Vargányaleves burgonyával recept. Hogyan főzzünk finom gombalevest vargányából. Tésztaleves vargányával
A friss vargányaleves burgonyával nem csak egy ízletes étel, hanem a hasznos anyagok tárháza.
A vargányagomba természetünk egyedülálló ajándéka. Rekord mennyiségben tartalmaz bioaktív formában A- és E-, D-, B-vitamint, A vargányát viccből periódusos rendszernek is nevezik, hiszen szinte minden elemet tartalmaz. Ezek a gombák fitohormonokban is gazdagok, a melanin pedig elősegíti a sejtregenerációs folyamatokat. A tudományos irodalomban vannak olyan munkák, amelyek megerősítik azt a tényt, hogy a rákos sejteket a vargánya pépében található poliszacharidok elnyomják.
Hogyan kell főzni a friss vargánya levest burgonyával - 15 fajta
A leves könnyen elkészíthető, nagyon aromás, alacsony kalóriatartalmú, 100 gramm levesben - mindössze 77 kcal. Az előkészítés nem sok időt vesz igénybe - 1 óra 10 perc.
Hozzávalók:
- Közepes méretű fehér gomba - 10 db.
- Hagyma - 1 közepes fej
- Burgonya - 4 közepes méretű gumó
- Sárgarépa - 1 gyökérzöldség
- Vaj sütéshez - 25 gr.
- só ízlés szerint
Készítmény:
A gombát megmossuk, apró kockákra vágjuk, majd vajjal vastag falú serpenyőbe tesszük és 5 percig pirítjuk.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, és pirítsuk 7-10 percig.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjuk hozzá a durvára vágott burgonyát, adjunk hozzá vizet, amíg a leves közepes állagú nem lesz, majd adjuk hozzá a babérlevelet, és főzzük addig, amíg a burgonya kész nem lesz.
10 percig állni hagyjuk, és tejföllel tálaljuk.
Ez a leves fehér és bármilyen ehető gombából is elkészíthető. A hozzávalókat nem sütik főzéshez. Az étel elrendezése 4 liter levesen alapul.
Hozzávalók:
- Friss fehér gomba - ½ kg
- Burgonya - 600 gr.
- sárgarépa - 150 gr.
- Hagyma - 150 gr.
- Só, bors, babérlevél - ízlés szerint.
Készítmény:
A nagy vargányát apróra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a gombát. 20 percig főzzük.
Ha nagy a gomba, tovább főzzük. A kockákra vagy kockákra vágott burgonyát a gombával együtt rátesszük, és 10 percig főzzük.
A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát apróra vágjuk, a leveshez adjuk és tovább főzzük, amíg a burgonya elkészül.
A főzés végén adjunk hozzá egy babérlevelet (leves főzése után vegyük ki).
Ez a leves teljes mértékben felfedi a vargánya természetes aromáját és ízét
Hozzávalók:
- Gomba - 500 gr.
- víz - 1 l
- hagyma - 2 kis fej
- közepes sárgarépa - 1 gyökérzöldség
- burgonya - 5 közepes gumó
- növényi olaj - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
Készítmény:
A gombát alaposan megmossuk, durvára aprítjuk, hideg vízbe tesszük, majd közepes lángon feltesszük.
Forralás után csökkentse a hőt és főzzük 15 percig.
Amíg a gomba sül, meghámozzuk és durvára vágjuk a burgonyát, és előkészítjük a sütést.
A sütéshez a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durvára vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük.
15 perces főzés után vegye ki a gombát a serpenyőből (a legkényelmesebb egy lyukas kanalat használni), és adjuk hozzá az elkészített burgonyát a serpenyőbe.
10 percig főzzük, majd a leveshez adjuk a félig megfőtt gombát, és tovább főzzük, amíg a burgonya elkészül.
Ha kész, beletesszük a sütést, óvatosan feltesszük, pár percig főzzük, és félretesszük a tűzről. A levest 10 percig infundáljuk.
Tejföllel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.
Jimmy Oliver azt tanácsolja, hogy a friss fűszernövényeket – petrezselymet, kaprot, mentát és így tovább – ne vágjuk vagy vágjuk ollóval, hanem kézzel tépjük finomra. Az így elkészített zöldek még ízesebbé teszik az ételt.
Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy az olívaolajat vajjal kombinálják.
Hozzávalók:
- Friss fehér gomba - ½ kg
- Burgonya (nagy gumó) - 4 db
- Sárgarépa - 2 gyökérzöldség
- Hagyma - 1 fej
- Olívaolaj - 4 evőkanál
- vaj - 2 evőkanál
- Tengeri só, frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
Készítmény:
A hagymát finomra vágjuk. Egy mély serpenyőben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a vajat, és átlátszóra pirítjuk a hagymát.
Ezután hozzáadjuk a durvára vágott gombát, borsozzuk, sózzuk, és addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
Forraljunk fel 2 liter vizet, és adjunk hozzá durvára vágott burgonyát és sárgarépát – főzzük 7 percig.
Ezután hozzáadjuk a gomba és hagyma keverékét, és további 20 percig főzzük alacsony lángon.
Ennek a levesnek a sajátossága nem csak a búzadara hozzáadása, amely a levesnek sajátos állagot ad, hanem a fűszerek hiánya is. A főzéshez szüksége lesz (egy liter vízhez).
Hozzávalók:
- Friss vargánya - 400 gramm
- Hagyma - 2 darab
- Fél kis sárgarépa
- Közepes burgonyagumók - 5 darab
- A sütéshez két evőkanál növényi olaj
- Búzadara - egy evőkanál.
- Só ízlés szerint.
Készítmény:
A gombát megmossuk, feldaraboljuk és hideg vízbe tesszük. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, forralás után sózzuk, és időnként eltávolítva a habot 10 percig főzzük.
A hagymát karikákra vágjuk, aranybarnára pároljuk, majd hozzáadjuk az előzőleg legfinomabb reszelőn reszelt sárgarépát.
10 perc elteltével vegyük ki a gombát, adjuk hozzá a durvára vágott burgonyát a húsleveshez, és főzzük 10 percig.
Ezután visszatesszük a gombát a húslevesbe, és közepes lángon majdnem készre főzzük. Öt perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a búzadarát, és folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon.
Közvetlenül a főzés vége előtt adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, pároljuk pár percig, és tegyük félre a tűzről. Hagyja állni 15 percig.
Tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.
Ezt a levest azoknak ajánljuk, akik úgy vélik, hogy a friss vargánya íze és aromája önellátó, és nem igényel különféle ízesítéseket.
Hozzávalók:
- Friss vargánya - 1 kg
- Burgonya közepes gumó - 3 db
- Egy csomó zöld.
- A gombát és a burgonyát durvára vágjuk.
Készítmény:
Tegye a gombát egy serpenyőbe, öntsön hozzá vizet úgy, hogy 5-7 centiméteres réteggel fedje be a gombát.
Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és főzzük 30 percig. Adjuk hozzá a burgonyát, és főzzük további 10 percig.
Kapcsolja le a tüzet, és adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket.
Ez a finom leves friss vargányából készül, de csipetnyire frissen fagyasztottból is elkészíthető. Az elkészítéséhez szüksége lesz (1,2 liter víz).
Hozzávalók:
- Burgonya - 0, kilogramm
- Friss vargánya - 300 gr.
- Póréhagyma - 80 gr.
- Mogyoróhagyma - 45 gr.
- Koriander - ½ teáskanál
- Fekete bors - ½ teáskanál
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Száraz majoránna - 1 teáskanál
- Száraz bazsalikom - 1 teáskanál
- Olívaolaj - 1 ½ evőkanál
- Kömény - egy csipet
- 22% zsírtartalmú tejszín - 100 ml
- parmezán - 100 gr
Készítmény:
A gombát megmossuk, a burgonyát meghámozzuk. A gombát apróra vágjuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk.
A burgonyát tegyük egy lábasban forrásban lévő vízbe, és vegyük alacsonyra a hőt...
Forró serpenyőben olaj nélkül megpirítjuk a borsot, a koriandert, a köményt, és mozsárban megdaráljuk.
A fokhagymát, a póréhagymát és a medvehagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben forró olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, őrölt fűszereket, sót. 5 percig pirítjuk.
Adjuk hozzá az elkészített gombát a burgonyával együtt a serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán keresztül. 15 perc múlva A főzés befejezése előtt adjunk hozzá bazsalikomot és majoránnát
A kész levest turmixgéppel őröljük, finom szitán dörzsöljük át, majd tegyük vissza lassú tűzre, hogy felmelegedjen körülbelül 10 percig. Ezután adjuk hozzá a reszelt parmezánt és a tejszínt, majd melegítsük újra.
Speciálisan elkészített kekszekkel tálaljuk, amelyeket tányérra teszünk.
Elkészítésükhöz szüksége lesz:
- Fehér kenyér - 1/3 vekni
- Vaj - 20 gr.
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Fokhagyma - ½ fej
- Friss bazsalikom - 3 ág
- Reszelt parmezán - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint.
Egy serpenyőt felforrósítunk mindkét fajta olajjal, finomra vágott fokhagymával és bazsalikommal. A kockákra vágott kenyeret 1 centiméteres oldalával megsütjük. Megszórjuk parmezánnal és tányérra tesszük.
Krémleves tejföllel, zöldhagymával tálalva
Ezt a levest értékelni fogják azok, akik időt akarnak spórolni.
Hozzávalók:
- Gomba - 0,5 kilogramm
- Burgonya - 3-4 gumó
- Sárgarépa - 1 gyökérzöldség
- Hagyma - 1 fej
- Ömlesztett krémsajt - 200 gr.
- Vaj - 50 gr.
- Őrölt fekete bors, só ízlés szerint.
Készítmény:
Válassza ki a „Sütés” módot a multicookerben, és állítsa be az időt 40 percre.
Olvasszuk fel a vajat egy tálban.
Az apró kockákra vágott hagymát olajon átlátszóra pirítjuk.
Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a hagymához.
A zöldségeket kevergetve 10 percig pirítjuk.
A megmosott, apróra vágott gombát egy tálba tesszük, és a zöldségekkel együtt, nyitott fedővel a ciklus végéig sütjük.
Amikor a rezsim ideje lejár, hozzáadjuk a kis kockákra vágott burgonyát.
Öntsön 1,5-2 liter vizet az edénybe, zárja le a fedelet, és állítsa az „Oltás” üzemmódot 1 órára.
30 perccel a rezsim vége előtt adjunk hozzá finomra reszelt sajtot a leveshez, alaposan keverjük össze, amíg el nem olvad.
Zárja le a fedőt, és süsse a főzési idő végéig.
A jel készenléte után hagyja a levest 15-20 percig főzni.
Ez egy nagyon kiadós és ízletes leves.
Hozzávalók:
- Friss fehér gomba - 400 gr
- Hajdina - ¾ csésze
- Burgonya - 2 közepes gumó
- Sárgarépa - 1 gyökérzöldség
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Vaj - 25 gr.
- Só ízlés szerint
Készítmény:
A burgonyát és a gombát apróra vágjuk.
Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a gombát. 15 percig főzzük
A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, a hagymát pedig apróra vágjuk.
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben növényi olajjal, és pirítsuk meg a sárgarépát és a hagymát, amíg a hagyma átlátszó lesz.
Vegyük ki a gombát a léből, és adjuk hozzá a sárgarépához és a hagymához. Tegye a burgonyát és a hajdinát a húslevesbe. 20 percig főzzük.
Öt perccel a burgonya és a hajdina főzésének vége előtt adjunk hozzá gombát és zöldségeket a leveshez.
Tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk
Ez a leves tökéletes azok számára, akiknek erőre van szükségük.
Hozzávalók:
- Csirke húsleves - 1,5-2 liter
- Friss vargánya - 300-500 gr
- Sárgarépa - 1 gyökérzöldség
- Hagyma - 1 fej
- Tejföl - 200 gr.
- Diómag - 3 db
- Vaj - 50 gr. hagyma sütéséhez és 100 g püré készítéséhez.
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Tengeri só - ízlés szerint.
- Zöldek díszítéshez.
Készítmény:
A csirkét és a gombát megfőzzük, ha kész, vegyük ki a húslevesből.
Adjuk hozzá a finomra vágott burgonyát a forró leveshez, és főzzük közepes lángon 15 percig. Amikor a burgonya kész, távolítsa el, és készítse elő a vajas burgonyapürét.
Amíg a burgonya sül, egy serpenyőben olívaolajon oldjuk fel a vajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pirítsuk áttetszőre, adjuk hozzá a legfinomabb reszelőn reszelt sárgarépát, és pirítsuk 5 percig.
Tegyük fel apróra vágott főtt gombát, tejfölt - pároljuk 10 percig, majd adjuk hozzá a finomra reszelt diót, 100-150 gramm főtt csirkehúst, és turmixoljuk össze mindent.
A burgonyapürével összedolgozzuk, alaposan kevergetve hozzáadjuk a húsleveshez, és ismét turmixgéppel turmixoljuk.
Tálaljuk fűszernövényekkel és fehér kenyér krutonnal.
Annak érdekében, hogy a leves ízletes legyen, fontos, hogy a főzéshez kiváló minőségű gombát válasszunk. A jó minőségű szakácsok csak úgynevezett „csengőgombát” választanak leveshez – olyanokat, amelyek termőteste olyan sűrű, hogy körömmel rákattintva csengő hangot adnak ki.
Ez a leves gazdag gombaízű, hiszen nem csak vargányát, hanem rókagombát is használnak a húsleves elkészítéséhez.
Hozzávalók:
- Fehér gomba - 400 gramm
- Rókagomba - 200 gr.
- Burgonya - 2 gumó
- Hagyma - 1 fej
- Sárgarépa - 1 gyökérzöldség
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Vaj - 50 gr.
- Krém - 100 gramm
- Liszt - 2 evőkanál
- Ömlesztett sajt - 1 csomag
- Kétszersült a tálaláshoz
Készítmény:
A vargányát, valamint a közepes méretű burgonyát, a sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk.
Forraljunk fel 2 liter vizet, és tegyük a serpenyőbe a burgonyát és a rókagombát.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és pirítsuk át a hagymát, amíg átlátszó nem lesz, adjuk hozzá a sárgarépát.
Amikor a hagyma aranyszínű árnyalatot kap, adjuk hozzá a vargányát. Adj hozzá sót.
A rókagombát vegyük ki a léből, és tegyük bele a sült gombát.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és megsütjük.
A burgonyát és a vargányát turmixgépben ledaráljuk.
A sült lisztet tejszínnel sűrű tejföl állagúra hígítjuk, és a levesbe öntjük.
Még egyszer turmixgéppel őröljük.
Adjuk hozzá az ömlesztett sajtot, és alaposan keverjük össze mindent.
A kész levest tálakba öntjük, rókagombával, krutonnal és fűszernövényekkel díszítjük.
Nagyon tápláló és ízletes leves, amelyet még a gyerekek is imádni fognak.
Hozzávalók:
- Friss fehér gomba - 1 kilogramm
- Csirkeleves - 2 csésze
- Krém 20% - 1 pohár
- Citromlé - 1 evőkanál
- Vaj - 2 evőkanál
- Hagyma - 1 fej
- Liszt - ¼ csésze
- Bors, só ízlés szerint
Készítmény:
A gombát elkészítjük és szeletekre vágjuk, a hagymát apróra vágjuk.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a gombát megpirítjuk. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk puhára.
Folyamatos keverés mellett szitán átöntjük a lisztet.
Kis adagokban öntsük hozzá a húslevest. Simára keverjük és hozzáadjuk a citromlevet.
Öntsünk hozzá ¼ csésze tejszínt, jól keverjük össze.
Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt, hogy a leves ne forrjon fel főzés közben. 10-15 percig főzzük.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.
Felmelegített krutonnal tálaljuk.
Hozzávalók:
- Friss vargánya - 300 gr.
- Burgonya - 3-4 közepes gumó
- Sárgarépa - 1 gyökérzöldség
- Hagyma - 1 fej.
- Szárított kapor, petrezselyem.
- babérlevél
Készítmény:
A gombát felaprítjuk, felforraljuk, a levest lecsepegtetjük.
A megfőtt gombát forrásban lévő vízbe tesszük
A burgonyát közepes darabokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
Adjuk hozzá a burgonyát a gombához, csökkentsük a hőt
Amikor a burgonya már majdnem kész, hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát, a száraz fűszereket, és addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.
Egy kis történelem. A királyi udvar orosz kulináris szakemberei gyakran használtak tokhal- és lazackaviárt (a vörös kaviárt akkoriban nagyobbra értékelték, ami már a nevében is tükröződik) különféle ételek elkészítéséhez. Ehhez a kaviárt először megszárították, majd összetörték. A híres orosz kaviáros palacsintákat Rettegett Iván idejében másképp készítették el, mint manapság - a száraz kaviárt őrölték és liszthez adták, magukat a palacsintákat pedig töltelék nélkül fogyasztották.
I. Péter cár nem volt ínyenc, megelégedett a legegyszerűbb ételekkel, de felesége, I. Katalin nem idegenkedett a finom ételektől, ami végül elhízáshoz vezetett. Ugyanakkor előnyben részesítette azokat az ételeket, amelyek a férje által hozott burgonyát tartalmazták.
Hozzávalók:
- Szárított szárított lazac kaviár - 150-200 gr.
- Friss vargánya - 500 gr.
- Marhahúsleves - 1,5-2 l
- Hagyma - 1 fej
- Vaj - 150 gr.
- Tejföl - 150 gr.
Készítmény:
Darálja meg a kaviárt.
Az elkészített gombát és a burgonyát közepes darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá marhahúslevest úgy, hogy a folyadék 5-7 centiméteres réteggel ellepje a burgonyát és a gombát.
Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük 20 percig.
Ezalatt a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a tejfölt és 5 percig pároljuk.
Öt perccel a gomba és a burgonya főzésének vége előtt adjunk a leveshez tejföllel párolt hagymát és őrölt kaviárt.
A kész levest levesszük a tűzről, melegen becsomagolva hagyjuk 20-30 percig főzni.
Tejföllel és frissen őrölt fekete borssal, pirított rozskenyérrel tálaljuk
A babnak semleges íze van, így az illat és az íz sérelme nélkül hozzáadható gombaleveshez, és a jóllakottság fokozódik.
Hozzávalók:
- Friss vargánya - 300 gr.
- Burgonya - 300 gr.
- Fiatal bab - 250 gramm
- Hagyma - 1-2 fej
- Sárgarépa - 1 gyökérzöldség
A gomba egy különleges termék, amely csodálatos, aromás és nagyon ízletes ételeket készít. A „csendes vadászat” során sokféle fajt gyűjthetünk, majd rágcsálnivalóként savanyíthatjuk, burgonyával megsüthetjük, télre száríthatjuk. De a vargányából készült gombaleves receptje a műfaj klasszikusa. A vargányagombát igazán királyi csemegeként tartják számon. Az erős, sűrű, friss példányokból gazdag, tápláló húsleves készíthető.
Kulináris titkok
A gombaleves alapú levesek a hagyományos orosz és európai konyha egyik kedvenc és legnépszerűbb ételei. Olyan egyedi aromájuk van, hogy egyszerűen lehetetlen ellenállni egy tányér meleg ebédnek. Ideális esetben a nemes vargányából gazdag, de ugyanakkor nagyon tiszta húslevest kell készítenie. Ennek eléréséhez a vargányát alacsony lángon kell forralni, alig tartva fenn a forrási folyamatot a serpenyőben. Ez létrehozza a szükséges húslevest, és maguk a gombák megőrzik integritásukat.
Sok faj gondos hőkezelést igényel fogyasztás előtt. A fehérek az erdő legnemesebb képviselői, így nem kell felforralni úgy, hogy a vizet leengedjük, újra felforraljuk, és csak ezután főzzük a levest. Hogy az étel gazdag és aromás legyen, elkészítheti a pörköltet fagyasztott, szárított, vagy éppen erdőből hozott gombából. Kívánság szerint további összetevőként gyakran hozzátéve:
- bab;
- cérnametélt;
- gabonafélék;
- kaliforniai paprika;
- garnélarák;
- sózott uborka.
Néhány tapasztalt szakács különleges titka: fél pohár száraz fehérbort adnak a vargányás leves receptjéhez (sült zöldségek elkészítésekor). A serpenyőben teljesen elpárolog, de különleges pikantériát és egyedi ízt kölcsönöz a kész ételnek.
Klasszikus recept
A legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy meglepje szeretteit egy illatos meleg étellel, ha friss vargányalevest készít a klasszikus recept szerint. Ehhez szüksége lesz:
- 200 gramm vargánya;
- 1 kis sárgarépa;
- 3 burgonya;
- 1 hagyma;
- csipetnyi só és frissen őrölt bors;
- növényi olaj;
- friss fűszernövények (a legjobb a kapor és a zöldhagyma).
A vargánya a legfinomabb, legtáplálóbb és aromásabb. A vargánya a jóllakottság szempontjából helyettesítheti a húst, és minden ételhez páratlan ízt ad. Szárított, friss vagy fagyasztott vargánya levest készíthetünk.
Annak érdekében, hogy a levesben lévő gombát ne süssük túl, így navigálhatunk - ha a gomba lesüllyedt a serpenyő aljára, akkor kiveheti, vagy más összetevőket adhat hozzá.
A gombaleves gazdag lesz. Ha sűrűbb állagot szeretnénk elérni, akkor sült lisztet adjunk hozzá.
Ezt a nemes ételt nem szokás fűszerekkel ízesíteni, nehogy megszakadjon a vargánya íze, de tálaláskor javasolt fűszernövényekkel, krutonnal díszíteni.
Klasszikus vargánya leves
Ha szereti a tiszta húslevest, akkor ez a hagyományos gombaleves recept tökéletes. Ez a leves friss vargányából készül, de kívánság szerint pácolt gombával is helyettesíthető.
Hozzávalók:
- 200 gr. vargánya gomba;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 3 burgonya;
- só;
- madártoll;
- zöldhagymát.
Készítmény:
- A friss gombát apróra vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Körülbelül fél óráig főzzük, közben folyamatosan lefejtjük a habot a léből.
- A sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk. A zöldségeket aranybarnára sütjük.
- A burgonyát kockákra vágjuk.
- Amikor a gomba megfőtt, szűrőkanállal kiszedjük és napraforgóolajon enyhén megpirítjuk.
- Helyezze a burgonyát a forrásban lévő lébe, és hagyja főni 10 percig.
- A gombaleveshez adjuk a sült zöldségeket. Adjunk hozzá egy kis sót.
- Adjunk hozzá gombát a leveshez. 3 percig forraljuk. Kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le fedővel, és hagyja állni 20 percig.
- Tálaljuk fűszernövényekkel és fekete borssal.
Krémes vargánya leves
Ezt az ételt a legjobb francia éttermekben szolgálják fel. Lehetősége van arra, hogy igazi arisztokratának érezze magát, és megkóstoljon egy finom és ízletes krémes vargányalevest.
Hozzávalók:
- 200 gr. vargánya gomba;
- 1 hagyma;
- 150 ml tejszín;
- fél pohár liszt;
- póréhagyma;
- olivaolaj;
- fokhagyma;
- pirítós.
Készítmény:
- Forraljuk fel a gombát. Öntsük a gombalevest egy külön edénybe.
- A hagymát kockákra vágjuk és megpirítjuk.
- A gombát serpenyőben tejszínnel és liszttel megpirítjuk.
- A krutonokat külön olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a kinyomott fokhagymát.
- A gombát és a hagymát egy masszába keverjük. Turmixgép segítségével adjuk meg a püré állagát, folyamatosan adjuk hozzá a gombalevet.
- A levest póréhagyma karikákkal és krutonnal díszítve tálaljuk.
Vargánya gombaleves
A püréleves még sűrűbb lesz. Krémes ízt is adhatunk, ha a gombát tejszínben megpároljuk, vagy pépesedés közben hozzáadjuk.
Hozzávalók:
- 150 gr. tinóru gomba;
- 1 hagyma;
- 2-3 burgonya;
- fekete bors;
- só;
- tejföl;
- zöldek - kapor, zöldhagyma.
Készítmény:
- A vargányát megmossuk és sós vízben megfőzzük. Ne öntse ki a húslevest.
- A burgonyát külön főzzük meg.
- A hagymát kockákra vágjuk és megpirítjuk.
- A gombát, a burgonyát és a hagymát turmixgéppel turmixoljuk, apránként adjuk hozzá a gombalevest.
- A zöldeket finomra vágjuk és a tetejére szórjuk. Tejföllel tálaljuk.
Leves babbal és vargányával
A bab gazdagabbá és sűrűbbé teszi a levest. A fehér fajta jobban illik a vargányához.
Hozzávalók:
- 1 doboz konzerv bab;
- 150 gr. vargánya gomba;
- 2 burgonya;
- vaj;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- petrezselyem.
Készítmény:
- A gombát darabokra vágjuk, és 30 percig főzzük. Folyamatosan szedjük le a habot.
- A sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk. Süssük meg őket vajban.
- A gombát kivesszük a léből, és vajban kisütjük.
- Amíg sül a gomba, a gombalevesbe mártsuk a kockára vágott burgonyát. Hagyja a levest 10 percig főni.
- Hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát.
- Adjunk hozzá babot a leveshez, majd gombát. Adjunk hozzá egy kis sót.
- Hagyja a levest 5 percig forrni, fedje le és hagyja állni 20 percig.
- Bőségesen megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Sajtos és gombaleves
A sajt puhává teszi a levest, különleges ízt ad, és fokozza az erdei gombák aromáját. Ezt a levest krutonnal és egy szál petrezselyemmel ajánlatos tálalni.
Hozzávalók:
- 2 ömlesztett sajt;
- 200 gr. vargánya gomba;
- 2 burgonya;
- izzó;
- 50 gr. kemény sajt;
- fekete bors, só.
Készítmény:
- A gombát vízben félig főzzük.
- Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát.
- Amikor a húsleves ismét felforr, hozzáadjuk az ömlesztett sajtot. Hogy gyorsabban megolvadjanak, jobb szeletekre vágni. A levest folyamatosan keverni kell, ügyelve arra, hogy a sajt teljesen elolvadjon.
- A hagymát kockákra vágjuk és aranybarnára pirítjuk.
- Adjunk hozzá hagymát a leveshez. Adjunk hozzá egy kis sót.
- A kész levest 15-20 percig főzzük.
- Tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal és fekete borssal.
A vargányával klasszikus tiszta levest készíthet, vagy pürélevest készíthet. A tejszín és a sajt finomabbá teszi az ízt. Ha csökkenteni szeretné az étel kalóriatartalmát, akkor adjunk hozzá sült zöldségeket és gombát a leveshez.
Az ehető gombák közül a legnépszerűbb a vargánya vagy a vargánya. „Nemes gombának” nevezik kiváló íze és a szervezet számára jótékony hatása miatt. A vargánya gazdag esszenciális aminosavakban, melyek 80%-ban felszívódik a szervezetben, vitaminokban, antioxidánsokban, makro- és mikroelemekben. Ezek az anyagok pozitívan hatnak a pajzsmirigyre, a szívműködésre, az immunrendszerre, az emésztőrendszerre és gyorsítják az anyagcserét. A vargánya az egészséges és vegetáriánus étrend fontos terméke.
A vargányából különféle ételeket készítenek, szárítják, fagyasztják, sózzák, télre savanyítják. A vargányaleves több hasznos anyagot tartalmaz, mint a csirkeleves, és javítja az emésztési folyamatokat. A vargánya levesek jó ízűek, kielégítőek és egészségesek.
Gomba előkészítése főzéshez
A leveseket bármilyen feldolgozott vargányából (szárított, fagyasztott és friss) készítik. Feldolgozáskor a vargánya nem sötétedik, így a húsleves tiszta és átlátszó.
Szezonban a friss nemesgombából készült leves lesz a legegészségesebb, a friss vargánya feldolgozása kevesebb időt vesz igénybe. A gombát szétválogatjuk, megmossuk, felaprítjuk, és már főzzük is.
A szárított és fagyasztott gomba vitamintartalma alatt gyengébb a frissnél, de a feldolgozás után más hasznos anyagok megmaradnak.
A tápanyagok elvesztésének elkerülése érdekében a fagyasztott gombát megfelelően fel kell olvasztani.
- Béleljünk ki egy nagy lapos tányért papírtörlővel, és tegyük bele a gombát egy rétegbe.
- Hagyja a tányért a gombával a hűtőszekrényben 20-30 percig. A gombák fokozatosan felolvadnak, és a törölközők felszívják a felesleges nedvességet.
- A gombát nem kell teljesen kiolvasztani, de késsel könnyen felvágható legyen.
A szárított gombák több elkészítési időt igényelnek. A vargányát szárítás előtt nem mossuk meg, ezért áztatás előtt és után is megmossuk.
Háromféleképpen áztathatjuk a szárított vargányát:
- hideg vízben 60 percig;
- forró vízben 30 percig (kifejezett áztatás);
- hideg tejben 30 percig, hogy lágyítsa a gazdag ízt.
A gombák áztatása után a víz és a tej keserű ízt kap, ezért nem használják főzéshez. Ha a gombát nagy szeletekben vagy egészben szárítjuk, az áztatási idő két órára nőhet. A házi gombát magas hőmérsékleten szárítják, így tovább áznak, mint a boltiak. A szárított gomba gazdag ízt ad, ezért egy háromliteres serpenyőbe nem ajánlott egy maréknál többet tenni.
Ahhoz, hogy a vargányaleves aromásabb és táplálóbb legyen, elkészítés után a gombát vajban kisütjük, ami kiegészíti a gomba ízét.
A vargánya első fogások típusai
Nagyon sok recept létezik a vargányás levesekhez, mivel a vargányagomba sok zöldséggel, gabonafélékkel (köles, rizs, hajdina, árpa), hüvelyesekkel (bab) és tésztával (tészta, cérnametélt és aprótészta) jól passzol. A leveseket soványan vagy vaj, sajt, tejszín és tejföl hozzáadásával készítik. Ha a feldolgozott gombát nem sütjük meg olajjal, a levesek kalóriatartalma csökken.
Zöldségleves vargányával
Bármilyen feldolgozott vargánya alkalmas leveshez. Burgonyával, hagymával, sárgarépával készítik, néha zellerszárat, póréhagymát, cukkinit, petrezselymet és zellergyökeret tesznek bele. A feldolgozott vargányát külön sütjük, a hagymát és a sárgarépát külön sütjük, a többi zöldséget egyszerűen feldaraboljuk és együtt vízbe tesszük. A végén adjunk hozzá sok fűszernövényt és tejszínt.
Sűrűbb állagot búzadarával adhatunk hozzá (1 liter leveshez 1 teáskanál). Ha a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, láthatatlanná válnak a levesben, és gyönyörű arany árnyalatot adnak.
Káposztaleves vargányával
Lehetetlen elképzelni az orosz étrendet gazdag, aromás káposztaleves nélkül. A vargánya kiváló alternatívája lesz a húsnak böjt és diéta idején, bár vannak receptek húsos gombaleveshez. A gombalevest gyakran vörös vagy fehér babból készítik.
Rassolnik vargányával
A nemes gombák jól passzolnak a savanyúsághoz és az árpához. A vargányás savanyúság receptje meglehetősen egyszerű.
4 adaghoz vegye be:
- 1/3 csésze gyöngy árpa;
- 1/2 csésze uborka savanyúság;
- 250 gr. friss vargánya;
- 4 dolog. krumpli;
- 2 db. ecetes uborka;
- 1 db PC. hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 3 evőkanál. növényi olaj;
- zöldek ízlés szerint.
Készítmény:
- A gabonát megmossuk, 1 órán át áztatjuk, majd újra mossuk.
- A megduzzadt gabonát felöntjük vízzel (2 liter), és puhára főzzük.
- A termékeket félkarikára vagy kis kockákra vágjuk, a meghámozott burgonyát savanyúsággal kockákra, a megmosott vargányát szeletekre, a sárgarépát lereszeljük.
- Az elkészített gombát és burgonyát egy serpenyőbe tesszük az előkészített árpával, őrölt borsot és sót adunk hozzá, és 20 percig főzzük.
- A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az uborkát és 3-4 percig pároljuk.
- Öntsünk sós vizet a levesbe, adjunk hozzá zöldségeket uborkával, fűszernövényekkel és forraljuk fel. Az aromás gombalevest megkóstoljuk a só után, és levesszük a tűzről.
Tésztaleves vargányával
A tésztaleves bármilyen feldolgozott vargányából készül, de a szárítotttól gazdagabb és aromásabb. A leveshez mindössze három összetevő szükséges: tészta, gomba és hagyma. A leves egyedi ízt kap, ha vajban előáztatott gombát hagymával megpirítunk.
Borscs vargányával
A borscsot bármilyen feldolgozott vargányából készítik. A gombás borscs különösen ízletes és babban gazdag. Néha aszalt szilvát adnak a borscshoz.
Vargánya gombaleves
A vargányagombát sűrű és lágy pürélevesek készítésére használják. Úgy készítik el, mint a szokásos fűszerleveseket, csak a főzés végén adnak hozzá tejfölt vagy tejszínt, és turmixgéppel ledarálják. A pürélevest a tetejére reszelt sajttal, fokhagymás krutonnal vagy krutonnal tálaljuk. A gombapüré leveseket csirkehússal, sajttal, zöldségekkel és csiperkegombával készítik.
Vargánya gombaleves hajdinával
A vargánya gomba jól passzol a hajdinához. A hajdina leves sűrű, aromás és gyorsan elkészíthető.
6 adaghoz vegye be:
- 100 gr. hajdina,
- 200 gr. fagyasztott vargánya gomba,
- 400 gr. krumpli,
- 1 db PC. sárgarépa,
- 1 db PC. hagyma,
- 50 gr. vaj.
Készítmény:
- a gombát apróra vágjuk, vízbe tesszük (2,5 liter), és 15 percig főzzük;
- A hajdinát megmossuk, a burgonyát feldaraboljuk. Helyezzen mindent a gombák tetejére, és főzze 15 percig;
- A sárgarépát és a hagymát olajon 10 perc alatt megpirítjuk, a leveshez adjuk, sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel az aromás levest, főzzük 3 percig, majd vegyük le a tűzről.
A vargánya leveseket rizs, köles, búzadara, tészta és cérnametélt hozzáadásával is készítik.
Vargánya gombalevesek elkészítési módjai
Kényelmes és könnyen elkészíthető a vargányaleves a tűzhelyen. Az ilyen levesek elkészítése 30-45 percet vesz igénybe, a hozzávalókat fokozatosan adagoljuk, ami kiküszöböli az összetevők túlfőzését. A gombát és a zöldséget külön sütjük, és levesbe keverjük.
A gombaleveseket ritkán főzik gyorsfőzőben. A magas nyomás felére csökkenti a főzési időt. A főzés során a fedelet nem lehet kinyitni, ami kiküszöböli a termékek fokozatos hozzáadását. Ez a módszer megfelelő gombalevesekhez, ha a főzési idő minden hozzávalónál azonos. A babos és tésztás gombalevesek nem ajánlottak gyorsfőzőben főzni.
A multicookerek bármilyen gombaleves elkészítésére alkalmasak. A püréleves remekül sikerül, ha a főzési időt 1 órára növeljük. A termékek emészthetők és könnyen felverhetők egy turmixgéppel.
Ha egyszerre adjuk hozzá a hozzávalókat anélkül, hogy megsütnénk a gombát és a zöldségeket, megváltozik a gombaleves szokásos íze. A vargányaleves egyszerű öntete ízletes, de nem ideális.
Válassz bármilyen módszert, elkészítési módot és élvezd az egészséges vargánya leveseket!
A vargányát vagy a vargányát a legjobban az emberi emésztőrendszer szívja fel. Számos hasznos elemet tartalmaz, ezen kívül jó ízű. Teljesen finom ebéd lesz a friss aromás vargányaleves, változatossá teheted különféle zöldségekkel, tésztával, vagy készíthetsz egy eredeti finom krémes gombalevest tejszínnel.
Hogyan készítsünk vargánya levest
A fehér gomba nevét egyedülálló tulajdonsága miatt kapta, hogy a feldolgozás során nem sötétedik el. Az első fogásokat friss vagy szárított gombából készítik. Főzés előtt a friss vargányát megmossuk, felforraljuk, a levest leszűrjük. A szárított vargányát több órán át áztatjuk, az infúziót lecsepegtetjük, megmossuk, majd felforraljuk. A vargányás levesbe ne adjunk élénk fűszereket vagy fűszernövényeket, mert elnyomhatják a vargánya aromáját. A főzéshez jobb, ha tisztított vizet használunk.
Vargánya gombaleves receptek
A gombás első fogások elkészítésében szerzett sokéves tapasztalat tükröződik számos receptben ennek az ételnek az elkészítéséhez. Szabadon elérhetők lépésenkénti leírásokkal, a főzési szakaszokról készült fényképekkel és az eredményről készült fényképekkel. Minden háziasszony megtalálhatja az ideális vargányalevest. Egy-egy étel hétköznapi vagy ünnepi megjelenését a másodlagos hozzávalók halmaza és a tálalás módja adja.
Leves friss vargányával
- Idő: 1 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 65 kcal / 100 g.
- Konyha: szláv.
- Nehézség: könnyű.
A legaromásabb leves friss vargányából készül. Tűlevelű erdőkben (fenyvesekben) gyűjtik ősszel, az esős évszakban. A friss vargányából a leves gyorsan elkészül, mert a szárított vargányával ellentétben nem igényel előzetes elkészítést. A recept minimális mennyiségű összetevőből áll. A termékek nem zavarják meg a gomba ízét, csak fokozzák azt.
Hozzávalók:
- friss vargánya - 500 g;
- burgonya - 2 db;
- hagyma - 1 db;
- gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A gombát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk.
- Közepes lángon főzzük, időnként lefejtjük a habot.
- Amikor felforr a húsleves, sózzuk és borsozzuk.
- A burgonyát meghámozzuk, tetszőlegesen felszeleteljük, majd a húsleveshez adjuk.
- A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a serpenyőbe.
- 10 perc elteltével adjunk hozzá fűszernövényeket ízlés szerint.
Fagyasztott vargányából
- Idő: 1 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 98 kcal / 100 g.
- Cél: ebédre, vacsorára.
- Konyha: szláv.
- Nehézség: könnyű.
Ahhoz, hogy egész évben időről időre enni tudjon gombalevest, időre van szüksége az előkészületekre. A vargánya fagyasztható és szárítható. Az első fogásokhoz ecetes gombát is adhatunk. Az elkészítéshez a hámozott és apróra vágott vargányát kétszer kell felforralni, majd folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni, megszárítani, vastag műanyag zacskókba kell tenni és a fagyasztóban hagyni. Egy ilyen készítmény lehetővé teszi, hogy rövid időn belül levest főzzön fagyasztott vargányából.
Hozzávalók:
- víz - 2,5 l;
- fagyasztott vargánya - 400 g;
- burgonya - 400 g;
- növényi olaj - 60 ml;
- babérlevél - 2 db;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 1 db.
Főzési mód:
- A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és tűzre tesszük.
- Olvasszuk fel a vargányát, süssük meg egy serpenyőben növényi olajon, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát. Mindent együtt pirítunk.
- Néhány perccel azelőtt, hogy a burgonyakockák elkészülnének, adjuk hozzá a sült tésztát, keverjük össze, adjuk hozzá a babérlevelet, sózzuk és fűszerezzük fekete borssal.
- Készítse elő, és vegye le a tűzről.
Szárított gombából
- Idő: 2 óra.
- Adagok száma: 12 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 36 kcal / 100 g.
- Cél: ebédre, vacsorára.
- Konyha: szláv.
- Nehézség: könnyű.
A szárított vargányából készült első fogások illatosak, de nem olyan gazdagok, mint a frissek. A szárított vargányát főzés előtt 3-6 órára elő kell áztatni, ami megnöveli a főzési időt. Ez a recept szabványos sült zöldségeket tartalmaz. Az étel gyorsan megsül, de ez nem befolyásolja az illatát és az ízét.
Hozzávalók:
- víz - 2,5 l;
- szárított vargánya - 50 g;
- növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
- burgonya - 4 db;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 1 db.
Főzési mód:
- Mossa meg a gombát, és áztassa hideg vízben néhány órára.
- A megadott idő elteltével távolítsa el őket, és szűrje le a vizet gézen vagy szitán.
- A vargányát folyó víz alatt ismét öblítsük le, tegyük vissza a leszűrt forrázatba, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű vizet és főzzük közepes lángon.
- 30 percig forraljuk.
- A zöldségeket meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- Növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.
- A leveshez adjuk a sült zöldségeket és a burgonyát.
- Addig főzzük, amíg a zöldségek készek, sózzuk, borsozzuk.
Pácolt gombaleves
- Idő: 1 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 80 kcal / 100 g.
- Cél: ebédre, vacsorára.
- Konyha: szláv.
- Nehézségi fok: közepes.
Ha nem találtál friss, szárított vargányát, akkor konzerv vagy ecetes vargányát tehetsz a levesbe. Az étel gyorsan elkészíthető, és alacsony kalóriatartalma miatt diétás táplálkozásra szolgál. Megfelel a bolti ecetes vargánya vagy a házilag tartósított vargánya. Az edényt bármilyen gabonapelyhével sűrítheti: búzadara, hajdina, rizs vagy liszt, ízlés szerint.
Hozzávalók:
- víz - 3 liter;
- pácolt vargánya - 200 g;
- burgonya - 3 db;
- hagyma - 1 db;
- gyöngy árpa - 3 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- száraz kapor - 1 teáskanál.
Főzési mód:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Ha gazdagabb levest szeretnénk, víz helyett használhatunk csirke- vagy húslevest.
- Öblítse le az árpát, és áztassa hideg vízben 15 percig.
- A burgonyát meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk. A burgonyát beleöntjük a húslevesbe, és addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.
- A gabonafélékről leöntjük a vizet, hozzáadjuk a burgonyához, és tovább főzzük.
- Vegye ki a gombát a pácból, vágja darabokra, és tegye egy forró serpenyőbe növényi olajjal.
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és a vargányához adjuk.
- Amikor a burgonya és a gabona kész, öntsük bele a sütőkeveréket.
- További 10 percig főzzük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szárított kaprot.
Cérnametélttel
- Idő: 2 óra.
- Adagok száma: 10 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 44 kcal / 100 g.
- Cél: ebédre, vacsorára.
- Konyha: szláv.
- Nehézségi fok: közepes.
Egy kiadós, tápláló leves csirkével, gombával és cérnametélttel minden családtag teljes értékű ételévé válik. Speciális ételtartóban viheted magaddal munkába, és mikrohullámú sütőben melegítheted. Ebben az ételben bármilyen típusú erdei gombát használhat, ez a recept friss vagy szárított vargánya, csirkefilé és normál zöldségkészlet felhasználását tartalmazza a sütéshez. Ha Ön vegetáriánus, a csirkét helyettesítheti növényi fehérjével, például babbal.
Hozzávalók:
- víz - 2,5 l;
- csirke (filé) - 500 g;
- friss vargánya - 200 g;
- cérnametélt (tészta) - 140 g;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- babérlevél - 2 db.
Főzési mód:
- A csirkét darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, felforraljuk, megsózzuk, hozzáadunk 1 hagymát és 1 sárgarépát. Fél órát főzzük alacsony lángon.
- Dobd bele a meghámozott, apróra vágott vargányát, és forrald fel a levest.
- A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk és megdinszteljük.
- Szűrjük le a húslevest, majd forraljuk fel újra, és adjuk hozzá a zöldségeket, a csirkét és a gombát.
- Öntsük a cérnametélt a forrásban lévő húslevesbe, borsozzuk, adjuk hozzá a babérlevelet, főzzük csak pár percig, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 10 percig.
Tejszínnel
- Idő: 1 óra 30 perc.
- Adagok száma: 10 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 21 kcal / 100 g.
- Cél: ebédre, vacsorára.
- Konyha: szláv.
- Nehézség: könnyű.
A gombák jól passzolnak sajtkrémhez, tejszínhez, tejhez és egyéb tejtermékekhez. Ezeket az összetevőket gyakran hozzáadják a gombát tartalmazó előételek, levesek és főételek receptjéhez, beleértve a vargányát is. Úgy tűnik, hogy a szokásos összetevőkből álló zöldségleves néhány evőkanál tejszínnel vagy egy darab sajttal feldobható.
Hozzávalók:
- víz - 2 l;
- friss vargánya - 500 g;
- burgonya - 3 db;
- paradicsom - 2 db;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- tejszín - 4 evőkanál. l.;
- citrom - 20 g;
- petrezselyem - 20 g;
- kapor - 20 g;
- fokhagyma - 10 g;
- növényi olaj - 10 ml.
Főzési mód:
- A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk.
- 2 liter vízben 15 percig forraljuk.
- A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A zöldségeket növényi olajban aranybarnára sütjük.
- A gombát alaposan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, majd szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a hagymához és a sárgarépához, pirítsuk körülbelül 5 percig.
- Helyezzük a keveréket a serpenyőbe, adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, az apróra vágott paradicsomot, és főzzük további 5 percig.
- Felöntjük a tejszínnel, és picit pároljuk.
- A zöldeket és a citromot apróra vágjuk, és hozzáadjuk a serpenyőbe.
- Forraljuk fel a levest, és kapcsoljuk le a tüzet.
- Díszítsük az ételt petrezselyemmel és kaporral.
krumplival
- Idő: 2 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Cél: ebédre, vacsorára.
- Konyha: szláv.
- Nehézség: könnyű.
A klasszikus gombaleves receptje burgonyát tartalmaz. Vastagságot ad a húslevesnek. A receptet a gombán és a burgonyán kívül hagyományosan hagymával, sárgarépával és fűszernövényekkel egészítik ki. A klasszikus vargánya alapú leves könnyen felszívódik az emberi emésztőrendszerben, akár gyermeknek is adható, de ésszerű mennyiségben. A főzéshez minimális összetevőkre lesz szüksége.
Hozzávalók:
- víz - 2 l;
- friss vargánya - 250 g;
- növényi olaj - 20 ml;
- burgonya - 3 db;
- hagyma - 2 db;
- petrezselyem - 1 csokor.
Főzési mód:
- A gombát megtisztítjuk, folyó vízzel leöblítjük, nagy darabokra vágjuk, egy lábasba tesszük, és felöntjük vízzel.
- Helyezze a tartályt közepes lángra, és főzze 40 percig. A húsleveshez adhatunk egy megpucolt egész hagymát.
- A burgonyát meghámozzuk, 1 hagymát, közepes méretű kockákra vágjuk.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, kis csíkokra vagy vékony karikákra vágjuk.
- A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk.
- Amikor a gomba megfőtt, beletesszük a burgonyát a serpenyőbe, felforraljuk, és megsózzuk.
- Főzzük további 10 percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát és a pirított hagymát.
- A levest lassú tűzön pároljuk további 5 percig.
Szalonnával
- Idő: 45 perc.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 120 kcal / 100 g.
- Cél: ebédre, vacsorára.
- Konyha: szláv.
- Nehézség: könnyű.
Ha szalonnát adunk a leveshez, az étel egyedi ízt és aromát kölcsönöz. A szokásos zöldségeken kívül sütéshez más zöldségeket is használhat, például zellert. A leves ízletesebb és egészségesebb lesz, ha friss fűszernövényeket és friss vagy főtt tojást adsz hozzá. Ez a vargányaleves receptje egyetlen vendéget vagy családtagot sem hagy közömbösen.
Hozzávalók:
- húsleves - 1 l;
- csiperkegomba - 200 g;
- szalonna - 100 g;
- száraz vargánya - 15 g;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
- sárgarépa - 1 db.
Főzési mód:
- A szalonnát forró olajban kisütjük.
- Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát, és pirítsuk meg a keveréket.
- Szeleteljük fel a gombát, morzsoljuk össze a száraz gombát, küldjük megsütni, öntsük fel forró húslevessel, főzzük 10-15 percig.
- Tálaljuk az ételt friss fűszernövényekkel.
Vargánya gombaleves
- Idő: 1 óra 30 perc.
- Adagok száma: 8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 50 kcal / 100 g.
- Cél: ebédre, vacsorára.
- Konyha: szláv.
- Nehézség: könnyű.
A püréleves eredeti állaga egy egyszerű ételt igazi kulináris remekművé varázsol. A leves elkészítéséhez turmixgépre, merítésre vagy kancsóra lesz szüksége. A leves csak így éri el a kívánt állagot. Hogyan készítsünk levest turmixgép nélkül, használhatunk pépesítőt vagy egyszerű villát, de akkor szemcsés lesz az étel. D A gazdagabb íz érdekében érdemesebb friss vargányát használni. Tálaljuk krutonnal vagy borodino kenyérből készült krutonnal.
Hozzávalók:
- csirke húsleves - 1,2 l;
- burgonya - 450 g;
- friss vargánya - 250 g;
- hagyma - 150 g;
- fehér bor - 80 g;
- vaj - 20 g;
- napraforgóolaj - 15 g;
- petrezselyem - 15 g;
- fokhagyma - 10 g;
- tejföl - 3 evőkanál. l.
Főzési mód:
- Öntöttvas serpenyőben hevítsük fel a napraforgóolajat egy darab vajjal. Hogyan kell levest főzni, ha nincs ilyen serpenyőnk, használhat lassú tűzhelyet.
- A zöldségeket meghámozzuk. A hagymát apróra vágjuk, a burgonyát felkockázzuk, a serpenyőt fedővel lefedjük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- A gombát felszeleteljük. A leves gyengédebbé tételéhez jobb, ha csak gomba sapkát használ.
- Helyezze a gombát, az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe, adjon hozzá húslevest, fehérbort, adjon hozzá sót és fekete borsot.
- A levest felforraljuk, majd turmixgéppel több részletben pürésítjük, kevés tejfölt vagy tejszínt adunk hozzá.
- A levest felmelegítjük és levesszük a tűzről.
- Tálaljuk krutonnal, zöldhagymával díszítve, hogy a leves kinézete ne térjen el az éttermi fotókon láthatótól.
Videó
Cikkek a témában
