Üvegtípus "bordó". Gazdag és zamatos, diós felhanggal

Számos tanulmány utóbbi években azt állítják, hogy mérsékelt használat a vörösbor segít az egészségben. A tudósok szerint segíthet megszabadulni a rossz hallástól, a merevedési zavaroktól és a szívproblémáktól.

1. Néhány nappal ezelőtt a detroiti Henry Ford Kórház kutatói kijelentették, hogy a vörös száraz bor megakadályozza a halláskárosodást. A vörösbor egy resveratrol nevű anyagot tartalmaz. A tudósok úgy vélik, hogy képes lassítani a hallásvesztést és megvédeni a füleket az öregedéstől. A rezveratrol képes elnyomni a ciklooxigenáz-2 fehérje expresszióját, ami a fülben gyulladásos folyamatés súlyosan károsíthatja a hallást. Ezenkívül ez az anyag hozzájárul a reaktív oxigénfajták kialakulásához, amelyek játszanak fontos szerep a sejtjelátvitelben és a homeosztázisban.

2. Ugyanaz az anyag, a resveratrol csökkentheti az étvágyat – számoltak be a Norvég Egyetem kutatói tavaly év végén. A kísérlet részeként a tudósok resveratrol oldatot adtak a méheknek, ami után az édesség iránti vágyuk jelentősen csökkent. A szakértők szerint ugyanez a hatás figyelhető meg az emberben is.

3. Az Illinoisi Egyetem kutatóinak egy csoportja nemrégiben publikált adatokat tudományos kísérlet, aki ezt bizonyította könnyű alkoholáltalában és a bor különösen javítja az agyműködést. Enyhén ittas állapotban az emberek általában 40%-kal jobban teljesítenek az egyszerű logikai feladatokban. A kutatók azt is megállapították, hogy azok a nők, akik naponta egy-két pohár vörösbort isznak, 30%-kal kisebb eséllyel lesznek túlsúlyosak, mint azok, akik egyáltalán nem isznak. Ugyanezek a szakértők megjegyezték, hogy a vörösborban található flavonoidok védik a bőrt a napfény káros hatásaitól. Emellett kis mennyiségű bor rendszeres fogyasztása megemeli az ösztrogén és a csontok egészségéhez szükséges egyéb hormonok vérszintjét.

4. A bor férfiaknak is hasznos. Napi egy pohár vörös száraz körülbelül öt évvel meghosszabbíthatja egy férfi életét – számoltak ki holland tudósok, akik az Epidemiology and Public Health folyóiratban publikálták munkájukat. A szerzők felfedezésüket egy 1373, 50 éves válaszadó bevonásával végzett vizsgálatra alapozzák, akiket 1960 és 2000 között kérdeztek meg.

5. A férfiak leggyakrabban attól halnak meg szív-és érrendszeri betegségek. A szakértők több mint 1500, 26-65 éves olaszországi, belgiumi és angliai ember bevonásával készítettek tanulmányt. Ezt bebizonyították rendszeres használat pohár bor és hal normalizálja a szív munkáját. Ez annak köszönhető, hogy ezek a termékek tartalmaznak zsírsav Omega-3, ami arra szolgál jó orvosság szívelégtelenség megelőzésére.

6. Azt is közölték napi használat alkoholmentes vörösbor lehetővé teszi, hogy csökkentse vérnyomás a szív- és érrendszeri megbetegedések magas kockázatának kitett embereknél. Amerikai tudósok bebizonyították, hogy a bor növeli a nitrogén-monoxid szintjét, ami csökkenti mind a szisztolés, mind a diasztolés nyomást. A nitrogén-monoxid segít véredény lazíts és hagyd ki több vér a szívbe és a belső szervekbe.

7. Franciaország tudósai 2011-ben publikáltak egy tanulmányt a FASEB szaklapban, amely bebizonyította, hogy egyes férfiaknál a bor helyettesítheti az edzőteremben végzett munkát. Ugyanaz a rezveratrol, amelyről már beszámoltak, erősíti az erek falát, csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét és tisztítja az artériákat. Az is kiderült, hogy ugyanez az anyag segít fenntartani az izomtónust és elősegíti a zsírégetést. Gerald Weisman, Főszerkesztő A FASEB borfogyasztást ajánl mindazoknak a millióknak, akik mozgásszegény életmódra kényszerülnek.

8. 2009-ben a Koch Intézet szakértői több mint 1500 ausztrál férfi bevonásával végeztek vizsgálatot, és megállapították, hogy mérsékelt mennyiségben az alkohol javítja a férfiak szexuális funkcióját. Igaz, a tudósok akkor azt javasolták, hogy hetente legfeljebb ötször igyanak: az ilyen férfiaknál átlagosan 30%-kal ritkábban fordultak elő merevedési problémák, mint másoknál. Itt azonban fontos megjegyezni, hogy ha gyakran és nagy mennyiségben iszik alkoholt, akkor elkerülhetetlenül megjelennek a potenciaproblémák is.

9 Johns Hopkins Egyetem kutatói azt állítják, hogy a vörösbor erősíti az immunitást idegsejtek agy. Ezen túlmenően, ha gyakran iszik, de keveset, akkor a sebesség lelassul. életkorral összefüggő változások az agy ereiben, és csökkenti a stroke kockázatát.

10. A Wisconsin-Madison Egyetem amerikai tudósainak egy csoportja 2008-ban végezte tanulmányát, és arra a következtetésre jutott, hogy a vörösbor csökkenti a szervezet öregedésének ütemét és fenntartja az egészséges szívet. A bor felhasználása kis mennyiségben a 20-30%-kal csökkentett kalóriatartalmú diéta hatásához hasonló hatást eredményez.

11. Egy másik érdekes vizsgálatot végeztek olasz tudósok. Eredményeiket az American Journal of Agricultural and Food Chemistry-ben tették közzé. Egy pohár bor kiváló megelőzés a fogszuvasodás, az ínybetegségek és a torokfájás ellen – összegezték a szakértők. "Eredményeink azt mutatják, hogy a bor hatékony antibakteriális gyógyszerként hathat, elpusztítja a streptococcus baktériumokat és a felső felső fertőzéseket. légutak"- mondta Gazzani Gabriella professzor.

12. Mellesleg, reméljük, hogy ezeknek a felfedezéseknek az előnyei a kizárólagos felhasználásból származnak egészséges ételek ami bort tartalmaz, nem éri meg. A Cell Metabolism folyóirat a közelmúltban közölt adatokat arról, hogy a rezveratol használata a tiszta forma keveset tesz az egészségen. Ugyanez vonatkozik másokra is élelmiszer-adalékok amelyeket tiszta formában értékesítenek. A Washingtoni Egyetem tudósai szerint csak akkor lehetnek előnyösek, ha vörösborban vannak.

A napi egy pohár bor elfogyasztásának előnyei ismét fellángoltak. A Tages-Anzeiger svájci kiadása tudósok tucatnyi cikkét tanulmányozta különböző országok ebben a témában, és nem találta meg az igazságot.

Az ivás káros lehet, de nem unalmas, a Szövetségi és Regionális Alkoholpiaci Kutatóközpont (CIFRRA) igazgatója, Vadim Drobiz biztos benne:

Vadim Drobiz, a Szövetségi és Regionális Alkoholpiacok Kutatóközpontjának (CIFRRA) igazgatója „A nők átlagos várható élettartama Oroszországban az Egészségügyi Minisztérium statisztikái szerint 77 év. Ha egy nő mondjuk 20 évesen - nem éri meg korábban - elkezd [hetente] hat pohár bort inni, és 55 évig, 75 éves koráig issza, majd meghal, mennyivel fényesebben, érdekesebben és gyönyörű az élete, mint annak a nőnek.az nem és 77 évig él. Nincsenek kétségeim afelől, hogy ahogy Puskin történetének híres hőse mondta, jobb 30 évig vért enni, mint 300 évig dögöt. Mennyivel fényesebb, érdekesebb és gazdagabb annak az embernek az élete, aki minden nap iszik egy pohár bort.

Mihail Ginzburg táplálkozási szakértő, az orvostudományok doktora, a "Legyen fogyni helyesen" című magazin tudományos szerkesztője tagadja az alkohollal és annak mennyiségével szembeni szigorúságot. Szerinte az alkohol határozottan méreg:

Mikhail Ginzburg táplálkozási szakértő, az orvostudományok doktora, a „Helyes fogyás” című folyóirat tudományos szerkesztője „Epidemiológusok egy időben napi egy pohár száraz vörösbort javasoltak egészségügyi intézkedésként. Ez mintegy megvédte az embereket a koszorúér-betegségtől, a fő erek ateroszklerózisától. Epidemiológiailag bizonyított, hogy azok, akik naponta egy pohárnál több bort isznak, és azok, akik egyáltalán nem isznak, rosszabb egészségi állapotúak, mint azok, akik naponta egy pohár bort isznak. És azonnal felmerült egy elméleti indoklás, azt mondják, a vörösbor tartalmaz néhány bioaktív anyagot, ami jó hatással van érrendszer. De az epidemiológia egyfajta orvosi statisztika, és a statisztikák, mint tudják, tévedhetnek - ez a mintától, a feladat tisztaságától függ. Az alkohol természetesen sejtméreg, membránméreg, és jelenléte az emberi táplálkozásban nem jó. Még mérsékelt használat is alacsony alkoholtartalmú italok továbbra is káros az egészségre. Egyetértek a svájci tudósokkal: minél kevesebbet iszik valaki bármilyen okból, annál egészségesebb és jobb."

A bor még az állatok számára is hasznos – mondja Erkin Tuzmukhamedov, a Spirits School igazgatója, az alkoholpiac szakértője:

Erkin Tuzmukhamedov, az alkoholpiac szakértője „Az alkohol végigkíséri az emberiséget fejlődésének minden szakaszában. A Discovery-n vagy az Animal Planeten nagy mennyiség cselekmények vagy jelentések arról, hogy amikor a marula bogyó beérik, a cukrok erjednek, megrészegülnek, és a gorillák, miután megették ezeket a bogyókat, leesnek a fákról, az elefántok pedig lehullanak. Szinte minden állatnak szüksége van alkoholra. Tudósok – mások, nem álangolok és pszeudo-svájciak – által végzett kutatások azt mutatják, hogy valamilyen oknál fogva – reset, érzelmi felszabadítás, valami más – szinte az egész állatvilág ilyen vagy olyan formában használja ezt a relaxációt. A második pont: minden szénhidrát, amit megeszünk – banán, cukor, bármi – a szervezetben részben feldolgozódik úgynevezett endogén alkohollá, vagyis a saját szervezetünk által termelt alkohollá. Az alkohol óriási szerepet játszik szervezetünk anyagcseréjében. Hatalmas mennyiségű kutatást folytatunk a bor- és sörkomponensekről, amelyek bemutatják az egyes vegyületek hatékonyságát, amelyek felhasználhatók gyógyszerek, és most az orvosi cégek ezen dolgoznak a legtöbbet különböző területeken a mi egészségünk."

A Cambridge-i Egyetem és a British Heart Foundation tudósai újjáélesztették a borról szóló vitákat. Közzétettek egy tanulmányt, amely szerint heti hat pohár száraz bor két év életet vesz el. Bár a közelmúltig Nyugaton úgy tartották biztonságos norma egy felnőtt számára.

A szakemberek tudják, hogy a bort kifejezetten az ilyen típusú italokhoz tervezett poharakból kell inni. A szemüveg kiválasztásakor azt tanácsolom, hogy figyeljen következő szabály- egy pohár átlagos ára körülbelül akkora legyen, mint egy üveg bor ára, amelyet meg akar kóstolni. A fennmaradó árnyalatokat tovább fogjuk vizsgálni.

Íz jó bor közvetlenül függ attól üvegáru amelybe beleöntik. Erről meggyőződhet, ha ugyanazt a bort kóstolja meg limonádépohárból, shotospohárból és borospohárból. Az aroma és az íz nagyon eltérő lesz.

A borospoharak kiválasztását leginkább az ital típusa befolyásolja. Ideális esetben kilencnek vagy tíznek kell lennie különböző készletek, de otthon csak két készletre korlátozhatod a fehér- és vörösborhoz.

Pohár vásárlásakor ügyeljen annak formájára, a tál magasságára és a csatorna peremének átmérőjére. A formának nemcsak esztétikai értéke van, hanem lehetővé teszi az ital teljes körű megtapasztalását és minden előnyének értékelését. A perem átmérője határozza meg, hogy az aroma milyen erősen koncentrálódik az üveg kimeneténél. Minél kisebb az átmérő, annál nagyobb lesz az aromakoncentráció. A bor oxigénnel való telítettsége a tál magasságától függ.

Pohár vörösborhoz Két típusa van: "Bordeaux" és "Burgundy". A leggyakoribb típus a Bordeaux. Ezek a poharak mindennap használhatók bármilyen vörösborhoz, mint például a Beaujolais, a Dolcetto vagy a Sangiovese. A tálnak legalább 600 ml-esnek kell lennie, különben egyes gazdag vörösborok nem fejlesztik ki teljesen az aromáikat.

A burgundi poharak ideálisak a mérsékelt tanninos és magas savtartalmú borokhoz. Pinot Noir, Barolo, Barbaresco és mások számára készültek. A burgundi poharak űrtartalma általában 700-750 ml, a tál formája pedig egy golyóra emlékeztet, amit "lufinak" is neveznek. A "Burgundy" poharakat gyakran professzionális kóstolók használják, mivel gyorsan meghatározhatják a bor gyengeségét vagy törékeny szerkezetét, vagyis az ital alacsony minőségét.

Pohár fehérborhoz formájukban a bordeaux-i típushoz hasonlítanak, de kisebb a térfogatuk (350 ml-ig). Lehetővé teszik a megtakarítást optimális hőmérséklet ital. Egy kis pohárból a bor gyorsabban megiszik, és nincs ideje felmelegedni (a fehérborok felszolgálási hőmérséklete általában alacsonyabb, mint a vörösboroké).

Pezsgős poharakés mások habzóborok van hosszúkás alakú"Fuvolának" hívják. Pezsgõhöz ideális egy keskeny nyakú pohár, amelynek csésze alján van egy kis bemélyedés, így stabilabbak a buborékok.

Helyes, ha bármelyik poharat a lábánál fogva tartjuk, és csak egyharmadát töltjük meg borral, hogy ne befolyásolja nagymértékben a hőmérsékletét. A bort tovább lehet oxigénnel dúsítani a pohár lassú forgatásával. A legkönnyebb aromák mindig a felső részbe koncentrálódnak, ezek virágos és gyümölcsös tónusok. A középső részen a földes és növényi tónusok összpontosulnak, a legsúlyosabb aromák (fa és bőr) pedig a kóstoló bor felszíne közelében érződnek.

A megfelelő tálalópohár kiemeli a jellemzőket bűnösség, lehetővé teszi, hogy teljesen felfedje ízét és aromáját.

Egy kicsit a szemüvegről

Borhoz célszerű átlátszó üvegből készült poharakat választani, szélek és díszítések nélkül. Így teljes mértékben értékelhető lesz a bor árnyalata. Az üvegből vagy kristályból készült, legfeljebb 1 mm vastag tállal készült poharak a legjobbak.

Bármely pohár szárának elég hosszúnak kell lennie, hogy a bor ne melegedjen fel a kezek melegétől. De a tál formáját és méretét a bor típusának megfelelően kell megválasztani.

Összeillő bor és pohár

A szemüveg kiválasztásakor két általános elvet kell követni:

• Először is, a vörösboros poharak lekerekítettebbek, a fehérboroké pedig megnyúltabbak.
• Másodszor, az édes vagy fehér borok poharai kisebbek, mint a fanyar vagy vörös borok poharai.

vörösbor

A gazdag vörösborhoz válasszon mély, széles poharakat, magas tállal és hosszú szárral. A bort csak negyedére töltik egy pohárba, hogy élvezni lehessen azt az aromát, amely akkor keletkezik, amikor a bor levegővel érintkezik.