Hogyan készítsünk cefrét otthon. Melyik edényben a legjobb főzni? Braga alkoholos élesztővel

A Braga az egyik legrégebbi alkoholos ital, amely jóval a vodka és a holdfény előtt jelent meg. Már korszakunk előtt is észrevette az ember, hogy bármilyen sokáig edényben hagyott édes léből zavaros, habos alkoholtartalmú ital keletkezik. Cefre recept a holdfény elkészítéséhez véletlenül jelent meg, de a kísérleteknek, valamint az ital ízének és minőségének javítására irányuló munkának köszönhetően napjainkig fennmaradt, és óriási népszerűségre tett szert a világ népei, különösen a szlávok körében. .

A Moonshine egy nagy erősségű bódító ital, amely a cefre (alkohol tartalmú alapanyagok) desztillációjának eredménye. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően vezetni a holdfényt otthon.

A főzet egyik fő összetevője a cukor, amelynek minősége határozza meg az alkoholos italok végeredményét.

Rossz cukor használata esetén garantált a cefre kellemetlen szaga és íze. Másrészt azonban a különböző cukor lehetővé teszi, hogy kísérletezzen a kapott holdfény ízével.

A víz is fontos, aminek ihatónak és teljesen tisztának kell lennie. Semmi esetre sem szabad a folyadékot felforralni - a víznek oxigént kell tartalmaznia.

A következő szakaszban az élesztőt választjuk, mert e nélkül a termék nélkül nem lesz jó minőségű ital. A következő típusú élesztők vannak, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai:

Az élesztőmuston kívül más ásványi anyagok is felhasználhatók, például szárított fekete kenyér vagy jól megfőtt gabona. 10 liter cefre elkészítéséhez használjon 1 kg-ot. egyéb elemek.

És az utolsó szabály a szén-dioxid-kibocsátás blokkolása.

Hogyan készítsünk cefrét otthon?

A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

Nyersanyagok kiválasztása

Mint korábban említettük, a sörlé előállításához cukorra van szükség. Vehet granulált cukrot, vagy használhat cukrot tartalmazó termékeket. Ez lehet különféle gyümölcs, bogyós gyümölcs, cukorrépa stb. Nyersanyagként is használják keményítőtartalmú összetevők (rizs, kukorica, rozs, búza). Maga a keményítő nem rendelkezik fermentációs tulajdonságokkal, azonban a malátában lévő enzimek hatására könnyen cukorrá alakul. Ne feledje, hogy a holdfény minőségét mindenekelőtt a nyersanyagok minősége határozza meg.

Erjesztés

A sörcefre elkészítésének befejezése után erjedésen megy keresztül, melynek eredményeként a cukor alkohollá és szén-dioxiddá alakul. A végtermék mennyisége és minősége közvetlenül függ a fermentációs folyamat helyességétől. Az otthoni sörfőzés minden szakaszában, így ebben is, nagyon fontos a technológia követése.

Abban a helyiségben, ahol a fermentációs tartály található bizonyos hőmérsékletet fenn kell tartani, miközben kerülni kell annak leesését. Ezenkívül figyelni kell a cefre hőmérsékletét, mivel az erjedési folyamat során felmelegszik. Az optimális szobahőmérséklet 25-28 fok. Alacsonyabb hőmérséklet esetén az erjedés lelassul, vagy akár teljesen leáll (20 fok alatt). Magát a cefret nem szabad 40 fok fölé melegíteni, különben az élesztő elhal. Az erjesztési folyamat időtartamát a kiválasztott élesztő, a nyersanyagok, valamint a hőmérséklet határozza meg, és 1-14 nap vagy több.

A cefre otthoni elkészítéséhez leggyakrabban kristálycukrot használnak, ezért a legnépszerűbb recept a klasszikus.

Hogyan készítsünk cukorpürét?

Ezt a módszert a legegyszerűbbnek és megfizethetőbbnek tekintik, és ennek alapján különféle változatokban készíthet italt. A cefre elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Víz - 5 l;

cukor - 1 kg;

préselt élesztő - 100 gr. (vagy 18 gr., Saf-pillanat).

Először a cukrot meleg vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk az élesztőt. Ha préseljük, előzetesen felhígítjuk kis mennyiségű cukoroldatban, és várjuk az aktiválást (3-5 perc), a szárazakat egyszerűen szétszórjuk a szirup felületén. A tartályt vízzárral zárják le, és 7 napig hagyják fermentációhoz. Ezen időszak letelte után a folyadékot (élesztő üledék nélkül) lecsepegtetik és egy holdfénylepárlón keresztül desztillálják.

A klasszikus holdfény finomítása érdekében bármilyen bogyó, gyümölcs, például kökény, szilva, szőlő stb. adható a főzethez, amelyek nemcsak javítják az ital ízét és finom aromáját, hanem aktívan is hatnak. hozzájárulnak az erjedési folyamathoz a felszínükön jelen lévő vad élesztőnek köszönhetően.

Hogyan kell cefrét tenni a holdfényre keményítő alapanyagokból: recept

A gabonából származó holdfény eredeti ízű az aroma pedig a legnemesebb italok közé tartozik. Elkészítése kicsit bonyolultabb, mint a klasszikusé, azonban a végeredmény nagyon tetszeni fog. Nyersanyagként lisztet, gabonát vagy gabonaféléket használhat. A gabona összetétele nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, amely cukormolekulákat tartalmaz. Ezek a fermentációhoz szükséges fő összetevők.

A keményítő cukorrá alakulása a maláta-csíráztatott gabonában jelen lévő enzimek hatására megy végbe. Először ki kell csíráztatni a gabonát (1 kg), ledarálni és össze kell keverni zúzott (nem csíráztatott) gabonával, liszttel vagy gabonafélékkel. Mivel ezekben az összetevőkben a keményítő a sejtek belsejében van zárva, a gabonaféléket (liszt, drablenka) először fel kell forralni, ami hozzájárul a héj pusztulásához, hogy megkönnyítse a keményítő kijutását a külvilágba. Ez a megoldás a cefre.

A keményítő holdfény elkészítésének fő nehézsége Az erjesztett sörlé sűrűségéből áll, ezért a berendezésen keresztüli klasszikus desztilláció lehetetlen: a termék biztosan ráég a készülék falaira, és a holdfény megromlik.

A gabonacefrét gőzzel vagy vízzel vagy bármilyen más fürdővel (például glicerinnel) le kell desztillálni.

Hogyan készítsünk cefrét holdfényhez: alternatív módszerek

Kiváló minőségű és aromás ital elkészítéséhez a cukor és a keményítő kivételével más összetevőket is fel lehet használni.

Hogyan készítsünk cefrét holdfényhez lekvárból: recept

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• Meleg víz - 30 l;
• fermentált lekvár - 6 l;
• préselt élesztő - 200 gr;
• cukor - 3 kg.

A lekvárt felverjük vízzel, hozzáadjuk az élesztőt, majd a cukrot. Ragaszkodjon 5 napig. Az eredmény 6 liter ízletes és kiváló minőségű házi főzet, amely alkalmas holdfény lepárlására.

Hogyan kell cefrét tenni az almára?

A recepthez szükségünk van:

• Meleg víz - 20 l;
• száraz élesztő - 100 gr;
• egész alma - 30 kg vagy apróra vágva - 10 kg;
• cukor - 4 kg.

A jól megmosott és meghámozott almát vágjuk apró darabokra, távolítsuk el a rothadt részeket. A gyümölcsöket ezután összetörik, de nem pürésítik. Ehhez használhat reszelőt, zúzógépet vagy turmixgépet. Az eredmény 10 liter alma keverék legyen.

A víz és a cukor aránya kötelező 5:1 arányúnak kell lennie, függetlenül a bevitt összetevők számától.

Az almapüré elkészítéséhez jobb száraz élesztőt venni - ez segít elkerülni a savanyúságot. De ha sajátos illatuk zavar, használhat bort.

Először cukorszirupot készítenek, amelybe almamustot adnak, és mindent alaposan összekevernek. Az élesztő hozzáadása előtt el kell készíteni - kis mennyiségű (csak meleg) vízben hígítani és 20 percig állni kell. Ezen idő elteltével minden alkatrész csatlakoztatva van.

Sütőélesztő használata esetén az ilyen cefrét 10 napig, száraz élesztővel legfeljebb 21 napig készítik.

A cefre lepárlásának folyamata nagyon egyszerű és a következő:

A jó holdfény eléréséhez nemcsak a bevitt alapanyagok minősége, hanem az edények tisztasága is fontos szerepet játszik. Természetesen nincs szükség speciális sterilizálásra, csak öblítse ki a tartályokat forrásban lévő vízzel, és alaposan törölje le.

Ennek a szabálynak a figyelmen kívül hagyása büdös holdfény desztillációjához vezethet. Ezért a folyamat megkezdése előttügyeljen arra, hogy a tömlőket, edényeket és egyéb szükséges eszközöket áztassa be, hogy még a kis részecskéket is teljesen eltávolítsa.

Hogyan kell helyesen vezetni a holdfényt otthon?

Az összes előkészítő tevékenység elvégzése után továbblépünk a holdfény készítésének fő szakaszába. Ezt a valóban szláv italt szakaszosan készítik:

Ital, technológia szerint gyártják kétségtelenül tetszeni fog ízével és tisztaságával. Használata során mindig örömet fog tapasztalni, reggel pedig nem fog fejfájást érezni.

Figyelem, csak MA!

A szlávok már jóval azelőtt megtanultak, és még inkább – olyan formában készíteni vodkát, ahogy mi ismerjük. részeg főzet. Az ókorban azokon a szélességi fokokon, ahol a szlávok éltek, nem termesztettek sem szőlőt, sem édes bogyókat és gyümölcsöket, így a borkészítés nem volt ismert.

A bort cefrével helyettesítették, amelyet feldolgozatlan formában fogyasztottak el. De ma arról fogunk beszélni, hogy milyen receptek léteznek a holdfény készítésére - ezt követi a lepárlás és a többé-kevésbé tiszta alkoholos ital előállítása.

A moonshine sörfőzés korszakának kezdetével a holdfény házi készítésének receptjei megváltoztak, javultak, és ez a folyamat nem állt meg - egyre több új fajtát találnak ki. Pár évtizeddel ezelőtt a banánpép vagy a narancspép még nem volt egzotikus faj, ezek a gyümölcsök magas ára, esetenként szűkössége miatt nem is léteztek. De mivel a banán olcsóbb lett, mint az alma, megjelentek az ilyen fajok, és megnyerték támogatóikat.

Mielőtt elkezdené otthon készíteni a moonshine sört, vigyázzon az összetevők minősége, amely benne lesz, valamint az ételek elkészítésekor:

egzotikus

A korábban számunkra egzotikus gyümölcsök nem hiányoznak, ezért vannak szokatlan receptek. Elmondjuk, hogyan készült banánpép, finom, páratlan aromát kölcsönöz a holdfénynek. Egy népszerű recept - 1 kg banánhoz (szükséges - túlérett) - 10 liter. víz, 1 kg cukor és 100 g préselt élesztő.

A banánhéj akár 10% alkoholt is tartalmaz! Vágják, és szükségszerűen hozzáadják a cefrével ellátott tartályhoz.

Az illatos narancspép ismert. De a narancsot meg kell hámozni, meg kell szabadítani a fehér résztől, majd felforralni cukorral, és csak ezután főzni a cefrét a szokásos arányokban.

Van mandarin cefre is, valamint bármilyen bőséges gyümölcsből. A cefréhez való mandarint megtisztítjuk és megfőzzük. A citrusfélék héját kész holdfény infúziójára használják.

A Brazhkát nem csak holdfényre vagy nyers fogyasztásra használják, hanem a víz CO2 szintjének növelésére is. Az akváriumhoz van cefre, az erjedés során szén (CO2) keletkezik, amely az akváriumi halak számára szükséges.

Emlékezik! A fenti receptek fejlesztésük során nincsenek „befagyva”. Légy kreatív, add hozzá az összetevőket, oszd meg a közösségi hálózatokon, és ne felejtsd el szokatlan és finom házi készítésű szeszes italokkal kedveskedni barátaidnak!

Ma már kevesen szoktak házi alkoholos italokat készíteni, de még mindig akadnak olyan különleges ínyencek, akik szívesen megvendégelhetik barátaikat valami szokatlannal. A lekvárból készült Braga, az elkészítési módtól függően, erős italként és könnyű desszert gyümölcsborként is szolgálhat.

Hogyan készítsünk cefrét lekvárból otthon

Alkoholos ital elkészítéséhez bármilyen, még a legrégebbi lekvár is megfelel, amelyet régóta tervezel kidobni. Hiszen a hatás eléréséhez a cukor a legfontosabb, ami nem tűnik el sehol, még akkor sem, ha a konzerv már több éve a pincében van. Ha nem túl édes a lekvárunk, adjunk hozzá még cukrot. Ezenkívül élesztő szükséges. Ha szeretné kitalálni, hogyan kell lekvárból lekvárt készíteni, tegye ezt:

1. A tisztított vizet melegítsük 30 fokra, majd keverjük el benne a lekvárt (az arány 5:1 legyen).
2. Add hozzá az élesztőt. Várja meg, amíg a kalap felemelkedik, és kapcsolja le a tüzet.
3. Öntse ki a folyadékot üvegekbe vagy üvegekbe. Javasoljuk, hogy gumikesztyűt vegyen fel a nyakba, miután tűvel átszúrta az ujjait. Az óvszer használata nem ajánlott erre a célra, mivel ezekben a termékekben túl vékony a latex.
4. Brazhka 7-10 napig rendezi. Meg kell várni, amíg a kesztyű először függőlegesen felemelkedik, majd ismét leereszti: ez azt jelenti, hogy az összes szén-dioxid kiszabadult. Ezután az ital egy másik edénybe önthető.

Holdfényért

A kapott cefre felhasználható későbbi desztillációhoz és iváshoz is. Ha van egy házi készítésű holdfénykészítő géped, akkor az erős ital elkészítése gyorsan és egyszerűen megy. Először távolítson el minden gyümölcsdarabot és bogyót a folyadékból (le kell szűrni). Ezt követően öntsük a cefrét a desztillációs kockába, és várjuk meg, amíg megjelennek az első párlatcseppek. Öt liter cefréből nagyjából 1 liter erős holdfényt kaphatunk.

Az iváshoz

Ha nem túl erős, de aromás gyümölcsitalt szeretne inni, használja a fent leírt elkészítési algoritmust. A lekvárhoz készült Braga finomabb lesz, ha friss bogyókat vagy gyümölcsöket ad hozzá. Az erjedés során nem szükséges további adag cukrot önteni, mivel nincs szükség magas erődítményre. Nyáron ihat ilyen alkoholt, koktél formájában, jéggel és ásványvízzel hígítva.

A szakértők megjegyzik, hogy a magot vagy magot (például cseresznyét) tartalmazó lekvár erjesztésre alkalmas, de csak lepárlás után fogyasztható. Ellenkező esetben az ital sajátos keserű utóízt kap. Ha a sörcörtéből házi likőrt vagy tinktúrát szeretne készíteni, akkor akár kétszer is ajánlott lepárolni.

Milyen élesztőt jobb cefréhez használni

A tapasztalt holdfénykészítők azt állítják, hogy minőségi ital készítésére csak az élő, préselt élesztő alkalmas. Ha fagyasztva tárolja őket, időben vegye ki őket a hűtőszekrényből. Speciális borélesztő (3 százalék) megfelelő. Sok háziasszony azonban azt javasolja, hogy korlátozza magát a sütéshez alkalmas száraz élesztőre. Ne feledje, hogy az élesztőpép elkészítéséhez sok élesztőre van szükség. A számítás a következő: három liter lekvárhoz - körülbelül 25 gramm száraz élesztő.

Egy egyszerű recept lekvár lekvárhoz élesztővel

Ha szeretné meglepni vendégeit egy szokatlan itallal, próbálja ki a legegyszerűbb sörcefék alapreceptet. Szükséged lesz:

• régi lekvár - 3 liter;
• száraz élesztő - 25 g;
• víz - 15 liter.

Ha a cefrét nem inni, hanem holdfényre pároljuk, adjunk hozzá még másfél kilogramm cukrot. Finom ital lesz, ha édes eper- vagy málnalekvárt használ. Az ínyencek azonban azt tanácsolják, hogy egy italban többféle alapot kombináljanak, hogy ne kapjanak fényes, sokrétű gyümölcsízt. Így kell felkészülni:

1. A vizet 30 fokra melegítjük, lekvárt hígítunk benne. Keverjük össze.
2. Az élesztőt feloldjuk. Ízlés szerint adjunk hozzá extra cukrot.
3. Az edényeket sötét, meleg helyre vigye, a nyakát gumikesztyűvel letakarva. Hagyja 4-7 napig (a kesztyűnek fel kell emelkednie, majd ismét le kell esnie). A leszűrt termék desztillálható vagy iható.

Élesztő mentes

A kézművesek egy speciális recepttel is megbirkóznak, amely nem jár élesztő hozzáadásával. Szükséged lesz:

• lekvár vagy lekvár - 2 liter;
• rozskenyér mazsola vagy kéreg - 200 g;
• víz - 4 liter.

Ebben a receptben a mazsola vagy a rozskenyér a természetes élesztő szerepét tölti be (kiválaszthatja, ami megfelel Önnek). Ezek a termékek természetes erjedést biztosítanak, így az eredmény biztosan tetszeni fog. Csináld ezt:

1. Hígítsa fel a lekvárt meleg vízzel.
2. Adjunk hozzá kis mazsolát. Nem mosható! Ellenkező esetben a természetes fermentációhoz hasznos elemek megsemmisülnek.
3. Vigye az edényeket meleg, sötét helyre.
4. 10 nap múlva szűrjük le, szűrjük le az italt. Felhasználás előtt ajánlott hűtőszekrényben tárolni.

Braga régi lekvárból

Az alkoholos ital készítésének eredeti receptje sör hozzáadásával jár. A holdfénylekvár ilyen cefrét a sörsörnek köszönhetően természetesen nyerik. Szükséged lesz:

• lekvár - 2 liter;
• világos sör - 500 ml;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 10 liter.

Az ital gyorsabban megfő, mint az a keverék, amelyhez élesztőt vagy mazsolát adunk. A sör lehetővé teszi, hogy a folyadékok azonos körülmények között, rövidebb idő alatt erjedjenek, így fogyasztás előtt csak szűrni kell az italt. Csináld ezt:

1. Keverje össze az összes összetevőt.
2. Hígítsuk fel hideg vagy enyhén meleg forralt vízzel.
3. Hagyja meleg helyen egy hétig.

Hogyan kell cefrét tenni a lekvárra a holdfényhez élesztővel

Ha nem tudja, hogyan kell lekvárfőzetet készíteni, hogy az eredmény örömet szerezzen a vendégeknek és a családnak, először próbáljon ki egyszerű recepteket élesztővel és cukorral. A siker garantált, ha a megfelelő alkatrészeket választja. Vegyünk bevált élesztőt, tiszta ivóvizet és penészmentes lekvárt. Az utolsó pont nagyon fontos, mert ha az alap megsérül, az egész folyamat meghiúsul. Az indítóval ellátott tartályt meleg helyre kell vinni. A falusi kézművesek javasolják a fürdő használatát, ahol a fafalak hosszú ideig fenntartják a kívánt hőmérsékletet.

A holdfény receptje

A főzés könnyebb lesz, ha speciális eszközök állnak rendelkezésére. Az ilyen italok sikeresebbek lesznek. A lekvárból származó Braga a következő elemeket igényli:

• fa bot;
• gumitömlő;
• finom szita vagy zacskó;
• kapacitás;
• gumikesztyűk;
• borélesztő;
• régi lekvár;
• víz.

1. Amikor a fent leírt receptek szerint elkészíti a sörcefrét, naponta keverje meg egy fapálcával.
2. 7-10 nap múlva megszűnik a szén-dioxid felszabadulása, és a kesztyű leesik. Gumitömlővel távolítsa el a folyadékot anélkül, hogy megérintené az üledéket. Ha nem áll rendelkezésére ilyen készlet, használhat egy közönséges merőkanálot ugyanerre a célra.
3. Szűrd le. Három-négy rétegben hajtogatott géz, vagy nagyon finom szita használata javasolt. Ezt követően a cefre inni lehet.

Videó

A mai napig sok recept létezik a holdfény készítésére. A különböző országokban léteznek bizonyos bogyókon és növényeken alapuló hagyományos módszerek, amelyek eredményeként olyan világhírű italok születtek, mint a konyak, pálinka, rum, whisky. Elvileg bármit ki lehet hajtani, ha csak erjedési folyamat történt és a baktériumok értékes alkoholt fejlesztettek ki, ehhez pedig csak:

1. baktériumok
2. Táplálék a baktériumok számára (leggyakrabban cukor)

Minden más csak ízt és aromát ad az italnak, a holdfényt még trágyából is ki lehet hajtani (csak aki megissza). Hagyományosan az alkoholt a következő alapokból állítják elő:

• Gabonanövények
• Szőlő- és bortermelési hulladék (préselés)
• Gyümölcsök és bogyók
• Cukornád

Természetesen a lista nem ér véget, mert a burgonyából, az agavéból és más táptalajokból is vezethet alkoholt, bár cukrot kell hozzáadni. Cukorból, vízből és élesztőből álló egyszerű cefréből kinyomható. Rengeteg recept létezik, ebben a cikkben megnézzük azokat a főbb módokat, amelyek betartásával otthon is kaphat egy elegáns italt, az ünnepi asztalra téve nem lesz szégyen megvenni a barátokat, rokonokat és beszerezni a a holdfény mesterének híre.

A Braga egy olyan termék, amelyet önálló italként és a holdfény előállításához nyersanyagként használnak. Ahhoz, hogy kiváló minőségű holdfényt kapjon, először gondoskodnia kell a cefre nyersanyagainak minőségéről.

Előkészületi szakasz

Mielőtt elkezdené a holdfény sörfőzést, ügyeljen az összes használt berendezés tisztaságára. A fermentációs edényt alaposan ki kell mosni forró vízzel, és nagyon alaposan meg kell szárítani. Ez a pont különösen fontos, mivel az idegen elemek legkisebb beavatkozása tönkreteheti az egész terméket.

Szinte bármi használható tartályként, a lényeg az, hogy a térfogatát korrelálja a kívánt termék térfogatával. Semmilyen esetben sem szabad horganyzott edényeket használni a tartályokhoz, mivel idővel oxidálódni kezd, és a cefre mérgezővé és ennek megfelelően egészségre ártalmassá válik. Nem viheti alá az olcsó műanyagból készült edényeket, ami ma már sok üzletben elterjedt. Vehet olyan műanyag edényeket, amelyeken az "élelmiszerhez" jelzés található.

Hagyományos házi sörrecept cukor-holdfényhez

Braga a holdfényhez - a recept meglehetősen egyszerű és érthető, különösen a hagyományos változatban. A hagyományos cefre kötelező összetevői az élesztő, a víz és a cukor.

A víz nagyon fontos szempont a minőségi házi sörfőzéshez. A legjobb megoldás egy eltelt forrásból származó víz szűrés. A desztillált vagy forralt víz egyáltalán nem alkalmas - hiányzik az élesztő számára szükséges jótékony mikroflóra. Érdemes figyelembe venni, hogy ha a víz túl kemény, akkor az erjedési sebesség jelentősen lelassul, ezt fontos figyelembe venni, hogy szükséges-e a cefre elkészítése egy bizonyos időpontig.

Az élesztő kiválasztását is meglehetősen óvatosan kell megközelíteni. Jelenleg van egyfajta élesztő a piacon, az úgynevezett alkoholos élesztő. Számos előnnyel rendelkeznek. Először is, garantálják a felesleges szennyeződések hiányát, amelyek szennyezhetik a cefrét. Másodszor, segítenek elérni a kész ital legjobb ízét és aromáját.

Csomagolásukon még egy megjegyzés is szerepel, hogy sütésre és italkészítésre egyaránt alkalmasak. Egy másik jól ismert és gyakran használt márka a SAF-Moment élesztő. Tehát, ha a szeszes élesztő nem elérhető szabadon, akkor menjen a legközelebbi boltba, és vásároljon élesztőt az egyik ilyen cégtől.

A préselt élesztő is alkalmas cefre készítésére, bár bizonyos tekintetben alulmúlják a szárazat, de így is könnyebb beszerezni, főleg ha kisvárosban élünk.

A cukor minősége, mint más összetevők is szerepet játszik. Ezért ne spóroljon ezen a terméken. Ha jó kristálycukrot használ, akkor a végén jobb terméket kap.

A hozzávetőleges arányok a következők: 2 kg cukorhoz - 10 liter víz és 200 gr. préselt élesztő (vagy 40 gr. száraz).

Térjünk át magára a folyamatra: hogyan készítsünk cefrét a holdfényhez.

Először is, a cukor feloldódik meleg vízben. Ezután élesztőt adnak hozzájuk.

Jegyzet! A préselt élesztőt először kis mennyiségű cukorral fel kell hígítani, hogy aktiválódjon (kb. 5 percet vesz igénybe), és a száraz élesztőt azonnal fel lehet önteni a cukoroldattal.

A cefre alatti edényeket vízzárral zárjuk le. A vízzár elengedhetetlen dolog, ha egyedül készül holdfényt készíteni. Kialakítása lehetővé teszi a tartályban felgyülemlett szén-dioxid felszabadulását, ugyanakkor nem engedi be a felesleges levegőt. Más szóval a tartály teljes lezárását biztosítja. A víztömítés önállóan és megvásárolható is (meglehetősen olcsó, és sok előnye van).

Jegyzet! A vízzárat kizárólag környezetbarát és jó minőségű anyagokból kell vásárolni, ezért vásárlás előtt győződjön meg arról, hogy az összetétele természetes.

Felmerül a kérdés: hogyan kell cefrét tenni a holdfényre? 28-32 fokos hőmérsékletre kell beállítani, mivel 20 fok alatt - az erjedési folyamat nem indul be, vagy lomhán megy végbe, 40 fok fölé melegítve pedig a cefréhez szükséges élesztő. , meghal.

Néhány naponta egyszer a cefret egy-két percig meg kell keverni. A Bragának egy-két hétig kell állnia.

A cefre készenléte a desztillációra: hogyan lehet meghatározni? A cefre készenlétének első jele a szén-dioxid kibocsátás hiánya, az élesztő ülepedése és a cefre felületén egy világos réteg jelenléte. A megbízhatóság érdekében megkóstolhatja a cefret ízlés szerint - keserű-savanyú legyen, édes utóíz nélkül.

Ha követi a hagyományos receptet, 10 liter cefréből körülbelül 2-2,5 liter tiszta ital lesz a holdfény.

Gyorsított főzési folyamat

Amint korábban említettük, a cefrét egy-két hétig főzzük, a hőmérséklettől, az élesztőtől és egyéb tényezőktől függően. De mi van akkor, ha nincs lehetőség olyan sokáig várni, és holdfényre lesz szükség a következő napokban? Gyors braga jön a megmentésre. Természetesen az így nyert ital minősége valamivel rosszabb lesz, mint egy teljesen infúziós italé, ezért csak extrém esetekben készül. De ha a gyártási sebesség az elsődleges, akkor a minőség némileg feláldozható.

Gyors cukorpép

Összetett:

• granulált cukor - 1,5 kg;
• száraz élesztő - 30 gr. (vagy 150 gr. préselve);
• tiszta víz (de nem desztillált és nem forralt!) - 7,5 liter.
• Szóval, hogyan főzzünk gyorsan pépet a holdfényhez?

1. lépés. A vizet 30 fokra melegítjük, cukrot öntünk bele, és jól összekeverjük.

2. lépés. Az élesztőnket meleg vízben felhígítjuk, és ezt az élesztős keveréket a cukorszirupba öntjük.

3. lépés. Öntsük a cefrét egy megfelelő edénybe, és szereljünk bele egy akváriumi melegítőt, amellyel három napig tartjuk a 25 fokos hőmérsékletet. Három nappal később a cefre készen áll a lepárlásra.

Ha a farmnak nincs akváriumi fűtőteste, és egyáltalán nem praktikus annak beszerzése, akkor bármilyen más fűtési módszerrel fenntarthatja a hőmérsékletet. A legegyszerűbb módja az, hogy a tartályt meleg ruhába csomagolja, és az akkumulátor vagy az elektronikus fűtőelem közelébe helyezi, de ebben az esetben az erjesztési folyamat tovább tarthat - négy-öt napig.

Kívánatos, hogy az alkalmazott fűtési rendszer lehetővé tegye a hőmérséklet szabályozását, mivel jobb, ha a holdfényhez való cefrét 22-30 fokos hőmérsékletre helyezzük.

Így az első lepárlás után 2 liter jó holdfényt kapunk, körülbelül 45 fokos erősséggel.

http://vzboltay.com/

Gyors pép borsóból

A borsó holdfény gyors főzetét akkor használják, ha egyáltalán nincsenek emészthető körülmények a kényelmes fermentációhoz és a hőmérséklet beállításához.

Hozzávalók a borsópüréhez:

• granulált cukor - 7 kg;
• hámozott borsó - 2 kg;
• tejföl - 200 gr. (normál csomagolás);
• száraz élesztő - 60 gr. (vagy 350 gr. préselt élesztő);
• tiszta víz - 35 liter.

Most folytassuk a gyors borsócefrék gyártásának leírását.

1. lépés. A vizet 25-30 fokra felmelegítjük, és egy nagy, 40 literes edénybe öntjük (erre a célra egy kanna jól megfelel).

2. szakasz. Meleg vízben élesztőt szaporítunk.

3. lépés. Helyezze a borsót és a hígított élesztőt egy kannába. Mindezt megfelelően összekeverjük.

4. szakasz. 10-15 perc elteltével ugyanoda öntsünk cukrot és adjunk hozzá tejfölt, majd keverjük újra az egész masszát.

Jegyzet! A tejföl ebben az esetben feltétlenül szükséges, mivel néhány óra múlva bőséges habképződés kezdődik, amely túl akarja csordítani a partokat, és a tejföl ezt nem engedi meg.

5. szakasz. Lezárjuk a cefrének való edényünket, és betakarjuk egy takaróval vagy valami más nagy meleggel. Ha lehet 23-29 fokon tartani a hőmérsékletet, akkor az nagyon jó. Ha nem, akkor nem baj, a cefre 3 nap múlva is lepárlásra kész lesz.

A desztilláció során legfeljebb hét liter holdfény fogyasztása javasolt, ha a fenti arányokat alkalmaztuk. Ellenkező esetben a holdfény felhős lesz, illetve gyengébb minőségű.

Annak érdekében, hogy a holdfény tisztább és jobb legyen, meg kell tisztítani. Például engedje át a holdfényt egy szénszűrőn (ez a leggyorsabb módja).

Jegyzet! Az interneten vannak tippek a mosógépben történő gyorsmosáshoz. Erősen nem ajánlott ezt a módszert használni. Először is, ez a módszer nem ad eredményt, és az élesztő nem erjed gyorsabban három-négy órás intenzív keveréstől. Másodszor, ezzel a holdfényes cefrekészítési módszerrel nagy a valószínűsége annak, hogy mosópor kerül a cefre, és ez nem csak az ízét rontja, hanem az egészségre is veszélyes. Tehát a néhány órán belüli cefre még egyértelműen nem házi készítésű, de néhány nap múlva már egészen igazi.

És mégis, érdemesebb egy hosszú távú receptet használni a cefre készítéséhez, mert jobb, ha nem sietve készítünk cefrét a holdfényhez, hanem nyugodtan hagyjuk a szokásos módon erjedni.

Braga lekvárból

Egy másik érdekes recept a lekvárpép. Jól használható ehhez az üzleti lekvárhoz almából, cseresznyéből, eperből vagy ribizliből. Személyes preferenciáitól függően más ízekkel is kísérletezhet.

• víz - 5 liter;
• lekvár - 2,5 kg;
• száraz élesztő - 3,5-4 gr.
• Kívánság szerint hozzáadhat friss gyümölcsöt, ugyanúgy, mint a lekvárban, vagy mazsolát (enyhe krémes ízt ad a cefre).

Cefre készítése lekvárból.

1. szakasz. A lekvárt egy serpenyőbe tesszük, és szobahőmérsékleten tiszta vízzel felöntjük.

2. szakasz. A lekvár vízzel (más szóval sörlé) készült keverékét 40-50 fokos hőmérsékletre melegítjük, majd hagyjuk 20-25 fokra hűlni.

3. szakasz. A lehűtött cefrehez hozzáadjuk az élesztőt, és ott alaposan összekeverjük.

4. szakasz. Italunkat erjesztőtartályba helyezzük és vízzárral lezárjuk.

Tanács! Ha nincs otthon vízzár, és jelenleg nem lehet megvásárolni, akkor egy közönséges orvosi kesztyű segít. Csak húzza át a tartály nyakára, és szúrjon egy kis lyukat az egyik ujjába. A szén-dioxid kiengedése és a levegő távoltartása mellett a kesztyű az erjedés szabályozására is szolgál. Amint a kesztyű leesik, az erjesztési folyamat befejeződik.

5. szakasz. Hogyan kell cefrét tenni a lekvárból készült holdfényre? A feltételek ugyanazok, mint a hagyományos cukorcefrére. A tartályt sötét helyen kell elhelyezni, 20-28 fokos hőmérsékleten. Az italt minden nap fel kell keverni egy fapálcával vagy spatulával.

Jegyzet! A cefrekeverési eljárás során ügyeljen arra, hogy a keverendő tárgy tiszta és száraz legyen, és ne legyen veszélye annak, hogy más anyagok kerüljenek a cefrebe, mert ez tönkreteheti a teljes fermentációs folyamatot.

6. szakasz. Néhány hét elteltével, amikor az erjedési folyamat befejezésének minden jelét megtalálták (az opálkesztyű vagy a vízzár már nem bocsát ki buborékokat, a cefre megvilágosodott, üledék jelenik meg), szűrheti az italt és a cefrét. a lekvárból kész.

Tanács! Bármilyen cefre elkezdhet aktívan habosodni, ezért az alkoholgyártásban jártas embereknek azt tanácsoljuk, hogy a fél sütit cefrévé morzsolják össze, mielőtt erjedni hagynák. Ez segít megelőzni a habképződés aktív folyamatát.

A fenti recepteken kívül sok más is létezik, mint például a cefre szőlőből, szilvából, narancsból, burgonyából, datolyaszilva, homoktövis, datolya, körte, kukorica stb. Kész recepteket készíthet, és újra elkészítheti saját magának, például helyettesítheti a gyümölcsöt, vagy különféle termékekkel ízek keverékét hozhatja létre. Általánosságban elmondható, hogy a holdfény otthoni sörfőzete nem csak a holdfényhez való termék létrehozása, hanem a kreativitás és az ízek kutatásának lehetősége is.

holdfény

Miután eldöntötte a holdfény elkészítésének receptjét, mindig felmerül a kérdés: hogyan lehet a cefrét holdfényre előzni? Cikkünkben ezt a kérdést a továbbiakban tárgyaljuk.

Javasoljuk, hogy a cefrét moonshine-vel desztillálja le, még ha nem is túl drága, mert semmi sem hoz olyan eredményt, mint speciális berendezéssel. Természetesen minden holdfénynek megvannak a saját jellemzői és árnyalatai, amelyeket figyelembe kell venni, de a műveletek általános fogalmai és algoritmusa megközelítőleg megegyezik. Mindenesetre a cefre kockát csak ¾-rel töltjük meg, ez fontos, és ezt a szabályt sem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy a cefre ne „szaladjon el”.

A cefre holdfényké desztillálása háromféleképpen történhet:

1. Hagyományos lepárlás (desztilláció).
2. Frakcionált desztilláció.
3. A holdfény kettős desztillációja a fenti két módszer kombinálásával.

A hagyományos lepárlás a legegyszerűbb módszer, a második lehetőség már bonyolultabb, de elvileg nem sokban tér el az elsőtől a munkaerőköltség tekintetében. De a kettős lepárlás idő- és időigényesebb folyamat, de kiváló eredményt garantál. Bármit is választ, a fenti módszerek bármelyikéről tájékoztatjuk Önt.

http://alkodoma.ru

Hagyományos lepárlás

Mindenekelőtt a lepárlót le kell öblíteni folyó vízzel, majd csatlakoztatni kell a desztillációs kockához. Kivétel nélkül minden készülék rendelkezik a hűtőbemenettel és -kimenettel a hűtéshez és a kész italhoz. Csatlakoztasson tömlőket az összes szerelvényhez, lehetőleg élelmiszer-minőségű szilikonból.

A vízbevezető tömlőt egy folyóvízhez kell csatlakoztatni, a vízkifolyó tömlőt pedig egy lefolyóhelyre, például mosogatóba, fürdőkádba vagy máshova kell vezetni, attól függően, hogy mennyire kényelmes az Ön számára.

Léteznek moonshine állóképek speciális hőmérő szerelékkel, ilyenkor a desztilláció során is érdemes használni. A fűtőelemekkel (csöves elektromos fűtőtest) felszerelt Moonshine állóképeket áramforráshoz kell csatlakoztatni. Ne felejtse el ezt figyelembe venni, amikor kiválasztja a holdfény desztillációját.

Fűtőelemek hiányában a kockát tűzhelyre helyezik: elektromos vagy gáz.

A 60 fokos hőmérséklet elérésekor hűtést alkalmazhat. Amikor a hőmérséklet megközelíti a 75 fokot, a párlat kifolyni kezd, és be kell vinni a fogadóedénybe. Amint a kocka melegítési hőmérséklete eléri a 100 fokot, a lepárlást be kell fejezni: kapcsolja ki a fűtést, és engedje le a maradék folyadékot a kockából.

Frakcionált desztilláció

Ez a folyamat munkaigényesebb, de jobb minőségű alkoholt ad a kimeneten.

Beszéljünk a hőmérsékletről. Az etil-alkohol forráshőmérséklete jelentősen eltér attól, amelyen a víz és a káros olajok forrnak. A tisztított alkohol 78,3 Celsius fokos hőmérsékleten és 760 mm higanynyomáson forrni kezd, a víz 100 fokos hőmérsékleten és pontosan ugyanolyan nyomáson forr. A desztillációt a cefre felforralásával végzik, majd az ebben az esetben kapott gőzt lehűtik és sugársugarat képeznek. Az így kapott folyadékot desztillátumnak nevezzük.

Van egy minta: minél több alkohol van egy folyadékban, annál alacsonyabb a forráspontja, illetve amikor az alkohol elpárolog a folyadékból, akkor a forráspontja magasabb lesz.

Algoritmus az otthoni főzet melegítésére holdfény eléréséhez

A holdfény cefre otthoni elkészítése érdekes és kreatív folyamat, de a cefre moonshine lepárlása nem kevésbé izgalmas és fokozott odafigyelést igényel.

Kiváló minőségű alkohol gyártásához be kell tartani egy bizonyos algoritmust a cefre melegítésére. Három kritikus forráspont van:

1. Az első kritikus forráspontot 65-67 fokos hőmérsékleten érjük el, és ez a könnyű szennyeződések forráspontjának felel meg.
2. A második kritikus pont az etil-alkohol forráspontja, azaz. 78,3 fok.
3. A harmadik kritikus pontot 85 fok feletti hőmérsékleten érjük el, és a káros és nehéz fussel olajok felszabadulásának kezdetét jelenti.

Ha a hőmérséklet csak 67-68 fokot ért el, akkor az ilyen holdfényt "pervachnak" nevezik, mert. élelmiszer fogyasztásra nem alkalmas, külsőleg is mérgező (azaz nem alkalmas testápolónak stb.).

Nagyon kényelmes a hőmérséklet meghatározása, ha van hőmérő a kockában. Ha nem, akkor az első kritikus pont pillanatát vizuálisan határozzuk meg, amikor a kondenzációs folyamat megindul a holdfény hűtőszekrényének falán, és a fogadó lombik falait az első cseppek és könnyű alkoholaromák borítják. szárnyalni kezd a levegőben. Az 1. kritikus pontból a 2. kritikus pontba való átmenet folyamata az egyik legdöntőbb pillanat. Ebben az időben gyorsan csökkenteni kell a fűtési sebességet egy kis hőmérsékleti tartományban, mert. ellenkező esetben éles cefre szabadulhat fel.

Amint a hőmérséklet megközelíti a második kritikus pontot 78,3 fokos hőmérséklettel, megkezdődik a holdfény desztilláció fő szakasza. Ahogy korábban említettük, az alkohol koncentrációjának csökkenésével a forráspont növekszik. Ez rontja a lepárlás körülményeit, ezért optimális a 78-83 fokos hőmérséklet állandó fenntartása a desztillációs folyamat során.

A harmadik kritikus pont elérése azt jelzi, hogy az alkohol koncentrációja Bragában elérte a minimumot. Ebben a pillanatban megkezdődik a mérgező fusel olajok intenzív felszabadulása, ami rontja a holdfény minőségét, ízét és hasznosságát. Amint a hőmérséklet eléri a 85 fokot, azonnal be kell fejezni a cefre holdfényes desztillációját. Hőmérő hiányában egy papír segítségével meghatározhatja a harmadik kritikus pontot. Ez nagyon egyszerűen megtehető: a papírt leengedjük az ekkor kapott párlatba, ha kék tűzzel világít, akkor folytatni kell a desztillációs folyamatot, ha nem kezd égni, akkor az alkohol koncentrációját a párlatban. már minimális, és most a káros fuselolajok uralkodnak ott. Ebben az esetben a cefre lepárlását be kell fejezni.

A holdfény kettős desztillációja

Ennek a módszernek a neve önmagáért beszél. Először is, az alkoholt a szokásos módon 100 fokos hőmérsékleten desztilláljuk. Ezt követően a kapott párlatot tiszta (lehetőleg forrásvízzel) hígítjuk úgy, hogy az erődítmény 30-40 térfogatszázalék legyen. Ezután a második módszert használják - frakcionált desztillációt. A hőmérséklet 78-83 fokon tartásával.

Ez a kettős módszer segít tisztábbá tenni a végterméket, és egyben javítja a minőségét.

A kész holdfény kimenete

Gyakran felmerül a kérdés: mennyi holdfény lesz 20 liter cefréből?

A pontos válasz a választott recepttől és a cefre cukor mennyiségétől függ. Fentebb már jeleztük, mennyi holdfény lesz, ha 10 liter házi sört előz. Ennek megfelelően a hagyományos recept szerint 20 liter cefréből 4-5 liter tiszta ital lesz.

Ebből a cikkből megtudta:

• hagyományos recept cefre készítéséhez;
• lekvár recept;
• recept cefre borsóból és tejfölből;
• hogyan kell főzni egy gyors cefrét;
• melyek a legjobb hozzávalók a választáshoz;
• hogyan kell feltenni a cefrét a holdfényhez;
• milyen módszerek vannak az alkohol lepárlására;
• hány liter holdfényt kapunk 10 vagy 20 liter házi főzetből.

http://samogonniyapparat.ru

A leggyorsabb főzet a holdfényhez burgonyával

Ez a recept lehetővé teszi, hogy egy nap alatt elérje a kívánt eredményt. Azonnal beszéljünk. Ne próbálja meg rövidebb idő alatt elkészíteni a hőn áhított párlatot. Ha azt mondják, hogy a mosógép centrifugájában 2 óra alatt gyors cefre elkészíthető, legyen szkeptikus ez az információ. Hasonló módon valószínűleg semmit sem fog elérni, kivéve, ha mosószerekkel gazdagítja jövőbeli italát, ami valószínűleg nem lesz előnyös neki.

Összetevők listája

1. Burgonya - 2 kg;
2. Rozskenyér - 4 vekni;
3. Cukor - 5 kg;
4. Sörélesztő - 5 kg;
5. Tej - 1 l;
6. Víz - 25 liter.

Főzési mód

A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük és összetörjük. Összekeverjük a morzsolt kenyérrel, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a tejet, és mindezt felöntjük forró vízzel. A kapott anyagot jól keverjük össze, majd hagyjuk szobahőmérsékleten sötét helyen érni. Másnap a cefre felhasználható rendeltetésszerűen.

Gyors főzet a cukros holdfényhez

Ennek a módszernek a szlogenje egy gyerekkorból ismerős mondat lehet: „fogj ki egy kicsi és nagy halat”.

Összetevők listája

1. Cukor - 3 kg;
2. Élesztő - száraz 60 g vagy préselt 300 g;
3. Víz - 15 liter.

Főzési mód

A cukrot 30 °C-ra melegített vízben feloldjuk. Adjunk hozzá külön hígított élesztőt. Helyezze a fermentációs tartályt száraz, meleg helyre, miután leengedte az akváriumi fűtőtestet, + 25 ° C-ra állítva. 3 nap múlva az anyag készen áll a desztillációra.

Gyorsan elkészíthető holdfény 2 nap alatt

A cukrot citromsavval glükózra és fruktózra bontva meg lehet próbálni felgyorsítani az erjedési folyamatot, azonban a videó szerzője által ígért kétnapos eredményért személyesen nem tudunk kezeskedni.

Gyors főzet a borsó holdfényéhez

A borsó ideális táptalaj az intenzív fermentációhoz. Ezt a minőségét sikeresen használják a korai érésű cefre előállítására.

Összetevők listája

1. Cukor - 7 kg;
2. Hámozott borsó - 2 kg;
3. Tejföl - 200 g;
4. Élesztő - száraz 60 g vagy préselt 350 g;
5. Víz - 35 liter.

Főzési mód

Öntsön 25 ° C-ra melegített vizet egy negyven literes fermentációs tartályba. Oda küldje a meleg vízzel hígított borsót és élesztőt, majd jól keverje össze az edény tartalmát. Ezután 15 perc elteltével adjunk hozzá cukrot és tejfölt (utóbbira azért van szükség, hogy megakadályozzuk a túlságosan aktív habzási folyamatot). Keverje újra az anyagot, zárja le a tartályt szoros fedéllel, tekerje be takaróval vagy más megfelelő sűrű ruhával, és hagyja 3 napig meleg, sötét helyen. A megadott időtartam után nyugodtan folytathatja a lepárlást.

a cukoron

• Ha csak cukrot és élesztőt használunk, a cefrét egy tiszta edényben főzzük. 3,5 liter vízhez 1 kg első komponenst és 100 g préselt élesztőt veszünk.
• Jobb először édes szirupot készíteni, cukrot vagy kristálycukrot forró vízzel felönteni, megkeverni, majd az oldatot tűzön tartani, amíg fel nem forr. Hagyja 10 percig forralni, majd adjon hozzá 25 g citromsavat, és ismét zárt edényben tartsa alacsony lángon 1 órán át.
• Minden mikroba, ha cukorban volt, elpusztul, ez biztosítja a sterilitást. És egyre intenzívebb lesz Bragában vándorolni. Ezután a lehűtött szirupot lombikba vagy üvegbe öntjük, és 18 liter vizet adunk hozzá.
• Az előzőleg pépesített préselt élesztőt is oda adják. A cefrével ellátott tartályt le kell zárni, és olyan helyiségbe kell helyezni, amelynek szobahőmérséklete nem magasabb, mint 31 fok. Az erjedési folyamat átlagosan 5 napig tart.
• A cefrét időnként fel kell rázni (félnaponként), a vízzár kinyitása nélkül (speciális fedél szeleppel). Használható gumikesztyű is, amely megmutatja a gázok felhalmozódását. Elég, ha időnként levesszük az üvegről és kiengedjük, majd visszatesszük.

http://likerenc.ru

Nincs invert

Ha nem használunk cukorinverziót, akkor van egy másik recept a cefre. 100 g cukrot fél liter vízben elkeverünk. 10 g préselt élesztő van benne. Két órán át az édes oldatot meleg helyiségbe helyezzük.

A gyors habképződést keveréssel küszöböljük ki. A cefre készül. Ugyanazt a kilogramm cukrot 4 liter vízbe öntjük és megkeverjük. Az édes élesztőoldatot ezután összekeverjük a sörlével. Az edényt 20-34 fokos meleg helyre helyezzük az erjesztéshez.

Emlékeztetni kell arra, hogy közben további hő szabadul fel, ezért fontos, hogy ne hevítsük túl a cefret. Biztosítani kell a bőséges hableválasztást, helyet hagyva a tartályban ehhez. A folyamat néhány naptól fél hónapig tart.

Gabonából

Egy másik módja a holdfényhez való főzet készítésének, ha búzából készítjük élesztő nélkül. A gabona először csírázik. Ez a következőképpen történik: 5 kg búzát átszitálunk, és széles edénybe öntjük, majd felöntjük meleg bevonatos vízzel.

Másfél kilogramm cukrot adunk hozzá, és fedővel lezárjuk, beállítjuk a csírázáshoz. Amikor a csírák megjelennek, a gabonát egy másik edénybe helyezzük, és 15 liter vizet adunk hozzá további 5 kg cukor hozzáadásával. Vízzárral lezárjuk, és 10 napig melegen infundáljuk. Másfél hét erjedés után a sörlé lepárlásra készen áll.

Lekvárból

Ha van kéznél bogyós vagy gyümölcsös erjesztett lekvár, akkor a cefrére teheti. Vegyünk egy 30 literes méretű lombikot, meleg vizet öntünk, a cukor feloldódik benne. Ide megy a lekvár. Mindez össze van keverve. Az élesztőt külön tenyésztik, és hozzáadják a tartályhoz. A Braga 18-25 fokos hőmérsékleten akár 10 napig is eláll. 30 liter vízhez 6 liter lekvárt, 3 kg cukrot és egy csomag sajtolt élesztő harmadát használunk.

A burgonyából

Hogyan főzzünk cefrét erős alkoholos italhoz burgonyából? A háború idején az emberek holdfényt készítettek fagyasztott burgonyából. Van ilyen mód. Először a cefre készül. 20 kg fagyasztott burgonyát megmosunk és bármilyen módon ledarálunk (lehet húsdaráló is). A kapott masszát 15 liter forrásban lévő, 60 fokra hűtött vízzel öntjük.

Egy kilogramm búzalisztet adunk hozzá. Az oldatot alaposan összekeverjük, csapadék megjelenéséig ülepítjük, majd lecsepegtetjük. Ezután további 10 liter vizet öntünk a tartályba a maradék üledékkel (a hőmérséklete már 50 fok), mindezt újra összekeverjük és ülepítjük. Csapadék megjelenésével a második folyadék is kiürül. Ezután mindkettőt összekeverjük, préselt élesztőt adunk hozzá 5 liter folyadék 100 g mennyiségben.Braga „sétál” két hétig.

Hozzáadott zabbal

Ha van burgonya és őrölt zab, akkor abból is készíthet cefrét. 3,6 kg zabra és 10 kg burgonyára 5 liter vizet forralunk. Először a zabot forrásban lévő vízzel öntjük, kevert, reszelt burgonyát (nyers) adunk hozzá, és a keveréket 3 órán át infundáljuk. Ezután keverés közben újabb 30 liter vizet adunk hozzá, és azonnal hozzáadunk másfél kilogramm felpréselt élesztőt. A cefrével ellátott tartályt 3 vagy 4 napig meleg helyen infundáljuk. Amikor buborékok jelennek meg, a folyadékot alkohollá desztillálják.

Árpamalátával

A sör gabonanövényekből készül. Ezekből cefrét is készíthetünk, zöldségekkel keverve. Ehhez másfél kilogramm korpát és árpamalátát vesznek. Felöntjük 2 liter 18-20 fokos vízzel, összekeverjük. Ezután 2 liter 30 fokos vizet adunk hozzá.

A masszát összekeverjük, és 10 kg zúzott főtt burgonyát 5 liter forró vízzel küldünk rá. 3 órás ragaszkodás után adjunk hozzá 10 liter hideg vizet 300 gramm élesztővel (sörrel). A tartály meleg helyen legfeljebb 4 napig áll, majd a cefrét lepárolják.

tökből

Braga holdfényhez különböző termékekből

A sütőtök cefrének is alkalmas. Meg kell mosni, meg kell hámozni, a magokat eltávolítani. Darabokra vágjuk, felöntjük vízzel és felforraljuk. A kapott masszát törjük össze és őröljük, hozzáadjuk az árpamalátát (őrölt). Az egészet jól keverjük össze, hideg víz hozzáadásával hagyjuk lehűlni az emberi test hőmérsékletére. Marad az élesztőt és hagyjuk állni egy meleg szobában. Az összetevők aránya a következő: sütőtök és víz - 2: 1, 100 g malátát veszünk kilogrammonként zöldség, préselt élesztő és víz - 1:40.

Cseresznye

A cseresznye holdfény finom. Cefrét készíteni belőle könnyű. A gyümölcsökről eltávolítjuk a csontokat, a pépet összegyúrjuk és hőre helyezzük. Ízlés szerint meleg vizet adhat hozzá. Hamarosan megkezdődik az erjedés, a gyümölcsös edényt le kell zárni, időnként megkeverve a masszát. Darált cseresznyemagot is adnak hozzá. Az erős alkoholszag megjelenése után desztilláció következik.

Ha a cefréhez száraz élesztőt veszünk „nyers” helyett, akkor ezek mennyisége körülbelül háromszor kevesebb lesz.

almából

A cefrére nagyon alkalmas gyümölcs az alma. Még kis mennyiségű „élő élesztő” is van a bőrükben. A gyümölcsöket turmixgépben vagy húsdarálóban őrölve gyümölcspürét kapunk. A cukrot egy pohár/kg alma arányban adják hozzá.

A masszát összekeverjük és meleg helyen 4 napig állni hagyjuk. Az alkoholszagig érett keveréket leszűrjük, a levet elválasztva több cukrot adunk hozzá 1:1 arányban, erjesztjük. Körülbelül két hétig tart.

Kész almaléből közvetlenül is készíthet cefrét. 15 literhez 3 kg kristálycukrot és 200 g élesztőt (préselt) adunk. 10 napos infúzió után erős cefrét kapunk.

Hegyi hamuból

Hogyan készítsünk sört holdfényhez élesztő használata nélkül bogyókból? Némelyikük nyers formában is alkalmas erre. Az ilyen alkoholos folyadékot könnyű elkészíteni. Ősszel az érett berkenye termését betakarítják, megmossák és addig verik, amíg pürét nem kapnak.

Egy 20 literes üvegbe öntjük meleg vízzel, hozzáadjuk a mazsolát és hűvös helyre tesszük. Ehhez 5 kg piros berkenyebogyó, 12 liter forralt és lehűtött víz, 5 kg cukor, 100 g mazsola vagy zúzott szőlő kell.

Az erjedés legfeljebb egy hónapig tart. A "Chernoplodka" cefrére is alkalmas. 6 kg-ot veszünk 3 kg cukor és 10 liter víz hozzáadásával. 100 g mazsolát is használunk. Élesztő hozzáadásával nem kell, de tíz liter vízhez 200-300 g kell, a holdfény azonban finomabb lesz nélkülük.

görögdinnyéből

Miután vásárolt egy görögdinnyét a boltban, és túlérettnek találta, készíthet cefrét. Felülről vágjunk lyukat a kéregbe, öntsünk bele egy pohár kristálycukrot és egy evőkanál préselt élesztőt. Ezután zárja le a lyukat a kész „fedéllel”, és hagyja néhány hétig. A görögdinnye pép erjedni fog, és desztillálható.

Az üzletek polcain minden ízlésnek és pénztárcának megfelelő alkoholos italok találhatók. Az alkohol ára azonban folyamatosan nő, és félelmetes vásárolni, mert gyakran valakit megmérgez a vásárolt helyettesítő. Sőt, bármilyen erősségű finom mámorító italok könnyen elkészíthetők otthon is, hiszen a cefre alapanyaga minden otthonban megtalálható.

Ezen túlmenően, saját készítéssel biztos lehet benne, hogy az ital összetétele Csak kiváló minőségű természetes összetevőket tartalmaz.

A Moonshine, akárcsak a borászat, az a nyersanyagok technológiai feldolgozásának folyamata. A kezdeti szakasz az erjesztés, amelyben számos finomságot figyelembe kell venni.

A megfelelően elkészített cefre önálló bódító italként is fogyasztható, de általában további desztillációra használják.

A jó holdfény elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell feltenni a cefrét. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell helyesen előzni.

Mielőtt otthon cefrét készítene, mindenképpen döntsön az ételek kiválasztásáról.
Főzhet üveg-, alumínium-, zománc- és műanyag edényben, valamint rozsdamentes acél vagy élelmiszeripari műanyag edényben is.

Leggyakrabban 10-30 literes üveg- és műanyag tartályokat, 40 literes zománcozott dobozokat használnak.

Fontos árnyalat: biztosítani kell az edény tömítettségét az erjesztéshez.

Tömítésre használják, a fedélre szerelve. Vagy egy rendes gumikesztyűt a nyakba húzva.

Házi főzés összetevői

A fő összetevők a cukortartalmú alapanyagok, víz és élesztő. Tekintsük őket részletesebben:

1. Élesztő. Több típust is használhat, figyelembe véve mindegyik jellemzőit. A leggyakoribbak a pékség (kenyér)élesztő. Fő előnyük az olcsóság. Azonban legfeljebb 10%-os termékszilárdságot tudnak biztosítani, és sok káros anyagot is képeznek.
   A gyümölcsök és bogyók nyersanyagai a legjobban erjeszthetők borélesztő. Kevés káros terméket bocsátanak ki, lehetővé téve, hogy magasabb erődöt kapjon. A legerősebb, minimális káros szennyeződéseket tartalmazó termék készíthető a felhasználásával alkoholélesztő. A must erőssége elérheti a 18%-ot.
2. Cukor vagy cukortartalmú alapanyagok.
3. víz csak ivóvizet kell használni, tisztítva. Csak szűrheti a csapvizet. Forralni nem lehet, mert forralás után az oxigéntartalom elégtelenné válik az erjedéshez. A klóros vizet kerülni kell, itt a szűrés vagy ülepítés is segíthet.

A cukorpép előállításának mechanizmusa

Wort a cefre alapja, az élesztő hozzáadása előtt el kell kezdeni. A sörlé összetétele vizet és nyersanyagokat (cukrot, gyümölcsöket, bogyókat, csíráztatott gabonaféléket, lekvárt stb.) tartalmaz. Technológiailag a sörcefre különböző alapanyagokból történő erjesztésének mechanizmusa közel azonos. Fontolja meg, hogyan készítsünk cefrét cukorból.

• Élesztő aktiválása. Mielőtt elkezdené feltenni a cefret, fel kell ébresztenie az élesztőt. Oldja fel a cukrot meleg vízben (30-35ºС). 0,5 liter vízhez 50-100 g cukor szükséges. Ezután hozzá kell adni az élesztőt. Hagyja a keveréket melegen 2 órán át.
• Csefrekészítés. A cukorszirupot 4 rész szobahőmérsékletű vízből és 1 rész cukorból készítik. A cukorszint túllépése esetén előfordulhat, hogy az erjedési folyamat nem indul el. A víznorma túllépése esetén a lepárlás tovább tart.
• Összetett aktivált élesztő sörlé erjesztőtartályban. Az élesztőoldatot össze kell keverni a sörlével, és 23-28ºС hőmérsékleten kell hagyni.
• Erjesztés. Az erjedés során a glükóz szén-dioxidra és etanolra bomlik.Nagyon fontos a cefre hőmérsékletének szabályozása. 40ºС felett az élesztő elpusztul. Ebben az esetben csak a cefre eltávolítása és élő élesztő hozzáadása marad. 20ºС alatt a folyamat nagyon lassú, vagy teljesen leáll (olvasd el:).
• Az is fontos kerülje az oxigén bejutását a tartályba. Ehhez használjon vízzárat vagy gumikesztyűt. Megfelelő áramlás mellett az erjedést habzás és csípős szag kíséri. Az erjedés folytatódik 3-15 nap.
• A legtöbb receptben a hőmérséklet és a tömítettség függvénye a lepárlást 7 nap elteltével szabad elvégezni. A folyamat befejeződését több jellel is meg lehet állapítani: a gázfejlődés leállt, az üledék az aljára süllyedt, a felső réteg átlátszóvá vált, az íze savanykás-keserű, édesség nélkül.
• Eltávolítás az üledékből. Főzés után ajánlatos a cefrét eltávolítani az üledékből, vagyis a tiszta folyadékot elválasztani az élesztőtől és a fenékre süllyedt nyersanyagszemcséktől. Ez a szakasz nem kötelező (különösen, ha az alapanyag tiszta cukor volt), azonban a tapasztalt holdfényesek azt javasolják, hogy mindig távolítsuk el az üledékből. Tisztításra (vagyis a szennyeződések maximális ülepedésére) leggyakrabban használják bentonit(természetes fehér agyag). Az ülepítés után a cefrét egy hajlékony cső segítségével kiöntik az erjesztőtartályból.

A cukorpép otthoni elkészítése befejeződött.

Braga receptek: főzés különféle alapanyagokból

Fentebb a klasszikus cukorcefrék készítését tekintettük az erjesztési technológia példájának. Fontolja meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni a cefret más nyersanyagok felhasználásával:

• Almapüré. A gyümölcsöket meg kell mosni, héjától és magházától meghámozni, szeletekre vágni és apróra vágni. 20 liter vízhez 20 kg almát és 4-4,5 kg cukrot veszünk. A fermentációs folyamat körülbelül 10 napig tart. A technológia többi része megegyezik a fenti módszerrel.

• Brazhka lekvárból. 3 liter lekvárhoz 1,5-2 kg cukor, 15 liter víz, 100 g préselt élesztő vagy 18-20 g száraz kell. Az összes komponenst egy nagy tálban összekeverjük, amíg a cukor és az élesztő fel nem oldódik. Az erjedés körülbelül 5 napig tart. Ezután el kell távolítania az üledékből és szűrni kell.

• Búzacefre. 4 kg búzát ledarálunk, hozzáadunk 1 kg cukrot, 100 g élesztőt (préselt) és 13 liter vizet. Keverjük össze a masszát és hagyjuk 7 napig. Távolítsa el az üledékből és szűrje le. Ivásra nem érdemes ilyen cefrét használni, inkább előzni.

A cefre főzésének titkai

Minden tapasztalt holdfénynek megvannak a maga titkai, hogyan kell helyesen elkészíteni a főzetet, hogyan kell cefrét készíteni a legfinomabb és legegészségesebb hogyan lehet a cefrét jó minőségűvé és erőssé előzni. Nézzünk néhány trükköt:

• Rozslisztes kovász a cefre elkészítéséhez helyettesítheti az élesztőt.
• Szőlőcefrének elkészítéséhez, élesztő hozzáadásával szintén nem kötelező. Ettől nem lesz minőségileg más az erjesztési mód, csupán a szőlő élesztője él a bogyók felszínén. Ezért nem szükséges a szőlőt megmosni, csak arra kell ügyelni, hogy a szőlőcefrét olyan bogyókból állítsák elő, amelyeket nem kezeltek növényvédő szerekkel.
• fermentációs tartály nem tölthető fel a tetejére mert az erjedés során a térfogat megnő.
• A vízzárás egyszerű csináld magad.
• Világításra használható főzet hibiszkusz vagy zselatin(szőlőcefréhez ajánlott).

Ha vannak saját titkai a cefre elkészítésével kapcsolatban, hatékony derítési vagy lepárlási módszerei, érdekes receptjei vannak, ossza meg know-how-ját a megjegyzésekben. Valóban, sokan úgy vélik, hogy nem fogják tudni maguktól elkészíteni a cefret, mivel egyszerűen nincs elegendő hasznos és igaz információjuk ebben a témában.