मछली के लिए बैटर: बेहतरीन, सही रेसिपी। मछली के लिए डाइटरी और लीन बैटर रेसिपी। मछली के लिए स्वादिष्ट बैटर कैसे बनाएं? बल्लेबाज में मछली: आटा नुस्खा, खाना पकाने के नियम

फ्रेंच में "बैटर" शब्द का अर्थ "तरल" है। तलने से पहले, हम उत्पादों को घोल में डुबोते हैं, सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं और एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करते हैं। पहली बार मैंने बीयर ब्रेडिंग में फूलगोभी की कोशिश की। यह बहुत कोमल था, बिल्कुल चिकना नहीं था और आपके मुंह में पिघल गया था। इसलिए मैंने अपनी बैटर रेसिपी ढूंढनी शुरू की और मिल गई। मुझे इसे अपने पाठकों के साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है।

एक अंडे के साथ बियर पर मछली के लिए बल्लेबाज के लिए एक सरल नुस्खा

बियर ब्रेडिंग मछली के लिए बहुत अच्छा है।इस रूप में, उत्पाद अपने आकार और रस को बरकरार रखता है, और शीर्ष पर एक कुरकुरा क्रस्ट बनता है।

बरतन:आटा, मिक्सर, स्पैटुला गूंथने के लिए कंटेनर।

सामग्री

तरल आटा तैयार करने का मुख्य नियम- सभी सामग्री ठंडी होनी चाहिए. इसलिए बीयर और अंडे दोनों को ही फ्रिज में रखना चाहिए। और बैटर का स्वाद कड़वा ना हो इसके लिए इसे हल्की बियर के साथ ही करना चाहिए.

तले हुए खाद्य पदार्थों का अक्सर सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में अपने आप को लाड़-प्यार करना चाहते हैं और अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। हां, और उत्सव की मेज पर ऐसे व्यंजन आकर्षक लगते हैं। बैटर को हवादार और हल्का बनाने के लिए, गोरों को अलग-अलग फेंटना और तलने से ठीक पहले खाना पकाने के अंत में डालना आवश्यक है।

खाना पकाने के चरण

मैं तुरंत मछली के टुकड़ों को तैयार घोल में डुबोता हूं और वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम गहरे फ्राइंग पैन में तलता हूं। यह बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा परिणामी घोल तेल को सोख लेगा, और पकवान चिकना हो जाएगा! अगर तेल को अच्छी तरह गर्म किया गया है, तो आपको एक पतली खस्ता क्रस्ट मिलेगा।

मछली के लिए बियर बैटर बनाने की वीडियो रेसिपी

"सही" तरल आटा तैयार करने के सभी चरणों को वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है। प्रक्रिया बहुत तेज और सरल है, महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है।

मांस, मछली और पोल्ट्री व्यंजन तैयार करते समय मैं यही नुस्खा उपयोग करता हूं।मैंने बीयर के आटे में शैंपेन और फूलगोभी तलने की कोशिश की, साथ ही ताजे प्याज, छल्ले में काटे - पूरे परिवार को वास्तव में पसंद आया।

मैं उत्पादों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर तवे पर फैलाता हूं ताकि वे आपस में चिपक न जाएं और आकार खराब न करें। यह महत्वपूर्ण है कि परिणामी आटा बहुत तरल नहीं है और उत्पाद से टपकता नहीं है।और सामग्री को एक नैपकिन या तौलिया पर थोड़ा सा सूखना बेहतर है, फिर आटा बेहतर ढंग से तय हो जाएगा। जब तैयार उत्पाद को निकालने का समय आता है, तो मैं इसे एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ता हूं और इसे एक पेपर नैपकिन में स्थानांतरित करता हूं। इस प्रकार, अतिरिक्त वसा हटा दी जाती है, और तैयार पकवान सुंदर दिखता है और क्रस्ट के अंदर अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है। बहुत से लोग पानी और खट्टा क्रीम के साथ आटा बनाते हैं, लेकिन फिर भी बियर के लिए नुस्खा, मेरे लिए, सबसे अच्छा है। इसे आजमाएं और अपने परिणाम मेरे साथ साझा करना सुनिश्चित करें।

मेयोनेज़ के साथ एक साधारण फिश बैटर रेसिपी

मेयोनेज़ के साथ तरल ब्रेडिंग बनाने का एक अन्य विकल्प है।. किसी भी बैटर को सबसे गरम होने से पहले पकाना चाहिए। मेरे साथ मछली के लिए एक बैटर बनाने की कोशिश करें, आटा तैयार करने के नियम जिसके बारे में मैं नीचे अपनी रेसिपी में बताऊंगा।

तैयारी का समय: 7 मि.
सर्विंग्स: 10.
बरतन:आटा गूंथने के लिए कंटेनर, व्हिस्क।

सामग्री

मैं हल्का मेयोनेज़ लेता हूं, जिसमें वसा की न्यूनतम मात्रा होती है। बेशक, आप घर का बना मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। इसमें फायदे और भी हैं, लेकिन यह काफी फैटी है, बैटर भारी होगा.

खाना पकाने के चरण

मछली के लिए मेयोनेज़ बैटर बनाने की वीडियो रेसिपी

यदि आपको पानी जैसा आटा मिलता है, तो आप आटा या स्टार्च मिला सकते हैं। देखिए तैयार डिश बैटर में कितनी खूबसूरत लगती है. लेकिन सब कुछ इतना आसान है!

आप चाहें तो मसालों के साथ ब्रेडिंग का स्वाद बढ़ा सकते हैं, नमक, काली मिर्च, सरसों या कोई अन्य मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। लोच के लिए, आप आटे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। खैर, बैटर की गुणवत्ता ही इसके घनत्व और विशेष एडिटिव्स पर निर्भर करती है। मैं फ़िललेट्स को मसालों में मैरीनेट करना और उन्हें तैयार ब्रेडिंग में डुबाना पसंद करता हूँ। यह महत्वपूर्ण है कि चॉप्स को अधिक न पकाएं, अन्यथा वे अधिक सूख जाएंगे। पके हुए या उबले आलू या चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

बैटर में फिश फिलेट के अलावा, मैं इसे तोरी के साथ पसंद करता हूं, जिसके कारण कीमा बनाया हुआ मांस बहुत कोमल होता है, और एकमात्र से। और हाल ही में मैं खोजने में कामयाब रहा। मानव शरीर के लिए मछली उत्पादों के लाभों को कम करना मुश्किल है, उन्हें हर व्यक्ति के आहार में होना चाहिए। मेयोनेज़ के साथ मेरी फिश बैटर रेसिपी ट्राई करें और पतली ब्रेडिंग बनाने के लिए अपने रहस्यों को साझा करें।

दूध के साथ मछली के लिए एक सरल बैटर रेसिपी

बैटर बनाने में मुख्य बात यह है कि आवश्यक आटा स्थिरता प्राप्त करना है। मछली के लिए सबसे नाजुक तरल ब्रेडिंग के लिए मैंने एक और नुस्खा का परीक्षण किया है जो दूध के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है. याद रखें कि अंडे और दूध ठंडे होने चाहिए।

तैयारी का समय:दस मिनट।
सर्विंग्स: 10.
बरतन:कोई भी कंटेनर, आटा गूंथने के लिए एक व्हिस्क, एक बोर्ड और एक चाकू, एक फ्राइंग पैन और तलने के लिए एक स्पैटुला।

सामग्री

जो लोग पहली बार बैटर में मछली पकाने का फैसला करते हैं, उनके लिए मैं इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक विस्तृत नुस्खा पेश करता हूँ। एक नियम के रूप में, आप कोई भी मछली ले सकते हैं, अधिमानतः पट्टिका। मैंने एक लाल सामन पट्टिका खरीदी।

खरीदते समय, विदेशी गंधों की अनुपस्थिति पर ध्यान दें। मछली की आंखें पारदर्शी होनी चाहिए, और सतह अतिरिक्त धब्बे और बलगम से मुक्त होनी चाहिए। ताजी मछली को तुरंत पकाना बेहतर है, इसे रेफ्रिजरेटर में आठ घंटे से अधिक नहीं रखना चाहिए। मैंने पहले से धोया, स्टेक साफ किया, हड्डियों को हटा दिया और सूख गया।

खाना पकाने के चरण

1. मछली पट्टिका (500 ग्राम) नमकीन (1/4 छोटा चम्मच) और स्वाद के लिए काली मिर्च। मैं मिलाता हूं और मैरीनेट करना छोड़ देता हूं।
   
   
2. इस बीच, मैं कंटेनर में 0.5 कप ठंडा दूध डालता हूं।
   
   
3. मैंने 2 अंडों में हराया।
   
   
4. मैं 1/4 छोटा चम्मच जोड़ता हूं। नमक। मैं मिलाता हूं और धीरे-धीरे आटा जोड़ता हूं।
   
   
5. कुल मिलाकर, आपको लगभग 100 ग्राम आटे की आवश्यकता होगी। मैं धीरे-धीरे आटा जोड़ता हूं, हलचल करता हूं ताकि कोई गांठ न हो।
   
   
6. मैंने एक फ्राइंग पैन को आग पर रखा और 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डाला।
   
   
7. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो मैं मछली के सभी टुकड़े बैटर में भेज देता हूं और अच्छी तरह मिला देता हूं।
   
   
8. एक कांटा के साथ, मैं प्रत्येक टुकड़े को पैन में भेजता हूं और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलता हूं।
   
   
9. मैं तैयार पकवान को एक पेपर नैपकिन में स्थानांतरित करता हूं। वसा को कागज़ के तौलिये में अवशोषित करने और एक कुरकुरा क्रस्ट बनने के बाद, मैं मछली को एक डिश में स्थानांतरित करता हूं और इसे मेज पर परोसता हूं। ताजा सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मछली के साथ परोसा जा सकता है, आलू और चावल पारंपरिक रूप से साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं।
   
   

दूध के साथ मछली का घोल बनाने की वीडियो रेसिपी

नौसिखिए रसोइयों के लिए, ब्रेडेड मछली पकाने की पूरी प्रक्रिया को वीडियो रेसिपी में विस्तार से दिखाया गया है। देखिए कितनी जल्दी और सरलता से यह स्वादिष्ट व्यंजन सबसे नाजुक ब्रेडिंग में तैयार किया जाता है।

और अपने पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे स्वयं करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बैटर में व्यंजन बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. मुख्य बात यह है कि बैटर को ठीक से तैयार करना है ताकि यह फैल न जाए, लेकिन ज्यादा गाढ़ा न हो। उत्पाद को खराब गर्म तवे पर न रखें, अन्यथा यह चिपक जाएगा और उपस्थिति खराब हो जाएगी।

मुझे यह जानने में बहुत दिलचस्पी होगी कि क्या आपका बैटर मेरे जैसा कोमल और स्वादिष्ट निकला।मुझे खुशी होगी यदि आप मछली के लिए तरल ब्रेडिंग बनाने के लिए अपने व्यंजनों को साझा करते हैं, क्योंकि इसकी संरचना तैयार पकवान के स्वाद को काफी हद तक प्रभावित करती है। मैं आपकी सफलता की कामना करता हूं और आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा करता हूं!

फरवरी 26, 2017

शुभ दोपहर प्यारे दोस्तों। मेरा सुझाव है कि आप आज बल्लेबाज के बारे में बात करें। एक बल्लेबाज क्या है? यह शब्द हमारे पास फ्रेंच से आया है और अनुवाद में इसका अर्थ तरल है। कोई भी कहेगा कि बैटर एक ऐसा बैटर है जिसमें आप लगभग हर चीज को फ्राई कर सकते हैं।

बैटर बनाने के लिए बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। बीयर, वोदका, मिनरल वाटर और यहां तक ​​कि वाइन के साथ एक साधारण अंडे, आटा, पानी से लेकर जटिल व्यंजनों तक।

बैटर का मुख्य उद्देश्य उत्पाद के सभी रस को सील करना और इसे एक सुंदर, स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरा क्रस्ट देना है।

बैटर में पकाया गया कोई भी व्यंजन अधिक संतोषजनक हो जाता है, भाग बड़े लगते हैं, स्वाद अधिक तीव्र होता है। तो अगर आपको सैनिकों की एक कंपनी को एक मछली खिलाने की ज़रूरत है, तो इसे बैटर में पकाएं और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, पस्त मछली वही है जो आपको चाहिए। टुकड़े अधिक चमकदार हो जाएंगे, और पकवान अधिक जालीदार हो जाएगा।

सामग्री। एक मध्यम मछली के लिए।

3 अंडे।

4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।

नमक।

पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है।

एक कटोरे में मैदा और लगभग आधा गिलास पानी डालें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।

गोरों में एक चुटकी नमक मिलाएं। और गोरों को एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक फर्म, स्थिर फोम दिखाई न दे।

व्हीप्ड प्रोटीन फोम को यॉल्क्स में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक मिलाएं। प्रोटीन में परिणामी वायुहीनता छोड़ने के लिए केवल एक चम्मच के साथ मिश्रण करना महत्वपूर्ण है। चूंकि यही एक अच्छे बल्लेबाज का आधार होता है।

अब, परिणामी आटे में, आप मछली के टुकड़ों को डुबो सकते हैं और तेल में तल सकते हैं। यह नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है।

स्टार्च बैटर रेसिपी

सामग्री।

मैदा 3-4 बड़े चम्मच।

आलू स्टार्च 1 बड़ा चम्मच।

बेकिंग पाउडर आटा बड़ा चम्मच।

नमक।

पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

मैदा और स्टार्च को जगह में मिला लें और पानी डाल दें। चिकना होने तक मिलाएँ।

बैटर लगभग तैयार है, एक बारीकियां है जिसका उल्लेख किया जाना चाहिए। उत्पादों को तलने से तुरंत पहले बेकिंग पाउडर मिलाना चाहिए, क्योंकि यह एक प्रतिक्रिया देगा जिससे आटा झाग देगा। और यह प्रक्रिया लंबे समय तक नहीं चलेगी, इसलिए बेकिंग पाउडर डालने से पहले, आपके पास गर्मी उपचार के लिए पहले से ही सब कुछ तैयार होना चाहिए।

दूध वीडियो के साथ बैटर में मछली

हल्की बीयर पर बैटर

मछली को बैटर में पकाने के लिए, आप मुख्य सामग्री के रूप में हल्की बीयर का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी का मूल नियम बीयर और अन्य सभी सामग्रियों को ठंडा करना है। ताकि ठंडे बैटर से गर्म तेल में तापमान में तेज गिरावट आए।

सामग्री।

हल्की बीयर 150-200 ग्राम।

मैदा 2-3 बड़े चम्मच।

2 अंडे।

नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

एक कटोरी में मैं दूसरे गोरों को यॉल्क्स भेजता हूं।

एक मुख्य कटोरे में, हल्की बीयर, नमक और काली मिर्च के साथ आटा मिलाएं। यॉल्क्स डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ।

एक मोटी झाग दिखाई देने तक गोरों को मारो। गोरों को अच्छी तरह फेंटने के लिए, उनमें थोड़ा सा नमक मिलाएं।

परिणामी प्रोटीन फोम को मुख्य आटे के साथ मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ धीरे से मिलाएं।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें। और गरम करें। मछली को तेल में तलने से पहले, तेल के गरम होने की जांच कर लें। आपको तेल में थोड़ा सा आटा डालना है, अगर अच्छी बुदबुदाहट शुरू होती है, तो तेल गर्म हो गया है और आप मछली को तलना शुरू कर सकते हैं।

मछली पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, पहले से नमक करें और नींबू के रस के साथ छिड़के।

एक टुकड़ा लें, इसे बैटर में डुबोएं और धीरे से इसे गर्म तेल में कम करें।

सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक पेपर टॉवल पर लेट जाएं। तेल अवशेषों को हटाने के लिए।

हल्की बीयर, जड़ी-बूटियों या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

मिनरल वाटर बैटर रेसिपी

मिनरल वाटर, या बल्कि सोडा पर आधारित आटा गूंथने की विधि अपनी हवादार संरचना के कारण बहुत लोकप्रिय है। जिसके लिए एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट दिखाई देता है।

सामग्री।

2 अंडे।

आटा।

नमक।

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर।

नमक काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

एक कटोरी में, आटे के साथ जर्दी मिलाएं, सोडा डालें।

प्रोटीन में थोड़ा सा नमक डालें और गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।

फोम को मिनरल वाटर के साथ योलक्स में स्थानांतरित करें और मिलाएं।

बदलाव के लिए आप आटे में कुछ तिल मिला सकते हैं।

मछली को स्ट्रिप्स में काट लें। बैटर में डुबोकर गरम तेल में भेजें। तलें और मछली के स्ट्रिप्स को एक नैपकिन पर रखें।

बेल्जियम में बल्लेबाज

अंडे के बिना लेंटेन बैटर

लेंट के दौरान, ऐसे दिन होते हैं जब आप मछली खा सकते हैं। और निश्चित रूप से हर कोई मछली को यथासंभव स्वादिष्ट बनाना चाहता है। इसे लीन बैटर में पकाएं, यह सिर्फ तेल में तलने से ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

सामग्री।

आटा।

आलू स्टार्च।

बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा।

नमक और काली मिर्च।

पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

मैदा में कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं। थोड़े से पानी में डालें। मिक्स करें और आटे के लिए बेकिंग पाउडर डालें। बैटर बहुत फूला हुआ है। जब बेकिंग पाउडर डाला जाता है, तो कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन की एक हिंसक प्रतिक्रिया शुरू होती है, जिससे आटा फूला हुआ हो जाता है।

याद रखें कि बेकिंग पाउडर ज्यादा समय तक नहीं टिकता है, इसलिए मछली और तेल पहले से ही तैयार होना चाहिए। अन्यथा, जबकि तेल गर्म हो रहा है, प्रतिक्रिया समाप्त हो जाएगी और घोल इतना रसीला नहीं होगा।

मछली तलने के लिए तोरी का घोल

यह बैटर विटामिन से भरपूर होता है। इसके अलावा, मैं तोरी में हरा प्याज और अजमोद मिलाता हूं। इस बैटर में मैं अक्सर पाइक पर्च पकाती हूं। इसका कोमल मांस सब्जी के घोल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री।

छोटे आकार की तोरी।

आटा।

नमक और काली मिर्च।

साग।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

तोरी को धोकर छील लें। क्यूब्स में काटें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। सभी रस और स्क्वैश द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाया जाता है। सबसे पहले आपको थोड़ा नमक डालना है ताकि तोरी अपना रस बेहतर दे।

साग को भी बारीक काट कर तोरी में भेज दिया जाता है। अंडे डालें और मिलाएँ।

परिणामस्वरूप बल्लेबाज में, मछली भूनें।

वाइन बैटर रेसिपी

बैटर में वाइन एक असामान्य सूक्ष्म नोट देगा और मछली को एक विशेष स्वाद देगा। केवल सूखी सफेद शराब का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

सामग्री।

100 ग्राम शराब।

2 अंडे।

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

नींबू का रस।

आटा।

नमक और काली मिर्च।

पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

अंडे और मैदा मिलाएं।

थोड़ा पानी डालें।

चिकना होने तक हिलाएं, नींबू का रस, वनस्पति तेल और शराब डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

तेल गरम करें, मछली को घोल में डुबोएं और मछली को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पनीर के बेहतरीन बैटर की रेसिपी

पनीर का घोल शरीर में बड़े हवाई बुलबुले के साथ पीले रंग का हो जाता है। फिश फ़िललेट्स को तलने के लिए बढ़िया।

सामग्री।

सख्त पनीर।

2 अंडे।

3-4 बड़े चम्मच मैदा।

मसाले।

मेयोनेज़ चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

अंडे को तब तक पीटा जाता है जब तक कि बुलबुले दिखाई न दें।

हम मेयोनेज़ लाते हैं। अंडे के साथ मिलाएं।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अंडे में जोड़ें।

मैदा, मसाले डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

मछली को बैटर में डुबोकर गरम तेल में तलें।

मेयोनेज़ के आधार पर बैटर कैसे पकाने के लिए

सामग्री।

आटा।

3 अंडे।

मेयोनेज़ 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

मेयोनेज़ के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाएं। चिकना और हल्का झाग दिखाई देने तक मारो।

हम आटा डालते हैं और मिलाते हैं ताकि आटे में कोई गांठ न बचे।

स्थिरता एक आटा होना चाहिए जो थोड़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। आटा थोड़ा टपकना चाहिए।

अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा है तो सिर्फ पानी डालें।

मैं मछली को क्लासिक योजना के अनुसार भूनता हूं।

घर का बना बैटर रेसिपी

एक पैन में मछली को तलते समय, ताकि इसे ज़्यादा न करें, इसके पोषण मूल्य, आकार को बनाए रखें, स्वाद पर जोर दें, पट्टिका के टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है। मलाईदार आटा, जो कुछ तरल के साथ आटे और अंडे से बनाया जाता है, मछली पर एक कुरकुरा परत बनाने में मदद करता है, जिसके लिए पकवान एक स्वादिष्ट उपस्थिति और रसदार स्वाद प्राप्त करता है। यदि आवश्यक हो, तो आप मांस, मशरूम, सब्जियां, फल पका सकते हैं, साथ ही मछली को बैटर में भून सकते हैं। इस तरह के पकवान की तस्वीर के साथ एक नुस्खा हमारे लेख में पाया जा सकता है। आइए प्रस्तुत करते हैं विभिन्न प्रकार के बैटर के साथ तली हुई मछली की सर्वोत्तम रेसिपी।

स्वादिष्ट बैटर पकाने की विशेषताएं

दिखने में स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट मछली पकाने की सफलता बैटर की गुणवत्ता में निहित है। बैटर को गूंथते समय और मछली के टुकड़ों को तलते समय, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

1. आटा सजातीय और बिना गांठ के बनाने के लिए, इसे गूंथते समय मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर होता है, न कि कांटा।
2. बैटर तैयार करते समय, आप न केवल पानी या दूध को आटे में मिला सकते हैं, बल्कि बीयर, व्हाइट वाइन या वोदका भी डाल सकते हैं। इससे मछली का स्वाद निकल जाएगा।
3. बैटर ठंडा होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आटा के लिए सामग्री सीधे रेफ्रिजरेटर से ली जानी चाहिए। बैटर को इस्तेमाल करने से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में रखने की भी सलाह दी जाती है।
4. वांछित परिणाम के आधार पर, आटे की स्थिरता तरल या मोटी हो सकती है। दूसरे मामले में, पपड़ी रोटी के समान घनी हो जाएगी।

मछली को बैटर में तलते समय अवशोषित अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए, एक साधारण पेपर नैपकिन मदद करेगा। उत्पाद को कुछ मिनटों के लिए उस पर रखना पर्याप्त है, जिसके बाद पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।

पैन में मछली को बैटर में कैसे फ्राई करें: एक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक बैटर बनाने में पारंपरिक रूप से अंडे, आटा, नमक और दूध का इस्तेमाल किया जाता है। एक डेयरी उत्पाद को जोड़ने के लिए धन्यवाद, मछली पर पपड़ी एक सुंदर सुनहरे रंग, कोमल और खस्ता हो जाती है।

क्लासिक बैटर में तली हुई मछली की रेसिपी इस प्रकार है:

1. मछली पट्टिका (तिलिपिया, कॉड, पोलक) को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गहरे कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, मिलाएँ। बैटर के पकने तक मछली को कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
2. एक गहरी कटोरी में आटा गूंथते समय, 3 अंडों को कांटे से पीटा जाता है, फिर ठंडा दूध (200 मिली) डाला जाता है और आटा (200 ग्राम) छान लिया जाता है। बैटर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।
3. जब चिपचिपा आटा और मछली के टुकड़े तैयार हो जाते हैं, तो यह पता लगाने के लिए ही रहता है
4. पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल पैन में डाला जाता है और गरम किया जाता है। मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। बैटर में फिश फिलेट को बिना ढक्कन के हर तरफ 3 मिनट के लिए या गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।

पनीर बैटर पर फिश फिलेट

तीखे पनीर स्वाद के साथ नाजुक बल्लेबाज कॉड, पाइक पर्च और अन्य मछली के लिए आदर्श है। कोई भी हार्ड चीज इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त है, लेकिन स्पाइसी किस्मों को लाभ देना बेहतर है।

बैटर में फिश फिलेट को कैसे फ्राई करें, इसका वर्णन निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों में किया जा सकता है:

1. पीटा हुआ अंडा, मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच) और मैदा (50 ग्राम) के साथ दरदरा कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) मिलाया जाता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
2. मछली पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, बल्लेबाज में डुबोया जाता है और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है।
3. मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से कई मिनट तक फ्राई किया जाता है। जैसे ही आटे पर सुनहरा क्रस्ट बनता है, पकवान तैयार माना जा सकता है।

मैश किए हुए आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोसे जाने वाले घोल में तली हुई मछली।

बियर के बैटर में मछली फ्राई करना कितना स्वादिष्ट है

बीयर का घोल किसी भी मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप अंडे का उपयोग करके और इस सामग्री को मिलाए बिना घोल को गूंथ सकते हैं।

क्लासिक बियर बैटर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. फिश फिलेट (1 किग्रा) को छोटे टुकड़ों में काटकर एक कटोरी में नमक और मछली के मसालों के साथ मिलाया जाता है।
2. एक प्याले में गेहूं का आटा (125 ग्राम) छानकर उसमें चुटकी भर नमक मिला दिया जाता है।
3. हल्की बीयर (125 मिली) को सूखी सामग्री में डाला जाता है, 2 अंडे एक कांटा से पीटा जाता है और एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है।
4. व्हिस्क की सहायता से एक तरल आटा सजातीय संरचना में गूंथ लिया जाता है।
5. फिश फिलेट के तैयार टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है और गर्म वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में रखा जाता है।

मछली को बैटर में कैसे फ्राई करें (अंडे के बिना बीयर के आटे पर), हम चरण-दर-चरण निर्देश में प्रस्तुत करेंगे:

1. एक कटोरी में सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा (250 ग्राम), पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी नमक और हल्दी।
2. बारीक कटा हुआ डिल और हल्की बीयर (0.5 लीटर) डालें।
3. मिक्सर या व्हिस्क की मदद से घोल को गूंद लें। फिश फिलेट को बैटर में डुबोकर पैन में दोनों तरफ से फ्राई करें।

लीन बैटर में फ्राई किया हुआ हेक

मछली को बैटर में पकाने के लिए जरूरी नहीं है कि इसके लिए सिर्फ फ़िललेट्स ही लें. एक चिपचिपा आटा सामान्य आटे को अच्छी तरह से बदल सकता है, जिसका उपयोग अक्सर पूरी मछली को तलते समय किया जाता है। ऐसे व्यंजन के लिए हेक या पोलक आदर्श है। मछली के शव को अंदर और पंखों से साफ किया जाता है, 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नींबू के रस के साथ मसाले और नमक के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है।

इस समय एक साधारण बैटर तैयार किया जा रहा है, जिसकी विशेष रूप से उपवास में मांग होगी। एक कटोरे में 100 मिलीलीटर पानी डालें, एक गिलास आटा, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मछली को बैटर में फ्राई करना सीखना ही बाकी है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक मसालेदार टुकड़े को बैटर में लपेटा जाता है और तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। परिणाम स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग के साथ एक स्वादिष्ट मछली है।

चमचमाते पानी पर घोल में मछली

हवादार, कुरकुरे और कम वसा वाले बैटर में मछली निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती है। एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी का पूरा रहस्य स्पार्कलिंग पानी में निहित है, अर्थात् बुलबुले में जो आटे को एक विशेष संरचना देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार मछली को बैटर में कैसे तलें, इसे तीन चरणों में वर्णित किया जा सकता है:

1. 4 अंडों को एक कटोरे में निकाला जाता है और एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है।
2. दूध और स्पार्कलिंग पानी (½ बड़ा चम्मच प्रत्येक) डाला जाता है, नमक डाला जाता है, साथ ही एक गिलास और एक बड़ा चम्मच आटा भी डाला जाता है। घोल मिलाया जाता है।
3. फिश को बैटर में डुबोकर पैन में दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है।

मेयोनेज़ बैटर में तली हुई मछली

मेयोनेज़-आधारित बैटर से बहुत नरम और घने क्रस्ट, ब्रेड की याद ताजा करती है। ऐसा आटा तैयार करना बहुत ही सरल और तेज़ है। अंडे, मेयोनेज़ और आटा (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच) के एक जोड़े को नमक के साथ एक सजातीय मोटी द्रव्यमान में पीटा जाता है। तैयार बैटर को आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है, और इस बीच, मछली तैयार की जा रही है।

मछली को बैटर में कैसे तलें? बैटर बनाने जितना ही आसान। सबसे पहले, टुकड़ों को एक मोटे आटे में लपेटा जाता है, फिर एक पैन में रखा जाता है और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ से तला जाता है। तैयार टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर तेल से भिगोया जाता है और साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

बैटर - (फ्रेंच क्लेयर - लिक्विड से) कुलिन। पानी और अंडे के साथ आटे का एक अर्ध-तरल मिश्रण, जिसमें मछली, मुर्गी, मांस, मशरूम आदि के टुकड़े तलने से पहले डुबोए जाते हैं (एस। ए। कुजनेत्सोव के शब्दकोश से)

यह स्वादिष्ट भी लगता है, और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है! और मछली के चयन और खरीद से लेकर भोजन तक की पूरी प्रक्रिया, जिसे बैटर में मछली की एक डिश से सजाया जाता है, इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। मछली के व्यंजन, और उनमें से कई, दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि, प्रोटीन मूल्य और उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, मछली, विशेष रूप से समुद्री मछली में विटामिन, फास्फोरस, फैटी एसिड - ओमेगा -3 होता है, उदाहरण के लिए। मछली के मांस में मनुष्यों के लिए उपयोगी कई ट्रेस तत्व होते हैं: लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, फास्फोरस और अन्य।

मछली के व्यंजन सभी के लिए उपयोगी होते हैं, सिवाय उन लोगों के जिन्हें कुछ प्रकार की मछलियों से एलर्जी होती है। मछली के मांस और इसके समृद्ध खनिज और विटामिन रेंज में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के लिए धन्यवाद, केवल मछली के व्यंजन को भोजन और दवा माना जा सकता है। जब हम मछली खाते हैं, तो हमारा दिल और बर्तन "मुस्कुराते हैं"।

दुनिया भर में पाक विशेषज्ञों द्वारा आविष्कार किए गए कई मछली व्यंजनों में से, पस्त मछली लोकप्रियता और तैयारी में आसानी दोनों के मामले में गर्व करती है, हालांकि बुनियादी नियमों को दोहराना बेहतर है। बहुत सारे बैटर रेसिपी हैं, लेकिन मुख्य नियम एक ही है: किसी भी प्रकार की मछली के तैयार भाग को बैटर में डुबोया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। इस प्रकार के भूनने का मुख्य लाभ यह है कि यदि आपका स्वास्थ्य आपको तला हुआ खाने की अनुमति नहीं देता है, तो स्वादिष्ट कुरकुरे को हटाकर, आप इसके मूल गुणों को खोए बिना उच्च गुणवत्ता प्राप्त करेंगे।

बैटर में मछली पकाने के लिए बर्तन

जब सब कुछ हाथ में हो तो तेजी से और बेहतर तरीके से काम करें। आपको सामान्य मानक के एक गहरी और मोटी दीवार वाले पैन की आवश्यकता होगी, मछली के टुकड़ों को छेदने के लिए तेज दांतों वाला एक कांटा, जब बैटर, चिमटे या एक स्किमर में डुबोया जाता है, तो बैटर-फ्राइड मछली के तैयार टुकड़े और कागज के साथ एक बड़ी डिश को हटा दिया जाता है। अतिरिक्त तलने के लिए तौलिया।

पस्त मछली के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है?

बैटर में तलने के लिए किसी भी प्रकार की मछली उपयुक्त होती है, लेकिन फिश फिलालेट्स का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि मछली है, तो उसे घर पर छानना आसान है, मछली के शव को सभी ज्ञात नियमों के अनुसार काटना। कृपया ध्यान दें कि मछली के तैयार टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।

1. दूध के घोल में मछली की रेसिपी

तलने के लिए तैयार कोई भी मछली उपयुक्त है। एक कागज़ के तौलिये से सुखाए गए मछली के टुकड़ों को नमक किया जाना चाहिए और काली मिर्च के साथ काली मिर्च डालना चाहिए। बारी-बारी से बैटर में डुबोकर, उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में उबलते हुए डीप फैट में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सामग्री:

• ताजा मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• नमक और पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।

बेहतरी के लिए:

• आटा - 200 ग्राम;
• ताजा दूध - 1 गिलास;
• स्वाद के लिए मसाले।

दूध में मछली को इस तरह घोल में पकाते हैं:

1. बल्लेबाज के साथ काम करने के लिए सामान्य नियम के अनुसार मछली के टुकड़े तैयार करें: मछली को कागज़ के तौलिये से काटा, धोया और सुखाया जाता है।
2. घोल तैयार करें: कच्चे अंडे को फेंटें, छने हुए आटे में मिलाएँ ताकि गांठ न रहे; कमरे के तापमान पर दूध की आवश्यक मात्रा को लगातार हिलाते हुए एक समान द्रव्यमान में डालें। कंसिस्टेंसी से आपका बैटर केफिर के करीब होना चाहिए।
3. एक सूखी, साफ, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को आग पर गरम करें, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें, इसे उबाल लें, और उसके बाद ही मछली के टुकड़ों को घोल में डुबोएं।
4. फिश को बैटर में मध्यम या थोड़ी अधिक गर्मी में दोनों तरफ से 5 मिनट से ज्यादा नहीं भूनें, ताकि क्रस्ट अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए।
5. मछली के तैयार टुकड़ों को एक विशेष स्पैटुला के साथ घोल में धीरे से उठाएं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये के साथ एक डिश पर रख दें ताकि अतिरिक्त डीप-फ्राइंग अवशोषित हो जाए और क्रस्ट सुखद रूप से कुरकुरे रहें। बाकी सब कुछ आपके स्वाद और कल्पना का मामला है।

2. बैटर में हेक फिलाट कैसे पकाएं

यह डिश बैटर में काम करने वाली मछली के सामान्य नियम के अनुसार तैयार की जाती है। हेक पट्टिका को धो लें, भागों में काट लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बैटर तैयार करने की विशेषताएं, जहां पनीर पेश किया जाता है, जो एक अजीबोगरीब मलाईदार-पनीर स्वाद और एक सूखे हेक को कोमलता देता है।

सामग्री:

• हेक पट्टिका - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बेहतरी के लिए:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• ताजा चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• छना हुआ आटा - 2 बड़े चम्मच।

हेक फ़िललेट को बैटर में इस तरह पकाते हैं:

1. तैयार फिश फिलेट को भागों में काटें, एक पेपर टॉवल, नमक और काली मिर्च से सुखाएं।
2. बैटर के लिए: कद्दूकस किए हुए हार्ड पनीर को फेटे हुए कच्चे अंडे और मसालों के साथ मिलाएं, गांठ से बचने के लिए धीरे-धीरे मैदा डालें।
3. एक सूखे, साफ और गरम फ्राइंग पैन में आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें और हेक के टुकड़ों को बारी-बारी से घोल में डूबा हुआ गहरी वसा में डालें। दोनों तरफ से सिकने तक भूनें।
4. डीप-फ्रायर से तैयार किए गए हेक के टुकड़ों को एक पाक स्पैचुला के साथ सावधानी से हटा दें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये के साथ एक डिश पर रख दें, और थोड़ी देर के बाद उन्हें पसंद के अनुसार गार्निश और साग के साथ विभाजित प्लेटों में स्थानांतरित करें।

3. खट्टा क्रीम के साथ बल्लेबाज में मछली के लिए पकाने की विधि

मछली को बैटर में पकाने के सामान्य नियमों के अनुसार, उपलब्ध मछली के टुकड़े तैयार करें, उपयुक्त बैटर में डुबोएं और एक पैन में दोनों तरफ गहरी वसा में सुनहरा भूरा होने तक तलें। बैटर में मछली के लिए इस रेसिपी के अनुसार स्वाद की मौलिकता नींबू के रस और मसालों के साथ प्री-मैरिनेशन में है।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बेहतरी के लिए:

• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• ताजा चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• ताजा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले।

खट्टा क्रीम के साथ बल्लेबाज में मछली पकाना:

1. मछली के साथ बल्लेबाज में काम करने के सामान्य नियमों के अनुसार, मध्यम आकार के पट्टिका के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये, काली मिर्च, नमक से सुखाया जाता है और ताजा नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
2. बैटर के लिए: ताजे अंडे को मैदा और खट्टा क्रीम, मसाले मिला कर फेंटें। बैटर को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. एक गहरे, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में मछली के पके हुए टुकड़ों को मध्यम आँच पर, दोनों तरफ से पकने तक तलें।
4. सबसे पहले, मछली के तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त डीप-फ्राइंग से बैटर में सुखाएं और फिर उन्हें मुख्य डिश पर रखें ताकि टुकड़े आकर्षक दिखें और एक कुरकुरी पपड़ी बनी रहे।

4. बियर बैटर में पाइक पर्च की रेसिपी

वैसे तो पाइक पर्च किसी भी तरह के कुकिंग में अच्छा होता है, लेकिन बैटर में तला हुआ यह एक पेटू डिश बनाता है। पाइक-पर्च पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, पहले से सूखे हुए टुकड़ों को आटे में एक कागज़ के तौलिये से रोल करें, बैटर में डुबोएं और एक पैन में उबलने वाली गहरी वसा के साथ सुनहरा कुरकुरा होने तक भूनें।

सामग्री:

• पाइक पर्च पट्टिका - 1 किलोग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

बेहतरी के लिए:

• ताजा चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• आटा - 200 ग्राम;
• बीयर - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

पाइक पर्च को बियर बैटर में इस तरह पकाना:

1. पाइक पर्च पट्टिका, एक कागज तौलिया के साथ सूखा, मध्यम आकार के टुकड़ों, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक में काट लें।
2. बल्लेबाज के लिए, अलग सफेद और जर्दी के साथ कच्चे अंडे का उपयोग करें: सफेद को एक मजबूत फोम में हरा दें, और बीयर, आटा, नमक के साथ योलक्स मिलाएं और आटा गूंध लें, जिसमें फोम में व्हीप्ड सफेद जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को ऊपर से नीचे तक धीरे से मिलाएं।
3. कड़ाही में डीप फैट उबाल कर तैयार करें और पाइक पर्च के टुकड़ों को पहले आटे में लपेट कर, बैटर में डुबोकर, दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। आपको कई बार पलटना होगा।
4. पाइक पर्च के तैयार हिस्से को धीरे से एक पेपर टॉवल पर बैटर में रखें ताकि अतिरिक्त बैटर निकल जाए और एक कुरकुरा बचा रहे।

1. मछली के घोल में तलने के लिए कड़ाही साफ, सूखी और अच्छी तरह गरम होने के बाद उसमें वनस्पति तेल डालकर तलने के लिए होनी चाहिए। नहीं तो बैटर फैल जाएगा और मछली का प्रेजेंटेशन खो जाएगा। ऐसा अवांछनीय परिणाम बहुत पतले आटे के आटे के कारण भी हो सकता है - थोड़ा आटा जोड़ना बेहतर होता है।
2. पैन खुला होने पर मछली को बैटर में तलते समय क्रस्ट क्रिस्पी और बंद होने पर नर्म और रसीले बनेंगे.
3. बैटर में फ़िललेट के टुकड़े डालते समय, उन्हें निचोड़ा नहीं जाना चाहिए ताकि वे किनारों पर एक साथ न चिपके, न केवल डिश की उपस्थिति को नुकसान के कारण, बल्कि इससे तापमान में कमी भी हो सकती है और आटा निकल जाएगा भीगना।
4. बैटर में तैयार मछली को खट्टा क्रीम सॉस या एक जटिल साइड डिश के साथ, सजावटी रूप से कटी हुई सब्जियों, नींबू के वेजेज और जड़ी-बूटियों की भागीदारी के साथ परोसा जा सकता है।

बैटर एक अर्ध-तरल आटा है। तैयार पकवान की उपस्थिति और स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आटे को छोड़कर, इसकी संरचना में क्या शामिल है। बैटर कैसे पकाएं? इसे बनाना आसान है और अंतिम परिणाम प्रयास को सही ठहराएगा। यहां तक ​​​​कि बैटर में तली हुई एक साधारण सॉसेज भी पेटू डिश बन सकती है।

उत्पादों

• अंडा 1 पीसी ।;
• पानी या दूध 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक की एक चुटकी;
• आटा 100 ग्राम

व्यंजन विधि

1. पानी पर घोल पकाना। अंडे को वनस्पति तेल से पीटना आवश्यक है। आप चाहें तो प्रोटीन को जर्दी से अलग से फेंट सकते हैं, फिर आपको तेल डालने की जरूरत नहीं है, इसलिए बैटर अधिक हवादार होगा।
2. नमक डालें। अपनी पसंद के मसाले डालें, जैसे पिसी हुई काली मिर्च या प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ। केवल बहुत कम - चाकू की नोक पर, मसालों की मुख्य सुगंध उस उत्पाद से आनी चाहिए जो बैटर में बेक किया गया हो।
3. अंडे और मक्खन में आधा कप मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक बड़ा चम्मच साफ ठंडा पानी या दूध डालें। आप ऐसे आटे में चिकन पट्टिका या उबली हुई फूलगोभी के स्लाइस बना सकते हैं और गरम सूरजमुखी के तेल में तल सकते हैं।

हमने सोचा कि बैटर कैसे बनाया जाता है - यह काफी सरल है। अगर आप बैटर को सही तरीके से पकाएंगे, तो यह काफी गाढ़ा निकलेगा, और डुबाने पर टुकड़ों से नहीं निकलेगा। यह 100 ग्राम उत्पाद के लिए पर्याप्त है। यह सबसे सरल बैटर है, जिसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। अंडा एक सुनहरा क्रस्ट देता है, वनस्पति तेल आटा को नरम बनाता है। आटे को सिर्फ एक तरल स्थिरता देने के लिए पानी की जरूरत है। आप इसके बिना अंडे की संख्या 2 टुकड़े करके कर सकते हैं, और दूध का उपयोग करना और भी बेहतर है, यह बैटर के स्वाद को बेहतर बनाता है।

सेब पकाने के लिए मीठा बैटर

उत्पादों

• खट्टा क्रीम 100 मिलीलीटर;
• आटा 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी 50 जीआर;
• दूध 150 मिलीलीटर;
• अंडे 3 पीसी ।;
• वैनिलिन

व्यंजन विधि

पके हुए सेब को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

दही का घोल

उत्पादों

• कम वसा वाला पनीर 150 जीआर;
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे 3 पीसी ।;
• आटा 100 जीआर;
• चीनी 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक की एक चुटकी;
• वैनिलिन

व्यंजन विधि

1. यह बैटर टेंडर चीज़केक जैसा दिखता है। आप इसमें कोई भी फल पका सकते हैं: सेब, केला; नाशपाती और यहां तक ​​कि संतरे भी।
2. बैटर के लिए, गोरों को यॉल्क्स से अलग करना आवश्यक है। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी, सफेद चोटियाँ न बन जाएँ और ठंडा करें।
3. जर्दी को चीनी, एक छोटी चुटकी नमक और वेनिला के साथ पीस लें। छने हुए आटे को पनीर और यॉल्क्स के साथ मिलाएं। पनीर को दही द्रव्यमान से बदला जा सकता है (फिर आपको खट्टा क्रीम डालने की आवश्यकता नहीं है) या एक ब्लेंडर के साथ खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से हरा दें ताकि बल्लेबाज में कोई गांठ न हो।
4. धीरे से अंडे की सफेदी को बैटर में डालें और मिलाएँ। फलों या संतरे के स्लाइस के स्लाइस को बैटर में डुबोएं, और मध्यम आँच पर गर्म वनस्पति तेल में तलें।

स्वादिष्ट बैटर बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम वनस्पति तेल के बजाय मुख्य नुस्खा में जोड़ा जा सकता है। यदि पकवान वयस्कों के लिए है, तो आप पानी के बजाय शराब या बियर जोड़ सकते हैं। स्वाद के लिए, कुछ व्यंजनों में, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल, मशरूम और विभिन्न सब्जियों को आटे में मिलाया जाता है। अक्सर इसका उपयोग मांस और मछली के लिए किया जाता है, क्योंकि यह बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने का सबसे सुरक्षित तरीका है। लेकिन इस बैटर में फल एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली मिठाई है जो आपका ध्यान आकर्षित करने योग्य है।

हम आपको रसोई में रचनात्मक सफलता की कामना करते हैं!

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