Gazpacho leves receptje otthoni főzéshez. Gazpacho paradicsomleves: egy rövid recept. Gazpacho paradicsomleves

Hidegleves receptet keresel? A mai nap a főzésről szól. gazpacho leves otthon. A hideg gazpacho leves szülőhelye Spanyolország, de az egész világon népszerűvé vált. Ezen kívül megtanulod finom receptek zöld gazpacho, valamint arany gazpacho, amelyekben tálaljuk drága éttermekés eredeti receptek gazpacho főzés Vincenzo Babar, Hector Jimenez-Bravo és egy klasszikus gazpacho recept Jamie Olivertől.

Gazpacho, hideg leves amit a spanyol parasztok találtak ki, és most, a gazpacho receptje elterjedt az egész világon, ezt a hideg levest az okroskánk analógjának nevezném. Csak most készül a gazpacho nyers élelmiszerek, ami hasznossá teszi, a jóllakottság érdekében a spanyolok kenyeret és olívaolajat adtak a gazpacho-hoz.

Jamie Oliver klasszikus Gazpacho receptje

Sok recept létezik a gazpacho elkészítéséhez, Andalúzia tartományában minden falunak megvan a maga receptje a gazpacho elkészítéséhez, természetesen a helyiek ezt tartják az egyetlen helyesnek.

A spanyolok maguk is felosztják a gazpachot Amerika felfedezése előtt és után, tény, hogy Amerika Kolumbusz felfedezése előtt az európaiaknak nem volt paradicsomuk, a gazpacho pedig fehér volt, fő összetevői pedig a kenyér, a fokhagyma, az ecet és az olívaolaj volt. Amikor élelmiszerbolt készlet A spanyol parasztok paradicsommal és édes paprikával gazdagodtak, ezeket a termékeket a hideglevesbe kezdték hozzáadni, az íze ettől csak jobb lett.

Úgy tartják, hogy a gazpacho leves az öszvérek tápláléka volt, mert. ilyen körülmények között egy ilyen levest könnyű volt elkészíteni, nagyon egyszerűen elkészítették, minden termék: érett paradicsom, borsot, fokhagymát, olajat, uborkát és ropogtatnivalót agyagedénybe raktak, összekeverték, kihűtötték, vizes ruhával letakarták. És most a divatos hideg gazpacho levest kávézókban és éttermekben szolgálják fel, ez a kulináris evolúció.

A "márka" - a hidegleves gazpacho - tulajdonosi jogáért azonban vannak más versenyzők is, az ókori római légiósok, akik Andalúziában állomásoztak, és ilyen hideg levest készítettek.

Megkülönböztetni gazpacho piros, fehér és zöld, a hidegleves színe, ahogy sejthető, az azt alkotó termékektől függ. Mivel nincs egyetlen szigorú előírás a gazpacho főzés módja módosíthatja az összetevőket, kísérletezhet és hozzáadhatja kedvenc zöldségeit, a lényeg, hogy nyers legyen. A gazpacho vastagsága a hozzáadott víz mennyiségétől függ, de lehet hideglevest főzni húslevessel, ahogy nálunk Malagában teszik. Ukrán háziasszonyok valószínűleg szérummal fognak kísérletezni, tk. Sokan készítünk okroshkát savóval.

Térjünk a lényegre:

Hogyan készítsünk gazpachot

R klasszikus andalúz gazpacho recept.

Hozzávalók

6-7 nagy érett puha paradicsom
- 2 kis kaliforniai paprika
-2 uborka
- 2 gerezd fokhagyma
-2 darab állott cipó
- egy kisujjnyi méretű friss chili, kimagozva
- 50 ml borecet (sherry)
- 100 ml olívaolaj
-só ízlés szerint

Andalúz gazpacho készítése

A paradicsomról le kell távolítani a héját, ehhez 30 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, kihúzzuk és gyorsan eltávolítjuk a héját, kivágjuk a magházat Az uborkát lehúzzuk a zöld héjáról A kenyeret felöntjük vízzel és kicsit áztatjuk.olajat,sót,ecetet és mindent újra összekeverünk.Hűtve tálaljuk.

Kevésbé népszerű, de ugyanolyan ízletes a zöld gazpacho, a különbségek nem nagyok, de a spanyol hidegleves ennél a változatánál az a lényeg, hogy a piros paradicsomot zöldre cserélték, és valami pikantériát adtak hozzá.

Hogyan készítsünk zöld gazpachot

Hozzávalók

2 gerezd fokhagyma
-2 darab fehér kenyér(nincs kéreg)
- negyed csésze olívaolaj
-6-8 zöld paradicsom
- 1 zöldpaprika
-1 evőkanál reszelt hagymát
-0,5 tk só
-2 evőkanál ecet
- egy nyolcad teáskanál kömény
- háromnegyed pohár jeges víz
-0,5 csésze száraz fehérbor

Zöld gazpacho készítése

A kenyeret bedörzsöljük fokhagymával, kicsit leöntjük olivaolajés tedd félre néhány órára.

Távolítsa el a héját a paradicsomról, mint az előző gazpacho receptben, és vágja negyedekre.

A paradicsomhoz adjuk a zöldpaprikát, a meghámozott zölduborkát és a hagymát, mindezt turmixgépben aprítjuk.

Külön keverjük össze a kenyeret, az ecetet, a sót és a köményt. kész keverék a turmixgépbe adjuk a zöldségekkel és újra összeturmixoljuk az egészet.Hűtve tálaljuk, tálalás előtt a vizet és a bort összekeverjük.

A gazpachot a világon mindenhol szigorú klasszikus receptek betartása nélkül készítik, éppen ellenkezőleg, manapság divat az új hozzávalók hozzáadása és a kísérletezés, így született meg csodálatos recept hideg Spanyol leves szép névvel

arany gazpacho recept

Hozzávalók

300 g paradicsom (sárga)
-1 kaliforniai paprika
- 150 g uborka
-1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
-3 evőkanál olivaolaj
-2 evőkanál citromlé
-só, bors - ízlés szerint
- 200 ml tejszín
-1 marék apróra vágott mandula
- zeller - ízlés szerint
- menta - ízlés szerint

Arany gazpacho készítése

Hagyományosan eltávolítjuk a paradicsom héját, mint az első receptben. klasszikus gazpacho. A paprikát megtisztítjuk a magoktól.Az előkészített hagymát, fokhagymát, uborkát, paradicsomot, paprikát turmixgépbe tesszük, tejszínt adunk hozzá, mindent felaprítunk.

Adjunk hozzá olívaolajat az apróra vágott termékekhez, citromlé, zellerlevelet, sót ízlés szerint és turmixgépben újra összekeverjük az aranyszínű gazpachot.. Az aranyszínű gazpachot egy másik edénybe öntjük, és legalább egy órára hűtőbe tesszük.

A kihűlt aranyszínű gazpachót tálakba öntjük, paradicsomszeletekkel, paprikaszeletekkel, zellerlevéllel díszítjük, a tetejét pedig mandulával díszítjük.

Nagyon érdekes lesz a gazpacho-t jégtányérokban tálalni.

Hogyan készítsünk jégtálakat

Két különböző méretű edényre lesz szükség, a nagyobbba tegyél virágot, szirmokat, bogyókat, fűszernövényeket stb. az egészet megtöltjük vízzel, a tetejére teszünk egy kisebb tálat. Mindkét tálat tedd a fagyasztóba, hogy kihűljön. A fagyott tálak jégtányérról való eltávolításához engedje le néhány másodpercre a vizet.

Mert esztétikus megjelenés A paradicsom gazpacho lehúzza a héját és kiszedi a magjait, de a paradicsom magja gyengéden tisztítja a beleket, nem befolyásolja az ízét, úgyhogy csinálj kedved szerint. Hiszen a gazpacho nem csak egy finom, hideg leves, hanem abból áll nyers zöldségek hús nélkül pedig a legegészségesebbnek tartott vegetáriánus ételhez köthető.

A gazpacho receptje meglehetősen egyszerű és megfizethető otthoni főzéshez. A fűszeres hűtött leves felfrissít nyári hőség, és egy meleg étel felmelegít a téli hidegben.

Klasszikus gazpacho

A klasszikus Gazpacho recept a következő összetevőket tartalmazza:

• nagy paradicsom - 15 egység;
• uborka - 4 egység;
• kaliforniai paprika- 3 egység;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• korpa kenyér - 3-4 szelet;
• vörös saláta hagyma - 1 fej;
• olajbogyó. olaj - 125 gr;
• piros ecet- 4 asztal. l.;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• paradicsomlé/hideg ivóvíz/piros száraz bor- íz.

Kezdjük a fűszerekkel. A meghámozott fokhagymagerezdeket és a sót mozsárban összedolgozzuk, addig őröljük, amíg szuszpenzió nem keletkezik. Ezután adjunk hozzá szelet kenyeret, daráljuk le. Ezután fokozatosan öntsük bele az olajat, anélkül, hogy leállítanák a mozsártörő munkáját. Amikor a massza homogénné válik, húzza meg a habarcsot egy filmmel, és hagyja állni másfél órát.

Addig is vigyázzunk a zöldségekre. A hagymát apró kockákra vágjuk, egy kis tálba tesszük, felöntjük ecettel. A paradicsomról lehúzzuk a héját, a gyümölcsöket negyedekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Késsel levágjuk az uborka héját, és apró kockákra vágjuk. A borsot kicsit megkenjük olajjal, és 200 fokos sütőben megsütjük. 10 percen belül. Amikor fekete barna foltok jelennek meg a gyümölcs felületén, a bors kivehető a sütőből.

Amikor a gyümölcsök kicsit kihűltek, távolítsuk el róluk a héját, vágjuk ki a magházat a magokkal együtt.

A zöldeket megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.

Tegyünk néhány darabot egy turmixgépbe különböző zöldségekés őrölni. Fokozatosan hozzáadjuk az összes zöldséget, az ecetes hagymát. A végén beletesszük a teljes masszát fokhagyma elkészítéseés utoljára darál le mindent.

Öntsük a masszát egy serpenyőbe, és hagyjuk főni egy éjszakán át.

A sűrű masszát felhígítva, kis terénben tálaljuk egy kis mennyiséget paradicsomlé, víz vagy vízzel hígított száraz vörösbor - ahogy tetszik.

Egy megjegyzésre. Annak érdekében, hogy a paradicsom héját könnyen le lehessen eltávolítani, mártsa néhány percre forrásban lévő vízbe.

Krutonnal és fűszerekkel

• piros édes paprika - ½ gyümölcs;
• zöldpaprika - ½ gyümölcs;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• uborka - ½ gyümölcs;
• medvehagyma - 2 fej;
• paradicsom - 3 közepes gyümölcs;
• friss menta levelek - 10 gr;
• chili paprika - ½ gyümölcs;
• borecet (piros) - 50 gr;
• zsemlemorzsa - 25 gr;
• ketchup - 1 teáskanál. l.;
• csatorna. olaj - 10 gr;
• fehér kenyér - 20 gr;
• víz - 400 gr;
• olajbogyó. olaj, só, bors - ízlés szerint.

A zöldségeket, fűszernövényeket alaposan megmossuk, papírszalvétával megszárítjuk. Távolítsa el a magokat a paprikáról, vágja le a pépet apró darabokban. Az uborkát és a paradicsomot apró kockákra vágjuk. A fokhagymát és a hagymát megtisztítjuk, megmossuk és nagyon apróra vágjuk. Chili magjából és mentából meghámozva a lehető legfinomabbra daráljuk.

2-3 evőkanál borsot és uborkát külön tányéron hagyunk hozzá készétel. A többit összekapcsoljuk nagy fazék ecet és ketchup hozzáadásával. Só és bors ízlés szerint. A masszát vízzel hígítjuk és összekeverjük. A masszát turmixgéppel ledaráljuk, pár órára hűtőben hagyjuk hűlni a levest.

Közben elkészítjük a kekszet: olvasztott keverékben vajés olíva megsütjük a fehér kenyér pépet kockákra vágva. Nak nek arany kéreg egységes volt, a kekszet folyamatosan keverni kell, rázza az edényeket.

A levest terénbe rakjuk, mindegyikhez ugyanannyi zöldséget adunk. A kekszeket külön tányérban tálaljuk.

Hogyan készítsünk forró gazpachot?

A forró Gazpacho leves jól telít és gyorsan megfő:

• édes paprika (zöld) - 1 egység;
• kenyér (állott) - 1 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• narancs - 1 egység;
• paradicsom (érett) - 4 egység.

A paradicsomot megmossuk, és feldarabolás nélkül feltesszük főni. Amint felforr a víz, vegyük ki a paradicsomot és hámozzuk meg, majd vágjuk szeletekre és tegyük egy turmixgépbe.
Az állott kenyeret tedd egy lábasba, és tedd bele vízzel a paradicsom alól, és lassú tűzön főzd tovább, ellenőrizve a puhaságát. Amikor megpuhul, törd fel, és hajtsd rá a paradicsomra. A paprikát megtisztítjuk a magoktól, szeletekre vágjuk, és a kenyérhez és a paradicsomhoz adjuk. Sózzuk, hozzáadjuk a hámozott fokhagymagerezdeket. Turmixgépben mindent simára turmixolunk.

Ha a leves sűrűnek bizonyult, adjunk hozzá paradicsomfőzetet és kenyeret, amíg a kívánt állagot el nem érjük. A végén öntsünk hozzá kevés olajat, turmixgéppel dolgozzuk össze, majd hagyjuk állni pár percig, és egy kevés narancslével leöntve tálaljuk.

Egészséges első fogás zellerrel

• piros paradicsom - 3 egység;
• zeller - 2 szár;
• édes paprika - 1 egység;
• uborka - 3 egység;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• hagyma - ½ fej;
• friss fűszernövények, szárított bazsalikom;
• só és cukor - ízlés szerint;
• balzsamecet - 1-2 tk. l.;
• olajbogyó olaj - 1 asztal. l.

Készítsd el a zöldségeket: távolítsd el a héját az uborkáról és a paradicsomról, távolítsd el a magot a paprika magjaival. Mindent durvára vágunk, beleértve a zöldeket is zellerrel. Az összes zöldséget egy turmixgépbe tesszük, felaprítjuk. Hagyj be hűtőház 1-2 órán keresztül. Nyáron tálalás előtt jégkockákat lehet az asztalra tenni.

zöld gazpacho recept

• édes zöldpaprika - 1 egység;
• forralt víz - 100 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• száraz fehérbor - 1 asztal. l.;
• uborka - 2 egység;
• petrezselyem - 1 csokor;
• egy szelet búza kenyér;
• olajbogyó olaj - 2 asztal. l.;
• só.

Áztassuk be a zsemlemorzsát vízbe.

Az uborkát meghámozzuk, a paprikáról kivesszük a magokat, a fokhagymát meghámozzuk. Öblítsük le a zöldeket és aprítsuk fel. Keverje össze az elkészített termékeket egy turmixgépben, és aprítsa fel. Adjunk hozzá olajat, bort, vizet, sót ízlés szerint és jól keverjük össze. Leveses edényekbe töltjük.

Leves Dukan szerint

• 3-5 érett paradicsom;
• ½ édes paprika;
• ½ uborka;
• 1 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál l. olajbogyó olajok;
• ½ tk. l. balzsamecet;
• kevés erős pirospaprika;
• 1 teáskanál l. stevia;
• 200 gramm víz;
• só, őrölt bors.

Az összes terméket megtisztítjuk, leöblítjük, apró darabokra vágjuk és egy turmixgép edénybe tesszük. Fűszereket, ecetet és a receptben felsorolt ​​egyéb termékeket adják hozzájuk. A zöldségeket apróra kell vágni, kezdve alacsony sebességgel és nagy sebességgel, 4-5 percig. Az edény gyors lehűléséhez fél órára a fagyasztóba helyezheti.

Gazpacho lassú tűzhelyben

• 4 paradicsom;
• 1 kaliforniai paprika;
• 2 uborka;
• 1 hagyma;
• 25 m tej;
• 3 teáskanál l. ecet;
• 100 ml növényi olaj;
• 2 teáskanál l. Tabasco szósz;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Mossa meg a zöldségeket alatta folyóvíz. Távolítsa el a bőrt az uborkáról, vágja félbe, és tisztítsa meg a magokat. A paprikáról és a paradicsomról is eltávolítjuk a magokat, apróra vágjuk. Keverjük össze vajjal, szósszal és tejjel, ne felejtsük el az ecetet. Jól összekeverjük, és másfél órára hűtőbe tesszük pácolódni. Ezután turmixgépben őröljük körülbelül 3 percig, amíg pürét nem kapunk. Öntsük egy multicooker tálba, ha szükséges, hígítsuk fel kevés vízzel, ha nagyon sűrű az állaga. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Válassza ki a "Leves" üzemmódot, és főzze 15-20 percig. Ezután hagyjuk kihűlni a levest. Kekszekkel tálalhatjuk.

A főzés titkai és fortélyai

A legmegfelelőbb olasz leves elkészítéséhez ügyeljen a következő árnyalatokra:

1. Az olasz ételek bőségesek gyógynövények. Lehűlés előtt kell hozzáadni - a hidegben töltött idő alatt a fűszernövények ízesítik az ételt.
2. Tálalhatja a levest tejszínnel, tejföllel, gyógynövényekkel átitatott olajokkal.
3. A paradicsomot és az uborkát meg kell hámozni. Az is helyes lesz eltávolítani belőlük a magokat.
4. A levest olajban sült, fokhagymás búza krutonnal tálaljuk. Különösen jól passzolnak a forró Gazpachóhoz.

A spanyolok fehéret használnak a gazpacho készítéséhez. kenyér(házilag ízlik a legjobban). finomat ettem maláta kenyér búzából és rozsliszt. A kenyér finom, így gazpachot készítettem hozzá. A kenyérnek állottnak kell lennie, ezért jobb, ha a kenyérdarabokat egy-két napon belül megszárad. Finom, ha a kenyeret a sütőben szárítják.

Gyerekkoromban édesanyám gyakran készített nekünk olyan gyors és ízletes étel: állott fehér kenyér, néhány gerezd fokhagyma, pár evőkanál növényi olajés néhány evőkanál vizet. A fokhagymát makitrában (széles nyakú mély agyagedényben) bedörzsölték sóval, oda tettek törött kenyeret, vajat és vizet. Minden összekeveredett és 5 perc múlva a gyerekek finom "shulykit" ettek (így hívta őket az anyjuk).

Nem hiszem, hogy az ukrán falu lakói tudtak a spanyol gazpachóról, de pontosan ez volt ennek az ételnek az eredeti változata, és így kezdődik a modern hideg spanyol leves elkészítése.

Főzés:

Törjük bele a kenyeret apró darabok, a fokhagymát fokhagymanyomóban törjük össze vagy mozsárban őröljük sóval. Keverjük össze a kenyeret, a fokhagymát, 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj és 5 evőkanál. kanál vizet. Hagyja 15 percig.

Hámozzuk meg az uborkát (opcionális). Vágjunk kis kockákra néhány uborkát és paprikát a gazpacho díszítésére.

Uborkát és borsot apróra vágva.

Turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át. Finomra apríthatjuk és mozsárban is összetörhetjük.

A hagymát és a fokhagymás áztatott kenyeret szintén turmixgépben aprítjuk. Ha a hagyma nagyon keserű, akkor először (apróra vágott formában) 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük, vagy az apróra vágott hagymát összekeverjük 1 ek. egy kanál citromlevet, egy csipet sót és egy csipet cukrot, és hagyjuk állni 20 percig.

A paradicsomokat turmixgépben őrölje meg, miután eltávolította róluk a héját. Ha a paradicsom vastag héjú, akkor apró vágásokat kell rajta vágni, és 5 percre forrásban lévő vízbe kell tenni. A bőr könnyen leválik.

Az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a borecetet (ennek hiányában citromlevet használok). A sav mennyisége a paradicsom savasságának mértékétől és az Ön ízlésétől függ. Ha nagyon savanyúnak bizonyul, cukrot kell hozzáadni. Hozzáadom a csípős pirospaprika enyhén vágott hüvelyét is. Minél nagyobb a hüvely és minél tovább áll a levesben, annál fűszeresebb lesz az étel.

Hozzáadhatunk köményt. Hűtőbe tesszük legalább 2 órára állni. Ha túl sűrű a leves, hígíthatjuk. hideg víz Vagy adjunk hozzá egy kis tört jeget.

Tálaljuk a levest petrezselyemmel és bazsalikommal, valamint pirított fehér kenyérrel.

Nos, senki sem tiltja meg, hogy ehhez csatlakozzon alap recept fantáziáját, és adjon hozzá Tabasco szószt, tejfölt, tojást, fehérbort, zellert, szója szósz, sonka...

Bizonyára sokan hallottatok már olyan ételről, mint a „gazpacho”, és tudjátok, hogy ez a hagyományos hagyományos levesek egyike. Spanyol konyha. Mostanában nemcsak Spanyolországban, hanem más országok éttermeiben is kipróbálhatja, köztük Oroszországban, ahol mediterrán ételeket szolgálnak fel. Mivel a gazpachot hidegen eszik, válhat belőle nagyszerű alternatíva a mi okroskánk. Ráadásul kevesebb kalóriatartalmú és sokkal egészségesebb. Jó lenne, ha az orosz háziasszonyok megtanulnák a Gazpacho levest főzni. A receptje meglehetősen egyszerű, és nagyon kevés terméket használnak fel: paradicsom, uborka, hagyma, fokhagyma, paprika, száraz kenyér, ecet, olívaolaj, gyógynövények és egyéb fűszerek. Mindezen összetevők összekeverésének eredményeként egy dúsított és nagyon Egészséges püré leves, mely más ételekhez szószként, italként (ha vízzel hígítjuk) vagy külön frissítő ételként is használható. Pedig a gazpacho egy hideg zöldségleves, bármilyen formában tálalják az asztalnál. Ráadásul a világ egyik leghíresebb spanyol étele.

Egy kis történelem

Még korunk hajnalán, a távoli Andalúziában, a Pireneusokban a gazdák ebédre vízzel és ecettel keverték össze az állott lisztes pogácsákat, fokhagymát és olívaolajat adtak hozzá, majd hidegen fogyasztották. Ráadásul a „szakács”-gazpachero elkészítette ezt a vacsorát minden dolgozónak, majd tálakba öntötte. Amint látja, ebben a pörköltben nem volt paradicsom. De hol lehetett paradicsom a Pireneusokban, Európában és Ázsiában, mielőtt Kolumbusz Kristóf felfedezte az amerikai kontinenst? Egyszóval a paradicsomos gazpachot csak azután kezdték el készíteni, miután ezt a zöldséget vagy gyümölcsöt (eleinte annak tartották) a távoli Amerikából hozták, és elkezdték termeszteni az európai kertekben. zöldségtermés, vagyis valahonnan a 17. század közepéről. Hosszú ideje a gazpacho a szegények táplálékának számított, de a 20-21. kezdett szerepelni a rangos éttermek étlapján, ahol spanyol és spanyol ételeket szolgáltak fel mediterrán konyha. 2013-ban azonban megtörtént az igazi diadala: a spanyol történelem során először hagyományos ételekben (fatálakban) szolgáltak fel gazpachot Őfelségeik, a spanyol király és királyné fogadásán a zarzueli királyi palotában. a nemzeti konyha legrégebbi és legnépszerűbb étele.

Miért hívják ezt a pörköltet gazpachónak?

Ma többféle értelmezése van ennek a levesnek. Egyikük szerint ennek a szónak arab gyökerei vannak. A „caspa” szóból ered, ami „maradékot” jelent, vagyis a „gazpacho” maradékból, esetünkben állott kenyérből készült étel. Egy másik változat szerint ez a szó a héber „gazaz” szóból származik, ami annyit jelent, mint „zúzott”, darabokra vágva. Egyes forrásokban a „gaspcho” szót két „h”-val írják, olasz módra, de ez nem igaz, hiszen ennek a hideglevesnek semmi köze Olaszországhoz. 1000 évvel ezelőtt Andalúziában találták fel arabok, zsidók vagy spanyolok, de őszintén szólva ez nem olyan fontos. Az évek során a receptje sokszor változott. Ennek ellenére továbbra is ő a legtöbb népszerű étel az Ibériai-félszigeten, különösen a meleg időszakban. Itt minden háziasszony tudja, hogyan kell gazpachot főzni. Ez a leves egyébként benne van diétás menü akik törődnek saját egészségükkel és alakjukkal.

spanyol gazpacho

Ezt a hideg levest bármelyikben felszolgálják Spanyol étterem mindegy, hogy hol van a világon. Bár a különböző szakácsoknak megvan a sajátjuk különleges titkok ennek az ételnek az elkészítéséhez, például különféle fűszerek felhasználásával stb., az alapja változatlan marad, és pépből áll friss paradicsom. A spanyol háziasszonyok nyáron szinte minden nap gazpachot főznek. Valójában az elkészítése nem igényel hosszú tűzhely melletti állást, ami a forró évszakban egyszerűen lehetetlen, ráadásul ezt a levest hidegen fogyasztják, ami egyenlő alkoholmentes italok. Összetevőinek finomsági foka az állapottól függően változik sűrű ital vékony, finomra vágott salátához. Egyébként Spanyolország városaiban a gazpacho-t szolgálják fel főételként, de Andalúzia falvaiban a főétkezés után fogyasztják. Sőt, minden házban a hűtőszekrényben találhat ezzel az illattal töltött kancsót zöldség keverék. Cikkünkben ennek több fajtájának receptjét mutatjuk be spanyol ételeket, és azt is elmondja, hogyan kell otthon főzni a gazpachot. Reméljük, hogy az általunk bemutatott receptek elnyerik majd a tetszését, és mesterien elkészíti ezt az egészséges dúslevest.

Gazpacho klasszikus: recept és főzési mód

Mindig emlékeznünk kell arra, hogy ennek a levesnek az íze közvetlenül függ az összetételét alkotó zöldségek frissességétől. Tehát el kell mennie a piacra, és vásárolnia kell paradicsomot (2 kg), uborkát (4 db), pirosat paprika(3 db), fokhagyma (5 gerezd), lilahagyma (1 fej), olívaolaj (1 teáspohár), vörösborecet (1 pohár), petrezselyem (közepes csokor). Ezenkívül elő kell szárítani 4-5 szelet fehér kenyeret korpával, és fel kell töltenie a fűszerekkel.

Főzési mód

Ezután megpróbáljuk részletesen elmondani, hogyan kell főzni a gazpachot klasszikus recept. Tehát kezdjük. A fokhagymát meg kell hámozni és mozsárban összetörni sóval, hozzá kell adni a darabokra tört kenyeret, és morzsás állapotba is össze kell törni, olívaolajat önteni kell, és kevergetve homogén állapotba hozni. Ezt a keveréket másfél órán át kell infundálni. Ezután finomra kell vágni a hagymát, fel kell önteni ecettel, és hagyni kell pácolódni. Közben a paradicsomot és az uborkát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, ha kell a magokat kiszedjük, de az édes paprikát vagy sütőben vagy faszénre kell sütni, majd meghámozzuk, szárát és magjait is. A petrezselymet alaposan öblítse le folyó víz alatt, és egy speciális késsel apróra vágja. Az összes elkészített hozzávalót turmixgépben simára turmixoljuk. Ezután a kapott keveréket 7-8 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. A fentebb bemutatott receptet tartalmazó gazpacho levest tálalhatjuk poharakban, hideg vízzel, száraz borral vagy paradicsomlével hígítva, vagy mély tálkában fokhagymás krutonnal. Hagyományosan azonban fatálakban tálalják.

Spanyol hidegleves fajtái

Mint fentebb említettük, Andalúzia a gazpacho szülőhelye, de idővel ennek az ételnek a receptje elterjedt a spanyol királyságban, és minden régióban különleges módon készítették el a levest. Így például Jerez környékén gyűrűkkel szolgálják fel nyers hagyma; Cadizban - in téli idő melegen fogyasztva, Malagában - borjúhúslevest adunk hozzá, vagy tegyünk bele szőlőt és mandulát. Cordoba régiójában inkább sűrű leves krémmel és kukoricadara, Segoviában majonézzel készítik, fűszerként pedig köményt és bazsalikomot használnak. Sierra Morena és Huelva kivételével azonban mindenhol piros paradicsomos gazpachot esznek, míg ezen a két régióban inkább zöld opció, zöld zöldségek és fűszernövények felhasználásával: uborka, zöldpaprika, borsó, éretlen paradicsom stb.

színes gazpacho

Ennek a levesnek a piros és zöld fajtái mellett vannak más fajták is, amelyek színükben és ízükben is különböznek egymástól. Andalúziában például ahoblancót főznek - fehér leves gazpacho. Receptje a Kolumbusz előtti változatra épül, vagyis nem tartalmaz paradicsomot. Azonban in modern változat mandula, szőlő, alma, sőt sült szardella. Természetesen kalória szempontjából ez a leves aligha nevezhető diétásnak, de hideg leves is, és a forró évszakban szolgálják fel. Ennek az ételnek egy másik "színes" változata az aranyszínű gazpacho leves. A receptje a következőkből áll sárga összetevők: paradicsom sárga fajták, sárga paprika, sárgarépa, sütőtök és még a sárgadinnye is. Talán ez a „legegészségesebb” típusa ennek a levesnek. Segít megőrizni a tested nagyszerű formában.

Gazpacho desszertnek

Ez az étel természetesen minden ínyenc számára tetszeni fog. Nem csoda, mert olyan gyümölcsöket és bogyókat tartalmaz, mint az eper, málna, ribizli, ananász, dinnye, őszibarack, kivi, stb. Bizonyára érdekli, hogyan kell főzni a gazpachot desszertnek. Örömmel osztjuk meg ennek a nagyon finomnak és nem kevésbé finomnak a receptjét eredeti étel. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

Az epret megmossuk, a szárát meghámozzuk, 200 grammot félretesszük, a többi bogyót a cukorral turmixgépben habosra keverjük. Adjunk hozzá bort ehhez a püréhez. Jól simára keverjük. Ezután a passiógyümölcsöt kettévágjuk, a bor-eper keverékhez adjuk. A nektarint és a félretett epret kockákra vágjuk, a málnával együtt a gazpachohoz adjuk. Tegye a desszertet a hűtőszekrénybe néhány órára. Tálalhatjuk vázákban, mentával és eperrel díszítve, vagy tehetünk bele egy gombóc krémes fagylaltot, ahogy a cikk fotóján is látható. Vagy külön-külön készítsen pürét azonos színű gyümölcsökből és bogyókból, majd rétegesen öntse üvegpoharakba. Így lehet finom és szép a gazpacho. Receptje tetszés szerint variálható más bogyós gyümölcsökkel, gyerekeknek pedig bor nélkül kell elkészíteni. Néhány csepp citromlevet adhatunk hozzá, hogy némi savanyúságot adjunk a püréhez.

Következtetés

Ha még soha nem kóstoltad a gazpacho levest, és ezért kételkedsz benne, hogy ízleni fog, akkor a legjobb, ha egy spanyol étteremben próbáld ki, és csak ezután döntsd el, hogy érdemes-e elkészíteni az egész családnak. Viszont hidd el, annyira finom és könnyű, hogy ha egyszer megkóstolod, szinte minden nap eszed, mint minden spanyol.

A klasszikus gazpacho a spanyol konyha egyik étele, amely a hihetetlen hőségben a földeken dolgozó szegényparasztok fő étele volt, hiszen oltotta szomjúságukat és jóllakott. Az alacsony kalóriatartalmú leves nem fáradt el, és készen állt a további munkára.

BAN BEN modern világ sokan más hideglevesek alternatívájaként készítik.

A gazpacho készítésének titkai

Az elkészítéséhez használt termékek összetétele magában foglalja a vitaminok tömegének megszerzését és a test egyidejű "hűtését" a melegben. Ez utóbbi egyébként jótékony hatással van a fogyás folyamatára, hiszen szinte minden hideg étel fogyasztása fogyáshoz vezet.

A hideg leves nem a leggyakoribb étel a főzés során. Ezért vált olyan népszerűvé a gazpacho egyszerűsége és gazdag íze miatt.

A Gazpacho-t hűtött üvegtálakban vagy tálakban tálaljuk, mindig jéggel. Hűtőszekrényben kell tárolni egy speciális agyagedénytígy erősíti az övét egyedi íz. A igaz íz a leves főzés után másnap megjelenik. Csak nyáron, nagy melegben esznek gazpachot, amikor az érett natúr zöldségek bővelkednek a piacokon.

Hogyan készítsünk gazpachot otthon? Elmondjuk a receptet!

A hidegleves összetételében pürésített paradicsom, olívaolaj, uborka, édes paprika, állott fehér kenyér, fokhagyma, citromlé, borecet, csípős paprika található. Az étel andalúz eredetű, a mediterrán levesek jellegzetes képviselője.

Elvileg nincs egyetlen recept a gazpacho-hoz – hány háziasszony készíti el, annyiféle értelmezése van. Minden szakácsnak megvan a saját titka a finom hidegleves elkészítéséhez, és hozzáteszi saját összetevő szeretett a családjában. A Gazpacho halból, húsból, eperből és dinnyéből, garnélarákból és kapribogyóból, szőlőből és tejfölből készíthető.

Klasszikus gazpacho recept

A klasszikus gazpacho recept szerinti főzés nem nehéz - a lényeg az, hogy a termékek kéznél legyenek, és minden bizonnyal frissek. Ha nincs paradicsom a házban, könnyen helyettesíthető paradicsomlével. A többi alkatrészen is fantáziálhat és kísérletezhet. Tálaláskor feltétlenül fokhagymás vagy fokhagymás krutont tálaljunk, használhatunk kis kockákat, lehet szeleteket.

A levesnek hidegnek kell lennie, mert előfordulhat, hogy jég kerül az asztalra. A leves alapját törjük össze és pürésítsük, a hozzávalók egy kis részét kockákra vagy tányérokra vágjuk. Mindenben gazpacho fajtái olívaolaj legyen (még ha tartalékba főzöd is télre), ez lágyítja az ízét és jóllakottságot ad az ételnek. Az ecet jelenléte megóvja a levest az erjedéstől, és sajátos ízfoltot ad.

Hozzávalók:

• Paradicsom (enyhén túlérett) - kilogramm;
• édes sárga paprika - 2 darab;
• Hosszú uborka - 1 darab;
• spanyol vöröshagyma - 1 darab;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Fehér, állott szelet kenyér (lehetőleg fehér);
• Borecet - egy evőkanál;
• Olívaolaj - 2 evőkanál;
• Só, cukor - ízlés szerint.

Főzés:

A paradicsomot megmossuk, majd forrásban lévő vízzel lehúzzuk a héját (2 percig lejjebb engedjük, miután a lábszáron keresztbe vágunk; forrásban lévő víz után erősen lehűtjük hideg víz). Így a paradicsom könnyen hámozható. Ezután le kell vágnia és el kell távolítania a szárat és a magokat. A paprika szárát és magját eltávolítjuk, kockákra vágjuk. A fokhagymát késsel vagy mozsártörővel törjük össze. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.

Az uborkát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A kenyeret több darabra törjük. Turmixgépben mindent simára turmixolunk, ízlés szerint sóval, ecettel, cukorral, citrommal és Tabasco szósszal ízesítjük. Szitán átdörzsölhető, de nem kötelező. A levest olívaolajjal ízesítjük, összekeverjük, cserépkancsóba öntjük. Hűtőbe tesszük addig következő nap, vagy legalább 3 órát, hogy kihűljön.

Ehhez az első fogáshoz szokás frissen készített fehér kenyér krutont tálalni. Elkészítésükhöz a kenyeret nagy négyzetekre kell vágni, és olívaolajban kisütni. Tálaláskor az edényt finomra vágott édességgel díszítjük zöldpaprika, locsoljuk meg olívaolajjal és adjunk hozzá pár jeget.

Paradicsomleves a "fűszeres" szerelmeseinek

Szerelmeseknek csípős étel hideg paradicsomlevest főzhetsz csípős paprikával. Négy adag leveshez egy liter friss paradicsomlevet, két uborkát, két csípőspaprika, két hagyma, 50 gramm fehér ecet, Tabasco szósz ízlés szerint, só, jég.

Minden zöldséget megtisztítunk, feldarabolunk, turmixgépben felaprítjuk, majd szitán átdörzsöljük, és fűszerekkel, fűszerekkel a kívánt ízre tesszük. Ha a nagyon "égő" ételek híve, tegyen több Tabasco szószt. A kapott keveréket legalább három órán át hűtőszekrényben hűtjük. Poharakba jeget teszünk (lehetőleg összetörve), a tetejére adag levest öntünk, apróra vágott uborkával és fűszernövényekkel díszítjük.

Természetesen azok, akik gyomorhurutban, ill gyomorfekély gyomor, erősen nem ajánlott ilyen ételeket enni. De azoknak, akiknek alacsony a gyomornedv savassága, jól jönnek.

A Gazpachot nem lehet megnevezni egzotikus étel, de nyilvánvalóan nem lesz állandó vendég az asztalán. Talán a mai napig ismertség ezzel a finomsággal egészséges étel nem is tudtál róla.

Ennek az ételnek a fő figyelemreméltó tulajdonsága, hogy minden fő összetevőjét eredeti formájában megőrizték, ezért továbbra is hordozzák minden fő összetevőjét. értékes ingatlanok. Jó étvágyat kívánunk!