Savoy káposzta - hasznos tulajdonságok és kalóriatartalom. Savoyas káposzta és a szív- és érrendszer. Mi hasznos ez a káposzta a szervezet számára

A Savoy káposzta Oroszországban még nem túl népszerű. Ennek egyik oka az a megrögzött vélemény, hogy meglehetősen szeszélyes és igényes az ellátásban. De ez semmiképpen sem így van. Nem nehezebb termeszteni, mint egy közönséges fehérfejűt. Ezenkívül számos tagadhatatlan előnnyel rendelkezik, amelyek közül az egyik a fagyállóság. Oroszországra ez különösen igaz. És nem lehet figyelmen kívül hagyni a kiváló ízt és az egészségügyi előnyöket.

Hogyan néz ki a savoy káposzta?

Jelenleg a Savoy káposzta széles körben elterjedt az európai országokban, valamint az Egyesült Államokban és Kanadában. Oroszország meglehetősen későn, csak a 19. században ismerte meg. Ez a kultúra nehezen gyökerezik. Eddig nem tud komolyan versenyezni az orosz kertészek által hagyományosan kedvelt fehér káposztával, bár mind az ízét, mind a szervezet számára szükséges vitamin- és mikroelem-tartalmát tekintve felülmúlja. Termesztésében nincs semmi nehéz, bár a Savoy káposzta valamiért nagyon szeszélyes növénynek számít. Európában és Észak-Amerikában a Savoy káposzta még mindig sokkal népszerűbb, mint Oroszországban.

A kultúra szülőhelye a Földközi-tenger. Bár Észak-Afrikában a legelterjedtebb vadon, a név arra utal, hogy a kis olasz Savoyai fejedelemség lakói termesztették először. Nagyon régen történt, több mint öt évszázaddal ezelőtt. Kezdetben főként az alsóbb rétegek élelmezéseként szolgált, de a 18. században az arisztokraták is nagyra értékelték. Akkoriban "milánói", "lombard" vagy "olasz" néven ismerték. Csehországban és Lengyelországban pedig még mindig franciának hívják, mivel Napóleon hódításai következtében Savoy Franciaország része lett. Kelet-Európában is van egy szeretetteljes beceneve - "csipke".

A Savoy káposzta kiváló ízű

Azóta a Savoyai káposzta győzelmes menetben jár Európán és Észak-Amerikán keresztül. Jelenleg viszonylag alacsony hozama ellenére nagyon jövedelmező növénynek számít a kereskedelmi termesztésben.

A növény a keresztesvirágúak családjába tartozik. Néha a fehér káposzta specifikus fajtájának vagy spontán mutációjának tekintik, de ez egy teljesen független faj. A többi káposztához hasonlóan magjai két éven belül beérnek. Ha a fejeket ősszel a helyükön hagyják, jövőre valami nagy hüvelyhez hasonló képződik. Magokat tartalmaznak. De csak akkor lesznek életképesek, ha a termesztett fajta nem hibrid.

A Savoy káposzta levelei alapján különböztethető meg a többi fajtától - erősen „hullámos” vagy „buborékos”, erezet nélküli. Távolról nagyon gyűröttnek tűnnek. Színük a világoszöldtől a gazdag smaragdig változik. Néha kékes vagy ezüstszürke árnyalat van. Jellemző a meglehetősen magas, nagy levelekkel borított szár jelenléte is. Emiatt egy fej Savoyai káposzta valami egzotikus virágra emlékeztet.
A Savoy káposzta levelei nagyon vékonyak és puhák.

A káposzta feje meglehetősen laza, könnyen szétszedhető az egyes levelekre. A vágáson a felsők szinte fehérek, a szárhoz közelebb fokozatosan sárgulnak. Egy fej káposzta átlagos súlya 0,8-2,5 kg. A fajtától függ. Formájukban szinte kerekek, enyhén laposak és kupolásak lehetnek.

A Savoy káposzta laza, nem túl nagy

Az amatőr kertészek jelentős hátránya pontosan a káposztafejek mérete. A kertészek által megszokott fehér káposztával azonos területet elfoglaló Savoyas káposzta sokkal kisebb termést hoz. Ráadásul eltarthatóságában sem különbözik (optimális körülmények között decemberig is eltarthat), befőzésre teljesen alkalmatlan. A sózás vagy pácolás során levelei étvágytalan zabkává alakulnak - hiányzik a szükséges merevség és „roppanósság”.

De a növénynek számos tagadhatatlan előnye is van. Az orosz kertészek számára ez elsősorban a fagyállóság. A menedék nélküli Savoy káposzta nemcsak a Fekete-tenger térségében és a Kaukázusban termeszthető, ahol az éghajlat a lehető legközelebb van a trópusihoz, hanem Oroszország európai területének nagy részén, valamint az Urálban, Szibériában is. és a Távol-Kelet. A palánták -4 ºС-ig, a kifejlett palánták -6–7 ºС-ig ellenállnak, a káposztafejek -12–14 ºС-ig nőnek. Tél végéig a kertben hagyhatjuk, majd a hó alól előkotorva ehetjük, ha először hideg vízzel leöntjük. Az ilyen káposztafejek íze és előnyei semmilyen módon nem szenvednek. Éppen ellenkezőleg, a levelek lágyabbá, lédúsabbá és édesebbé válnak.
A Savoyas káposzta kevésbé termékeny, mint a közönséges fehér káposzta, ugyanakkor a kertben ugyanolyan vagy akár nagyobb területet foglal el.

A Savoy káposzta természetesen nagyon immunis, és sikeresen ellenáll a legtöbb gombás betegségnek. A kártevők sokkal kevésbé figyelnek rá, mint a fehér káposztára. A Savoyas káposzta leveleit rendkívül ritkán rágcsálják. Jobban tűri a szárazságot, mint a fehér káposzta, de öntözést igényel. Ennek oka a nagy párolgási terület. A talaj minőségére nem különösebben igényes, nehéz, tőzeges vagy agyagos talajban is sikeresen gyökerezik. A fejek akkor is kialakulnak, ha szikes aljzatba ültetik. A 17. században Hollandiában a kertészek ötvözték az üzletet az örömmel, termést szereztek, és egyúttal sótalanították a talajt.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az, hogy a Savoyas káposzta rendkívül gazdag vitaminokban, mikroelemekben és egyéb hasznos anyagokban, amelyekre a szervezetnek szüksége van, vitathatatlan tény. Rendszeres használatával normalizálja a gyomor és a belek működését, segít helyreállítani az étvágyat és helyreállítani az immunitást, jótékony hatással van az idegrendszerre, gyengéden csökkenti a vérnyomást magas vérnyomásban, javítja a vér összetételét, megakadályozza a koleszterin plakkok megjelenését.

Tudományosan bebizonyosodott, hogy a Savoy káposzta több mint kétszer olyan gazdag tápanyagban, mint a fehér káposzta. Az A-, D-, E-, B-vitaminról nem is beszélhetünk. Magas a szelén-, kálium-, magnézium-, foszfor-, kalcium-, vas-, cink-, réz-, mangán-tartalom is. A szacharózt pedig mannit váltja fel, amelyet széles körben használnak az iparban édesítőszerek gyártására. Fehérjékben és esszenciális aminosavakban is gazdag, de viszonylag alacsony a könnyen emészthető rost tartalma. C-vitamin tartalmát tekintve ez a káposzta sikeresen versenyez a citrusfélékkel és a burgonyával. A B-vitaminok hozzájárulnak az idegrendszer aktivitásának normalizálásához, azaz hasznosak fokozott ingerlékenység, fáradtság és teljesítménycsökkenés esetén. A Savoy káposzta ritka K- és U-vitamint is tartalmaz. Az első pozitív hatással van a véralvadásra, ami hozzájárul a sebek gyorsabb gyógyulásához, a második májproblémák esetén, illetve annak betegségeinek kialakulásának megelőzéséhez szükséges.
A Savoy káposzta frissen a leghasznosabb, de még a hőkezelés során is megmarad a legtöbb vitamin és nyomelem.

A Savoy káposzta alacsony kalóriatartalmú. 100 g mindössze 25-27 kcal-t tartalmaz. Könnyen emészthető is. A táplálkozástudósok ellenjavallatok hiányában mindenkinek azt tanácsolják, hogy fogyasszon, különösen egy évnél idősebb gyermekeknek, időseknek és bármilyen típusú cukorbetegségben szenvedőknek. A fogyni vágyók számára is szükséges. A saláták, rakott ételek, párolt Savoyas káposzta és a hozzá tartozó egyéb ételek kellemesen változatossá teszik bármely étrendet. A benne található tartronsav nem engedi, hogy a szénhidrátok zsírsejtekké alakuljanak, gátolja azok lebomlását és serkenti a bőr alatti zsírtartalékok fogyasztását.

Kiváló a Savoyas káposztában és antioxidáns tartalmában. A glutation különösen kiemelkedő. Hasznos az immunitás fenntartásához, helyreállításához, szükséges a szervezet fiatalodásához a sejtek öregedésének lassítása és megújulásuk serkentése révén. A sinigrin jelenléte is megfigyelhető. Tudományosan bizonyított, hogy hatékonyan gátolja a daganatok kialakulását, beleértve a rosszindulatúakat is, és erős gyulladáscsökkentő hatása van. Hasonlóan hat az Ascorbigen is, amely szintén segít eltávolítani a méreganyagokat, méreganyagokat és még a nehézfémek sóit is a szervezetből.

A Savoyas káposzta nagyon népszerű a szakácsok körében. Bármilyen étel receptjében helyettesítheti a fehér káposztát. Nagyon jók a levesek, rakott ételek, ezt a káposztát lehet főzni, párolni, sütni, pácolni. A legtöbb európai országnak van saját „signature” étele savoyas káposztával. Például Franciaországban hal terrine, Svájcban mascarpone palenta.

A Savoy káposzta nagyon jól illik vörös halhoz, bármilyen zöldséghez és rizzhez. Ízének hangsúlyozására gyömbért, borókabogyót, balzsamecetet vagy borecetet, ánizscsillagot, köményt és szezámmagot, friss vagy szárított bazsalikomot, majoránnát adhatunk az ételhez.

Könnyen különálló levelekre osztható, a káposztafejek ideálisak káposzta tekercsek készítéséhez. A piték és a gombócok nagyon finomak. Egyébként minden háziasszony tudja, hogy a fehér káposzta pároláskor és sütéskor kellemetlen szagot terjeszt, a Savoy káposzta pedig teljesen nélkülözi ezt a tulajdonságot.
A Savoyas káposzta tekercs nagyon könnyen elkészíthető, nem kell előtte blansírozni, hogy a levelek megfelelő plaszticitást kapjanak.

A főzés megkezdésekor meg kell jegyezni, hogy a Savoy káposzta levelei nagyon vékonyak. Ennek megfelelően a hőkezelési idő 5-10 perccel rövidebb legyen, mint a közönséges káposzta esetében. Van néhány kulináris trükk is:

• A leveleket gyorsan áztatják növényi olajban és bármilyen szószban. Ha nem akarjuk, hogy a káposzta elveszítse az ízét, sütéskor, salátaöntetkor érdemes takarékosan hozzáadni.
• A sütésre előkészített káposztát röviden, szó szerint 2-3 percre leengedjük majdnem forrásban lévő vízbe. Ellenkező esetben kellemetlenül kemény és száraz lesz.
• Mielőtt a felaprított káposztát salátákhoz adnánk, célszerű előtte 4-5 percig áztatni. Ez pozitív hatással van az ízre.
• Annak érdekében, hogy a káposzta párolása során ne váljon étvágytalan zabkává, közben meglocsoljuk asztali ecettel.
• A leves főzéséhez szükséges káposztát néhány percig hideg vízben kell tartani.

Szájkáposzta levét azonos térfogatú vízzel keverve szájöblítésre használják szájgyulladás, fogágybetegség, mandulagyulladás esetén. Ha 25-30 g cukrot teszel egy pohárba, hatékonyan enyhíti a másnaposságot.
A Savoyas káposztalé gyulladáscsökkentő és sebgyógyító hatású

A Savoy káposztának is vannak ellenjavallatai. Nem javasolt a közelmúltban végzett mellkasi vagy hasi műtét után használni. Szintén ellenjavallt gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, enterocolitis, peptikus fekély, egyéb gyomor- és bélproblémák, valamint pajzsmirigy-problémák esetén. Óvatosan kell enni (és különösen gyümölcslevet inni) a gyomornedv fokozott savassága mellett.

A Savoy káposzta a kozmetológiában is alkalmazható. Minden bőrtípusra alkalmas tápláló maszkok összetételében szerepel. Egy ilyen eszköz hatékonyan hidratálja a bőrt, frissíti és tonizálja, kisimítja a finom ráncokat, halványítja a szeplőket, öregségi foltokat, megszünteti a zsíros fényt és javítja az arcszínt. Öblítse le a hajat hígított vízzel vagy tejlével. Ez segít megerősíteni őket, serkenti a növekedést és természetes fényt ad.

Videó: a savoyas káposzta egészségügyi előnyei

A gyakori fajták leírása

A Savoy káposzta a nemesítők körében népszerű növény. Jó néhány orosz és külföldi eredetű fajta és hibrid létezik. Az ön számára legmegfelelőbb megoldás kiválasztásakor nem utolsó szempont a régió éghajlata.

A moszkvai régió és Közép-Oroszország számára

Oroszország európai részének éghajlata lehetővé teszi az európai és észak-amerikai országokban elterjedt legtöbb fajta és hibrid termesztését. Még a későn érő Savoyas káposzta is hoz termést.

A legnépszerűbb fajták:

• Vertu 1340. Középkésői érésű, magas hozamú orosz fajta. Nagyon népszerű a kertészek körében. A fejek 140-145 nap alatt alakulnak ki. A levelek szürkés-zöldek, kifejezett viaszos bevonattal, nagyon hullámosak. Rozetta átmérője - 80 cm-ig Jó súlyú fejek Savoy káposztához, 2,5 kg-ig, közepes sűrűségű. Jó eltarthatóság jellemzi őket, decemberig eltartanak.
• Chrome F1. Hibrid közép-késői savoy káposzta. Levelei élénkzöldek, szélei hullámosak. Szinte szabályos gömb alakú fejek, a szár szinte láthatatlan. Átlagos súlya 1,8-2 kg.
• Melissa F1. Tartósan magas hozamért értékelik, még akkor is, ha a nyár időjárási szempontból nem túl sikeres. A káposztafejek nagyon nagyok, 2-3 kg súlyúak, kissé laposak. Szinte soha nem repednek. A levelek nagyon erősen ráncosak. A fajta hosszú távú tárolásra nem alkalmas. A káposztafejek legfeljebb két hónapig fekszenek.
• Gömb F1. A fajta könnyen azonosítható nagyon erős rozettákról. A szélesen terjedő levelek miatt ez a fajta nagyobb területet igényel, mint bármelyik másik. A levelek gazdagzöldek, a "ráncosodás" nem túl hangsúlyos. A káposztafejek nem különösebben sűrűek, metszetben világossárga, majdnem kerek alakúak. Súlyuk átlagosan 2-2,5 kg. Íze szokatlan, édeskés.
• Alaszka. Változatos késői érésű és univerzális célú. Jó eltarthatóságban különbözik, friss fogyasztásra és főzéshez egyaránt alkalmas. A rozetta kissé megemelkedett, a levelek majdnem kerekek, belül sok "buborék" és hullámos szélű. Kékesre öntik, vastag viaszbevonattal borítják. A káposzta feje szinte gömbölyű, egy kultúrához képest szokatlanul sűrű. Tömege 2-2,5 kg.
• Cosima F1. Késői hibrid. A konnektor gyakorlatilag a földön van. A levelek enyhén hullámosak, telített smaragd színűek, helyenként viaszos bevonat található. Átlagsúlya 1,5-1,8 kg, a fejek alakja egy fordított tojásra emlékeztet. Levelei vékonyak, puhák, de ez a káposzta jól eltartható.
• Stilon F1. A hibrid késik. A levelek szokatlan szürkés-zöld színűek, kék-kék árnyalattal. A kertészek szeretik a magas fagyállóság miatt. A fejek októberre alakulnak ki. Súlyuk körülbelül 2,5 kg.
• Vertus F1. A hibrid fő megkülönböztető jellemzői a "nagy gyümölcsű" és a hozam. Ízre, jó eltarthatóságra és szállíthatóságra is nagyra értékelik. A 3 kg-os vagy annál nagyobb fejek sűrűek a savoyai káposzta számára. A levelek smaragd, kékes árnyalatúak, hullámosak a szélükön, apró "buborékokkal".
• Nadya. A fajta genetikailag beépített immunitással rendelkezik a Fusarium ellen, a káposztafejek ellenállnak a repedésnek. A tenyészidőszak 140-150 nap. Egy fej káposzta tömege eléri az 1,1 kg-ot, kerek alakúak, nem túl sűrűek. Levelei lágyak, erősen hullámosak.

Fotógaléria: A moszkvai régióban és Közép-Oroszországban termesztett Savoy káposzta fajták

A Vertu 1340 a kertészek körében az orosz szelekciós Savoyas káposzta egyik legnépszerűbb fajtája.
A Krom F1 Savoyas káposzta hibridnek gyakorlatilag nincs szára
A Melissa F1 Savoy káposzta állandóan magas hozamú A Sfera F1 fajtához tartozó Savoy káposzta nagyon erőteljes, szétterülő levelű rozettákat alkot Az alaszkai fajta szokatlanul sűrű fejű a Savoy káposzta számára Annak ellenére, hogy a Cosima F1 Savoy káposzta hibrid levelei nagyon vékonyak. , jól tárolható A Stilon F1 savoyakáposzta fajtát magas fagyállóság jellemzi, ami a legtöbb modern hibridre jellemző. A Vertus F1 Savoy káposzta hibridjét magas terméshozama és nagy fejmérete miatt értékelik. Nadya nem szenved fuzáriumban.

Az Urálra és Szibériára

Az Urálban és Szibériában az éghajlat nem különösebben enyhe. Lehetetlen megjósolni, milyen lesz az időjárás tavasszal és nyáron. Mindazonáltal a Savoy káposzta modern hibridjeit fokozott fagyállóság jellemzi, és sikeresen gyökereznek még olyan körülmények között is, amelyek radikálisan különböznek a kultúra szülőföldjének éghajlatától. Célszerű korai fajtákat választani, hogy a káposzta fejének legyen ideje beérni a rövid nyár folyamán.

Ezekben a régiókban a következő fajták találhatók leggyakrabban:

• Bécsi kora 1346. Vegetációs időszak - 75–80 nap. A levelek nagyon erősen hullámosak, telített zöld színűek, jól meghatározott kékes árnyalattal. A káposzta feje gömb alakú, súlya 0,9-1,4 kg. A betakarítás együtt érik. A külső levelek gyakran megrepedtek. Csodálatos ízéért nagyra értékelik (szinte szabványnak számít). Széles körben használják a főzésben.
• Arany korán. A káposzta legjobb fajtájaként hivatalosan elismert fajta. A vegetációs időszak 106-110 nap. A fejek közepes méretűek, súlyuk legfeljebb 0,8 kg. De az íze csak dicséretet érdemel. Ráadásul nagyon jól tárolható, ami elvileg atipikus a korai érésű fajtákra.
• Comparsa F1. A hibrid a rendkívül korai, fejes káposzta kategóriájába tartozik, 80-85 napon belül érik a palánták állandó helyre ültetésétől számítva. A káposztafejek nem túl sűrűek, legfeljebb 1,5 kg súlyúak. Saláta levelek. A káposzta szinte soha nem reped, magas immunitású a gombás betegségekkel szemben, és rendkívül ritkán érintik a kártevők.
• Yubileinaya 2170. Középkorai fajta, vegetációs időszak - 105-110 nap. A palánták kiültetésétől a káposztafejek levágásáig 60-65 nap telik el. Legfeljebb 1 kg súlyú káposztafejek (leggyakrabban 0,7–0,8 kg). Levelei más fajtákhoz képest szinte simaak, finoman bugyborékolnak, élénkzöldek, enyhén szürkére öntöttek. Jelentős hátránya, hogy a fejek gyakran megrepednek, különösen a külső levelek. Minimális eltarthatósági idő, leggyakrabban friss fogyasztásra használják.
• Tasmania. A fajta nagyon magas fagyállósággal rendelkezik, de igényes a talaj minőségére. Könnyű, tápanyagban gazdag, alacsony nitrogéntartalmú talajt igényel. Közepes méretű fejek, 1,5 kg-ig, nem túl sűrűek. Levelei élénkzöldek, erősen hullámosak.
• Owasa F1. Korai érésű hibrid, igénytelensége és az időjárástól függetlenül magas terméshozam miatt nagyra értékelik. Körülbelül 2 kg súlyú káposztafejek. Fusarium és bakteriózis ellen "veleszületett" immunitása van, de valamiért a káposztalepke nagyon szereti. Az íze kielégítő, de semmi kiemelkedő.
• Uralochka. Középkorai fajta. Vegetatív időszak - körülbelül száz nap. Levele saláta színű, erősen hullámos. A fejek meglehetősen sűrűek, sárgák a vágáson, súlyuk körülbelül 2 kg vagy valamivel több. Gyakorlatilag nem repednek. A Savoy káposzta esetében ez egy nagy hozamú fajta (2,1 kg / m 2), és a kiváló íz is kétségtelen előny.
• Petrovna. Korai érésű fajta. A fejek 100-105 nap alatt alakulnak ki. A beépülő levelek sárgászöldek, a káposztafejjel összefüggésben halványsárga. A forma szinte gömb alakú, az átlagos tömeg körülbelül egy kilogramm vagy valamivel több. A hozam nem rossz - 5-6 kg / m².
• Csipkeverő (vagy moszkvai csipkekészítő). Az ebbe a fajtába tartozó Savoy káposzta könnyen azonosítható a levelek vöröses-rózsaszín árnyalatáról. Kis súlyú fejek 1,1 kg-ig, nem különösebben sűrűek. A levelek nagyon vékonyak, "buborékosak". Csodálatos íze miatt értékelik, rövid ideig tárolják.

Fotógaléria: Szibériában és az Urálban termesztésre alkalmas Savoyas káposzta fajták

Az 1346 eleji bécsi Savoyas káposzta csodálatos ízű fajták közül kiemelkedik
A Golden korai Savoyakáposzta fajtát hivatalosan is elismerték a létező káposzta legjobbjának. A Comparsa F1 az ultrakorai hibridek kategóriájába tartozik A Yubileinaya 2170 Savoyakáposzta fajtát gyakorlatilag nem tárolják. A Savoy káposzta Tasmania csak megfelelő talajban gyökerezik sikeresen A Savoy káposzta hibrid Ovasa F1 érzéketlen az időjárás viszontagságaira Az Uralochka fajtájú Savoy káposzta fejei gyakorlatilag nem repednek A Petrovna egydimenziós, majdnem kerek fejű.
Savoyas káposzta A csipkefű könnyen felismerhető a levelek szokatlan árnyalatáról.

A közhiedelemmel ellentétben a Savoyas káposzta gondozása semmivel sem nehezebb, mint a hagyományos káposzta. Még egy különösen tapasztalt kertész sem fog megbirkózni a termesztésével.

Leszállási eljárás és felkészülés rá

A Savoy káposzta fagyálló, de ennek ellenére Oroszország nagy részén jobb palántákon termeszteni. A magvak ültetés előtti előkészítése kötelező - negyed óráig forró (45-50 ºС) vízben tartjuk, majd egy percre jégbe merítjük. Ezt követően 12 órára bármely biostimulátor oldatába helyezzük. Ezután a magokat folyó hideg vízben megmossuk, és egy napra hűtőszekrénybe tesszük. Elültetheti őket, amikor folyóképességre száradnak. Erre a legalkalmasabb időszak március második dekádjától április elejéig.
A káposzta magját előre el kell ültetni

Megfelelő szubsztrátum termékeny gyep, tőzegforgács és durva homok keveréke (minden komponenst körülbelül egyenlő arányban veszünk fel). A talajt fertőtleníteni kell. A magvakat legfeljebb 1 cm-re temetik a talajba, és ugyanannyit hagynak közöttük. A sorok közötti távolság kb. 3 cm, a tetejüket homokkal szórjuk meg, és üvegházhatást keltve lefedjük üveggel vagy fóliával. A palánták megjelenéséig a tartályt sötét helyen tartják 18–20 ºС hőmérsékleten, majd fényre helyezik, a hőmérsékletet 8–10 ºС-ra csökkentik. Általában a magok együtt csíráznak, ez 5-7 napig tart.
A házi készítésű "üvegházat" rendszeresen szellőztetni kell, megszabadulva a felgyülemlett kondenzátumtól

Amikor az első igazi levél kialakul, a Savoyas káposztát lecsapják. A növényeket kis csészékbe vagy tőzegcserépbe ültetik, a gyökereket a folyamat során körülbelül egyharmaddal kell lerövidíteni. Ezután a palántákat mérsékelten öntözik halvány rózsaszín kálium-permanganát oldattal, és 3-4 napig védik a közvetlen napfénytől. Ebben az időben tartsa őket melegen (18-20 ºС). Ezután a hőmérsékletet 12-15 ° C-ra csökkentjük. Két hét elteltével a Savoy káposztát a palántáknak szánt komplex ásványi műtrágya oldatával öntözzük.
A búvárkodás során a káposzta palánták gyökereit megcsípjük, serkentve azok további fejlődését.

Videó: hogyan ültessünk savoy káposzta magvakat palántákhoz és hogyan gondoskodjunk a palántákról

A kertbe ültetésre kész növényeknek legalább hat valódi levelük van. 15-20 nappal ezt megelőzően karbamid- és kálium-szulfát-oldattal (3-5 g / l) permetezzük be, és elkezdenek megkeményedni, naponta kiviszik őket a szabadba, de kerülve a huzatot. Általában az eljárást május közepétől az utolsó napjaiig hajtják végre.
Ha az ültetés előtti előkészítést megfelelően végezték el, a káposzta magjai elég gyorsan csíráznak

A Savoy káposzta ültetésének helye nyitott, napos. Ami megrázza a talajt, a legjobb megoldás a vályog vagy a homokos vályog, bár a kultúra nem különösebben igényes a talaj minőségére. A savoyai káposzta jó elődei bármilyen gyógynövény, gabonafélék, fokhagyma, hagyma, cékla, Solanaceae. Nem ajánlott más keresztes virágú növények (egyéb káposzta, retek, rózsa, retek, fehérrépa, vízitorma) után ültetni, ha nem telt el öt év.
A Savoyas káposztát a többi kultúrához hasonlóan a vetésforgó szabályainak betartásával termesztik.

A talajt ősszel egy lapátnyi bajonett mélységig ásják ki, eltávolítják a köveket, növényi törmeléket, humuszt és komplex nitrogén-foszfor-kálium műtrágyákat (Azofoska, Diammofoska) vezetnek be. Ha a talaj savanyú, dolomitlisztet, szitált fahamut vagy porított tojáshéjat is adunk hozzá.
Dolomitliszt - természetes talaj-deoxidáns

Tavasszal az ágyat jól meglazítják. A bokrok közötti távolság 35-60 cm. A legkisebb intervallum a korai fajtákra vonatkozik. Rendezd őket sakktábla mintázatba, hogy helyet takaríts meg a kertben. Körülbelül fél órával az ültetés előtt a palántákat bőségesen meg kell öntözni - így könnyebb eltávolítani a csészéből. Egy marék humuszt és körülbelül egy evőkanál fahamut helyezünk a lyuk aljára. A palántákat az alsó sziklevelekig a talajba temetik. Ezután bőséges öntözésre van szükség. A Savoy káposztát az első 2-3 hétben óvni kell a közvetlen napfénytől.
A palánták kerti ültetéséhez válasszon hűvös, felhős napot

A magokat azonnal el lehet ültetni a kertben. De ebben az esetben a palánták megjelenése előtt fóliával kell lefedni. Ezután a tenyészetnek megfelelő hőmérséklet eléréséig ívekre feszített fedőanyag alatt tartják. Ellenkező esetben a káposzta a nyílba kerülhet.

További gondozás

A Savoyas káposzta gondozása az öntözésből, a trágyázásból és a talaj jó állapotának megőrzéséből áll. A talajt rendszeresen lazítani kell, minél „nehezebb” az aljzat, annál gyakrabban. Az ültetés utáni első két-három hétben - 5-7 cm mélységig, majd - 12-15 cm-ig Ez javítja a levegőztetést, hozzájárul a fejlett gyökérrendszer kialakulásához. A lazítást szezononként legalább 6-8 alkalommal végezzük.

Körülbelül egy hónappal a kertbe ültetés után a káposztát megszórják. A korai és közepes érésű fajtáknál ez elég, a későbbieknél az eljárást megismételjük, amikor a kert levelei egy folyamatos szőnyeggé kezdenek összezáródni. A kertben minden munkát nagyon óvatosan kell elvégezni. A növények gyökérrendszere felületes.

Mint minden más káposzta, a Savoy káposzta is szereti a nedvességet. Bár viszonylag jól tűri a szárazságot, a vízhiány negatívan befolyásolja a levelek minőségét, nem válnak olyan lédússá. Az ültetés utáni első két-három hétben naponta vagy minden második napon öntözik, 1 m²-enként 7-8 liter vizet elköltve. Ezután az intervallumokat öt-hét napra növelik, és a norma másfélszeres. A korai fajtáknak leginkább május végén és nyár elején, a késői fajtáknak július-augusztusban van szükségük nedvességre.
Mint minden káposztafajta, a Savoy káposzta is szereti a nedvességet, de nem a feleslegét.

A vegetatív időszakban korai és közepes érésű káposztát kétszer etetjük. Első alkalommal friss tehéntrágyából, madárürülékből, csalánlevélből vagy pitypangból hígított vizes infúzióval öntözzük. Tegye ezt, amikor a palánták aktívan növekedni kezdenek az új helyre való átültetés után.
Csalán infúzió - természetes nitrogénforrás

A második fejtrágyázás a foszfor-kálium műtrágyák. A nitrogén ebben az időben kategorikusan kizárt. Abban a pillanatban hajtják végre, amikor a káposztafejek kialakulnak. Hígíthatja az egyszerű szuperfoszfátot és kálium-szulfátot vízben (20–25 g / 10 l), vagy készíthet fahamu infúziót. A norma mindkét esetben 1-1,5 liter növényenként. A közép- és késői érésű fajták esetében az ásványi műtrágyák adagját 1,5-szeresére növelik, és körülbelül egy hónappal a második után a harmadik fejtrágyázást ugyanúgy hajtják végre.

A Savoy káposzta ritkán szenved betegségektől, a megelőzés azonban nem árt. Célszerű 10-12 naponta zúzott krétával, fahamuval és kolloid kénnel leporolni a kertben a talajt. És maguk a növények - minden hónapban permetezzen világos rózsaszínű kálium-permanganát-oldattal vagy kefirrel, amelyet vízzel hígítanak 1:10 arányban, vagy tejsavót jód hozzáadásával (10 csepp 10 literenként).
A szitált fahamu segít megvédeni a káposztát a legtöbb betegséget okozó gombától

A korai fajtájú Savoy káposzta már július közepén vagy végén vágható. A későiek októberben érnek. Nem szabad húzni a tisztítással - a káposzta feje megrepedhet. De nem kell félni a korai fagyoktól. Az íze csak jobb lesz.

A hosszú távú tárolásra szánt káposztafejeket esőmentesen és pozitív hőmérsékleten kell betakarítani. Előfeltétel a repedések és egyéb sérülések hiánya rajtuk, még a kisebbek is. Hagyjuk több napig száradni, majd zúzott krétával vagy hamuval beporítjuk és egy rétegben dobozokba vagy kartondobozokba rakjuk, homokkal letakarva, vagy hálóba akasztva a mennyezetről. Mindegyik fejet puha papírba is becsomagolhatja. Az optimális tárolási hőmérséklet -1-3 ºС.
A raktározásra szánt Savoy káposztát nagyon körültekintően kell kiválasztani.

Van egy másik módja a termés hosszú távú megmentésének. A késői savoyai káposztát egyszerűen a kertben hagyják télre, és fokozatosan kiássák a fejüket a hó alól. Használat előtt hideg vízzel le kell önteni, vagy néhány percre bele kell meríteni. Ebben az esetben a savoy káposzta februárig nem romlik meg.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a használathoz

• Az orvostudományban a Savoy káposzta levét széles körben használják gyógyitalok készítésére és elhízás kezelésére.
• Az ilyen típusú káposzta használata javítja az anyagcserét és normalizálja a súlyt.
• A káposztában található glutation segít lelassítani a sejtek öregedését, semlegesíti a rákkeltő anyagok szervezetre gyakorolt ​​hatását, normalizálja az idegrendszert és javítja az immunitást.
• Ezt a fajta káposztát cukorbetegek is használhatják, mert mannit alkoholt tartalmaz.
• A zöldségben található mangán tartalma segít megtisztítani a májat a méreganyagoktól, az aszkorbigén pedig megakadályozza a rák kialakulását.
• A Savoyas káposzta rendszeres használata elősegíti a vérkeringési folyamatokat, normalizálja az emésztést, kizárja a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből.
• A Savoy káposzta segít a rossz koleszterin eltávolításában, növeli a szervezet állóképességét.
• A zöldség vizelethajtó tulajdonsággal rendelkezik, gyengéden csökkenti a vérnyomást, felgyorsítja a gyermekek fejlődését és növekedését, valamint elősegíti az étvágyat.
• A Savoy káposztát sikeresen használják a kozmetológiában. Az ezen alapuló maszkok halványítják a pigmentfoltokat és a szeplőket, frissítik és tonizálják az arcbőrt. Az aprított káposztát bozótnak használják. A káposztalé erősíti a hajat és egészséges fényt ad.

• A Savoy káposzta ellenjavallt a pajzsmirigy, a hasnyálmirigy-gyulladás, az enterocolitis, a gyomornedv magas savasságú gyomorhurut, a gyomor-bél traktus súlyosbodása, valamint a szegycsont és a hasi műtét után.
• A Savoy káposztát a babák első kiegészítő táplálékaként vezetik be 7 hónapos kor után főtt formában, kis adagokkal kezdve.

Kulináris felhasználás

A Savoy káposztát frissen és főzve fogyasztják. Leves, borscs, rakott, lepénytöltelék, húsos káposzta tekercs főzésére használják. A káposzta rövid ideig főtt, kellemesen kifinomult ízű és aromájú, finom ízű. Tudni kell, hogy a nyers Savoyas káposztát nem lehet sütni, mert ezzel a feldolgozási móddal a zöldség kiszárad, íztelenné válik. Főzés előtt fel kell forralni, hagyni, hogy a víz lefolyjon, és csak ezután sütjük. Ha párolni kell, akkor adjunk hozzá egy kis ecetet, hogy a zöldség ne legyen túl puha. A Savoy káposztát közvetlenül főzés előtt fel kell vágni, és mielőtt forrásban lévő vízbe dobnák, hideg vízben kell tartani.

Savoyas káposzta receptek

Savoyas káposzta zrazy gombával.

Hozzávalók:

• 1 Savoyas káposzta;
• 2 hagyma;
• 200 g vaj;
• 400 g csiperkegomba;
• 1 szerecsendió;
• 1 fekete kenyér;
• 6 csirke tojás;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. Vágja a fekete kenyeret (lehetőleg állott) darabokra, szárítsa meg a sütőben, hűtse le, és turmixgépben őrölje meg (zsemlemorzsa).
2. A káposztát megszabadítjuk a szárától, és egy fazék forrásban lévő vízbe tesszük, amíg a levelei megpuhulnak. Majd kivesszük és levelekkel szétszedjük.
3. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és vajban karamellizáljuk.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát a hagymához.
5. A tojásokat felverjük a sóval és hozzáadjuk a reszelt szerecsendiót.
6. A kihűlt lapokba beletesszük a gombás tölteléket, és úgy hajtogatjuk, mint a töltött káposztát.
7. A töltött káposztát (egyszerre) belemártjuk a tojásba, majd zsemlemorzsába, és vajjal, növényi olajon mindkét oldalát megsütjük.
8. Ezt követően sült káposzta tekercseket (zrazy) teszünk egy sütőlapra, és 10 percig 180 ° C-on készen állunk.
9. A kész zrazy-t tejfölös szósszal és fokhagymával tálaljuk.

A saláta eredeti.

Hozzávalók:

• 0,5 fej Savoyai káposzta;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• 2 evőkanál szezámmag;
• 50 g kimagozott olajbogyó;
• 1 kaliforniai paprika;
• 100 g koktélparadicsom;
• 1 evőkanál szójaszósz;
• petrezselyem.

Kekszekhez:

• 100 g kenyér;
• 10 g vaj;
• 0,5 teáskanál száraz rozmaring és só ízlés szerint.

Főzés:

1. A cipót kockákra vágjuk, és sóval és rozmaringgal megpirítjuk.
2. A káposztát csíkokra vágjuk, és szintén borsozzuk.
3. A koktélparadicsomokat megmossuk és félbevágjuk.
4. Keverje össze az összes hozzávalót az olívabogyóval, a szójaszósszal és az olajjal.
5. Tálalás előtt megszórjuk krutonnal és szezámmaggal.

Próbálja meg elkészíteni szokásos ételeit, beleértve a fehér káposztát is, a savoy káposzta felhasználásával, és talán a családi étrend szerves részévé válik, egészséget adva tagjainak.

Milyen feltételei vannak a káposzta termesztésének?

Mi a különbség a savoy és a fehér káposzta között?

A Savoy káposzta lazább fejet formáz, levelei hólyagosak. A káposzta fejének színe belül világossárga, külső levelei halványzöldek. A levelek finomabb textúrájúak, és diétás termékként értékelik őket. A Savoy káposztából leveseket, borscsot, káposzta tekercseket, lepények töltelékét készítik. A fehér káposztához képest több szilárd anyagot, ásványi sókat, C-vitamint tartalmaz. Különösen hasznos gyermekek és idősek számára.

Milyen fajtákat termesztenek a káposztafélékből?

Savoyas káposzta fajták

❖ Vertu 1340- középkésői, a csírázástól a technikai érettségig tartó időszak - 110-130 nap. Rozetta közepes és nagy, 70-80 cm átmérőig, magas levelekkel. A káposzta feje kerek-lapos, 1,2-2,7 kg tömegű, sűrűsége közepes vagy jó, repedésnek közepesen ellenálló. Nagy öntözési igény. A káposztafejek eltarthatósága átlagos (decemberig).

❖ Arany korán- korai érés, a csírázástól a technikai érettségig 105-110 nap. A kimenet közepes, 60-70 cm átmérőjű. A káposzta feje kerek, félig nyitott, 0,7-0,8 kg tömegű, közepesen sűrű, külső levelei hólyagosak, sötétzöldek. Repedésálló.

❖ Melissa- szezonközi fajta, a csírázástól a technikai érettségig - 110-120 nap. Feje kerek-lapostól kerekig, félig fedett, erősen hullámos, fejtömeg 2-3 kg, közepes sűrűségű. A borító levelek zöldek. Ellenáll a Fusarium hervadásának és a fej repedésének.

❖ 2170. évforduló- korai érett, a csírázástól a technikai érettségig - 90-100 nap. A káposzta feje kerek vagy enyhén ovális, közepesen sűrű, a fej súlya 1,0-1,2 kg. A világosság rossz.

Hogyan termesztik a savoy káposztát?

Minden biológiai jellemző szerint a Savoy káposzta a fehér káposzta analógja. Különlegessége a vékony levelek buborékos szerkezete. A fej kerek, ovális, kúp alakú és lapos, kevésbé sűrű, mint a fehér káposzta, hajlamos a repedésre.

A Savoy káposzta szárazságtűrőbb, mint más káposztafajták, kevésbé károsítják a kártevők, mint a többi. Igényes a talaj termőképességére, de az alacsony terméshozam és az alacsonyabb tápanyag-eltávolítás miatt a fő ásványi műtrágya adagja alacsonyabb.

Ugyanúgy termesztik, mint a megfelelő koraérettségű fehér káposztát. Ha palántában termesztik, a korai betakarítás érdekében március első évtizedében vetik el.

A korai fajtákat május elején ültetjük 60x40 cm-es mintázattal, a középkésői és késői fajtákat április első felében, a 60x50 cm-es vagy 60x60 cm-es mintázat szerint június elején ültetjük a talajba.

A Savoy káposzta növények gondozása nem különbözik a fehér káposztával végzett hasonló munkától. A Savoy káposzta nem alkalmas hosszú távú tárolásra.

A Savoy káposzta a keresztesvirágú káposzta egyik fajtája. Nevét az Olaszországban található kis Savoyai megye tiszteletére kapta. Ez a zöldség széles körben elterjedt Nyugat-Európában, az Egyesült Államokban és Kanadában. Sőt, ezekben a régiókban sokkal népszerűbb, mint a fehér káposzta. De Oroszországban minden pont az ellenkezője. Nálunk ez az értékes termék nem túl gyakori.

És külsőleg és ízlés szerint a Savoy káposzta nem sokban különbözik a fehér káposztától.. Levelei azonban puhábbak, nem kemény erezetűek, maga a káposzta feje lazább. Ezért a felkészülés során kelkáposzta finomabb ízű, illata nyugodtan nevezhető kifinomultnak. Ezt a káposztát kétféle formában termesztik - levélben és fejben. Ez utóbbi azonban sokkal népszerűbb.

Élelmiszerként általában káposztát választanak, amelynek feje lekerekített, laza szerkezetű, levelei hullámosak. Főzéshez használhat friss és főtt, sült és még töltött káposztát is. Kiváló káposztaleves, borscs, egyéb levesek, burgonyapüré stb. Káposzta tekercs leveleinek elkészítéséhez kelkáposzta is remekül illeszkedik. Piték és rakott ételek töltelékének is használható.

A savoyas káposzta összetétele

A Savoy káposzta gazdag vitaminösszetételű. Csupán hatalmas mennyiségű C-vitamint tartalmaz, emellett elég sok A-vitamint (béta-karotint), B3-vitamint (PP, niacin), B6-vitamint (piridoxin), B5-vitamint (pantoténsav) és E-vitamint (tokoferol). Az ásványi anyagok közül ez a zöldség gazdag kálium-, kalcium-, foszfor-, magnézium- és nátriumsóban. Sok cukrot, fehérjét, rostot, fitoncideket és mustárolajat is tartalmaz. A 20. század második felében elképesztő felfedezést tettek. Kiderült, hogy a Savoyas káposzta nagy mennyiségben tartalmaz olyan anyagot, amely a gyomorba hatolva megakadályozza a rákos daganatok kialakulását és gátolja azok növekedését. Sajnos hazánkban ez a zöldség nem túl népszerű. De sok tulajdonságában felülmúlja ugyanazt a fehér káposztát. Például nincs benne sok rost, de a fehérje sok. Ezért kelkáposzta- tápláló termék, segítségével sokkal könnyebben csillapítható az éhség. De kalóriatartalma nagyon alacsony - körülbelül 28,2 kcal / 100 gramm termék.

A káposzta hasznos tulajdonságai

A Savoy káposzta szinte mindenki számára hasznos, a diétás táplálkozás menüjében szerepel. Gyerekeknek és időseknek egyaránt ajánlott. Ez a zöldség a vitaminok és ásványi anyagok tárháza. Vízhajtó, baktériumölő és antioxidáns hatású, javítja az étvágyat és aktiválja az emésztési folyamatokat. Rendszeres evés esetén kelkáposzta az idegrendszer munkája fokozatosan normalizálódik, az immunitás megerősödik, a vérösszetétel javul, sőt a magas vérnyomás is csökken. A szervezet funkcióinak helyreállítására szolgál beriberi, sőt rák esetén is.

A Savoy káposzta mannitot tartalmaz, egy olyan alkoholt, amelyet cukorbetegségben szenvedők cukorgyártásában használnak. Ezért a cukorbetegeknek ajánlott ezt a terméket bevezetni az étrendbe. A káposztában van egy olyan anyag is, amely a következő módon hat a sejtekre - blokkolja a DNS-ben bekövetkező bármilyen változást. Így ellenáll a rák kialakulásának.

Ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a Savoyas káposzta rendkívül egészséges termék, számos ellenjavallata van. Például jobb, ha tartózkodnak ettől a zöldségtől azok számára, akik mellkasi vagy hasüregi műtéten estek át. Nem ajánlott hasnyálmirigy-gyulladás, pajzsmirigy-betegségek, enterocolitis, gastritis, akut stádiumú gyomor- vagy nyombélfekély stb. esetén sem fogyasztani.

Savoyas káposzta a főzés során

Az a jó, hogy különböző főzési módokkal egészen más ízeket tud szerezni.

Párolt Savoyas káposzta fokhagymával
Ehhez az ételhez 1 fej káposzta, 2 gerezd fokhagyma, egy marék petrezselyem és 2 evőkanál olívaolaj kell. A káposztát 4 részre kell vágni és apróra vágni. Ezután egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a megpucolt és zúzott fokhagymát. Körülbelül 30 másodpercig kell sütni. Ezután mehet bele a káposzta, és időnként megkeverve pároljuk 5 percig. Ezután le kell venni a serpenyőt a tűzhelyről, a káposztát egy edénybe kell helyezni, és meghintjük friss petrezselyemmel. Így készíthet gyorsan egy finom és tápláló ételt a káposztafélékből.

Savoyas káposzta leves
A leves elkészítéséhez körülbelül 250 húslevest, 160 gramm Savoyas káposztát, 20 gramm vajat, 20 gramm lisztet és 150 gramm tejet kell venni. Először a káposztát fel kell vágni és forrásban lévő vízzel leforrázni. Ezután kis mennyiségű húslevesbe kell önteni, olajat kell adni, és fedő alatt, alacsony lángon körülbelül 15-20 percig főzni. A kapott masszát le kell törölni (egy turmixgépbe küldheti), hozzáadjuk a leves többi részét, hogy a leveshez normál állagot kapjunk, és újra feltesszük a tűzre. Amint felforr a leves, tejjel ízesíthetjük. Ezt az ételt krutonnal tálaljuk.

Töltött Savoyas káposzta
Természetesen ebből a zöldségből a legfinomabb étel a töltött káposzta. Elkészítéséhez 1,5 kg csirke, 125 g vöröshagyma, 5 kis fej káposzta, 200 ml tejföl, 700 ml húsleves, 100 g vaj, só, bors és friss kapor szükséges.
Aprítsuk fel és pirítsuk meg egy kis hagymát növényi olajon. Ezután válasszuk el a csirkehúst a csontoktól, vágjuk fel, és a hagymával együtt egy húsdarálón passzírozzuk át. Ha kész a töltelék, mehet rá a káposzta. Alaposan öblítse le a fejeket, és távolítsa el róluk a szárakat. Ahhoz, hogy a levelek puhák és rugalmasak legyenek, a káposztafejeket sós forrásban lévő vízzel le kell önteni. De magukat a leveleket nem kell eltávolítani. A fej magja helyett darált húst kell tenni, majd olajjal kikent tepsire kell tenni, és a sütőbe tenni. Körülbelül 10 perc elteltével el kell készítenie a szószt a húsleves és a tejföl összekeverésével. És öntsünk a tetejükre káposztafejeket. Kb. 40-50 perc múlva kész is lesz az étel, a tetejét megszórhatjuk friss fűszernövényekkel. Az illatos, darált hússal töltött káposztafejek örömet okoznak és meglepik a vendégeket egy ünnepi lakoma alatt.

A Savoyas káposzta a keresztesvirágúak családjába tartozik. Fénykedvelő kétéves zöldségtermés, kiváló ízzel és sok hasznos tulajdonsággal, széles körben használják a főzésben. A klinikai táplálkozásban értékes diétás terméket használnak.

A termék története és földrajza

A Savoyas káposztát a 17. század óta termesztik Európában. Első betakarítása Észak-Olaszországban, a Savoyai Hercegségben volt. ital. Savoia, fr. Savoie). 1860-ban ezek a területek Franciaország részévé váltak. Olaszországban a Savoyai káposzta ma is rendkívül népszerű, az ország különböző vidékein termesztik.

Egy meglehetősen szerény zöldségtermés jól növekszik szikes talajokon. A 17. századi Hollandiában káposztaültetvényeket használtak a talaj sótalanításához. Jelenleg a Savoyas káposztát számos európai országban termesztik. Amerikában is népszerű.

Fajok és fajták

A savoyai káposzta levelei érzékenyebbek, mint a fehér káposztáé. Nincsenek durva ereik. Sima és feszes külső levelek zárják a belsőt, fiatal és vékony, tömör fejet alkotva. Savoyában leveles fajtákat is termesztenek. A Savoy káposztát palántákon termesztik. Fajtáit osztják korai, középszezon hibridekés a későbbiekben.

A korai fajták között megkülönböztethető például a Golden Early, Anniversary 2170, Vienna. A korán érő fajták levelei már júliusban kezdenek szálkásodni. Ezek a fajták ellenállnak a repedésnek és jó termést adnak. A középszezon hibrid "F1Kroma" lehetővé teszi, hogy sűrű káposztafejeket lőjön. A stabil betakarítás egy szezonközi hibridet "F1Melissa" eredményez. A közepesen késői fajták közül jól bevált a holland "F1 Ovasa" hibrid, amely ellenáll a betegségeknek és az időjárási katasztrófáknak. A gyönyörű bársonyos káposztafejek súlya 3-4 kg. A sűrű, nagy káposztafejű késői fajták valahol szeptember végére érnek. Általában legfeljebb két hónapig tárolják őket.

A fajtától függően a külső hullámos levelek világos vagy sötétzöld színűek. A fiatal belső levelek világosabbak. Minden fajta szereti a jó, de nem túlzott öntözést. Túl sok nedvesség esetén a növény gyökerei elhalnak. A fehér káposztával ellentétben a Savoy káposzta jól tűri a fagyot.

Jótékony tulajdonságok

A Savoy káposzta a következőket tartalmazza:
fehérje;
könnyen emészthető szénhidrátok (glükóz és fruktóz);
rost;
mustárolajok;
fitoncidek;
pektin anyagok.

A pektinnek és a rostnak köszönhetően a káposzta hasznos a gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésében. A káposztaételek étrendbe való beillesztése elősegíti a bélmozgás javítását.

A beriberi kezelésére és megelőzésére a Savoy káposzta ajánlott. Egyedülálló és kiegyensúlyozott vitamin komplexet tartalmaz. Egy diétás termék száz grammja nélkülözhetetlen az ember számára vitaminok:
A vagy karotin - 0,6 mg;
A csoportban - tiamin - 0,07 mg, riboflavin - 0,03 mg, niacin - 0,3 mg, pantoténsav - 0,187 mg, piridoxin - 0,19 mg, folsav - 0,08 mg, tokoferol - 31 mg;
C vagy aszkorbinsav - 31 mg;
E vagy tokoferol - 0,17 mg;
U vagy metionin (fekélyellenes tulajdonságokkal rendelkezik) -0,32 mg;
K vagy filokinon - 0,069 mg.

A közkedvelt zöldségnövény sok hasznos ásványi anyagot és nyomelemek:
kálium - 238 mg;
foszfor - 42 mg;
magnézium - 28 mg;
kalcium 35 mg;
cink - 0,27 mg;
vas - 0,4 mg.

A megfázás megelőzésére a baktériumölő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező Savoy káposzta ajánlott. Ideális diétás ételekhez. Rendszeres étrendbe vétele jótékony hatással van az idegrendszer állapotára, gyorsítja az anyagcserét, javítja a vér összetételét. A Savoyas káposzta gyermekeknek és időseknek hasznos, magas vérnyomásban, cukorbetegségben szenvedőknek, fogyni vágyóknak ajánlott. Száz gramm termék körülbelül 28 kcal-t tartalmaz.

Íz tulajdonságok

A Savoy káposzta jó ízű. Ízében és megjelenésében a fehér káposztára emlékeztet, de kicsit élesebb, aromásabb és lágyabb, mivel kevesebb durva rostot tartalmaz. Zamatos levelei nagy mennyiségben tartalmaznak növényi fehérjét. Az ízárnyalatok az elkészítési módtól függenek. A legfontosabb dolog az, hogy ne emésztessük meg a zsenge leveleket. Hosszan tartó főzéssel elveszítik a tápanyagokat, sajátos keserű káposztaízt és szagot kapnak. A Savoyas káposzta kivételesen ízletes és puha káposztalevest, illatos zöldségpörköltet, szeleteket és húsgombócokat készít.

Alkalmazás a főzésben

A Savoyas káposzta kulináris ételek számos európai országban népszerűek. Zamatos levelei nyersen is finomak. Különféle nagyon egészséges salátákat készítenek. A levelek hullámos formájának köszönhetően a saláta rendkívül esztétikusnak tűnik. Ízletes, egészséges és vasban gazdag saláta lesz, ha friss almát adsz hozzá.

A salátákat és a hideg előételeket káposztafejekből készítik, amelyek súlya nem haladja meg az 500 grammot. A káposzta fejét megmossuk, a külső leveleket eltávolítjuk róla. Ha ezek a levelek szárazak, ez azt jelenti, hogy a káposzta fejét sokáig tárolták, és elkezdett elveszíteni a nedvességet. A finom belső leveleket megfőzzük, pároljuk ( gyakran sertéshússal). Használják levesekhez, főzéshez, szeletekhez, töltött ételekhez, zöldségpörköltekhez és burgonyapüréhez. A káposzta főzése minimális mennyiségű víz felhasználásával javasolt, a káposztaleveleket nem szabad túlfőzni.

Fűszerként: só, bors, szerecsendió, bazsalikomlevél, majoránna, petrezselyem, fokhagyma. A káposztaszeleteket és a rakott ételeket tejfölös szósszal tálaljuk. A salátákat olívaolajjal öntjük. A Savoy káposztát savanyításra és befőzésre nem használják. De lehet szárítani. A belső vékony és zsenge leveleket blansírozzuk, majd csíkokra vágjuk. Szárítsa meg őket körülbelül 50-60 fokos hőmérsékleten. Szárított levelekből leveseket főznek, zöldségpörköltet, káposztaszeleteket készítenek.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+