A nyári leves receptjei egyszerűek. Könnyű nyári levesek: egyszerű receptek. A jó leves elkészítésének feltételei

Barátaim, nyáron, melegben a szervezetünk egyáltalán nem akar nehéz, gazdag leveseket és telített leveseket kapni. Az ablakon kívül 30 fokos hőmérsékleten a könnyű nyári levesek segítenek, amelyek nem hagynak éhesen, ugyanakkor jól oltják a szomjat.

Négy receptet ajánl fel könnyű vitaminlevesek készítéséhez egy forró nyárra, amelyek minden ízlést és preferenciát figyelembe vesznek.

A férfiak például a hőség ellenére sem nélkülözhetik a húst, így két lehetőség közül választhatnak az első, csirke- és húslevesben főtt fogásból.

A gyerekmenühöz zsenge zöldségekből tejszínt főzhet. A mai áttekintést pedig egy fiatal zöldségekből készült könnyű nyári leves receptjével kezdjük, amely a forró évszak slágere - a hideg cékla.

- az egyik legnépszerűbb első fogás a hőségben. Főtt céklából készítik, ezen kívül különféle zöldségeket aprítanak, és egy főtt tojást adnak hozzá. A cékla levesének alapja általában a kefir vagy hűtött ásványvíz.

Csak fontos figyelembe venni: ha kefirre készítünk hideg ételt, akkor adjunk hozzá 2 részt, ha ásványvízhez - 1 részt.

Tehát nézzük meg, hogyan kell főzni egy könnyű nyári levest - egy répa hideg levest kefiren (ásványvíz).

Hozzávalók:

• Burgonya - 2 db.
• Uborka - 3-4 db.
• Cékla - 1 db.
• Tojás - 3 db.
• Petrezselyem, kapor, zöldhagyma - egy kis csomó
• Kefir vagy ásványvíz öntethez

Főzés:

1. Zöldségek: mossuk meg a burgonyát és a céklát, és tegyük puhára főni.
2. A tojásokat külön főzzük meg.
3. Mossa meg az uborkát és a fűszernövényeket folyó vízben.
4. A burgonyát és az uborkát kockákra vágjuk, a zöldeket és a tojásokat felaprítjuk, a répát lereszeljük.
5. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, sózzuk ízlés szerint, öntsünk kefirt vagy ásványvizet.
6. Keverjük össze és tegyük be a hűtőbe hűlni fél órára.

Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept hideg cékla készítéséhez a vízen

Nagyon finom krémleves derül ki fiatal zöldségekből, amelyek most érleltek az országban. Ez a püréleves finom állagú, a legkisebb gyerekeknek is adható.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 300 g
• Fiatal káposzta - 200 g
• Burgonya - 2 db.
• Édes paprika - 0,5 hüvely
• Zeller - 1 szár
• Fűszerek (parica, őrölt gyömbér, őrölt fekete bors) és só - ízlés szerint
• Bármilyen zöld és tejföl - egy kicsit

Főzés:

1. Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk (mivel később pépesítjük). Egy edénybe tesszük, felöntjük vízzel, hogy ellepje a zöldségeket, és sós vízben puhára főzzük. Sárgarépával ellenőrizheti - ha kész, leveheti a serpenyőt a tűzről.
2. A zöldséglevest megsózzuk, nem öntjük ki. A zöldségeket turmixgépben simára ütjük, fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha sűrű a püré állaga, hígítsuk fel a maradék zöldséglével.
3. A kész zöldségleves-pürét egy kanál tejföllel (tejföl helyett tejszínt is adhatunk) és apróra vágott zöldeket teszünk az asztalhoz.

Jó étvágyat kívánunk!

A veteményeskertekben és parcellákban nyár elején megjelenő első fiatal zöldekkel rendelkező levesek nagyon hasznosak szervezetünk számára. Mindenképpen ebből kell készíteni egy könnyű nyári csalánlevest, tojással csirkelevesben.

6 adaghoz a következő termékekre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• Csirke - 700 g
• Tojás - 3 db.
• Burgonya - 3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Csalán, zöldhagyma, petrezselyem - 1 csokor
• Só és bors ízlés szerint

Főzés:

1. A csirkét megmossuk, felöntjük 3 liter vízzel, és puhára főzzük, ne felejtsük el megsózni.
2. A csalánt forrásban lévő vízzel felöntjük, nehogy megégjen, és a zöldekkel együtt felaprítjuk.
3. A burgonyát, a sárgarépát, a hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és 10 perccel a főzés vége előtt mártsuk egy serpenyőbe csirkelevesbe.
4. Kóstoljuk meg a húslevest, ha szükséges, sózzuk vagy borsozzuk.
5. A levest tálakba öntjük, hozzáadjuk a tojásfeleket és az apróra vágott zöldeket.

Jó étvágyat kívánunk!

- egy nagyszerű első fogás, amelyet húslében főznek, a kertből származó egyéb korai zöldségek hozzáadásával: sárgarépa, burgonya, paradicsom, hagyma. Megnézzük, hogyan kell főzni házi illatos káposztalevest korai zöldségekből és fiatal káposztából.

6-7 adaghoz a következő termékekre lesz szükséged.

Hozzávalók:

• Marhapép - 600 g
• Fiatal káposzta - 500 g
• Burgonya - 500 g
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsom - 450 g
• Paprika - 6-7 db.
• Növényi olaj sütéshez
• Só ízlés szerint

Főzés:

1. A húst megmossuk és egy lábasba tesszük, felöntjük 3 liter vízzel. Add hozzá a meghámozott hagymát és az egész sárgarépát. A húslevest felfőzzük, majd eltávolítjuk a hagymát és a sárgarépát, ne felejtsük el megsózni a húslevest.
2. A húst kivesszük a serpenyőből, darabokra vágjuk és visszaküldjük a húslevesbe.
3. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, a leveshez adjuk.
4. A maradék sárgarépát lereszeljük, és a felkockázott hagymával aranybarnára pirítjuk. Tegyük a levesbe.
5. A paradicsomot kockákra vágjuk, a káposztát felaprítjuk, és a leveshez adjuk. Bármilyen fűszert adhatsz hozzá. Forraljuk fel, vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk állni további 15 percig lefedve.

Jó étvágyat kívánunk!

Cékla fürjtojással Ez egy trükkös és egészségesebb módja a hagyományos cékla elkészítésének: a céklát nem főzzük meg, hanem olívaolajon sütjük a sütőben. Választásunk vegetáriánus, de ha szeretné, marhanyelvet vagy főtt borjút is tehet az ételhez.

FÜJJTOJÁSÚ RÉPA RECEPTE

Szükséges:

Cékla:
1 nagy cékla
1 evőkanál bassza meg
1,5 liter szénsavmentes víz
tengeri só
frissen őrölt bors
olivaolaj
nádcukor
1 citrom leve vagy fehérborecet ízlés szerint

Tankolás:
2 közepes burgonya
2 kis uborka
4-5 retek
12 fürjtojás
2 zöldhagyma toll
néhány szál kapor
tengeri só
nádcukor
frissen őrölt bors
20%-os zsírtartalmú tejföl - tálaláshoz

Hogyan kell főzni:

Céklát és burgonyát sütni.

A céklát meghámozzuk, lereszeljük vagy csíkokra vágjuk, felöntjük vízzel és betesszük a hűtőbe. 30 perc alatt kész lesz.

A céklaléhez adjuk a tormát, a tengeri sót, a nádcukrot, a borsot és a borecetet. Meg kell próbálni elérni az édes, a sav és a csípős egyensúlyt. Mindig hozzá lehet adni, ami hiányzik.

A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk és félbevágjuk. Vágja fel vagy reszelje le a burgonyát, az uborkát és a retket ugyanazzal a szalmával. A zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk.

Minden tányérba tedd az összes zöldséget és fűszernövényt, és ha akarod, a húst is. Ezután öntsünk cékla forrázatot, tegyünk a tetejére fél fürjtojást és tejfölt. Elkészült a friss nyári leves!

Keressen csodálatos recepteket az Orosz konyha című könyvben. Alexander Belkovich 2.0 verziója, az Eksmo Kiadó adta ki.

Hideg levesek. Nézd meg a videót!

Okroshka könnyű

Az okroshka olyan egyszerű, mint a körte pucolása.Az okroska feltalálója határozottan zseni volt. A kenyér, a rozskvasz és a ropogós zöldségek kombinációja, a fűszeres és az édes, a savanyú és a fanyar egyensúlya az igazi orosz íz alapja. A bájos savanyúság érdekében javasoljuk, hogy adjunk hozzá egy kis citromlevet.

Az OKROSHKA RECEPT EGYSZERŰ

Szükséges:
1 l kvass, jobb, mint a természetes erjesztés
2 kis burgonya
200 g főtt kolbász
3 kis uborka
2 retek
3 zöldhagyma
6 fürjtojás
1/2 evőkanál mustár
fél citrom leve
1 csokor kapor
1/2 tk tengeri só
1,5 evőkanál nádcukor
frissen őrölt fekete bors

Hogyan kell főzni:

Süssük meg a burgonyát és főzzük meg a fürjtojást. A tojásokat félbevágjuk, a burgonyát, az uborkát és a kolbászt 1 cm-es kockákra vágjuk.

Vágjuk félbe a retket, majd félkör alakban. A vágás számít. A zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk.

Oldjunk fel sót, cukrot, borsot, mustárt és citromlevet kis mennyiségű kvassban. Ezután adjuk hozzá a maradék kvaszt.

Az összes hozzávalót tányérokra helyezzük, és felöntjük a fűszerezett kvasszal.

nyaraló leves

Nyaraló leves Ezt a levest a „baltából zabkása” elve szerint készítik – minden kertben érett zöldség a serpenyőbe kerül. Az íze pedig mindig ugyanaz: könnyű, nyári, mindenki nyer.

NYÁRI VIDÉKLEves RECEPTE

Szükséges:
2 fiatal burgonya
3 édes paradicsom
100 g zöldbab
100 g zöldborsó
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál növényi olaj
200 g apróra vágott paradicsom a saját levében
1,5 liter víz vagy bármilyen alaplé
1 babérlevél
2 kemény főtt tojás
4 szál petrezselyem és kapor
só bors

Hogyan kell főzni:

Fiatal burgonya, hámozás nélkül, apró kockákra vágva. A paradicsomot nagyobb kockákra vágjuk. A babot és a borsót keresztben félbevágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk.

A burgonyát egy jól felforrósított, mély serpenyőben, növényi olajban 4-5 percig sütjük. Adjuk hozzá a fokhagymát, a konzervet és a friss paradicsomot, pirítsuk együtt további 3-4 percig.

Öntsük a forró húslevest vagy vizet a zöldségekre, és forraljuk fel. Ezután vegyük le a hőt és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a borsót, a babot, és főzzük 15 percig, amíg a zöldségek elkészülnek. A végén sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és levesszük a tűzről.

A levest tálakba öntjük, mindegyikbe adjunk hozzá egy fél főtt tojást és apróra vágott zöldeket.

Keressen sok egyszerű és érdekes receptet az Eksmo Kiadó gondozásában megjelent "Országos receptek egy fényes nyárhoz" című könyvben.

Borjúhúsleves sóskával és rebarbarával

Borjúhúsleves sóskával és rebarbarával Ez az extravagáns leves feldobja nyári étlapját. Ne félj a rebarbarától, neki köszönhető, hogy a leves csodálatos ízt és aromát nyer!

RUMBUMBÁS BORJÚLEves RECEPTE

Szükséges:
100 g sovány borjúhús
1,5 liter borjúhúsleves (az a húsleves maradjon meg, amelyben a borjúhúst főzték)
200 g rebarbara
50 g sóska
1 fej vöröshagyma
1 sárgarépa
1/2 zeller gyökér
2 főtt tojás
4 evőkanál paradicsom szósz
3 evőkanál napraforgóolaj
só bors

Hogyan kell főzni:

A borjúhúst, a rebarbarát, a zellert és a sárgarépát apró, kb. 1,5 x 1,5 cm-es kockákra vágjuk.

Hagyma apró kockákra vágva. A hagymát a zellerrel és a sárgarépával egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben napraforgóolajon 7 percig pároljuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük még 3-4 percig. A húslevest külön melegítsük fel. Az alaplevet a zöldségekhez öntjük, és felforraljuk. Csökkentse a hőt minimálisra, tegye a borjúhúst a serpenyőbe, és főzze további 10-12 percig.

Adjuk hozzá a rebarbarát és a sóskát. Só bors. Forraljuk még 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről. A levest szeletelt tojással tálaljuk.

Zöldborsó leves lazaccal

Zöldborsó leves lazaccal Csodálatos gyors nyári leves. A krémes és nagyon finom textúrát harmonikusan egészítik ki egész haldarabok. Ezt a krémes levest újra és újra meg fogod főzni.

ZÖLDBORSÓLEVES LAZACOS RECEPTE

Szükséges:
zöldborsó
szár zeller levelekkel
spenót
lazac filé
alacsony zsírtartalmú tejszín (11%)
olivaolaj
só bors

Hogyan kell főzni:

A zellert durvára vágjuk, leveleit meghagyjuk a díszítésnek. Egy mély serpenyőben olívaolajon 3-4 percig sütjük. Adjuk hozzá a borsót, a spenótot, a tejszínt és főzzük még 4-5 percig.

A zöldségeket turmixgéppel ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk. Hogy lágyabb legyen a püré, szűrjük át egy szitán.

A haldarabokat jól felforrósított olívaolajon mindkét oldalát süssük készre. Tálaljuk levessel, zellerlevéllel díszítve és olívaolajjal meglocsolva.

Bármilyen hasznos is a leves, a nyári melegben semmi kedve megenni, nemhogy főzni. Ilyen esetekre speciális, nyári levesek kellenek. Mai cikkünkben róluk fogunk beszélni. A világ számos konyhájában vannak hideg első fogások. Oroszok: tyurya, okroshka, botvinya, holodnik vagy cékla; spanyol leves gazpacho (gazpacho) és salmorejo; Örmény hideg nyári levesek, üzbég chalop leves, bolgár tarator, grúz muzhuzhy, ukrán Gorobiev borscs – ezek jutnak először eszünkbe. A hidegleves célja, hogy a melegben felfrissítsen, telítődjön, élénkítsen a magas vitamintartalomnak és a savanykás íznek köszönhetően.

A hideg nyári leveseket két típusra osztják: az eredetileg hidegen elkészítettre, illetve a főzésre, majd lehűtésre. A leves mindkét esetben öntetből (zöldség, hús, hal vagy vegyes) és folyékony alapból áll: víz, kvas, tej, kefir, gyümölcslé, zselé, joghurt. Az ilyen levesekben általában korlátozott mértékben használnak száraz fűszereket, elsősorban aromás gyökereket és gyógynövényeket.

Ma az egyik legnépszerűbb hideg leves az okroshka. Elég fajta van ebből az egyszerű orosz első fogásból, hogy az okroshka ne unatkozzon egész nyáron. Zöldségek gazdag választéka, többféle hús és hal, különböző öntési lehetőségek és többféle folyékony alap – és több száz ételkombinációt készíthet.

A klasszikus okroshkát fehér savanyú kvasson főzik, 3 fajta hússal (vagy hallal), zöldségöntettel, fűszeres öntettel és tejföllel. Kefir, tejsavó, aludttej, joghurt, sör nem lehet az okroshkában. Inkább akkor nem okroshka lesz, hanem valami más étel. A régi orosz receptek szerint többféle húsnak kell lennie: nyírfajd, pulyka és malac. Bár az idő múlásával ez a tartomány bővült: a baromfitól a marha- és bárányhúsig, az okroshka kolbásznak nem szabadna lennie. A halalapú okroshkához édes húsú halat vettek, például süllőt. A klasszikus okroshkában mustárt vagy tormaöntetet használnak, az előkészületek legvégén egy apróra vágott, keményre főtt tojást adnak hozzá tejföllel. A régi receptek sózott gombát, szilvát és áztatott almát említettek kiegészítő hozzávalóként.

A Botvinnik az ősi orosz konyha egyik legjobb példája a hideglevesek terén. Ezt az ételt kvass és céklaleves keverékéből, répacsúcsokból, aromás fűszernövényekből, néha főtt fiatal céklából, zöldségekből és többféle vörös halból készítették. A Botvinnik több részből áll, különböző ételekben szolgálják fel, de egy egész. Az első rész egy leves, a második a hal rész - egy tál több fajta főtt vörös halat kiterítve, a harmadik pedig egy tányér zúzott jéggel, amelyet fokozatosan adnak hozzá, hogy lehűtsék a hozzávalókat. A botvinia levesrészének alapja hasonló az okroshka alapjához, de a kvas savasságát édesebb, sötét kenyérkvasz hozzáadásával kiegyenlíti. A sóska levelét természetes savanyúként használják Botvinnikben.

Nagyon egyszerű elkészíteni egy hideg céklalevest, amihez tojás, uborka, ecet és néhány hagyma toll kell. A répát megfőzzük (a levest nem csöpögtetjük le), a héját eltávolítjuk, a répát reszelőn bedörzsöljük, és visszatesszük a lébe, lehűtjük, és egy csepp ecetet vagy citromlevet adunk hozzá. Külön-külön öntetet készítenek finomra vágott és sózott friss uborkából, tojásból és hagymából. Mindegyik tányérba egy adag öntetet teszünk, és felöntjük céklalével. Hozzáadhatunk tejfölt. Lehetőség van hideg italokra és céklaleves nélkül is. Az ilyen fehérorosznak tekinthető hűtőszekrény Pripjatyban.

Hozzávalók:
3-4 friss uborka
4-5 tojás
egy nagy csokor sóska,
kapor csokor,
egy csomó zöldhagyma
tejföl, só ízlés szerint.

Főzés:
Főzzük meg a tojásokat. A sóskát megmossuk, szétválogatjuk, feldaraboljuk és sós vízben megfőzzük. Hűtőbe tesszük a főzetet. A tojásokat apró kockákra, az uborkát csíkokra vágjuk. A kaprot és a hagymát finomra vágjuk. Öntsön mindent a sóska levesbe, és tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe 1-2 órára. Hidegen, tejföllel tálaljuk.

A legegyszerűbb és legolcsóbb hideg orosz étel a tyurya. Egyszerűsége ellenére, megfelelő előkészítéssel a tyurya egy nagyon finom, gyors nyári étel. A tyuri alapja a kvass és a kenyér, apróra vágott zöldségeket adnak hozzá. A tyuri alkatrészeket nagyon óvatosan őröljük, finom reszelőt is használhat. Általában egy fajta zöldség dominál egy tyurában. A Tyuryu-t nem későbbi felhasználásra készítik, hanem az elkészítést követően azonnal hidegen fogyasztják.

spanyol leves gazpacho (gazpacho) tipikus mediterrán étel: zöldségek, víz, olívaolaj és kenyér. A levest hidegen készítik, a fő összetevő a paradicsom. Spanyolországban két "versenyző" gazpacho van - az andalúz (ezt referenciaként tartják számon) és a La Mancha, amelyet az andalúzok egyáltalán nem ismernek fel, és nem teljesen megfelelő hideg könnyű levesek készítéséhez, mivel meglehetősen sűrű. vadleves. Az andalúz gazpacho a legjobb olívaolajat és borecetet igényli. Szükség lesz még apróra vágott paradicsomra és uborkára, paprikahüvelyekre, fokhagymára és sóra. Az összes növényi hozzávalót ledaráljuk (mixerrel vagy turmixgéppel felaprítjuk), a keveréket sózzuk, ecettel és olajjal ízesítjük, pirított kenyérkockákkal díszítjük. Külön tálaljuk a durvára vágott paprikát, uborkát, paradicsomot, hagymát és a főtt tojást.

Újabb spanyol hidegleves salmorejo eredetileg Cordobából. A leves kizárólag paradicsomból készül, tonhalral, sonkával és tojással tálaljuk.

Malagában maguk készítik el a hideglevest aho levélpapír fiatal fokhagymából, fiatal mandulából, fehér kenyérből, olívaolajból és sherry ecetből.

Örményországban hideg levesek egész gyűjteménye található, amelyeket gyümölcslevesből, tejből (friss és savanyú), íróból és matsoniból készítenek. Öntetként gabonafélék, tészták (tészta, tészta), gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények, fűszerek és fűszerek szolgálnak. A legtöbb örmény hidegleves húsból (beleértve a csirkét is) és hallevesből készül. A húsleveshez szánt húst csonttal használják. Általában használjon szegyet (bárány) vagy szegélyű szegyet (marhahús).

Matsnarbrdos- Örmény okroshka, amely alapján készül matsuna(Juh-, teve-, kecske- vagy bivalytejből készült kaukázusi joghurt). A joghurt matsunt hideg vízzel 1:1 arányban hígítjuk. Az uborkát, a kaprot, a koriandert, a petrezselymet és a hagymát apróra vágjuk. A komponenseket összekeverjük, felöntjük víz és matsun keverékével. A levest megsózzuk és hidegen tálaljuk.

Masramatsatsun- édes vitaminleves. A friss csipkebogyót megfőzzük, és szitán átdörzsöljük. A masszát cukorral és csipkebogyólével elkeverjük, majd felforraljuk, a habot leszedjük és lehűtjük.

Grúziában hideg első fogást készítenek moouni. Ez a kiadós étel inkább zselé, nevezhetjük nyújtós levesnek. A moununihoz sertéscombból, fülből és farokból húslevest készítenek. A levest leszűrjük, hagymát, fűszereket, gyökereket, sót teszünk bele, puhára főzzük, majd lehűtjük és hidegen tálaljuk. A húslevesnek majdnem zseléhez kell keményednie.

Üzbegisztánban hideg levest készítenek chalop. A chalop növényi része friss uborkából, retekből, retekből, zöldhagymából, korianderből, kaporból, bazsalikomból, csipetnyi pirospaprikából és sóból áll. Minden zöldséget apróra vágunk, és hideg katykkal leöntjük. A Katyk a túró, a tejföl és a vaj keresztezése. Azonban elég savanyú, és gyakran használják savanyú fűszerként. A katyk elkészítéséhez a tejet felmelegítjük és hosszú ideig forraljuk, hogy a folyadék akár egyharmada elpárologjon. Ezután kovászot (egy nemzedékről nemzedékre öröklődő különleges kultúra) adnak a tejhez, és 6-10 órán belül lezajlik az erjedés.

Az azerbajdzsáni konyhában van egy étel, az úgynevezett dovga. Kefirre vagy joghurtra készül. Öntetként rizst, lisztet, fűszernövényeket, vajat, tojást és tejfölt használnak. A joghurtot összekeverjük egy tojással, hozzáadjuk a lisztet, mindent felverünk és felöntjük forrásban lévő vízzel. A rizst is odaöntjük, és állandó keverés mellett főzzük. A végén folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket, egy darab vajat és a mentát. Amikor a dovga kihűlt, megsózzuk és az asztalra tálalhatjuk.

bolgár leves tarator aludttejre elkészítve. A friss uborkát szeletekre vagy kockákra vágjuk, összekeverjük zúzott vagy zúzott fokhagymával, felöntjük kefirrel vagy joghurttal. Egy csepp ecetet adunk a keverékhez, vízzel enyhén hígítjuk, és zúzott dióval és gyógynövényekkel egészítjük ki. Tálaláskor egy kanál olívaolajat öntünk a levesbe.

Borscs a la Gorobiev- a modern ukrán konyha népszerű étele. Gyorsan elkészítve hidegen tálaljuk.

Hozzávalók:
2 liter vizet
300 g burgonya
300 g káposzta
100 g sárgarépa
100 g hagyma,
100 g spratt paradicsomban,
100 g növényi olaj,
fűszerek ízlés szerint.

Főzés:
Öntsünk vizet a serpenyőbe, tegyük bele a felkockázott zöldségeket és főzzük félig, ugyanoda tegyük a felaprított káposztát és főzzük puhára mindent. Főzés közben megpirítjuk a hagymát növényi olajban, és hozzáadjuk a jövőbeli borschthoz. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sprattot a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Lehűtjük és hidegen tálaljuk.

Nagyon népszerű Litvániában nyáron hideg litván borscs

Hozzávalók:
450 g kefir,
1 cékla,
½ pohár vizet
1 tojás
40 g hagyma
400 g burgonya
50 g tejföl
zöldek ízlés szerint.

Főzés:
A burgonyát meghámozzuk és feltesszük főni. Verjük fel a kefirt sóval, adjunk hozzá vizet. Vágjuk fel a répát, a hagymát és a kaprot, öntsük a kefir alaphoz. Tálkákba öntjük. A tojást félbevágjuk, mindegyik tányérba beletesszük, egy kanál tejfölt adunk hozzá. A főtt forró burgonyát apróra vágott kaporral megszórva külön tányérban tálaljuk az étel mellé.

A hideg levesek ideálisak a nyári napokon - felüdítenek a melegben, nem kell a forró tűzhely mellett állni az elkészítés során, a maradékot pedig azonnal hűtőbe tehetjük.

Az egyszerű és ízletes receptekből álló válogatás változatosabbá teszi étrendjét az egész szezonra. Minden alkalommal készítsen új könnyű levest, hogy az ételek kiegyensúlyozottak legyenek, és az otthon ne fáradjon bele a monotonitásba. Azonban nem szabad teljesen elhagynia a teljes értékű első fogásokat, a változatos menü fontos a test számára, valamint a kölcsönös megértés a férjével és a gyermekeivel!

A hideg levesek fajtái főzési mód és hozzávalók szerint

Hideg leves - az első étel hidegen, de főzve különböző utak:

1. Abszolút nincs főzés. A hőkezelést nem igénylő termékeket veszik alapul. Ez vonatkozik mind a töltőanyagokra, mind a folyékony részre. Az ilyen ételek összetevői között a zöldségek és a gasztronómiai termékek dominálnak - kolbász, rákrudak, füstölt hal. Ideális nyaralókba és a szabadba.
2. Előre főzött hozzávalókkal. Ebben az esetben a hőkezelést igénylő komponenseket felforraljuk, sütjük vagy sütjük, lehűtjük, összetörjük és hideg alappal leöntjük. Példa erre az okroshka. Egyes receptekben a folyékony alapot előfőzik, majd lehűtik. Például céklaleves vagy sóskaleves.
3. A szokásos üzemmódban főtt és kihűtött leves. Az ilyen receptekben az ételeket a tűzhelyen főzik, majd lehűtik és tálalják. Hideg borscs és savanyúság.

Levesalapként használható:

• zöldség főzetek és húslevesek (cékla, burgonya, sóska);
• erjesztett tejtermékek (kefir, erjesztett sült tej, kovászos nemzeti italok);
• zöldséglevek és pürék;
• szérum;
• kuvasz;
• ásványvíz;
• tej.

A nyári hideglevesek mindig bővelkednek zöldekben és friss lédús zöldségekben, nem csak ebédre, hanem vacsorára és akár reggelire is tálalhatók. Ideális alternatívája a kiadós ételeknek azok számára, akik fogyni szeretnének. Külön sor - desszert levesek gyümölcsökkel és bogyókkal.

Egyes főzési receptek fűszereket, fűszereket, aromás gyógynövényeket tartalmaznak. Néha a pikantéria kedvéért ajánlatos ecetet, citromlevet, mézet, cukrot hozzáadni. Az ecet részben tartósítószerként működik.

Levesek kefires főzés nélkül

Nyáron a kefir, joghurt, erjesztett sült tej, tanya és más erjesztett tejtermékek alapú hideg levesek receptjei vannak az első helyen. Nagyon könnyűek, nem terhelik túl a testet, de kielégítőek és ízletesek.

Az egyszerű kefires levesek receptek nélkül is elkészíthetők. Fő szabály- A főtt ételeket le kell hűteni. A sűrű kefir hideg ásványvízzel, savóval vagy lehűtött forralt vízzel hígítható. Ha táplálóbb levest szeretnénk, adhatunk hozzá tejfölt. Ha könnyű - vegyen zsírmentes terméket.

A friss és főtt zöldségeket ugyanúgy használjuk, mint a salátákban. Uborka, paradicsom, zöldborsó, édes paprika, főtt burgonya, sárgarépa kefirrel kombinálva. Zöldekből - zöldhagyma, petrezselyem, koriander, kapor, menta. A savanyúság kedvéért citromot vagy annak levét, pikantériához pedig csípős borsot, fokhagymát, száraz adjikát adhatunk hozzá.

A kefirlevesek kielégítőbbek, ha rizst vagy más gabonaféléket adunk hozzá. Íme, milyen egyszerű a főzés hideg rizsleves kefir paradicsommal:

1. Fél csésze kerek rizst nagy mennyiségű vízben felforralunk, a vizet leöntjük.
2. Vágja fel kedvenc zöldjét - hagymát, petrezselymet, koriandert, bazsalikomot.
3. Vágj finomra két kemény paradicsomot és két uborkát.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, borsozzuk és sózzuk, ha szükséges. Öntsük bele a kefirt, ízlés szerint állítsuk be a sűrűséget.

Kiadós ételhez főtt burgonyát, főtt sárgarépát és zellert adhatunk a savanyú tejleveshez. Teljes étkezés lesz belőle, amelyet még egy éhes ember is szeretni fog.

Nagyon érdekes recept hideg nyárra kefires kenyérleves:

1. 200 g rozskenyeret megszárítunk, és nagy morzsára őröljük. Vehet kekszet.
2. Apríts fel 2 savanyúságot.
3. Apríts fel több zöldet, beleértve a zöldhagymát is.
4. Öntsünk egy liter zsírmentes kefirt. A só nem kötelező, mivel az uborka sós.

Kefires hideglevesekhez jó hozzáadni lenmagliszt- egy teáskanál pohár kefirre. Ez az ételt kielégítőbbé teszi, és hozzájárul a gyengéd béltisztításhoz.

Nyári levesek tejsavóval

A hideg tejsavólevesek receptjei azok számára tetszenek, akik maguk készítik a túrót és a sajtot, és nem tudják, hova rakják ezt a mellékterméket, de nagyon hasznos terméket. Ha nincs házi tejsavó, akkor egyszerűen vásárolja meg a szupermarketben vagy a termelői piacon.

Ízletes, alacsony kalóriatartalmú hűtőszekrény a tejsavó könnyen elkészíthető burgonyával, tojással és friss uborkával. Vegyük az arányokat körülbelül ugyanannyira, és ha diétázunk, tegyünk kevesebb burgonyát és több uborkát.

A zöldségeket és a tojást salátához hasonlóan felvágjuk, friss, apróra vágott zöldeket adunk hozzá, tányérokra rendezzük, és leöntjük hideg savóval.

Könnyű tejsavóleves készítése csirkehússal kicsit tovább tart:

1. Főzzünk meg csirkemellet (kb. 0,6 kg) és főzzünk keményre hét tojást. Hűtsük, vágjuk.
2. Vágjunk kockákra három közepes méretű friss uborkát, vágjunk fel egy csomó zöldhagymát és friss kaprot.
3. Opcionálisan főtt burgonyát is adhat hozzá, ha kielégítőbb és kalóriadúsabb ételeket szeretne.
4. Keverjük össze az egészet, töltsük fel két liter savóval. A kalóriák szerelmesei tálaláskor minden tányérba tehetnek egy kanál tejfölt.

A leves húsból, baromfiból vagy halból készült folyékony étel, általában zöldségekkel; gyakrabban melegen tálaljuk. A leveseket első fogásként, vagy ha sűrű és kiadós, főételként tálaljuk. Sokféle leves létezik: tiszta konsommé, krémleves vagy püréleves, hús-, hal- és zöldségöntetek, valamint hideglevesek.

A legnépszerűbb nyári levesek:
- Okroshka
- Zöld káposzta leves sóskával
- Gombás tészta friss gombából
- Shchi friss káposztával
- Fül

A folyadék térfogatának kiszámítása:
Öntsön annyi folyadékkal teli levesestálat a fazékba, amelyben a leves készül, amennyi egy adag leves elkészítéséhez szükséges.
Főzés közben a felesleges folyadék elpárolog, a maradék folyékony rész pedig a sűrűvel együtt minden adaghoz pontosan megfelelő mennyiségű levest ad.

A jó leves elkészítésének feltételei

Bármilyen leves elkészítésekor, beleértve az instant leveseket is, három fő előzetes "technikai" feltétel van, amelyek betartása segít egy igazán finom leves elkészítésében:
1. Minden terméket csak hideg vízbe tegyünk, és rendkívül lassan forraljuk fel. A lassú forrás miatt az összes aromás anyag átjut a vízbe.
2. A húst és a fűszeres zöldségeket a főzés kezdetétől a serpenyőbe tesszük. A leves részét képező zöldségeket 30 perccel a főzés vége előtt kell letenni. Közvetlenül a főzés vége előtt sózzuk meg a húslevest.
3. Fedő nélkül forraljuk fel a húslevest, alig forrjon, és semmi esetre se forrjon.
4. Annak érdekében, hogy a húsleves átlátszó maradjon, egy réskanállal folyamatosan távolítsa el a habot.
5. Főzés után a húslevest gyorsan le kell hűteni.

A levespüré elkészítéséhez minden terméket (zöldség, rizs, burgonya, hús) addig forralunk, amíg teljesen megpuhulnak, majd azzal a vízzel, amelyben főzték, pépesítjük, a végén ízlés szerint hozzáadunk tejfölt, tejszínt, tojást stb. .

Hogyan díszítsük a levest

A leves tálalása előtt minden tányért díszítünk. Az ékszerek pontos elhelyezéséhez használjon teáskanál vagy csipeszeket.
Gyönyörűen fektesse ki a friss fűszernövények leveleit gyűrű formájában a tányér közepén vagy széle mentén.
A vékony zöldhagyma tollakat fektessük keresztben rács formájában a tányér közepére.
Az enyhén pirított diót a tányér közepére rendezzük el egy minta szerint.
A kimagozott olajbogyót vékony szeletekre vágjuk, és virág formájában elrendezzük egy kis petrezselyemmel a közepén.
Szórjuk meg a levest gyémánt vagy szív alakúra vágott sült krutonnal.
Ünnepi leveshez a lágy sajtból quenelleket formázunk, és a kaviárral együtt elrendezzük a tányér közepén.

A levest a következőkkel is díszíthetjük:
főtt hámozott garnélarák;
reszelt citromhéj;
enyhén pirított hámozott magvak;
finomra reszelt sajt;
rákhús pehely;
sült gombaszeletek;
zöldségcsíkok.

A kontrasztos leveseket egy kanál tejszínnel díszíthetjük.

A hideg leveseket (okroshka, gyümölcsleves, botvinya) fagyasztott fűszernövényes jégkockákkal díszíthetjük.

Hogyan kell tárolni a leveseket

Hűtőszekrényben: hűtsük le a maradék levest, öntsük egy szorosan lezárt edénybe. Legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben. Kihűlve a leves besűrűsödhet, felmelegítve húslével, vízzel, tejszínnel, tejjel hígítható.
A fagyasztóban: A levest fedős műanyag edénybe öntjük, de ne töltsük a tetejéig, mert a folyadék kitágul, ha megfagy. Ne fagyasszon leveseket, amelyekhez tejszínt, joghurtot vagy tojást adnak – ezek az összetevők megdermednek, ha felengedik és felmelegítik.

Fontos! Ha a leves túl sós, több lehetőség is van az étel korrigálására: új levest főzünk só nélkül, és összekeverjük sóval. A maradék levest lefagyaszthatjuk. Vagy vágjunk két meghámozott burgonyát kockákra, főzzük puhára a levesben, majd szedjük ki. A burgonya elvonja a felesleges sót.