Az okroshka klasszikus receptje a kvasson különböző változatokban. Klasszikus okroshka a kvasson kolbásszal - a legfinomabb recept
Okroska!!! Sokak számára ez a leggyakoribb étel nyáron. Egyszer meglátogattam a barátomat, és így a családjukban minden reggel annak előkészítésével kezdődik. A burgonyát és a tojást megfőzzük, az uborkát, a zöldeket és az összes többi hozzávalót felaprítjuk. A hűtőben pedig mindig van egy párásított üveg jó kvass.
Napközben a család egyik-másik tagja „beugrik” a hűtőbe, a szeletelt ételeket leönti kvasszal, a tartalmát tejföllel ízesíti, és élvezi ennek a csodálatos nyári hideglevesnek az ízét.
Mindannyian okroshkát főzünk. És esszük otthon, buliban, vendéglátó helyeken, és persze mindenhol más íze van. És ez nem meglepő, mert csak rengeteg recept létezik az elkészítéséhez.
Amivel csak nem főznek – nem lehet mindent felsorolni. És a receptek ilyen sokasága csak arról beszél, hogy az emberek szeretik ezt az ételt.
De mégis, leggyakrabban kolbásszal főzik, az úgynevezett klasszikus recept szerint. Ez a legegyszerűbb főzési lehetőség. Hiszen sok időbe telik a hús felfőzése, de te csak a boltban vetted a kolbászt és főzd meg!
Okroshka a kvasson kolbásszal - egyszerű és ízletes recept
Bár a recept egyszerű, úgy döntöttem, hogy nagyon részletesen, azaz lépésről lépésre írom le, és minden lépést fényképekkel kísérek. Hogy ne legyenek kétségek a főzés során, és hogy a végeredmény minden várakozást felülmúljon. És hát kezdjük is.
Szükségünk lesz:
- kvass - 1,5-2 liter
- kolbász - 350 gr
- burgonya - 2-3 darab (nagy)
- tojás - 5 db
- uborka - 2-3 db
- retek - 250-300 gr
- zöldhagyma - csomó
- petrezselyem, kapor - csokor
- mustár - 1-2 evőkanál. kanalakat
- torma - 1-2 evőkanál. kanalakat
- só ízlés szerint
- tejföl - tálaláshoz
- friss fokhagyma - tálaláshoz
Főzés:
Ebből a hozzávaló mennyiségből egy teljes háromliteres serpenyőnyi apróra vágott hozzávalót kapunk. Ha ez sok neked, akkor számuk arányosan csökkenthető.
1. A burgonyát és a tojást megfőzzük. Nem szabad egy serpenyőben főzni, előfordul, hogy a tojások héja szétreped, és a burgonya szennyeződése rákerülhet a fehérjére.
És hogy a héj ne törjön fel, a tojásokat előre ki kell venni a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten le kell feküdni. A héj az éles hőmérsékleteséstől szétreped, a tojás belsejében hideg, kívül pedig a víz melegítésétől a héj nagyon gyorsan felmelegszik, így nem áll fel.
Hagyja kihűlni mindkettőt. A tojások könnyebb meghámozása érdekében forralás után hideg vízbe kell tenni.
2. Az uborkát, a fűszernövényeket megmossuk, a retket megmossuk és meghámozzuk.
3. Vágjuk a burgonyát kb 0,7-0,8 cm-es kockákra.Valaki nagyra vágja, de én nem szeretem se nagyra, se kicsire. Véleményem szerint ekkora vágáskor az edényben lévő összes hozzávaló egy egésznek fog tűnni. És semmi sem fog kitűnni az általános együttesből.
4. A retket kétfelé vágjuk, majd mindegyik részt 0,5 cm vastag tányérokra vágjuk, és rövid rudakká vágjuk. Egy-két retket hagyjunk az étel díszítésére.
5. Vágja kétfelé a tojásokat, és vegye ki a sárgáját, tegye egy csészébe. Törővel vagy villával simára törjük. Adjunk hozzá egy-két evőkanál tormát vagy mustárt. Mindkettőből adok egy-egy kanállal.
A férj csípősebben szereti, de mindenki másnak elég az ilyen csípősség. Ezért tálaláskor mustárt és tormát teszek még az asztalra. Akinek ez nem lesz elég, hozzáteheti.
Ha sikerül friss tormagyökeret szerezni vagy kiásni a nyaralódban, akkor az egyszerűen csodálatos lesz. Ebben az időszakban, a tél és a tavasz után különösen jó. Annyi levet kapott, hogy soha többé nem kap.
Tavasszal tormát ásunk. Megtisztítom, húsdarálóban megcsavarom, kevés forralt vizet, sót, ecetet teszek hozzá. Amikor 20-30 percig áll, és megeszik, akkor már az asztalnál tálalható. És próbáld meg beadni tejföllel. Kenjünk egy darab kenyérre tormát, a tetejére pedig tejfölt, és próbáljuk ki! Ez hihetetlen!
Mellesleg, az okroshka esetében egy ilyen kiegészítés megfelelő lesz.
6. Sózzuk és keverjük össze a tojást csípős fűszerekkel. Miért daráljam a sárgáját? Le lehet vágni őket? A válasz nagyon egyszerű - az edény sűrűsége miatt. Bár nem csak ezért, hanem az ízért is.
Próbáld meg valahogy csak vágni a tojásokat, és legközelebb a sárgáját őrölni fűszerekkel, és érezni fogod a különbséget.
7. De a fehérjéket vágni kell, lehetőleg nem túl nagyra. Tojásvágót használok. Hála neki, a darabok nem nagyok és nem nagyon kicsik.
8. Most uborka. Itt is van egy-két titok. Nos, először is, minél finomabb az uborka, annál finomabb az okroshka. Ha már megérett az uborkád, akkor jobbat el sem tudsz képzelni, mi használjuk.
De ha az uborkát most ültettük el, és legjobb esetben is csak az első levelek jelennek meg rajtuk, akkor meg kell vásárolni egy boltban vagy a piacon. Célszerű közepes méretű friss gyümölcsöt vásárolni. Ha a gyümölcs lomha, akkor alig lesz belőle íz, és még több szaga.
Érezze, különösen a farok oldaláról, a felület legyen rugalmas és sűrű. És ha az ujj horpadást hagy rajta, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen uborkát.
Május végén már megjelenik a friss jó uborka, amelyet mellékgazdaságokból hoznak. Pattanásosak, kis méretűek és jó illatúak. Ezeket az uborkákat meg kell vásárolnia.
Az uborkát 0,6-0,7 cm-es kockákra vágjuk, egy uborkát hagyjunk meg, vagy ha elég nagyok a gyümölcsök, hagyjuk a felét.
9. A maradék uborkát durva reszelőn lereszeljük. Ez lehetővé teszi az étel sűrűségének, ízének és illatának elérését is.
Helyezzen minden apróra vágott hozzávalót egy megfelelő tálba.
10. Marad a kolbász darabolása. Vásárláskor ne feledje az egyszerű szabályt: "Az okroshka ízletes és kiváló minőségű termékekből készül." És a kolbász ebben a szabályban az egyik központi hely.
Általános szabály, hogy egy egyszerű recepthez egy közönséges "Doktor" vagy "Amatőr" típusú főtt kolbászt veszek. És csak a legjobb minőség, megbízható gyártótól. Ha van kolbász natúr bélben, akkor megveszem.
Az tény, hogy jelenleg sok mindenféle kolbászterméket árulnak. De mi lehet az összetételében, ha költsége 300 rubel / kg alatt van? Így van, nem tudod!
Ezért valószínű, hogy minél drágább a kolbász, annál több húst kell tartalmaznia. Ezenkívül, ha a gyártó megbízható, akkor biztonságosan vásárolhat.
Egyébként különféle kolbászokból főzhet - félig füstöltből, főtt-füstöltből, nyers füstöltből és egyenletes. Amúgy legutóbb ebben a változatban főztünk, és ha érdekel, kövesd a linket és olvass.
A kolbászt 0,6-0,7 cm-es kockákra vágjuk.
11. Hát még vannak zöldeink. Vigyázzunk rá. Sőt, van itt egy hasznos részlet is, amivel még finomabbá teheti az ételt.
A zöldhagymát apróra vágjuk, és egy tálba tesszük.
Megszórjuk sóval, körülbelül egy teáskanálra lesz szükséged. Dörzsölje be a hagymát sóval. Ne légy túl buzgó, nem kell zabkává őrölni. Elég lesz, ha a hagyma levet enged.
Adjuk hozzá az általános keverékhez.
12. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. Először le kell vágnia a durva szárakat. Ha a petrezselyemlevél kemény, akkor őrölni is lehet. És ha gyengéd, lédús, akkor nincs szükség ilyen eljárásra.
Nos, most mindent levágtunk. Továbbra is össze kell keverni az egész apróra vágott masszát, hogy a mustár és a torma nyomot hagyjon minden egyes darabon.
A massza sűrűnek, telítettnek bizonyult, kissé összetapadt a sárgájából és a mustárból.
Le kell hűteni. Ezért 20-30 percre hűtőbe tesszük.
13. És persze, beszéljünk a kvassról. Az okroshka-kvasz nem lehet édes. Telítettnek, erősnek, zaborisztikusnak kell lennie. Megfőzheti saját maga, vagy megvásárolhatja a boltban.
Ma vettem a boltban. Ez egy speciális lehetőség az okroshka, Nikola márka számára. Szeretem, finom, válogatós, és ami a legfontosabb, hidegtálunk elkészítéséhez kiváló.
Amikor megvásárolja a boltban, figyelmesen olvassa el az összetevők összetételét. Kívánatos, hogy teljesen természetesek legyenek, színezékek, édesítőszerek, stabilizátorok, tartósítószerek nélkül. De a kompozíciónak természetes rozs nyersanyagokat, cukrot kell tartalmaznia. Az erjesztéshez tejsavbaktériumok használhatók, ami azt jelenti, hogy a kvass kettős erjesztésű. Finomabb és egészségesebb.
Általában használhatja tormával, mustárral, komlóval, közönséges kenyérrel vagy búzával. A búzakvasz fehér, és pontosan ezt használták a régi időkben a főzés klasszikus változatában.
Akkor ételünk csak a különféle vitaminok és tápanyagok tárháza lesz.
Vagy fekete kenyérből főzzük. Természetesen ezt előre meg kell tenni. Végül is időre lesz szüksége az erjesztéshez és a ragaszkodáshoz. És itt van egy videó recept az ilyen kvas főzéséhez.
Idő előtt hűtsük le a hűtőszekrényben.
14. Most, hogy minden készen áll, és minden kihűlt, terítheti az asztalt. Tedd az asztalra mustárt és tormát, tejfölt. Valakinek további zöldekre, valakinek sóra lehet szüksége, ezért ne feledkezzen meg róluk.
A fokhagyma sem lesz felesleges. Sőt, már Közép-Ázsiából is hozták friss betakarításból. Zamatos, aromás és ízletes. Persze lehetett vágni, és a teljes masszához adni. De szeretem okroshkával falatosan megenni.
Én is szívesen kenem egy kenyérhéjra, sóban mártogatom. Ez a finomság gyermekkorból származik, ezért ha van kéreg, akkor minden bizonnyal fokhagymával dörzsöljük.
Ne felejtse el felvágni és az asztalra tenni a kenyeret, lehet fekete és fehér is. Aki jobban szereti.
15. Vegyük ki a hűtőből az apróra vágott alapot és a kvaszt. Tegyen mindenki egy tálba egy jó adag salátát, ha lehet annak nevezni, és öntsön rá kvaszt.
Mi a családunkban a vastag okroshkát részesítjük előnyben, gyakorlatilag egy kanálba kerül. A bal retket nagy darabokra vágjuk és a felületére fektetjük. Mivel elegendő a sűrűség, a darabok nem süllyednek, és szépen ki lehet őket rakni.
Tegyünk rá egy-két kanál tejfölt. Keverjük és fogyasszuk örömmel, élvezve kedvenc ételünk ízét és illatát.
Az Okroshka olyan finomnak bizonyul, hogy nehéz ellenállni, és nem azonnal megenni a második adagot. Azért is jó, mert a hűtőben fekszik az alap, szerettem volna magam kényeztetni és lehűteni, egy tálba annyit teszek, amennyi kell, felöntöttem a kvasszal, tejföllel ízesítve és kész is a vacsora. Egyél egészségedért!
Ez az étel csak egy áldás egy forró nyári napon. Megeszel egy tányért, úgy tűnik, hogy valahonnan erő is hozzáadódik. Ezért nagyon szeretjük, egyszerűsége és különleges finomsága miatt!
Tudom, hogy sokan most készülnek. De a kvassra vonatkozó összes szabály szerint főzve semmivel sem hasonlítható össze. Hiszen nem véletlenül egy hagyományos orosz ételről van szó, amely gazdag hagyományokkal rendelkezik, és ezen az italon készül.
És itt befejezem a mai napot. Remélem, hogy a recept, a tippek és a titkok hasznosak lesznek az Ön számára, és okroshkát fog főzni e recept szerint.
És azoknak, akik már főztek - Jó étvágyat!
Az Okroshka egy hagyományos orosz étel, amely a hideg levesek kategóriájába tartozik. Főleg a friss szüret és a fűszeres zöldségek szezonjában készítik, amikor meleg van, és nincs energia meleg ételek fogyasztására. Ebben az időben a zöldségek telítettek hasznos vitaminokkal és a frissesség aromájával. De be kell vallanom, hogy télen is szeretem az okroshkát - néha úgy érzem, nem tudok ellenállni, megyek, megveszem, milyen friss zöldségem van, és „felaprítom”.
Az elkészítés elve egyszerű, minden zöldség, fűszernövény és hústermék őrléséből áll, amelyeket ezután kvasszal vagy kefirrel, ásványvízzel vagy savóval öntenek. 17 ilyen okroshka van a füzetemben, recepteket gyűjtök. Ma megosztok egy klasszikus okroshka receptet a kvasson kolbásszal. A legegyszerűbb, leggyorsabb és legfinomabb recept. A termékek aránya saját belátása szerint változtatható. Tálalás előtt egy kis masszát küldünk a hűtőszekrénybe 30-40 percre. Az okroshkát kolbásszal, tejfölös kvasson tálalják, van, aki majonézzel szereti.
Hozzávalók
- burgonya 300 g
- csirke tojás 4 db.
- friss uborka 250 g
- vörös retek 250 g
- konzerv borsó 200 g
- kolbász 300 g
- zöldhagyma 1-2 csokor
- kapor 1 csokor
- kakas 1 csokor
- Só ízlés szerint
- Ízlés szerint őrölt fekete bors
- Tejföl
Hogyan kell főzni a klasszikus okroshkát kolbásszal
Először is veszek egy burgonyát és jól megmosom folyó víz alatt. Ugyanezt csinálom a csirke tojással. Az ételt egy lábasba teszem, felöntöm hideg vízzel és kevés sóval. készre főzöm. A tojás forralás után 10 percen belül készen lesz. (Ne felejtse kivenni és hideg vízben lehűteni), a burgonya tovább fog állni. Közben hőkezelést nem igénylő alapanyagokat készítek elő. A friss uborkát apró kockákra vágom. Egy mély tálba tettem, hogy később kényelmes legyen az összes darabot összekeverni.
Az én receptemben a retek kötelező. A megmosott retket apróra vágom és az uborkához adom.
Közben a burgonya megfőtt. A kihűlt burgonyát megpucolom és apróra vágom. Hozzáadom a többi hozzávalóhoz.
A meghámozott tojásokat is apróra vágom. a tálba küldöm.
Én csirkekolbászt használok. Finomra vágom, és hozzáadom a már morzsolt termékek dombjához.
Használhat friss borsót, előfőzve vagy konzervként. A folyadékot lecsepegtetem, a borsót a tálba teszem.
Elvileg szinte az összes összetevőt elkészítik, hátra kell vágni kedvenc zöldjeit, és elküldeni a többi termékhez. Összekeverjük és 30 percre hűtőbe tesszük.
Külön tálalom az asztalra egy omlós masszát, tejfölt, kvaszt, sót és őrölt borsot. Ez a megközelítés klasszikusnak számít. Ízlés szerint fűszerezem, a kolbászos okroshkát kvasskolbászos okroshkává alakítom, és élvezem. Mit kíván!
Az Okroshka classic a kvasson kolbásszal a legjobb a saját kezűleg termesztett friss zöldségek közül. Fiatal retek és fűszeres uborka, kapor és petrezselyem az okroshkában jól passzol a savanyú okroshka kvasshoz. A minap részleteztem több főzési receptet
Persze nem mindenkinek van kertje. Mégis jobb, ha zöldséget vásárol a piacon, és nem a szupermarketben. Ezenkívül a piacon fiatal burgonyát és házi tojást is vásárolhat az okroshka számára. Aki kipróbálta, az tudja, hogy a házi tojás íze és színe mennyire különbözik a keltetőkétől. Erősen javaslom, hogy ne spóroljon és vásároljon minőségi termékeket az okroshka számára.
A vegetáriánusok és a böjtölők számára teljesen lehetséges sovány okroshka készítése. Persze kolbászt vagy tojást nem tesznek bele. Ugyanolyan finom, de egészségesebb és kalóriaszegény. Csak ne felejts el főzni neki.
Ennek az ételnek a kalóriatartalma 31 kcal 100 grammonként. Ne feledje, hogy minden attól függ, hogy mennyit kell beletenni az okroshkába, például burgonyát, kolbászt és majonézt. Ezért a kalóriákat az összetevők összetétele alapján számítsa ki.
Mai cikkünk:
Klasszikus okroshka recept kvasszal és kolbásszal
Az Okroshka tejföllel vagy majonézzel van öltözve. A tejfölt és a majonézt félbekeverem. Főzést ajánlok. Egészséges és ízletes, három perc alatt elkészül.
Ha bolti kvaszt használ, akkor próbáljon élő, szénsavmentes kenyérkvaszt választani.
Nekem, mint mindig, van ennivalóm egy nagy, 3 literes fazékhoz. Ez kvas nélkül. Körülbelül 10 adag. Szeretjük a vastag okroshkát. Akinek ez túl sok, az csökkentse felére az étel mennyiségét. 
A kolbász helyettesíthető sonkával, karbonáttal vagy főtt sertéshússal. Tökéletes főtt húshoz vagy csirkehúshoz. Ha egyáltalán nem szereted a bolti kolbászt, próbáld meg elkészíteni magad. Íme a finom receptjeim
Amire szükséged van:
Hogyan kell főzni:
- Az összes termék elkészítésével kezdem. Egyenruhában burgonyát főzök. Kemény tojást és kihűtjük. A tojásokat és a krumplit meghámozom, hogy teljesen kihűljön. Az uborkát, a retket és a fűszernövényeket megmosom és hagyom kicsit megszáradni, hogy ne legyen felesleges víz.
- Az uborkát apróra vágom. 3 literes fazékba öntöm, ahol az összes hozzávalót összekeverem. A kis kockákra vágott kolbászt is oda küldik.
- A főtt burgonya és a tojás morzsolása előtt meg kell győződnie arról, hogy már kellően kihűlt. A kihűlt burgonyát könnyen felvágjuk, a darabok egyáltalán nem tapadnak össze. Vágott burgonya és tojás. Hozzáadva az edényhez.
- Ezután a vékony szeletekre vágott retket küldöm. Következő az apróra vágott zöldhagyma, a petrezselyem és a kapor sora. Az összes hozzávalót összekeverem.
- Másfél liter házi kvaszt öntök a serpenyőbe. Ebben a szakaszban sózzuk és borsozzuk.
- Az öntetet tejfölből, majonézből, mustárból főzöm. Mindent összekeverek egy külön edényben és hozzáadom az okroshkához.
- Hozzáadom az öntetet az okroshkához, jól összekeverem és fedővel lefedem. Az edényt betettem a hűtőbe. A klasszikus okroshkát körülbelül egy órán át kvasson infundáljuk. Egy óra múlva az asztalra tálalom.
Milyen csodálatos hideg, frissítő étel. Családja és vendégei biztosan értékelni fogják.
Ne felejtse el, hogy ez egy nagyon romlandó termék. Ne tárolja az okroshkát 12 óránál tovább, még hűtőszekrényben sem!
Jobb, ha nem lustálkodunk, és újra frissen főzünk. Sőt, külön-külön az összes terméket elég hosszú ideig tárolják.
Videó receptje az okroshka-hoz a kvasson tormával
Csak két módszert használtunk a kvass okroshka elkészítésére. Remélhetőleg ez hasznos lesz az Ön számára. És köszönöm mindenkinek, aki ma velem főzött
Ha tetszettek ezek az egyszerű receptek, kattintson a közösségi hálózatok gombjaira, és mentse el őket az oldalára!
Hé srácok. Denis Povaga írja, küldtem neked egy üzenetet.
Egyetértesz azzal, hogy ez a klasszikus okroshka a kvasson kolbásszal- a legfinomabb?
A legtöbben a kvast részesítik előnyben, bár nem vitatom, hogy a kefirből és még az ásványvízből is lehet igazán finom ételt készíteni az ókorból (ezt már a XVIII. században emlegetik).
Szóval hideg orosz leves. Vagy helyesebb lenne a nemzeti orosz konyha hagyományos ételének nevezni. Mi lehet jobb a meleg nyári napokon?! Különösen, ha a kertben dolgozik, és ugyanabból a kertből - friss fűszernövények, retek, uborka. Eh...
Nosztalgia a nyári napok iránt, amikor a zöldségek a tiéd. Végül is a szezonban kapják meg a legfinomabb okroshkát! Egyetértek És ha saját kvasod is van, az eléri a napot. A bankban már feljött a kovász. Lehűtötték, és okroshkában. Igen, még tejföllel is. Hogy tetszik?
Na jó, jön a szezon, és a piacon rohangászva lehet hagyományos hideglevest készíteni.
Íme a szükséges összetevők teljes listája:
- főtt burgonya - 3-4 darab
- főtt tojás - 4-5 darab
- friss uborka - 4 db (közepes)
- kolbász - 300 gr
- zöld hagyma - 100 gr
- petrezselyem, kapor - egyenként 50 gr
- retek - 250 gr
- tejföl - 1 csésze
- cukor - 0,5 tk
- só ízlés szerint
- mustár - 0,5 teáskanál (vagy ízlés szerint)
- kvass - 1,5 liter
A kolbászt jobb főtt, zsír nélkül választani. Tudod, minél finomabb a kolbász, annál finomabb lesz a pörkölt. A kolbász megtakarítása általában nem eredményez gazdag ízt. Apropó, az okroshka klasszikus változatában, a kolbászt nem csak füstölt kolbásszal helyettesíthetjük (itt már amatőr, ahogy tetszik), hanem főtt sertéshússal (lehetőleg sertés), marhahússal vagy szárnyassal is. És mégis, különböző típusú húsokat kombinálhat egy hagyományos orosz ételben. Korábban ez Oroszországban történt. A húst előre meg lehet főzni, majd felszakítják és hozzáadják az okroshkához. De a legtöbb esetben ez főtt kolbász vagy kolbász - szintén nagyszerű!
Kuvasz- a következő fontos összetevő, hogy az okroshka finom legyen. Mert most annyi kvaszgyártó van a boltokban, hogy egyáltalán nem kvast, hanem a kvasszal azonos szódát lehet venni. Ezért legyen óvatos a kvass kiválasztásakor. És kívánatos tudni, hogy mit vásárol. Vagy kérjen tanácsot azoktól, akik már készítettek okroshka-t, hogy megértsék, ez a kvass alkalmas a vásárlásra. Gyakran előfordul, hogy a nem ízletes vagy túl szénsavas kvas miatt az egész ételt tönkreteheti! Legyen óvatos a kvass kiválasztásakor. Ha nem biztos benne, érdemes a kvast kefirrel vagy ásványvízzel helyettesíteni. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a klasszikus kvass okroshka receptet, próbáljon bevált receptet venni, és a legtöbb esetben hordóból kell csapolni.
Amit a Wikipédia ír a kvassz kiválasztásáról, a régi orosz okroshka számára (a crumble szóból - finomra vágva):
Hogyan kell főzni az okroshkát kvasson? Hagyományos recept:
Az elkészítése egyszerű. Kövesse az utasításokat, amelyeket Margarita kémkedett:
1. Vágjuk kockákra vagy rövid (1,5-2 cm) szívószálra főtt burgonyát és tojást, valamint uborkát és kolbászt.
2. A zöldhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk kaporral.
3. A tejfölt cukorral, sóval és mustárral összekeverjük.
4. Keverje össze az összes hozzávalót, és keverje össze őket tejföllel. Adjunk hozzá egy kis kvaszt, és küldjük be a hűtőszekrénybe, hogy legalább 30 percig infundáljon.
5. Ezt követően a lehűtött masszát adagolt tányérokba tesszük, és tetszés szerint - sűrűbben vagy hígabban - öntsünk rá megfelelő mennyiségű kvast.
Ez minden! Okroshka készen áll. Jó étvágyat kívánunk.
Klasszikus recept Először is, az okroshkát kvasson főzik kolbásszal. Ugyanakkor tejföllel, mustárral tálaljuk. A fekete kenyér és a zöldhagyma is kiegészíti a klasszikus orosz receptet.
Íme egy klasszikus okroshka recept az Ön számára! Gyors és egyszerű.
Leginkább az okroshkát szeretem, amikor az összes zöldséget betakarítják a kertemben. Az első uborka, retek, zöldek - mindez friss, ropogós, hihetetlen frissesség és nyár illatával. Az ilyen termékekkel a legfinomabb.
Friss burgonyát is jó vásárolni a piacon. Most korán eladó. Akár csak felforraljuk, fokhagymával, kaporral ízesítjük, és finom lesz. És más friss zöldségekkel és kvasszal kombinálva egyáltalán nem lehet szavakkal leírni.
Általában a friss zöldségek a legjobbak. Még ha boltban vagy piacon vásárol, akkor is ellenőrizze, hogy az uborka és a retek nem puha, hanem savanyú. Nos, milyen okroshka lesz az ilyen zöldségekből ?!
Ma a klasszikus változatot főzzük kolbásszal, de ha szeretné, teljesen helyettesítheti főtt hússal vagy csirkével. És még sovány változatban is főzzük. Egyébként különféle főzési lehetőségeket láthat egy speciális cikkben, ott. Köztük vannak jól ismertek és teljesen ismeretlenek is.
És egy olyan fontos összetevőt, mint a kvass, a legjobb egyedül elkészíteni. Hagyjuk rendesen kifőzni, „megérni”, akkor a nyári hidegtálunk válogatós, játékos, finom illatú lesz.
Nos, vagy ha boltban veszed, akkor előnyben részesítsd a természetes élő erjesztésű terméket, minden extra adalékanyag nélkül. Természetesen többe kerül, de jobb túlfizetni a plusz 30-40 rubelt, mint később enni, ki tudja mit.
És ha friss, világos sárgájú tojást is vásárolhat, akkor ez lesz a legjobb, amit főzni lehet.
Nos, kezdjük a főzést.
A finom kvass okroshka klasszikus receptje
Az összetevők száma egy teljes háromliteres serpenyőre vonatkozik. Ezt persze kvas nélkül. Imádom, amikor ez a nyári leves szinte megér egy kanállal. Ezért ez a három literes serpenyő nem több, mint 6 adagra elegendő.
Figyelembe véve, hogy általában senki sem korlátozódik egy tálra, és mindenki kér táplálékkiegészítőket, akkor ez csak egy alkalom lesz három személy számára.
Ha szereted ezt a nem túl sűrű hideglevest, akkor csökkentsd a hozzávalók mennyiségét. Ha az okroshchnaya massza másnap marad, akkor hűtőszekrényben tárolható. Az ízét semmilyen módon nem befolyásolja.
Szükségünk lesz:
- főtt kolbász - 300 gr
- burgonya - 4-6 darab (mérettől függően)
- tojás - 5 db
- friss uborka - 4 db (kicsi)
- retek - 250-300 gr
- zöldhagyma - csomó
- kapor - 0,5 csomó
- petrezselyem - 0,5 csokor
- reszelt torma - 2 evőkanál. kanalakat
- mustár - 2 evőkanál. kanalakat
- só ízlés szerint
- tejföl - tálaláshoz
- kvass - 1,5-2 liter
Főzés:
Bármely háziasszony tudja, hogy az összetevők száma nagyon relatív fogalom. Tehát az uborka és a burgonya nagyon kicsi és rendkívül nagy is lehet.
Ezért ebben az esetben a „szem” a legalapvetőbb mérték. Mindennek körülbelül egyformának kell lennie. Az Okroshka jó, mert sok minden van benne. Ezért mindenből "sokat" teszünk.
1. Mivel ma kolbászból készítünk egy ételt, ezzel kezdjük. Vásároljon kiváló minőségű főtt kolbászt.
Csak kiváló minőségű és ízletes termékekből lesz jó minőségű és ízletes okroshka.
Finoman szólva is helytelen érv az a kijelentés, hogy "mi a különbség, milyen kolbász, úgyis vágd fel". Az olcsó főtt kolbász és a jó kolbász közötti árkülönbség kilogrammonként 100 rubel. És 300 gr-ért csak 30 rubel. De az ízbeli különbség óriási lesz. Ezért azt tanácsolom, hogy ne spóroljon ezen.
A kolbászt jobb zsír nélkül bevenni. Jól alkalmazható az Ostankinskaya vagy Doctorskaya fajta, lehetőleg természetes burkolatban.
Vágjuk apró kockákra.
Néha félig füstölt kolbásszal főzve, sőt sütve is. De azt hiszem, ez már az ínyenceknek való. A hagyományos főtt kolbász tökéletes a mai ételhez.
2. Az előfőzött és kihűlt burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk. Ahhoz, hogy könnyen vágható legyen, alaposan le kell hűteni. Ekkor a kockák egyenletesek lesznek, és nem tapadnak egymáshoz.
Ha lehetséges, az összes hozzávalót egyforma méretűre vágjuk. Így az étel esztétikusabb lesz. És azt is hiszem, hogy az étel íze összességében a vágástól függ. Ezért mindent óvatosan vágtam, hogy minden tisztességes és szép legyen a főzési szakaszban.
3. A tojásokat megfőzzük, hideg vízben lehűtjük és kockákra vágjuk. Ennek megkönnyítésére használjon tojásvágót. Ebben az esetben a kockák valamivel kisebbek lesznek, mint a többi vágásban, de a hideg levesünk szebb lesz.
Van egy másik módszer, amikor a tojásokat fehérjére és sárgájára osztják. A fehérjéket kockákra vágjuk, a sárgáját megőröljük. Így sűrűbbé és gazdagabbá varázsoljuk az ételt. Különösen szép, ha a tojások sárgája gazdag sárga színű.
Pontosan ezt tettem.
De ma más recept. A ma használt tojásoknak közönséges sárgája van, ezért tojásvágóval felvágom.
4. A retket alaposan öblítse le, vágja le a farkát és mindkét oldalát, és szükség szerint tisztítsa meg. Mint fentebb említettük, jobb friss, közepes méretű retket vásárolni. Az ilyen zöldség lédús, erős, mérsékelten keserű-édes ízű. Pont úgy, ahogyan szüksége van rá.
A túlérett példányok már túl keserűek, ráadásul gyakran belül üresek, bőrük nagyon szívós, rostos. Jobb, ha nem használunk ilyen retket egy edényben.
5. Ugyanez vonatkozik az uborkára is. Jobb közepes vagy kis méretben venni őket. Az ilyen vékony héjú gyümölcsök, magok még nem alakultak ki bennük, édesen friss ízük és csodálatos illatuk van.
Az uborkát szabványos méretű kockákra vágjuk, mivel a többi összetevőt is vágjuk.
És itt van az egyik barátnőm, ő felvágja az összes uborkát, és egy reszelőn megdörzsöl, hogy jobb illata és sűrűsége legyen a hideg levesnek. De ez mindenki döntése. Fiatal uborka és így mindent megad, amire szüksége van.
6. A zöldeket is felaprítjuk, ha szükséges, a durva szárakat levágva.
Az összes hozzávalót a serpenyőbe vágás után tegyük.
7. A zöldhagymát a szokásos módon vágjuk fel, tegyük át egy tálba, és szórjuk meg sóval. Addig őröljük mozsárral, amíg lé meg nem jelenik.
Tudom, hogy néha néhány háziasszony kihagyja ezt az eljárást, haszontalannak és szükségtelennek tartja. Tehát el kell mondanom, hogy még mindig szükség van rá.
Ha a hagymát csak felaprítjuk, és beleöntjük a teljes masszába, akkor már csak úszik a levesben, és egy kicsit ízlelik, amikor eszünk. A reszelt hagyma levet ereszt, és ez a lé szó szerint minden apró masszává vágott darabot táplál. Mondanunk sem kell, hogy ez jelentősen javítja az étel egészének ízét.
Még ha kétségei is vannak benne, próbáljon meg legalább egyszer főzni. Akkor mindig csak így fogsz főzni, semmi mást.
8. De ez még nem minden. Adjunk hozzá mustárt és tormát a hagymához, és daráljuk össze. Adj hozzá egy-két kanalat, állítsd be magad. De rögtön megmondom, még ha mindkettőből két evőkanálnyit adunk hozzá, ezt nem fogja érezni az edényben. Nem lesz éles.
De milyen isteni ízt ad majd hideglevesünknek! El sem tudod képzelni.
Általánosságban elmondható, hogy egy igazi ízletes okroshka elkészítéséhez nincs szükség további lépésekre. Minden szükséges és fontos! Néha azt mondják: "Mi a baj, mindent összemorzsoltam, de felöntöttem kvasszal..." Nem vitatkozom, ez is ugyanaz a leves lesz, de próbáld meg egyszer megcsinálni a szabályok szerint, ahogy volt. időtlen idők óta főzve, akkor érezni fogja a különbséget.
Nem hiába van neve – klasszikus! Tehát vannak bizonyos követelmények az elkészítésére, vannak bizonyos szabályok az elkészítésére is.
9. Most adjuk hozzá az áttört masszát az általános vágáshoz. Ízlés szerint sózzuk, és legalább 20 percre hűtőbe tesszük, hogy a massza kihűljön.
10. Ami a kvast illeti. Régen a fehér cukrozatlan kvast kifejezetten az ételhez készítettek, búza alapanyagokból készítették.
Vagy főzhet házi kenyérkvaszt, amelyhez most sok recept létezik.
Alternatív megoldásként használhat vásárolt kvast, amelyet ma használtam. Ez a kvass márka "Nikola". Az elkészítéséhez minden összetevőt csak természetes, tartósítószer, édesítőszer, stabilizátor és színezék nélkül használnak fel. Ez egy élő erjesztésű kvas, amely nyers rozst és cukrot használ.
Általában egy ilyen italban az erjedési folyamat tejsavbaktériumok hatására megy végbe, és a kettős erjesztésű italok közé sorolják. Vagyis nívós italként. Lehet, hogy többe kerül, mint társai, de az eredmény megéri.
Általában a Nikola kvass nagyon alkalmas a mai ételhez. Sőt, van egy különleges, nem túl édes kvass a hideg nyári leveshez. Bár vannak más érdemes fajták is, a választás során a legfontosabb az, hogy figyelmesen olvassa el összetételüket.
És természetesen mindegyiket előzetesen le kell hűteni a hűtőszekrényben.
11. Nos, most, hogy minden felaprított és kihűlt, ideje megteríteni. Ügyeljen arra, hogy mustárt és tormát tegyen az asztalra. Bár mindezt beletesszük a teljes tömegbe, de valakinek esetleg hozzá kell tennie. Tejfölt is ne felejts el tenni, azt biztosan mindenkinek a tányérjára kell tenni.
Persze kell kenyér, friss fűszernövények. Nos, friss fokhagymát tehetsz az asztalra. Egy falat barna kenyérrel, nagyon finom lesz!
12. A salátamasszát tányérokra rendezzük. Ne bánd meg, tegyél többet. És leöntjük hideg kvasszal, feltétlenül ízesítsük tejföllel. Azonnal tálaljuk és élvezzük!
Az ilyen okroshka íze egyszerűen mesés. Lehetetlen szavakkal leírni. Minden összetevőt egy közös íz köt össze, semmi sem tűnik ki, minden kiegyensúlyozott és harmonikus. Amikor eszel, igazi örömöt élsz át.
Minden kanálnyit megízlelsz, és szeretnéd meghosszabbítani ezt az élvezetet. Ezért lassan egyél, megnyújtva az étkezésre szánt időt.
Videó arról, hogyan kell főzni egy klasszikus nyári levest kvasson
Kifejezetten ehhez a recepthez forgattunk egy videót, ahol az egész folyamatot nem csak részletesen leírják, hanem bemutatják is. Szóval mindenkit meghívok, hogy nézze meg.
Még a képen is látható, hogy minden ínycsiklandó és ízletes.
Azt kell mondanom, hogy amíg nem kezdtem el pontosan e recept szerint főzni, a kedvencem volt. De ennek a receptnek az megjelenésével sokkal nehezebb lett eldönteni, hogy ezúttal melyiket főzze. (amely 20 receptet is ad sóskával készült ételekhez)
kapcsolódó cikkek
