ओवन में रसदार और नरम गुलाबी सामन कैसे पकाएं। ओवन में मछली "स्वादिष्ट"

स्वादिष्ट मछली गुलाबी सैल्मन है जिसे एक विशेष रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। खट्टा क्रीम सॉस के लिए धन्यवाद, यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है। उपयुक्त और जल्दी तैयार होने वाली स्वादिष्ट मछली औपचारिक और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए बेहद उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा

• गुलाबी सामन शव या पट्टिका;
• 2-3 प्याज;
• 1 बड़ी गाजर (या 2 मध्यम गाजर);
• 150-200 ग्राम हार्ड पनीर;
• वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• आटा का एक चम्मच;
• मक्खन का एक चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले;
• नमक।

निर्देश

1. साफ मछलीतराजू से (यदि आपके पास शव है और पट्टिका नहीं है)। उसका सिर, पूंछ, पंख काट दें और गुलाबी सैल्मन को रीढ़ की हड्डी के साथ दो परतों में बांट दें। रीढ़ की हड्डी को काटें और हड्डियाँ हटा दें। परिणामी फ़िललेट को धो लें और मध्यम आकार के भागों में काट लें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. सॉस अलग से तैयार कर लीजिये. एक छोटे सॉस पैन में खट्टा क्रीम रखें और धीमी आंच पर गर्म करें। जब यह उबल जाए तो इसमें एक चम्मच आटा और उतनी ही मात्रा में नरम मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और एक या दो मिनट तक उबालें। - इसके बाद सॉस को आंच से उतारकर ठंडा कर लें.

4. एक बड़ा साँचा या फ्राइंग पैन लें और इसे वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। तली हुई सब्जियों को एक समान परत में रखें। मछली के टुकड़ों पर नमक डालें और सब्जियों पर रखें। फिर परतों को वैकल्पिक करें।

5. मछली और सब्जियों के ऊपर सॉस डालें।

6. पनीर को कद्दूकस करके मछली पर छिड़कें चटोराऊपर। आराम के लिए, आप पहले से कसा हुआ पनीर को खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिला सकते हैं और तैयार मिश्रण को मछली पर रख सकते हैं।

7. ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें फिश पैन रखें। कृपया ध्यान दें: ओवन पूरी तरह से पहले से गरम होना चाहिए। इसके विपरीत, मछली अच्छी तरह से नहीं पकेगी, सूख जाएगी और बेस्वाद हो जाएगी।

8. पकने तक लगभग बीस से तीस मिनट तक बेक करें। जब पनीर का क्रस्ट भूरा हो जाए, तो डिश को ओवन से निकाल लें। एक प्लेट में निकाल लें. साग को धोएं, सुखाएं, बारीक काट लें और तैयार मछली पर "लकोमका" छिड़कें।

9. स्वादिष्ट मछली तैयार करते समय, आप परतों को वैकल्पिक नहीं कर सकते। गुलाबी सैल्मन को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, और तले हुए प्याज और गाजर को प्रत्येक टुकड़े के ऊपर "टोपी" के रूप में रखें। फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें, पनीर छिड़कें और पकने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सामान्य गौरमंड पाई सेब के बिना तैयार की जाती है। लेकिन विटामिन से भरपूर सेब की फिलिंग डिश को न केवल एक अनोखा स्वाद और महक दे सकती है, बल्कि इसे उपयुक्त भी बना सकती है। पनीर और सेब का सामंजस्यपूर्ण संयोजन, कोमल आटा - यही वह चीज़ है जो इस पाई को कई परिवारों में एक पसंदीदा मिठाई बनाती है।

आपको चाहिये होगा

• जांच के लिए
• मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा -2.5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• वैनिलिन.
• भरण के लिए
• पनीर - 600 ग्राम;
• सेब - 400 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।

निर्देश

1. रेफ्रिजरेटर से मक्खन या मार्जरीन निकालें ताकि जब आप आटा गूंधना शुरू करें तो यह कमरे के तापमान पर हो।

2. बर्तन साफ ​​और सूखे होने चाहिए। सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें ताकि वसा या जर्दी की एक बूंद भी सफेद भाग में न जाए। वसा गोरों को एक स्थिर, गाढ़े झाग में बदलने से रोकेगी। अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी की आधी मात्रा को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं।

3. इसके बाद एक अलग कटोरे में बची हुई चीनी के साथ जर्दी को फेंट लें। जर्दी में मक्खन और वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में सावधानी से सफेद भाग मिलाएं।

4. आटा छान लीजिये. मक्खन के मिश्रण के साथ कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर डालें। नरम आटा गूथें जो गूंधते समय आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

5. जब आप दो पाई फिलिंग तैयार कर रहे हों तो परिणामी आटे का एक चौथाई हिस्सा फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

6. 24-26 सेंटीमीटर व्यास वाले एक पाई पैन को मार्जरीन से चिकना करें और आटे को उसके तल पर समान रूप से वितरित करें, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बन जाएँ।

7. सेबों को धोना, छीलना, छीलना और कद्दूकस करना चाहिए।

8. आधे नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें - दही भरने का स्वाद बढ़ाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

9. नींबू का रस निचोड़ कर कद्दूकस किये हुये सेब में मिला दीजिये, एक चम्मच चीनी मिला दीजिये, सेब का भरावन तैयार है.

10. पनीर को एक बड़े कटोरे में रखें। अगर यह बहुत ज्यादा सूखा है तो इसमें एक बड़ा चम्मच दूध मिला लें। अंडे, चीनी, स्टार्च और नींबू के छिलके के साथ पीसना आसान बनाने के लिए पनीर को थोड़ा गर्म करें।

11. आटे के ऊपर दही की फिलिंग की एक परत रखें और उसके ऊपर सेब की फिलिंग की एक परत रखें। आटे के जमे हुए हिस्से को फ्रीजर से निकालें और, आटे को पिघले बिना, इसे सेब की फिलिंग के ऊपर एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ताकि यह इसे ढक दे।

12. ओवन को 180 - 200°C पर पहले से गरम कर लें और उसमें पाई को 30 - 40 मिनट के लिए रख दें।

13. तैयार " चटोरा“ओवन से निकालें, एक तौलिये से ढक दें, जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो पाई को सावधानीपूर्वक मोल्ड से हटा देना चाहिए। अच्छी भूख हो.

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झींगा मछली का उपयोग खाना पकाने में बड़े पैमाने पर किया जाता है। इसे तला, पकाया, पकाया और ग्रिल किया जाता है। स्मोक्ड या धूम्रपान करने पर झींगा मछली का स्वाद बहुत अच्छा होता है। जापानी झींगा मछली के मांस को कच्चा खाना पसंद करते हैं। इस समुद्री जीव का कलेजा खाने के शौकीनों के लिए बहुत मूल्यवान है।

आपको चाहिये होगा

• झींगा मछली
• सब्ज़ियाँ
• मसाले
• अंगूर का रस
• नींबू
• हरियाली
• मलाई

निर्देश

1. झींगा को साफ करके धो लें मछली. तौलिए से सुखाएं. मछली का छिलका उतारना या न उतारना आप पर निर्भर है। किसी भी मामले में, पकवान स्वादिष्ट लगेगा।

2. भागों में काटें. पूरे टुकड़े को लहसुन की एक कली से भरें। इसके बाद, टुकड़ों को अंगूर के रस या वाइन में 30 मिनट के लिए रखें।

3. मछली में नमक और काली मिर्च डालें। थाइम जोड़ें. मछली के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। स्लाइस के बीच सफेद और लाल रंग के अंगूर और टमाटर के स्लाइस रखें।

4. पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन आधे घंटे से अधिक नहीं। झींगा मछली को सब्जियों और अंगूर वाइन के साथ परोसा जाता है।

5. कॉन्ग्रियो से आप स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं. 2 किलो मछली लें. सिर, त्वचा, पूंछ और पंखों को उबालें। कॉन्ग्रियो भागों वाले शोरबा में आपको एक गाजर, प्याज, लहसुन (2 लौंग), तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। पकाने का समय - 30 मिनट।

6. झींगा मछली के मांस को नींबू के रस में लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें।

7. एक सॉस पैन में गाजर, आलू, शिमला मिर्च और टमाटर को हल्का सा भून लें। सब्जियों में तेज़ पत्ता, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद, भुनी हुई सब्जियों को शोरबा से भरें। जब शोरबा उबल जाए तो वाइन डालें।

8. जब आलू आधे पक जाएं, तो शोरबा में मैरीनेट किया हुआ झींगा मछली का मांस डालें। 15 मिनट के बाद, इसमें कुछ झींगा डालें।

9. वे यह सूप खाते हैं, जो बहुत गर्म होता है. पकवान परोसते समय, सूप की प्रत्येक कटोरी में एक चम्मच क्रीम और बारीक कटा हरा धनिया डालें।

टिप 4: खट्टी क्रीम सॉस में पकी हुई मछली कैसे पकाएं

खट्टा क्रीम सॉस में पकी हुई मछली, हालांकि कठिन लगती है, आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। यह व्यंजन रोजमर्रा के पारिवारिक दोपहर के भोजन और दोस्तों के साथ भव्य रात्रिभोज दोनों के लिए एक अनिवार्य मेनू आइटम बन जाएगा।

आपको चाहिये होगा

• 700-800 ग्राम मछली (या 500 ग्राम मछली पट्टिका);
• 700-800 ग्राम आलू;
• 200-300 ग्राम शैंपेन;
• 2-3 प्याज;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा;
• 100 ग्राम पनीर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार मसाले.
• सॉस के लिए:
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1-2 बड़े चम्मच. आटा;
• 15-20 ग्राम मक्खन;
• स्वादानुसार मसाले.

निर्देश

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मछली को साफ किया जाना चाहिए, निकाला जाना चाहिए और बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। तैयार मछली को भागों - स्टेक में काटें। विशिष्ट गंध को खत्म करने के लिए नींबू का रस छिड़कें। काली मिर्च डालकर आटे में अच्छी तरह से चारों तरफ से बेल लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मछली को वहां रखकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. आलू को छील कर धो लीजिये. इसे गोल पतले टुकड़ों में काट लीजिये. एक अलग फ्राइंग पैन में रखें और गर्म वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।

3. प्याज को छील कर धो लीजिये. इसे आधा छल्ले में काट लें और आलू में मिला दें। जब तक प्याज पारदर्शी सुनहरे रंग का न हो जाए, तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

4. शिमला मिर्च को धोइये, काटिये और आधा पकने तक वनस्पति तेल में भूनिये।

5. मछली डालने के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम लें और इसे एक सॉस पैन में गर्म करें। 1 चम्मच डालें. आटा और मक्खन, नमक। यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियाँ और मसाले (तुलसी, मार्जोरम, डिल, सनली हॉप्स, आदि) जोड़ें। उबाल आने दें और मिश्रण को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक उबलने दें।

6. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। तल पर मछली के टुकड़े रखें। मछली की सतह को मशरूम से सजाएँ। तले हुए आलू चारों ओर रखें. परिणामी डिश के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।

7. पनीर को कद्दूकस करें और मछली और आलू पर समान रूप से छिड़कें। मोल्ड को पहले से गरम ओवन में 4-6 मिनट के लिए रखें। पनीर पिघल कर भूरा हो जाना चाहिए.

8. तैयार पकी हुई मछली को खट्टा क्रीम सॉस में एक डिश पर रखें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

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टिप्पणी!
इस व्यंजन की निर्विवाद श्रेष्ठता यह है कि इसमें साइड डिश की अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

मददगार सलाह
इस रेसिपी के लिए, आप तिलापिया, पाइक, कार्प, पाइक पर्च, स्टेलेट स्टर्जन और अन्य जैसी मछली की किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

टिप 5: खट्टी क्रीम सॉस में कोमल स्क्वीड कैसे पकाएं

इस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन की कैलोरी सामग्री 86 किलोकलरीज है। अपने आप को ऐसे हल्के आनंद से वंचित करना कठिन है।

सामग्री: 2-4 स्क्विड शव 2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। एल आटा 1-2 बड़े चम्मच। एल मक्खन नमक और काली मिर्च थोड़ा उबलता पानी तैयारी: स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करें, अंतड़ियों को हटा दें। उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए रखें जब तक कि वे सफेद न हो जाएं और त्वचा मुड़ न जाए। पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। बची हुई मुड़ी हुई त्वचा को खुरचने के लिए चाकू का उपयोग करें। शवों को पतली स्ट्रिप्स में काटें। फ्राइंग पैन को आग पर रखें, जब यह बहुत गर्म हो जाए, तो मक्खन डालें, इसे पिघलने दें और इसमें स्क्विड डालें। उन्हें तेज़ आंच पर (लगभग 2 मिनट) बीच-बीच में हिलाते हुए जल्दी से भून लें। स्क्विड के टुकड़े मुड़ जाने चाहिए और तरल (यदि कोई हो) वाष्पित हो जाना चाहिए। सभी चीजों पर आटा छिड़कें और तेजी से हिलाएं, आटे को थोड़ा भूनने दें (10-20 सेकंड), फिर खट्टा क्रीम फैलाएं और उबलता पानी डालें ताकि स्क्वीड मोटे तौर पर ढक जाए। आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें। एक मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, उसके बाद आपको थोड़ा सा नमक, काली मिर्च अच्छी तरह मिलानी होगी, हिलाएं और एक और मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। ओवन बंद कर दें.

टिप 6: एशियाई मछली को लहसुन की चटनी के साथ कैसे पकाएं

मछली प्रेमी इसकी तैयारी के लिए लगातार नए और प्रामाणिक व्यंजनों की तलाश में रहते हैं। आप एक एशियाई नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जिसके अनुसार न केवल स्वादिष्ट मछली तैयार की जाती है, बल्कि इसके लिए सॉस भी तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा

• - किसी भी सफेद मछली का 400 ग्राम;
• - नमक का एक चम्मच;
• - 2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च;
• - प्याज;
• - लहसुन की 6 कलियाँ;
• - 10 मिर्च मिर्च;
• - 100 ग्राम पानी;
• - 2 बड़े चम्मच चीनी;
• - एक नीबू का रस;
• - 2 चम्मच मछली सॉस;
• - तुलसी के पत्ते;
• - वनस्पति तेल।

निर्देश

1. मछली को साफ करना चाहिए, उस पर चीरा लगाना चाहिए, चारों तरफ से नमक रगड़ना चाहिए और स्टार्च में लपेटना चाहिए।

2. एक फ्राइंग पैन में भारी मात्रा में तेल गरम करें और उसमें मछली को हर तरफ 6 मिनट तक भूनें।

3. मछली को एक प्लेट में निकालें और सॉस बनाना शुरू करें।

4. एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में कटा हुआ प्याज और निचोड़ा हुआ लहसुन 30 सेकंड के लिए भूनें।

5. पहले से ही बीज निकाल कर बारीक कटी हुई मिर्च डाल दीजिये. एक मिनट तक चलाते हुए भूनें.

6. पानी, नीबू का रस डालें, चीनी डालें, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद इसमें फिश सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें.

7. अंत में, बारीक कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें, सॉस को हिलाएं और आंच से उतार लें।

8. मछली को सॉस के साथ परोसें। चावल को साइड डिश के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है.

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मसालेदार चटनी के साथ बहुत सुगंधित मछली। इस आकर्षक व्यंजन को बनाने के लिए आप कुछ भी ले सकते हैं, मुख्य बात बहुत मोटी, सफेद मछली नहीं है।

आपको चाहिये होगा

• - सफेद मछली 1 किलो
• - सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• - तरल शहद 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• - मीठी लाल शिमला मिर्च 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• - कसा हुआ अदरक की जड़ 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• - पिसी हुई गर्म लाल मिर्च 1/2 चम्मच
• - गाजर 1 पीसी।

निर्देश

1. मछली को सावधानी से निकाला जाना चाहिए, गलफड़ों को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। तैयार शवों को एक बड़े कटोरे में रखें।

2. कसा हुआ अदरक, मीठा लाल शिमला मिर्च, सोया सॉस, पिसी लाल मिर्च और तरल शहद मिलाएं। इस मसालेदार मिश्रण को एक कटोरे में मछली के ऊपर डालें। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. गाजर को छील कर धो लीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें. कटी हुई गाजर और मैरीनेट की हुई मछली को हीटप्रूफ बाउल में रखें। बची हुई अदरक की चटनी छिड़कें। मछली और गाजर को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें।

4. डिश को गर्मागर्म परोसें. आप पके हुए सफेद या भूरे चावल को साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

टिप 8: अलसी के आटे से उपयुक्त पैनकेक कैसे बनाएं

सन एक पौधा है जो प्राचीन रूस में अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता था। अलसी के बीजों को पीसकर आटा प्राप्त किया जाता है। इस आटे में फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन बी1, बी2, बी6, वनस्पति प्रोटीन और शरीर के लिए आवश्यक कई अन्य पदार्थ होते हैं। अलसी भोजन का अधिकतम लाभ उठाने के लिए इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करें। अलसी के आटे का उपयोग करके व्यंजन पकाना सबसे अच्छा तरीका है। यदि आप अलसी के आटे से उपयुक्त पैनकेक तैयार करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट नाश्ता मिलेगा। और जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं वे निश्चित रूप से कोमल पैनकेक का आनंद लेंगे।

आपको चाहिये होगा

• – 1 कप गेहूं का आटा
• - 1.5 कप केफिर
• – 0.5 कप अलसी का आटा
• - 0.5 चम्मच सोडा
• - 1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• - 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड जैतून का तेल
• -1 बड़ा चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• - नमक स्वाद अनुसार
• - 1 अंडा

निर्देश

1. केफिर को एक बड़े कप में डालें, अंडा डालें। अच्छी तरह फेंटें. गेहूं का आटा छान कर केफिर में मिला दीजिये. व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। अलसी के आटे को छान कर मिश्रण में डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये. बेकिंग सोडा को एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर से बुझाएं और इसे मिश्रण में मिलाएं। एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।

2. जब अलसी के आटे से पैनकेक बनाने का मिश्रण तैयार हो जाए, तो फ्राइंग पैन को गर्म करें और उस पर वनस्पति तेल डालें। पैनकेक पकाना शुरू करें. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को पैन में डालें। इसे अलग-अलग दिशाओं में पलटें ताकि मिश्रण पैन पर एक पतली परत में फैल जाए।

3. जैसे ही पैनकेक पर छेद दिखाई दें, इसे दूसरी तरफ पलट दें। जैसे ही पैनकेक पीछे की ओर से ब्राउन हो जाएं, उन्हें पैन से उतार लें। पहला पैनकेक पकाते समय ही वनस्पति तेल डालें। यदि आप सिरेमिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो अलसी के आटे वाले अन्य सभी पैनकेक बिना तेल के उपयोग के आसानी से निकल जाएंगे।

मददगार सलाह
यदि आपके लिए मिक्सर में अलसी के आटे से पैनकेक मिश्रण तैयार करना आसान है, तो इसके लिए मिक्सर का उपयोग करें।

खीरे की चटनी के साथ बेक किया हुआ गुलाबी सामन एक प्रामाणिक और अनोखा व्यंजन है जिसे तैयार करने में 60 मिनट से भी कम समय लगता है। गुलाबी सैल्मन को दूसरी मछली से बदला जा सकता है: पाइक पर्च या पंगेसियस।

आपको चाहिये होगा

• 800 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• 2 आलू;
• 2 प्याज;
• 0.5 नींबू;
• पन्नी और बेकिंग ट्रे;
• वनस्पति तेल।
• सजावट के लिए:
• ? डिल का एक गुच्छा;
• 0.5 नींबू;
• ? तेज मिर्च;
• 1 खीरा.
• सॉस के लिए:
• 200 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर;
• ? खीरा;
• ? डिल का एक गुच्छा.

निर्देश

1. यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और स्वाद और प्रस्तुति में यह रेस्तरां से कम नहीं है। सबसे पहले, डिल को धोएं और दो भागों में विभाजित करें: एक को बारीक काट लें, और दूसरे को पके हुए गुलाबी सामन को सजाने के लिए छोड़ दें। नींबू को धोकर दो भागों में बांट लें, एक को छोड़ दें और दूसरे से रस निचोड़ लें।

2. मछली का बुरादा तैयार करें: धोएं, सुखाएं और नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें, फिर काली मिर्च के साथ रगड़ें और डिल के साथ छिड़के। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर आलू और प्याज के छल्ले रखें, फिर मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से रोल करें ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकले। बेकिंग शीट पर रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

4. जबकि पका हुआ गुलाबी सैल्मन ओवन में है, उसके लिए सॉस तैयार करें। खीरे को धोकर एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उसमें बारीक कटा डिल और कम वसा वाला केफिर या असली दही डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

5. गुलाबी सैल्मन को थोड़ा ठंडा होने दें, गुलाबी सैल्मन को खोलकर एक डिश पर रखें, ऊपर से खीरे की चटनी डालें। मछली को नींबू के स्लाइस, डिल, खीरे के स्लाइस और गर्म मिर्च के छल्ले से सजाएं। जो लोग मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं वे सॉस में लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं।

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टिप 10: नरम पनीर क्रस्ट के साथ आलू की चटनी कैसे तैयार करें

ग्रैटिन एक काफी प्रसिद्ध फ्रांसीसी व्यंजन है और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मूल नियम डिश की सतह पर पनीर क्रस्ट की उपस्थिति है। अपने प्रियजनों और मेहमानों के लिए ग्रैटिन बनाने का प्रयास करें, और यह अजीब व्यंजन दृढ़ता से आपके मेनू में प्रवेश करेगा।

आपको चाहिये होगा

• -आलू (2 पीसी);
• - कीमा बनाया हुआ चिकन (220 ग्राम);
• - प्याज (20 ग्राम);
• - मुर्गी का अंडा (1 पीसी);
• - केफिर (210 मिली);
• -नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• - हार्ड पनीर (70 ग्राम)।

निर्देश

1. ग्रैटिन को हमेशा बेकिंग डिश में स्तरित किया जाता है। सबसे अच्छा विकल्प लहरदार किनारों वाले मध्यम मफिन टिन्स का उपयोग करना है। सभी कंटेनरों को पहले थोड़ी मात्रा में खाना पकाने के तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

2. प्याज का छिलका हटा दें, प्रत्येक प्याज को धोकर अच्छी तरह काट लें। सभी पैन में प्याज की पहली परत रखें। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस प्याज पर रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

3. आलू को चाकू या सब्जी छीलने वाली मशीन से छील लें। कंदों को धोकर बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लें। - कद्दूकस किए हुए आलू में हल्का नमक डालें और रस निकालने के लिए एक कप में छोड़ दें। 10-15 मिनट बाद रस निकाल लें और आलू का मिश्रण निचोड़ लें. आलू को सांचों में रखें.

4. ओवन को पहले से गरम कर लें, पैन को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 25 मिनट तक ओवन में पकाएं। जब कद्दू पक रहा हो, पनीर लें और उसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 25 मिनट के बाद, पैन को ओवन से निकालें, ऊपर से पनीर छिड़कें और वापस ओवन में रखें।

5. 5-7 मिनट के बाद, ग्रेटिन एक मोटी पनीर परत से ढक जाएगा, जो डिश के अंदर रस को सुरक्षित रखेगा। पैन को ओवन से सावधानीपूर्वक निकालें और एक ट्रे पर रखें। ग्रैटिन को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है। यदि वांछित है, तो आप डिश के शीर्ष पर कोई भी जड़ी-बूटी छिड़क सकते हैं।

टिप्पणी!
रेसिपी में विभिन्न प्रकार के पनीर का उपयोग करने का प्रयास करें। तो, आप अपनी खुद की अनूठी ग्रैटिन रेसिपी बनाएंगे।

मददगार सलाह
कीमा बनाया हुआ चिकन के बजाय, आप किसी अन्य प्रकार के मांस या मछली का उपयोग कर सकते हैं। यह आपकी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

विषय पर वीडियो

टिप्पणी!
छोटी बड़ी बेकिंग शीट में मछली पकाना हर किसी के लिए अधिक आरामदायक होता है।

मददगार सलाह
आप स्वाद के लिए खट्टा क्रीम सॉस में कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

सामग्री:

गेरुआ
बड़े गाजर
3 प्याज
200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
150-200 ग्राम हार्ड पनीर
1 चम्मच मक्खन
1 चम्मच आटा
वनस्पति तेल
मसाले, नमक स्वादअनुसार

खाना कैसे बनाएँ"स्वादिष्ट" गुलाबी सामन:

गुलाबी सैल्मन को शल्कों से साफ करें। पेट पर चीरा लगाएं, अंतड़ियां और काली फिल्म हटा दें। सिर, पंख, पूंछ काट दो। पीठ में चीरा लगाएं, एक तरफ रीढ़ की हड्डी से पट्टिका को अलग करें, फिर रीढ़ और हड्डियों को हटा दें। फ़िललेट को धोकर भागों में काट लें।

प्याज को छील लें. इसे बारीक काट लीजिये. गाजरों को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। खट्टा क्रीम सॉस बनाओ. एक छोटे सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर रखें।

नरम मक्खन के साथ आटा मिलाएं। जैसे ही खट्टा क्रीम उबल जाए, आटे और मक्खन का मिश्रण डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और 1-2 मिनट तक उबालें। और सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।

एक बेकिंग डिश या डीप फ्राइंग पैन लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। इसके बाद, तली हुई सब्जियों को परतों में रखें और उनके ऊपर गुलाबी सामन डालें। मछली में नमक और काली मिर्च डालें। फिर परतें वैकल्पिक होती हैं।

सॉस को सांचे में डालें. पनीर को कद्दूकस करें और डिश पर छिड़कें। पैन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। "गोरमंड" को 20-30 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

"स्वादिष्ट" सफेद मछली

"गोरमंड" तैयार करने के लिए आप सफेद मछली (पाइक पर्च, कॉड, आदि) का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

500 ग्राम सफेद मछली का बुरादा
200 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम
पिसी हुई काली मिर्च, नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार

सफेद मछली से "गोरमंड" कैसे पकाएं:

सफेद मछली के बुरादे को भागों में काटें और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें। खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें। "गोरमंड" को मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के दौरान, फ़िललेट को पलट दें और उसके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। इस डिश को ओवन में तैयार किया जा सकता है.

मछली केक "लकोम्का"

सामग्री:

किसी भी छोटी मछली का 800 ग्राम
2 प्याज
3 टमाटर
100 ग्राम हरी मटर
200 ग्राम मेयोनेज़
मसाले, नमक स्वादअनुसार

मछली केक "गोरमंड" कैसे पकाएं:

मछली को काटें, सिर, पूंछ और पंख हटा दें। इसे धोएं, सुखाएं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मछली को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि परत दिखाई न दे।

मछली की पहली परत को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। शीर्ष पर प्याज के छल्ले और मेयोनेज़ रखें, मछली और टमाटर की एक और परत छल्ले में काट लें। इन्हें मेयोनेज़ के साथ फैलाएं और मछली की तीसरी परत लगाएं।

इसे मेयोनेज़ से चिकना करें, हरी मटर छिड़कें। "केक" को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसे 15-20 मिनट तक पकाएं. तैयार डिश को ठंडा करके परोसें और टुकड़ों में काट लें।

आपको आवश्यकता होगी: - ताजा या जमी हुई गुलाबी सैल्मन (1 मध्यम आकार की मछली); - 1 गिलास सूखी सफेद वाइन; - मेंहदी, हरी तुलसी, अजवायन और अजवायन की पत्ती (अजवायन की पत्ती) की कई टहनी - आप सूखे या ताजा का उपयोग कर सकते हैं; - स्वादानुसार नमक; - बेकिंग के लिए आस्तीन। सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, किसी भी कंटेनर में वाइन, जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाएं।

नियमित किराने की दुकानों में मेंहदी या थाइम पाना मुश्किल हो सकता है। उन्हें अपनी खिड़की पर उगाकर, आप आसानी से उनका उपयोग करके व्यंजन पा सकते हैं: पिज्जा और बेक्ड मांस से लेकर रिसोट्टो और सब्जी सलाद तक

फिर पहले से डीफ्रॉस्ट की गई मछली को धोकर बेकिंग स्लीव में रखें। तैयार मैरिनेड को आस्तीन में डालें, बांधें और डेढ़ घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। मछली को सुगंधित जड़ी-बूटियों और वाइन में अच्छी तरह से भिगोने के बाद, इसे आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जा सकता है। इस मछली को 180°C पर पकाया जाता है.

बच्चों को यह मछली देने से न डरें। वाइन में मौजूद सारा अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, और केवल सफेद वाइन की नाजुक सुगंध रह जाएगी, जो गुलाबी सैल्मन मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ सफेद मछली की रेसिपी

आधा किलो सफेद मछली का बुरादा (पाइक, पाइक पर्च, कॉड - जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें); - 200 ग्राम कम वसा वाली खट्टी क्रीम; - सूखी जड़ी-बूटियाँ - आपकी पसंद की, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ उत्तम हैं; - नमक और काला काली मिर्च - स्वाद के लिए.

इस रेसिपी में, फ़िललेट का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सफेद मछली में बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं, जिन्हें बहुत अधिक गाढ़ी चटनी वाली डिश में देखना मुश्किल होगा।

तो, पहले से डीफ्रॉस्टेड मछली के फ़िललेट को भागों में काट लें।

यदि आपके पास मछली को डीफ्रॉस्ट करने का समय नहीं है, तो चिंता न करें, आप जमी हुई मछली को पका सकते हैं। इस मामले में, कृपया ध्यान दें कि इसका आकार बहुत कम हो जाएगा।

फिर कटी हुई मछली के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम और मसाले डालें। सफेद स्वादिष्ट मछली को मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, पट्टिका को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाना चाहिए और पलट दिया जाना चाहिए, और यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी जोड़ सकते हैं।

यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो आप खट्टा क्रीम के साथ मछली पकाने की कोशिश कर सकते हैं - इस तरह यह कम वसायुक्त हो जाएगी। बेकिंग के लिए, फ़िललेट को बेकिंग डिश में रखें (आपको इसे चिकना करने की ज़रूरत नहीं है), और खट्टा क्रीम को क्रीम से बदलने का प्रयास करें।

स्वादिष्ट मछली को मसले हुए आलू या सफेद चावल के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसा जाना चाहिए। आप डिश को डिल या अजमोद की टहनियों से सजा सकते हैं। यकीन मानिए, आपके प्रियजन कुछ ही मिनटों में इस मछली को मेज से हटा देंगे!

समुद्री मछली को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, ओवन में पकाया जा सकता है। सुप्रसिद्ध "गॉरमंड" मछली बहुत स्वादिष्ट बनती है और यदि आप इसमें डिब्बाबंद अनानास मिला दें तो यह अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाएगी। अनानास पकवान में उत्साह जोड़ देगा और स्वाद का एक दिलचस्प स्पर्श देगा। आइए हैडॉक को मछली के रूप में लें, क्योंकि इसका मांस सफेद और कोमल होता है। हर गृहिणी को तैयारी की सरलता और गति पसंद आएगी, और आप निश्चित रूप से संतुष्ट होंगी...

सामग्री

• ताजा हैडॉक - 1-2 पीसी.__NEWL__
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम__NEWL__
• डिब्बाबंद अनानास - 1 can__NEWL__
• प्याज - 3 पीसी.__NEWL__
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर__NEWL__
• नमक स्वादअनुसार__NEWL__

लौकी मछली तैयार करने की एक सरल विधि:

हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की ज़रूरत है, ताकि बाद में ध्यान न भटके। यदि मछली जमी हुई है, तो पहले उसे डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये, सुनहरा भूरा होने तक अलग से भूनिये.

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और अभी के लिए अलग रख दें, बाद में आपको इसकी जरूरत पड़ेगी।

हैडॉक को आंत से निकालें और तराजू को साफ करें। फिर अच्छी तरह धोकर 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। सभी टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा-थोड़ा भूनें। इसके बाद, उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर रखें।

मछली के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर तली हुई प्याज रखें।

अब डिब्बाबंद अनानास के डिब्बे को खोलें और चाशनी को छान लें। सबसे आसान तरीका यह है कि अनानास को गोल आकार में लें और उन्हें एक-एक करके एक टुकड़े पर रखें। लेकिन मेरे हाथ में अनानास के टुकड़े थे, इसलिए मैंने उन्हें हैडॉक के ऊपर रख दिया।

अगली परत मेयोनेज़ है। और स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

अब मछली को पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए रखें। अद्भुत मछली की सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाएगी। जब पनीर का क्रस्ट अच्छी तरह से भूरा हो जाए, तो यह संकेत देगा कि पकवान तैयार है। समय समाप्त होने पर, हैडॉक को ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें।

गुप्त अनानास के साथ मछली के नए स्वाद के साथ अपने प्रियजनों का इलाज करने और उन्हें आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें।

मछली "लाकोम्का" एक विशेष तरीके से तैयार की गई गुलाबी सामन है। विशेष खट्टा क्रीम सॉस के लिए धन्यवाद, मछली बहुत कोमल और सुगंधित हो जाती है। इस लेख में हम देखेंगे कि इस शानदार व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

सही गुलाबी सामन कैसे चुनें?

ताजी मछली खरीदने और पकवान खराब न करने के लिए, कुछ बारीकियों पर ध्यान दें।

1. एक पूरी मछली का मानक न्यूनतम वजन कम से कम 800 ग्राम है, अधिकतम 1.5 किलोग्राम है।
2. पेट फूला हुआ नहीं होना चाहिए. रंग सम है.
3. यदि मछली जल गई है, तो वह अंदर से गुलाबी होनी चाहिए, गलफड़े हल्के लाल होने चाहिए, शल्क चमकदार होने चाहिए और पंख सूखे नहीं होने चाहिए।
4. त्वचा बरकरार रहनी चाहिए और मांस से कसकर फिट होनी चाहिए।
5. पट्टिका गुलाबी होनी चाहिए.
6. यदि आप शव को अपनी उंगली से दबाते हैं, तो कोई डेंट नहीं रहना चाहिए।

मछली "गोरमंड": क्लासिक नुस्खा

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• आधा किलोग्राम मछली पट्टिका;
• दो छोटे प्याज और उतनी ही संख्या में गाजर;
• एक बड़ा टमाटर;
• ¼ किलोग्राम हार्ड पनीर;
• 250 मिलीग्राम उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 15 ग्राम आटा;
• थोड़ा सा मक्खन और जैतून का तेल।

"स्वादिष्ट" मछली पकाना: चरण-दर-चरण निर्देश।

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस से काट लें। सब्जियों को जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें।
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
3. टमाटर का छिलका हटा दें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. सॉस के लिए, खट्टा क्रीम गरम करें, नमक डालें और उबाल लें। आटा और मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। तीन मिनट बाद आंच से उतार लें.
5. मछली के बुरादे को नमक और मसालों के साथ रगड़कर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
6. तली हुई सब्जियाँ, टमाटर, पनीर प्रत्येक टुकड़े पर रखे जाते हैं और ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डाला जाता है।
7. पकवान को 200 डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक पकाया जाता है।

टमाटर के बिना गुलाबी सामन से मछली "गोरमंड"।

पकवान में क्या शामिल है:

• मछली पट्टिका का किलोग्राम;
• तीन प्याज;
• दो गाजर;
• 350 ग्राम हार्ड पनीर;
• 500 मिलीग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम।

लैकोमकी मछली की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है।

1. बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
2. सॉस के लिए, खट्टी क्रीम को उबाल लें, थोड़ा नमक, मक्खन, आटा डालें और तीन मिनट के बाद इसे बंद कर दें।
3. मछली को मसाले और नमक से मला जाता है।
4. तली हुई सब्जियों को एक विशेष बेकिंग डिश में रखें, ऊपर मछली, फिर सब्जियों और मछली की एक और परत।
5. कसा हुआ पनीर छिड़कें और तैयार सॉस डालें।
6. 200 डिग्री के ताप तापमान पर लगभग 40 मिनट तक ओवन में पकाएं।
7. परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सफ़ेद मछली का व्यंजन

यह रेसिपी लैकोमकी मछली का एक एनालॉग है, जो कॉड या पाइक पर्च से तैयार की जाती है।

सामग्री:

• ½ किलोग्राम मछली पट्टिका;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• 250 मिलीग्राम उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम।

तैयारी।

1. मछली को भागों में काटा जाता है, नमक और मसालों के साथ मला जाता है।
2. फ़िललेट को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया जाता है।
3. व्हीप्ड खट्टा क्रीम डालें, नमक और मसाले छिड़कें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
4. खाना पकाने के दौरान, मछली के टुकड़ों को समय-समय पर पलट दिया जाता है।
5. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

मछली "गॉरमंड" आपके प्रियजनों को स्वादिष्ट चीज़ से प्रसन्न करने के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है।