Vékony héjú pizza otthon. Pizza vékony kéregben, mint otthon a pizzériában. Pizza "Sunny Italy"
Egy finom pizza elkészítéséhez mindig a dagasztásra kell gondolni. Hogyan készítsünk egy nagyszerű pizzatésztát - vékony és puha, mint egy pizzériában?
Receptek:
Hazánk szinte minden lakója számára a pizza már régóta nem elérhetetlen kulináris csoda. Minden önmagát tisztelő háziasszonynak van legalább néhány saját finomsága ezen ételek elkészítésében. A legérdekesebb az, hogy a pizza ízét nagymértékben nem a töltelék, hanem az alap befolyásolja. Ezért felhívom a figyelmet az elkészítésének több lehetőségére.
Vékony és puha pizzatészta, mint egy pizzériában - Vékony, rugalmas pizzatészta készítése saját kezűleg
Igen, ahhoz, hogy az állaga és rugalmassága szempontjából olyan ideális tésztát hozzon létre, mint egy igazi olasz pizzériában, többször kell gyakorolnia, de megéri. Az általunk ismert élesztőtészta ennek a rágcsálnivalónak az alapja nem megfelelő.
A szükséges összetevők rövid listája:
- liszt - 200 g;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.
- tej - 0,5 csésze;
- száraz élesztő - 7 g;
- só.
A tészta többszöri elkészítése során, ennek a receptnek megfelelően, észrevettem, hogy rugalmasabb lesz, ha a lisztet nem szitáljuk először. Ezért egy közepes méretű tálba valamivel kevesebbet öntök, mint egy pohár lisztet. Aztán csinálok benne néhány mélyedést.
Amíg a liszt kicsit levegős lesz, addig a tejet enyhén felforrósítom és felhígítom benne az élesztőt. Anélkül, hogy hagyná kihűlni a keveréket, öntse egy tálba lisztbe.
Majd hozzáadom az olajat és egy csipet sót, jól összegyúrom. A kész tésztát meleg szobában 45-50 percig pihentetem. Nedves konyharuhával letakarom, hogy kéreg ne jelenjen meg.
Ha feláll, azonnal kinyújtom a kívánt formájú vékony tortákat. Húst, szószokat, kemény sajtot teszek rájuk és elküldöm a sütőbe 10-15 percre sülni.
A pizza olyan, mint a filmekben, vékony és rugalmas!
Videó pizza recept egy olasz szakácstól:
Egyébként van lehetőség egy másik finom és kiváló tészta elkészítésére is - és pizzához is alkalmas lehet:
Élesztőtészta buja pizzához - klasszikus recept otthon
Egy vékony olasz előétel természetesen nagyon finom, de szívre téve határozottan kijelentheti, hogy egy ilyen családot nem tud etetni. Ezért a legtöbb kandalló őrzője már régóta javítja a pizzát mentalitásunk és étvágyunk érdekében. Változatunk alapja a klasszikus élesztőtészta. A receptje nagyon egyszerű és nem bonyolult.
Az elkészítéséhez a termékek bármelyik üzletben megvásárolhatók:
- liszt - 400 g;
- víz - 0,5 l;
- finomított olaj - 2 evőkanál. l.;
- só;
- friss élesztő - 20 g.
Amikor így főzöm, a lisztet egy kis tálba szitálom. Majd egy csipet sót veszek és egyenletesen elszórom a liszttel.
Meleg vízben (előre felforralom és hagyom kihűlni) hozzáadom a tört élesztőt. Miközben arra vár, hogy teljesen feloldódjanak. Veszek egy edényt, amiben tésztát készítek. Öntsünk bele a liszt egy részét, majd öntsük a kapott keveréket, és jól keverjük össze. Majd negyed órára hűtőbe teszem.
A szükséges idő letelte után kiveszem a tésztát és rugalmas tésztát készítek belőle. A kész csomót fél óráig melegen kell hagyni. Így a tészta megemelkedik és nagyon szellős lesz. Ezután azonnal kinyújthatjuk, magas oldalas tepsire tesszük és megtölthetjük a választott töltelékkel.
Alapvetően minden ételt négy személyre főzök. Ez alól a pizzák sem kivételek, így a hozzávalók arányát több darab elkészítésére tervezték. Minél levegősebb az alap, annál finomabb ez az étel. Ezért megpróbáltam leveles élesztőtésztán főzni.
A szükséges termékek listája:
- Prémium liszt - 750 ml;
- Víz - 85 ml;
- Margarin - 200 g;
- Tej - 125 ml;
- Cukor - 3 teáskanál;
- Tojás - 1 db;
- Száraz élesztő - 7 g;
- Só - 1 teáskanál
A tészta hozzávalóinak elkészítésekor azonnal ráteszem a vízforralót, hogy felforrjon és legyen ideje kihűlni. A víznek kissé melegnek kell lennie. Ugyanez vonatkozik a tejre is, de én mikrohullámú sütőben melegítem. Ha a folyékony összetevők forróak, az élesztő elpusztul, és a kívánt kelesztő hatás nem következik be.
Egy mély tányérba meleg vizet öntök, beleöntöm 1 teáskanál cukrot és az élesztőt. Keverés nélkül hagyja 20 percig meleg felületen. Leggyakrabban meleg vízforraló fölé helyezem.
Közben a lisztet a konyhafelületre szitálom (nagy deszkán lehet). Sózzuk és hozzáadjuk a maradék cukrot. Ezután a margarint ott aprítjuk, és amíg morzsa nem keletkezik, késsel óvatosan felvágok mindent.
Amikor a keverék felhabosodik, keverjük össze és engedjük bele a tojást. Ezután ismét keverjük össze, és öntsük egy domb lisztmorzsába. Ezután lágy tésztát gyúrok, fóliába csomagolva két órára hűtőbe teszem, vagy ha ősz van, akkor az erkélyre.
Két óra elteltével minden használatra kész. Nemcsak pizzák készítéséhez kiváló, hanem más ugyanolyan finom édesipari termékekhez is.
A pizzaalap elkészítésének egy másik nem hagyományos módja a kefirtészta elkészítése. Nagyon puha, kellemes ízű, nekem személy szerint tetszett.
Egy ilyen alaphoz szüksége lesz:
- liszt - 1 kg;
- kefir 1% - 250 ml;
- cukor - egy csipet;
- tojás - 2 db;
- só Extra - egy csipetnyi;
- szódabikarbóna - 7 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Egy kis tálban villával verjük simára a tojásokat a sóval.
Ezzel egyidőben mikrohullámú sütőben kefirt melegítek, szó szerint fél percig. Aztán tele van cukorral. A kefirhez hozzáadom a felvert tojást és a napraforgóolajat (lehetőleg olíva). Mindent alaposan összekeverek.
A lisztet többször átszitálom, hogy minél jobban dúsítsam oxigénnel. Ezután szódabikarbónát teszek hozzá.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet egy tálba a folyékony összetevőkkel, és egy spatulával összegyúrjuk. Amikor besűrűsödik a tészta, kézzel tovább dagasztom. A kész csomót egy serpenyőbe, tálba teszem, nedves, tiszta ruhával letépem és 30 percig meleg helyen hagyom.
A kész tésztát több részre osztjuk. Alapvetően néggyel osztom. Attól függ, milyen vastag alapot tervezel készíteni. A süteményeket 1 cm vastagra kinyújtom, majd kivajazott tepsire helyezem és 10 percre a sütőbe küldöm.
Ezután a megsült alapra szaftos tölteléket teszek, és további 25 percre visszaküldöm a sütőbe. Ennyi a pizza fogyasztásra készen. Jó étvágyat kívánunk!
Érdekelni fog egy másik fantasztikus sütés:
- Almás pite friss almával
Gyors pizzatészta élesztő nélkül - recept 5 percben
Amikor hívatlan vendégek állnak a küszöbön, és nincs semmi különösebb finomság a házban, főzök egy gyors pizzát. A receptje nagyon egyszerű és könnyen kivitelezhető, mert nem igényel élesztőt. Minden, ami éppen a hűtőben van, a töltelékbe kerül, és legalább valahogy összeáll.
Szükséges termékkészlet:
- liszt (2. osztály) - 3 csésze;
- finomított növényi olaj - 30 ml;
- forralt víz - 160 ml;
- joghurt - 50 ml;
- só - egy csipet;
- szóda - 0,5 evőkanál. l.
- cukor - 6 g.
Mindent lépésről lépésre főzök, így mindig kijön a tészta. Főzéshez tálas mixert használok.
- Egy literes bögrében óvatosan összekeverem a vizet a joghurttal és a napraforgóolajjal.
- A lisztet a keverőtálba szitálom és hozzáadom a maradék száraz hozzávalókat.
- Egy speciális fúvóka segítségével, fokozatosan hozzáadva a korábban kapott keveréket, elkezdem a dagasztást. A legfontosabb dolog, amit emlékezni kell, hogy a sebességnek minimálisnak kell lennie. A folyamat 5-10 percet vesz igénybe.
- A kész csomót kiszedem a sűrűből, műanyag zacskóba teszem és fél órát állni hagyom.
A tészta pontosan olyan, mint a professzionális pizzériák pizzáiban. Nagyon könnyen kinyújtható, nem tapad a sodrófához és a konyhai felülethez. És ami a legfontosabb: lefagyaszthatod, és egy idő után ismét kedveskedhetsz családodnak ezzel a péksüteményrel.
Az alap elkészítéséhez szükséges termékkészlet:
- liszt - 300 g;
- víz - 200 ml;
- só - 10 g;
- vaj / margarin - 150 g;
- tojás - 1 db.
Búzalisztet csúszdában nagy deszkára öntöm. Egy lyukat csinálok a közepébe. Leggyakrabban margarint használok, amikor így készítem a tésztát. Kicsit megpuhítom és a sózással párhuzamosan lisztbe töröm.
Ezután hozzáadom a vizet és a tojást. Mindent jól összegyúrok, amíg homogén rugalmas állapot nem lesz, és 25 percig állni hagyom. Addig is várunk, teázunk és kommunikálunk a vendégekkel.
A szükséges idő letelte után gyorsan kinyújtom a 30 cm átmérőjű tortát, növényi olajjal kikent tepsire terítem, mindenféle fincsivel megtöltöm és 20 percre forró sütőbe küldöm.
Kiderül, illatos sütemények egy gyors kézhez!
Ennek a receptnek az elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe. Nagyon gyors, és nem igényel különösebb kulináris készségeket. Ugyanakkor az alap alacsonynak és nagyon ízletesnek bizonyul.
Szükségünk lesz:
- tej - 1 evőkanál.
- liszt - 4 csésze;
- száraz élesztő - 1,5 csomag;
- olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
- só.
A vizet felmelegítem, majd élesztőt szaporítok benne. Nem számítok az erjedési folyamat megjelenésére, azonnal hozzáadom a lisztet és a sót.
A dagasztás során fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat. A kész csomót letakarom egy konyharuhával és melegre teszem. Télen a kazán kiváló hely a kelesztésre, bár hogy a tészta ne kérgesedjen, le kell fedni nedves anyaggal.
Fél óra elteltével a tésztát darabokra osztom, vékony pogácsákat nyújtok és kivajazott formákba nyújtom. Megtöltöm töltelékkel és 25 percre jól felmelegített sütőbe küldöm. Egyszerre két blankot sütök, egy idő után váltogatom a helyüket.
A tejfölön főzött pizzatészta ízében nagyon érdekesen jön ki. Nagyon kielégítő, ezért ha megkóstolta az ilyen péksüteményeket, és még kolbász töltelékkel sem, sokáig nem akar enni.
A szükséges összetevők listája rövid:
- Búzaliszt - 2 csésze;
- Vaj - 200 g;
- Tejföl - 200 g;
- Só.
A vajat puhára olvasztom, pont a dagasztótálban. Majd hozzáöntöm a tejfölt és az egészet jól összekeverem.
Annak érdekében, hogy a tészta csomómentesen homogén legyen, keverje össze a lisztet sóval és szitálja. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a folyékony komponensekhez, gyúrjuk puhára.
Én mixerrel dagasztottam, de nemrégiben kipróbáltam kenyérsütőben is. Őszintén szólva nem igazán tetszett, túl nehezen jött ki. Talán nem szabad megvárnia a „tészta” mód végét, és a tervezett időpont előtt kivenni. Asszonyok, akik kipróbálták ezt a dagasztási módszert, ossza meg tapasztalatait, nagyon hálás leszek.
A vége után azonnal ráteszem a tölteléket és 25 percre a forró sütőbe küldöm.
Hogyan készítsünk egy gyors pizzát egy serpenyőben 10 perc alatt - lépésről lépésre recept tejföl és kefir nélkül
Néha meglehetősen problémás a reggeli elkészítése a gyerekeknek az iskola előtt, ezért elsajátítottam egy serpenyős pizza főzés egyszerű módját. A főzés egyszerűsége és gyorsasága semmilyen módon nem befolyásolja az ízét. A háztartásom szerint csak „megnyalod az ujjaidat”. Akár hiszi, akár nem, ezt a kulináris remekművet soha nem sikerült két év alatt legalább egyszer kipróbálnom.
A főzéshez szüksége lesz:
- Liszt - 200 g;
- Víz -125 ml;
- Só;
- Sütőpor - 1,5 tk.
1. lépés: Hagyományosan forralt vizet használok a kovásztalan tészta elkészítéséhez, így első lépésként bekapcsolom a vízforralót, és szobahőmérsékletűre hűtjük a vizet.
2. lépés: A második lépés az előkészítés. A sütőport, a lisztet és a sót először összekeverem, majd egy közepes méretű tálba szitálom. Ez lehetővé teszi az összes ömlesztett komponens egyenletes elosztását.
3. lépés: Ezután vizet teszek a tálba, és addig kezdem dagasztani, amíg a massza már nem tapad a kezemhez. Egy darabig állni hagyom. Előfordul, hogy a liszt típusától és gyártójától függően növelni vagy csökkenteni kell a mennyiségét.
4. lépés: Tölés és sütés. A kész tésztát vékonyra kinyújtom és növényi olajjal kikent serpenyőre teszem. A tetejére mustárral és ketchuppal megkenem, majd ráterítem a gombát (apróra vágva, picit megsózom) és a kolbászt. Gomba helyett néha vékonyra reszelt káposztát használok. Öntsünk egy kevés majonézt a tetejére, és kenjük be kemény sajttal.
5. lépés: Mérsékelt lángon, fedő nélkül főzzük. Ezután enyhén növeljük a tüzet, amíg kérget nem kapunk, és fedővel lezárjuk. A tűzhelyen 10-15 percet vesz igénybe.
Ezeket a csodálatos és egyszerű pizzatészta recepteket használom. Mindegyik más, ezért a rajtuk főzött péksütemények, ha ugyanazt a tölteléket használjuk, nagyon drámai ízűek lesznek. Ne féljen kísérletezni, próbáljon sokféleképpen főzni, és örvendeztesse meg szeretteit finom ételekkel.
Kétségtelen, hogy minden háziasszony próbált már otthon pizzát készíteni. Sajnos gyakran előfordul, hogy a kívánt eredmény elérése kudarccal végződik, mivel nem mindenki tudja, hogyan kell klasszikus vékony pizzatésztát készíteni. Ez a cikk segít abban, hogy megfelelően előkészítse a tökéleteset, és ezáltal kedveskedjen szeretteinek, valamint szórakoztassa az „én”-et.
Hogyan készítsünk vékony pizzatésztát - a legfontosabb szabályok
A tészta elkészítéséhez a legfontosabb dolog a jó hangulat. Ez egyébként nem csak erre az ételre vonatkozik, hanem az egész főzési folyamatra is. A stresszes állapot hiánya mindenképpen pozitív hatással lesz a végeredményre.
- Az olívaolaj ideális helyettesítője a napraforgóolajnak, amely jó rugalmasságot és felülmúlhatatlan ízt kölcsönöz a tésztának.
- Ahhoz, hogy a tészta „levegős” legyen, a lisztet főzés előtt át kell szitálni. Azt is érdemes tudni, hogy dagasztáskor először a liszt első felét, kicsit később a másodikat használjuk fel.
- A tésztát addig kell dagasztani, amíg már nem tapad a kézhez. Ha nyújtáskor nem szakad, akkor a tészta megfelelően megsült. A rugalmasság érdekében sokan azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá ecetet vagy citromsavat a tésztához, és néha még konyakot is. A savas környezet befolyásolja a lisztben lévő viszkózus fehérjeanyagok növekedését.
- Annak érdekében, hogy a tészta állaga megőrizze lágyságát, kézzel és nagyon óvatosan kell kinyújtani. A felületet liszttel megszórva a tésztát a közepétől a szélekig kell nyújtani. Ügyeljen arra, hogy vastagabb legyen a széle, hogy az oldalakat megkapja.
- A tésztához való sót kívánatos liszttel keverni.
- Ahhoz, hogy a tészta ropogós legyen, a vizet, amelyben az élesztőt hígítjuk, 38 C-ra kell melegíteni.
- Javasoljuk, hogy a tészta összes összetevőjét körülbelül tíz perccel az élesztő oxigénnel való telítése után keverje össze.
- Hogy a pizza ne tapadjon a formához, előzetesen megkenjük olívaolajjal és megszórjuk liszttel. De magát a tepsit fel kell melegíteni.
- Azt is tudnia kell, hogy a szobában ne legyen huzat.
Aranyszínű és ropogós tésztához a sütőt elő kell melegíteni, és a sütési idő kb. 10 perc legyen.
Vékony pizzatészta - olasz tészta recept
A klasszikus olasz tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége (egy 30 cm átmérőjű alaphoz):
- 250 g liszt
- 200 ml víz 15 g friss élesztő
- ¼ teáskanál só
- 1 evőkanál olivaolaj
- 1 evőkanál cukor borsó nélkül
Mielőtt elkezdené a főzést, gondoskodnia kell a megfelelő liszt kiválasztásáról. Természetesen az igazi olasz liszt ideális lehetőség lesz, de ha nincs, akkor a magas, legalább 12% -os fehérjetartalmú hazai helyettesíti. Közönséges liszt használatával a pizza buja lesz, és ebben az esetben a klasszikus vékony tészta elkészítése a cél.
Főzés:
- 250 g lisztet elkeverünk ¼ teáskanál sóval, mindezt az asztalon lévő csúszdába öntjük, és a közepébe lyukat készítünk.
- Egy teáskanál élesztőt és ugyanannyi cukrot öntünk a vízbe. Annak érdekében, hogy az élesztő megkezdje folyamatát, ezt a keveréket 10 percig infundáljuk.
- Ragaszkodás után liszttel készített lyukba öntjük, és 1 ek hozzáadása után. evőkanál olajat, lassan elkezdhetjük keverni az egészet. Óvatosan kell mozognia a csúszda közepétől a széle felé.
- Ha a tészta már nem ragad a kezünkhöz, és nyújtáskor nem szakad el, akkor nyugodtan hagyhatjuk egy órán keresztül közeledni.
- Ha a tészta kétszeresére nőtt, el kell kezdenie vágni a pizzát. 10 cm átmérőjű és körülbelül 3 cm vastag tortát formázunk.
- Utána nyújtható, de csak kéz segítségével. Az ideális laposkenyér 30-35 cm átmérőjű, 3-4 mm vastagságú tészta lesz. Ebből klasszikus olasz teszt lesz.
Egyébként az olasz rituálét, amelyben a süteményt a levegőbe dobják és az egyik ujjára csavarják, a tészta oxigénnel való telítésére hajtják végre.
Pizza tészta "mint egy pizzériában"
Egy ilyen recept elkészítéséhez (2 30 cm átmérőjű adagot figyelembe véve):
- Liszt - 500 g
- élesztő - 12 g
- Cukor - 1 teáskanál
- Só - ½ teáskanál
- Olívaolaj - 1-2 evőkanál.
- Száraz fűszernövények - egy csipet bazsalikom és oregánó
- Meleg forralt víz - 250-300 ml
Főzés:
- Először egy kis edényre van szüksége, amelybe az élesztőt és a cukrot öntjük. Az egészet felöntjük vízzel, megkeverjük, és egy törülközővel letakarva 10 percig meleg helyen állni hagyjuk.
- A liszthez egy nagyobb tálra van szükség, amelybe a fő összetevőn kívül száraz fűszernövényeket is tesznek. Az előző recepthez hasonlóan a közepén egy mélyedést hoznak létre, amelybe a keveréket öntik, és a kívánt konzisztenciára infundálják. A dagasztás első lépésében villát vagy habverőt használnak.
- Ezután olívaolajat öntünk, és a tésztát fa felületre tesszük. A további dagasztást kézzel folytatjuk körülbelül tíz percig.
- Rugalmas és nem ragadós tésztát kaptunk, meglocsoljuk olívaolajjal, és két részre osztjuk, amelyeket különböző tálakba teszünk, miközben letakarjuk őket egy törülközővel, és harminc percig meleg helyen hagyjuk.
- A megadott idő elteltével a tésztát kiterítjük az asztalra, és kézzel a kívánt méretre nyújtjuk. Amikor a pizzát a formába helyezzük, a tésztát többször meg kell szúrni egy fogpiszkálóval.
Vékony pizzatészta élesztő nélkül
A legjobb vékony tészta pizzához élesztő nélkül
Ez a recept a kedvencem, és a családom imádja a pizzát pont ilyen tésztával. Vékony, de puha és ropogós oldala van. Kedvezően hasonlít más élesztőmentes receptekhez. Próbáld ki magad!
Hozzávalók:
- tejföl - 3 evőkanál;
- tojás - 1 db;
- liszt - 1-2 csésze (minden a tejföl konzisztenciájától függ);
- só - 1 teáskanál csúszda nélkül;
- sütőpor vagy szóda.
Tészta elkészítése tejfölös pizzához:
- Először is tegyünk egy tálba tejfölt, és adjunk hozzá szódát vagy sütőport, sót. Beleütünk egy tojást.
- Most a liszten a sor – először adjunk hozzá fél pohárral, keverjük össze. Ezután adjunk hozzá lisztet, és addig keverjük, amíg a tészta alkalmassá nem válik a kézi dagasztásra.
- Lisztet szórunk a munkafelületre, a kapott tésztát kifordítjuk, és kézzel addig gyúrjuk, amíg a szükséges állagot nem kapjuk.
- Aki szereti a vékonyabb tésztát - gyúrja, mint a gombócokat (sűrű és feszes tészta). Ebben az esetben a kapott tésztát sodrófával a kívánt vastagságúra kinyújtjuk.
- Aki szereti a laza, enyhén bolyhos és puha tésztát és egyben vékony - addig gyúrja, amíg az ujjaival könnyen el nem oszlatja a tepsiben (puha, hajlékony, nagyon rugalmas legyen).
- A pizza ilyen tésztával történő főzéséhez sütőpapíron kell lennie, olajjal megkenteni. A tészta elég puha és ragad a kézhez, így elosztáskor a kezek sem zavarják az olajat. Vékony rétegben kikenjük a tésztát, ráhelyezzük a tölteléket és 20-30 percre 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk a pizzát. A tésztának aranybarnának kell lennie. Ha sápadt, tedd rá még 5-10 percre, és emeld fel a hőmérsékletet 200 fokra.
Ennyi, tejfölös vékony pizzatésztát biztosan kapsz, még nem volt olyan esetem, amikor ez a recept kudarcot vallott volna!
Élesztőmentes vékony tészta pizzához - recept száma 1
A pizzakészítési módok változatosabbá tételéhez ez a lehetőség rendkívül jó, mivel Olaszországban is gyakran használják.
Hozzávalók:
- 100 ml víz
- 1,5 csésze liszt + liszt a dagasztáshoz (mennyi tészta kell)
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
Főzés:
- A liszt átszitálása után adjuk hozzá a sót és a sütőport.
- A régi módon mélyedést készítünk, amelybe olívaolajjal vizet öntünk. A hozzávalókat egy kanállal keverjük össze.
- Öntsön lisztet az asztalra, terítse el a kapott tésztát, és kezdje el gyúrni. A tésztát kézzel is addig kell gyúrni, amíg szoros nem lesz.
- Golyó alakúra forgatva fél órára hűtőbe tesszük.
- Ezután a fenti módszert követjük.
Egy ilyen tészta elkészítése meglehetősen egyszerű. Vékonynak, ropogósnak és őrülten finomnak kell lennie.
Vékony és ropogós pizzatészta élesztő nélkül - 2-es recept
Egy másik érdekes recept élesztőtészta nélkül két csirke tojást és fél liter tejet igényel.
Főzés:
- Egy külön tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Ezután veszünk egy tálat a tejhez, a tojáshoz és a 2 evőkanálhoz. napraforgóolaj. Ezt a keveréket semmi esetre sem szabad felverni, csak keverni.
- A kapott masszát fokozatosan kevergetve öntsük egy tálba lisztbe. Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a tojás jól beszívódjon a lisztbe, és ne legyenek tócsák.
- Tíz perc dagasztás után tökéletes tésztát kell kapnia.
A recept egyik jellemzője az is, hogy a kapott tésztát tizenöt percre nedves törülközőbe tekerjük. Következő a szokásos gördülő rituálé.
3. recept
A következő élesztőmentes tészta receptje nem kevésbé egyszerű, de mégis elégedett az ínycsiklandó eredménnyel.
Ehhez szükséges:
- Bármilyen növényi olaj - 1/3 csésze
- Zsírmentes kefir - fél pohár
- Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- Só - 1 teáskanál
- Liszt - másfél csésze
- Soda - fél teáskanál
Főzés:
- A kefirt szódával összekeverjük, és 5-10 percig állni hagyjuk.
- Ezután sót, cukrot és növényi olajat adnak hozzájuk.
- Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a lisztet (egy konyhai robot segíthet). Amikor a tészta nem tapad és kellően rugalmas, a behelyezését le kell állítani.
- Érdemes megjegyezni, hogy a túlzott mennyiségű liszt nem ropogós tésztát, hanem nagyon omlós héjat készíthet.
- Miután a fentiek mindegyike sikeresen megtörtént, a fólia "burkolata" alatti tésztát 30 percre a hűtőszekrénybe helyezzük.
Élesztős pizza tészta recept - vékony és ropogós
A kívánt vékony és ropogós tészta eléréséhez kövesse az alábbi receptet.
Egy nagy, széles edényt meleg vízzel töltenek meg, amelyben az élesztőt addig keverik, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá fél teáskanál sót és cukrot, valamint 20 gramm olívaolajat. Mindezt addig kell keverni, amíg a cukor fel nem oldódik.
A liszt szitán való átszitálása nemcsak a felesleget távolítja el, hanem oxigénnel is gazdagítja.
Ha a tészta dagasztása közben nem akar tökéletessé válni, adhatunk hozzá még egy kis lisztet. De túl meredek tészta esetén kis mennyiségű víz és további dagasztás megmenti a helyzetet. Miután a szükséges mennyiségű tésztát golyóvá tekertük, műanyag zacskóba csomagoljuk, és 30 percig meleg helyen pihentetjük.
Természetesen, ha nem tudja kézzel kinyújtani a tésztát, használhat sodrófát, de jobb, ha megtanulja, hogyan kell ezt a hagyományos módon csinálni. Ne felejtse el, hogy az oldalak és a pizza legyen körülbelül 2-3 cm.
Hogyan készítsünk ropogós vékony pizzatésztát?
A tésztához (üres) élesztőt, meleg vizet, két evőkanál formájában és ugyanannyi lisztet összekeverünk. Jól összekeverve ezt az „alkotást” letakarjuk egy törülközővel és fél óráig melegen hagyjuk. Néha a tészta tíz perc után készen áll, ezért érdemes figyelemmel kísérni az állapotát.
A munkadarabot egy külön edényben liszttel készített mélyedésbe öntjük, ízlés szerint megsózzuk, és kb. 125 ml vizet adunk hozzá. Ugyanezen elvek szerint kell dagasztani: a tészta nyújtáskor ne ragadjon és szakadjon meg. Megfelelő meleg helyen hagyva körülbelül egy órát, érdemes megjegyezni, hogy duplájára kell nőnie.
A legalapvetőbb cél egy ropogós finomság. Ehhez a sütőt valahol 200 fokra előmelegítjük, és a formát megkenjük olíva- vagy napraforgóolajjal. Ezután a kiterített és felcsavart tésztát megkenjük paradicsomszósszal, és betesszük a sütőbe öt percre. Ezt követően már ki is rakhatod a tölteléket, amivel még húsz percig a sütőben van a pizza. Tekintettel arra, hogy a töltelék nélküli tészta már kicsit megsült, kétségtelenül szépen ropog a szájban.
lágy pizzatészta receptje
Előfordul, hogy a közvetlen környezetben nincs olyan sok ropogós szerelmese. Vagy egy másik helyzet: a klasszikus tésztából már egy kicsit elege van, és valami másra vágyik. A rengeteg recept hasznosabb, mint valaha, mert ugyanazt a kedvenc pizzát nagyon lehet puha tésztával elkészíteni.
Ehhez a következőkre lesz szükség:
- Liszt - 500 gramm
- Tojás - 1 db.
- Tej - 300 ml
- Száraz élesztő - 12 g
- Cukor - 1 teáskanál
- Só - fél teáskanál
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
Főzés:
- Kötelező rituálé a tej negyven fokra melegítése, amihez élesztőt adnak. Jól összekeverve hagyja békén harminc percig. Ha a tej habos, akkor a folyamat megfelelően megy végbe.
- Ügyeljen arra, hogy emlékezzen a liszt oxigénnel való "telítésének" rituáléjára. A kész tejet és a tojást egy lisztből készült lyukba öntjük. Ezenkívül sót, cukrot és olajat adunk hozzá.
- A tésztát összegyúrjuk, majd fóliával letakarjuk. Mellesleg, egy meleg hely, ahol a tésztát körülbelül egy órán keresztül kell infundálni, lehet egy hely az akkumulátor mellett. Ebben az esetben a tésztának háromszorosára kell nőnie.
- A sütő legyen a lehető legmelegebb (legalább 250 Celsius fok). A vaslapot kiolajozzuk, liszttel megszórjuk.
- Ezt követően erre a lapra tegyünk egy nagy, összeragasztott tésztát. Ennyi hozzávalóval és kis sütő jelenlétében ez a tésztamennyiség két adagra elegendő. A levegő felszabadulásának elkerülése érdekében a szélek nincsenek megnyomva.
- A tésztához egy teáskanál paradicsompüréből és egy evőkanál majonézből szószt készítenek, ami elkeni a felületét.
- Egy ilyen vizsgálathoz a tölteléket több rétegben helyezik el, amelyek között reszelt sajt formájában van egy réteg.
- 6 percig sütjük 250 fokos hőmérsékleten. A felső polcon kell lennie. Ha a sütőn nincs ilyen magas hőmérsékleti jelzés, akkor a sütési időt ennek megfelelően kell növelni. A pizza hihetetlenül puha és finom.
Ami magát a tölteléket illeti, itt nincsenek különösebb szabályok és ajánlások, hiszen mindenki elkészíti a maga tökéletes pizzáját. Ebben az esetben a kísérletezés és a képzelet repülése szívesen látott. A siker kulcsa maga a megfelelően elkészített tészta, de hogy mi lesz a töltelék, az nem annyira fontos. Végül is a lényeg, hogy mi? Hogy finom legyen!
A pizza szerelmeseinek jól fog jönni egy recept, amiből igazi olasz pizza készül, ropogós szélekkel, vékony közepével.
Ehhez a recepthez a legjobb valódi extra szűz olívaolajat használni. A többi hozzávaló teljesen hétköznapi, és minden háziasszony konyhájában megtalálható.
Tehát a pizza vékony tésztájának elkészítéséhez, mint egy pizzériában, a listán szereplő összes terméket vesszük.
Igyekszem gyors hatású száraz élesztőt vásárolni, amit elég liszttel összekeverni. Ezért egy kényelmes edényben szitáljon két pohár lisztet (320 g), keverje össze száraz élesztővel, keverje össze.
Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
Csinálj egy lyukat a közepébe, és önts bele meleg forralt vizet.
Aztán olívaolajat.
Egy kanállal keverjük össze a tésztát. Majd szórva liszttel (kevesebb, mint fél pohárral) tedd az asztalra, és gyúrd össze a tésztát. Jó 5-7 percig az asztalon dagasztani a tésztát, hogy teljesen leválik a kezünkről. Túl sok lisztet nem szabad hozzáadni.
A tésztának elég lágynak és homogénnek kell lennie. Nem tapad a kézhez. A tálat fóliával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük.
40-50 perc elteltével a vékony pizzatészta, mint egy pizzériában, úgy néz ki, mintha jól megkelt volna. Ebből a teljes tepsiben pizzát süthetsz, vagy két egyenlőtlen részre oszthatod - egy nagyobbra és egy kisebbre, ahogy én tettem.
A nagy részét tepsire kenjük, sodrófát célszerű nem használni. De ha enélkül nem megy, akkor sodrófával kinyújtjuk a tésztát. Kenjük meg pizzaszósszal, és szórjuk meg száraz oregánóval (ez fontos). A szósznak van egy egyszerűsített változata (paradicsompüré, víz, só, cukor és csípős fokhagymás szósz). Leírtam és megmutattam, hogyan készül a pizzaszósz.
Véletlenszerűen kenjük szét a tölteléket, a szélétől hátralépve, attól függően, hogy mi van a hűtőben.
Majd hozzáadjuk a mozzarella sajtot, az olívabogyót, és a maximumra előmelegített sütőben megsütjük a pizzát. A sütő hőmérsékletének a legmagasabbnak kell lennie. 5-7 perc elég a sütéshez.
A pizza kész. Jó étvágyat kívánunk!
A maradék tésztából egy másik pizzát készítettem más feltéttel.
És egy darab...
Sokáig próbáltam elérni a tökéleteset pizza tészta hogy működjön vékony és ropogós mint egy igazi olasz pizzériában. És végül, azt hiszem, megtaláltam a megfelelő receptet. Tészta ez egészen egyszerűen történik, ne félj az élesztő jelenlététől az összetevőkben, mert. ez egy tészta nélküli élesztős tészta, és itt elég nehéz elrontani, az összes hozzávalót csak össze kell keverni.
Mint minden olasz konyha receptjénél, a siker kulcsa a tökéletes pizza alapok- minőségi alapanyagokból. Vegyünk tiszta ivóvizet, ne használjunk klóros csapvizet, vegyünk a legjobb minőségű lisztet, és természetesen az olívaolajat nem cserélném napraforgóolajra. De mint mindig, a végső döntés a te döntésed, én csak azt tanácsolom, hogyan csináld jobban, véleményem szerint.
A feltüntetett összetevőkből 3 pizza alapok, egyenként kb 30-32 cm átmérőjű, csak ez a maximális méret ami belefér a tepsibe. Ha csak egy alapra van szüksége, ossza el az összes hozzávalót 3-mal, ha kettővel - emlékezzen az iskolai matematika órákra. Hűtőszekrényben is tárolhatod, de frissen sokkal finomabb.
Hozzávalók
- víz 250 ml
- Liszt 500 g
- élő élesztő 25 g (vagy 7 g szárazon)
- olivaolaj 20 g
- cukor 5 g (1/2 teáskanál)
- só 5 g (1/2 teáskanál)
Főzés
Egy nagy, széles edénybe, amelyben kényelmes lesz a tészta dagasztása, öntsön enyhén meleg vizet (kb. 30 ° C), a víz nem lehet hideg, de nem is forró, mert. 50°C-on az élesztő leállítja tevékenységét. Tegye az élesztőt a vízbe, és addig keverje, amíg teljesen fel nem oldódik. 
Adjunk hozzá cukrot és sót. 
Öntsük hozzá az olívaolajat, és keverjük addig, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. 
A lisztet szitán átszitáljuk, ezzel nemcsak elkerüljük a felesleges szennyeződések bejutását a tésztába, hanem oxigénnel dúsítjuk a lisztet, ami kétségtelenül javítja a tésztánkat. Illetve vigyázzatok, lehet, hogy a hozzávalóknál feltüntetettnél kicsit több vagy kicsivel kevesebb liszt kell, sajnos itt nem lehet biztosat mondani, mert. a különböző liszteknek különböző tulajdonságai vannak. Ha valakinek segít, Preportovaya lisztet (valószínűleg csak Szentpéterváron árulnak) vagy Makfát használok, és pontosan 500 g-ot teszek bele. 
Most az a legfontosabb, hogy jól összegyúrjuk a tésztánkat. Ez általában körülbelül 10 percig tart. Ennek eredményeként a tésztának teljesen meg kell hagynia a kezéhez és a tálhoz való ragaszkodását, de puha és rugalmas marad. Ha sokáig dagasztod, és a tészta még mindig a kezedhez tapad, akkor lehet, hogy még egy kis lisztet kell hozzáadnod, ha éppen ellenkezőleg - nagyon meredek lett a tészta, adj hozzá egy kevés vizet és gyúrd újra jól . 
Így néz ki egy jól összegyúrt tészta. 
Most három egyenlő részre osztjuk a tésztát, ha van mérleg, akkor lemérjük, mindegyik rész kb 270 g, egy rész egy pizzaalap. Az egyes részeket golyóvá forgatjuk, műanyag zacskóba tesszük és fél órát meleg helyen kelesztjük. Ha nem tervezünk azonnal 3 pizzát készíteni, akkor vegyük ki a hűtőbe a már nem szükséges tésztát, ott is megkel, de nem olyan gyorsan. Ez idő alatt elkészítheti és elkészítheti a pizza többi hozzávalóját. 
Fél óra múlva kivesszük a tésztát a zacskóból, kissé megnőtt a térfogata. A tésztát liszttel megszórva sütőpapíron szoktam kinyújtani, és rajta sütöm, mert. nagyon nehéz egy meglehetősen vékonyra sodort tésztát egy tepsire áttenni, hogy ne deformálódjon, ehhez speciális nagy pizzalapát kell, mint a pizzériákban, de nekem nincs.
Most egy kicsit többet a tészta kinyújtásáról. Persze az olaszok megmondják, hogy a pizzatésztát semmi esetre sem szabad sodrófával kinyújtani, kézzel kell kinyújtani, anélkül, hogy a tészta széleit érintené, így alakul ki a pizza oldala. Különböző módon meg kell csavarni a tésztát a kezében, meg kell csavarni, beleértve a fejét is, és akkor természetesen tökéletes lesz. Ha meg akarja próbálni kézzel nyújtani a tésztát, próbálja ki. Sokat kísérleteztem ezzel, és rájöttem, hogy ahhoz, hogy a kezemmel minőségileg ilyen méretűre nyújtsam a tésztát, hogy egyenletes vastagságú legyen, ezt naponta többször kell megtenni, pizzériában dolgozva. Ha ügyes vagy, pizzamester vagy, de nekem túl sok időbe telik, és az eredmény sem tökéletes. Szóval sodrófával kinyújtom a tésztát, de erről ne szóljunk az olaszoknak. 
Szóval szórjunk meg pergament liszttel. 
A tésztát 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, igyekszünk egyenletesen kinyújtani, kör alakúra. Ha nem tud egyenletes kört kinyújtani, tegyen egy nagy tányért vagy edényt, és egyszerűen vágja le rajta a dudorokat. De nem szeretem ezt csinálni, mert nem világos, hogy hova tegyem a törmeléket, és hol lehet ilyen nagy méretű tányért szerezni. Tehát csak egy egyenletes kört próbálunk kiteríteni – ez nem túl nehéz. 
A tepsimhez egy 34-36 cm-es kört kinyújtok, a széleit 2-3 cm-re befelé hajlítjuk és jól lezárjuk, hogy sütés közben ne váljanak le - így készítjük el a pizzánk oldalát , az egyik pizzériában kémleltem ezt a módszert. Ennek eredményeként 30-32 cm átmérőjű pizzát kapunk. 
Az alapra rákenjük a neked tetsző szószt (ez a recept szerint is elkészítheted). 
A szószt egyenletesen elkenjük az alapon. A tetejét megkenjük egy kevés olívaolajjal. 
Sütőpapírral együtt tegyük át a tésztát egy sütőlapra. A sütőt előmelegítjük maximumra (250-270°C), 5-10 percig sütjük, amíg az alja jól megpirul.
A süteményt külön sütjük, hogy a tészta ropogós és jól átsült legyen. Végül is, ha a nyers tésztára tesszük a tölteléket, és a sütőbe küldjük, akkor a sajt már kezd égni, és a tészta még nem sül meg ropogósra. Emellett a szósz is folyékony marad belül, és a töltelék is elmozdulhat a kész pizzáról, de ugye erre nincs szükségünk? Ha még mindig kétségei vannak abban, hogy a pizzalapot előre meg kell sütni, ne feledje, hogy a pizzákat sütőben 350-400 ° C-on sütik, és egyetlen sütő sem ad ilyen hőmérsékletet, ezért ki kell szállnia.
A hozzávalókat a sült alapra fektetjük, kívánságod vagy recepted szerint, és most a sütő legfelső szintjén megsütjük. Tehát ez a tökéletes alap a tökéletes pizzához! Ezzel az alappal főzhet, vagy bármilyen mást ízlés szerint. 
A kulináris kozmopolita szülőhelye Olaszország. Kezdetben a pizza tortilla volt, paradicsommal és sajttal. Később a töltelék változatosabbá vált, minél több ország és kultúra alkalmazta ezt az ételt a nemzeti szokásokhoz és preferenciákhoz. Tehát az amerikai változata megnőtt, gyümölcsöt, gombát, húst és még diót is tartalmazott. Máltai - a "jebeina" sajttermékkel javítva.
A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:
Az indiaiak túrót, tandoori csirkét és természetesen helyi fűszereket adnak hozzá. Japánban tenger gyümölcseivel és zöldségekkel főzik. És ezek nem mind azok a fajok, amelyekké ez az olasz találmány a földgömb "hódítása" során fejlődött. Van azonban egy általános követelmény a termék ilyen eltérő összetételének megjelenésére - a minimális vastagság. A vékony pizza receptjei változatosak. Egyes esetekben a mennyiség csökkentése érdekében az élesztőt javasolt kizárni, valahol speciális liszt és vaj használata javasolt, és valaki nehéz sodrófa és fizikai erőfeszítés használatát javasolja erre a célra. Különféle feltétek, több ezer összetevő kombináció, sok szósz csak egy dolgot erősít meg: ebben az ételben gyakran a tészta a fő dolog!
kapcsolódó cikkek
