मिल्क पैनकेक रेसिपी. पतले पैनकेक कैसे बनाये. दूध से पतले पैनकेक कैसे बनायें

यदि आप किसी विदेशी से पूछें कि वह रूसी व्यंजनों के कौन से लोकप्रिय व्यंजन जानता है, तो उसे निश्चित रूप से पेनकेक्स याद होंगे। यह पारंपरिक स्लाव पेस्ट्री दुनिया भर में प्रसिद्ध है, और इसका इतिहास प्राचीन काल से चला आ रहा है। तब, अब की तरह, पेनकेक्स को एक विशेष और यहां तक ​​कि रहस्यमय भूमिका दी गई थी। वे समृद्धि और पारिवारिक कल्याण का प्रतिनिधित्व करते थे। वे गर्मियों की पूर्व संध्या पर, भरपूर फसल की आशा के साथ तैयार किए गए थे, और उनका उपयोग गर्मियों को देखने के लिए किया जाता था। दुनिया में कहीं भी मास्लेनित्सा को रूसी आत्मा की पूरी चौड़ाई के साथ हमारे जैसा नहीं मनाया जाता है।

प्रारंभ में, पैनकेक खमीर के आटे पर तैयार किए जाते थे, और फिर बेक किए जाते थे। आज इस प्रक्रिया को दोहराना लगभग असंभव है, यदि केवल इसलिए कि हमारे अपार्टमेंट में ओवन नहीं हैं। पुराने व्यंजनों का स्थान नए, आधुनिकीकरण ने ले लिया है, लेकिन वे कम सफल नहीं हैं। संभवतः वह कौन सा है जिसे आपके परिवार में निर्विवाद सफलता प्राप्त है। आमतौर पर यह आटा अंडे और आटे को मिलाकर दूध से तैयार किया जाता है - इस रेसिपी को आज पारंपरिक कहा जा सकता है। लेकिन वास्तव में, इस उपचार की विविधता बहुत बढ़िया है। पैनकेक को खमीर और केफिर से पकाया जाता है, उबलते पानी से पकाया जाता है और विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है। आज हम आपको बताएंगे कि पैनकेक को सही तरीके से कैसे बेक किया जाए ताकि वे पतले, कोमल और निश्चित रूप से स्वादिष्ट हों।

पेनकेक्स के बारे में थोड़ा

यदि परिचारिका के पैनकेक चिकने और पतले हैं, तो यह एक संकेत है कि वह एक उत्कृष्ट रसोइया है। लेकिन हर कोई पहली बार में ही किसी स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने में महारत हासिल नहीं कर पाता। पहला पैनकेक हर किसी के लिए गांठदार होता है, लेकिन अगर दूसरा और तीसरा, और यहां तक ​​कि बाद वाला भी, बिल्कुल वैसा ही बन जाए तो यह और भी अधिक आक्रामक हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पैनकेक पकाने की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है, और हमें इन रहस्यों को आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

आरंभ करने के लिए, हम विशेष रूप से बेकिंग पैनकेक की तकनीक पर ध्यान केंद्रित करेंगे, यह सभी व्यंजनों के लिए समान है, और फिर हम आटा तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्पों पर आगे बढ़ेंगे। हमारी सरल अनुशंसाओं का पालन करके, आप बिना किसी अनुभव के भी आसानी से अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी बना सकते हैं।

संक्षेप में मुख्य बात के बारे में

पैनकेक की सफलता के मुख्य घटक फ्राइंग पैन और आटा हैं। फ्राइंग पैन के बारे में अक्सर बहस होती है, कुछ लोग तर्क देते हैं कि वे पतली धातु से बने होने चाहिए, क्योंकि असली पैन ऐसे ही दिखते हैं, जबकि अन्य मोटे तले वाले कच्चे लोहे का उपयोग करने पर जोर देते हैं। आपको किस पर विश्वास करना चाहिए? दोनों सही हैं; पैनकेक पकाना इस बात पर अधिक निर्भर करता है कि फ्राइंग पैन कितना गर्म है और पहले इसका उपयोग कैसे किया गया था।

उसे प्राथमिकता दें जिसका निचला भाग बिल्कुल चिकना और खरोंच रहित हो। इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और फिर इसमें थोड़ा सा तेल या अन्य वसा डालकर आग पर अच्छी तरह गर्म कर लें। इसे इसी अवस्था में ठंडा होने दें. तेल निथार लें और बेझिझक पैनकेक बनाना शुरू कर दें।

परंपरागत रूप से, पैन को कांटे पर तिरछी अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चिकना किया जाता है। वे इससे गर्म सतह को पोंछते हैं और फिर आटा डालते हैं। यदि आप ध्यान दें कि पैनकेक थोड़ा चिपकने लगे हैं तो इसे दोहराना उचित है। आप फ्राइंग पैन पर थोड़ा सा टपकाकर नियमित वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा सा होना चाहिए, अन्यथा पैनकेक चिकने हो जाएंगे।

परीक्षण की तैयारी

सबसे अच्छी पैनकेक रेसिपी क्या है? यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि आप किस अनुपात में उत्पादों का उपयोग करेंगे, सब कुछ ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। उपयोग की जाने वाली सामग्री के बावजूद, आटा सजातीय और तरल होना चाहिए। यह इस बात की गारंटी है कि पका हुआ माल बहुत पतला और कोमल बनेगा। मोटाई के संदर्भ में, इसे किण्वित पके हुए दूध जैसा होना चाहिए और सतह पर तेजी से फैलना चाहिए।

कुछ बैटर निकाल लें, करछुल को कटोरे के ऊपर उठाएँ और धीरे-धीरे वापस कटोरे में डालें। धारा सुचारू, एकसमान और निर्बाध होनी चाहिए। अगर आटा गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालें, अगर पतला है तो आटा डालें।

मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को मिलाना सबसे अच्छा है, गांठों की उपस्थिति से बचना आसान है, लेकिन आप व्हिस्क या नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे, जोर-जोर से फेंटते हुए मिलाना चाहिए।

आटे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं, तो पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं, और इसे लगातार चिकना करने की आवश्यकता नहीं होगी। आटे में एक चुटकी सोडा मिलाने से पैनकेक की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता - छेद हो जाएगी।

पैनकेक को अक्सर विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ लपेटा जाता है; यदि आप मीठे पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो थोड़ी अधिक चीनी मिलाएं।

पैनकेक पकाना

एक फ्राइंग पैन गरम करें और लार्ड से चिकना करें। इसे उठाएं और बीच में थोड़ा आटा डालें, लगभग एक पैनकेक में आधा करछुल या थोड़ा अधिक लगेगा। पैन को अपने से दूर झुकाएं और इसे गोलाकार में घुमाना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बैटर पूरी तरह से सतह को ढक दे। यह जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि यह "जब्त" न हो जाए। फ्राइंग पैन को आग पर रखें. जैसे ही पैनकेक के किनारे सुनहरे हो जाएं, इसे पलटने का समय आ गया है। किनारे को थोड़ा ऊपर उठाएं, स्पैटुला को पूरी तरह से उसके नीचे डालें और पैनकेक को पलट दें। गतिविधियों में सावधानी बरतनी चाहिए, यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है और इसे आसानी से फाड़ा जा सकता है। तैयार पैनकेक को ढेर में रखा जाता है और हल्के से पिघले हुए मक्खन के साथ लेपित किया जाता है।

यदि आपका फ्राइंग पैन अच्छी तरह से तला हुआ है, तो आप पैनकेक को हवा में फेंक सकते हैं और इसे पलट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ तेजी से हिलाएं; यदि पैनकेक सतह पर फिसल जाता है, तो बेझिझक इसे ऊपर फेंक दें। यह बस जटिल दिखता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत आसान है, और इस तरह आप अपने पसंदीदा पैनकेक तेजी से बेक कर सकते हैं।

सरल युक्तियाँ यहीं समाप्त होती हैं, अब किसी कम महत्वपूर्ण चीज़ पर आगे बढ़ने का समय है - आटा बनाने की विधि।

क्लासिक दूध पैनकेक

यह शायद सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी है, या सर्वश्रेष्ठ में से एक है। पैनकेक बहुत कोमल बनते हैं, ये न केवल बड़ों को बल्कि बच्चों को भी पसंद आयेंगे. आटा तैयार करने से पहले आपको दूध और अंडे को थोड़ा ठंडा करना होगा. इस तरह प्रोटीन और आटा बेहतर तरीके से एक साथ बंधेंगे और आटा बिना गांठ के चिकना हो जाएगा।

एक गहरे बाउल में 4 अंडे तोड़ लें, उसमें एक चम्मच नमक, 1.5 चम्मच चीनी और एक लीटर दूध डालें। थोड़ी देर मिक्सर का प्रयोग करें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे आटा (400 ग्राम) डालें। इसे 15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। बेक करने से पहले, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा तैयार है.

कस्टर्ड पैनकेक

ऐसा होता है कि एक दिन पहले खरीदा गया दूध अचानक खट्टा हो जाता है, या केफिर बच जाता है, जिसे अब कोई नहीं पीता। इस सारे चमत्कार का उपयोग कहाँ किया जा सकता है? पैनकेक को उबलते पानी में पकाएं। हम थोड़ा सा सोडा मिलाते हैं - और हमारा इलाज आकर्षक रूप से लसदार हो जाएगा।

2 गिलास खट्टा दूध (केफिर) लें, उसमें 3 अंडे फेंटें। 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें। थोड़ा सा फेंटें, फिर धीरे-धीरे 2 कप आटा डालकर गूंथ लें. आपको एक गिलास उबलते पानी की आवश्यकता होगी, इसमें एक चम्मच सोडा मिलाएं, हिलाएं और तुरंत पानी को आटे में डालें। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। थोड़ी देर मिक्सर चलाएँ और आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

लैसी पैनकेक (खमीर के साथ)

यह नुस्खा बिल्कुल एक चमत्कार है. निश्चित रूप से आपकी दादी या माँ ने ऐसे ही पेनकेक्स - "फीता" तैयार किए हैं। इस रेसिपी में केवल गर्म खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है। हम उसके लिए तैयारी करेंगे

हल्के गर्म दूध (2 गिलास) में 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक और सूखा खमीर का एक पैकेट मिलाएं। किसी गर्म स्थान पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर ऊपर झाग न बन जाए। एक अलग बड़े कटोरे में अंडे (4 टुकड़े) को थोड़ा सा फेंट लें। इनमें यीस्ट मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे 400 ग्राम आटा डालें, 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2 कप पानी उबालें और हिलाते हुए उबलते पानी को मिश्रण में डालें और अच्छी तरह फेंटें। आटे में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। अब आप सुरक्षित रूप से लेस पैनकेक बेक कर सकते हैं। यह नुस्खा सरल है, आटा तैयार करने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

राई के आटे से

क्या आपने कभी ऐसा ट्रीट आज़माया है? नहीं? फिर आपको बस इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाने की जरूरत है। आज आप बिल्कुल कोई भी आटा खरीद सकते हैं, खासकर राई। तो क्यों न थोड़ी विविधता जोड़ी जाए। यह पैनकेक आटा दूध से बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.

एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ें, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक डालें, मिश्रण को थोड़ा फेंटें और आधा लीटर दूध डालें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे एक गिलास छना हुआ गेहूं का आटा और एक गिलास राई का आटा डालें, एक चम्मच सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और आप पकाना शुरू कर सकते हैं। राई के आटे के रंग के बावजूद, पैनकेक ग्रे नहीं होंगे, बल्कि इसके विपरीत, तलने पर वे एक सुनहरा ब्लश प्राप्त कर लेंगे। वे पतले और बहुत कोमल बनेंगे। इसे अवश्य आज़माएँ।

मीठे चॉकलेट पैनकेक

मीठे पैनकेक बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेंगे। यह एक बढ़िया नाश्ता और मिठाई के लिए एक बढ़िया मंच बन जाता है। आप मीठे पनीर को किशमिश और वेनिला के साथ लपेट सकते हैं या बस जैम, शहद या फल के साथ परोस सकते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

2 बड़े चम्मच कोको को 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, 2 अंडे फेंटें और थोड़ा नमक डालें। एक गिलास दूध डालें और फिर धीरे-धीरे एक गिलास आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, आटे में धीरे-धीरे 1 कप पानी डालें, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। आप तलना शुरू कर सकते हैं.

यदि आप थोड़ा रचनात्मक हैं, तो आप मूल दो-रंग वाले पैनकेक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सफेद और गहरा आटा तैयार करें. एक गर्म फ्राइंग पैन में गहरे रंग का घोल घुमा-फिराकर डालें और खाली जगहों को नियमित सफेद घोल से भरें। आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा. आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और स्वयं को प्रसन्न करने के लिए कुछ होगा।

केले पेनकेक्स

यह नुस्खा हमारी रसोई के लिए थोड़ा असामान्य है, और इसे आज़माने का यह एक बड़ा कारण है। आपको एक संपूर्ण मिठाई मिलेगी जिसमें किसी भी प्रकार के योजक की आवश्यकता नहीं होगी। दिलचस्प बात यह भी है कि इसके लिए न तो यीस्ट की जरूरत होती है और न ही अंडे की. तो चलो शुरू हो जाओ।

100 ग्राम चीनी को 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ पीस लें, फिर एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। मिश्रण में 2 कप दूध डाल कर मिला दीजिये. 350 ग्राम आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, हमें गुठलियाँ नहीं चाहिए। एक अलग प्लेट में, एक छिलके वाले केले को कांटे की मदद से मैश करके एक सजातीय पेस्ट बना लें, इसे आटे में मिला दें। एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। असली आटा तैयार है.

उपसंहार के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, पैनकेक जैसे स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी काफी सरल हैं, और शायद हर किसी के घर में उनके लिए सामग्रियां मौजूद हैं। वे आपके दर्जनों बेतुके पाक विचारों को साकार करने में आपकी मदद करेंगे, क्योंकि वे अक्सर सभी प्रकार की भराई के साथ तैयार किए जाते हैं। आप किसी भी छुट्टी के लिए एक अद्भुत दावत तैयार कर सकते हैं और स्वादिष्ट मिठाइयों से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। हर कोई ऐसी विविधता का विरोध नहीं कर सकता। पैनकेक पकाने की तकनीक में महारत हासिल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यदि आप बुनियादी नियमों का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे। आपकी पाक रचनात्मकता के लिए शुभकामनाएँ।

मैं ऐसे किसी व्यक्ति को नहीं जानता जिसे पैनकेक पसंद न हो। बेशक, हर किसी की प्राथमिकताएँ अलग-अलग होती हैं। कुछ लोगों को पतले लैसी पैनकेक पसंद होते हैं, अन्य को फूले हुए पैनकेक पसंद होते हैं, और फिर भी अन्य लोग बस सब्जी वाले पैनकेक - आलू पैनकेक, तोरी या तोरी पैनकेक पसंद करते हैं। या शायद आपको ये सभी विकल्प पसंद हैं.

पैनकेक का विषय बहुत व्यापक है, इसमें हमारी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश है। और इतनी सारी रेसिपी हैं कि कभी-कभी आप नहीं जानते कि किसे चुनें। अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कह सकता हूं कि अपना आदर्श नुस्खा खोजने के लिए, आपको सामग्री की मात्रा और संरचना के साथ काफी लंबे समय तक प्रयोग करने की आवश्यकता है। और यह दिलचस्प है कि हम सभी के पास एक ही व्यंजन की अपनी पसंदीदा रेसिपी हैं।

यदि आपने अभी तक यह तय नहीं किया है कि आप आज किस प्रकार के पैनकेक पकाएंगे, तो मेरा सुझाव है कि पिछले मुद्दों की ओर मुड़ें और व्यंजनों से परिचित हों, और।

आज हम दूध से पतले पैनकेक बनाएंगे. कृपया ध्यान दें कि हम इन्हें न केवल गेहूं के आटे से तैयार करेंगे।

दूध के साथ पतले पैनकेक - एक सिद्ध सरल नुस्खा

हमें पतले पैनकेक क्यों पसंद हैं? सब कुछ बहुत सरल है - वे विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, ऐसे पैनकेक को एक लिफाफे में मोड़ा जा सकता है या भरने में लपेटा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि तलते समय पैनकेक फटे नहीं और लोचदार हों। मैं अपनी समय-परीक्षित रेसिपी आपके साथ साझा कर रही हूं। मैं तैयारी का विस्तार से वर्णन करता हूं ताकि शुरुआती लोगों को यह स्पष्ट हो जाए कि पैनकेक पकाना काफी सरल है।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 600 मिली
• आटा - 300 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

1. एक गहरे बाउल में 2 अंडे फेंटें, उसमें चीनी, नमक और सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फेंटने की जरूरत नहीं है।

2. पैनकेक के आटे के लिए, दूध को थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है, बस कोशिश करें कि ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो अंडे फट जाएंगे। दूध के पूरे भाग का आधा भाग अंडे के मिश्रण में डालें और हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

3. आटा डालें और पूरे भाग का लगभग आधा भाग भी निकाल लें. चिकना होने तक व्हिस्क से हिलाएँ।

4. बचा हुआ दूध डालें और सारा आटा डालें, गुठलियां गायब होने तक फिर से हिलाएं। जब हम धीरे-धीरे आटा और दूध मिलाते हैं, तो आटा अधिक सजातीय हो जाता है।

पतले पैनकेक के आटे में भारी क्रीम जैसी तरल स्थिरता होनी चाहिए। आटा जितना गाढ़ा होगा, पैनकेक उतने ही मोटे होंगे।

5. आटे में लगभग 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

तेल के साथ, पैनकेक अधिक लोचदार होंगे और पैन से चिपकेंगे नहीं

6. सुनिश्चित करें कि आटे को 20-30 मिनट के लिए आराम दें। इस दौरान आटे में ग्लूटेन बनता है, जो पैनकेक को लोचदार बनाता है।

7. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पैनकेक बैटर को पैन के बीच में डालें और इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं, जिससे बैटर एक पतली परत में पूरे पैन पर फैल जाए।

8. मध्यम आंच पर भूनें ताकि पैनकेक जलें नहीं. एक तरफ से लगभग 1 मिनट में पक जाता है. अब आप यहां विचलित नहीं हो सकते, प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी। पैनकेक को पलट दें और पके हुए पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें।

मैं प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से कोट करता हूँ, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है!

ये पैनकेक किसी भी फिलिंग को लपेटने या खट्टा क्रीम, जैम या शहद के साथ खाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

दूध और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक - चरण-दर-चरण नुस्खा

पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री इसलिए कहा जाता है क्योंकि हम इसमें उबलता पानी डालते हैं। उबलता पानी आटे को पकाता हुआ प्रतीत होता है, आटा बहुत लोचदार हो जाता है, और ऐसे पैनकेक कोमल होते हैं और साथ ही "विश्वसनीय" होते हैं और फटते नहीं हैं। और अगर आपको छेद वाले पैनकेक पसंद हैं, तो चॉक्स पेस्ट्री आपके काम आएगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 1 गिलास
• आटा - 1 कप
• अंडे - 2 पीसी।
• पानी - 1/2 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

1. सबसे पहले एक बाउल में अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ.

2. दूध डालें और फिर से हिलाएँ।

3. आप आटे में तुरंत बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं. आटे को छलनी से छान लें और धीरे-धीरे इसे अंडे-दूध के मिश्रण में मिला दें। जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए, तब तक आपको हिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम अभी भी पानी मिलाते रहेंगे।

4. आटे में आधा गिलास उबलता पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएं।

5. 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

6. आटे को 5-10 मिनिट के लिये सख्त होने के लिये रख दीजिये.

7. अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में दोनों तरफ से बेक करें.

स्वादिष्ट पैनकेक के लिए दादी माँ की विधि

हमारी दादी-नानी स्वादिष्ट पाई और पैनकेक बनाना जानती थीं। यह बहुत अच्छी बात है कि ये नुस्खे पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं।

पतले खमीर पैनकेक तैयार कर रहे हैं

पहले, मुझे यकीन था कि खमीर के साथ पतले पैनकेक पकाना असंभव था। लेकिन जब मैंने इसे पहली बार एक दोस्त से आज़माया, तो मैंने इसकी रेसिपी उधार ली। इस तथ्य के अलावा कि वे बेहद स्वादिष्ट होते हैं, उनका लाभ यह है कि वे बहुत लचीले होते हैं और कभी नहीं फटते।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 500 मिली
• आटा - 250 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर।
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

यीस्ट आटा तैयार करने के लिए सभी सामग्री पहले ही फ्रिज से निकाल लें और दूध को हल्का गर्म कर लें

1. ध्यान रहे कि आटे को छान लें और उसमें सूखा खमीर डालकर मिला लें

2. गर्म दूध को एक पतली धारा में डालें, गांठें गायब होने तक अच्छी तरह हिलाएं। आप देखेंगे कि आटा तुरंत फूलने लगेगा।

दूध को 40 डिग्री से अधिक गर्म नहीं करना चाहिए

3. अंडे को फेंटें, नमक और चीनी डालें। फिर से मिलाएं, कटोरे को तौलिये से ढक दें और आटे को फूलने के लिए लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

4. गरम तवे पर बेक करें. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। पैनकेक बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुंदर छेद वाले बनते हैं।

जड़ी-बूटियों के साथ पनीर पैनकेक

मूल नुस्खा, जिसे मैंने एक पत्रिका में देखा और तुरंत तैयार किया, ने मुझे इसकी असामान्यता और अद्भुत स्वाद से मोहित कर लिया। पैनकेक का आटा पनीर से तैयार किया जाता है. क्या हम प्रयास करें?

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 400 मिली
• आटा - 170 ग्राम
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• अंडे - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• स्वाद के लिए डिल या अजमोद
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

दूध कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म होना चाहिए। इसे एक गहरे कटोरे में डालें और अंडे को दूध में फेंटें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

वनस्पति तेल डालें, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। फिर से मिलाएं.

आटे को छलनी से छान लीजिये और आटे में मिला दीजिये. चिकना होने तक हर समय व्हिस्क से हिलाते रहें। आटे को 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये.

पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आटे में मिला लें। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें (वैकल्पिक)।

सोआ को बारीक काट लीजिये और आटे में मिला दीजिये. सब कुछ हिलाओ और हमारा आटा तैयार है।

अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें. परिणाम पतले और भरने वाले पैनकेक हैं।

आप पैनकेक को खट्टा क्रीम या पिघले मक्खन के साथ परोस सकते हैं।

पैनकेक जल्दी और स्वादिष्ट बनायें

इस वीडियो में देखें कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे तैयार किए जाते हैं। कुछ भी जटिल नहीं है, आप जल्दी और आसानी से अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं।

कुट्टू के आटे से बने पतले स्वादिष्ट पैनकेक

क्या आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं? — गेहूं और कुट्टू के आटे के मिश्रण से पैनकेक तैयार करें। शायद पैनकेक का रंग थोड़ा गहरा होगा, लेकिन हम जानते हैं कि कुट्टू शरीर के लिए कितना फायदेमंद है।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 500 मिली
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 70 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• मक्खन - 80 जीआर।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

यदि आप कुट्टू के आटे से पतले पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो गेहूं का आटा अवश्य डालें, जिससे आटे में ग्लूटेन होता है और तलते समय पैनकेक टूटेंगे नहीं।

1. गेहूं और कुट्टू का आटा मिलाएं, नमक डालें.

2. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी डालें और फेंटें।

3. मक्खन को पिघलाएं और इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में अंडों में डालें।

4. फिर से बिना हिलाए दूध डालें।

5. अब इसमें कुट्टू और गेहूं के आटे का मिश्रण डालें और तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां पूरी तरह खत्म न हो जाएं। आटा काफी तरल होना चाहिए, स्थिरता में भारी क्रीम के समान।

कुट्टू के आटे के आटे को कई घंटों तक खड़े रहने देना चाहिए, या इससे भी बेहतर, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें

6. बेक करने से करीब एक घंटे पहले आटे को फ्रिज से निकाल लें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें, यह गाढ़ा हो जाएगा.

7. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल लगाकर बेक करें।

जो कुछ बचा है वह अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और संतोषजनक पैनकेक से आश्चर्यचकित करना है।

अंडे के बिना दूध और मिनरल वाटर से बने छेद वाले पैनकेक

दूध और मिनरल वाटर से बने पैनकेक बहुत कोमल, पतले और, जैसा आप चाहें, छेद वाले बनते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

1. • • दूध - 100 मिली
     • गेहूं का आटा - 180 ग्राम।
     • स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 150 मिली।
     • चीनी - 1 चम्मच.
     • नमक - 1 चम्मच।
     • बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच।
     • सूखा खमीर - 1/2 छोटा चम्मच।
     • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

   चूँकि हम खमीर आटा तैयार कर रहे हैं, सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर, या इससे भी बेहतर, गर्म होने चाहिए।

   1. दूध गर्म करें और उसमें यीस्ट घोलें, चीनी डालें और आटे को 10 मिनट तक गर्म होने के लिए रख दें. उसे उठना ही होगा.

2. आटे में मिनरल वाटर डालें। पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए.
3. वहां छना हुआ आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. इस समय के दौरान, आटा "ऊपर आना" चाहिए और फूलना चाहिए। आपको बस पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना है, समय-समय पर इसे वनस्पति तेल से चिकना करना है।

बोतल से लैसी पैनकेक बनाने का वीडियो

संतरे की चटनी के साथ क्रेप सुज़ेट

दूध के साथ साधारण पैनकेक से बनी एक उत्तम फ्रांसीसी मिठाई। उनकी लोकप्रियता का रहस्य आटे के खट्टे स्वाद, स्वादिष्ट कारमेल नारंगी सॉस और पकवान की मूल प्रस्तुति है। आप इन पैनकेक से अपने छुट्टियों के मेहमानों को आसानी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 260 मिली
• आटा - 110 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• संतरे का छिलका - 4 बड़े चम्मच। एल
• संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

सॉस के लिए:

• संतरे का रस - 150 मि.ली
• संतरे का छिलका - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम
• नारंगी मदिरा - 50 मिलीलीटर
• ब्रांडी, रम, कॉन्यैक या व्हिस्की - 100 मिली

1. अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। मिक्सर का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है।

2. मक्खन को पिघलाएं, अंडे के मिश्रण में डालें, आधा दूध डालें और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। साथ ही लगातार हिलाते रहें. - जब आटा गाढ़ा हो जाए तो बचा हुआ दूध डालें.

3. संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें। ऐसा करने से पहले संतरे को गर्म पानी से धोना न भूलें। आटे में छिलका गूंथ लें और 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें। आटे की स्थिरता क्रीम जैसी होनी चाहिए।

4. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से बेक करें।

5. अब बारी है स्वादिष्ट संतरे की चटनी बनाने की. एक सूखे फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और जैसे ही यह पिघलने और रंग बदलने लगे, मक्खन डालें।

लगातार हिलाते हुए संतरे की चटनी तैयार करें।

6. सॉस में संतरे का छिलका और रस मिलाएं। सॉस सुंदर एम्बर रंग और गाढ़ा होना चाहिए।

7. पैनकेक को सॉस के साथ पैन में रखें और दोनों तरफ से गर्म करें। संतरे के लिकर को पैन में डालें और गाढ़ा होने तक गर्म करें। इस मामले में, पैनकेक को फिर से पलटा जा सकता है ताकि वे अच्छी तरह से भीग जाएं।

यदि आपके पास नारंगी लिकर नहीं है, तो कोई बात नहीं, इसे किसी अन्य से बदल लें

8. अब आप इस स्वादिष्ट मिठाई को परोस सकते हैं. लेकिन अगर आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम अपने पैनकेक "आग के साथ" परोसेंगे। एक फ्राइंग पैन में पैनकेक के ऊपर ब्रांडी, कॉन्यैक, व्हिस्की या रम डालें और उन्हें आग लगा दें।

शराब से आग लगाना ज्वलनशील कहलाता है। पकवान में ब्रांडी, रम, व्हिस्की या कॉन्यैक डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। इस मामले में, अल्कोहल का कुछ हिस्सा वाष्पित हो जाता है, और पकवान को एक समृद्ध मूल स्वाद प्राप्त होता है। अँधेरे में ऐसी प्रस्तुति मनमोहक लगती है।

इस स्वादिष्ट मिठाई को संतरे के स्लाइस और आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, पेनकेक्स जैसे सरल व्यंजन के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। प्रयोग करें, अपने मेनू में विविधता लाएं और फिर आपके प्रियजन कहेंगे: "खुशी है!"

बहुत जल्द वह दिन आएगा जब लोग सर्दियों को अलविदा कहते हुए और वसंत को रास्ता देते हुए, मास्लेनित्सा का पुतला पूरी तरह से जलाएंगे। आज हम दूध के साथ आटे से पैनकेक बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे, जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों के बीच बहुत खुशी का कारण बनेगा। हमें उम्मीद है कि यह सरल नुस्खा एक नई पारिवारिक परंपरा की शुरुआत का प्रतीक होगा और पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहेगा।

पारंपरिक रूसी पैनकेक को एक प्रकार का अनाज के आटे से वसायुक्त खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पकाया जाता था, जिसके परिणामस्वरूप घने और मोटे "गोल" बनते थे। आज, पतले और हवादार उत्पाद जिनमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग लपेटी जा सकती है, रसोइयों के बीच पसंदीदा माने जाते हैं।

दूध के साथ पैनकेक पकाने के तरीके के विषय पर कई विविधताएं हैं: कुछ लोग आटे में वैनिलिन मिलाते हैं, अन्य लोग चीनी नहीं मिलाना पसंद करते हैं, कुछ मिश्रण को थोड़ी देर के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं।

लेकिन एक बुनियादी रचना है जो उपयोग करने लायक है, कम से कम जब तक आप नुस्खा की मूल बातें निपुण नहीं कर लेते।

दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!"

सामग्री

• - 500 मि.ली + -
• - 2 पीसी। + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 1/4 छोटा चम्मच. + -
• - 3 बड़े चम्मच। एल + -
• प्रीमियम गेहूं का आटा — 200 ग्राम (मात्रा के अनुसार लगभग एक गिलास) + -

दूध के साथ पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी

नुस्खा का पालन करना आसान है, और परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेनकेक्स है!

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है: आपको आटे में अंडे-दूध का मिश्रण मिलाना होगा। हम इसे कई चरणों में डालेंगे, गांठ बनने से बचने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहेंगे।

• बिना हिलाए कंटेनर में दूध डालें।
• एक गहरे बाउल में अंडे, नमक और चीनी मिला लें। परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
• आटे को एक उपयुक्त कटोरे में छान लें।
• अंतिम चरण में, आटे में वनस्पति तेल मिलाएं। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि तलते समय हमारे पैनकेक आसानी से पलट जाएं और उन पर झुर्रियां न पड़ें।
• यदि लोकप्रिय कहावत के अनुसार पहले नमूने अभी भी टूटे हुए निकलते हैं, तो एक और चम्मच तेल डालें - और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा!

यदि हमने सब कुछ सही ढंग से किया, तो अंत में हमारे पास कटोरे में गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान होगा, और स्थिरता में यह तरल खट्टा क्रीम जैसा होगा। इसे तवे पर आसानी से फैलना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए।

दूध के साथ पैनकेक के लिए सही आटा प्राप्त करने के लिए, पैनकेक दूध के मिश्रण को छने हुए आटे के साथ एक कंटेनर में जोड़ा जाता है, न कि इसके विपरीत। फिर कम से कम गांठें बनती हैं, और वे अधिक आसानी से "टूट" जाती हैं।

आप पैनकेक को मक्खन से चुपड़ी हुई एक खूबसूरत प्लेट पर गर्मागर्म परोस सकते हैं। एक विकल्प के रूप में, उन्हें खूबसूरती से लपेटें या उनमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग भरें।

खट्टे दूध से बने पतले पैनकेक कोमल और विशेष रूप से नरम होते हैं, और स्वाद में खमीर की याद दिलाते हैं। एक बार जब आप खट्टे दूध के साथ पैनकेक पकाने की कोशिश करेंगे, तो आप जीवन भर के लिए उनके प्रशंसक बन जायेंगे! आइए बिना अंडे और बिना सोडा वाले पैनकेक की क्लासिक रेसिपी और रेसिपी देखें।

• खट्टा दूध - 2 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप या स्वादानुसार;
• गेहूं का आटा, उच्च ग्रेड - 1.5 कप;

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - कुछ चुटकी;
• वेनिला चीनी - 0.5 पाउच।

1. चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए इसे मिक्सर बाउल में धीमी गति से अंडे के साथ मिलाएं।
2. अंडे के मिश्रण में खट्टा दूध डालें, चीनी और वेनिला डालें और मिक्सर ब्लेड से मिलाएँ।
3. अब आटे को भागों में तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा एकसार न हो जाए, तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
4. पहले से चिकने तरल मिश्रण में तेल मिलाएं।
5. पहले पैनकेक को मक्खन के साथ गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फ्राई करें। हम अतिरिक्त तेल के बिना अगले पैनकेक तैयार करते हैं - यह पहले से ही आटे में मौजूद है!

हम तले हुए प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से मक्खन में भिगोते हैं, इसे या तो त्रिकोण में, या एक ट्यूब में रोल करते हैं, या इसमें कुछ स्वादिष्ट चीज़ भरते हैं। या आप बस गाढ़े दूध और चाय के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स, सोडा के बिना नुस्खा

उत्पादों को सही हवादार बनाने के लिए आटे में बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। खट्टा दूध के एसिड के साथ मिलकर, सोडा आटे को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने में मदद करता है, और यह बुलबुले बनाना शुरू कर देता है। आटा उत्पादों को फूला हुआ बनाने के लिए आप सोडा की जगह कैसे ले सकते हैं? यह सही है - प्रोटीन!

हमारे बेहद स्वादिष्ट और पतले पैनकेक के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 2 गिलास खट्टा दूध;
• 2 कप आटा; 5 अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच. सहारा;
• चौथाई चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल।

इन उत्कृष्ट पैनकेक के लिए आटा गूंधने की ख़ासियत इसमें फेंटे हुए चिकन अंडे की सफेदी की उपस्थिति है। वे आटे में हस्तक्षेप करने वाले सबसे आखिर में हैं - नीचे से ऊपर तक चम्मच आंदोलनों का उपयोग करते हुए।

• आटा गूंथने के पहले चरण में, चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी को पिघले (गर्म) मक्खन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में 3 बड़े चम्मच आटा डालें और मिश्रण की एकरूपता प्राप्त करें।

• दूसरे चरण में, जर्दी मिश्रण में खट्टा दूध डालें और मिक्सर व्हिस्क से फुलाएँ। बचा हुआ आटा डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। अंत में, वनस्पति तेल में हिलाएँ।
• अलग-अलग, गोरों को फेंटें, लेकिन एक स्थिर घने झाग तक नहीं, बल्कि एक नरम टोपी बनाने के लिए। एक चम्मच का उपयोग करके, सफेद भाग को आटे में नीचे से ऊपर की ओर मोड़ें। हम पैनकेक मिश्रण की एकरूपता प्राप्त करते हैं।
• पहले पैनकेक को वनस्पति तेल या अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। इसके बाद, पैन के तले पर चिकनाई न लगाएं।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें. मिठाई सॉस और भी बेहतर है! सबसे सरल मिठाई सॉस गाढ़ा दूध या जैम के साथ खट्टा क्रीम का मिश्रण है।

खट्टे दूध के साथ पतले पैनकेक, अंडे के बिना रेसिपी

सामग्री

• खट्टा दूध - 600 मिलीलीटर
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल, गंधहीन, गंधहीन - कुछ चम्मच।
• गेहूं का आटा - आवश्यकतानुसार।

खट्टा दूध के साथ पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें अंडे से एलर्जी है, साथ ही आश्वस्त शाकाहारियों के लिए भी। इस रेसिपी की मुख्य विशेषता दूध को गर्म करना है। तरल को धीमी आंच पर गर्म किया जाना चाहिए।

• हम आग पर खट्टा दूध के साथ एक गहरा सॉस पैन डालते हैं, इसके थोड़ा गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं, सोडा डालते हैं और इसे दूध में घोलते हैं।
• हम एक हिंसक प्रतिक्रिया देखते हैं, चीनी और नमक मिलाते हैं। सभी घटकों को जोरदार हिलाते हुए मिलाएं और गर्मी से हटा दें।
• दूध को ज़्यादा गरम करना असंभव है, अधिकतम तापमान 35-40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• छने हुए आटे को गर्म दूध में भागों में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं, एक समान स्थिरता प्राप्त न हो जाए। मिश्रण की तरलता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए - आटा पैन के तल पर स्वतंत्र रूप से फैलना चाहिए।

फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा मक्खन डालें, इसे सतह पर फैलाएं और खट्टा दूध के साथ हमारे पैनकेक पकाना शुरू करें। पैन को बहुत गर्म रखें और उत्पादों को जल्दी से बेक करें।

खट्टा क्रीम, शहद या जैम वाली चाय के साथ परोसें।

खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक का रहस्य

गुप्त I

तरल घटक में आटा मिलाने से पहले, छलनी को कटोरे के ऊपर ऊंचा रखते हुए, इसे छानना सुनिश्चित करें। ऑक्सीजन युक्त आटा उत्पादों को फूलापन और हवादारपन देता है।

गुप्त द्वितीय

खट्टे दूध को आग पर थोड़ा गर्म करें और अंडे का उपयोग केवल कमरे के तापमान पर ही करें। यदि आप बेकिंग सोडा के स्थान पर फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाते हैं, तो आपको उन्हें फ्रिज में रखने की भी आवश्यकता नहीं है!

गुप्त तृतीय

पतले पैनकेक पकाने के लिए सबसे अच्छा फ्राइंग पैन कच्चा लोहा है। यह समान रूप से गर्म होता है और धीरे-धीरे ठंडा होता है! पैन को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए, इसलिए इसे पहले ही आग पर रख दें.

गुप्त चतुर्थ

पैनकेक को पलटने के लिए अपने हाथ की मदद से एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करें। एक विशेष ओवन मिट से अपनी त्वचा को जलने से बचाएं।

गुप्त वी

प्रत्येक पैनकेक के साथ, पैन अधिक से अधिक गर्म हो जाता है, और इसलिए अगले पैनकेक के लिए खाना पकाने का समय कम हो जाता है। इस बारीकियों को ध्यान में रखें और फ्राइंग पैन को न छोड़ें। आपको बस इतना करना है कि पैनकेक को तुरंत दूसरी तरफ पलटने के लिए एक तरफ के सुनहरे रंग का इंतजार करना है!

एक थाली में पतले पैनकेक का ढेर एक गर्म और मैत्रीपूर्ण घर का संकेत है। खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स, जिसकी रेसिपी लागू करना बहुत आसान है, आपके घर को बचपन की परिचित सुगंध से भर देगा - क्योंकि पेनकेक्स की गंध बहुत अच्छी है!

दूध से पतले कॉर्न पैनकेक कैसे बनाएं

बहुत से लोग मक्के के आटे को कम आंकते हैं, लेकिन व्यर्थ - इसका न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि इसे एक स्वस्थ आहार उत्पाद भी माना जाता है।

हम आपके साथ दूध के साथ कॉर्नमील से पैनकेक बनाने की एक सरल विधि साझा कर रहे हैं, ताकि आप स्वयं उनके लाभों और अविश्वसनीय स्वाद को देख सकें।
मक्के के आटे में गेहूं के आटे की तुलना में कैलोरी कम होती है, यह पेट द्वारा पचाने में आसान होता है और इसमें शरीर के लिए कई मूल्यवान तत्व होते हैं।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, इस उत्पाद से बेकिंग उन लोगों के लिए आदर्श है जो उचित पोषण का पालन करते हैं या वजन कम करने के लिए आहार पर हैं।

और लेख जो पैनकेक की कैलोरी सामग्री पर विस्तार से चर्चा करते हैं।

यह आटा आटे को फूलापन, हल्कापन और मकई का एक अनोखा स्वाद भी देता है। पैनकेक पकाते समय, यथासंभव बारीक पिसा हुआ मक्के का आटा उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खट्टा दूध के साथ कॉर्न पैनकेक: क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• मक्के का आटा - 1 कप
• खट्टा दूध (केफिर से बदला जा सकता है) - 1 गिलास
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 0.5 चम्मच।

• सोडा बुझाने के लिए सिरका - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। परीक्षण के लिए
• मक्खन - 50-70 ग्राम (पैनकेक को चिकना करने के लिए)

केफिर के साथ मक्के के आटे से पैनकेक कैसे बनाएं

• एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में खट्टा दूध डालें, सिरके से बुझा हुआ सोडा डालें।
• दूध में अंडे फेंटें, चीनी, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• आटे को लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके मक्के का आटा डालें। गूंधने के लिए व्हिस्क का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• फिर वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।
• फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें और आटे को गर्म तली पर डालें ताकि यह पूरी सतह पर एक समान, पतली परत में फैल जाए। ऐसा करने के लिए, डिश को अपने हाथ में पकड़ें और इसे सभी दिशाओं में (एक सर्कल में) घुमाएं।

प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से कुछ मिनट तक बेक करें।

खट्टे दूध के साथ सफल मकई पैनकेक के रहस्य

• ध्यान रखें कि कॉर्नमील दानेदार होता है और लगातार नीचे तक डूब जाता है। इसलिए, नए पैनकेक के लिए एक हिस्से को स्कूप में निकालने से पहले, आपको हर बार आटे को हिलाना होगा।

यह भी ध्यान रखें कि मक्के के आटे और खट्टे दूध से बने पैनकेक ज्यादा पतले नहीं होंगे, लेकिन आप इन्हें ज्यादा गाढ़ा भी न बनाएं, नहीं तो ये अच्छे से नहीं पकेंगे.

• बेकिंग के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल डालें, या बेहतर होगा कि बर्तनों को ब्रश से कोट कर लें (पहले इसे तेल में डुबा लें) ताकि पैनकेक चिकने न हो जाएं। अगर पैन बिल्कुल भी नहीं चिपकता है तो आप बिना तेल के भी बेक कर सकते हैं.
• तुरंत, जब यह गर्म हो, प्रत्येक तैयार "केक" को मक्खन से चिकना करें। पैनकेक को ढेर में रखें ताकि वे अच्छे से सोखें।

खट्टे दूध के साथ मक्के के आटे से बने स्वादिष्ट पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम, प्रिजर्व और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप पैनकेक के आटे में चीनी नहीं मिलाते हैं, तो आप उनमें मांस या सब्जी की भराई लपेट सकते हैं।

हमारी साइट के शेफ से पैनकेक आटा के लिए दो वीडियो रेसिपी - दूध और केफिर के साथ

पोवेरेनोक में कई सिद्ध पैनकेक रेसिपी हैं, जिन्हें आप वीडियो में या हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स: एक सफल प्रयोग के रहस्य

लेकिन इस प्रक्रिया की कुछ तकनीकी बारीकियाँ हैं जिनका गृहणियों की कई पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किया गया है।

• पाक विशेषज्ञों की कई पीढ़ियों द्वारा संचित अनुभव यह साबित करता है कि बेकिंग कम किनारों वाले व्यंजनों में की जानी चाहिए। यदि कंटेनर के किनारे बहुत ऊंचे हैं, तो आप पैनकेक को पलटते समय गलती से फट सकते हैं।
• हम अंडे और दूध को पकाने से कम से कम आधे घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, ताकि इस समय तक वे ठंडे न हों, बल्कि कमरे के तापमान के करीब के तापमान पर हों;
• हम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल नहीं डालते हैं, लेकिन एक साफ स्पंज या सिलिकॉन ब्रश के साथ एक पतली परत लगाते हैं;
• आटे में मिलाते समय हम आटे की छलनी को जितना संभव हो उतना ऊपर रखते हैं - इसे ऑक्सीजन के साथ उचित रूप से संतृप्त किया जाना चाहिए;
• प्रक्रिया शुरू करने से पहले हम बेकिंग कंटेनर को अच्छी तरह गर्म करते हैं;
• पलटने के लिए, एक लचीले हैंडल वाले स्पैटुला का उपयोग करें - इस तरह इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि पैनकेक पर झुर्रियाँ नहीं पड़ेंगी।

आप देखिए, सब कुछ उतना कठिन नहीं निकला जितना पहली नज़र में लग रहा था! थोड़ा सा अभ्यास - और दूध के साथ पैनकेक निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा! उन्हें एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या भराई के साथ "खेल सकते हैं": पेनकेक्स का तटस्थ स्वाद असीमित संख्या में विकल्पों की अनुमति देता है।

एक घटक जिसे आप स्टोर में नहीं खरीद सकते

क्या आपने देखा है कि एक ही रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए एक गृहिणी के पैनकेक सिर्फ आंखों के लिए दावत बन जाते हैं, जबकि दूसरे के पैनकेक बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं होते हैं?

ऐसा लगता है कि रचना वही है, और उन्हें उसी तरह तला गया था, लेकिन परिणाम बिल्कुल विपरीत था? ऐसा इसलिए क्योंकि हमारा एक रसोइया अच्छे मूड में था, लेकिन दूसरा दिन ठीक नहीं चल रहा था।

एक ने प्यार से खाना बनाया और दूसरा उसके ख्यालों में कहीं दूर था। इसलिए, यदि आप आज चूल्हे पर करतब दिखाने के लिए प्रेरित महसूस नहीं करते हैं, तो आपको शुरुआत नहीं करनी चाहिए - यह ठीक है, आप अपने प्रियजनों को पेनकेक्स के साथ अगली बार खुश करेंगे! आख़िरकार, एक अच्छा व्यंजन तभी बनता है, जब प्रौद्योगिकी के लिए आवश्यक सामग्री के अलावा, इसमें उन लोगों के लिए एक चुटकी प्यार का तड़का लगाया जाता है जिनके लिए यह बनाया गया है!

अब आप जानते हैं कि दूध के साथ जल्दी और आसानी से पैनकेक कैसे पकाना है। विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ संयुक्त यह सरल नुस्खा आपको एक से अधिक बार मदद करेगा और आपको अपने परिवार और मेहमानों को अपने पाक विचारों से प्रसन्न करने की अनुमति देगा।

किसने कम से कम एक बार पैनकेक नहीं खाया? मैं ऐसा नहीं जानता. चूँकि यह एक पसंदीदा रूसी पेस्ट्री है, जो सर्दी और मास्लेनित्सा का प्रतीक है। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें अन्य समय पर पकाया नहीं जाता है। वे पकाते हैं, और कैसे!

पैनकेक छोटे से लेकर बूढ़े तक खाये जाते हैं। आख़िरकार, यह चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई और छुट्टियों की मेज के लिए एक अच्छा नाश्ता है। क्योंकि पैनकेक से आप कई तरह की डिशेज बना सकते हैं. इन्हें भरकर विभिन्न केक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है: स्नैक या मीठा। पैनकेक को जैम और शहद के साथ खाया जाता है. हर चीज़ को सूचीबद्ध करना असंभव है।

आप बस जाकर स्टोर पर तैयार पैनकेक खरीद सकते हैं। जमे हुए रूप में इनकी बहुत विविधता है। कई लोगों के लिए इसे इस तरह से करना आसान है क्योंकि उनके पास समय नहीं है, वे ऐसा नहीं करना चाहते हैं या बस कोई अच्छा नुस्खा नहीं जानते हैं। लेकिन जब आप इसे स्वयं पकाएंगे, तो आप स्टोर से खरीदी गई चीज़ों के बारे में हमेशा के लिए भूल जाएंगे। आपका स्वाद बेहतर है!

यदि आपको ये रेसिपी पसंद हैं, तो आप पैनकेक के बारे में एक अन्य लेख देख सकते हैं।

दूध से पतले पैनकेक कैसे बनायें? छेद वाले स्वादिष्ट पैनकेक के लिए आटा बनाने की विधि:

सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर;
• आटा - 1 गिलास;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• सोडा - 2 चुटकी.

तैयारी:

1. आटा गूंथना शुरू करने के लिए आपको एक सुविधाजनक कटोरा लेना होगा. यानि कि अगर ये कप है तो ये गहरा होना चाहिए. या एक सॉसपैन लें. इसमें अंडे फोड़ लें. नमक, चीनी और सोडा डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से मिला लें। सूरजमुखी तेल में डालो.

2. दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि वह गर्म हो, लेकिन गरम नहीं. सामग्री के साथ पैन में कुछ डालें।

दूध गर्म होना चाहिए ताकि भोजन के साथ मिलाने पर यह बेहतर काम करे और पैनकेक आसानी से पैन से निकल जाएं।

3. लगातार हिलाते रहें, आटा डालें। गांठें बनने से रोकने के लिए इसे भागों में जोड़ना बेहतर है। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। बचा हुआ दूध डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

कोई भी आटा बनने के बाद खड़ा रहना चाहिए। इस तरह सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ बेहतर तरीके से बातचीत करने लगती हैं।

4. फ्राइंग पैन को आग पर अच्छी तरह गर्म कर लें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें. - फिर आटे के एक हिस्से को कलछी से पैन को गोल घुमाते हुए डालें ताकि वह पूरी तली पर फैल जाए.

कलछी में बैटर न भरें, नहीं तो पैनकेक मोटे हो जाएंगे और उन्हें पैन से निकालना मुश्किल हो जाएगा।

5. जब आप देखें कि किनारे सिकने लगे हैं तो पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भी बेक करें. ऐसा करते समय एक स्पैटुला का प्रयोग करें। इसलिए सारे आटे का उपयोग करें.

दूध में छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना पकाना काफी सरल है, क्योंकि आपको ऐसे किसी उत्पाद की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है जो दुकानों में नहीं है। इसमें आमतौर पर उत्पादों का एक मानक सेट शामिल होता है जो आम तौर पर हर रसोई में पाया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 1.5 कप;
• दूध - 3 गिलास;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - स्वादानुसार.

तैयारी:

1. चिकन अंडे को एक सुविधाजनक और गहरे कटोरे में तोड़ लें। हम नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर भी मिलाते हैं। सूरजमुखी तेल में डालो. इन सभी सामग्रियों को मिला लें.

2. आटे को छलनी से छान लीजिये. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और फिर उत्पाद हल्के और हवादार हों।

3. दूध को गर्म करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप इसे कमरे के तापमान पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बस कोशिश करें कि रेफ्रिजरेटर से दूध का उपयोग न करें। चूँकि तब हमारा नमक और चीनी खराब तरीके से घुलेंगे।

4. एक कप में थोड़ा दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें। आटे की गुठलियां पूरी तरह घुल जानी चाहिए. फिर बचा हुआ दूध निकाल दें और दोबारा हिलाएं।

आप दूध को तुरंत कप में डाल सकते हैं, लेकिन फिर इसे हिलाना कठिन हो जाएगा। क्योंकि सारा सामान मेज पर बिखर जाता है.

5. आटा गूंथ लिया गया है. यह गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए. आमतौर पर कहा जाता है कि एक अच्छा पैनकेक बैटर क्रीम की तरह होता है। लेकिन जब तक आप इसे स्वयं नहीं आज़माएँगे, आपको पता नहीं चलेगा! एक बार जब आप पैनकेक को कुछ बार बेक कर लेंगे, तो आपको पहले से ही पता चल जाएगा कि कौन सा आटा बेहतर है।

6. आटे को 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए.

7. पैनकेक के लिए पैन वह हो सकता है जिसका आप उपयोग करते हैं। लेकिन नीची भुजाओं वाला एक लेने का प्रयास करें। इससे पलटना आसान हो जाएगा. यह साफ़ भी होना चाहिए. इसलिए अगर आपने इसे इस्तेमाल नहीं भी किया है तो भी इसे धोकर पोंछकर सुखा लें।

8. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और वनस्पति तेल से चिकना करें। हम हल्का धुआं और तेल की गंध आने का इंतजार कर रहे हैं। लेकिन ध्यान रखें कि यह जले नहीं।

9. आटे को कलछी से पैन में डालिये. इसे पैन के तले को पूरी तरह से ढक देना चाहिए; ऐसा करने के लिए, पैन को गोलाकार गति में घुमाएं।

10. जब पैनकेक की सतह तरल न रह जाए और किनारे भूरे हो जाएं, तो बेकिंग के लिए पैनकेक को दूसरी तरफ पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

11. तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। पैन को फिर से वनस्पति तेल से चिकना करें और अगला पैनकेक बेक करें।

प्रत्येक नए पैनकेक को बेक करने से पहले पैन को चिकना कर लेना बेहतर है। क्योंकि यही छेद बनाने में मदद करता है।

1 लीटर दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं?

यह नुस्खा एक बड़े और मैत्रीपूर्ण परिवार के लिए उपयुक्त है जो खाने की मेज पर इकट्ठा होना पसंद करते हैं। वहां वे सभी की दिनचर्या और प्रगति पर चर्चा करते हैं। इसलिए आपको ये पैनकेक बहुत पसंद आएंगे.

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2.5 कप.

तैयारी:

1. चिकन अंडे को एक कप में तोड़ लें. चीनी, नमक और वैनिलिन डालें। बेकिंग सोडा के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे अंडे में मिला दें। सभी चीजों को मिक्सर से मिला लीजिए.

2. आटे को छलनी से छान लें और मिक्सर की सहायता से अंडे के साथ मिला लें. आटा बहुत गाढ़ा बनता है.

3. दूध को थोड़ा गर्म करें और इसे धीरे-धीरे आटे में डालें, लगातार हिलाते रहें। आटा अब गाढ़ा नहीं, बल्कि तरल होना चाहिए। फिर सूरजमुखी का तेल डालें।

4. फ्राइंग पैन को गर्म करें और उस पर चरबी लगाकर चिकना कर लें. एक करछुल का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें। और एक तरफ सेंकें, फिर दूसरी तरफ। तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और परोसें।

मास्लेनित्सा हर किसी को पसंद होता है, खासकर बच्चों को। आख़िरकार, यह एक छुट्टी है, जिसका मतलब है स्वादिष्ट पैनकेक। वयस्कों को भी कुछ खाने में कोई आपत्ति नहीं है। आप इन्हें किसके साथ खा सकते हैं?

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास;
• आटा - 1 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. एक कटोरे में, मिक्सर से मिलाएं: चिकन अंडे, नमक और चीनी।

2. आटे को छलनी से छान लीजिये. हिलाना बंद किए बिना, हम दूध और सूरजमुखी का तेल डालेंगे।

3. एक करछुल का उपयोग करके, आटे को गर्म और चिकनाई लगे फ्राइंग पैन में डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से सेंक लें.

मैं आपको कई विकल्प प्रस्तुत करना चाहता हूं जो पैनकेक को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।

विकल्प 1: भरवां पैनकेक।

इसके लिए हमें चाहिए:

• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, सूअर का मांस या बीफ) - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. प्याज में कीमा मिलाएं और नरम होने तक भूनना जारी रखें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. कीमा बनाया हुआ मांस एक कप में रखें।

हम पैनकेक पर लगभग 2 - 3 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और प्रत्येक पैनकेक को एक लिफाफे के आकार में लपेटते हैं।

- स्टफ्ड पैनकेक को फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से थोड़ा-थोड़ा फ्राई करें.

विकल्प 2: पनीर के साथ पैनकेक।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए चीनी।

पनीर में एक मुर्गी का अंडा तोड़ें, स्वादानुसार चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. हमारी फिलिंग तैयार है.

प्रत्येक पैनकेक पर लगभग 1 - 2 बड़े चम्मच भरावन रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी या वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

विकल्प 3: चिकन और मशरूम के साथ पेनकेक्स।

हमें ज़रूरत होगी:

• मशरूम - 200 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले प्याज को भून लें, फिर इसमें मशरूम डालें और फिर चिकन डालें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। तैयार होने तक सब कुछ भूनें।

लगभग 2 बड़े चम्मच भरावन डालें और एक लिफाफे में लपेट दें। - पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई करें और सर्व करें।

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

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पैनकेक को पैन से निकालना कठिन क्यों होता है? कितना आटा डालूँ, कितना गाढ़ा करूँ? - ये और अन्य प्रश्न अक्सर नौसिखिए रसोइयों द्वारा टिप्पणियों में पूछे जाते हैं। इसलिए, मैंने आपको विस्तार से बताने का फैसला किया कि दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा शुरुआती लोगों के लिए "चीट शीट" जैसा कुछ होगा, जिसे आप देख सकते हैं कि क्या आप कुछ भूल गए हैं। मुझे लगता है कि अगर आप स्वादिष्ट पैनकेक बनाना सीखना चाहते हैं तो दूध के साथ पैनकेक बनाने की सबसे सरल, सबसे आम रेसिपी यहीं से शुरू करनी होगी। तकनीक सरल है, सिद्ध है, अनुपात सही है, इसलिए सब कुछ आपके लिए काम करेगा!

मैं इस पैनकेक रेसिपी का उपयोग वर्षों से कर रहा हूँ। वे हमेशा स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं।

सामग्री

दूध से पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 0.5 लीटर;
• अंडे (बहुत बड़े नहीं) - 2 पीसी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम (यह 1 पहलू वाला गिलास और दूसरा तिहाई है)।

दूध से पैनकेक बनाने की विधि

सबसे पहले मैं आटा छानता हूं। मैं आपको दृढ़तापूर्वक सलाह देता हूं कि इस चरण को न छोड़ें। आटे को महीन जाली वाली छलनी से छानकर, आप इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करते हैं और पैकेजिंग या प्रसंस्करण के दौरान पेश की गई सभी अशुद्धियों को हटा देते हैं।

मैं चीनी और नमक मिलाता हूँ। आप कम चीनी डाल सकते हैं, मेरे पैनकेक थोड़े मीठे थे। लेकिन सिद्धांत रूप में, उनका स्वाद ऐसा है कि वे बिना चीनी वाली फिलिंग के लिए उपयुक्त हैं, और खट्टा क्रीम और जैम के साथ उत्कृष्ट हैं।

मैं दूसरे कटोरे में दो अंडे तोड़ता हूं। बुलबुले और हल्का झाग आने तक फेंटें।

अंडे के मिश्रण में एक गिलास दूध डालें। अभी के लिए इतना ही काफी है, बाकी मैं बाद में जोड़ूंगा।

मैं दूध को अंडे के साथ मिलाता हूं। आटे को एक कटोरे में डालें, हिलाते रहें ताकि कोई बड़ी गुठलियाँ न रह जाएँ।

इस स्तर पर आटा गाढ़ा होगा, इसे चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटना सुनिश्चित करें।

सलाह।हिलाते समय, डिश की दीवारों के पास के क्षेत्रों पर ध्यान दें - सूखा आटा वहां रह सकता है।

फोटो में आप देख सकते हैं कि पहले चरण में दूध के साथ पैनकेक के लिए आटा कैसा दिखेगा। पूरी तरह से सजातीय, इसकी मोटाई गाढ़े दूध के समान होती है। यह रिम से आसानी से बहता है और सतह पर नरम तरंगों में पड़ा रहता है, और निशान छोड़ता है।

तैयार पैनकेक बैटर पूरी तरह से तरल नहीं होगा, लेकिन यह चम्मच या करछुल से आसानी से निकल जाएगा। सतह पर कोई कीप या छेद दिखाई दे रहा है, अगर आपको ऐसा कुछ नज़र नहीं आता है, तो इसका मतलब है कि यह गाढ़ा है, दूध डालें।

मैं सूरजमुखी तेल जोड़ता हूं। मैं आटे के साथ तेल मिलाकर फिर से फेंटता हूं, जब तक कि तेल के सभी दाग ​​गायब न हो जाएं। मैं इसे 10-15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देता हूँ। यह संभव है कि आटा गूंधने के बाद थोड़ा गाढ़ा हो जाए, फिर दूध या गर्म पानी से पतला कर लें।

मैं फ्राइंग पैन को चरबी के टुकड़े से चिकना करता हूं। किफायती, पैनकेक चिकने नहीं होते और साथ ही सूखे भी नहीं होते। और वे जलते नहीं हैं. मैं आंच को मध्यम से थोड़ा अधिक गर्म कर देता हूं।

मैं आटे को हिलाता हूं, कलछी से निकालता हूं और गर्म फ्राइंग पैन में डालता हूं। फ्राइंग पैन के संबंध में: एक मोटी तली, नॉन-स्टिक कोटिंग और एक आरामदायक हैंडल वाला पैनकेक फ्राइंग पैन होना बहुत महत्वपूर्ण है। ताकि आप आसानी से पैंतरेबाजी, मोड़ और झुकाव कर सकें, आटे को पूरे क्षेत्र में एक पतली परत में फैला सकें। तब आप निश्चित रूप से पतले, यहां तक ​​कि पैनकेक भी प्राप्त करेंगे! यह कहना मुश्किल है कि कितना आटा लेना है; यह पहले पैनकेक द्वारा निर्धारित होता है। 3-4 बड़े चम्मच डायल करें। एल, एक पैनकेक बेक करें और समायोजन करें।

मैं इसे स्पैटुला से नहीं, बल्कि अपने हाथों से पलटता हूं, यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है। मैं दीवारों पर टूथपिक चलाता हूं, किनारे को थोड़ा ऊपर उठाता हूं और अपने हाथों से पकड़ लेता हूं। मैं जल्दी से इसे पलट देता हूं और दूसरी तरफ से पकाना समाप्त कर देता हूं। पहली तरफ का समय लगभग एक मिनट और दूसरी तरफ 20-30 सेकंड है।

सलाह।पैनकेक को सूखने से बचाने के लिए, बैटर के एक या दो हिस्से के बाद पैन को चिकना कर लें.

मैं तैयार पैनकेक को एक बड़ी प्लेट पर रखता हूं और एक कटोरे से ढक देता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरे का व्यास प्लेट से बड़ा हो, अन्यथा दीवारों पर एकत्रित संघनन पैनकेक वाली प्लेट में प्रवाहित हो जाएगा।

आपको पैनकेक को ढकने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उन्हें तेल से चिकना करें और उन्हें टेबल पर रखें - पैन के बाहर उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है!

दूध के साथ स्वादिष्ट सुनहरे भूरे पैनकेक तैयार हैं! ताज़ा तैयार पैनकेक आज़माए और वास्तव में उनका आनंद लिया! मुझे आशा है कि मैंने विस्तार से और स्पष्ट रूप से बताया है कि दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाना है, और मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी। यदि आपके मन में अचानक कोई प्रश्न हो, तो टिप्पणियों में पूछें, मैं यथाशीघ्र उत्तर देने का प्रयास करूंगा। सभी को शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट पैनकेक! आपका प्लायस्किन.

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