Hogyan sütjük a tojást egy serpenyőben. Hogyan süthetünk egy közönséges rántottát egy serpenyőben. Az étel előnyei és ártalmai
Nincs a Földön egyetlen olyan lakos sem, aki ne enne tojást. Jelen vannak a világ népeinek receptjeiben, több száz diétában és különböző táplálkozási rendszerben. Speciális diétákban szerepel, amelyeket elhízás és terápiás célokra ajánlanak. Egyike azon kevés állati termékeknek, amelyek ilyen népszerű alkalmazást találtak.
A tojást nyersen, főzve és sütve fogyasztják. A táplálkozás hasznának vagy ártalmának kérdése, a kalóriatartalom mindenkit érdekel, aki fogyni szeretne. Rendszeres használatuk esetén fontos feltárni az energiaértéket és a harmóniára gyakorolt lehetséges következményeket. Vannak-e módok a túlzott táplálkozás semlegesítésére - fontolja meg alább.
Tükörtojás: előnyei és táplálkozási tulajdonságai
- A modern kutatások felismerték a tojás egyértelmű előnyeit. De korábban az orvosok azt javasolták, hogy a koleszterintartalom miatt korlátozzák fogyasztásukat az érelmeszesedésben szenvedő betegekre. A helyzet korrigálódott, amikor kiderült, hogy a jelenlegi lecitin megakadályozza a koleszterin képződését. A tojásból származó koleszterin teljesen ártalmatlan, és nem járul hozzá a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához. Csirketojást célszerű enni levesekkel, gabonafélékkel, zöldségekkel vagy fűszernövényekkel. A megfelelő táplálkozás érdekében ne feledkezzünk meg a rostok fontosságáról a bélműködésben. Tojással való kombinációja a diétás táplálkozás alapja. A fehérjére a szervezetnek szüksége van az izomszövetekhez, a rostokra pedig a normál emésztéshez. Kerülje az állati zsírokkal való keverést.
- A tojás kémiai összetétele több mint egy tucat hasznos vitamint tartalmaz. A szem egészsége szempontjából legfontosabb az A-vitamin, amely segít a látóideg helyreállításában, enyhíti a szemszárazságot, megakadályozza a szürkehályog kialakulását és erősíti a retinát.
- A tojás aktív felhasználása a diétás programokban a zsírsavak jelenlétének köszönhető, amelyek normalizálják az anyagcserét, elősegítik a felgyorsult fogyást és részt vesznek a rák megelőzésében.
- A tojásnak különleges vitaminértéke van. Az emberi szervezetnek szüksége van a benne található összes nyomelemre: szelénre, káliumra, kolinra, folsavra, magnéziumra, kalciumra, vasra és biotinra. Az A-vitaminon kívül gazdagok B-, D-vitaminban és tokoferolban stb. A készítmény kalciumot tartalmaz, amely a fehérje hatása miatt nem szívódik fel teljesen.
- Meg kell jegyezni, hogy a tojások népszerűsége az egyedülálló állati fehérje miatt nagy. A fehérjekomponensek asszimilációjának százalékos aránya meglehetősen magas - akár 98%. De az asszimiláció ilyen eredményének elérése érdekében hőkezelés után meg kell enni. A napi fehérjeszükséglet 30%-ának eléréséhez az embernek csak néhány darabot kell ennie reggelire.
- A kiváló minőségű tojásfehérje tulajdonságait tekintve megegyezik a tej-, hús-fehérjével, felszívódási sebességét tekintve pedig jelentősen meghaladja azokat.
- A tojás aminosavakat is tartalmaz: metionint és leucint. A leucin különösen a gyermekek és serdülők körében keresett. Megtalálható megfizethető termékekben: szója, marhahús, földimogyoró, lazac. A metionin szükséges a méreganyagok májból történő eltávolításához, a depressziós állapotok kezeléséhez. Megtalálható a sajt, a vörös kaviár, a szezámmagos tengeri hal elit fajtáiban.
A tojás egyedülálló és hasznos termék. Számos vitaminkomponenst kombinálnak, amelyek a jólét általános javulásához vezetnek. Kétségtelen, hogy számos más termék is van, amelyek táplálkozási tulajdonságaiban nem rosszabbak. De sokkal könnyebb megenni egy tojást, mint egy komplex, hasonló vitamin- és ásványianyag-tartalmú menü kiválasztásával bajlódni.
Norma
Ne felejtse el, hogy bizonyos ásványi anyagok és vitaminok túlzott mennyisége károsíthatja az emberi szervezetet. A káros hatások elkerülése érdekében ne használjon vissza tükörtojást. Ha a nap folyamán legfeljebb két tojást eszik, akkor a belső szerveket előnyökkel telíti, és megvédi magát a lehetséges betegségektől. Nem kell minden nap tojást enni. Hetente 2-3 nap vegye be őket a kötelező étrendbe, ez elég lesz.Van valami kár?
A tükörtojás magas kalóriatartalma miatt csak a diétázóknak árthat.
tükörtojás kalória
A tükörtojást az egészséges reggeli sok rajongója szereti. Azonban ne rohanjon használni, akik szeretnének megszabadulni a felesleges zsírtól az alakon. Az étel száz grammjának kalóriatartalma több mint 200 kcal. Érdemes megjegyezni, hogy ez a szám a kalóriatartalomtól és a sütéshez használt zsír mennyiségétől függően változhat. Annak ellenére, hogy a fehérje kalóriatartalma mindössze 50 kcal, fogyasztása fogyókúra alatt sem ajánlott.
A tojásrántotta különböző módon történő főzése csak növeli a kalóriatartalmát. Például egy kerámia serpenyőben, növényi és állati zsírok nélkül főzött étel 175 kcal-t tartalmaz. A vaj használata pedig több mint 250 kcal-val növeli ezt a számot.
Videó: mi történik, ha minden nap megeszel három tojást
A tükörtojás az egyik legelterjedtebb étel, amelyet rengeteg ember főz nap mint nap.
Az étel egyszerű, nem igényel különleges készségeket a főzési folyamatban, időben stb.
Megmondjuk, hogyan kell főzni a tükörtojást, a rántottát, a rántottát a sütőben és a mikrohullámú sütőben. És ossza meg trükköket és hasznos tippeket a főzési folyamat során.
Ahhoz, hogy a rántotta igazán lédús és ízletes legyen, ismernie kell a receptet, a lépések sorrendjét és néhány finomságot.
Tehát, ha szeret főzni, és meg akarja tanulni a finom rántotta készítésének minden titkát, kérjük, olvassa el ezt a cikket, amely minden bizonnyal megtanítja, hogyan készítsen egyszerűen és ízletesen a rántottát.
A rántotta típusai és alapvető főzési módok:
Tükörtojás
Az egyik legelterjedtebb tojásétel a tükörtojás. Ennek az ételnek az a fő jellemzője, hogy a sárgája egész és folyékony marad.
Milyen konyhai eszközökre lesz szüksége a szakácsnak ennek az ételnek az elkészítéséhez?
- serpenyő;
- Szilikon hőálló vagy fa spatula.
1. Tükörtojás hagyományos receptje
Egy serpenyőben fel kell melegíteni egy kis növényi olajat. Cserélhetjük kacsa- vagy sertészsírral, vajjal vagy olívaolajjal.
Tipp: annak ellenőrzésére, hogy a serpenyő már felmelegedett-e a kívánt állapotra, tegyen rá egy csepp vizet: ha felforr, akkor ideje elkezdeni a főzést.
Óvatosan törj fel 3 tojást, töltsd bele a tartalmát a serpenyőbe, hogy a sárgája sértetlen maradjon.
Só és bors ízlés szerint.
A sütés során különös figyelmet kell fordítani a rántotta szélére - a fehérjének meg kell keményednie. Abban a pillanatban, amikor a sárgáját körülvevő fehérje átlátszó marad, és a szélei megkeményednek, egy előkészített spatulával tegyük ki a rántottát egy tányérra.
Az étel tálalásra kész!
2. Alacsony kalóriatartalmú tükörtojás recept
Hogyan lehet tükörtojást tükörtojással másképp sütni? Készíts sovány tojást.
Ehhez egy serpenyőben kevés növényi olajat kell felmelegítenie, vagy teflon serpenyőt kell használnia.
A következő lépés a tojások feltörése a forró serpenyőben.
Só és bors ízlés szerint.
Azonnal öntsön 1-2 evőkanál vizet a serpenyőbe, és fedje le szorosan. Így a víz elpárolgása miatt a tükörtojás egyenletesen sül meg és nem ég meg.
Csökkentse a hőt közepes lángra.
2 perc múlva a tojás készen áll.
Kész az étel!
A következő recept eredeti, mondhatni a legfinomabb tojásrántotta főzési módja.
Tehát szüksége lesz:
- 2 friss tojás (adag);
- vaj (20 gr.);
- balzsamecet (pár csepp);
- só, bors ízlés szerint.
- zöld
A sütőt előmelegítjük 245-250 Celsius fokra.
A tojásokat óvatosan felütjük, és a fehérjét a sárgájától elválasztjuk.
Egy felhevített serpenyőbe tegyünk egy kocka vajat, és teljesen felolvasztjuk.
Sózzuk és borsozzuk.
Öntse az összes fehérjét a serpenyőbe, és tegye a sütőbe 1-2 percre. Ez idő alatt a fehérje zselé állagot kap.
Ezután a közepébe öntjük a sárgáját, és további 2-3 percre a sütőbe tesszük a rántottát.
Vegyük ki a serpenyőt, és csepegtessük meg a tükörtojás tetejét néhány csepp balzsamecettel.
Díszítsd zölddel.
Kész az étel!
Tudtad, hogy lassú tűzhelyben is meg lehet sütni a rántottát? Ebben a többfunkciós konyhai készülékben ugyanazokból az összetevőkből könnyedén elkészítheti a rántottát, ha kiválasztja a kívánt opciót a menüből.
A lassú tűzhelyben sült tojás vagy rántotta még lédúsabb, illatosabb és dúsabb, mint a hagyományos serpenyőben főzött.
Szükséged lesz:
- 2-3 tojás;
- 2 paradicsom;
- 2 evőkanál napraforgóolaj;
- petrezselyem vagy bazsalikom - egy gally;
- só és bors ízlés szerint.
A paradicsomot blansírozzuk, eltávolítjuk a héját és szeletekre vágjuk.
Melegítsük fel a serpenyőt. Öntsük bele az olajokat.
A paradicsomot 5 percig sütjük (rendszeres keverés mellett), amíg a felesleges nedvesség fel nem oldódik, és az olaj el nem kezd elválni.
Só, bors ízlés szerint.
Ezután óvatosan verjük fel a tojásokat a paradicsom tetejére, hogy a sárgája törjön.
Enyhén megsózzuk a tojásokat.
Pár percig tovább sütjük, amíg a fehérje besűrűsödik. A sárgájának folyékonynak kell maradnia.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszíthetjük.
Szükséged lesz:
- 2-3 tojás;
- kaliforniai paprika - 1 db;
- paradicsom - 2 db;
- olívaolaj 2 ek. kanalak;
- zöldhagyma vagy póréhagyma;
- zöldek ízlés szerint;
- só és bors ízlés szerint.
Bolgár paprika csíkokra vágva.
A paradicsomot szeletekre vágjuk.
A hagymát finomra vágjuk.
A kaliforniai paprikát, a paradicsomot és a hagymát olívaolajon 5 percig pároljuk, amíg az olaj el nem kezd elválni.
Só, bors ízlés szerint.
Óvatosan beleütjük a tojást, enyhén sózzuk.
Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk
Omlett
Mi a titka a finom és puha omlett elkészítésének? Ehhez fel kell verni a tojásokat a tejjel, és magát az omlettet a leginkább felforrósított serpenyőben főzni, lehetőleg vastag aljú fedél alatt.
Omlettet készíthetünk úgy is, hogy a tojást vízzel, húslével, tejszínnel, aludttejjel vagy tejföllel összekeverjük.
Ha azt szeretné, hogy az omlett ne légies, hanem sűrűbb legyen, adhatunk hozzá egy kis lisztet vagy keményítőt.
Szükséged lesz:
- 2 tojás;
- zöldhagyma - néhány ág;
- egy gerezd fokhagyma;
- tej / víz - 1-2 evőkanál;
- vaj 10 gramm;
- olívaolaj 10 gramm;
- aromás fűszernövények - ízlés szerint.
A zöldhagymát felaprítjuk, a fokhagymagerezdeket felaprítjuk, és tetszés szerinti aromás fűszernövényeket adunk hozzá. Lehet: bazsalikom, petrezselyem, koriander, kapor stb. Ezt a gyógynövénykeveréket olívaolajon és vajban pároljuk 1 percig, amíg megpuhul.
Amíg a zöldek sülnek, verjük fel a tojást tejjel vagy vízzel. Só és bors ízlés szerint.
Az elkészített keveréket a sült zöldekhez öntjük. Enyhén keverje meg a keveréket, hogy a zöldek egyenletesen oszlajanak el az omlettben.
Fedjük le fedővel, és lassú tűzön süssük tovább pár percig.
Kész az étel!
Szükséged lesz:
- 3 tojás;
- vaj - 15-20 gramm.
- só, bors ízlés szerint;
- petrezselyem vagy bazsalikom - néhány ág;
A tojásokat habosra verjük (villával megemelve észrevehetjük, hogy nyúlik) sóval, borssal.
Várjon 5-6 másodpercet, amíg a tojás megtapad.
Egy igazi francia omlett belül enyhén folyós legyen.
A serpenyőt folyamatosan rázva (hogy az omlett alulról ne süljön meg, hanem világos maradjon), villával aktívan keverjük össze az omlettet, hogy a tojás besűrűsödjön.
Miután az omlett alul besűrűsödött, felül pedig folyékony maradt, villával válasszuk el a szélei mentén a serpenyőtől.
Folyamatosan rázza a serpenyőt, és mozgassa az omlettet veled ellenkező irányba.
Ezután hajtsa a hozzá legközelebb eső szélét a serpenyő közepe felé.
Óvatosan tányérra helyezzük, hogy az omlett megtartsa formáját.
Megszórjuk fűszernövényekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
Az omlett másik fajtája a sajtos omlett.
Szükséged lesz:
- 4 tojás;
- tej 2 evőkanál. kanalak;
- reszelt sajt 100 gramm;
- liszt 1 evőkanál. kanál;
- vaj 25 gramm;
- só;
- petrezselyem
A tojást felverjük a reszelt sajttal, a tejjel és a liszttel, ízlés szerint sózzuk.
Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá olajat.
Az omlett mindkét oldalát teljesen megsütjük.
A kész ételt megszórjuk gyógynövényekkel.
Szükséged lesz:
- 3 tojás;
- tej 2 evőkanál. kanalak;
- gomba 2-3 db;
- medvehagyma 1 db;
- vaj 10 gramm;
- olívaolaj 10 gramm;
- só és bors ízlés szerint.
A hagymát apróra vágjuk, és olívaolaj és vaj keverékén megpirítjuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és aranybarnára sütjük.
Só, bors ízlés szerint.
A tojást habosra keverjük a tejjel.
Beleöntjük a gombát és összeforgatjuk.
Fedjük le fedővel, csökkentsük a tüzet. Tovább sütjük puhára (kb. pár perc).
Kész az étel!
Mikrohullámú rántotta
1. Mikrohullámú tükörtojás recept
Szükséged lesz:
- 1-2 tojás;
- olivaolaj;
- só és bors ízlés szerint.
Valószínűleg semmi sem egyszerűbb, mint egy főtt rántotta a mikrohullámú sütőben.
Ez a módszer alkalmas lusta és különösen elfoglalt emberek számára egyaránt.
Tehát a rántotta mikróban sütéséhez vegyünk egy tányért, kenjük meg olajjal, törjünk bele 1-2 tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és tegyük a mikróba 1 percre.
Kész az étel!
Szükséged lesz:
- 2-3 tojás;
- olivaolaj;
- só ízlés szerint.
A magas oldalú formát kikenjük növényi olajjal.
A tojást felverjük a tejjel vagy a húslevessel.
Só.
Töltsük a formába, és süssük a mikróban 1 percig.
Kész az étel!
Szükséged lesz:
- 2-3 tojás;
- bacon 50 gramm;
- olívaolaj a forma kikenéséhez;
- tej vagy húsleves 2 evőkanál. kanalak;
- só és bors ízlés szerint.
A szalonnát feldaraboljuk.
Kenje meg a formát olajjal.
Az aljára tegyünk bacont.
A tetejére felütjük a tojásokat.
2-3 percig főzzük. A mikrohullámú sütő teljesítményétől függ.
Só, bors ízlés szerint.
Meddig kell sütni egy tojást?
A rántotta főzési ideje 2 és 7 perc között változik. Mikrohullámú sütőben 1-3 percig. Minden az Ön preferenciáitól és a sárgája kívánt állapotától függ (folyékony, szilárd). Ennek megfelelően, ha szeretjük a folyékony félig főtt sárgáját, akkor a rántottát 3 percig főzzük, csak annyi ideig, hogy a fehérje kifehéredjen és megkeményedjen.
Mikor sózzuk meg a tojást?
A rántottát célszerű akár a főzési folyamat elején, akár a közepén megsózni. A főzés utolsó szakaszában ne sózzuk meg a rántottát, mert előfordulhat, hogy a sószemek nem oldódnak fel.
A tojások szárazak. Mi a teendő ebben az esetben?
Ha a rántotta szárazra sikerült, ne keseredjen el, az étel még megmenthető.
Fűszerezhetjük apróra vágott paradicsommal, és átmelegíthetjük (a paradicsomlé megpuhítja a rántottát és szaftosabb lesz).
Vagy tálalhatod a rántottát szósszal (sajt, hús, gomba).
Mi a fő titka a rántotta főzésében?
Mint minden más ételnek, a rántottának is megvan a maga titka, és több is!
- Ki kell választani a megfelelő serpenyőt (ideális esetben közepes méretű, teflon bevonatú és vastag aljú);
- A fűszerek különleges aromát és kifinomult ízt adnak a rántottának;
- Ne hanyagolja el a köreteket, salátákat és szószokat, amikor ezt az ételt az asztalra tálalja.
Ha kérdése van, tegye fel a megjegyzésekben. Segítsünk, megmondjuk.
Azon termékek listáján, amelyekkel a legtöbben elmennek a boltba, leggyakrabban tojás található. Baleset? Egyáltalán nem. Mindenki tudja, hogy a tojás a legegyszerűbb módja a fehérje beszerzésének, ami a sejtmegújuláshoz szükséges. Ne felejtsük el, hogy végtelennek tűnik azoknak az ételeknek a száma, amelyek ebből a csodatermékből készíthetők, vagy amelyeknek az egyik összetevője a tojás.
Leggyakrabban csirketojásból készül, de népszerű a fürjtojás is. Ez egy diétásabb termék, kevesebb a koleszterinjük, ráadásul a fürj testhőmérséklete magasabb, mint a csirkéké, így ezekben a tojásokban nem él a szalmonella, így nyersen is fogyasztható. Ezután beszéljünk egy olyan ételről, mint a szokásos rántotta, amelyet a leggyakoribb csirke tojásokból készítenek.
Nehéznek tűnik a rántottánál egyszerűbb ételt találni. Nehéz meglepni vagy elgondolkodni azzal a kérdéssel, hogyan kell főzni a rántottát, és egy közönséges háziasszonyt, egy legényt és egy tekintélyes étterem séfjét. Tojást veszünk és megsütjük. Nos, só, vághatsz kolbászt vagy sajtot, paradicsomot, zöldeket apríthatsz - és kész a reggeli vagy az ebéd. De nem volt ott. Megkülönböztetni, van egy gőz, felvert, párolt rántotta, vannak még receptek rántottára és rántottára (a szomszédaink konyhája - a bolgárok).
Aki kísérletezni szeretne, a végtelenségig variálhatja a recepteket, de a hagyományos tojásrántotta receptje úgyszólván klasszikus, alapváltozat, mindenkinek ismerősnek kell lennie.
Hogyan főzzünk hagyományos rántottát egy serpenyőben?
Hozzávalók:
- olaj "Farmer" - 1 evőkanál. kanál;
- tojás - 2 db;
- só - egy csipet.
Főzés
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Helyes a rántottát vajban sütni, növényi olajban egyáltalán nem. Természetesen nem szabad ezt minden nap megtenni - kiderül, hogy túl sok a koleszterin. De néha elkényeztetheti magát. Ha a rántotta az egész család kedvenc reggelije, és minden nap főzik, szerezzen be egy serpenyőt kerámia bevonattal – egészséges és olajtakarékos.
Tehát, amikor az olaj kellemes borostyán árnyalatot kapott, egyenként feltörjük a tojásokat. Só. És akkor minden attól függ, hogy milyen rántottát szeretne kapni.
A tükörtojás elkészítéséhez óvatosan törje fel a tojásokat, hogy ne sértse meg a sárgáját, fedje le a serpenyőt és várjon 5 percet.Hagyja a reggelit a lehető legalacsonyabb lángon párolni.
Ha csevegésre vágyunk, a tojásokat egy tálba törjük, megsózzuk, villával enyhén felverjük és a serpenyőbe öntjük. Pirítás közben erőteljesen keverjük. Egy ilyen reggeli sokkal gyorsabban elkészül - 2 perc, és kész. A tojásokat nem lehet előre rázni, hanem közvetlenül a serpenyőben keverni.
A Mazunya egy felfújt rántotta. 
Az elkészítéséhez bütykölni kell. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és külön verd fel. Öntsük a fehérjét a serpenyőbe, és hagyjuk addig, amíg a fehérjeréteg „meg nem ragad” és sűrűvé válik. Felöntjük és gyorsan szétterítjük a sárgáját. Mazunya készen áll. Remek módja annak, hogy megetesse a kis szeszélyt, aki éppen belefáradt a rántottába.
A gőzben rántottát dupla bojlerben vagy vízfürdőben főzzük. Ebben az esetben kenjük ki olajjal a formát, öntsük bele a tojásokat és hagyjuk 4-6 percig főni. Ez a lehetőség természetesen hasznosabb, de nem mindenki szereti.
Amint látja, egy közönséges rántottát különféle módon süthet, a lényeg az, hogy helyesen tálalja: zöldekkel, szárított bagettel vagy krutonnal, sajttal és friss zöldségekkel.
Mielőtt belevágna az üzletbe
Kezdeni…
1. lépés: Melegítse fel a serpenyőt
2. lépés: Pörkölje meg, amíg a vasaló forró
3. lépés: Tegye tányérra és fűszerezze
Tükörtojás – mit ne vegyünk belőle? De öt perc alatt készen van!
Azt mondják, a tojás nem tanítja meg a csirkét. A vélemény komoly. Reggelinél azonban a tojás az első. De hogyan kell megfőzni a természet eme csodáját? A kérdés nem könnyű, nagyon sok módja van. Ne tömje tele a fejét mindenféle sallanggal. Kezdje az alapokkal, és süsse meg a tojásokat.
A főzés végeredménye teljes mértékben az Ön ízlésétől függ. A rántottát bármikor fogyaszthatod: reggelire, ebédre és csak a kukac elpusztítására, és többféleképpen megsütheted. De akárhogyan sütjük, a tojás rendkívül egészséges termék, sokféle vitamint, ásványi anyagot és természetes fehérjét tartalmaz.
Csak el kell sajátítania a rántotta sütésének egyszerű bölcsességét – és garantáltan nirvána lesz a reggelinél!
Idő
Legfeljebb hét-tíz perc a főzéssel együtt
Kezdeni…
A rántottát legjobban nagy tojásokból készíteni. A kicsik, amelyek táplálkozásban nem rosszabbak, alkalmasabbak omlettre. Próbáljon hűtött tojást vásárolni, és azonnal tegye be otthon a hűtőszekrénybe. Így körülbelül öt hétig tárolhatók.
A színről: sem tápértéket, sem ízt tekintve nincs különbség a fehér és a barna tojás között. A tojás színe a csirkék fajtájától függ. A barna tojás néha drágább, mint a fehér tojás, mert a tojó tyúkok nagyobbak és több takarmányt esznek. A tojássárgája színét a tojótyúkok étrendje határozza meg, és nem befolyásolja az ízét.
A táplálkozásról: Az, hogy egy héten hány tojást ehetsz, az egészségedtől és az étrendedtől függ (nem szabad túl sok koleszterint enni). Ezt a kérdést megbeszélheti orvosával. És itt vannak a fő adatok, amelyekre figyelni kell:
Egy nagy tojás 4,5 g zsírt (1,5 g telített zsírt), 213 mg koleszterint és 70 kalóriát tartalmaz.
A baromfitelepről származó tojások, vagy a falusi nagymama piaci tojásai tápértékben nem különböznek egymástól.
Szükséged lesz:
24-28 cm átmérőjű serpenyő
Spatula (ha teflon bevonatú serpenyőt használ, használjon fa vagy műanyag spatulát, próbáljon vékonyabb spatulát találni)
Kanál a kenéshez
Egy teáskanál két evőkanál vaj vagy növényi olaj
Tojás
Fűszerek: só, bors, Tabasco szósz, fűszernövények
Ezen kívül:
Fedő a serpenyőhöz, fűtött tányér
1. lépés: Melegítse fel a serpenyőt
Helyezze a serpenyőt közepes lángra. A beígért vajról: ízléstől és a tojások számától függ - általában minden tojáshoz körülbelül két teáskanál vajat vagy egy növényi olajat vesznek. Kenjük ki a serpenyőt. Legyen óvatos: a vaj nagy lángon megég. Növényi és tejszínes zsírok keverhetők, ekkor nem ég meg a rántotta és megmarad a krémes íze. Melegítse fel a serpenyőt néhány percig.
2. lépés: Pörkölje meg, amíg a vasaló forró
A tojásokat a serpenyő szélén vagy késsel vagy villával felütjük. Ehhez óvatosan, de határozott kézzel minden tojást körülbelül a közepébe üssünk, hogy a héja megrepedjen és a sárgája sértetlen maradjon. Mindkét kezével törje fel a tojást, és engedje el körülbelül a serpenyő közepéig. Fogj meg egy késsel egy véletlenül leesett kagylódarabot. A rántottát kis lángon, olajon megpirítjuk. Az elkészültséget tiszta késsel ellenőrizheti. Ha a kés hegyét a sárgájától egy centiméter távolságra beleszúrod a fehérjébe, és semmi nem tapad hozzá, akkor készen áll a rántotta - a fehérjék teljesen megfagytak, a sárgája pedig besűrűsödött (de nem teljesen).
Változatok: A végét várva fedővel letakarhatjuk a serpenyőt. Ennek köszönhetően a rántotta teteje tökéletesen megsül. Borítékos rántotta: sütés közben a tojásos palacsinta megfordul, de a benne lévő sárgája folyékony marad. Ha még egy percig tűzön tartjuk, a sárgája száraz lesz, mint a kemény tojásban. Rántotta: Senki nem beszél, közvetlenül sütés előtt összekevered az összes tojást. Ha ehhez a keverékhez tejet és lisztet adunk, omlettet kapunk.
Hasznos tippeket
A tojásokat a legjobb a hűtőszekrényben tárolni, karton vagy műanyag csomagolásban. Ne hagyja a tojást két óránál tovább hűtve (beleértve a főzést és a tálalást is).
Ha csavart fehér flagellumot lát a tojásfehérjében - ne ijedjen meg, a tojás nem romlik el. Ez a chalasea, az albumin ehető része, amely a tojássárgáját a tojás közepén tartja.
A sárgájában lévő vércseppek nem jelentik azt, hogy a tojás megtermékenyült. A tojás képződése során a sárgájában lévő erek felszakadásából jelennek meg, és azt jelentik, hogy a tojás teljesen friss. Ha zavarják, egyszerűen eltávolíthatja őket egy kés hegyével.
A tojást különösen óvatosan kell elkészíteni gyermekek, terhes nők, betegek és idősek, valamint legyengült immunrendszerűek számára.
A helyes táplálkozás érdekében a tojást zöldségekkel, gyümölcsökkel, korpás kenyérrel és alacsony zsírtartalmú sajttal érdemes fogyasztani.
3. lépés: Tegye tányérra és fűszerezze
A kész illatos és étvágygerjesztő rántottát egy spatulával vegyük ki a serpenyőből. Ha nincs felesleges zsír, egyszerűen megdönthetjük a serpenyőt, és egy nagy tányérra „csúsztatjuk” a rántottát. Ha a tányért kis lángon a sütőben, miközben a tojásokat sütjük, tovább melegítjük a tojásokat, és meghosszabbítja az élvezetet. Legyen óvatos, amikor kiveszi az edényt a sütőből. Ahhoz, hogy ne égesse meg magát, sütőkesztyűre vagy kesztyűre lesz szüksége.
Tehát a rántottája egy tálra kerül, és ízesítheti sóval, borssal, ketchuppal, majonézzel, mustárral, lekvárral, bármivel. A változatos szín és íz érdekében a tetejére szórhatja kedvenc fűszernövényét - kapor, petrezselyem, koriander, zöldhagyma. Aztán lazíts és élvezd a tojásalkotást.
A sima rántotta a leggyakoribb étel a Földön! Különösen kedvelt azok körében, akik finomat, de minimális idő- és pénzköltséggel szeretnének enni: diákok és üzletemberek. A gyermek azonban megbirkózik a rántotta receptjével.
HozzávalókKlasszikus tükörtojás recept
A hagyományos rántotta elkészítésére többféle lehetőség kínálkozik. A klasszikus és leggyorsabb az, hogy a serpenyőt nagy lángra tesszük, 20 másodperc múlva öntünk bele növényi olajat, majd megvárjuk, míg sercegni kezd, majd beleütjük a tojásokat. Kicsit csökkentjük a lángot, megsózzuk, kb 5 percig pirítjuk, lekapcsoljuk a tüzet és tálaljuk. Ez egy tükörtojás recept.
Miért kell előmelegíteni a serpenyőt? Ez azért történik, hogy a tojás ne tapadjon az edények felületére. Valójában a modern serpenyők lehetővé teszik, hogy tetszés szerint főzzön, és az étel nem ragad le. Ezért egyszerűen önthet olajat egy serpenyőbe, üthet bele tojást, és csak ezután tegye tűzre. Ezért a következő receptben ezt a tippet fogjuk használni, hogy időt takarítsunk meg. 
Fűszerezze meg a rántottát egy adag pirított szalonnával vagy kolbásszal!
Gyógynövényes tükörtojás receptje
Nedvesítsen meg egy serpenyőt növényi olajjal, tegye bele a tojásokat, tegye alacsony lángra. 1-2 perc múlva sózzuk meg a rántottát, adjunk hozzá zöldeket (petrezselyem, kapor, bazsalikom), borsozzuk ízlés szerint, fokozzuk a hőt, és várjunk még egy-két percet. Amikor az átlátszó tojásfehérje kifehéredik és a sárgája már nem terjed, falapáttal vagy villával fordítsa meg a tojásokat (vigyázzon, hogy ne karcolja meg a tapadásmentes bevonatot!)
Ha jól tippelt a sárgája megkeményedésének pillanatában, akkor a rántottában lévő tojások érintetlenek maradnak, és megtartják lekerekített alakjukat. Ha nem, nem baj, csak „kiterülnek”, és a rántotta kicsit formátlan, de nem kevésbé finom lesz. Várunk néhány percet, amíg a második oldal megsül, ha szükséges, többször megfordítjuk a jobb sütéshez.
Amikor kinézet a rántotta elfogadható lesz az Ön számára (általában nem több, mint 10 perc, ha erős a tűz, akkor gyorsabban, de jobb közepes lángon sütni - az égés elkerülése érdekében) - kapcsolja le a tüzet és tálalja az asztalra. Tükörtojást jó ketchuppal fogyasztani, saláta jó köret.
kapcsolódó cikkek
