Hogyan kell főzni a görögdinnye lekvárt. Görögdinnye héjas lekvár citrommal. Görögdinnye héja télen a legegyszerűbb recept

A görögdinnye üdítő íze mindenki számára ismerős, és mindenki nagyon várja már ennek a bogyónak az érési időszakát, de a görögdinnye lekvárral nem sok dinnyeimádó próbálkozott. Ez a finomság kétféleképpen készül. Az elsőben a bogyó pépje kerül játékba, ennek eredményeként homogén és gyengéd munkadarabot kapunk. A másodikban a görögdinnye héja nyersanyagként működik. A kész lekvárban illatos kandírozott gyümölcsökké vagy kandírozott szeletekké alakulnak.

Klasszikus görögdinnye lekvár

Klasszikus sűrű lekvár elkészítéséhez görögdinnye pépéből, amely akár piték és zsemle töltelékévé is válhat, az összetevők következő arányait kell betartani:

• 1000 g érett (de nem túlérett) görögdinnye pépéből kimagozva és meghámozva;
• 800 g cukor;
• 3 g citromsav vagy 15 ml citromlé;
• 3-4 g vaníliapor vagy azzal egyenértékű vaníliás cukor.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A megmosott görögdinnyét szeletekre vágjuk, a héját levágjuk, a magokat eltávolítjuk. Vágja a pépet véletlenszerű, közepes méretű darabokra. Öntsd bele a cukor felét, és hagyd állni pár órát, hogy a görögdinnye meginduljon a leve.
2. Engedje le a felszabaduló folyadékot egy másik edénybe, és tegye tűzre. Forrás után adjuk hozzá a maradék cukrot, és forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Öntse fel a pépet forró sziruppal, és forralás után öt percig forralja. Ezután vegyük le a tűzről, és áztassuk egy éjszakán át szirupban. Bár a görögdinnye lédús pépű, vannak benne erek, amelyeket csak meghatározott számú szirupban tartással lehet lágyítani.
4. A kihűlt lekvárhoz adjunk citromsavat (levet) és a vanillint, majd forraljuk fel a kívánt állagúra, majd tekerjük fel a fedőt, steril üvegekbe töltjük.

Fűszerekkel és likőrrel

A lédús görögdinnyéből illatos és sűrű lekvárt készíthet fűszerek és likőr hozzáadásával, amelyekhez:

• 1000 g görögdinnye pép;
• 1000 g kristálycukor;
• ½ közepes méretű citrom (lé);
• 2 szegfűszeg virágzat;
• 10-12 g gyömbér;
• 3 g vanília;
• 20-30 ml könnyű likőr vagy rum.

Forrás sorrendje:

1. Adja meg a görögdinnye apróra vágott pépet, hogy kivonja a levét. Ehhez darabokra vágjuk, cukorral beborítjuk és 60 percig állni hagyjuk.
2. Ezt követően forralás után 15 percig forraljuk a görögdinnyét saját levében. Távolítsa el a pépszeleteket, és forralja tovább a szirupot. Le kell forralni az eredeti térfogat 1/3-ára.
3. 20 perccel a szirup forralása után facsarjunk bele citromlevet, majd további 10 perc múlva küldjünk egy gézzacskót fűszerekkel.
4. A görögdinnyét visszatesszük a sűrű forralt szirupba, felöntjük a likőrrel. Forraljuk a munkadarabot 10 percig, távolítsuk el a fűszereket, és megkezdhetjük a befőzést az előkészített steril üvegekbe.

Egyszerű citromlé recept

A citromlével készült frissítő görögdinnye lekvárhoz a következőket kell bevennie:

• 400 g kockára vágott görögdinnye pép;
• 400 g cukor;
• 250 ml ivóvíz;
• 1 citrom.

A főzés lépései:

1. Öntsön 50 ml vizet egy serpenyőbe görögdinnyepéppel, és forralás után körülbelül harminc percig forralja a masszát, hogy a pép megpuhuljon.
2. Keverjük össze a citromlevet 200 ml maradék vízzel, 200 g cukorral, és főzzünk sűrű szirupot, aminek szálakon kell nyúlnia.
3. A már puha görögdinnyepépbe cukrot öntünk, és kevergetve tovább főzzük. Amikor az összes kristály feloldódott, öntsük hozzá az elkészített szirupot, és öntsük bele az apróra vágott citromhéjat.
4. Forraljuk még 40 percig a lekvárt, majd forrón csomagoljuk tiszta és steril üvegekbe.

Lekvár görögdinnye héjából

Hosszan tartó téli tárolásra nem alkalmas ez a finomság, de ennek a lekvár receptnek a segítségével finom lesz a lekvárkészítés után visszamaradt görögdinnye héjak „hasznosítása”.

Egy adag desszerthez szüksége lesz:

• 500 g elkészített görögdinnye héja;
• 600 g kristálycukor;
• 300 ml ivóvíz;
• ½ közepes citrom (lé és héja)
• 5-7 g szódabikarbóna.

Előrehalad:

1. A lédús pépről és a kemény zöld héjról meghámozzuk, a héját apró darabokra vágjuk. Ezt gyönyörűen meg tudod csinálni egy göndör késsel.
2. Áztassa a nyersanyagokat 5-6 órára egy liter víz és szódabikarbóna oldatába. Áztatás után alaposan öblítse le úgy, hogy a szűrőedényt folyó víz alatt kéreggel helyettesíti.
3. Tegye a héjakat egy vastag falú serpenyőbe, fedje le az előírt mennyiségű cukor felével, és öntse fel a vízzel. A folyadéknak csak kissé fednie kell a kéregeket. Forraljuk a serpenyő tartalmát 15 percig, majd áztassuk a héjat szirupban 12 órán át.
4. Ismételje meg a forralást és a szirupba áztatást. Harmadszor is felforraljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a levét és a citromhéjat. 5-10 percig forraljuk, majd visszahajtjuk és a szitát, és amikor a szirup teljesen lefolyik és a lekvár egy kicsit megszárad, megforgatjuk cukorban.

A görögdinnye héja szivacsszerűen képes felvenni az ízt, a színt és az aromát, így az utolsó forraláskor ételszínezékeket és aromákat (vanília, fahéj, kardamom, narancshéj stb.) adhatunk a sziruphoz.

Pektinnel télre

A pektin egy növényi eredetű sűrítő, amely a bogyókból és gyümölcsökből készült készítményeket viszkózussá és sűrűvé teszi, lekvárokká és befőttté alakítva. A görögdinnye azonban nem büszkélkedhet magas pektintartalommal, így sűrű lekvárt főzhet, ha főzés közben hozzáad egy komponenst.

Ahhoz, hogy a görögdinnye pépéből sűrű lekvárt főzzön pektinnel télen, elő kell készítenie:

• 500 g pép, kimagozva és meghámozva;
• 500 g cukor;
• 3 g vanília;
• fél citrom leve;
• 20 g pektin alapú lekvársűrítő.

Főzési mód:

1. Miután a cukorral kevert görögdinnye pép levet enged (egy-két órát vesz igénybe), folytathatja a közvetlen főzést.
2. Alacsony lángon forraljuk fel a masszát, és forraljuk öt-hét percig. Ezután teljesen lehűtjük. Ismételje meg az eljárást még egyszer.
3. A kihűlt lekvárhoz adjuk a vaníliát, a pektin sűrítőt, a citromlevet. Az egészet falapáttal jól összekeverjük, újra felforraljuk. Főzzük további öt percig, majd dugjuk be steril üvegekbe.

Görögdinnye lekvár naranccsal

A narancsot gyakran adják különféle bogyókhoz, gyümölcsökhöz, sőt zöldségekhez is a lekvárkészítés során. Narancssárga gyümölcsöt használnak, általában héjjal. Ahhoz, hogy lágy legyen a lekvárban, friss, vastag kéregű gyümölcsöket kell választania.

A görögdinnye-narancs lekvárhoz szüksége lesz:

• 1500 g görögdinnyepép, kimagozva és meghámozva;
• 1000 g cukor;
• 3 narancs.

A lekvárt a következő sorrendben főzzük:

1. Az előkészített és kis kockákra vágott görögdinnye pépet tedd egy serpenyőbe. Küldj neki zúzott narancsot. A héjával együtt kockákra vágjuk. A kész lekvárban úgy fog kinézni, mint a kandírozott gyümölcsök.
2. Öntsük a bogyókat és a gyümölcsöket cukorral, és hagyjuk egy ideig (elég fél óráig). Ezután forraljuk fel a keveréket, hagyjuk forrni negyed órát, majd hűtsük le.
3. Ismételje meg a forralási eljárást összesen háromszor, és forgassa a lekvárt előkészített steril üvegekbe a hosszú távú tároláshoz.

Lassú tűzhelyben

Néhány óra múlva minden háziasszony modern asszisztensében - lassú tűzhelyen - görögdinnye lekvárt főzhet. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen készítmény meglehetősen folyékony (inkább szirupos pép), és több hónapig tárolható.

A termék arányai:

• 500 g görögdinnye pép;
• 500 g kristálycukor;
• 3-4 g citromsav.

Főzés lassú tűzhelyen:

1. Tegye a görögdinnyepép darabjait egy többedénybe, és fedje le cukorral. Hagyja állni két órát, hogy kivonja a levét.
2. Ezután főzzük az „Oltás” opciót használva 60 percig. 5-10 perccel a folyamat végének jelzése előtt adjunk hozzá citromsavat.
3. A kész forró lekvárt steril üvegekbe töltjük, vasfedelekkel feltekerjük, és fejjel lefelé hűtjük.

Görögdinnye héjas lekvár

Miután vásárolt egy vastag bőrű görögdinnyét a piacon, a legtöbb csalódott, de ez nem ok az idegeskedésre.

A görögdinnye vastag héja finom lekvárrá válhat, amelyhez be kell venni:

• 1 kg görögdinnye héja;
• 1 kg cukor;
• 7 g citromsav;
• 540 ml víz sziruphoz.

Főzési technológia:

1. Készítse elő a görögdinnye héját. Mivel csak a fehér részük kerül a lekvárba, a pépet és a zöld héjat le kell vágni. A héj fehér részét apró kockákra vágjuk, és folyó vízben leöblítjük.
2. Forraljunk fel két liter vizet, és oldjunk fel 4 g citromsavat. A kapott oldatban 5-6 percig blansírozzuk a kéregeket, majd azonnal merítsük 2-3 percre jeges vízbe, és szűrőedényben szűrjük le.
3. Vízből és cukorból szirupot főzünk. Amíg forró, tegyünk bele kifehéredett kéregeket, és hagyjuk állni 6-8 órát. Ilyen expozíció után forraljuk fel a lekvárt, forraljuk 3-4 percig, és hagyjuk békén 6-8 órán át.
4. A lekvárt visszatesszük a tűzre, és további 3-4 percig forraljuk, de 3 g citromsavval. Ezt egy harmadik expozíciónak kell követnie (ismét 6-8 óra). Ezután a kéregeket 10-15 percig forraljuk, és steril üvegekbe zárjuk. A görögdinnyehéj lekvárja készen áll.

Bármilyen görögdinnye lekvár receptje is legyen, a háziasszony úgy dönt, hogy főz, emlékeznie kell kötelező összetevője a citromsav vagy a citromlé. Ezek a termékek természetes tartósítószerként működnek, és kellemes savanyúságot adnak a munkadarabnak, eltávolítva a felesleges foltokat.

Csak mi nem készítettünk lekvárt, amikor Üzbegisztánban éltünk. És bogyókból, gyümölcsökből, sőt zöldségekből is. Igen, igen, ne lepődj meg paradicsomból, cukkiniből és padlizsánból főzve. És természetesen a dinnyét sem hagyták figyelmen kívül. Dinnyéből és görögdinnyéből készült.

A dinnye akkor ment üzletbe, amikor nem túl édeset vettek. Senki sem akart ilyen dinnyét enni, és ez nem meglepő azon a vidéken, ahol a világ legfinomabb zöldségei és gyümölcsei vannak. És kidobni is kár volt. És akkor egy ilyen dinnyét hagytak szüretelni, vagy szárították.

És görögdinnyéből főztek, amikor vettek egy vastag bőrű görögdinnyét. Aztán vastag kérget vágtak le róla, és nem dobták ki. Főzni kellett, és nem hiába - nagyon finom lett.

Most javában tart a görögdinnye szezon. És valószínűleg sokan találkoznak vastag héjú görögdinnyével. Akkor miért dobja ki őket. Milyen jó eltűnni! Főzzünk. Lesz mihez inni teát a hosszú téli estéken. És milyen finom ilyen lekvárral tálalni, ill.

A recept szerint elkészítve nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is. Teljesen átlátszó, aranyszínű, mintha naphővel és fénnyel lenne tele. Honnan származik, fehér görögdinnye héja és cukor… és a színe egyszerűen csodálatos!

Azt javaslom, mielőbb vásároljon görögdinnyét, és főzze meg mindenkinek ezt a finomságot! Nos, legalább néhány doboz.

Szükségünk lesz:

• görögdinnye héja egy görögdinnyéből
• cukor 1 kg hámozott kéregenként 1 kg cukorral

Főzés:

1. Mielőtt felvágná a görögdinnyét, alaposan mossa le meleg vízzel és szappannal. Ezután hagyja lefolyni a vizet. és vágja le a szokásos módon. Vágjuk le a héjakat. Vágjuk szeletekre a pépet, fogyasszuk el, a zöld részt pedig vágjuk le a kéregről. Nem lesz rá szükségünk, ezért azonnal dobd ki.

Amikor levágod a héját, hagyj rajtuk egy keveset a görögdinnye piros részéből. Ebben az esetben a finomság ízletesebb és szebb lesz.

2. A fehér részt kockákra vágjuk. A méretek tetszőlegesek lehetnek. Van, aki a nagy darabokat részesíti előnyben, van, aki a kisebbeket. A kéregeket kb 2x2 cm-re levágom.Amikor minden kéreg le van vágva és levágva le kell mérni. Erre azért van szükségünk, hogy tudjuk, mennyi cukrot adjunk hozzá.

1 kg hámozott görögdinnyehéjhoz 1 kg cukor kell.

Ha nem lehet lemérni, akkor hozzávetőlegesen, azaz „szemmel” adjuk hozzá. Korábban senkinek sem volt pikkelye, a cukrot mindig „szemmel” adták hozzá. És a lekvár ettől nem lett kevésbé ízletes. De ebben az esetben próbálja meg jobban átállítani a cukrot, mint nem jelenteni.

3. A felvágott darabokat leöntjük cukorral, a medencét enyhén megrázzuk egyik oldalról a másikra, hogy a kéreg összekeveredjen a cukorral. Így gyorsabban engedik ki a levet. Tedd hűvös helyre, hogy a kéregből levet engedjen és a cukor kezdjen feloldódni.

Valaki vizet ad hozzá, vagy cukorból és vízből szirupot készít. Feleslegesnek tartom. A görögdinnye 90 százaléka víz. Akkor miért kell hozzá. Ráadásul én személy szerint jobban szeretem a kész terméket, ahol több a szilárd komponens, mint a folyékony. A görögdinnye héja már elegendő levet enged, és ebből sok szirup lesz.

Ezenkívül víz hozzáadása nélkül a lekvár sűrűbb, viszkózusabb lesz. És vízzel - folyékony. És igen, tovább tart a főzés. Ezért döntse el maga, hogy kell-e hozzáadnia vizet. De most hadd mondjam el, nem ajánlom.

4. Hagyja állni négy órán át a cukros héjat. Ezalatt már elegendő mennyiségű levet engednek be a főzés megkezdéséhez.

5. Óvatosan keverje össze a tartalmat. Ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a kéregeket keverés közben a teljes főzési folyamat során. A lekvár akkor lesz szép, ha egészben vannak.

6. Kis tüzet teszünk, hogy a cukor fokozatosan feloldódjon. Ha nagy a tűz, a cukor megéghet. Ne felejtse el rendszeresen óvatosan megkeverni a szeletelt darabokat.

7. Amikor a szirup forrni kezd, és ez akkor fog megtörténni, amikor az összes cukor feloldódott, a tüzet hozzáadhatjuk a közepeshez. Hab kezd megjelenni, óvatosan el kell távolítani.

A habot el kell távolítani bármilyen lekvár elkészítésekor. Ha elhagyja, tárolás közben megerjedhet. És minden fáradozásunk hiábavaló lesz.

8. Ha a szirup teljes felületén felforrt, hagyja forrni mindössze 5 percig. Ezután azonnal kapcsolja ki. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Ha kihűlt, takarjuk le törülközővel, hogy ne porosodjon össze, és ne kerüljenek bele a rovarok. A legyek, szúnyogok azonnal megérzik, hol finom.

Ez másnapig marad. Annak érdekében, hogy a törölköző ne essen a medencébe a tartalmával együtt, először letakarhatja a sütőből származó ráccsal, és csak azután takarja le törülközővel.

9. Másnap, azaz 24 óra elteltével megismételjük az eljárást. Vagyis a habot eltávolítva újra felforraljuk, és 5 percig főzzük. Ne felejtse el összekeverni a tartalmat. Gondoskodunk róla, hogy ne égjen le semmi. Cukor, annyira... ragadós, szinte követni sem lehet, már arra törekszik, hogy valahol megtapadjon.

Ismét eltávolítjuk a medencét a tartalmával együtt 24 órára.

10. Ezen a napon este mossuk ki az üvegeket és a fedőket. Sterilizáljuk őket. Hogyan kell ezt megtenni, azt a receptben láthatja. Fordítsa meg az üvegeket, hogy az összes víz üveg legyen.

11. A harmadik napon ismét főzzük további 5 percig. Ezúttal kész. A tartalomnak sűrűnek és viszkózusnak kell lennie.

Ha a folyékony komponens nem vált viszkózussá, akkor a lekvárt le kell hűteni, és ismét 5-10 percig forralni kell, már nem kell 24 órát várni. Néha háromszori melegítés nem elég, de mégsem felejtjük el, hogy a görögdinnye 90 százaléka víz. Ezért el kell érnünk a kívánt hajlékonysági állapotot, ehhez néha 3-szor, néha 5-ször is elegendő.

12. Amikor elértük ezt az állapotot, azonnal forrón, sterilizált üvegekbe fektetjük egészen a tetejéig, közvetlenül a nyak alá, és csavarjuk a fedelet.

13. Tárolja hűvös helyen. Nem szükséges hűtőszekrényben tárolni.

A főzés közbeni ízesítés érdekében tetszés szerint hozzáadhat 4-5 szál szegfűszeget. Vagy adjunk hozzá citrusféléket - narancsot vagy citromot. Vagy a kettő együtt. És ha van vaníliarúd, akkor csak tedd a medencébe. Egyszerűen isteni illattal tölti meg minden tartalmát.

Görögdinnye héjas lekvár citrommal vagy naranccsal

Szükségünk lesz:

• görögdinnye héja - 1 kg
• cukor - 1,2 kg
• narancs - 2 db
• citrom - 1 db.

Főzés:

Ez az elkészítési mód teljesen megismétli az elsőt, amelyet nagyon részletesen leírtunk. Ezért nem foglalkozom a részletekkel, csak a főbb pontokat ismertetem.

1. Hámozzuk meg a görögdinnye héját és vágjuk fel.

2. Fedjük le cukorral. Hűvös helyen 3-4 órán át hagyjuk kiszáradni.

4. A citrom héját finom reszelőn lereszeljük, vagy speciális késsel feldaraboljuk.

5. Két narancs héját finomra reszeljük. Csak magát a kérget dörzsöljük, a fehér pép érintése nélkül. Keserű, és ha a szirupba kerül, akkor keserű lesz.

6. Amikor a kéreg kiengedi a levet, tedd a tartalmát lassú tűzre, és keverd addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

7. Közben hámozzuk meg a narancsot a maradék héjból, szedjük szét szeletekre, és vágjuk félbe mindegyik alját.

8. Adjuk hozzá az apróra vágott narancsot, a héját és a citrom héját, és a citrom levét is facsarjuk közvetlenül a medencébe héjával és cukorral.

9. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.

10. Másnap főzzük még 5 percig, és a következő - további 5 percig.

11. Ha a szirup nem sűrűsödött be, akkor a következő alkalommal, amikor kihűlés után azonnal megfőzzük, már készen is lehet. A főzési idő pedig akár 10 percre is meghosszabbítható.

12. A kész finomságot sterilizált üvegekbe rakjuk, a fedőket csavarjuk.

13. Tárolja hűvös helyen.

A citrusfélék hozzáadásával készült lekvár enyhe savanyú és nagyon ízletes aromájú. A görögdinnye héjának minden darabját citruslében áztatjuk, és nagyon finom lesz.

Általában mindig így készítek egy ilyen finomságot görögdinnyehéjjal. A legfinomabb szerintem. Az első lehetőség szerint főztünk, amikor Üzbegisztánban éltünk. Nyáron nem volt ott narancs vagy citrom. És igen, ez luxus volt.

Nagyon egyszerű módon finom csemegét főzhet egy lassú tűzhelyen.

Görögdinnye héjas lekvár lassú tűzhelyben

Szükségünk lesz:

• görögdinnye héja - 0,5 kg
• cukor - 0,5 kg
• víz -0,5 l

Főzés:

1. A görögdinnye héját meghámozzuk és tetszőleges méretű kockákra vágjuk.

2. Helyezze őket a multicooker tálba.

3. Forraljuk fel a vizet, öntsük rá a kéregeket, adjunk hozzá 300 g cukrot.

4. Állítsa be az "Oltás" módot, állítsa be a tartalmat 1,5 órán át főzni. Egy óra múlva hozzáadjuk a maradék cukrot.

5. Ha lejár az idő, ellenőriznie kell, mit készítettünk elő. Ha a szirup nem elég sűrű, akkor beállíthatja a "Gőz" módot. Ebben az üzemmódban 15 percig állunk.

6. Forrón elrendezzük sterilizált üvegekbe.

Egy ilyen receptben hozzáadhat egy narancsot vagy citromot, vagy mindkettőt. Vagy csak héja, vagy szegfűszeg.

Víz nélkül is készíthet lekvárt. Íme egy másik videórecept, hogy hogyan kell ezt megtenni.

Van egy másik módja a görögdinnye finomság elkészítésének víz hozzáadása nélkül. E recept szerint pektinport kell vásárolnia a boltban. Ebben az esetben a "Leves" üzemmódban főzzük főzésig, csak pektin hozzáadásával. Használata a csomagoláson olvasható. Annak érdekében, hogy a lekvár besűrűsödjön, az utolsó 15 percre bekapcsoljuk a "Gőz" módot is.

A görögdinnye héjából lekvár készítésének jellemzői

• néha félnek görögdinnyehéjas lekvárt főzni, mert állítólag nitrátokat tartalmaznak. Találjuk ki ezt együtt.

Valójában a nitrátok felhalmozódnak a héjban. De ezt a nagyon zöld héjat csak kidobjuk, és a fehér és rózsaszín részekből lekvárt készítünk.

Ezenkívül a görögdinnyét nagyon korán „etetik” nitráttal. Ez az érési időszak lerövidítése érdekében történik. A görögdinnye szezon közepette, vagy a végén elkészítjük. Ekkorra már nem kell nitráttal „etetni” a görögdinnyét. Természetesen érnek.

Van olyan módszer, amellyel az összes nitrátot, ha van, lemossák. Hogyan kell csinálni.

A kéregeket felöntjük hideg vízzel, amelyben krétát oldunk. Hagyja állni 2-3 órát, majd engedje le a vizet és öblítse le a kéregeket. A nitrátokat vízzel "lemossák".

Van egy másik egyszerűbb módszer is, amelyben a kéregeket egyszerűen leöntjük hideg vízzel, és egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a kéregeket megmossuk.

Döntse el maga, hogy ehhez a módszerhez folyamodik-e vagy sem.

• a kéregbe tett cukor mennyisége eltérő lehet. Minden az ízlési preferenciáktól függ. Adjunk hozzá 600-1,5 kg cukrot 1 kg kéreghez. Valaki szereti a nagyon édeset, valaki kevésbé édeset. 1 kg görögdinnyehéj arányát tartom a legoptimálisabbnak 1 kg cukorhoz viszonyítva.
• Ez a görögdinnye finomság is többféleképpen készül. Ezt a módszert is használják, ahogy javaslom, de egy nap alatt háromszor 5 percig főzik.
• 2 napon belül például 20 percig elkészítik. Minden háziasszonynak, aki főz, mindig megvan a saját receptje.

Szeretek "öt percet" főzni 24 órás időközönként. Annak érdekében, hogy a bogyóknak vagy gyümölcsöknek legyen idejük cukorsziruppal telítődni a közepéig. Ez az, ami lehetővé teszi az ilyen átláthatóság és íz elérését. Ezenkívül a bogyókból és gyümölcsökből származó lével telített folyékony komponens sűrű, viszkózus és ízletes lesz.

Ezért nem rohanok, és 24 órás időközönként főzök. Mi is elkészítettük mindkettőt, ill.

Ebben a cikkben a görögdinnyehéj lekvár elkészítésének legegyszerűbb módjait próbáltam bemutatni. Remélem, könnyen kiválaszthatja a legmegfelelőbbet. És kapsz egy ízletes és illatos finomságot, amely örömet okoz a hosszú télen, emlékezve a meleg nyárra.

Jó étvágyat kívánunk!

A görögdinnye lekvár nem a legnépszerűbb készítmény, pusztán azért, mert sok háziasszony még mindig nem ismeri egy hatalmas bogyó gasztronómiai tulajdonságait, amelynek húsa a hosszú távú főzés során friss marad, a kéreg viszkózus kandírozott gyümölcsökké alakul, és kiváló kompatibilitásuk. gyümölcsökkel és fűszerekkel az eredeti finomságok megalkotásához vezet.

Hogyan kell főzni a görögdinnye lekvárt?

A görögdinnye lekvárja a héjából és a héjából készíthető. Mindkét lehetőség hasonló a technikában: a pépet felvágják, megszórják cukorral, két órán át ragaszkodnak hozzá, és lehűlés után háromszor forralják. A héjat kifehérítik és három adagban felforralják, időnként csökkentve a főzési időt. Az íz és a jobb tárolás érdekében héjat és citromsavat adnak a desszerthez.

1. Csak a szacharózt és glükózt tartalmazó késői fajták érett bogyói teszik sűrűvé és illatossá a görögdinnye lekvárt.
2. A lekvár főzésekor az égés elkerülése érdekében folyamatosan keverni kell: jobb, ha ezt egy fa spatulával csinálja.
3. A görögdinnye lekvár vonzóbb lesz, ha a kérget göndör késsel vágjuk le.
4. Vanília, fahéj, csillagánizs, kardamom és gyömbér teszi ízletesebbé a lekvárt.

A görögdinnyepép lekvár egyszerűségével és minimális összetevőivel vonz, mert egy finomság elkészítéséhez csak egy csíkos bogyó pépére, cukorra és citromsavra van szükség. Maga az előkészítés nem nehéz, de a görögdinnye vizes pépének nincs magas pektintartalma, rosszul sűrűsödik, ami többlépcsős főzéshez vezet, ami időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• görögdinnye pép - 500 g;
• cukor - 300 g;
• citromsav - 5 g.

Főzés

1. Öntsük a pépet cukorral, és hagyjuk 2 órán át.
2. 15 percig forraljuk és lehűtjük.
3. Ismételje meg az eljárást négyszer.
4. Öntsünk citromsavat, és öntsük üvegekbe a görögdinnyelekvárt.

Azok számára, akik fel akarják gyorsítani a főzési folyamatot, a zselatinos görögdinnye lekvár megfelelő. Tekintettel arra, hogy a pép vízből áll, és időbe telik, amíg sűrű lekvárt kapunk, nehéz ilyen adalékanyag nélkül megtenni. A főzés során a zselatint a lehűtött görögdinnyepürében feloldjuk, 30 percig hagyjuk megduzzadni, összekeverjük és felmelegítjük.

Hozzávalók:

• görögdinnye pép - 800 g;
• cukor - 700 g;
• zselatin - 15 g;
• víz - 90 ml;
• citromsav - 10 g.

Főzés

1. A pépet megszórjuk cukorral, és 2 órán át állni hagyjuk.
2. Püré, forraljuk 20 percig, tegyünk citromsavat.
3. Lehűtjük, hozzáadjuk a zselatint, vizet, és félretesszük 30 percig.
4. Forraljuk fel, keverjük össze, és töltsük steril üvegekbe a görögdinnye lekvárt.

Az édesszájúakat lendülettel tölti fel, mert ezek a tökök természetes cukrokban gazdagok, a dinnye pedig az „örömhormon” - a szerotonin, amely minden finomságnál segít feltöltődni energiával és felvidítani. Ezenkívül a sárgadinnye rostokat is tartalmaz, amelyek pektin rostjai adják a kívánt sűrűséget a lekvárnak.

Hozzávalók:

• görögdinnye pép - 800 g;
• dinnye pép - 800 g;
• cukor - 1,5 kg;
• citromlé - 80 ml;
• víz - 450 ml.

Főzés

1. Darab görögdinnye és sárgadinnye öntsünk 1 kg cukrot, és 2 órára hűtőbe tesszük.
2. Vízből, cukormaradékból és citromléből forraljuk fel a szirupot.
3. Tegyünk bele görögdinnye- és dinnyedarabokat, és főzzük 40 percig.

Az almás-görögdinnye lekvárhoz nem kell sűrítő, mert a kerti gyümölcsök sok pektint tartalmaznak, ami megadja a lekvárnak a szükséges viszkozitást és sűrűséget, ami felgyorsítja a főzési időt. Jobb, ha zöld almafajtákat használunk - sok természetes sűrítőanyaggal és savanyú ízük van, ami könnyen hígítja a görögdinnyét.

Hozzávalók:

• görögdinnye pép - 1,4 kg;
• alma - 700 kg;
• cukor - 800 g;
• citromlé - 60 ml.

Főzés

1. Vágja le a pépet és az almát, keverje össze a cukorral, és hagyja 2 órán át.
2. Adjunk hozzá citromlevet, tegyük a tűzhelyre és főzzük 40 percig.
3. Rendezzük bankokban és tekerjük fel.

A görögdinnye lekvár receptje hasznos a kulináris kísérletekhez. A cukorpép előnyösen kontraszt a fűszerekkel és fűszerekkel, különösen a gyömbérrel. Ez utóbbi megváltoztatta a finomság hagyományos elképzelését, fanyarságot, frissességet és pikáns élességet adva a lekvárnak, ami szokatlanul alkalmas sós sajtokhoz és péksüteményekhez.

Hozzávalók:

• görögdinnye pép - 1,5 kg;
• almaecet - 50 ml;
• citromlé - 40 ml;
• gyömbér gyökér - 20 g;
• cukor - 450 g;
• citromhéj - 40 g;
• egy csomó friss menta - 1 db.

Főzés

1. A görögdinnye pépet turmixgépben őröljük.
2. Tedd a tűzhelyre és forrald 10 percig.
3. Belekeverjük a mentát, a héját és a cukrot.
4. A kapott masszát, az ecetet, a gyömbért és a citromlevet hozzáadjuk a görögdinnye keverékhez.
5. Forraljuk a keveréket 8 percig.
6. A görögdinnye lekvárt üvegekbe forgatjuk.

Görögdinnyehéj lekvár - egy recept, amely lehetővé teszi, hogy ízletes és egyszerűen hasznosítsa a bogyóhéjat. Ehhez a kéregeket blansírozzuk, szirupba merítjük, és időközönként 10 percig háromszor főzzük, amíg teljesen ki nem hűl. Ennek köszönhetően a kéreg megtartja alakját, kiváló ízt és borostyán színt kap, maga a szirup pedig sűrű és aranyszínűvé válik.

Hozzávalók:

• görögdinnye héja - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• víz - 1 l;
• citromlé - 80 ml.

Főzés

1. Hámozza le a kemény zöld héját, és vágja szeletekre.
2. 5 percig forraljuk.
3. A cukorból és a vízből felforraljuk a szirupot, belemártjuk a szeleteket, majd 10 percig főzzük.
4. Ismételje meg az eljárást kétszer.
5. Végül adjuk hozzá a citromlevet.
6. A görögdinnye héjából készült lekvárt steril üvegekbe rendezzük.

Az illatos készítmények kedvelői főzhetnek görögdinnye lekvárt télire vaníliával. Néhány kristály élelmiszer-adalékanyag kellemes aromát kölcsönöz a semleges görögdinnye kéregnek, ami lehetővé teszi, hogy a szeletet sütés töltelékként, édességek dekorációjaként vagy sütemények áztatásához krém komponensként használja.

Hozzávalók:

• görögdinnye héja - 1 kg;
• cukor - 2 kg;
• víz - 2 l;
• citromsav - 5 g;
• vanillin.

Főzés

1. Oldjunk fel 2 g citromsavat egy liter vízben, és forraljuk a héját 5 percig. Nyugodj le.
2. A maradék vízből és cukorból szirupot forralunk.
3. Tedd bele a héjakat és főzd 10 percig.
4. Tegye félre a lekvárt 6 órára.
5. Ismételje meg az eljárást kétszer.
6. Az utolsó - izzad 5 percig, adjunk hozzá citromot, vanillint és vegyük le a tűzről.

A görögdinnye mindenki számára előnyös készítmény. A narancslének és héjának köszönhetően a kifejezetlen kéreg borostyánsárga színt és frissítő citrusos aromát kap, a háromlépcsős főzés és a forró szirupban történő hosszan tartó forráztatás pedig elősegíti a cukor jobb felszívódását, ezáltal megőrzi szép formáját.

Hozzávalók:

• görögdinnye héja - 1,5 kg;
• víz - 800 ml;
• cukor - 1,5 kg;
• citromsav - 5 g;
• narancs - 1 db.

Főzés

1. A narancspépből kicsavarjuk a levét, a héját felaprítjuk.
2. Adjunk hozzá vizet és cukrot, forraljuk, amíg besűrűsödik.
3. Tegye a megfőtt héjat a szirupba, és forralja 7 percig.
4. Hűtsük le és forraljuk 15 percig.
5. Ismét lehűtjük, 15 percig forraljuk.
6. Adjunk hozzá citromsavat és öntsük üvegekbe.

Az egyszerű görögdinnye lekvárt a legkényelmesebb lassú tűzhelyben főzni. Ez utóbbinak van a fő előnye: kiküszöböli az ismételt főzést, és mindössze 2 óra alatt megbirkózik a lekvárral. A feldolgozott kéregeket meg kell tölteni cukorral, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és 1,5 órára be kell állítani az „Oltás” üzemmódot. A nagyobb sűrűség érdekében használhatja a "Gőzfőzést".

Hozzávalók:

• görögdinnye héja - 800 g;
• cukor - 800 g;
• víz - 1,8 l;
• szóda - 10 g.

Főzés

1. Hígítsd fel a szódát egy liter vízben, és tedd 30 percre az apróra vágott héjat.
2. Öblítse le, tegye egy tálba, adjon hozzá cukrot és 800 ml forrásban lévő vizet.
3. Állítsa a "Quenching"-et 1,5 órára.
4. Ha végzett, kapcsolja be a Steamet 15 percre.

A pép pedig segít abban, hogy a lehető legjobban élvezze a bogyó összes tulajdonságát. A főzéshez nem kell túlérett görögdinnyére és sok időre van szüksége, mivel az egyes összetevőket külön-külön főzik, és közvetlenül kombinálják, amikor üvegekbe helyezik. Az ilyen készítmény kényelmes a tárolásban és a főzésben való széleskörű felhasználás miatt.

Hozzávalók:

• görögdinnye héja - 2,5 kg;
• pép - 1,5 kg;
• cukor - 3,5 kg;
• víz - 400 ml;
• citrom - 1 db.

Főzés

1. Öntsük fel a görögdinnye pépet vízzel, és forraljuk 5 percig.
2. Egy edénybe csepegtessük le a levest, adjunk hozzá 1 kg cukrot, héját és forraljuk fel a szirupot.
3. Tedd bele a görögdinnye darabokat és főzd 20 percig. Félretesz, mellőz.
4. A héjat megszórjuk cukorral, és 12 órán át állni hagyjuk.
5. Adjunk hozzá citromkarikákat, és főzzük 20 percig.
6. 4 óra elteltével főzzük 15 percig, tegyük üvegekbe és öntsük rá a görögdinnye lekvárt.

A lekvárt nardeknek hívják. A mézhez hasonló állagú borostyán finomság receptje nagy hagyományokkal rendelkezik, amely a mai napig nem változott: a pépet szitán átdörzsölik, kinyomkodják, a levét cukor nélkül, a kívánt sűrűségre főzik, amely segít ízletes, egészséges és természetes terméket kapni.

Ha veled is megtörtént ugyanaz a történet, mint velem: kirántottál egy görögdinnyét a piacról, felvágtad, és... ízletes, ez nem jelenti azt, hogy nincs szerencséd. Most remek okod van arra, hogy megtanuld a görögdinnye lekvár készítését, egy lépésről lépésre képekkel ellátott receptet mellékelünk segítségül. A lényeg, hogy benézz a szupermarketbe, és vegyél ott pár citromot és pár zacskó Gelfixet vagy Jellyt. Ezek nélkül sajnos a lekvár nem fog működni. Pektin tartalmú adalékok nélkül vagy gyümölcsital, vagy ha nem turmixgéppel törjük össze a darabokat, édes görögdinnyeleves lesz a vége. Terveinkben nem szerepelnek ilyen eredmények. Édes-savanyú korall színű lekvárt készítünk, nagyon érezhető görögdinnye aromával.

Hozzávalók:

• 1,5 liter görögdinnyelé
• 1 liter cukor
• 150 ml frissen facsart citromlé
• 2 zacskó gelfix 2:1

Szándékosan mennyiségben adtam meg a termékek számát, mert nehéz megbecsülni, hogy egy héjas és köves görögdinnye súlya alapján mennyi pép fog kijönni belőle. De a már kifacsart gyümölcslé térfogatának mérése több mint egyszerű. Elég csak egy megfelelő méretű üvegedényt venni.

Hogyan készítsünk görögdinnye lekvárt

A görögdinnye maradék felét felakasztottam. 3,5 kiló jött ki.

A következő lépés a pép kikaparása volt belőle. Valahol azt olvastam, hogy a görögdinnyét speciális módon kell lekvárhoz vágni - a csontok mentén. Ezután óvatosan távolítsa el ezeket a csontokat. De nem találtam ezeket a vonalakat a görögdinnyemen. Vagy nem klasszikus a fajta, vagy van némi problémám a szemmel. Így hát odaadtam a kanalakat a gyerekeknek, ők pedig vidáman kiszedték a görögdinnyéből a magokkal kevert pépet.

És akkor rájöttem, hogy a fő kérdés az, hogyan lehet most szétválasztani ezeket a csontokat? Először görögdinnyedarabokat próbáltam szitán átdörzsölni. Ez nagyon fárasztó és eredménytelen feladatnak bizonyult. A pép lereszelésére tett kísérletek szintén nem jártak eredménnyel - a csontok a péppel együtt a medencébe estek. Aztán úgy döntöttem, hogy a régi módon cselekszem. Felállt a mosdókagyló fölött, és kezével ostobán válogatta a görögdinnyepépet, szétválasztva a csontokat. Időt mértem. Pontosan 15 percig tartott. Sok volt a csont, kicsik voltak, félig fehérek. Általában az erős lelkűek foglalkozása. Fokozatosan szétszedtem az összes nagy darabot és a magokkal elkevert lé a serpenyő alján maradt, így szitán átszűrtem. Íme, mi történt.

Turmixgépet veszünk, és a görögdinnyemasszát lébe forgatjuk. A habverés során rengeteg rózsaszín hab keletkezik – ez elegendő két csészéhez a gyermekek számára.

A levet ismét átszűrjük egy szitán. A szűrés után visszamaradt érthetetlen rázómasszát dobja ki. A gyümölcslevet térfogat szerint mérik. Kaptam egy másfél literes dobozt (lé készítés közben egy része megivott, különben több lett volna). Egy literes üvegbe cukrot mérünk.

Facsarj le citromból. Volt két gigantikus méretű citromom – pontosan fél pohár leve jött ki belőlük.

Öntsük a citromlevet a görögdinnyével együtt a tálba. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel. Két zacskó gelfix 2:1-et veszünk. Egy tálba öntjük. Keverjük össze 4 evőkanál cukorral. Felforralt görögdinnye lébe öntjük, és gyors mozdulatokkal összekeverjük. A legjobb, ha seprűvel keverjük – egyenletesen oszlik el.

Forraljuk fel a görögdinnye levét pektinnel, öntsünk bele cukrot és forraljuk intenzíven 5-7 percig. Gondosan! Ne hagyja a serpenyőt felügyelet nélkül! A lé forrás közben felfelé indulhat, hogy kiszabaduljon. És időre van szüksége, hogy csökkentse a tűzhely fűtését, vagy emelje fel a serpenyőt az égő fölé.

A kész lekvár meglehetősen telített korall színűnek bizonyul. Mély, enyhén átlátszó. Ha forró, folyékony. Nagyon egyszerű ellenőrizni, hogy a pektin mennyire reagált a görögdinnye lével: vegyünk egy lapos tányért, és öntsünk rá lekvárt. Viszonylag gyorsan gélesedni kell. Tehát a lekvárt üvegekbe töltheti.

Kaptam fél liter lekvárt. Másnap már lefoglalták és egy kanálon tartották egy tárgylemezben.

A görögdinnye hagyományosan népszerű a felnőttek és a gyerekek körében, akik készen állnak arra, hogy hónapokig várják a szezont, hogy élvezhessék kedvenc gyümölcseiket. És ha kitalálja, hogyan kell főzni a görögdinnye lekvárt, a kellemes íz egész évben örömet okoz. Kevesen tudják, hogy a lédús bogyók felhasználásán alapuló téli előkészületek is végtelenül hasznosak.

Használatuk jótékony hatással van az emésztőrendszer állapotára, megakadályozza a szív és az erek munkájával összefüggő betegségek kialakulását. Nos, ha a terméket az összes szabály szerint főzi, terápiás tulajdonságait tekintve, akkor a méhmézhez hasonlítják. Alkalmazható a légúti betegségek és a beriberi kialakulásának megelőzésére, az immunitás erősítésére és a szezonális depresszió jeleinek megszüntetésére.

A téli görögdinnyekészítmények elkészítésének helytelen megközelítése nemcsak a termék megromlásával és nem a legfinomabb eredmény elérésével, hanem egészségügyi kockázatokkal is jár. Sajnos manapság egyre több gyümölcs kerül eladásra, tele nitrátokkal, stimulánsokkal és színezékekkel. Ne vásároljon olyan bogyókat, amelyek vágva nagyon vörösek és fényesek. Tekintettel az összetevő édességére és a cukor gyakori felhasználására a receptekben, még a nem a legédesebb görögdinnyéből is finom desszertet kaphat.

Miután kiválasztotta a megfelelő gyümölcsöt, elkezdheti felforralni a nyersdarabokat. Ebben az esetben emlékeznie kell számos fontos árnyalatra:

• A görögdinnye lekvár gyorsan és erősen megég. Ennek megelőzése érdekében a téli előkészítést rendszeresen és alaposan át kell gyúrni, ehhez fa- vagy szilikon spatulával.
• Jobb az ilyen desszerteket az őszhez közelebb zárni, késői bogyófajták felhasználásával. Általában nem tartalmaznak sok káros összetevőt, de magas a cukor- és glükóztartalmuk, aminek köszönhetően a végtermék sűrűbb és aromásabb.
• A görögdinnyepépből készült massza aktívan habzik, ezért üres edények készítéséhez terjedelmes edényeket kell használni.

Tipp: Mielőtt télire lezárná a bogyóhéjat, ajánlatos ivóvízbe infúziózni belőle egy darabot. Ha a folyadék színes, jobb, ha megtagadja az ilyen terméket. És nem csak a lekvár alapanyagaként, hanem általában élelmiszerként is.

• A görögdinnye héjából is készíthető finomság, de a pépet használva telítettebbnek bizonyul, és sokkal tisztábban átjön a gyümölcs íze.

A téli felkészüléshez nem szükséges nádcukrot használni, amint azt egyes receptek is jelzik. Számos teszt és összehasonlítás kimutatta, hogy a szokásos, bár olcsóbb, fehér termék pontosan ugyanazt az eredményt adja.

Hagyományos görögdinnye lekvár cukorral és cukor nélkül

A klasszikus görögdinnye lekvár elkészítésére nincs sok lehetőség. A változatosság kedvéért kísérletezhet olyan megközelítésekkel, amelyek magukban foglalják a cukor használatát vagy annak megszüntetését.

• Görögdinnye lekvár cukorral. 1 kg kimagozott bogyópéphez egy csipet vanillint, 1 kg kristálycukrot, citromot és egy zacskó pektint veszünk, ha sűrű összetételt szeretnénk kapni. A görögdinnye héját kockákra vágjuk, megszórjuk cukorral, és pár órát állni hagyjuk, hogy kivonja a levét. Forraljuk fel a masszát, tartsuk tűzön fél órán keresztül, ragaszkodjunk hozzá 2 óráig, és forraljuk újra. Ismét ragaszkodunk a termékhez 2 órán át, szitán őröljük, adjunk hozzá vaníliát és citromlevet. Ugyanebben a szakaszban adjunk hozzá pektint, jól keverjük össze, majd fél óra múlva üvegekbe csomagoljuk, és télre lezárjuk.

• Görögdinnye lekvár cukor nélkül. Egy hasonló terméket görögdinnye méznek is neveznek, és ez az egyik leghasznosabb lehetőség a téli felkészüléshez. A kimagozott görögdinnye héját darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük főni. Forraljuk fel a masszát, és forraljuk alacsony lángon, amíg térfogata 2-3-szorosára csökken. Vegye le a terméket a tűzhelyről, hagyja kihűlni, és szitán őrölje át. A kapott készítményt ismét tűzre helyezzük, és sűrű, sötét borostyánszínű anyag állapotáig forraljuk. Még forrón üvegekbe fektetjük és feltekerjük.

A termék utolsó változata, bár nem tartalmaz cukrot, amely tartósítószerként működik, egész télen tárolható. Igaz, csak akkor, ha hűvös helyen, például hűtőszekrényben tárolja.

Lehetőségek görögdinnye lekvár készítésére citrommal vagy mentával

Ha valami nem olyan hagyományos ételt szeretne főzni, használhatja a következő recepteket:

• Görögdinnye desszert citrommal. 400 g görögdinnyepéphez egy citromot, 1,5 csésze vizet és 400 g kristálycukrot veszünk. A kimagozott görögdinnye pépet darabokra vágjuk, felöntjük negyed csésze vízzel, és közepes lángon addig főzzük, amíg a massza megpuhul. Átlagosan ez körülbelül 30 percet vesz igénybe. Ezalatt a maradék vízből, egy pohár cukorból, citromléből és citrushéjból szirupot készítünk. A maradék cukrot a görögdinnyemasszába öntjük, és addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Ezután adjunk hozzá szirupot a termékhez, és főzzük, amíg jól besűrűsödik, körülbelül 40-50 percig. A kész lekvárt még forrón lezárjuk télire.

• Görögdinnye élvezet mentával. 4 csésze apróra vágott kimagozott görögdinnyepéphez veszünk egy citrom héját, pár evőkanál citromlevet, egyharmad pohár száraz fehérbort, egy csokor apróra vágott friss mentát (kb. fél pohár), 1,5 csésze cukor és egy evőkanál reszelt gyömbér. Az ínyencek ezenkívül fél teáskanál fekete borsot is fogyaszthatnak. A mentát, a héjat és a cukrot egy turmixgépben alaposan felverjük. Ezután verjük fel a görögdinnye pépet (ha használunk borsot, akkor adjuk hozzá). A feldolgozott termékeket összekeverjük és a térfogat felére forraljuk. Ezután az összes többi komponenst bevisszük a munkadarabba, és közepes lángon forraljuk körülbelül 6-8 percig. Nem kell tovább tartani a terméket, kikapcsolás után elég erősen besűrűsödik. A lekvárt egyszerűen üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

Természetesen egyedül is kísérletezhet a görögdinnyével, de emlékeznie kell arra, hogy ez az összetevő meglehetősen szeszélyes, és nem illik jól a legtöbb gyümölcshöz és bogyóhoz. Az eredmény nem biztos, hogy a legsikeresebb, még akkor sem, ha egyszerű és ízletes összetevőket kombinálunk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+