ओवन में पूरा डोरैडो। ओवन में डोराडो

समुद्री क्रूसियन कार्प, जिसे डोराडो या समुद्री ब्रीम (सही ढंग से दोनों) के नाम से भी जाना जाता है, प्रीमियम मछली में से एक है। इससे बने व्यंजन दुनिया के सभी समुद्री व्यंजनों में पाए जा सकते हैं। मछली पकड़ने का काम मुख्य रूप से किया जाता है, लेकिन इसे कई देशों में पाला जाता है। अपने रस में पकाया हुआ, ओवन में या पन्नी में, बैटर या मलाईदार सॉस में तला हुआ, ग्रील्ड या भरवां - यह मछली समुद्री भोजन और स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के प्रेमियों द्वारा सराहना की जाती है। ओवन में डोरैडो के लिए कोई भी नुस्खा सिद्धांत रूप में अच्छा है और अक्सर बहुत सरल होता है - ऐसे स्वादिष्ट उत्पाद को जटिल संगत की आवश्यकता नहीं होती है।

प्रकृति में, इस मछली का रंग बहुत चमकीला होता है - इंद्रधनुषी नीला, हरा, सुनहरा या लाल, लेकिन वध के बाद यह लगभग पूरी तरह से ग्रे हो जाता है। इसका आकार विशाल हो सकता है, और बड़े नमूने अपने सिर की हड्डियों के आकार में कुछ हद तक डॉल्फ़िन की याद दिलाते हैं, यही कारण है कि डोरैडो को डॉल्फ़िन मछली कहा जाता है। बिक्री पर सबसे आम आकार 500 से 700 ग्राम तक हैं। ऐसा माना जाता है कि व्यक्ति जितना छोटा होगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

इस मछली की असाधारण स्वाद विशेषताओं पर ध्यान देना आवश्यक है: विशेषज्ञों का कहना है कि केवल लाल मुलेट और कई अन्य प्रकार की कम वसा वाली मछली ही इसकी तुलना कर सकती हैं। डोरैडो पट्टिका में एक सुखद सफेद, थोड़ा गुलाबी रंग है, यह घना है और साथ ही कोमल और रसदार है, इसलिए आप इसे अपनी पसंद के अनुसार पका सकते हैं - यह इसकी संरचना और उत्कृष्ट स्वाद को बरकरार रखेगा। और डोराडो मछली को ओवन में, ग्रिल पर, सीख पर, फ्राइंग पैन में पकाने की प्रक्रिया जितनी सरल और कम होगी, इसका समृद्ध स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा।

यह मछली सूक्ष्म और स्थूल तत्वों (आयोडीन, फास्फोरस, सेलेनियम, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा और अन्य) से समृद्ध है, साथ ही विटामिन ई, डी और बी विटामिन की एक पूरी श्रृंखला (बी 6 दैनिक मूल्य के 20% में निहित है) ). इसमें दैनिक मूल्य का 50% लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं, स्मृति विकारों, मांसपेशियों की शिथिलता को रोकने, खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने, हड्डियों की रक्षा करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने के लिए इसे खाना उचित है। तो डोराडो मछली आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य व्यंजन होनी चाहिए।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ओवन में फ़ॉइल पेपर में, बेकिंग शीट पर या बस ग्रिल पर डोरैडो व्यंजन माने जाते हैं। यह शव को भागों में काटने के लायक नहीं है - इस तरह यह अधिकतम रस बनाए रखेगा, खासकर जब से इस मछली का बुरादा लगभग हड्डी रहित होता है, जो आपको इसे पूरा पकाने की अनुमति देता है। बस इसे छान लें, अच्छी तरह से धो लें और इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिला लें।

भुना हुआ

ओवन में डोरैडो पकाने का यह बहुत ही सरल और साथ ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सिसिली संस्करण, सिद्धांत रूप में, किसी भी गृहिणी की शक्ति के भीतर है। आप ऐसी मछली को बेकिंग शीट में पका सकते हैं, लेकिन ग्रिल पैन (पसलियों के साथ) का उपयोग करना बेहतर है या बस शव को ग्रिल पर रखें और रस के लिए नीचे एक कंटेनर रखें।

आवश्यक

• तैयार डोरैडो शव - 1 पीसी। (लगभग 600 जीआर);
• छोटा चूना - 1 पीसी। (खट्टा नींबू भी चलेगा);
• पालक - 0.5 गुच्छा (लगभग 50 ग्राम, आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं);
• भारी क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मसाले (काली, सफेद मिर्च, मोटा नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ) - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल।

जानकारी: डोराडो मछली की तैयारी में पाक कैंची का उपयोग करके पंखों को हटाना, शल्कों को हटाना, पेट को चीरना और फिर गलफड़ों और अंतड़ियों को निकालना शामिल है। पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए पूंछ और सिर को छोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने के चरण

1. तैयार डोरैडो मछली के शव को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। हम एक तरफ कट बनाते हैं।
2. मछली को अंदर और बाहर थोड़े से जैतून के तेल, नमक, कटे हुए मसालों और ½ नीबू के रस से रगड़ें। कटों में कुछ नींबू के टुकड़े डालें और मछली को 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. सॉस तैयार करें: (ताजा) पालक को उबालें, क्रीम, नमक और नीबू के रस की एक बूंद के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
4. भावी सॉस को एक मोटे तले वाले बर्तन में डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर आधा करके वाष्पित कर लें। बाद में मछली के साथ परोसने के लिए ठंडा होने दें।
5. ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, "हीट कम करें" मोड, और उसमें ग्रिल पैन को अच्छी तरह गर्म करें। - जैसे ही यह गर्म हो जाए तो इसके ऊपर डोरैडो रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद, पलट दें और 10 मिनट तक पकाएं (अब यह आवश्यक नहीं है ताकि मछली सूख न जाए)। यदि रंग पर्याप्त सुनहरा नहीं है, तो आप "शीर्ष गर्मी" चालू कर सकते हैं और इसे ध्यान में रख सकते हैं। तैयार! सॉस और किसी भी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

यह एक अपार्टमेंट में "शीतकालीन पिकनिक" के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जब आप समुद्र तट पर गर्मियों की सैर और छोटे तटीय रेस्तरां में जाना याद रखना चाहते हैं। अपने आप को लाड़-प्यार करना सुनिश्चित करें!

देशी आलू के साथ

यदि हम आलू के साथ ओवन में हमारे लिए विदेशी डोरैडो मछली सहित कुछ भी पकाने में कामयाब नहीं हुए होते तो हम स्लाव नहीं होते। इससे पता चलता है कि अंग्रेज़ मछली-आलू गठबंधन के ख़िलाफ़ नहीं हैं। प्रस्तावित अंग्रेजी नुस्खा अत्यंत सरल है।

जरूरत होगी

• समुद्री क्रूसियन शव (उर्फ समुद्री ब्रीम) का तैयार शव - 2 पीसी। (लगभग 600 ग्राम प्रत्येक);
• आलू (पतली त्वचा के साथ) - 4 बड़े कंद;
• बिना एडिटिव्स के दही - 100 मिली;
• नमक, मछली मसाले (मिर्च मिर्च, धनिया, जायफल, जीरा, काला ऑलस्पाइस, ग्राउंड बे पत्ती) - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• आलू के लिए मसाले (करी, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, नमक);
• जैतून का तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. समुद्री क्रूसियन शवों को धोएं, सुखाएं, तेल और नींबू का रस छिड़कें, किनारों पर उथले कट बनाएं और पूरी मछली को नमक से रगड़ें।
2. मछली के लिए मैरिनेड तैयार करें: दही, नमक और सभी सूचीबद्ध मसालों में से थोड़ा सा मिलाएं।
3. डोरैडो को बाहर और अंदर मैरिनेड से चिकना करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. - आलू को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. - इसमें आलू का मसाला और थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं. इसे एक बेकिंग शीट पर "पुष्पांजलि" के आकार में रखें (बीच में मछली के लिए एक खाली जगह है) और इसे 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में, "कम गर्मी" मोड पर 10 मिनट के लिए रखें। .
5. 10 मिनट के बाद, मछली को "पुष्पांजलि" के केंद्र में रखें और ओवन में और 20 मिनट तक बेक करें।

इस डोरैडो मछली का स्वाद तीखा-तीखा होता है, इसलिए यह बीयर के साथ अच्छा लगेगा। आप इसके पहले से ही चमकीले स्वाद को बढ़ाने के लिए इसके साथ भी परोस सकते हैं।

सब्जियों के "तकिया" पर समुद्री क्रूसियन कार्प - शैली का एक क्लासिक

आप इस डिश को फॉयल में अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, तोरी, आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम, प्याज डालें और एक "लिफाफे" में सब कुछ एक साथ बेक करें। लेकिन आप इसे थोड़ा आसान तरीके से कर सकते हैं.

आवश्यक:

• डोरैडो मछली का शव (खाया हुआ, छिला हुआ) - 1 पीसी ।;
• प्याज (अधिमानतः लाल) - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार के आलू (अधिमानतः युवा) - 3 पीसी ।;
• सफेद शराब - 200 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग या एक चुटकी सूखा;
• अजमोद - ½ गुच्छा;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• मसाले, जैतून का तेल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

1. शव पर तेल, नमक और मसाले छिड़कें, एक बैरल पर कट बनाएं और उनमें नींबू के टुकड़े भर दें।
2. आलू को (यदि वे छोटे हैं, तो आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है) पतले स्लाइस में काटें, और प्याज को पतले छल्ले में काटें।
3. आलू और प्याज को चिकनाई लगी पन्नी पर कई परतों में रखें। मछली को ऊपर रखें.
4. लहसुन को बारीक काट लें, कटे हुए अजमोद के साथ मिलाएं, मछली और सब्जियों पर छिड़कें। ऊपर से एक गिलास सफेद वाइन डालें।
5. पन्नी के लिफाफे को ढीला बंद करें (ताकि सब्जी और वाइन वाष्प निकल जाएं) और डिश को ओवन में रखें। तापमान 150 डिग्री सेल्सियस, "बॉटम हीट" मोड, अनुमानित खाना पकाने का समय - 30 मिनट (आलू की जांच करें)।

घर का बना मछली रेस्तरां

यदि आपको इस मछली का स्वाद पसंद है - और आप यही करेंगे - तो आप अपने परिवार को हर सप्ताहांत एक अचानक मछली रेस्तरां में "आमंत्रित" कर सकते हैं। उन्हें एन्कोवी और आटिचोक, ग्रिल्ड समुद्री ब्रीम और पेस्टो सॉस, बैंगन, टमाटर और पनीर के साथ बेक्ड डोराडो परोसें... और बेझिझक सुधार करें, क्योंकि इस मछली को खराब करना बेहद मुश्किल है।

यदि आपके आहार में केवल दो प्रकार की मछलियाँ हैं - लाल और सफेद, तो आज मैं आपके क्षितिज को थोड़ा विस्तारित करूँगा। डोराडो, समुद्री ब्रीम, गोल्डन स्पार या समुद्री क्रूसियन - यह वही है जिसे हमारी "नायिका" कहा जाता है। इसे इसका सुस्पष्ट नाम स्पैनिश शब्द "डोराडो" से मिला है, जिसका शाब्दिक अनुवाद "सोने का पानी चढ़ा हुआ" होता है। निःसंदेह, डोराडो उस परीकथा मछली से बहुत कम समानता रखता है जो तीन इच्छाएँ पूरी करती है। उसका यह नाम उसकी आँखों के बीच बनी सुनहरी पट्टी के कारण रखा गया था। लेकिन भूमध्य सागर के निवासियों की उपस्थिति दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों के लिए कम से कम रुचि रखती है। यह अपने उत्कृष्ट, नाजुक और यादगार स्वाद की तुलना में बिल्कुल फीका है। वैसे, स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए अच्छी खबर है। 100 ग्राम मछली के बुरादे में केवल 1.8 ग्राम वसा होती है। बाकी शुद्ध प्रोटीन है. और मैंने खाना पकाने की विधि को प्राथमिकता दी, जो स्वास्थ्य के लिए अधिक कोमल है - बेकिंग। इसलिए, आइए जल्दी से ओवन में फ़ॉइल में डोरैडो पकाएं, फोटो के साथ एक रेसिपी आपकी सेवा में है।

हम क्या पकाएंगे:

ओवन में फ़ॉइल में डोरैडो पकाने की विधि (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा):

समुद्री क्रूसियन कार्प एक बहुत ही सुंदर मछली है। और निस्संदेह स्वादिष्ट भी। इसे साफ करके तैयार करना शुरू करें. यह सबसे सुखद प्रक्रिया नहीं है, लेकिन इससे बच निकलने का कोई रास्ता नहीं है। तराजू साफ़ करें. इसे सावधानी से करें ताकि नुकीले पंखों पर चोट न लगे।
पेट पर सीधा अनुदैर्ध्य कट लगाएं। अंतड़ियों और चर्बी को हटा दें। मछली के अंदरूनी हिस्से को अच्छे से धो लें. यदि आपके पास रसोई की कैंची है, तो आप शव को दृष्टिगत रूप से बरकरार रखते हुए रीढ़ की हड्डी को काट सकते हैं। आप चाकू से यह काम जल्दी और सटीकता से नहीं कर पाएंगे। सिद्धांत रूप में, यह पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
सिर और पंख न हटाएं. लेकिन गलफड़ों से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। गुहा की सामग्री को निकालना सुनिश्चित करें। मछली को अच्छी तरह धो लें. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
प्रत्येक बैरल पर, कई झुके हुए कट बनाएं, बहुत गहरे नहीं। इस तरह डोरैडो मैरिनेड से बेहतर ढंग से संतृप्त होगा और ओवन में बेक करने पर ख़राब नहीं होगा।
प्याज को फोटो की तरह मध्यम मोटे छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। प्याज के टुकड़े बिछा दीजिये. धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें. हिलाना मत भूलना.
मैरिनेड तैयार करें. नींबू को अच्छे से धो लीजिये. उबलते पानी से उबालें। लगभग आधे फल से छिलका हटा दें। लगभग एक चम्मच बनता है. लहसुन की कलियाँ छीलें और एक प्रेस से गुजारें। सभी चीज़ों को एक छोटे कटोरे में रखें। वहां पिसी हुई काली मिर्च और तुलसी डालें। थाइम की टहनियों से पत्तियां हटा दें और बाकी सामग्री में मिला दें। यदि आपके पास ताज़ा मसाला नहीं है, तो सूखा मसाला उपयुक्त रहेगा।
एक चम्मच मोटा समुद्री नमक डालें। वनस्पति तेल में डालो. अच्छी तरह मिलाओ।
डोरैडो को बाहर और अंदर मैरिनेड से चिकना करें। प्याज को भूनने और थोड़ा ठंडा होने तक इसे सुगंध और स्वाद में भीगने दें। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. यदि आपके पास चेरी टमाटर हैं, तो उन्हें आधा-आधा बांट लें। अन्य किस्मों को अधिक अच्छी तरह से पीस लें।
चमकदार सतह को ऊपर की ओर रखते हुए फ़ॉइल शीट बिछाएँ। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। कुछ कटे हुए टमाटर फैला दीजिये. मछली को ऊपर रखें.
शवों के पेट में कट के माध्यम से तले हुए प्याज भरें। मछली पर बचे हुए टमाटर छिड़कें। बर्तन को कसकर लपेटें। बहुत कसकर पैक न करें क्योंकि खोलने पर त्वचा फट सकती है। वैकल्पिक रूप से, आप शवों को एक सांचे में रख सकते हैं और इसे एल्यूमीनियम बेकिंग शीट से ढक सकते हैं। डोरैडो को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में फ़ॉइल में रखें। 25-35 मिनट तक बेक करें. अपेक्षित तैयारी से 7-10 मिनट पहले, पन्नी को काटकर ऊपर से सुनहरी परत बना लें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो डोरैडो उबले हुए जैसा बन जाएगा। वैसे आप फॉयल की जगह बैग या बेकिंग स्लीव का इस्तेमाल कर सकते हैं.
अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। सब्जियाँ, चावल या आलू बढ़िया हैं। यह ओह-ओह-बहुत स्वादिष्ट होगा!

स्वादिष्ट और महंगे व्यंजन फैंसी रेस्तरां और कैफे में चखने की तुलना में घर पर तैयार करना अधिक उचित है। फ़ॉइल में ओवन में स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया डोरैडो किसी भी तरह से हाउते व्यंजनों से कमतर नहीं है, और ऐसा नुस्खा निश्चित रूप से हर रसोई की किताब में मौजूद होना चाहिए।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली मछली खरीदनी होगी और उसे सही ढंग से संसाधित करना होगा।

डोरैडो कैसे चुनें और इसे सही तरीके से कैसे साफ करें

डोरैडो बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन इसकी कीमत भी बहुत अधिक है, इसलिए मछली उत्पाद चुनते समय आपको दोगुना गंभीर होने की आवश्यकता है। आप ताजी, ठंडी और जमी हुई मछली चुन सकते हैं।

• आप डोरैडो को मछली की दुकान या बाज़ार से खरीद सकते हैं, लेकिन उन बिंदुओं को प्राथमिकता देना बेहतर है जो केवल मछली से संबंधित हैं। सबसे पहले, मछली चुनते समय, उसकी आँखों का निरीक्षण करें: वे साफ़ होनी चाहिए और बिल्कुल भी धुंधली नहीं होनी चाहिए। यदि आँखें उभरी हुई नहीं हैं या किसी अप्राकृतिक फिल्म से ढकी हुई हैं, तो संभवतः मछली 3 दिनों से अधिक समय से काउंटर पर बैठी है।
• डोराडो के गलफड़ों को देखें: ताजा शव पर वे लाल होने चाहिए। यदि गलफड़े गहरे भूरे रंग के हैं, तो मछली लंबे समय से काउंटर पर पड़ी है।

शायद आपको गलफड़ों पर सफेद लेप या बलगम दिखाई देगा, तो आपको ऐसी खरीदारी से पूरी तरह इनकार कर देना चाहिए, चाहे इसकी कीमत कितनी भी आकर्षक क्यों न हो।

• उच्च गुणवत्ता वाली समुद्री ब्रीम साफ होनी चाहिए, बिना किसी क्षति, दाग या पट्टिका के। तराजू चमकदार और एक समान होनी चाहिए। शव का पेट फूला हुआ या अस्वाभाविक रूप से पिलपिला नहीं होना चाहिए। जब आप अपनी उंगली को हल्के से दबाते हैं, तो उस पर एक गड्ढा बनना चाहिए, जो तुरंत अपनी जगह पर गिर जाएगा। यदि इस तरह के हेरफेर नहीं किए जा सकते हैं, तो इसका मतलब है कि डोरैडो सड़ा हुआ है।
• डोराडा आपके हाथ की हथेली में कागज की शीट की तरह पड़ा होना चाहिए - बिल्कुल सपाट। पूंछ नीचे नहीं लटकनी चाहिए, बल्कि इसके विपरीत सीधी, एक डोरी की तरह होनी चाहिए। सामान्य तौर पर, मछली को स्पर्श करने के लिए दृढ़ और लोचदार होना चाहिए - थोड़ा नरम समुद्री ब्रीम को अब ताजा नहीं माना जा सकता है।

• इसके अलावा, ओराटा (डोराडो का दूसरा नाम) को सूंघना भी सुनिश्चित करें: गंध निश्चित रूप से आपको बताएगी कि उत्पाद कितना ताज़ा है। खराब मछली में थोड़ी खट्टी या आम तौर पर तटस्थ गंध हो सकती है। ताज़ी समुद्री ब्रीम में एक सुखद, थोड़ी मीठी मछली जैसी सुगंध होती है। लेकिन यह सुगंध हल्की होती है और घृणित नहीं होती, जैसा कि एक गुणवत्तापूर्ण मछली उत्पाद के लिए उपयुक्त होता है।
• डोरैडो को तराजू से ठीक से साफ करने के लिए, मछली की सफाई के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना बेहतर है। इस तरह आप मछली को बहुत तेजी से संसाधित कर सकते हैं, और शल्क पूरे रसोईघर में नहीं उड़ेंगे।

यदि आपके पास ऐसा चाकू नहीं है, तो आप एक नियमित चाकू ले सकते हैं या किनारों को साफ करने के लिए एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, और फिर चाकू से पेट को साफ कर सकते हैं।

• सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि डोरैडो शव को नुकसान न पहुंचे ताकि परोसे जाने पर यह स्वादिष्ट लगे। लेकिन अगर ऐसा होता है, तो कोई बात नहीं, बस मछली को पकाएं, परोसने से पहले उसका गूदा अलग कर लें और साइड डिश और सॉस के साथ परोसें।

मसालों के साथ पन्नी में पका हुआ डोराडो: घर पर एक सरल नुस्खा

सामग्री

• डोरैडो - 1 शव + -
• - 3 लौंग + -
• - 1 पीसी। + -
• - 50 मि.ली + -
• - 1-2 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• - 20 ग्राम + -

फ़ॉइल में मसालों के साथ रसदार डोरैडो कैसे पकाएं

यदि आप पहली बार स्वयं डोराडो बनाना चाहते हैं, तो आपको एक सरल और सफल नुस्खा की आवश्यकता है। मसालों के साथ पन्नी में पका हुआ ओराटा किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही विकल्प है।

नरम पके हुए मांस में अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध होती है, और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। साधारण मसाले पकवान का अधिकतम स्वाद लाने और मछली को सुपाच्य बनाने में मदद करेंगे।

1. ढक्कन वाली एक बड़ी, चौड़ी ट्रे में जैतून का तेल डालें। ताजी तुलसी को बहते पानी के नीचे धो लें, पत्ते तोड़ लें और बारीक काट लें। जड़ी बूटियों को तेल के साथ मिलाएं।
2. एक मध्यम नींबू को उबलते पानी में उबालें और आधा काट लें। आधे नींबू का रस निचोड़ कर तेल में मिला लें। दूसरे आधे हिस्से को ब्लेंडर में पीस लें और बची हुई सामग्री के साथ कंटेनर में डालें।
3. लहसुन को छीलें, कुचलें या प्रेस से गुजारें। सुगंधित मिश्रण में लहसुन मिलाएं। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ता डालें। मैरिनेड को थोड़ा सा हिलाएं और 45 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
4. इस समय, मछली को अच्छी तरह धो लें, साफ कर लें और पेट भर लें। शव को फिर से धोकर पूरी तरह सुखा लें। मछली को मिश्रण में रखें, इसे कई बार पलटें, और डोरैडो के पेट को मैरिनेड से अच्छी तरह से कोट करें। कंटेनर को मछली से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
5. डोरैडो पकाने से पहले, ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। मछली को पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर रखें (मैरिनेड को सॉस के रूप में सुरक्षित रखें)। खाना पकाने के दौरान रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारों को कसकर लपेटें।
6. डोरैडो को ओवन में रखें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर डिश को ओवन से निकालें और 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पन्नी में छोड़ दें। फिर मछली को एक प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस डालें और नींबू के स्लाइस या जैतून से गार्निश करें।

आप इस स्वादिष्ट डोरैडो को ताजी सब्जियों, उबले चावल या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

पनीर और बेकन के साथ फ़ॉइल में डोरैडो: चरण-दर-चरण नुस्खा

डोराडा को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, और यह हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, क्योंकि यह अकारण नहीं था कि प्राचीन यूनानियों ने इसकी तुलना सोने से की थी।

यदि आप अपने बेक्ड डोरडा को यथासंभव प्रस्तुत करने योग्य और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप इसे भरने के साथ पका सकते हैं। परंपरागत रूप से, पकाने से पहले, आपको मछली को सुगंधित सॉस में मैरीनेट करना होगा, जो डोरैडो के स्वाद को पूर्णता में लाएगा।

सामग्री

• डोराडा - 1 शव;
• स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम;
• फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काले जैतून 150 ग्राम (बीज रहित);
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सफेद शराब - 400 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

पनीर और बेकन के साथ फ़ॉइल में डोरैडो को चरण दर चरण कैसे पकाएं

• एक मध्यम डोरैडो शव लें, इसे अच्छी तरह से साफ करें और इसे छान लें। फिर मछली को नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी में एक चुटकी नमक) से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• लहसुन की कलियाँ छीलें और अजमोद के साथ बहते पानी के नीचे धो लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, सामग्री को बारीक काट लें या धीमी गति से ब्लेंडर में ब्लेंड करें। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
• सुगंधित हरे मिश्रण में सिरका, जैतून का तेल, सफेद वाइन और काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
• मछली को निचले किनारों वाले एक कंटेनर में रखें और तैयार मैरिनेड को डोराडो के ऊपर डालें। मैरीनेट की हुई मछली को दो घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें। फिर शव को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• काले जैतून और बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें, पनीर डालें और हिलाएँ। इस मिश्रण को शव के अंदर भरें और मछली को पूरे पेट पर सिल दें।
• मछली को जैतून के तेल से सिक्त पन्नी की शीट पर रखें और कसकर लपेटें।

• ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। लपेटी हुई मछली को बेकिंग शीट पर रखें और उसी तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।
• एक मध्यम नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें, सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें। तैयार मछली को सावधानी से फ़ॉइल से निकालें, एक प्लेट पर रखें और नींबू से सजाएँ।

फ़ॉइल में ओवन में डोरैडो बस एक अद्भुत व्यंजन है, और इसकी रेसिपी उन सभी रसोइयों के लिए उपयोगी होगी जो हाउते व्यंजन अनुभाग से व्यंजन पकाने से डरते नहीं हैं।

23.02.2015

डोरैडो मछली के व्यंजन किसी भी मेज की सजावट हैं, इनका व्यापक रूप से आहार और चिकित्सीय पोषण में उपयोग किया जाता है, और गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और बच्चों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि डोरैडो में मौजूद प्रोटीन हमारे शरीर द्वारा अवशोषित करना बहुत आसान है।

इसके अलावा, मछली विटामिन ए और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड से भरपूर होती है, जिनमें ओमेगा-3 भी शामिल है, जो अंतरकोशिकीय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होते हैं जो हृदय रोगों और कैंसर के खतरे को कम करते हैं।

डोरैडो को विशेष रूप से उसके मांस में आयोडीन की उच्च सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। यह मछली अपनी ही प्रजाति के बीच एक सच्ची चैंपियन है। इसमें यह पर्च (60 एमसीजी) और मैकेरल (45 एमसीजी) जैसी आयोडीन युक्त मछली से भी आगे है।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि जो लोग डोरैडो सहित मछली पसंद करते हैं, वे मांस पसंद करने वालों की तुलना में अपने स्वास्थ्य के बारे में अधिक चिंतित होते हैं।

1. ग्रील्ड डोरैडो

सामग्री:

• डोरैडो (या ट्राउट, समुद्री बास, पाइक पर्च) - 2 पीसी। ;
• मेंहदी -3-4 टहनी;
• नींबू (या नींबू) - 1 पीसी। ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:स्वादिष्ट सुनहरी परत और धुएँ के रंग की सुगंध वाली रसदार मछली। बेशक, आप मछली को केवल ओवन में बेक कर सकते हैं, लेकिन यह एक पूरी तरह से अलग नुस्खा और स्वाद होगा। नीबू को गोल आकार में काट लीजिये, प्रत्येक गोले को दो भागों में काट लीजिये.

मछली को साफ़ करें, अंतड़ियाँ और गलफड़े हटा दें। मछली के अंदर मेंहदी डालें। साथ ही मछली के अंदर 1-2 नींबू के टुकड़े भी डाल दें. मछली को नमक डालें. वनस्पति तेल से चिकना करें। मछली को ग्रिल की जाली पर रखें। गर्म कोयले पर सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 7-10 मिनट) भूनें। - पलट कर दूसरी तरफ भी तलें.

2. नींबू और सुगंधित जड़ी-बूटियों से पका हुआ डोराडा

सामग्री:

• डोराडा (समुद्री क्रूसियन) - 2 पीसी। ;
• नींबू - 1 पीसी। ;
• ताजा मेंहदी - 4 टहनी;
• लहसुन - 1 सिर;
• अजवायन, अजवायन के फूल, ऋषि, तुलसी, मार्जोरम (सूखा) - 1-2 चम्मच;
• काली, गुलाबी, हरी मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - एक चुटकी;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:लहसुन की कलियों को आधा काट लें और जैतून के तेल में हल्का सा भून लें। मछली में नमक, जड़ी-बूटियाँ, ताज़ी पिसी काली मिर्च का मिश्रण और तेल डालें। शव के एक तरफ गहरे अनुप्रस्थ कट बनाएं और उनमें नींबू के टुकड़े डालें।

मछली के अंदर ताजी मेंहदी और लहसुन रखें। इसके बाद, कुकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। जिस तेल में लहसुन तला गया था उसे मछली पर डालें। और मछली में एक चुटकी चीनी मिलाएं। 210 डिग्री के तापमान पर 25-35 मिनट तक बेक करें, मेरे पास एक इलेक्ट्रिक ओवन है, "ऊपर-नीचे" मोड में बेक करें।

3. डोराडा को ओवन में पकाया जाता है

सामग्री:

• डोराडा - 4 पीसी। ;
• नींबू - 2 पीसी। ;
• ताजा मेंहदी - 3 टहनी;
• लहसुन - 5 लौंग;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:लहसुन की कलियों को आधा काट लें और जैतून के तेल में हल्का भूरा कर लें। मछली में नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। शव के एक तरफ अनुप्रस्थ कट बनाएं और उनमें नींबू के टुकड़े डालें। मछली के अंदर ताजी मेंहदी और लहसुन रखें।

बेकिंग शीट को कागज से ढक दें, मछली रखें, उस तेल से कोट करें जिसमें लहसुन तला हुआ था। 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

4. अदरक-पुदीना मैरिनेड में डोरैडो

सामग्री:

• डोराडा - 2 पीसी। ;
• अदरक - स्वाद के लिए;
• पुदीना - स्वाद के लिए;
• धनिया, अंगूर के पत्ते - स्वाद के लिए;
• नींबू - 2 पीसी। ;
• नमक-मिर्च और वनस्पति तेल।

तैयारी:सबसे पहले, हम मछली को आंत और साफ करते हैं। अदरक को कद्दूकस कर लीजिये. पुदीने को समुद्री नमक और वनस्पति तेल के साथ मोर्टार में पीस लें। अदरक के साथ मिलाएं.

हम अपनी सभी मछलियों को परिणामी द्रव्यमान से कोट करते हैं, हमारे नमकीन अंगूर के पत्तों को 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं। नींबू काट लें। गलफड़ों को काटने के बजाय, हम मछली में नींबू डालते हैं, साथ ही पेट में पुदीना और सीताफल की एक टहनी डालते हैं!

मछली को चारों तरफ से पत्तों में लपेट दें। और लगभग 20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर ओवन में रखें। हम इसे बाहर निकालते हैं - पत्तियां सूख गई हैं, लेकिन हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं है, उन्होंने मछली को अपनी सुगंध दे दी है। पत्ते हटा कर प्लेट में रखें और ऊपर से गार्निश करें.

5. सौंफ और टमाटर सलाद के साथ डोराडा

सामग्री:

• डोराडा - 1 पीसी। ;
• हरी मिर्च - 1 पीसी। ;
• सौंफ़, थाइम, तुलसी, अजमोद - स्वाद के लिए;
• सफेद वाइन का सिरका।

तैयारी:हरी मिर्च को आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. मैंने तीन अलग-अलग तत्वों के लिए सौंफ़ का उपयोग किया। शीर्ष (एक साइड सलाद के लिए कोमल साग), मछली के पेट में आधे छल्ले में मध्य, और नीचे का कठोर भाग - मछली के नीचे। मैंने सूखी जड़ी-बूटियों (थाइम, तुलसी, अजमोद), कटी हुई हरी मिर्च का मिश्रण बनाया।

हम मछली पर उथले कट लगाते हैं ताकि मांस सुगंध, स्वाद से संतृप्त हो, और इसे प्लेट में काटना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए! शव को नमक और काली मिर्च से चिकना करें, हमारे तैयार मिश्रण को कटों में डालें। बेकिंग शीट को हल्के से जैतून के तेल से चिकना किया जाता है, सौंफ़ के कठोर हिस्से नीचे रखे जाते हैं, जो खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, नीचे से वे अपना रस, सुगंध छोड़ देते हैं और मछली को बेकिंग शीट पर चिपकने नहीं देते हैं। .
यहाँ एक और है. मैं मछली के ऊपर थोड़ा और तेल डालता हूं। पपड़ी के लिए।

मछली ओवन में चली जाती है, और आपको एक साइड सलाद मिलता है। टमाटरों को आधा काट लें, अंदर का हिस्सा हटा दें और क्यूब्स में काट लें। सौंफ़ का थोड़ा सा हरा भाग, कुछ बची हुई हरी मिर्च, सूखी तुलसी और मैं इसे नमक के साथ नहीं, बल्कि सफेद वाइन सिरका और जैतून के तेल के साथ मिलाता हूँ।

6. झींगा के साथ उबली हुई समुद्री ब्रीम

सामग्री:

• डोराडा - 2 पीसी। ;
• शतावरी (युवा) - 120 ग्राम;
• लीक - 100 ग्राम;
• लेमनग्रास (स्किज़ेंड्रा स्टेम) - 1 पीसी। ;
• टाइगर झींगा (बिना सिर के) - 8 पीसी। ;
• अदरक (मसालेदार) - 20 ग्राम;
• बांस (पत्ते) - 4 पीसी। ;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल ;
• नींबू (रस) - 1 पीसी। ;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:समुद्री ब्रीम की पीठ पर कट लगाएं, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। जली हुई मछली को बहते पानी के नीचे धोएं।

मछली में लीक, मसालेदार अदरक और झींगा भरें। स्वादानुसार लेमनग्रास स्टेम, सोया सॉस, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।

स्टीमिंग रैक के स्तर से नीचे कड़ाही में पानी डालें। ग्रिल पर बांस की पत्तियां रखें. मछली को पत्तों पर रखें। ढक्कन बंद करें और आंच धीमी कर दें। 10 मिनट तक भाप लें.

सलाह।अगर आपके पास कड़ाही नहीं है तो डबल बॉयलर में पकाएं।

पकाने से 3 मिनट पहले शतावरी डालें। झींगा और शतावरी के साथ उबला हुआ डोराडा तैयार है।

7. डोरैडो को सीलेंट्रो और तारगोन के साथ पकाया गया।

सामग्री:

• डोराडा - 4 पीसी। ;
• एक नींबू का रस,
• सूखी लाल मिर्च, दरदरी कटी हुई
• नमक स्वाद अनुसार।

भरण के लिए:

• धनिया - 1 गुच्छा;
• तारगोन - 3 टहनियाँ;
• प्याज - 1 पीसी। ;
• जैतून का तेल (सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। ;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:मछली में नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें और लाल गर्म मिर्च के टुकड़े डालें। मछली को 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

भरण के लिए:प्याज को (बहुत बारीक) काट लीजिये. साग को भी बारीक काट लीजिये. जोड़ना। काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच डालें। जैतून (वनस्पति) तेल, मिश्रण। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

सांचे को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। मछली को पकी हुई जड़ी-बूटियों से भरें। मछली को पकने तक, लगभग तीस मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

8. "कैंडी" सॉस के साथ बेक किया हुआ समुद्री ब्रीम

सामग्री:

• समुद्री ब्रीम का वजन लगभग 400 ग्राम - 2 पीसी। ;
• नींबू - 1/2 पीसी। ;
• तुलसी और डिल - 1/2 गुच्छा;
• थाइम - 2 टहनी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कैंडी सॉस के लिए:

• नींबू का रस (मेरे पास 1.5 नींबू हैं) - 60 मिली;
• चीनी - 1/4 कप;
• जैतून का तेल।

तैयारी:सबसे पहले आपको मछली तैयार करने की जरूरत है। धोएं, सावधानी से पेट काटें और अंदर का हिस्सा बाहर निकालें, अंदर का हिस्सा धोएं, पपड़ी साफ करें। हमने सभी पंख काट दिए, केवल पृष्ठीय पंख (और सुंदरता के लिए पूंछ) छोड़ दिया। नमक और काली मिर्च के साथ अंदर सुखाएं और रगड़ें। साग तैयार करें, धोकर सुखा लें।

हम अपनी मछली को "सामान" देते हैं। हमने पेट में साग डाला (मैंने सिर्फ तीन बार टहनियों को घुमाया) और नींबू के कुछ टुकड़े।

फ्राइंग पैन गरम करें. आप पहले से ही ओवन को 190 डिग्री पर चालू कर सकते हैं। गर्म फ्राइंग पैन पर जैतून के तेल से चिकना किया हुआ चर्मपत्र रखें और उस पर मछली रखें। और हर तरफ 3-4 मिनिट तक भूनिये.

इसके बाद, उसी चर्मपत्र पर बेकिंग डिश (या गहरी बेकिंग शीट) पर रखें और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। बस, मछली तैयार है!

अब सॉस. सॉस पकाएं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में नींबू का रस और चीनी मिलाएं, उबाल लें और चीनी घुलने तक 2-3 मिनट तक पकाएं। मिश्रण थोड़ा उबल जाएगा, इसमें उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल मिलाएं जितनी हमारे पास उबली हुई सॉस है। आंच से उतारें और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए (इसे गाढ़ा होने तक ऐसे ही रहने दें)। मैंने सॉस को नींबू के आधे भाग के साथ परोसा। इस मछली को लेट्यूस, धूप में सुखाए हुए टमाटर या मिर्च और जैतून के मिश्रण के हल्के साइड डिश के साथ परोसना बेहतर है।

9. नींबू के साथ बेक किया हुआ समुद्री ब्रीम

सामग्री:

• समुद्री ब्रीम या पाइक पर्च - 700 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी। ;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:साग और लहसुन को बारीक काट लें। नींबू का छिलका हटा दें और जैतून के तेल के साथ मिला लें। जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। साफ और जली हुई मछली को परिणामी मैरिनेड से कोट करें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मछली को बेकिंग डिश में रखें। 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

10. प्याज के साथ पन्नी में पके हुए समुद्री ब्रीम

सामग्री:

• डोराडा (400 ग्राम) - 1 पीसी। ;
• लाल प्याज - 1 पीसी। ;
• प्याज - 1 पीसी। ;
• टमाटर - 1-2 पीसी। ;
• नींबू - 1/2 पीसी। ;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हरी तुलसी - सजावट के लिए.

तैयारी:प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। हरे प्याज के एक गुच्छे को दो भागों में काट लें - हरा और सफेद। टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

समुद्री ब्रीम को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। हरे प्याज का सफेद भाग मछली के अंदर रखें। पन्नी से एक लिफाफा रोल करें। लिफाफे के नीचे टमाटर और प्याज के आधे छल्ले रखें। मछली को ऊपर रखें और हरे प्याज से ढक दें।

डोराडा पर जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें और लिफाफा कसकर बंद कर दें। मछली को 180 C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। परोसते समय हरी तुलसी से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

डोरैडो मछली को अक्सर "गोल्डन स्पार" या "रिवर क्रूसियन कार्प" कहा जाता है। इससे बने व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, जो अपने नाजुक स्वाद और तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित होते हैं। व्यंजनों में विभिन्न प्रसंस्करण विधियाँ शामिल होती हैं: पकाना, स्टू करना या तलना। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली में सभी लाभकारी तत्व बरकरार रहें, इसे ओवन में पकाएं।

डोरैडो कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप ओवन में डोरैडो पकाना शुरू करें, आपको कुछ प्रारंभिक तैयारी करने की ज़रूरत है। मछली के शव को अच्छी तरह से धोना चाहिए और परतें हटा देनी चाहिए। अगले चरण में, गलफड़ों को हटा दें, पेट को चीर दें और अंदर का सारा भाग निकाल दें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधूरी साफ की गई मछली पकाए जाने पर कड़वा स्वाद दे सकती है। शव को फिर से धोएं। अन्य घटक तैयार करना शुरू करें. आपको सब्जियों को भूनना होगा और मसालों को ओखली में पीसना होगा।

ओवन में फ़ॉइल में डोरैडो कैसे बेक करें? ऐसा करने के लिए तैयार मछली को ऊपर और अंदर नमक या मसाले से मलना चाहिए. यदि सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मछली के अंदर या किनारों पर रखें। पन्नी को तेल से चिकना करें, शव को उसमें लपेटें और सेंकें। इसे पकाने में अधिक समय नहीं लगता है: आधे घंटे तक बेक करें, फिर हटा दें, रस निकाल दें और कुछ मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

डोराडो - व्यंजन विधि

एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: स्टू करना, तलना या पकाना। ओवन में डोरैडो पकाने की विधि बहुत सरल है। आपको सुगंधित मसालों, जड़ी-बूटियों, नींबू और नमक की आवश्यकता होगी। सब्जियों के साथ समुद्री ब्रीम बनाने के भी तरीके हैं: आप टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। ये घटक रस जोड़ देंगे और स्वाद को बहुआयामी और दिलचस्प बना देंगे।

ओवन में डोराडो

• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 96 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.

ओवन में डोरैडो रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा। मछली बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनती है, जो किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है। नमक कोट रेसिपी तैयार करना आसान है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। नमक के खोल में पकाई गई मछली सभी लाभकारी पदार्थों और स्वाद को यथासंभव बरकरार रखती है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• डोरैडो - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• थाइम (टहनियाँ) - 10 पीसी ।;
• नमक - 700 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. समुद्री नमक लें, प्रोटीन डालें। धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि नमक मिश्रण में गीली रेत जैसी स्थिरता न आ जाए।
2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, उस पर आधा भाग नमक फैला दें और अपने हाथों से मजबूती से दबा दें।
3. मछली के छिलके और अंतड़ियां हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। पेट को थाइम और नींबू के कुछ स्लाइस से भरें।
4. शवों को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर बचा हुआ नमक छिड़कें।
5. आपको मछली को ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करना होगा, जो पहले से गरम होना चाहिए।

फ़ॉइल में ओवन में डोरैडो रेसिपी

• पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 101 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, छुट्टी के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.

नींबू के साथ पन्नी में ओवन में डोरैडो बनाने की विधि अच्छी है क्योंकि पकाए जाने पर, मछली मसालों में अच्छी तरह से भिगो जाती है और अपने रस में उबल जाती है। गूदा बहुत रसदार और कोमल निकलता है। स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में पन्नी खोलें। अतिरिक्त घटक मछली को दिलचस्प स्वाद रंगों से संतृप्त करते हैं और एक अनूठी सुगंध देते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• धनिया - 4-5 टहनी;
• जैतून का तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• मछली - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• धनिया;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• मसाले;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. डोरैडो को पिघलाया जाना चाहिए, स्केल किया जाना चाहिए और गिल्स को हटा दिया जाना चाहिए। पेट को धोएँ, फिल्म हटाएँ, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है। सब्जी को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. मसालों को समान मात्रा में लेकर मोर्टार में डालना होगा। नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लीजिए.
4. मछली के शवों में 3-4 सेमी की दूरी पर तिरछे उथले कट लगाएं। डोराडो को बाहर और अंदर मसाले से रगड़ें।
5. टमाटर को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज में सब्जी डालें, ढक्कन से ढकें और थोड़ा उबलने दें। परिणामी भराई और नींबू के 2 स्लाइस मछली के अंदर रखें।
6. भरवां शवों को पन्नी पर रखें और जैतून के तेल से ब्रश करें। लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, अजमोद, सीताफल या तुलसी को काट लें। मछली की पूरी लंबाई पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन के टुकड़े रखें, 1 चम्मच नींबू का रस छिड़कें।
7. डोरैडो को फ़ॉइल की 2 परतों में लपेटें। बेकिंग डिश में रखें.
8. ओवन को 240 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
9. 35-40 मिनट तक पकाएं, पन्नी खोलें, रस निकाल दें। फिर से ओवन में रखें. 10 मिनट में बेक किया हुआ डोराडो बनकर तैयार हो जाएगा.

क्रस्ट के साथ ओवन में डोरैडो

• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 96 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात्रिभोज, अवकाश तालिका के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

क्रस्ट के साथ ओवन में डोरैडो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि शानदार भी दिखता है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, नरम, सुगंधित समुद्री मछली रोजमर्रा और उत्सव की मेज के लिए एक उपयुक्त व्यंजन बन जाएगी। लहसुन और प्याज के पेस्ट की ऊपरी परत एक स्वादिष्ट रंग जोड़ती है। अगर चाहें तो आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। मछली पकाने के लिए लाल शिमला मिर्च, तुलसी या मिश्रण उपयुक्त रहेगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• डोरैडो - 4 पीसी ।;
• मछली के लिए मसाले;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. डोराडो के शव को सिर से पूंछ तक दोनों तरफ से काटें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. लहसुन को प्रेस की सहायता से पीस लें। दोनों सामग्री को मसाले के साथ मिला लें.
3. मछली को तैयार पेस्ट से रगड़ें और मिश्रण का कुछ हिस्सा अंदर रखें। मछली को मैरीनेट करने के लिए उत्पाद को 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें। 20 मिनट तक बेक करें, फिर खुला रखें। मछली को सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें।

ओवन में सब्जियों के साथ डोरैडो

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 103 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात्रिभोज, दोपहर के भोजन, छुट्टी के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

ओवन में सब्जियों के साथ डोरैडो रात के खाने के लिए एक संपूर्ण व्यंजन है। सब्जी स्टू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। ऐसे उत्पाद को बनाने के निर्देशों में सरल चरण शामिल हैं जो हर गृहिणी के लिए समझ में आते हैं। आपको मछली के शव को गलाना होगा और उसमें तली हुई सब्जियाँ भरनी होंगी। आप मछली पर नींबू का रस या सोया सॉस छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मछली - 2 पीसी ।;
• अदरक (जड़) - 10 ग्राम;
• काली मिर्च;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च और टमाटर को अच्छी तरह धो लीजिये. सब्जियों को सुखा लें. मिर्च से कोर निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज, अदरक और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और सब्जियाँ डालें। भोजन को लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनिये. नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मछली के शवों को धोएं, साफ करें, पेट काटें, अंतड़ियां हटा दें। फ़ॉइल शीट को आधा मोड़ें। एक भाग को तेल से चिकना करके बेकिंग डिश में रखें।
5. मछली और सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें। टमाटर के छल्लों को गिल स्लिट्स में रखें। ऊपर से सब कुछ पन्नी के दूसरे टुकड़े से ढक दें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. डिश को आधे घंटे तक बेक करें.
6. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पंखों में लकड़ी के टूथपिक्स डालें और पकने तक पकाना जारी रखें।

कुछ महत्वपूर्ण सुझावों का पालन करके आप स्वादिष्ट मछली प्राप्त कर सकते हैं:

• डोरैडो को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, भले ही शव बड़ा हो। लंबे समय तक पकाने से उत्पाद अपनी कोमलता, रस और स्वाद खो देगा। डोरैडो को कितनी देर तक बेक करना है, इस बारे में गलती करने से बचने के लिए, डिश को आधे घंटे से अधिक समय तक ओवन में न रखें।
• सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों को मोर्टार में अच्छी तरह से पीसना चाहिए ताकि वे अपनी सुगंध को मैरिनेड में बेहतर ढंग से स्थानांतरित कर सकें।
• डोरैडो को ओवन में पकाने से पहले, आपको उस पर ताजा नींबू का रस डालना होगा या पेट पर कटे हुए हिस्से में कुछ स्लाइस डालनी होंगी। यह कोमलता बढ़ाएगा और स्वाद को उजागर करेगा।
• आप विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग कर सकते हैं: लाल शिमला मिर्च, तुलसी, लहसुन की कलियाँ। मसालेदार मिश्रण से शव को अंदर और बाहर रगड़ें और थोड़ा मैरीनेट होने दें।

वीडियो: डोरैडो पकाना

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