Ősi orosz italok - mézsör és sbiten. Az ókori orosz alkoholos italai

A hagyományos orosz ital nem vodka, ahogyan azt az egész világon hiszik. . A XVII-XVIII. században csak gazdag és befolyásos urak engedték meg maguknak a "tűzvizet". És mit ittak a hétköznapi emberek, még mielőtt megismerkedtek az európai vodkával?

Az igazi orosz alkoholos italok receptjei egyszerűek: mindent erjesztenek, ami erjeszthető. Néha ismerős termékeket használtak, például cseresznyét vagy kenyeret. Az oroszok azonban tudták, hogyan kell alkoholt készíteni még nyírfakéregből is.

Ol - sör stílusú ital

A régi orosz ol a modern sör ük-ük-ükapjának számít. A gyártási technológiák ugyanazok. Csakúgy, mint a modern kézműves sört, az ol-t sem desztillálták. Az ól összetételében azonban egyedi összetevők voltak: erős illatú gyógynövények. Az italhoz gyakran adtak ürömöt. A növény nemcsak kellemes utóízt adott, hanem fokozta a komló alkoholos hatását is.

Oroszországot és a sört egyébként hosszú történelem köti össze. A 20. században tehát a szovjet ember sörszeretete elérte tetőfokát: .

Polugar - kenyérből készült bor

A Polugart több mint 120 éve nem gyártják. Az ital eltűnése az orosz étrendből a vodka széles körű használatához kapcsolódik. A Szovjetunióban a polugart tekintették az erősség mércéjének, a vodka-italok erősségét ezzel hasonlították össze, hogy meghatározzák kategóriájukat. A polugarnak markáns rozskenyér íze van. Ma az italt és analógjait nem értékesítik az üzletekben. Általában az orosz konyha éttermeiben kipróbálhatja a polugart. Egy egyszerű kenyér ősi orosz ital nem olcsó: 5 ezer rubeltől palackonként.

Lampopo - régi orosz koktél

A Lampoponak semmi köze Limpopóhoz és az egzotikus országokhoz. Az italt Oroszországban találták fel. A név a „félben” szó anagrammája. Az ital valóban két fő összetevőből állt: sörből és rumból. Ma már nehéz elképzelni, hogy ezek az italok keverhetők. A sör és a rum ragaszkodott az édes-savanyú kenyérhez. Könnyű kitalálni, hogy a hétköznapi lampopo emberek nem ittak, mivel csak a gazdag polgárok engedhették meg maguknak a rumot. Az íz javítása érdekében néha cukrot és citromlevet adtak az italhoz. Igazi koktél volt.

Berezovitsa - olcsó és vidám

A berezovicát a 10. században kezdték használni Ruszban. Az italt véletlenül találták fel. Az egyszer összegyűjtött nyírfalé sokáig hordókban állt. Mint tudják, a nyírnedvben sok cukor van, ami azt jelenti, hogy a nedv erjedhet. A feltalálók kipróbálták a kapott italt, és kellemes meglepetés érte: a nyírfanedv bódító hatású volt. A nyersanyagok rendelkezésre állása és a gyártás egyszerűsége miatt a részeg nyírfa gyakori alkoholos ital volt az ókori Oroszországban.

Mead - édes alkohol

A mézet Oroszországban az élet minden területén használták. Üdítők, desszertek, kozmetikumok és gyógyszerek készültek belőle. A vadméhek kaptárait pusztító méhészek először arra tippeltek, hogy mézből készítsenek alkoholt. Annak érdekében, hogy a sűrű ragacsos massza folyékony legyen, sokáig forraltuk. Ezt követően gyenge alkoholt kaptak. Ragaszkodtak a jó mézsörhöz is. A hideg erjesztésnek köszönhetően az ital foka jelentősen megnőtt. Gyakran erdei bogyók vagy gyümölcsök levét adták a mézsörhöz.

A Vishniac nem bor vagy mézsör

Egy másik hideg erjesztést igénylő ital a cseresznye volt. Meggyből készítették, amelyet összegyűjtöttek, megőröltek, mézzel leöntötték és ragaszkodtak hozzá. Az erős tinktúrát sokáig készítették, de évekig tárolták. Az eredmény valami erős mézsör és alacsony alkoholtartalmú bor között volt.

A szlávok sokféle italt ismertek, szerettek és készítettek - mind az alkoholmentes, mind a "részeg", alkoholos italokat. Érdemes azonban megjegyezni, hogy nem volt egyértelmű határ az alkoholos és az alkoholmentes italok között: bármely ital erjedhetett, és „részeggé” válhat. A méz a nemzeti orosz italok legnépszerűbb összetevője volt: alapként (méz, sbitni, saty) és édesítőszerként használták (a cukrot Ruszban sokáig nem ismerték).
Az idelátogató külföldieket lenyűgözte az orosz asztal bősége, mivel a hagyományok szerint a szlávok gazdag lakomával fogadták a vendégeket. Az asztalra harapnivalók, meleg ételek és természetesen italok „választékban” kerültek. Igaz, ez a vendégszeretet végül nem őseink kezére játszott: a külföldiek a tiszteletükre rendezett lakomát „orosz hétköznapokként” fogták fel, terjesztve az orosz részegség mítoszát az egész világon.
Valójában a "részeg" italok fogyasztását mind a világi, mind a vallási mód szigorúan szabályozta: "részeg" csak ünnepnapokon fogyasztott, a többi napokon "józan" kvast, sbitnit, jóllakottan ittak.
Milyen italok tekinthetők nemzeti oroszoknak?

Bilibin I.Ya. Ünnep Guidon hercegnél

robbanás- nagyon erős alkoholmentes kompót szárított gyümölcsökből, bogyókból és gyógynövényekből, mézzel édesítve. A vzvara divat a 18. században érkezett Oroszországba a desszertek szerelmeseitől - az európaiaktól. A sűrű európai desszertekkel ellentétben azonban a húsleveseket kifejezetten ivásra készítették (kivétel a fűszeres húsleves). Áfonyából és vörösáfonyából, áfonyából és málnából, almából és szárított sárgabarackból főzve, mézzel és mentával ízesítve, hidegben melegen, melegben lehűtve, a tápláló húslevesek erőt és hangulatot emeltek.
A kissel egy régi orosz étel, amelyet zabpehelyből, rozsból, búzalisztből készítettek. A savanyú (erjesztett) zselé általában sűrű kocsonyás állagú volt, az asztalnál tálalva, darabokra vágva, mézzel teli - édes mézalapú ital. Később megtanultak bogyókból és gyümölcsökből kisseleket főzni keményítő és méz (cukor) hozzáadásával. Ezeket a kisseleket már italnak tekintették – édesnek és kielégítőnek.
Syta- Moszkvai Rusz édes alkoholmentes mézes itala. Egyszerűen satu-t főztek: a mézet saját ízlés szerint hígították fel vízben. Általában sűrű édes telt zabpehely zselével tálalták. Egyébként a temetési asztalokon ez az ételkombináció - kocsonya és jóllakottság - volt kötelező. Idővel a satu főzés hagyománya feledésbe merült. Most tele sok mézzel - tavaszi fejtrágya méheknek.
Kuvasz- régi, nemzetinek tartott, hiányos alkoholos és tejsavas erjedésű orosz ital, amelynek alkoholtartalma legfeljebb 1,2%. A kvass kenyér, gyümölcs és bogyó – alaptól függően. Régen minden orosz család hatalmas mennyiségű kvaszt tartott a hideg pincékben: itták, hideg-meleg leveseket, rágcsálnivalókat főztek vele.
Sbiten- hagyományos orosz forró alkoholmentes ital vízből, mézből és aromás fűszernövényekből. A Sbiten az egyik legrégebbi ital Oroszországban: említést és sbitne-t találunk a 12. századi évkönyvekben. A Sbitent leggyakrabban a hideg évszakban itták: egy édes aromás ital felmelegített és élénkített, megment a megfázástól és az éhségtől.
Morse- az egyik első ital, amellyel őseink oltották szomjukat. Erdei bogyókból gyümölcsitalokat készítettek, amelyeket néhány percig lassú tűzön főztek. A gyümölcsitalokat mézzel édesítették. Valójában maga a "mors" szó a "mursa" szóból származik, amely víz és méz keveréke.
Berezovitsa- nyírnedv alapú ital. Berezovitsa kétféle volt - közönséges és "részeg". A „részeg” nyírfát erjesztéssel nyerték: ehhez az összegyűjtött nyírlevet nyitott kádakban hagyták. A szlávok azonban nem foglalkoztak „részeg” nyírfa gyártásával: ha a lé megerjedt, akkor csak spontán módon.

V. Vasnyecov. Rettegett Iván ünnepe

Sör- egy alacsony alkoholtartalmú ital, amelyet a 10-11. század óta ismernek Ruszban (addig az oroszok általában minden italnak nevezték a sört). Maga a sör azonban nem volt túl népszerű ital: ez volt az alapja az olyan erős italoknak, mint a perevar - sör és mézsör főtt keveréke. Jellemző ugyanakkor, hogy a sör fő összetevői, a maláta és az árpa sokáig bekerült azon termékek listájára, amelyekkel az oroszok adót és illetéket fizettek.
Ol- egy elfeledett orosz ital, amelyet úgy főznek, mint a sört, de különféle gyógynövények hozzáadásával: üröm, komló stb., amiért az ol-t néha "bájitalnak" nevezték. A leírásból ítélve az ol egyfajta európai sör. Ugyanakkor az utazók évkönyveiben és feljegyzéseiben található töredékes információkból ítélve az ol nemes ital, hasonló a borhoz: templomba lehetett vinni a templomi (vagyis a legjobb minőségű!) bor helyett. . Az Ol főzése a 14. század környékén szűnt meg.
Mézek- mézalapú alkoholos italok, amelyek rendkívül népszerűek voltak Oroszországban egészen a 17. századig. Ezt a népszerűséget egyszerűen magyarázták: az oroszok nem igazán szerették az erős italokat, de a zord éghajlat nem tette lehetővé a klasszikus borkészítés fejlődését. Nagyon sok mézreceptet találtak Oroszországban. A főtt és megkötött mézek receptjei érkeztek hozzánk. A főtt mézsört főzték, a kötött mézsört pedig tölgyfahordókban a föld alá helyezték 40 évig. A 19. században megjelent a ma ismert "medovukha" szó - így kezdték nevezni a főtt mézet.

Az orosz italok története az ókorba nyúlik vissza. Savanyúságok, gyümölcsitalok, kvas, méz, erdei teák – évszázadok óta számítják útjukat modern asztalunkhoz. Mindegyik különbözik egymástól és más a célja. Egyesek melegítő hatásúak (fűszeres teák, mézek, sbitni), ezért főként télen fogyasztották, mások (kvasz, gyümölcsitalok) hűsítő, tonizáló hatásúak a forró napon.

Az orosz italokban azonban van egy közös vonás - mindig természetes alapanyagok és tápérték. Egyes italok kenyér és liszt alapúak, mások bogyó- és gyümölcslevek, mások mézek.

Egy ritka orosz népmese nem ér véget a közmondással: „És ott voltam, ittam mézes sört, lefolyt a bajuszon, de nem került a számba!” Milyen méz ez, amit őseink ittak és dicsértek? Ez az ital Oroszországban jelent meg. A szerzetesi mézek különösen híresek voltak, és maguk a kolostorok voltak a legnagyobb termelők.

A méz a 17. század végéig az oroszok kedvenc itala maradt. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy az ország zord éghajlata nem tette lehetővé a borászat fejlődését. Milyen mézet nem készítettek őseink: egyszerű, kovásztalan, piros, fehér, bojár, cseresznye, málna, ribizli mézet... A gyártási mód szerint azonban mindegyiket főttre és kötöttre osztották. A főtt mézsöröket a nevüknek megfelelően hőkezeléssel, a kötött mézsét pedig hideg módszerrel készítették. Legáltalánosabb közelítésben a főtt méz elkészítésének technológiája a következő volt: a méhsejtet meleg vízzel hígítottuk és szitán szűrtük (a viaszszennyeződések elkülönítésére). Komlót adtunk a leszűrt mézhez (fél vödör mézenként), és addig forraltuk, amíg a folyadék a felére nem csökkent. Ezt követően réztálba öntötték, kihűtötték, és beledobták a melasszal és élesztővel megkent rozskenyeret. Amikor a keverék erjedni kezdett, hordókba öntötték. A hordókat ledugózták és leeresztették a gleccserbe, ahol elég sokáig tartották. Így különösen az obar mézet főzték.

Friss bogyós vagy gyümölcslevet adtak a mézhez az íz és a szín javítása érdekében. A lével hígított méz szinte egyáltalán nem tartalmazott alkoholt, és kiváló vitaminitalként szolgált.

A méz erőssége eltérő volt, az ital céljától függően. Az alacsony alkoholtartalmú mellé meglehetősen erős mámoros mézsét is készítettek. Azonban sokkal gyengébbek voltak, mint a vodka, kellemes ízük, illatuk és sok hasznos tulajdonságuk volt.

Az alkoholmentes sbiten sokáig (a 19. század végéig) felváltotta a teát és a kávét az orosz nép számára. Naponta többször itták, főleg reggel. Meg kell jegyezni, hogy a sbitent helyettesítő tea táplálkozási tulajdonságait tekintve lényegesen alulmúlja. A méz mindig a sbitnya változatlan összetevője marad.

Vannak egyszerű és pudingos sbitni. Ez utóbbiakat úgy nyerik, hogy a mustot mézből és melaszból erjesztik különféle fűszerekkel. Ebben az esetben olyan italokat kaphat, mint a Braga és a sör.

A kvass az orosz nép egyik legkedveltebb üdítője. Minden valószínűség szerint a keleti szlávok már jóval a Kijevi Rusz megalakulása előtt ismerték a kvaszt. Maga a „kvasz” szó természetesen orosz eredetű, jelentése „savanyú ital”.

Évszázados története során az orosz nép sok különféle receptet halmozott fel a kvass készítésére. Alapvetően azonban a következőre csaptak le: maláta-, rozs-, búzaliszt- vagy egyéb lisztkeveréket meghatározott arányban egy fakádba öntjük, és forrásban lévő vízzel felforraljuk. A sörfőzés során a kvasshoz szükséges víz egy részét veszik fel. A kapott sűrű pépes masszát (cefrét) evezővel addig keverjük, amíg édes ízt nem kapunk. Ezután a cefrét öntöttvasba helyezzük, és egy napra előmelegített orosz sütőbe helyezzük. Ezt követően egy nagy kádba öntjük, vízzel hígítjuk, 2-3 órán át állni hagyjuk, és az élesztő hozzáadása után leülepedett folyadékot (az összes kiindulási anyag legfeljebb 1%-át) hordókba öntjük és gleccserben vagy pincében.

Mielőtt a kvast hordókba öntötték, cukorral, komlóval, mentával, mazsolával, melasszal és mézzel ízesítették. Kivételes íze, egyedi illata egyedülállóvá tette ezt az italt.

Valamikor a fermentor hivatása nagyon elterjedt volt Oroszországban. A kézművesek általában homogén kvas előállítására szakosodtak. Ennek megfelelően „árpaerjesztőknek” (akik az árpadarából kvast készítettek), „almaerjesztőknek”, „körteerjesztőknek” stb. Ezt a szabályt a legszigorúbban Szentpéterváron tartották be, ahol csak naponta mintegy 2 millió palack palackos kvast adtak el.

Különösen sok kvass-kereskedővel lehetett találkozni nyáron Moszkvában az Okhotny Ryadban. A XIX. század utolsó negyedében. A moszkoviták különösen tisztelték a főtt körtéből származó kvast, amely még átázott formában is piramisokban hevert a fürge kereskedők standjain. A kvaszt egy vödörből kanalazták, speciális bögrékkel. A kvasfőzés művészete nagy szakértelmet és tapasztalatot, valamint a szükséges felszerelést igényelt. A kvas elkészítéséhez például egy speciális dupla fenekű kádat használtak. Az eladott kvas után megmaradt sűrűt a következő adag erjesztésére használták fel. Oroszországban mindig is kiváló minőségű természetes alapanyagokból állították elő a kvaszt - kenyeret, gyümölcsöket, bogyókat, mézet, különféle gyógynövényeket, gyökereket, fűszereket adtak hozzá. Gyümölcskvaszhoz elsősorban vadon termő almát, körtét, áfonyát, vörösáfonyát, áfonyát, epret, ribizlit, málnát használtak. A kenyérkvasz sikeresen versenyzett az alkoholos italokkal, különösen a sörrel.

A kenyérkvasz mellett nagy mennyiségben készítettek gyümölcskvaszt is Oroszországban. Különösen gyakori volt a friss almából, áfonyából, körtéből, vörösáfonyából, málnából, szilvából, mazsolából, áfonyából készült kvasz. Az ilyen kvas gyártása során nem csak tiszta gyümölcsleveket erjesztettek, hanem zúzott gyümölcsöket és bogyókat is.

Az orosz gyümölcskvaszt mindig is a minimális alkoholtartalom (1-3%) jellemezte, míg Franciaországban, Angliában, Dániában, Németországban, Magyarországon és Nyugat-Európa más országaiban az erősebb kvas (3-6%) uralkodott.

Egy lapos edény aljára tegyünk vászonruhát, egyenletes rétegben öntsünk rá árpaszemet, a tetejére takarjuk le egy ronggyal és öntsünk fel mindent meleg vízzel. Helyezze az edényt meleg, sötét helyre. Amint a gabona kicsírázik és a csírák elérik a 0,5 cm hosszúságot, a maláta készen áll.

Most el kell készítenie a kvass sörét. Először elkészítjük a cefrét: a rozsliszt és a maláta keverékét (körülbelül 1 kg) felöntjük forró vízzel (1,5 l), összekeverjük, hogy ne legyenek csomók, és egy órán át állni hagyjuk. Az érlelt cefrét öntöttvasba tesszük, forró sütőben bepároljuk. A kipárolgott tésztát összekeverjük, forrásban lévő vízzel az öntöttvas széleihez öntjük, és meleg helyen egy napig állni hagyjuk. Ezután a cefrét át kell helyezni egy hamis fenekű faedénybe (szitába), amely szorosan illeszkedik a kád falához, és nem engedi át a sörcefrét. Öntsön egy vödör forró vizet az edénybe, és jól keverje össze, hagyja egy napig infúzióhoz és kitisztulni. Amikor a sörlé erjedni kezd, az alja és a szita között elhelyezett csap segítségével az erjesztőedénybe kell engedni. A maradék sűrűbe ismét öntsünk egy vödör vizet, hagyjuk állni pár órát, és öntsük az új sörcefrét az erjesztőedénybe. Az erjesztőedényben a sörlé körülbelül egy napig erjed, majd hideg helyre kell vinni. Amikor az erjedés lecseng, adjunk hozzá 0,5 kg mézet a kvashoz, és öntsük vastag falú üvegekbe, és szorosan dugjuk be őket. Egy hét elteltével ihat kvast. Az ilyen kvass eltarthatósága hat hónap.

4,5 kg. méz, 18 liter forrásvíz, 400 gr. bogyós gomba (gyűjtse össze 400 gr. különböző túlérett bogyókat, ne mossuk meg, öntsük fél literes üvegbe, pépesítsük, nyakát kössük át sűrű ronggyal. 3-5 napig bírja, amikor megindul az aktív erjedés, akkor a bogyós gomba kész (borélesztő). gomba adjunk hozzá cukrot vagy mézet (egy teáskanál)).

Hígítsunk fel mindent világos üvegekbe, tegyük ki a napra, és álljunk három napig vizelésre. Ne zárja le szorosan (erjedés közben a szén-dioxidnak ki kell jönnie).

Három nap elteltével a palackot sötét helyre helyezzük, amikor a buborékok már nem jönnek az aljáról, óvatosan ürítse ki a suryát, hogy ne zavarja az üledéket. Egy csodálatos, közepes erősségű mézes italt kapsz. Fontos előny: a másnapos másnaposság hiánya, a súlyos mérgezés soha nem következik be. Éppen ellenkezőleg, az, aki Surya-t iszik, ereje hullámzik. Az italhoz gyógynövényeket is adhatunk (erjedés közben) Ne felejtsük el palackozni és dugni.

Hogyan kell főzni suryát

Őseinknek megvolt a maguk mágikus tisztítási módszere - surya, varázslatos tej és varázslatos gyógynövények. A Surya italt a szlávok az emberi szellem isteni megtisztításának tartották. És a tiszta szellem kezdett tiszta sorsot alkotni.

Az ezüsthajú Legina azt mondta:
A Suritsát arany üstben főzik,
iszol egy italt, próbáld ki a Suritsot, de ne feledd!
Az első tál erőt ad,
elűzi a fájdalmat, a fáradtságot és a gyengeséget...
A második tál vidámságot és örök fiatalságot ad,
száműzi a nyomasztó öregséget...
A harmadik tál felesleges az emberek számára,
állattá változtatja az embert…”

(a Védák "Santii Veda Perun"-ból)

Jurij Miroljubov, az orosz hiedelmek és szokások kutatója részletes receptet adott az ősi szurja elkészítéséhez:

„Ennek az italnak az elkészítéséhez körülbelül egy kilogramm magvakra volt szükség, amelyeket vízben megfőztek, majd a főtt infúziót szitán átpasszírozták, és ezt a műveletet „mormota vetésnek” nevezték. Majd egy vödör közelében zöld füvet főzve át is öntöttük egy szitán, aminek az aljára juhgyapjú került. El kell mondanunk, hogy az ősi indiánok körében, akiket szent könyveik, a Védák szerint Miroljubov védikusnak nevez, az orosz szurját szómának hívták, az iráni árják pedig haoma néven ismerték.

Magyarázzuk el, hogy a héj a malomban a malomban malomkővel leszakított és a lisztben még megmaradt héj. De térjünk vissza a szent árja ital elkészítésének receptjéhez: „A zöldleves leszűrése után a térfogat negyedét adták hozzá. Ekkor a folyadéknak még melegnek kell lennie, de már nem forró. Száraz csipkebogyót, cseresznyét, szilvát, szilvát, körtét, almát és lisztet adtak hozzá. Három napig állni hagytak mindent, majd mazsolát hozzáadva élesztővel kezdték, amihez a folyadékot külön felmelegítették, és mindennel összekeverve fa kádban hagyták. Három-négy napig minden elkalandozott. Az első erjesztés után egy bögre tejet adtak a suryanicához, és egy adag olvasztott vajat öntöttek rá.

Két hét erős erjesztés után még több mézet vagy cukrot adnak hozzá, és kis mennyiségű pudingkomlót készítenek, amit hozzáadnak. A második erjesztés után a hordót „körrel” zárják le, azaz üres feneket helyeznek be, és így egy hónapig állni hagyják. Egy hónappal később az alját kiütik és tesztelik. Ha a körömvirág még mindig nagyon édes, hagyjuk újra erjedni, majd tiszta hordóba öntjük, amibe tölgyfadarabokat tesznek, lehetőleg zöld kéregbe.

A surya házi receptje egyszerűbb, de ettől nem lesz kevésbé hatékony. A legjobb persze délben Prosinetsben erjeszteni a suryát, de ha holnap bármelyik órában megcsinálod, az is jó lesz.

Surya recept:
* Az ital elkészítéséhez 3 liter élő, nem „feloldott” tejet kell bevennie,
* öntsük egy háromliteres üvegbe, és adjunk hozzá három evőkanál természetes mézet.
* Ezután mártsunk tejbe gyógynövénykeveréket: 1/4 teáskanál komló, 1/4 teáskanál édes lóhere, 1/4 teáskanál csalán, 1/4 teáskanál üröm.
* Mindezt az óramutató járásával megegyezően összekeverjük a jó és a fény kívánságaival, és hermetikusan lezárjuk.
* Kilenc napig tesszük a napra Osurivaniya.
* Ez idő alatt az italt rendszeresen meg kell keverni.
* Fogyasztásra kész ital, előrázva, napi egy pohárral.

Úgy tartják, hogy ez a teremtés varázslatos elixírje. A surya rituális fogadása után az ember energikusabbá, sikeresebbé válik az üzleti életben és virágzóbbá válik. Hogy fokozzák ezt az italt, beszéltek, a tejet a gyógynövényekkel bal oldali pálcikával keverték, amíg a hozzáadott méz fel nem oldódik.

ÖSSZEESKÜVÉS:
Surya - Daria, istenadó,
Sura kreatívan él,
kreatív köszönet,
Kreatív és sikeres a gazdagságban,
Köszönöm gazdagon.
Surah él, Surah édes
Igen, Isten álmának örömére
A teremtés életében.

Ezt az összeesküvést rágalmazni kell, egy doboz tej fölé hajolva, folyamatosan keverve az italt.

Itt van egy másik lehetőség a surya elkészítésére (ősi, nehéz recept).

* 1 tk tejet (nem hőkezelésnek kell alávetni, NEM bolti) kis mennyiségű vízben lefőzik.
* 1 tk elecampane (gyógynövény).
* 1 tk Csernobil.
* 1 tk kakukkfű.
* 1 evőkanál. l. édesem

Hagyja, hogy a gyógynövények megsüljenek. Adjunk hozzá a tejhez (nem lehet hűteni) pár evőkanál. kanál tiszta húsleves. Erősen parafáljuk, hogy ne törjön le (felcsavarható dobozok). Sötét meleg helyre tesszük.

Az ital körülbelül 3 napig erjed. Az erjedés során az italt naponta 2-3 alkalommal fel kell rázni.

Egyszerűsített recept:
* 1 liter tej.
* 1 evőkanál. l. édesem.
* 1/4 teáskanál. üröm.
* 1-2 tk. kamilla.
* Tetszés szerint és ízlés szerint adhatunk hozzá 6-7 csipkebogyót, 1/2 teáskanál nyírfalevelet, 1/4 teáskanál citromfűt.

A füvet 0,5 csésze vízben lefőzzük. Szűrjük le a húslevest, és öntsük tejbe (a főzött füvet nem lehet lehűteni, a surya gyorsabban erjed és lágyabb lesz). 2-3 napra hagyjuk. Az ital akkor van készen, ha bögrébe öntve kicsit pezseg, mint a pezsgő.

FOGADÁS: a Hold 4. fázisában. NORMÁL: 1 pohár étkezés előtt naponta 3-4 alkalommal.

Mint kiderült, sok recept létezik a Surica elkészítéséhez. Egy ital elkészítésekor fontos, hogy ne csak egyes gyógynövényeket és bogyókat keverjen össze, hanem a saját gondolat erejét is felhasználja a Suritsa bizonyos tulajdonságainak fokozására (3. megjegyzés).

Íme egy készlet gyógynövényekből és bogyókból az egyik receptből:
- savanyú;
- Krími vasútállomás (Krími magnólia szőlő);
- bergenia levelek;
- a bojtorján fiatal levelei (nagy bojtorján);
- áfonya;
- fiatal aranygyökér (rhodiola rosea);
- gyógyszerészeti kamilla;
- sorozat;
- homoktövis vagy lime szín;

Gyűjts össze minden gyógynövényt teliholdkor, tiszta égbolt mellett (1. megjegyzés). A gyógynövényeket kézzel szedjük a szár felébe. Gyűjtse össze a bogyókat. Mindezt dörzsölje össze egy famozsárban, ugyanazon az éjszakán. Ha nem lehet egy éjszaka alatt összegyűjteni az összes fűszernövényt és bogyót, akkor papírzacskóba vagy gézbe helyezve szárítsa meg és tárolja a főzésig. Az Aranygyökér megszerzéséhez lásd a gyökér leírását, de a telihold éjszakáján is meg kell szerezni.

Napközben szárítsa meg a napon. Áztassa egy éjszakán át élő vízzel (2. megjegyzés). Ismételje meg a szárítást és az áztatást további 2 napig (összesen 3 napig).

Tegyük át egy cserépedénybe, töltsük fel forrásvízzel és tegyük a napra. A nap végén tábortűzön forraljuk.

Igyon forró teaként, lefekvés előtt éhgyomorra.

1. megjegyzés – Miért gyűjtsünk gyógynövényeket teliholdkor?
Megkérdeztük, miért kell füvet gyűjteni teliholdkor, és érdekes választ kaptunk. A fűnek, amint azt már tudod, van egy lelke vagy tudatalattija, amely szabályozza életét. Grass nem úgy gondolkodik, mint mi, de reagál a körülötte lévő világra, és a túlélésért küzd, mint minden élőlény. Ha napközben füvet szedünk, az kiengedi a méreg egy részét, megvédi magát a rovaroktól és egyéb "növényevő ragadozóktól", ami italunknak sem tesz jót. Éjszaka a fű alszik, szakadhat, de gyenge az energiája. De teliholdkor a hold akkora fényt veri vissza, hogy a fű összezavarodik - egyrészt alszik, másrészt - feltárul a nap visszavert energiája előtt, és ezért tulajdonságai felértékelődnek. napközben.

2. megjegyzés - Élő víz
Tegyél forrásvizet a napon fél napra, mondj jó szavakat vagy gondolj fényes gondolatokat.

3. megjegyzés
A szuritsa tulajdonságait összeesküvéssel vagy főzés közbeni gondolatokkal lehet és kell erősíteni, különösen a máglyán. Ugyanakkor fontosak az emberi érzelmek. Ha meg akarsz gyógyulni - beszélj a gyógyulásért; ha hatalmat vagy tudást akarsz, gondolj rá. Suricát nem csak meg lehet gyógyítani, hanem meg is lehet ölni, ha beszélsz vele. Bízunk az ön diszkréciójában.

4. megjegyzés
Ha Sage-t ad hozzá - altatót kap.

A hengerelt zabot a sütőben aranybarnára sütjük. Tegyük egy edénybe, öntsük fel hideg vízzel, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül. Ezután a leülepedett sűrűből a zselét óvatosan egy tiszta tálba öntjük, és hagyjuk kihűlni. A kisselnek olyan sűrűségűnek kell lennie, mint a tejföl. Az édesség kedvéért mézet adhatunk hozzá.

Gyógyító zabpehely zselé, vagy más néven orosz balzsam - klassz dolog! Régen általában böjt közben fogyasztották. De semmi sem akadályozza meg, hogy főzzön, ha nem is minden nap, akkor elég gyakran. Hiszen olyan csodálatos tulajdonságai vannak!

Egyszerűen nélkülözhetetlen a gyomor-bél traktus betegségeihez, mivel normalizálja a mikroflórát. ellazulást okozva, tisztítja a vastagbelet.

Rendkívül hasznos orosz balzsam a májra (még májzsugor esetén is segít), az epehólyagra és a hasnyálmirigyre. Szív- és érrendszeri betegségek és magas vérnyomás esetén is. A szív munkája javul, a pulzus normalizálódik, a nyomás normalizálódik.

És milyen gyógyító hatású zabpehelyzselé emeli talpra a legyengült, lesoványodott betegeket! Figyelemreméltóan szabályozza az anyagcserét és kiküszöböli a súlyos fertőző betegségek következményeit. Még a legsúlyosabb betegek is három hónap elteltével jelentős javulást észlelnek a közérzetükben.

Ezenkívül a zab jelentősen javítja a vér összetételét és megakadályozza a vérrögképződést. És milyen nagy hálát fog kifejezni a teste az immunitás normalizálásáért... Mivel a zselé megteremti a feltételeket a szervezet számára, hogy megbirkózzanak saját betegségeivel és helyreállítsa belső környezetét.

Nos, bármilyen életkorú egészséges ember számára - itt az ideje a megelőzésnek és az orosz balzsam főzésének - gyógyító zabpehely zselé. Hamar érezni fogod az eredményt - Növekszik az állóképesség, megjelenik a könnyedség és a vidámság. Az agy jobban fog működni, és még fiatalabbnak is fogsz kinézni, mint az éveid.

Miért készül a zselé zabból? Minden nagyon egyszerű. A zab a legkedvezőbb arányban tartalmazza a fehérjéket, szénhidrátokat, zsírokat és legfőképpen a B-vitamint, és az erjedés során a probiotikus baktériumok élő enzimei mindezen tulajdonságokat javítják.

Tehát kezdjük el elkészíteni a csodálatos gyógyító zabpehely zselét.

Valójában a zselét ugyanúgy főzik. A gyógyászati ​​zabpehely zselé koncentrátumának előállításához négy arányváltozatot ismerek, amelyek átfedik egymást. Itt a fő feltétel az, hogy üvegben vagy zománcozva, forgács nélkül, edényben főzzük.

Hogy melyik lehetőséget választja, az Önön múlik. Mindegyik jó. Vagy talán átalakítja ezeket a recepteket az orosz balzsam saját változatává.

1.500, zab 1,5 liter meleg forralt vízben. Infundáljon három napig, szalvétával letakarva. Ezen időszak elteltével keverjük meg, szűrjük le. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a kívánt mennyiségű koncentrátumot.

2. Töltsünk meg egy háromliteres üveget egyharmadáig herkulessel vagy zúzott zabpehellyel. Öntsön le hűtött forralt vizet a válláig. adjunk hozzá 0,5 csésze kefirt vagy néhány szelet fekete, tiszta rozskenyeret. Hagyja vándorolni két-három napig.

Az erjedés végén szűrőedényen keresztül zománcozott serpenyőbe szűrjük. A sűrű keveréket még kétszer-háromszor öblítse le kevés hideg forralt vízzel, amelyet egy serpenyőbe önt. Most hagyjuk állni 12-14-16 órát.

Az üledék felrázása nélkül engedje le a felső folyadékot. Ezt kényelmes tömlővel megtenni. A sofőrök így öntik ki a benzint. A kapott koncentrátumot egy üvegbe öntjük - és a hűtőszekrényben, fedővel lefedve.

3. Ennek a receptnek különböző arányai vannak. 200,0 zabpehely és 100,0 herkules 1,5 liter vízben. Adjunk hozzá: egy kéreg rozskenyér, vagy 0,5 joghurt, vagy 1-2 evőkanál tejföl. Szintén ragaszkodjon 2-3 napig. Szűrjük át egy szűrőkanállal, és nyomkodjuk ki öblítés nélkül.

4. Ezt a koncentrátumot csak zabpehelyből készítik. Öntsön 700,0 pehelyt hideg forralt vízzel egy háromliteres üvegbe. Adjunk hozzá 100-at, kefirt. Hagyja kelni két napig. Leszűrjük, kinyomkodjuk.

Zselé készítése koncentrátumból.

Tekintse meg az itt található lehetőségeket kedvére. Sűrítsük vagy hígítsuk vízzel bármilyen arányban, vagy vegyük hígítatlanul. Forraljuk fel, vagy főzzük még legfeljebb 5 percig. Vagy csak hígítsuk fel egy pohár forró vízzel, és igyunk éhgyomorra. Hozzáadhat vajat, mézet, lekvárt, gyümölcsöt vagy szárított gyümölcsöt, előzőleg beáztatva. Legyen kreatív, és készítse el saját receptjeit.

A lényeg, hogy az orosz balzsam, gyógyhatású zabpehely zselé használatának megkezdése után egy idő után érezni fogod jótékony hatását!

A Kutia (kolivo, kanun, sochivo) teljes kiőrlésű búzából (ritkábban árpa vagy más gabonafélékből, újabban rizsből, vagy ahogy nevezték szaracén kölesből) főzik, mézzel, mézzel vagy cukorral öntözve, néha mazsola, dió, tej és még lekvár hozzáadásával.

A keleti és nyugati szlávok körében a kutyát szükségszerűen karácsony, újév és vízkereszt előestéjén főzik meg, ezért Polissyában magukat az előeste ünnepeket Kutyának, vagy Szegény kutyának (karácsony előtt), Gazdag kutyának (újév előtt) hívják, Éhes (vízi) kutya ( Vízkereszt előtt), az oroszok lóherének hívják a szentestét. A fagyot, a vadállatokat a keleti szlávok „kutyába” hívták, a déli szlávoknál az elemekkel, a halottak lelkével és a betegségek szellemeivel látták el őket – hogy megnyugtassák őket, és biztosítsák kegyüket és oltalmukat.

Ezenkívül Kutiát a templomban megáldják, és a nagyböjt első hetének péntekén az asztalra tálalják Theodore Tyrone nagy vértanú csodájának emlékére, aki 362-ben ezen a napon álmában megjelent a konstantinápolyi érseknek. Eudoxius figyelmeztetett a piacokon bálványimádó vérrel való élelmiszerek megszentségtelenítésére.

A különböző tartományokban a kutya különböző módon készült: főtt rizsből vagy árpából mézzel. Régen búza vagy árpa kutyát használtak. Később vízben hígított mézzel leöntött főtt rizsből és édes gyümölcsökből (mazsolából) készült a kutya (kolivo).

A magvak a feltámadás szimbólumaként szolgálnak: ahhoz, hogy termést hozhassanak, a földben kell lenniük és bomlásnak kell lenniük. Ezért került a kutya az asztalra karácsonyra és vízkeresztre, valamint húsvét napjára.

Főző kutya

A hagyományos kutya teljes kiőrlésű búzából készül, amelyet megmosunk és több órán át (vagy egy éjszakán át) beáztatunk, majd puhára főzzük. Mézzel öntözve, mézzel telítve (ókori orosz syta - "mézzel édesített víz, főtt méz"), vagy cukorral, néha mazsola, dió, mák, tej és még lekvár hozzáadásával. A mézet először vízzel hígíthatjuk ? arányban, és az oldatban búzaszemeket forralunk, majd az oldatot lecsepegtetjük. Ha nehéz búzához jutni, akkor árpával helyettesíthetjük. A kutyához enyhén sült lisztet adhatunk (egy-két evőkanál). A pörkölt liszt különleges ízt ad a kutyának.

A rizskutyát ugyanígy készítjük el. A rizst azonban különösen érdemes elkészíteni: öntsünk fel 1 csésze rizst forrásban lévő vízzel (1,5 csésze), fedjük le szorosan a serpenyőt, és főzzük három percig nagy lángon, hatot közepesen, hármat alacsonyan. Ne nyissa ki a fedelet további 12 percig, hagyja, hogy a rizs egy pár ideig megfőjön. Ezután hígított mézet vagy cukrot és mazsolát (mosott, leforrázott és szárított) adunk a rizshez.

A kutyát külön mártásos csónakban szokás tálalni sovány tejjel, ami mákból, dióból vagy mogyoróból, esetleg ezek keverékéből, vagy mandulából készül. Ennek megfelelően mák-, dió- vagy mandulatejet kapunk.

1. recept
A Kutya a következőképpen készíthető. Mossa meg a búzaszemeket, forralja fel a szokásos porhanyós, sovány folyékony zabkását, hűtse le. A mákot külön őröljük, amíg mákot nem kapunk, adjunk hozzá mézet, keverjük össze az egészet és adjuk a zabkásához. Ha a zabkása sűrű, forralt vízzel hígítható. A végén adjuk hozzá a darált diószemeket.

2. recept
1 csésze hámozott búzaszem, 100 g mák, 100 g diószem, 1-3 evőkanál méz.

3. recept
A búzát vízben, lassú tűzön kb. 2 órán át főzzük, a kása kihűl. Közben a mákot forrásban lévő vízzel felöntjük párolódni. Tekerd be egy kávédarálóba, vagy vegyél cserépedényt, és mozsártörővel őröld addig, amíg fehér lé meg nem jelenik. Adjunk hozzá cukrot, daráljuk újra. A kihűlt búzához adjuk a mákot, a darált diót, a mazsolát, a mézet, a halvát és a forralt vizet. Az egészet kanállal jól összekeverjük.

4. recept
Szükséges termékek:
1 csésze rizs vagy búza, 1 csésze kimagozott mazsola, 100 g méz, cukor, só ízlés szerint.
Recept:
A rizst bő sós vízben megfőzzük, szitára tesszük, hideg vízzel leöblítjük. Tegye egy mély edénybe, adjon hozzá mézet, cukrot, alaposan keverje össze. A mazsolát szétválogatjuk, leöblítjük, szitába tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel. Keverjük össze rizzsel.

Különféle kutya volt eve (full). A kanun (sati) babból készült cukorral vagy vízre morzsolt kenyérrel, vagy kovásztalan süteményt, amelyet édes, jólesővel leöntöttek mézzel.

1 kg búzához (lehet hántolt árpa, de rizst soha) 200 g méz, 200 g finomra vágott mogyoró, 200 g hideg vízben áztatott szárított alma és körte, 200 g áfonyalekvár vagy ugyanennyi friss áfonya, 100 g áfonya vagy vörösáfonya, só ízlés szerint.

Hígítsuk fel a mézet forró vízben, és forraljuk fel lassú tűzön. Öntsük az előre beáztatott és szétválogatott búzát. Só. Amíg a búza fő, a beáztatott almát és körtét apróra vágjuk, áfonyalekvárral leöntjük és 5 percig forraljuk.

Miután a búza készen van (a kása legyen omlós), tegyünk bele diót, áfonyát, áfonyával főtt almát, alaposan keverjük össze, fedjük le az edényt, tekerjük vastag törülközőbe és tegyük a sütőbe. fél óra. Melegen tálaljuk.

Sokan a cefrét a holdfény megszerzésének féltermékeként képzelik el. Részben igazuk van – részben azért, mert a cefre gyakran önmagában is alkoholos italként működhet (a desztillációs eljárás feltalálása előtt az volt!). A Braga elterjedt volt Oroszországban (könnyű felidézni a szóbeli és írott népi irodalomban való említését).

Megint nem szabad a kékszemű alkoholistákhoz hasonlítani, és erjesztett moslékot inni – cefrének (önálló italként) csak azt fogjuk nevezni, amelyet árpa és (vagy) rozsmaláta erjesztésével nyernek. A cefrekészítés folyamata sok tekintetben hasonlít a sörkészítés folyamatához.

A kvass egy frissítő erjesztett ital, amely árpából és rozsmalátából, rozslisztből (néha rozskekszet) és cukorból készül. Ezek az összetevők alkoholos és tejsavas erjesztés után vízben kvast képeznek. Ez egy alapvető recept, de természetesen a Kijevi Ruszban ismert italokhoz rengeteg különféle főzési recept létezik.

A kvass egy hagyományos orosz ital minimális alkoholtartalommal. Szomjoltásra és főzéshez egyaránt jó (az okroshka a legjobb étel nyáron!). Gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő gyermekek számára ajánlott. Jó a másnaposságra.

Méz – hagyományos orosz ital, néha méznek is nevezik. Receptjei ősidők óta ismertek Oroszországban. Egy ünnep sem teljes méz nélkül. Emlékezzen bármelyik orosz tündérmese végére: "És ott voltam, mézes sört ittam ..."
A méz egy bódító ital, amelyet egyes élelmiszerek erjesztésével állítanak elő, amelyek közül a fő a méz. Ha ismeri a kvas vagy a bor készítésének technológiáját, szerintem könnyen elsajátítja a mézkészítés folyamatát.
Ennek az italnak, mint szabad erjesztés termékének az erőssége nem haladja meg a 10-11 fokot, de általában nem haladja meg az 5 fokot, mivel a folyamat leáll az előállítás során, mielőtt az összes cukor megerjedt volna: a méz édes ital.

Az öntések olyan alkoholos italok, amelyeket úgy készítenek, hogy alkoholt vagy vodkát hosszan tartó bogyókra vagy gyümölcsökre öntenek. A likőrök és a borok között az a különbség, hogy az előbbiek erjesztés nélkül készülnek. A tinktúráktól viszont a likőrök alacsonyabb alkoholtartalommal (általában ~20%) különböznek. A likőrgyártáshoz használt gyümölcsöket gyakran hosszú vagy rövid távú hőkezelésnek vetik alá, ami csökkenti az infúziós folyamat idejét.

A tinktúrák víz-alkohol vagy növényi anyagokon alapuló alkoholos kivonat. A főzés egyik fontos ténye, hogy a páraelszívót mindig fűtés nélkül végezzük. A tinktúrákat főként keserűre és édesre osztják. Az előbbiek lényegükben a vodkákhoz, az utóbbiak lényegében a likőrökhöz állnak közel.

A sör ártalmasságáról, hasznosságáról nagyon sokáig lehet vitatkozni. Ahogy már a sörmandzsettánál is írtam, jó lenne, ha megtanulnák, hogyan távolítsák el az alkoholt a sörből anélkül, hogy az ízét és hasznos tulajdonságait sértené. Addig is úgy gondolom, hogy a sör túlzott fogyasztása káros lesz. És mindenkinek megvan a maga normája.

A szeszes italok ügyes fogyasztása egyfajta művészet. Az ókorban szinte minden nemzet tartózkodott tőlük, amennyire csak lehetett. Görögországban például illetlenségnek tartották hígítatlan bort inni.

Az ókori Rómában még a vízzel hígított alkoholt is csak kezelésre használták. Cseppenként itták gyomorbetegségekre, gyógytinktúrák formájában fertőtlenítőszerként használták.

Ha üdítőt iszol (nem tévesztendő össze az alkoholizmussal...), tartsd be a "kis adagok elvét" - igya kis kortyokban, ne csak hosszan a szájában tartva, hanem minden cseppet megmozgasson. Ilyenkor az íz, i.e. az úgynevezett "csokor" sokkal jobban érzi magát. De ne feledje: ha többet tart a szokásosnál, gyorsabban és erősebben fog berúgni. Ez egy ilyen ingatlan!

És most az orosz ősi italokról.

Eredeti orosz italok

Az ókori Ruszban a legnépszerűbb italok a sbiten (gyenge bódító ital) és a bódítóbb mézsör és mézsör, valamint a gyümölcs- és bogyós borok és likőrök voltak. Igaz, Petrine Rusban a külföldiekkel való egyre erősödő kapcsolatok miatt megjelentek a kereskedői és nemesi ünnepi asztalokon az erősebb italok (rum, konyak) és az ezek alapján készült grog, puncs, forralt bor. A huszárok nagyon szerették a forró erős italokat, amelyeket ivás előtt felgyújtottak.

MÉZITAL

SÁRGARÉMÉZ

2 csésze száraz vörösborhoz -1 tk. elkészített keserű mustár, 2 ek. l. méz, 1 közepes méretű sárgarépa, 1 pohár ásványvíz, egy szelet citrom, szegfűszeg és szerecsendió ízlés szerint.

A meghámozott sárgarépát lereszeljük, hozzáadunk ásványvizet, mézet, mustárt, fűszereket, felforraljuk, majd levesszük a tűzről, 20-30 percig főzzük. és szűrjük le, hogy a húsleves teljesen tiszta legyen.

Adjunk hozzá bort egy meleg leveshez, és hűtsük le. Adjon hozzá citromlevet a kész italhoz, vagy tegyen egy-egy szelet citromot minden pohárba.

"FANTASY" ital

1 csésze száraz vörösborhoz - 0,5 csésze tejsavó, 1 tk. méz, 1 tk finomra reszelt cékla, 1 tk. száraz menta.

Reszelt céklát keverve mentával, öntsük a tejsavót, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és ragaszkodunk 20-30 percig. A kapott húslevest leszűrjük, és borral elkeverjük, újra felforrósítjuk, hozzáadjuk a mézet és forrón tálaljuk. Egy ilyen ital elkészíthető fehérborral, valamint különféle gyümölcslevek vagy friss bogyók felhasználásával. Minél nagyobb a választék, annál egészségesebb, ízletesebb és aromásabb lesz az ital. IGYON "LEGYEN EGÉSZSÉGES"

3 csésze vízhez - 2 evőkanál. l. pálinka, 1 tk. szárított málnalevél, szárított körömvirág és szárított csipkebogyólevél, kömény a kés hegyén.

Öntsük a száraz gyógynövények keverékét forrásban lévő vízbe, forraljuk fel, gyorsan vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 20-25 percig, majd csepegtessük le a levest és adjunk hozzá konyakot. Melegen tálaljuk. A húsleves leeresztése után visszamaradt sűrűt húsdarálón átengedjük, azonos mennyiségű mézzel elkeverjük, és lekvár helyett teával tálaljuk.

A boule egy hideg alkoholos ital, amelyet általában egy nagy tartályban készítenek. Az angol fordításban a "tál" jelentése "tál alakú üvegedény". Ezekhez az italokhoz könnyű asztali borokat használnak. A cukrot nagyon korlátozott mennyiségben adják hozzá. A vodkát arra az esetre használják, ha erősebb italokra van szüksége.

KESERES CSŐ

Moss meg 2 citromot és vágd szeletekre. Elmorzsolunk 50 g cukrot kevés vízben, és a citromra öntjük. Adjunk hozzá 1 üveg száraz fehérbort, és tegyük hűtőbe körülbelül 2 órára. Ezután öntsön még 1 üveg fehér asztali bort, 1 üveg hűtött pezsgőt, 1 üveg ásványvizet és adjon hozzá 30 csepp keserű citromot. A kapott masszát összekeverjük és poharakba töltjük.

BOLE "ÉGET"

Ezt az italt általában a vendégek jelenlétében készítik, és különleges alkalmakkor vacsora után szolgálják fel. A nagyobb hatás érdekében égés közben az égők eloltják a fényt. Az ital elkészítéséhez a finomított cukrot rum (0,5 l) és konyak (1 csésze) keverékével áztatják.

Egy kis zománcozott serpenyőbe rácsot teszünk, amelyre 2 kg rum-konyak keverékbe áztatott finomított cukrot teszünk. A cukrot felgyújtjuk, és megvárjuk, amíg teljesen felolvad, és kis darabokra vágott gyümölccsel (300 g datolya és 300 g aszalt szilva) töltött serpenyőbe csöpög.

A gyümölcsökről először eltávolítják a csontokat, a datolyát darabokra vágják, az aszalt szilvát húsdarálón átpasszírozott dióval töltik meg.

A diófélék 1 pohárba kerülnek. Ezután tegyen 300 g narancshéjat, 200 g görögdinnye héját, 200 g dinnyét és 200 g ananászt. Amikor az összes olvadt cukor a gyümölcsre lecsepeg, 2 liter forró forralt bort, 1 liter erős, frissen főzött forró teát, 2 citrom és 2 narancs levét öntjük a serpenyőbe. Az italt jól összekeverjük, poharakba töltjük gyümölccsel és azonnal tálaljuk. Ez a recept 15-20 adagra szól.

A flip jelentése "felvert". Ez a női alkoholos italok egyik fajtája, elég édes. A flip elkészítéséhez a legjobb, ha likőrt használunk. Ahhoz, hogy az ital ne legyen különösebben erős, konyak helyett jó bort is fogyaszthat.

Miután a flipet a mixerben megkevertük, szitán át egy pohárba öntjük, kevés szerecsendióval meghintjük és szívószálon át itatjuk. Hogy az ital enyhén égett ízt kapjon, egy pohárban vörösen izzó fémrúddal keverjük össze.

A színes ehető jeget könnyű italok díszítésére használják. A poharat cukorperemekkel lehet díszíteni (dér). Ehhez az üveg külső szélét citruslével megnedvesítjük, majd porcukorba mártjuk. A frissítő üdítőket tejszínhabbal vagy tejföllel díszítjük.

FLIP PEPSŐVEL

1 adag elkészítéséhez 0,5 narancsra, pezsgőre, 15 csepp citruslikőrre, 1 teáskanálra lesz szüksége. cukor, 1 sárgája, jégdarabok.

Kávédarálóban őröljük meg a cukrot, keverjük össze a porcukrot a sárgájával és keverjük össze egy mixerben. Adjuk hozzá a narancslevet, a citruslikőrt és a jeget. Szűrjük át szitán egy magas pohárba, és töltsük fel hideg pezsgővel.

FLIP DESSZERTBORVAL

40 ml vermut, ízlés szerint konyak, 50 g cukor, 1 tk. citromlé, 1 tojás, jég.

A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citromlevet, a vermutot és újra felverjük. Adjunk hozzá néhány jégdarabot a kész italhoz, és szűrjük át egy szitán. Keverés nélkül adjunk konyakot az üveghez.

Az ütéseket hidegre és melegre osztják. Mindkettőjük receptje nem túl szigorú. A fűszereket, a rumot és a cukrot általában nem súly szerint, hanem ízlés szerint adják hozzá, ahogy mondják, szemmel. Ebben az esetben az italt készítő személy ízlési preferenciái meghatározóak.

Éppen ezért a puncsok fő előnye az ízérzések széles skálája.

Mint minden vegyes italt, a puncsot sem szokták bor helyett ebédhez vagy vacsorához tálalni. A főétkezéstől külön fogyasztják. Nem szabad elfelejteni, hogy mivel az ütések közé tartoznak az erős alkoholos italok is, nem szabad visszaélni velük.

PUNCH "ÚJ ÉV" (HIdeg)

1 liter vízhez -1 citrom, 1 narancs, 1 pohár cukor, 0,5 pohár vodka, 1 pohár száraz fehérbor.

A finomra vágott citrom- vagy narancshéjat ledaráljuk kristálycukorral, felöntjük forrásban lévő vízzel, kifacsarjuk a citrom levét, felöntjük vodkával, az edényt lezárjuk és 3 órán át állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a narancslevet, a bort és a gyümölcskonzervet. Hűtőben hűtsük le.

PUNCH "LADIES" (RÉGI RECEPT)

6 adaghoz - 0,5 üveg rum, 0,75 liter forrásban lévő víz, 1 nagy citrom leve és apróra vágott héja, 1 pohár cukor.

Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel kétszer és hűtsük le. Tálalás előtt tedd jégre, és öntés előtt szűrd át egy szűrőn.