A süteményeket sütés előtt vagy után kenjük meg tojással. Kenési lehetőségek édes péksüteményekhez. Mi használható készsütéshez

Mivel büszkélkedhet egy háziasszony? Tisztaság a házban, kényelem, jól bevált élet, boldog háztartás. De ez még nem minden. Az otthoni sütés a fő jel, amely egy jó háziasszonyra jellemző. Hogyan kenjük ki a megbarnult pitéket? Ez az információ rendkívül hasznos és informatív lesz. Olvass és memorizálj.

Fényes pirosító: az otthoni sütés minden titka

Nem titok, hogy minden étel étvágygerjesztőbbnek és vonzóbbnak tűnik, ha eredetileg az asztalra tálalják és díszítik. Mutasd meg fantáziádat, főleg, hogy a cukrászdák világa nem szab határt.

Történt ugyanis, hogy a piték, lepények, kifli, zsemle és egyéb finomságok mindig fényes és étvágygerjesztő borostyán héjúak legyenek. Ön szerint ez irreális, különösen a sovány édességek esetében? Egyáltalán nem. Most felforgatjuk kulináris elméjét, és elmondjuk, hogyan kenje meg a pitéket sütés előtt.

Mindig vannak lehetőségek

Kezdjük a szokásos klasszikusokkal. Természetesen csirke tojásról beszélünk. Sok háziasszony felvert sárgáját használ a sütemények felületének megkenésére. Az eredmény egy étvágygerjesztő vöröses kéreg és vonzó fényes fény.

Mikor kenjük meg a pitét tojással? Örök kérdés. Természetesen hőkezelés előtt. A sárgája a legfényesebb színeket viszi a péksüteményekbe. De vannak más trükkök is, amelyekhez a híres cukrászok néha folyamodnak.

Használhatja az egész tojást, csak jól verje fel, mielőtt a sütőfelületre keni. Bizonyos esetekben ajánlatos csak fehérjét fogyasztani. Így a sütés garantáltan vonzó fényt kap, de az arany árnyalat meglehetősen gyenge lesz.

A cukrozatlan péksüteményeknek is vonzónak kell lenniük. Ebben az esetben egy tojás fehérje vízzel keverhető. 1 st. l. kristályos folyadék elegendő lesz.

Ha szeretnéd kulináris tudásodat teljes pompájában megmutatni, és úgymond tömeges gasztronómiai pusztító fegyverrel ütni, készíts tojásmázat a következő összetevőkből:

• tyúk tojás;
• olajok;
• kristálycukor;
• víz.

A lepények fő dekorációja a könnyű fényes fény, az étvágygerjesztő kéreg és a pirospozsgás felület lesz.

Feledékenységünk gyakran ad küllőket a kerekek közé. Mi van, ha a piték már a sütőben vannak, de a dédelgetett fény és pír nem jelenik meg? Használhat egy kis trükköt. Nincs mágia vagy trükk, csak kézügyesség és találékonyság. A kristálycukrot feloldjuk a tejben, és bedörzsöljük a tojássárgáját. Ezzel a cukormázzal lehet pékárut díszíteni. Az eredmény meg fog lepni. Az édesipari termék nemcsak lágyabbá és étvágygerjesztőbbé válik, hanem a kincses borostyán fényét is elnyeri.

Mintha varázsütésre, a péksütemények...

Benéztél a hűtőbe, és nem találtál benne tojást? Várják már a háztartások a márkás pitéket? Nincs mit. Most megosztunk titkos információkat arról, hogyan kenjük meg a pitét, ha nincs tojás.

A tea nem csak illatos ital

A frissen főzött tea segítségével aranyszínű kérget adhat a süteményeknek. Nem lesz fényes, de nem ez a fő dolog. Azok a háziasszonyok, akik szívesebben főznek sovány péksüteményeket, ehhez a trükkhöz folyamodnak.

Egy ilyen kenőanyag elkészítéséhez erős tea és kristálycukor szükséges. A keverék nagyon folyékony lesz, de ez liszt segítségével korrigálható. Szó szerint pár evőkanál ömlesztett anyag csodákra képes.

tejfolyók

A tej tökéletesen megbirkózik a sütés nehézségeivel. Nemcsak a tésztához adják, hanem máznak is használják. Annak érdekében, hogy a sütőfelület elnyerje az áhított fényt és vörösességet, a tejet kissé fel kell melegíteni. Jobb, ha ezt bevált nagymama módjára - vízfürdőben - csinálja. És hogy a cukrászda extra édes legyen, pár evőkanál kristálycukrot vagy porcukrot adhatunk hozzá.

Univerzális üvegezés: mi a titka?

Egy egyedi és nagyon ízletes máz elkészítéséhez klasszikus termékkészletre van szükségünk:

• vaj;
• tojássárgája.

Ennek a tandemnek köszönhetően a sütőfelület gazdag borostyánsárga színűvé válik, és minden fényes felülettel ragyog a napon. A vajat folyékony homogén állapotúra olvasztják, majd a sárgájával összekeverik.

Egy kis trükk: a vajas massza ne legyen forró, különben a tojás megdermedhet. Egy ilyen massza megken minden, beleértve a cukrozatlan péksüteményeket is. Sütés előtt vagy után - döntse el Ön.

A víz az élet forrása

Ha nincsenek kéznél a szükséges termékek, a sima víz adja a pékáru kívánt fényét. A kristályos folyadéknak köszönhetően a piték és egyéb édesipari termékek puhábbak lesznek. Igen, és a szín kissé megváltozik: telítettebb lesz. A víz keverhető szitált liszttel és vajjal. A folyadéknak feltétlenül hidegnek kell lennie, és a lisztet szitálni kell.

Azonnali átalakulás

A közönséges cukorszirup segít a cukrászda bájos fényét és élénk borostyánszínét adni. A pitéket jobb hőkezelés után befedni ilyen zsírral. Bár kivételes esetekben ez sütés közben is megtehető. Inkább használj konyhai spray-palackot.

Az Ön cukrászati ​​remeke pillanatok alatt átalakíthatja a finomított növényi olajat. Előnyben részesítse az olívaolajat. Ne feledkezzünk meg a méhek kedvenc csemegéjéről sem. A mézes víz vagy a tiszta méz szintén pozitív hatással lesz az elkészített finomságra. Borostyán szín, vakító fényesség és további íz - ez nem minden előnye az ilyen máz használatának.

Ha el akarjuk rejteni az elkészített piték vagy kifli hibáit, használhatunk vastag mázat, amely lisztből, vajból és tejfölből készül. Természetesen a sütés rouge nem lesz látható, de a fényességben láthatja a tükörképét.

Ma már nem olyan népszerű a sütés, mint nagyanyáink idejében. Akkoriban gyakorlatilag ez volt a túlélés módja. Mindent sütöttek: pitét, kenyeret, zsemlét. Most sokkal könnyebb mindent megvásárolni a legközelebbi szupermarketben. De még mindig vannak fiatal háziasszonyok, akik érdeklődnek a főzés titkai iránt, és szeretnek főzni.

Minden pékségnek rendelkeznie kell a következő tulajdonságokkal:

• szigorú recept szerint kell elkészíteni
• legyen ízletes
• legyen tisztességes kinézete.

Az utolsó pont fontos. A sütésnek ha nem is tökéletesnek, de legalább étvágygerjesztőnek kell lennie. Ehhez a kész sütést megkenjük - kész megjelenést kap.

A tojással minden egyszerű és világos. Sütőzsírként sokoldalúan használható. Fehérjével kenheted, sárgájával lehet. És mindkettőt jól meg lehet verni együtt. A tojáshoz tejet, tejfölt is adhatunk. Modern szilikon ecsettel hordhatod fel, kifejezetten ilyen esetekre készült. Korábban sok családban borotvakefét használtak erre a célra. Természetesen tiszta, kifejezetten péksüteményhez vásárolt. És még korábban a tolltollat ​​használták.

De aztán kellemetlenség történt - egyetlen tojás sem volt a hűtőszekrényben, minden sütésbe ment (saláta / sütemény / desszert).

Ezért ma arról fogunk beszélni, hogyan kenjük meg a pitéket, ha nincs tojás.

Nem tudja, hogyan kenje meg a pitéket, ha nincs tojás? Ez rendben van.

Biztos vagyok benne, hogy konyhájában megtalálja a szükséges terméket. Talán nem is egyet.

Víz

A tojás cseréjének legegyszerűbb módja, ha a kész süteményt sima vízzel lekenjük. Ez nem ad különleges szépséget, de a terméke szép fényt kap. A bőr puha lesz. Mi kell még? Piték és édes töltelékű lepények esetében cukrot kell hozzáadni a vízhez.

És egy másik teljesen nem nyilvánvaló termék, amely helyettesítheti a tojást, a közönséges szénsavas víz, amelynek ára 15-25 rubel, és valószínűleg szinte minden hűtőszekrénybe kerül. Nagyon modern és szokatlan megoldás.

Növényi olaj

Ha a szóda eredeti módja a tojás helyettesítésének sütés közben, akkor a növényi olajjal való kenés elcsépelt, de hatékony. Igazán…

Melyik termék van 100%-ig a hűtőszekrényedben? Ez növényi olaj. Nem ad fényességet a termékeknek, de legrosszabb esetben igen.

De jobb, ha csak leveles tésztához használjuk.

Tea

A módszer egyrészt meglehetősen népszerű, másrészt gyakran megfeledkeznek róla.

Az erős teát régóta használják péksütemények kenésére, nem tojás helyettesítésére, hanem önálló receptként.

Puha aranyszínű kérgét ad a pékáruknak. Édes süteményekhez poháronként néhány evőkanál cukrot kell a teához adni.

krémes keverék

A krémes keveréket három komponensből készítik - olvasztott vajból, vízből és lisztből. Az olajat egy dörzsölésre alkalmas edénybe kell helyezni. Adj hozzá vizet. A víz mennyiségét szemmel számítják ki. A liszt hozzáadásakor a keverék konzisztenciájának enyhén vizesnek kell lennie, hogy kényelmes legyen a terméket szilikon ecsettel megkenni.

A vajat is meg lehet olvasztani és így kenni.

Majonéz és tejföl

Ha a péksütemények nem édesek, hanem például hústöltelékkel, akkor a tojás könnyen helyettesíthető majonézzel vagy tejföllel. Csak egy vékony réteget kell felvinnie. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba.

A te utaid

Most már tudja, hogyan kenje meg a pitéket, ha nincs tojás a hűtőszekrényben.

A legtöbb kulináris felfedezés véletlen vagy kísérleti jellegű. Így talán te magad is kitalál valami szokatlan és rendkívüli dolgot. Ha van ötleted, kérlek oszd meg velünk kommentben.

Amikor péksüteményeket sütsz, minden családtagod tud róla: nem tudod sehova elrejteni az illatát. A házon át terjedő kivételes illat az egész családot örömmel tölti el, a ház hangulatosabbá és melegebbé válik. És természetesen minden háziasszony azt akarja, hogy süteményei a lehető legétvágygerjesztőbbek és fényesebbek legyenek - aranyszínűek és vörösesek. És a mai napig nem szűnnek meg a próbálkozások, hogy találjanak valami új trükköt, hogy a piték és a zsemle pirospozsgássá váljanak.

A sütőben a lepények tökéletesnek tűnnek, és amikor kiveszik őket, sok háziasszony ideges: nem olyan a megjelenésük, mint szeretné. A piték megjelenése eltérő lehet - ez nem befolyásolja az ízét. Matt, fényes - az egyik nem rosszabb, mint a másik. De a legjobb megoldást szeretném elérni.

Ki mit használ

A főszerepet a megjelenésben természetesen a piték, zsemlék, lepények és minden sütemény kenése játssza. És itt kell helyesen megérteni - hogyan és mikor kell megfelelően kenni a péksüteményeket. Vannak háziasszonyok, akik a leendő lepényt a sütőbe teszik, anélkül, hogy előtte bármit is kennének. Teszik ezt a sütés végén, amikor kiveszik a kész terméket a sütőből: megkenték, megkapták a szükséges fényt - az eredmény szembetűnő. Mások egy változatot használnak még nyers tészta feldolgozásával. Kenjük be, és csak ezután tegyük be a sütőbe. Ezzel a módszerrel egyenletesen pirított és barnás héjat kapunk – fényessége hasonló a lakkbevonathoz.

Vannak olyanok is, akik hagyják kicsit megdermedni a sütőben a tésztát, csak ezután vonják be felvert sárgájával. Ezzel az opcióval a tészta nem ég meg, a termék színe telítetté és egyenletessé válik. Fényes pékáruk esetében zsírozza ki őket, mielőtt a sütőbe tenné. Vigye fel a keveréket a nyers tésztára.

Mire használható (sütés előtti kenés):

1. A tojásfehérjét el kell választani a sárgájától. Ezután a fehérjét stabil fehér habbá kell verni. Utána pedig kenjük ki a tésztát. A sütés pirospozsgás és csillogó lesz.
2. A következő lehetőség az egész tojások felverése. Ennek a módszernek a használatakor a pékáruk megbarnulnak, de a színe a legtöbb esetben túl halvány lesz.
3. Kis mennyiségű vajat vagy meleg tejet is adhatunk egy felvert tojáshoz. Ebben az esetben a tészta lágyabb lesz, az aroma telítettebb lesz.
4. Lehetőség van a sütés kenésére erős főzött teával. Három evőkanál laza teát + három evőkanál cukrot kell főzni egy pohár vízben. Nyugodj le. Kenje meg a terméket a sütőbe helyezés előtt, valamint néhány perccel, mielőtt készen áll. A végtermék kellemes csokoládé színű és szokatlanul könnyű tea ízű lesz.
5. A sütés élénk színét zöldséggel vagy vajjal is megkenjük. Jobb kukoricát vagy olajbogyót venni, de a legáltalánosabb is megteszi. Nem lesz erős csillogás. A leveles tészta kenésére ideális a növényi olaj. A krémes a legjobb friss, élesztős vagy gazdag termékekhez. Az illata egyedi lesz.
6. Sok háziasszony tejfölt használ az édes péksütemények megkenésére. És majonéz - cukrozatlan kenésére. Mint minden más típusú termékkenésnél, gondoskodni kell arról, hogy a réteg nagyon vékony legyen.
7. Az egész tojást (sárgája + fehérje) használó sütés-kenés változatnál a kapott tojáshabot vékony rétegben felhordják, különben a sütőben sütés megrepedhet.
8. Legyen óvatos, ha a terméket sütés előtt tojáshabbal keni meg. Egy tepsire kerülve a tojásmassza a sütési folyamat során rátapadhat rá termékeket.

Mi használható készsütéshez:

1. A tejet felmelegítjük, és a kész péksüteményeket már a tepsit a sütőből való kivetésekor lekenjük: a tejtől puhább lesz a héja, „fényessé” varázsolja. Felmelegítheti a tejet, feloldhat benne egy kis cukrot, és néhány perccel az elkészülés előtt megkenheti a péksüteményeket - a színe telítettebb lesz.
2. A kész péksüteményt megkenhetjük olvasztott vajjal, kivesszük a sütőből, áthelyezzük a tepsiről papírra vagy pergamenre. A sütés fényes és további illatos aromájú.
3. Lehetőség van a kész sütés cukorsziruppal történő kenésére. Cukorszirupot kell készíteni (0,1 kg cukrot 0,4 liter forrásban lévő vízbe önteni, megvárni, amíg teljesen feloldódik), és a ki nem hűlt péksüteményt a teljes felületén ecsettel megkenni. A ragyogás garantált.
4. Vagy használhat sima vizet. A zsemle tetejére ecsettel vigyünk fel egy kis vizet. Ez a kéreg lágyító hatását kelti, és gyöngyház megjelenést kölcsönöz.

Hogyan kenjük ki a pékárut

1. Ahhoz, hogy a megsütött termékek fényesek, egyenletesek és szépek legyenek, egyenesen kell bekenni őket, az ecset finom mozdulatokkal a tetején. Az erős nyomás deformációt okoz. A legjobb, ha az elkészített terméket egy mozdulattal kenjük be, a termék elejétől a végéig. Ellenkező esetben a keverék egyenetlenül feküdhet, és ez olyan csíkokat eredményez, amelyek egyáltalán nem fognak esztétikusan nézni.
2. Használjon speciális cukrászati ​​ecsetet. Az ideális kefék a szilikonból készültek. Nem szükséges drága és professzionális keféket vásárolni. Elég a szokásos szilikon, amelyet minden hardverboltban értékesítenek, és körülbelül 30 rubelbe kerül. Egy ilyen ecset nagyon kényelmesen használható, ha folyékony masszát kell felvinni: nem karcolja meg a terméket.
3. Ha ilyen kefe nem áll rendelkezésre, használhat egy kis darab gézt. Csak több rétegben kell hajtogatni. Nagyon kivételes esetekben, amikor a fentiek egyike sincs kéznél, csirketoll is használható. A lényeg az, hogy géz használatakor ne maradjanak szálak a terméken, és ne hulljanak le a szőrszálak a tollról.
4. A piték kenését nagyon vékony rétegben kell elvégezni. Ha vastag réteggel keni, akkor a kenőanyag kifolyik, és foltokat hagy maga után. Megsérül a megjelenés. Nem szabad elfelejteni, hogy a pitéket kizárólag a szebb megjelenés érdekében kenik. A termékre felvitt kenőanyag massza számbavétele megzavarhatja a késztermék ízét. És minden munka hiábavaló lesz.
5. És természetesen emlékeznünk kell arra, hogy csak akkor lesz szép kéreg a terméken, ha a sütő hőmérséklete megfelelően van beállítva. Az alacsony hőmérsékleten puha pékáru lesz. A 200 °Ϲ-on történő sütés garantálja a termék aranyszínű kérgét.

Mivel büszkélkedhet egy háziasszony? Tisztaság a házban, kényelem, jól bevált élet, boldog háztartás. De ez még nem minden. Az otthoni sütés a fő jel, amely egy jó háziasszonyra jellemző. Hogyan kenjük ki a megbarnult pitéket? Ez az információ rendkívül hasznos és informatív lesz. Olvass és memorizálj.

Fényes pirosító: az otthoni sütés minden titka

Nem titok, hogy minden étel étvágygerjesztőbbnek és vonzóbbnak tűnik, ha eredetileg az asztalra tálalják és díszítik. Mutasd meg fantáziádat, főleg, hogy a cukrászdák világa nem szab határt.

Történt ugyanis, hogy a piték, lepények, kifli, zsemle és egyéb finomságok mindig fényes és étvágygerjesztő borostyán héjúak legyenek. Ön szerint ez irreális, különösen a sovány édességek esetében? Egyáltalán nem. Most felforgatjuk kulináris elméjét, és elmondjuk, hogyan kenje meg a pitéket sütés előtt.

Mindig vannak lehetőségek

Kezdjük a szokásos klasszikusokkal. Természetesen csirke tojásról beszélünk. Sok háziasszony felvert sárgáját használ a sütemények felületének megkenésére. Az eredmény egy étvágygerjesztő vöröses kéreg és vonzó fényes fény.

Mikor kenjük meg a pitét tojással? Örök kérdés. Természetesen hőkezelés előtt. A sárgája a legfényesebb színeket viszi a péksüteményekbe. De vannak más trükkök is, amelyekhez a híres cukrászok néha folyamodnak.

Használhatja az egész tojást, csak jól verje fel, mielőtt a sütőfelületre keni. Bizonyos esetekben ajánlatos csak fehérjét fogyasztani. Így a sütés garantáltan vonzó fényt kap, de az arany árnyalat meglehetősen gyenge lesz.

A cukrozatlan péksüteményeknek is vonzónak kell lenniük. Ebben az esetben egy tojás fehérje vízzel keverhető. 1 st. l. kristályos folyadék elegendő lesz.

Ha szeretnéd kulináris tudásodat teljes pompájában megmutatni, és úgymond tömeges gasztronómiai pusztító fegyverrel ütni, készíts tojásmázat a következő összetevőkből:

• tyúk tojás;
• olajok;
• kristálycukor;
• víz.

A lepények fő dekorációja a könnyű fényes fény, az étvágygerjesztő kéreg és a pirospozsgás felület lesz.

Feledékenységünk gyakran ad küllőket a kerekek közé. Mi van, ha a piték már a sütőben vannak, de a dédelgetett fény és pír nem jelenik meg? Használhat egy kis trükköt. Nincs mágia vagy trükk, csak kézügyesség és találékonyság. A kristálycukrot feloldjuk a tejben, és bedörzsöljük a tojássárgáját. Ezzel a cukormázzal lehet pékárut díszíteni. Az eredmény meg fog lepni. Az édesipari termék nemcsak lágyabbá és étvágygerjesztőbbé válik, hanem a kincses borostyán fényét is elnyeri.

Mintha varázsütésre, a péksütemények...

Benéztél a hűtőbe, és nem találtál benne tojást? Várják már a háztartások a márkás pitéket? Nincs mit. Most megosztunk titkos információkat arról, hogyan kenjük meg a pitét, ha nincs tojás.

A tea nem csak illatos ital

A frissen főzött tea segítségével aranyszínű kérget adhat a süteményeknek. Nem lesz fényes, de nem ez a fő dolog. Azok a háziasszonyok, akik szívesebben főznek sovány péksüteményeket, ehhez a trükkhöz folyamodnak.

Egy ilyen kenőanyag elkészítéséhez erős tea és kristálycukor szükséges. A keverék nagyon folyékony lesz, de ez liszt segítségével korrigálható. Szó szerint pár evőkanál ömlesztett anyag csodákra képes.

tejfolyók

A tej tökéletesen megbirkózik a sütés nehézségeivel. Nemcsak a tésztához adják, hanem máznak is használják. Annak érdekében, hogy a sütőfelület elnyerje az áhított fényt és vörösességet, a tejet kissé fel kell melegíteni. Jobb, ha ezt bevált nagymama módjára - vízfürdőben - csinálja. És hogy a cukrászda extra édes legyen, pár evőkanál kristálycukrot vagy porcukrot adhatunk hozzá.

Univerzális üvegezés: mi a titka?

Egy egyedi és nagyon ízletes máz elkészítéséhez klasszikus termékkészletre van szükségünk:

• vaj;
• tojássárgája.

Ennek a tandemnek köszönhetően a sütőfelület gazdag borostyánsárga színűvé válik, és minden fényes felülettel ragyog a napon. A vajat folyékony homogén állapotúra olvasztják, majd a sárgájával összekeverik.

Egy kis trükk: a vajas massza ne legyen forró, különben a tojás megdermedhet. Egy ilyen massza megken minden, beleértve a cukrozatlan péksüteményeket is. Sütés előtt vagy után - döntse el Ön.

A víz az élet forrása

Ha nincsenek kéznél a szükséges termékek, a sima víz adja a pékáru kívánt fényét. A kristályos folyadéknak köszönhetően a piték és egyéb édesipari termékek puhábbak lesznek. Igen, és a szín kissé megváltozik: telítettebb lesz. A víz keverhető szitált liszttel és vajjal. A folyadéknak feltétlenül hidegnek kell lennie, és a lisztet szitálni kell.

Azonnali átalakulás

A közönséges cukorszirup segít a cukrászda bájos fényét és élénk borostyánszínét adni. A pitéket jobb hőkezelés után befedni ilyen zsírral. Bár kivételes esetekben ez sütés közben is megtehető. Inkább használj konyhai spray-palackot.

Az Ön cukrászati ​​remeke pillanatok alatt átalakíthatja a finomított növényi olajat. Előnyben részesítse az olívaolajat. Ne feledkezzünk meg a méhek kedvenc csemegéjéről sem. A mézes víz vagy a tiszta méz szintén pozitív hatással lesz az elkészített finomságra. Borostyán szín, vakító fényesség és további íz - ez nem minden előnye az ilyen máz használatának.

Ha el akarjuk rejteni az elkészített piték vagy kifli hibáit, használhatunk vastag mázat, amely lisztből, vajból és tejfölből készül. Természetesen a sütés rouge nem lesz látható, de a fényességben láthatja a tükörképét.

Hogyan kenjük meg a lepényeket, lepényeket és zsemléket sütés után, hogy fényesek, pirospozsgásak és puhák legyenek? Ezt a kérdést sok kezdő hostess teszi fel, mert mindenki azt akarja, hogy a házi sütemények vörösesek, fényes héjúak legyenek, és általában - ha nem használunk néhány trükköt - a sütemény fénytelen és teljesen sápadt lesz.

• Hogyan kenjük ki a lepényeket és zsemléket sütés előtt, hogy pirosasak legyenek
  • Tojás
  • Tojás és vaj keverék
  • Tejföl
  • Tej
  • meleg víz
  • Növényi olaj
• Hogyan kenjük meg a zsemlét és a lepényeket sütés után, hogy fényesek legyenek
  • méz szirup
  • Bogyó- és gyümölcsszörpök
  • cukorszirup
  • Hasonló hozzászólások

A sütés puhaságának, fényének és aranyszínének teljes titka az üvegezésben rejlik. És ha egyszerű szavakkal - főzés előtt a sütést meg kell kenni egy tojással vagy bármilyen mázzal, amely megfelel Önnek (sok függ a tésztától, a formázási módszertől és az Ön személyes preferenciáitól).

Cikkünkben arról lesz szó, hogy pontosan mire van szükség a lepények és zsemlék kikenéséhez, hogy pirospozsgás legyen, és mit kell tenni, hogy sütés után ragyogjanak.

A kelesztés után, körülbelül öt perccel azelőtt, hogy forró sütőbe tesszük, kenjük be a tésztát. A termékek már jól megemelkedtek, dúsak lettek, most el kell döntenie, hogyan fedje le a tetejét. Először is elmondom, hogyan és hogyan kenjük meg a pitéket és a zsemléket, vagyis hogyan hordjuk fel a cukormázt a tészta felületére.

Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a tésztát, ne engedje le. Szükséged lesz egy puha kefére, lehetőleg természetes sörtéjű vagy szilikon főzőkefére. Ha van libatoll - általában csodálatos. Egyik vagy másik hiányában tekerjünk fel egy darab gézet több rétegben, mártsuk bele az elkészített kompozíciót, és enyhén nyomjuk össze. Semmilyen esetben ne nyomja meg a termékek felületét, a mozdulatok legyenek könnyűek, súlytalanok. Először a termék tetejét ecseteljük, a szélek felé haladva, majd körkörösen bevonjuk úgy, hogy a zsemle és a piték minden oldalról pirosasak legyenek.

Ha hanyagul, egyenetlenül kenjük fel a mázat, akkor a sütés csúnya lesz, fehéres csíkokkal, foltokkal. Nagyon fontos, hogy az összetétel, amivel beborítod a tésztát, meleg legyen, pl. előre ki kell venni a tojást a hűtőből, és kicsit fel kell verni vagy felmelegíteni a tejet.

Hogyan kenjük ki a lepényeket és zsemléket sütés előtt, hogy pirosasak legyenek

Tojás
Tojásvajas keverék
Tejföl
Tej
Édes tea vagy főzet
meleg víz
Növényi olaj

Tojás

Amikor azt írják, hogy a péksüteményeket tojással kell kenni, a kezdő háziasszonyoknak kérdésük van - mivel kenik meg a pitéket: fehérjével vagy sárgájával? Vagy egy egész tojást? A tojásfehérjét más célra, fehérjemázhoz használják, erről külön cikk lesz. A pitét, zsemlét pedig megkenjük felvert tojással vagy tojássárgájával. A tojást habverővel vagy villával addig verjük, amíg világos hab nem lesz. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis cukrot, vagy öntsünk bele egy kanál tejet, de tej hozzáadásával a pír halványabb lesz. Ha csak sárgájával kenjük meg, a kéreg nagyon vöröses, barnás, fényes, fényes lesz. Általában a sárgáját vízzel vagy tejjel keverik, egy kanál folyadék egy sárgájával arányosan. A felület nem lesz olyan sötét, hanem fényes, fényes, egységes.

Tojás és vaj keverék

Bármilyen vizsgálatra alkalmas. A tojást habbá verjük, hozzáadunk 2 ek. l. víz és 1 evőkanál. l. olvasztott vaj. A vizet és az olajat több lépésben adjuk hozzá, felváltva 1 tk. Az elkészítést követően azonnal felkenjük a tésztára a mázat, és betesszük a sütőbe. Ahhoz, hogy a kéreg nagyon fényes legyen, készítsünk sárgája-olaj keveréket. Egy meleg tálban az egyik sárgáját dörzsöljük egy kanál puha vajjal, amíg megolvad, vagy amíg folyékony homogén masszát nem kapunk.

Tejföl

Egy másik gyakori kérdés: hogyan kenjük meg a pitéket, ha nincs tojás? A tojást helyettesíthetjük tejföllel, egységes világos arany héjat kapunk, de fényes szinte nem lesz. Jobb, ha folyékony, nem túl zsíros tejfölt használunk, egy ideig szobahőmérsékleten tartva. Édes zsemléhez és pitékhez a tejfölös máz a folyékony tejföl liszttel és olvasztott vajjal való összekeverésével készül. A keveréket egyenletes rétegben hordjuk fel, és szórjuk meg fehér vagy barna cukorral a tetejét.

Tej

Meleg tejet használnak bármilyen pékáru kenésére bármilyen tésztából, sütés előtt és után egyaránt. A kéreg aranybarna, vékony, közepesen fényes, fénytelen lesz. Édes pitékhez és zsemléhez néhány csipet cukrot adunk a tejhez, megkeverjük és a felületre kenjük, mielőtt a sütőbe küldjük. A cukrozatlan péksütemények kétszer zsírozhatók - a sütőbe ültetés előtt és körülbelül öt perccel a készenlét előtt.

Erős édes tea vagy főzet

Az ilyen típusú üvegezést édes termékekhez használják. Fél pohár forró nagyon erős teához vagy friss tealevélhez két evőkanál cukrot adunk, feloldjuk és szobahőmérsékletre hagyjuk hűlni. A pitéket és a zsemléket sűrített itallal megkenjük, mielőtt a sütőbe küldjük. Ennek eredményeként a termékek fényes, intenzív, matt, fényes pírt kapnak.

meleg víz

Az ilyen típusú cukormáznak az a célja, hogy kiemelje a kéreg színét és lágyítsa azt. Gyakran használják sós, sovány péksüteményekhez, kenyértészta zsemléhez, McDonald's hamburger zsemléhez, kovásztalan pogácsákhoz. Édes termékeknél egy kis cukrot adhatunk a vízhez. A péksüteményeket néhány perccel az elkészítés előtt és közvetlenül a sütőből való kivétel után kenje meg vízzel. A kéreg sötétebb és puhább lesz, enyhén fényes vagy matt lesz.

Növényi olaj

Hogy a héja puha legyen, a lepényeket megkenjük vajjal. De az, hogy ezt mikor kell megtenni, a teszt összetételétől függ. A sütőből való kivételt követően, még forrón fújja fel vagy ürítse ki a zsírt. Nem lesz fényes kéreg, de a pír egy kicsit feltűnik, de ami a legfontosabb, a lepények, zsemlékek hosszú ideig puhaak maradnak, ha nem is takarják le.

Hogyan kenjük meg a zsemlét és a lepényeket sütés után, hogy fényesek legyenek

méz szirup
Bogyó- és gyümölcsszörpök
cukorszirup
Vaj, ghí vagy növényi olaj

méz szirup

Édes pitékhez és lepényekhez, zsemléhez ez ideális cukormázolási lehetőség. Egyszerre puhít, szépít és ízesít. Vegyünk egyenlő mennyiségben mézet és meleg vizet (2-3 evőkanál), keverjük össze és kenjük meg a forró péksüteményeket, amint kivesszük a sütőből. Pirossá válik, fényes, édes héja lesz, és finom méz illata lesz. De ne feledje, hogy a mézes szirup nagyon gazdag ízű és illatú, és ha sok fűszerrel sütöttünk süteményt, akkor ne kenjük be mézsziruppal, hogy az ízek ne versenyezzenek egymással.

Bogyó- és gyümölcsszörpök

Ha van házi lekvárunk vagy lekvárunk, az édes szirup elkészítése néhány perc dolga. Keverje össze a lekvárt vízzel, hogy sűrű, viszkózus folyadékot kapjon. Szűrjük le, távolítsuk el a gyümölcshéjat. Lekvárral ez még egyszerűbb – válassza le a szirupot a bogyóktól, és fedje le a forró pitéket vagy zsemlét. Célszerű könnyű lekvárt és lekvárt használni: őszibarackból, kajsziból, almából. Válassza ki a sütemény típusának megfelelő szirupot. Ha kétségei vannak a helyes döntéssel kapcsolatban, használjon sárgabarackot - univerzálisnak tekinthető. A felület fényes, fényes, enyhén ragacsos lesz, kívánság szerint a zsemle tetejét megszórhatjuk darált dióval.

cukorszirup

A késztermékek borítására szolgáló cukorsziruphoz gyakran adnak ízesítőket, hogy kontrasztosabb, gazdagabb ízt kapjon. Ez lehet alkohol (likőr) vagy citromlé. A cukorszirup elkészítéséhez egyenlő mennyiségben (például 3 evőkanál) cukrot és vizet kell venni. A cukorkristályok feloldása után minimális lángon 2 percig forraljuk. A péksüteményeket forró sziruppal kell megkenni, hogy ne csak a tetejét fedje el, hanem a kéregbe is beszívja. Ízletes, fényes, enyhén ragacsos lesz.

Vaj, ghí és növényi olaj

A ghí-t a felület lágyítására és a morzsa kellemes ízesítésére használják, főként süteményekkel kenik meg. De élesztős zsemléhez és pitékhez ez a lehetőség is megfelelő. A fényes kéreg nem fog működni, egyenletesen vöröses, matt lesz. Jobb, ha a vajat megolvasztjuk, és a kész sütésre vékony réteg folyadékot kenünk. A kéreg elsötétül, puhává és fényessé válik. A növényi olajat ugyanerre a célra használják - a kész sütés lágyítására és színezésére.