szokott harapni vele. De hogyan is lehetne másként, mert a hajdinalisztből készült palacsintát már régóta tartják számon ünnepi étel. Gyakran megsütötték a Maslenitsa-n.

Palacsinta tejjel. Hozzávalók

Még a legfinomabb búzából készült ételek is unalmasak lehetnek egy egész hét alatt. Ezért alaposan készüljünk fel a közelgő ünnepre, és tanuljuk meg, hogyan készítsünk palacsintát hajdinalisztből. A főzési receptek általában előírják az ilyen termékek használatát:

• tej - 500 ml;
• vaj - 70 gramm;
• cukor - 1 evőkanál;
• csirke tojás - 2 darab;
• hajdina liszt- 150 gramm;
• búzaliszt - 100 gramm;
• só - 1 teáskanál.

Palacsinta tejjel. Főzési mód

Minden terméknek közvetlenül a felhasználás előtt rendelkeznie kell szobahőmérséklet. Csak ilyen feltételek mellett a hajdinalisztből készült palacsinta rózsás és étvágygerjesztő lesz.

1. Először is keverje össze a búzalisztet és a hajdinalisztet egy edényben, és adjon hozzá sót és cukrot. Minden összetevőt jól össze kell keverni.
2. Ezután hozzá kell adni a csirke tojást és néhány evőkanál tejet a kapott keverékhez.
3. Ezt követően az összes terméket újra alaposan össze kell keverni, hogy elkerüljük a csomók kialakulását.
4. Most fokozatosan (egy evőkanál) tejet kell hozzáadnia a masszához, hogy homogén tésztát gyúrjon. Fontos, hogy ezt óvatosan tegyük, szorgalmasan keverjük össze az összes hozzávalót.
5. A kimenetnek elegendőnek kell lennie tészta amelyhez olvasztott vajat kell adni.
6. Ezután minden terméket óvatosan fel kell keverni. Ezt követően hagyni kell a tesztet kifőzni: huszonöt-harminc percre félre kell tenni.
7. Ezután elkezdheti a palacsintát sütni. Ezt száraz serpenyőben kell megtenni. Egy mozdulattal egy merőkanál tésztát kell bele önteni, majd gyorsan elosztani az edény teljes felületén.
8. Hajdinalisztből palacsintát kell sütni mindkét oldalon, ügyelve arra, hogy jól megpiruljanak.
9. A kész finomságokat szép halomba kell hajtani. Ezenkívül minden palacsintát bőségesen meg kell kenni vajjal.

A glutén veszélye

A modern valóság arra kényszeríti az embereket, hogy az ősi, jól bevált receptekhez forduljanak. Manapság egyes betegek cöliákiában szenvednek – gluténérzékenységben (glutén), amely számos gabonanövények. Árpában, rozsban, zabban és búzában található. Modern módszerek a gabona lisztté való feldolgozása okozza ezt a veszélyes betegséget az emberekben, amely élelmiszerre adott allergiás reakcióban és különféle problémákban nyilvánul meg. gyomor-bél traktus. Az ilyen betegeknek gluténmentes menüt mutatnak be. Szóval tényleg lehetetlen megvendégelni őket az Olive Weeken? hagyományos csemege? Van egy kijárat. A glutén nem tartalmaz hajdinalisztet. Palacsinta ebből a termékből lesz nagyszerű alternatíva búza. De, mint fentebb említettük, lehetetlen elkészíteni őket kötőanyag nélkül. A burgonyakeményítő azonban jól helyettesítheti a glutént. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell főzni a hajdina palacsintát búzaliszt nélkül.

Glutén nélküli palacsinta. Hozzávalók

Az ilyen palacsinták főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• hajdina liszt - 50 gramm;
• rizsliszt - 50 gramm;
• burgonyakeményítő - 50 gramm;
• vaníliás cukor- 5 gramm;
• cukor - 30 gramm;
• növényi olaj - 30 ml;
• só - 5 gramm;
• tej - 500 ml;
• csirke tojás - 1 darab.

Glutén nélküli palacsinta. Főzési mód

1. Először a cukrot, a tojást, a vaníliás cukrot, a sót, a vajat és a sütőport össze kell keverni.
2. Ezt követően a rizst és a hajdinalisztet egy edényben kell kombinálni.
3. Ezután a lisztes massza felét össze kell keverni a tojásos keverékkel. Minden összetevőt jól össze kell keverni.
4. Ezután a tejet kissé fel kell melegíteni. A terméket nem szabad felforralni.
5. Most 120 ml tejet kell önteni a palacsintatésztába. Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet. Minden terméket újra jól össze kell keverni.
6. Ezt követően hozzá kell adni a maradék tejet a tésztához. Az összetevőket homogén állapotba kell hozni.
7. Nem szabad elfelejteni, hogy van különleges ingatlan hajdina liszt, a recepteket (palacsintákat) ebben a cikkben tárgyaljuk. A tészta dagasztása közben nagyon megduzzad. Ezért a kapott termék konzisztenciáját folyamatosan ellenőrizni kell. Ha szükséges, kevés tejjel hígíthatjuk.
8. Hajdinalisztből jobb palacsintát sütni vastag falú öntöttvas serpenyőben. Folyamatosan kenni kell. napraforgóolaj. A kész finomságokat általában egy tányérra rakják.

Kész az étel! Természetesen az igazi palacsinta nem nélkülözheti megfelelő töltelék. Neki használhatja: darált főtt csirke apróra vágott sajttal keverve; túró mazsolával; rizs kaporral és tojással és mások finom ételeket. A palacsintát töltelék nélkül is fogyaszthatjuk, vajba vagy tejfölbe mártjuk. Minden az Ön ízlésétől és preferenciáitól függ.

Következtetés

Most már tudja, hogyan kell palacsintát készíteni hajdinalisztből. Az ételek elkészítésének receptjei nem különböznek egymástól. A lényeg az, hogy homogén tésztát gyúrjunk belőle bizonyos termékek, aminek tartalmaznia kell lisztet, vajat, tojást, cukrot és sót (ízlés szerint). A termék tejjel és tisztítva is keverhető meleg víz. És amint azt már tudja, fontos, hogy a főzés során valamilyen kötőanyagot használjunk: keményítőt vagy búzalisztet. A palacsinta olyan étel, amelyet minden orosz ember gyermekkora óta szeret. És hogy megtanulják, hogyan kell főzni ezt az ételt, mindegyik feladata igazi háziasszony. Jó étvágyat!