Gazpacho leves: klasszikus recept. Klasszikus hideg gazpacho leves - lépésről lépésre recept. A forró Gazpacho leves laktató és gyorsan elkészíthető.

Klasszikus gazpacho - étel spanyol konyha, ami korábban a szegényparasztok fő tápláléka volt a hihetetlen melegben végzett mezei munkák során, hiszen jól oltotta a szomjat és jóllakott. Az alacsony kalóriatartalmú leves nem volt fárasztó, és további munkára ösztönzött.

BAN BEN modern világ sokan más hideglevesek alternatívájaként készítik.

A gazpacho készítésének titkai

Az elkészítéséhez felhasznált termékek összetétele magában foglalja a vitaminok tömegének megszerzését, és ezzel egyidejűleg a test „hűtését” a melegben. Ez utóbbi egyébként jótékony hatással van a fogyás folyamatára, hiszen szinte bármilyen hideg étel elfogyasztása fogyáshoz vezet.

A hideg leves nem a leggyakoribb étel a főzés során. Ezért a gazpacho egyszerűsége és gazdag íze miatt vált olyan népszerűvé.

A Gazpacho-t hűtött üvegtálakban vagy tálakban tálaljuk, mindig jéggel. Hűtőszekrényben kell tárolni egy speciális agyagedényt, így erősíti az övét egyedi íz. A igaz íz a leves az elkészítést követő másnap megjelenik. A gazpachot csak nyáron, nagy melegben eszik, amikor az érett természetes zöldségek bőségesen kaphatók a piacokon.

Hogyan készítsünk gazpachot otthon? Elmondjuk a receptet!

A hideg leves pürésített paradicsomot tartalmaz, olivaolaj, uborka, kaliforniai paprika, állott fehér kenyér, fokhagyma, citromlé, borecet, csípős paprika. Az andalúz eredetű étel a mediterrán konyha leveseinek tipikus képviselője.

Elvileg nincs egyetlen recept a gazpacho számára - bárhány háziasszony készíti el, nagyon sokféle értelmezés létezik. Minden szakácsnak megvan a maga titka a finom hidegleves elkészítéséhez, és hozzáteszi saját összetevő, kedvence a családjában. A Gazpacho elkészíthető hallal, hússal, eperrel és dinnyével, garnélarákkal és kapribogyóval, szőlővel és tejföllel.

Klasszikus gazpacho recept

Nem nehéz elkészíteni a gazpacho-t a klasszikus recept szerint - a lényeg az, hogy az összetevők kéznél legyenek, és minden bizonnyal frissek. Ha nincs otthon paradicsomunk, akkor nyugodtan helyettesíthetjük paradicsomlével. A többi komponenssel is fantáziálhat és kísérletezhet. Tálaláskor ügyeljünk arra, hogy a krutonokat fokhagymával vagy anélkül, apró kockákban vagy darabolva tálaljuk.

A levesnek hidegnek kell lennie, ezért jég lehet az asztalon. A leves alapját apróra vágjuk és pürésítjük, a hozzávalók kis részét kockákra vagy tányérokra vágjuk. A gazpacho minden fajtájának tartalmaznia kell olívaolajat (még ha tartalékban is készítjük télre), ez lágyítja az ízét és gazdagabbá teszi az ételt. Az ecet jelenléte megóvja a levest az erjedéstől, és egyedi ízfoltot ad neki.

Hozzávalók:

• Paradicsom (enyhén túlérett) – kilogramm;
• Sárga édes paprika - 2 darab;
• Hosszú uborka - 1 darab;
• spanyol vöröshagyma – 1 db;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Fehér, állott szelet kenyér (lehetőleg fehér);
• Borecet - egy evőkanál;
• Olívaolaj - 2 evőkanál;
• Só, cukor - ízlés szerint.

Készítmény:

A paradicsomot megmossuk, majd forrásban lévő vízzel lehúzzuk a héját (2 percig lejjebb engedjük, miután a szár oldalán keresztbe vágunk; forrásban lévő víz után hideg vízzel erősen lehűtjük). Így a paradicsom könnyen hámozható. Ezután le kell vágnia és el kell távolítania a szárat és a magokat. A paprikát meghámozzuk a szárról és a magokról, kockákra vágjuk. A fokhagymát késsel vagy mozsártörővel törjük össze. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.

Az uborkát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A kenyeret több darabra törjük. Turmixgépben mindent simára turmixolunk, ízlés szerint sóval, ecettel, cukorral, citrommal és Tabasco szósszal hozzákeverjük. Átdörzsölhetjük szitán, de nem szükséges. Ízesítsük a levest olívaolajjal, keverjük össze, öntsük agyagkancsóba. Hűtőbe tesszük addig következő nap, vagy legalább 3 órát hűlni.

Ezt az első fogást általában frissen készített krutonnal tálalják fehér kenyér. Elkészítésükhöz a kenyeret nagy négyzetekre kell vágni, és olívaolajban meg kell sütni. Tálaláskor finomra vágott édes zöldpaprikával díszítjük, meglocsoljuk olívaolajjal, és adjunk hozzá pár darab jeget.

Paradicsomleves a fűszerek szerelmeseinek

A szerelmeseknek csípős étel hidegen főzhető paradicsomleves csípős borssal. Négy adag leveshez egy liter friss paradicsomlevet, két uborkát, két csípőspaprika, két hagyma, 50 gramm fehér ecet, Tabasco szósz ízlés szerint, só, jég.

Az összes zöldséget meghámozzuk, felaprítjuk, turmixgépben ledaráljuk, majd szitán átdörzsöljük és fűszerek, fűszerek segítségével a kívánt ízre hozzuk. Ha szereti a nagyon forró ételeket, adjon hozzá még Tabasco szószt. A kapott keveréket legalább három órán át hűtőszekrényben kell hűteni. A poharakba jeget teszünk (célszerű tört jeget használni), a tetejére adag levest öntünk, apróra vágott uborkával és fűszernövényekkel díszítjük.

Természetesen azok, akik gyomorhurutban, ill gyomorfekély gyomor, erősen nem ajánlott ilyen ételeket enni. De azoknak, akiknek alacsony a gyomornedv savtartalma, nagyon hasznosak lesznek.

Nem nevezhető gazpachónak egzotikus étel, de nyilván nem lesz állandó vendég az asztalán. Talán a mai napig közeli ismeretség ezzel a finom és egészséges étel, nem is tudtál róla.

Ennek az ételnek a fő figyelemreméltó tulajdonsága az, hogy minden fő összetevőjét eredeti formájában megőrizték, ezért továbbra is hordozzák minden fő összetevőjét. értékes ingatlanok. Jó étvágyat kívánunk!

A hideg Gazpacho leves spanyol eredetű. És ha még komolyabban vesszük ennek az ételnek a földrajzát, akkor a híres andalúz konyha egyikeként tartják számon. A gazpacho elkészítéséhez csak olyan összetevőket használjon, amelyek még nem fogytak el hőkezelés. A hagyományos spanyol leves paradicsomból, fokhagymából, uborkából, édes paprikából, levélnyél zeller, olívaolaj és kenyér.

Száz, ha nem ezer lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére. A különbség a kisebb összetevők hozzáadásának és a főbb összetevők őrlésének mértékétől függhet. A leves állaga Spanyolország különböző részein eltérő lehet. A Gazpacho így nézhet ki sűrű ital vagy "folyékony saláta".

FONTOS: Ezt a levest a színe szerint osztályozzák. A hagyományos hideg gazpacho lehet piros, zöld vagy fehér. A piros színt a paradicsom adja, a zöldet az édes paprika és a fűszernövények: bazsalikom, petrezselyem, menta, koriander stb. A fehér gazpacho blansírozott mandulából és fenyőmagból készül.

Minden spanyol falunak megvan a maga receptje ehhez a leveshez. Sok család még mindig féltékenyen őrzi ennek a levesnek a receptjeit, amelyeket az őseik hagytak rájuk.

Klasszikus hideg gazpacho leves - lépésről lépésre recept

A mai klasszikus hideg leves a gazpachot messze Spanyolország határain túl készítik

Ez a leves íze hasonló a mi okroskánkhoz. De a hagyományos gazpacho nem tartalmaz húst, még kevésbé kolbászt. Ennek a levesnek a készítése öröm. Segítségével pedig nem csak éhségét, de szomjúságát is csillapíthatja egy tűző napsütéses napon.

FONTOS: A gazpacho egyik fő összetevője a paradicsom. De ahhoz, hogy a leves gyengéd és étvágygerjesztő legyen, elkészítésekor hámozott paradicsomot kell használni. A paradicsom hámozásának legegyszerűbb módja így. Enyhén le kell vágni a tetejüket, és 30 másodpercre forrásban lévő vízbe kell tenni a paradicsomot. Ezután rá kell önteni a paradicsomra hideg víz. A bőr nagyon könnyen és egyszerűen leszakad.

Lépésről lépésre recept:

1. A hámozott paradicsomot (400 g) kockákra kell vágni
2. Az édes paprikát (2 nagy) megtisztítjuk a magoktól és a magoktól
3. Darálja őket közepes méretű darabokra
4. Vágja az uborkát körülbelül azonos darabokra (2 közepesre)
5. Az apróra vágott zöldségeket turmixgépbe tesszük
6. Add hozzájuk hagyma(1 db) és fokhagyma (3 gerezd)
7. Ezeket is célszerű apró kockákra vágni
8. A gazpacho egyik fontos összetevője a só.
9. Jól passzol a paradicsomhoz. De tanácsos nem túlzásba vinni ezzel az összetevővel.
10. A szerelmeseknek fűszeres ételek Ebbe a levesbe tehetünk borsot (csipetnyit).
11. Választhat feketét vagy pirosat őrölt bors
12. Az összes hozzávalót felverjük
13. Egy külön tartályban keverje össze az olívaolajat (3 evőkanál). borecet(10 ml)
14. Keverjük össze és öntsük turmixgép tálba
15. A hozzávalókat még egyszer összekeverjük, a gazpachot beleöntjük a serpenyőbe, és hűtőbe tesszük
16. Ezt a levest 3-4 óra múlva fogyaszthatod.

Fentebb leírtuk klasszikus változat gazpacho. Az így elkészített alaphoz hozzá lehet adni friss fűszernövények: bazsalikom és majoránna. Vagy száraz fűszerezés. Ha túl sűrűnek bizonyul a leves, hígíthatjuk paradicsomlével ill ásványvíz.

Spanyol gazpacho leves

Ha nem tudja mivel kényeztetheti magát egy forró nyári napon, nézze meg közelebbről a hagyományos spanyol gazpachot

Ez a hideg leves sok vitamint tartalmaz és nagyon laktató. Ugyanakkor semmilyen állati eredetű terméket nem tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a gazpacho vegetáriánus étrend mellett is fogyasztható.

A spanyol gazpacho vastag paradicsom püré olívaolajjal és citromlével, amelyhez fokhagymát, hagymát és olajbogyót adunk. Az ízek és aromák ezen extravaganciája nem csak a gyomrot telíti el, hanem szomjat is oltja a legmelegebb napon.

1. A paradicsomot (1 kg) meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk
2. Az uborkát (500 g) is érdemesebb meghámozni. Vágja őket csíkokra
3. Távolítsa el a magokat és a magot a piros kaliforniai paprikából (300 g)
4. Vágjuk apró darabokra
5. Hámozzuk meg a fehér hagymát (100 g) és a fokhagymát (2-3 gerezd), és vágjuk apróra
6. Ezeket a zöldségeket célszerű minél apróra vágni
7. Az összes hozzávalót egy turmixgép tálba tesszük, és pürésítjük
8. Daráljon koriandert (10 g) és zellert (50 g).
9. Egyébként más zöldeket is használhat: kapor, petrezselyem
10. Egy tálba öntjük hideg víz(0,5 csésze) és adjunk hozzá citromlevet (ízlés szerint), sót és fűszereket
11. A hozzávalókat összekeverjük és a zöldségpüréhez öntjük
12. Öntsön egy kevés olívaolajat (20 ml), és keverje össze újra
13. A paprikát, az uborkát és a paradicsomot közepes kockákra vágjuk.
14. Tedd őket egy serpenyőbe és öntsd le zöldségpüré turmixgépből
15. Tálalás előtt a levesnek hűtőszekrényben kell lennie.
16. A Gazpachot mély tányérokba kell önteni, fűszernövényekkel és olajbogyóval díszítve

Olasz gazpacho leves

BAN BEN Olasz konyha ez a hideg leves is nagyon népszerű

Ezzel párhuzamosan az olaszok diverzifikálták az alapanyagok számát. A leves elkészítésekor szívesebben használnak több fűszernövényt. A borecetet pedig citromlével helyettesítjük. Ezenkívül a gazpacho olasz nyelvű elkészítésének folyamata némileg eltér.

1. A paradicsomot (1,5 kg) meghámozzuk, kockákra vágjuk és egy turmixgépbe tesszük
2. A többi hozzávalótól külön elkészítjük a paradicsompürét
3. Hámozzuk meg az uborkát (500 g) a magról, az édes paprikát (1 db) a magról és a magról
4. Vágja őket darabokra
5. Ugyanezt csináljuk a hagymával (1 db) és a fokhagymával (2 gerezd) és turmixgépben ledaráljuk
6. Mindkét masszát összedolgozzuk (mixerrel is használható), hozzáadunk olívaolajat (120 ml), citromlevet (1 evőkanál) és az apróra vágott koriandert.
7. Sózzuk, borsozzuk és hűtőbe tesszük
8. Mélytányérokban tálaljuk rozskekszetés apróra vágott zellert

A hideg leves hagyományos alapjához az olaszok pácolt articsókát, kimagozott olajbogyót, kis babés különféle fűszeres fűszernövények.

Hogyan szolgálják fel hagyományosan a gazpacho levest?

Ma a gazpacho külön étel

• De Andalúziában még mindig második fogásként szolgálják fel a főétel után. A sevillai spanyolok pedig elkészítenek egy ilyen „folyékony salátát”, egy kancsóba öntik és hűtőbe teszik. Amikor a szomjúság úrrá lesz, egy pohárba töltik, és vízzel hígítva isszák.
• A gazpacho levest hagyományosan zsemlemorzsával tálalják. Nagyon könnyen elkészíthetők. A kenyeret egyenlő kockákra kell vágni, és meg kell szórni fűszerekkel. Ezután egy serpenyőbe tesszük és minden oldalról megsütjük. Ebben az esetben az olaj nem használható
• Természetesen használhatunk bolti zsemlemorzsát is, de az éles ízük tönkreteszi a gazpacho minden varázsát.

Gazpacho leves Dukan szerint

Egy ilyen egészséges, dúsított levest a híres francia orvos, Pierre Dukan sem hagyott figyelmen kívül, amikor összeállította híres diétájának menüjét. Haszon zöldséglevesek hatalmas.

Ami a gazpachot illeti, ez a paradicsomleves nem csak a testet telíti hasznos vitaminok. Omaga-3 savakban gazdag olívaolajat tartalmaz. Képesek lebontani a felesleges zsírt és eltávolítani a szervezetből.

1. Tegye a hámozott paradicsomot (3 db) a turmixgép edényébe.
2. borecet (5-6 ml), olívaolaj (10 ml), paradicsomlé(400 ml), apróra vágott uborka, darabokra vágva kaliforniai paprika(2 db), apróra vágott fokhagymát (3 gerezd), hagymát (1 db), Tabasco szószt, koriandert, sót és koriandert szintén turmixgépbe teszünk
3. A zöldségek felverése
4. Ha a püré sűrűnek bizonyul, növelheti a paradicsomlé mennyiségét, vagy hígíthatja ásványvízzel

Már be is kész leves gazpacho, adhat hozzá garnélarákot vagy más tenger gyümölcseit. A hagyományos hidegleveshez hasonlóan a Ducane gazpacho is tálalható zsemlemorzsával és apróra vágott fűszernövényekkel.

Gazpacho leves zellerrel

A hideg gazpacho leves nem csak a hagyományos piros színű, hanem zöld is lehet

Készítse elő ezt vitaminos étel uborkából, zellerből, mentából és kaliforniai paprikából készíthető.

1. Daráljon menta leveleket (több darabot)
2. Édes kaliforniai paprika (lehetőleg zöld), kimagozzuk és kis kockákra vágjuk
3. Az uborkát (500 g) meghámozzuk és szintén apró darabokra vágjuk
4. Tegye a hámozott zellergyökeret (1/4 rész) egy turmixgép tálba, adjon hozzá sót, őrölt borsot és öntsön olívaolajat (2 evőkanál)
5. Simára keverjük
6. Külön-külön keverjük össze az uborkát egy turmixgépben, Almaecet(1 evőkanál), apróra vágott menta, wasabi paszta (1 tk), olívaolaj (2 evőkanál) és jégkocka
7. Keverjük össze a pürét és hűtsük le
8. A zellerzöldet (több ágat) sóval mozsárban őröljük
9. Kenjük meg a whiskys poharak szélét olívaolajjal, és mártsuk zeller és só keverékébe.
10. Öntsünk bele zöld gazpachot
11. Adjunk hozzá natúr joghurtot (250 g), és szórjuk meg apróra vágott kaliforniai paprikával
12. Tálalás előtt hűtsük le

Ez az étel díszíthető ünnepi asztal. Vagy egyszerűen kényeztetheti szeretteit egy forró nyári napon.

Avokádóval

Az avokádó, egy másik összetevő, amelyet gyakran használnak hideg gazpacho leveshez

Az avokádónak van egy pályázati és egészséges pép. Amely számos, a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz.

1. Áztassa be a kenyeret vízbe
2. Hámozzuk meg a fokhagymát (2 gerezd), távolítsuk el a magot a paradicsomról (5-6 db) és a paprikáról (1 db)
3. Az érett avokádót (1 db) vágjuk két részre, és egy kanál segítségével távolítsuk el a pépet.
4. Tegye az avokádópépet, a paradicsomot és a paprikát egy turmixgépbe.
5. Adjunk hozzá citromlevet (1/2 citrom), olívaolajat (2 evőkanál), sót és áztatott kenyeret.
6. Felverjük és ellenőrizzük az ízét.
7. Ha kevés a só, tehetünk bele
8. Megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk

Az avokádós gazpacho nagyon népszerű Mexikóban. Ott a leveshez az ország hagyományos alapanyagát - chili paprikát - adják. De nem nagyon igyekeznek elfogadni fűszeres fajta ezt a borsot.

Forró gazpacho leves

Ha a hideg levesek nyáron népszerűek, akkor Spanyolországban télen forró változatokat készítenek ebből az ételből

És még ha a spanyol telek nem is elég hidegek, az Ibériai-félsziget alacsony hőmérséklethez nem szokott lakói forró gazpachóval melegítenek fel. Ezt az ételt Extremadura tartományban készítik.

1. A tojást (6 db) 11 perccel a víz felforrása után főzzük meg
2. A sonkát kis kockákra vágjuk (150 g)
3. Ugyanezt csináljuk lágy sajttal (150 g) és kenyérrel (1 db)
4. Darál füstölt kolbász(0,5 rúd)
5. A csirkemellet (2 db) megfőzzük és azt is feldaraboljuk
6. A fokhagymát (3 gerezd) mozsárban törjük össze és keverjük össze sóval
7. Termékek keverése
8. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, a sárgáját apróra vágjuk, és a salátához adjuk
9. Öntsünk bele ecetet (2-3 teáskanál)
10. Felöntjük a mellek főzésekor megmaradt húslevessel (750 ml)
11. Adjuk hozzá apróra vágva tojásfehérje, kenyér és olívaolaj (4 evőkanál)
12. Keverjük össze és tálaljuk

Ahelyett csirkemellek Ebben az ételben bármilyen baromfi- vagy nyúlhús használható. Van még zöldség receptek forró gazpacho. De nem olyan ízletesek és eredetiek, mint a hidegek.

Paradicsomleves gazpacho

Talán paradicsom fő hozzávaló gazpacho

Jól járnak velük gyógynövények, zöldségek és tenger gyümölcsei. Vannak receptek ehhez a leveshez halakkal, kagylókkal és garnélarákokkal.

1. Paradicsomöntet elkészítése
2. Keverje össze a paradicsomlevet (1 liter) citromlével (0,5 db)
3. Adjunk hozzá szárított kenyeret (2 szelet), apróra vágott hagymát (1 darab), olívaolajat (2 evőkanál), sherry ecetet (2 evőkanál) és egy csipet sót
4. Turmixgépben mindent összekeverünk
5. A paradicsomot apróra vágjuk
6. A kihűlt paradicsompürét tányérokba öntjük, hozzáadjuk a paradicsomot, a reszelt uborkát és a megfőtt és meghámozott garnélarákot.

Gazpacho garnélával csodálatos vacsora egy nehéz munkanap után.

A leves kalóriatartalma

A "Gazpacho" hideg leves tápértéke (100 grammonként):
Kalória: 47 kcal.
Fehérjék: 0,8 g.
Zsírok: 3 gr.
Szénhidrát: 4,6 g.

Inga. Egyszer próbáltam ezt a levest fagyasztott paradicsomból készíteni. Egyszerűen szörnyűnek bizonyult. Gazpacho szezonális étel, ami csak lédús és érett paradicsomból készülhet.

Krisztina. Egy barátom, aki gyakran látogat Spanyolországba, mesélt nekem erről a levesről. Az elkészítésekor egy dolog van fontos szabály– Nincs bőr. A gazpachot csak olyan zöldségekből készítik, amelyekről előzőleg eltávolították a bőrt.

Videó. Hideg andalúz leves [Jó étvágyat receptek]

Gazpacho leves tartozik finom fogások A spanyol konyha, és túlzás nélkül a világ leghíresebb hideglevese. Ez a spanyol paradicsomos étel több mint kétezer éve létezik, és még mindig elnyeri bolygónk lakóinak szívét. szokatlan íz. Nagyon sok recept létezik ehhez az ételhez, elkészítik különböző lehetőségeket, kísérletezik a termékekkel. Egy napsütéses és forró napon nagyon vágyik egy könnyű és frissítő levesre. Ebben az esetben a paradicsomos spanyol remekmű csak egy áldás lesz számodra. Lépésről lépésre és fényképekkel nézzük meg a gazpacho otthoni elkészítését.

A gazpacho klasszikus változata

A leves tartalmaz friss zöldségek, ezért kiváló azoknak, akik egészségesen táplálkoznak.

• Négy kaliforniai paprika;
• Három szelet fehér kenyér (vegyél állott);
• Tíz paradicsom;
• Két uborka;
• Egy hagyma;
• Két gerezd fokhagyma;
• Citromlé - kettő nagy kanalak(vagy 6% ecet - egy nagy kanál);
• Olívaolaj - két evőkanál;
• Só ízlés szerint.

Az előkészítési diagram a következő:

1. Szedjük a darabokat száraz kenyér, válasszuk le róluk a héjat, vágjuk kockákra a kenyér egy részével, majd egy felforrósított száraz serpenyőben pirítsuk néhány percig;
2. A paradicsomon keresztbe vágjuk, és 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Távolítsuk el róluk a bőrt, és magát a paradicsomot nagy darabokra vágjuk;
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, a borsot és a hagymát, és vágjuk szeletekre. Tegye az összes zöldséget egy turmixgépbe, adjon hozzá kenyérszeleteket és citromlevet, és sózzon ízlés szerint. Az összes hozzávalót pürésítsük, és hagyjuk egy kicsit forrni;
4. Vágja az uborkát apró kockákra;
5. A főzés végén adjunk hozzá olívaolajat, hogy megőrizzük a gyönyörű élénkvörös színt. Mindent alaposan keverjen össze;
6. A levest adagolt tálkákba tálaljuk, a tetejére apróra vágott uborkát és krutont teszünk. Ha szükséges, adjunk hozzá friss bazsalikomot.

Az étel nagyon kielégítőnek bizonyul fehér kenyér hozzáadásával. A gazpacho leves klasszikus receptje nem igényel sok időt az elkészítéshez, és ez nagyon fontos az elfoglalt háziasszonyok számára. Olvassa el még: Okroshka kefirrel.

Aszalt paradicsomos gazpacho

Ez a lehetőség kissé eltér ettől klasszikus utasítások főzés, de ugyanolyan egyszerű, és egyben új ízélményeket nyit meg.

• Kétféle paradicsom: szárított (6 db) és friss (2 db);
• Egy avokádó;
• Bors, citromlé, só - ízlés szerint.

A spanyol gazpacho elkészítése:

1. Áztassa a szárított paradicsomot vízben egy órán át;
2. A friss paradicsomot eltávolítjuk a magokról, és tiszta pépet hagyunk;
3. Távolítsa el a magot és a héját az avokádóról;
4. Az összes hozzávalót turmixgépben pürésítjük, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet;
5. A kapott masszát hideg vízzel hígítjuk, és a kész levest tálaljuk az asztalra. Díszítheted tovább.

Gyümölcs és zöldség gazpacho

Ez a recept áldás lesz azok számára, akik szeretnek kísérletezni a konyhában, és megpróbálnak szokatlan összetevőket választani.

• Eper – 2 csésze (fagyasztva is szedhető);
• Paradicsom - 4 db;
• Kis vöröshagyma, fiatal cukkini, sárga kaliforniai paprika - egy-egy;
• Egy pohár görögdinnye pép, apró kockákra vágva;
• Citromlé - nagy kanál;
• Vörösbor ecet - 1/4 csésze;
• Apróra vágott petrezselyem és bazsalikom - egy nagy kanál;
• Paradicsomlé (sózatlan) – üveg;
• olívaolaj - 2 kis kanál;
• gerezd fokhagyma;
• fél avokádó;
• Természetes joghurt adalékanyagok nélkül (alacsony zsírtartalmú) - 4 evőkanál;
• Szójabab és erős pirospaprika - fél teáskanál.

1. Vágjunk fél csésze epret, cukkinit, kaliforniai paprikát és avokádót kockákra, a hagymát apróra vágjuk;
2. A három paradicsomot kettévágjuk, a többit kockákra vágjuk, ugyanúgy, mint az előző lépésben a hozzávalókat;
3. A fokhagymát mozsárban összezúzzuk, vagy présen „meghajtjuk”;
4. Tegye turmixgépbe a paradicsomfeleket, a maradék egész epret, a fokhagymát, a borecetet, a fűszernövényeket, a citromlevet és az olívaolajat, valamint 3/4 csésze görögdinnyepépet (egy negyedét lefoglalva). Ezeket az összetevőket homogén állagúra őröljük;
5. Hozzáadjuk a maradék zöldségeket, csípős pirospaprikát, sózzuk és felöntjük paradicsomlével. Kapcsolja be újra a turmixgépet, és keverje össze mindent;
6. Adjunk hozzá eperkockákat, avokádót és a maradék görögdinnyepépet a pürésített keverékhez;
7. Az elkészített ízletes Gazpachot elosztjuk a tányérok között, mindegyikhez adva egy-egy evőkanálnyit natúr joghurt.

Zöld gazpacho

Nem kell saját népszerű spanyol levest készítenie csak paradicsomból. Teljesen meg lehet nélkülük. Erre van egy speciális zöld opció Gazpacho. Különösen fontos lesz a forró nyári napokon.

• Egy zöld kaliforniai paprika;
• Állott szelet kenyér(kéreg nélkül);
• gerezd fokhagyma;
• Két uborka;
• Petrezselyem;
• fél pohár forralt hideg víz;
• olívaolaj - 2 nagy kanál;
• Száraz fehérbor - egy evőkanál;
• Só és bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre házi készítésű gazpacho receptje:

1. Áztassuk be a zsemlemorzsát forralt víz, majd vegyük ki és alaposan nyomkodjuk össze;
2. Az uborkát meghámozzuk és apróra vágjuk. A paprikát megszabadítjuk a magtól és a magoktól, apró csíkokra vágjuk;
3. A fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk;
4. Tegye a fent elkészített hozzávalókat egy turmixgép tálba, és forgassa homogén pürét;
5. A verés leállítása nélkül adjunk hozzá olívaolajat, hideg vizet és fehérbort, valamint sózzuk és borsozzuk a keveréket;
6. A levesnek smaragdzöldnek kell lennie. Mély tálakba öntjük, uborkaszeletekkel és jégdarabokkal díszítjük.

Fehér Gazpacho

Egy másik érdekes recept, figyelemre méltó. Az eredmény egy eredeti hidegtál, amely biztosan nem hagy közömbösen.

• Szárított fehér kenyér (levágott kéreggel) – 4 szelet;
• Fokhagyma - két gerezd;
• borecet (vörös) - 50 ml;
• őrölt mandula - 100 g;
• olívaolaj - 100 g;
• Só.

1. Áztassa be a kenyérpépet hideg vízbe, majd nyomja ki;
2. Aprítógép vagy turmixgép segítségével verjük fel a mandulamorzsát, a finomra vágott fokhagymát és a sót, majd adjuk hozzá kenyérmorzsaés folytassa a verést simára;
3. A folyamat megállítása nélkül adjunk hozzá olívaolajat és borecetet, majd egy kevés hideg vizet, és keverjük össze újra alaposan;
4. A kívánt állag eléréséhez a levest tovább hígíthatjuk vízzel, majd hűtőszekrénybe kell helyezni;
5. Az ételt hidegen tálaljuk, és a legfrissebb zöldszőlővel díszítjük.

Most már receptjei vannak ehhez a csodálatos ételhez a kulináris arzenáljában. spanyol étel, ami új ízszínek hozzáadásával segít túlélni a hőséget. Olvassa el még: Leves galuskával.

A gazpacho fajtái

A gazpacho többféle típusa létezik, mindegyik többféle recept szerint is elkészíthető.

• Piros paradicsomleves gazpacho. A fő összetevő itt a paradicsom.
• Zöld gazpacho. Ezt a színt híres leves Különféle zöldeket, zellert és zöldpaprikát ad hozzá. Ebben az esetben a paradicsom vörös pigmentje nem tudja megtartani a helyét, és a leves zöldes színűvé válik.
• A fehér gazpacho paradicsom hozzáadása nélkül készül. De mandulát vagy fenyőmagot tesznek bele.

Mindegyik recept egyedi a maga módján, de hihetetlenül ízletes. Javasoljuk, hogy próbálja ki mindegyiket.

Tehát kezdjük. Négy felnőtt etetéséhez tíz nagyra van szüksége érett paradicsom, három uborka, három piros kaliforniai paprika, három gerezd fokhagyma, négy szelet fehér ill. rozskenyér(jobb, ha állott), egy vöröshagyma, 100 ml olívaolaj, vörösborecet, ásványvízés sót.

1. A fokhagymát finomra vágjuk, és mozsárba tesszük. Ott sóval rendesen ledaráljuk.
2. Adja hozzá a kenyér felét, darabokra törve
3. Mikor fog sikerülni? homogén tömeg, öntsünk hozzá egy kevés olívaolajat és jól keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a maradék kenyeret, apró darabokra törve.
4. Tegye félre a kapott keveréket, és hagyja főzni.
5. A lilahagymát apróra vágjuk, ecettel leöntjük és félre is tesszük, hogy alaposan átázzon.
6. Ezután hámozzuk meg a paradicsomot, és távolítsuk el a magokat az aljáról. Vágjuk, majd turmixgépben ledaráljuk.
7. A piros kaliforniai paprikát is megtisztítjuk a magoktól, eltávolítjuk a magházát és a szárát. Az uborkát meghámozzuk és karikákra vágjuk. Majd mindezt a paradicsomra küldjük, és turmixgépben ledaráljuk.
8. Ha minden készen van, keverje össze az összes hozzávalót, és tegye az edényt a hűtőszekrénybe. A leves elég sűrűnek bizonyul. Ha hígítani szeretnénk, hígítsuk jéghideg ásványvízzel. A még fagyosabb hatás érdekében jégkockákat adhat hozzá.

Bemutattuk a klasszikus gazpacho receptjét egy fényképpel, ez segít mindent jól csinálni.

kívül hagyományos recept, vannak még olyanok, amelyek némileg eltérnek a leves elkészítésének klasszikus receptjétől, ugyanakkor más ízárnyalatokat adnak hozzá, és ezek megvalósítása is meglehetősen egyszerű.

Aszalt paradicsomos gazpacho krémleves

Például próbálja ki a levest szárított paradicsom gazpacho. A recept előtted van.

Egy négytagú családnak szüksége lesz:

• szárított paradicsom - 6 db;
• friss paradicsom - 2 db;
• Avokádó - 1 db;
• Citromlé;
• Őrölt fekete bors, só.

És a gazpacho fotókkal történő elkészítésének receptje lépésről lépésre a következő:

1. A szárított paradicsomot egy órán át vízben kell áztatni.
2. A friss paradicsomot ki kell vetni.
3. Az avokádót meg kell hámozni és kimagozni.
4. Ezután az összes zöldséget és gyümölcsöt turmixgépben pürésítésig kell őrölni, ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet, sót és fekete borsot.
5. Ezután hígítsa fel a kapott levest hideg vízzel.

Gyümölcs és zöldség gazpacho

Ínyenceknek mindenképp ajánljuk kipróbálásra zöldség-gyümölcs leves gazpacho. Mellékeljük a leves házi készítésének receptjét. Ez az étel minden bizonnyal tetszeni fog mindazoknak, akik szeretik szokatlan kombinációkés inkább a kísérleti konyha felé vonzódik.

Tehát négy személy gazpacho elkészítéséhez el kell készítenie: két pohár eper (friss vagy fagyasztott); négy paradicsom; egy pohár görögdinnye pép, apró kockákra vágva; negyed pohár vörösborecet; evőkanál citromlé; két teáskanál olívaolaj; egy evőkanál friss apróra vágott bazsalikom és petrezselyem; gerezd fokhagyma; egy pohár paradicsomlé (lehetőleg sózatlan); sárga kaliforniai paprika; egy cukkini; kis vöröshagyma; fél teáskanál erős pirospaprika; fél avokádó; fél teáskanál szója és négy evőkanál zsírszegény natúr joghurt adalékanyagok nélkül.

1. Először is készítsük elő a hozzávalókat. Fél pohár epret, kaliforniai paprikát, avokádót és cukkinit vágjunk apró kockákra, a lilahagymát pedig apróra vágjuk. Vágjunk félbe három paradicsomot, a többit pedig vágjuk kockákra. A fokhagymát mozsárban kell összetörni vagy préselni.
2. Ezután adjunk a turmixgépbe félbevágott paradicsomot, egész epret, háromnegyed pohár görögdinnyepépet, fűszernövényeket, fokhagymát, ecetet, olívaolajat és citromlevet. Mindezt alaposan őröljük, amíg homogén állagot nem kapunk.
3. Ezután adjunk hozzá paradicsomlevet, cukkini, bolgár sárga bors, csípős pirospaprika, apróra vágott hagyma és só. Az egészet újra alaposan keverjük össze.
4. Ezt követően a maradék eperkockákat is hozzáadjuk a gazpachohoz. görögdinnye pépés avokádó.
5. Mindezt tányérokba öntjük, és mindegyikhez adjunk egy evőkanál joghurtot.

Úgy gondoljuk, hogy családja értékelni fogja ezt az eredeti és nagyon ízletes ételt.

Zöld gazpacho

Tehát lépésről lépésre megnéztük, hogyan kell elkészíteni a gazpacho-t a klasszikus recept szerint. Megtanultunk még pár receptet a paradicsomos gazpachohoz. Most próbáljuk meg elkészíteni ezt a frissítőt nyári leves paradicsom használata nélkül.

A zöld gazpacho elkészítéséhez szükségünk van:

• 1 darab állott fehér kenyér;
• 1 zöld kaliforniai paprika;
• 2 uborka;
• Petrezselyem;
• Gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál száraz fehérbor;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• Őrölt fekete bors, só;
• ½ csésze hideg forralt víz.

1. A kéreg nélküli kenyérpépet forralt vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk.
2. Az uborkát meghámozzuk és apróra vágjuk. Távolítsuk el a kaliforniai paprika magját, rázzuk ki az összes magot, és vágjuk apró kockákra.
3. A fokhagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, a petrezselymet pedig felaprítjuk.
4. Az összes elkészített hozzávalót turmixgépbe tesszük, és simára daráljuk.
5. Ezután adjunk hozzá olívaolajat, fehérbort és hideg vizet, majd sózzuk, borsozzuk a levesünket. Mindezt anélkül tesszük, hogy abbahagynánk a habverést.
6. Ezután öntse a kapott smaragd levest tálakba vagy széles poharakba. Kívánt esetben jégdarabokat is adhatunk hozzá, és az egészet uborkaszeletekkel díszíthetjük.

Most megtanultad a zöld gazpacho elkészítését. Egy fényképpel ellátott recept segít helyesen és gyorsan elkészíteni.

Fehér gazpacho

És még egy recept ehhez a híres hidegleveshez mindenképpen fel kell hívnia a figyelmet. Most elmondjuk, hogyan kell főzni fehér leves gazpacho. A szokásos módon egy lépésről lépésre fotókkal ellátott receptet mellékelünk.

• 100 g őrölt mandula;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 100 ml olívaolaj;
• 50 ml borecet (piros);
• Só;
• 4 szelet napos fehér kenyér.

1. Vágja le a fehér kenyér héját, és áztassa néhány percre hideg, forralt vízben a pépet.
2. Turmixgépben vagy konyhai robotgépben felverjük az őrölt mandulát, a sót és az apróra vágott fokhagymát.
3. Adjuk hozzá a kifacsart kenyeret, és verjük simára.
4. A habverés abbahagyása nélkül öntsünk olívaolajat és ecetet a majdnem kész levesbe.
5. Ezután felöntjük egy kevés jeges vízzel, újra alaposan felverjük az egészet és összekeverjük.
6. Utána tovább hígíthatjuk a levest jeges víz amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát.
7. Ezután hűtőbe tesszük a levest, tálaláskor pedig friss zöldszőlővel díszíthetjük.

Most még egy van a malacperselyedben csodálatos recept hogyan kell főzni a fehérlevest hideg gazpacho.

Végezetül pedig szeretnénk néhány tanácsot, vagy inkább tippet adni, amelyek segítséget nyújtanak kulináris kutatásában, és jelentősen megkönnyítik a fent felsorolt ​​ételek elkészítését.

• Amikor hideg gazpacho levest készít (lásd a receptet a fenti képen), akkor ha hirtelen nincs lilahagyma, használhat normál hagymát. A felesleges keserűség eltávolítása érdekében a már feldarabolt húst forrásban lévő vízzel öntsük fel, vagy áztassuk egy ideig ecetbe.
• Továbbá, ha a házában csak friss kenyérés nincs ideje az érzéketlenségig élni, akkor nincs miért aggódni. A leves elkészítéséhez ebben az esetben a kenyeret néhány percre ásványvízbe kell áztatni.
• Ha úgy dönt, hogy főzni egy ételt szárított paradicsom, de nincs otthon, akkor ebben az esetben magad is fonnyaszthatod a paradicsomot. Ehhez a gazpacho elkészítése előtt ezt a receptet, a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, tepsire tesszük a pergamenpapírés tegyük a sütőbe körülbelül három órára, 100-120 fokra melegítve. Ez idő alatt a paradicsom megfonnyad, és biztonságosan felhasználható gazpacho készítésére.
• Sok háziasszony azon töpreng, hogyan készítsen gazpachot otthon paradicsomból anélkül, hogy elveszítené a leves színét? Néha ez a leves ahelyett, hogy vörös lenne, vöröses árnyalatot vesz fel. A titok itt nagyon egyszerű: ha a paradicsomot és más zöldségeket turmixgépben üti, semmi esetre se adjon hozzá olívaolajat. A fokhagymához a tálban lévő hozzávalók további keverésekor adjuk, de nem a paradicsom felverésekor. Ha ezt követed egyszerű tanácsot, majd a szín spanyol leves a gazpacho pontosan olyan lesz, amilyennek lennie kell.
• Ha gondolod ezt a levest kissé üres és nem túl töltő, akkor hozzáadhatja főtt tészta. Jobb, ha tészta is van házi. Miután a levest adagolt tálakba öntjük, adjuk hozzá.
• Ez a leves különösen jó meleg időjárás mert üdítő íze van. Aki pedig mindent nagyon hidegen szeret, hogy fájjon a foga, annak azt tanácsolhatjuk, hogy készletezzen fel jégkockát, és tegye a már elkészített ételhez.

Tehát ebből a cikkből megtudta, milyen típusú gazpacho leves létezik, recepteket az otthoni elkészítéshez fotókkal, trükkökkel és trükkökkel, amelyek segítenek elkészíteni a világ legfinomabb levesét, és meglepik a háztartást és a váratlan vendégeket.

Az itt leírtakon kívül sok más recept is létezik ehhez a leveshez. Például gyümölcs gazpacho tejszínnel, juharszirupés Tabasco szósz, görögdinnye gazpacho bazsalikommal, tiszta gyümölcs gazpacho fehérborral és sok-sok más recept.

A Gazpacho egy meglepően friss, könnyű és aromás hideg leves, amit a napfényes Spanyolország adott nekünk. A gazpacho változatai, ahogy minden egyszerűhez illik, de nagyon ízletes ételek, Egy csomó. De a legnépszerűbb természetesen az paradicsomos gazpacho. A klasszikus recept friss zöldségeket, kevés fehér zsemlemorzsát, borecetet és olívaolajat tartalmaz. A gazpacho konzisztenciája a sűrűhez, gazdaghoz hasonlítható paradicsom szósz, apró kocka zöld zöldségekkel és fűszernövényekkel hígítva, melyek különleges friss jegyet kölcsönöznek a levesnek. A gazpacho alapja érett, húsos, lédús paradicsom. Ezen kívül a gazpacho kaliforniai paprikát, hagymát, fokhagymát és friss uborka. A Gazpachot úgy készítik el, hogy az összes hozzávalót egy turmixgépben ledarálják, így a levest olyan egyszerűvé teszi, hogy bárki meg tudja kezelni.

Hozzávalók:

• érett paradicsom - 500 g,
• uborka - 2 kicsi,
• kaliforniai paprika - 1 piros és 1/2 zöld,
• kicsi csípős paprika- ízlés és kívánság szerint,
• hagyma - 1 kis fej,
• fokhagyma - 2-3 gerezd,
• fehér kenyér, tegnap - 100 g,
• borecet - 2-4 teáskanál,
• olívaolaj - 3-5 evőkanál. l.,
• cukor - 1/3 teáskanál,
• só - 1/2 teáskanál,
• petrezselyem és kruton (vagy kruton) - tálaláshoz.

Hogyan készítsünk klasszikus gazpachot

Először mossa meg a paradicsomot, és hogy könnyen eltávolítsa róluk a héját, mindegyikre vágjon egy sekély, kereszt alakú vágást.

Ezután 1-1,5 percre forrásban lévő vízbe tesszük a paradicsomot, majd kivesszük és hideg víz alá tesszük. Egy ilyen egyszerű eljárás után észreveszi majd, hogy maga a bőr kezd eltávolodni a paradicsomtól, csak fel kell vennie és kicsit meghúznia. Vágjuk ki a meghámozott paradicsom szárát.

Ezután megpucoljuk a hagymát és a fokhagymát, a csípősség kedvéért csípős borsot is tehetünk hozzá, megszabadítva a magoktól. A pirospaprika szárát eltávolítjuk, megmossuk a magvakat, levágjuk az összes fehéres eret. Az uborkát meghámozzuk, a magokat eltávolíthatjuk, ha a jövőben nem dörzsöljük át a kész gazpachot egy szitán. A fokhagymát nyomjuk át, a maradék hámozott zöldségeket tetszőleges formájú apró darabokra vágjuk - ez kizárólag azért történik, hogy a turmixgép könnyebben és gyorsabban őrölje meg őket.

Most a kenyéren a sor. Vágja le a héjat a szeletekről, és küldje el a morzsát illatosra zöldség keverék. A morzsát hagyjuk benne 5-10 percig, majd turmixgéppel turmixoljuk újra az egészet.

Eddig a levesünk sűrű, aromás, de nyájas. Adjunk többet fényes íz: borecettel ízesítjük, sózzuk, cukrozzuk, olajjal ízesítjük a levest (lehetőleg aromás, persze). Turmixgéppel turmixold össze a levest.

Elvileg már ebben a szakaszban azt mondhatjuk, hogy a gazpacho már készen van. De ha selymesebb, finomabb és egységes szerkezetet szeretnénk adni neki, apró zöldségszemcsék nélkül, amelyeket a turmixgép még hagy, akkor jobb, ha szitán dörzsöljük át. Ez meglehetősen egyszerűen és gyorsan történik. Egy kis cellás szitát veszünk, és adagonként beleöntjük a gazpacho-t, és egy kanál segítségével segítjük átszivárogni.

Kész! A gazpachot hűtőbe küldjük lehűlni, és közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a finomra vágott uborkát (hámozott és magvak), petrezselymet és Zöldpaprika. A gazpacho mellett krutont vagy krutont (ugyanaz a kruton, de növényi olajban sütve) szolgálnak fel.